Vaření žampiony houby smažit. Jak vařit čerstvé žampiony smažené s cibulí, česnekem a majonézou. Jak čistit houby

Žampiony jsou jednou z nejoblíbenějších hub v Rusku. Dají se bez problémů sehnat v obchodech i v zimě a nejsou nijak drahé. Tyto houby lze smažit, vařit, jíst syrové, pečené v troubě, přidávat na pizzu. Připraveno z žampionů lahodné polévky a paštiky. Lze je podávat samotné nebo s přílohou.

Tyto houby jsou mimořádně užitečné: jsou bohaté na železo, draslík, vitamíny B a vitamíny PP, E a D. Obsahem fosforu mohou konkurovat mořským plodům. Žampiony - velmi vydatný produkt a jejich obsah kalorií je nižší než 30 kcal. Není v nich žádný cukr, množství sodíku je nízké, což dělá tyto houby dietní pokrm. Tyto houby jsou přirozeným zdrojem vlákniny, která zlepšuje trávení. Kyselina listová v nich obsažená je užitečná pro nastávající maminky.

Možná nejvíc oblíbené jídlo- smažené žampiony. Jak smažit žampiony, aby byly měkké a šťavnaté?

Nejprve byste se měli rozhodnout, které houby použijete: čerstvé nebo zmrazené. Mražené houby jsou již samy o sobě měkké. Proto je musíte vařit docela dost - ne více než 3-4 minuty. Zvláště pokud jsou před smažením rozmraženy. Zmrazené žampiony se uchovávají v pánvi po dobu nejméně deseti minut, během této doby se uvaří a dokonce pokryjí zlatou kůrkou. Nejprve se musí rozpustit a pustit vodu, pak je potřeba počkat, až se všechna voda vyvaří, a teprve potom můžete přidat olej.

Čerstvé houby jsou pevnější a jejich vaření trvá o něco déle. Před smažením byste měli důkladně omýt, očistit od nečistot a odstranit všechny filmy. Pokud jsou skvrny pevně přilepené, lze je lehce otřít štětcem. Po umytí, před smažením, je třeba žampiony osušit nebo osušit ubrouskem. Pokud tak neučiníte, absorbují vlhkost a stanou se vodnatými.

Oloupané houby nakrájíme. Tvar kusů může být naprosto jakýkoli, záleží pouze na preferencích kuchaře. Před smažením lze žampiony nakrájet na proužky, kostky, rozdělit na čtyři části nebo nakrájet podélně na plátky. Připravené houby rozetřete na pánvi s rozehřátým olejem. Olej může být jakýkoli: rostlinný, máslo a dokonce i olivový. Je důležité si uvědomit, že žampiony snadno absorbují tuk, takže nepřidávejte příliš mnoho oleje. Poté se houby smaží na pánvi za občasného míchání po dobu 4-5 minut. Během tepelného zpracování houby ztrácejí hodně vlhkosti a následně se výrazně zmenšují. Ze stejného důvodu byste jich do pánve neměli dávat příliš mnoho: uvolňuje se z nich hodně vody a houby se nesmaží, ale dusí. Aby se tomu zabránilo, smaží se po malých porcích na vysokém ohni.

Pokud před smažením hub přidáte cibuli a zeleninu, budou houby mnohem chutnější. Za tímto účelem nakrájejte cibuli na půlkroužky nebo kostky, nastrouhejte mrkev a přidejte k houbám několik minut předtím, než budou hotové. Když cibule ztmavne, pánev lze sundat z ohně. Takto připravené houby můžeme podávat jako nezávislé jídlo a s přílohou z brambor nebo rýže. Fanoušci experimentování mohou k žampionům přidat koření, koření, suché a čerstvé bylinky: bazalku, celer, petržel. Hotové houby lze posypat strouhaným sýrem; když pokrm trochu vychladne, vytvoří se na něm velmi chutná kůrka.

Žampiony jsou vynikající výživné a dietní produkt. Pokud víte, jak tyto houby správně smažit, můžete vařit lahodné a chutné jídlo kdykoli během roku. vydatné jídlo. Jejich smažení zabere jen pár minut, což výrazně šetří čas a usnadňuje život hospodyňkám.

