Jak chutné smažit vařené houby. Lahodné houby s cibulí

Houby jsou výborným zdrojem bílkovin. Při přípravě tohoto produktu však existují určitá tajemství.

Houby lze vařit, dusit, smažit. V tomto článku vám řekneme, jak správně smažit houby. Naučíte se nejen smažit houby, ale také se naučíte smažit houby s bramborami. Dozvíte se také, jak se připravit neobvyklé houby jako houby.

Jak smažit houby?

K smažení hub budete potřebovat následující ingredience:

500 gr čerstvé houby(na smažení se mnohem lépe hodí jak formou, tak obsahem),
2-3 ks. čerstvá mrkev
2-3 cibule
sůl, pepř (černý nebo červený), bylinky (podle chuti)

Před smažením opláchněte čerstvé houby. Poté by se houby měly vařit v osolené vodě po dobu 10 minut. Poté je třeba houby hodit do cedníku a nechat vodu vytéct.

Zatímco voda stéká, je třeba jemně rozdrobovat cibule. Mrkev - rošt hrubé struhadlo. Na rozehřátou a olejem vymazanou pánev vložíme cibuli. Smažte to 4-5 minut. Poté by se k cibuli měla přidat naše strouhaná mrkev. Zeleninu restujte, dokud nezíská příjemný a chutný zlatý odstín.

Když je naše zeleninová pasivace hotová, měly by se k ní přidat houby. Vše dohromady by mělo být osolené, podle chuti přidejte pepř a smažte 10-15 minut. V tomto případě je třeba houby pravidelně míchat. Poté musí být plyn pod pánví vypnutý a dovnitř hotové houby přidáme čerstvé bylinky a promícháme. Jídlo je hotové!

Pokud chcete překvapit hosty nebo rodinu, zkuste to neobvyklý recept. Odvažte se experimentovat a nesmažte jednoduché houby a žampiony. Překvapíte tak nejen své blízké, ale také rozšíříte škálu svých kulinářských možností.

Jak smažit žampiony?

Nejprve je třeba houby důkladně omýt. Poté, pokud je to žádoucí, mohou být vařeny po dobu 10-20 minut nebo okamžitě nakrájeny na plátky.

Poté vložte houby do předehřáté pánve a nechte odpařit vlhkost. Poté, co získají zlatavě hnědá je třeba přidat olej. V tomto případě se doporučuje použít máslo. Pak se houby ukážou neobvyklé a s jemná chuť.

Smažte žampiony 10-15 minut za občasného míchání. Houby osolte několik minut předtím, než budou hotové.

Kromě nich samotných smažené houby, velmi chutná pochoutka pro každý den a na rodinnou dovolenou mohou být houby smažené s bramborami.

Jak smažit houby s bramborami?

Nejprve potřebujete následující komponenty:

100-150 g žampionů (již smažených),
600 gr brambor
sůl (podle chuti)
zelenina nebo máslo na smažení.

Houby vařené v osolené vodě je třeba smažit do měkka. Je třeba si uvědomit, že v procesu smažení se objem hub může mírně snížit, takže vypočítejte správnou část. Vyplatí se je také v průběhu vyzkoušet. Jakmile vám chuť vyhovuje, je třeba vypnout plyn.

Recept na houbové brambory

Smažte brambory v samostatné pánvi. K tomu je třeba oloupané kořenové plodiny nakrájet na plátky a položit na vyhřívanou a naolejovanou pánev.

Brambory by se měly smažit do zlatohněda. zlatavě hnědá. Asi pět minut před připraveností by měly být brambory přesunuty na okraje pánve a do středu pánve nalijte nakrájenou cibuli a smažte ji. Jak se připravuje rychlejší než brambory, pak je lepší smažit na závěr, aby se nepřipálil.

Když cibule lehce zprůhlední, smícháme ji s bramborami. Nutno také podotknout, že brambory je nejlepší před každým mícháním trochu osolit. Pak bude sůl rovnoměrněji rozložena.

Když jsou brambory hotové, přidejte k nim osmažené houby a promíchejte. Smažené brambory s houbami - zcela připraven!

Smažené houby v různých variacích jsou jedny z nejoblíbenějších evropská jídla. Používají se bílé houby, dále žampiony, hlíva ústřičná, žampiony a žampiony. Každý si tak může vybrat houby podle své chuti a připravit originální pokrm.

Kuřecí maso a houby julienne

Houby navíc poskytují příležitost pro kreativitu. Kombinují se nejen s mrkví a cibulí, ale také s cuketou, barevnými a bílé zelí. Houby lze zapéct v omeletách. Klasická varianta je zakysaná smetanová omáčka na houby. Často se vaří s česnekem.

Pohodlí hub je podle redaktorů webu také v tom, že je lze podávat jako teplé jídlo, stejně jako studený předkrm. Taková rozmanitost poskytuje otevřené prostory při vaření pro každou hostitelku. Takže vychlazené houby s cibulí mohou být podávány jako svačina pro nezvané hosty.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

Houby - univerzální produkt, který se hodí k masu, kuřecímu masu, zelenině a rýži. Smažené houby jsou lahodným a známým pokrmem, který lze připravit z jakéhokoli druhu hub. Jako omáčky se nejlépe hodí ty připravené na bázi zakysané smetany nebo majonézy. Chcete-li získat vynikající voňavý pokrm můžete přidat různé koření – k houbám se hodí česnek, cibule, černý pepř, bazalka, kopr a petržel.

Na smažení můžete použít jakýkoli jedlé houby v čerstvý, stejně jako zpracované - sušené, nakládané, zmrazené.

Většina hub by se měla vařit ve vroucí vodě až půl hodiny před vařením, v závislosti na odrůdě.

Vaření s čerstvými žampiony

Rozmazlujte se čerstvé žampiony možné kdykoli během roku, zatímco ostatní odrůdy hub jsou sezónní. Další výhodou žampionů je, že nevyžadují dlouhou předehřívací úpravu – tyto houby lze konzumovat i syrové. Existuje mnoho možností, jak z nich připravit pokrmy - lze je péct v troubě, použít k vaření prvních chodů, smažit na pánvi jako samostatný druhý chod nebo použít do salátů a lehkého občerstvení.

Zde je základní recept na smažené houby, na jehož základě můžete vařit spoustu pokrmů přidáním dalších přísad:

Houby by se měly dobře umýt a odříznout okraj nohy (pokud je špinavý). Poté složte do cedníku nebo rozložte na ubrousky, aby úplně vyschly.

Nakrájejte na plátky (nebo na polovinu, pokud jsou houby středně velké).

Na předehřátou pánev s přidáním oleje (který si vezmete, záleží pouze na vaší chuti), vložte připravené houby. Vaření by se mělo provádět na středně vysoké teplotě.

Ke konci vaření můžete k osmaženým houbám přidat trochu žampionů. máslo a zelenina - to dodá pokrmu zvláštní chuť. Ke konci smažení osolte a okořeňte!

Jak smažit mražené houby

Mražené houby lze také smažit! Chcete-li získat chutné a voňavé jídlo, je lepší je nerozmrazovat, ale několik minut povařit ve vroucí vodě s přídavkem soli. Poté osušte a odešlete na připravenou vyhřívanou pánev.

Nejchutnější houbové recepty

Téměř všechny druhy hub lze vařit jak samostatně, tak společně s různou zeleninou.

Smažené houby s cibulí

Co bude požadováno:

0,5 kg hub (můžete použít jakékoli čerstvé;
houby - žampiony, lišky, bílé a další);
1 velká cibule;
sůl;
pepř;
trochu čerstvého nebo sušeného kopru.

Jak vařit:

Připravte houby - v případě potřeby opláchněte, vařte, osušte a nakrájejte pro vás pohodlným způsobem.

Oloupejte, opláchněte, osušte a nakrájejte cibuli – nakrájejte najemno nebo na velké půlkolečka – záleží na vašich preferencích.

Cibuli orestujte zvlášť na rozpálené pánvi, dokud nebude průsvitná. Poté můžete přidat houby. Občas promíchejte, smažte, dokud se vlhkost neodpaří. Pak sůl.

Zakryjte pánev pokličkou a vařte dalších 7-8 minut, nezapomeňte občas zamíchat. Na konci vaření přidejte zeleninu (pokud byla sušena 5 minut před připraveností).

Lze podávat jako přílohu k masu; hlavní jídlo, doplněné bramborami, rýží, zeleninou nebo samostatným jídlem.

Smažené houby s cibulí a sýrem

Co bude požadováno:

0,5 kg hub;
1 velká cibule;
2-3 stroužky česneku;
asi 300 g jakéhokoli sýra;
200 ml smetany;
sůl;
Černý pepř.

Jak vařit:

Připravte produkty: opláchněte houby, osušte a nakrájejte na velké kusy.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

Nakrájejte stroužky česneku na polovinu; strouhat sýr. Na rozpálené pánvi opečte stroužky česneku a poté je vyjměte. Na stejném oleji spusťte cibuli a vařte, dokud nebude průhledná, poté přidejte houby. Smažte za občasného míchání asi 10 minut.

Přidáme koření a zalijeme smetanou. Přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Dále misku přendáme do zapékací misky, posypeme sýrem a pečeme v troubě, dokud se na sýru neobjeví ruměnka.

Pokud není trouba, můžete pokračovat v vaření na pánvi - posypte houby sýrem a přikryjte pokličkou. Vařte 7-8 minut na mírném ohni.

Smažené houby s cibulí a bramborami

Můžete si vzít jakékoli houby, hlavní věc je, že jsou jedlé. Houby můžete použít čerstvé, mražené i nakládané. Chcete-li vařit lahodné smažené houby s cibulí a bramborami, musíte věnovat pozornost vlastnostem tepelného zpracování každé složky pokrmu:

pokud používáte Lesní houby, před smažením je třeba je vařit až půl hodiny v osolené vodě;
nejprve se cibule osmaží, pak se k ní přidají houby - jinak se cibule uvaří;
houby se smaží odděleně od brambor - uvolňují hodně tekutiny;
Nakrájené brambory je třeba před vařením opláchnout studená voda smýt přebytečný škrob;
brambory není třeba při smažení přikrývat.

Co bude požadováno:

0,8 kg brambor;
0,5 kg hub;
1 velká cibule;
sůl;
pepř;
koprové zelené.

Jak vařit:

Připravte produkty: omyjte houby (pokud to odrůda vyžaduje - vařte), osušte, nakrájejte jakýmkoli způsobem.

Brambory nakrájejte na tenká kolečka, opláchněte studenou vodou, osušte; cibule nakrájená na půlkolečka.

Na rozehřáté pánvi orestujeme nejprve cibuli, poté vložíme houby a společně vaříme, dokud se tekutina vzniklá z hub neodpaří.

Na druhé pánvi opečte brambory do zlatova. Poté k ní přidejte houby s cibulí, jemně promíchejte a dále opékejte, dokud nejsou brambory hotové. Pár minut před připraveností přidat koření.

Důležité body při vaření smažených hub na pánvi

Houby jsou komplexní potravinou, která je považována za těžkou potravinu. Houby se nedoporučuje podávat dětem do tří let a osobám trpícím zažívacími potížemi. Pro lepší vstřebávání v těle by měly být houby jemně nakrájeny na pokrmy a důkladně žvýkány. Nakrájené houby tráví žaludek ze 70 %.

Houby a cibule by se neměly smažit do křupava - v tomto případě se všechny bílkoviny ztratí, jídlo nepřinese tělu žádný užitek a závažnost po jídle bude významná.
Nelijte do pánve příliš mnoho oleje. Aby se houby nelepily, je třeba je spustit do rozehřátého oleje a ihned promíchat.
Aby bylo jídlo jemnější, můžete na konci vaření přidat trochu zakysané smetany nebo mléka.

Video recept na smažení lišek

Smažené houby v zakysané smetaně

Od starověku pevně vstoupili do ruské kuchyně. Naši předkové na jejich základě nejen připravovali pokrmy, ale také se zásobili houbami pro budoucí použití. V jiných kuchyních byly houby také vždy na předním místě. Francouzská julienne, voňavé evropské lišky se zeleninou, drahé lanýže - obrovská rozmanitost možnosti, mezi kterými si můžete najít něco svého.

Něco málo o výhodách a nevýhodách hub

Čerstvé houby obsahují velký počet bílkoviny, cukry, prospěšné enzymy a dokonce éterické oleje. V houbách je více bílkovin než v mase. Dále obsahují vlákninu, aminokyseliny, lecitin, mastné kyseliny. Proto houby pomáhají předcházet ateroskleróze.

Co se týče vitamínů, v houbách je jich více než v obilovinách – například vitamíny PP, D, A. Houby obsahují hodně síry a polysacharidů, takže jsou užitečné jako prevence rakoviny. Věří se, že spolehlivou prevencí rakoviny jsou sušené hříbky. Oleje obsahují i látku, která zmírňuje příznaky dny.

Jakékoliv houby jsou bohaté na extraktivní látky, dělají nejvoňavější a chuťově bohaté vývary, omáčky, omáčky. Jejich chuť umožňuje kombinovat houby s mnoha dalšími produkty - masem, rybami, zeleninou, mořskými plody.

Navzdory přítomnosti bílkovin jsou houby lidským tělem špatně absorbovány a nutriční hodnotu malý. Kloboučky hub mají méně houbové vlákniny, takže jsou lépe stravitelné než třeně.

Nejlépe se vstřebávají suché houby rozemleté na mouku. Tedy pokud jste velkým milovníkem hub a nemůžete bez nich žít, pak je můžete použít o něco častěji ve formě palačinek.

V sušených houbách je látka fungin, která dodatečně zatěžuje játra. Odborníci na výživu doporučují jíst houby maximálně 2krát týdně. Pediatři doporučují dávat houby dětem nejdříve od 7 let.

Mnoho druhů hub má tendenci časem mutovat a ani velmi zkušený houbař je nerozezná falešná houba ze současnosti. Sbírejte proto jen ty jednoduché houby, kterými jste si jisti.

Houby akumulují dusičnany a škodlivé látky oblast, ve které rostou. Proto je důležité je sbírat v ekologicky čistých oblastech a při nákupu na trhu se zeptat, z jaké lokality jsou.

Lidé s chronickým zánětem žaludku, vředy, onemocněními jater, dvanácterníku a ledvin by se měli o systematickém užívání hub raději poradit se svým lékařem. Nejezte přezrálé, staré a změklé houby.

Každé jídlo má svou houbu

K pokrmům se nejčastěji používají žampiony, lišky, hříbky, osikové, medomorka, olejné žampiony, smrže, hlíva ústřičná, mléčná. Houby jsou vhodné jak čerstvé, tak vařené, smažené, solené, nakládané, sušené.

Z bílých hub se připravují vývary, omáčky, smaží se, nakládají a osolí. Hřib a hřib se nikdy nepoužívají k přípravě polévek a vývarů. Nejlepší jsou smažené, dušené, marinované.

Máslo lze sušit, vařit, marinovat. Neměly by se smažit a dusit, protože vylučují specifickou kluzkou šťávu. Lišky jsou skvělé na smažení. Dají se i nakládat, i když nejsou příliš elastické. Používají se také na otevřené koláče, quiche. Lišky ale nedoporučujeme sušit ani vařit. Jsou hořké a sušené jsou obecně téměř bez chuti.

Houby a hlívu lze vařit, jak chcete. Velmi chutné jsou grilované kloboučky žampionů lehce pokapané olivovým olejem a solí.

Černé a bílé mléčné houby jsou ideální na solení, připravují se pouze tímto způsobem. Jedná se o ušlechtilé a velmi chutné houby používané výhradně v ruské kuchyni.

Pro julienne dobrá volba budou bílé houby, houby. Houby se také používají v julienne, ale jejich chuť je docela neutrální. Z sušené houby velmi voňavé polévky a vývary, omáčky na maso a zeleninu.

houbová příprava

Houby shromážděné nezávisle by měly být zpracovány a vařené co nejrychleji. To vše je nejužitečnější udělat v den odběru. Abyste se zbavili červů v čerstvých houbách, musíte je 2-3 hodiny spustit v silně osolené vodě a poté opláchnout. Oloupané čerstvé houby doporučujeme uchovávat ve studené osolené a okyselené vodě. Na litr vody použijte lžičku soli a několik gramů kyselina citronová. Pak nezčernají.

U hřibů, hřibů a hřibů je třeba odříznout kůži z nohou a velmi důkladně opláchnout. Houby se nedají loupat, stačí je dobře umýt. Lišky a smrže po odříznutí spodní části kýty a umytí doporučujeme povařit v osolené vodě asi 15 minut, poté znovu opláchnout a teprve poté použít k vaření. Lišek se nedotýká hmyz, takže tuto houbu není třeba dlouho namáčet ve vodě. Z fólie se vždy odstraní olej, nohy se očistí a důkladně umyjí. U smržů se čepice oddělují od nohou a namáčejí se studená voda na hodinu, několikrát vyměňte vodu.

U starých hub se doporučuje odříznout trubicovou vrstvu pod kloboukem, protože se tam tvoří spory. Oloupané houby je důležité ihned uvařit, protože houbová vlákna velmi rychle absorbují přebytečné pachy.

Houby se před sušením nedoporučují mýt, stačí je očistit od podestýlky, odříznout kořeny, oddělit klobouky od nohou a příliš velké části rozpůlit.

Příprava sušených hub spočívá v tom, že se umyjí, zalijí vroucí vodou a na 4 hodiny namočí do studené vody. Takové houby se následně vaří právě v této vodě, ve které ležely.

Hlavní pravidla vaření

Čerstvé houby si můžete dopřát přímo v lese, když je dobře otřete ubrouskem, pokapete rostlinným olejem a solí a opečete na ohni drátkem nebo větvičkou.

Houby velmi snadno mění chuť a vůni, proto do nich nedoporučujeme přidávat pikantně vonící koření. Solené nebo nakládané houby by měly být před přidáním do salátu opláchnuty ve studené vodě, aby se odstranila přebytečná sůl a kyselina.

Jakékoliv houby můžete zamrazit. V této podobě se skladují po dlouhou dobu a snadno se připravují. Navíc se nemusí rozmrazovat, stačí je v pravý čas vložit do připravovaného pokrmu.

Ze solených a nakládaných hub můžete vařit horké jídlo nebo je použít do salátů, pokud je povaříte ve vodě po dobu 5-7 minut, abyste odstranili přebytečnou sůl a kyselinu. Pokud použijete nasolené houby, pak je lze namočit do studené vody asi na 5 hodin.

Ke kořenění pokrmů z hub se nejčastěji používá zakysaná smetana, cibule, česnek, kopr, petržel, jablka. V minimálním množství doporučujeme přidat muškátový oříšek, hřebíček, nové koření. Zvláště málo koření je zapotřebí pro houby, mléčné houby, lišky a bílé.

Doporučujeme při vaření nepoužívat ocet, ale nahradit jej citronovou šťávou. Během vaření promíchejte odlišné typy houby se nedoporučují, každý druh je lepší vařit zvlášť. Výjimkou je teplo.

Pečení a dušení hub

Všechno agarické houby před smažením určitě namočte a vyvařte, jinak hrozí otrava. Houby lze jednoduše smažit, nebo je můžete smažit obalované. Pouze při smažení můžete smíchat několik druhů hub, pro jiné způsoby vaření se to nedoporučuje. Průměrná doba smažení hub je 20-30 minut. Houby by měly být přelity omáčkou poté, co jsou dobře osmahnuté a nakonec smažené.

Uhasit lepší houby, předem vysušené papírovou utěrkou, aby neměly příliš velkou vlhkost. Doporučujeme vám dát houby

na předehřátá pánev velké množství rostlinný olej. Nejprve se houby dusí na mírném ohni vlastní šťáva asi 20 minut, pak můžete přidat zeleninu nebo cibuli a dusit ještě asi 10 minut, dokud nebudou hotové, na závěr přidat tekutinu nebo náplň a pár minut dusit bez pokličky za občasného míchání.

Velmi chutné je dusit houby v zakysané smetaně, králičím vývaru nebo bílém víně. Tyto dušené houby lze použít jako nezávislá obloha nebo jako součást komplexního pokrmu.

Vaření hub a vývarů

Při vaření čerstvých hub doporučujeme dát do vody oloupanou cibuli, pokud zmodrá, tak je na pánvi jedovatá houba.

Jakékoli houby se vaří ne více než 20 minut po varu. Mléčné houby a russula se vaří 5 minut, hřib - 7 minut, bílý a hřib - 10 minut. Smrže vaříme v osolené vodě 15 minut. Lišky a Valui - 20 minut. Po uvaření houby propláchneme studenou převařenou vodou. Velké houby se vaří rychleji než malé.

Sušené lišky se budou lépe vařit, když přidáte špetku do vody. prášek do pečiva. Oloupané nohy hřibu neztmavnou při vaření, pokud se vaří bez řezání. Aby houby vařením neztratily chuť a vůni, doporučujeme je vařit pouze na středním plameni. Při vaření hub a hub zkuste přidat do vroucí vody Bobkový list, vůně bude příjemnější.

Kontrola připravenosti hub je snadná - syrové houby plavou a hotové klesají ke dnu.

Solení a nakládání hub

Pro nakládání lze houby předvařit nebo je vařit v přírodní, zpracované formě. Můžete vařit přímo v marinádě.

Pokud houby solíte nebo nakládáte sami, nepoužívejte kovová poklice. Nádobu nejlépe zakryjte několika vrstvami voskového papíru, pevně ji svažte provázkem a dejte na chladné místo. Při marinování zkuste do marinády přidat trochu hřebíčku, badyánu a skořice – tím získáte pikantní originální chuť.

Dobrý den, milí čtenáři!

Celý svůj dospělý život jsem věřil, že je to jen povinná kombinace pro úspěch. houbový pokrm. Ukázalo se, že nic takového. A musím vám říct, že bez úklony to dopadá rychleji.

Houby pro tento způsob vaření jsou vhodné pro všechny: lesní a žampiony. S hlívou jsem ale ještě neexperimentoval, takže o nich pomlčím. A až to zkusím, přidám sem návrh.

Myslím, že hlavní tajemství tento recept je skvělou kombinací tymiánu a česneku. Jiným způsobem si nedokážu vysvětlit úžasné aroma těchto nenáročných hub.

Tak začněme...

Ingredience

500 g hub (svině, lišky, žampiony)
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce olivový olej lisované za studena
Několik snítek petrželky
Několik snítek tymiánu

Vaření

Pokud máte čerstvé houby, musíte je umýt, ujistěte se, že na nohách nezůstala žádná země a odstraňte všechny poškozené části.

Měl jsem mražené lesní houby (nebo spíš jejich směs), tak jsem je nejdřív rozmrazil.

Jak jsem již psala, podle tohoto receptu můžete udělat žampiony - také jsou velmi chutné.

Poté je třeba na pánvi zahřát lžíci rostlinného oleje (nejlépe olivového). A jak dlouho houby smažit? - Smažte 8-10 minut na středním plameni.

Mezitím si oloupeme stroužky česneku a nasekáme petrželku.

Snižte plamen, přidejte zbývající olej, celé stroužky česneku a tymián. A zde již můžete osolit a posypat mletým černým pepřem. Smažte dalších pět minut a na závěr posypte nasekanou petrželkou.

A to je vše. Žádná cibule, nic jiného.

Jediná věc uvnitř tento recept nepříliš příjemná je skutečnost, že prodáváme pouze izraelský tymián a poměrně drahý, pokud jde o trávu. Vzhledem k tomu, že obvykle potřebuje několik snítek v misce, zbytek jsem si zvykla mizet v lednici, což mě velmi mrzelo, když jsem v seznamu produktů znovu viděla tymián.

Ale tentokrát jsem zmrazil vše, co zbylo. A teď používám mražené snítky tymiánu. Pokud jste z takového momentu jako já v rozpacích, pak použijte zmrazení.

Tyto houby podávejte jednoduše s tousty z černého chleba.

Hodně štěstí v kuchyni a dobrou chuť!

Jak rychle a snadno smažit čerstvé houby? Stačí je usušit na rozpálené pánvi bez tuku!

Podle mého názoru je to nejjednodušší způsob, jak uvařit jakékoli čerstvé houby. Používám ho léta a jmenuje se "suchá pečeně". Mělo by být zveřejněno horká pánev nakrájené houby a vaříme je bez přidání oleje, omáčky nebo jiné tekutiny. Při zahřátí začnou pouštět tekutinu a budou se vařit ve vlastní šťávě.

Na konci vaření, asi po 5-10 minutách, k nim můžeme přidat malé množství pro dochucení. Ale samotné jejich smažení nevyžaduje ani kapku tuku. Jen horká pánev!

Je to jednoduché skvělá cesta připravte houby pro použití v receptech, které již obsahují slušné množství tuku.

Viz také:

Jak smažit houby bez oleje?

Použijte čerstvé houby, v odleželých, mírně vysušených nebude pro tento způsob přípravy dostatek vláhy.

Na smažení používám litinové nebo eloxované hliníkové nepřilnavé nádobí. Hlavní věc na samém začátku vaření je dobře promíchat houby, aby se nelepily na horký kov.

Ingredience:

200-400 gramů čerstvých hub (žampiony, creminas, bílé houby).
Sůl. (není nutné)

Volitelná výbava:

Pánev
lopatka

Způsob vaření:

Vložte nakrájené houby do horké pánve.

Čerstvé houby očistíme a nakrájíme příčně na půl centimetru silné plátky.
Umístěte pánev na sporák a vysoká teplota zahřejte to.
Do pánve vložíme nakrájené houby a promícháme.
Snižte teplotu pod pánví na střední.

Za častého míchání orestujte houby.

Jakmile se houby zahřejí na určitou teplotu, začnou vydatně uvolňovat vlhkost. Musíte vařit velké množství tekutiny a nedělejte z nich sušenky. K tomu upravte teplotu pod pánví, aby nevysychaly a nesmažily se příliš rychle.
Celý proces smažení vám časem zabere asi 5-10 minut.
Když se téměř všechna tekutina odpaří, stáhněte pánev z ohně, přidejte do ní trochu oleje a soli, posypte pepřem a nasekanou petrželkou a dobře promíchejte.
Takto uvařené houby můžete použít i v jiných receptech.

Dobrou chuť!

Další tajemství vaření na našem webu:

Jak vařit řepu na salát? Co je lepší, uvařit nebo upéct tuto kořenovou plodinu vcelku v troubě? Upečte to! Pečená červená řepa vás potěší svou bohatou vůní a jemnou chutí, která se z velké části ztratí, pokud se tato zelenina jednoduše povaří.

Pokud máte rádi lilek, tento recept si zamilujete. Když smažím lilek podle tohoto receptu, vždy dostanu dokonalé zlaté kousky. Jediným negativem je, že během první minuty poté, co lilek vložíte do pánve, na vás může trochu stříknout horký olej, takže si před vařením oblékněte zástěru.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek