Užitečné vlastnosti hub shiitake na ochranu zdraví. Lentinula je jedlá při vaření. Využití shiitake v kosmetologii
Houby shiitake pocházejí z Dálného východu, kde jsou velmi oblíbené. Je to nejpěstovanější houba na světě, používaná v lékařství, kosmetice a kulinářství.
Houba roste na javorech, dubech, kaštanech v divokých lesích Japonska a Číny. Právě tyto shiitake obsahují velké množství léčivé složky. Uměle pěstované houby jsou chutné, ale méně zdravé. Pěstují se na rýžových slupkách, pilinách ve specializovaných provozovnách i doma.
Charakteristickým rysem hub shiitake je také úžasná chuť a vůně. Hluboké aroma vlhkého lesa připomíná hříbku a chuťově jsou si tito dva lesní zástupci velmi podobní. Na východě je houba považována za symbol dlouhověkosti a používá se již více než 6 tisíc let. Pokud jde o popularitu a rozsah výroby, shiitake je na druhém místě na světě.
Kalorie z hub shiitake
Studiem starověkých tradic japonské kultury našli moderní vědci mnoho informací o jedinečnosti této houby. Vědecký výzkum potvrdil, že blahodárné vlastnosti hub shiitake nejsou fikcí. Dužina houby obsahuje obrovské množství cenných složek:
- Vitamíny B5, B6, D
- Rostlinné bílkoviny, sacharidy
- Cholesterol
- polynenasycené a nasycené mastné kyseliny
- Thiamin
- Riboflavin
- Celulóza
- Polysacharidy
- Aminokyseliny arginin, leucin, threonin, methionin, valin, lysin
- Sodík, draslík, mangan, měď, zinek, železo, fosfor, hořčík
Nutriční hodnota shiitake závisí na formě surovin: suché houby obsahují asi 300 kcal, zatímco čerstvé jsou více nasycené vodou - ve 100 g bylo nalezeno pouze 50 kcal.
Poškodit
Škody způsobené houbami shiitake
Dokonce i jíst velký počet shiitake, nemůžeš se otrávit. Poškození hub shiitake se však projeví alergickými vyrážkami, poruchami trávení, střevní kolikou v důsledku skvělý obsah v chitinovém produktu. Před prvním použitím hub byste se měli nastudovat potenciální přínos a poškození hub shiitake, aby se předešlo problémům.
Shiitake je kontraindikováno v těchto případech:
- Individuální nesnášenlivost ke složkám
- Těhotenství a kojení
- Bronchiální astma
- Alergie
Je nebezpečné jíst houby bez tepelné zpracování- Syrové nebo sušené. Nedoporučuje se zavádět exotické houby do jídelníčku dětí do 5 let.
Použití shiitake pro léčebné účely je možné kombinovat s léky. Výjimkou jsou akonitová tinktura a aspirin.
Výhoda
Užitečné vlastnosti hub shiitake
Po období děsivé katastrofy v Japonsku – bombardování Hirošimy a Nagasaki, začali vědci aktivně pátrat po organických látkách, které by pomohly obnovit zdraví národa. Mezi seznamem všech druhů rostlin odborníci vyzdvihli unikátní houbu shiitake - účinný prostředek, který obnovuje zdraví po poškození radioaktivním zářením. Japonci začali jíst tyto houby denně, což jim skutečně pomohlo zbavit se účinků radiační expozice na tělo.
Dnes onkologové ve Spojených státech a evropských zemích rozpoznali příznivé vlastnosti hub shiitake a aktivně je používají v boji proti onkologickým patologiím. Jedinečné vlastnosti hub jsou spojeny s vysoký obsah v produktu polysacharidu lentinanu, který zvyšuje odolnost organismu proti tvorbě rakovinných buněk.
Prospěšné vlastnosti houby shiitake a jejich pozitivní vliv na těle:
- Posílení imunity
- Zmírnění stavu těla s AIDS
- Léčba chronického únavového syndromu
- Pomoc při virových, infekčních onemocněních
- Normalizace stavu po chemoterapii
- Čištění cév, odstranění cholesterolu
- pokles krevní tlak
- Pomoc při ateroskleróze, hemoroidech, diabetes mellitus, skleróze, hepatitidě, herpesu
- Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění
- Hojení ulcerózních lézí sliznice ve vnitřních orgánech
- Čištění krve, normalizace metabolismu
- Zvýšení elasticity krevních cév
- Normalizace prostaty, zvýšená potence
- Omlazení tělesných tkání, odstranění stařeckých skvrn
- Posílení práce nervového systému
Japonci ne nadarmo důkladně prostudovali výhody a poškození hub shiitake. S informacemi o tomto unikátní produkt a každodenním zaváděním do stravy jsou obyvatelé země proslulí svou dlouhověkostí, vynikajícím zdravím a neutuchajícím mládím.
Jak vařit houby shiitake
nejvoňavější a lahodné houby shiitake mladé - když klobouk dosáhne průměru asi 5-6 cm, okraje klobouku houby by měly být omotané dolů a jejich povrch je rýhovaný s drážkami a reliéfními prasklinami. Stonky hub nejsou tak chutné – jsou drsnější a vláknitější.
Suché shiitake se přelijí vroucí vodou, namočí se do vody po dobu 3-4 hodin (můžete přes noc). Tmavá tekutina vzniklá po namáčení se používá při přípravě omáček, marinád, polévek.
Shiitake se hodí k masitým pokrmům, rybám, vejcím, osmahnuté cibuli. Z hub se vaří vývary, které se používají jako přísada do salátů a sushi. Chuť shiitake se ideálně kombinuje s rizotem, zeleninový guláš a těstoviny.
Léčivé vlastnosti houby shiitake jsou často srovnávány s ženšenem: obsahuje také velké množství užitečných stopových prvků a vitamínů a je účinným prostředkem proti řadě nemocí. Díky tomu se shiitake stala jednou z prvních hub, kterou lidé začali pěstovat. Odborníci se domnívají, že tímto způsobem Starověká Čína se snažil tento druh zachovat, protože v přírodních podmínkách byla taková houba vzácná a byla vždy náladová vůči podmínkám prostředí.
Věrohodnější se zdá verze, podle níž se taková houba stala tak žádanou, že její volně žijící druhy by byly jednoduše zcela vyhubeny, kdyby ji sbírali všichni. Ať je to jak chce, dnes se pěstují hlavně takové houby umělé podmínky a v závislosti na způsobu šlechtění (na kmenech stromů nebo v pilinách) může mít takový produkt různé vlastnosti.
Užitečné a léčivé vlastnosti hub shiitake
Mezi užitečné vlastnosti shiitake odborníci rozlišují následující:
- stimulace vývoje a růstu normální mikroflóry a boj proti patogenním mikroorganismům;
- prevenci a léčbu onkologická onemocnění;
- normalizace metabolismu;
- zvýšená imunita;
- odstranění cholesterolu z těla;
- hojení vředů a erozí ve střevech a žaludku.
Houba Shiitake podporuje intenzivní produkci inzulín, proto patří mezi produkty, které se doporučují diabetikům.
Extrakt z takových hub se také používá jako další lék v komplexní léčba nemocí dýchací systém, hepatitida, dermatologická onemocnění a prostatitida. Pro muže je houba užitečná jako prostředek ke zvýšení potence.
Chemické složení shiitake
Složení houby zahrnuje 18 aminokyselin, vitamíny B a vitamín D, stejně jako další stopové prvky. Sto gramů tohoto produktu obsahuje 300 kcal, což je vysoké hodnocení, ale i přes to se houba úspěšně používá při dietách na hubnutí.
Nutriční hodnota shiitake
minerální prvky
Jak používat při hubnutí
Takový produkt Vyloučeno ve složení jakéhokoli a jako prostředek pro hubnutí se používá samostatně. Ale zároveň lze shiitake kombinovat se všemi známými dietami: v závislosti na jejich typu a povaze může být účinek různý, ale v každém případě je zaručena ztráta hmotnosti.
Byl zaznamenán maximální účinek Japonští odborníci na výživu. V procesu pozorování skupiny pacientů, kteří do svého jídelníčku přidali houby shiitake, se mnohým z nich podařilo zhubnout 10-11 kilogramů za dva měsíce, přičemž tito lidé nedodržovali žádná dietní omezení.
Použití ve zdravé a léčivé výživě
Houba Shiitake má při vaření příjemnou chuť bohatá chuť, takže ho můžete přidat do jakýchkoli jídel, která se vaří s houbami, a také smažit nebo dusit samostatně (tradičně se dusí na zakysané smetaně). Houby v prášku se používají k výrobě omáček, lze je i marinovat. Houby shiitake se kombinují s řadou potravin:
- cereálie ( , );
- maso (hovězí, vepřové,);
- (s jakýmikoli bílými a červenými odrůdami);
- zelenina ( , );
- s pokrmy, které obsahují ořechy (a další);
- s těstovinami.
Jak vařit shiitake
Recepty shiitake zahrnují především řádný trénink houby. Tuhá sušené houby nutné předem namočit: V případě potřeby je lze nechat ve vodě i přes noc. Pokud jsou houby čerstvé, dostatečně je opláchněte a poté z jejich povrchu odstraňte zkažená místa a tvrdé útvary.
Tradičně se vaří pouze houbové klobouky, ale pokud jsou nohy produktu měkké, mohou být ponechány a dokonce i tvrdé nohy lze použít k jídlu: ne škodlivé látky, stejně jako u jiných druhů hub. Ale během procesu vaření může být tato část houby tvrdá a není snadné ji žvýkat.
Po mytí a čištění houby, musí být důkladně vysušeny měkkým hadříkem nebo ubrousky. Poté je výrobek řezán v libovolném tvaru, ale ne příliš jemně. Pokud se shiitake používá v polévkách nebo jiných pokrmech, mohou být řezy malé a při přípravě tohoto produktu v čistá forma klobouky lze jednoduše rozpůlit nebo dokonce použít jako celek.
Houby se smaží na : v závislosti na množství produktu dost 5-10 minut aby byl produkt připraven. Osmažené můžete také smažit olivový olej houby v troubě, ale tento proces bude trvat asi 15 minut.
Jak vybrat dobrý produkt
Při výběru hub shiitake je třeba vzít v úvahu, že existuje několik kultur takových hub a ne všechny jsou užitečné: mnohé jsou jen gastronomickou lahůdkou. Zdravě prospěšné jsou umělé druhy, jejichž vnější vlastnosti se co nejvíce blíží vlastnostem lesních hub. Poznáte je podle tenkých a dlouhých nohou a průsvitného klobouku.
Shiitake se dodává v pěti státech, v každém z nich mohou být použity pro určité účely: - Marinovaný.
- Čerstvý.
- Sušené.
- Zamrzlý.
- K dispozici jako prášek, extrakt nebo tablety.
Pro použití v léčebné účely radši si kupte houby v lékárenské verzi nebo sušené, protože v těchto případech je v produktu zachováno maximální množství užitečných látek. Další tři druhy jsou vhodnější pro vaření různých pokrmů.
Záleží na pěstební metoda houby se liší vlastnostmi a cenou. Houby shiitake pěstované na pilinách (dnes jsou tyto houby většinou) jsou levné produkty, ale tyto houby mají méně užitečné vlastnosti. Navíc se jedná o sériově vyráběný produkt a jejich výrobci se více zaměřují nikoli na léčivé, ale na chuťové vlastnosti, objemy a rychlost výroby. V tomto ohledu někteří výrobci používají pesticidy a stimulátory růstu, což někdy přispívá k tvorbě škodlivých látek v houbách.
Jak jíst houby shiitake
Použití hub shiitake v čisté formě je indikováno pro dospělé i děti. Dávkování se v obou případech nemění. Pro preventivní účely se používá tinktura z těchto hub. Jedna čajová lžička produktu se vyluhuje 150 gramů vodka během 14 dní v lednici. Použijte tinkturu jednou denně před spaním. Lék můžete užívat jak v čisté formě, tak přidáním do sklenice sladké šťávy nebo čaje. Při onkologických onemocněních se taková tinktura užívá v množství tři polévkové lžíce jednou denně. Pokud se potíže týkají srdce, stačí k léčbě dvě polévkové lžíce denně. kardiovaskulární choroby. Při vysokém cholesterolu se doporučuje konzumovat jednou denně 9 gramů suchých nebo 90 gramů čerstvých hub. Účinek bude patrný do týdne.
V ostatních případech (pro léčbu hepatitidy, cukrovky a žaludeční onemocnění) ohledně dávkování je třeba se poradit s lékařem: v různých případech může být množství zkonzumovaných hub individuální.
Funkce skladování produktu
Podle stavu hub se skladují jinak. Tak, čerstvý produkt lze skladovat v lednici, ale zároveň je třeba je uchovávat v neuzavřené nádobě, aby houby „dýchaly“: jinak se shiitake zkazí. Trvanlivost čerstvých produktů není delší než pět dní, ale skladování suchých hub za stejných podmínek je možné po dobu šesti měsíců.
Houby se musí sušit důkladně: nedosušený produkt začne po chvíli plesnivět. Zároveň se nevyplatí houby přesušit (do křehkého stavu): ztrácejí své vlastnosti a při přípravě polévek se špatně rozvaří. Pokud si houby sami usušíte a omylem přesušíte, nemusíte je vyhazovat: stačí je rozdrtit na prášek a použít do tinktur nebo nasušit. Držet sušený produkt k dispozici v uzavřených nádobách.
Škody a kontraindikace
Existuje řada kontraindikací, při kterých nemůžete jíst houby shiitake: - bronchiální astma;
- Alergie na houby a individuální nesnášenlivost;
- V kombinaci s jakýmikoli léky (s výjimkou aspirinu).
Také by tyto houby neměly konzumovat těhotné a kojící ženy. Odborníci doporučují zdržet se konzumace hub pro děti do 5 let, ale podle některých zpráv byste takový produkt neměli dávat dítěti mladšímu 12 let. V současné době nejsou možné vedlejší účinky shiitake ještě dostatečně prozkoumány a pokud se neobjeví u dospělých, není pravdou, že se tyto účinky neobjeví u dětí.
Houby shiitake jsou považovány za symbol orientální dlouhověkosti, k léčebným účelům se používají již několik tisíc let. Prospěšné vlastnosti těchto hub jsou již dlouho známy a dodnes se používají k boji proti mnoha nemocem a také k prevenci. A ve vaření jsou velmi oblíbené díky svým chuťovým vlastnostem.
Výhoda
Houby shiitake mají spoustu užitečných vlastností. Mezi nimi:
- pozitivní vliv na syntézu interferonu v těle;
- Zlepšení imunity a zvýšení odolnosti vůči infekcím;
- snížení hladiny cholesterolu o více než 10 %;
- snížení rizika srdečního infarktu, mrtvice, rozvoje kardiovaskulárních onemocnění;
- prevence tvorby krevních sraženin;
- léčba komplikací diabetes mellitus a samotného onemocnění;
- posílení nervového systému a zlepšení jeho funkcí;
- čištění těla od všech druhů toxinů;
- pozitivní vliv na fungování celého trávicího systému;
- aktivní štěpení tuků;
- boj proti virovým onemocněním již v době onemocnění.
Tyto houby se mohou stát jednou z vašich oblíbených dietních položek, protože také dobře chutnají. Aktivní používání hub ve vaší stravě vám pomůže výrazně zlepšit váš celkový zdravotní stav a sníží riziko vzniku celé řady nepříjemných onemocnění.
Podle nedávných studií mohou houby shiitake zabránit rozvoji rakoviny a také pomoci v boji proti rakovinným buňkám. Proto se v orientální medicíně pro léčbu onkologických onemocnění tento produkt aktivně používá. Ano, a tam se zotavení po chemoterapii neobejde bez shiitake ve stravě.
Poškodit
Tyto houby ale nejsou zcela bezpečné. Výhody a škody se šíří do hub shiitake, i když ne rovnoměrně. Zvláštní nebezpečí v případě těchto hub spočívá v chitinu, který je ve velkém množství zdraví velmi nebezpečný. Pokud se nechcete otrávit, prostě nejezte příliš mnoho hub. Mohou také způsobit alergickou reakci.
Kontraindikace
Kontraindikace použití hub shiitake zahrnují:
- přítomnost individuální nesnášenlivosti;
- věk dětí do 12-14 let;
- bronchiální astma;
- laktace a těhotenství u žen.
Máte-li pochybnosti o tom, zda patříte do některé z kontraindikačních skupin, poraďte se nejprve se svým lékařem, zvláště pokud plánujete užívat přípravek pro zdravotní nebo kosmetické účely. U malých dětí mohou tyto houby vyvolat poruchy trávení, proto byste s nimi měli být co nejopatrnější.
Je to možné u těhotných a kojících žen?
Houby shiitake by neměly konzumovat těhotné ženy. Nedoporučuje se je jíst a kojit. Zejména ve velkém množství, protože křehké dítě se může otrávit chitinem rychleji než matka. A mnoho složek se dostává do jejího mléka. Během těhotenství - do placenty a z ní přímo do plodu.
Složení (vitamíny a minerály)
Houby shiitake jsou bohaté na různé vitamíny, minerály a aminokyseliny, takže potřebné pro tělo osoba. Způsoben chemické složení produktu a probíhají všechny léčebné procesy s nimi spojené.
Tyto houby obsahují 300 kalorií na 100 gramů, ale jsou klasifikovány jako dietní produkty. V konzumaci byste ale neměli zacházet příliš daleko, protože jsou nebezpečné nikoli kily navíc, ale přítomností nebezpečné látky chitinu, která se při větším množství může otrávit.
Jak vařit
Existuje mnoho způsobů, jak vařit houby shiitake. Jsou součástí různých asijských receptů, dokonce se přidávají do omáček. Tyto houby jsou ceněny zejména pro to, že mají schopnost absorbovat vůně ostatních složek pokrmu, aniž by je vůbec přerušily. Doba vaření je asi 10 minut.
I použití shiitake v syrové podobě je povoleno, ale ne každému je chuť příjemná.
Pokud budete sušené houby vařit, namočte je předem do vody, aby dostaly svůj tvar. Poté je třeba je trochu vymáčknout, aby přebytečná tekutina zmizela. A pak, co je sušené, co je čerstvé, nakrájíme na středně velké kousky. Poté je můžete vařit jako obyčejné houby, na smažení nebo je přidat do nudlí se zeleninou. Nebo v masový guláš Asijský recept.
Úložný prostor
Funkce skladování budou záviset na stavu vašich hub: čerstvé nebo sušené. Čerstvé lze volně uchovávat v lednici v otevřené nádobě. Neměli byste je ale nechávat v blízkosti silně páchnoucích potravin, protože zatímco houby dýchají, mohou absorbovat pachy. V potravinách je nutné aplikovat nejdéle pět dní. Nebo je vysušte pro mnohem delší trvanlivost.
Sušené se již skladují ve vzduchotěsných nádobách, ne v lednici, ale chráněné před přímým slunečním zářením.
Můžete je sušit sami, ale musíte proces pečlivě sledovat. Protože ty nedosušené začnou časem plesnivět a ty přesušené se rozpadnou na prach. Pokud je přesušené, není to děsivé, dají se rozdrtit na prášek a použít tak jako tak, a ty, které jsou nedosušené plísní, budou muset být vyhozeny.
Jak si vybrat
Při výběru hub shiitake musíte nejprve dbát na jejich celistvost. Měly by být na vnější straně mírně nafouklé, bez zjevného poškození, s čepicemi stočenými dovnitř. Pokud si všimnete vlhkosti na produktu, neměli byste jej brát. A ještě více se vyplatí odmítnout nákup, pokud se na shiitake již začala tvořit plíseň. Při výběru sušených hub dbejte také na výskyt plísní. Neměly by být částečně vysušené. A neměly by být křehké. Optimální jsou elastické sušené houby.
Co je kombinováno s
K nudlím se hodí houby shiitake: rýže a asijská pšenice, udon. Spolu se zeleninou (paprika, česnek, rajčata a další) se připravují v „krabicových“ provozech, kde se prodávají nudle s sebou. Houby se hodí k jakémukoli masu: hovězímu, kuřecímu, vepřovému. Ano a s mořskými plody se dají bez problémů přimíchat do pokrmů. Lze je podávat na sladko i na slano. pikantní omáčky. Nejjednodušší sója se hodí i jako omáčka k pokrmu s těmito houbami.
Tento produkt je znám již od starověké Číny před více než 2000 lety. Houby shiitake, jejichž výhody a škody jsou zcela nesouměřitelné, byly již tehdy lékem na mnoho nemocí. Dnes se v Japonsku a Číně houba úspěšně pěstuje a používá pro různé účely - kosmetické, kulinářské, lékařské.
Jiné názvy pro shiitake jsou shiitake, shiitake, černá houba. Hlavní přednosti přípravku jsou boj proti virům, léčba rakoviny, cukrovky, pomoc v boji proti AIDS, snižování cholesterolu. Toto však není úplný seznam jedinečných vlastností houby.
V přírodě rostou stromy shiitake na stromě shii. Jejich barva se liší od žlutohnědé po tmavě hnědou. Houba je považována za pochoutku, protože má jasno lesní vůně a specifická chuť, matně připomínající maso, žampiony a hříbky.
Dnes se téměř všechny produkty, které se vyváží, pěstují v umělých podmínkách. Substrátem jsou lisované piliny smíchané s myceliem. Takové bohužel tyto houby nemají unikátní vlastnosti, stejně jako shiitake, pěstované v přirozeném prostředí. I když si zachovávají vynikající chuť.
Hodnotné složení
Seznam užitečné komponenty zahrnutá v shiitake je poměrně rozsáhlá. Obsahuje vitamíny A, skupiny B, D, C, minerály jako selen, zinek, fosfor, železo, sodík, vápník, draslík a další, téměř všechny zaměnitelné a esenciální aminokyseliny. Samostatně si povíme o přítomnosti koenzymu Q10 – látky, která zpomaluje proces stárnutí, neutralizuje volné radikály a zabraňuje vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
100 g sušeného produktu obsahuje 296 kcal. čerstvé houby dát tělu mnohem méně energie – pouze 34 kcal. Druhá možnost obsahuje 2,2 g bílkovin, 0,5 g tuku a 6,8 g sacharidů.
Všechny tyto složky, které se dostávají do těla, přinášejí pouze výhody. Polysacharidy pozitivně ovlivňují imunitu a mastné kyseliny snižují hladinu špatného cholesterolu, zabraňují trombóze a vzniku arteriální hypertenze.
Zdravý člověk může denně zkonzumovat maximálně 16-20 g sušeného shiitake nebo 160-200 g čerstvého.
Pozitivní vliv na organismus
V asijských zemích se tato houba používá nejen v lidovém, ale i v tradičním léčitelství. Shiitake si takovou důvěru vysloužily díky svým komplexním účinkům na tělo a léčivým vlastnostem.
Pomáhají zejména:
- Zvyšte odolnost proti infekcím aktivací buněčné imunity – díky daný majetek výrobek je srovnáván s ženšenem.
- Snížit špatný cholesterol o více než 10 % a intenzivněji odbourávat tukové buňky. Látka eritadenin pomáhá řídit tento proces.
- Nastavit metabolismus a normalizovat práci gastrointestinálního traktu.
- zlepšit stav pacientů cukrovka a její komplikace.
- Léčba prostatitidy u mužů.
- Neutralizujte akci volné radikály. Silný antioxidant L-ergothionein účinně eliminuje látky, které přeměňují buňky a vyvolávají tvorbu zhoubných nádorů.
Odborníci doporučují používat shiitake každému, kdo chce očistit tělo od toxinů a toxinů, posílit nervový systém a zlepšit své vzhled. Jelikož má houba schopnost rozkládat tukové buňky, můžete ji zařadit do dietního jídelníčku.
Shiitake bude chránit před rakovinou
Vědci objevili jedinečnou schopnost houby. Jeho složka - polysacharid lentinan - se nepřímo podílí na aktivním boji proti rakovinným buňkám. Látka stimuluje syntézu činidel a fytoncidů, které ničí zhoubné nádory. Navíc odolávají chřipce, hepatitidě a HIV.
Díky těmto vlastnostem se extrakty shiitake používají v Japonsku, Vietnamu, Koreji, Číně, Indii a Singapuru. Specialisté z těchto států zavádějí protinádorovou houbovou techniku zvanou PROGMA.
Je určen k odstranění benigních a maligních formací v jakékoli fázi a k rehabilitaci těla po agresivní léčbě. Kromě hub shiitake se používají také houby reishi a maitake.
Shiitake pro krásu
Předpokládá se, že gejši mají tak jemnou a sametovou pokožku díky pravidelné používání shiitake. Za dynastie Ming pili vysocí úředníci odvar z hub, aby si prodloužili mládí a udrželi zdraví. Výrobci kvalitní kosmetiky zavádějí do svých produktů výtažky ze shiitake.
Jejich použití umožňuje udržet pokožku v dobré kondici, normalizovat její tukovou rovnováhu, vyrovnat barvu, zúžit póry a odstranit akné. Aktivní složky houby, obsažené v sérech, maskách, krémech a pleťových vodách, pomáhají vyhlazovat vrásky.
Jak vybrat užitečný produkt?
U nás to může být trochu problematické. Doporučujeme vám hledat volně rostoucí houby. Jejich cena je však poměrně vysoká - téměř 10krát vyšší než náklady na shiitake vyrobené na umělém substrátu. dobré houby mají celistvý tvar, bez poškození, čepice je trochu baculatá, suchá, bez plísní a plaku.
Vezměte na vědomí - nemůžete jíst syrové shiitake! Mohou se vařit, smažit, dusit, péct. Je nutné to udělat pouze po dobu ne delší než 5-7 minut dlouhé zpracování ničí užitečný materiál. Na vaření je dobré používat klobouky, nohy jsou tužší.
Upozornění při používání
Houby shiitake nelze otrávit, pokud jsou pěstovány v ekologickém prostředí. Výrobek však obsahuje hodně chitinu a ten se netráví ani v žaludku, ani ve střevech.
Černá houba by se proto měla jíst v malých množstvích. Děti do 14 let by měly shiitake zavádět do jídelníčku postupně nebo zcela upustit od přípravku, aby nezpůsobovaly zažívací potíže.
Těhotné a kojící ženy, pacienti s bronchiálním astmatem by měli být obzvláště opatrní, protože houby obsahují velké množství alergenů. A nakonec, pokud se chystáte užívat extrakty, tinktury nebo odvary ze shiitake, poraďte se se svým lékařem, abyste předešli nepříjemným situacím.
V Rusku a sousedních zemích je bílá houba bezpodmínečně považována za krále hub. Zcela odlišná situace je však v Japonsku a Číně, kde existuje další císařská houba, houba shiitake (Lentinula edodes). A to i přesto, že shiitake je vzhledově méně atraktivní než jeho pevný bílý protějšek z Ruska. To je však zcela v japonském duchu – vidět krásu a vznešenost v obyčejnosti.
Netvrdit úplná recenze tohoto tématu můžeme říci, že Japonci uvažovali o císařské houbě asi tři tisíciletí. A tato houba nezískala takovou pověst v žádném případě pro chuť, konkrétně pro léčivé vlastnosti. V každém případě by nejeden lékařský pojednání mohl ignorovat shiitake, kde je tato houba postavena na roveň ženšenu.
Je známo, že císař Kushido, který vládl Japonsku ve 12. století padesát let, vděčil za svou dlouhověkost právě houbovému císaři. Již v mladém věku onemocněl cukrovkou, se kterou si dvorní lékaři nevěděli rady. Ti z nich, kteří poté přežili, řekli, že mladému císaři nezbývá více než pět let života. Vládci však přišel na pomoc obyčejný lékař, který mu nabídl dušené shiitake. Navzdory skepsi ohledně tak jednoduchého léku se léčba ukázala jako účinná. Poté začal císař Kushido jíst shiitake a denně pít extrakt z této houby.
To vše byla jen krásná legenda, nebýt toho, že to byl Kushido, kdo vydal zákon o průmyslovém pěstování shiitake na speciálních plantážích. Poté se shiitake stalo povinnou součástí císařských dvorů. Nějakou dobu byly dokonce považovány za tajné lék přístupný pouze šlechtě. To ale netrvalo dlouho a léčba shiitake zachvátila nejprve Japonsko, poté Čínu a ve 20. století postupně začala uchvacovat i Evropu. V současnosti se dobývání rozsáhlo a této houbě je věnováno více než čtyřicet tisíc článků a monografií.
Některá upozornění spojená s léčbou shiitake
Hlavním problémem, se kterým se může potýkat prostý laik, který se rozhodne zlepšit své zdraví pomocí shiitake, je nízká kvalita houby. Důvodem je to, že když se shiitake stala populární na Západě, Američané se rozhodli dát její pěstování do proudu. A jelikož se přirozeně pěstuje poměrně dlouho, rozhodli se podnikaví Američané vylepšit i samotné mycelium. Výsledkem je houba, která je spíše pochoutkou než léčebným využitím. Brzy se rozšířil i do Evropy. Jedním slovem, nyní mají americké a evropské shiitake s japonskými z hlediska léčby pramálo společného.
Naštěstí s trochou úsilí je možné získat mycelium z pravých japonských hub shiitake. I přes výrazně vyšší cenu se takové houby ukázaly jako nesrovnatelně účinnější při léčbě některých závažných onemocnění, jako je roztroušená skleróza. Kromě toho se ukázalo, že jsou velmi účinné jako antivirové činidlo a nejen to.
Kontraindikace při léčbě shiitake
Především je třeba poznamenat, že tradiční léčba shiitake je spojena s řadou dalších požadavků, které není vždy možné splnit vlastními silami. Vzhledem k tomu je žádoucí provádět ošetření pod vedením zkušeného houbaře (odborníka na ošetření hub).
Pokud jde o kontraindikace, jejich seznam je malý:
- Bronchiální astma
- Laktace
- Těhotenství
- Individuální nesnášenlivost
Je pravda, že pokud jde o poslední bod, stojí za to říci, že taková reakce na shiitake je extrémně vzácná a je eliminována pomocí nejjednodušších prostředků.
Výhody shiitake při různých onemocněních
- Roztroušená skleróza
- Virová onemocnění
- Maligní a benigní nádory
- Slabá imunita
- Diabetes
- Kardiovaskulární choroby
- Žloutenka typu B
Shiitake proti rakovině
Protinádorové vlastnosti shiitake významně přispěly k popularizaci této houby. Protirakovinný účinek byl objeven již ve 14. století v Číně. Průkopníkem této vlastnosti byl lékař Wu Rui, který používal odvary a tinktury ze shiitake při léčbě pacientů s rakovinou. Archivy dokonce zachovány přesné receptury používá tento lékař. Kupodivu, ale čínská oficiální medicína na dlouhou dobu tyto recepty ignoroval a považoval je za pozůstatek „temné minulosti“. Mikrobiologové z Maďarska jim v roce 1981 dali druhý život. Po jejich experimentech se stal účinek shiitake na rakovinné buňky vědecký fakt. Na druhé straně, japonští vědci dokázali, že shiitake vodní extrakt má velmi vysoká úroveň(až 92 %) inhibice rakovinných nádorů.
A co víc, další studie ukázaly, že v průměru se 60 % myší zcela uzdravilo, zatímco u zbytku byla míra zadržení nádoru 81 %. Jinými slovy, dokonce i u těch myší, které nebyly zcela vyléčeny, nádory téměř vždy přestaly metastázovat a progredovat.
Z do té doby pro vědu neznámé houby shiitake se přitom začaly izolovat polysacharidy, které byly aktivní složkou houby. Pomocí výsledného bílého prášku na myších bylo zjištěno, že dvě třetiny myší byly vyléčeny z rakoviny. O rok později vyšel vědecký článek popisující silné účinky některých polysacharidů obsažených v shiitake. Dostali jméno „lentinan“. Mechanismus jeho účinku je dosud neznámý, ale je zřejmé, že i v malých dávkách má velký protinádorový účinek. I při dávce pouhého půl miligramu na kilogram tělesné hmotnosti vykazovalo 80 % myší úplnou regresi tumoru („sarkom 180“) a při dvojnásobné dávce se tumor u všech myší zastavil. Je důležité poznamenat, že, soudě podle nepřímých důkazů, byly účinky lentinanu spíše imunologické než cytotoxické nebo chemoterapeutické. Následné experimenty to potvrdily.
Objev japonských vědců způsobil skutečný pocit celosvětového významu, protože lentinan se ukázal být mnohonásobně silnější než všechny ostatní drogy. rostlinného původu mající protirakovinnou aktivitu.
Četné klinické studie lentinanu všude prokázaly vynikající výsledky. Dokonce i Kaposiho sarkom by mohl být léčen tímto polysacharidem. Mechanismus účinku lentinanu, stejně jako samotné houby shiitake, se však zjistit nepodařilo. Podle některých badatelů spočívá tajemství protirakovinné účinnosti houby v takzvaných „houbových fytoncidech“ (těkavé sloučeniny tvořící houbu). Jiní tvrdí, že tajemství shiitake spočívá v účinku na posílení imunity. V současné době se objevují ještě originálnější předpoklady, které, pokud se potvrdí, budou schopny vysvětlit nejen mechanismus účinku shiitake, ale i samotný důvod vzniku rakovinných nádorů.
Například profesor Toki Mori (Japonsko) tvrdí, že rakovinné buňky jsou přítomny v každém organismu. Tělo však normálně produkuje perforin. Tento enzym je jako krvavý pes, který najde tyto nebezpečné buňky a napadne jejich cytoplazmu a exploduje jádro. Tělo tedy samo produkuje rakovinné buňky a samo je ničí. Ale po 35-40 letech může produkce perforinu selhat, a pokud se přestane vyrábět nebo jeho hodnoty klesnou na minimum, rakovinné buňky se začnou intenzivně dělit. Podle Toki Mori je to lentinan, který několikanásobně zvyšuje produkci perforinu a tím nepřímo bojuje proti rakovině.
To vedlo k jednomu závěru, který je již teoreticky podložený a v praxi prokázán. Aby se udržela normální produkce perforinu a nedaly rakovinným buňkám jedinou šanci, stačí podle něj jen jednou za rok dát si alkoholový nebo vodní výluh shiitake (mluvíme samozřejmě o pravé japonské houbě, a ne o jeho západní verzi).
Nicméně, i když se pacienti uchýlili k chemoterapii a ozařování, paralelní použití shiitake umožnilo významně snížit vedlejší účinky.
Použití shiitake proti benigním nádorům
Poprvé se lékaři z Maďarska rozhodli pro tento účel použít shiitake. Podařilo se jim experimentálně prokázat, že lentinan má nejen účinek zastavující nádory, ale může vést i k jejich redukci.
Dr. Tetsuro Ikekawa z University of Purdue (Japonsko), který je ve skutečnosti autorem základního výzkumu shiitake v roce 1969, byl ohromen objevem maďarských lékařů. Faktem je, že imunitní systém obvykle bojuje s cizími buňkami. Nezhoubné vnímá jako normu a takové buňky řešit nechce. Objev maďarských lékařů se zcela vymyká tradičním představám o práci imunity.
Po nějaké době vědci z Japonska a Maďarska již začali provádět seriózní výzkum této problematiky. Iniciativa se ukázala jako poměrně úspěšná, protože některé lékařské publikace již uvedly, že skutečná protinádorová aktivita několikanásobně převyšovala očekávanou. Například ženy trpící nezhoubnými gynekologickými nádory byly v 60 % případů úspěšně vyléčeny a ve 30 % se nádory zastavily a jejich dělení se mnohonásobně (někdy i stokrát) zpomalilo. Japonsko i Maďarsko již vyvíjejí nový zázračný lék ze shiitake, který dokáže vyléčit nezhoubné nádory.
Shiitake proti virům
K prvnímu vážnému setkání mezi shiitake a virem došlo v roce 1983. Poté byl lentinan testován na pacientovi postiženém infekcí HIV. Účinek byl tak silný, že v budoucnu se pacient s projevy tohoto onemocnění nesetkal. Postupem času bylo pozitivních reakcí na infekci HIV stále méně a zároveň bylo méně patologických abnormalit. Takto to pokračovalo, dokud se vše nevrátilo do normálu. O dva roky později byly výsledky této zkušenosti prezentovány na 3. mezinárodní konferenci o imunofarmakologii konané ve Florencii (Itálie).
O něco později byl 57letý pacient léčen lentinanem. Původně podstoupila operaci rakoviny prsu a následné ozařování. Aby zastavila její progresivní slabost, byla jí předepsána léčba lentinanem. Pravděpodobně to bylo během krevní transfuze během operace, kdy byla infikována virem HIV.
Pacientovi byl pravidelně po dobu pěti měsíců podáván lentinan (1 mg látky nitrožilně kapáním dvakrát týdně). Během této doby všechny projevy zmizely virová infekce a zlepšily celkové zdravotní výsledky. Tři roky po ukončení léčby byla žena stále zdravá bez nutnosti dalšího užívání shiitake. Přestože je tato skutečnost (stejně jako ta první) široké veřejnosti neznámá, zapsala se do lékařských letopisů. O tři roky později japonská vláda schválila lentinan pro použití ve speciálním výzkumném programu pro boj s infekcí HIV.
První pozitivní výsledky byly získány velmi brzy na příkladu hemofiliků, kteří byli náhodně infikováni virem HIV. Za pouhé tři měsíce nebo ještě méně se některé lymfocytární buňky zotavily téměř do normálního stavu. Poté se možnosti lentinanu v léčbě HIV začaly zkoumat v 16 lékařských zařízeních v Japonsku. Pokrok v tomto směru vedl k tomu, že ve Spojených státech začaly klinické zkoušky lentinanu.
Shiitake se samozřejmě neomezuje pouze na boj s virem AIDS. Skvěle bojuje i s jednoduššími viry. Proto je během chřipkové epidemie schopen ochránit člověka před infekcí.
Shiitake proti roztroušené skleróze
Účinnost shiitake je v tomto směru velmi vysoká. Moderní studie ukazují, že účinnost shiitake v boji proti této nemoci je 45%. Je pravda, že užívání tinktury shiitake pacienty s roztroušenou sklerózou může vést k horečce a mírným bolestem hlavy, ale obojí brzy pomine a nastává dlouhá remise.
Musím říci, že roztroušená skleróza je i nadále záhadným onemocněním. Vědci se neshodnou na jeho povaze, ale tři nejčastější naznačují, že příčinou roztroušené sklerózy je:
- genetická predispozice
- Viry
- Stres
Posledně jmenovaný názor celkem dobře podporují zkušenosti lékařů, kteří tvrdí, že příznakům této nemoci předchází mírná infekce, která nahradila stres. Podle Borise Levenzona a Caroline Gerstein (Izrael) stres zbavuje buňky ochrany a to vede k tomu, že virus začne působit přímo v myelinových pochvách buněk.
- Zatlačte na imunitní systém, abyste obnovili úroveň ochrany
- Zničte patogenní flóru v místech zánětu
- Obnovte myelin vybudováním řetězce na místě chybějícího článku
V zahraničí se pro léčbu roztroušené sklerózy častěji používá lék "Proper-Mil", což je syntetický extrakt z mycelia shiitake. Zatím je to jediný lék, který vykazuje vysokou účinnost a navíc je na rozdíl od betaferonů cenově dostupný. Můžete použít přírodní přípravek z houby shiitake, který funguje efektivněji a je zcela bezpečný.
Shiitake a srdeční choroby
Shiitake je účinná v boji proti hypertenzi. Pouhé dvě snědené houby denně snižují krevní tlak o pět jednotek. Dobré výsledky se ukazují také v boji proti ateroskleróze, angíně pectoris a tachykardii. Zotavení po infarktu je také rychlejší, pokud je doprovázeno shiitake. Léčebný účinek hub na onemocnění kardiovaskulárního systému byl studován již v roce 1988.
Byla testována aktivita dvaceti vdových hub v boji proti aterosklerotickým plátům. Pouze dvě houby byly účinné a jednou z nich byla opět houba císařská.
Aminokyselina erytadenin obsažená v shiitake pomáhá snižovat cholesterol. Urychluje přeměnu lipoproteinů s nízkou hustotou na lipoproteiny s vysokou hustotou a ve výsledku výrazně snižuje obsah cholesterolu v krevním séru. Pokud další faktory, které mohou snížit hladinu cholesterolu. Klinické studie houby ukázaly, že množství cholesterolu v plazmě bylo sníženo téměř o polovinu ve srovnání se skupinou s placebem.
Nádobí shiitake
Katalytické vlastnosti shiitake
Katalyzátor je látka, která urychluje chemickou reakci. A kromě chemických existují i rostlinné katalyzátory, díky nimž léčivé látky působí mnohem efektivněji a jsou tělem plnohodnotněji absorbovány. Tyto vlastnosti jsou již dlouho známy zkušeným bylinkářům a léčitelům. Podobné působení je například připisováno tymiánu a meduňce. Věděli to i Číňané a doporučovali shiitake jako prostředek ke zvýšení účinku jakéhokoli léku. To potvrdila i moderní praxe, zejména Dr. Kisaku Mori (Japonsko).
Posílení imunitního systému pomocí shiitake
Velké množství údajů o imunostimulačním účinku shiitake vedlo k tomu, že účinek císařské houby na imunitní systém byl zkoumán v mnoha zemích. Bylo zjištěno, že shiitake přispívá k tomu, že imunitní systém produkuje speciální tělíska, která dokážou nejen ničit viry a patogenní flóru, ale jak již bylo zmíněno výše, benigní a zhoubné nádory.
Léčba cukrovky shiitake
Výsledky, které shiitake při léčbě tohoto onemocnění prokázala, byly pozoruhodné, ale mechanismus účinku, stejně jako ve většině ostatních případů, nebyl dosud objasněn. Za tímto účelem japonští vědci provádějí klinické studie o účincích shiitake proti onemocnění jater a cukrovce. Podle Kisaku Moriho bude shiitake novým milníkem v léčbě cukrovky. První se již objevily na území Ruska léky pro léčbu cukrovky na základě této houby. Základem působení podle očekávání není ani snížení hladiny cukru, ale prevence tkáňové nekrózy, která se u diabetu velmi často stává (zpravidla se jedná o gangrénu horních či dolních končetin). Užívání shiitake extraktu nebo tinktury zabránilo diabetickým komplikacím, jako je gangréna, vředy a ischemie, asi o 60 %, což nám umožňuje doufat, že slova Kisaku Moriho nejsou nepodložená.
Léčivé přípravky na bázi extraktu shiitake
Co je to houbová triáda?
Houbová triáda je metoda léčby rakoviny pomocí houby shiitake. Tato metoda se osvědčila nejlépe i v pozdějších stadiích tohoto onemocnění. Největší efekt prokázal v boji proti spinocelulárnímu karcinomu. Houbová triáda se ukázala jako účinná i při bezmocném ozařování.
Technika houbové triády
Tato technika může mít mnoho variací v závislosti na konkrétní diagnóze pacienta. Příkladem je tento recept:
- Shiitake (voda popř olejová infuze nebo vodková tinktura). Užívejte 3-5 odměrek/den nalačno mezi jídly.
- Stříbrná voda (podle Tarakanovovy metody). Používá se jako pleťová voda nebo vnitřně.
Čaga (vodní infuze). 2-3 sklenice denně. - U některých typů rakoviny se také používá tinktura z muchovníku z vodky v množství 1-3 lžičky denně.
Je důležité si uvědomit, že použití houbové triády s rostlinnými jedy se nedoporučuje. Lze jej však kombinovat s odvary protirakovinných bylin.
Jak užívat shiitake?
S různými nemocemi samozřejmě bude různé způsoby používání shiitake. Univerzální tedy může být pouze preventivní předpis. K tomu je třeba užít 1 čajovou lžičku shiitake tinktury nalačno. Ideálně by to mělo být provedeno před spaním rozpuštěním tinktury ve sklenici slabého čaje nebo šťávy. V jiných případech se může dávkování lišit. Takže u rakovinných nádorů se standardní dávka zvyšuje na tři čajové lžičky a pro srdeční onemocnění - až dvě.
Shiitake v kosmetice
Ačkoli shiitake vděčí za svou slávu své slávě léčivé vlastnosti, našel uplatnění jako kosmetický přípravek. Každopádně právě na základě shiitake připravila slavná japonská gejša pleťové masky, které udržely jejich obličeje dlouho svěží i přes aktivní používání tvářenky a pudru.
V současné době se na bázi extraktu ze shiitake vyrábí celá řada pleťových vod, tonik a krémů, protože bylo zjištěno, že některé látky tvořící shiitake přispívají k omlazení pleti.