V jakém poměru uhasit sodu. Jak použít jedlou sodu v základním těstě z kysaného mléka. Čokoládový koláč

Jedlá soda je prvním pomocníkem každé hospodyňky při přípravě lahodných a svěží pečivo. Tento absolutně nezávadný a časem prověřený produkt najdete v každé kuchyni. Aby těsto bylo vzdušné a hotové domácí cukrovinky měkké, je důležité vědět, jak správně uhasit jedlou sodu.

Použití jedlé sody při přípravě těsta na pečení umožňuje nahradit prášek do pečiva popř prášek na pečení. Nicméně volné a drobivé těsto získá se pouze tehdy, pokud se uhasí octem, kyselinou citrónovou nebo jinou účinnou metodou.

Jedlá soda se používá i při pečení pro jiné účely. Například při přípravě plněných koláčů vám jeho přidání umožňuje:

Dělat tvrdé maso jemné a měkké.
Dejte bobule ještě více sladkosti.
Urychlete dobu vaření fazolí.
Zbavte zeleninu a zeleninu škodlivých dusičnanových solí.

Všechny složky pečení – mouka, mléčné výrobky, cukr a sůl, ladí s jedlou sodou.

Proč potřebujete uhasit sodu?

Každá správná hospodyňka chce vařit skvělé pečivo. K výrobě nadýchaných domácích cupcaků, palačinek, dortů a koláčů nemusíte používat kvásek. dosáhnout drobivé těsto Můžete použít hasenou jedlou sodu.

Porézní strukturu pečícího základu tvoří bublinky oxidu uhličitého, které v kyselém prostředí uvolňují hydrogenuhličitan sodný. Při přípravě porézního těsta je to kyselina nutná podmínka přeměna na prášek do pečiva. Bez postupu zhášení nebude možné dosáhnout podobného účinku, protože samotná soda není schopna vstoupit do oxidační reakce. Navíc hmota přidaná do těsta v čistá forma, zanechá v hotovém pečení výraznou chuť sody.

Může něco nahradit sodu?

Dobrou alternativou může být několik produktů, ale měli byste je používat pouze podle pokynů v receptu. Sodu tedy můžete v pečení nahradit:

tuky - máslo nebo margarín;
alkohol - vodka, rum, koňak nebo pivo.

Uhličitan amonný se také dokonale vyrovná s rolí prášku do pečiva. Tato hustá drobivá solná hmota kyne těsto bez droždí aniž by se změnila jeho chuť.

Podobného účinku se dosáhne, když se přidá do těsta smíchaného s kefírem, zakysanou smetanou nebo syrovátkou, vysoce sycené oxidem uhličitým minerální voda ve stejném poměru se zakysaným mléčným výrobkem.

Jak uhasit sodu octem?

Existuje několik způsobů, kterými lze provést zhášecí reakci hydrogenuhličitanu sodného:

Sodu v obyčejné polévkové lžíci uhasíte zalitím hydrogenuhličitanu s roztokem octa. A po „uvaření“ směs opatrně nalijte do těsta. Hlavní nevýhoda tato metoda je nedostatek jasných údajů o poměru složek, protože určité množství sody nemusí reagovat s octem.
Mnohem účinnější bude do tekuté části těsta (bez mouky) ihned nasypat sodu a teprve poté přidat pár kapek octa. Těsto hněteme, dokud se prášek úplně nerozpustí. Reakce trvá jen několik sekund.
Ale nejoptimálnější způsob, jak uhasit sodu, je přidat 1 lžičku. bikarbonát do suchých složek těsta a do tekutých surovin nalijte ocet (v poměru 1:2). A teprve potom je spojte dohromady. V těstě tak bude možné zcela zachovat oxid uhličitý, který pečivo „nakyne“.

Jaký druh octa k hašení použít, je pouze věcí osobních preferencí. Funguje to dobře jako obvykle. stolní ocet a jablko nebo víno.

Jiné způsoby uhašení

Hlavní podmínkou pro proces hašení sody – kyselé prostředí. Může být vytvořen nejen s octem, ale také s produkty, jako jsou:

Kyselina citronová.

Jednoduchý způsob, jak uhasit jedlou sodu citronem, je skvělou náhradou octa. Stačí jen zředit hydrogenuhličitan v kyselině citronové v poměru 1: 2 a poté přidat směs do mouky.

Citronová šťáva.

Hašení soda s citronovou šťávou je ideální pro výrobu dětských dezertů. Příjemný citrusové tóny dobře doplní chuť pečení.

Na splacení hydrogenuhličitanu sodného citronová šťáva, musíte smíchat 1 lžičku. prášek a 2 lžičky. citronová šťáva s 250 g (2 lžíce) mouky.

Mléčné výrobky.

Fermentované mléčné výrobky jsou schopny nezávisle vytvořit všechny podmínky pro reakci bikarbonátu, takže není třeba používat ocet pro hašení. Pod vlivem vysokých teplot a kyseliny z kefíru nebo zakysané smetany se prášek začne rozpadat.

Pravidelná vroucí voda.

Soda, hasená horká voda mnohem snadněji vstřebatelné pro tělo. Aby hydrogenuhličitan reagoval, je nutné do nádoby nalít převařenou vodu, poté nasypat prášek a důkladně promíchat. Uvolnění vzduchových bublin vám prozradí, že postup uhašení vroucí vodou byl úspěšný.

Svěží pečení se dosáhne správným a včasným kalením. Během procesu vaření je důležité dodržovat technologii a poměry složek uvedených v receptu, aby výsledek zaručeně potěšil příbuzné a přátele.

Lahodné recepty na palačinky, lívanečky, šarlotky

Domácí svěží pečivo je ozdobou každého stolu. Udělejte tenké palačinky vzdušné palačinky nebo voňavá charlotta k radosti všech členů rodiny můžete i od minimální sada přísad. Hlavní je těsto správně uhníst a nezapomenout do něj přidat hasenou sodu.

Jak vyrobit tenké sodové palačinky

K přípravě tenkých palačinek s křupavým okrajem budete potřebovat:

500 g (2 polévkové lžíce) mouky;
1 l (4 polévkové lžíce) mléka;
3 slepičí vejce;
100 g roztaveného máslo;
½ lžičky soda a citronová kyselina(na špičce nože);
sůl, granulovaný cukr (podle chuti);
špetka vanilky.

Nasypte mouku do velký pokrm, zředit ohřátým mlékem.
Vejce ušleháme s cukrem, vaječně-cukrovou směs vlijeme do mouky. Přidejte sůl, vanilku, rozpuštěné máslo.
Před hnětením těsta je nutné uhasit sodu na palačinky. K tomu nalijte 2 polévkové lžíce do dvou prázdných sklenic. čistá voda, pak zřeďte sodu v jednom a citron v druhém. Obsah sklenic smícháme dohromady. Když soda zasyčí, přidejte ji do těsta.
Horký povrch pánve potřete kouskem másla.
Smažte palačinky 1-2 minuty z každé strany.

Připraveno s horkým potrubím tenké palačinky Můžete bezpečně ošetřit svou rodinu a přátele.

Recept na palačinky ze zakysané smetany

Palačinky na zakysané smetaně se připravují velmi jednoduše. Tloušťku palačinek určuje hustota uhněteného těsta. Palačinková hmota by neměla obsahovat hrudky, proto je důležité mouku před hnětením prosít a po malých objemech přidat vodu nebo teplé mléko.

K výrobě palačinek se zakysanou smetanou budete potřebovat:

750 g (1,5 lžíce) mouky;
1 l (2 polévkové lžíce) mléka;
2 slepičí vejce;
½ st. zakysaná smetana;
½ lžičky soda;
4 polévkové lžíce Sahara;
3 polévkové lžíce slunečnicový olej;
100 gr. máslo.

Proces vaření krok za krokem:

Smíchejte zakysanou smetanu a vejce, dobře promíchejte. Hmotu osolte, přidejte cukr a ½ polévkové lžíce. mléko.
V procesu prosévání mouky přidejte sodu. Nalijte mouku do hmoty vajec, zakysané smetany a mléka, důkladně promíchejte. Zalijeme zbylým mlékem, přidáme slunečnicový olej, hněteme, dokud hrudky nezmizí.

Není nutné specificky uhasit sodu pro palačinky, protože v tomto receptu jsou za tento proces zodpovědné fermentované mléčné výrobky.

Palačinky smažíme na vymazané pánvi dozlatova.

Recept na svěží palačinky na kefíru

Tajemství vaření nadýchané lívanečky spočívá v hnětení těsta pro kyselý kefír. Stačí na noc vyndat z lednice a nechat vylouhovat pokojová teplota abyste si už u snídaně mohli vychutnat chuť vzduchových palačinek.

Na vaření kefírové lívance budete potřebovat:

500 ml kefíru;
500 g (2st.) mouky;
1 lžička sůl a 3 polévkové lžíce. Sahara;
1 lžička soda.

Proces vaření krok za krokem:

Nalijte kefír do hluboké misky, přidejte sodu, granulovaný cukr, vše dobře promíchejte.

K uhašení sody není nutné používat ocet, protože kefír si s tímto úkolem poradí sám a zároveň eliminuje chuť a vůni sody.

Do kefírové směsi nalijte mouku, hněteme do konzistence husté zakysané smetany.
Na rozpálené pánvi potřené olejem pečte palačinky.

Vzduchový kefír připravený podle tento recept zůstanou měkké a svěží i druhý den.

Jak vařit jablečný koláč

Vůni domácího jablečného koláče nelze odolat a příprava voňavé charlotty vám zabere jen pár minut a minimum ingrediencí:

10 čerstvých jablek;
strouhanka;
3 slepičí vejce;
2/3 šálku cukru;
250 g (1 polévková lžíce) mouky;
½ lžičky soda a ocet.

Proces vaření krok za krokem:

Jablka oloupeme, odstraníme jádřince se semínky. Nakrájejte na plátky.
Připravíme si zapékací mísu tak, že dno plechu posypeme strouhankou. Boky formy lze navíc vymazat plátkem másla, aby se okraje dortu nepřipálily. Plátky jablek vyskládejte na plech.
Rozšleháme vejce s krystalový cukr až do vytvoření husté vezikulární hmoty. Zalijte octem.
Přidejte sodu do mouky, spojte suché přísady s tekutinou a důkladně promíchejte.
Těsto rovnoměrně rozetřeme plátky jablek. Formu vložte do trouby na 20 minut.

Zkontrolujte připravenost jablková charlotta můžete použít párátko nebo vidličku a spotřebičem propíchnout zhnědlou kůrku.

Použití hašené sody při hnětení těsta na pečení vám umožní získat svěží cukrovinky i doma. Palačinkovou sodu lze velmi snadno uhasit octem nebo kyselinou citronovou. Hlavní věcí je přísně dodržovat proporce uvedené v receptu. A pokud při přípravě těsta používáte fermentované mléčné výrobky, nemusíte vyvíjet žádné úsilí - kefír, zakysaná smetana nebo zakysané těsto samy o sobě dokonale uhasí sodu.

Už se vám stalo, že těsto nevykynulo? Dnes se cukrářka Victoria Prokofieva podělí o tajemství bujného pečení a také vám řekne, jak správně používat sodu, ocet a prášek do pečiva.

Od dětství sledujeme, jak babičky a matky pečou koláče, kastrol, přidávají tam prášek do pečiva nebo sodu, která se zpravidla hasí octem přímo v lžičce. Neptáme se proč, nečteme etikety. Prostě jsme na to zvyklí, protože to starší dělají. Takže to tak má být.

Chcete-li však něco udělat dobře, musíte pochopit, co je podstatou. Proč se jedna sušenka ukáže jako obzvláště svěží, zatímco druhá vůbec nezvedá tvar. Proč je jedno těsto vzdušné, porézní a lehké, jako chmýří, a druhé je husté a viskózní.

Takže než budete péct, pojďme na to přijít!

Prášek na pečení

Soda a prášek do pečiva se do těsta používají, aby těstu dodaly nádheru, jinými slovy, aby bylo sypké a vzdušné. K tomu potřebujeme oxid uhličitý, který, jak víme ze školy a hodin chemie, vzniká vzájemným působením kyseliny a zásady. Prášek do pečiva je tedy kombinací sody a nějakého druhu kyseliny a někdy i více než jedné.

Aby všechny složky reagovaly bez usazenin, používá se jako doplňkové plnivo do prášku do pečiva nejčastěji mouka nebo škrob. Do těsta tedy přidáme prášek do pečiva, kde pod vlivem teploty všechny složky zreagují a poskytnou nám dlouho očekávané bublinky oxidu uhličitého a naše těsto bude svěží a sypké.

Aby prášek do pečiva nedělal v těstě hrudky, měl by se prosít současně s moukou. Totéž platí pro sodu.

Protože nyní víme, že soda vyžaduje k reakci kyselinu, její použití znamená přítomnost v těstě mléčný výrobek, med, šťáva z bobulí a tak dále. Pokud v testu nic podobného není, tak nemá smysl používat ani sodu - nebude mít s čím reagovat, nebudou se tvořit bublinky.

Proč naše babičky hasí sodu octem? Ocet je kyselina, která nám ve spojení s jedlou sodou poskytne oxid uhličitý, jehož většina se odpaří, než se dostane do těsta. Výsledek závisí také na kvalitě sody a octa, takže tyto manipulace se mohou ukázat jako zcela zbytečné a místo toho nadýchané těsto dostaneme palačinku. Hasit sodu octem tedy nemá smysl.

Soda a prášek do pečiva

Kombinace těchto dvou prvků v jednom těstě je naší další příležitostí, jak těsto provzdušnit. Pokud je tedy v testu přítomna kyselina, můžete použít její reakci se sodou a dosáhnout nejlepší výsledek přidáme prášek do pečiva. Pokud jsou v receptu uvedeny oba produkty, měli byste se řídit doporučeními a přidat je.

Kvalitní

Samozřejmě hlavní roli při vaření dobrá polévka, koláč, pilaf a další věci hrají kvalitu použitých surovin.

Co se týče sody, jsme zvyklí používat pitnou sodu z oranžových obalů, ale stále je lepší kupovat sodu v malých sáčcích, která je často kvalitnější a je určena právě pro takové manipulace při pečení.

Ach, jak někdy chcete potěšit své blízké šik ručně vyráběnou pochoutkou: koláčem nebo sušenkami, dortem nebo palačinkami. Ale téměř ve všech receptech je taková věta: "Oplaťte půl lžičky sody."

Ale často se mladé ženy v domácnosti zajímají jen o otázku, jak uhasit sodu. Obvykle je takový okamžik přítomen v receptech na výrobu různé druhy pečení. Soda se používá k tomu, aby dort nebo dortová kůra byla svěží a ne tvrdá „podrážka“.

K tomu si samozřejmě vystačíte s práškem do pečiva zakoupeným v obchodě. Mimochodem, je vytvořen na bázi elementární sody a kyseliny, které interagují při kontaktu s kapalinou. Chemický proces se prakticky neliší od toho, jak sama hostitelka dokáže uhasit sodu, aniž by navíc utrácela za prášek do pečiva.

Pokud recept uvádí, že by se soda měla užívat na špičce nože, pak lze proces kalení obecně vynechat. Když je potřeba více oxidu sodného, asi čajová lžička, pak ho musíte neutralizovat. Během této reakce soda a kyselina interagují s uvolňováním, což „zvedá“ produkt a vytváří nádheru produktu. Samotná kyselina se mění na vodu. Proto je velmi důležité dodržet správné proporce, jinak může kyselina nebo soda zůstat nevyužity, což může ovlivnit chuť produktu.

Vzhledem k tomu, že soda je neutralizována nejen při vystavení kyselinám, ale také při vysoké teploty, pak není děsivé, pokud je kyseliny o něco méně, než je potřeba pro úplnou reakci: zbytek sody se rozloží již v procesu přípravy pokrmu. Ale přebytečná kyselina tam zůstane, což dává produktu ne úplně chuť, se kterou hostitelka počítá.

Došli jsme tedy k závěru, že čím méně kyselin, tím lépe. Vzhledem k tomu, že sodu můžete uhasit jakoukoli kyselinou, kterou lze jíst, měli byste použít ocet (víno, jablko, ovoce nebo zředěné nebo fermentované mléčné výrobky, citrónovou šťávu nebo proč se doporučuje používat zředěný ocet a ne esenci, lze pochopit ze začátku článku. Koneckonců je docela obtížné určit přesné množství koncentrované kyseliny a je snadné to „přehnat.“ Ke stejnému účelu je lepší použít ne lžičku a držet ji přímo nad těsto, ale sklenice položená na stůl.

Množství kyseliny se stanoví empiricky, postupně se přidává do sklenice sody a míchá. Jakmile se soda začne vařit a aktivně uvolňuje oxid uhličitý, směs se nalije do těsta a promíchá se. Ale ne lepší cesta jak uhasit sodu "nasucho" smícháním s moukou. Doporučuje se přidávat kyselinu do tekutých přísad, například do mléka, vody, kefíru - těch složek, které jsou součástí receptury. Během míchání produktů dojde k chemickému procesu a otázka, jak sodu uhasit, sama zmizí.

Můžete také použít podobnou možnost nahrazením tekuté suché kyseliny, kterou lze vždy zakoupit v supermarketu za pouhé haléře.

Tato metoda je samozřejmě pohodlnější, protože není zcela správné hasit sodu na vzduchu. Vždyť právě ten oxid uhličitý, který potřebujeme k kypření těsta, jde skoro všechen do vzduchu. Proces tak ztrácí na významu. To je pravděpodobně důvod, proč mnoho hospodyňek raději používá kupovaný prášek do pečiva. Protože právě v nich mají suchá kyselina a soda schopnost vzájemně se ovlivňovat a být „uvnitř“ těsta, což vytváří maximální nádheru a něžnost produktu.

A abyste neutráceli peníze za nákup prášku do pečiva, vyrobte si ho sami nasypáním do mouky Správné množství soda a špetka kyseliny citronové. To ušetří hostesku problém s hašením sody, nutnost odměřit kyselinu a zředit esenci a dosáhnout požadované koncentrace.

Ingredience:

Pšeničná mouka
stolní ocet 9%

Proč vyhánět sodu

Když vaříme pečivo, palačinky a palačinky, snažíme se o maximální lesk, něžnost a vzdušnost. dokončený produkt. Dosáhnout toho různé způsoby: přidání droždí, prášku do pečiva, sody.

Jedlá soda je dobrý prášek do pečiva, ale je potřeba s ní správně zacházet. Soda uvolňuje jakýkoli produkt vždy ve 2 stupních: při první chemické reakci dochází k uvolnění plynových bublinek při kontaktu sody s kyselým prostředím. Ve druhé fázi soda pokračuje v kypření výrobků v okamžiku, kdy se při pečení zahřejí.

Většina hospodyněk je zvyklá hasit sodu octem nebo citronovou šťávou před okamžikem, kdy se soda přidá do těsta (ve lžíci nebo sklenici). V tomto případě dochází k prudké reakci emisí oxidu uhličitého, ale tento oxid uhličitý neuvolňuje absolutně nic, protože celý proces probíhá na lžíci. V tomto případě je první fáze kynutí těsta již ztracena a určité množství sody jste neutralizovali kyselinou, která je určena v receptu na kypření produktů.

Dále bude těsto kypřít sodou zbylou po reakci až ve druhém stupni, kdy se z něj během zahřívání uvolní oxid uhličitý. Při správném přístupu by mělo být zajištěno, že k první fázi plynových bublin a uvolnění dojde i v těstě.

Chcete-li to provést, smíchejte sodu se suchými přísadami do těsta a kyselinu s tekutými a poté je spojte těsně před pečením v těstě. Zvažte také tento bod: pokud test obsahuje dost kyselé potraviny: zakysaná smetana, podmáslí, jogurt, citronová šťáva, pak do tekutých složek těsta nemusíte přidávat další ocet. Soda v takovém testu bude dokonale uhasena i bez octa a produkt se ukáže jako svěží a vzdušný.

Jak uhasit sodu pokyny krok za krokem s fotografií:

Krok 2

Nedělej to!!! Sodu nehaste octem, dokud není přidána do těsta. Tato reakce uvolňování oxidu uhličitého musí probíhat v samotném těstě, nikoli ve vzduchu nad těstem.

Krok 3

Jako kyselé médium, které uhasí sodu, můžete použít ocet, kyselinu citronovou, zakysanou smetanu, jogurt, podmáslí, jogurt. Nezáleží na tom, co použijete jako kyselé médium, důležité je, aby se soda uhasila v těstě.

Krok 5

Ocet (kyselina citronová) se spojuje s tekutými složkami těsta. A pokud těsto obsahuje zakysanou smetanu, jogurt, podmáslí, není třeba do těsta dodatečně přidávat ocet nebo kyselinu citronovou.

Krok 6

Těsně před pečením spojte suché a mokré ingredience a hned se pusťte do pečení. Díky tomu budou vaše produkty velkolepější, protože k kypření těsta používáte dvě fáze plynových bublin: když se jedlá soda kombinuje s kyselinou a když se jedlá soda zahřívá během pečení.

Když chceme pečivo potěšit své blízké, chceme, aby bylo jemné, něžné a vzdušné. Proto se do těsta přidávají droždí, prášek do pečiva, soda. Byla to soda, kterou si ženy v domácnosti zamilovaly díky její pohodlnosti a snadnému použití.

Správně připravená, tedy uhasená soda, je skvělou ingrediencí, pokud chcete udělat nadýchanou, vzdušnou a lahodnou pochoutku na pečení.

Hojně se používá při vaření, je to výborný prášek do pečiva. A každá hostitelka ví: soda v prášku musí být splaceno před vložením do těsta. Proč by se to mělo dělat? Jak správně uhasit sodu, aby pečivo bylo opravdu skvostné?

Proč hasit práškovou sodu?

Naše prababičky pekly koláče s kváskem. Když se na stolech hostesek objevila soda, experimentovaly s ní, někdy dělaly chyby a někdy dostaly kulinářských mistrovských děl. Zkusili použít rychlou sodu, ale mýdlová chuť zkazila celou chuť produktu. Proto bylo rozhodnuto, že hasená soda - nejlepší způsob.

Při chemické reakci s kyselinou se hydrogenuhličitan sodný rozkládá na sůl, vodu a oxid uhličitý. Právě oxid uhličitý, který se při reakci uvolňuje, kypří pekařský výrobek a činí ho nadýchaným. Při pečení, když t = +60 stupňů, proces „kynutí“ těsta pokračuje, protože plyn se stále uvolňuje.

Před uhašením sody si pečlivě přečtěte, jak to udělat správně. Praxe je již prověřená časem a četnými pokusy hospodyněk. Po kapání stolního octa do hydrogenuhličitanu sodného uvidíte prudkou chemickou reakci: směs syčí, pění, objevují se bublinky plynu. V důsledku toho vidíme pečivo na stole ve formě svěží a rudý koláč.

Přebytečná soda (zejména rychlá soda) dodává těstu hořkou a mýdlovou chuť.

Během reakce se tvoří velké plynové bubliny. pekařský výrobek nejprve stoupá a pak rychle klesá. Pečivo je tvrdé. Kefír nebo jogurt nelze nahradit mlékem. Neutralizační reakce nenastane, protože zde není kyselé prostředí a muffin bude plochý a tvrdý.

Hasíme sodu: sled akcí

Prášková soda skutečně funguje jako prášek do pečiva, pokud uděláte vše správně. Na pečivo uvolníte, musíte projít dvěma fázemi:

při kontaktu hydrogenuhličitanu sodného s kyselým prostředím se uvolňují bublinky oxidu uhličitého;
ve druhé fázi se výrobek uvolňuje během procesu ohřevu během pečení.

Soda se rozkládá, když se k ní přidá oxidační činidlo. Při tomto rozkladu vzniká voda, oxid uhličitý a sůl.

Díky roztoku vzniká kyselé prostředí octová kyselina. Nejčastěji berou bílé (9 %), víno popř Jablečný ocet. Pro bílý ocet charakteristická ostrá chuť, proto se často používá na palačinky a koláče. Ale pro přípravu sladkých muffinů je lepší vzít jablečný ocet s jemnou ovocnou vůní.

Obvykle se soda předem uhasí ve lžíci přidáním několika kapek octa a teprve poté se do těsta nalije prskající obsah.

Oxid uhličitý se uvolňuje do vzduchu, takže nijak neovlivní drobivost těsta. Je lepší uhasit hydrogenuhličitan sodný v mouce. Druhá fáze kalení umožní těstu ještě více „nakynout“.

Pokud k tomuto problému přistoupíte správně, musí být soda smíchána se suchými složkami receptury a kyselina s tekutými. Před pečením je spojte a hnětete těsto. Krok za krokem to bude vypadat takto:

Sodu předem nehasíme, ale smícháme s moukou a dalšími suchými přísadami.
Ocet smícháme s tekutými přísadami těsta (vejce, voda) a promícháme.
Všechny komponenty před pečením spojíme.
Dort získá nádherné formy, pokud se nejprve uvolní v důsledku plynových bublin a poté při zahřátí.

Bohužel ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak správně uhasit sodu, a pak se diví, že se produkt neukázal tak vzdušný a měkký.

Recept může obsahovat další kyselé potraviny (například zakysanou smetanu, jogurt). Při takovém testu bude soda uhasena i bez octa, kvůli jiným kyselým složkám.

Pokud není "po ruce" ocet

Jak jinak můžete splatit sodu? V podstatě jakékoli kyselé jídlo, které máte. Recepty často používají kefír, syrovátku, sražené mléko nebo jakékoli jiné fermentovaný mléčný výrobek.

Kyselina citronová je vhodná i pro tyto účely: na 1 lžičku. soda prášek se bere 0,25 lžičky. kyselina citronová. Můžete také uhasit citronovou šťávou: přidejte 1 lžičku do 250 g mouky. soda a 2-3 lžičky. citronová šťáva.

obyčejný ocet nahradit vínem nebo jablkem, můžete nahradit běžnou citronovou šťávou

Pro dětskou dovolenou se často připravují dezerty s přídavkem citrusové šťávy a ovoce. Mají kyselou chuť a mohou nahradit ocet. Chuť dezertu doplní čokoláda, med, kakao.

Kromě octa můžete uhasit sodu jednoduchá vroucí voda. Soda by měla být nalita malým množstvím vroucí vody a rychle přidána do mouky. Dále uvařte pečivo podle vámi zvoleného receptu. Takže můžete uhasit práškovou sodu v nepřítomnosti kyselý výrobek. Pokud není ocet, může ho nahradit i obyčejná vroucí voda.

Kromě sody je připravena prášek na pečení, který je široce používán pro pečení výrobků.

Jeho složení je prášek do pečiva, kyselina citronová a mouka. Jednorázový sáček, určený pro jeden přípravek. Prášek do pečiva se smíchá s těstem, kde probíhá reakce. Obvykle je výsledek vždy dobrý.

recept na jablkovou charlotu

Zvažte v praxi, jak vařit chutné jablečný koláč. Charlotte s jablky nenechá nikoho lhostejným. Připravuje se bez obtíží, pro které se mu někdy říká „pětiminutový koláč“. Jednáme následovně:

Odebíráme od 5 do 10 jablek (podle velikosti). Očistíme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců.
Příprava dortové formy. Můžete ho namazat olejem a posypat strouhanka. Naskládejte jablka na dno formy.
Porazte 3 vejce s neúplnou sklenicí cukru: měli byste získat hustou hmotu s bublinami.
Do neúplné sklenice mouky přidejte hydrogenuhličitan sodný a ve šlehané směsi - roztok octa. Vše důkladně promícháme.
Těsto rovnoměrně nalijeme na jablka a vložíme do předehřáté trouby.
20-25 minut - a náš dort je připraven.

Je význačný vonná vůně, zlatavě hnědá, Krásná vzhled. Koláč nakrájejte na plátky. K čemu je ještě potřeba duchovní čajový dýchánek celá rodina?

Nyní víme, jak vařit chutné a svěží muffin. Tajemství, jak správně uhasit sodu, je odhaleno. Ale každá hostitelka má stále spoustu svých malých tajemství, se kterými se nespěchá podělit. Vždy vás ale pohostí výborným koláčem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek