Jak udělat smažené brambory chutnější. Rustikální smažené brambory. Smažené brambory s cibulí

Dokonce ani ne každý zkušená hostitelka ví, jak správně a chutně smažit brambory. Po všem, dokonalé jídlo by měla být lahodná zlatá kůrka a měkký jemný střed. Následující jsou nejvíce úspěšné recepty smažené brambory.

Nejjednodušší způsob, jak smažit brambory

Ingredience: 5-6 brambor, cibule, čerstvý česnek podle chuti špetka pepře, rostlinný olej, sůl.

1. Brambory se oloupou, umyjí, osuší a nakrájí na velké nudličky.
2. Kousky zeleniny se pokládají na rozpálený olej. Nemůžete je osolit a zakrýt nádobu víkem.
3. Potraviny se smaží 12–14 minut za občasného míchání.
4. Dále do pánve nasypeme nakrájenou cibuli a česnek.
5. Ingredience se vaří dalších 6-7 minut.
6. Pokrm osolíme, opepříme.

Zbývá to dovést plně připraven. To bude trvat další 3-4 minuty.

S cibulí na pánvi

Suroviny: půl kila brambor, 2 bílé cibule, koření, sůl, olej.

1. Po vodních procedurách je velmi důležité loupané brambory dobře vysušit. Pouze v tomto případě bude možné vařit ji načervenalou a křupavou.
2. Brambory jsou nakrájeny na dlouhé tyčinky, cibule - na poloviční kroužky. Tyto produkty můžete brousit jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Ideální na smažení litinová pánev s vysokými stranami. Olej se v něm důkladně zahřeje.
4. Dále se do pánve pošlou bramborové klínky. Prvních 8-9 minut je nepotřebují nijak rušit ani rušit.
5. Dále se celá vrstva brambor obrátí a vaří se dalších 10 minut.
6. Po přidání cibule zůstane pokrm v ohni 10-12 minut.

Sůl a koření se do misky zasílají několik minut předtím, než je zcela připravena.

V pomalém hrnci

Ingredience: kilo brambor, plná sklenice rafinovaného oleje a 60 g másla, 2 cibule, kamenná sůl, vonné bylinky. Jak smažit brambory v pomalém hrnci je podrobně popsáno níže.

1. Brambory se oloupou a nakrájí na silné kousky.
2. Okamžitě se rozloží do mísy „chytré pánve“ a přelijí filtrovaným olejem. V této fázi jsou produkty solené, posypané jakýmikoli aromatickými bylinkami podle chuti.
3. K přípravě diskutovaného nádobí udělá několik režimů zařízení najednou. Jedná se o „Zeleninu“, „Pečení“ nebo „Smažení“. V každém případě je časovač nastaven na 20-25 minut.
4. Když program skončí a zazní příslušný signál, musíte kousky brambor promíchat, přidat k nim půlkolečka cibule a znovu nastavit časovač na stejnou dobu.

Máslo je již přidáno vařené brambory. Ihned poté se jídlo podává horké na stůl.

Legendární recept v Oděse

Složení: asi kilogram brambor (8-10 hlíz), 2 velké cibule, kuchyňská sůl, 70 g tučného másla a půl sklenice rafinovaného.

1. Nejprve omyté a sušené brambory nakrájíme na stejné plátky. To jí v budoucnu umožní vařit rovnoměrně. Tloušťka plátků by neměla být větší než ½ cm.
2. Nakrájené brambory se znovu omyjí od přebytečného škrobu a vysuší.
3. Cibule se nakrájí na kroužky.
4. Dobře se rozehřeje na pánvi. rafinovaný olej. Plátky brambor se v ní položí a smaží se za častého míchání. Když jsou kousky pokryty lehkým ruměncem, můžete přidat nakrájenou cibuli a máslo.
5. Poté se pokrm smaží dalších 8-9 minut na vysokém ohni za intenzivního míchání. Pánev není nutné přikrývat poklicí.

Aby pochoutka nebyla příliš mastná, můžete hotové brambory vložit do cedníku a nechat odkapat přebytečný olej.

Brambory na pánvi

Složení: 6-7 středně velkých bramborových hlíz, hrubá sůl podle chuti, rafinovaný olej.

1. Nejprve se brambory umyjí a nakrájí na stejně velké plátky libovolného tvaru. Poté je nezapomeňte několikrát dobře opláchnout tekoucí vodou, abyste se zbavili přebytečného škrobu, a osušte je papírovou utěrkou. Bez tohoto kroku hotové jídlo rozhodně nemůžete vařit s kůrkou.
2. Rafinovaný olej se dobře rozehřeje v široké pánvi se silným dnem. Brambory jsou položeny v jedné vrstvě. Pokud nasypete celou horu zeleninových kousků, budete muset také zapomenout na „křupavost“ pamlsku.
3. Čím menší je porce brambor, tím rudější to nakonec bude.
4. Miska se smaží s otevřeným víkem za častého míchání.

Hotové brambory na pánvi s kůrkou podáváme horké. Velmi chutné je doplnit ji různými pikantní omáčky. Například zakysanou smetanou s česnekem a nasekanými bylinkami.

Jak vařit brambory s masem?

Ingredience: 260 g vepřové dřeně, směs barevných mletých paprik, velká bílá cibule, 1 lžička stolní sůl, libra brambor.

1. Masová dřeň se nakrájí na tenké podlouhlé kousky. V případě potřeby můžete produkt mírně odrazit speciálním kladivem. Tloušťka každého kusu by neměla být větší než 0,5 cm.
2. Připravené maso osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji do měkka. Musíte to vařit na vysoké teplotě po dobu několika minut z každé strany.
3. Brambory se oloupou, umyjí, osuší ubrousky a nasekají na stejnoměrná, stejná sláma. Dále je třeba jej poslat do pánve s vepřovým masem. Společně se ingredience vaří dalších 5-6 minut.
4. Poté se k nim nalije cibule nakrájená na půlkroužky.
5. Pánev zůstává v ohni, dokud nejsou všechny její součásti zcela uvařeny. Pokud chcete, můžete do pánve přidat kromě cibule i čerstvý nasekaný česnek.
6. Po celou dobu musíte misku promíchat, ne více než 3krát. V opačném případě se obsah pánve rychle promění v nechutnou hmotu.

Hotové smažené brambory s masem jsou hojně posypané nasekanými bylinkami a okamžitě podávány u stolu.

S přídavkem hub

Ingredience: půl kila brambor, 1-2 bílé cibule, 380-420 g libovolných hub, 4-5 stroužků česneku, hrubá sůl, aromatické bylinky.

1. Pokud se použijí mladé brambory, mohou se nakrájet přímo s tenkou, jemnou slupkou. Stará zelenina se musí vyčistit. Brambory se nasekají na libovolné kousky, které je třeba dobře umýt a osušit papírovými utěrkami.
2. Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky. Česnek se naseká nožem nebo jednoduše projde lisem.







1. Brambory se umyjí a poté se každá nakrájí na 4-6 částí. Kůže není oloupaná.
2. Z oleje, soli a koření se připravuje marináda. Jsou plněné kousky brambor.
3. Po 10-12 minutách můžete nakládané brambory vložit do horkého oleje a smažit na vysokém ohni do měkka.

Zvládnutí kulinářských záhad začíná těmi nejjednoduššími věcmi. I ten nejvybranější steak se může stát vaším fiaskem, pokud jej jako přílohu podáváte s nedopečenými nebo převařenými beztvarými bramborami. Naopak z obyčejné smažené ryby se stanou gurmánská pochoutka, pokud jej posypete zlatými křupavými plátky. Naučte se tajemství vaření "správných" smažených brambor a buďte si jisti přílohou pro vaše kulinářských mistrovských děl.

Na rozmanitosti záleží

Vaření správných smažených brambor začíná dlouho předtím, než vezmete do ruky nůž na zeleninu. Vyplatí se vybrat špatnou odrůdu brambor - a ani se všemi jemnostmi neuspějete. Aby se kousky brambor nerozpadly a nespojily do jediné hmoty, musíte si vybrat středně škrobové odrůdy, nazývané také voskové odrůdy. Taková brambora dobře drží tvar, ale zároveň je dost rozvařená a „nadýchaná“. Vzhledem k rozmanitosti odrůd na trhu je obtížné zapamatovat si konkrétní názvy „vhodných“ brambor. Zahraniční výrobci v poslední době začínají brambory označovat latinskými písmeny A, B, C a D, kde A je „salátová“ brambora s hustou dužinou, ideální nejen do salátů, ale i do polévek, B je mírně vařená brambora, vhodná na smažení a pečení, C - moučné odrůdy, vhodné i na smažení, ale hůře držící tvar a D - odrůdy brambor vhodné pouze na šťouchání.

Se slupkou nebo bez

Často je vhodný brambor, jehož slupka je tenká a křehká. Brambory smažte na plátky, můžete je buď oloupat, nebo nechat. Okraje oloupaných brambor jsou přesnější a rovnoměrnější, ale brambory smažené se slupkou získají více zajímavá textura kvůli zlatým "hadrům".

Existuje několik smažených bramborových jídel, ve kterých je přítomnost slupky nutností. Jedním z nich jsou vesnické brambory

Vařit nebo ne

Samozřejmě můžete syrové brambory smažit rychleji než brambory vařit a pak je smažit. Nicméně smažené syrové brambory bude mastnější a méně křupavá. Brambory totiž při uvaření stále ztrácejí část škrobu, což jim umožňuje mít následně jasnější okraje a při „koupání“ ve vroucím oleji absorbovat méně tuku. Pro čistou čistotu zlatavě hnědá je důležité, než začnete smažit, dobře osušte jak syrové, tak i vařené brambory. Pokud syrové brambory obvykle se suší na papírových utěrkách, sušení vařených brambor je pak poněkud obtížnější. Existuje však jednoduché tajemství: brambory sceďte, pánev přikrytou pokličkou na několik desítek sekund zapálte. To umožní odpaření přebytečné kapaliny.

Co smažit a s čím smažit

Neexistuje žádný specifický tuk, na kterém by se brambory správně smažily. Kulinářské klasiky je olivový olej, který se na rozdíl od másla při nepřepalování vysoké teploty. Neméně chutné však budou brambory smažené na sádle, voňavé slunečnicový olej, kachní nebo husí tuk. Stojí za zvážení, že živočišný tuk dodává bramborové kůrce poněkud nedbalou hnědou barvu, na rozdíl od zlatavé kůrky, kterou po sobě zanechává rostlinný olej.

Pokud chcete dát olivový olej smažené brambory bohaté smetanová chuť, několik minut předtím, než je pokrm hotový, vložte do pánve kousek nesoleného másla

Brambory ochutíme solí, černým pepřem, ohnivou paprikou, hořčicí, nasekanou petrželkou, koprem, tymiánem, rozmarýnem. Smažené brambory s houbami, cibulí, česnekem, slaninou.

recept na smažené brambory na česneku

Na 2 porce smažených brambor budete potřebovat: - 500 g brambor s tenkou slupkou (i malé hlízy); - 1 polévková lžíce olivový olej; - 1 lžička nesoleného másla; - 1 stroužek česneku; - 2 lžíce jemně nasekané zelené cibule.

Brambory důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Čisté hlízy vložíme do hrnce se solí studená voda a přiveďte k varu. Dusíme na mírném ohni asi 15-25 minut (podle velikosti hlíz). Vypusťte horká voda a brambory necháme pár sekund stát pod pokličkou na ohni, aby se odpařila přebytečná tekutina. Brambory necháme vychladnout a poté nakrájíme příčně na tenké plátky. Zahřejte olivový olej v široké pánvi na středním plameni. Plátky brambor položte do jedné vrstvy a smažte dozlatova na jedné straně, poté otočte a počkejte, až se vytvoří kůrka na druhé straně. Česnek zbavíme slupky a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte ji k bramborám a opékejte další 1-2 minuty. Vložíme máslo, promícháme, dochutíme bylinkami a podáváme.

Jak smažit brambory s houbami a cibulí

Brambory opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami, zbavte slupky a brambory nakrájejte nejprve na dvě poloviny podélně a poté na dlouhé plátky. Lišky očistěte od nečistot a rychle je opláchněte pod tekoucí vodou, aby nestihly nasát přebytečnou tekutinu. Osušte houby. Ve velké těžké pánvi rozpusťte máslo. Smažte houby na středním plameni po dobu 15 minut. Přidáme oloupané a nakrájené cibule. Smažte, dokud cibule není průhledná. Cibuli s liškami přendáme děrovanou lžící do misky a přikryjeme potravinářskou fólií. Na pánev nalijte olivový olej, rozehřejte ho a vložte do něj nakrájené brambory. Smažte na středním plameni za míchání každých 5 minut do zlatohnědé. Přidejte houby a cibuli. Dochutíme solí, zalijeme zakysanou smetanou, promícháme, pár minut prohřejeme a podáváme posypané petrželkou.

Chcete začít smažit brambory? Zdálo by se, co by mohlo být jednodušší? Nic, říkáš, a budeš mít pravdu! Přečíst si však, jak ji správně smažit, aby brambory byly nejen chutné, ale i zdravé, je nutností!

Smažené brambory Pro mnohé je to jedno z jejich oblíbených jídel. To je nejen úžasná příloha k rybám, masu, kuřecímu masu, ale také vynikající nezávislé jídlo. Jaký je tedy správný způsob smažení brambor?

Smažené brambory jsou jedním z nejoblíbenějších jídel dospělých i dětí. Zdá se, že smažení brambor je pár maličkostí, ale ne každému to přijde chutné, se zlatou kůrkou. Chcete-li připravit brunátné šťavnaté smažené brambory, je užitečné znát několik triků pro jeho přípravu, měli byste také dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Pro výrobu smažených brambor je nejlepší zvolit brambory, které obsahují malé množství škrobu. Takové brambory se dají smažit, nebudou se rozpadat na pánvi ani ve fritéze, nezískají hořkou chuť a neztmavnou. Odrůdy Vůdce, Nadezhda, Kolobok, Early Bryansk, Early Zhukovsky, Impala, Felox, Sineglazka(obecně všechny druhy brambor s fialovou, načervenalou slupkou) - mají schopnost „zabránit“ rozpadu škrobu na cukry, díky této vlastnosti si bramborové plátky při smažení zachovávají svůj tvar
• Chcete-li se zbavit přebytečného škrobu, můžete oloupané brambory položit do misky se studenou vodou.
• Tradičně se brambory na smažení nakrájí na tenké nudličky, ale lze krájet i větší plátky. Snažte se udržet tyčinky široké maximálně 1 cm: příliš tenké se ukážou jako suché a silné se nesmaží.
• Nakrájené brambory lze přemístit do cedníku a několikrát opláchnout pod tekoucí vodou, aby se z nich smyl přebytečný škrob.
• Před smažením by měly být brambory vysušeny (můžete je položit na látkový ubrousek).
• Brambory je lepší smažit v malých porcích nebo na velké pánvi či hrnci. Pokud je na brambory dostatek místa, rozhodně se neslepí. Kotlík nebo litinová pánev je ideální pokrm na smažení brambor.
• Brambory rozprostřete pouze na dobře rozehřátou pánev s olejem. Ukazuje se velmi chutné brambory smažené na sádle. K tomu je třeba rozložit na kousky nakrájené sádlo horká pánev a smažit. Po vyškvaření tuku z tuku můžeme škvarky vyjmout (vysmaží se) a dát brambory do pánve. Někdo má však rád brambory se smaženým sádlem. V tomto případě lze tuk osmažit jen trochu, dát na něj brambory a společně je dále smažit.
• Nemíchejte brambory hned! Počkejte, až se objeví zlatá kůrka, a teprve poté ji opatrně otočte stěrkou. Brambory nemíchejte příliš často: v ideálním případě je stačí promíchat pouze 3-4krát za celou dobu smažení. Brambory smažte na mírném ohni.
• Sůl smažené brambory potřebovat 3-5 minut před připraveností. Pokud ji hned osolíte, pak v procesu smažení uvolní přebytečnou šťávu a v důsledku toho bude vodnatá a rozpadne se.
• Pokud se rozhodnete smažit brambory s cibulí a česnekem, musíte je přidat do pánve 5-7 minut předtím, než jsou brambory hotové, aby se nepřipálily.
• Brambory smažené s houbami jsou velmi chutné. Ale je lepší smažit houby předem, odděleně od brambor, a teprve potom, 10-15 minut před tím, než jsou hotové, je k tomu přidat.
• Na konci smažení brambor (zejména pokud smažíte velké klínky) můžete pánev přikrýt pokličkou.

Je téměř nemožné odmítnout bramborové plátky pokryté křupavou zlatou kůrkou. Brambory smažte s pokličkou i bez, záleží jen na vás. Na tom závisí doba vaření a suchost / měkkost brambor. Nezapomeňte také, že existuje spousta odrůd brambor a každá doba vaření může být jiná.

Proč smažené brambory nepatří k zástupcům zdravé výživy, nemá cenu mluvit – řeči o karcinogenech a dalších nešvarech už mají dávno za sebou zuby. Na obranu je lepší poznamenat si pár frází. Po tepelné zpracování užitečný materiál se ztrácejí v bramborách, ale něco zůstává - a proto to můžeme říci tato zelenina- bohatý nosič vitamínů C, B, K, E, PP, obsahuje poměrně hodně kyseliny listové, hořečnatých solí, fosforu a draslíku. Kromě toho jsou brambory považovány za produkt užitečný pro kardiovaskulární choroby, problémy se stolicí a otoky.

kalorií, postava není moc příjemná. Ve 100 g smažených brambor se skrývá v průměru 300 kcal. Všeho je však dobré s mírou – a pokud nesníte najednou kýbl brambor, taková večeře přinese více užitku než škody.

Smažené brambory jsou královnou stolu, stěží se najde někdo, kdo by to mohl zpochybnit.

Je těžké vymyslet něco, s čím byste nemohli podávat načervenalé horké brambory.

Maso a ryby v jakékoli formě, jakýkoli salát, nebo solené, marinované, nakládaná zelenina.

Mléčné výrobky a šťávy, dokonce i kousky nízkotučného želé, pouze ozdobí chuť brambor, stanou se doplňkem, ale nezkazí to.

A pro jistotu, pokud znáte nějaká tajemství, jak smažit brambory, pak zakryjte skromné, ale skutečné domácí stůl večeře nebude příliš těžká.

Smažené brambory na pánvi, jak smažit brambory s kůrkou - obecné zásady vaření

Pro smažení na pánvi je třeba vzít odrůdy středně vařených brambor s nejnižším obsahem škrobu, kůra těchto odrůd je obvykle narůžovělá.

Brambory můžete smažit na pánvi syrové i předvařené. vařené brambory na smažení berte pouze chlazené.

K bramborám při smažení, na zpevnění chuťové vlastnosti pokrmy, můžete přidat cibuli, cibuli i peří, mletou bílou strouhanku, koření a různá dochucovadla.

Z předvařených brambor se odstraní slupka a nakrájí se na kostky nebo malé plátky, tyčinky, kroužky, stejný řez se používá při přípravě na smažení syrové.

Chcete-li smažit brambory s kůrou, musíte si na smažení vzít silnostěnné litinové nebo ocelové pánve. V teflonových a lehkých hliníkových pánvích se brambory připalují silným žárem, a když teplota klesne, přestanou se smažit.

Na smažení si můžete vzít jakýkoli druh tuku, rostlinný nebo živočišný, často se brambory smaží na směsi skládající se ze 70 % rostlinné tuky a pouze 30 % ze zvířete.

Abyste získali smažené brambory s zlatavě hnědá, vkládá se do pánve jen s velmi rozpáleným tukem, a aby se plátky neslepily, periodicky se míchá, ale pouze na začátku smažení.

Smažte smažené brambory na pánvi po dobu 2-3 minut, dokud se neuvaří.

Smažené brambory na pánvi s cibulí

Ingredience:

Brambory - 7-8 středně velkých hlíz;

70 gramů čerstvé sádlo;

Tři velké žárovky.

Způsob vaření:

1. Dobře rozehřejte hlubokou, nejlépe litinovou pánev a vložte nakrájenou malé kousky tuk, roztavte tři minuty.

2. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a opékejte do stejnoměrně zlatohnědé barvy.

3. Přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky a pokračujte v opékání brambor na mírném ohni, dokud nejsou uvařené.

Jak smažit brambory Sabre na pánvi

Ingredience:

500 gramů brambor;

60 gramů přírodního 72% másla;

Krekry z bílé pšeničné mouky - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Bramborové hlízy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte na velké plátky, namočte na tři minuty do studené vody.

2. Z kousků brambor opláchněte škrob a vyložte je na lněnou utěrku, otřete a opečte. Na dobře rozehřátém másle opečte brambory na pánvi do zlatova.

3. Dvě minuty před koncem smažení osolíme, přidáme strouhanku a dobře promícháme, aby se brambory opékající se na pánvi rovnoměrně posypaly strouhankou a lehce osmahly.

Jak smažit brambory na pánvi se zlatou kůrkou - Oksanka Potatoes

Ingredience:

Jeden kilogram brambor, nevařených;

Máslo 72% tuku - 50 gramů;

Rafinovaný kukuřičný olej - 2 polévkové lžíce. l.;

Malá špetka mletého muškátového oříšku;

Nové koření.

Způsob vaření:

1. Oloupané brambory, důkladně omyté od škrobu, nakrájené na tenké kroužky, posypané hrubou solí, mleté muškátový oříšek a nové koření.

2. Do široké hluboké pánve dejte máslo, vsypte kukuřici a přiveďte k varu.

3. Přidejte kolečka brambor, rovnoměrně je rozprostřete po dně pánve a brambory na pánvi bez míchání opečte.

4. Když je spodek brambor opečený, snižte plamen na minimum a přikryté pokličkou držte brambory čtvrt hodiny, během této doby se upečou do jednoho celého koláče.

5. Tortillu nadzvedněte širokou špachtlí, přendejte ji na prázdný mělký talíř osmaženou stranou nahoru a rychle posuňte bramborový koláč zpět na pánev.

6. Smažte, dokud dno nezhnědne.

7. Hotové smažené brambory i s kůrkou přendejte na síto, abyste odstranili přebytečný tuk.

Jak smažit brambory s kůrkou na pánvi z jakéhokoli druhu brambor - "Babiččina pohádka"

Obtížnost výběru vhodná odrůda se stanou zbytečnými, pokud jsou jasné základní principy, jak smažit brambory na pánvi. Tento recept je používá všechny najednou.

Ingredience:

Brambory - libovolné, množství podle velikosti pánve;

Rostlinný olej - jakýkoli podle vašeho výběru;

Velká zahradní sůl;

Lepší je máslová, zahuštěná domácí smetana.

Způsob vaření:

1. Brambory očistíme tak, že hlízy vložíme do prostorné mísy se studenou vodou.

2. Brambory důkladně omyjte v tekoucí vodě a znovu je vložte do hrnce, zcela je zakryjte vodou.

3. Brambory nakrájíme. Hlízu nejprve po maximální délce „rozpustíme“ na vrstvy o tloušťce 1 až 2,5 cm, poté ji nakrájíme nožem s ostrou, úzkou a tenkou čepelí na pláty o tloušťce 2–3 mm. Nakrájené brambory, snažte se příliš neporušit původní tvar, vložte zpět do vody.

4. Po nakrájení všech brambor je dejte do velkého cedníku, opláchněte proudem vody a nechte dobře okapat.

5. Ocel, popř litinová pánev se silným dnem a stěnami jej zahřejte na maximální teplo, dokud se neobjeví charakteristický zápach horkého kovu. Nasypte asi 1/2 lžičky soli (nezbytně suché) a kýváním pánví rozprostřete sůl po dně. Sůl necháme asi minutu probublávat a zalijeme olejem. Množství oleje by mělo stačit k pokrytí dna pánve vrstvou 3 milimetry.

6. Olej zahříváme na maximální teplotu a pečlivě sledujeme povrch. Jakmile začnou na pozadí stěn vytékat nejmenší proudy bělavého kouře, okamžitě položte brambory a rychle vyrovnejte jejich povrch plochou štěrbinovou lžící. V ideálním případě, když má pánev strany vysoké 5-7 centimetrů a výška brambor bude o 1,5-2 cm menší.

7. Okamžitě, aby se brambory nelepily na kov, je děrovanou lžící mírně odsuňte od stěn. Bramborovou vrstvu také opatrně, v žádném případě nepřevracejte, zvedněte z různých stran a opatrně ji vložte zpět.

8. Smažíme, stále na maximum, nezaměřujeme se na čas, ale na „babičkovský způsob“ – čichem. Když je to již velmi chutné, opět nadzvedněte vrstvu brambor děrovanou lžící. Nyní je třeba se podívat a ujistit se, že kůrka na dně je dostatečně propečená. Některá "bílá místa" nejsou strašná, hlavní je nespálit se!

9. Jakmile podle vás kůrka dostatečně zrudne, ihned brambory obraťte. Nemusíte míchat, zkuste otočit celé brambory v jedné vrstvě, k tomu se může hodit druhá děrovaná lžíce. Jde to velmi těžko a kdyby to nevyšlo, nevadí, po pár kouscích to obraťte, důležitější je nenechat na dně osmažené pláty, začnou se připalovat a budete muset míchat znovu pokrm, což je vysoce nežádoucí.

10. Po prvním otočení brambor okamžitě stáhněte oheň na polovinu a opékejte, dokud vůně smažených brambor ještě zesílí. Sůl, nezapomeňte, že část soli už byla v pánvi.

11. Otočte, nebo pokud máte velmi silnou vrstvu, brambory promíchejte a snažte se posunout světlejší části dolů. Pokud je hodně nedopečených brambor, vyplatí se trochu přidat rostlinný olej dávejte pozor, abyste ji nalili přímo na povrch pánve. V případě potřeby brambory obraťte.

12. Jakmile většina brambor dosáhne požadované červené barvy, vyzkoušejte nejsvětlejší kousky. Pokud jsou měkké, dejte brambory na talíře a navrch dejte smetanu nebo máslo. Tím se sníží ostrá chuť a kůrka zůstane stejně chutná a křupavá.

13. Podáváme se studeným domácím mlékem, případně sraženým mlékem, teplým domácím chlebem.

Jak smažit brambory s vařenou kůrkou - „Studentský styl“

Dokončit vysokou školu a přitom žít na koleji a nenaučit se smažit brambory, natož smažit brambory na pánvi? Stálo to vůbec za studium?

Ingredience:

Brambory jakékoli odrůdy, vařené „ve svých uniformách“;

Rostlinný olej, nerafinovaný;

Velká zahradní sůl;

Máslo;

zelená cibule;

Vývarové koření - "Houby" nebo "Kuře", koření "Jarní bylinky".

Způsob vaření:

1. Brambory uvařte „v uniformách“ a vychladněte studená voda. Pokud byly brambory vařené před dnem nebo dvěma, je to lepší, můžete je uchovávat v lednici nebo na chladném místě.

2. Brambory oloupejte a odstraňte všechny tmavé skvrny. Ostrým tenkým nožem nakrájejte na kostky 1,5-2 cm.Nůž navlhčete, brambory se pak budou méně rozpadat. Nesnažte se kostky oddělovat, v rozpáleném oleji se samy rozpadnou.

3. Zahřejte jako v předchozí recept nejprve pánev, pak sůl a olej. Snižte oheň trochu z maxima a vyskládejte brambory. To musí být provedeno tak, aby brambory ležely v jedné vrstvě, trochu více může být.

4. Brambory občas opékáme, pánev občas zvedneme a zatřeseme, dokud není spodní část zřetelně hnědá. Poté otočte děrovanou lžící a s mírným snížením tepla pokračujte až do vaření.

5. Hotové brambory přendáme na talíře, aniž bychom je zneužili, posypeme kořením a nahoře nakrájíme máslo. Nakrájejte peříčka cibule a bohatě posypte bramborami nebo podávejte samostatně vcelku.

Smažené brambory na pánvi, jak smažit brambory s kůrkou - triky a tipy

Brambory smažené na pánvi budou voňavější, pokud se smaží ve směsi jakéhokoli rostlinného oleje a přírodního másla nebo domácí smetany.

Aby bylo zajištěno rovnoměrné smažení, vrstva brambor rozložená na pánvi by neměla být silnější než 5 cm, proto je nejlepší vzít si poměrně velkou pánev.

Solené brambory předem absorbují hodně tuku a zároveň se začnou rozpadat.

Pokud začnete smažit brambory na vysoké teplotě a přivedete je do připravenosti na mírném stupni, smažené brambory budou mít kůrku.

Sdílím svůj způsob, jak vařit smažené brambory s houbami - jednoduché, ale velmi oblíbené jídlo. A není divu - rychlé, chutné, uspokojující a nevyžaduje zvláštní finanční náklady. Perfektní:)

Recept na smažené brambory se slaninou, cibulí, kukuřičnými zrny, petrželkou a míchanými vejci.

Co může být jednodušší než smažené brambory sypané sýrem? Nicméně, jak to vypadá originálně! Myslím, že hosté a rodina budou potěšeni takovou neobvyklou a zároveň obyčejnou přílohou.

Smažené brambory s masem jsou tím nejtriviálnějším jídlem, jehož přípravu zvládnou i začátečníci. kulinářské podnikání. Velmi jednoduché, uspokojující, mastné a chutné. Dá se říci, pokrm jednoduché rustikální kuchyně.

Recept originální salát, hlavní složkou které mají všichni oblíbené smažené brambory!

Smažení brambor je pracný a časově náročný proces, ale pomalý hrnec to usnadňuje. Naučte se rychle a snadno vařit smažené brambory v pomalém hrnci.

Na hranolky nemusíte chodit do McDonald's, protože jejich příprava je snadná. lahodné brambory hranolky doma.

Kdo by nemiloval zlaté, křupavé hranolky? Vařit si ho doma je však poměrně obtížné a jeho nákup je škodlivý. Co dělat? Odpověď je jednoduchá – použijte pomalý hrnec! Přečtěte si recept!

Recept na smažené těstoviny linguini kuřecí stehna, sladké brambory, skořice, muškátový oříšek, zázvor a šalvějová omáčka.

Pokud se vám poštěstí nasbírat čerstvý olej v lese, tady je recept pro vás smažené máslo třeba s bramborami jednoduchý pokrm, které lze z těchto hub připravit. Chutné a jednoduché.

Recept na hlívu ústřičnou smaženou s bramborami se poněkud liší od obecně uznávané technologie přípravy hub smažených s bramborami. Chcete vědět jak na to? Přečtěte si recept od fotografie krok za krokem!

Nabízím recept na brambory s nakládanými houbami. Teď je houbařská sezóna a můžete zabrat čerstvé houby ale mám rád smažené brambory s nakládanými houbami. Ukazuje se to velmi pikantní. Zkus to!

Smažené brambory s houbami jsou obyčejné jídlo a možná i trochu nudné, ale vaření podle tento recept otevře Nový vzhled pro toto jídlo.

Budeme vařit smažené brambory s cibulí, velmi chutné. Skvělá příloha pro jakýkoli druh jídla.

Recept smažené filé losos s bramborem, chřest, petržel, kopr, kapary, zelená cibule a citron.

Životní situace vedou do slepé uličky, kdy nevíte, co chcete - lásku nebo smažené brambory :) Láska je rozmarná záležitost, možná budete muset počkat, ale brambory můžete smažit za půl hodiny!

V životě jsou okamžiky, kdy něco takového chcete až k nepříčetnosti. Aby to bylo uspokojující i chutné a k čertu s užitkem. Smažené brambory - z tohoto repertoáru. A když i s houbami. Mmmm...

Pokud restaurace Fast Food Pokud se chystáte pouze na porci křupavých brambor, pak doporučuji uvařit si hranolky doma ve fritéze.

Uvaření hranolků v mikrovlnce je otázkou 5-7 minut, zvláště pokud máte v lednici mražené nakrájené brambory. No, pokud tam najdete nějaké omáčky;) Vaření!

Hranolky se dají připravit doma, rychle a bez další potíže. Téměř každý víkend vařím hranolky na pánvi. Velmi chutná příloha.

Pokud máš rád kořeněná jídla čínské jídlo, pak určitě musíte zkusit vařit brambory v čínštině. Ano, Číňané jedí také brambory!

Recept na smažené brambory s česnekem a chilli omáčkou, ořechy, olivovým olejem a rajčaty.

No, kdo by odolal smažené brambory s cibulí a houbami? Já osobně nemůžu. Pokud vám také nejsou houby lhostejné – přečtěte si recept!

Recept na smažené brambory s cibulí, paprika, slanina a tymián.

Pokud je standardní kombinace pyré a smažené houby trochu pall, pak pečené brambory s žampiony budou skvělou alternativou. Křupavá kůrka a nejjemnější náplň- stojí to za zkoušku.

Smažené brambory s paprikou jsou u nás vzácným jídlem, ale nyní zkoušíme v našem jídelníčku stále více zeleniny. Vyzkoušejte smažené brambory s paprikou. podíl jednoduchý recept s tebou.

Hranolky dělám ráda v troubě, protože jsou mnohem zdravější, to nemají obrovské množství olej, pokud se smaží. Tento recept je pro ty, kteří počítají kalorie a šetří si postavu!

Obzvláště se mi líbí recept na vaření hranolek na vzduchovém grilu kvůli načervenalé chutné kůrce, která se tvoří na bramborách. Takže pokud je na farmě vzduchový gril - můžeme začít!

Recept na zapečené hranolky s tymiánem, bazalkou, oreganem, petrželkou a sýrem Romano.

Hranolky - věc, samozřejmě, velmi kalorická a ne příliš zdravá, ale zatraceně chutná zároveň;). Jednoduchý recept na salát s hranolky a zeleninou je vhodný pro ty, kteří o sebe dbají.

Recept na pečené sladké brambory s paprikou, česnekovým práškem a kajenskou paprikou.

Nabízíme vám snadný způsob, jak vařit hranolky v pomalém hrnci Redmond. Pokud tedy dům má tuto jednotku - určitě ji vyzkoušejte, toto lahodné brambory ještě jsi nejedl.

Recept hovězí pečeně s česnekem, cibulovým práškem, hranolky a omáčkou z masového vývaru.

V troubě smažené brambory s kořením - velmi jednoduchá na přípravu, ale velmi originální příloha. Doporučuji vám to zkusit ještě dnes - bude se vám to líbit!

Cuketové hranolky jsou lahodný předkrm vyrobený z tak jednoduché a cenově dostupné zeleniny, jako je cuketa. Lahodné, lehké, podávané s dobrá omáčka Cuketovému předkrmu se prostě nedá odolat.

Nevíte, jak chutně smažit brambory? Řeknu vám, jak vařit smažené brambory - měkké, voňavé a chutné. Ideální ruská příloha k mnoha pokrmům.

Bramborové plátky v troubě skvělá alternativa hranolky. Má toho hodně méně kalorií, a chuť je díky koření bohatší a pestřejší. Děti milují pečené bramborové měsíčky v troubě.

Správně upečené brambory v troubě jsou tak chutné, že se dají podávat nejen jako příloha k něčemu masitému, ale i jako velmi lahodná svačina(například s domácím kečupem).