Co vařit s čerstvými houbami a jak smažit čerstvé houby. Jak smažit houby na pánvi - recepty

Z čeho vařit čerstvé houby. Jak správně a chutně vařit čerstvé houby.
Rozlehlé a úrodné lesy naší neomezené vlasti byly vždy známé množstvím všech druhů lesních plodů a hub. S nástupem letní dny mnozí z nás sbírají košíky a jdou do lesa sbírat tyto dary přírody, abychom si mohli nadále užívat čerstvé voňavé bobule, stejně jako provést všechny potřebné přípravy na zimu. Koneckonců, stane se tak hezké za chladného zimního večera dostat sklenici lahodný džem na čaj!
Ke konci léta přichází houbařská sezóna. Houby osiky, hřiby, medové houby, lišky, mléčné houby - jaké houby v tuto chvíli nenajdete a všechny jsou svým způsobem chutné. Nejčastěji se houby na zimu nasolují, nakládají nebo suší. Nasolené houby se konzumují s vařené brambory nebo dušené zelí a ze suchých se vaří polévka. Ale nic se nevyrovná čerstvě připraveným houbám, které před pár hodinami stály na lesní mýtině. Houbová příchuť, rozlévající se po domě během vaření, nenechá nikoho lhostejným.
Kromě jejich chutnost, houby mají také nepochybný přínos pro naše tělo. Obsahují velmi velké množství rostlinných bílkovin, a proto mohou houbová jídla nahradit maso. To je zvláště důležité v období ortodoxních půstů nebo pro vegetariánský stravovací systém. Kromě toho houby obsahují spoustu vitaminu A a C, vitaminy skupiny B, ale i kyselinu listovou, vlákninu a minerální látky.
Stojí za připomenutí, že houby se nedoporučují konzumovat ve velkém množství lidem s problémy s trávicím traktem a také malým dětem. Při sběru hub dávejte pozor, aby nebyly nahnilé nebo červivé. Čerstvě nasbírané houby je nutné okamžitě vyčistit a důkladně opláchnout a teprve poté přistoupit k jejich přípravě.
Čerstvé houby lze vařit velké množství všechny druhy jídel. Kastrol se zeleninou, julienne, houbová polévka, kaviár, teplé saláty a mnoho mnoho dalších. Velmi často se houby používají jako náplň do koláčů, pizzy a palačinek. Ale nejvíce oblíbené jídlo vždy byl a zůstává smažené brambory s houbami. Bohužel ne každá hospodyňka vyrobí toto běžné jídlo tak, jak by chtěla. Řekneme vám, jak správně smažit houby, aby byly opravdu chutné. Po orestování můžete houby použít do salátů, lehkého občerstvení nebo teplých jídel.

Jak smažit čerstvé houby

Jak bylo uvedeno výše, před smažením hub musí být řádně připraveny. Některé hospodyňky ihned posílají očištěné a omyté houby do pánve, jiné je předem namočí studená voda nebo vařit. První způsob je vhodný pro máslo, hřiby nebo hříbky. Lišky, volnushki, mléčné houby a russula se však musí nejprve uvařit, protože tyto houby mohou být otráveny. Tradičně připravené houby jsou nakrájeny na malé kousky nebo talíře a poslány do horké pánve s přidáním rostlinného oleje. Smažte houby za stálého míchání, dokud se tekutina zcela neodpaří. Nejčastěji se houby smaží s přidáním cibule nebo zakysanou smetanou. Houby lze také smažit v těstíčku nebo obalovaném těstíčku, které se nejčastěji používají jako rozšlehaná vejce a mouka. Ukazuje se velmi chutné a originální občerstvení.

Co vařit z hub a jak je správně smažit

Jak smažit čerstvé houby. Užitečné rady zkušení kuchaři.
1. Za nejvhodnější ke smažení se považují žampiony, hřiby, hřiby, žampiony a žampiony. Navíc je nejlepší používat pouze klobouky a nohy nechat na solení nebo vaření polévky.
2. Houby dejte nejlépe nejprve na suchou pánev. Když se přebytečná tekutina odpaří, můžete přidat roztavený tuk nebo rostlinný olej a přivést houby do připravenosti.
3. Zakysaná smetana a sůl se obvykle přidávají na samém konci smažení, jinak se houby ukážou jako ne smažené, ale vařené.
Dále se s vámi podělíme o nejvíce zajímavé recepty pokrmy z čerstvých hub, při jejichž přípravě se často používají předsmažené houby.
Co vařit s čerstvými houbami - nejlepší recepty vaření

Recept číslo 1. houbový kastrol

Velmi uspokojivé a lahodný kastrol z hub a brambor se stanou úžasná dekorace nejen každodenní, ale i sváteční stůl.
K přípravě houbového kastrolu budete potřebovat následující ingredience:
1. Čerstvé houby - 500 gramů.
2. Brambor - 5 středně velkých hlíz.
3. Sýr - 150 gramů.
4. Mléko - 350 ml.
5. Slepičí vejce - 3 kusy.
6. Rostlinný olej na smažení.
7. Cibule - 2 hlavy.
8. Česnek - 3 stroužky.
9. Sůl, černá mletý pepř, koření a koření podle chuti.
Jak vařit houbový kastrol:
1. Čerstvé houby očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli a česnek oloupeme a opláchneme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a česnek, opékejte do zlatova. Poté houby pošleme do pánve, promícháme, osolíme a vše společně smažíme, dokud se tekutina zcela neodpaří.
2. Brambory důkladně omyjeme, dáme do hrnce, slijeme studená voda a vařte, dokud nebude hotový. Poté vodu slijeme, brambory vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Zapékací mísu vymažte tukem máslo, na dno dáme nakrájené brambory, osolíme, posypeme kořením. Smažené houby rozložte v rovnoměrné vrstvě na brambory.
3. Do hluboké mísy rozklepněte vejce, přidejte mléko, sůl, koření a koření. Dobře prošlehejte metličkou nebo mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu. Potřete sýrem hrubé struhadlo. Obsah formy nalijte směsí vaječného mléka. Formu posíláme do trouby předehřáté na sto osmdesát stupňů na patnáct minut. Poté vyjmeme, posypeme strouhaným sýrem a vložíme zpět na pět minut do trouby.
Hotový kastrol necháme mírně vychladnout, poté nakrájíme na porcované kousky a podáváme ke stolu, ozdobíme jemně nasekanými čerstvými bylinkami.
houbový kastrol připraven! Dobrou chuť!

Recept číslo 2. Sladký koláč s houbami

Přinášíme chutný recept. houbový koláč který se ti jen rozplývá v ústech. Tento koláč je obzvláště chutný k jídlu teplý s šálkem studeného mléka.
Připravit hromadný dort S houbami budete potřebovat následující ingredience:
1. Máslo - 200 gramů.
2. Zakysaná smetana s vysokým procentem tuku - 250 gramů.
3. Pšeničná mouka- 3 sklenice.
4. Čerstvé houby - 800 gramů.
5. Slepičí vejce - 4 kusy.
6. Cibule - 2 hlavy střední velikosti.
7. Prášek do pečiva na těsto - 2 lžičky.
8. Sůl - špetka.
9. Sýr - 200 gramů.
10. Rostlinný olej na smažení.
Jak vyrobit lahodný houbový koláč:
1. Máslo je předem očištěno mrazák aby to zůstalo zmrazené. V hluboké míse tedy utřete máslo na hrubém struhadle, prosejte o něco více než dvě sklenice mouky spolu s práškem do pečiva na těsto, promíchejte rukama, aby vám vznikla olejová drobenka. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl a zbylou mouku, prohněteme měkké těsto která se nelepí na ruce. Ze vzniklého těsta vytvarujeme kouli, kterou zabalíme potravinářská fólie a dáme na třicet minut do lednice.
2. Zatímco těsto odpočívá, připravíme si náplň na náš koláč. Čerstvé houby očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli očistíme od slupky, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Nejprve přidejte nakrájenou cibuli a smažte do zlatova. Poté přidejte houby, sůl a koření, promíchejte a vše společně opékejte, dokud se tekutina zcela neodpaří, nezapomeňte občas promíchat.
3. Rozbijte do samostatné misky slepičí vejce, lehce je rozšleháme vidličkou nebo metličkou. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Smažené houby a strouhaný sýr pošleme do misky s vejci, přidáme sůl, černý pepř a promícháme.
4. Zapékací mísu vyložíme pergamenový papír nebo namazat máslem. Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na dvě nestejné části. Většinu dáme do formy a začneme ji rukama roznášet po dně a po stranách tak, aby okraje trochu visely. Těsto propícháme vidličkou a poklademe houbovou náplní. Vyválíme druhou část těsta, přikryjeme jím náplň, okraje pevně stlačíme. Formu posíláme do trouby předehřáté na sto osmdesát stupňů na třicet až čtyřicet minut.
Hotový koláč mírně vychladnout, poté opatrně vyjmout z formy, nakrájet a podávat.
Máslový koláč připraveno s houbami! Dobrou chuť!

Recept číslo 3. houbový kaviár

Jako skvělý kaviár z čerstvých hub můžeme podávat studený předkrm nebo se používá jako náplň do koláčů, nebo ho můžete jíst jen s vařenou rýží nebo pohankou. K přípravě takového kaviáru je nejlepší použít lišky, vlny nebo russula.
K přípravě houbového kaviáru budete potřebovat následující ingredience:
1. Čerstvé houby - 2 kg.
2. Cibule - 5 velkých hlávek.
3. Stolní ocet - 10 polévkových lžic.
4. Rajčatová pasta - 10 polévkových lžic.
5. Mrkev - 3 kusy.
6. Cukr - 6 polévkových lžic.
7. Sůl, mletý sirný pepř podle chuti.
8. Rostlinný olej na smažení.
Jak vařit houbový kaviár:
1. Čerstvé houby očistíme, dobře opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na středně velké kousky. V velký kastrol zalijeme vodou, zapálíme a přivedeme k varu. Nakrájené houby pošleme do vroucí vody, snížíme teplotu a vaříme pod víkem po dobu dvaceti minut. Poté pomocí děrované lžíce vyjměte houby z pánve. Vývar můžete přecedit a uvařit výbornou houbovou polévku.
2. Cibuli oloupejte od slupky, opláchněte a nakrájejte nadrobno. Mrkev oloupeme, důkladně opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme do zlatova. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte a vše společně opékejte dalších pět minut. Nyní pošleme houby do pánve, promícháme a dusíme na středním ohni po dobu patnácti minut.
3. Obsah pánve přesuneme do mísy mixéru, rozemeleme, dokud nezískáme homogenní hmotu. Tuto houbovou hmotu přesuneme do hrnce, přidáme ocet, sůl, krystalový cukr, koření a rajčatová pasta. Také, pokud chcete, můžete přidat trochu rostlinného oleje, pokud chcete, aby byl kaviár tučnější. Vše promícháme a dáme na pánev pomalý oheň kaviár dusíme třicet minut, poté rozložíme do sterilizovaných sklenic a srolujeme. Sklenice otočte a nechte je úplně vychladnout. Kaviár by měl být skladován v chladničce.
houbový kaviár připraven! Dobrou chuť!

Co vařit z hub, řekla Ekaterina Novoselova

Snad v žádné jiné zemi na světě nemají lidé houby tak rádi jako v Rusku. Na konci léta a během podzimu se vášniví houbaři vydávají na „tichou honbu“ za dary lesa. Jakékoli houbové jídlo, i to nejjednodušší, se ukáže být téměř pochoutkou. Houbová jídla se mohou velmi lišit: jsou to houbové polévky, guláš a pečeně, juliennes, kastrol, knedlíky a knedlíky, palačinky, koláče, pizza - nemůžete vyjmenovat všechno.

Při vaření jídel z hub, stejně jako v každém podnikání, existují některé zvláštnosti, triky a pravidla.

Čerstvé houby je vhodné spotřebovat do 1-2 dnů, ne více.

Čerstvě nasbírané houby důkladně omyjte, poškozená a červivá místa vyřízněte a nakrájejte na kousky. Poté se houby opláchnou studenou vodou a hodí do cedníku. Poté se houby dvakrát přelijí vařící vodou a začnou pokrm vařit.

. Aby houbové pokrmy neztratily chuť a vůni, neměly by se vařit na příliš vysokém ani příliš nízkém ohni. Pokud vaříte houby, je třeba nastavit teplotu ohřevu tak, aby se vývar mírně vyvařil.

Chcete-li zachovat aroma, houbové pokrmy by neměly být vloženy příliš mnoho soli a světlého koření.

Nejlepší koření na dochucení houbová jídla Tradičně se považuje cibule, petržel, česnek, kopr.

Pokud je v receptu přítomen ocet, pak je nejlepší vzít nějaký druh kyselé šťávy (citron, jablko atd.).

Z žampionů lze připravit předkrmy, první a druhý chod, ale i omáčky, které zdůrazní chuť masa popř. rybí pokrmy. Vybrali jsme pro vás několik receptů na pokrmy z čerstvých hub, protože houbová sezóna je za dveřmi!

Ingredience:
500 g čerstvých hub,
100 g sýra
100 g zakysané smetany
50 g másla,
sůl, bylinky - podle chuti.

Vaření:
Houby roztřídíme, opláchneme a uvaříme v osolené vodě. Vodu slijeme a houby vložíme do pánve s máslem a smažíme do zlatova. Vyložit hotové houby na servírovací misce se sklíčkem polijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a bylinkami.

Ingredience:
400 g čerstvých hub,
400 g bílého zelí,
3-4 brambory
2-3 žárovky
1-2 stroužky česneku,
rostlinný olej, sůl - podle chuti.

Vaření:
Houby roztřídíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Nalijte do pánve s rostlinný olej, přidáme nakrájené zelí, nakrájené brambory, nakrájenou cibuli, osolíme, podlijeme trochou vody a přikryté dusíme na středním plameni do měkka. Dáme na misku, potřeme prolisovaným česnekem.

Ingredience:
200 g hlívy ústřičné
1 cibule
1 mrkev
1 kořen petržele
1 litr vody nebo kuřecího vývaru
1 polévková lžíce máslo,
50-70 g nudlí (nejlépe domácích),
sůl, bylinky - podle chuti.

Vaření:
Cibuli, mrkev a kořenovou petržel nakrájenou na kolečka uvaříme ve vývaru nebo ve vodě. Když je zelenina téměř hotová, přidejte houby nakrájené na malé kousky a vařte na mírném ohni 10–15 minut. Samostatně uvařte nudle. Do každého talíře dáme porci nudlí, zalijeme vývarem s houbami a zeleninou, osolíme a posypeme bylinkami.

Ingredience:
500 g čerstvých hub nebo žampionů,
1-2 žárovky
4 polévkové lžíce máslo,
2 polévkové lžíce mouka,
1 litr kuřecího vývaru
3 žloutky,
1 zásobník krém,
petržel a celer, sůl - podle chuti.

Vaření:
Nakrájejte cibuli a na másle orestujte do průhledna, přidejte omyté a nakrájené houby a za stálého míchání opékejte 5–10 minut. Bez vyjmutí z ohně přidejte mouku, důkladně promíchejte a za občasného míchání trochu smažte. Zalijte vývarem, promíchejte, aby nebyly hrudky, a vařte 40–50 minut na mírném ohni. 10 minut před koncem vaření vložte zelí svázané do svazku. Přeceďte vývar, vyhoďte zelení, nakrájejte houby mixérem. Smíchejte houby s vývarem. žloutky vyšleháme se smetanou a za stálého míchání vléváme tenkým pramínkem do polévky. Osolte, polévku zahřejte ve vodní lázni na 70 °C, ne více, jinak se žloutky stočí.

Ingredience:
500 g žampionů,
2 polévkové lžíce máslo,
1 polévková lžíce mouka,
1 litr vývaru
1 zásobník krém,
2 vařená vejce
1 polévková lžíce nakrájená zelenina,
sůl.

Vaření:
Čerstvé žampiony omyjte a protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí, výslednou hmotu vložte do pánve s máslem a vařte na mírném ohni 10 minut. Přidáme mouku, promícháme, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Vložte zeleninu, zalijte smetanou a odstraňte z tepla. Podáváme posypané nakrájenými vejci.

Ingredience:
300 g čerstvých žampionů,
300 g zelí
1 cibule
3 polévkové lžíce nakrájenou zelenou cibulku,
1 polévková lžíce rozdrcený petržel,
½ citronu
4 polévkové lžíce zakysaná smetana nebo majonéza

Vaření:
Houby opláchneme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na tenké plátky. Vymačkejte šťávu z půlky citronu a pokapejte plátky hub. Zelí a cibuli nakrájíme na velmi tenké nudličky, osolíme, opepříme, promícháme. Smícháme s houbami a zelené cibule, dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou a posypeme petrželkou.

Ingredience:
800 g čerstvých hub (mechové houby, mléčné houby, houby),
1,5 litru vody,
100 g mouky
550 g másla,
2 zásobník zakysaná smetana
50 g sušenek,
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Připravené houby ponoříme do osolené vody a přivedeme k varu. Opláchněte je v cedníku, obalte v mouce a orestujte na oleji. Zalijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhankou a necháme 5-20 minut kynout horkou troubu.

Ingredience:
1 kg jakýchkoli čerstvých hub,
100-150 g mouky,
50 g másla,
1-2 žárovky
2-3 zásobník. masový vývar,
1 zásobník zakysaná smetana
2 bobkové listy,
3 zrnka černého pepře,
3-4 semínka kardamomu
1-2 polévkové lžíce petržel
sůl, červená mletá paprika - podle chuti.

Vaření:
Čerstvé houby oloupeme, opláchneme, osušíme, obalíme v mouce a dáme do hluboké pánve s pokličkou. Dusíme na středním plameni, dokud houby nepustí šťávu. Šťávu scedíme a k houbám přidáme máslo, zvlášť orestovanou cibuli, petržel, sůl, červenou papriku, kardamom, Bobkový list a zrnka černého pepře. Zalijeme vývarem a zakysanou smetanou, promícháme a dusíme, dokud omáčka nezhoustne. Podávejte posypané bylinkami.

Ingredience:
800 g čerstvých hub,
1,5 zásobník. krém,
50 g másla,
4 vejce,
2 žárovky
1 suchá bílá houska
6 slaných šprotů,
sůl, černý mletý pepř, muškátový oříšek- chuť.

Vaření:
Připravené houby spaříme, osušíme a nasekáme. Cibuli opečte na suché pánvi nebo v troubě. Slané šproty oloupeme a nakrájíme. Suchou housku nastrouháme. Všechny ingredience smícháme, nasekáme, vytvarujeme řízky a opečeme na másle.

Ingredience:
500 g jakýchkoli čerstvých hub,
2 žárovky
2 rajčata
1 sladká zelená paprika
30 g uzeného hrudí,
1 lžička mletá paprika,
1 lžička tymián
100 g zakysané smetany
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Osmahneme nadrobno nakrájené hrudí, přidáme cibuli zpěněnou na másle, nakrájené houby a Paprika, nakrájíme na proužky. Haste 2 minuty. Mezitím spařte rajčata, oloupejte a odstraňte semínka. Přidejte rajčata k houbám, přidejte zbývající přísady a vařte 15 minut. Podáváme posypané petrželkou.

Ingredience:
opět 1 kg,
100 g sýra
3 brambory
1 cibule
2 stroužky česneku
3 rajčata
1 sladká paprika
100 g majonézy nebo zakysané smetany,
sůl, bylinky.

Vaření:
Brambory nakrájíme na plátky. Rajčata, cibuli, česnek a sladkou papriku nakrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte houby v rostlinném oleji. Smíchejte všechny produkty a položte je na plech. Pepř a sůl, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme sýrem. Dáme do vyhřáté trouby na 15-20 minut.

Ingredience:
300 g čerstvých hub,
1 cibule
1 mrkev
3 zásobník. rýže,
1 zásobník zakysaná smetana
sůl pepř.

Vaření:
Samostatně orestujte cibuli, mrkev a houby. Smažte smažená jídla na pánvi, zalijte zakysanou smetanou (nebo mlékem), vařte, přidejte sůl, pepř, bobkový list a přiveďte na mírném ohni. Svar drobivá rýže, smíchejte s máslem a vložte do zapékací mísy s otvorem uprostřed, zhutněte, aby rýže držela tvar. Otočte na plochý talíř. Pokud taková forma neexistuje, jednoduše rýži položte na misku kolem sklenice, zhutněte a opatrně sklenici vyjměte. Houby nasypte do důlku spolu s omáčkou a podávejte ozdobené bylinkami.

Ingredience:
Na palačinky:
1,5 zásobník. mouka,
2 vejce,
1 lžička sahara,
1 zásobník mléko,
1 zásobník voda,
2-3 lžíce rostlinný olej,
sůl.
Plnicí:
500 g čerstvých hub,
5 vajec
1 polévková lžíce zeleň,
sůl pepř.
Omáčka:
1 polévková lžíce máslo,
1 polévková lžíce mouka,
1 zásobník mléko,
2 polévkové lžíce rajčatová pasta.

Vaření:
Upéct tenké palačinky. Připravené houby uvaříme, nasekáme a spojíme s nakrájenými vařená vejce. Mouku a máslo rozetřete na pánvi do homogenní hmoty, nalijte mléko, sůl, přidejte rajčatovou pastu a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Do omáčky vložíme houby s vejci, přivedeme k varu, osolíme, opepříme, přidáme bylinky a vychladíme. Na každou palačinku dejte 1 polévkovou lžíci. polevy, obalíme obálkou a smažíme na rozpuštěném másle.

Ingredience:
1 kg čerstvých hub
4 polévkové lžíce máslo,
½ zásobníku suché bílé víno
2 zásobník zakysaná smetana
100-150 g tvrdého sýra,
sůl, černý a červený pepř - podle chuti.

Vaření:
Připravené houby nakrájíme nadrobno a 5 minut je smažíme na oleji. Zalijte vínem, vařte 2 minuty na vysoké teplotě a poté ztlumte oheň. Zalijeme zakysanou smetanou, přidáme nastrouhaný sýr, sůl, pepř a poté dusíme na mírném ohni do zhoustnutí.

Zeleninový guláš s houbami

Ingredience:
500 g čerstvých hub,
3-4 brambory
2 mrkve
500 g květáku,
2 polévkové lžíce zelený hrášek,
2 polévkové lžíce rajčatová pasta,
1 tavený sýr,
1 zásobník mléko,
500 ml vývaru.

Vaření:
Vařte brambory, mrkev a květák rozdělené na květenství. Ke konci vaření přidejte zelený hrášek a rajčatový protlak. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni. Mezitím si nakrájíme houby a orestujeme na másle, přidáme kolečka cibule, podusíme a zalijeme mlékem. Přivedeme k varu a přidáme tavený sýr. Hotová zelenina sceďte v cedníku, spojte s houbami, solí a pepřem. Podávejte posypané bylinkami.

Ingredience:
500 g žampionů,
300 g bílých hub,
1-2 žárovky
30 ml rostlinného oleje,
20 ml citronové šťávy
1-2 stroužky česneku,
sůl pepř.

Vaření:
Oloupané houby nakrájíme nahrubo a vložíme do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Umístěte na střední teplotu a vařte 10-15 minut, dokud se většina vlhkosti neodpaří. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Vložte houby a cibuli do mixéru, přidejte zbytek ingrediencí a rozmixujte dohladka.

Ingredience:
5-7 žampionů,
2 vejce,
2 polévkové lžíce rostlinný olej.

Vaření:
Houby nakrájíme nahrubo a orestujeme na rostlinném oleji. Zalijeme rozšlehanými vejci, dochutíme solí a pepřem a přikryjeme. Míchaná vejce můžeme posypat strouhaným sýrem.

Ingredience:
1 kg hub
500 g cibule
200-300 g sýra,
sůl, pepř, česnek - podle chuti.

Omáčka:
1 zásobník zakysaná smetana
4 velké cibule,
1-2 mrkve
2 polévkové lžíce mouka,
1,5 zásobník. voda,
3 polévkové lžíce máslo,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
4-5 stroužků česneku,
sůl pepř.
Pro test:
1 zásobník voda,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
špetka soli,
mouka.

Vaření:
Připravte těsto na knedlíky. Nechte hodinu na teplém místě. Houby nakrájíme nadrobno a dusíme bez oleje, dokud se tekutina neodpaří. Odděleně orestujte cibuli na rostlinném oleji, smíchejte s houbami, solí, pepřem a vařte 10 minut. Vychladíme, přidáme česnek a strouhaný sýr. uděláme knedlíky a uvaříme v osolené vodě. Na omáčku, cibuli, nakrájenou na poloviční kroužky, smažte ve směsi másla a rostlinných olejů, přidejte strouhaná mrkev a vařte 5-7 minut. Přidáme mouku, promícháme, zalijeme zakysanou smetanou, poté vodou, osolíme, přivedeme k varu. Před podáváním přidejte prolisovaný česnek.

To samozřejmě nejsou všechna houbová jídla. Nejsou zde žádné známé občerstvení, např. vycpané kloboukyžampiony nebo rajčata s houbami, želé houby nebo houby v květináčích - ale na stránkách našeho webu vždy najdete tyto recepty. Shromáždili jsme jednoduché recepty, které lze využít nejen v houbařské sezóně, ale i po celý rok pomocí žampionů, hlívy ústřičné nebo mražených lesních hub.

Dobrou chuť!

Larisa Shuftaykina

Houbová sezóna je nyní otevřena naplno jídelní stůl, která potrvá až do podzimu. Mnoho z nás houby vařené na všechny způsoby prostě zbožňuje.

I když se vám nechce do lesa pro svůj oblíbený produkt, můžete si jej úspěšně zakoupit v obchodě obyčejné žampiony a hlíva ústřičná.

Houby jsou zdrojem bílkovin, sacharidů, antioxidantů, aminokyselin, fosforu, provitaminu D, draslíku, zinku, železa, vápníku, jódu, vitamínů B, C, E, PP.

Ale prakticky žádný tuk. Proto jsou houby nízkokalorické a superzdravé.

Online magazín "Korolevnam.ru" nabízí 10 zcela jednoduchých a neobvyklé recepty, který vám pomůže uvařit výborné houby a může zpestřit váš jídelníček *dobrý*

Recept číslo 1: Salát s houbami, kuřecím masem a kukuřicí

500 g hub

300-400 g kuřecího řízku

200 g kukuřice z konzervy

rostlinný olej

1 žárovka

1 mrkev

Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme a smažíme na rostlinném oleji dozlatova. Přidáme houby a dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Ochladit.

Do výsledné hmoty přidejte jemně nasekané vařené kuře. Další - kukuřice (nezapomeňte vypustit vodu z nádoby) a vejce. Osolíme, přidáme majonézu a promícháme.

Recept číslo 2: Lavash houbový koláč

500 g čerstvých hub

2 ks. tenký "arménský" lavash

400 g cibule

4 polévkové lžíce zakysaná smetana

100 g sýra (tvrdého)

rostlinný olej

Cibuli nakrájíme a zpěníme na oleji, přidáme nakrájené houby, pepř, sůl, promícháme a necháme doměkka. Připravenou zeleninu procházíme mlýnkem na maso.

Vezmeme fólii, přeložíme ji na 6 vrstev a položíme na plech.

Nyní vezmeme pita chléb, nakrájíme ho na 4 části (měli byste získat 8 listů pita chleba). A teď to střídáme: položte plát pita chleba na alobal, namažte ho houbová nádivka, přikryjeme dalším plátem pita chleba a opět namažeme houbami. A tak dále.

Pak vezmeme zakysanou smetanu a namažeme boky a vršek „dortu“, stejná místa posypeme strouhaným sýrem. Náš „dort“ vložíme do trouby předehřáté na 180 ° a počkáme, až se sýr rozpustí. Nemusíte to péct! Hotová svačina nakrájíme na porce a ozdobíme bylinkami. Mimochodem, specifikované produkty Vystačí na 6 porcí.

Recept číslo 3: Houby v zakysané smetaně

800 g čerstvých hub

pár žárovek

200 g zakysané smetany

Petržel (jakákoli zelená bude stačit)

rostlinný olej na smažení

Cibuli a houby nakrájíme a orestujeme na oleji. Poté opepříme, osolíme a zalijeme zakysanou smetanou.

Vzniklou směs uzavřeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 10 minut.Přidáme zelení.

Lahodné houby jsou připraveny!

Produkty jsou určeny pro 4 porce.

Recept #4: Houbová pasta

500 g hub

těstoviny (špagety)

200 ml smetany

1 cibule

1 malá mrkev (nebo půl velké)

máslo na smažení

Těstoviny vařte do poloviny. Mrkev a cibuli nakrájíme na malé kostičky, orestujeme na másle. Poté přidejte houby a vařte dalších 10 minut. Celé to pak zalijte smetanou. Jakmile se smetana začne vařit (Pozor! Bude to trvat asi 2 minuty J), přidejte naše nedovařené těstoviny.

Jemně promíchejte a vařte 5 minut, poté sundejte misku z plotny, zavřete poklici a nechte pár minut louhovat. Po uplynutí stanovené doby si můžete užívat houbová pasta! Uvedené množství produktů stačí pro 3 osoby.

Recept #5: Houbové koláčky

100 g hub

200 g kuřecího masa (filé)

2 vejce (může být 1 velké)

4 polévkové lžíce majonéza (dobrá je i zakysaná smetana)

2 polévkové lžíce krupice

50 ml mléka

100 g na strouhaný sýr(pevný)

formičky na košíčky

Omyté kuře a houby umelte mixérem (můžete použít i mlýnek na maso). Přidejte zbývající produkty do výsledného pyré a dobře promíchejte lžící.

Naplňte formičky směsí do ¾. Troubu předehřejte na 180° a cupcakes pečte 20-30 minut, poté je nechte vychladnout. Tyto muffiny můžete podávat se zeleninou nebo i jen s kečupem. Tyto produkty tvoří asi 5 porcí.

Recept číslo 6: Kuřecí rolky s houbami

Rohlíky:

200 g hub

1 kilo kuřecího řízku

pár žárovek

rostlinný olej

300 g zakysané smetany

1 polévková lžíce rajčatová pasta

Žampiony a cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji. Omytý filet nakrájíme na porcované kousky a narazil na obě strany. Osolíme, opepříme a potřeme olejem. Náplň dáme na okraj filetu a srolujeme.

Vzniklou roládu svažte nití (jinak se rozvine) a smažte z obou stran do zlatova. Odstraňte závity. Pro přípravu omáčky smíchejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak a sůl. Dále si vezměte hrnec.

Na dno nalijte trochu omáčky. Vložte tam rohlíky. Zalijeme je zbytkem omáčky (důležité je, aby jí byly závitky zcela zakryté, pokud je omáčky málo, dolijeme vodu). Rohlíky dusíme 20 minut na mírném ohni.

Měli byste mít alespoň 5 rohlíků. K tomuto pokrmu si můžete zvolit libovolnou přílohu dle vlastního uvážení.

Recept číslo 7: Hrnec s bramborem a houbami

100 g hub

1 kilo brambor

pár cibulí

4 polévkové lžíce zakysaná smetana

rostlinný olej

česnek

Cibuli a houby nakrájíme a orestujeme na oleji. Brambory oloupejte a nakrájejte. Smíchejte v misce syrové brambory a houby s cibulí. Míchat.

Vzniklou směs rozprostřete do hrnců a zalijte vodou tak, aby téměř úplně pokryla brambory.

Do každého hrnce přidejte 1 polévkovou lžíci. zakysanou smetanu, sůl, pepř, bobkový list, česnek a bylinky (nasekané) a hrnce přikryjte pokličkou (pokud poklice nejsou, použijte kousky fólie). Pečeme v troubě na 220° asi hodinu (40-60 minut). Měli byste dostat 4 porce.

Recept číslo 8: bramborové zrazy s houbami

10 brambor

200 g hub

200-300 g cibule

rostlinný olej

Brambory oloupejte a uvařte. udělejte z něj pyré a z pyré vytvořte lodičky. Cibuli a houby nakrájíme a orestujeme.

Vložte smaženou zeleninu do lodi a vytvořte zrazy. Zrazy smažíme na vroucím oleji.

Hotové jídlo ozdobíme bylinkami. Měli byste dostat alespoň 5 porcí.

Recept #9: Houbový kastrol

500 g hub

500-600 g brambor

pár žárovek

200 g strouhaného sýra (tvrdého)

majonéza (dobrá je i zakysaná smetana)

rostlinný olej

Houby nakrájíme a orestujeme na oleji, trochu je osolíme, dokud se tekutina neodpaří. Vezměte plech, vymažte ho olejem nebo zakryjte fólií (spolu se stranami). Na plech položte vrstvu nakrájených brambor.

Pepř, sůl, namažte majonézou nebo zakysanou smetanou. Přidejte také vrstvu nakrájené cibule. Další - vrstva hub (polovina celkové hmoty). Znovu opakujte všechny vrstvy. Poslední vrstvou jsou brambory, potřené zakysanou smetanou nebo majonézou. Pečte na 180° asi hodinu (40-60 minut), dokud brambory nezměknou.

Po uplynutí času formu vyjměte, kastrol posypte strouhaným sýrem a vložte zpět do trouby, dokud se sýr nerozpustí. Vypočítané množství produktů vystačí na 5 porcí.

Recept číslo 10: Houbové řízky

500 g hub

pár vařených brambor

zelí (petržel)

pár polévkových lžic strouhanka

mouka (na strouhanku)

rostlinný olej (na hluboké smažení)

Nakrájené houby smažte na oleji, dokud se neuvaří, spojte s nastrouhanými vařenými bramborami na hrubém struhadle. Vejce rozklepneme, přidáme do hmoty.

Vložte a promíchejte strouhanku, pepř, sůl, bylinky. Vytvarujeme řízky, obalíme v mouce a smažíme na velkém množství oleje z obou stran do zlatova. Můžeme podávat se zakysanou smetanou.

Jak vidíte, recepty jsou jednoduché, bez žádných přepychových přísad. K houbám se tradičně hodí brambory, sýr, kuřecí maso a zakysaná smetana. Vyzkoušejte naše lahodné houbové recepty a potěšte jimi své blízké!

Vaření hub nezabere mnoho času. Navzdory tomu jsou pokrmy s použitím uvedeného produktu velmi chutné, voňavé a uspokojivé. Dnes vám představíme několik možností, jak si můžete sami vyrobit houbový guláš, stejně jako je upéct, nakládat a nakládat.

Pořízení hlavního produktu

Příprava podmíněně jedlých hub vyžaduje zvláštní péči. Pokud totiž takový výrobek tepelně upravíte nesprávně, pak se můžete poměrně rychle otrávit. Proto byste si měli kupovat houby pouze ty, se kterými jste již vícekrát vařili nejrůznější pokrmy. Navíc pro větší bezpečnost tento výrobek je vhodné sestavit si jej sami. Koneckonců, je docela těžké určit, kde rostly ty houby, které se prodávají na trzích. Pokud byly shromážděny v ekologicky nebezpečné oblasti, pak i jedlý produkt může vážně poškodit vaše zdraví.

Bílá houba: vaření voňavého guláše

ne bez důvodu porcini nazýván králem všech hub. Koneckonců, je to on, kdo má nepřekonatelné aroma a chuť. Z takového produktu můžete vařit absolutně jakékoli jídlo. Guláš je ale obzvlášť lahodný. K tomu potřebujeme:

slunečnicový olej - 65-70 ml;
sladké žárovky - 2 ks;
hustá zakysaná smetana - 100 g;
voda - 2 sklenice;
rajčatová omáčka - velká lžíce;
čerstvá zelenina - trochu;
bílé houby - asi 700 g.

Příprava jídla

Jak vařit hříbky? Vaření takového produktu na sporáku vám může trvat asi 30-38 minut. Před zahájením tepelného zpracování by však měla být hlavní složka omyta, odříznuty všechny nepotřebné prvky a poté nakrájeny na malé kostky. Musíte také oloupat cibuli a nakrájet je na poloviční kroužky. Pokud jde o zeleninu, musí být nakrájena velmi jemně.

Tepelné zpracování

Jak vařit houby na sporáku? Chcete-li to provést, položte pánev na oheň, nalijte do něj olej a vložte hlavní produkt spolu s cibulí. Dále je třeba ingredience trochu smažit. Poté, co houby změní barvu, je třeba je opatrně nalít pití vody, a také přidat sůl a jakoukoli vonné koření. Po ponechání produktů na sporáku asi ¼ hodiny by měly být přidány rajčatová omáčka a hustá zakysaná smetana. Přiveďte ingredience k varu, je třeba je dusit pod zavřenou pokličkou asi 8-10 minut. Na závěr do guláše přidejte čerstvé bylinky a dobře promíchejte.

Správně předložený k jídelnímu stolu

Nyní víte, na pánvi spolu s voňavá omáčka. Je třeba poznamenat, že hotový guláš musí být přinesen na stůl spolu s přílohou z drcených brambor, vařená rýže nebo špagety. V kombinaci se smaženými houbami se taková jídla stávají nejen chutnými a voňavými, ale také docela uspokojivými.

Jak vařit houby v troubě?

Jak bylo uvedeno výše, takový výrobek lze nejen vařit, smažit nebo nakládat, ale také péct v troubě. Dnes je jich poměrně dost různé pokrmy s houbami, které zahrnují použití trouba pro jejich tepelné zpracování. Jednou z nejoblíbenějších je julienne. Jak takové jídlo vařit, vám řekneme právě teď. K tomu potřebujeme:

slunečnicový olej - 45-60 ml;
sladké žárovky - 3 ks;
majonéza ze zakysané smetany - asi 150 g;
kuřecí prsa - 400 g;
tvrdý sýr - asi 250 g;
pitná voda - na vaření masa;
máslo - 30-45 g;
sůl a aromatické koření - použijte podle libosti a chuti;
čerstvé houby - asi 700 g

Příprava ingrediencí

Pečené houby jsou velmi chutné a výživný pokrm, které nikdo z vašich rodinných příslušníků nemůže odmítnout, zvláště pokud je takový výrobek kombinován s drůbežím masem a tvrdým sýrem.

Před vařením julienne byste tedy měli kuřecí prsa předem uvařit ve slané vodě, zcela je vychladit, oddělit maso od kostí a kůže a poté nakrájet na malé kostičky. Dále je třeba umýt čerstvé žampiony a nakrájíme je na plátky. Pokud jde o cibuli, musí být nakrájena na kostičky. Měli byste také třít tvrdý sýr na velkém struhadle.

Proces pražení části ingrediencí

Vaření hub v troubě také nezabere velký početčas. Koneckonců, takový produkt je předtím smažen na pánvi. Za tímto účelem nalijte olej do hrnce, mírně jej zahřejte a poté přidejte houby a cibuli. Po úplném odpaření kapaliny je třeba přísady trochu smažit, předem ochutit solí a aromatickým kořením. V budoucnu by měly být hotové houby zcela ochlazeny.

Tepelné zpracování

Chcete-li julienne vyrobit sami, můžete použít jak velké nádobí, tak samostatné misky na smetanu navržené speciálně pro toto jídlo. Je třeba je namazat máslem a pak střídavě položit vrstvu smažených hub cibule a kuřecí prsa. Dále je třeba všechny ingredience nalít majonézou a bohatě posypat strouhaným sýrem.

Poté, co se julienne vytvoří, musí být vložen do předehřáté trouby a ponechán v ní asi 22 minut.

Správné podávání

Jak můžete vidět, vaření hub v troubě je jednoduché a rychlý způsob udělat lahodný a uspokojivý oběd. Poté, co je julienne pokryta chutným sýrová čepice, měl by být vyjmut a okamžitě podáván na stůl. Doporučuje se to udělat ve stejných miskách, kde byl pokrm připraven.

Vaření lahodné plněné žampiony

Plněné houby lze podávat na stůl nejen jako teplý oběd, ale také jako studený předkrm. V každém případě takový kuchařské mistrovské dílo ukáže se to velmi syté a chutné. K tomu potřebujeme:

slunečnicový olej - na mazání plechu na pečení;
sladké žárovky - 1 ks;
hustá zakysaná smetana - asi 50 g;
kuřecí prsa - 100 g;
tvrdý sýr - asi 180 g;
čerstvá zelenina - volitelné;
sůl a aromatické koření - použijte podle libosti a chuti;
čerstvé velké houby - asi 9-12 ks.

Zpracování přísad

Tedy za účelem přípravy plněné žampiony měly by se umýt a potom by se měl klobouk oddělit od nohou. Poslední součástka by se neměla vyhazovat. Musíte také vzít masitou část kuřecí prsa a rozdrťte je v mixéru spolu s cibulovou hlavou a nožičkami hub. Hotová nádivka doporučuje se dochutit solí, kořením a nasekanými bylinkami, poté promíchat velkou lžící.

Formace občerstvení

Před umístěním hub na plech a jejich odesláním do trouby by měly být hotové klobouky potaženy rostlinným olejem. Dále v každé prohlubni musíte položit předvařené mleté maso. Zhora musí být namazán zakysanou smetanou a položit tenký plátek tvrdého sýra.

Proces pečení a podávání

Hotové polotovary je třeba vložit do předehřáté trouby a tam držet asi 32–33 minut. Během této doby nadívané houby musí být plně připraven. Měly by být opatrně odstraněny a umístěny na rovnou desku. Toto jídlo můžeme podávat s přílohou nebo samostatně jako studený předkrm.

Zapečené houby s bramborem

Houby v květináčích lze vyrobit pomocí různé produkty. Rozhodli jsme se vzít čerstvé lišky a nové brambory. Je třeba poznamenat, že toto neobvyklé jídlo ideální na sváteční stůl.

Takže potřebujeme:

slunečnicový olej - velká lžíce pro každý hrnec;
sladké žárovky - 2 ks;
střední bramborové hlízy - asi 5 ks;
střední mrkev - 2 ks;
čerstvé lišky - asi 600 g;
čerstvá zelenina - volitelné;
sůl a aromatické koření - použijte podle libosti a chuti;
pitná voda - ½ šálku na hrnec.

Příprava jídla

Před vložením všech ingrediencí do hrnce by měly být zpracovány:

Lišky je třeba umýt, nakrájet malé kousky, a pokud je to nutné, smažte v rostlinném oleji (nemůžete smažit).
Žárovky je třeba oloupat a nakrájet na kroužky.
Bramborové hlízy a mrkev je třeba oloupat a poté nakrájet na kolečka.
Čerstvé bylinky by měly být nasekány velmi jemně.

Proces formování misky

K přípravě takové večeře se doporučuje vzít 4-6 hliněných hrnců, důkladně je umýt, osušit a do každého nalít velkou lžíci rostlinného oleje. Dále do každé misky rozložte následující ingredience ve vrstvách: nakrájené lišky, kolečka cibule, kolečka mrkve a brambor. Poté musí být komponenty posypány solí, čerstvými bylinkami a jakýmkoli kořením. Nakonec do každého hrnce přidejte půl sklenice čisté vody.

Vaření v troubě

Po vytvoření misky by měla být uzavřena víkem a odeslána do trouby. Houby vaříme se zeleninou při teplotě 205 stupňů, nejlépe asi 55-65 minut. Během této doby by měly být všechny přísady zcela měkké.

Jak podávat k večeři?

Po uvaření voňavý pokrm musí se opatrně vyjmout z trouby. Dále hliněné hrnce musí být umístěny na podšálcích a předkládány hostům přímo uzavřené. Kromě takových vydatný oběd můžete podávat zakysanou smetanu, majonézu nebo kečup.

Vynikající první chod s houbami

Polévka s houbami je nejen velmi chutná a voňavá, ale také docela uspokojující. K přípravě takového pokrmu je nejlepší použít sušené deštníky. Takové houby lze sbírat samy o sobě a poté je dobře umýt, nakrájet na malé plátky a usušit pokojová teplota. Během procesu vaření houby nabobtnají a dodají vývaru veškerou jeho vůni a chuť.

Tak pro vlastní vaření houbová polévka, kterou můžeme potřebovat:

slunečnicový olej - 3 velké lžíce;
malá sladká cibule - 1 ks;
bramborové hlízy - 2 ks;
střední mrkev - 1 ks;
sušené deštníky - 4-5 velkých lžic;
čerstvá zelenina - volitelné;
sůl a aromatické koření - použijte podle libosti a chuti;
těstoviny"Pavoučí síť" - pár velkých lžic;
pitná voda - asi 2,5 litru.

Komponentní zpracování

Chcete-li si doma připravit houbovou polévku, musíte všechnu tuto zeleninu umýt a oloupat. Dále je třeba nakrájet brambory a cibuli na kostičky. Co se týče mrkve, je lepší ji nastrouhat. Měli byste také nasekat čerstvé bylinky.

Přísady na pražení

Polévka ze sušených hub se ukáže jako nejchutnější a nejvoňavější, pokud se k ní navíc přidá zeleninová pečeně. Pro jeho přípravu nalijte do pánve olej a poté vložte cibuli a mrkev. Tyto ingredience smažte nejlépe, dokud nejsou zcela průhledné.

Vaření na sporáku

Po orestování zeleniny můžete přistoupit k přímé přípravě prvního chodu. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Dále vložte brambory a sůl do nádobí. Po deseti minutách je třeba do zeleniny přidat sušené houby a aromatické koření. Po stejné době provaření surovin k nim přidejte těstoviny typu „pavučina“. Po voňavý vývar znovu vaří, je nutné do něj vyskládat osmahlou zeleninu a důkladně promíchat všechny komponenty. Po ponechání ingrediencí na sporáku asi tři minuty by měly být uzavřeny, odstraněny ze sporáku a ponechány stranou po dobu ¼ hodiny.

Přineste na stůl houbovou polévku

Hotová polévka ze sušených deštníků by měla být nalita do talířů a podávána hostům. Aby bylo takové jídlo voňavější a chutnější, doporučuje se přidat do něj zakysanou smetanu a čerstvé bylinky. Houbovou polévku jezte nejlépe s tmavým nebo světlým chlebem.

Nakládání hub doma

Poslouží nakládané houby perfektní svačinka pro jakýkoli stůl. Koneckonců, taková příprava se ukáže jako velmi voňavá a chutná. Je třeba poznamenat, že dnes existuje několik způsobů moření různé houby. Uvádíme pouze klasickou verzi.

Je třeba poznamenat, že téměř všechny recepty na houby na zimu (nakládané) obsahují stejné komponenty, a to:

jakékoli čerstvé houby - asi 1 kg;
ocet 9% - asi 2/3 šálku;
pitná voda - asi 3 sklenice;
mořská sůl - velká lžíce;
nové koření- 6 hrášek;
slunečnicový olej - 2 velké lžíce na každou sklenici;
mletá skořice - dezertní lžíce;
cukrový písek - dezertní lžíce;
voňavý hřebíček - 5 ks;
bobkový list - několik ks.

Příprava ingrediencí

Vaření hub na zimu se provádí v několika fázích. Nejprve musíte umýt hlavní složku a poté ji vložit do hrnce, přivést k varu a vařit půl hodiny. Solení hub se důrazně nedoporučuje. Dále by měla být přísada vložena do cedníku a co nejvíce zbavit kapaliny.

Příprava marinády

Po pečlivém přečtení receptu a zapamatování byste měli začít proces. Nejprve musíte do pánve nalít pitnou vodu a poté do ní přidat mořská sůl, stolní ocet, nové koření, krupicový cukr, voňavý hřebíček, mletá skořice a bobkový list. Obsah misky přiveďte k varu a vložte do ní houby. Doporučuje se vařit všechny ingredience dohromady asi 5-7 minut.

Poslední úroveň

Zatímco se houby vaří na sporáku, můžete sklenice sterilizovat. Je žádoucí provést tento proces na sporáku. I když můžete použít mikrovlnnou troubu, dvojitý kotel a dokonce i pomalý sporák.

Poté, co se houby usadí na dně, měly by být vloženy do sterilizovaných sklenic a okamžitě nality voňavým vývarem. Dále do každé naplněné nádoby nalijte 1-2 velké lžíce rostlinného oleje. Na závěr je třeba všechny sklenice srolovat a převrátit. Aby se houby dobře marinovaly a absorbovaly vůně koření a koření, doporučuje se uchovávat je v chladné místnosti po dobu alespoň 1,5 měsíce.

Jak nakládané houby podávat?

Po uplynutí stanovené doby můžete otevřít jednu sklenici pro testování. Nakládané houby je třeba dát do cedníku a opláchnout studenou vodou. Dále k nim přidejte půlkroužky cibule a několik polévkových lžic rostlinného oleje. Po smíchání ingrediencí mohou být bezpečně podávány u stolu jako lahodné občerstvení.

Houby nasolte doma

Jaké zimní houbové recepty znáte? Pokud nevíte, jak takové polotovary připravit, pak vám o nich povíme právě teď.

Je třeba poznamenat, že solení hub se liší od procesu moření tím, že jeho recept takové nezahrnuje pikantní přísada jako stolní ocet. Tento přípravek však stanoví povinné používání různých sušených bylin a soli.

Abychom připravili blank na zimu, potřebujeme:

jakékoli vařené houby - asi 1 kg;
sušené stonky kopru s květenstvími - několik kusů;
žárovky - použití podle uvážení;
česnek - několik stroužků;
hrubá sůl - asi 45-65 g;
zelené listy křenu - volitelné.

Proces vaření

Je třeba poznamenat, že i ty houby, které jsou podmíněně jedlé nebo obsahují hořkost (například housle, pepřové houby, valui, russula nebo pavučiny), mohou být soleny pomocí předložené metody. Než však přistoupíte k přípravě takového obrobku, je nutné hlavní složku vařit. Za tímto účelem se houby dobře umyjí a poté se vloží do hrnce, nalijí se vodou, osolí se a vaří se na středním plameni půl hodiny. Poté se vývar scedí a dokončený produkt vložte do cedníku a důkladně opláchněte ve studené vodě. Dále je třeba houby co nejvíce zbavit tekutiny a nechat je na sítu ¼ hodiny.

Poté, co je hlavní složka připravena, musí být umístěna do smaltované misky a poté osolíme a přidáme nasekaný česnek. Po smíchání ingrediencí je vhodné je nechat pár minut stranou. V této době by měly být sklenice a víčka sterilizovány a do každé z nich by měly být umístěny květenství kopru, cibulové kroužky a zelené listy křenu. Dále ve stejných nádobách musíte houby pevně vložit a okamžitě je nalít vroucí vodou. Na závěr je třeba všechny sklenice srolovat a nechat úplně vychladnout.

Takto nasolené houby lze konzumovat až po pár týdnech. Je třeba poznamenat, že stejným způsobem je možné sklízet na zimu i hřib, hřib a setrvačníky, duby a motýly. Vývar, ve kterém se tyto suroviny vařily, by se však neměl vylévat. Musí se nalít do láhve a dát do chladničky. Při přípravě polévky lze tento vývar bez obav použít jako voňavý základ.

Podávejte lahodné předkrmy u stolu

Nyní víte, jak se houby sklízejí na zimu. Sloužit slaná svačina ke stolu by měla být přesně stejná jako nakládaná. Musí se umýt ve studené vodě a poté ochutit čerstvými bylinkami, cibulí a rostlinným olejem. Je třeba poznamenat, že solené houby jsou méně pikantní než ty nakládané.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek