Co přidat k masu při smažení. Jak udělat tvrdé maso měkké a chutné - užitečné tipy
Dnešní článek jsme se rozhodli věnovat jedné z hlavních složek stravy – masu. Není žádným tajemstvím, že v Rusku existuje kult šťavnatého a jemné maso, takže dnes se podělíme o tajemství, jak to udělat měkké.
1. Ukloňte se
V kuchyni mnoha zemí je jedním z hlavních společníků masa cibule. Nepochybně nejen příznivě doplňuje její chuť, ale také ji zjemňuje. Existují dva hlavní způsoby. Můžete jednoduše lák ho spolu s cibulí v poměru 1:1 . Druhým způsobem je pravidelné pražení. spolu s cibulí, nejdůležitější je pokrm nepřeexponovat v ohni.
2. Hořčice
Dodá pokrmu pikantní chuť a vůni, přičemž nezáleží na tom, jaký druh hořčice použijete - můžete ji také sušit. Vše, co je potřeba, je obalit maso 1-2 hodiny před vařením a poté osušte ubrouskem. V případě, že děláte guláš - smažte s ním, nebude to horší.
Jako součást omáčky vypadá suchá hořčice velmi chutně!
3. Víno a vodka
Slavné grilování vinná marináda zkusil snad všechno. Málokdo ví, že maso se pro měkkost marinuje i v šampaňské- vychází velmi špatně. Pokud máte po ruce jen vodku nebo koňak, přidejte sklenici přímo do pánve. Pokud obsah úmyslně nezapálíte, nestane se nic špatného a alkohol zmizí beze stopy, takže maso bude velmi jemné. Optimální doba marinování je 1-2 hodiny.
4. Nálev z octa a zelí
Pochází známá chuť Sovětský svaz nevyžaduje vysvětlení, pouze poznamenáváme, že hlavní věcí není přeexponovat maso v kyselém prostředí - to stane se gumou. Jako alternativu nabídneme citronovou šťávu, ale vyžaduje velmi málo a bude stačit 2 hodiny expozice.
5. Citrus
Ovoce jako ananas, pomeranč, grapefruit a další citrusové plody dodají masu nejen středomořskou chuť, ale také ho udělají šťavnatějším. Samozřejmě, co potřebujeme, není jejich dužina, ale šťáva, kterou můžete potahovat kusy maso předem popř zalévejte je v procesu vaření. Kousky ananasu lze použít při pečení. Vleže na nich bude maso měkčí a křehčí. Pokud budete maso uchovávat ve šťávě déle než 4 hodiny, bude příliš sladké a bez chuti.
Pěkný žlutý odstín a šťavnaté sladká chuť! 6. Mléčné výrobky
Kefír nebo majonézová marináda v současnosti je v Rusku klasikou. Abyste dosáhli požadovaného efektu, potřebujete trochu více času než u agresivnějších přípravků, ale výsledek i tak potěší. Vložte vepřové maso do kefíru na 6 hodin a na výstupu dostanete produkt připravený na smažení.
7. Šťáva z granátového jablka
Je těžké přiřadit toto ovoce nějaké skupině. Marinování masa v džus z granátového jablka dává mu výrazná sladkost a hodně to zjemňuje. Příjemným bonusem bude příjemný červený nádech v hotovém pokrmu. Doba zpracování podobný citrusová marináda- ne více než 4 hodiny.
Granátové jablko dodá masu jasnou šťavnatou barvu a chuť! 8. Sycené nápoje
Oxid uhličitý, aktivně uvolňovaný z kapaliny, dobře změkčuje tvrdé maso, počítaje v to hovězí. Samozřejmě byste neměli používat sladké limonády, ale v první řadě dávejte pozor minerální voda a zejména lékařské ošetření. Příplatek užitečných stopových prvků nikdy neuškodí.
9. Silný čaj
Ne každý to moc ví silný čaj může výrazně pomoci hostitelce v kuchyni. Dokonce i nakládané v černém čaji drůbeží maso, počítaje v to kuřecí prsa . Stane se velmi poddajným, ale bude i nadále držet svůj tvar. Nebojte se – maso nezabarví ani nechytne chuť čaje, ale nasaje léčivé antioxidanty.
10. Rostlinný olej a sójová omáčka
Drůbeží maso je nejlepší volbou sójová marináda. Buďte opatrní - je velmi dobrý dává chuť až se to přesolí. Pokud se připravujete na grilování - nařeďte ho poměry 1:1(druhou složkou je voda), a pro smažení na pánvi kousky namočíme do směsi sojové a rostlinný olej 20 minut.
Recepty na změkčující marinády
Není žádným tajemstvím, že všechny výše uvedené produkty lze kombinovat v jedné lahvičce a využít jejich výhod k dosažení toho nejlepšího výsledku. Představujeme vám seznam oblíbených marinád pro hlavní druhy masa.
Marinády na hovězí maso
Hovězí maso v kiwi
- Hovězí maso nakrájíme na kousky požadované velikosti.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme a kiwi nakrájíme na kulaté plátky.
- Dno talíře vyložte plátky kiwi.
- Smíchejte cibuli a česnek a dejte maso na talíř, přičemž každý kousek dobře otřete;
- Navrch položíme druhou vrstvu kiwi a maso necháme 1 hodinu.
Neobvyklý pohled na ruskou kuchyni Hovězí maso v cibulové smetanové omáčce
- Tato marináda je určena ke smažení na pánvi, takže z hovězího masa udělejte malé kotlety.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a přivedeme máslo až na pokojovou teplotu.
- Budoucí omáčku dobře promícháme a necháme 1 hodinu odstát, přidáme vodu a promícháme.
- Kotlety vložte do směsi další 1 hodinu.
- Smažte na pánvi bez přidání rostlinného oleje do měkka.
Obalující omáčka pro nejjemnější chuť pokrmu Hovězí maso na sovětský způsob
- Maso nakrájíme na kotlety (tenké plátky).
- Smíchejte všechny přísady na marinádu. V žádném případě nesolte!
- Vložíme do ní maso na 2 hodiny.
- Odklepeme kuchyňským kladívkem a smažíme na pánvi nebo mřížce.
Tradice, které prošly staletími, neztrácejí svůj význam! Marinády na vepřové maso
Rozhodli jsme se pro vás připravit neobvyklé, ale zároveň jednoduché recepty.
Vepřové maso v kefírovo-citronové směsi
- Citron je třeba nakrájet, oloupat a vypeckovat.
- Cibule spolu s citronem projděte mlýnkem na maso nebo struhadlem.
- Do směsi přidejte kefír, sůl, koření a pepř.
- Maso marinujte alespoň 4 hodiny. Optimální čas 8-12 hodin.
- Maso grilujeme na jehlech.
Kefír nechává za sebou jemná chuť, a vzhled připomíná to samé. Vepřové maso se sójovou kořeněnou přísadou
- Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme do omáčky spolu s bobkovým listem.
- Necháme 15 minut louhovat, poté přidáme nakrájené maso.
- Určete "sílu" sójové omáčky podle chuti. Pokud je extrémně slané, marinujte 2 hodiny, pokud je soli málo, pak 4 hodiny.
- Grilujte na grilu nebo pánvi.
Pikantní obalující omáčka Vepřové orientální
- Nastrouhejte cibuli, přidejte k ní všechno koření, osolte, opepřete, nechte trochu povařit, aby se zničily enzymy.
- Přidejte směs do kefíru a okamžitě tam vložte vepřové maso.
- Marinujte 3-4 hodiny, začněte smažit.
Nejvýraznější chuť koření zanechá příjemný pocit Marinády na kuře
Tradičně vám představujeme jednoduché, ale neobvyklé možnosti pro gastronomickou explozi u vás doma.
Kuře v pikantní medové omáčce
- Česnek prolisujeme, smícháme hořčici a med.
- Mírně namazat kuře, osolte a nechte 30 minut.
- Smažte na pánvi.
- Potřeme česnekem a podáváme.
Sladká kuřecí kůrka oblíbená pochoutka Evropa! sladké kuře Kari omáčka zanechá příjemnou dochuť
Kuře s marinádou uvnitř
- Prolisujte česnek, připravte injekční stříkačku s velkou jehlou.
- Do kuřete (podél kosti) vstříkněte citronovou šťávu a víno. V ideálním případě by kuře mělo nabobtnat.
- Vložte na 15 minut do sójové omáčky.
- Smažíme na pánvi, tím pustí hodně vody.
- Nastrouhejte s česnekem a podávejte.
Venku je nejvíc běžné jídlo, odhalující své barvy po prvním kousnutí - Aby bylo maso měkké, osolte ho po přípravou, nebo krátce před jejím dokončením. Sůl je dobrá absorbuje vlhkost což bude pokrmu škodit.
- Konkrétní recept na marinádu si vždy vybírejte na základě produktů ze seznamu v článku – tedy vy vyhnout se chybám. Příliš dlouhé moření povede k opačnému efektu.
- Při vaření bude maso měkké, pokud ho přidáte již vařící vodu a v budoucnu upravte oheň tak, aby se voda mírně vařila.
- Vždy horké, když odbít kousky na obou stranách. Kousky budou tenčí a smaží se rychleji, při zachování přebytečné vody ve své struktuře. Tato technika samozřejmě není použitelná při smažení steaků.
- Hlavní tajemství šťavnatého a měkký steak je zvolit správný poměr tloušťky kusu a doby smažení. Dokonce i s možností „bez krve“ nejsou vždy úplně smažené, takže maso může nějakou dobu odpočívat mimo pánev. Teplota uvnitř masa se vyrovná a dužina se propeče až do konce.
- Při vaření kuře jako první dát to ven a teprve poté smažte, abyste získali kůrku.
Video
Co když je maso tvrdé? Lidé, kteří nejsou vegetariáni, rádi vaří pokrmy z masa. Maso se vaří, dusí, smaží a dusí.
Ale co když se kousek, který se k nám dostal, z nějakého důvodu ukázal jako drsný? Nebo jste se při smažení rozptýlili a přivedli vaše maso do nereprezentovatelného stavu.
V tomto případě budete potřebovat dobrá rada lidé, kteří již měli podobné problémy.
Nejprve se vypořádejme s druhým případem, kdy jsme maso již uvařili, ale ukázalo se, že je těžké. V tomto případě existuje pouze jeden způsob, jak vrátit pokrmu stravitelný vzhled. Musíte to dát do vodní lázně.
Jak se připravuje? Velmi jednoduché: potřebujete hrnec s vroucí vodou, na který umístíte cedník, kde se již nachází vaše maso.
Zhora musíte celou tuto nádheru zakrýt víkem a dát příležitost vařit tímto způsobem půl hodiny nebo čtyřicet minut. Poté maso změkne a kůrka vytvořená při smažení mu jen dodá koření. 
Nyní začněme vracet masu atraktivní vzhled, pokud jste při nákupu nedbali na jeho tuhost. Použijte následující tipy, aby bylo maso křehčí a měkčí:
1) Pokud jste milovník hovězího masa, musíte si to zapamatovat dusí se se solí, koření,smetanu a cukr. Pak i to nejtvrdší zpočátku maso změkne a bude příjemné na chuť.
2) Pokud se chystáte vařit maso, ať už je to vepřové, jehněčí nebo telecí, musíte to dělat asi dvě nebo dokonce dvě a půl hodiny na pomalý oheň. To vám umožní zažít výrazné změny k lepšímu a hotové jídlo bude mnohem měkčí.
3) Velmi časté jsou před vařením. V tomto ohledu existuje mnoho způsobů a receptů. Nejběžnější a cenově dostupné je použití cibule a octa, protože v každé kuchyni je tento seznam koření a potravin.
4) Zářezy provedené na jeho povrchu pomohou urychlit proces pronikání marinády do masa.
5) Po vložení masa do marinády jej musíte nechat několik hodin v lednici. Nízká teplota vám pomůže ve vaší snaze udělat maso křehčí.
6) Jedním ze způsobů, jak učinit maso použitelnějším, je namáčíme ze všech stran v hořčici. Produkt můžete použít jak zakoupený v obchodě, tak v obilí. Proč i se suchou hořčicí můžete dosáhnout významných výsledků.
7) Pro lepší výsledek můžete masu dodat efekt kuchyňského kladívka nebo hřbetu nože – tím se dostane do tónu, který potřebujeme, a bude jemnější.
8) Pokud jste se zavázali vařit maso, nezapomeňte, že jej musíte osolit až na konci procesu vaření. Stejné pravidlo platí i při smažení masa. Prostě sůl má schopnost čerpat vodu z produktu, takže pokud chcete docílit měkkosti masa, raději ho hned nesolte.
9) Velmi často hotové se používá jako marináda nálev z okurek . Můžete použít rajčata, ale stejně nejlepší skóre v praxi ukázal nálev z okurek.
10) exotický pohled marináda, ale velmi účinné, bude vyroben z kiwi šťávy nebo dužiny. Pravda, nepřehánějte to – použijte jeden plod na kilogram masa. Také to nepřehánějte - maso by mělo být marinováno ne déle než tři hodiny, jinak se prostě začne rozkládat.
11) Ananasový džus a buničiny lze také aplikovat. Navíc nejsou z hlediska dopadu na maso tak nebezpečné a agresivní jako kiwi. Použijte stejné proporce. 
12) Pokud dusíte maso a všimnete si, že je lehce drsné, můžete přidat do pokrmu pivo. Pravda, analyzujte, kdo přesně to bude jíst. Pokud máte malé děti, je nepravděpodobné, že by vám tato metoda vyhovovala.
13) Pokud se chystáte smažit tuhé maso, můžete navlhčete ji citronovou šťávou několik minut před vařením. Nechte vsáknout šťávu a začněte opékat maso.
14) Velmi drahá marináda obsahuje sójovou omáčku. Maso musíte namočit na hodinu nebo dokonce dvě, ale nezapomeňte, že nyní byste ho neměli příliš solit, protože samotná omáčka má poměrně pikantní chuť.
15) Může namočte maso na několik hodin do vody s tam zředěným škrobem. To dodá produktu potřebnou jemnost.
16) Při vaření přidejte do pánve půl lžičky cukru. Tím dojde k výraznému efektu v podobě změknutí masa.
17) Mnoho lidí používá při přípravě vařeného masa velmi extravagantní způsob. Spočívá v házení tří vinné zátky. Není známo, jak účinná je tato metoda, ale vzhledem k její popularitě lze mluvit kladně.
Pravda, ujistěte se, že korkové zátky, které používáte, jsou z přírodního korku, jinak může být výsledek zklamáním.
18) v mase, která se dusí,můžete přidat pár lžic suchého vína. Určitě si vezměte víno, které neobsahuje alkohol, protože maso změkne.
19) Někdy se produkt namočí asi na hodinu do vodky, která mu dodává zvláštní jemnost. Ale hledat u nás lidi, kteří takhle ledabyle přenesou pár litrů vodky? Abych byl upřímný, je to opravdu těžké...
20) Další velmi účinný recept marináda na změknutí masa používání cibule jemný řez, nastrouhané jablko ,lžíce octa a koření.
Mezi posledními je nejvhodnější použít Bobkový list, mletý černý pepř a rostlinný olej.
21) Mléčná marináda připravit následovně:
- vezměte půl litru kefíru;
- tolik minerální voda soda;
- přidejte sůl, pepř, bylinky a koření podle chuti;
- stát tři hodiny, můžete déle.
Doufáme, že naše rady vám umožní udělat váš pokrm vynikající a originální a maso, které je zpočátku drsné, bude měkké a jemné, jak to vyžaduje většina receptů!
Šťavnaté a měkké hovězí maso je chutné a mnohými milované maso. Dobře se hodí k dušení, smažení, vaření i pečení. Jedním slovem neexistuje takový masový pokrm, ve kterém by hovězí maso nebylo na místě. Ale pouze pod jednou podmínkou: musíte udělat hovězí maso měkké. Každá generace hospodyněk hledá nové způsoby, jak změkčit hovězí maso, marinády a způsoby marinování a vaření masa. Ale profesionální kuchaři vědí, že je nejlepší držet se osvědčených receptů, které dokážou hovězí maso skutečně zjemnit bez ztráty chuti nebo aroma.
Vždy máte na výběr, zda hovězí maso změkčit rychle nebo postupně, a výsledek není vždy přímo úměrný strávenému času. Hodně záleží na kvalitě syrové maso a vaši schopnost ji připravit. Věříme, že každý krok vaření ovlivňuje měkkost hovězího masa a může ho jak změknout, tak úplně zničit. Pokusíme se proto dávat ucelené tipy, aby i tvrdé hovězí maso změkčí vaše nádobí.
Hovězí maso ve vaření: vlastnosti a vlastnosti. Jak si vybrat měkké hovězí maso?
Hovězí maso uznáváno nejlepší výhled maso – v tomto názoru se shodli jak odborníci na výživu, tak kulinářští specialisté. Souhlasím, často nemají jednomyslnost, ale pokud jde o hovězí maso, je to naprostá pravda: toto červené maso je optimálním zdrojem živočišných bílkovin s kompletní sadou esenciální aminokyseliny a hemové železo, nezbytné pro krvetvorbu a prevenci anémie. Kolagen a elastin, vitamíny B a minerály dělají hovězí maso skutečně zdravé maso. Zvláště pokud se vaří správně: bez přebytečného tuku, v troubě nebo na grilu. Aby bylo hovězí maso měkké i při minimálním zpracování, je důležité vybrat správný kus masa: 
Jak udělat hovězí maso rychle měkké?
Správně připravené a čerstvé hovězí maso nepotřebuje další změkčení, hlavní věcí je nezkazit ho intenzivním zpracováním. Ale pokud máte zmrazené maso a čas se krátí, použijte jednu z metod, jak rychle změkčit hovězí maso: 
Hovězí maso s kiwi můžete rychle marinovat. Chcete-li to provést, vezměte na každý kilogram masa 1 velké kiwi, nakrájejte nožem nebo na struhadle a rozdělte na nakrájené maso. Odejít v pokojová teplota na 30 minut – ale ne déle, jinak enzymy kiwi promění hovězí maso v nevábnou hmotu. Všechny ostatní recepty na marinádu z hovězího vyžadují mnohem více času a úsilí.
Tvrdé recepty na marinádu z hovězího masa
Moření - univerzální metoda aby maso bylo měkké. V závislosti na stupni tuhosti, chuťových preferencích a receptu na další vaření je hovězí maso marinováno s následujícími složeními:
- Kefírová marináda. Na 1 kg čerstvé maso vezměte 1 litr nízkotučného jogurtu (0-1%), 50 ml rostlinného oleje, 3 velké cibule, každá špetka mletý pepř a sůl. Na dno hluboké misky položte jednu vrstvu masa. Lehce osolíme, posypeme pepřem. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a maso zakryjeme. Na cibuli položte další vrstvu masa a opakujte všechny kroky. Na závěr zalijeme olejem a kefírem, přikryjeme talířem a utlačíme. Dejte na 4-5 hodin do lednice.
- Vinná marináda. Na 1 kg čerstvého masa budete potřebovat 1 sklenici červeného suchého nebo polosuchého vína, 100 ml panenského rostlinného oleje, 0,5 čerstvý citron(nebo 1 celý ne velký citron), špetka mletého černého pepře a nového koření, trochu čerstvých bylinek podle chuti. V misce smícháme olej, víno a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, přidáme pepř a najemno nakrájenou zeleninu, marinádu promícháme s masem nakrájeným na porce a necháme 3-5 hodin v lednici.
- Česneková pikantní marináda. Na každý kilogram hovězího potřebujete 1 velký citron, 1 cibuli, 3 stroužky česneku, špetku mleté chilli papričky, půl sklenice vody. Z citronu vymačkáme šťávu a zředíme vodou. Rozdrťte česnek. Cibuli nakrájíme na co nejmenší a smícháme s paprikou a česnekem. Porcované kousky masa smícháme s cibulovo-česnekovou hmotou, vložíme do hluboké mísy a zalijeme vodou citronová šťáva. Uchovávejte v lednici nejméně 2 a ne více než 6 hodin.
Jak změkčit hovězí maso při smažení?
Roastbeef, zda steak minion nebo regular chop, láme všechny rekordy popularity mezi masitá jídla. Ale právě při smažení se hovězí maso nejsnáze zkazí a ztuhne. Zde jsou tipy. Což vám pomůže správně osmažit hovězí maso, aby bylo měkké:
- Použijte těžkou pánev s těžkým dnem, nejlépe litinovou. Před smažením steaků jej vždy rozehřejte na vysokou teplotu.
- Porce maso vložíme na rozpálenou pánev vymaštěnou kapkou oleje a zprudka opečeme z obou stran (každá 10-15 sekund), aby vzniklá kůrka „uzavřela“ povrch a zabránila odpařování šťávy.
- Hovězí svíčková je optimální na smažení – je to nejměkčí maso, které po uvaření neztuhne. Následuje svíčková, steak a hrudí v sestupném pořadí měkkosti.
Jak udělat hovězí maso při dušení měkké?
Dušené hovězí maso si zřídka zachovává šťavnatost, ale stává se měkkým a jemným - jak se říká, "taje se v ústech." K dušení se hodí jak libové maso, tak kousky s malými vrstvami tuku.
- Dusíme hovězí maso nakrájené na kostky 3-4 cm a opékáme v hluboké pánvi 1 minutu dosucha. Poté se maso přenese do kotlíku nebo dušené pánve, nalije se horká voda s kořením a dusíme na mírném ohni pod pokličkou 1,5-2 hodiny do měkka.
- Při dušení hovězího masa můžete použít jakékoli koření: bobkový list, kuličky pepře (černé a/nebo nové koření), cibuli, česnek a další zeleninu. Dušené hovězí maso, jako smažené, můžete osolit až na samém konci vaření.
- znamení připravenosti dušené hovězí maso– snadné oddělení vláken od sebe.
Jak udělat hovězí maso měkké v troubě?
Pečené hovězí je pochoutka, která vyžaduje zručné zacházení. Naučit se správně péct hovězí může trvat roky, takže zde je jen několik praktických tipů:
- Velké pečené hovězí maso celý kus k tomu se hodí , panenka nebo filé s malým množstvím tuku (pro šťavnatost). Před pečením se kousek hovězího rychle opeče na rozpálené pánvi ze všech stran.
- Hovězí maso „zapečetěné“ v pánvi se zabalí do fólie a položí na plech. Fólie zadržuje vlhkost, ale je potřeba do ní udělat pár tenkých otvorů, aby mohla unikat pára. Místo alobalu můžete použít pečicí rukáv.
- Pečené hovězí maso bude měkké a voňavé, pokud ho naplníte stroužky česneku nebo jiným kořením podle chuti.
Mnoho žen v domácnosti nerado vaří hovězí maso, protože se často ukazuje jako tuhé a ne žvýkací. Existuje několik způsobů, jak můžete udělat hovězí maso měkké a jíst ho s potěšením.
Návod
1 Aby bylo hovězí maso měkké, nakrájejte ho na kousky a marinujte ve speciální marinádě několik hodin, nejlépe přes noc. Solanka se připravuje stejným způsobem jako na grilování.
Můžete použít cibuli, ocet, různá koření, sůl a pepř. Místo octa používají některé hospodyňky suché víno. Někdo máčí hovězí rajčatový džus nebo v kečupu. Maso můžete dokonce marinovat v kefíru. Hlavně musí být lák kyselý!
2 Dalším důležitým faktorem, který pomůže, aby hovězí maso bylo měkké, je doba vaření.
Pokud smažíte maso, tak po osmažení do pánve podlijte trochou vody a pod pokličkou dobře poduste.
Pokud bylo maso před vařením marinováno, použijte mléko, abyste se zbavili přebytečné kyselosti. Během dušení můžete přidat i zakysanou smetanu nebo majonézu, hovězí maso tak bude šťavnaté a křehké!
3 Během dušení můžete do pánve přidat maso prášek do pečiva. Tato metoda také pomůže, aby maso bylo měkčí. Po přidání se však soda začne vařit a silně syčet, a pokud maso dusíte na pánvi s nízkými okraji, část vývaru se přilije na sporák.
4 Místo namáčení v marinádě můžete nakrájené kousky masa potřít hořčicí a držet 1 hodinu. Před smažením hořčičný povlak neodstraňujte, ale takto správně orestujte - maso tak bude jen chutnější!
5 Pokud nemáte čas čekat, až se maso marinuje, můžete hovězí maso utlouct speciálním kladivem.
Hovězí maso nakrájejte na 1,5 cm silné kousky a dobře prošlehejte. Ale nepřehánějte to, jinak z masa uděláte sekanou. Ne zcela rozmražené maso je nejlepší vyklepat.
6 Dalším způsobem, jak maso změkčit, je před dušením ho jednoduše provařit!
V tomto případě můžete část vývaru nechat na polévku a druhá část půjde na guláš. Získáte tak 2 pokrmy najednou.
Vyberte si jakoukoli metodu, která vám vyhovuje, a vychutnejte si měkké a šťavnaté hovězí maso!
Vaření masa je považováno za mužskou výsadu. Ale ženy jsou lidé, kteří mohou všechno!
Pokud jste skeptičtí ohledně vařené hovězí když si představujete tvrdý, suchý kousek bez chuti, pak jsou tyto tipy pro vás.
Stojí za to jim věnovat pozornost i pro ty, kteří se snaží držet systému. správná výživa. No a pro děti je vařené maso jedna z nejlepších variant.Vyzkoušejte hlavně pro děti
Hlavní otázkou je jak vařené hovězí měkké - hovězí maso je totiž dost rozmarné maso. Jedinou a správnou odpovědí bude samozřejmě výběr správného masa podle jeho účelu, pravda, ne vždy se to povede. A tady se hodí rady.
Příprava masa
- Nejlepší je vzít nemražené maso. Jinak je potřeba rozmrazovat správně, tedy ne v mikrovlnce, bez namáčení ve studené a ještě k tomu v horké vodě.
Nebuďte líní a maso předem vyndejte z mrazáku a nechte přes noc v lednici. Poté dokončete rozmrazování při pokojové teplotě. - aby bylo maso měkké, potřeme hovězí maso suchou hořčicí a dáme na několik hodin do lednice. Poté opláchněte a vařte.
- pokud nemáte těch pár hodin, stačí naplnit maso minerální voda hodinu před vařením.
Jak vařit maso
- hlavním a nejdůležitějším pravidlem je vložit maso do dobře převařené vody a nesnižovat oheň, dokud se opět dobře neprovaří.Po 10-15 minutách varu stáhneme plamen a vaříme na mírném ohni. Maso se peče při teplotě 95 stupňů – jen dusíme do měkka.
- druhé pravidlo je vařit v celku, ne krájet na porce
- Pánev musí být uzavřena víkem, které blokuje přístup kyslíku.
- aby vařené hovězí maso nebylo jen měkké. ale i voňavé, přidejte zeleninu a koření. Cibule, mrkev, kořeny se dávají hodinu po vaření masa, koření - 20 minut před koncem. Současně se přidává sůl.
- pro měkkost masa přidáme do vody, ve které se maso vaří, lžíci vodky. Během procesu vaření se alkohol odpaří, neucítíte žádnou chuť ani vůni alkoholu.
- omytá banánová slupka povařená spolu s masem změkne nejtvrdší kousek
- další exotický způsob je dát 2-3 korky láhve vína. Ne samozřejmě plastové, ale skutečné – z korku
- maso vložíme do vroucí vody, do které jsme přidali půl lžičky cukru.
Pomocí těchto tipů můžete udělat vařené hovězí maso měkké a chutné. A nechte toto jídlo zaujmout své místo ve vašem jídelníčku