Jak vařit grilovanou zeleninu na běžné pánvi. Jak vařit grilovanou zeleninu na dřevěném uhlí - tajemství a tipy od šéfkuchaře

Léto je horké období, čas odpočinku, lehkého jídla, ovoce a zeleniny. Je skvělé, když můžete spojit relaxaci s vařením lahodné a lehké léto jídlo. Tento recept je především pro ty, kteří relaxují s grilem v přírodě. Pokud si chcete odpočinout, ale nepustí vás dovnitř, můžete si takový letní oběd-večeři uspořádat doma. Potřebujete pouze jednu velkou grilovací pánev, nebo můžete použít dvě. A samozřejmě, letní zelenina podle vašeho vkusu. Aby byla zelenina uvnitř šťavnatá, nepřipálila se a nevyschla zvenku a zároveň se dobře opekla na grilu, o kousek dál vám pár povím jednoduchá tajemství. Pokud se vám tento recept líbil, podívejte se na ostatní.

Ingredience:

1 střední cuketa;
1 rajče;
1 paprika;
2-3 žampiony;
1 cibule;
listy salátu, zelenina na ozdobu;
3 stroužky česneku;
sůl, pepř podle chuti;
trochu olivového nebo rafinovaného slunečnicový olej chuť.

Jak vařit grilovanou zeleninu

Pokud grilujete zeleninu na grilu, pak je nejprve potřeba smažit na uhlí. Teplo by mělo být dobré a grilovací rošt by měl být ve vzdálenosti 5-10 centimetrů od uhlíků. Kolik času smažit na každé straně - určujeme podle oka. Zbytek nuancí je stejný jako v receptu na grilovanou zeleninu.

1. Přípravná fáze: veškerou zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte na velké kroužky (asi 1,5 cm široké). Cuketu je lepší nejprve očistit. Zeleninu jsem vařil začátkem června, kdy ještě nebyly normální mleté lilky. Pokud je to možné, doporučuji použít také 1-2 malé lilky, na grilu se vyjímají skvěle.

2. Čistou a suchou grilovací pánev (ani kapku vody na ní) rovnoměrně namažte rostlinným olejem pomocí kuchyňského kartáče. Potřebujete jen trochu oleje, aby se na pánvi vytvořila tenká tuková vrstva. Přebytečný olej lze odsát papírovou utěrkou. Grilovací pánev dáme na silný oheň a zapneme digestoř v kuchyni, protože vůně grilu bude velmi ostrá. Počkáme, až se z pánve začne kouřit. A zde je první tajemství grilované zeleniny – musí se smažit na velmi dobře rozehřáté pánvi, jinak se připálí a ztratí tvar.

3. A jako první jdou do boje nakrájené cukety. Dejte je na rozpálenou pánev. Sem přidáme i 3 neoloupané stroužky česneku, cuketě to dodá chuť a bude prostě doplňkem k zeleninový pokrm. Smažte 1 minutu na vysokou teplotu. Zkuste načasovat poprvé, možná budete potřebovat trochu více nebo trochu méně než 1 minutu. Zatímco se cukety opékají, raději se jich nedotýkejte, abyste nepoškodili krásný pruhovaný potisk z grilu.

4. Poté cuketu opatrně otočte vidličkou, teprve nyní lehce osolte a opepřete (cuketa tak zůstane hutná a neztratí šťávu). Smažte minutu i z druhé strany.

5. Přesuňte cuketu s česnekem na velký plochý talíř nebo prkénko.

6. A tady je další, možná nejvíc hlavní tajemství. Horkou cuketu ihned zakryjeme vrstvou alobalu a okraje ohneme pod plechem. Fólie by měla držet teplo, aby se zelenina dusila a šťáva zůstala uvnitř. Polotovar křupavé cukety se přitom svou horkostí poslouží.

7. Pánev trochu ochlaďte, opláchněte pod tekoucí vodou a vytřete dosucha. Někteří kuchaři tvrdí, že není potřeba pánev mýt. Tuto otázku ponechávám na vašem uvážení. Pokud není pánev umytá, stačí ji otřít papírovými utěrkami od zbytků použitého oleje a zrnek soli a pepře. Poté znovu vymažte pánev kuchyňským kartáčem a dobře ji zahřejte na vysokou teplotu. Nyní položte houby a cibuli. Smažte také minutu z každé strany.

8. Stejně jako cuketu rozložte na plochý talíř. Zakryjte fólií a dejte stranou.

9. Stejným principem smažte rajčata s paprikou.

10. Dáme na talíř, zabalíme alobalem.

11. Na talíř nebo prkénko dejte omyté listy salátu. Umístěno nahoře připravená zelenina gril. K podávání můžete použít libovolnou omáčku podle chuti: sladké barbecue, pálivá omáčka salsa, jemná sýrová omáčka nebo aioli. A můžete dělat obvyklé obchod s kečupem nebo majonéza. Dobrou chuť! Nyní je čas si odpočinout a užít si tu krásu zeleninová příchuť s příchutí grilu.

V létě a na podzim jíme spíše rostlinnou stravu, která dodá tělu lehkost, spoustu energie, vitamínů, minerálů a jiné. užitečné látky.

Právě v této době se mnoho lidí, zejména vegetariánů, často zajímá o to, jak smažit zeleninu na grilovací pánvi nebo z ní uvařit lahodné kebaby.

Naučíme se smažit zeleninové lahůdky, mít podobnou pánev ve svém arzenálu a dopřát si bez újmy na postavě!

Jaká zelenina je vhodná ke grilování na pánvi

Ne každá zelenina se na grilovací pánve hodí: nehodí se na ni prošlé suroviny, které ztratily šťavnatost, ani přerostlé produkty se zhrublou strukturou!

Na grilovací pánvi lze vařit pouze mladou a masitou syrovou zeleninu, je žádoucí, aby byla pěstována ve vašem regionu.

Co se týče sortimentu, pro smažení na grilovací pánvi jsou ideální tyto produkty:

Cibulové hlavy;
cuketa;
Lilek;
Kukuřičné klasy;
výhonky chřestu;
rajčata;
sladká paprika;
Sladká brambora;
Dýně;
Mrkev.

Čím mladší zelenina se použije, tím chutnější budou hotové pokrmy!

Zde je pár receptů na grilovanou zeleninu, kterými potěšíte sebe i své blízké lehké občerstvení se zvláštní chutí a vůní.

Grilovaná zelenina: recept s houbami

Ingredience

1 mladé rajče, cuketa a sladká paprika;
Žampiony - 3 ks;
Cibule - 1 hlava;
Česnek - 3 stroužky;
Kopr - na posypání;
listy salátu;
Trochu pepře a soli;
Olivový olej.

Jak smažit zeleninu na grilovací pánvi

Vařit šťavnaté a smažené, chutné a zdravá zelenina, zásobíme velkou grilovací pánví a mladými surovinami. kuchařská pochoutka dietní jídlo vyrábí se následovně:

Příprava zeleniny na smažení

Cibuli očistíme, všechnu zeleninu omyjeme. Z papriky vykrojíme stonek a střed se semínky, cuketu oloupeme ze slupky. Zeleninu nakrájíme na široká (1,5 cm) kolečka, žampiony na plátky.

Příprava grilovací pánve

Na pánev, předem omytou a vysušenou, naneseme trochu oleje a potřeme jej po dně kuchyňským kartáčem. Při střední teplotě počkejte, až se dobře zahřeje.

Než začnete smažit, ujistěte se, že se z pánve začalo kouřit. Nezapomeňte zapnout digestoř nebo otevřít okno, aby dům nebyl nasycen štiplavým zápachem grilu.

Jak smažit cuketu

Nejprve smažte nakrájenou cuketu a položte kruhy na horké dno. Dáme k němu neloupaný česnek, aby dodal vůni a chuť.

Smažte cuketu s česnekem asi 60 sekund a přidejte oheň. Nemusíte je přesouvat z místa na místo, jinak si pruhovaný potisk zkazíte!

Když je zelenina z jedné strany osmažená, kolečka otočte, osolte a opepřete. Nasaďte hotové hrnky a česnek velký pokrm a přikryjeme fólií. Jeho okraje zahneme pod misku, abychom zachovali šťavnatost zeleniny.

Jak smažit cibuli a houby

Mírně vychladlou pánev opláchněte a osušte. Znovu jej namažte olejem, zahřejte a položte talíře s houbami a cibulovými hrníčky. Smažte, nezapomeňte osolit a opepřit, přendejte do misky a také přikryjte alobalem.

Jak grilovat rajčata a papriky na pánvi

Popsané postupy opakujeme již s kolečky papriky a rajčat.

Uspořádejte na široký talíř listy salátu, nasaďte si je smažená zelenina a posypeme koprem. Mohou být podávány s majonézou, kečupem nebo jinou omáčkou, jako je sýr nebo salsa.

Grilovaná zelenina s kořením

Ingredience

Dýňová dužina - 300 g + -
Lilek - 1 ks. + -
- 1 PC. + -
- 2 ks. + -
— + -
- 2 polévkové lžíce. + -
- 2 polévkové lžíce. + -
tymián a rozmarýn — + -
— + -
— + -

Jak grilovat zeleninu na grilovací pánvi

Grilovaná zelenina vegetariánovi nebo člověku, který dbá na své zdraví, úspěšně nahradí tučný vepřový špíz. Lze je vařit jak venku, tak v městském bytě.

Papriky a lilek omyjeme, zbavíme semínek a stopek.
Dužinu dýně nakrájíme na plátky, lilek na kolečka, papriku na dlouhé plátky, cibuli na kolečka. Řez by měl mít stejnou tloušťku - ne více než 1 cm.
Pánev vymažeme olejem, důkladně rozpálíme a každou várku zeleniny opečeme zvlášť. Připravenou zeleninu dejte na misku a schovejte pod fólii.

Opepříme, osolíme, posypeme rozmarýnem a tymiánem a podáváme s omáčkami, např.

zakysaná smetanová omáčka

Smíchejte zakysanou smetanu s koprem a prolisovaným česnekem do hladka. Místo zakysané smetany můžete použít hustý kefír nebo jogurt bez přísad.

Olivová omáčka k restované zelenině

Olivový olej smíchejte se sušeným nebo čerstvým rozmarýnem, koprem a tymiánem, citronovou šťávou a medem podle chuti. Pro pikantnost můžete přidat nakrájenou feferonku.

Smažená zelenina podávaná s různé omáčky, zpestřete svůj stůl při venkovní rekreaci nebo přátelské hostině!

Takže jste se naučili, jak smažit zeleninu na grilovací pánvi, a jaké jsou jemnosti výběru surovin a procesu smažení. Zbývá vyzkoušet recepty v praxi a pochutnat si jedinečná chuť smažená zelenina!

Grilovaná zelenina jako předkrm nebo příloha je nejen chutná, ale také velmi zdravá. A pokud je k dispozici grilovací pánev, pak je jejich příprava docela jednoduchá. Grilovaná zelenina obsahuje více živin a antioxidantů i ve srovnání s vařením, nemluvě o smažení, pečení a vaření. mikrovlnná trouba. Tento typ vaření navíc umožňuje udělat si doma piknik, protože zelenina na grilovací pánvi se chuťově prakticky neliší od té vařené na čerstvém vzduchu.

Jak používat grilovací pánev?

Grilovací pánve mají různé tvary. Jsou kulaté, oválné, čtvercové a obdélníkové. Dno takových pánví má reliéfní povrch. Díky tomu je velmi pohodlné smažit grilovanou zeleninu doma. Pánev má vyvýšené pruhy, díky kterým je tato pánev jedinečná. Žebrovaný tvar dna napodobuje rošt skutečného grilu a napomáhá rovnoměrnému rozložení tepla při vaření. Jak smažit zeleninu na grilovací pánvi a omezit tak použití oleje na minimum? Nemusí se nalévat do pánve, jako při běžném smažení. Vyčnívající části ohřátého nádobí se doporučuje až těsně před vařením namazat olejem pomocí štětce nebo ubrousku.

Výhody grilované zeleniny

Grilovaná zelenina je šťavnatá a chutná. Na vaření, lilek, mladá cuketa, Paprika, cibule, masitá rajčata, brambory, mrkev, chřest, Růžičková kapusta, pórek, houby atd.

Grilovaná zelenina má vysoký obsah vlákniny. Velmi dobře čistí tělo. Také tento pokrm obsahuje minimum škodlivé látky. Konzumace takových potravin je prospěšná pro vaši postavu a zdraví, protože prakticky neobsahují sůl a olej. Grilovaná zelenina si ve svém složení zachová mnohem více živin než vařená nebo smažená.

Grilovaná zelenina ve spěchu

Na vaření je vhodná jakákoli zelenina. Je důležité, aby na nich před smažením nebyla sůl ani vlhkost.

Jak grilovat zeleninu na grilovací pánvi:

Musí se umýt, nakrájet na kolečka nebo plátky o tloušťce 1 centimetr.
Nakrájenou zeleninu položte v jedné vrstvě na předehřátou grilovací pánev, poté ji ze spodní strany potřete rostlinným olejem.
Během vaření potřeme vrchní stranu plátků máslem.
Po 2 minutách je otočte stěrkou na druhou stranu. Vařte ještě 1-2 minuty.
Při podávání položte na stůl zakysanou smetanu nebo majonézu. Bude vynikající, když se horké jídlo posype strouhaným sýrem. Při podávání osolte podle chuti.

Grilovaná zelenina marinovaná v olivovém oleji

Požadované produkty:

Jak vařit:

Brambory, lilek a cuketu po odříznutí stopek nakrájíme na kolečka. Papriku nakrájejte na dvě části, zbavte semínek, vykrojte mezistěny, každou polovinu rozkrojte na 4 části. Houby nakrájejte na polovinu.
Nakrájenou zeleninu pokapejte olivovým olejem a přidejte koření podle chuti. Nechte 10 minut marinovat.
Rozložte jídlo v jedné vrstvě na dobře rozehřátou grilovací pánev. Vařte pět minut z každé strany.

Pikantní grilovaná zelenina na pánvi

Recept předpokládá přítomnost těchto produktů:

Vaření:

Brambory omyjeme kartáčem, nakrájíme na plátky, osmahneme.
Zbytek ingrediencí kromě salátu omyjeme, přidáme k nim hranolky a opečeme na grilovací pánvi, zakápneme olivovým olejem a přidáme koření podle chuti.
Na samém konci vaření přidejte salát z mořských řas a sušená rajčata. Pokrm je hotový.

Grilovaná zelenina na středomořský způsob

Požadované ingredience:

zelenina podle chuti - 1 kilogram;
olivový olej - 5 polévkových lžic;
mořská sůl;
česnek - 3 stroužky;
rozmarýn - 1 špetka.

Jak vařit:

Česnek oloupeme, nasekáme, přidáme olivový olej, rozmarýn a sůl. Směs.
Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Nalijte je připravenou marinádou a nechte 2 hodiny.
Vařte na rozpálené grilovací pánvi, zeleninu položte v jedné řadě.

Grilovaná zelenina s kozím sýrem

Požadované ingredience:

Vaření:

Odstraňte stonky z rajčat. Nakrájejte je na polovinu a pak každou polovinu na další 4 kusy. Z paprik odstraňte semínka a blány. Rozřezat na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Všechny nakrájené suroviny smícháme, přidáme tymián a zakápneme olivovým olejem. Vařte na rozpálené grilovací pánvi. Na samém konci vaření přidejte sýr.

Grilovaná zelenina s bylinkami

Požadované produkty:

pórek - 125 gramů;
konzervované kukuřičné klasy - 1 sklenice;
olivový olej - 40 gramů;
cuketa - 2 kusy;
bylinky pikantní podle chuti.

Jak vařit:

Cuketu omyjeme, zbavíme stopek, nakrájíme na kolečka o tloušťce 1 centimetr. Šalotku oloupeme, nakrájíme na plátky. Kukuřičný klas nakrájejte na 3 cm kousky.
Zeleninu promícháme, přelijeme směsí oleje a bylinky. Nechte 30 minut marinovat.
Vařte na rozpálené grilovací pánvi v jedné řadě.

Pikantní grilovaná zelenina se sójovou omáčkou

Požadované ingredience:

Vaření:

Nakrájejte cibuli, česnek, oloupejte a nakrájejte chilli papričky. Smíchejte se solí sójová omáčka, rajčatová šťáva, olivový olej a citronová šťáva.
Cuketu, lilek, žampiony, mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Nalijte zeleninu marinádou, nechte 3 hodiny.
Po vaření na velmi horké grilovací pánvi je položte do jedné řady.
Ze zbývající marinády musíte udělat omáčku. Chcete-li to provést, přidejte do zbývající kapaliny máslo a vařte deset minut na mírném ohni, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.

Grilovaná zelenina na voňavém oleji

Požadované ingredience:

Vaření:

Dělat vonný olej nejlépe 1-2 dny před vařením. K tomu nasekejte česnek, přidejte olej, tymián a rozmarýn. Promícháme a necháme hmotu louhovat ve skleněné uzavřené nádobě při pokojové teplotě.
Cuketu a lilek nakrájíme na plátky silné asi 2 cm.
Papriky nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka, stopky a mezistěny. Každý kus znovu rozřízněte na polovinu.
Jak vařit zeleninu na grilovací pánvi? Smažte je bez oleje, dokud se neobjeví tmavé pruhy, které je rozprostřete v jedné vrstvě. Vyjměte z formy a přeneste na plech.
Do trouby předehřáté na 190 °C vložíme na 12 minut plech se smaženými potravinami.
Plech vyjmeme z trouby, obsah přendáme do mísy, přidáme aromatický olej s bylinkami a přehazováním nádoby promícháme. Po promíchání je pokrm hotový.

Grilovaná zelenina je šťavnatá a chutná. Dají se jíst teplé i studené. Grilovanou zeleninu můžeme podávat jako nezávislé jídlo nebo jako příloha k masu či rybě. Při této úpravě si zachovají mnoho užitečných látek a chuť a vůně grilované zeleniny vám připomene letní piknik v přírodě.

Naše recepty na grilovanou zeleninu vám pomohou vařit chutné, zdravé a velmi chutné. chutné jídlo venku nebo doma!

čerstvá fialová bazalka - 1 svazek
cuketa - 1 ks.
slunečnicový olej - 5 polévkových lžic.
sůl - 1 špetka
čerstvé žampiony - 150 gr
lilek modrý - 1 ks.
citron - 1 ks.
sladká paprika - 2 ks
česnek - 2 stroužky

Recept 2: grilovaná zelenina s medem v troubě (krok za krokem)

Cuketa - 1 kus
Lilek - 1 kus
Červená cibule - 1 kus
Bulharský pepř - 1 kus
Rostlinný olej - 4 Art. lžíce
Vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce
Tekutý med - 1 lžička
Sůl, pepř - podle chuti
Zelení - 1 svazek

Nejprve si připravte marinádu, kterou bude potřeba zeleninu zakrýt. Chcete-li to provést, smíchejte sójovou omáčku, rostlinný olej, vinný ocet, Miláček. Zde můžete okamžitě rozdrtit čerstvé bylinky - kopr, petržel, koriandr. Podle chuti lze do omáčky přidat pepř a trochu soli.

Nyní se postarejte o zeleninu. Nejprve je třeba je dobře umýt a vysušit. Poté nakrájejte lilek a cuketu na plátky silné asi 2 centimetry, aniž byste oloupali slupku. Pepř také nakrájíme na zhruba stejně silné plátky a cibuli na plátky.

Nyní je potřeba zeleninu zalít marinádou. K tomu je lze ponořit do marinády a položit na misku tak, aby přebytečná tekutina byla sklo. Nebo použijte kuchařský štětec k nanášení marinády na zeleninu. Poté je lze rozložit na mřížku do trouby.

Troubu nastavíme na 250 stupňů a zeleninu necháme 20 minut péct. Poté bude potřeba je obrátit na druhou stranu a péct dalších 20 minut. Současně, pokud to trouba umožňuje, lze teplotu zvýšit na 270.

Recept 3: grilovaná nakládaná zelenina na grilu (s fotografií)

2 cukety
2 lilek
3-4 rajčata
2-3 sladké papriky
2-3 žárovky
1-2 jablka
1 hlava česneku
sůl, koření a bylinky podle chuti
100 ml rostlinného oleje
100 ml sójové omáčky
1 lžička vinného nebo balzamikového octa

Všechnu zeleninu omyjeme, cibuli a česnek oloupeme, papriku zbavíme semínek.

Z lilku a cukety odřízněte stonky. Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo. Papriky a lilek - plátky nebo silné kroužky.

Rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, podle velikosti.

Cibule - na silné kroužky, paprika na čtvrtiny, jablka - na plátky, odstranění semen.

Pro přípravu marinády protlačte česnek lisem nebo nasekejte velmi jemně, smíchejte se 100 ml rostlinného oleje (měl jsem rád řepkový), 100 ml sójové omáčky, octa. Zeleninu osolte, přidejte koření podle svého vkusu, jemně nakrájenou zeleninu.

Nalijte marinádu. Je velmi vhodné marinovat v těsném sáčku, snadněji se míchá. Zeleninu marinujte alespoň půl hodiny, ale já dávám přednost té, která v marinádě leží několik hodin. Nezapomeňte zeleninu a marinádu čas od času promíchat.

Připravenou zeleninu rozložte na gril.

Pečte na dobře spáleném uhlí, například po smažení grilu (aby nevznikly žádné intenzivní horko) asi 20 minut, čas od času otočte stojanem. Můžeme podávat jako předkrm k masu silné nápoje nebo jako samostatné jídlo.

Recept 4: Grilovaná cuketa a rajčata (fotografie krok za krokem)

Grilovaná zelenina může snadno konkurovat jakémukoli jinému grilovanému jídlu. Šťavnaté, masité, neuvěřitelně chutné a zdravé jídlo - nesporný vůdce pikniků této sezóny!

Cuketa - 1 ks.
Rajčata - 2-3 ks.
Cibule - 1-2 ks.
Bulharská červená paprika - 1 ks.
Koriandrová zelenina - podávat
Sojová omáčka - 50 ml
Stolní sůl - podle chuti

K přípravě grilované zeleniny na grilech na dřevěné uhlí budete potřebovat zralou, ale poměrně pevnou zeleninu, sůl a sójovou omáčku. Přísady omyjte, očistěte a nakrájejte těsně před použitím. Pokud si zeleninu na piknik připravíte doma, pak se šťavnatost pokrmu určitě ztratí.

Cukety jsou nakrájeny na silná kolečka a rozděleny na dvě části. Důležité! Cuketa se vaří velmi rychle a tenké plátky na „čerstvém“ uhlí se změní na uhlíky.

Sladká paprika se oloupe ze stonku a semen a poté se nakrájí na kostky nebo obdélníky.

Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na široké kroužky.

Cuketu, papriku a cibuli marinujte v sójové omáčce s malým množstvím soli.

Rajčata jsou nakrájena na silná kolečka, ale ne nakládaná. Jinak se budou jen rozpadat. Sůl také vůbec nepotřebují, vzhledem k tomu, že veškerá ostatní zelenina bude na grilu ve velmi těsném „kontaktu“ s plátky rajčat.

Marinovaná cuketa, cibule a paprika, stejně jako rajčata, jsou rozloženy na mřížce blízko sebe. Vzdálenost mezi zeleninou je nám úplně k ničemu, pomůže to zelenině „neskákat“ do pánve při otáčení. Bulharský pepř je rozložen ve dvou vrstvě. V ideálním případě by výška zeleniny měla být po celé grilovací ploše stejná.

Rošt upneme a pošleme na gril s čerstvým uhlím.

Grilovaná zelenina na dřevěném uhlí se bojí otevřený oheň. Pozorně to sledujeme! Pokud to šířka ohřívače dovolí, přesuneme část uhlíků ohněm na volný okraj.

Pečeme na jedné straně a jednou otočíme. Doba vaření grilované zeleniny není delší než 15 minut.

Upečenou cuketu, papriku, cibuli a rajčata opatrně vyjmeme vidličkou a bez míchání je rozložíme do řad. Náš pokrm uzavřeme salátovou mísou na 5 minut a necháme zeleninu vsáknout do sousedovy šťávy.

Ukázalo se to neuvěřitelně! Zeleninovou kytici z grilované zeleniny doplníme koriandrem a podáváme na piknik.

Recept 5, jednoduchý: grilovaná zelenina a žampiony na pánvi

Recepty na grilování zeleniny zahrnují také použití pánve.

Cuketa (malá) - 1 ks.
Lilek - 1 kus
Cibule - 1 ks.
Rajče - 1 ks.
Žampiony - 5 ks
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 lžička
Černý pepř

Zde je optimální sada zeleniny pro toto jídlo. Ale pokud vám chybí pár ingrediencí, nevadí) Nejvíce volitelné jsou cibule a rajčata. A ještě doporučuji zkusit přidat žampiony!
Takže vše umyjte, očistěte a odřízněte nepotřebné.

Cuketa, cibule a rajčata nakrájené na velké kroužky cca. 1 cm tlustý. Tenký lilek - 0,5 cm.Pepř ve velkých obdélnících. Houby, pokud jsou velké - na 3-4 talíře, pokud jsou malé - na 2 části.

Vše dejte do velké mísy, přidejte sůl, cukr, olej, čerstvě mletý černý pepř a promíchejte velkou lžící, aby se koření rovnoměrně rozložilo.

Rozpalte grilovací pánev na vysokou teplotu a směs na ni rozetřete v jedné vrstvě. Smažte na obou stranách doslova 2 minuty! Nesnažte se zeleninu úplně osmažit a změknout - měla by zůstat s lehkým křupáním, "al dente" - to je jejich hlavní kouzlo)

Nezapomeňte, že i po odstavení z ohně proces vaření stále probíhá, protože v době podávání bude vše hotové a nic nezůstane syrové.

To je ono, rychle a užitečná příloha připraven! Příprava zeleniny mi trvala 5 minut a smažení ve 3 dávkách 10 minut. Z navrženého počtu surovin vyšlo 750 g - na 3-4 porce. K večeři pro dva si dám půl cukety a lilek.

A na závěr - absolutně není nutné používat grilovací pánev, stejně tak můžete vařit i na běžné nepřilnavé pánvi, prostě nebudou žádné pruhy a na chuti to nijak neovlivní. Malou obměnou stejného jídla je opéct všechnu zeleninu najednou, aniž byste ji položili do jedné vrstvy, pod pokličkou. Takže dají šťávu a dusí se v ní, vyměňují si chutě a změknou než v první verzi.

Recept 6: Grilovaná zelenina doma

1 střední cuketa;
1 rajče;
1 paprika;
2-3 žampiony;
1 cibule;
listy salátu, zelenina na ozdobu;
3 stroužky česneku;
sůl, pepř podle chuti;
trochu olivového nebo rafinovaného slunečnicového oleje podle chuti.

Přípravná fáze: veškerou zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte na velké kroužky (asi 1,5 cm široké). Cuketu je lepší nejprve očistit.

Vymažte čistou a suchou grilovací pánev (ani kapku vody) rovnoměrně rostlinným olejem pomocí kuchyňského kartáče. Potřebujete jen trochu oleje, aby se na pánvi vytvořila tenká tuková vrstva. Přebytečný olej lze odsát papírovou utěrkou.

Grilovací pánev dáme na silný oheň a zapneme digestoř v kuchyni, protože vůně grilu bude velmi ostrá. Počkáme, až se z pánve začne kouřit. A zde je první tajemství grilované zeleniny – musí se smažit na velmi dobře rozehřáté pánvi, jinak se připálí a ztratí tvar.

A zde nakrájené cukety jdou jako první do bitvy. Dejte je na rozpálenou pánev. Sem přidáme i 3 neoloupané stroužky česneku, cuketě to dodá chuť a bude prostě doplňkem zeleninového pokrmu. Smažte 1 minutu na vysokou teplotu.

Zkuste načasovat poprvé, možná budete potřebovat trochu více nebo trochu méně než 1 minutu. Zatímco se cukety opékají, raději se jich nedotýkejte, abyste nepoškodili krásný pruhovaný potisk z grilu.

Poté cuketu opatrně otočte vidličkou, teprve nyní lehce osolte a opepřete (cuketa tak zůstane hutná a neztratí šťávu). Smažte minutu i z druhé strany.

Přeneste cuketu a česnek na velký plochý talíř nebo prkénko.

A tady je další, možná nejdůležitější tajemství. Horkou cuketu ihned zakryjeme vrstvou alobalu a okraje ohneme pod plechem. Fólie by měla držet teplo, aby se zelenina dusila a šťáva zůstala uvnitř. Polotovar křupavé cukety se přitom svou horkostí poslouží.

Nechte pánev mírně vychladnout, poté opláchněte pod tekoucí vodou a vytřete dosucha. Někteří kuchaři tvrdí, že není potřeba pánev mýt. Tuto otázku ponechávám na vašem uvážení. Pokud není pánev umytá, stačí ji otřít papírovými utěrkami od zbytků použitého oleje a zrnek soli a pepře.

Poté znovu vymažte pánev kuchyňským kartáčem a dobře ji zahřejte na vysokou teplotu. Nyní položte houby a cibuli. Smažte také minutu z každé strany.

Stejně jako cuketu rozložte na plochý talíř. Zakryjte fólií a dejte stranou.

Na stejném principu orestujeme rajčata s paprikou.

Dejte na talíř, zabalte do fólie.

Omyté listy salátu dejte na talíř nebo prkénko. Navrch položte grilovanou zeleninu. K podávání můžete použít jakoukoli omáčku podle chuti: sladkou barbecue, pikantní salsu, jemnou sýrovou omáčku nebo aioli. A vystačíte si s obvyklým kečupem nebo majonézou z obchodu. Dobrou chuť! Nyní je čas si odpočinout a užít si báječnou zeleninovou chuť s vůní grilu.

Recept 7: Grilovaná zelenina v troubě s červenou cibulí

Sladká paprika (červená a žlutá) 6 kusů
Houby (čerstvé, nakrájené na vrstvy o tloušťce až 1 centimetr) 500 gramů
Cuketa (malá, mladá) 5 kusů
Červená cibule (sladká) 1 kus (střední)
Lilek 1 kus (velký)
Rostlinný olej 60 mililitrů
Sůl (jemně mletá) 1 lžička nebo podle chuti
Mletý černý pepř dle chuti

Nejprve si předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia, velký nepřilnavý plech přikryjte plátem hliníkové potravinářské fólie a nainstalujte na něj speciální grilovací rošt z trouba. Poté rozložíme všechny ingredience potřebné pro jídlo na pracovní desku a začneme je připravovat.

Cibuli pomocí ostrého kuchyňského nože zbavíme slupky, sladkou papriku ze stopky a tu vykucháme ze semínek. Poté tyto produkty s cuketou a lilkem omyjeme pod proudy studené tekoucí vody, osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, dáme je postupně na prkénko a nakrájíme.

Houby jsem koupila už nakrájené, ale se zbytkem zeleniny jsem si musela pohrát, ale pro kreativní kuchař tento proces se bude zdát dokonce příjemný. Jejich řezání tedy není zásadní, hlavní je, že velikost kusů nepřesahuje 1–1,5 centimetru. Z lilku je lepší odstranit hustou slupku, je velmi špatně propečená, a pak dužinu nakrájet na kroužky.

Totéž děláme s cuketou, ale slupku nejde odstranit, je dost tenká.

Sladkou papriku nasekáme na široké plátky nebo, jak se jim také říká, „okvětní lístky“.

Cibuli rozdělíme na 4-5 plátků a rozebereme na samostatné talíře. Poté přemístíme nakrájené plátky do hluboké misky, posypeme zeleninou solí a černým pepřem podle chuti.

Poté vše důkladně promíchejte čistýma rukama, dokud jednotná konzistence, aby byly plátky pokryty kořením ze všech stran, a přejděte k dalšímu, téměř závěrečnému kroku.

Nakrájenou zeleninu přesuneme na povrch roštu nainstalovaného na plechu, snažíme se je umístit do jedné rovnoměrné vrstvy a poslat je do předehřáté požadovanou teplotu troubě po dobu 30 minut. Pravidelně kontrolujeme jejich připravenost stolní vidličkou, pokud její zuby vstoupí do kusů hladce, bez tlaku, pak je vše upečené!

Pečlivě sledujte proces zeleninová směs měla by trochu zhnědnout, ale nespálit. Proto, když dosáhne požadovaného stavu, okamžitě si na ruce natáhneme kuchyňské chňapky a přerovnáme plech s páčidly na prkénko, které jsme předtím položili na pracovní desku. Dáme pokrmu příležitost trochu vychladnout a poté můžete začít ochutnávat!

Recept 8, krok za krokem: Grilované houby a zelenina

Správně uvařená grilovaná zelenina by měla být šťavnatá a uvnitř lehce tuhá. Před smažením mohou být namočené v marinádě z rostlinného oleje, jemně nasekaného česneku, soli, pikantní bylinné směsi (středomořské, provensálské, italské) a čerstvé bazalky.

cuketa - 300 gr
rajčata - 300 gr
žampiony - 200 gr
sladká paprika - 2 ks různých barev
rostlinný olej - 20 ml
sůl - podle chuti

Vezmeme 300 g mladé cukety a červená pevná rajčata, 200 g čerstvé žampiony a po jedné šťavnaté červené a žluté paprika. Zeleninu omyjte a osušte.

Cuketu ořízněte z obou konců a poté nakrájejte na 3-4 kusy. Papriky zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky. Rajčata a houby nechte tak, jak jsou. Vše napíchneme na špejle, osolíme podle chuti a zalijeme rostlinným olejem.

Smažte zeleninu na doutnajícím uhlí po dobu 5-7 minut, pravidelně otáčejte.

Grilovaná zelenina se podává přímo na stůl na jehlech.

Grilovaná zelenina je skvělý předkrm, vynikající příloha k masu nebo rybám a lehký nezávislý pokrm, který lze podávat i k večeři bez obav z poškození postavy. Pokrm můžete vařit jak venku na ohni, tak i doma na grilovací pánvi nebo jiné vhodné kuchyňské vychytávce.

Jak grilovat zeleninu?

Grilovaná zelenina, jejíž domácí recepty najdete níže, je úžasně chutná a svými vlastnostmi může předčit každou gurmánskou pochoutku. Hlavní věcí je správně přistupovat k věci a při dodržení stanovených pravidel efektivně implementovat zvolenou technologii. Nejprve musíte vědět, jak připravit zeleninu na grilování a seznámit se se základními jemnostmi smažení.

Zelenina se omyje a suší.
Velké ovoce se nakrájí na plátky o tloušťce 1,5 cm a malé se nechají celé.
Zeleninové složky osolte nejlépe až v době podávání, aby nedošlo k nadměrnému odšťavňování před a během tepelné zpracování.
Zeleninu grilujte do zlatova. Uvnitř je povoleno lehké křupnutí čerstvé zeleninové dužiny.

milenci přírodní chuť může tuto položku obejít. Bude se mluvit o tom, jak se připravit správná marináda na grilovanou zeleninu. Lakonické složení olivový olej a citronová šťáva nepotřebuje popis, ale v návrhu rafinovanějších kompozic, jako v tento případ, za získání perfektní chuť lahůdky musíte znát správné poměry složek směs koření.

Ingredience:

balzámový ocet- 50 ml;
rostlinný olej - 30 ml;
tekutý med - 10 g;
sušená bazalka a česnek - každá 1/3 lžičky;
přízemní bílý pepř a sůl podle chuti.

Vaření

Všechny ingredience smícháme v míse, přelijeme na zeleninu se směsí, promícháme.
Po 20 minutách můžete zeleninu opéct na grilu.

Grilovaná zelenina v troubě - recept

Grilovanou zeleninu v troubě připravíte rychle a snadno. Ingredience lze péct bez předmarinování nebo použijte níže uvedený recept a připravte si harmonickou pikantní směs. Složení posledně jmenovaného je dovoleno vybrat podle chuti, nahradit některé koření jinými nebo přidat nové.

Ingredience:

lilek a zvonovité papriky- 3 ks;
rajčata - 5 ks;
žárovky - 2 ks;
žampiony - 200-300 g;
jablečný a balzamikový ocet - každý 15 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
tekutý med nebo cukr - 15 g;
pepř a sůl - podle chuti.

Vaření

Zelenina a houby jsou nakrájeny na plátky.
Smíchejte zbývající složky, ochuťte zeleninovou hmotou výslednou směsí a nechte 20 minut.
Zeleninu rozložte na gril a pečte v troubě na 200 stupňů 30-40 minut.

Jak smažit zeleninu na grilovací pánvi?

Ještě jednodušší je smažit. S touto jednotkou můžete bez váhání začít vařit. zdravé jídlo doma. Musíte se však připravit na to, že při tepelné úpravě bude obsah nádoby kouřit, proto je vhodnější zapnout digestoř předem.

Ingredience:

cuketa a paprika - 2 ks;
cibule - 1 ks;
sójová omáčka - 20 ml;
rostlinný olej - 20 ml;
citronová šťáva - 10 ml;
cukr - špetka;
pepř a sůl - podle chuti.

Vaření

Cuketu a papriku nakrájíme na porcované plátky, které střídavě vyskládáme na olejem vymazanou pánev a osmažíme z obou stran.
Velká cibule se nakrájí, osolí, posype cukrem a po uvaření veškeré zeleniny na konci procesu se osmaží.
Hotovou grilovanou zeleninu přelijeme směsí sójové omáčky, citronové šťávy, soli a pepře.

Jak vařit grilovanou zeleninu na grilu?

Přípravou grilované zeleniny na grilu získáte nejen úžasnou chuť, voňavý pokrm, ale také ušetříte maximum užitečné prvky obsažené v plátcích zeleniny a téměř vždy zničené jinými druhy tepelné úpravy. Při pečení komponent na špejlích můžete zachovat jejich celistvost a tím maximálně ušetřit šťávu. S tímto designem není nutné moření, což je prakticky nezbytné, pokud svačinu vaříte na plátky.

Ingredience:

lilek, paprika - 3 ks;
cibule a stroužky česneku - podle chuti;
žampiony - 300 g;
citronová šťáva a rostlinný olej - podle chuti;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření

Zelenina a houby se napíchnou na špejli a pečou se na doutnajícím uhlí, přičemž se obracejí.
V misce smícháme citronovou šťávu, olej, bylinky, směs podle chuti osolíme a opepříme.
grilované na grilu podávané s dresinkem.

Grilovaná zelenina na grilu na dřevěné uhlí - recept

Je vhodné péct nad doutnajícím uhlím. Menší exempláře o stejné tloušťce můžeme nechat vcelku, upéct a podávat s omáčkou, zbytek nejlépe nakrájet a předmarinovat. Složení směsi koření by mělo obsahovat alespoň rostlinný olej a citronovou šťávu.

Ingredience:

lilek, cuketa, paprika - 3 ks.;
cibule a rajčata - 2 ks;
žampiony - 300 g;
citronová šťáva a olej - podle chuti;
česnek - 1 zub;
suché bylinky (volitelné) - podle chuti;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření

Naolejovaná celá nebo nakládaná nakrájená zelenina se rozloží na mřížku a peče se na uhlí.
Smíchejte citronovou šťávu a olej, přidejte prolisovaný česnek, bylinky, sůl a pepř.
Grilovanou zeleninu při podávání přelévejte dresinkem.

Grilovaná zelenina na vzduchovém grilu

Následující recept je pro šťastné majitele vzduchového grilu. Grilování zeleniny s touto kuchyňskou vychytávkou je stejně snadné jako vaření v troubě nebo na pánvi. Plátky stačí rozložit v jedné vrstvě na kus fólie umístěné na horním stojanu zařízení a opékat po doporučenou dobu.

Ingredience:

lilek, cuketa, paprika - 2 ks;
třešeň - 6-8 ks;
rostlinný olej - 50 ml;
balzamikový ocet - 25 ml;
česnek - 1 zub;
Italské bylinky - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření

Grilování zeleniny začíná její přípravou. Omyté a osušené vzorky se nakrájí na plátky a dochutí směsí zbývajících složek ze seznamu.
Plátky se vloží na alobal do vzduchového grilu a opékají se při 230 stupních 20 minut z jedné strany a dalších 10 z druhé strany.

Grilovaná zelenina ve fólii

Grilovaná zelenina doma se dá vyrobit co nejzdravěji vařením v alobalu. Nepřítomnost ruměnce je kompenzována úžasnou šťavnatostí složek, které výměnou šťáv během tepelné úpravy získávají nesrovnatelné chuťové vlastnosti a úžasná vůně.

Ingredience:

zeleninová směs;
rostlinný olej - 50 ml;
citronová šťáva - 1 lžička;
česnek - 1 zub;
suché bylinky - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření

Smícháme olej, citronovou šťávu, bylinky, česnek, směs okořeníme, promícháme.
Zeleninu nakrájíme na plátky, zalijeme pikantní směsí a rozložíme na alobalové řezy.
Okraje fólie se přehnou, zalepí a položí na mřížku přes uhlíky na 20–30 minut.

Grilovaná zelenina v mikrovlnné troubě - recept

Pokud je vaše mikrovlnná trouba vybavena grilem, můžete v ní vařit lahodnou pečenou zeleninu. K tomu jsou vybrané ingredience správně připraveny, 20 minut marinovány v pikantní směsi oleje a citronové šťávy nebo přidáním dalších ingrediencí, aby byla chuť svačiny jasnější.

Ingredience:

zelenina dle vašeho výběru;
rostlinný olej - 50 ml;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
koření - podle chuti;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření

Zeleninu nakrájíme na plátky o tloušťce 1-1,5 cm.
Hmotu zalijeme směsí oleje a citronové šťávy, okořeníme dle chuti, necháme nasáknout.
Plátky položte na mřížku a pečte grilovanou zeleninu v mikrovlnné troubě v příslušném režimu do požadovaného zhnědnutí.

Grilovaná zelenina v multibakeru

Lahodná a brunátná zelenina se ukáže na elektrickém grilu nebo v multipekárně. Za tímto účelem je zařízení řádně připraveno instalací vhodného panelu a zajištěním zahřátí zařízení na požadovanou teplotu a poté je nakrájená zelenina položena a vařena dozlatova a měkká, přičemž se během procesu jednou otočí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek