Khashlama je jedinečný orientální masový pokrm. Jak vařit hovězí khashlama

Hovězí khashlama s bramborami je voňavé, bohaté a chutné jídlo. Je to šťavnaté maso dušené na mírném ohni, zelenina vyskládaná v požadovaném pořadí, omáčka a pikantní koření. Toto jídlo drží skvělá chuť a zima.

Žádný kavkazské jídlo obsahuje mnoho přísad a toto není výjimkou. Mnohé hospodyňky se toho ale mohou bát. A marně, protože khashlama se snadno vaří doma a produkty jsou k dispozici. A ideální pro velká rodina. V originální receptura používá se jehněčí, ale praktičtější je použít doma hovězí maso, pokrm tak nebude méně chutný. Vaření bude trvat 3-4 hodiny.

Khashlama se ne vždy vaří s bramborami. Ale právě tento produkt lze stále častěji nalézt v receptech. Bramborová příchuť dlouho zakořenila a dodává sytost.

Požadované:

Hovězí maso (hrudník) - 1 kg;
Brambory - 8 malých kousků;
Rajčata - 8 kusů;
Cibule - 6 kusů;
Bulharský pepř - 5 kusů;
Česnek - 1 hlava;
Kdoule - 2 kusy;
Petržel, koriandr, bazalka, bobkový list.

Proces vaření:

řez masa velké kusy, rajčata - kroužky. Je nutné použít ostrý nůž – drahocenná šťáva z rajčat je potřeba k dušení.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na proužky.
Nakrájejte zeleninu.
Kdoule rozdělte na velké kousky.
Hlízy brambor lze přidat celé, pokud jsou malé.
Vložte jídlo do kotlíku ve vrstvách další sekvence: rajčata, cibule, paprika, bylinky, maso, brambory, česnek, kdoule. Pro urychlení procesu vaření můžete přidat sklenici piva.
Po uvaření udělejte pomalý oheň a vařte 2 hodiny, dokud nebude hotová. Pamatujte, že v žádném případě byste neměli zasahovat do nádobí.

Pokud si přejete, můžete si vybrat jakýkoli recept na hovězí khashlama, který se vám líbí, přidáním brambor. Při dodržení základních pravidel bude pokrm mistrovským dílem.

Jak vařit hovězí khashlama s lilkem

Často v receptu jít sezónní produkty nalezené v regálech. Lilek není výjimkou. Dodává zvláštní pikantní nádech. Při vaření pustí šťávu, ale zachovává si tvar.

Při výběru produktu mějte na paměti, že zralé plody je nutné oloupat a namočit do osolené vody. Bude užitečné vyčistit zeleninu od semen.

Je zvykem dát vrstvu lilku na dno kotlíku nebo na rajčata. Ujistěte se, že jste výrobek nařezali nahrubo, aby držel strukturu. Když je khashlama uvařená, podávejte ji s matsoni nebo dokonce zakysanou smetanou.

Recept na arménské hovězí maso khashlama

Tato příprava khashlamy se liší tím, že se používá pouze mladé maso s kostí.

Brambory se do této polévky v Arménii dávají zřídka, ale místo nich se přidávají fazole nebo houby. A pivo vystřídá sklenka suchého červeného vína. Dává pikantní kyselost. Při vaření můžete sledovat hlavní ingredience změnou proporcí. Arménská khashlama podávaná s lavash a velké množství zeleň. Kromě hlavních bylinek můžete použít estragon nebo meduňku. Arméni ale kopr přidávají jen zřídka.

Recept v gruzínštině krok za krokem:

Maso je nakrájeno na velké kusy a posláno na velký oheň. Voda se nalije tak, aby sotva pokryla obsah.
Po uvaření rozděláme malý oheň a přidáme bobkový list, pepř, celou cibuli. Necháme tři hodiny chřadnout, aby se v ústech rozpustil.
Zatímco se maso vaří pod pokličkou, připravte si cibuli: nakrájejte na malé půlkroužky a marinujte 15 minut v octě.
Jemně nakrájejte zeleninu a česnek, pepř - kroužky.
Když je maso uvařené, nakrájíme ho na kousky. Podávejte s bylinkami, paprikou a cibulí navrchu. Adjika je zde perfektní.

Vaření tohoto receptu v gruzínštině poskytuje neuvěřitelně jemné a měkké maso. Obvykle se konzumuje se sklenkou červeného vína a ozdobený semena granátového jablka. V Gruzii je zvykem podávat khashlama jako studený předkrm.

Vaření khashlama z hovězího masa v kavkazském stylu

Jak vařit krok za krokem:

Smažte maso na kosti na vysokém ohni, dokud se neobjeví kůrka.
Cibuli očistíme a nakrájíme.
Položte na maso paprika, pak rajčata.
Při výrobě můžete přidat brambory.
Přidejte papriku pálivé papriky, sůl.
Nalijte do sklenice vody.

Když je maso a zelenina po uvaření měkké, dochuťte bazalkou, koriandrem a česnekem.

Jak vařit polévku na ohni

Vzhledem k tomu, že zelenina je nasycená vůní ohně a získává zvláštní chuť, je tento recept obzvláště oblíbený.

Hovězí maso nakrájíme na velké kusy.
Smažíme v kotlíku.
Pokládejte ingredience střídavě a vrstvy opakujte.
Dolijte pivem nebo vodou.
Oheň trochu uhaste, aby byl oheň slabší.
Vařte asi hodinu.
Zatímco se maso vaří, nakrájejte zelí - bude se hodit při podávání.

Spousta lidí má ráda maso na ohni, ale pokud se rozhodnete vařit podle tohoto receptu, buďte si jisti, že budou všichni spokojeni.

Jak vařit khashlama v pomalém hrnci

Proces vaření:

Namažte misku rostlinným olejem
Navrstvěte maso a zeleninu
Vyberte režim "Hašení" nebo "Vaření".

Nejchutnější je ale maso v tlakovém hrnci, protože kvůli tlaku je proces vaření rychlejší a kousky masa se samy rozpouštějí v ústech.

Pokud se rozhodnete vařit doma, můžete si zeleninu připravit předem. Nakrájíme, rozdělíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Khashlama připravuje každá hospodyňka jinak. Někdy používané více vody, víno nebo pivo. A někdo tam dusí maso vlastní šťáva. Jakákoli možnost bude vhodná a bude moci potěšit vás a vaše hosty.

Hlavní nuance přípravy:

Chcete-li získat dokonalé měkké a šťavnaté maso, musíte si vzít mladé hovězí maso. Ta stará může při dušení změknout, ale takovou chutí se nikdy pochlubit nebude.
Khashlama nevyžaduje drahé produkty, maso na kosti dobře zapadne do chuťové kompozice. Ale hruď je nejlepší.
Maso nesmíte nakrájet na velké kusy, ale to povede k tomu, že se pokrm bude vařit dlouho. Před chřadnutím se doporučuje rozřezat.
Množství masa a zeleniny by mělo být stejné. Paprika, cibule, rajčata dávají šťavnatost, ale neměly by překrývat chuť hovězího masa. Výjimka: dušení v rajčatové šťávě.
Mnoho tekutin pokrmu škodí. Speciální jedinečná chuť získané, protože se maso dusí ve vlastní šťávě. Nepřidávejte více než půl litru vody na kilogram masa.

Khashlama z hovězího masa - vynikající jídlo který je také vhodný pro sváteční stůl a všední večeře. Buďte si jisti, že vás nezklame a členové rodiny budou spokojeni.

Ani nejnáročnější labužníci nebudou moci lhostejně projít kolem křehkého, šťavnatého masa dušeného ve vlastní šťávě. Hovězí khashlama je tradiční kavkazské jídlo vařené v kotli se zeleninou, kořeny, pivem, vínem nebo jinými přísadami. V důsledku jednoduché práce na vás čeká luxusní požitek, kousky masa které se ti rozplývají v ústech.

Tradiční arménské jídlo ukáže se, že bude chutně vařit pro každou hospodyňku, pokud budete přísně dodržovat technologii. Přestože proces trvá několik hodin, kuchař nemusí trávit mnoho času u sporáku, hlavní částí je dušení, které probíhá bez účasti kuchaře. Chcete-li získat kompletní vydatné jídlo, měl by být trpělivý. Zvláštností pamlsku je, že maso se vaří ve vlastní šťávě, a proto je tak chutné.

Poměry masa a zeleniny pro pokrm

Aby bylo maso šťavnaté, do khashlamy se nutně přidává zelenina. cibule, rajčata, Paprika, brambory, lilky, mrkev mohou být přítomny v pamlsku v různá množství. V pokrmu by jich nemělo být více na váhu než masa. Výjimkou jsou rajčata. V receptech, kde se dusí maso rajčatový džus, rostlinná složka může převyšovat hovězí maso.

Příprava jídla

Hovězí khashlama se ukáže být šťavnatější, chutnější a aromatičtější, pokud důkladně přistoupíte k výběru produktů pro jeho přípravu. Pro vaření je lepší používat ne drahou panenku, ale hruď. Maso si můžete koupit jakékoli, i staré hovězí dlouhým dušením změkne, ale telecí se uvaří rychleji a bude mít více jemná chuť. Brambory na jídlo by se neměly krájet na malé kousky. Používá se celá nebo nakrájená na 2-4 díly. Pokud použijete menší kousky, pak se brambory rozvaří a stane se z nich beztvará hmota.

Kavkazská kuchyně je u nás velmi oblíbená, takže khashlama je běžné jídlo, které se připravuje v různých variacích. Recepty se vyznačují absencí oleje, díky čemuž je takové jídlo dietní. Khashlama je maso dušené ve vlastní šťávě. Někdy se do něj přidává zelenina, někdy jen koření, kořeny a bylinky. Přestože popis nezní příliš složitě a proces vaření nezpůsobí potíže, výsledkem je jedinečná pochoutka.

Khashlama v arménštině

Khashlama v arménštině z hovězího masa je známá neuvěřitelná chuť a snadnost přípravy. V Arménii má každá hospodyňka své tajemství této pochoutky, díky čemuž je výjimečná, ale maso bude vždy podáváno s bohatý vývar, hojnost zeleniny, bylinek, bylinek a koření. U hovězího masa na arménský způsob jsou produkty rozloženy do vrstev v silnostěnných miskách, kotel je zakryt víkem a poslán do chřadnutí na pomalém ohni.

Ingredience:

hovězí maso s kostí - 1 kg;
cibule - 2 ks;
paprika - 2 ks;
rajčata - 4 ks;
brambory - 3 ks;
kopr - parta;
pivo - 100 ml;
sůl, šafrán, paprika - podle chuti.

Způsob vaření:

Zeleninu a zeleninu omyjte a osušte.
Cibuli nakrájenou na půlkroužky, položte na dno kotle.
Hovězí maso nakrájíme nahrubo, položíme další vrstvu.
Osolíme a okořeníme.
Pak oloupeme papriku, nakrájíme na nudličky, rajčata nakrájíme na lodičky, ještě jednu vrstvu této zeleniny dáme do kotlíku.
Brambory oloupeme a nakrájíme nahrubo, položíme vrchní vrstvu.
Zeleninu posypeme masovými a zeleninovými komponenty, zalijeme pivem.
Vložte kotel uzavřený víkem na pomalý oheň na 2-3 hodiny.
Pokrm se podává horký na stůl, ozdobený nasekanými bylinkami.

Hovězí maso s bramborem

Pro khashlamu nemusíte připravovat samostatnou přílohu. V kotlíku s voňavým vývarem je plnohodnotný oběd, který lze nazvat prvním i druhým chodem. Recept na khashlama z hovězího masa s bramborami nevyžaduje od šéfkuchaře speciální dovednosti. Nejtěžším úkolem je být trpělivý, protože pohádkové vůně se ve vaší kuchyni budou vznášet dlouhé 3-4 hodiny.

Ingredience:

hovězí hrudí - 1 kg;
brambory - 0,8 kg;
rajčata - 5 ks;
sladká paprika - 2 ks;
cibule - 2 ks;
česnek, bylinky, černý pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso omyjeme, nakrájíme nahrubo.
Cibuli a brambory oloupeme a nakrájíme nahrubo.
Na dně pánve se silnými stěnami položte kousky masa, nahoře - cibule.
Rajčata a papriky nakrájíme, kousky dáme do další vrstvy.
Nahoru dejte brambory, vrstvy se mohou opakovat.
Nalévat ne velký počet voda tak, aby sotva pokrývala jídlo.
Pepř, sůl, dusíme na ohni asi 3 hodiny.
Hotovou khashlamu při podávání posypeme hojně bylinkami a prolisovaným česnekem.

s lilkem

Na Kavkaze, pro přípravu khashlamy, kromě soli, 10 různá koření: celer, hřebíček, pepř sladký hrášek a další. Můžete nezávisle měnit jejich složení a množství, přidávat vlastní koření, vybírat perfektní kombinace pro sebe a svou rodinu. Lilek v receptu dává masu zvláštní vůni a chuť, takovému pokrmu nelze odolat.

Ingredience:

hovězí maso - 1,5 kg;
paprika - 2 ks;
cibule - 0,5 kg;
rajčata - 0,5 kg;
lilek - 0,4 kg;
mrkev - 1 ks;
koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Maso omyjeme, nakrájíme na kousky.
Lilek omyjeme, nakrájíme na kostičky. Hořkost z kousků lilku odstraníte tak, že je na 20 minut namočíte do slané vody a poté je opláchnete.
Připravenou papriku a cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na kostičky.
Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na kolečka.
Rozložte vrstvy: maso, cibule, mrkev, paprika, lilek, rajčata. Vrstvy opakujte 2-3x.
Nahoru položte zeleninu, vařte 2-3 hodiny.

S přidaným vínem

Na kavkazská kuchyně a požádá o sklenku lahodného červeného vína. Přidejte ji přímo do kotlíku, ve kterém se khashlama vaří, aby získala orientální chuť. Během procesu vaření se alkohol odpaří a zůstane nepřekonatelné aroma. Hovězí maso bude šťavnatější, měkčí a chutnější, bude-li dušené v takto originálním vývaru z vlastní šťávy a vína.

Ingredience:

hovězí maso - 0,7 kg;
rajčata - 1 kg;
cibule - 4 ks;
mrkev - 2 ks;
Červené suché víno- 100 ml;
koriandr, mletý černý pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Omyjte a nakrájejte cibuli, opepřete, rajčata zbavte slupky a také nakrájejte.
Do hlubokého hrnce dejte polovinu cibule, kousky masa, papriky, rajčata, poté zbývající cibuli a mrkev.
Nalijte všechny produkty vínem, uzavřete kotel víkem a vařte 2-5 hodin.
Hotový pokrm rozložíme na talíře, hustě posypeme bylinkami.

Khashlama v kotli na ohni

Khashlama nasycená vůní kouře z ohně je skvělá alternativa grilování. Vaření v přírodě masový pokrm- skutečné potěšení a jíst to - ještě více. Překvapte své přátele a rodinu vydatným a originálním kavkazským jídlem. Přestože proces vaření trvá několik hodin, stačí občas přidat trochu dříví, aby se khashlama pomalu vařila.

Ingredience:

hovězí maso - 2 kg;
rajčata - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
cibule - 1 kg;
lilek - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
pivo - 1 l;
kopr, petržel, zelená cibule- podél nosníku;
bobkový list, pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Zeleninu a hovězí maso nakrájejte na velké kousky.
Vložte produkty do dvou vrstev v následujícím pořadí: maso, lilek, paprika, rajčata, cibule.
Vše zalijeme solí, kořením, nasekanými bylinkami, zalijeme pivem.
Khashlama dusíme na ohni 2–3 hodiny, dokud není hovězí maso měkké.

Recept na vaření v pomalém hrnci

Khashlama v pomalém hrnci je neuvěřitelně chutná. Moderní technologie umožňuje vařit maso ve vlastní šťávě tak, aby se nepřipálilo, ale vlivem teploty se rozpustilo. Nemusíte stát nad nádobím a míchat - kuchyňský pomocník se postará o dokonalé vaření. Připravte produkty, vložte je do multivarkové pánve, stiskněte tlačítko a počkejte na vynikající výsledek.

Ingredience:

hovězí maso - 0,5 kg;
rajčata - 3 ks;
cibule - 2 ks;
paprika - 1 ks;
lilek - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
koriandr, petržel - ve svazku;
sůl, suneli chmel - podle chuti;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Jedno rajče necháme, zbytek zeleniny a masa nakrájíme na velké kousky.
Na dno mísy nalijeme olej, vyskládáme vrstvy cibule, plátky rajčat, papriky, mrkve, lilku, masa.
Osolte, přidejte koření, trochu zeleniny.
Nastavili jsme režim "Hašení" na 2 hodiny.
30 minut před koncem otevřete víko a vyskládejte krásně nakrájené rajče a zbývající zeleninu.

Khashlama v gruzínštině

Přestože Arménie a Gruzie leží geograficky blízko sebe, khashlama se v těchto zemích připravuje odlišně. gruzínský orientální pokrmy z hovězího masa neobsahují zeleninu. Zde oceňují chuť masa a „nekazí“ ji jinými produkty. K vytvoření lahodného kulinářského mistrovského díla bude zapotřebí minimum komponentů, trocha inspirace a kapka duše.

Ingredience:

hovězí prsa na kosti - 2 kg;
pikantní adjika - 2 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 3 ks;
pepř, sůl - podle chuti;
cibule - 2 ks;
ocet - 1 polévková lžíce. l.;
voda - 2 l;
zelení - parta.

Způsob vaření:

Maso se omyje, nakrájí na kousky. Poté je třeba usušit, posypat kořením a vložit do hrnce.
Hovězí maso zalijte vodou, nechte vařit, odstraňte vzniklou pěnu.
Maso vařte asi 3 hodiny na mírném ohni pod pokličkou.
Přidejte sůl, bobkový list, pepř.
Maso se musí vyjmout, nakrájet porcované kousky, vraťte na pánev.
Cibuli marinujte 10 minut octem.
Podávejte hovězí maso s nakládanou cibulí, bylinkami a adjikou.

Každý kavkazský národ připravuje khashlama po svém. Můžete si vybrat recept s velkým množstvím zeleniny nebo bez zeleniny, s přidáním vody, vína, piva nebo způsobem, který nevyžaduje tekutinu na vaření. Ať už si vyberete kteroukoli verzi khashlamy, existuje několik triků pro dokonalý výsledek:

Čím déle se hovězí khashlama vaří, tím chutnější bude.
Vařte, dušená jídla by měla být pod pokličkou na nízké teplotě.
Marináda pomůže urychlit proces dušení. Na 1 kg hovězího masa odeberte 1 citron, vymačkejte z něj šťávu. Přidejte koření, nalijte kousky masa citronová šťáva Necháme je 1 hodinu odležet v lednici. Kousky marinovaného hovězího masa rychleji změknou.

Není jisté, kdo a kdy poprvé uvařil khashlama. Kavkazské národy se stále přou o to, do které kuchyně tento lahodný pokrm patří. Gruzínští kuchaři trvají na tom, že khashlama by se měla připravovat z jehněčího na červeném víně, zatímco Arméni si jsou jisti, že pokrm je připraven z jehněčího nebo telecího masa s pivem. Většina oblíbený recept pokrmy jsou hovězí khashlama.

Mnoho lidí rádo vaří khashlama, protože se jedná o jídlo dva v jednom - první a druhé. Bohatá chuť, vůně a chutný vzhled pokrmu nenechají nikoho lhostejným. Doma lze khashlama vařit v pomalém hrnci, kotli nebo velkém tlakovém hrnci. Khashlama se připravuje více než jednou, což je pohodlné a může být poskytnuto vydatný oběd celá rodina na pár dní.

I přes velké množství komponent je pokrm připraven jednoduše, neobsahuje složité procesy a zvládne ho každá hostitelka. Velmi chutné a voňavý pokrm získané v kotli.

Vaření trvá 4,5 hodiny.

Ingredience:

hovězí maso s kostí - 2 kg;
kořenová petržel - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
petržel;
koriandr;
cibule - 1 ks;
česnek;
Bobkový list;
černý pepř;
paprika - 2 ks;
rajčata - 4 ks;
chmel-suneli;
paprika;
semínka koriandru;
hřebíček - 2 ks;
sůl;
mletý černý pepř.

Vaření:

Hovězí maso nakrájejte na velké kusy.
Maso dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Voda by měla maso pokrýt.
Přiveďte vodu k varu, odstraňte pěnu a snižte plamen.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na ni křížem.
Do hrnce s masem vložíme cibuli. Mrkev nakrájíme na velké kousky. Zelí odřízněte spodní stonky.
Mrkev, zelené stonky, kořen petržele a všechno ostatní koření dejte do kotlíku.
Kotlík pevně přikryjeme pokličkou a maso dusíme na minimálním plameni 2,5 hodiny.
Vyjměte zeleninu a pokračujte ve vaření khashlama další 1 hodinu.
Vyjměte maso z vývaru a vložte do servírovacích hrnců.
Rajčata a papriky nakrájíme nahrubo.
Česnek nasekáme nadrobno. Zeleninu přiklopte k masu. V případě potřeby přidejte koření a sůl.
Obsah hrnců zalijte vývarem. Zelené listy nasekejte nadrobno a přidejte do květináčů.
Chashlamu vložíme do trouby a pečeme při 200 stupních 45 minut.

Ingredience:

hovězí nebo telecí maso - 1 kg;
cibule - 3 ks;
suchá adjika - 0,5 lžičky;
bobkový list - 2 ks;
černý pepř;
ocet;
sůl;
česnek - 4 stroužky;
červená paprika - 1 ks;
koriandr - 1 svazek.

Vaření:

Maso podlijeme vodou a přivedeme k varu.
Seberte pěnu a snižte teplotu. Přidejte cibuli se slupkami, bobkový list, kuličky pepře a vařte 3 hodiny.
Zbývající cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Cibuli zalijte octem a vodou, aby marinovala 10 minut.
Česnek nasekáme nadrobno.
Nasekejte koriandr.
Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
Maso vyjmeme z kotlíku a nakrájíme na porce.
Z marinády vymačkejte cibuli.
Maso na porcovaných talířích posypeme pepřem a solí, adjikou, cibulí, česnekem, koriandrem a kapií.

Khashlama s bramborami

Bohatá chuť vydatné khashlamy s bramborami a hovězím masem může nahradit plnohodnotné jídlo pro celou rodinu. Křehké maso a zelenina se vzájemně doplňují.

Příprava pokrmu zabere 3 hodiny.

Ingredience:

hovězí maso - 1,5 kg;
rajčata - 1 kg;
brambory - 0,5 kg;
cibule - 1 kg;
lilek - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
mrkev - 1 kg;
česnek - 6 stroužků;
voda - 100 ml;
Bobkový list;
rostlinný olej;
sůl;
pepř;
koření podle chuti.

Vaření:

Zahřejte rostlinný olej v kotli.
Maso nakrájíme na velké kousky a dáme do hrnce opéct.
Maso osolíme, přidáme koření a opečeme ze všech stran dorůžova. Odstraňte kotel z ohně.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a dáme na maso.
Mrkev nakrájíme na plátky. Česnek nakrájíme na plátky. Vložte mrkev a česnek do hrnce.
Brambory nakrájejte a položte na česnek. Sůl.
Bulharský pepř, lilek a rajčata nakrájené na kolečka.
Na mrkev navrstvíme lilek, papriku a rajčata.
Navrch posypeme česnekem. Nalijte vodu do hrnce a zavřete víko.
Obsah kotlíku vařte na mírném ohni 2,5 hodiny.
Stáhneme kotlík z ohně, přidáme bobkový list, sušené bylinky a koření podle chuti, přikryjeme a necháme 15 minut louhovat.

Hovězí khashlama je vydatné, aromatické jídlo plné všech druhů chutí. Je těžké tomu uvěřit, ale pravděpodobně jste to už snědli, možná ani nevíte, jak se to jmenuje. Koneckonců tohle chutný pokrm- nic jiného než hovězí vařené se zeleninou nebo bez ní v bohatém hustém vývaru.

Původ hovězího khashlama nebyl vysledován. Na Kavkaze jsou si jisti, že je to úžasné chutné jídlo jim národní jídlo. Existuje však názor, že první, kdo připravil khashlama, byli obyvatelé Gruzie.

Jak tedy vařit hovězí khashlama? Každá země má svá vlastní kuchařská tajemství. Gruzínci například přidávají do jídla velké množství cibule, spousta zelených a bílých kořenů, ale Arméni jsou si jisti, že khashlama je tlustá bohatá polévka kde je hodně masa a rozmanitá zelenina.

Existují však tací, kteří věří, že recept na khashlama je mnohem jednodušší - v misce by kromě hovězího masa a koření nemělo být nic jiného.

Jakákoli metoda má právo na existenci, hledání správný recept je ztráta času, protože každý národ má své vlastní tajemství vaření.

Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že bez ohledu na složení produktů a samotný proces přípravy khashlamy by mělo být hodně masa, alespoň 2krát více než ostatní složky pokrmu.

Jemnosti vaření

Navzdory skutečnosti, že khashlama můžete vařit různými způsoby, existuje několik bodů, které kombinují různé metody:

Hovězí khashlama se podává jako nezávislý, velmi uspokojivý a docela vysoce kalorický pokrm, takže stůl nepočítá s podáváním jiných jídel.
Maso musí být čerstvé, s tenkými vrstvami tuku.
Všechny komponenty, které tvoří pokrm, jsou nakrájeny na velké kusy.
Hovězí maso se vaří minimálně 2 hodiny, někdy může proces vaření trvat až 6 hodin. Díky dlouhá malátnost maso je neuvěřitelně jemné, šťavnaté a měkké.
Pro vaření je lepší použít kotel nebo silnostěnnou pánev. Díky takovým nádobám pokrm nehoří a stává se obzvláště voňavým a chutným.
Khashlama se podává horká se spoustou různých druhů zeleniny.
Šíření hotové jídlo v hliněné hrnce nebo polévkové mísy.

Nejzajímavější recepty

Klasický recept. Ingredience:

hovězí maso v páře - 3 kg;
Bulharský pepř - 500 g;
mrkev - 1 kg;
rajčata - 1 kg;
cibule - 700 g;
lilek - 500 g;
zelenina - podle chuti;
sůl a koření - podle chuti;
bobkový list - 5-6 ks.

Jak vařit khashlama?

Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kousky, opepříme a cibule- kroužky.
Maso opláchneme, necháme vypustit vodu. Nakrájejte na kostky se stranami alespoň 6 cm.
Hovězí maso rozdělte na 2 díly a zbytek připravených surovin na 3 díly.
Do kotlíku dejte v rovnoměrné vrstvě třetinu cibule, pak kolečka papriky, tyčinky mrkve, lilek a rajčata, 1/2 hovězího masa, opět zeleninu ve stejném pořadí, pak maso. Poslední vrstva bude zeleninová směs. Každá vrstva by měla být posypána solí a kořením.
Položte na rajčata bobkové listy, sušené nebo čerstvé bylinky.
Postavte kotel na mírný oheň, vařte pokrm alespoň 4 hodiny.

Recept s bramborami.

Tento recept na hovězí khashlama s bramborami není o nic méně chutný než ten předchozí. Příprava pokrmu je stejně snadná.

Ingredience:

hovězí svíčková - 4 kg;
brambory - 2,5 kg;
rajčata - 2 kg;
chilli paprička - 1 lusk;
sůl - podle chuti;
petržel, estragon, bazalka - podle chuti.

Jak vařit hovězí khashlama s bramborami?

Důkladně omytou panenku nakrájíme velké kusy, maso vložíme do kotlíku, slijeme vařící voda tak, aby překrývala hlavní složku pokrmu o 2 cm Hovězí maso vařte do měkka - 2 hodiny. 10 minut před koncem vaření osolíme a okořeníme. Uvařené maso vyjmeme z vývaru.
Rozložit se masový vývar oloupané, nakrájené na velká kolečka, brambory. Zeleninu vařte do poloviny.
Na brambory dejte polovinu masa, na kolečka nakrájená rajčata, znovu maso.
Přidáme koření, nakrájenou chilli papričku.
Pokrm vařte na mírném ohni asi hodinu.

A nyní se podíváme na to, jak vařit hovězí khashlama v pomalém hrnci.

Ingredience:

hovězí svíčková v páře - 1 kg;
rajčata - 0,5 kg;
cibule - 0,5 kg;
rostlinný olej - 20 ml;
lilek - 0,5 kg;
bylinky a koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Vzhledem k tomu, že nádoba multivarku má omezený objem, nakrájejte maso na středně velké kousky. Osolte, přidejte koření, odstavte 10 minut.
Očistěte zeleninu.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka, lilek na kostičky a předem blanšírovaná rajčata na kolečka.
Nalijte olej do pánve multicooker, vložte maso do úhledných stejnoměrných vrstev, poté hrnky s cibulí, lilkem a rajčaty.
Pepř, sůl, přidejte bylinky.
Vařte nastavením časovače na 3 hodiny v režimu „Hašení“.

Dobrou chuť. Ať je na vašem stole vždy chutné chutné jídlo a šťastná rodina u stolu.

Nedávno jsem se naučil další kavkazské masové jídlo - khashlama. Jedná se o velmi jednoduchý pokrm, jehož základem je hodně masa a koření, je nutností na dlouhých kavkazských hostinách s vínem (proto se ráno hodí hlavně vývar khashlama). další den podle odborníků).

Původně se dělal s jehněčím, ale dobré je i hovězí. Hlavní věc je, že maso by mělo být s chrupavkou, pak se ukáže zvláště lahodný vývar. Recept na toto jídlo a způsob jeho podávání se velmi liší region od regionu. Někdy se dusí ve vlastní šťávě, maso se vrství se zeleninou. V různých oblastech se přidávají brambory, lilky, rajčata a spousta zeleniny. Khashlama se často připravuje jako polévka.

Než jsem začala vařit, prošla jsem si spoustu receptů. Khashlama se ukázala být prostě úžasně lahodná, její vůně byla slyšet daleko za bytem. Pokud se rozhodnete vařit khashlama a vezmete si všechna koření uvedená v receptu, nepochybuji, že vaše rodina bude potěšena.

Khashlama se podává různými způsoby: v hlubokých miskách, jako je polévka nebo kousky masa, rozprostřete na misku a zalijte omáčkou z naředěného vývaru drcený česnek, a vývar se dává v šálcích nebo se nepodává vůbec, ale používá se k přípravě polévek. Nebo druhý den maso ohřejeme ve vývaru a podáváme jako polévku. V každém případě použijte hodně čerstvé petrželky a koriandru.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek