Chemické složení a nutriční hodnota vepřových jater. Vepřová játra: kalorie a nutriční hodnota

Odborníci na výživu jednomyslně opakují, že pro lidské zdraví je nutné především zorganizovat správné a vyvážená strava. Toho lze dosáhnout pouze tehdy, když denní menu budou obsahovat produkty užitečné vitamíny a minerály potřebné pro Lidské tělo. Mezi produkty, o jejichž hodnotě není pochyb, patří játra, droby hojně používané v kuchyních. různé národy mír.

Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v játrech je nízký, úspěšně se používá v systémech dietní jídlo a umožňuje lidem bojovat nadváha a udržovat se v kondici a zároveň poskytovat tělu potřebné užitečné látky. Nejoblíbenější druhy jater, nejčastěji přítomné v nabídce moderní muž, jsou vepřová a hovězí játra.

Kolik kalorií v hovězích játrech

Hovězí játra mají trochu jiné složení a nutriční hodnotu. Takže 100 g produktu obsahuje 18 % bílkovin, 4 % tuků a 5,5 % sacharidů. Obsah kalorií v hovězích játrech je 127 kcal na 100 g. Vitamínové složení hovězích jater je také poměrně široké. Obsahuje vitamíny skupin B, K, C, E, D, A. Zároveň si po snězení pouhých 100 g tohoto produktu můžete zajistit denní dávka vitamíny potřebné pro tělo.

Kromě vysokého obsahu železa jsou hovězí játra bohatá na draslík, hořčík, vápník, selen, zinek, fosfor a sodík. Díky tomuto složení a nízkému obsahu kalorií jsou hovězí játra obzvláště žádaná různé systémy výživa.

Tabulka kalorií z hovězích jater

Pro vaše pohodlí jsme sestavili tabulku obsahu kalorií z hovězích jater v závislosti na způsobu jeho přípravy:

Smažená hovězí játra

Na 100 gramů produktu se obsah kalorií ve smažených hovězích játrech rovná 208 kcal. Zároveň složení dokončený produkt zahrnuje:

Tuk - 10,2 g;
Bílkoviny - 22,8 g;
Sacharidy - 9,4 g.

Co umožňuje připisovat tento výrobek v tucích na třídu nad průměrem; pro sacharidy - do průměru, při vědomí vysoký obsah veverka. Obecný závěr - když vezmeme, řekněme, toto oblíbené jídlo stejně jako smažená játra s cibulí je jeho obsah kalorií průměrný a může být dokonce při některých dietách konzumován s mírou.
A kontraindikace vstupují v platnost pouze pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému a ledvin. Kdo však trpí chronickými nemocemi, měl by se držet individuálních diet ohledně smažených jídel.

Dušené hovězí játra: kalorie

Obsah kalorií v dušených hovězích játrech je nižší než v čerstvých. Na 100 gramů produktu je to 120 kcal. Dále obsahuje přibližně 3 gramy sacharidů, 15 gramů bílkovin a 4 gramy tuku. Upozorňujeme, že množství bílkovin a sacharidů v dušených hovězích játrech je mírně sníženo.

Nejčastěji se tyto droby dusí s omáčkou nebo zakysanou smetanou. Proto při výpočtu BJU a obsahu kalorií nezapomeňte tyto ukazatele přidat další přísady nebo omáčka. Kalorický obsah hovězích jater dušených v zakysané smetaně na 100 gramů bude přibližně 130 kcal.

Vepřová játra: výhody, složení

Vepřová játra jsou velmi bohatá na minerální látky (draslík, fluor, sodík, vápník, hořčík, železo, chrom atd.) a vitamíny (H, B, A, D, PP, C). Doporučuje se používat do dušeného masa. Podle chuťové vlastnosti Vepřová játra chutnají lépe než hovězí játra. Nevyžaduje dlouhou přípravu. To je jeho hlavní výhoda.

Pokud jde o užitečnost, vepřová játra jsou horší než hovězí. Má méně vitamínů a minerálů, obsahuje cholesterol, který nepříznivě ovlivňuje stav organismu.

Kolik kalorií ve vepřových játrech:

Nejprve si všimneme, že vepřová játra jsou zdrojem esenciální aminokyseliny a vitamíny ze skupiny B. Kromě toho tento přípravek obsahuje vitamíny A, D, E, K a také minerální látky - měď, fosfor, sodík, hořčík, železo. Vepřová játra (stejně jako její další druhy) budou užitečná pro lidi s nízkým hemoglobinem, stejně jako pro ty, kteří trpí aterosklerózou a cukrovkou.

Kalorie z vepřových jater - 120 kcal na 100 gr. produkt

Játra vám umožňují vařit mnoho jídel, ale pro dietní výživu byste si měli vybrat ty nízkokalorické. Například obsah kalorií ve smažených játrech s moukou a máslem je 219 kcal a obsah kalorií v dušených játrech se zakysanou smetanou a mrkví je 133 kcal.

Výhody kuřecích jater

Nejprve si všimneme, že kuřecí játra je dietní produkt a díky svému složení má následující užitečné vlastnosti:

nasycuje tělo vitamíny A, C a skupinou B;
obsahuje velké množství kyselin nezbytných pro tělo;
příznivě ovlivňuje práci žaludku a střev;
podporuje vstřebávání železa a tvorbu hemoglobinu;
zlepšuje stav krve;
stimuluje mozek, příznivě působí na paměť.

Smažená kuřecí játra

Energetická hodnota smažená játra vyšší než vařený, hlavně díky tomu, že používá rostlinný olej.

Ve 100 g smažených kuřecích jater - 200 kcal.

Toto jídlo je chutné v kombinaci. různé typy kaše a brambory, va různé způsoby. Játra se doporučuje užívat jako prevenci chudokrevnosti i jako prvek rehabilitační terapie při chronické únavě.

Kalorický obsah smažených kuřecích jater závisí na tom, jak se vaří.

Chcete-li snížit počet kalorií, odborníci na výživu doporučují používat olivový olej, protože obsah tuku v něm je nižší než v rostlinném. Ale v naší době se obejdete úplně bez použití oleje. V obchodech s domácími potřebami velké množství nádobí s nepřilnavým povrchem. To vám umožní smažit jídlo téměř bez použití oleje.
O něco méně kalorická vařená kuřecí játra. Sto gramů produktu představuje 167 kcal. Ale ani zde by se s dobou vaření nemělo přehánět, aby neztratila svou užitečnost a chutnost.

Kuřecí játra jsou nepostradatelný produkt na stole každého člověka, který vede zdravý životní styl. Jeho použití v rozumné částky bude pouze pozitivní vliv na tvém těle. Nezapomínejte ale, že játra jsou zdrojem cholesterolu, kterého by se nemělo zneužívat.

Kalorický obsah kuřecích jater dušených v zakysané smetaně

Dušená játra má energetickou hodnotu více než vařené, ale méně než smažené. Považuje se za dietní pokrm, i když se při jeho přípravě používá zakysaná smetana.

Obsah kalorií 100 g kuřecích jater dušených v zakysané smetaně 150 kcal.

Proč byste měli zařadit játra do svého jídelníčku

Kalorický obsah dušených nebo vařených kuřecích jater není zdaleka jediným důvodem, proč byste měli tento produkt zařadit do svého jídelníčku. Tento produkt může ve stravě snadno nahradit hovězí nebo vepřové maso. Navíc velké množství vitamínu A dělá tento produkt dobrým. pomocné prostředky pro udržení zraku, zdraví pokožky, normálního fungování krve v těle.

Chronická únava.
Silná únava.
Nemoci srdce a plic.
Oslabená imunita.

Samozřejmě je třeba si uvědomit, že játra budou mít preventivní a podpůrný účinek. Snažím se léčit podobný produkt by nemělo být, protože to může váš stav jen zhoršit.

Jak užitečná jsou játra pro hubnutí?

Proteinové produkty jsou nezbytné ve stravě těch, kteří hubnou, zejména pokud se navíc věnují sportu: bez správné množství ztráta hmotnosti bílkovin může být způsobena spalováním svalová tkáň, což je nepřijatelné. Tělo utrácí spoustu kalorií na asimilaci bílkovinných potravin, což také urychluje proces zbavování se dalších kilogramů.

Na hubnutí je vhodné nejíst smažená játra, ale vařená, protože. kalorií navíc nic nepotřebuješ. Nejlepší je kombinovat játra se zeleninou, ale ne škrobovými (kukuřice, brambory, fazole), ale nízkokalorickými – zelí, cuketa, okurky.

Játrům může uškodit pojídání velkých smažených porcí – to je nebezpečné při vysokém cholesterolu a žaludečních onemocněních.

Játra konzumovaných zvířat jsou bohatá na měď, železo, zinek, vápník, sodík, fosfor, jód, hořčík a další stopové prvky, což je činí mimořádně užitečnými. Zlepšuje složení krve, zlepšuje imunitu, posiluje kosti, zuby, stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje činnost štítné žlázy a nervový systém.

Játra dále obsahují vitamíny A a E, které zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů a vyživují zrakové orgány, a vitamíny PP a K, které posilují cévy a normalizaci hladiny cukru a cholesterolu v krvi a draslíku, který posiluje srdce. Navíc je bohatý na vitamín C, vitamín D, obsahuje vitamín H, který zlepšuje paměť a pozornost, podporuje růst nehtů a vlasů a zdravou pokožku. Obsahuje také mnoho vitamínů skupiny B, které normalizují metabolické procesy v těle, zlepšují činnost mozku a nervové soustavy, zvyšují výkonnost a odolnost vůči stresu a přispívají k dobrá nálada a zdravý spánek.

Tyto vitamíny jsou také velmi užitečné pro těhotné a kojící ženy, protože přispívají k normálnímu vývoji plodu a dítěte. Cholin, obsažený v játrech, reguluje hladinu inzulinu v krvi a zabraňuje tvorbě tukové tkáně.

Bílkoviny jsou hlavním zdrojem kalorií v játrech.. Obsahuje jich asi 18%, sacharidy - asi 5-6%, tuky - v rozmezí 4-5%. Játra jsou bohatá na aminokyseliny - lysin, tryptofan, methionin atd. Játra jsou užitečná pro pacienty cukrovka a ateroskleróze, zabraňuje vzniku chudokrevnosti, je užitečný pro seniory k udržení zdraví srdce, cév, kloubů a nervového systému. Heparin, obsažený v játrech, reguluje srážlivost krve, takže pomáhá předcházet infarktu myokardu. Játra jsou také užitečná při urolitiáze.

kalorií z hovězích jater

Hovězí játra zlepšují imunitu a regenerační síly organismu, jsou užitečná při popáleninách, ledvinových a infekčních onemocněních a také při onemocněních nervového systému. Doporučuje se také pro sportovce a ty, kteří vedou aktivní životní styl.

Kalorický obsah hovězích jater se pohybuje od 100 do 130 kcal na 100 g a závisí na věku zvířete a obsahu tuku. Obsah kalorií ve smažených kravských játrech je 205-215 kcal na 100 g. Obsah kalorií ve smažených játrech s cibulí je od 110 do 120 kcal na 100 g. Obsah kalorií ve vařených hovězích játrech je asi 125 kcal na 100 g.

Vařená hovězí játra mohou být mírně hořká: aby se zbavila hořkosti, před vařením se namočí do mléka – to neovlivňuje energetickou hodnotu, ale játra jsou měkčí a chutnější. Obsah kalorií v dušených hovězích játrech je 117 kcal na 100 g, dušené v zakysané smetaně - 133 kcal na 100 g.

kalorie z kuřecích jater

Kuřecí játra jsou měkčí než hovězí játra a rychleji se vaří. Dělá velmi měkký a lahodné paštiky. Zvláštností kuřecích jater je vysoký obsah kyseliny listové (vitamín B9), která je mimořádně prospěšná pro nervový systém. Obsahuje také hodně vitamínu A. Obsahuje pouze 100 g kuřecích jater denní příspěvekžláza. Tento produkt je užitečný při zhoršeném zraku, snížené výkonnosti a únavě, stejně jako při plicních onemocněních.

Kalorický obsah kuřecích jater je asi 140 kcal na 100 g kvůli mírně vyššímu obsahu tuků a bílkovin než v hovězích játrech. Kalorický obsah smažených kuřecích jater je 153-185 kcal na 100 g - závisí na množství tuku použitého při přípravě tohoto produktu. Kalorický obsah dušených kuřecích jater je 135-150 kcal na 100 g.

Kalorie z vepřových jater

Čím mladší prase, jehož játra používáte k jídlu, tím křehčí a křehčí bude. chutnější játra. Je pokryta filmem, který je třeba před vařením odstranit. Vepřová játra se používají k vaření různé pokrmy- paštiky, řízky, mleté maso, dokonce i játrový koláč a jedí se také v dušeném mase a smažený a pečené. Pokud se bojíte, že budou vepřová játra tvrdá, namočte je do mléka nebo poduste v zakysané smetaně – tím budou měkčí a křehčí. Vepřová játra jsou často hořká (zejména játra dospělých zvířat), proto je třeba je před vařením na pár hodin namočit do vody, mléka nebo omáčky.

Vepřová játra obsahují téměř všechny aminokyseliny potřebné pro lidský organismus, včetně esenciálních. Doporučuje se lidem trpícím aterosklerózou, cukrovkou a anémií.

Obsah kalorií vepřových jater je asi 110 kcal na 100 g. Má nižší obsah tuku, ale více sacharidů než hovězí nebo kuřecí játra. Pokud jde o obsah bílkovin, je o něco horší než kuřecí játra.

Kalorický obsah smažených vepřových jater je 220 kcal na 100 g, je možné jej snížit tím, že při smažení nepoužíváte tuk nebo použijete velmi málo tuku (k tomu budete potřebovat pánev s nepřilnavý povlak). Kalorický obsah vepřových jater dušených s cibulí, mrkví a zakysanou smetanou je 133 kcal na 100 g.

Co lze vařit z jater?

Játra na berlínský způsob s jablky jsou velmi jednoduchý a lahodný pokrm z hovězích jater. Vezměte 0,5 kg jater, nakrájejte na porce a lehce prošlehejte fólií, zabalte do mouky, soli a pepře a začněte smažit na pánvi s rostlinným olejem. Po osmažení všechny kousky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Olej z pánve nevylévejte – i tak se vám bude hodit.

Dvě zelená jablka po oloupání slupky nakrájíme na plátky. Nyní v oleji, ve kterém se smažila játra, opečte jablka do středně měkká – měla by být nasycená játrovým lihem. Po orestování jablek je vyjměte a nyní na stejném oleji se šťávou z jablek a jater smažte cibuli nakrájenou na kroužky s přidáním kari a papriky do poloviny.

Poté na misku položte ve vrstvách jablka, poté játra a poté cibuli. Vložte na 2-3 minuty do mikrovlnné trouby při 700-800 wattech nebo na 5-7 minut do trouby předehřáté na 175 stupňů, poté vyjměte, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Obsah kalorií v játrech v Berlíně je pouze 89 kcal na 100 g.

Je velmi snadné připravit hovězí játra na zakysané smetaně. Budete potřebovat 0,5 kg jater, 1 sklenici zakysané smetany, cibuli, sklenici kuřecí vývar, rostlinný olej, pepř a sůl. Můžete použít kuřecí játra - vaří se ještě rychleji.

Játra nakrájíme na kousky, obalíme v mouce, opepříme a osolíme a opečeme na pánvi dozlatova zlatavě hnědá. Vložte játra do hrnce, přidejte vývar a přiveďte k varu; přidáme zakysanou smetanu a dusíme na mírném ohni. Na oleji osmahneme cibuli do zlatova a přidáme k játrům. Když játra změknou, pokrm je hotový.

Kalorická dušená játra v zakysané smetaně je 165 kcal na 100 g. Jako přílohu můžete podávat rýži, pohanku popř hrachová kaše, bramborová kaše, vařené těstoviny nebo čerstvý zeleninový salát.

Pokud se vám tento článek líbil, hlasujte pro něj:(26 hlasů)

Z většiny drobů, které jsou bohaté na oddělení masa v obchodech s potravinami a hypermarketech, je největší poptávka kuřecí stehna, prsa, vepřové a hovězí panenky a játra. Dá se zařadit do mnoha složité pokrmy nebo si z něj udělejte hlavní surovinu nejen k obědu či večeři, ale dokonce i k dezertu: mnozí znají játrové palačinky nebo dort složený z mnoha koláčů, jejichž základem jsou právě tyto droby. Husí játra jsou obecně pochoutkou, i když ve většině diet jsou pro svou vysokou energetickou hodnotu zakázána. Kdo se však zajímá o otázku, kolik kalorií je v játrech jakéhokoli jiného zvířete nebo ptáka, může být relativně uklidněn: z velké části jde o dietní produkt, pokud vynecháme otázku cholesterolu. I když, samozřejmě, pokud je to žádoucí, i na vodě se můžete zlepšit. Ale kromě okamžiku obsahu kalorií v játrech - smažených, dušených nebo vařených - stojí za to vědět, jak to ovlivňuje tělo, komu je kontraindikováno nebo doporučeno. Všechny tyto podrobnosti jsou diskutovány níže.

Kolik kalorií v játrech

Otázka obsahu kalorií v játrech - vepřové, hovězí nebo kuřecí - závisí především na tom, komu patří. Důležitý je také okamžik jeho přípravy. Samozřejmě, někde se hodnoty budou pohybovat ve stejné rovině, někde se budou radikálně lišit. V procesu hubnutí je ale důležité znát všechna čísla přesně a nespoléhat se na plus mínus. Nejčastěji se tedy na stolech objevují Rusové kuřecí Ledvina, jehož obsah kalorií ukazuje číslo 138 na 100 gramů produktu. Tvoří až 59 % bílkovin, 39 % tuků a pouhá 2 % sacharidů, což v závislosti na měření naznačuje vysokou hodnotu pro tělo a žádné nebezpečí pro postavu. Kromě toho je třeba si uvědomit, že obsah kalorií v dušených nebo vařených játrech je nejnižší, zejména pokud k nim přidáte čerstvou nebo dušenou zeleninu. Z toho může vzniknout úžasný vydatný, ale lehký oběd. Navíc je zde obsah bílkovin přirovnán k číslu, které má kuřecí prso. Pokud jde o vliv na různé orgány a systémy, jedná se o celý sklad živin, vitamíny a mikroelementy. Týká se to zejména kyseliny listové (vitamín B9), která je nezbytná pro imunitu a krevní oběh, metabolismus tuků v lidských játrech a normalizaci cholesterolu. Také je zde notoricky známý vitamín A, spojený s viděním a elasticitou pokožky. Na seznamu jsou také draslík, fluor a měď. A právě selen v něm obsažený hraje jednu z předních rolí v udržení fungování štítné žlázy. Nízkokalorická kuřecí játra a jejich pozitivní vlastnosti způsobilo, že lékaři předepisovali tento produkt diabetikům. Kromě toho se doporučuje používat pro ženy v očekávání dítěte a pro osoby s poruchami metabolismu.

Další nejoblíbenější z hlediska frekvence nákupu v obchodech jsou hovězí játra. Kalorický obsah této možnosti je ještě nižší než u předchozí - 127 kcal na 100 gramů tepelně nezpracovaného produktu. Jeho energetická hodnota pro bílkoviny, tuky a sacharidy vypadá na 56 %, 26 % a 17 %. Podle posledně jmenovaného ukazatele výrazně převyšuje kuřecí maso, i když nekriticky, ale podíl tuku je zde nižší, a proto jsou hovězí játra v některých dietách vhodnější. vařený, samozřejmě taky. Pokud se dotkneme otázky vlivu na tělo, pak je hladina vitamínů skupiny A a B v něm vyšší a kvůli rozpadu energetické hodnoty se doporučuje lidem, jejichž rozvrh má stálou a významnou fyzickou aktivitu. Na rozdíl od kuřecího masa jsou zde z pohledu fitness výživy správněji umístěny bílkoviny, tuky a sacharidy. Důležitý je také podíl keratinu, který napomáhá rozvoji odolnosti organismu a aktivaci metabolismu ve všech vnitřních systémech. Neméně cenným faktem je, že s nízkým obsahem kalorií mají hovězí játra další tukové plus - železo. Z tohoto důvodu je předepsán pro anémii ke zvýšení hemoglobinu. A k jeho nejlepšímu vstřebávání přispívají další dva prvky – měď a pro imunitu nepostradatelný vitamín C. Zajímavý je přínos hovězích jater pro silné kuřáky, protože dokážou do jisté míry snížit negativní účinky nikotinu. Jediné, co stojí za připomenutí, je cholesterol, kterého je zde nadbytek – 270 mg vše na stejnou váhu. A pokud mluvíme o smažených játrech - hlavním problémem bude obsah kalorií nebo ukazatel cholesterolu mimo stupnici, není jasné. V každém případě při problémech s cévami a gastrointestinální trakt ve všech formách se dává přednost kuřecímu masu.

V vepřová játra obsah kalorií je ještě nižší než u hovězího masa, což vypadá nelogicky, když si vzpomeneme na obrácený systém obsahu tuku v mase jako takovém. Kuřecí maso se totiž považuje za dietní, nikoli vepřové. Je však první, který je snáze stravitelný. Přejdeme-li k hrubým číslům, stojí za zmínku hodnota 109 kcal - to je obsah kalorií vepřových jater na 100 g produktu, z čehož 69 % tvoří bílkoviny, 31 % tuky a 17 % sacharidy. Z celého jatečně upraveného těla prasete jsou právě tyto droby z hlediska účinku na organismus nejcennější. Pravda, to se nedá říci o vepřových smažených játrech, jejichž kalorický obsah vydá až 219 kcal, což je celá stovka a o ocásek vyšší. vařená verze. Ale přesto v něm, stejně jako ve výše uvedených možnostech, vysoký obsah železa, hořčíku, síry, fosforu, draslíku. A hlavně je zde hodně mědi, což vám umožňuje pokrýt její denní normu téměř okamžitě. Tento prvek je velmi důležitý pro různé druhy zánětů. Vepřová játra jsou svými vlastnostmi - stejně jako obsahem kalorií - nejblíže hovězímu masu, ale postrádají hlavní nevýhodu posledně jmenovaného - vysoká úroveň cholesterol: údaj 130 mg oproti 270 mg. Co by ještě bylo užitečné poznamenat, je blahodárný vliv na ledviny a mozkovou činnost. Vzhledem k obtížnému trávení vepřových jater je však lepší to nepřehánět.

Játra ve stravě

Po pochopení, kolik kalorií je v játrech, a proto se ujistíte, že je to vhodné během pokusů o hubnutí, můžete s čistým svědomím přejít k těm největším zdravá jídla s ní. Samozřejmě existuje více než tisíc receptů s těmito droby, takže nemá smysl zvažovat každý zvlášť. Stačí jen přesně vědět, jak proměnit již tak nízkokalorická játra v ještě lehčí a zdravější postavu. Samozřejmě je to dáno způsobem jeho přípravy.

Všichni, kdo hubnou, vědí, že tepelná úprava na pánvi v ve velkém počtu oleje jsou jistým způsobem, jak získat nadbytečná kila, stejně jako zažívací problémy v důsledku nadměrného stresu na něm. Na smažená játra, jejichž kalorický obsah nabývá minimálně dalších sto kilokalorií, je proto uvaleno tabu. Existují však nejméně čtyři další nápady, jak podávat chutné a bezpečné jídlo na stůl. První je jednoduše ji uvařit. V tomto případě zůstane obsah kalorií v játrech stejný, jako byl, protože tento vedlejší produkt nezvětšuje objem při dlouhodobém kontaktu s horká voda, což se týká obilovin. Vařená játra se následně stávají základem většiny receptů na jakékoli přání. Od těch nejjednodušších v podobě kombinace s čerstvá zelenina na paštiku nebo dort. Kromě toho bude kalorický obsah dušených jater, kupodivu, také stejný, nebo se dokonce ukáže být o něco nižší. Například u kuřecího masa to bude 128-130 kcal. Další možností je vaření v páře nebo pečení v troubě. Zde se také mírně sníží „váha“. Řekněme, že pro pár cibule, lilek, pepř, zelené snítky a hovězí játra bude obsah kalorií pouze 114 kcal. Přísady ve formě zakysané smetany nebo másla samozřejmě toto číslo zvýší, ale jen mírně.

4,2 z 5 (9 hlasů)

Vkládání inzerátů je zdarma a není nutná registrace. Ale je tu předmoderování reklam.

Každý ví co blahodárný účinek poskytovat vedlejší produkty. Vepřová játra jsou považována za jednu z nejvýživnějších léčivé vlastnosti který znali lékaři starověku, například Avicenna, který toto léčil úžasný produkt emírové a sultáni.

Vepřová játra lze jen stěží nazvat vysoce kalorickým orgánem (130 kcal na sto gramů produktu), ale obsahuje dostatek aminokyselin a vitamínů B, aby uspokojily potřeby těla. Zahrnuje také takové vitamíny, jako je vitamín A, vitamín E, K. Vepřová játra dále obsahují: Fe, Ca, Na, P, Cu, Mg, jsou přítomny antioxidanty a kyselina listová.

Prospěšné vlastnosti

Přináší největší užitek čerstvá játra, který se pozná podle barvy a sladké vůně. Na řezu dobrý produkt má porézní a mokrý povrch. Pocit kyselosti a přítomnost zelených skvrn, vysušených oblastí - naznačuje poškození vepřového masa uvnitř, takže je přísně zakázáno jej používat. Mnohem méně léčivých vlastností je uloženo v mraženém mase.
Lékaři doporučují jíst vepřová játra lidem s anémií, chudokrevností nebo cukrovkou, aterosklerózou nebo očními chorobami. Kyselina listová, která je jeho součástí, je pro ženy velmi potřebná ve všech obdobích těhotenství. Je obtížné najít produkt užitečnější pro všechny tělesné systémy (nervový, kardiovaskulární atd.).
Do jídelníčku byste ho však neměli zařazovat častěji než jednou týdně.

aplikace

Existuje obrovské množství receptů na vaření jater, přičemž stojí za to pamatovat si základní pravidla přípravy. Nejprve musíte odstranit film z jater, odstranit nádoby a namočit na dvě hodiny do mléka (nebo vody). Může se podávat smažený, vařený (vařený asi 40 minut), je to na pováženou nepostradatelná součástka připravují se z něj saláty a kastrolky, palačinky, paštiky, koláče.
Smažená játra se doporučuje jíst v kombinaci s přílohou. Perfektní jak na brambory, tak na jinou zeleninu vařená rýže, pohanka a dokonce i těstoviny. Vepřová játra harmonizují s houbami.
Další jemností smažení jater je následující bod: toto jídlo musíte ke konci vaření osolit, jinak bude chutnat tvrdě. Některé ženy v domácnosti posypou tento produkt cukrem (jedna dezertní lžíce na kilogram produktu) nebo posypou medem, pak se játra ukáží jako šťavnatá a křehká. V každém případě kuchaři radí zkusit to zkombinovat s mlékem nebo zakysanou smetanou při dušení.
Odborníci na výživu řadí vepřová játra jako léčivé pokrmy pro pacienty, aby se stal nedílnou součástí jejich stravy. A první recepty na jeho přípravu byly napsány ve staroegyptském jazyce, protože tyto droby jsou skladištěm všeho nejužitečnějšího!

Nejnovější témata fóra na našem webu

Bonnita / Co je lepší - chemický peeling nebo laser?
Julia-78 / Existuje nějaký výsledek mezoterapie?
QueenMargo / Který krém maskuje tmavé kruhy pod očima???

Další články rubriky

	zemní krůta Mleté krůtí maso je poměrně běžný produkt. Lze jej vyrobit doma nebo zakoupit hotový- čerstvé nebo zmrazené. šťavnatý, lahodné masové kuličky z mletého krůtího masa pevně obsadily jejich oblibu mezi ženami v domácnosti. čerstvé mleté maso Má to růžová barva a prakticky nevoní, má vysokou nutriční hodnotu a nemá žádné kontraindikace pro použití. Krůtí maso mleté obsahuje mnoho cenných bílkovin a má nízké kalorie, nemá prakticky žádné sacharidy, což výrazně snižuje jeho trvanlivost.
	Jehněčí ledviny Chuť jehněčích ledvinek je vynesla na přední místo mezi droby. Nevynechejte tento produkt a labužníky a lidi, kteří se starají o své zdraví.
	Hovězí játra libová Libová hovězí játra produkují různé farmy. Získejte ho při porážce krav a býků, zpravidla mladých plemen skotu.
	Telecí dřeň Telecí dřeň je nejšťavnatější a nejkřehčí maso z jatečně upraveného těla. Nejměkčí dřeň je u mladých kastrovaných telat, jejichž věk není vyšší než tři roky. Čerstvé telecí maso má jasně růžovou barvu, hladký povrch a Hezká vůně. Dužnina má nevláknitou strukturu, a proto se snadno připravuje a žvýká. Maso lze skladovat při nulové teplotě asi dva týdny, poté se vloží do mrazáku. Tam může být skladován několik měsíců. Droby po rozmrazení jsou červené, ale pokud je jejich povrch lepkavý a maso má zvětralou kůrku, pak se již při hledání použít nedá. Při nesprávném skladování ztvrdne a začne hnít zevnitř.
	Steak Správný steak - klasické jídlo Anglická kuchyně- vyrobeno pouze z hovězího masa. To potvrzuje etymologie názvu: „beef“ se překládá jako hovězí maso a hovězí maso a „steaky“ znamená „kousky“. Amerikanizovaná verze steaku je známá jako „steak“ a lze ji vyrobit z většiny různé odrůdy maso. Steaky se vyznačují 5 stupni propečení: od plného (Well Done nebo prostě Well), s malou nebo žádnou šťávou, až po Rare - maso prokrvené, sotva pokryté osmaženou kůrkou. Tradiční verze tohoto pokrmu zahrnuje použití celé kusy maso velké asi jako dlaň, ale v moderní kuchyněčasto se vyskytují sekané steaky - jakýsi prototyp kotlety. Hlavní rozdíl mezi nimi spočívá ve velikosti částic: mleté maso je mnohem menší pro řízky.
	Skopové maso Člověk jedl maso od pradávna. Zvláštní místo mezi ním zaujímá jehněčí maso, které se od vepřového, hovězího, kuřecího atd. odlišuje řadou užitečné vlastnosti. Ovce se začaly chovat ještě před naším letopočtem, často jsou zmiňovány v Bibli. Zvířata se porážejí zpravidla ve věku jednoho roku. Jehněčí maso od tří měsíců se nazývá jehněčí a do osmi týdnů je považováno za mléčné. Mezi národy východní země svatba popř slavnostní stůl, stejně jako narození dítěte, je nemyslitelné bez celého upečeného berana. Vědci označují maso kalmyckých ovcí za nejužitečnější.
	Kuřecí řízky Kuřecí maso je především dietní produkt, zdroj zdraví a sytosti. Kuře je navíc za svou cenu dostupné všem. Jako každý jiný produkt, kuřecí řízky mají své složení. Ihned je třeba poznamenat, že u kuřecího masa jsou výhody mnohem větší než nevýhody.
	Krůtí prsa) Krůta je poměrně velký domestikovaný pták. Nejprve domestikovaný Aztéky, nyní je to poměrně běžný pták po celém světě, zejména ve Spojených státech. Dospělý pták může dosáhnout 30 kg - samec a 11 kg - samice. Na potravu je však vhodnější mládě, vzhledem k křehčímu a výživnějšímu masu je jeho hmotnost kolem 10 kg, které dosahuje v pouhých 4 měsících věku. Krůtí prso je považováno za bílé maso, protože má ve srovnání s ostatními částmi docela jemnou růžovou barvu. A v hotové podobě je na rozdíl od jiných částí korpusu sušší a není mastný.
	Azu O původu názvu tohoto pokrmu se vedou vášnivé debaty. Někteří tvrdí, že azu v perštině znamená „ malé kousky, ochucený pikantní omáčkou". Jiní tuto interpretaci zpochybňují a vysvětlují, že slovo pochází z tatarského „azdyk“, což se překládá jako jídlo. A někteří vědci se domnívají, že azu se nijak nepřekládá – je to jen onomatopoické slovo, které se získává při sekání masa. V každém případě je azu jedním z lahodné pokrmy světové kuchyně.
	hovězí svíčková Hovězí svíčková je jemné a měkké maso a spotřebitel ji nejčastěji volí. Pokud je hovězí maso správně propečené, má maso výraznou chuť a vůni.

3,8 z 5

V správné vaření játrové pokrmy mohou ozdobit každý stůl. kalorie v játrech čerstvý relativně nízké a v průměru 125-130 kcal. Tento produkt je méně kalorický než maso, proto jej jako cenný zdroj bílkovin, aminokyselin, vitamínů a minerálů lze v rozumném množství zařadit do jídelníčku lidí bojujících s nadváhou.

Játra jsou užitečná pro těhotné a kojící ženy, osoby zabývající se intenzivní fyzickou prací, stejně jako děti v období aktivního růstu a puberty.

Současně, i přes mírný obsah kalorií v játrech, byste se s tímto produktem neměli příliš unést, protože obsahuje mnoho cholesterolu a dalších látek, které velké množství může být zdraví nebezpečné.

Nejčastěji se jedí vepřová, hovězí a kuřecí játra. Obsah kalorií v játrech těchto druhů je v rozmezí 105-150 kcal. Jsou považovány za lahůdky a používají se mnohem méně často než krůtí, kachní a husí játra. Obsah kalorií v játrech těchto ptáků je extrémně vysoký a pohybuje se od 275 kcal (krůtí játra) do 415 kcal (kachní a husí játra).

Zajímavé je, že obsah kalorií v kuřecích játrech se přibližně rovná energetické hodnotě kuřecí maso. Kalorický obsah vepřových jater je třikrát nižší než obsah kalorií vepřového masa, obsah kalorií hovězích jater je dvakrát nižší než obsah kalorií hovězího masa. A pro minerální a složení vitamínů játra jsou několikanásobně lepší než maso.

Srovnání kalorií z hovězích jater a kalorií z vepřových jater

Obsah kalorií v játrech různých zvířat s podobnými chutěmi se výrazně liší. Rozdíly jsou ve složení živin, minerálních látek a vitamínů.

Kalorický obsah vepřových jater je kupodivu nejnižší ze všech typů tohoto produktu - pouze 109 kcal na 100 g produktu. Toto je vysvětleno nízký obsah tuk: ne více než 4 g na 100 g výrobku. Vepřová játra obsahují hodně bílkovin - až 22-23 g. Obsah sacharidů nepřesahuje 2-3 g. Vepřová játra jsou bohatá na vitamíny A, E, H, PP, C, vitamíny skupiny B. je třeba věnovat pozornost vysokému obsahu mikro- a makroživin, jako je molybden, jód, draslík, železo, vápník.

Obsah kalorií v hovězích játrech je vyšší než ve vepřovém a dosahuje 127-130 kcal. Množství bílkovin a tuku v hovězích a vepřových játrech se nevýznamně liší. Ale sacharidů v hovězích játrech je o něco více - o 2-3 g. Hovězí játra jsou vysoce ceněna kvůli velmi vysokému obsahu vitamínů B, vitamínů A, H, PP, C, beta-karotenu, cholinu. Když už jsme u minerálů, je třeba poznamenat, že hovězí játra jsou nejbohatší na měď, železo, zinek, chrom, selen, molybden, kobalt, chrom, fosfor.

Hovězí i vepřová játra by se měla jíst čerstvá. Delší zmrazování a zejména opakované zmrazování a rozmrazování produktu vede ke snížení chuti a ztrátě mnoha živin.

Obsah kalorií v kuřecích játrech a jejich složení

Kalorický obsah kuřecích jater převyšuje obsah kalorií hovězích jater a vepřového masa a je 140 kcal.

Kuřecí játra jsou přitom obzvlášť odlišná jemná chuť a snadno se vstřebává do těla. Kuřecí játra obsahují cca 20 g bílkovin na 100 g výrobku, přibližně 6-7 g tuku. V tomto produktu nejsou prakticky žádné sacharidy.

Ve srovnání s vepřovým masem a hovězí játra, kuřecí játra obsahují o něco méně cholesterolu, a to je nepochybně velké plus. Hlavní předností kuřecích jater je vysoký obsah vitaminu A, vitaminů skupiny B a především vitaminu B9 – kyseliny listové. Je nezbytný pro udržení imunity, vývoj a normální fungování. oběhový systém. Kyselina listová není syntetizována lidským tělem.

Hodně železa, vápníku, fosforu, hořčíku v kuřecích játrech.

Kalorický obsah vařených jater

Vzhledem k tomu, že játra mají jemnou texturu, obsahují hodně bílkovin, dostávají se při tepelné úpravě velmi rychle do fáze připravenosti. Pokud je doba vaření příliš dlouhá, chuť produktu se znatelně zhorší, játra ztvrdnou.

Játra jsou velmi oblíbená v kuchyních mnoha národů světa a existuje obrovské množství receptů na jejich přípravu. Přirozeně, jako výsledek vaření obsah kalorií v játrech prochází určitými změnami. Z vařená játra připravit různé paštiky. Játrová paštika obsahuje v průměru 315 kcal. Smažená, dušená a pečená játra jsou velmi chutná.

V procesu smažení játra zmenšují objem, ztrácejí vlhkost, a proto se zvyšuje koncentrace látek v produktu. Navíc játra během procesu smažení absorbují určité množství oleje. Proto je obsah kalorií ve smažených játrech velmi významný a tento produkt nelze považovat za dietní. Takže obsah kalorií ve smažených hovězích játrech může dosáhnout 290-300 kcal. Smažená vepřová játra mají nižší energetickou hodnotu – asi 220 kcal. A při smažení oleje kuřecí játra absorbují méně než vepřové a hovězí maso, takže obsah kalorií ve smažených kuřecích játrech není vyšší než 185-190 kcal.

kalorií dušená játra výrazně nižší než smažená játra.

Takže obsah kalorií v dušených játrech odlišné typy je:

hovězí játra - 117-120 kcal;

vepřová játra - 10-105 kcal;

kuřecí játra - 140-150 kcal.

Kalorický obsah vařených nebo grilovaných jater bude nejnižší.

Většina typů jater má mírná hořkost. Aby hořkost úplně zmizela, doporučuje se játra před vařením namočit na 1-2 hodiny do mléka.

I přes bohatý obsah vitamínů a minerálů vysoký nutriční hodnota a méně než maso, obsah kalorií v játrech, starší lidé s vysokým cholesterolem by měli omezit množství tohoto produktu ve své stravě. Neměli byste se toho úplně vzdát. Optimální spotřeba je 100-150 g jater týdně.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek