Jak vařit jablečný džem s průhlednými plátky. Jak vařit plátky jablečného džemu: recept krok za krokem. Instantní jablečný džem: Recept

Recepty na jablečný džem na zimu

Snadno připravitelná průhledná jablečná marmeláda s plátky nejen ozdobí stůl, ale i krásná nádivka na otevřený sladký koláč...

12 hodin

220 kcal

4.92/5 (12)

Co je potřeba pro jantarový džem z plátků jablek

Jak udělat lahodný jablečný džem průhledné plátky na zimu? Co tedy potřebujeme:

To je vše! Jak to má být v každém džemu, ingredience se musí měřit v kilogramech. v poměru 1:1. Jablka dobře omyjeme a osušíme od kapek vody. Pokud chcete, můžete je oloupat z kůže. Poté ovoce nakrájíme na plátky nebo kousky, v závislosti na velikosti jablek a na tom, jaké kandované ovoce chcete ve svém mistrovském díle vidět.

Recept na plátky jablečného džemu

Teď, když máme všechno rozřezané, vložte kousky / plátky do nádoby pro budoucí vaření ve vrstvách které se posypou cukrem. Poté chvíli necháme, aby z jablek vytekla šťáva a smíchala se s cukrem. Nečekat dlouho předběžné školení můžete to udělat večer a ráno začněte dělat marmeládu.

Když jsme dostali jablečný cukrový sirup, výslednou směs vařte 5 až 10 minut a poté nechte několik hodin, dokud úplně nevychladne. Poté zopakujeme postup vaření, po kterém opět vychladíme na maximum. A konečně potřetí a naposledy vaříme náš džem, který již nabude Hezká vůně a jantarovou barvou. Během této fáze můžete vařit déle, pokud chcete, aby byla sladkost tmavší nebo se přiblížila džemu z kandovaného ovoce.

Pokud si nejste jisti, že vaše plátky jablek zůstanou celé, zkuste jedno jablko po nakrájení na kousky uvařit ve vodě. Pokud uvidíte, co se stane jablečný protlak- tento typ nebude fungovat. Zkuste hledat Antonovku popř Bílá výplň chcete-li získat čirý zlatavý džem. A červené odrůdy dodají stejný načervenalý odstín.
Džem se nejlépe vyrábí v nerezovém popř hliníková pánev, protože ve smaltovaném sirupu může hořet.
Pokud chcete mít džem hned hustší, přisypte plátky jablek v nádobě se širokým dnem. Část vlhkosti tak bude mít čas zmizet a sirup bude méně tekutý.

Jak uchovávat jantarový džem

Poté, co se vše uvaří a vychladí, naše sladkost přetéká do sterilizovaných sklenic a uzavřených víčkem. Není naštěstí vybíravý, takže ho můžete buď srolovat, nebo použít zavařovací sklenici se šroubovacím uzávěrem. Je velmi výhodné, pokud je nedostatek gumových čepiček.

Moje milé hostesky, je čas připravit si na zimu různé dobroty a užitečnosti z jablek. Pokud máte velká úroda jablka, snadno si s ním poradíme! Jablečný džem bude vaším hitem během chladných zimních měsíců. Řeknu vám, jak uvařit jablečný džem tak, aby vypadal atraktivně a měl chuť ho hned sníst. Dnes se naučíme, jak vařit průhledný jantarový jablečný džem s plátky. Nejprve se s vámi podělím jednoduchý recept které lze upravit podle vašich představ.

Průhledný jantarový džem z plátků jablek

Co potřebujeme:

1 kg jablek;
1,2 kg cukru;
500 ml vody;
Špetka vanilky.

Připravte se čisté Skleněné sklenice, blanšírovací pánev, blanšírovací síť nebo cedník, varná mísa, ručník, chňapky.

První vaření:

Jablka dobře opláchněte a osušte na ručníku. Ovoce oloupejte od slupky, vykrojte jádřinec, nakrájejte na plátky o tloušťce 5-6 mm, vložte do blanšírovací sítě.
Vařte vodu, ponořte do ní plátky jablek a blanšírujte 2–4 minuty, mřížku s jablky ihned přendejte pod studenou tekoucí vodu, plátky ochlaďte a vložte do varné mísy. Pokud se některé plátky příliš rozvařily, vyjměte je.
Voda, ve které byla jablka blanšírována, se používá k výrobě sirupu. Jak vyrobit sirup: vezměte 300 ml vody po blanšírování, vařte, rozpusťte v ní polovinu cukru - 600 g, povařte. Plátky jablek přelijte horkým sirupem. Zbytek cukru použijeme později.

Druhý nálev:

Namočte jablka do sirupu alespoň na 3 hodiny, poté sirup s jablky povařte 5-7 minut na velmi mírném ohni. Vypněte plyn, nechte džem odstát 6-8 hodin, nasytí se sirupem, znovu vařte 5-7 minut, poté nechte 6-8 hodin odstát.
Podle receptu po druhém vystavení džemu připravíme ze zbylých surovin sirup: 200 ml vody svaříme, přidáme 600 g cukru, 2-3 minuty povaříme a horké přidáme do vroucího džemu, povaříme s míchání po dobu 5-7 minut, chlazení po dobu 6-8 hodin.

Třetí várka (v případě potřeby):

Opakujte postup částečného vaření znovu (je-li to nutné). Zaměříme se na hustotu sirupu a barvu džemu. Čím více vaříte, tím je džem hustší a tmavší jeho barva. Musíme dosáhnout jantarové barvy a průhlednosti plátků.
V posledním vaření přidejte do džemu vanilin. Zatímco se džem vaří, sklenice sterilizujeme, aby se vařící hmota balila do horkých sklenic. Sklenice hermeticky uzavřeme, chladíme. Pokud přes víko uvážete krásný pletený ubrousek, máme pro přátele nádherný dárek.
Ochotně sdílím své recepty, ve kterých používám plané rostliny. Jantarovou průhlednou marmeládu doporučuji udělat z plátků jablek s přídavkem lesních jeřabin. Dá džem úžasně mírná hořkost, obohatí jeho chuť.

Poměr jablek a horského popela je následující: na 1 kg jablek vezměte 100 g jeřabin. Jeřabina před položením do sirupu musí být blanšírována alespoň 7-8 minut.

V prasátku užitečných tipů: Chcete-li řezat plátky jablek, neztmavnou na vzduchu, lze je uchovávat před blanšírováním v okyselené nebo osolené vodě, ale ne déle než 1 hodinu.

Jaká je nejlepší nádoba na vaření džemu? Nejpohodlnější a nejbezpečnější nádobí je vyrobeno z nerezové oceli a je lepší nepoužívat hliníkové, smaltované nádobí, nádobí s teflonovým povlakem, mají příliš mnoho nedostatků.

Sklenice na balení hotového džemu je lepší sterilizovat v troubě, a abyste se nespálili, musíte použít chňapky.

Recept s pomeranči

Jak vyrobit džem z jablek různých příchutí? Můžeme připravit mnoho variací uvedením do receptu různé přísady. Zkusíme to s pomeranči.

Co potřebujeme:

1 kg jablek;
2 pomeranče;
1 kg cukru;
500 ml vody.

Připravíme si čisté skleněné zavařovací sklenice, poklice, rendlík a blanšírovací síťku, ručník, chňapky.

Opláchněte jablka a pomeranče, osušte na ručníku.
Zatímco se suší, uvaříme sirup z vody a cukru, povaříme.
Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na tenké plátky.
Pomeranče oloupeme, rozebereme na plátky, oloupeme z průhledných fólií, nakrájíme nadrobno a společně s jablky namáčíme do horkého sirupu, jemně promícháme a necháme 3-4 hodiny namáčet.
Jak dlouho vařit jablečný džem, aby se plátky staly průhlednými?
Po naléhání přiveďte jablka a pomeranče k varu, vařte na mírném ohni 5 minut, poté vypněte plyn a nechte džem 5-6 hodin.
Opakujte operaci 3-4krát, sledujte hustotu a barvu sirupu. Jakmile nám bude výsledek vyhovovat, nalijeme horkou marmeládu do horkých sterilizovaných sklenic a korku s víčky.

Z vlastní zkušenosti a zkušenosti mnoha hospodyněk to řeknu rychlé vaření do 5 minut - nejoptimálnější pro jablka, nerozvaří se do měkka, ale stihnou dobře nasáknout sirupem.

Jak vařit jablečný džem s jasným orientálním tónem?

Základní verzi džemu s pomeranči můžeme odstínit hřebíčkovou příchutí, k tomu do připravovaného cukrového sirupu vhodíme 2-3 stroužky hřebíčku, hřebíček povaříme a chytíme, toto koření je velmi syté a nedá se přehnat to. Jablka a pomeranče zalijeme hřebíčkovým sirupem a vaříme podle receptu.

Jablka jsou tak plastovým výrobkem, který přidáním i jednoho koření do džemu získáte úplně různé chutě a překvapte hosty recepty na vaši podzimní sklizeň.

Čirý jablečný džem s citronem

Neignorujme takové citrusy, jako je citron. Hodí se k jablkům, nedovolí sirupu cukrovat a džemu dodá příjemnou svěží nótu. Takže recept: jantarový jablečný džem s plátky citronu.

Co potřebujeme:

1 kg jablek;
2 citrony s tenkou slupkou;
1 kg cukru;
500 ml vody;
Špetka vanilky.

Omyjte jablka a citrony, osušte na ručníku. Zatímco se suší, připravte sirup z vody a cukru. Jablka nelze oloupat, pokud je tenká, vyřízněte z ovoce jádro, nakrájejte je na plátky. Citrony se nebudou loupat, rozkrojte je napůl, odstraňte semínka, nakrájejte na tenké plátky.
Do varné mísy dáme jablka a citrony, zalijeme horkým sirupem, jemně promícháme a necháme 3-4 hodiny louhovat. Džem uvaříme v jednom kroku na mírném ohni, odstraníme pěnu a mícháme, aby se nepřipálila, dokud plátky jablek nezprůhlední.
Ke konci vaření přidáme vanilku. Horký džem roztíráme do horkých sterilizovaných sklenic a korku s víčky. Necháme vychladnout.

Uložíme na chladné místo. Odstraňte džem z plátků jablek s citronem získá světle jantarovou barvu, má jemnou citronovou chuť, vydrží dlouho bez cukru. Ale já to vůbec neskladuji - sním to na jeden zátah.

Lahodný jantarový džem se skořicí

K výrobě voňavé a zdravé marmelády používáme klasickou kombinaci jablek a skořice.

Co potřebujeme:

1 kg jablek;
1,2 kg cukru;
1 lžička skořice.

Připravíme si čisté skleněné dózy, pokličky, varnou misku, utěrku, chňapky.

Omyjte jablka, osušte je na ručníku. Oloupejte slupku, vykrojte jádřinec a nakrájejte na tenké plátky.
Část jablek dáme do varné mísy, nasypeme na ně část krystalového cukru. Vyskládáme vrstvy jablek a cukru. Horní vrstva by měla být cukr. Nechte jablka takto přes noc. Během této doby dají šťávu a nasáknou výsledným sirupem.
Ráno dáme povidla vařit. Necháme 10-15 minut provařit na mírném ohni. Odstraňte varnou mísu ze sporáku a nechte marmeládu louhovat 8-10 hodin. Postup frakčního varu opakujte 3-4krát. S každým varem bude sirup hustší a tmavší.
Ke konci vaření přidáme mletou skořici, necháme přejít varem a horké balíme do sterilizovaných horkých sklenic, korek, vychladíme.

Jak určit konec vaření? Pokud máte rádi tekutý a světlý sirup, stačí 3 frakční nálevy, pokud chcete sirup viskózní a tmavě jantarové barvy, budete muset udělat 4-5 nálevů.

To je třeba mít na paměti mletá skořice dodává sirupu zákal.

Chcete-li získat průhledný jablečný džem s plátky skořice, s čirým sirupem a samotnými plátky, musíte vzít ne mletou skořici, ale tyčinky.

Hůl skořice by měla být ponořena do džemu uprostřed vaření, aby se při několika dílčích postupech vaření sirup nasytil vůní tohoto koření.

Vaše domácnost i Vaši hosté budou spokojeni, když jim k šálku čaje darujete růžici takové prosluněné marmelády s úžasnou jemnou vůní.

Jednoduchý recept v pomalém hrnci

Jak rychle uvařit džem? Co dělat pro ty hostesky, které mají málo času, ale opravdu chtějí potěšit svou rodinu lahodným džemem? Na pomoc přijde domácí asistent - multivarka. Jedná se o velmi rychlý a snadný způsob, jak získat tak lahodnou a krásnou marmeládu, že ji v budoucnu neodmítnete. A přesto - po uvaření takového džemu se ujistíte, že může být průhledný v pomalém hrnci, a ne jen vařený tradičním způsobem.

Co potřebujeme:

1 kg jablek;
1 kg cukru;
500 ml vody;
1 lžička koňak;
Kůra z 1 citronu.

Připravte si čisté skleněné nádoby, víčka, ručníky.

Jablka omyjeme, osušíme na utěrce, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Pojďme jemné struhadlo citronová kůra.
Nalijte vodu do misky multicookeru, přidejte cukr a přepněte na režim „uhašení“ po dobu 60 minut. Za 20 minut se sirup stihne vařit, ponoříme do něj kousky jablek, citronovou kůru a dále dusíme, dokud se neozve pípnutí.
Do hotové uvařené marmelády přidejte koňak a promíchejte. Ihned zabalte do horkých sklenic a srolujte víčky.

Na výstupu dostaneme opravdu džem s celými plátky průhlednými a voňavými.

Jak vařit v pomalém hrnci džem ne jantarové plátky, ale jemnozrnné?

Za tímto účelem protáhněte oloupané plátky jablek přes mlýnek na maso, vezměte 200 ml vody na 1 kg nakrájených jablek. Budeme vařit v pomalém hrnci ve stejném režimu „kalení“. Džem bude hustší, s příjemnou zrnitou texturou. Ale jablka je třeba vzít hustá, můžete i mírně nezralá, jinak dostaneme jablečný džem, což v zásadě také není špatné.

V prasátku užitečných tipů: Jak dlouho lze švy skladovat? Pokud jsou sklenice srolované s kovovými víčky, vydrží na chladném místě nejméně 2 roky, v případě použití nylonových víček je třeba džem skladovat v lednici.

Co dělat s marmeládou, pokud zkvasila? Nejlepší možností je udělat jablečné víno. Pokud je džem převařený, jeho chuť se výrazně zhorší.

Tajemství: jak vařit jablečný džem s plátky, aby se nerozvařily do měkka

Aby vás příprava džemu bavila a výsledek nezklamal, musíte znát některé triky a funkce. Ochrana funguje dobře s přemýšlivými a pozornými ženami v domácnosti.

Jak vařit průhledný jablečný džem s plátky?

Nejprve musíte vědět, že ne všechny odrůdy jablek jsou vhodné pro džem. Nejlépe se hodí jablka odrůd Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Pepin šafrán, Renet Simirenko, Cinnamon.
Některá jablka mají spíše volnou strukturu, jako je Antonovka. Ale i z něj můžete uvařit džem na plátky, pokud nakrájená jablka před blanšírováním namočíte na 5 minut do silného roztoku jedlé sody - tímto postupem se zhutní dužina plátků a nerozvaří se.
Aplikované blanšírování ovoce před vařením džemu pomáhá odstranit přebytečný vzduch z volných tkání a činí ovoce, které je příliš husté, elastické, což také pomáhá zachovat jejich strukturu během procesu vaření.
Nepřetržité dlouhodobé vaření jablečných plátků v cukrový sirup nevyhnutelně vede k jejich zničení. K získání džemu v celých kusech nebo plátcích se používá princip frakčního vaření. Zalití jablek horkým cukrovým sirupem začne měnit jejich strukturu. Dalším rychlým a opakovaným varem, střídajícím se s prodlouženým vyluhováním, se volná jablka zhutní, zatímco hustá je naopak učiní poddajnějšími a pružnějšími. Tyto techniky umožňují, aby se plody rovnoměrně nasákly sirupem, aby se staly průhlednými.
Alternativní varianta vaření džemu, kdy se nakrájené kousky nebo plátky ovoce zasypou cukrem dlouho- alespoň 10-12 hodin, pomáhá také zhutnit jejich strukturu a získat ne vařenou bramborovou kaši, ale průhledné plátky v průhledném sirupu.
Aby byly plátky jablek během vaření a infuze stejně nasycené sirupem, musíte si vzít pouze jednu odrůdu jablek, jinak můžete získat heterogenní džem s měkkými a tvrdými plátky.

A samozřejmě bychom se měli určitě podívat na video, ve kterém budeme analyzovat recept krok za krokem vaření transparentní jantarový džem z plátků jablek. Zkušení kuchaři vám řeknou, jak správně vařit džem.

Brzy ale jablka dozrají a do této doby stojí za to se rozhodnout, jaké chutné a sladké věci z nich připravit.

Existuje mnoho odrůd jablek, rostou v různých klimatických podmínkách.

Jablka se jedí čerstvá, máčená, pečená, suchá, vyrábějí se z nich různé nápoje, džemy, pěny, zavařeniny, používají se jako suroviny k výrobě marmelád, marshmallow, marmelád, při přípravě masa a rybí pokrmy a je považován za celosvětový hit.

Jablečný džem průhledný

Budeme potřebovat:

2 kg jablek
2 kg cukru

Vaření:

Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců

2. Nakrájejte na plátky

3. Zasypeme je cukrem a necháme 1 den, aby pustily šťávu a nasákly cukrem

4. Za stálého míchání dejte na malý oheň, po varu vařte 15 minut, odstraňte z ohně a nechte 1 den

5. Znovu navlékneme pomalý oheň a po varu vařte 15 minut za míchání

6. Nalévání hotový džem přímo do sterilizovaných sklenic

Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Ingredience:

1 kg tvrdých jablek
1 pomeranč
0,5 kg cukru

Vaření:

Jablka oloupeme a zbavíme jádřince

Nakrájejte je na střední kostky

Pomeranč s kůrou, odstranění semen, nakrájíme na střední plátky a projdeme mlýnkem na maso

Společně spojíme pomeranč, jablka, cukr

Dáme na pomalý oheň a vaříme 50 minut za stálého míchání, jablka by měla zprůhlednit, sirup ze lžičky těžko stéká

Ingredience:

Vaření:

Nasypte cukr do vody a za stálého míchání na mírném ohni míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí

Citron nakrájíme na tenké poloviční plátky, po odstranění semínek

Přidejte citron do vroucího sirupu a vařte 5-7 minut

Jablka zbavíme jádřinců a spolu se slupkou nakrájíme na tenké plátky.

Nalijte jablka do sirupu a vařte 5-7 minut

Džem stáhneme z ohně a necháme přes noc, aby se ovoce nasáklo sirupem.

Džem dáme na pomalý oheň a vaříme 30 minut, dokud nezhoustne.

Jablečný džem - pět minut

Nezbytné:

5 kg jablek
5 kg cukru

Vaření:

Jablka zbavíme jádřince a nakrájíme i se slupkou na tenké plátky
Posypeme cukrem, promícháme a necháme přes noc
Dejte na oheň a vařte 10 minut, nechte vychladnout
Vařte dalších 10 minut
Znovu stáhněte z ohně a znovu vařte 5-10 minut.

Džem z jablek Kitayka

U obyčejných lidí se odrůdy různých malých jablek nazývají čínské.

Ingredience:

1 kg čínských jablek
1 kg cukru
3/4 šálku vody

Vaření:

Moje jablka, stopky odřízněte jehlou, udělejte dírky, aby slupka při vaření nepraskla
Do hrnce nalijte studenou vodu a přidejte jablka
Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut
Vodu slijte a přidejte do ní cukr.
Sirup dáme na malý oheň, přivedeme k varu a vaříme 5 minut
Sirup stáhněte z ohně, nalijte na jablka a nechte 6-8 hodin

Jablečný džem Jantar

Nezbytné:

1 kg tvrdých jablek
700 gr. Sahara
100 ml vody
Kůra z půlky citronu

Vaření:

Moje jablka, odstraňte jádro a nakrájejte na tenké plátky

Nalijte cukr s vodou, zahřejte na střední teplotu, vařte a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Do sirupu přidejte citronovou kůru

Nalijte jablka, dobře promíchejte, vypněte oheň a nechte 6-8 hodin

Džem dáme na oheň a přivedeme k varu a vaříme dalších 5 minut

Odstraňte z ohně a nechte zcela vychladnout

Dáme na malý oheň a po varu vaříme 10-12 minut, necháme úplně vychladnout

Po varu znovu vařte na mírném ohni 15 minut

Pokud chcete, můžete prodloužit dobu vaření, pokud chcete získat hustší a tmavší džem.

Džem "Paradise Apple"

Rajská jablka se nazývají ranetki a vaří se spolu se stopkami. Ukazuje se, že jablka jsou sladká a kyselá, voňavá, jantarově zbarvená.

Potřebovat:

Ranetki - 1 kg.
Cukr - 1 kg.
Voda 1 polévková lžíce.

Vaření:

Třídit a umýt ranetki
Párátkem proveďte 5 - 7 propíchnutí kůže, pak budou dobře nasycené sirupem a nepraskají
V velký kastrol zalijeme vodou (5 l.), provaříme, nasypeme do ní jablka a přivedeme k varu.
Odstraňte z ohně, zalijte vroucí vodou studená voda a nechte pár hodin uležet
Do cukru nalijte sklenici vody a vařte sirup
Slijte vodu z pánve, přelijte horkým sirupem a nechte vychladnout.
Vychladlý džem dejte na oheň a vařte 15 - 20 minut, nechte den vychladnout
Po dni znovu povařte 15 - 20 minut, nalijte do sklenic a přikryjte víčky
Sklenice postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout
Uchovávejte džem na chladném místě

Video recept na přípravu jablečného džemu se zázvorem v pomalém hrnci

Udělej si sám jablečný džem, ať potěší sebe i rodinu tím svým úžasná chuť a jantarovou barvou. Při vaření džemu můžete přidat různé bobule- brusinky, brusinky atd., které džemu dodají neobvyklou kyselost.

Těším se na vaši zpětnou vazbu, podělte se o recepty s přáteli

Jantarový jablečný džem je nejen chutný, ale také krásná pochoutka. Elastické a zároveň měkké plátky v průhledných a hustý sirup prostě voní po skořici. Takový džem se nestydí podávat ani dál slavnostní stůl a v úhledně zdobené nádobě - jako sladký dárek. Jak vařit jablečný džem, všechna tajemství a užitečné rady Dnes vám to povím.

Jablečný džem lze samozřejmě uvařit podle nejvíce různé recepty a pokaždé výsledek jistě potěší. Ale při přípravě právě takového dezertu existují určité nuance - například jak dosáhnout průhlednosti sirupu nebo zachovat celistvost plátků jablek. přísně dodržovat doporučení krok za krokem a dostanete stejný jablečný džem jako na obrázku, slibuji.

Ingredience:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Recept na jantarový jablečný džem obsahuje pouze dvě hlavní ingredience - jablka a krystalový cukr. Jako aromatickou přísadu používám skořici - stačí 1 tyčinka. Můžete to vynechat, pokud se vám to nelíbí. Navíc se zde skvěle hodí vanilka, kardamom nebo badyán – jakékoliv koření dle vašeho výběru.

Jak vařit jablečný džem tak, aby byl skutečně chutný, průhledný a chutný? Všechno je jednoduché - vše, co potřebujete, je touha a čas. Jablka pro tento dezert, nezapomeňte vzít sladké a kyselé odrůdy. Plody musí být pevné a bez vad, to znamená nepolámané nebo pomačkané. Jinak bude jen stěží možné zajistit, aby plátky zůstaly v hotovém jablečném džemu neporušené a sirup byl průhledný. Moje jablka, nakrájíme podélně na 4 části. Opatrně vyřízněte lusky a stonky semen. Nyní každou čtvrtinu podélně rozřízneme na 3 další části - výsledkem je 12 stejných plátků z jednoho středně velkého jablka. Veškeré ovoce tedy zpracujeme tak, aby připravené suroviny na marmeládu bylo 1,5 kilogramu.

Odebíráme nádobí vhodného objemu (mám čtyřlitrovou pánev), vždy se silným dnem. Ve vrstvách do ní vkládáme plátky jablek, posypeme cukrem.

Jemně pánví zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozložil mezi jablka. Pokud přidáte vonné koření, hned teď - mám tuhle tyčinku skořice. Nádobí přikryjeme poklicí nebo gázou (aby se dovnitř nedostal otravný hmyz) a necháme při pokojová teplota po dobu 4-12 hodin. V tento případčas je více než relativní pojem a závisí na odrůdě jablek a také na teplotě v místnosti. Například čím je ovoce šťavnatější, tím více šťávy obsahuje – zabere to pak méně času. No a v tom vedru jablka samozřejmě rychleji pustí šťávu. Jablka můžete večer zasypat cukrem a nechat je do rána a pak uvařit džem.

Takto vypadaly moje plátky jablek po pouhých 6 hodinách. Cukr se téměř úplně rozpustil (na dně pánve zůstalo jen pár lžic) a jablka pustí šťávu. Během této doby jsem pánví párkrát jemně zatřásla, jako bych míchala jablka.

Pokrmy s plátky ovoce v cukrovém sirupu dáme na sporák. Zapněte na nejsilnější oheň a pod pokličkou přiveďte obsah k varu. Poté poklici sejměte a jablka v sirupu vařte na vysoké teplotě přesně 5 minut. Vidíš, jak vstali? A bylo více sirupu, protože s tepelné zpracování vyteklo více šťávy. Jablka je nutné vařit na vysoké teplotě - plátky si tak zachovají svou celistvost. Pokud je dusíte při nízké teplotě, jablka se postupně promění v bramborovou kaši. Navíc nezasahujeme do celého procesu vaření jablečného džemu – stačí pánví zatřást ze strany na stranu (opět, abychom nepoškodili plátky).

Necháme náš budoucí jablečný džem, dokud úplně nevychladne - 5 hodin, myslím, je dost. Můžete nechat přes noc, pokud jablka vaříte večer – není nutné v noci vstávat. Během této doby začnou plátky jablek sirup absorbovat a postupně se do něj ponořit. Ovoce v sirupu znovu přivedeme k varu na vysoké teplotě a vaříme 5 minut. Zcela ochlaďte na pokojovou teplotu.

Takto vypadal obsah pánve po druhém uvaření a vychladnutí jablek v sirupu. Možná budete potřebovat 3-4 vaření - jak chcete. Podívejte: plátky nasákly sirup a staly se průhlednými, přitom si zachovaly tvar, nezkysly na kaši. V této fázi můžete dokončit přípravu jablečného džemu a uzavřít jej na zimu. Sirup ale v tomto případě zůstává dost tekutý, proto navrhuji zahustit varem.

Pomocí děrované lžíce (široká lžíce s otvory) opatrně vyjměte plátky jablek ze sirupu a přendejte je do jiné misky. Samotný sirup dáme na střední teplotu a vaříme za míchání do požadované hustoty. Obvykle vařím asi 5-7 minut.

Jablka vrátíme do vroucího sirupu, vše znovu přivedeme k varu a vaříme asi 3-4 minuty na prudkém ohni. Průhledný jablečný džem s plátky je připraven - na zimu uzavřeme.

Téměř v každém receptu na domácí přípravy na zimu vám říkám, jak připravit sklenice a víčka. Nebudu se opakovat (asi už jsem z vás unavený) - prostě

Sladký, téměř průhledný jablečný džem - jeden z nejvíce zdravé dezerty. Dá se jíst s chlebem a jen tak zakousnout s čajem, používá se na pečení, koláče, sladké pokrmy.

Jablečný džem je zvláště důležitý v dietních dnech, protože ve 100 g dokončený produkt obsahuje ne více než 50 kcal, přestože se k jeho přípravě používá cukr. Přirozená sladkost plodů samotných, přítomnost vlákniny, vitamínů a četných stopových prvků v nich dělá z jablečného džemu výjimečně zdravý a chutný pokrm.

Ve vzdálených letech prastarého starověku nezačali jíst jablka aktuální sezóny a ještě více vařit jablečný džem nejdříve na konci léta. Teprve po 19. srpnu, v den, na který připadá pohanský Spasitel jablka a křesťanské Proměnění, začaly hostesky připravovat jablka. Dnes není vůbec nutné držet se takto kategorických rámců a svářet domácí marmeláda možné kdykoliv.

V tomto případě můžete použít téměř jakoukoli odrůdu jablek, ale ne vyloženě zahraniční, zakoupenou v obchodě. V závislosti na počáteční hustotě, šťavnatosti a sladkosti ovoce můžete získat hustý džem nebo tekutý džem s průhlednými plátky.

Doba vaření zcela závisí na požadovaném výsledku. Džem tedy můžete vařit několik minut nebo několik dní. Hlavní věcí je použít časem prověřený recept.

Jablečný džem - recept na vaření krok za krokem + video

Jednoduchý recept a video vám podrobně prozradí, jak vyrobit jablečný džem, pokud nemáte mnoho zkušeností.

Jablka - 1,5 kg;
skořicová tyčinka;
Cukr - 0,8 kg;
Voda - 50 ml.

Vaření:

Vyřízněte krabici se semeny z ovoce, je-li to žádoucí, oloupejte je ze slupky. Nakrájejte na náhodné malé kousky.
Vložte do vhodného kastrolu, zalijte vodou, přidejte většinu cukru a tyčinku skořice.
Vařte na prudkém ohni za stálého míchání asi 5 minut. Snižte oheň a vařte dalších 5 minut.
Sundejte ze sporáku, nechte úplně vychladnout.
Přidejte zbytek cukru a vařte dokud plně připraven na pomalý oheň.

Jablečný džem v pomalém hrnci - recept s fotografií

Pomalý hrnec se díky své univerzálnosti skvěle hodí na přípravu lahodného jablečného džemu. Navíc samotný proces bude trvat několik hodin na síle.

Jablka - 2 kg;
Cukr - 500 g.

Vaření:

Jablka oloupejte od slupky a jader. Nakrájejte je na libovolné kostky a vložte do mísy. Jablka by se měla vkládat vždy jako první, jinak se cukr pro jistotu připálí, dokud nepustí tu správnou šťávu.

2. Posypeme cukrem. Pokud jsou plody příliš kyselé, pak má smysl mírně zvýšit jejich podíl.

3. Spotřebič nastavte do režimu "pečení" asi na 40 minut. Poté, co se džem začne pomalu vařit, musí se pravidelně míchat, aby se sladký sirup rovnoměrně rozložil.

4. Kovové uzávěry vyvaříme, sterilizujeme pohodlný způsob banky. Hotovou marmeládu do nich rozetřeme a srolujeme.

Jablečný džem v troubě

Pokud stojíte u sporáku a vaříte jablečný džem v několika krocích, není čas ani chuť, udělá se další. originální receptura. Podrobně vám řekne, jak vařit jablečný džem konvenční trouba. Hlavní je naučit se předem pár triků. Například ho musíte vařit v žáruvzdorné misce se silnými stěnami a rozhodně se nepřipálí. A aby hmota „neutíkala“, měla by být nádoba naplněna pouze do 2/3 jejího objemu.

Jablka - 1 kg;
Cukr 0,5 kg.

Vaření:

Po odstranění jádra nakrájejte ovoce na velké plátky. Pokud je slupka dost tenká, není nutné ji loupat.
Navrch nasypte cukr, v případě potřeby zvyšte.
Troubu předehřejte na 250°C. Umístěte misku jablek dovnitř na 25 minut.
Vyjměte, dobře promíchejte a vraťte zpět po předchozím snížení teploty na 220 °C.
Po dalších 10 minutách postup opakujte. Tentokrát sirup ochutnejte a v případě potřeby přidejte ještě trochu cukru.
Džem vařte v troubě ještě nějakou dobu, podle požadované konzistence. Hlavní věcí je zabránit karamelizaci cukru, jinak se hmota ukáže jako příliš hustá a viskózní. Jakmile se sirup dostane průměrná hustota, a povrch bude pokrytý světlou pěnou, lze jej vyjmout z trouby a zabalit do sklenic.

Jablečný džem na zimu - jak vařit, jak rolovat?

Aby jablečný džem vydržel celou zimu a byl vždy chutný, musí se uvařit podle speciální receptura. Kromě toho byste měli přijmout o něco více cukru než obvykle a samotné ovoce připravit speciálním způsobem.

Cukr - 1,5 kg;
Jablka - 1 kg;
Citrón.

Vaření:

Jablka oloupejte velmi tence, vyjměte krabičku se semínky a nakrájejte na střední plátky. Zalijte vroucí vodou a blanšírujte 10 minut, poté ihned zchlaďte ve velmi studené vodě.
Vodu, ve které se plátky jablek blanšírovaly, nevylévejte, ale částečně použijte na výrobu sirupu. K tomu rozpusťte 500 g cukru v 1,5 litru tekutiny.
Vychladlá jablka přemístěte do velké mísy, přelijte vzniklým přísně horkým sirupem a nechte asi 5–6 hodin vařit.
Poté sirup sceďte přes cedník do prázdného kastrolu, přidejte trochu (250 g) zbývajícího cukru a vařte 8–10 minut, dokud se úplně nerozpustí.
Opakujte postup, dokud nevstoupíte Správné množství písek. Mezi varem nechte jablka v sirupu alespoň 8-10 hodin.
Po předposledním varu nakrájejte citron na tenké čtvrtky, přidejte je do pánve s jablky a vše zalijte vařícím sirupem.
Sirup nevylévejte do posledního vaření, ale vařte spolu s jablky 10–15 minut do úplného uvaření.
Zároveň by se plátky jablek měly stát absolutně průhlednými a kapka horkého sirupu by se na studeném talíři neměla rozmazávat. Poté, za tepla, rozložte produkt do sterilizovaných sklenic.
Okamžitě srolujte s kovovými poklicemi, které se musí pět minut vařit. Nechte přirozeně vychladnout a uložte do spíže nebo sklepa.

Jak vařit plátky jablečného džemu?

Chcete-li vyrobit jablečný džem s celými plátky, musíte si vybrat odrůdy s obzvláště hustou, ale šťavnatou dužinou. Předpoklad: musely být nedávno odstraněny ze stromu.

Jablka - 2 kg;
Cukr - 2 kg.

Vaření:

Jablka, která nejsou přezrálá a nevyzrálá, nakrájejte na plátky silné 7–12 mm.
Zvažte je a odměřte přesně stejné množství cukru. Složte ve vrstvách do velké nádoby, posypte je pískem a nechte do rána.
Druhý den položte na střední teplotu a vařte po objevení pěny, což znamená vroucí sirup, ne déle než pět minut. Během toho velmi opatrně utopte horní vrstva jablka.
Večer postup znovu opakujte, na závěr velmi jemně promíchejte.
Druhý den ráno vařte 5 minut a večer dalších 10–15 minut, dokud nebude úplně uvařená.
Když je horké, vložte do sklenic, předem pasterizovaných sklenic a uzavřete.

Recept na hustý jablečný džem

Hustota džemu ve většině případů závisí na počáteční drobivosti jablek. Pokud vezmete ovoce, které je příliš tvrdé a husté, bude se muset vařit velmi dlouho a v důsledku toho nebude džem tak hustý, jak bychom chtěli. Kromě toho musí být ovoce plně zralé a musí ležet jeden den ve stínu.

Nakrájené plátky - 3 kg;
Cukr - 3 kg;
Mletá skořice - 1-2 polévkové lžíce.

Vaření:

Z plodu odstraňte poškozené části, jádřinec a případně slupku. Nakrájíme na libovolné kostky, vložíme do mísy, navrstvíme cukrem smíchaným se skořicí. Nechte přes noc vyluhovat šťávu.
Dejte na střední plyn, přiveďte k varu, nezapomeňte míchat. Jakmile se sirup vyvaří, stáhneme trochu plyn a vaříme asi 5-8 minut. Sundejte ze sporáku a nechte alespoň pár hodin, maximálně jeden den.
Opakujte postup ještě dvakrát se stejnou frekvencí.
Džem naposledy povařte asi 7–10 minut, horkou zabalte do sklenic a po úplném vychladnutí skladujte v uzavřené formě ve spíži nebo ve sklepě.

Jak vařit jablečný džem z Antonovky?

K výrobě džemu nebo marmelády se nejlépe hodí odrůda jablek Antonovka, protože sypká dužnina se velmi rychle vyvaří. To ale vůbec neznamená, že z něj není možné získat džem s plátky. Stačí se držet receptu, který maluje všechny kroky v krocích.

Jablka - 1 kg;
Cukr - 1 kg;
Trochu soli a sody na předmáčení.

Vaření:

Plody stejné velikosti nakrájejte na čtvrtky a odstraňte střed. Poté nakrájíme na plátky požadované tloušťky.
Zřeďte 1 lžičku v litru vody. osolíme a připravená jablka zalijeme osolenou tekutinou. Lze použít místo soli kyselina citronová ve stejném poměru.
Po 10-15 minutách roztok slijte, plátky jablek opláchněte a ponořte do roztoku sody (2 lžičky sody na 1 litr vody).
Namáčejte ne déle než 5 minut, sceďte a znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Tento postup bude drť trochu držet pohromadě a nenechá se vařit.
Připravená jablka dejte do hrnce, posypte cukrem. Nechejte několik hodin, dokud se nevytvoří šťáva.
Zapálíme a vaříme na silném plynu. Sundejte ze sporáku a nechte 5-6 hodin louhovat.
Proces opakujte ještě 2x, naposledy - povařte džem na požadovanou konzistenci. Nalijte do sklenic bez chlazení a pevně uzavřete.

Jablečný džem - krok za krokem recept s fotografiemi a videy

Dovnitř chladné období upéct lahodné koláče na konci léta určitě musíte udělat hustý a chutný jablečný džem. A v tom vám pomůže následující recept. Jablka je lepší vybrat se šťavnatou, volnou dužinou. Vhodné jsou dobře vyzrálé plody, možná i trochu zploštělé. Hlavní věcí před vařením je odkrojit z ovoce vše, co může zkazit chuť hotového džemu.

Jablka - 1 kg;
Cukr - 0,7 kg;
Pitná voda - 150 ml.

Vaření:

Jablka předem nakrájená od modřin spolu se slupkou nakrájejte na libovolné kousky.
Vložte do hrnce, naplňte vodou. Umístěte na střední teplotu a vařte 15-20 minut, dokud nezačnou kaše.
Mírně vychladlou hmotu párkrát protřeme sítem, pyré přendáme do kastrůlku a přivedeme k varu.
Přidejte cukr a za pravidelného míchání vařte asi 20 minut na velmi mírném ohni.
Počkejte, až hotová marmeláda úplně vychladne, a zabalte ji do vhodné skleněné nádoby.

Jablečný džem - recept

kuchař jablečný džem můžete, jak se říká od oka. Konečná konzistence totiž zcela závisí na použitých jablkách a požadovaném výsledku. Můžete přidat trochu citronu, pomeranče, skořice nebo vanilinu, aby byl džem pikantnější.

loupaná jablka - 1 kg;
Cukr - 0,75 g;
Vařená voda - ½ polévkové lžíce.

Vaření:

Jablka omyjeme, oloupeme krabičku se semínky a oloupeme. Nastrouháme na hrubém struhadle.
Z uvedeného množství cukru a vody uvaříme sirup a vlijeme do nastrouhaného ovoce.
Dejte na oheň a po vaření hmoty vařte asi hodinu, snižte oheň na minimum.
Během varu nezapomeňte jablečný protlak občas promíchat.
Jakmile se jablečné lupínky dobře uvaří a džem získá zamýšlenou konzistenci, přirozeně vychladněte.
Uspořádejte do sklenic a skladujte pod plastovými víčky v lednici nebo pod kovovými víčky ve sklepě.

Lahodný jablečný džem

Správně připravený jablečný džem vám umožní ušetřit většinu užitečné vlastnosti originální produkt. A tím další recept Džem je také úžasně lahodný.

Oloupané ovoce - 1 kg;
Pomeranče bez kůry - 0,5 kg;
Cukr - 0,5 kg.

Vaření:

Vybírejte přísně celá jablka bez hniloby a červotočů. Vyřízněte střed každého ovoce. Nakrájejte na stejně velké kostky střední velikosti.
Oloupejte pomeranče ze slupky, odstraňte co nejvíce bílých filmů. Každý rozdělte na plátky a nakrájejte je na plátky odpovídající velikosti jablka. Nejlepší je to udělat přímo nad nádobou, ve které se bude vařit. lahodný džem z jablek.
Kousky pomerančů a jablek spojíme, posypeme cukrem a promícháme. Nechte asi 2-3 hodiny pustit šťávu.
Dejte na pomalý plyn a po uvaření sirupu vařte 10 minut.
Poté odložte a nechte dalších pár hodin, aby bylo všechno ovoce nasyceno sladkou šťávou.
Vařte asi 40 minut na velmi mírném plynu, dokud hmota nezíská zlatavou barvu. Aby se marmeláda rovnoměrně rozvařila, nezapomeňte ji občas promíchat stěrkou.
Hotovou lahodnou marmeládu dejte ve vychlazené formě do sklenic. Pro dlouhodobé skladování lze je srolovat kovovými víčky.

Nejjednodušší jablečný džem - recept

Džem připravený podle tohoto receptu je nejen co nejrychlejší a nejjednodušší na přípravu, ale zachovává si téměř všechny výhody čerstvého ovoce. Z nějakého důvodu se tomu říká „pět minut“.

Cukr - 300 g;
Jablka - 1 kg.

Vaření:

Kvalitní ovoce oloupeme od jádřinců, nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme.
Zasypeme cukrem, promícháme, jakmile šťáva vynikne, dáme na sporák.
Necháme vařit na střední plyn, stáhneme a vaříme ne déle než 10-15 minut.
V této době sterilizujte sklenice nad párou a víčka ve vroucí vodě. Jakmile je džem uvařený, rozetřete horkou hmotu do připravené nádoby a uzavřete.

Jablečný džem se skořicí

O skořici je známo, že se hodí k jablkům. Dává jim pikantní a velmi zajímavá chuť. Proto je jablečný džem se skořicí ještě chutnější a originálnější. A když přidáte pár dalších neobvyklé ingredience a zcela se promění v kulinářské mistrovské dílo.

Jablka - 400 g;
Tyčinky skořice - 2 ks;
Voda - 400 g;
Brusinky - 125 g;
Jablečná šťáva 200 ml;
Citronová šťáva - 15 ml;
Cukr - 250 g;
Pomerančová kůra - ½ polévkové lžíce;
Džus čerstvý zázvor- ½ polévkové lžíce.

Vaření:

Do pánve nalijte vodu, citronovou šťávu, zázvor a jablečnou šťávu (můžete použít cider). Vložte tyčinky skořice. Tekutinu vařte na vysoké teplotě.
Vhoďte brusinky, a jakmile začnou bobule praskat, přidejte jablka nakrájená na kousky, cukr a pomerančovou kůru.
Za občasného míchání džem vařte asi hodinu a půl na mírném ohni.
Když jablka dobře změknou a sirup zhoustne, vyjmeme tyčinky skořice a hotový džem nalijeme do sklenic.

Džem z celého jablka

Džem s plovoucími malými celými jablky jantarový sirup, připomínající med, dokonce vypadá chutně a chutně. Ale nejúžasnější na tom je, že je velmi jednoduché a snadné ho vařit.

Velmi malá jablka s culíky - 1 kg;
Cukr-písek - 1,2 kg;
Pitná voda - 1,5 lžíce.

Vaření:

Ovoce, aniž byste odlomili ocasy, roztřiďte, umyjte a osušte. Aby při vaření nepraskly, napíchněte do každého párátkem (obyčejnou vidličkou) na více místech.
Z uvedených ingrediencí připravte sirup vařením po dobu 2-3 minut na vysoké teplotě.
Sladkou tekutinou zalijte jablka naskládaná v rendlíku.
Po úplném vychladnutí zapálíme a přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte ne déle než 5 minut.
Sirup sceďte do samostatné nádoby a 15 minut mírně povařte na středním plynu.
Sklenice sterilizujeme, volně je naplníme vařenými jablky, navrch nalijeme horký sirup.
Ihned srolujte víčka. Otočte dnem vzhůru a pomalu ochlaďte zabalené v teplé dece. Skladovat můžete ve sklepě, spíži nebo jen tak v pokoji.

Jablečný a hruškový džem

Získat originální džem je nutné vybrat plody, které jsou strukturou podobné dužnině. Pamatujte si, že pokud vezmete měkké hrušky a tvrdá jablka nebo naopak, pak se první rozvaří na měkko a druhé zůstane tuhé. I když v této verzi můžete získat poněkud neobvyklý hruškovo-jablečný džem.

Hrušky - 0,5 kg;
Jablka - 0,5 kg;
Cukr - 1 kg;
Přírodní med - 2 polévkové lžíce;
Hrst skořice;
Pitná voda - 1 polévková lžíce.

Vaření:

Ovoce zbavíme jádřince, nakrájíme na kousky stejného tvaru a velikosti. Zalijte vroucí vodou a po 5 minutách ponořte do poměrně studené vody.
Po pár minutách sceďte a kousky ovoce trochu osušte na ručníku.
Cukr smícháme s vodou, přidáme med, skořici a sirup povaříme velký kastrol. Vložte do ní ovoce a vařte asi 40 minut, dokud nezprůhlední.
Džem urovnáme do sklenic a sterilujeme je 10–15 minut ve vroucí vodě. Srolujte a dejte vychladit na chladné místo.

Jablečný džem s ořechy

Obyčejný jablečný džem se stane opravdu originálním, pokud do něj přidáte pár oříšků. Volitelně si můžete vzít vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy nebo dokonce kešu.

Jablka - 1 kg;
Nuclei vlašské ořechy- 150 g;
střední citron;
Cukr - 200 g;
Pár bobkových listů;
Černý pepř - 3 hrášky.

Vaření:

Čistě omytá a sušená jablka nakrájíme na kostky, přičemž vyjmeme krabici na semena.
Aby neztmavly, ponořte na pár minut do vody s přídavkem kyseliny citrónové.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek