Sázené vejce vařené potravinářská fólie

K výrobě sázených vajec se používá mnoho různých nástrojů. Obvykle se jedná o speciální orební domy. Existuje však možnost, ve které se používá obyčejná potravinářská fólie.

Mimochodem, při tomto způsobu vaření je výsledek svým vzhledem trochu podobný khinkali.

Sázená vejce - recept, s fotografií, s filmem

Pokrm je klasifikován jako francouzský. Výrobek je připraven bez skořápky. Výsledkem je vejce, jehož bílkovina zhoustla a žloutek získal konzistenci krému.

Pokrm je považován za restauraci, i když je použitelný i doma. K přípravě sázeného vejce ve filmu budete potřebovat:

• Vejce;
• potravinářský film;
• Nitě a nůžky;
• Sůl a koření volitelné.

Doba vaření je 20 minut. Sázená vejce ve filmu - recept:

1. Z potravinářské fólie vystřihněte nůžkami n čtverců o straně 15 cm, kde n je počet vajec.
2. Každý kousek namažte z jedné strany slunečnicí popř olivový olej.
3. Položte potravinářskou fólii do hluboké misky namazanou stranou nahoru. Rozbijte do něj vejce, dejte pozor, abyste nerozbili žloutek. Pokud chcete, přidejte sůl a koření. Shromážděte okraje filmu, vytvořte sáček a zajistěte je nití. Opakujte pro každé vejce.
4. Vařte vodu ve velké nádobě. Vypněte oheň. Vejce vložte na 240–300 sekund do vroucí vody a poté na první pohled zkontrolujte konzistenci. V případě potřeby vařte ještě 1-2 minuty.
5. Případně vejce vařte pouze 60-90 sekund a poté je pošlete do vody ohřáté na 70 stupňů po dobu 7 minut.
6. Na konci vaření vyjměte vejce, odstraňte fólii a podávejte.

Recept je stručně popsán na následujícím obrázku:

Sázené vejce vařené ve filmu, krok za krokem recept

Sázené vejce v potravinářské fólii - video

Recept na sázená vejce v potravinářské fólii je podrobně popsán v následujícím videu. Autor rozebírá způsob vaření, připravuje pokrm krok za krokem.

Jsme živí lidé. Někdy můžeme udělat chybu, ale chceme naše stránky vylepšit. Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter. Budeme vám moc vděční!

Vejce jsou na našem stole pravidelně. Ale bohužel je v nabídce častěji smažená nebo vařená vejce, zatímco z takových jednoduchý produkt můžete uvařit vynikající sázené vejce - skutečný požitek pro gurmána.

Pamatujete na slavnou píseň skupiny „Disco Crash“ o vejcích? A kluci měli pravdu nepostradatelný produkt v naší stravě. Chutné, užitečné.

Kolik jídel můžete vařit s vejci?- nespočetné číslo. Tento produkt je zajímavý nezávislé jídlo a existuje mnoho způsobů, jak ji připravit. Smažená vejce, míchaná vejce, vejce naměkko, pošírované, Benedikt. V tomto článku se na to podíváme podrobně co je sázené vejce a s tím, co se jí.

Co je sázené vejce?

Krásné jméno skrývá stejně krásné a jemné jídlo. Sázená vejce k nám přišla z Francie, kde si během krátké doby získaly oblibu, jak mezi šlechtou, tak mezi obyčejní lidé. Snadná příprava a minimum času – to jsou hlavní přednosti tohoto pokrmu.

Sázené vejce je neuvěřitelně jemný produkt, který může být samostatným pokrmem nebo báječně doplňovat ostatní.

Věříme, že sázené vejce - perfektní snídaně. Obyvatelé Francie si ho ale zvykli přidávat do sendvičů a svačin k obědu. Ve francouzštině zní název tohoto pokrmu jako „vařená vejce s vařící vodou“. Můžeme slyšet jiné jméno - vejce v sáčku. Ale pro jejich přípravu není potřeba žádný sáček. Stačí rozbít vejce do vroucí vody a počkat několik minut- a voila, něžná pochoutka připraveno.

Možná je spojeno se jménem „v tašce“. vzhled vejce připravená touto technologií. Jemné bílé okvětní lístky se obalí kolem žloutku jako sáček. A v tomto sáčku je krémová konzistence žloutku. Takže to dopadá: proteinový sáček je zcela uvařený a žloutek je jen trochu přilepený. Před podáváním bílek se mírně nakrájí, aby žloutek vytekl z tohoto druhu tašky.

Video: Jak uvařit sázené vejce?

Jaký je rozdíl mezi sázeným vejcem a vejcem Benedikt?

Jedna z legend původ vajec benediktříká, že byly připraveny zcela náhodou. Jednoho dne se v jednom z francouzských hotelů zastavil host jménem Benedict.

Den předtím se pořádně prošel v místní restauraci. A brzy ráno, aby překonal nepříjemnou kocovinu, si objednal vydatná snídaně, který zahrnoval toasty s máslem, šunkou, vejci a holandská omáčka . Tím začala cesta vajec Benedikta po celé Evropě.

Egg Benedict je sázené vejce s chutný doplněk ve formě šunky, chleba a omáčky

Je tu další legenda, tentokrát z Ameriky. V jedné z restaurací v New Yorku chtěli pravidelní návštěvníci, manželský pár jménem Benedict, jíst něco nového. A pak to udělal šéfkuchař této restaurace pošírovaným vejcem, položíme na šunkový toast a pokapeme holandskou omáčkou.

Jaký je tedy rozdíl mezi sázeným vejcem a benediktem? Pouze v doplňkových přísadách. Toto jídlo je založeno na sázeném vejci, pouze k němu přidávají se toasty se šunkou a nutně holandská omáčka.

Video: Recept na vejce Benedikt

Jak vařit sázené vejce doma?

Existuje několik způsobů, jak připravit toto skvělé jídlo. Ale pro všechny recepty hlavní je, že vejce je čerstvé. A skuteční labužníci říkají, že pošírované z vajíčka právě sneseného kuřetem je obzvlášť chutné. Zde je několik způsobů, jak vařit vejce v sáčku.

Metoda číslo 1

1. Vejce se musí důkladně umýt.. Připravte si děrovanou lžíci, talíř a ocet
2. Vodu přiveďte k varu, ale neměla by moc vařit
3. Přidejte trochu octa, asi lžíci
4. Vejce opatrně rozbijte na talíř tak, aby žloutek zůstal neporušený.
5. Lžící nebo metličkou vodu dobře rozmíchejte a pomalu do ní spusťte vejce.
6. Po jedné a půl až dvou minutách ji vezměte a připravte k podávání

Metoda číslo 2

1. Namažte přilnavou fólii jakýmkoli olejem
2. Necháme vařit vodu
3. Vejce rozbijte do fólie a zavažte sáčkem
4. Náš výtvor ponoříme do vody, aby se vařil ne více než čtyři minuty
5. Vyjmeme, necháme trochu vychladnout a nastříháme fólii

Jak dlouho vařit sázená vejce

Názory kuchařů na dobu vaření sázeného vejce se často liší. V různé recepty Může být nalezeno jiná částka minut. Ale v zásadě to říká optimální doba vaření - 2-3 minuty.

Sázené vejce nevařte příliš dlouho, jinak se uvaří i žloutek a získáte obyčejné vejce uvařené bez skořápky

Odborníci ale tvrdí, že nejvíc Správná cesta je vařit vejce ve vroucí vodě po dobu jedné minuty a pak by mělo chodit v horké vodě alespoň deset minut.

Pytláci sázeným vejcem

Existuje několik zařízení, která pomáhají snadno se s tímto pokrmem vyrovnat a vyrobit krásně tvarované vajíčko. Samozřejmě, pokud jste mistr profesionál, pak pro vás nebude těžké uvařit takové vejce bez nářadí. A s různými triky, jak si tento proces zpříjemnit.

K vaření sázených vajec se často používá pytlák.

Někteří kuchaři tedy v tomto procesu používají naolejovaný pergamen, potravinářská fólie popř Igelitová taška. Pro ty, kteří milují všechny druhy kuchyňských věcí speciálně přišel s orbou. Připomíná skimmer, který sleduje obrysy vejce. Lidé jí láskyplně přezdívali „ježek“.

Můžete také připravit dokonale rovnoměrné vejce aplikujte síto kterým prochází protein, aby se dosáhlo homogenní konzistence.

Ale v Japonsku vynalezl technologii se kterými můžete vařit sázená vejce ve skořápce. Pomocí vakuové nádoby, kde se udržuje stálá teplota, vydrží taková vejce dlouho čerstvá.

Pokud nemáte speciální zařízení, pak nezoufejte - a bez něj můžete vařit sázená vejce

Mimochodem, Japonci chodí odpočívat do horkých pramenů bez problémů s košíkem vajec. Ponoří je do horkého přírodního živlu a získají úžasná sázená vejce. Proč ne užitečné zařízení, které dala sama příroda?!

recept na sázené vejce v pomalém hrnci

Aby bylo možné vařit sázené vejce v multivarce potřebujeme Silikonové formy které se používají k výrobě cupcaků.

1. Formičky vymažte olejem a vložte do víceformové formy.
2. Do každé buňky vložíme jedno vejce bez skořápky
3. Nalijte 2 šálky do multivarku horká voda
4. Formičky zakryjte fólií, aby se zabránilo kondenzaci
5. Nastavte režim na "Paired". 4-5 minut bude stačit
6. Poté formičky vyjmeme a necháme trochu vychladnout.

Sázená vejce jsou hotová. Lze podávat u stolu.

Jak uvařit sázené vejce v sáčku?

Tuto metodu vynalezl španělský šéfkuchař Azark. Zastával názor, že jelikož sázená vejce nemají skořápku, znamená to, že je třeba je nahradit něčím, co je strukturou ekvivalentní.

1. Bereme obvyklé Igelitová taška a olej uvnitř
2. Jemně do něj rozklepněte vajíčko žloutek je neporušený
3. Okraje tašky stáhneme gumičkou. To by mělo být provedeno co nejblíže k vejci. V tomto případě bude mít šanci udržet si formu.
4. Vařte ve vroucí vodě 4 minuty. Hlavní věc, že obal se nedotýkal dna nebo stěn nádoby

Tento způsob vaření nelze nazvat ideální, protože i přes přítomnost tuku na stěnách sáčku se vejce stále mírně lepí. A je velmi důležité jej získat bez poškození.

Recept na sázené vejce s octem

Někteří kuchaři vaří sázené vejce bez octa. Předpokládá se však, že tato složka přispívá k tomu, že se protein rychleji složí a získá pravidelnější a atraktivnější tvar.

Mnoho kuchařů skutečně používá tento trik v procesu vaření. Ale zde důležité je to s octem nepřehánět protože vejce může zkysnout. Proto Na litr vody by se neměla použít více než jedna polévková lžíce..

Samotný recept je následující:

1. V hrnci přiveďte k varu vodu
2. Jemně rozklepněte vajíčko do misky nebo misky.
3. Když se voda vaří, přidejte do ní trochu soli a octa.
4. Opatrně nalijte vejce do vody a vařte čtyři minuty na mírném ohni.

Chcete-li, aby se sázené vejce blížilo ideálu, můžete ho rozšlehat ve vroucí vodě udělejte nálevku a nalijte do ní vejce.

Sázené vejce bez octa: recept

Umí vařit sázené vejce bez použití octa. K tomu musíme vzít čerstvé vejce nejlépe dobře vychlazené. Při ponoření do vroucí vody se vyvarujte toho, aby vejce „dopadlo“ na povrch. A vrstva vody musí být alespoň jeden centimetr.

Aby byly chutné a krásná vajíčka pytláctví potřebujete znát pár triků:

1. Nejdříve je třeba dbát na čerstvost vajíčka. Faktem je, že z prošlých vajec se vám tento pokrm nepovede. Protein dobře drží svůj tvar pouze v prvních dnech. Čerstvost lze zkontrolovat vodou. Sklopíme vejce a pozorujeme: pokud stojí na tupém konci, můžete pochybovat o čerstvosti. A pokud leží na boku, můžete jej bezpečně používat k vaření
2. Aby sázené vejce vypadalo atraktivně, použijte velká a nejlépe domácí vejce, která mají žloutek má sytou barvu
3. Pro vaření je nejlepší použít mírně vroucí vodu. Měla by z ní vycházet pára a na dně nádoby by se měly objevit malé bublinky.
4. Pokud byste chtěli obdržet dokonale rovný povrch sázeného vejce, pak se doporučuje přecedit protein přes síto aby získala jednotnou konzistenci

Salát se sázeným vejcem

Jemná sázená vejce lze použít v široké škále pokrmů. Saláty s jejich přídavkem získávají jedinečnou, nesrovnatelnou chuť.. Zde je několik receptů na salát.

lehký salát se sázenými vejci - gurmánská pochoutka

Recept #1

Tento salát obsahuje zajímavé textury: křupavé krutony, pružný salát a křehká vejce upytlačený Takový kombinace je velmi živá a neobvyklá. Lehký salát je ideální k letní svačině:

1. Chléb nakrájejte na malé kostičky. Můžete si vzít žitnou popř bílý chléb- podle vašeho vkusu
2. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájené chilli papričky. Poté do oleje vložíme kostky chleba a dobře je opečeme.
3. Zatímco se chléb smaží, připravte si sázené vejce.
4. Uspořádejte na talíře listy salátu. Na ně dejte horké krekry.
5. Připravujeme se k odeslání. Do olivového oleje přidejte nadrobno nakrájený česnek a opékejte asi minutu na rozpálené pánvi
6. Salát pokapejte teplým dresinkem navrch položte sázená vejce

Sázené vejce se hodí k mnoha produktům, takže recept na salát může prozradit vaše fantazie.

Recept #2

Tento salát se musí jíst teplý.. Skvěle zahřeje za chladných zimních večerů:

1. Kuřecí játra nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Osolte, opepřete a nechte vychladnout
2. Omyté listy salátu rukama natrháme na talíř. Malá rajčata nakrájená na plátky
3. Sladká paprika nakrájená na proužky a projít. Papriky můžete opéct i v troubě.
4. Vaření sázených vajec
5. Na dresink smícháme olivový olej, hořčici a balsamico. Můžete přidat trochu medu
6. Na salát a rajčata dáme papriku, teplá játra, sázené vejce a přelijeme připravenou omáčkou

Recepty různé pokrmy kde se používá sázené vejce, je velká rozmanitost. Hlavní je nebát se experimentovat!

Polévka se sázeným vejcem

Slavný Pokhlebkin popsal ve své knize proces výroby polévky ze sázených vajec. K dnešnímu dni existuje mnoho receptů s použitím této složky.

Zelená zelná polévka se sázeným vejcem

1. Vaření masový vývar. Pokud chceš vegetariánská varianta pak už jen dejte vařit vodu
2. Nakrájené brambory vložíme do osolené vody.
3. V tuto dobu připravujeme dresink z mrkve a cibule.
4. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte nakrájený šťovík a hotovou zálivku
5. Vařte na mírném ohni po dobu pěti minut
6. V případě potřeby přidejte rajčatovou pastu
7. Při podávání v každém talíři přidáme jedno sázené vejce a zakysanou smetanou

česneková polévka

Tato polévka je klasické francouzské jídlo. Jeho krémová struktura se dokonale snoubí s jemností pošírovaného vejce. Recept je velmi jednoduchý:

1. Česnek oloupeme, lehce rozdrtíme a minutu orestujeme na olivovém oleji
2. Oloupané brambory libovolně nakrájíme, dáme do kastrůlku, přidáme česnek a vývar
3. Zatímco se brambory vaří jak vařit sázené vejce
4. Hotovou polévku rozšlehejte mixérem, poté dochuťte smetanou a zlehka rozmixujte
5. Při podávání polévky v misce vyložíme sázeným vejcem a lehce nakrájíme

Jak vařit řízky uvnitř se sázeným vejcem?

Chcete překvapit své hosty? neobvyklý zajímavé jídlo ? Pak si všimněte těchto neobvyklých masových kuliček:

1. Nejprve uvařte čtyři sázená vejce
2. Půl kilogramu mletého masa, osolte, opepřete a dobře prošlehejte
3. Celou nádivku rozdělíme na čtyři díly. Z každé kuličky uděláme dort a na něj dáme sázené vejce
4. Opatrně vytvarujeme řízek, obalíme ve vejci a strouhance a opečeme
5. Při podávání můžete řízek nakrájet, aby žloutek vytekl.

sázené vejce k podávání

Samostatným jídlem mohou být sázená vejce. Dají se jíst například k snídani s toustem a kávou. Ale proč se nezasnít a neuvařit jednoduché, ale tak originální pokrmy?

K snídani: Na oleji rychle orestujte česnek, poté vložte do pánve plátky chleba a také orestujte. Na talíř rozložíme krutony, do pánve vložíme rajčata nakrájená na kolečka a lehce je osmahneme. Položte na krutony. Sázená vejce položte na provizorní sendvič a mírně nakrájejte.

Nejvíce tradičně, sázená vejce jsou podávána na sendviči vyrobeném z zdravý chléb v kombinaci se zeleninou a bylinkami

K obědu: Smažte plátky šunky, cibule a česneku. Do pánve přidáme smetanu, osolíme, opepříme a trochu podusíme. Uvařte těstoviny, zalijte je vzniklou omáčkou a navrch položíme sázené vejce, nakrájíme a posypeme koriandrem.

Večeře: Chřest zlehka orestujte na másle a poté jej uložte na servírovací talíř. Zalévání malým množstvím citronová šťáva, přidejte sůl a pepř. Navrch dáme hotové sázené vejce, mírně nařízneme a posypeme hotové jídlo hobliny parmazánu.

kalorie ze sázených vajec

Pokud jde o kalorie, sázené vejce se neliší od vařené vejce. Sto gramů produktu obsahuje 143 kalorií.. A tady je chemikálie složení vitamínů opravdu bohatý.

To je zajímavé sázená vejce mohou působit jako antidepresivum a pozvednout náladu. A také oni mají pozitivní vliv na metabolické procesy a jsou prospěšné pro játra.

Sendvič se sázeným vejcem

Zde má každý kuchař prostor pro fantazii. Variací sendvičů je nespočet. Všichni to vaří Fast Food podle vašeho vkusu. Může být použito obyčejný chléb, můžete ji smažit a dělat krutony nebo toasty.

Sendvič s pošírovaným vejcem je jídlo Fast Food, ale zdaleka ne nudnou každodenní svačinou

Výběr další přísady také velmi bohatý. Toto a různé zeleniny a zelení. Můžete udělat vegetariánskou verzi, nebo přidat šunku či kousky masa. Pro milovníky ryb se skvěle hodí lehce osolené rybí plátky.

Omáčky lze také upravit podle vašich představ. Někdo to má rád pikantnější, někdo si neumí představit chlebíček bez majonézy a někdo preferuje rajčatové dresinky.

Ale hlavní vrchol programu“, je samozřejmě sázené vejce. Prostě úhledně jej položte na svůj sendvič, mírně nakrájejte a vychutnejte si jedinečnou chuť.

Sázená vejce - francouzské jídlo vyžadující dovednost připravit. Existuje mnoho způsobů, jak ji vařit. Nejjednodušší na naučení jsou klasické a přilnavé filmy.

Vaření sázených vajec ve formách

Sázené vejce je správně uvařené, pokud:

• vypadá jako měkká, má podobnou hustotu;
• při řezání bílkovin se žloutek vylévá;

Sázená vejce jsou pokrm s krásným vzhledem. Proto byste měli po vaření odříznout přebytečné bílkoviny. Vejce se podávají jako samostatné jídlo nebo jako součást jiných.

Jak dlouho vařit sázená vejce ve filmu

Doba vaření závisí na konkrétním receptu. Vaření sázených vajec ve filmu trvá 3,5 až 5,5 minuty. Doba trvání je ovlivněna teplotou vody, při které probíhá vaření. Recept na vaření v potravinářské fólii:

1. Z potravinářské fólie vystřihněte čtverec (minimální délka strany je 15 cm, maximální není, ale neměli byste dělat příliš velký čtverec);
2. Namažte jednu stranu filmu olejem podle chuti;
3. Umístěte potravinářskou fólii do mísy;
4. Umyjte vejce;
5. Rozbijte vejce do misky, osolte a přidejte koření podle chuti;
6. Shromážděte film do sáčku, konce zavažte nebo sáček utáhněte nití tak, aby vajíčko zůstalo v co nejmenším objemu;
7. Vařit vodu v hrnci;
8. Ochlaďte vařenou vodu na 70-80 stupňů;
9. Snažte se udržet teplotu vody na stejné úrovni, vložte do ní sáček na vejce;
10. Vejce vařte asi 4 minuty;
11. Vyjměte sáček z vody, nakrájejte a podávejte vejce na stůl.

Jak dlouho vařit sázená vejce po uvaření

Doba vaření sázených vajec závisí na způsobu vaření. Klasická spočívá v uvaření oloupaných vajec ve vodě, do které lze přidat ocet. Poslední faktor přímo ovlivňuje dobu vaření. Sázené vejce se vaří.

JAK VAŘIT VEJCE - NA VŠECHNY ZPŮSOBY

Vejce vařená různými způsoby se liší stupněm ztuhnutí žloutku.

Vařená slepičí vejce (se záložkou ve studené vodě)

Vejce omyjte a uvařte v dostatečném množství studené vody, aby byla zakrytá.
Doba vaření po uvaření vody:
vejce naměkko - 3 min.
vejce v sáčku - 4-5 minut (podle velikosti)
vejce natvrdo - 7-8 min.
Při kladení vajíček do studené vody je těžké určit správný čas vaření, protože silně závisí na rychlosti ohřevu.
Takže můžete vařit vejce natvrdo, protože. při položení do studené vody skořápka méně často praská.

POZNÁMKA. Je třeba si uvědomit, že s výrazným nárůstem nadmořské výšky terénu klesá tlak atmosféry i bod varu vody. V tomto případě se doba vaření mírně prodlouží.
Přidáním můžete zvýšit bod varu vody o více soli.

Vařená slepičí vejce (se záložkou ve vroucí vodě)

Opatrně vložte vejce do vroucí vody slaná voda zabraňte nárazu na dno nádoby.
Po uvaření vaříme v závislosti na velikosti vejce:
naměkko - 2-4 minuty (podle chuti),
v sáčku - 4,5-5,5 minuty,
natvrdo - 8-10 minut.
Vejce vyjměte a ihned je vložte do studené vody, aby bylo snazší odstranit skořápku.
Aby vejce během vaření nepraskla, lze skořápku z obou konců lehce propíchnout jehlou.

Vejce naměkko.

Vejce naměkko.

Vejce naměkko se obvykle podává se smaženými krutony.

Podáváme vejce naměkko s krutony namazanými máslem.

Podáváme vejce naměkko s krutony osmaženými na másle.

Míchaná vejce

Omytá vejce ponoříme do vroucí vody a vaříme 3-4 minuty. Můžete je vařit jinak. Vejce dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou, dokud je voda nezakryje.
Po 10 minutách vodu slijeme, znovu zalijeme vařící vodou a po 2-3 minutách vejce vyjmeme.
Takto uvařený bílek neztuhne, zhoustne na vláčnou bílou hmotu, žloutek zůstane polotekutý.
Vejce uvařená naměkko by měla být podávána pouze horká.

Vejce v sáčku.

Vejce v sáčku

Vejce uvařte stejným způsobem jako naměkko, ale doba vaření je 5-6 minut. Po uvaření je přelijeme. studená voda a podáváme horké.
Vejce „v sáčku“ můžeme podávat s různými přílohami a omáčkami.

Vejce natvrdo.

Plátky vajec na tvrdo.
Vlevo na fotce je správně uvařené vajíčko. Žloutek si zachovává jasnou barvu, na jeho povrchu není nazelenalá barva.
Vpravo je převařené vejce. Pokud je vejce převařené (vaří se déle než 10-12 minut), bílkovina je příliš hustá a žloutek ztrácí chuť, na povrchu získá nazelenalý odstín a gumovou, špatně žvýkatelnou texturu.

Vejce natvrdo

Vejce ponoříme do vroucí vody a vaříme 10 minut. Při delším vaření bílkovina příliš ztvrdne a jasně žlutá barva žloutku zmizí.
Uvařená vejce ihned ponořte do studené vody, aby bylo snazší odstranit skořápku.
Vejce ve skořápce podávejte horké nebo studené.

Sázená vejce (vařená v "sáčku" bez skořápky).

maturitní vajíčka

Ingredience : 2 vejce, 1 šálek vývaru z kostí (bez bahna nebo slané vody), 2 polévkové lžíce. lžíce vinný ocet, 2 stroužky česneku, 30 g másla, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, sůl, mletá sladká červená paprika, kopr, 1/2 lžičky hořčice, špetka cukru.

Vaření

Vývar přivedeme k varu, přidáme ocet a sůl. Vejce (jedno po druhém) opatrně vhoďte do vroucího vývaru a vařte, dokud bílky nezbělají. Poté děrovanou lžící vložíme na rozehřátou a olejem vymazanou misku.
Z polovičního množství másla a mouky vytvořte kouli a ponořte do vroucího vývaru. Vzniklou omáčku provaříme, stáhneme z ohně a podle chuti přidáme sůl, červenou papriku, hořčici, česnek a kopr.
Rozehřejte zbytek oleje (ale nesmažte), natřete malým množstvím červené papriky (nebo rajčatového protlaku) a zalijte vejci.
Omáčku podávejte samostatně v omáčce.
Místo omáčky můžete podávat rozšlehaná vejce zkažené mléko dochutíme podle chuti česnekem, koprem, solí a rostlinný olej(bulharská vejce), strouhaný sýr, rajčatová šťáva.

Sázené vejce (vařené bez skořápky)

Sázené vejce je vejce vařené bez skořápky v sáčku. Takové vejce se často používá do sendvičů a salátů. Lze podávat i samostatně s omáčkou.

Ingredience :
- 1 vejce
- 1 lžička sůl
- 4 lžičky 6% ocet

Vaření

Vejce by mělo být co nejčerstvější, nejlépe ne starší než 1 týden. U starších vajec se bílkovina šíří během vaření, zatímco u čerstvých vajec zmrzne kompaktně blízko žloutku a vytvoří sáček. (Mimochodem, toto je způsob, jak určit „zatuchlost“ vejce.)
Nalijte 1-1,5 litru vody do nízkého hrnce nebo kastrůlku. Osolte a zalijte octem. Přiveďte vodu k varu. (Sůl je potřeba k dochucení vajíčka, ale snižuje lesk bílku a dělá ho matnějším. Při použití nepříliš čerstvého vejce je potřeba ocet - omezí roztečení bílku. Pokud vejce vaříte podle klasický recept takže do vody nemusíte nic přidávat. Místo vody můžete také použít vývar, mléko, víno atd.)

Rozlomte skořápku vejce a opatrně ji uvolněte do malé misky.
Snižte oheň pod pánví na minimum, protože. silný var rozloží tekutou bílkovinu.
Přineste misku co nejblíže k vodě a s mírným nakláněním nechte vajíčko sklouznout do vody.

Okamžitě zkontrolujte, zda se vejce nepřichytilo ke dnu. Chcete-li to provést, jemně jej zatlačte lžící - pokud vejce plave, pak je vše v pořádku, pokud je svařené, opatrně jej oddělte ode dna.

Vejce vařte na nejtišším ohni 1 až 4 minuty, v závislosti na požadované hustotě žloutku.
Bílek hotového sázeného vejce by měl být zcela ztuhlý.
Vyjměte vejce z pánve pomocí děrované lžíce.

Pokud je protein stále rozsypaný na kousky, odřízněte tyto okraje.
Sázené vejce podávejte ihned, než zvětrá.
Pokud mají být vejce uvařena předem, měla by být skladována studená voda aby nevysychaly. A před podáváním je trochu zahřejte ponořením do horké vody.

Sendvič se sázeným vejcem.

Sázené vejce na plátku housky, přelité majonézou popř hustá zakysaná smetana s kořením.

Servírování sázených vajec na talíři s plátkem solené ryby a chlebem.

Servírování sázených vajec na servírovacím talíři.

Sázené vejce v mikrovlnné troubě.

Sázené vejce v mikrovlnné troubě

Slepičí vejce - 1 ks.
Ocet 9% - 0,5 lžičky
Voda (vroucí voda) - 150-200 ml
Nalijte půl lžičky octa do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
Přidejte 150-200 ml vody (pokud chcete, aby bylo hotové vajíčko celé pokryto bílkem, přidejte více vody).
Opatrně rozbijte vejce, aniž byste poškodili žloutek, a pusťte ho do šálku vody.
Misku s vajíčkem dejte na 45 sekund na plný výkon do mikrovlnky.
Hotové vejce vyjmeme děrovanou lžící, necháme odtéct vodu, položíme na kousek chleba.
Můžeme podávat s holandskou omáčkou nebo zakysanou smetanou.

Vejce bez skořápky, vařené v potravinářské fólii

Vajíčko zapíchneme do fólie, konce fólie pevně zatočíme a svážeme nití.

Výsledek vaření vajíčka ve filmu.

Vejce - sázené "pytle" Vaření: 1. Potřebujeme potravinářskou fólii, na každé vejce odstřihneme obdélníkový kousek fólie (cca 15x15 cm). 2. Fólii rozprostřete na prkénko a potřete olivovým olejem. Fólii položte na malou misku, do prohlubně nalijte vajíčko (pokud chcete, můžete jej okamžitě osolit nebo nechat výběr na jedlíkovi u stolu). 3. Spojte konce fólie k sobě, zavažte na uzel nebo svažte nití. V hrnci dejte vařit vodu, snižte plamen a ponořte sáčky s vejci do vody. Vařte 5-7 minut, v závislosti na požadované konzistenci. Sáčky s hotovými vejci vyjměte z vody, opatrně odstraňte přilnavou fólii a sázená vejce položte na talířek.

Horký salát s kuřecím masem a sázeným vejcem

Uzený kuřecí prso rozehřejeme na pánvi s olejem. Volitelně: na pánvi s olejem opečte syrová kuřecí prsa.
Na másle orestujeme krutony nakrájené na kostičky.
Pomeranč oloupeme, vykrájíme pár plátků, sloupneme je z mezistěn tak, aby zbyla jen dužina.
Na talíř dejte listy salátu nebo různé rukoly, čínské zelí, salát rozdílné barvy.
Po okrajích talíře dáme plátky pomeranče, horké krutony, do středu dáme lžíci konzervovaného ananasu nakrájeného na kostičky.
Poté poklademe horkými kuřecími prsíčky nakrájenými na plátky.
Jemně horké položte na kostky ananasu. vařené vejce .
Zalijeme předem připravenou horkou smetanovou omáčkou obilná hořčice a citrusová šťáva.
Vetřete navrch hrubé struhadlo trochu parmazánu a ihned podávejte.
PŘÍPRAVA KRÉMOVÉ OMÁČKY
Složení omáčky: 1 polévková lžíce. l. mouky, 20 g másla, 200 ml 20% smetany, 50 ml suchého bílého vína.
Prosejeme mouku. Zahřejte pánev, snižte teplotu na střední a za stálého míchání v hrnci sušte mouku 1 minutu.
Přidejte do mouky máslo a za stálého míchání vše společně opékejte ještě 1 minutu.
Zalijte vínem, míchejte do hladka a odstavte z ohně.
Smetanu zahřejeme bez varu. Horkou smetanu pomalu nalijeme do kastrůlku s osmaženou moukou a vínem a za stálého míchání přivedeme k zhoustnutí. Sundáme to z ohně.
Na 3 polévkové lžíce smetanová omáčka přidejte 1 polévkovou lžíci. l. hotovo obilná hořčice a 1-2 polévkové lžíce. lžíce směsi citronové a pomerančové šťávy.
Dobře prošlehejte metličkou a udržujte horké.

Večerní svačina - vejce ve skle

Vaření

Vaření

Vezmeme 2,5 hlavičky česneku, rozdělíme na stroužky, oloupeme.
Oloupané hřebíčky rozložíme v malé formě v jedné vrstvě, zalijeme suchým bílým vínem tak, aby pokrývalo pouze dno, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě na 180 gr. Od cca 30 minut do měkkosti.
Poté jsem česnek hnětl lžící na pastu, přidal 1 polévkovou lžíci. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva a co je nejdůležitější - co dodá všechnu chuť - 1 lžička lanýžového oleje.
Můžete si vzít olej s černým nebo bílým lanýžem. U bílé je chuť a vůně mnohem hustší a sytější.
Zkuste tuto pastu přidat nejen do vajec, ale například do těstovin.
Velmi malé množství této česnekové pasty dává nádhernou chuť a vůni! koření česneková pasta, jehož recept viz výše ( předchozí recept).
Ingredience:

• Slanina - 8 plátků
• Bílý ocet - 1 polévková lžíce. l.
• Horká voda - 2 polévkové lžíce. l.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
• Petržel / zelená cibule - podle chuti
• Vaječné žloutky - 3 ks.
• Slepičí vejce - 8 ks.

Vaření:

• Naplňte pánev téměř po okraj vodou. Přidejte ocet. Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu, než vhodíte vejce. Nemusíte to však házet.
• Opatrně rozbijte vejce tak, aby žloutky zůstaly neporušené, nalijte je do vody. Odstraňte hrnec z ohně, přikryjte pokličkou a nechte pět minut odležet.
• Vejce opatrně vyjměte děrovanou lžící.
• Toasty opečte a na každý položte pár plátků slaniny.
• Připravte omáčku: Šlehejte žloutky s citronovou šťávou.
• Přidejte teplé rozpuštěné máslo.
• Ještě prošlehejte a přidejte horkou vodu. Sůl a pepř. Omáčka je hotová!
• Na toast se slaninou položíme sázená vejce, přelijeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.

Sázené vejce je vejce uvařené bez skořápky v horké vodě. Jeho protein se ukáže být docela tvrdý, zatímco žloutek je měkký a krémový. Pokud se však nebudete řídit několika důležitá pravidla, pak místo hutné pošírky získáte beztvarou hmotu.

5 tajemství dokonalého sázeného vejce

1. Vezměte pouze čerstvá vejce. Bílek starého vejce v horké vodě nechytne kolem žloutku, ale rozteče se.
2. Vejce musí mít pokojovou teplotu.
3. Pro zlepšení srážení bílkovin nalijte do nádoby s vodou trochu citronové šťávy nebo octa. Nejlepší k použití bílý ocet, ale jako alternativa se hodí jablečný nebo obyčejný stůl.
4. Abyste zabránili poškození vejce, rozbijte je do misky, než je přenesete do varné nádoby.
5. Nevařte více než dvě nebo tři vejce v jedné nádobě. Za prvé, mohou se k sobě přilepit. Za druhé, kvůli velký počet vejce v nádobě, teplota klesne, což ovlivní dobu vaření a konečný výsledek.

Jak vařit sázené vejce

1. V hrnci bez speciálního nářadí

thedailymeal.com

Do hrnce nalijte 5–7 cm vody a zahřejte.

Voda v hrnci by měla být horká, ale ne příliš horká, jen s pár bublinkami. V kypící tekutině se vajíčko jednoduše rozpadne.

Přidejte trochu soli, pepře a octa. V této fázi není nutné používat koření, můžete je posypat již hotovým vejcem.

Potom pomocí šlehače udělejte na pánvi nálevku: v takovém víru se bílkovina a žloutek neroztečou. Spusťte vejce do pánve ne do samotné nálevky, ale blíže ke stěně. Pokud chcete, aby byl žloutek hodně tekutý, vařte vejce 1,5-2 minuty. Aby to zhoustlo, vařte asi 4 minuty.

Vejce opatrně vyjměte děrovanou lžící, přeneste na papírovou utěrku složenou v několika vrstvách a lehce osušte.

2. V hrnci pomocí sáčku nebo potravinářské fólie

Do každé přihrádky nalijte lžíci vody a opatrně do ní vkládejte jedno vejce po druhém. Vložíme do předehřáté trouby na 200°C na 12-15 minut. Čím kratší je doba vaření, tím tekutější bude žloutek.

5. V mikrovlnce

thekitchn.com

Existují dokonce speciální formy na výrobu sázených vajec. To však lze snadno provést v obyčejném hrnku nebo misce se širokým dnem.

Naplňte ji do poloviny vodou, přidejte ocet a rozbijte do ní vajíčko. Hrnek přikryjeme podšálkem a dáme na minutu do mikrovlnky na plný výkon. Pokud se vám vejce zdá příliš tekuté, vařte ho dalších 15 sekund.

6. V pomalém hrnci

eatsmarter.com

Budete potřebovat silikonové nebo jiné tepelně odolné nádoby. Například formičky na košíčky nebo malé skleněné misky. Namažte je tekutý olej a rozklepejte jedno vejce po druhém. Lze dochutit kořením.

Nalijte 1-2 šálky horké vody do dutiny multivarku, nainstalujte rošt a položte na něj formy. Zavřete pomalý hrnec, nastavte režim „Pára“ a vařte vejce 2 minuty. Poté otevřete víko a vařte ještě asi 2 minuty.

Bonus: jak vyrobit obalovaná sázená vejce

Ingredience

• 4–5 vajec;
• 100 g strouhanka;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 1-2 stroužky mletého česneku;
• ¼ lžičky soli;
• 50 g mouky;
• rostlinný olej - na smažení.

Vaření

Předvařte 3-4 sázená vejce jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Šlehejte 1 v jedné misce syrové vejce. V jiné misce smícháme strouhanku, pepř, česnek a sůl. Sázená vejce nejprve obalte v mouce, poté ponořte do mísy na vejce a nakonec obalte ve směsi strouhanky.

Vejce dejte na pánev s rozpáleným olejem. Olej by měl vejce zcela pokrýt. Smažte je 2–3 minuty z každé strany do zlatova.