Lagman s vepřovým masem: recept, funkce vaření a recenze. Vepřový lagman - evropská verze středoasijského jídla

Lagman je první i druhé jídlo. Nejčastěji se podává samostatně, protože je velmi uspokojivé a výživné.

Lagman se dá jíst k obědu nebo večeři, připravuje se ze zeleniny a různé maso, ale povedený je především pokrm z vepřového masa. V kombinaci s domácí nudle stane se jen pohádkou!

Vepřový lagman doma - obecné zásady vaření

Lagman se vždy připravuje ve třech fázích: nudle, vadi a samotná tvorba pokrmu. Vaření skutečné nudle pro lagmana je tento proces choulostivý a vyžaduje speciální dovednosti a znalosti. Pokud nemůžete bičíky natáhnout nebo vyválet, můžete těsto jednoduše vyválet a nakrájet na stužky. Často pro lagmana používají nudle z obchodu.

Waji je přesně to, co dělá pokrm výjimečným. Na masovou část můžete použít dužinu z vepřového masa nebo žeber. Kousky se smaží a poté se spojí se zbytkem ingrediencí pokrmu.

Co je vloženo do lagmana:

Brambor;

Ředkev, tuřín;

Pepř odlišné typy;

Mrkev, cibule.

Vždy se přidává rajče. Mohou to být těstoviny, omáčka, konzerva popř čerstvá rajčata, vše závisí na receptu a dostupném produktu. Kromě toho může do lagmana jít česnek, různé bylinky a koření.

Montáž lagmanu se provádí bezprostředně před použitím. Nudle se dají do mísy, vaji, přidá se zelení. Někdy se přidává vývar, ve kterém se vařily nudle. Někdy se ale v jedné misce smíchá vše najednou. Tato metoda je vhodná, pokud bude pokrm spotřebován najednou a nevyžaduje následné ohřívání.

Klasický vepřový lagman doma

Recept jednoduchý lagman doma z vepřového masa. Připravit masová část nejlépe v kotli nebo v hrnci se silnými stěnami.

Ingredience

500 g vepřového masa;

4 rajčata;

1 svazek jusai;

1 hlava česneku;

1 lusk chilli papričky;

5 sladkých paprik;

2 mrkve;

4 žárovky;

50 ml oleje;

1 ředkev nebo tuřín;

3 snítky zeleného celeru.

Na nudle:

150 ml vody;

Rostlinný olej;

Mouka a sůl.

Vaření

1. Vejce rozmícháme s vodou do hladka, přidáme jednu lžičku oleje, přidáme mouku a uhněteme tuhé těsto na nudle. Mísu zakryjte miskou, nechte chvíli uležet.

2. Vepřové maso nakrájíme na kousky. Vložte do horkého kotle s rostlinným olejem nebo do jiného pokrmu, který jej nahradí. Smažte kousky do hněda.

3. Zatímco se maso opéká, připravte si zeleninu. Mrkev, cibuli a tuřín nakrájíme na nudličky, rajčata na plátky. Ostrý lusk se jednoduše rozdrtí.

4. K opečenému vepřovému přidáme mrkev a cibuli, po pár minutách vhodíme ředkvičky, vše společně orestujeme na vysokém ohni.

5. Jakmile zelenina lehce zhnědne, kousky cibule zesvětlí, do kotlíku vložíme rajčata a nakrájený pikantní chilli lusk. Vařte společně.

6. Naplňte vadi vroucí vodou tak, aby voda pokryla jídlo. Kotlík přiklopíme, vše společně dusíme čtvrt hodiny, nenecháváme aktivně vařit.

7. Nakrájejte jusai nebo použijte česnekovou zeleninu. Přidáme do kotlíku, osolíme, zamícháme. Vařte na mírném ohni asi pět minut.

8. Přidejte nasekaný česnek, přidejte zelí celer a vypněte.

9. Vyjmeme těsto, štědře ho namažeme rostlinným olejem a začneme válet dlouhý turniket. Točíme do spirály, necháme 10 minut. Poté opět vezmeme do rukou, pomažeme olejem a dále vyvalujeme, protahujeme. Jakmile se velikost turniketu stane nepohodlnou pro práci, musíte jej rozřezat na několik částí. Poté každou srolujeme a protáhneme, až z ní vzniknou dlouhé nudle o stejné tloušťce. Svazky pravidelně zvlhčujte olejem.

10. Nudle vařte 3-5 minut ve vroucí vodě.

11. Nudle vložíme do hluboké mísy, asi do 2/2 objemu, přidáme naběračku vývaru z pánve a zalijeme vajou. Přidejte kopr a další bylinky podle chuti.

Vepřový lagman doma s bramborami

Brambory jsou běžnou přísadou domácího vepřového lagmana. Tato zelenina může nahradit ředkvičky, pokud není k dispozici, nebo být přidána spolu s ní.

Ingredience

400 g vepřového masa;

5 lžic oleje;

4 papriky a rajčata;

2 hlavy cibule;

2 brambory;

1 ředkev;

Česnek, bylinky, feferonky;

Nudle jsou domácí nebo kupované.

Vaření

1. Maso nakrájíme na kostky, ne větší než pět centimetrů. Rozehřejeme si trochu oleje, vhodíme kousky a začneme smažit, vepřové stačí 15-20 minut.

2. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, pošlete na maso. Lehce orestujte a spusťte nakrájené papriky a rajčata, společně vařte asi deset minut.

3. Brambory oloupeme, nakrájíme na nudličky. Ředkev ihned nakrájejte a očistěte, vše můžete smíchat v jedné misce. Pojďme k vepřovému.

4. Přidejte vroucí vodu, stačí 3 šálky nebo sledujte, jak tekutina pokrývá přísady.

5. Vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou.

6. Nyní přidáme feferonku, sůl, dusíme dalších pět minut.

7. Na závěr vložíme česnek a nasekané bylinky.

8. Uvaříme nudle, slijeme zeleninová směs s vepřovým masem. Připraveno!

Vepřový lagman doma s fazolemi

K přípravě takového vepřového lagmana doma potřebujete vařené nebo konzervované fazole. Nudle vaříme podle některého z receptů nebo používáme kupované produkty.

Ingredience

0,5 kg masa;

2 cibule, mrkev, paprika;

4-5 rajčat;

1 šálek vařených fazolí;

2 ředkvičky;

Olej, česnek, koření.

Vaření

1. Maso nakrájejte na kousky, které máte rádi. Vhoďte olej, začněte smažit. Pokud není vepřové maso mladé, tak ho můžete na chvíli podlít, nechat trochu podusit ve šťávě.

2. Oloupejte a nakrájejte všechnu zeleninu na velké nudličky. Rajčata lze nakrájet nadrobno nebo nakrájet mixérem.

3. Do smaženého masa přidejte cibuli, mrkev, deset minut povařte.

4. Dále hodíme papriky s rajčaty, začneme smažit, dokud se barva nezvýrazní.

5. Na závěr vhodíme připravenou ředkvičku a vařené fazole. Pokud jsou fazole v rajčeti, tak vše slijeme dohromady. Pokud je ve šťávě, musí být tekutina z fazolí odstraněna.

6. Přidejte vodu, na mírném ohni vařte čtvrt hodiny.

7. Přidejte česnek, zeleninu, pepř a sůl do lagmana, zakryjte, vypněte. Nechte pokrm nasáknout vůněmi koření a poté spojte s vařenými nudlemi.

Líný vepřový lagman doma

K přípravě tohoto lagmana budete potřebovat minimální sada přísad. Hlavní je maso a lečo.

Ingredience

400 g vepřového masa;

3 brambory;

2 hlavy cibule;

1 plechovka lečo (0,5 l);

Koření, olej;

0,3 kg nudlí.

Vaření

1. Maso nakrájejte na kostky, pošlete jej smažit.

2. Jakmile je vepřové maso opečené, přidejte k němu cibuli a po pár minutách nakrájené brambory.

3. Nalijte sklenici vody, přikryjte. Brambory s masem dusíme pět minut.

4. Přidáme sklenici leča, ochutnáme, pokrm dochutíme solí, pepřem a přiklopíme. Vše společně dusíme, dokud není hotovo.

5. Nudle nebo špagety uvařte zvlášť, ale nepřevařte.

6. Smíchejte ingredience pokrmu, posypte bylinkami, čerstvý česnek a podávejte ke stolu.

Vepřový lagman doma v pomalém hrnci

K vaření vepřového lagmana doma můžete použít pomalý sporák jakéhokoli modelu, ale v některých případech budete muset změnit čas.

Ingredience

0,5 kg vepřového masa;

400 g nudlí;

3 polévkové lžíce oleje;

1 lilek;

2 mrkve;

3 brambory;

3 rajčata;

3 stroužky česneku;

2 mrkve;

3 žárovky.

Vaření

1. V hrnci uvařte nudle lagman, udělejte to na sporáku.

2. Zapněte multicooker, nastavte program pečení. Slijeme olej, vložíme kousky masa a opékáme asi patnáct minut, nezapomeneme občas promíchat.

3. Cibuli nakrájíme, česnek nasekáme, přendáme k masu, dále opékáme.

4. Zbytek veškeré zeleniny nakrájejte na velké nudličky, můžete je dát do jedné mísy. Promícháme.

5. Vše vložte do pomalého hrnce, nalijte horká voda tak, aby zcela pokrýval všechny produkty.

6. Zavřete, nastavte režim hašení a vařte asi 35-40 minut. Poté zkusíme případně dosolit. V případě potřeby prodlužte dobu kalení.

7. Do hotového lagmana vložíme uvařené nudle, promícháme. Pomalý hrnec uzavřeme, necháme pokrm několik minut stát, aby byly nudle nasycené omáčkou.

8. Při podávání lagman bohatě posypeme bylinkami.

Vepřový lagman doma s žampiony

Varianta lahodného lagmana s houbami, pro které je nejlepší použít žampiony. Nemusí se předem vařit a otrava rýží je minimální.

Ingredience

200 g žampionů;

400 g vepřového masa;

100 g papriky, cibule, mrkev;

250 g rajčat;

2 ředkvičky;

1 pálivá paprika;

3 stroužky česneku;

Hromada jusai, jakákoli jiná zelenina.

Vaření

1. Nakrájené maso dejte do kotlíku s rozehřátým olejem a opékejte téměř dozlatova.

2. Nakrájíme cibuli a mrkev s paprikou velkými brčky. Ihned společně vše hodíme k vepřovému.

3. Rajčata otřeme, spustíme je do kotlíku, jakmile se zelenina opeče.

4. Přidejte nahrubo nastrouhanou nebo nakrájenou ředkvičku stejnou slámou.

5. Pokrm osolte, vhoďte nasekaný lusk pálivá paprička, přidejte vroucí vodu. Přikryjte a vařte 10-20 minut, dokud nebude hotová.

6. Ke konci přidejte nakrájené jusai a další zeleninu, zamíchejte a vypněte. Smícháme s vařenými nudlemi.

Lagman vepřové maso doma - tipy a triky

Pokud jsou nudle tvrdé a voda již scezená, můžete přidat horké maso se zeleninou a vývarem, přiklopit a nechat 10-15 minut odležet.

Přidejte hodně k masu různé zeleniny a je velmi důležité, aby nebyly stráveny, kousky si zachovaly svůj tvar. Pokrm proto nemusíte nechávat silně vařit, nechte jej pomalu chřadnout na sebemenším ohni.

Li čerstvá rajčata jsou nahrazeny konzervami, pak si pamatujte na přítomnost soli, kyseliny, zkuste pokrm častěji, abyste jej nezkazili množstvím koření.

Asi ne všechny hospodyňky vědí, co je to lagman. Tohle je ale jedno z nejoblíbenějších středoasijských jídel, které se liší zajímavá chuť. Připravuje se především v Kazachstánu, Afghánistánu, Číně. Oblíbený je i mezi krymskými Tatary. Toto jídlo je polévkou i druhým chodem zároveň. Skládá se z dlouhých nudlí, masa a zeleniny. V překladu do ruštiny znamená slovo „lagman“ „natažené těsto“. Tento název odráží podstatu samotného pokrmu. Těsto na nudle se totiž speciálním způsobem ručně vyvaluje a natahuje. Přestože je pokrm tradičně připraven z jehněčího masa, vepřový lagman je také velmi chutný, jehož recept zvážíme níže.

Funkce vaření

Mnoho lidí si myslí, že vaření lagmana je velmi obtížné, ale není tomu tak. Kromě toho si dnes v supermarketu můžete koupit hotové nudle pro toto jídlo. Tím se výrazně zkrátí čas na jeho přípravu. Dělat skutečný lagman s vepřovým masem, jehož recept je ve skutečnosti velmi jednoduchý, je nutné správně vytvořit speciální dresink z česneku, feferonky a rostlinného oleje. Podává se v samostatné misce, aby si každý mohl pokrm dochutit podle své chuti.

Lagman může být prvním i druhým chodem. Záleží na tom, kolik se do toho přidá vývar. Přitom může být jak masový, tak zeleninový. Tradičně se na tuto pochoutku používá koření jako paprika, badyán a kmín, koriandr a černý pepř. Toto jídlo se vždy připravuje ve třech fázích: vaření nudlí a zelenina, která tvoří pokrm.

Pokud se nudle pro lagmana ukázaly být dostatečně tuhé, přidejte k nim maso, vývar a zeleninu, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut. Při přípravě pokrmu je důležité zeleninu nepřevařit, aby neztratila tvar. Obsah nádoby by proto neměl silně vřít. Doporučuje se vařit na mírném ohni.

Čerstvá rajčata lze nahradit konzervami. Ale v tomto případě by mělo být množství soli sníženo. Doporučuje se také pravidelně zkoušet lagmana na koření, aby nedošlo k poškození jejich jídla. velké množství. Kromě vepřového můžete použít i jiná masa. Nejlépe vařit v kotlíku. K tomuto účelu můžete také použít multivarku. Tím chuť pochoutky neutrpí.

Na první pohled se zdá, že takové jídlo je velmi obtížné a dlouhé vařit, protože obsahuje velké množství komponenty a koření. Ale i nezkušený kuchař se s tímto úkolem dokáže vyrovnat, musíte být trpěliví.

Lagman nudle

Než zvážíte recept na vepřového lagmana doma, musíte se pozastavit nad přípravou samotných nudlí.

Ingredience:

1 kg mouky;
2 vejce;
400 g teplé vody;
1 polévková lžíce soli;
0,5 polévkové lžíce čajové sody;
180 g rostlinného oleje.

Do vody se přidá sůl a promíchá se. Vejce se zavedou a trochu rozšlehají metličkou nebo vidličkou. Poté přidejte mouku a vypracujte těsto. Přikryje se ručníkem a nechá se jednu hodinu, během této doby se asi třikrát hněte.

Do nádoby nalijte půl sklenice vody, přidejte sodu a sůl. Tento roztok se vetře do těsta, aby se stalo elastickým. Poté se těsto stáhne do svazku a nakrájí se na kousky, které se položí na misku, předem naolejovanou. Miska se přikryje ručníkem a nechá se deset minut, poté se z kousků vytvoří tenké klobásy, položí se na stůl, přikryjí se ručníkem a nechají se znovu 10 minut. Poté se každý kousek vyválí na prkénko, stočí se do spirály a nechá se 12 minut. Poté se každý polotovar natáhne na požadovaný průměr.

Hotové nudle vaříme ve slané vodě asi dvě minuty, hodíme do cedníku a omyjeme, přendáme do nádoby a potřeme olejem. Nyní můžete vařit vepřového lagmana z tohoto polotovaru, jehož recept je uveden v tomto článku.

Klasický recept

Požadované ingredience:

0,5 kg vepřového masa;
4 rajčata;
1 hlava česneku a chilli papričky;
5 paprik;
1 velká mrkev;
3 cibule;
50 g rostlinného oleje;
1 ředkev;
celer.

Ukazuje se velmi chutný lagman s vepřovým masem a ředkvičkou. Klasický recept zahrnuje vaření pokrmu v misce se silným dnem nebo v kotli. K jeho vytvoření se maso nakrájí na kousky, rozloží do nádoby, přidá se olej a osmaží se. Mrkev, Paprika, cibule a ředkvičky se oloupou a nakrájí na proužky. Rajčata a chilli papričky nakrájíme na kousky.

Zeleninu, kromě rajčat a feferonek, přidáme k masu a opékáme na prudkém ohni asi pět minut. Poté se do hmoty přidají rajčata a chilli. Poté zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme asi 25 minut. Postupem času se položí nasekaný česnek a celer.

Předvařené a uvařené nudle se vloží do nádoby, přidá se jedna sklenice vývaru, kde se nudle vařily, a jak je vidět, tento lagman se vaří rychleji.Klasický recept se používá v kuchyních střední Asie.

Lagman v multivařiči

Nákupní seznam:

400 g vepřového masa;
400 g hotových nudlí;
30 g rostlinného oleje;
1 lilek;
1 mrkev;
3 rajčata, brambory, paprika, cibule a stroužky česneku.

V současné době kulinářští specialisté naší země často vaří lagmana. Recept na vepřové maso v pomalém sporáku zahrnuje použití zařízení jakéhokoli modelu. Zařízení se zapne a je vybrán režim „Pečení“. Do mísy nalijte olej, rozprostřete kousky vepřového masa a za občasného míchání opékejte 15 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli a česnek a pokračujte v tepelné úpravě.

Veškerá zelenina je nakrájena na proužky, umístěna do jedné nádoby a smíchána. Hmota se přidá k masu, nalije se voda, zvolí se režim „Dušení“ a vaří se 40 minut, přičemž se přidává sůl. Do hotového vepřového lagmana, jehož recept již známe, se zavedou nudle, zakryjí se víkem a nechají se 5 minut. Hotové jídlo posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Polévka s vepřovým masem

Ingredience:

0,5 kg vepřové panenky;
4 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
1 mrkev, cibule, rajče a středně velká hlávka zelí;
1 lilek a cuketa;
2 sladké papriky;
1 polévková lžíce octa;
3 bobkové listy, kuličky pepře;
15 g rostlinného oleje;
sůl a bylinky.

Velmi dobře to dopadá s vepřovým masem, jehož recept zvládne i začátečník. Nejprve se zelí nakrájí na tenké plátky, maso a veškerá zelenina se nakrájí na malé kostičky. Česnek se oloupe a naseká. Do kotlíku se nalije olej, přidá se maso a opéká se. Poté vyskládejte zelí. Smažte 3 minuty. Rozložte mrkev a cibuli a poté znovu smažte 3 minuty. Poté zalijeme vodou a vše dusíme asi 20 minut. Poté se do kotle přidá zelenina, sůl a pepř, rajčatová pasta, ocet a předmět tepelné zpracování pod zavřeným víkem po dobu 40 minut, nalijte také vodu. 3 minuty před koncem dušení přidáme česnek, Bobkový list a nudlemi. Hotová polévka před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.

Dnes se lagman podává ve všech kavárnách a restauracích v Uzbekistánu.
V Sovětské časy Uzbečtí studenti, kteří studovali v mnoha městech SSSR, vařili toto jídlo na kolejích buď z nudlí, které již přinesli příbuzní, nebo si něco podobného koupili v obchodech (i když bylo obtížnější nazývat to, co kupovali nudlemi častěji).

Vůně masa smaženého s kořením a zeleninou nadchla fantazii všech mladých sousedů a byli vtaženi v šanonu do kuchyně.

Je to opravdu Východ, kdo nám dal toto úžasné jídlo?

Pár slov o původu pokrmu "lagman"

Kulinářští historici předložili několik verzí původu lagmana.
Někteří tvrdili, že jeho domovinou je Itálie, protože velmi připomíná těstoviny.
Jiní - to Japonsko, jiní dali primát Uzbekistánu.
Ale ve výsledku se ukázalo, že bytost uzbecký pokrm Své kořeny má však v Číně.

Existuje legenda o tom, jak se lagman objevil a rozšířil.

Jednou se na cestě táhnoucí se ve východní poušti setkali tři cestovatelé.
Byli velmi unavení a hladoví.
Každý měl jen pár ingrediencí, ze kterých se nedalo vařit jídlo odděleně: jeden měl mouku a maso, druhý měl pár vajec a kotlík.
Třetí má koření a pár zeleniny.
Naštěstí jeden z mužů byl kuchařský učeň a nebylo pro něj těžké spojit všechny produkty dohromady v kotlíku.
Nejprve uvařil a uvařil nudle v kotlíku, poté osmažil maso, přidal koření a zeleninu a pak spojil omáčku a nudle.
Pokrm se ukázal být tak vydatný a hlavně voňavý, že kolemjdoucí čínský hodnostář, který ho ochutnal, pozval kuchaře, aby toto jídlo pro šlechtu připravil.
Tak začalo šíření lagmana.

Lagman z vepřového masa. Vaření doma

Ruská kuchyně je plná receptů na vaření lagmana.
Vybrali jsme podle našeho názoru nejúspěšnější variantu.

Zásobte se těmito položkami:

Vepřové maso - 0,5 kg;
mrkev,
ředkev (zelená)
rajčata - 1 každý;
cibule - 2-3 hlavy;
česnek - 4-5 stroužků;
černý pepř, chilli - špetka;
preferované koření;
sůl - 0,5 lžičky;
roste. olej;
a samozřejmě nudle - 200-250 g.

Kroky vaření:

Nejprve se cibule oloupe a nakrájí.
Poté se vepřové maso nakrájené na kousky smaží v hrnci se silnými stěnami. K tomu se přidává cibule.
Vybranou zeleninu - máme mrkev, ředkvičky a rajčata - nakrájíme na plátky. Česnek se také rozdrtí.
V dušené pánvi s masem a cibulí jdou postupně: mrkev, pak ředkvičky.
Po 10 minutách se jim posílá česnek a koření.

Rajčata položíme na úplný konec a dusíme spolu se všemi ingrediencemi 5-6 minut.
Poté celý obsah kastrůlku zalijeme vodou a dusíme asi 30-40 minut.
Fronta na nudle. Uvaří se, omyje a naolejuje.

Když jsou všechny složky lagmana hotové, spojí se v talíři buď jako první - polévka, nebo plnohodnotný druhý chod.

Lagman je překvapivě pestré jídlo.
Lze jej připravit s jakoukoli sadou zeleniny; s kořením, které potěší jen duši; S různé typy maso.

Všestrannost lagmana spočívá také v tom, že se dá podávat jako první nebo druhý chod – podle toho, co je na talíři víc: omáčka nebo nudle.

Sada zeleniny a koření může být velmi rozmanitá.
Do lagmana se obvykle dává zelí, luštěniny, lilek, cuketa.
Koření se také může velmi lišit: od jednoduchý pepř, paprika až anýz nebo jiná exotická bylina.
Pokrm lze vždy přizpůsobit vašemu vkusu a preferencím.

Samotné slovo „lagman“ je transformace východní slovo"Lumyan", což znamená "natažené těsto".
Nudle zakoupené v obchodě, věří skuteční obdivovatelé lagmana, nejsou vhodné pro pokrm: vaří se příliš měkce a ztrácejí na atraktivitě.

Ale bez této nejdůležitější složky nebude lagman lagmanem.
Musím říci, že pokud někdo jí poprvé nudle lagman, bude muset být trpělivý: velmi dlouhé nudle vyžadují zručnost a dovednost.

Vaření nudlí pro lagmana

K tomu musíte vzít:

mouka - 4-5 sklenic;
vejce - 3 ks;
roste. olej - 50-70 ml;
voda - 2-3 sklenice;
sůl a soda.

Vaření:

Nejprve se v misce rozšlehá vejce a sůl.
Poté se nalije mírně ohřátá voda.
Poté se nalije mouka a těsto se zadělá.
Trochu zbývající soli a sody je třeba rozpustit ve vodě, abyste si při práci s těstem mohli namočit ruce – přestane se tak lepit a stane se viskóznějším.

Co je to lagman? Toto jídlo pocházející ze střední Asie je skutečným pokladem Dunganů a Ujgurů. V klasická verze recept používá jehněčí a hovězí maso, o něco méně často - vepřové maso a je velmi vzácné najít takové dietní maso, jako je krůtí nebo kuřecí maso. Zahrnuje také zeleninu a buďte si jisti - velký počet rajčata a papriky a samozřejmě brambory.

Lagmana je těžké připsat jedné věci - prvnímu nebo druhému chodu. Vlastně je to něco mezi tím. Vše záleží na tom, jak to podáš. Přidejte do lagmana více vývaru a bude z něj polévka. Snižte množství vývaru přidáním více zeleniny a získáte nudle se zeleninou.

Ze zeleniny, rajčat, cibule, paprika a dokonce i lilek. Recept se však neomezuje pouze na tento seznam. Jako koření vezměte černý a červený pepř, stejně jako česnek. Aby bylo možné ozdobit jídlo, které již vypadá jasně a šťavnatě, používá se štědrá hrst zeleně. Mimochodem, existuje několik druhů jídel - to jsou boso, guiru, suyru a tak dále.

Recept je velmi bohatý příběh. Navzdory tomu, že se toto jídlo jako první objevilo mezi Ujgury, Uzbeci ho také považují za svůj. Totéž platí pro Číňany, kteří tomu říkají lamian. A Japonci mají jídlo blízké lagmanovi - to je ramen.

Recept lze připravit z různých mas, ale je lepší si vybrat tučné odrůdy bez semen. Uvaříme vepřového lagmana, originální receptura vyrábí se ze speciálních nudlí pro lagmana, ale protože se ne vždy podaří sehnat, můžete použít špagety a čím hustší, tím lepší. Použít můžete i domácí nudle.

Informace o chuti Teplé polévky / Nudlová polévka

Ingredience

vykostěné vepřové maso, čistý filet - 300 g;
brambory - 3 ks;
cibule - 2 ks;
rajčata - 2 ks;
mrkev - 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
rostlinný olej na pražení;
koprová zelenina - 1 svazek;
česnek - 3 stroužky;
koření, sůl, pepř - podle chuti;
špagety nebo nudle lagman - 250 g.

Jak vařit vepřového lagmana doma

Průhledná cibule a nakrájíme na čtvrtky. Vezměte hluboký kastrol, zahřejte v něm rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova.

Vepřové maso omyjeme, nakrájíme na kostičky, přidáme k cibuli a za stálého míchání orestujeme na rostlinném oleji.

Mrkev oloupeme, nastrouháme hrubé struhadlo. Přidejte do hrnce a restujte dalších 5 minut.

Česnek oloupeme, nastrouháme jemné struhadlo a smažíme v hrnci.

Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. To samé udělejte s rajčaty. Přidejte do hrnce a smažte 10 minut.

Poznámka: Pokud chcete, aby pokrm vypadal krásně, použijte v receptu papriky několika barev. Nebo si vyberte světlé, červené odrůdy.

Zelí kopru nakrájíme nadrobno. Přidejte ji a rajčatovou pastu do hrnce.

Do hrnce přidejte tolik vody, aby byla zelenina pokrytá. Osolíme, opepříme, přidáme brambory a pod pokličkou dusíme do měkka 30–40 minut. Zatímco se omáčka vaří, uvařte špagety nebo nudle lagman v osolené vodě do měkka.

Způsob, jakým pokrm podáváte, bude záviset na tom, s čím chcete skončit. Měla by to být polévka? Pak už jen těstoviny promíchejte se zeleninou a „utopte“ je ve vývaru. Pokud máte rádi hustějšího lagmana, pak už jen nudle dejte na talíř a navrch zalijte vývarem a zeleninou s masem. Lagman s vepřovým masem je připraven, dobrou chuť!

Poznámka pro majitele:

Pokud chcete do receptu přidat zeleninu, jako je lilek, nezapomeňte ji nejprve nakrájet a zalít osolenou vodou – ušetříte ji tak před hořkostí.
Pokud chcete, aby byla omáčka jasnější, přidejte rajčatový protlak. Bez něj bude vývar světlejší.
Doba vaření guláše bude záviset na tom, jaký druh masa použijete. Například u vepřového masa to nebude trvat déle než 30-40 minut, ale u telecího - nejméně hodinu.

Unavený vařením rodinné večeře tři chody? Nudila se všichni standardní stravou? Pak byste určitě měli vyzkoušet tento. úžasný recept"dva v jednom" - oba horké první a srdečná vteřina. Soudruzi, připravte se olíznout si prsty, protože dnes připravujeme vepřového lagmana!

Kuchyňské nářadí: silnostěnný kotel, pánev, prkénko, nůž.

Ingredience

Jak vybrat správné ingredience

Nejlepší je samozřejmě vařit nudle pro lagmana doma, ale proces není snadný a není rychlý. Pokud v prodeji nenajdete speciální nudle lagman, můžete je s čistým svědomím nahradit těstovinami fettuccine.
Ředkvička je volitelná součást, pokud vás její chuť mate, obejdete se bez ní.
Pro lagmana je ideální dužina z vepřové plece, protože právě tato část jatečně upraveného těla je nejvíce náchylná k dušení.

Lagman s vepřovým masem krok za krokem: recept s fotografií

Nakrájejte 2-3 brambory na střední kostky, 2 papriky na nudličky a 2 rajčata na plátky.
2 cibule nakrájíme nadrobno.
Malý kousek ředkvičky (30 g) nakrájejte na malé proužky - dodá pokrmu pikantnost.
Nasekejte nožem 2 stroužky česneku.
nakrájet vepřové maso v malých kouscích. V silnostěnném kotli zahřejte rostlinný olej, vložte tam maso, osolte, opepřete a dobře promíchejte.
Po 2-3 minutách přidejte k masu česnek. V tuto chvíli je nejdůležitější neztratit hlavu z úžasné vůně a dovařit pokrm až do konce. Vezměte srdce a smažte maso s česnekem po dobu 5 minut.
Do hrnce přidejte nakrájenou cibuli a opékejte dalších 5 minut.
K masu pošleme papriku, rajčata a ředkvičky. Nezapomeňte pokrm stále míchat!
Když je zelenina již dostatečně smažená, přidejte do kotle brambory a spolu s nimi - 2-3 lžičky rajčatové pasty.
Vše promícháme, stáhneme oheň na střední, maso se zeleninou zalijeme vodou (300-400 ml) tak, aby se jídlo sotva zakrylo, a necháme 15 minut v klidu dusit.
Zatímco se omáčka dusí a roznáší po kuchyni smrtící lahodné aroma, je čas uvařit nudle v osolené vroucí vodě (2 l). Pokud jste jej zakoupili v obchodě, pečlivě dodržujte pokyny výrobce ohledně doby vaření.
To je vše! Lagman je sestaven již přímo v plechu. Chcete-li to provést, vložte část nudlí do hluboké misky a nalijte ji velkoryse masová omáčka a užijte si vydatný teplý oběd!

Jak správně sloužit lagmanovi

Přirozeně by se lagman měl jíst výhradně horký, horký, jinak nebude bohaté aroma, ani pálivá chuť, kterou je tento pokrm tak proslulý. Těsně před podáváním se nudle přelijí polévkovou omáčkou.
Pokrm lze ozdobit posypáním čerstvými nasekanými bylinkami – petrželkou, koprem nebo koriandrem.
Pokud nalijete méně omáčky, můžete lagman podávat jako druhé jídlo, a pokud více - pak jako první.
Pokud máte rádi vše pikantnější, nebojte se hotové nudle posypat nadrobno nakrájeným česnekem a červeným pálivá paprička – chuťové vlastnosti nádobí z toho jen prospěje.

Video recept na vaření vepřového lagmana doma

Skutečného lagmana by podle definice měl připravit muž. Krásná polovina lidstva se s tímto úkolem samozřejmě také úspěšně vyrovná, ale za tímto účelem vám doporučuji pečlivě sledovat toto video.

Tajemství lahodného lagmana

Nezanedbávejte správná volba nádobí. V silnostěnných litinový kotel plně se projeví chuťové kvality všech lagmanových ingrediencí. Alternativou k takovému kotli může být pouze WOK.
V žádném případě by se nudle neměly vařit, jinak bude pokrm připomínat nechutnou kaši. Dodržujte zásadu „al dente“ a váš lagman bude skvělý!
Je lepší nakrájet veškerou zeleninu na omáčku ve stejné velikosti, pak bude jídlo nejen chutné, ale také krásné.
Experimentujte s kořením a svým kulinářských mistrovských děl nikdo tě nemůže obvinit z monotónnosti. Chuť lagmana dokonale podtrhuje bazalka, kořen zázvoru, kurkuma, badyán, koriandr a celer.

Možnosti vaření Lagman

Abyste pochopili, s čím maso lagman funguje nejlépe, musíte rozhodně vyzkoušet všechny recepty!

Pokud jste fanouškem autentických receptů, pak byste samozřejmě měli cítit celou chuť středoasijské kuchyně a vařit lagmana podle očekávání. ukáže se méně tuku než vepřové maso, takže tato verze receptu by měla být věnována těm, kteří pečlivě sledují absorbované kalorie. No, toto vařené jídlo se ukáže jako zcela dietní. Kombinace něžnosti kuřecí maso a rozplývat se v ústech dušená zelenina osloví děti i dospělé a dokonce i ty, kteří drží diety.

Starý dobrý kotel samozřejmě nic nenahradí, ale v drsné městské džungli musíte občas hledat různé varianty. Recept pomůže mladé rodině, studentské společnosti a všem, kteří chtějí vařit rychleji a snadněji, aniž by obětovali kvalitu.

Vždy zkoušejte nové věci, experimentujte s přísadami a nezapomeňte se podělit o své komentáře a přání v komentářích! Prozraďte nám, vařili jste už lagmana a jaké maso k tomuto pokrmu nejraději používáte? Nezapomeňte se podělit o tajemství jeho přípravy, které bude zajímat mnohé. Dobrou chuť všem!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek