Když se sklízí zelenina a ovoce v ročním období. Sezónní kalendář ovoce a zeleniny: kdy a co koupit

Ruská města v posledních letech zažívají prudký nárůst zájmu o trhy a farmářské produkty. The Village spolu s odborníky ví, na jaké sezónní produkty si musíte dát právě teď pozor a co koupit na trzích v červnu.

Jevgenij Kim
zakladatel sezónního doručování ovoce a zeleniny Vitamins.ru

Červen je dlouho očekávaná sezóna Ruské výrobky a ze sousedních zemí Uzbekistán, Ázerbájdžán, Arménie. V produktech teď bude hodně vitamínů, protože nevyžadují dlouhodobou přepravu.

Ovoce a bobule

Toto je období třešní a vypeckovaného ovoce. Třešeň už je dobrá a každým dnem získává chuť. Do poloviny června bude uzbečtina, pak přijde srbština a ázerbájdžánština. Také v červnu uzbecké meruňky, shalah (více velká rozmanitost meruňka), nectakos. Červnové broskve a nektarinky se ale vozí z Chile, ale jsou kvalitní.

Jahody na začátku měsíce jsou z dovozu, jsou sladší a chutnější než ty krymské, které jsou také na pultu. V druhé polovině června by jahody a lesní jahody měly pocházet z Rostova a Moskevské oblasti, ale jejich sezóna je vždy krátká, tři až čtyři týdny. V červnu očekáváme také ruský angrešt a arménské třešně.

Zelenina

Nyní existují vynikající šarže ázerbájdžánských rajčat, zejména růžových. Dejte přednost menším a středně velkým plodům s mírně kuželovitým koncem, jsou nejsladší.

S největší pravděpodobností jejich sezóna potrvá do poloviny měsíce. Z ruských rajčat vyberte růžový "Ráj" a " býčí srdce“, jsou z Rostova a Krasnodaru, mají dobrou saturaci rajčatová příchuť. A samozřejmě ruské okurky Lukhovitsky - jsou silné, křupavé a chutné.

Cuketa, mrkev, řepa v červnu jsou již ruské, čerstvé a jemné. Obsahují spoustu vitamínů a rychle se vaří. A samozřejmě červen je sezóna mladý hrášek. A do konce měsíce by již měla být zralá mladá ruská kukuřice.

Danilovský trh

Ovoce a bobule

V červnu můžete a měli byste si koupit žlutá třešeň z Arménie, dále červené a růžové třešně, třešně, meruňky a broskve – vše z Uzbekistánu.

Zelenina

Nyní začíná sezóna hrášku Krasnodar a mladé brambory- bude také přivezeno z Ázerbájdžánu. Stojí za to věnovat pozornost mladé cibuli z Krymu a ve druhé polovině června - až šťavnatá rajčata z Volgogradu.

Ovoce a bobule

Pro moruše je třeba vyrazit na trh z Arménie, jejíž sezóna trvá jen jeden měsíc v roce. Sezóna začala šťavnatě a velmi lahodné třešně. Navíc, čím dál, tím levnější a chutnější to bude, musíte zvolit velké tmavé tvrdé bobule. Doporučuji také meruňky odrůdy "shalah", šťavnaté a sladké, je třeba volit velké plody a bez zelené.

Zelenina

Začala sezóna místní zeleniny. Můžete si koupit zelí, mrkev, řepu, rajčata, brambory, květák, cuketa a zelenina. Produkty jsou lokální, takže cena je nižší a jsou čistší.

Marina Ustimenko
ředitel sítě prodejen Allfoods

Bobule

Červen je nejvděčnějším měsícem pro bobule. V době rozkvětu výprodejů dozrává moruše, krasnodarské jahody, které mají nejlepší cenu. Borůvky na začátku června se budou prodávat na váhu a také za přijatelnou cenu. V zásadě se vše přiváží z Krasnodaru, ale mnoho bobulí se přiváží z moskevské oblasti.

S nástupem teplých dnů chceme všichni co nejdříve vidět na stole čerstvou zeleninu a ovoce. V Moskvě samozřejmě není problém koupit jablka, rajčata a dokonce i melouny v zimě - kdyby byly peníze. Jak užitečné a chutné budou, se často dozvídáme jen ze slov prodejce.

Na jaře více než kdy jindy vyvstává touha hýčkat se živými vitamíny..

Víkendové veletrhy

Na jaře se v Moskvě ve velkém objevují víkendové veletrhy. Taková místa jsou skvělou příležitostí k nákupu zeleniny a ovoce přímo z rukou výrobců-farmářů.

Nyní je v Moskvě 110 takových veletrhů. Většinu Moskvanů přitahuje výhodná poloha, kvalitní produkty a ceny od výrobce, a ne raného obchodu. Farmáři nemusejí platit za místo na veletrzích, takže nemá smysl zdražovat.

Pokud jde o zeleninu a ovoce, právě zde najdete opravdu čerstvé a přirozené ovoce vypěstované na zahradě. A hlavně bude za pultem přímý výrobce, který je osobně zodpovědný za kvalitu svých výrobků. Víkendové veletrhy navíc pravidelně kontrolují zaměstnanci kanceláře Rosselchoznadzor pro Moskvu, Moskvu a Tulskou oblast.

Je důležité mít na paměti pouze to sezónní zelenině a ovoce. Jsou přivezeny z více než 40 oblastí Ruska: Kaluga, Tambov, Rjazaň, Volgogradské oblasti a další. Takže začátkem května čerstvá zelenina počkej, až to bude stát za to, ještě ne sezóna. A takzvanou exotiku zde v létě nenajdete – ananas a banány v Tveru ani Rjazani nerostou.

Obvykle na jarmarcích prodávají brambory, zelí, mrkev, řepu, čerstvé okurky a rajčata. Z ovoce, v závislosti na ročním období – citrusové plody, jablka, hrušky a švestky. Na začátku léta se objeví jahody, třešně a meruňky a na podzim - granátová jablka a tomel.

Hlavním pravidlem pro veškerou nakupovanou zeleninu, ovoce a bobule je, že musí mít přirozenou vůni a musí být prodávány v sezóně. Nevěřte plodům dokonalého vzhledu, které vůbec nevoní. Jsou krásné, ale málo použitelné.

Rané plody

Jsme zvyklí, že se dá udělat salát z čerstvé zeleniny po celý rok, ale ne vždy přemýšlíme o tom, odkud se na našem talíři vzala rajčata, okurky a zelenina. Kdo dává přednost pouze domácím okurkám a rajčatům nebo těm přivezeným ze sousedních zemí, měl by vědět, v kterou roční dobu se na pultech nenacházejí pouze dovážené produkty a žádné jiné.

Mnoho letních obyvatel a milovníků zeleniny si je jisto, že nejchutnější a nejzdravější je mletá zelenina, jinými slovy pěstovaná na zahradě otevřené poležádné skleníky. Ale stojí za zvážení, že v polovině dubna se veškerá mletá zelenina na moskevských regálech stále dováží. S nástupem tepla se objeví raná zelenina ze sousedních zemí.

Ale v květnu je již možné sbírat první plodiny vypěstované na vlastních záhonech. V střední pruh V Rusku v této době najdete zeleninu, ředkvičky, šťovík a rané listové.

V červnu dozrávají rané brambory a první mrkev. Koncem června a začátkem července lze sklízet první rajčata. V červenci - okurky, cukety, tykev, lilek, rané zralé odrůdy zelí a květák, luštěniny a zelný salát. V srpnu ve středním Rusku téměř veškerá zelenina na otevřeném poli nese ovoce - brambory, rajčata, paprika, cibule.

"Rané odrůdy opravdu rychle dozrávají, ale většinou nepolehají, to znamená, že je nelze dlouho skladovat. Skleníky (netopené) umožňují získat úrodu o dva až tři týdny dříve," vysvětlil ředitel Pavel Grudinin. ze zeleninové farmy, pozvaný odborník na pořad "Potravinová revoluce" na televizním kanálu.

Je známo, že jádro zeleniny akumuluje nejvíce dusičnanů a škodlivé látky. Bez ohledu na to, jakou zeleninu si na stůl vyberete, je lepší se jí zbavit, oloupat slupku nebo zeleninu odříznout od okrajů.

"Je prokázáno, že člověk ročně zkonzumuje od 9 do 12 kilogramů nepotravinářského zboží, to není jídlo. To jsou dusičnany, výživové doplňky“, – řekl výkonný ředitel Svazu ekologického zemědělství Roman Gurov.

Kdy a co koupit

Nyní nás na každém trhu hlavního města potkávají hory krásné, šťavnaté a zralé zeleniny a ovoce. A nástup pravého jara nás k tomu vyzývá užitečné nakupování- chtít jíst čerstvé saláty nebo si doma připravte osvěžující jahodové smoothie. Ale nepodléhejte kráse vzhled zelenina a ovoce, zvláště na jaře - za tím se může skrývat ovoce bez chuti a málo užitečné.

„V obchodě při výběru produktů pomáhá etiketa, kde je uvedeno složení, nutriční hodnotu, doba výroby a podmínky skladování produktů. Při nákupu produktů na trhu na nich takový cheat sheet nenajdete. Zde přicházejí na pomoc smyslové orgány, které jsou neustále s námi: zrak, čich, hmat a někdy i sluch. Při výběru zeleniny a ovoce je lepší kupovat ty, které leží navrchu a sousedé na ně méně tlačí,“ říká Alla Pogozheva, profesorka FGBUN „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“.

Okurky vybrané v obchodě nebo na trhu by měly být rovné, hladké na dotek, s lehce lesklou slupkou. Vysoce velké okurky méně chutné, jsou vodnaté a rychle měknou. Od června do října dozrávají okurky na území Kazachstánu a Ruska, a proto nemá smysl kupovat zahraniční zeleninu.

Rajčata, stejně jako okurky, najdete v obchodě po celý rok. Podle nutriční specialistky Ally Pogozheva nejvíce nejlepší rajčata- tvrdý, červené barvy, s bohatou vůní a hladkou napnutou kůží.

Podle odborníků je tato zelenina docela nebezpečná používat všechna roční období. Pro krásný vzhled lze často použít stimulátory růstu, které pro člověka nepředstavují žádný přínos. Ázerbájdžánská rajčata lze kdykoli během roku nalézt na regálech supermarketů, i když v zimě se obvykle pěstují ve sklenících. Zhruba do konce listopadu najdete ruská skleníková rajčata.

Při výběru papriky byste měli dát přednost rovným a podlouhlým plodům s výraznými čtvrtkami a hladkou napnutou slupkou. Papriky mohou mít žlutou, oranžovou, zelenou nebo červenou barvu. V dubnu a květnu na pultech najdete hlavně pepř z Izraele a Polska.

Strava mnoha Moskvanů po celý rok zahrnuje houby, ale jak víte, musíte s nimi být velmi opatrní. Sbírání hub je pro mnohé spojeno výhradně s létem a podzimní období. Ve skutečnosti již v dubnu ve středním Rusku můžete najít takzvané sněženky - smrže a čáry. A v květnu přidají máslovou jíšku, hlívu ústřičnou a pláštěnku.

Pokud nechcete jít do lesa s košíkem sami, měli byste při nákupu hub věnovat pozornost jejich vzhledu a kupodivu i vůni. Houby, které jsou zatuchlé a začínají hnít, mají výraznou a velmi charakteristickou vůni. Důrazně se doporučuje před nákupem si houby přivonět. Kromě toho mají tendenci absorbovat všechny škodlivé látky, které je obklopují, což se zvláště zhoršuje mimo sezónu.

Sezóna nejchutnějších a čerstvá jablka začíná v srpnu. V této době se na pulty dostávají plody raných odrůd od tuzemského výrobce. jablečná sezóna v průměru trvá do konce února. V zimních měsících se k nám jablka vozí především z Nového Zélandu, Chile a Argentiny.

Při nákupu jablek se můžete zaměřit na velikost a vzhled. Na slupce by neměly být žádné hnědé skvrny a velikost by neměla přesáhnout objem pěsti. Velké, krásné a lesklé jablko je znakem, který uměle zapracoval na jeho vzhledu.

Může to znít překvapivě, ale téměř všechny jahody prodávané v Rusku jsou z dovozu. I v létě. Bobule pěstované v ruské zahradě prostě nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování a přepravu.

Bohužel se k nám dostávají speciální odrůdy, které se pěstují na export. A pro výrobce je hlavní, že bobule přežijí přepravu. Proto jsou často všechny tyto krásné, velké a červené jahody zcela bez chuti.

Pokud opravdu toužíte po jarních jahodách, měli byste si při nákupu dávat pozor nejen na samotné bobule, ale také na obal. Jeho dno musí být suché. Vlhkost na stěnách a na dně krabice ukazuje na zatuchlost bobulí.

Broskve je nejlepší kupovat od poloviny července do září. Rané odrůdy dozrávají v červenci až srpnu. Broskve přivezené z dálky mohou obsahovat velký počet různé škodlivé chemikálie.

V listopadu začínají dozrávat rané odrůdy středomořských pomerančů. Sezóna trvá do konce dubna. Od července do konce prosince prodávají jihoafrické ovoce. Takové plody se často sbírají zelené, dozrávají na cestě.

Abcházské pomeranče dozrávají koncem prosince - začátkem ledna. Velmi dobře se drží, proto se prodávají až do jara. Citrusové plody by měly vonět. Důvěra světlé ovoce bez zápachu to nestojí za to - s největší pravděpodobností byl skladován velmi dlouho. Plody s černými tečkami nebo malými otvory na slupce, s hnilobou nebo nazelenalou plísní se nevyplatí kupovat.

Existuje mnoho způsobů, jak zkontrolovat kvalitu ovoce a zeleniny na váš stůl. Někdo chodí nakupovat s měřičem dusičnanů, někdo důvěřuje svým očím a bystrému čichu a někdo ochotně bere slovo prodejců. Hlavní pravidlo pro veškerou zeleninu a ovoce je stejné - je lepší kupovat ovoce, jehož cesta k pultu byla co nejkratší.

Černá Hora je teplá země Středomoří, takže zde dozrávají po celý rok. zralé ovoce. V každém ročním období mají turisté na výběr z čerstvého a levného ovoce, ale vrchol sklizňové sezóny začíná v polovině léta, kdy regály v supermarketech a stáncích na tržištích doslova praskají z hojnosti úrody.

Nejvíce „ovocno-vitamínovými“ měsíci jsou v Černé Hoře podzim a zima, kdy dozrává obrovské množství citrusových plodů, a sezónní ovoce neuvěřitelně šťavnaté a chutné.

Zrání po měsíci

leden

• kiwi (hlavní sezóna)
• citrón
• pomeranč (pozdní sezóna)

Na vrcholu zimy odcházejí mandarinky a tomel, ale stále je dost citronů a pomerančů, hodně kiwi.

Únor

• citron (pozdní sezóna)
• kiwi (pozdní sezóna)

Sezóna zimních citrusů postupně končí, ale v únoru jsou ještě citrony a poslední kiwi.

březen

• jahody (začátek sezóny)

Březen je považován za nepříliš vhodný měsíc pro ovocné hody. V prodeji, samozřejmě různé ovoce ale všechny jsou dovezené. Předjaří je obdobím prvních černohorských jahod.

duben

• jahody (hlavní sezóna)

Sezóna jahod je v plném proudu, veškeré ostatní ovoce se stále dováží.

Smět

• meruňka
• sladká třešeň
• Jahoda

V květnu se kromě jahod objevují třešně a první meruňky.

červen

• sladká třešeň
• třešeň (blíže k červenci)
• meruňka
• zelený obr
• Jahoda
• broskev
• nektarinka

Červen není nejrušnější měsíc. Ale na trzích v této době kromě třešní, jahod a meruněk již nabízejí první zelená odrůda fíky, broskve a nektarinky a do konce měsíce - třešně. V prodeji můžete najít vodní melouny, ale ještě ne černohorské, ale dovážené.

červenec

• vodní meloun
• meruňka
• broskev (od poloviny měsíce)
• nektarinka
• hruška
• Jablko
• třešeň
• švestka
• borůvka
• borůvka
• ostružina
• malina
• zelený obr

Červenec je bohatým ovocným obdobím, nejvhodnějším pro milovníky čerstvých zralých plodů. Tento měsíc jsou sladké především třešně a třešně, vhodné jsou vodní melouny a melouny, nechybí ani turisty milované meruňky a fíky, a to ještě zelené.

Od května do července na pultech najdete i dovezené ovoce, které v Černé Hoře neroste: mango, banány, avokádo. Na severu země dozrávají jablka a hrušky, švestky a kdoule.

Léto není jen ovoce, ale také čas bobulí. V červenci je snadné najít na tržišti velké bobule ostružiny a borůvky, místní maliny a borůvky dozrávají v srpnu-září.

srpen

• hrozny (začátek sezóny)
• broskev
• nektarinka
• fialový obr

V srpnu už nejsou třešně a třešně, ale stále můžete jíst meloun. Existují zde dvě odrůdy melounů: malé žluté a hladké, připomínající obvyklého „kolektivního farmáře“ a podlouhlé, s tmavými pruhy na vnější straně a oranžovými uvnitř. Broskve a nektarinky stále plodí, dozrávají první hrozny a dozrávají fialové fíky – někdy pro ně nemusíte chodit na trh, roste téměř všude.

září

• mandarinka
• granátové jablko (začátek sezóny)
• hroznový
• jahody (druhá sezóna)
• fíky

Podzim je začátkem období citrusů. Hojnost citrusů vydrží až do konce zimy. V září se objevují mandarinky, dozrává druhá sklizeň jahod, stále jsou fíky - zralé a šťavnaté, hodně hroznů, kdoule. Zkušení turisté doporučují přijít k fíkům v září a zajistit, aby v této době dozrály až do konce a byly medově sladké. Od konce měsíce dozrávají neuvěřitelně sladká karmínová granátová jablka.

říjen

• tomel (začátek sezóny)
• granátové jablko
• hroznový
• mandarinka (hlavní sezóna)

První tomel lze ochutnat v říjnu - světlý šťavnaté ovoce velmi jemné a chutné, ale docela kyselé. Na vrcholu mandarinkové sezóny můžete stále jíst zralé hrozny a granátová jablka.

listopad

• tomel (hlavní sezóna)
• granátové jablko
• mandarinka
• oranžový
• citrón

V listopadu konečně dozrávají pomeranče a citrony, jsou tu ještě mandarinky a granátová jablka a sezóna tomelu je v plném proudu.

prosinec

• tomel (pozdní sezóna)
• mandarinka (pozdní sezóna)
• oranžový
• citrón

V tuto dobu bude zpívat spousta citrusových plodů, pochutnat si můžete ještě na kaki, vhodné je kiwi, které bude hlavním ovocem prosince a ledna. V těchto měsících cena sladkokyselého ovoce klesá na 50 centů za kg.

Kde je nejlepší koupit ovoce?

Sezónní zeleninu a ovoce lze zakoupit v obchodech, na trzích nebo ve stáncích na ulici, ale je třeba porovnávat ceny: ceny v supermarketech jsou levnější než tržní. U sezónního ovoce se cena obvykle snižuje 2-4krát: například mandarinky na konci září jsou nabízeny za cenu 0,8 eura za kg, na konci října lze tyto plody pořídit za 0,2 eura.

Při nákupu ovoce v Černé Hoře si můžete být jisti, že koupíte organické a užitečné produkty bez pesticidů a chemikálií: průmysl je na území země absolutně nerozvinutý, neexistují žádné továrny a závody, plody dozrávají v přírodních podmínkách na mírném slunci.

Cena

Přibližné náklady na ovoce v roce 2017:

Ovoce	Cena v eurech za 1 kg
oranžový	0,5 — 2
citrón	0,75 — 2,6
mandarinka	0,2 — 1
kiwi	0,5 — 3,5
tomel	0,50 — 2
granátové jablko	1 — 3
hroznový	1-1,5 — 3-4,5
fíky	0,5 — 3
Jahoda	1,5-2 (v květnu) - 3-5
meloun	0,4
nektarinka	1,5 — 3
broskev	1,5 — 2
vodní meloun	0,2 — 0,5
meruňka	1 — 3
hruška	2 — 2,5
Jablko	0,5 — 1,5
třešeň	2 — 5
sladká třešeň	2 — 5
švestka	2 — 5

* Minimální cena - cena za sezónu

Dobré odpoledne drazí přátelé! Vladimir Zuykov je s vámi. Jak jsem slíbila, dnes zakládáme nové téma o sezónním ovoci a zelenině - potravinách, které jíme. Velmi důležitý problém, který mnozí ve „zdravém stravování“ ignorují. A na konci článku se s vámi podělím o sezónní kalendář.

Nyní je léto nejlepší příležitostí, jak získat maximální užitek z bobulovin, ovoce a zeleniny. Musíte jich sníst více, dokud je toto vše k dispozici. Důležité je ale také při nákupu zohlednit kvalitu právě těchto produktů a období jejich přirozeného zrání. Mnoho lidí tuto otázku ignoruje a myslí si, že v létě je vše užitečné standardně a v sezóně.

Pokud zajdete do supermarketu, ovoce a zelenina jsou k dispozici po celý rok. Pojďte dál - kupte si, co se vám líbí. Všechno je krásné, upravené, lesklé - jako výběr. Obchodní řetězce se hodně snaží, abychom chtěli nakupovat maximální pohodlí za co nejnižší cenu.

V supermarketech (hlavně těch velkých) nemá raw foodista prakticky co dělat. Je toho všeho plno, ale není co kupovat. Jíst rostliny ze supermarketu je jen iluze zdravého životního stylu.

Nyní máme takové zemědělské technologie, které uspokojují spíše neznalou spotřebitelskou poptávku než užitek. Proto jsou supermarkety a zeleninové trhy nacpané tak širokou škálou mimosezónních produktů. Nejenže nejsou užitečné, ale také škodlivé pro naše zdraví.

Faktem je, že taková zelenina a ovoce se pěstují v umělé podmínky, stimulující jejich rychlý růst a předčasné dozrávání plodiny pomocí agresivních dusičnanových hnojiv, pesticidů a jiných nečistot. Někteří si myslí, že problém lze vyřešit řezáním slupky nebo namočením do vody. Dobře, ano.

O skladování. Průmyslová zelenina a ovoce ve skladech je obvykle uměle zvýšena trvanlivost různými chemickými úpravami. Díky tomu máme v prodeji „věčná“ jablka a další plastové ovoce. Mimochodem, zde si přečtěte o mém experimentu s jablky, která během jara a léta nikdy neshnila.

Samozřejmě, že na tato jablka ještě nikdo nezemřel, pokud je snědl v malém množství. Střevní mikroflóra ale trpěla určitě. V důsledku toho umírají slabost, snížená imunita, přátelské střevní bakterie, což znamená, že nejsou syntetizovány užitečné látky.

A pokud se bavíme o raw foodistech, tak o výživě bylinné produkty takto nekvalitní je jedním z důvodů, proč přechodová fáze raw food u některých trvá ROKY, kdy by měla být dokončena za 6-8 měsíců. Chlapi, už mě nebaví opakovat, že chemie ve stravě raw foodisty je cesta nikam.

Když si na jaře děláte například salát z okurek a rajčat, dobře víte, že jíte mimosezónní jídla nacpaná chemikáliemi. Pokud se mnou nesouhlasíte, přemýšlejte o tom, co můžete pěstovat v našem klimatu v zimě a na jaře nebo jak přivézt něco ze vzdálených zemí bez použití chemie.

No, v zimě a na jaře je všechno jasné. A co v létě? Například v červnu se na trzích aktivně prodávají meruňky, broskve, rajčata, melouny. Mnoho raw foodistů je používá. Jsou tyto produkty užitečné? Mnoho lidí si to myslí.

Ve skutečnosti začíná sezóna všech těchto plodů v polovině července. Ano, pro ty přivezené z jižnějších oblastí - o něco dříve, ale ne na začátku června. To znamená, že jíte skleníkové ovoce, k jehož pěstování se obvykle používá jakákoliv chemie.

Například růst v takových obrovské množství rajčata, některé skleníky nestačí. Ujistěte se, že používáte chemické stimulanty růstu a zrání. To vše vstupuje do vašeho těla. Bude mít taková syrová strava nějaký přínos (nebo jaké jídlo máte)?

Důvody, proč opustit mimosezónní ovoce a zeleninu ve prospěch sezónních:

1. Výhoda. V sezóně ovoce a zelenina obsahují největší počet užitečné látky a pro jejich pěstování spotřebujte mnohonásobně méně hnojiva. Sama příroda nám říká, že vše by mělo být spotřebováno ve svůj vlastní čas.
2. Chuť. Sezónní produkty chutnají mnohem jasněji a bohatěji než nesezónní. Například v zimě jsou rajčata jako plast bez chuti a v srpnu si žádají vkládání do úst po jednom.
3. Nejlepší výživa. Sezónní ovoce a zelenina zasytí tělo mnohem lépe než „prázdné“ protějšky mimo sezónu.
4. Cena. V sezóně jsou produkty mnohem levnější než mimo sezónu (existují výjimky). Sezónní jdou do prodeje téměř okamžitě, bez dlouhodobé skladování a zpracování. Proto je konzumace sezónních potravin prospěšná i pro úsporu vašeho rozpočtu.
5. Zachraňte planetu a podpořte místní zemědělství. Nákup přírodní produkty na trzích v sezóně šetříte přírodu. Pěstování mimosezónních produktů totiž znečišťuje životní prostředí skleníkovými plyny a chemickým odpadem ze zemědělství.

Přátelé, zárukou zdraví, mládí a krásy je používání především sezónních produktů. Pouze sezónní sluncem prohřáté ovoce, zelenina a bylinky obsahují mnoho vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek. Mimo sezónu jsou o to všechno ochuzeni.

Přijdete na trh nebo k pultu se zeleninou – oči se vám rozběhnou. Tolik věcí se prodává téměř po celý rok! Ale teď se začínáte ptát: vyplatí se to kupovat?

Chlapi, ono opravdu není tak těžké koupit kvalitní ovoce a zeleninu. Chcete-li to provést, musíte nejprve dodržovat následující pravidla:

1. Snažte se kupovat pouze sezónní ovoce a zeleninu. Například jahody v lednu nejsou sezónní a dokonce nebezpečné, ale v červnu budou mít maximální užitek a chuť.
2. Snažte se kupovat rostlinné potraviny, které jsou pěstovány venku na slunci. Skleníkové potraviny vždy obsahují méně užitečných a více dusičnanů a pesticidů.
3. Nikdy nekupujte zeleninu a ovoce, které jsou příliš krásné a dokonale tvarované. Ano, supermarkety a obchody se zeleninou jsou takových produktů plné, ale není v nich nic užitečného. Vybírejte potraviny, které jsou vzhledově nenápadnější, ale přirozeně pěstované.
4. Ovoce a zeleninu je vhodné kupovat plně zralé a neskladované delší dobu ve skladech. Tedy nedozrálé nebo naopak nahnilé a zkažené, je lepší obejít.
5. Dávejte přednost místní zelenině a ovoci, nikoli přivezenému ze zámoří. Myslete na to při plánování individuálního jídelníčku.
6. Při nákupu dováženého ovoce si ověřte, zda je v zemi, ze které je dováženo, v sezóně.
7. Nezapomeňte a nebuďte líní se připravit na zimu. Na blogu jsou články o tom, jak si sami zmrazit a sušit ovoce, zeleninu a bylinky.

Ve skutečnosti je vše jednoduché. Produkty mimo sezónu zdraví nepřinesou. Chemie a dusičnany. Pro Zdravé stravování nejdůležitější je výběr přirozeného sezónního ovoce a zeleniny. Tedy takové, které dozrály podle přirozeného cyklu, a které jsou pěstovány bez agresivní chemie. Ať už jde o místní nebo dovážené ovoce.

Jakou zeleninu a ovoce tedy kupovat v závislosti na ročním období a kde se pěstuje a které naopak ne?

Při řešení této otázky pomůže kalendář sezónnosti ovoce a zeleniny. Udělali jsme to ve formátu pohodlné tabulky po měsících.

Náš kalendář je vyroben s přihlédnutím k přirozené konformitě, bere v úvahu faktor nejlepší kvalita ovoce a zelenina. To je jeho hlavní rozdíl od ostatních sezónních kalendářů z internetu, které zohledňují pouze to, že je produkt v akci (například jahody v dubnu).

Přátelé, využijte sezónní kalendář pro zdraví, vyrobte si užitečné menu. Těším se na vaše komentáře k dnešnímu tématu. A brzy na viděnou v nových článcích!

Village pokračuje ve shromažďování odborných rad, jak zlepšit každodenní kuchyňské rutiny. Už víme, jak uvařit nebo nejvíc ušetřit různé produkty, a mluvili o jednoduchých tricích, které vám pobyt v kuchyni usnadní a zpestří. V novém čísle jsme hovořili s tvůrcem doručovací služby farmářských potravin MoscowFresh, zástupcem Danilovského trhu a několika prodejci trhu Preobrazhensky o tom, jaké produkty je třeba právě teď koupit a na co se při jejich výběru zaměřit.

Kukuřice

Nyní přineseno na trhy Krasnodarská kukuřice nová úroda. Je uvařená doslova za 20 minut a není třeba ji ani solit - taková kukuřice je sama o sobě již čerstvá a sladká. Je to nutné koupit. Další dva měsíce to bude samozřejmě dobré, ale teď je to podle mě nejlepší.

Lišky jsou na prodej. Zatím se vozí v malých sériích, takže jsou pořád dost drahé, ale pomaličku budou zlevňovat. Cena za ně se již mění den ode dne - řekněme, že dorazila velká várka a cena klesá. Musíte hledat, musíte hledat, ale lišky jsou lišky, všechny budou stejně chutnat těm, kdo je milují.

Sezóna bobulí je otevřená – je čas vyrazit na trh pro maliny, borůvky a rybíz. Ale třeba ostružiny se stále dovážejí, takže nejsou levné, vozí se z Ázerbájdžánu. Sezóna ostružin nám začne v srpnu, ale zatím je čas na borůvky. Navíc stojí za to koupit černý a červený rybíz, ale angrešt je stále kyselý, je lepší je vzít později. Jahody a hlavně maliny teď v posledních dvou týdnech potřebujeme. Před časem se ještě dodávalo z Moldavska a teď naše, ruské, sladké opravdová malina. Obecně jsou nyní bobule tak dobré, že je lze dokonce nějakou dobu skladovat v chladničce. Ale jahodová sezóna skončila. To není tak děsivé, protože jahoda sama o sobě je velmi rozmarná a problematická bobule: buď teče, nebo se ukáže být příliš vodnatá a není možné ji skladovat. Stejný rybíz na rozdíl od ní leží dokonale.

Rajčata

Rajčata Krasnodar jsou na trhu již měsíc. Jsou levné a dobré - dokonce bych řekl, že dobré. Pokud ale přesto chcete něco opravdu chutného, ​​je nejlepší si připlatit za ty ázerbájdžánské. Čím jsou menší, tím jsou chutnější a ty nejchutnější jsou velké asi jako nektarinka. Taková rajčata nemohou být lepší. Rozřízneš to - uvnitř zelené kosti, aroma a šťavnatá dužnina. A chuť není kyselá a není sladká - přesně to, co potřebujete.

Nyní existuje několik odrůd: Lukhovitsky, stejně jako větší levné mleté ​​okurky - všechny stejně šťavnaté a zralé. Ale znovu, pokud chcete něco drahého a chutného, ​​pak je nejlepší vzít si ty z Baku. Mají světle zelenou barvu a tak, jak byly, a zůstávají nejjemnější a nejchutnější. Ale ty naše, ruské mleté, jsou dvakrát levnější a také chutné. Můžete pro změnu pár měsíců a jíst je.

Dýně, cuketa a další zelenina

Nová úroda dýní ještě nedorazila a do Ruska se zatím vozí zahraniční dýně. Nyní je malá - doslova kilogram každá, světlé barvy, svěží a opravdu velmi dobrá, i když drahá. No a naši se objeví za měsíc nebo dva.

Naše zelí, lilek a cukety už na trhu najdete - vše je krasnodarské, levné a bez zbytečné chemie. Plus se objevil na pultech nová sklizeň brambory. Jestliže koncem května – v červnu byly z nové plodiny pouze ázerbájdžánské brambory, nyní se objevily naše. A v žádném případě byste neměli brát brambory staré plodiny, i když jsou nabízeny.

Meruňky a broskve

Už pár týdnů jsou v prodeji šťavnaté a sladké meruňky. Měly by být dostatečně velké, s oranžovým, ale ne zeleným nádechem. Ty budou jistě zralé a čerstvé. nejlepší odrůda- "shalah", nyní v obchodech vrchol své sezóny. Obecně platí, že pokud jdete na trh, určitě musíte vzít meruňky.

Ploché broskve a nektarinky jsou také sezónní ovoce, ale na ploché je lepší počkat. Čekání je krátké: jeden nebo dva týdny. Zatím první zásilky plochých broskví jsou drsné a nejsou tak sladké, jak by měly být – opět na rozdíl od meruněk, které se již dobře prodávají.

Meloun a meloun

Sezóna melounů a melounů již začala. Melouny jsou stále uzbecké a vodní melouny se kromě Uzbekistánu již vozí z Dagestánu. U melounu je nejdůležitější, aby z něj vycházelo výrazné medové aroma a nejlépe malé, po dvou až třech kilogramech. Klasický meloun - odrůda "torpédo" - je stále menší, než bude za nějakou dobu, ale už dobrý. Pokud jde o meloun, vše je jednoduché: klepněte na něj - pokud zazvoní, pak bude s největší pravděpodobností zralý. Nyní prodávané melouny nejsou velké, jako ty v srpnu vážící 10 kilogramů, ale malé, každý tři nebo čtyři kilogramy. Jsou radostí jíst.

Anna Šelepová

PR-manažerka trhu Danilovsky

Mnoho ovoce je nyní dodáváno z bývalých sovětských republik - meruňky, broskve, nektarinky, švestky jsou přiváženy z Arménie, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu. A například z Jižní Afriky jsou přivezeny hrušky s červenými boky odrůdy Farrell. Při výběru ovoce je třeba na to pamatovat zralé ovoce by neměl být příliš tvrdý ani příliš měkký. Vytékající šťáva a rozmačkané ovoce se mohou stát jen dobrým základem pro džem.

Sezóna třešní potrvá až do srpna. Dá se koupit ve třech odrůdách: žlutá je přivezena z Arménie, růžová a červená - z Uzbekistánu. Stonky dobrých třešní by měly být zelené a pružné a bobule by měly být bez řezů a důlků, jinak se rychle zhorší. Také čerstvost lze snadno určit podle čichu: fermentované bobule se rozhodně nevyplatí kupovat.

A další bobule

Od poloviny července do poloviny srpna budou na trhu místní jahody: z oblastí Tambov, Lipetsk, Volgograd, Rostov a Krasnodarské území. Jahody by měly být vybírány podle vůně: zralé mají jasnou vůni.

Obecně platí, že červenec je obdobím nákupu malin, borůvek, ostružin, angreštu, ale i černého, ​​bílého a červeného rybízu. Taková sladká sezóna potrvá zhruba měsíc – do poloviny srpna. Při výběru je vše zřejmé: nemusíte kupovat bobule v hnědých skvrnách a vrásčité. Ty, které nedrží tvar, se stejně hodí jen na marmeládu.

V červenci dozrává místní zelenina poblíž Moskvy, včetně cukety. Na Danilovsky si můžete koupit neobvyklé odrůdy - např. kulaté cukety, které jsou vhodné k vycpávání, nebo žlutozelené, velmi světlé, odrůdy “ něžný marshmallow" - oni mají sladká chuť a jíst je syrové. Pěstuje je farmářka z moskevské oblasti Svetlana Ivanova, na trhu ji najdete jen tři dny v týdnu, od pátku do neděle. Mimochodem, prodává také květy cukety - poměrně vzácný produkt pro ruskou kuchyni. Jsou výborné smažené v těstíčku.

Tuřín bílý u Moskvy se na trhu objevil v polovině června. Nyní se k němu přidal fialový tuřín - jemnější, šťavnatější a sladší, méně vláknitý. Povrch dobrého tuřínu by měl být hladký, bez skvrn a poškození. Zralá kořenová plodina bude těžší, než se na první pohled zdá.

mladá mrkev

Taková mrkev je nejsladší a nejšťavnatější. Prodává se spolu s vrcholy a jsou to vrcholy, které pomohou určit kvalitu zeleniny: pokud je čerstvá a jasně zelená, pak bude mrkev vysoce kvalitní.

Rajčata

V červenci dozrávají rajčata na jihu Ruska: v regionech Kabardino-Balkaria, Volgograd a Rostov, území Krasnodar. V závislosti na odrůdě se liší nejen chutí, ale také vzhledem: jsou šedo-červená rajčata „černý princ“, jsou žlutá a o něco později se objeví zelená a černá. Jsou plně zralé, takové barvy jsou rysem odrůdy.

Chuť rajčat se liší od kyselé po sladkou. Stejně jako u švestek vám radím, abyste se pokusili pochopit, která odrůda je pro vás ta pravá. A dál důležitý bod: léto není čas na uzbecká rajčata, nyní mají hustou, drsnou slupku. Měly by se nechat až do zimy - pak by bylo lepší rajčata nenacházet.

Nyní na trhu můžete koupit, zdá se, všechno slavný druh zelenina: kopr, petržel, bazalka, medvědí česnek, rukola, kapusta, zelená cibule a šalotka také odlišné typy salát. Pravidla pro výběr čerstvých bylinek jsou zcela zřejmá: neměla by mít žluté, sušené nebo hmyzem ožrané listy.

Brzy dozraje na místních farmách zvonovité papriky a lilek. Nyní se na trhu začaly objevovat první melouny: astrachánští „kolektivní farmáři“ a uzbecká „torpéda“.
V srpnu se budou prodávat za poměrně nízké ceny. Pak se vyplatí koupit melouny: budou zralé, vyživené sluncem a velmi sladké.

Anton

Nyní začala sezóna ruských cuket a lilku. Kromě toho je čas si je pořídit mletá rajčata, okurky a papriky - rajčata jsou obzvláště dobrá, jedna ku jedné: zralá, dokonce. To vše je nyní naše, dozrálé v Krasnodaru, naše. Je tam horko.

Eleno

prodejce na trhu Preobražensky

Například jahody jsou téměř pryč. Ale existují medové meruňky "shalah" z Arménie. Postupně odcházejí i moldavské třešně - pro ni, stejně jako pro třešně, teď není sezóna. Sladká třešeň téměř úplně odešla, i když je naše, z Krymu. Teď jsou ale na řadě nektarinky a broskve – moldavské a uzbecké. Tady ploché broskve je třeba vzít hned. Jsou z Uzbekistánu, velké a sladké, každý za 250 rublů.