Jak vařit žampiony na pánvi chutně a nejlépe na spěšně- to je otázka, kterou si někdy položil každý z nás. Vzhledem k tomu, že žampiony nejsou jen finančně dostupné houby, jsou také po celý rok je k dispozici na pultech obchodů a trhů. Tyto dva faktory vedly k tomu, že toho můžete najít opravdu hodně rozmanitost pokrmů ve kterých jsou hlavní složkou žampiony.

Výběr a příprava žampionů na smažení

Příprava jakéhokoli pokrmu vždy začíná výběrem a nákupem základních produktů. Při výběru hub vám doporučuji věnovat pozornost následujícím bodům:

vzhled (houby musí být čerstvé bez tmavých skvrn na klobouku a noze; dobré žampionyčistě bílá, někdy s růžovým nebo béžovým odstínem);
barva ( čerstvé houby v místě řezu mají čepice růžová barva, pokud si všimnete tmavých odstínů blíže černé, neváhejte takový produkt vyhodit do koše);
elasticita (když klobouk lehce zatlačíte prstem, měl by obnovit svůj původní tvar);
zápach (neutrální zápach je dobrý, ale čpavek nebo zápach je špatný).

Jak čistit houby

První fáze vaření smažených žampionů začíná čištěním hub. V závislosti na velikosti a čerstvosti žampionů se čistí různými způsoby:

malé čerstvé houby stačí zpracovat kartáčem s tvrdými štětinami, odříznout stonek o několik milimetrů, poté houby přemístit do cedníku a omýt pod tekoucí vodou;
velký čerstvé žampionyčistí se podle stejného principu, pouze navíc musíte ostrým nožem vyříznout tmavé poškozené oblasti pod klobouky;
Mírně zatuchlé houby vyžadují dodatečné metody čištění, respektive odstranění vrchní části slupky. Musíte chytit okraj u základny uzávěru nožem a posunout se směrem k druhému okraji. S takovými ne mazanými manipulacemi jsou všechny žampiony vyčištěny.

Bez ohledu na zvolený způsob čištění hub je po této proceduře nutné žampiony omýt od zbytků, prachu a případné kontaminace ve vodě, poté přenést na papírovou utěrku nebo ubrousky a nechat zcela uschnout.

Výběr pánve a oleje na smažení žampionů

Osobně mám pouze litinové pánve, na který jsem přešel z teflonem potažených pánví. Ruku na srdce, mohu říci, že jsem tohoto rozhodnutí nikdy nelitoval, protože litinové pánve perfektně udržují teplo. Pokud je před prvním použitím správně a správně kalcinován, pak v takové pánvi získáte nejen ty nejchutnější smažené žampiony, ale také jakékoli další pokrmy ze zeleniny, ryb a masa.

Na smažení hub je nejlepší olivový olej. Pokud je pro vás ale finanční hledisko důležité, pak můžete místo olivového použít olej nerafinovaný. slunečnicový olej. Nejlepší je nesmažit žampiony na másle, protože pokrm se ukáže být příliš tučný.

Jak dlouho smažit žampiony na pánvi

Doba přímého smažení hub není jednoznačná a může záviset na několika faktorech:

oheň (ohniště, táborák, plynová kamna, elektrický sporák);
pánev (litina, teflon, hliník atd.);
metoda krájení hub (žampiony nakrájené na talíře se smaží mnohem rychleji než celé houby);
připravenost ( syrové žampiony smažte déle než houby, které jste předtím vařili).

Konkrétněji a v číslech bude odpověď vypadat takto:

vařené žampiony se smaží 7 minut;
nakrájené a nakrájené houby budou připraveny za 10 minut;
žampiony celé smažené Bude připraven k podávání za 15 minut.

Zároveň by všichni čtenáři měli pochopit, že jim nikdo nemůže říct přesný čas, protože pouze pokusem a někdy omylem můžete najít „svůj“ časový rámec pro smažení hub.

Jak smažit žampiony na pánvi

Existuje mnoho receptů na smažení žampionů. Takové houby se zpravidla nikdy nesmaží na „prázdné“ pánvi, ale jsou nutně doplněny dalšími přísadami, kořením, bylinkami a kořením. Dnes jsem se rozhodla zařadit do výběru jídel jen ty recepty, které jsou nejoblíbenější mezi větším počtem hostesek. Osvědčily se již v každé rodině a byly schváleny stovkami degustátorů v mnoha postsovětských zemích i mimo ně. Hlavní přípravné body jsem již popsal výše a nyní je čas přejít přímo k samotným receptům.

Jak smažit žampiony s cibulí na pánvi

Nejjednodušší a chutným způsobem uvaříme smažené žampiony, přidáme k nim cibuli a oregano. Celý proces vaření je velmi jednoduchý, takže jej zvládnou i začínající kuchaři.

Ingredience:

1 kg žampionů
2 kg cibule
1 lžička oregano
5 polévkových lžic olivový olej

Způsob vaření:

Houby očistíme, omyjeme ve vodě a osušíme.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
Na sporáku rozpálíme pánev a nalijeme do ní olivový olej. Do pánve přidejte cibuli a za občasného míchání pět minut opékejte.
Mezitím si nakrájíme houby na plátky.
Přidejte houby spolu s oreganem a solí k cibuli.
Smažte všechny produkty na středním ohni do zlatohnědé. Přibližná doba smažení trvá asi čtvrt hodiny.

Jak vařit žampiony se zakysanou smetanou na pánvi

Pokud použijete podobný recept na smažení žampionů, vaše pokrmy budou díky přidání zakysané smetany neuvěřitelně uspokojivé. Mimochodem, tohle fermentovaný mléčný výrobek smetanu lze nahradit, takže pokud je to možné, experimentujte s přísadami.

Ingredience:

500 g žampionů
1 cibule
200 ml zakysané smetany
Černá mletý pepř
koření na houby
Olivový olej

Způsob vaření:

Čerstvé žampiony zpracováváme tuhým kartáčem, čímž z nich odstraňujeme nečistoty a zbytky. Pokud používáte houby, které nejsou první čerstvostí, nejprve je odstraňte horní vrstva slupky nožem, pak houby opláchněte.
Každá z hub se nakrájí na čtyři nebo pět částí.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
Na dno pánve nalijte olivový olej, nechte ho trochu prohřát a poté vložte houby.
Houby opékáme, dokud se z nich neodpaří přebytečná tekutina.
K houbám přidáme cibuli a necháme orestovat do zlatova.
Poté k hlavním ingrediencím přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř a koření.
Směs přiveďte k varu a pánev přikryjte pokličkou. zhasneme smažené houby v zakysané smetaně asi 10 minut.

Jak smažit žampiony na pánvi s bramborami

Další win-win kombinací produktů jsou brambory a žampiony. Pro vaření je nejlepší vzít " staré brambory“ a použijte „mladý“ pro vaření jiných bramborových pokrmů.

Ingredience:

300 g žampionů
650 g brambor
300 g šalotky
60 ml olivového oleje
Koření podle chuti

Způsob vaření:

Jako vždy je prvním krokem houby očistit a omýt.
Cibule a brambory se také očistí, umyjí a náhodně nakrájí (brčka, kostky, obdélníky, kolečka atd.).
Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm houby.
Po odpaření tekutiny z hub k nim přidejte cibuli a pokračujte v opékání, dokud cibule není průhledná.
Poté přidejte nakrájené brambory, sůl a oblíbené koření.
Všechny produkty společně smažíme, tentokrát dokud nejsou brambory hotové.

Co podávat se smaženými žampiony

Smažené žampiony jsou vlastně plnohodnotným druhým jídlem, které při správném uvaření nepotřebuje při podávání žádné přídavky. V receptech, které jsem uvedl, byly všechny žampiony připraveny doplňkové produkty: brambory, cibule a zakysaná smetana, ale ve skutečnosti lze v tomto seznamu pokračovat téměř se všemi druhy zeleniny. Pokud se bavíme o smažených žampionech bez ničeho, pak se nejlépe hodí k přílohám jako např bramborová kaše nebo kaše z vařených obilovin.

K lehkému obědu nebo večeři lze smažené žampiony podávat s plátky čerstvá zelenina, tuk, maso. Výše uvedený seznam produktů můžete také doplnit kečupem, majonézou nebo omáčkou.

Smažené žampiony na pánvi, bezpochyby, můžete vařit alespoň každý den. Toto jídlo nevyžaduje drahé produkty a celý proces vaření je umístěn ve skromném časovém rámci, což je výhodné zejména pro hostesky, které raději tráví méně času v kuchyni. Na závěr chci dát pár tipů, aby nikoho z mých čtenářů nikdy nenapadla otázka, jak bez problémů a ve spěchu smažit žampiony na pánvi:
Malé čerstvé houby jsou nejvhodnější pro smažení, protože mají nejmenší potíže během přípravných prací;
Na houbách je nejlepší smažit olivový olej, který lze nahradit nerafinovaným slunečnicovým olejem;
Doba smažení žampionů závisí na mnoha faktorech, takže nechoďte daleko od sporáku;
Smažené žampiony podáváme nejlépe s přílohou a omáčkou, majonézou nebo kečupem podle chuti.

Žampion je mezi svými zástupci oblíbená houba. Amatéři je chovají doma, vytvářejí farmy a skleníky, což je docela výnosný byznys. Liší se nenáročností v pěstování. Oblíbený pro svou vynikající chuť a vůni je považován za univerzální delikatesu. Široce používané v jednoduchých a gurmánská jídla haute cuisine.

Houby jsou užitečné, i když se skládají převážně z vody. Jako část velký počet užitečné minerály a organické kyseliny nezbytné k udržení vitální aktivity lidského těla.

kalorií

Žampiony jsou dietní produkt, ze kterého se připravuje první a druhý chod, přidává se do salátů, peče se v troubě nebo na grilu. Během tepelného zpracování houby mění svůj obsah kalorií.

Tabulka kalorického obsahu žampionů s různými tepelnými úpravami na 100 g výrobku

Způsob vaření	Obsah kalorií, kcal	tuky, g	Bílkoviny, g	sacharidy, g
Čerstvý	27	1	4,3	0,1
Smažené s olejem	50	3,1	3,6	2,8
Grilovaný	36	1,0	3,2	3,2
Vařený	21	1,0	4,6	0,1
Dušené	35	2,5	4,0	2,0
pečený	30	1,3	4,2	0,5
Konzervované	36	1,8	3,0	2,5

Klasický recept s cibulí a bramborami

tradiční receptura ruská kuchyně, což je výborný druhý jídlo k snídani, obědu nebo večeři. Na vaření si vezměte čerstvé, sušené nebo nakládané houby. Kombinace čerstvých žampionů a nových brambor bude chutná a zdravá.

Ingredience:

Brambory, 600-700 g;
Žampiony, 400 g;
Cibule, 2 hlavy;
1-2 stroužky česneku;
Půl sklenice zakysané smetany;
Slunečnicový olej;
Zelení kopru a petrželky.

Vaření:

Houby omyjte a zbavte šedé slupky, nakrájejte na středně velké kostky a orestujte na rozehřáté pánvi se slunečnicovým olejem, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Počkejte, zatímco probíhá tepelné zpracování veškerá kapalina se odpaří.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi s přidáním nasekaného česneku. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, osolíme a opečeme na rozpálené pánvi, dokud nevzniknou zlatavě hnědá. Když jsou brambory hotové, přidáme do pánve žampiony s cibulí a česnekem, promícháme, navrch dáme zakysanou smetanu, přikryjeme a dusíme dalších 3-5 minut. Podáváme horké, posypané nasekanou petrželkou a koprem.

Video recept

Oblíbené recepty se smaženými žampiony

Listový salát s kuřecím masem

Recept na salát (na velkou salátovou mísu - cca 6 porcí) je velmi jednoduchý, ale po jeho jednorázové přípravě a ochutnání si jej zapamatujete vytříbená chuť a aroma. Miska se stane dokonalý doplněk sváteční stůl.

Ingredience:

Brambory, 3-4 kusy;
Slepičí vejce, 4 ks;
Žampiony, 500 g;
Cibule, 1 ks;
kuře uzené prso 400 g;
Tvrdý sýr, 150 g;
Majonéza;
Sůl podle chuti.

Vaření:

Brambory a vejce předem uvařte, ochlaďte a oloupejte. Žampiony opláchneme, nakrájíme na střední kostky, osolíme a orestujeme na pánvi spolu s nakrájenými (kostka nebo půlkroužky) cibule před plně připraven. Uzená kuřecí prsa nakrájíme na střední kostky. Po dokončení přípravy pokračujte ve vytváření vrstev hlávkového salátu, každou namažte majonézou:

1. vrstva: přetřeme jemné struhadlo, vařené brambory(Právě díky němu bude salát vzdušný)
2. vrstva: smažené žampiony s cibulí
3. vrstva: drcená kuřecí prso
4. vrstva: slepičí vejce, nastrouhaný na jemném struhadle
5. vrstva: tvrdý sýr, jemně nastrouhaný

Nenanášejte majonézu na poslední vrstvu. Vršek salátu ozdobte lístky bazalky a petrželky.

Videa o vaření

Kish "Loren" s žampiony a sýrem

Na francouzský aspikový koláč potřebujete produkty, které se v kuchyni vždy najdou.

Ingredience na těsto:

Máslo - 100 g;
Mouka - 1 šálek;
Studená voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Špetka soli.

Ingredience na náplň:

Sýr - 100 g;
Žampiony - 500 g;
Cibule - 1 ks;
Sůl, pepř, koriandr podle chuti;
Máslo na smažení.

Ingredience na náplň:

Tvrdý sýr - 100 g;
Smetana 33% - 250 ml;
Vejce 2-3 ks.;
Koření podle chuti.

Jak vařit:

Těsto si připravte předem a dejte na pár hodin do lednice odpočinout. Na těsto prosejeme mouku, přidáme sůl a rozetřeme vychlazenou máslo. Ke vzniklé směsi přidejte studenou vodu a vypracujte těsto. Zabalte to potravinářská fólie a dejte do lednice.
Připravte si náplň. Houby opláchněte, odstraňte vrchní film z klobouků, nakrájejte na kostky nebo plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme s houbami na pánvi s přidáním másla. Po odpaření šťávy uvolněné při smažení dochutíme solí, pepřem a koriandrem. Vychladíme a přidáme nadrobno nakrájený sýr.
Vyjměte těsto z lednice, válečkem jej rozválejte na tloušťku 5-7 mm, vložte kulatý tvar, vytvarujte strany a přebytek odřízněte v kruhu. Propíchněte párátkem nebo vidličkou, zakryjte pergamenový papír, na který položíte zátěž, vložte těsto do trouby na 15 minut při teplotě 150-180 stupňů. Pečení se zátěží je nutné, aby se těsto nenafouklo.
Na náplň rozšleháme vejce metličkou, přidáme smetanu a nastrouhaný sýr a koření dle chuti.
Na základ těsta položte náplň ze žampionů a sýru feta, nalijte na ni smetanovou hmotu a pošlete ji do trouby na 20–25 minut, dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Smažené žampiony s česnekovou omáčkou

Na vaření horký předkrm bude to docela trvat běžné produkty.

Ingredience:

Střední žampiony, 15-20 ks;
Strouhanka;
Vejce - 2 ks;
Slunečnice rafinovaný olej;
Sůl, pepř podle chuti;
Majonéza nebo zakysaná smetana - 150 g;
Česnek - 2 stroužky;
Sušený kopr, bazalka.

Vaření:

Houby opláchněte a osušte na papírové utěrce. V hrnci rozehřejte slunečnicový olej na smažení. Rozklepněte vejce, přidejte sůl a pepř. Houby opečte dozlatova, po ponoření do vajíčka a strouhanka. Na omáčku smícháme majonézu nebo zakysanou smetanu s nasekaným česnekem a bylinkami, přidáme špetku soli.

Houby se nedají zkazit, jsou jednoduché na přípravu, ale aby byly pokrmy křehčí a voňavější, pár otevřeme zajímavá tajemství.

Před smažením je třeba houby důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se do nich nedostaly nečistoty a písek hotové jídlo. Nedoporučujeme je namáčet ve vodě, nasají přebytečnou vlhkost, ještě více zvlhnou a ztratí svou jedinečné aroma.
Houby v misce budou křehčí, pokud z jejich klobouků sloupnete vrchní film.
Rozdrcené žampiony rychle ztmavnou. Abyste tomu zabránili, po nakrájení je ihned začněte smažit.
Houby se vaří ne více než 10 minut na pánvi. Chcete-li získat lahodnou zlatavou kůrku, nejprve odpařte veškerou tekutinu a poté přidejte koření. Pro urychlení procesu smažení vypusťte tekutinu, aniž byste čekali na odpaření.
Pro zvýraznění vůně a výraznosti chuti kombinujte houby s kořením: česnek, tymián, rozmarýn muškátový oříšek, petržel nebo kopr.

Žampiony jsou jednou z nejoblíbenějších a dostupných hub v kteroukoli roční dobu. Díky jedinečnému chutnost a výhody, jedí se i syrové, ochucené citronem a olivovým olejem. Jak smažit žampiony na pánvi, doporučujeme, abyste se seznámili s naší publikací.

Existuje několik doporučení, která potřebujete vědět, než začnete vařit houby.

Houby vybírejte středně velké, neotevřené a elastické, po usmažení si zachovají nepopsatelnou chuť a chutný vzhled.
Houby shromážděné v lese důkladně očistěte od rašeliny a nečistot, opláchněte studenou tekoucí vodou, osušte (ubrouskem, papírovou utěrkou nebo přirozeně). Houby koupil dost jemně opláchnout vodou pod kohoutkem, pak osušte. Zmrazené houby lze nechat rozmrazit pokojová teplota. Pokud není rozmražené, smažte asi 15 minut.
Je třeba věnovat pozornost, dlouhodobé udržování žampionů ve vodě je plné skutečnosti, že produkt, jako houba, absorbuje přebytečnou tekutinu a nebude smažen na pánvi, ale dušený. Na smažení se lépe hodí čerstvé žampiony nebo ty z konzervy. A můžete také propláchnout přes cedník, ve kterém houby necháte, dokud voda úplně nevyteče (10 minut).
Dále nakrájejte čisté houby na plátky přijatelné velikosti (asi 0,5 cm silné), ve tvaru mohou být talíře nebo obdélníky. Způsob krájení a velikost plátků závisí na tom, na jaké jídlo se houby připravují.
Plátky dejte do nádoby (nechlaďte) a připravte zbytek surovin. Je nutné okamžitě vařit, protože žampiony se rychle zhoršují, ztmavnou, ztrácejí cenné vlastnosti a množství, pokud musíte ztmavené části znovu vyříznout.

Většinou, smažená cibulka- nedílná součást jídel se smaženými houbami. Proto to hlavní: osvojit si zvyk nevařit všechny ingredience pokrmu najednou na jedné pánvi, jinak výsledkem nebude mistrovské dílo jednotlivých smažených kousků, ale druh bramborové kaše nebo kaše. Na smažení produktů je vhodné používat různé pánve.

Houby smažené na pánvi s cibulí

Jak smažit žampiony na pánvi s cibulí, budeme podrobně analyzovat v této části.

Ingredience:

žampiony - 400 g;
žárovky - 2 ks;
sůl - ¼ lžičky;
černý pepř (mletý) - 1/3 lžičky;
petržel, kopr - 3-4 lžičky. pro mleté koření, 2-3 snítky - na čerstvé bylinky.

Návod:

Standardní příprava žampionů.
Oloupejte cibulky, podržte je a nůž studená voda aby nedošlo k slzám.
Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky. Nejprve podél - napůl, pak každou polovinu - napříč.
Pánev musí být nejprve čistá a suchá. Zapni ji na maximum, hnědáku rostlinný olej.
Do téměř vroucího oleje opatrně nasypte cibuli, opékejte, obracejte, 3 minuty.
Dále k cibuli přidejte dříve připravené houby. Síla ohně udává, kolik hub by se mělo smažit. Pokud nesnížíte, dobře promíchejte, opékejte asi 10 minut. Případně: ve chvíli, kdy byly houby vhozeny do pánve, můžete snížit oheň na střední a smažit je s cibulí, aniž byste pánev zakrývali poklicí. asi 20 minut. Přebytečná vlhkost se tak má možnost odpařit, houby se lépe smaží.
Přidejte sůl, bylinky. Důkladně promíchat.
Když houby začaly ze všech stran zlátnout, lze oheň vypnout.

Lahodný předkrm ze smažených žampionů s cibulkou je hotový. Používá se jako studený i teplý předkrm.

V omáčce ze zakysané smetany

Neobvyklé, ale dlouhé slavný recept vaření lahodné jídlo z žampionů - zakysaná smetanová houbová omáčka.

Ingredience:

žampiony - 0,5 kg;
zakysaná smetana - ½ šálku;
cibule - 3 ks;
půl sklenice vody;
sůl - 0,5 lžičky;
pepř - 0,2 lžičky;
rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. l.;
mouka - 1 polévková lžíce. l.;
čerstvá petržel - 3-4 snítky (přestávka);
Bobkový list- 3 ks.

Vaření:

Připravte houby, oloupejte, opláchněte, nakrájejte.
Čistou cibuli nakrájíme na půlkolečka stejné tloušťky jako houby.
Položte pánev s rostlinným olejem na velký oheň, zahřejte ji.
Vložte cibuli, smažte, míchejte, ne více než 3 minuty.
Opatrně přidejte houby, aniž byste snižovali teplotu. Smažte 5 minut, opatrně otočte houby a cibuli.
Přisypeme sůl, pepř, promícháme.
Bez míchání posypeme povrch moukou.
Lžící rovnoměrně rozetřeme zakysanou smetanu.
Poté za stálého míchání celé hmoty na pánvi postupně přidávejte vodu, abyste dosáhli stejnoměrnosti omáčky.
Pánev je pokryta víkem, oheň je snížen na střední. Vařte 15 minut. V této době je umístěn bobkový list, který je předem omytý z plaku a prachu (to je varováno na obalu koření).
Omáčku opatrně promícháme. Ozdobte čerstvou petrželkou nebo zelenou cibulkou.

Může být použit jako doplněk k přílohám nebo jako samostatný pokrm. Originální svůdné aroma žampionů a zakysané smetany nenechá lhostejné blízké. Velké potěšení a chuť zaručena pro celou rodinu.

Vaření se smetanou

Jeden z ty nejlepší ingredience – přírodní krém optimální obsah tuku, poskytne jedinečnou chuť a rozmanitost na stole.

Ingredience:

žampiony - 0,6 kg;
mléčná smetana - 200-300 g;
česnek - 2 stroužky (nasekané nebo drcené);
cibule - 2 ks;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
muškátový oříšek a bílý pepř(mletá) - každá 0,5 lžičky;
sůl 1/3 lžičky

Návod na vaření:

Připravte žampiony: omyjte, oloupejte, nakrájejte.
Rozpálíme pánev s olejem, opečeme houby, teplotu upravíme na „střední“ stupeň. Za stálého míchání počkejte, až houby na obou stranách získají zlatavý odstín. Pak můžete oheň vypnout.
Připravte si cibuli, oloupejte, opláchněte a nakrájejte. Dejte na oheň další pánev, prostornější a s vlastní poklicí, nalijte olej. Do rozpáleného oleje vložíme cibuli a za stálého míchání ji orestujeme.
Poté se smažené houby přenesou na cibuli ve velké pánvi a uzavře se víkem. Snižte teplotu a vařte, obracejte, asi 15 minut.
Dále se přidají a smíchají následující složky: sůl, mléčná smetana, mleté ořechy a pepř. Vařte dalších 5 minut.
Před podáváním pokrm dochutíme česnekem.

Lze jej považovat za koření do brambor, obilovin (pohanka, rýže, kroupy), dušeného zelí nebo jako hlavní výživný pokrm. Jako ozdobu můžete použít čerstvou petrželku, voňavý kopr.

Jak smažit žampiony v salátové pánvi

Jak moc smažit žampiony, aby byl salát snadný a chutný? Nejprve se musíte rozhodnout o stavu použitých hub: jsou čerstvé nebo zmrazené. Doba smažení závisí také na způsobu krájení. Pokud se smaží celé, prostý jazyk, je dlouhá doba.

Na salát budete potřebovat:

rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl - ½ lžičky;
žampiony - 0,2 kg;
řeřicha - podle chuti;
salát - 1 keř (rozeta);
salát polní - 0,2 kg;
máslo - 30 g;
hořčice - 1 lžička;
ocet - 2 nebo 3 polévkové lžíce. l.;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
bílý pepř - 1/3 lžičky;
sůl - ¼ lžičky

Návod:

Na smažení:

Připravte houby.
Položte pánev na velký oheň, nalijte a zahřejte rostlinný olej. Olej by měl zcela pokrýt dno misky, není nutné, aby kousky hub plavaly v oleji.
Přeneste nakrájené žampiony na pánev, smažte 15 minut na středním ohni a pravidelně převracejte stěrkou. Pokud jsou houby jemně nakrájené a vařené v malém objemu, nemělo by být smažit déle než 5 minut.
Přidejte sůl, koření, pepř.

Pokud salát vyžaduje předvaření hub (což je volitelné), pak poté, co se voda v pánvi vaří, je nutné po 5-10 minutách odstranit z tepla. Poté houby uvolněte z vlhkosti a smažte.

Hlavní detail: 10 minut před podáváním přidejte do salátu houby.

Pro přípravu salátu:

Listy salátu opláchněte pod tekoucí vodou. Protřepejte, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Jako ozdobu hotového salátu můžete nechat pár celých listů. Zelení se doporučuje nekrájet nožem, abyste ušetřili maximální částka zeleninová šťáva obsahující vitamíny a aroma. Hotový salát vypadá lákavěji a přirozeněji. Je důležité, abyste měli čisté ruce.
Připravte žampiony: omyjte, oloupejte, osušte. Poté podélně nakrájejte na plátky (pokud dobrý stav houby, nohy nelze odstranit).
Položte pánev s máslem a zahřejte (na mírném ohni).
Houby po povrchu zalijeme citrónovou šťávou a opékáme (vhodné je použít „teflonovou“ pánev) 3 minuty povaříme za přikládání ohně.
Přidejte pepř, koření (pokud chcete), sůl.
Dále si připravte marinádu. Následující přísady se důkladně a jemně promíchají: rostlinný olej, sůl, ocet, hořčice a pepř.
Kousky salátů se smaženými žampiony jsou kompaktně a krásně rozloženy na dně salátové mísy. To je zvláště důležité, pokud je před podáváním ještě čas, aby si salát zachoval čerstvost. Čím déle bude hotový pokrm stát, tím více bude nasycený šťávou a chutě se promísí.
Dále přelijeme salát s houbami s většinou marinády. Dříve odložené listy odlišné typy hlávkový salát lze nyní rozložit navrch, aby byla reprezentovatelnost.
Nakonec salát pokapeme zbylou „nakládanou šťávou“.

Předkrm v celé své kráse chutí a vůní oceníte.

Ingredience:

žampiony - 300 g;
velké brambory - 3 ks;
sůl (a koření) - podle chuti;
cibule - 1 ks;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Připravte brambory: omyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky (například jako na hranolky).
Houby ukliďte a nakrájejte na středně velké plátky.
Nakrájejte cibuli nebo nakrájejte na půlkroužky (dle vašeho výběru).
Dejte pánev na vysokou teplotu. Vlijte a rozehřejte olej, vylijte a opékejte brambory odkryté asi 15 minut.
Nakrájené žampiony se smaží na samostatné pánvi (počkejte, dokud se všechna tekutina neodpaří). Nezapomeňte promíchat, aby ze všech stran zhnědla. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olej, vložte nakrájenou cibuli, promíchejte a opékejte dalších 5 minut.
Obsah dejte spolu s kořením a solí do pánve s bramborami, jemně promíchejte a po 3 minutách stáhněte z ohně, pokrm je hotový.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek