Jak smažit brambory na čtverečky na pánvi. Smažené brambory s rajčaty na pánvi. Brambory smažené s cibulí

Dejte přednost bramborám nízký obsahškrob: plátky si při smažení dobře udrží tvar. Světlé, žluté a růžové hlízy budou stačit.
Snažte se vybrat pevné a hladké brambory stejné odrůdy a velikosti. Tím zajistíte stejný stupeň propečení.
Ale hlízy se zelenou slupkou je nejlepší odložit nebo opatrně odříznout: zelená barva označuje zvýšený obsah solaninu, který může zkazit chuť brambor, nebo dokonce vést k otravě.
Před vařením je třeba oloupané brambory namočit, aby se zbavily přebytečného škrobu. Ideálně je potřeba namáčet přes noc nebo alespoň pár hodin, ale do karet vám bude hrát i 30-60 minut. Pokud není čas, oloupané a nakrájené brambory stejně opláchněte pod studenou vodou.
A nezapomeňte plátky osušit papírovými utěrkami: smažit mokrý brambor není dobrý nápad.
Tvar a velikost nakrájených brambor může být libovolný. Hlavní věc je, že všechny kusy jsou stejné. Takto se budou vařit co nejrovnoměrněji.
Doba smažení přímo závisí na tloušťce kusů: čím silnější, tím delší. Pokud se plátky liší velikostí, určete připravenost podle nejtlustšího.

Jak smažit brambory na pánvi

Vyberte si litinovou nebo ocelovou pánev se silným dnem. to nejlepší možnost na smažení brambor.
Je užitečnější smažit brambory v rafinovaném rostlinném oleji, ale je to chutnější - v sádle nebo sádle. Jakou možnost si vyberete, je na vás.
Aby byly brambory dokonale opečené, měly by být namočené v dobře rozehřátém oleji. Nedoporučuje se smažit na studeném oleji ani jej přidávat během procesu smažení.
Brambory je lepší smažit v jedné vrstvě. Poté bude pokryta křupavou kůrkou.
Brambory několikrát obraťte. Zároveň je důležité najít rovnováhu: nepřevracet příliš často (jinak kousky nezhnědnou) nebo příliš zřídka (jinak se pokrm jednoduše připálí).
A vždy je potřeba na závěr osolit. Jinak brambory pustí vlhkost, slepí se a místo dokonalých zlatých kousků získáte něco nevkusného.

Jak vařit hranolky

Obvykle se pro vaření hlízy nakrájí na rovnoměrné tyčinky o šířce a tloušťce 5–10 mm.
Budete potřebovat hodně rostlinného oleje. Hodně. Přibližně čtyřikrát více než při smažení na pánvi.
Absenci fritézy lze snadno naplnit pánví nebo pánví se silným dnem.
Teplota oleje, do kterého lze brambory namáčet, by se měla pohybovat kolem 180 °C. Pokud nemáte kuchyňský teploměr, vhoďte do pánve jen jeden plátek: pokud okamžitě zasyčí a vyskočí, olej je připraven k použití.
Pokud máte v plánu smažit hodně brambor, nedělejte to najednou. Je lepší rozdělit tyčinky na několik malých porcí a postupně vařit.
Brambory sceďte v cedníku, aby vytekl přebytečný olej, a osušte papírovými utěrkami.
Sůl hranolky a koření přidávejte lépe přímo na talíři.

Jak smažit brambory v pomalém hrnci

Brambory v pomalém hrnci se vaří v režimu „Pečení“ nebo „Frying“.
Nejprve je třeba dobře zahřát olej a poté přidat připravené brambory.
Doba vaření je asi 40-50 minut.
Asi po půl hodině je třeba brambory obrátit a ke konci osolit. Všechno je jednoduché!

Recepty

pixabay.com

Ingredience:

5 středních brambor;
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
1 střední cibule;
1 stroužek česneku;
špetka kmínu;
malá snítka rozmarýnu;
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Brambory oloupeme, nakrájíme, omyjeme a osušíme. Na pánvi rozehřejeme olej a plátky do něj namáčíme. Když jsou dobře opečené, otočte a přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka.

Pokračujte ve vaření, brambory občas promíchejte, aby se ze všech stran dobře opekly. Když je pokrm téměř hotový, přidejte nasekaný česnek, lístky rozmarýnu, kmín, pepř a sůl. Promíchejte, počkejte několik minut a pánev stáhněte z plotny.

happykitchen.rocks

Ingredience:

6-7 středních hlíz žlutých brambor;
6 polévkových lžic rostlinného oleje;
1 středně velká cibule;
300 g čerstvého (nebo 30 g sušeného);
2 stroužky česneku;
3 snítky tymiánu;
5 lžic nasekané petrželky;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření

Brambory připravené na smažení ponoříme do pánve se 3 lžícemi rozpáleného oleje. Smažíme na vysokém ohni za občasného míchání. Když jsou brambory opečené dozlatova, přikryjte pánev poklicí a vařte dalších 5 minut. Osolte a stáhněte pokrm z ohně.

Nyní můžete začít vařit houby.

V jiné pánvi rozehřejte zbývající olej. Smažte v něm cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte předem oloupané a omyté houby (pokud jsou houby hodně velké, lze je nakrájet). Vařte asi 7 minut, dokud se veškerá vlhkost neodpaří a houby nezezlátnou. Osolíme, opepříme, přidáme nasekaný česnek, nasekaný tymián a petrželku.

Přeneste houby do pánve s bramborami, promíchejte a vařte ještě několik minut na středním plameni.

Pokud používáte sušené houby je třeba je předem namočit. Nejlepší je to udělat večer před vařením.
Čerstvé houby lze předvařit, abyste měli jistotu, že jsou hotové.

chowhound.com

Ingredience:

6 středních hlíz žlutých brambor;
200–220 g slaniny;
½ červené cibule;
2 polévkové lžíce kapary;
3 polévkové lžíce vinného octa;
1 lžíce dijonské hořčice;
3 lžíce olivového oleje;
řepkový olej na smažení;
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Vaření

Brambory nakrájíme na velké kostky, dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme na středním plameni do měkka.

Zatímco se brambory vaří, připravte si slaninu. Nakrájejte to na velké kusy a smažte ve velkém hrnci na středním ohni. Když je slanina upečená, vyjmeme ji děrovanou lžící, slijeme tuk a povrch pánve otřeme papírovou utěrkou.

Nalijte do hrnce poměrně hodně řepkový olej a zahřívejte, dokud nezačne trochu kouřit. Sušené brambory namočte do rozpáleného oleje a pánví protřepejte. Snižte teplotu a opékejte brambory do světle hnědé barvy. Osolíme a opepříme.

Po pár minutách pánví znovu zatřeste a přidejte do ní nakrájenou cibuli. Pokračujte ve vaření, dokud se cibule nestane průsvitnou. Poté vložte do pánve předsušené kapary a zalijte octem.

Když se ocet téměř odpaří, přidejte olivový olej, hořčice a slanina. Znovu osolte a opepřete, promíchejte. Salát podávejte teplý.

Vyjmenuj 10 způsobů... Hmm, dovolte mi úvod: jednou obchodní kouč na semináři, kde bylo přítomno asi 80 lidí, dal prvnímu z nich do rukou fix. Ano, běžnou fixou a požádali každého účastníka, aby přišel na způsob, jak tuto položku použít. Tento úkol měl jedinou podmínku: neopakovat! Představte si nadšení prvních řad a napětí lidí v posledních deseti... Fuj! Byl to vrchol zážitku! Proto v odpovědi na otázku, jak neobvykle smažit brambory, vzpomněl jsem si na ten zážitek a rozhodl se: když jsem to tehdy zvládl, zvládnu to i teď. Prvními pomocníky při zpestření jídelníčku byly samozřejmě koření a koření. Zvedání na horu kuchařky, při vzpomínce na to, co vařím sám a co jsem viděl se svými přáteli, po zhlédnutí pořadu jednoho slavného kuchaře uvádím TOP 10 způsobů vaření brambor s kořením.

Smažené brambory s česnekem

Brambory se smaží v podstatě jen tak, s cibulí nebo houbami a jen málokdo to dělá s česnekem. Možná se mnozí bojí přetrvávajícího česnekového zápachu, který nebude, pokud přidáte celý stroužek této rostliny. Než vám to řeknu, řeknu vám tajemství: kořenové plodiny se smaží rychleji, pokud jsou ponořené horká voda po dobu 2 minut, poté otřete do sucha ručníkem.

Brambory se tedy oloupou, nakrájí jako obvykle a vloží do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Nejprve se smaží jedna strana (10-15 minut), poté se obsah pánve osolí a obrátí a smaží se dalších 10-15 minut. V ideálním případě můžete brambory otočit pouze dvakrát, v reálném životě - ne každý to dělá. Otázka, jak smažit brambory s česnekem, je řešeno jednoduše: pouze jeden nasekaný stroužek česneku se nasype do pokrmu, který je již připraven k podávání. To je dost, aby barevné aroma, ale vytvořit zápachústa - ne.

„Unuděné“ brambory můžete také zpestřit přidáním kari, rozmarýnu, oregana nebo jiného bramborového koření při smažení.

Rustikální brambory

Brambory můžete smažit rustikálním způsobem několika způsoby: v troubě nebo v hluboké pánvi se silným dnem. Ale bez ohledu na to, jak to uděláte, budete vědět: tohle je ono! Rozlišujte ji velké kusy(brambory, nakrájené na plátky na 8 částí), přítomnost slupky a křupavé.

Jak smažit brambory rustikálním způsobemže jo? K tomu připravte směs koření: kari, kurkuma, majoránka, koriandr, paprika a pepř (půl čajové lžičky každé složky), kořeny se dobře očistí od částic bahna (štětcem) a nakrájí se na plátky. Koření se smíchá s rostlinným olejem (asi 4-5 polévkových lžic) a vloží se potravinový balíček, kde brambory usnou. Obsah se dobře protřepe pro rovnoměrné rozložení koření a oleje, rozložený na plechu / horká pánev a smažte, dokud nebude hotový. Můžete to udělat jednodušeji a posypat bramborové klínky koření navrch.

hranolky

Hranolky tradičně vypadají jako křupavá brčka. Tento tvar lze snadno řezat, pokud je kořenová plodina velká a zralá. Recept na smažení hranolek jednoduché: potřebujete hodně oleje. Odlišné typy oleje dodávají hotovému pokrmu různé chutě. Chuť lze obměnit i přidáním směsí koření, jako je garam masala, do oleje.

Olej se nalije do hluboké mísy (doma, při absenci fritézy postačí kotlík nebo naběračka) a zahřeje se do té míry, že když se do něj dostanou brambory, začne prskat a plavat. Zelenina se smaží dozlatova, vyjme se z oleje a pošle se ... Ne, ne hned na stůl, nejprve v cedníku, aby se zbavil přebytečného tuku. Při podávání se hranolky osolí. Zároveň ho můžete posypat kořením, pokud nebylo v oleji na smažení.

"Růže"

Dobrým příkladem jsou růže jak neobvykle smažit brambory. Přesněji řečeno, samotný proces smažení připomíná hranolky, liší se pouze design pokrmu. Kořenové plodiny se rozříznou podélně na polovinu a každá polovina se pak podélně rozřeže na velmi tenké vrstvy. Po rozříznutí se první „okvětní lístek“ složí do trubice, kolem něj se vytvoří další vrstva a tak dále, dokud nevznikne bramborový květ, jehož základnu připevníme nabroušenou zápalkou nebo párátkem.

Růže se smaží na velkém množství oleje, po uvaření se posypou solí a kořením, např. sezamovými semínky.

Jak smažit brambory ve stylu Bombay

Můj děda rád smažil již uvařené brambory. Recept na bombajské brambory, který si vypůjčíme od Jamese Olivera, anglického restauratéra, je založen na stejném způsobu vaření. Podle jeho verze Brambory v bombajském stylu dělá se to takto: mladé kořenové plodiny se vaří ve svých uniformách a ochladí se, poté se oloupou a nakrájí na 4 části a poté na kostky.

Nalijte 3-4 polévkové lžíce do horké pánve. l. oleje a do něj se nalije 1 lžička:

hořčičná černá semínka,
kurkuma a koriandr,
garam masala a chilli paprička.

Do "jaderné směsi" se přidá ještě malá špetka mletého kmínu. Všechna tato koření poskytnou vynikající brambory, luxusní vůně. Jsou trochu zahřáté, otřesené a poté jsou umístěny rozpuštěné máslo(může být smetanový, asi 100 g) a zázvor, nastrouhaný (2x2 kus). Pro nedostatek čerstvý zázvor Postačí 1 lžička. přízemní.

Když je máslo rozpuštěné, vložte do pánve bramborové polotovary, které důkladně promíchejte s kořením a opečte. Nakonec do pánve přidejte nakrájená rajčata. Hotový pokrm zdobíme petrželkou nebo koriandrem. Vypadá to velmi chutně a dokonce i slavnostně.

Pozor: na oleji se smaží hořčičná semínka, nikoli hořčičný prášek a neředěný hotový výrobek.

Vařené brambory musí před vložením do pánve vychladnout. Pak se nebude drolit a uvolňovat kapalinu a horký olej nebude vystřelovat.

Draniki, recept

Výborným snídaňovým pokrmem jsou horké bramborové placky. Pro jejich přípravu se kořenová zelenina tře na jemném nebo středním struhadle. Vzniklé mleté maso se osolí, opepříme, přidá se k němu vajíčko a mouka nebo škrob. Lahodné a červené palačinky se získávají s kari. Bramborový polotovar se promíchá a po částech rozkládá lžící na rozpálenou olejovou pánev. Vzniknou jakési „kudrnaté“ palačinky, které se smaží z obou stran a podávají horké s jednou z omáček: majonéza, adjika, hořčice, kečup atd. Pokud bramboráky vychladly a nestihli jste sníst pak je položte na krajíc chleba a použijte jako sendvič.

Nakrájené grilované brambory

Toto jídlo je příjemné na pohled, neobvyklé a chutné. Smaží se v troubě, takže je užitečnější než smažení na pánvi. Základem misky jsou dlouhé tenké dřevěné špejle (tyčinky), nabroušené na jedné nebo více stranách. Tyto špízy jsou propíchnuty čistými uniformovanými bramborami. Každá tyčinka bude mít 3-4 brambory.

Když je zelenina navlečená, nakrájíme ji napříč na tenké proužky z obou stran. Nůž narazí do špejle a hlízy se při krájení nerozpadnou. Hotové „kebaby“ vydatně potřeme máslem a posypeme kmínem (oregano, rozmarýn), položíme na tyče trouby a opečeme při 180 stupních.

Tip: při vaření úplně dole trouba dát pánev s vodou. Tím zabráníte vzhledu velký počet kouř v důsledku hoření kapek šťávy uvolněné v důsledku tepelné zpracování.

bramborový "větrák"

Ze všech způsobů jak neobvykle smažit brambory, "fan" se vyznačuje sytostí. Podlouhlé velké hlízy se očistí a nakrájí na plátky napříč, ale neoddělují se od sebe (ne úplně). Mezi výsledným tenké plátky vložíme plátky slaniny. Vzniklý vějíř osolíme, posypeme bramborovým kořením a v předehřáté troubě rozložíme na pruty. Smažte "ventilátor" až do vzhledu zlatavě hnědá. Pod ní musí být umístěna nádoba na vodu, jinak tuk stéká na stěny trouby, připaluje se a kouří.

Brambory s kouřem

Tento recept je syntézou „ventilátoru“ a krájených brambor: používá také sádlo a špízy. nicméně originální chuť Lze získat pouze opékáním na táboráku.

Neobvyklý recept na smažené brambory: Kořeny se omyjí a očistí (vyříznou) od jádra. Do vzniklého „tunelu“ se vloží tyčinka osolené, opepřené a kořením naplněné slaniny. Doprostřed „tunelu“ se zapíchne špejle, brambory se vaří na ohni.

Jak smažit brambory v mikrovlnné troubě

A poslední recept bude stačit v případě, že se hosté neočekávaně objevili a vy jste nebyli připraveni, nepřipravili jste jídlo předem. Toto jídlo je hotové za 10 minut. Nejlépe se mu hodí mladé nebo světlé brambory.

Kořeny se omyjí a suší ubrouskem (ručníkem), potírají se olejem a poté solí a kořením. Pro vaření vyberte hlízy stejné velikosti pro jednotné smažení. Bramborové polotovary jsou rozloženy na misku pro mikrovlnná trouba a umístí se do něj na 10 minut (výkon - od 800W). Připravenost pokrmu se kontroluje špejlí nebo vidličkou, která propíchne střed „nejtlustší“ hlízy. Teď už nebudete mít žádné otázky jak smažit brambory v mikrovlnné troubě, protože je to jednodušší než kdy jindy!

Každý z těchto receptů je nyní váš. Připravte se, zanechte své připomínky, pozměňovací návrhy. Pokud znáte více způsobů jak neobvykle smažit brambory, nahlaste je zde nebo v knize návštěv. Dobrou chuť!

Jak smažit brambory neobvyklým způsobem: 10 způsobů

Jak chutné smažit brambory s cibulí? Ano, říkáte si, stejně snadné jako loupání hrušek, stačí nakrájenou zeleninu vhodit do rozpáleného oleje a vařit 15–20 minut. Ale daří se smažené brambory na různé způsoby, ne vždy je chutně smažená, se zlatavou kůrkou a cibule se občas připálí nebo příliš křupe. Podívejme se krok za krokem, jak chutně uvařit smažené brambory na pánvi, aby byly chutné, bohaté na příjemnou cibulovou chuť, vůni koření a bylinek.

Jaká zelenina je vhodná?

Pro smažení vybírejte brambory středně vroucích odrůd, s nízkým obsahem škrobu. Například "Nevsky" nebo "Sante" s obsahem škrobu 10-14% jsou ideální pro smažení. Vyhoďte hlízy, které zezelenaly po dlouhém vystavení slunci nebo omrzlinám.

Cibule jsou vhodné pro obyčejnou cibuli nebo bílou. Je lepší odmítnout fialovou "krymskou" cibuli, během tepelného zpracování mění barvu. Můžete si vzít pórek, přidá koření a zelená cibulka, přidaná do téměř hotových brambor, dodá pokrmu skvělý svěží vůně jarní zeleň.

Máslo, sádlo, sádlo nebo jiné tuky?

Brambory můžete smažit na čemkoli. Většina zdravá varianta - rostlinný olej, speciálně vyčištěné pro použití v pánvi. I když mnoho lidí rádo vaří dál nerafinovaný olej, dává určitou hořkost, ale dává pokrmu jasnou vůni pečené slunečnice.

Velmi chutné, ale také kaloričtější smažené brambory na sádle nebo sádle. Kousky slaniny se roztaví do stavu smažených škvarků, poté se brambory pošlou do pánve. Výsledkem je, že je načervenalý a smažený, s charakteristickou vůní a příjemnou sladkostí - pro mnoho gurmánů je to standardní brambor! Salo lze užívat syrové, solené nebo uzené, v druhém případě pokrm získá kouřovou chuť. Vynikající, pokud je tučné s vrstvou masa. Kůže je obvykle odříznuta, i když pokud máte podřezy, kde je velmi měkká, můžete ji nechat.

Kdo má rád máslo, může na něm smažit. Ale ne dovnitř čistá forma a přidávání malý kousek v hlavním množství rostlinného oleje, jinak hrozí, že se brambory připálí a přilepí ke dnu a samotný olej zčerná a zakouří.

Tajemství lahody smažené brambory

Brambory musí být suché. Při loupání hlíz je hospodyňky často dávají do misky s vodou, aby neztmavly. Po takové „lázni“ nezapomeňte brambory osušit, pak se dobře smaží a jsou křupavé.
Vaření se nejlépe provádí na velké litinové pánvi. Čím větší je plocha pánve, tím více množství vlhkost se odpaří, litina navíc distribuuje teplo rovnoměrněji, což znamená, že se všechny kusy uvaří rovnoměrně. A ujistěte se, že je dostatečně teplý.
Je lepší smažit v malých porcích. Vrstva brambor by ideálně neměla být vyšší než 2 centimetry, pak se bude smažit, ne dusit.
Cibuli položte 7-10 minut před připraveností, pak nebude hořet.
Ke konci osolte, brambory s cibulí pak budou křupavé, nenasají přebytečný tuk a nezměknou.

Ingredience

brambory 500 g
cibule 150 g (2 ks.)
sůl a černá mletý pepř chuť
rostlinný olej 50-70 ml

Jak vařit smažené brambory s cibulí na pánvi

Nejprve je třeba připravit zeleninu. Oloupala jsem pár velkých cibulí a 6-8 hlíz brambor, opláchla vodou. Dále nakrájím cibuli na půlkolečka a brambory na kostičky. Způsob řezání není důležitý. Cibuli můžete nakrájet na kostičku, hlízy nakrájet na kolečka nebo půlkolečka, kostku apod. Abyste se zbavili přebytečné vlhkosti a šťávy, nezapomeňte plátky brambor osušit na papírové nebo bavlněné utěrce.
Rozpálil jsem pánev - ideálně litinovou, s vysokými stěnami a tlustým dnem, i když při absenci takového nádobí postačí hluboké nepřilnavé nádobí. Nalijte do ní olej a dejte na střední teplotu, dobře zahřejte. Množství oleje, které naliji od oka, by mělo zaplnit dno pánve. Jakmile je olej horký, můžete do něj dát brambory.
Prvních 5-7 minut otočte a obecně brambory jakýmkoliv způsobem narušte. Během této doby přebytečná vlhkost zmizí a spodní vrstva chytí první kůru. Oheň by měl být střední, aby se nic nespálilo. Nejpohodlnější je převrátit dřevěnou stěrkou, zachytí celou vrstvu brambor najednou, aniž by se rozbila na kousky.
Po prvním otočení je třeba snížit oheň (není třeba přikrývat poklicí, pokud nechcete, aby byly tyčinky měkké) a vařit dalších 10 minut. Během smažení párkrát zamíchám stěrkou. Brambory by ve výsledku měly dosáhnout polovičního uvaření, uvnitř budou trochu vlhké. Teď přidám cibuli.
Cibuli a brambory opékám na mírném ohni asi 7-10 minut do měkka za občasného míchání bez pokličky, aby se odpařila veškerá přebytečná vlhkost. Na samém konci osolte, opepřete, jemně promíchejte a stáhněte z ohně.
V již hotové jídlo pokud chcete, můžete přidat jemně nasekaný kopr a pírka zelené cibule. Podávejte horké. Perfektní doplněk bude zeleninový salát, okurky, houby, zakysaná smetana, pikantní rajčata popř česneková omáčka. Dobrou chuť!

Jak vařit na sádle

Pokud dáváte přednost smaženým bramborám na sádle, pak se připravuje následovně. Přibližně 150–200 gramů tuku nakrájíme na kostky, vložíme na pánev a na mírném ohni za občasného míchání rozpustíme. Nemělo by se jen smažit jako slanina, ale vytavit - v průměru bude proces trvat 10-15 minut. Poté zvýšíme oheň, aby se tuk vyvařil, a vložíme do něj brambory nakrájené na kostičky. Vařte 5-6 minut na vysoké teplotě, dokud nevznikne sebevědomá kůrka, poté poprvé promícháme. Poté snižte teplotu na střední a pokračujte v opékání za občasného míchání, dokud nebude téměř uvařená. Přidejte cibuli, snižte plamen na minimum a restujte, dokud cibule nezměkne. Osolte až úplně na závěr. Pokud použijete slané sádlo, a ne čerstvé, pak osolte opatrně. Chutné brambory!

Zdálo by se, co by mohlo být jednodušší než smažené brambory? Ne všechny hostesky však vědí, jak ho lahodně smažit. Buď se brambory připálí a přilepí na pánev, nebo jsou uvnitř křupavé a syrové, nebo se rozpadnou a změní se na kaši, nebo se ukáží jako příliš suché nebo mastné. Uvedeno v receptu podrobné pokyny o tom, jak chutně smažit brambory doma na velmi běžná pánev. Je uvedena přesná hmotnost a poměry ingrediencí, každý krok je popsán minutu po minutě.

Informace o receptu

Kuchyně: Ruská.

Způsob vaření: horký.

Celková doba vaření: 30 minut.

Porce: 2-3 .

Ingredience:

brambory (loupané) - 5 ks. (asi 500 g)
cibule - 1 ks (100 g)
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l. (10 g)
máslo - 50 g
sůl - 1/3 polévkové lžíce. l. (5 g)
zelená cibule- 1 svazek (15 g).

Recept

První jemnost: brambory je třeba nakrájet na tenké dlouhé proužky. Nejprve nakrájejte brambory podélně na tenké plasty o tloušťce 7-8 mm. Poté nařežte plasty na proužky, také podél strany radlice.
Předehřejte pánev po dobu 1 minuty, nalijte rostlinný olej a zahřívejte 1 minutu.
Vložte nakrájené brambory do pánve. Smažte jej bez míchání po dobu 3 minut. Toto je druhá jemnost. Pokud začnete brambory míchat hned poté, co je vložíte do pánve, nestihnou udělat kůrku a vlhkost vyjde ven. Výsledkem je, že místo lahodné smažené brambory získáte beztvarý nepořádek.
Do pánve dejte máslo a hned promíchejte brambory širokou špachtlí a snažte se je obrátit na druhou stranu. Třetí jemnost: máslo ve smažených bramborách by toho mělo být hodně.
Brambory opékejte dalších 5 minut bez míchání. Na bramborách tak získáte lahodnou kůrku. Po 5 minutách brambory osolíme a promícháme.
Cibuli nakrájíme na kostičky. Snižte teplotu na střední a brambory opékejte dalších 5 minut. Během této doby brambory dvakrát promíchejte. Během těchto 5 minut brambory získají potřebnou měkkost. Přidejte nakrájenou cibuli. Čtvrtá jemnost: nesmažte cibuli dozlatova. Cibule přivedená pouze do stavu měkkosti je mnohem aromatičtější a chutnější.
Pokračujte ve smažení brambor a cibule další 3 minuty, několikrát zamíchejte, aby se všechna cibule opekla.
Zelenou cibulku nakrájíme, posypeme jimi opečené brambory, zamícháme a ihned stáhneme ze sporáku, aby cibule nestihla změnit barvu. Toto je pátá jemnost procesu smažení brambor.
Smažené brambory jsou hotové, ihned je podávejte. Mějte na paměti, že chuť smažených brambor se chladnutím zhoršuje.
Smažené brambory jsou chutné samy o sobě. Ale se solenými houbami,

Chcete začít smažit brambory? Zdálo by se, co by mohlo být jednodušší? Nic, říkáš, a budeš mít pravdu! Přečíst si však, jak ji správně smažit, aby brambory byly nejen chutné, ale i zdravé, je nutností!

Smažené brambory jsou pro mnohé jedním z nejoblíbenějších jídel. To je nejen úžasná příloha k rybám, masu, kuřecímu masu, ale také vynikající nezávislé jídlo. Jaký je tedy správný způsob smažení brambor?

Smažené brambory jsou jedním z nejoblíbenějších jídel dospělých i dětí. Zdá se, že smažení brambor je pár maličkostí, ale ne každému to chutná zlatá kůrka. Chcete-li připravit brunátné šťavnaté smažené brambory, je užitečné znát několik triků pro jeho přípravu, měli byste také dodržovat několik jednoduchých pravidel:

Pro výrobu smažených brambor je nejlepší zvolit brambory, které obsahují malé množství škrobu. Takové brambory se dají smažit, nebudou se rozpadat na pánvi ani ve fritéze, nezískají hořkou chuť a neztmavnou. Odrůdy Vůdce, Nadezhda, Kolobok, Early Bryansk, Early Zhukovsky, Impala, Felox, Sineglazka(obecně všechny druhy brambor s fialovou, načervenalou slupkou) - mají schopnost „zabránit“ rozpadu škrobu na cukry, díky této vlastnosti si bramborové plátky při smažení zachovávají svůj tvar
Chcete-li se zbavit přebytečného škrobu, můžete oloupané brambory položit do misky se studenou vodou.
Tradičně se brambory na smažení nakrájí na tenké nudličky, ale lze krájet i větší plátky. Snažte se udržet tyčinky široké maximálně 1 cm: příliš tenké se ukážou jako suché a silné se nesmaží.
Nakrájené brambory lze přemístit do cedníku a několikrát opláchnout pod tekoucí vodou, aby se z nich smyl přebytečný škrob.
Před smažením by měly být brambory vysušeny (můžete je položit na látkový ubrousek).
Brambory je lepší smažit v malých porcích nebo na velké pánvi či hrnci. Pokud je na brambory dostatek místa, rozhodně se neslepí. Kazaň nebo Litinová pánev- Ideální pokrm na smažení brambor.
Brambory rozprostřete pouze na dobře rozehřátou pánev s olejem. Ukazuje se velmi chutné brambory smažené na sádle. Chcete-li to provést, sádlo, nakrájené na kousky, musíte vložit do horké pánve a smažit. Po vyškvaření tuku z tuku můžeme škvarky vyjmout (vysmaží se) a dát brambory do pánve. Někdo má však rád brambory se smaženým sádlem. V tomto případě lze tuk osmažit jen trochu, dát na něj brambory a společně je dále smažit.
Nemíchejte brambory hned! Počkejte, až se objeví zlatá kůrka, a teprve poté ji opatrně otočte stěrkou. Brambory nemíchejte příliš často: v ideálním případě je stačí promíchat pouze 3-4krát za celou dobu smažení. Brambory smažte na mírném ohni.
Sůl smažené brambory potřebovat 3-5 minut před připraveností. Pokud ji hned osolíte, pak v procesu smažení uvolní přebytečnou šťávu a v důsledku toho bude vodnatá a rozpadne se.
Pokud se rozhodnete smažit brambory s cibulí a česnekem, musíte je přidat do pánve 5-7 minut předtím, než jsou brambory hotové, aby se nepřipálily.
Brambory smažené s houbami jsou velmi chutné. Ale je lepší smažit houby předem, odděleně od brambor, a teprve potom, 10-15 minut před tím, než jsou hotové, je k tomu přidat.
Na konci smažení brambor (zejména pokud smažíte velké klínky) můžete pánev přikrýt pokličkou.

Je téměř nemožné odmítnout bramborové plátky pokryté křupavou zlatou kůrkou. Brambory smažte s pokličkou i bez, záleží jen na vás. Na tom závisí doba vaření a suchost / měkkost brambor. Nezapomeňte také, že existuje spousta odrůd brambor a každá doba vaření může být jiná.

Proč smažené brambory nepatří k zástupcům zdravé výživy, nemá cenu mluvit – řeči o karcinogenech a dalších nešvarech už mají dávno za sebou zuby. Na obranu je lepší poznamenat si pár frází. Po tepelné úpravě užitečný materiál se ztrácejí v bramborách, ale něco zůstává - a proto to můžeme říci tato zelenina- bohatý nosič vitamínů C, B, K, E, PP, obsahuje poměrně hodně kyseliny listové, hořečnatých solí, fosforu a draslíku. Kromě toho jsou brambory považovány za produkt užitečný pro kardiovaskulární choroby, problémy se stolicí a otoky.

kalorií, postava není moc příjemná. Ve 100 g smažených brambor se skrývá v průměru 300 kcal. Všeho je však dobré s mírou – a pokud nesníte najednou kýbl brambor, taková večeře přinese více užitku než škody.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek