Uvařte polévku ze sušených hříbků krok za krokem. Polévka ze sušených hub s krutony a fazolemi. Recept na suchou houbovou polévku krok za krokem

recept na houbovou polévku

Houbová polévka - krásné jídlo postní menu. Nejlepší a zároveň velmi jednoduchý recept na přípravu polévky z sušené houby s fotografiemi a videi. Zkus to!

1 hodina

150 kcal

5/5 (1)

Každý den přemýšlíme, co bychom dnes uvařili k obědu. Chci, aby jídlo bylo zdravé, uspokojující a chutné. Pro správnou výživu je nutné připravit první příkrmy.

Dnes vám chci představit recept houbová polévka ze sušených hříbků. Jedná se o velmi chutnou a bohatou polévku, navíc se snadno připravuje.

Houby jsou nejednoznačný produkt. Na jednu stranu jsou velmi užitečný Jsou bohaté na bílkoviny a další látky. Ale na druhou stranu nejsou plně absorbovány naším tělem. Proto by je neměly používat děti. až osm let. Až budete vařit houbovou polévku pro celou rodinu, mějte to na paměti a uvařte další první chod pro malé děti.

Kuchyňské nádobí: pánev, kastrol, nůž a prkénko.

Ingredience

Jak vybrat ingredience

Vybrat správné sušené houby je obtížné. Při sušení se mění a je téměř nemožné zjistit, o jaké houby se jedná. Navíc není možné přesně vědět, kde byly shromážděny. Pokud houby rostly u silnice, tak se určitě vstřebaly mnoho škodlivých látek.

Pokud si koupíte houby na trhu s potravinami, nedává 100% záruku kvality. Ale stále je to lepší než kupovat takový produkt z rukou. A nejlépe si houby sbírat a sušit sami.

Pokud jste si jisti kvalitou hub na pultu, dám vám pár rad ohledně jejich gastronomických kvalit.

Vybrat velké kusy houby jednotné barvy, nejlépe tmavé. Přivoňte si k nim – měli byste se cítit silní houbová příchuť. Pokud si všimnete malých, kulatých otvorů v dužině hub, pak je to červí díra. Takové houby se nedají koupit.

Všechny ostatní ingredience jsou jednoduchá zelenina které používáme k vaření každý den.

Vezměte středně velké brambory a mrkev. Cibule je třeba brát velké. Na rozmanitosti zeleniny nezáleží. Zelené si vyberte podle své chuti. Do polévky ráda přidávám kopr, ale můžete použít i petrželku.

Recept krok za krokem

První etapa

Ingredience:

• Sušené houby - 150 g.

Druhá fáze

Ingredience:

• Rostlinný olej - podle chuti;
• Mrkev - 1 ks;
• Cibule - 1 ks.

Když houby nabobtnají, můžete začít restovat cibuli a mrkev.

Třetí etapa

Čtvrtá etapa

Ingredience:

• Brambory - 4-5 ks;
• Sůl - podle chuti;
• Zelení - 1 svazek.

Představil jsem vám nejvíce lehká cesta dělat polévku, která minimální ingredience. Můj recept lze ale změnit a vylepšit přidáním rýže nebo ječmene do tohoto jídla. Je třeba mít na paměti, že rýže i ječmen se vaří dlouho.

Houbová polévka ze sušených hub se také vaří a s nudlemi. Musí se ale přidat až téměř na konci přípravy polévky. Vaří se poměrně rychle.

Když rádi vaříte a zároveň těšíte své blízké, nepřemýšlíte o tom, co uvařit k večeři. Obvykle v arzenálu hostesek velké množství recepty – vlastní, maminky, babiččiny, sousedky, od kamarádek a tak dále. Určitě je na tomto seznamu houbová polévka?

Absolutně! Houby jsou přece naši staří přátelé. Používáme je co nejčastěji, hodně s nimi vaříme. různá jídla. Nemá ani smysl specifikovat, jak jsou užitečné. Ale co se týče obsahu bílkovin, jsou jedinečné. . I sušené, které máme dnes a jsou vybrány jako hlavní postava.

Houby se neříkají náhodou zeleninové maso . To je pravda, protože zde ani list na popis všech jejich předností nestačí. Na to jsme se tu ale nesešli, půjdeme tedy do kuchyně a vyzbrojeni vším potřebným se pustíme do vaření. Navíc tento proces není tak složitý a už vůbec ne zdlouhavý, jak se běžně soudí.

produkty

• Bílé houby (sušené) - 15 gr.
• Brambory - 3-4 ks.
• Cibule (žárovka) - 1 hlava
• Mrkev - 1-2 ks.
• Těstoviny - 100 gr.
• Česnek - 1-2 stroužky
• Bobkový list a koření - volitelné
• Rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.
• Voda - 2-3 sklenice.

Jak vařit houbovou polévku rychle a chutně - pokyny krok za krokem s fotografiemi

Z nějakého důvodu se mnoho lidí vaření ze sušených hub vyhýbá. To je motivováno jediným okamžikem - délkou vaření. To ale vůbec není pravda. Můžete sledovat čas a pochopíte, že polévka bude hotová během několika minut. Kdo přišel s tím, že by se houby měly namáčet přes noc, není známo! Co z nich ráno vyleze. Je těžké si to představit. Takže je naplňte obyčejnou studenou vodou, úplně je zakryjte, a dělejte další věci, které budou trvat asi 10 minut na síle.

Krok 1. Naplňte houby vodou a nechte asi 10 minut louhovat

Pečení zdobí každé první jídlo. Někdy chuť boršče například do značné míry závisí nejen na kvalitě zeleniny nebo druhu masa, ale na propečení – aby bylo rajče vybráno správně a zbytek ingrediencí. V našem dnešním případě bude obvyklá cibule a mrkev fungovat jako smažení. Není třeba se rozčilovat, protože ne každý ve vaší rodině má rád tuto zeleninu v polévce? Můžete je pouze nakrájet na malé kousky. A smažit tak, aby si jejich přítomnosti v polévce nikdo nevšiml. I když plánujete s obyčejným tenkým brčkem.

Krok 2. Jemně nakrájejte cibuli a mrkev

Zpravidla je zvykem dávat do tohoto typu polévky cereálie. Každý si vybere to své. Dokonce berou i pohanku! Ale častěji - rýže nebo perličkový ječmen. Pojďme změnit tradici a vzít . Ne, nemluvíme o nudlích a už vůbec ne o nudlích – tohle není ten správný okamžik. Musí to být špagety. A ne tenké a ne tlusté, ale středně silné. Aby bylo pohodlné jíst později a nehonili je po celém talíři, rozdělíme je na několik částí, mám 4 části.

Krok 3. Rozbijte špagety na kousky

V této fázi je již možné dát hrnec s houbami naplněný dvěma nebo třemi sklenicemi vody, dát na plyn. Přiveďte k varu a rychle se rozvaří a snižte teplotu. Pánev přikryjeme pokličkou a houby vaříme na mírném ohni. Současně dejte na sporák pánev. Zahřejte, naplňte rostlinný olej a zahřejte ho co nejvíce. Vsypte cibuli a mrkev a opékejte na mírném ohni – tak, aby nijak nezezlátly, ale aby cibule zprůhlednila.

Krok 4. Smažte cibuli a mrkev

Chystají se houby a smaženice. Tento proces bude trvat dalších 5 minut.Během této doby potřebujeme mít čas brambory oloupat a nakrájet. Existuje tradice vařit bez brambor. Navíc máme v receptu těstoviny. Do pánve ale stále přidáváme brambory, protože první chod bude uspokojivější, chutnější a známější. A polévka bude ještě hustší, zvláště pokud vám exempláře přijdou rozvařené a pocukrované. Nakrájejte na tenké nudličky, ale dejte pozor, abyste to nepřehnali.

Krok 5. Brambory oloupejte a nakrájejte

Tak a jsme tady, skoro na konci. V polévce, přivést ji k varu, poslat nakrájené brambory a rozbité špagety. Ano, zároveň ano, protože zatímco vaříme zvlášť brambory, pak špagety, houby se promění v kaši. Zatímco to vše chcípne na malém ohni pod pokličkou, nastrouháme česnek na jemném struhadle. Připravíme si lavrushechku, pokud je touha, nějaké koření. Dvě minuty před připraveností pošleme do polévky pečení a česnek s bobkovou liškou a kořením. Přiveďte k varu a vypněte plyn. Po 5 minutách nalijte na talíře.Neuvěřitelně chutné. A pokud dáte také lžíci zakysané smetany ...

Krok 6. Houbová polévka je připravena, zveme všechny ke stolu

Jak udělat houbovou polévku ještě chutnější - několik užitečných tipů od šéfkuchaře

• Polévku lze osolit. Ale jen nepatrně.
• Do smažení můžete dát trochu mouky - pro hustotu polévky, ale to kdyby v polévce nebyly těstoviny.
• V polévce můžete nakrájet trochu rajčat nahrubo.
• Pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem, obejdete se bez převaření cibule a mrkve. Stačí je jen podusit v malém množství vody s přidáním oleje.
• Pokud do polévky nedáváte žádné těstoviny nebo cereálie, je třeba nakrájet více brambor, ale nakrájet je na střední kousky.
• Je lepší vařit houbovou polévku najednou - druhý den to nevypadá tak chutně (brambory zčernají atd.)
• Polévka s čerstvými houbami se vaří téměř takto, pouze houby se smaží spolu s mrkví a cibulí a vše se několik minut vaří spolu s bramborami.

Pokud vezmeme v úvahu pokrmy z hub, pak v nich polévky zaujímají zvláštní místo. A není se čemu divit, tyto lesní rostliny jsou chutné, zdravé a podle mnohých mohou zcela nahradit maso.

Hodí se téměř ke všem druhům zeleniny, obilovin a luštěnin, vařené s masem, kuřecím masem, rybami. Chutné jsou však i bez masné výrobky. Přidáním jen hrsti do jakékoli polévky ji uděláme ještě voňavější, chutnější a chutnější! Proto se s potěšením shromažďují v lese a s neméně potěšením z nich vaří a jedí pokrmy.

Jsou solené, marinované, mražené a sušené a všechny tyto odrůdy se používají k přípravě překvapivě chutných, lahodných a voňavých polévek. A nejen oni...

V minulém článku jsme vařili, ale dnes je uvaříme ze sušených. A budete příjemně překvapeni, když zjistíte, že jich je poměrně hodně a všechny jsou zapnuté jiná chuť. Každý si proto může najít recept podle svých představ.

Z jakých zástupců lesní říše můžete vařit lahodné polévky? Samozřejmě na prvním místě jsou ušlechtilé bílé, vývar z nich se ukáže jako světlý a vůně se prostě nedá vyjádřit slovy a asi byste neměli říkat, že její chuť je prostě nesrovnatelná.

Ale nezapomeňte na hřiby, hřiby, lišky - nejsou o nic méně ušlechtilé a chutné než ty bílé. Každý z nich je svým způsobem dobrý a chutný. Vařte proto z těch, které máte zásoby a nemůžete udělat chybu!

Na polévku potřebují poměrně málo, v některých receptech od 30 do 100 gramů. Ale když leží ve vodě a bobtnají, zvětší se několikrát.

Můžete je namočit do studené popř teplá voda. V teplé vodě bude stačit držet je 30-40 minut, ale ve studené vodě to bude trvat 2 až 3 hodiny. Na stejné vodě se vaří houby, které je dobré zmizet.

A aby chuť sušených hub byla stejně svěží, můžete je namočit do studeného mléka. Jen nezapomeňte osolit.

Nicméně nepředbíhejme. Koneckonců, v každém receptu bude podrobný popis krok za krokem. Pojďme se tedy pustit do vaření.

Skvělý jednoduchý recept na každý den.

Budeme potřebovat:

• sušená bílá - 30 gr
• hovězí kosti - 250 gr
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• kořen celeru - 50 gr
• petržel - 3 - 4 snítky
• nudle tenké "pavučina" - 30 - 40 gr
• rostlinný olej - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíce (nebo roztavená)
• zakysaná smetana - 3 vrchovaté polévkové lžíce
• sůl - podle chuti

Vaření:

1. Masové kosti omyjeme, přelijeme studená voda a dát vařit. Při varu a během vaření odebíráme pěnu, aby byl vývar průhledný. Vařte na mírném ohni do měkka, tedy dokud maso neopustí kost.

To může trvat asi 2 hodiny, doba závisí na druhu a kvalitě masa.

2. Sušené bílky namočte do teplé vody a nechte 30 minut odstát.

3. Cibuli nakrájíme na kostičky. Nastrouháme mrkev a celer korejská mrkev, nebo na běžném. Nebo je můžete nakrájet na velmi malé proužky.

4. Na pánvi orestujte cibuli, přidejte olej. Poté přidejte nakrájenou mrkev a celer. Lehce orestujeme, poté zalijeme vývarem z pánve a poté dusíme na mírném ohni.

5. Když je maso uvařené, vyndáme ho děrovanou lžící a vývar přecedíme, aby se do něj náhodou nedostaly kosti.

6. Nakrájejte namočené houby na plátky a pošlete do pánve s vývarem. Vodu, ve které byly namočené, nevyhazujte, lze ji přidat místo převařené vody, ve které se maso vařilo. K tomu bude třeba filtrovat a přivést k varu.

7. Maso vyjměte z kostí, nakrájejte a vraťte zpět do vývaru.

8. Když jsou hotové, vložte je do hrnce dušená cibule a kořeny. Sůl podle chuti.

9. Samostatně uvařte malé nudle v osolené vodě, velmi dobře se k tomu hodí odrůda gossamer. Můžete vařit s těstovinami, ale myslete na to, že jsou hodně měkké, takže je potřeba jich přidat docela málo - trochu, aby se z polévky nestala těstovinová kaše. Když jsou nudle hotové, slijte vodu a přidejte ji do společné pánve.

10. Zakysanou smetanu rozpusťte v malém množství vody a nalijte do vroucího vývaru. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

11. Před vypnutím přidáme máslo popř rozpuštěné máslo. Vývaru i polévce jako celku dodá chutnou rustikální vůni a neuvěřitelně jemnou chuť.

12. Polévku můžete podávat s nasekanými bylinkami, nebo jen tak. Polévka je dost.

Proces vaření není úplně jednoduchý, ale polévka samotná je chutná, výživná a vždy se jí s velkým potěšením. Takže vařte a jezte zdravě!

Houbová polévka s ječmenem

Tuto možnost lze vařit jak s čerstvými houbami, tak se sušenými houbami. A dnes si ho uvaříme v souladu s dnešním tématem, tedy se sušenými.

Odrůda nehraje zvláštní roli, ale samozřejmě, pokud máte „bílé“, tak je klidně zařaďte do receptu.

Budeme potřebovat:

• sušené houby - 100 gr
• ječmen - 2/3 šálku
• brambory - 4-5 ks
• cibule - 1 ks.
• máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
• sůl - podle chuti
• zakysaná smetana - k podávání
• čerstvé bylinky - k podávání

Vaření:

1. Kroupy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté nalijte do sklenice horká voda a pára ven. Pomůže to vařit rychleji.

2. Sušené houby zalijte vroucí vodou, poté opláchněte a zalijte studenou vodou. Nechte bobtnat alespoň 30 minut, nejlépe až 2-3 hodiny.

3. Poté se stejnou vodou vařte vývar. Není nutné dělat velký oheň, je lepší vařit na minimálním ohni, s velmi nízkým varem. Vařte, dokud nebude hotový.

4. Poté vývar sceďte přes cedník, ale nevylévejte, použijeme v budoucnu. Necháme je vychladnout a nakrájíme na plátky.

5. Nakrájejte cibuli a smažte máslo dozlatova. Zároveň není nutné dělat velký oheň, cibule by měla více chřadnout než smažit.

6. Přidáme nakrájené houby a vše společně orestujeme.

7. V přecezené přes gázu a přivedené k varu přidejte vývar, osmaženou cibulku s houbami a ječmenem.

8. Přidejte tam brambory nakrájené na středně velké tyčinky nebo kostky. Poté osolte podle chuti. Vařte, dokud nebudou všechny ingredience připraveny.

9. Nalijeme do talířů, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a dochutíme čerstvou zakysanou smetanou.

Tato polévka je super chutná a super zdravá. O prospěšných vlastnostech naší hlavní složky se dnes dočteme o něco níže, ale v ječmeni nejsou neméně užitečné vlastnosti. Ze všech známých obilovin jsou jí připisovány téměř všechny ctnosti, které mají všechny obiloviny dohromady.

A ne nadarmo její název pochází ze slova „perla“ – perla. S největší pravděpodobností byly krupice tak pojmenovány nejen podle podobnosti s tímto vzácným klenotem, ale také od těch užitečné komponentyže se nechává pro sebe.

Polévka s kuřecím masem a bramborovým knedlíkem

Budeme potřebovat:

• sušené houby - 100 gr
• nebo čerstvé - 200 gr
• kuře - 300 gr
• brambory - 2-3 ks
• vejce - 1 - 2 kusy (podle velikosti)
• mouka - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce
• sůl - podle chuti
• zelenina - k podávání

Vaření:

1. Svařte. Celé brambory uvaříme s kuřecím masem. Vyjměte kuřecí kousky z vývaru a nechte je vychladnout. Pokud byly na kosti, vyjměte je a maso nakrájejte na porce.

A já to rád rozděluji na malá vlákna a pak dostanete spoustu masa.

Až budete připraveni, vyjměte brambory.

2. Za horka rozmačkáme na kaši, rozšleháme vejce a přidáme mouku, sůl a promícháme. Mělo by to být těsto na knedlíky.

Složení produktů pro to je uvedeno přibližně, protože vše závisí na velikosti brambor. Nepřidávejte proto vše najednou, ale vmíchejte pomalu a dívejte se na konzistenci.

3. Pokud vaříte ze sušených hub, pak je třeba je nejprve namočit na 30 minut do mírně teplé vody. Poté nakrájejte na kousky a vložte do kuřecí vývar. vařit do plně připraven. Vývar podle chuti osolíme.

Pokud jsou čerstvé, měly by být důkladně omyty a vyčištěny. Nakrájejte na kousky a přidejte do vývaru. Jakmile se začnou vařit, objeví se pěna, kterou je třeba opatrně odstranit, a to až do vyčerpání.

4. Když jsou uvařené, ať už čerstvé nebo sušené, připravte si dvě lžičky.

5. S jejich pomocí tvoříme knedlíky a vkládáme je do vroucího vývaru. Vařte 2 - 3 minuty.

6. Poté vypněte oheň a do polévky nasypte nakrájenou zeleninu a pevně zavřete víko. Nechte 5 minut odstát. Poté nalijte do misek a vychutnejte si.

To je tak krásná polévka. Jezte s radostí!

Krupenya se sušenými hříbky a pohankou

to staré jídlo ruská kuchyně. Vařili to v ruských kamnech a vždy s velkou chutí jedli.

Budeme potřebovat:

• sušené hříbky - 6 - 8 kusů
• cibule - 2 ks
• brambory - 3-4 ks
• mrkev - 1 ks (malá)
• kořenová petržel - 1 ks.
• pohanka - 0,5 šálku
• kopr - půl svazku
• ghí - 2 lžíce. lžíce
• pečené mléko- 1 sklenice
• nebo zakysaná smetana - 0,5 šálků
• sůl - podle chuti

Vaření:

1. Houby důkladně opláchněte, přidejte vodu a vařte do měkka. Vyjmeme, necháme vychladnout a nakrájíme na malé proužky.

2. Na ghí orestujte nakrájenou cibuli, přidejte k ní nakrájenou bílou cibuli a zlehka ji orestujte.

3. Odvar z hub přecedíme a množství tekutiny doplníme na 2,5 litru. Do vývaru vložíme nakrájené brambory a mrkev, které můžeme potřít hrubé struhadlo, nebo také nakrájíme na proužky.

4. Když se voda vaří, přidejte osmažené houby s cibulí a pohanku důkladně promytou v několika vodách.

5. Podle chuti osolte a vařte 10 - 12 minut do poloviny.

6. Poté stáhněte z ohně, přidejte upečené mléko nebo zakysanou smetanu, promíchejte a vložte do trouby. Vařte tam dalších 10-15 minut.

Takové obiloviny se nazývají bělené (to znamená od slova „bělit“, dělat bílé). Naplňte ji buď bezprostředně před podáváním, nebo před vložením do trouby.

Podávejte a jezte, dokud je horké. Okořeníme a ozdobíme nasekaným koprem.

Bílá houbová polévka s domácími nudlemi v pomalém hrnci

Abychom dlouho nestáli u sporáku, přichází na pomoc hospodyňkám multivarka. V současné době v něm mnozí ocenili způsoby vaření.

V naší sbírce je také recept. A jeho rysem je, že se vaří polévka s domácími nudlemi.

Takže dovnitř tento recept existuje nejen recept na polévku, ale i recept domácí nudle. Z raného dětství si pamatuji, jak moje babička válela tenké ploché vrstvy válečkem, pak je skládala a krájela na dlouhé tenké proužky. Nechal jsem to trochu oschnout a pak jsem uvařil výborné polévky.

Houbová mísa s krupicovými knedlíky

Budeme potřebovat:

• sušené hříbky - 50 gr
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• kořenová petržel - 15 gr
• máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
• sůl - podle chuti
• voda - 3 šálky
• zelenina - k podávání
• zakysaná smetana - k podávání

Na knedlíky:

• mléko - 150 ml
• krupice - 100 gr
• vejce - 1 ks.
• sůl - podle chuti

Vaření:

1. Houby opláchneme a zalijeme studenou vodou, vaříme do měkka. Poté je vhoďte do cedníku a vývar přeceďte. Na něm budeme vařit dále.

Necháme je mírně vychladnout a nakrájíme na plátky.

2. Cibuli a kořeny nakrájíme nadrobno a orestujeme na kousky másla.

3. Připravte knedlíky. K tomu přiveďte mléko k varu, lžící vytvořte uprostřed nálevku a nalijte do ní krupice. Promícháme a na mírném ohni vaříme kaši. Měl by se vařit asi 15 minut a přitom dávat pozor, aby se nepřipálil, to znamená, že se musí častěji míchat.

4. Hotová kaše sundat z ohně a vychladit. Poté zašleháme vejce a přidáme zbylý olej. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

5. Ze vzniklé hmoty tvoříme knedlíky a vaříme v mírně osolené vodě. Poté sceďte v cedníku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu.

6. Do vařícího vývaru vložíme nakrájené žampiony a orestované kořeny s cibulí, vše společně povaříme 5-10 minut.

7. Hotová polévka nalijeme na talíře a vložíme do něj hotové knedlíky. Ozdobte ho čerstvými nasekanými bylinkami a případně zakysanou smetanou.

Jezte s radostí!

Boršč s houbami a šproty v rajčatech

Budeme potřebovat:

• sušené houby - 100 gr
• šprot v rajčatech - 1 plechovka
• fazole - 0,5 šálku
• brambory - 2-3 ks
• zelí - 250 - 300 gr
• řepa - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• kořenová petržel - 1 ks.
• rajčatové pyré- 1 polévková lžíce. lžíce
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, pepř - podle chuti
• Bobkový list— 1 — 2 ks
• ocet 9% - 0,5 - 1 lžička (nebo 0,5 citronu)
• zakysaná smetana - k podávání
• čerstvé bylinky - k podávání

Vaření:

1. Fazole namočte přes noc.

2. Houby zalijte vroucí vodou a důkladně propláchněte, poté namočte do teplé vody na 30–40 minut. Slijeme vodu a nakrájíme je na malé kousky.

3. Vývar přecedíme přes gázu, obsah doplníme na 2 litry a zapálíme. Když se vaří, přidejte fazole a houby. Vařte do poloviny.

4. Veškerou zeleninu, cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev, petrželovou nať na nudličky, brambory na kostičky. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle.

5. Na pánvi orestujte cibuli, přidejte mrkev a kořenovou petržel. Lehce orestujeme, poté přidáme mouku, počkáme, až se lehce orestuje a zalijeme vývarem z polévky. Snížíme plamen a zeleninu dusíme do měkka.

6. Poté přidáme rajčatový protlak, brzy i červenou řepu. Vše společně dusíme, dokud nebude hotovo. Na závěr přidáme ocet nebo citronovou šťávu.

Nemůžete přidat rajčatový protlak, protože máme šproty v rajčatech. Ale přidávám, aby byl boršč více nasycený a červený. Rajče ve šprotech dodá chuť, ale nedá barvu.

7. Nyní zpět k polévce, fazole a houby jsou téměř hotové a můžete na ně dát zelí a brambory. Vařte, dokud nebude hotový.

Doba bude záviset na odrůdě a stáří zelí. Pokud je mladá, bude stačit vařit ji 15 minut, a pokud je stará, bude to časově poněkud delší.

8. Poté vše přidejte zeleninový guláš a šprot spolu s rajčetem. Necháme provařit a podle chuti osolíme. Přidejte bobkový list.

Polévku jsme nesolili dříve, asi 10 minut před koncem.

9. Vše společně vařte dalších 7 - 10 minut. Poté vypněte a nechte 10 minut louhovat.

10. Namelte zelení. Boršč nalijeme na talíře, posypeme bylinkami a dochutíme zakysanou smetanou. Případně můžete přidat černý mletý pepř.

Hodgepodge houbový

A taková polévka může vařit skutečnou hostitelku. Koneckonců, měla by mít na skladě různé houby. A pokud si může koupit čerstvé, tak si je musí sama sušit, osolit a marinovat.

Budeme potřebovat:

• čerstvé houby - 100 gr
• sušené houby - 20 gr
• nakládané houby - 70 gr
• solené houby - 60 gr
• cibule - 2 ks
• nakládané okurky - 300 g (3 ks)
• olivy - 120 gr
• kapary - 100 gr
• citron - 0,5 ks
• rajčata - pyré - 120 gr
• máslo - 60 gr
• zakysaná smetana - 150 gr
• bobkový list - 1 ks.
• sůl, pepř - podle chuti
• petržel, kopr - pro podávání

Jak vidíte, složení produktů je docela působivé - je tam spousta slaností a samotných přísad. Ne nadarmo se polévce říká kombinovaný hodgepodge.

Vaření:

1. čerstvé houby, které jsou, ale lepší různé odrůdy(například bělouš, hřib, hřiby atd.) důkladně omyjte a očistěte. Nakrájíme na kousky a vložíme do vroucí vody, vaříme 10 - 15 minut, přičemž odstraňujeme pěnu.

Čerství zástupci mají vždy hodně pěny a musí se odstranit.

2. Sušené houby předem namočíme na 30 minut do teplé vody a poté je povaříme ve stejné vodě, ve které byly namočené. Po uvaření je nakrájíme na nudličky.

3. Cibuli nakrájíme a orestujeme na pánvi s máslem. Poté, co trochu změkne a zezlátne, přidáme rajčatový protlak. Což by mělo být také mírně ztmaveno na velmi pomalém ohni.

4. nebo mléčné houby) spařené vroucí vodou. Pokud jsou hodně slané, tak je nechte trochu nasáknout vroucí vodou. Poté nakrájíme na proužky.

5. Jakékoliv - máslo nakrájené, hřib, hřib nebo také bílé.

6. Připravte si okurky. Pokud jsou se semeny, je třeba je odstranit. Je také žádoucí vyčistit pokožku. A nakrájíme na tenké proužky.

7. Všechna připravená jídla kromě nakládaných a smažených hub s cibulí vložíme do vroucí vody a vaříme 15 minut.

Nakládané se dlouho nevaří, proto ztvrdnou.

8. Poté přidáme houby s cibulí a nakrájenou marinovanou, sůl, pepř podle chuti a bobkový list. Necháme přejít varem.

9. Do polévky vložíme olivy, kapary a na mírném ohni necháme 5 minut provařit.

10. Hodgepodge podávejte se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Na každý talíř položíme plátek citronu. Nebo lze citron podávat na samostatném talíři. A kdo chce, může se vymáčknout citronová šťáva sám ve slaném nálevu.

Houbová miska s taveným sýrem

V minulém článku je videorecept, jak to vařit. A můžete se na něj podívat kliknutím na odkaz.

A dnes si připravíme další verzi polévky a bude u nás také moc chutná.

Budeme potřebovat:

• sušené houby - 50 gr
• tavený sýr - 1 kus (100 g)
• brambory - 3-4 ks
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
• bobkový list - 1 ks.
• sůl - podle chuti

Vaření:

1. Houby důkladně opláchneme a přelijeme teplá voda po dobu 30-40 minut.

2. Poté je scedíme, opatrně scedíme vývar. Přidejte vodu na 2,5 litru a znovu vložte houby do vody. Vařte je, dokud nebudou hotové.

3. Poté vývar sceďte přes cedník, nechte je vychladnout a nakrájejte na nudličky.

4. Lehce opečte na pánvi, přidejte lžíci oleje.

5. V samostatné pánvi na zbylém oleji orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Snažte se nepřevařit. Můžete přidat trochu vývaru, aby se zelenina dusila.

6. Do vývaru přidejte houby a vařte do měkka. Poté přidáme na tenké plátky nakrájené brambory. Sůl podle chuti.

7. Po 10 - 12 minutách vložíme do vývaru dresink z cibule a mrkve. Přidejte bobkový list.

8. Sýr nakrájíme na kostičky a přidáme do vývaru. Důkladně promíchejte a vařte 3 minuty.

9. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Ukazuje se to velmi jednoduché, uspokojující a výživné! A chutné!

Zeleninová polévka se sušenými houbami

Budeme potřebovat:

• sušené houby - 20 - 30 gr
• brambory - 2-3 ks
• bílé zelí - 80 gr
• květák - 50 gr
• rajčata - 1 ks.
• cibule - 1 ks (malá hlava)
• mrkev - 1 ks (malá)
• zelené fazolky - 100 gr
• zelený hrášek - 70 g (čerstvý nebo konzervovaný)
• petržel - 3 - 4 snítky
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, pepř - podle chuti
• bobkový list - 1 ks.

Vaření:

Tato polévka je poměrně hustá a lze ji použít jako první i druhý chod.

1. Houby opláchneme pod studenou vodou a namočíme do vlažné vody. Nechte je 30 minut ležet, aby do sebe nasály vodu.

2. Pak je dejte do cedníku, vodu slijte do hrnce a dejte na oheň. Vložíme tam namočené houby a vaříme do měkka.

3. Poté je znovu sceďte, nechte vychladnout a nakrájejte na plátky.

4. Zelí nakrájíme a vložíme do vroucího vývaru, necháme přejít varem a do pánve vložíme zpět houby, tentokrát již nakrájené.

5. Používáte-li zmrazené zelené fazole, pak by se mělo vařit ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Poté vodu slijte.

To je nezbytné k odstranění hořkosti.

Pokud jsou fazole čerstvé, přidáme je čerstvé.

6. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte v rostlinném oleji do světle zlatohnědé barvy.

7. Nastrouháme mrkev na korejskou mrkev a přidáme k cibuli. Vše společně podusíme, přidáme trochu vývaru z pánve.

8. Brambory nakrájejte na plátky. Přidejte ji a dušenou zeleninu do pánve.

9. Přidejte také zelené fazolky: vařené nebo čerstvé. Vařte 15 - 20 minut.

10. Odstraňte kůži z rajčat, k tomu je třeba je zalít vroucí vodou a poté vložit do studené vody. Nakrájejte je na kostky nebo malé kousky.

11. Do polévky přidáme rajčata rozebraná na květenství květák a hrášek. Podle chuti osolíme a opepříme.

12. Vařte do měkka, asi dalších 15 - 20 minut. Před vypnutím, 3 minuty předem, přidejte bobkový list.

13. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.

Jezte s radostí!

I tuto polévku lze připravit z čerstvé houby. V tomto případě je nemusíte namáčet. Budou muset být oloupány, omyty a nakrájeny na kousky. Zalijte vodou a vařte, dokud se neodstraní veškerá pěna.

Poté přidejte brambory a vše ostatní na seznamu.

Zbytek receptu zůstává nezměněn.

A pokud to vaříte z mražených, tak nejprve vařte brambory 10 minut, pak houby ponořte do vroucí vody, nemusíte je rozmrazovat. Počkejte, až se voda vyvaří, odstraňte pěnu. Poté přidejte všechny ostatní ingredience podle receptu.

Vlastnosti a tajemství vaření lahodných bohatých polévek ze sušených hub

Čas hub přijde velmi brzy, což znamená, že budeme vařit z tohoto „lesního masa“ různé pokrmy. Ty totiž mohou sérii zcela nahradit potravinářské výrobky. A přestože bílkovin v nich je mnohem méně než v mase, ale více než v zelí, bramborách nebo mrkvi; mají více tuku než řepa; a sacharidy a cukry jsou téměř stejné jako v játrech zvířat.

Sušené houby obsahují dvakrát více bílkovin než vařená vejce, vitaminu D je více než v másle a vitaminu PP je tolik jako v játrech. Mají spoustu vitamínů B a jako žádný jiný produkt mají spoustu stopových prvků, jako jsou draslík, vápník, fosfor, měď, zinek a mnoho dalšího.

Proto je toto „lesní maso“ obzvlášť užitečné. Můžete si jich vyrobit spoustu chutná jídla a nahradit maso a ryby.

Dnes ale mluvíme o polévkách ze sušených hub, tak se na ně zaměřme. Jaké jsou vlastnosti a tajemství jejich přípravy.

• před použitím je třeba je vytřídit. Pokud existují mírně shnilé nebo plesnivé vzorky, měly by být bez lítosti vyhozeny.
• stává se, že se v nich nastartují larvy, takové exempláře se nedají jíst! Měli by se také bez lítosti vyhodit!
• úplně prvními jarními zástupci, jak víte, jsou smrže a linie. Z nich se vaří houby a připravuje se zharekha. Ne každý ale ví, že jejich odvar je jedovatý a neměl by se jíst. Vývar musíte scedit, pokud jsou nejen čerstvé, ale i sušené.
• houby na sušení nelze umýt, je třeba je pouze důkladně očistit od nečistot.
• před vařením je třeba je přelít vroucí vodou, poté důkladně opláchnout, poté zalít teplou nebo studenou vodou a nechat nabobtnat
• pokud se naplní studenou vodou, bude doba bobtnání 2 - 3 hodiny. A pokud je teplý, tak až 30 - 40 minut.
• aby zůstaly co nejčerstvější, lze je namočit do osoleného mléka.
• měly by se vařit ve stejné vodě, ve které byly namočené
• uvařit je celé
• po uvaření scedíme v cedníku a poté nakrájíme na kousky. A pak pokračujte ve vaření.
• když se před uvařením nebo dušením lehce osmaží, budou mnohem chutnější.
• sušené houby se lépe vstřebávají, pokud jsou rozemleté ​​na prášek. Tento prášek lze přidat do jakýchkoli polévek, omáček a hlavních jídel. Vůně a chuť každého z nich bude poskytnuta. A výroba prášku je celkem jednoduchá, stačí je namlít v mlýnku na kávu.
• doba vaření by se měla počítat od okamžiku vaření vody, ve které se houby nacházejí
• abyste neztratili chuť, nepřidávejte do polévek koření, pepř a česnek
• hřib a hřib i usušený dávají vývaru spíše tmavou barvu. Pokud tedy chcete vařit světlý vývar, pak je povařte, pak sceďte vývar a vymačkejte houby a přidejte je do hotové polévky.

A samozřejmě nezapomeňte, že jakékoli houby jsou dostatečně těžké na trávení. Proto, přestože je všichni milujeme, neměli byste se s nimi nechat unést, bez ohledu na to, jak chutné jídlo dopadne!

Nyní, když máme chutné a voňavé recepty polévky, známe všechna základní pravidla a tajemství jejich přípravy a víme také o výhodách a škodách jejich použití, budeme je moci vařit a jíst pouze pro svůj vlastní prospěch!

Dobrou chuť!

Nedávno jsem v obchodě narazil na sušené hříbky, sbírané na Altaji a krásně balené. Samotné houby se ukázaly jako vynikající, čisté, velmi voňavé, takže se prostě nedalo projít. A tak si dnes uvaříme výbornou houbovou polévku ze sušených hříbků.

(na pánev 3l)

• 50 g sušených hříbků
• 3 brambory
• 2 malé cibule
• 1 mrkev
• nějaké špagety nebo nudle
• sůl pepř
• máslo nebo rostlinný olej na smažení

Vaření:

Sušené hříbky omyjeme a namočíme studená voda v noci, polévku uvaříme ráno.

Ráno houby vyjmeme z vody, ale houbový nálev nevyléváme! Poté přidejte do polévky. Houby nakrájené na menší kousky.

Do poloviny naplňte třílitrový hrnec vodou a zapalte. Vložte jednu celou bramboru do mísy. Zatímco se voda vaří, na másle lehce orestujeme hříbky.

Poté houby vložíme do převařené vody. Přidáme tam také houbový nálev, který přefiltrujeme přes nejmenší síto. Na mírném ohni necháme houby vařit.

Cibuli očistíme a nakrájíme na drobné kostičky.

Mrkev a tři očistíme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé nudličky.

Do pánve, kde se smažily hříbky, přidejte máslo nebo rostlinný olej (podle vaší preference), rozložte cibuli a orestujte ji, dokud nebude průhledná.

Zatímco se cibule smaží, oloupeme zbylé dvě brambory a nakrájíme je na malé kostičky.

Na houbovou polévku místo nudlí dávám raději řídké italské špagety. Jemně nalámané úplně nahrazují nudle, ale zároveň se nerozvaří na kaši. Takže si vezměte špagety a nalámejte je, jak chcete.

Mezitím je cibulka hotová, přidáme mrkev a dále smažíme na mírném ohni 3–4 minuty.

Z pánve vyjmeme celou bramboru a rozmačkáme ji vidličkou na kaši.

Nyní přidejte opečené brambory na cibuli a mrkvi, nakrájené brambory, špagety a bramborová kaše. Podle chuti osolíme, opepříme a uvaříme špagety do měkka, tzn. minuty 8-10.

Kromě soli a pepře nepoužívám žádné koření, chuť je každopádně šílená. Všechno! Naše polévka ze sušených hříbků je hotová! Necháme 20 minut vylouhovat a můžeme podávat, velmi chutné se zakysanou smetanou.

Houbová polévka ze sušených hub má ve srovnání s pokrmem z čerstvých lesních produktů hlubší chuť. Jeho vůně probouzí chuť k jídlu. Sušené houby vydrží dlouho prospěšné vlastnosti které mají.

Při přípravě prvního chodu ze sušených hub se téměř nepoužívají různá dochucovadla, aby byla zachována jejich lahodná chuť. přírodní chuť. Navíc recept na houbovou polévku ze sušených hub umožňuje nejen šíleně léčit domácnost chutný pokrm jehož příprava netrvá dlouho.

Klasická houbová polévka

Každá hostitelka má svůj vlastní kulinářská tajemství, jedním z nich je recept na polévku ze sušených hub, ale na toto jídlo existuje klasický recept. Dodržuje všechny tradice přípravy kulinářského mistrovského díla.

V mnoha verzích této polévky se doporučuje použít hříbky, protože z nich je lehká polévka známá všem. nicméně klasická polévka ze sušených hub zahrnuje použití másla, hřibů a lišek. Poskytnou studený tuk a neprůhlednou bohatou barvu.

Ingredience:

• 1 st. houby;
• 3 brambory;
• Filtrem prošlo 2,8 litru vody;
• 2 hlavy cibule;
• 1 středně velká mrkev;
• Třetí;
• špetka soli,
• 1 g pepře (mletého);
• 30-40 g slunečnicového oleje.

Recept:

Podává se polévka ze suchých hub, ozdobená bylinkami: koprovými pavučinami, cibulovým peřím, petrželkou nebo lístky koriandru.

Pokud chcete, můžete přidat trochu zakysané smetany nebo jiné fermentovaný mléčný výrobek. První jídlo tak získá hlubší chuť. A milenci husté polévky můžete přidat trochu nudlí nebo samostatně vařené cereálie.

Houbová polévka s kuřecím vývarem

Houbová polévka ze sušených hub je často hýčkána ruskými hospodyňkami svých domácností pomocí letní polotovary z darů lesa, zdravé, voňavé a chutné. Mnoho z nich připouští, že taková polévka, vařená ve vývaru, například kuřecí, bude sytější.

Sada potravin:

• 450 g kuřecího masa;
• 60-80 g sušených hub;
• půl sklenice pohanky;
• 4-5 bramborových hlíz;
• střední velikost;
• 1 hlava cibule;
• 1 špetka soli (hrubá);
• 1 g pepře (mletého),
• 1 bobkový list;
• 30-40 g slunečnicového oleje;
• svazek čerstvých bylinek.

Způsob vaření:

Hotovou polévku můžeme před podáváním ozdobit nasekanými bylinkami.

První na bázi bílých hub

Nejcennější jsou hříbky. Nejčastěji se suší nebo zmrazují a pak nejvíc voňavé pokrmy. Jeden z těchto kulinářských mistrovských děl Ruská kuchyně - polévka ze sušených hříbků.

Sada potravin:

• bílé houby - 115 g;
• 1 hlava cibule;
• 1 mrkev;
• 30-40 g slunečnicového oleje;
• 5-6 oloupaných brambor;
• 25 g mouky;
• 2,6 litru filtrované vody;
• 1 špetka soli.

Vaření:

Je-li to možné, musíte nechat pokrm 5-15 minut vařit a poté jej podávat na stůl, pokud si přejete, dát zakysanou smetanu a bylinky přímo do talířů.

Tato hustá libová polévka osloví i vyznavače srdečných a masová kuchyně. Bude to dobré zejména v půstu, protože co do množství bílkovin mohou houby nahradit maso.

Tato polévka dokáže překvapit jak domácnosti, tak milé hosty.

Houbové polévky v domácí kuchyni mají hlubokou tradici. To ale neznamená klasické recepty je třeba bezesporu dodržovat.

Lze je obměnit doplněním pokrmu o obiloviny popř těstoviny stejně jako zelenina a koření. Jedna věc je neměnná - nepřekonatelná chuť houbového vývaru.

Recept na houbovou polévku s jáhly - video