Zjistili jste, že báječná zelenina, koupená včera čerstvá na trhu, je již dnes zkažená, přestože je uložena v lednici. Jaký je správný způsob skladování zeleniny? Co je potřeba uchovávat v lednici a jak zeleninu připravit k uskladnění?

Klub Slim Life, 11. června 2014

Navzdory dlouhému zkoumání, očichávání, cítění a vybírání nejlepší produkty na trhu o dva dny později zjistíte, že okurky jsou uschlé, rajčata jsou uschlá a papriky jsou shnilé. Komu se to nestalo?

Osud zeleniny lze předvídat ještě před jejím zakoupením s ohledem na její genetické dispozice, počasí a způsob pěstování.

Tento smutný osud ale můžete změnit. Ovoce a zelenina po sklizni dále žijí a generují teplo, přičemž ztrácí vlhkost a další ochranné vlastnosti. Můžete jim prodloužit životnost nutriční vlastnosti a zlepšit je chuťové vlastnosti– pouze z důvodu správného skladování.

I když vaše chladnička nemá více nastavení teploty, můžete použít prosté tajemství– čím dále je výrobek od dveří chladničky, tím je teplotní režim chladnější. Police na dveřích chladničky jsou v ní nejteplejším místem a zadní stěna je nejchladnější.

Níže je několik dalších jednoduchých pravidel, které vám pomohou déle si užívat. čerstvé ovoce a zelenina:

Rajčata

Teplota : rajčata nemají ráda chlad, optimální skladovací teplota je pro ně 12 stupňů Celsia

Doba skladování: u sotva zralých rajčat může být tato doba týden. Nezralá rajčata by neměla být chlazena, dokud nejsou zralá a úplně červená.

Příprava: před umístěním rajčat do lednice z nich doporučujeme odstranit listy, protože osychají a plesniví. Pokud zůstanou, mohou zničit přilehlou část rajčete a spustit proces hniloby.

Skladování: Chcete-li maximalizovat dobu skladování, uložte rajčata do sáčku s velkými otvory a do sáčku vložte papírovou utěrku, která absorbuje přebytečnou vlhkost.

okurky

Teplota: čerstvé okurky nemají rádi teplo, proto je třeba je skladovat v lednici. Pokud jsou okurky mimo lednici, začnou velmi rychle vadnout. Zežloutnou, změní texturu a chuť. Na druhou stranu chlad okurky změkne a pokryje je mikroskopickými jizvami. Tyto jizvy zahájí proces rozkladu.

Doba skladování: pokud jsou přijata všechna nezbytná opatření, mohou okurky zůstat relativně čerstvé po dobu 10 až 14 dnů

Příprava: před vložením okurky do chladničky je třeba je očistit od žlutých květenství. U nich zpravidla začíná proces rozkladu.

Skladování: Aby okurky vydržely co nejdéle čerstvé, měla by být každá okurka zabalena do papírových ručníků, aby se udržela vlhkost a absorbovala přebytečná. Vkládáním okurek do uzavřených, ale neuzavřených sáčků oddálíte výskyt jizev a měknutí zeleniny. Okurky, které byly delší dobu skladovány v lednici, by se měly sníst ihned po vyjmutí z chladničky. Po jednom nebo dvou dnech skladování mimo chladné podmínky se kvalita okurek rychle zhorší.

Papriky

Teplota: Paprika má ráda chlad, ale volba správné teploty závisí na zralosti zeleniny. Barvu papriky je třeba vzít v úvahu při sběru a balení. Všechny papriky jsou zpočátku zelené, mění barvu v závislosti na období zralosti. Optimální teplota záleží na barvě zeleniny. Žluté, červené a oranžové papriky jako 7 stupňů. Zelená - 10 stupňů Celsia.

Trvanlivost: Tvrdé papriky bez poškození povrchu lze skladovat 7 až 10 dní. Pokud mají červené papriky zelenou stranu, lze je skladovat až dva týdny.

Příprava: Pokud je pupen pepře poškozen, měl by být odstraněn, protože se jedná o otevřenou ránu, kterou mohou proniknout hnilobné bakterie. To může způsobit poškození zbytku paprik v balení.

Skladování: Trvanlivost papriček lze prodloužit vložením do velkootvorového sáčku s papírovou utěrkou, která absorbuje výpary z paprik.

zelená cibule

Teplota : zelená cibule drží dobře při 0 stupních. V domácí lednice, teplota, při které není nižší než 5 stupňů, budou listy cibule nadále růst. Z tohoto důvodu mohou listy zežloutnout a začít se zhoršovat.

Nákup: Doporučujeme kupovat zelené cibule, které mají tmavě zelené listy bez hnědé části na bázi. Tato část signalizuje začátek procesu rozpadu. Rovněž je třeba se vyhnout světlému odstínu zelené, protože to znamená velmi krátkou trvanlivost.

Příprava: U základny luku často zbývá trochu písku. Doporučujeme umýt základ - ale ne listy. Poté byste měli odříznout kořeny žárovky, osušit ji a vložit do sáčku. Do sáčku doporučujeme udělat malé dírky o velikosti oka jehly. Pokud je balíček otevřen ze strany stonků, začnou rychle blednout. Abyste tomu zabránili, můžete odříznout několik centimetrů cibulových stonků a sáček těsně uzavřít gumičkou na samotných špičkách stonků.

Skladování: Zelenou cibuli skladujte v sáčcích s malými otvory, kvalita cibulek se lépe zachová, když je před vložením do sáčku zabalíte do papírových utěrek. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost, což může způsobit vadnutí cibule. Je důležité, aby byly stonky cibule rovné. Ohýbání stonků způsobí poškození a ztrátu vlhkosti.

Brokolice

Teplota : brokolice má speciál nutriční hodnota, proto je tak důležité zachovat jeho vlastnosti. Při teplotě asi 0 stupňů lze brokolici skladovat měsíc, doma se tato doba zkrátí na několik dní. Brokolice se stejně jako kedlubna jí před rozkvětem. Když tato zelenina začne kvést, není již vhodná k jídlu.

Balení: V některých obchodech najdete brokolici ve speciálních obalech naplněných vzduchem: tyto obaly obsahují oxid uhličitý vzniklý dýcháním zeleniny a poklesem koncentrace kyslíku.

Speciální balení mění koncentraci plynů a zpomaluje proces hniloby při zachování nutričních vlastností brokolice. Pokud byla brokolice zakoupena bez obalu, nebo byl obal poškozen, vložte ji do sáčku bez dírek. Po odstranění vzduchu ze sáčku sáček uzavřeme gumičkami a párátkem propíchneme dvě dírky.

Lilek

Teplota : Lilky nereagují dobře na chlad, ale mimo lednici se rychle kazí. Optimální teplota skladování této zeleniny je 12 stupňů.

Doba skladování: pokud je lilek skladován v lednici déle než 4 dny, může mírně zmrznout, na slupce se objeví důlky, může zčernat.

Skladování: Kvalita lilku může být zachována další 2-3 dny, pokud je zabalena do papírových ručníků a uložena v uzavřeném, ale neuzavřeném sáčku.

salát

Teplota : salát, nejběžnější druh salát, je nejlepší skladovat při teplotě blízké 0.

Trvanlivost: Hlávkový salát lze skladovat ve vaší domácí lednici asi týden.

Příprava: Pokud je konec stonku salátu hnědý, je nejlepší ho odříznout.

Skladování: balení s velké množství malé otvory podpoří výměnu plynů, ale zabrání kondenzaci par. Sáček je lepší pevně uzavřít, aby nedocházelo k vadnutí listů. Salát by se neměl skladovat v lednici vedle jablek, protože etylen v ovoci může způsobit hnědé skvrny na listech salátu. Jednotlivé listy salátu lze také skladovat v lednici poté, co je opláchnete vodou, osušíte, zabalíte do papírových utěrek a vložíte do sáčku. I nakrájené listy hlávkového salátu lze skladovat po umytí a usušení a také za předpokladu, že byly nakrájeny ostrým nožem. Ihned po rozřezání je třeba je vyjmout do sáčku bez otvorů. Poté musí být ze sáčku odstraněn vzduch a okraje sáčku by měly být pevně uzavřeny.

Meloun

Teplota : meloun miluje chlad, je lepší ho skladovat při teplotě kolem 5 stupňů

Doba skladování: žlutý meloun se zelenými sudy lze skladovat v chladničce až 10 dní.

Nákup: výběr čerstvého melounu závisí na jeho chuti a trvanlivosti. Dělat správná volba, musíte prozkoumat síťku na slupce melounu: je lepší, aby byla celá plocha melounu pokryta touto síťkou. Vybírejte žluté melouny se zelenými sudy, vyhýbejte se oranžovým (pokud meloun není podlouhlý).

Vůně tohoto ovoce je velmi důležitá: melouny se silným aroma budou mít krátkou trvanlivost. Můžete zatřást melounem, abyste slyšeli bublající zvuk. Pokud to uslyšíte, bude to znamenat, že se obal semena rozpadl a meloun se začal kazit. Meloun by měl být skladován nakrájený na velké kusy a zabalený v uzavřených plastových krabicích. Před rozkrojením je důležité meloun omýt.

Jahoda

Teplota : jahody mírně nezmrznou, takže teplota mírně nad 0 bude příznivá pro skladování této bobule.

Doba skladování: Jahody vydrží v lednici několik dní v závislosti na ročním období. V zimě může být toto období týden; na jaře ne více než 2-3 dny.

Zelenina

Teplota : jakákoli zelenina, kromě bazalky, je dobře konzervovaná při teplotě 1-3 stupňů.

Trvanlivost: až týden v lednici

Skladování: aby nedocházelo k vadnutí listů, doporučujeme listy skladovat v uzavřených, ale neuzavřených sáčcích, konce ohýbat, ale netahat. Zde budete také potřebovat papírový ručník, který absorbuje přebytečnou vlhkost vyplývající z dýchání rostlin.

Základní pravidla pro nákup, čištění a skladování:

Když kupujete zeleninu, pečlivě si každou prohlédněte, abyste se ujistili, že je neporušená, nezačala se kazit a je bez hmyzu.

Nekupujte výrobky, které byly na slunci byť jen krátkou dobu

Pokud potřebujete skladovat zeleninu dlouho- vybírejte méně zralé a pevnější. Obvykle platí, že čím světlejší je ovoce, tím je zralejší.

Sáčky se zeleninou a ovocem by měly být umístěny na jiných nákupech, aby nedošlo k jejich poškození.

Zásuvky chladničky by se měly čistit jednou týdně, doporučujeme na dno položit papírové utěrky, které absorbují přebytečnou vlhkost uvolněnou dechem zeleniny a ovoce.

Obecně platí, že ovoce a zeleninu před vložením do chladničky nemyjte. Nejlepší je to udělat těsně před jejich konzumací. Pokud je ovoce pokryto nečistotami, mělo by se před vložením do chladničky umýt a vysušit.

Mrkev, celer, hlávkový salát, kedlubny, melouny a vodní melouny by měly být skladovány v uzavřených plastových krabicích v chladničce. Pokud je zelenina a ovoce již nakrájené, ztrácí vitamíny a minerály. Čím větší je plocha řezu, tím méně užitečných vlastností produkt ztrácí, takže je lepší je nakrájet na velké kusy. Před řezáním je třeba ovoce a zeleninu umýt.

Pokud skladujete zeleninu ve spíži, nebalte ji do sáčků, abyste předešli brzkému hnilobě.

Při krájení zeleniny a ovoce je důležité, aby na prkénku nezůstaly žádné kousky masa, aby nedošlo k infekci.

Ostatní zboží

Mrkev po odstranění vršků musí být skladovány ve stejném obalu. Pokud nebyl zabalen při nákupu, je lepší jej uložit do tašky s velkými otvory.

Cibuli lze skladovat v lednici, ale zápach se může rozšířit na další potraviny. Pokud cibuli dáte do lednice krátce před vařením, uroníte při krájení méně slz.

Česnek je nejlepší skladovat v lednici, aby nevadl. V papírovém sáčku lze česnek skladovat v lednici měsíce.

Banány jsou citlivé na chlad, proto je nedávejte do chladničky. Avokádo se naopak nejlépe skladuje v lednici. Grapefruit nemá rád chlad, nedoporučujeme ho dávat do lednice.

Okurky vypěstované na zahradě se po dlouhé zimě objevují na stole mezi prvními. Když jste v létě jedli šťavnatou zeleninu, opravdu si chcete prodloužit potěšení a připravit je pro budoucí použití. Zvažte, kde a jak udržet okurky čerstvé a křupavé. Jak dlouho budou ležet ve sklepě, lednici, pokoji a jaké způsoby je pomohou zachránit v zimě.

Jak skladovat čerstvé okurky: podmínky a podmínky

Od té doby Starověké Rusko naši předkové okurky solili a nakládali na zimu do sudů. Nejen proto, že jim nebyly dostupné moderní technologie, ale proto, že tuto zeleninu nelze skladovat čerstvý po dlouhou dobu, bez ohledu na to, jakou odrůdu si vyberete.

Dříve čerstvé okurky na Nový rok byly exotické. Nyní je lze díky technologii pěstování ve sklenících nalézt na pultech supermarketů. po celý rok. Voňavou okurku z vlastní zahrádky si ale můžete vychutnat jen v létě a na začátku podzimu.

Ale nezoufejte. Okurky jsou výborné, o čemž bude řeč níže. Žádné sudy, jaké měli naši předkové? Nevadí – skleněné dózy postačí.

Nejprve si ale řekněme, jak dlouho šťavnatá zelenina zůstat svěží.

Důležitá je jak skladovací teplota, tak vlhkost. Teplá, příliš suchá nebo příliš vlhká atmosféra je pro ně nežádoucí.

• Pokud jsou čerstvé okurky uchovávány ve vlhkém a teplém prostředí, rychle se pokrývají hnilobnými skvrnami a začnou plesnivět.
• Když je vzduch příliš suchý, chuť se ztrácí, slupka začíná žloutnout, dužina se stává letargickou, jako vata.

Čerstvé okurky obsahují 95-97 % vody. To je ideální prostředí pro hnilobné mikroorganismy. Hlavním úkolem dlouhodobého skladování je proto jakýmkoli způsobem potlačit jejich vývoj.

Podle GOST 54752-2011 "Čerstvé okurky" je trvanlivost této zeleniny nastavena do 15 dnů při teplotě:

• 10-14 °C pro skleníkové rostliny;
• 7-10 °C pro pěstované venku.

Indikátory optimální vlhkosti jsou 90-95%.

Ale ne každá kopie bude uložena ani za ideálních podmínek. Vodnatá, tenká, zažloutlá zeleň a výrůstky rychle mizí. Špatně lžou a přijdou téměř o všechno prospěšné vlastnosti. Ale jak dobré jsou z nich saláty ve sklenicích, v zimě budou konkurovat produktům z obchodu.

Na spodní polici chladničky a pouze v továrním balení. Uvnitř obalu - oxid uhličitý, který prodlužuje zrání. Po otevření budou okurky ležet ne déle než 2-3 dny.

Jak správně skladovat v lednici

Před uložením okurek do chladničky na spodní polici na zeleninu musíte připravit následující:

• plastové sáčky;
• obyčejná voda;
• bílkoviny z kuřecích nebo husích vajec.

Nejjednodušší možností je skladování okurek v chladničce v přihrádce na zeleninu. Není nutné je připravovat a umývat, takže budou ležet až 3-5 dní.

Chcete-li se 7-10 dní hýčkat křupavými okurkami, zabalte je do igelitových sáčků, zabalte je čistým ubrouskem nebo papírem. Sáčky není nutné vázat, jinak se zelenina „udusí“, zplesniví, ztratí obchodovatelný stav a ochutnat.

Až 20 dní bude zelenina stát v podnosu s vodou. Jak se vlhkost z dužiny odpařuje, nedostatek se vyrovná tím, co se nalije do nádoby:

1. Vyplnit studená voda hluboká mísa.
2. Každý kus do ní umístěte ocasem dolů. Buničina by měla být ponořena do vody ne více než několik centimetrů.
3. Poté vše položte na spodní polici chladničky.
4. Vyměňte vodu každý druhý den.

Prodlužte trvanlivost čerstvé okurky pomohou až 2 týdny Bílek. Zeleninu omyjte, aniž byste narušili celistvost slupky. Osušte na ubrousku a obalte proteinem. Na povrchu vytvoří ten nejtenčí film, který zachová okurkovou chuť a šťavnatost dužiny. Zelení je lepší skladovat „v oblečení“ na spodní polici, v krabici na zeleninu.

Čím kratší je doba mezi sklizní a skladováním, tím déle vydrží.

Lze použít mrazák?

1. Čisté mladé silné okurky nakrájejte na plátky nebo kostky - jak to bude vhodné v budoucnu použít.
2. Vezměte tác, přikryjte potravinářská fólie, vyskládejte nakrájenou zeleninu.
3. Vložte na 3-4 hodiny do mrazáku nebo použijte režim rychlého zmrazení.
4. Když kousky ztuhnou, zabalte je po částech do plastových sáčků, každý přibližně 300-500 g.
5. Vložte zpět do mrazáku.

Po rozmrazení získá zelení „sklovitý“ vzhled, ale skladuje se celou zimu až do jara. Určitě dosáhnou Nového roku a stanou se skvělý doplněk na sváteční saláty. Můžete z nich také vařit okroshku, všechny druhy občerstvení a přílohy.

Tip dne

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro skladování v mrazáku. Některé se po rozmrazení změní na „kaši“. Pokud si nejste jisti, jak se bude vaše okurka chovat, zamrazte si malé množství na zkoušku.

Jak skladovat bez chladničky: malé triky

Doma

Tvořte bez ledničky ideální podmínky problematický. Chcete-li doma skladovat čerstvé okurky, použijte následující triky:

• Vložte zeleninu do krabice nebo krabice s otvory, zakryjte víkem nahoře. V této podobě na chladném místě, například ve sklepě, se udrží vzhled a nutriční hodnotu do 8-10 dnů.
• Okurky zabalte do vlhkého hadříku, uchovávejte na chladném místě, občas navlhčete hadr. Nebudou ležet velmi dlouho, ale příštích 6-7 dní - určitě.

Zeleninu pravidelně kontrolujte, zažloutlou, zavadlou, skvrnitou a promáčklou zeleninu vyhoďte.

Pokud je rozhodnuto skladovat okurky na pokojová teplota, stojí za to pamatovat, že je budete muset sníst nebo zpracovat v následujících 2-3 dnech.

Kromě zeleniny a ovoce uvolňujících etylen okurky rychle žloutnou, vadnou a stávají se nevhodnými pro jídlo, protože etylen urychluje všechny intracelulární procesy.

1. Nakrájejte ho na tenké plátky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Na dno sterilizovaných skleněných nádob položte vrstvu 2-2,5 cm, navrch položte kartonový kruh s otvory.
3. Připravenou zeleninu rozložte do sklenic na karton.
4. Nádoby vzduchotěsně utěsněte nylonová víčka, dát do sklepa, sklep.

Tip dne

Další trik pomůže udržet čerstvé okurky déle. Nemyjte je hned, jakmile je přinesete ze zahrady nebo ze supermarketu – mají přirozenou ochranu, která se snadno smyje vodou. Myjte pouze před vařením, konzervujte.

V zemi

V zemi často není ani lednička, ani sklep. V létě, po sklizni ze zahrady, ji chceme zachránit a bezpečně dopravit do města, kde ji zpracujeme. Kde skladovat okurky na 2-3 dny, pokud je teplota ve stínu asi 30 °C?

V tomto případě postupujte následovně:

1. Vykopejte mělkou jámu, vyložte ji chvojím.
2. Vložte okurky do plastových sáčků a vložte je do otvoru.
3. Záložku zakryjte kopřivami a nahoře také igelitem.

Zajímavé je, že kopřivy vadnou, zatímco okurky zůstávají čerstvé.

Víš, že…

Pokud je zelená zelenina ještě trochu povadlá, namáčení ve vodě pomůže obnovit její turgor. studená voda.

Konzervace jako jediný způsob zimního skladování

Výběr odrůd

Udržet okurky čerstvé na zimu samozřejmě nebude fungovat. Lze je však zachovat. V této podobě nejsou zelené o nic méně a možná dokonce chutnější než čerstvé. Jen je potřeba vybrat správné „kandidáty“ na zadávání zakázek.

Při výběru odrůd pro solení a moření si pečlivě přečtěte vlastnosti napsané na obalu se semeny. Pokud je tam označení „salát“, pak takové okurky nelze konzervovat ani osolovat.

Jsou úžasné samy o sobě. Například odrůda Zozulya je plodná a velmi chutná, ale ve sklenicích změkne.

Pro zachování zvolte:

• univerzální;
• konzervace;
• moření.

Seznam takových odrůd vhodných pro pěstování ve všech regionech Ruské federace, registrovaných v letech 2011-16, je uveden v tabulce:

Recept "Líné okurky"

Chcete v zimě jíst hutné, křupavé, chutné a voňavé okurky, ale nechcete trávit spoustu času sklizní? Pak je tu pro vás nejjednodušší recept:

1. Vložte bylinky a koření do 3litrové nádoby ( Bobkový list, list křenu, květenství, zrnka hořkého pepře nebo kousek).
2. Naplňte sklenici okurkami, přidejte 100 g, zalijte studenou vodou.
3. zavřít plastové víko a ihned poslat do sklepa nebo sklepa.

Blank vydrží několik měsíců a bude vítanou ingrediencí do salátů, nálevů i jen jako předkrm.

Tip dne

Pokud chceš konzervované okurky byly husté a křupavé, poté je před uložením do sklenic namočte na 5-6 hodin do studené vody.

Nyní víte, jak správně skladovat okurky. Zkoušejte, experimentujte, vymýšlejte vlastní možnosti uložení, napište o nich do komentářů. Potěšte sebe i své blízké lahodné nádobí z čerstvého a konzervovaná zelenina.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Četl jsi článek? Prosím o zpětnou vazbu:

• Ohodnoťte článek a sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích, pokud byl užitečný a dozvěděli jste se něco nového.
• Materiál doplňte napsáním komentáře, pokud máte vlastní zkušenost s ukládáním nebo s něčím nesouhlasíte.
• Zeptejte se našeho specialisty kliknutím na tlačítko níže a získejte kvalifikovanou odpověď, pokud jste ji nenašli v textu.

Díky předem! Je důležité, abychom pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Okurka - sezónní produkt která si dlouho neudrží čerstvost. Existují však způsoby, kterými bylo možné maximalizovat „životnost“ (trvanlivost) oblíbené zeleniny každého. Prozradíme vám triky, které vám pomohou udržet okurky déle čerstvé, abyste se po příchodu chladného počasí mohli potěšit zvučným křupáním a příjemnou vůní léta.

Výběr správných okurek, které udrží okurky déle čerstvé

Hlavní záruka dlouhodobého skladování okurek závisí na kvalitě produktu. Vybírejte plody čerstvé (snažte se minimalizovat dobu od okamžiku sklizně do minuty uložení), čisté, nepoškozené, s hustou, silnou a elastickou slupkou. Salátové odrůdy okurek, kvůli jejich tenké kůře, nebudou Nejlepší volba na dlouhý pobyt. Upřednostněte takové druhy, jako jsou Nezhinsky, Bush, Murom, Competitor, Salting, Charkov.

Hlavní tajemství, jak udržet okurky déle čerstvé

V supermarketech, skladech zeleniny a základnách existují určité normy pro ukazatele teploty a vlhkosti, které umožňují udržet okurky čerstvé co nejdéle. Doma je možné se těmto podmínkám co nejvíce přiblížit, když znáte některé body:

• Povrch čerstvé vyzrálé okurky má jakousi přirozenou ochranu – povlak, který chrání ovoce před hnilobnými procesy. Pokud chcete okurky uchovat déle čerstvé, nemyjte je.
• Neskladujte okurky v blízkosti jablek, rajčat, banánů, tykve. Tato čtvrť přispívá k více rychlé procesy hnití v důsledku uvolňování ethylenových par.
• Chuťové vlastnosti okurek skladovaných při teplotě nepřesahující +15 ° C jsou zachovány po dobu 3 dnů. Když teplota klesne na +8 ° C, mohou být plody dobře konzervovány až 10 dní. Zeleninu můžete uložit až šest měsíců, pokud snížíte skladovací teplotu na -18 °C. Hlavní podmínkou pro takové skladování bude zajištění cirkulace vzduchu a vyloučení slunečního záření.

Za všech známých podmínek bude nejoptimálnějším údajem pro lepší a dlouhodobé skladování okurek teplota 5-6 stupňů nad nulou, s vlhkostí 95%. V takovém prostředí zelenina potěší chutí 2-3 týdny bez dodatečné přípravy a speciálního balení.

Důležité! Okurky je vhodné neskladovat při teplotě 0 stupňů, zelenina se začne obalovat hlenem a rychle kazit.

Nejlepší způsoby, jak udržet okurky déle čerstvé

• „Nejhranějším“ receptem na uchování vrtošivého ovoce je metoda osvědčená mnoha hospodyňkami: uzavřené sklenice naplněné oxidem uhličitým ve vakuu. 3/4 naplňte čistou skleněnou nádobu suchými, malými, předem umytými ve studené vodě, silnými okurkami. Doprostřed sklenice umístěte malou svíčku. Rozsviťte to. Svíčka by měla hořet 5-8 minut. Poté - sklenici pečlivě uzavřete sterilním víčkem. To by mělo být provedeno tak, aby svíčka ještě nějakou dobu hořela v nádobě. Tato metoda umožňuje ušetřit okurky dobrá kvalita do časného jara.

• Pokud máte dřevěná vana, pomůže to udržet vaše okurky čerstvé bez přidávání pikantní okurky. Na dno čistého a suchého sudu položte listy křenu. Na připravené greeny položte okurky docela těsně, ocasy dolů. Naplněnou vanu opět doplňte křenovými listy. Dále by měl být sud umístěn do jezírka s tekoucí studenou vodou.

• Udržet chuť okurek až dva měsíce pomůže kuřecí protein. Kvalitní čisté suché ovoce zakryjte proteinem slepičí vejce. Zpracovanou zeleninu necháme zaschnout. Vaječný bílek tvoří na povrchu okurky jakýsi vzduchotěsný film, který zabraňuje pronikání bakterií. Takto připravené ovoce skladujte na chladném místě v zavěšeném stavu nebo posunutím voskovým papírem.

• stolní ocet - dobrý pomocník, který zabraňuje zkažení čerstvých okurek. Nalijte trochu octa na dno čisté nádoby. Umístěte rošt tak, aby se zelenina při stohování nedotýkala tekutiny. Rozložte ovoce a poté nádobu pevně uzavírejte zátkou. V chladné místnosti si okurky zachovají chuť až dva měsíce.

• V chladničce lze zeleninu skladovat po dlouhou dobu nebo ji zmrazit (nakrájet na plátky, zmrazit a skladovat v mrazák), nebo při teplotě +2 °C v podnosu (zelenina je naskládána svisle, ocásky dolů), se studenou čistou vodou, kterou denně vyměňujete.

Čas od času si domluvte audit všech skladovaných okurek. Odstraňte všechny měkké, zažloutlé, skvrnité a slizké plody.

Léto je skvělou příležitostí, jak si pochutnat na své oblíbené zelenině. Ale než pošlete chutné a voňavé ovoce na skladování, věnujte pozornost doporučením v našem článku.

Čerstvé okurky

Milují teplo, optimální skladovací teplota je 15 stupňů. Takže když je dáte do lednice s nízkou teplotní režim, na povrchu plodu se tvoří hlen, bílý plak a černé tečky. Tak vypadá „chlad“ okurek, množí se na nich hnilobné bakterie. Po několika dnech lze takovou zeleninu poslat do koše.

Pokud není jiná možnost, pak okurky dejte do lednice dál od mrazáku. Proto je žádoucí skladovat je ne déle než 3 dny.

Aby okurky vydržely čerstvé co nejdéle, zabalí se do papírových ubrousků a vloží do sáčku. Můžete také dát zabalenou zeleninu do zavařovací sklenice a pevně uzavřít víko. Hnilobnému procesu může zabránit pár stroužků česneku nebo kousek kořene křenu.

Okurky v těsně uzavřeném sáčku, dokonce i v chladničce, budou ležet jen pár dní. V celofánu bez přístupu vzduchu se začnou dusit a hnít, takže je takto zachránit nepůjde.

Jak prodloužit trvanlivost

• Aby se čerstvost okurek prodloužila o týden, vloží se do hrnce s vodou se sklopeným ocasem a přikryjí se pokličkou. Vrstva vody by neměla přesáhnout několik centimetrů, každý den je třeba ji vyměnit za novou. Hrnec je umístěn na tmavém a chladném místě.

• Dalším způsobem skladování je použití vaječného bílku. Jsou pečlivě potaženy slupkou okurek, po které se objeví film, který zadržuje vlhkost v zelenině. Poté je lze dát do lednice.

• Ocet pomůže udržet okurky čerstvé a křupavé po dobu až 1 měsíce. Ocet se nalije do čisté smaltované nádoby tak, aby pokrýval dno o 3 milimetry. Uvnitř je umístěn stojan s otvory, na kterém jsou rozloženy okurky. Nesmí se dotýkat octa. Zelenina se pokládá ve vrstvách na sebe a poté se přikryje nádobou a čistí se na chladném místě.

Solené okurky

Aby se plody nezkazily, vyjmou se z nálevu, vloží do vakuového sáčku a vloží do lednice. Můžete tak zastavit proces kvašení a prodloužit jejich trvanlivost o několik dní. Další možností je přemístit nádobu solanky na chladné místo, kde teplota nestoupá nad nulu.

nezralá rajčata

Rajčata jsou stejně jako okurky teplomilná zelenina. Nezralé plody lze položit na okenní parapet, kde pod vlivem slunečního světla dozrají. Abyste zajistili, že dozrávají rovnoměrně, pravidelně je otáčejte zelenou stranou nahoru.

Pokud provádíte speciální zpracování ještě zelených plodů, lze je uložit až do zimy.

1. Na několik minut je umístěte do nádoby s horká voda, jehož teplota nepřesahuje 60 stupňů. Poté jej vyjměte a dobře osušte.
2. Zeleninu dejte do dřevěných nebo plastových přepravek naplněných pilinami. Dno krabic by mělo být vyloženo papírem namočeným v alkoholu. Umístěte rajčata stopkou nahoru. Pro nejdelší skladování se plody zabalí do ubrousků namočených v lihu a posypané slámou nebo pilinami.
3. Bedýnky se zeleninou jsou umístěny na tmavém suchém místě s dobrým větráním. Optimální teplota vzduchu by neměla přesáhnout 15 stupňů.

zralá rajčata

Zralé, neošetřené plody se skladují asi 6 dní. Po této době začíná uvnitř rajčat hnilobný proces. Teplota pro jejich skladování by měla být co nejnižší. Červené plody je nejlepší umístit na místo, kde teplota nestoupá nad 2 stupně Celsia. Zralé rajče urychluje proces zrání zbytku vedle něj. Proto byste měli neustále kontrolovat krabice a odstraňovat zralé plody.

• Celá rajčata dejte do sterilizovaných sklenic stopkou nahoru a posypte je hořčičným práškem. Poté by měly být banky srolovány a uloženy na tmavém místě.

• Celé ovoce se umístí do sklenice a navrch se nasype nakrájená rajčata, která se štědře posypou solí. Tímto způsobem se vytvoří několik vrstev. Horní vrstva by měla být z drcených rajčat. Taková sklenice se skladuje v lednici nebo na jiném chladném místě.

• Připravte si roztok soli, octa a vody v poměru 1:1:8. Čisté suché ovoce rozložíme do sklenic a zalijeme připravenou směsí. Přidejte trochu navrch rostlinný olej(vrstva 1 centimetr) a odešlete nádobu na chladné místo.

Sušená rajčata

Lze je skladovat v mrazáku. A také je lze uchovávat ve sklenicích, které by měly být předem sterilizovány.

Mražené ovoce si zachovává všechny své nutriční vlastnosti.

Okurky a rajčata jsou skladovány odděleně od ostatního ovoce a zeleniny, aby uvolněný ethylenový plyn nepřispíval k jejich předčasnému hnilobě.

Dodržujte tyto jednoduchá pravidla skladování zeleniny a můžete si užívat její čerstvost po dlouhou dobu.

bez komentáře

Jak skladovat čerstvé okurky po dlouhou dobu (+ v zimě)

Léto se chýlí ke konci, dozrávají poslední okurky a je škoda loučit se s čerstvou úrodou na celý rok. Můžete si je samozřejmě kdykoliv koupit v obchodě, ale zároveň ceny a kvalita produktu nejsou nijak povzbudivé.

Nezoufejte, protože existují způsoby, jak udržet okurky čerstvé na zimu déle. Letní obyvatelé nebo podnikavé hostesky se tak mohou zásobit čerstvými okurkami pro budoucnost a užívat si je v zimě.

Ne všechny okurky jsou vhodné k dlouhodobému skladování, proto je potřeba nejprve vybrat ty, které potřebujete. Například odrůdy skleníkových salátů, které mají velmi jemnou a tenkou kůru, nemohou být dlouho zachovány v původní podobě.

Okurky jsou velmi jemná zelenina kteří potřebují poskytnout optimální podmínky pro skladování. Nejprve se musíte zbavit teplotních poklesů a dosáhnout optimální vlhkosti. Pokud je totiž hodně vlhko a horko, okurky začnou hnít a na suchém horkém vzduchu se svraští a ztratí chuť.

Základní pravidla:

• Před uskladněním okurky nemyjte, pouze otřete suchým, čistým hadříkem, abyste je zbavili zeminy. Kupované by se neměly vůbec vytírat, protože jsou ošetřeny voskem nebo vazelínou, aby byly déle skladované. Odstraňte tuto ochrannou vrstvu a okurky se rychle zhorší.
• Nenechávejte zavřené plastové sáčky- okurky se začnou "dusit" a rychle hnít.
• Udržujte okurky daleko od ovoce (banány, jablka, hrušky), protože uvolňují etylen, který pomáhá ovoce dozrát. To znamená, že okurky rychle přezrávají a kazí se.
• Malé okurky není třeba skladovat, protože velmi rychle vyschnou.
• Velké a žluté okurky jsou vodnaté a ztrácejí své blahodárné vlastnosti, takže je nemá smysl skladovat.
• Skleníkové nebo rychle zrající odrůdy nejsou vhodné, protože mají tenkou slupku a za pár dní se kazí.

Navíc ne všechny jsou připraveny dlouhé skladování, tak první vybrat dobré okurky:

• Čerstvé - čím méně času uplyne od okamžiku odběru do skladování, tím lépe. Pro letní obyvatele je docela snadné tuto podmínku splnit, a pokud nakupujete v obchodě, měli byste věnovat velkou pozornost druhu okurek. Neměly by být měkké, když na ně zatlačíte - to je jasný znak starých okurek.
• Bez poškození a prohnilých míst - takové okurky nepřežijí dlouhou zimu, takže je třeba je buď vyhodit, nebo poškození rychle vyříznout a sníst.
• Tvrdé okurky, které při stlačení drží. Měkké okurky se už začínají kazit, proto by se měly také spotřebovat jako první. Jinak brzy začnou hnít a zhoršovat se.
• Vyberte si pevné, suché a čisté středně velké okurky, aby déle vydržely celé.

Pokud hodnotíte konkrétní odrůdy, tak Charkov resp Nižinské okurky, nebo jiné s hustou slupkou. Dobře se skladují dlouhoplodé a bezsemenné odrůdy (partenokarpické), například: Sadko, Kusovoy, Parade, Nerosimy, Nezhinsky.

Jak dlouho vydrží okurky?

Pokud okurky jen vložíte do sáčku s otvory a odešlete je do police na zeleninu v lednici, můžete si pochutnat čerstvé okurky asi týden. Místo balíčku můžete použít skleněná nádoba se zavřeným víkem - stejné období.

Přesněji řečeno, období lze předpovědět podle teploty v lednici: 10-15 stupňů = 4 dny, 5-8 stupňů = 7 dnů, a pokud teplotu snížíte na 1-4 stupně, trvanlivost se prodlouží na 28 dnů. !

Ale i tímto nejjednodušším a nejobyčejnějším způsobem stojí za to být ostražití. Jednou denně se podívejte do sáčku nebo sklenice, prohlédněte si okurky a odstraňte zažloutlé nebo měkké okurky.

Jak udržet okurky déle čerstvé

Udržet čerstvé okurky týden nebo dva je už dobré, ale nestačí to? Chci být šťastný alespoň měsíc nebo dva čerstvé ovoce a přidáme je do salátů. Naštěstí existují způsoby, jak standardní časy ještě trochu prodloužit.

Nejčastěji se okurky skladují v chladničce, ale vyplatí se udržovat určitou teplotu. Nesnižujte ji pod 0, aby se na okurkách neobjevil sliz. Z tohoto důvodu se nedoporučuje umisťovat okurky vedle mrazáku.

1. Ubrousky. Každou okurku zabalte do papírové utěrky a poté vložte do děrovaného sáčku. Prodloužíte tak trvanlivost až na 14 dní.
2. Ve vodě. Naplňte nádobu vodou, doslova 2 cm, a poté do ní vložte okurky s ocasy dolů. Dejte takovou "kytici" do lednice a každý den vyměňte vodu v nádobě. Takto můžete okurky skladovat 21-30 dní. Tajemství je jednoduché: okurky kompenzují ztrátu vlhkosti tím, že absorbují vodu z nádoby.
3. Bílek. Vybírejte celé okurky bez poškození, omyjte je, osušte a poté namočte do bílku. Nechte ochranný film zaschnout a poté vložte do dřevěných nebo plastových nádob. Nyní se vlhkost z okurek neodpaří, takže mohou být skladovány po dobu 30-40 dnů. Před konzumací okurky dobře opláchněte, aby se smyly syrové bílkoviny.
4. Ocet můžete prodloužit trvanlivost až na 1-2 měsíce. K tomu nalijte 1 cm octa smaltovaná pánev. Postavte mřížku nebo síto tak, aby se okurky daly umístit, aniž by se dotýkaly octa. Pevně ​​zakryjte víkem, aby ocet neerodoval, a umístěte konstrukci do chladné místnosti (suterén nebo lednice). Ocet se odpaří a vytvoří kolem okurek jakousi plynnou skořápku. Díky tomu mohou být skladovány několik měsíců, aniž by hnily nebo se kazily.
5. Kruhy v mrazáku. Okurky nakrájíme na kolečka, uložíme na prkénko a dáme do mrazáku. Když jsou ztuhlé a zmrazené, vložte je do sáčku. V této zmrazené formě lze plátky okurky skladovat až 9 měsíců. Po rozmrazení okurky změknou, ale neztratí svou nutriční hodnotu a chuť. Nejlepší je přidávat do salátů, abyste se nesoustředili na jejich vzhled.

Bez chladničky nelze okurky dlouhodobě skladovat. V tomto případě postačí pouze suchý a studený suterén. Dokáže udržet okurky čerstvé měsíc až dva. Stačí dát neumyté okurky do smaltované nebo keramické nádoby a navrch posypat čistým suchým pískem. Pevně ​​přikryjte víkem. V některých zdrojích letní obyvatelé doporučují, aby byl kontejner také pohřben v zemi, aby se maximalizovala trvanlivost okurek.

Jak udržet okurky čerstvé na zimu

Naši prarodiče také chovali okurky, ale neměli ledničky. Proto můžete využít některé z jejich tipů, jak udržet okurky čerstvé po celou zimu. Musím hned říci, že některé z nich jsou v městských podmínkách velmi podivné nebo nemožné.

Ve sklenici bez vzduchu Okurky můžete skladovat 3-4 měsíce. Za tímto účelem opláchněte silné a celé okurky, otřete a vložte do sterilizované 3litrové nádoby. Není nutné plnit až po okraj, nechte čtvrtinu místa na svíčku. Na okurky položte malou parafínovou svíčku a jemně zapalte. Nepoužívejte aromatické - to bude mít špatný účinek na okurky. Necháme 10 minut hořet, aby vyhořel kyslík zespodu a poté zavřeme víko sklenice s hořící svíčkou. Po 30 sekundách svíčka zhasne a ve sklenici nezůstane žádný kyslík. Umístěte na chladné místo (sklep nebo lednice).

V řece lze skladovat 3-6 měsíců. Chcete-li to provést, vložte čerstvé okurky do provázkového sáčku nebo sítě a spusťte je do přírodní nádrže. Je velmi důležité, aby v zimě voda netekla a voda nebyla stojatá (řeka to udělá). Studená tekoucí voda udrží okurky čerstvé po mnoho týdnů, zbývá je jen dostat dovnitř správný čas navlékněte sáček a vyndejte pár okurek.

V sudu posbírejte všechny čerstvé okurky, pevně je přikryjte víkem a utěsněte. Vraťte se zpět k nádrži s tekoucí vodou a spusťte ji na dno. Když potřebujete čerstvé okurky, sežeňte a odzátkujte sud. Do poloviny zimy jsou uskladněny jako nové.

Je jasné, že ve městě je velmi těžké najít řeku a ještě k tomu, aby se okurky nechytaly a nesnědly! Takže nejvíc Nejlepší způsob jak dlouho uchovat okurky čerstvé na zimu (déle) - to je sklenice a svíčka. Právě tuto možnost využívají všechny hostesky, aby v chladné zimě potěšily domácnost čerstvými okurkami.