Cómo cocinar rebanadas de carne en una sartén. Carne frita en una sartén

La carne de res es una carne de gran sabor que es mucho más saludable y menos grasosa que la carne de cerdo. De esta carne puedes cocinar cualquier cosa. Hay muchas formas de prepararlo. Bueno, juzgue usted mismo, la carne de res se puede hornear en el horno, hervir, freír, al vapor. Y cuánto varios platos se puede hacer con esta carne, ¡mucho! Ahora te diré cómo freír la carne de res en una sartén para que quede suave y jugosa. Asegúrese de ver también.
Hoy les contaré sobre el plato más banal y simple, amado y buscado por todos, que, muy probablemente, todos los especialistas culinarios conocen. Se tratará de cómo se fríe deliciosamente un trozo de carne de res, al mismo tiempo, para que esta carne quede suave y jugosa. Ya sabes, como tal, no voy a contar ningún secreto, por lo que es suficiente para comenzar a cocinar este plato conmigo. Eso será suficiente. Créame, todos los miembros de su familia estarán encantados con la carne terminada.




Prepara los siguientes alimentos:

- un trozo de carne de res (tengo un peso de pieza - 250 gramos),
- media cebolla grande o un par de pequeñas,
- un vaso de agua (150 mililitros),
- 1/3 cucharadita de sal
- molido al gusto pimienta de Jamaica Excelente calidad,
- 1-1,5 cucharadas de aceite vegetal.

Receta con foto paso a paso:

Entonces, comience el proceso de cocción con anticipación. Ponga la carne en un recipiente hondo. Llénalo hasta el borde con agua. Dejar la carne por un par de horas, y mejor por 4 horas, esto es necesario para que el exceso de sangre “salga” de la carne.
Después de eso, corta la carne en trozos.




Vierta el aceite en una sartén con cualquier recubrimiento y caliéntelo. Luego coloque los trozos de carne picados, fríalos rápidamente por ambos lados a fuego alto.
Ponga la cebolla a la carne, que está previamente pelada, cortada.




Después de eso, vierta agua, agregue especias.




Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante 40 minutos en el fuego más débil.
Sirva la carne cocida con trigo sarraceno o cualquier otra guarnición. Pensar. te gustará este también

Incluso amas de casa experimentadas la carne de vaca frita a menudo se convierte en un “suela” imposible de masticar y difícil de cortar, o en un “bizcocho” poco apetecible.

Sin embargo, el filete de vaca en sí es muy sabroso y resulta maravillosos platos, lo principal es saber freír correctamente la carne de res en una sartén y poder hacerlo de forma magistral. Es este "granito" de la ciencia culinaria el que "roeremos" hoy, después de haber estudiado en detalle los consejos y tres magníficas recetas paso a paso para preparar un delicioso plato de carne.

Cómo freír la carne de res en una sartén

1. La carne solo se debe freír temperatura ambiente y de ninguna manera congelados, especialmente si está friendo grandes trozos de carne. ¿Por qué? Lo que pasa es que al freír un filete frío, la parte superior de la carne se fríe más rápido que el medio. Para cuando el calor llegue a las capas internas de la pieza, la superficie del bistec comenzará a arder. El resultado es una carne quemada por arriba y cruda por dentro.
2. Debe descongelar la carne de res correctamente: coloque un trozo de carne en el refrigerador en el estante inferior y luego muévalo a la mesa de la cocina, donde el trozo se calienta hasta 20 grados, y solo entonces puede proceder directamente a cocinar.
3. Antes de comenzar a freír carne, se debe lavar un trozo de carne antes de cortarlo de sangre y suciedad, luego secarlo con toallas de papel para que no haya exceso de humedad.
4. Rebanar la carne depende del plato que vayas a cocinar. Si tiene stroganoff de res o cualquier otro plato de trozos pequeños en sus planes para la cena, entonces necesita cortar el filete a lo largo de las fibras en trozos oblongos delgados. Si desea cocinar un bistec, medallones, bistec, bistec, debe cortar trozos del grosor deseado a lo largo de las fibras.

5. La carne debe enviarse a una sartén muy bien calentada con aceite caliente. Tienes que freírlo primero durante unos 5 minutos a fuego alto (hasta que esté crujiente). marrón dorado), con agitación constante, luego reduzca el fuego a medio y deje que el plato esté listo durante 10-15 minutos.

6. Para maximizar la jugosidad pieza grande carne, debe freír la carne en una sartén muy caliente durante 3-5 minutos por cada lado. Como aseguran los chefs, este tiempo es suficiente para obtener el perfecto, medio frito, suave filete jugoso. En general, la preparación del bistec se puede comprobar con un termómetro de cocina, midiendo la temperatura en el interior de la pieza. Asi que:

• A 50°C obtienes un bistec poco hecho;
• A 55°C - filete medio cocido;
• A 60 ° C - filete medio raro - "medio";
• A 65°C - el bistec está casi hecho - "medio bien";
• A 71°C - un bistec completamente cocido - "bien cocido";

1. Hay 2 formas de asar un bistec. La primera es freír la carne durante 3-5 minutos por cada lado, y la segunda es dar la vuelta a las piezas y freírlas cada 30 segundos (en promedio, este procedimiento debe durar 10 minutos). La mayoría de los chefs extranjeros eligen la segunda opción de asado, aseguran que de esta manera los filetes se fríen uniformemente y, en general, se cocinan más rápido.
2. Después de que el trozo de carne frita se retira de la sartén, el proceso de cocción no termina ahí, porque en su propio calor la carne alcanzará otros 5 minutos. Por lo tanto, los bistecs preparados deben envolverse en papel de aluminio y dejarse durante 3-5 minutos, y solo luego servirse.

Cómo freír la chuleta de ternera en una sartén

Ingredientes

• - 500g + -
• - 40g + -
• - 2 uds. + -
• - 100 gramos + -
• Migas de pan- 200g + -
• - 1/2 cucharada + -
• - gusto + -
• - 1 cucharadita + -

Cómo cocinar carne asada en una sartén

La carne picada es un plato increíblemente sabroso y cada ama de casa debería aprender a cocinarla con sus propias manos. te estamos ofreciendo gran receta carne tierna en una masa aireada con una corteza apetitosa impresionante.

1. Cortamos medallones de carne de no más de 1,5 cm de grosor entre las fibras, después de lo cual rociamos cada rebanada con pimienta, sal y golpeamos ligeramente con un martillo. La carne debe quedar blanda, pero no demasiado fina.
2. Después, engrasamos todas las piezas con una fina capa de mostaza por ambas caras y dejamos reposar durante 90 minutos.
3. Pasado el tiempo indicado, comenzamos a preparar el rebozado y el empanado. Para rebozar, batimos los huevos con una pizca de sal, y como rebozado utilizamos una mezcla de pan rallado y queso rallado.

4. Ponga una sartén a fuego medio y vierta aceite en ella. Tan pronto como el recipiente se caliente bien, sumerja cada rebanada chuleta de res en un huevo, y luego rebozar en pan rallado y poner en aceite caliente.

Ase las chuletas durante 3-5 minutos por cada lado.

Cómo asar lomo de ternera

Un bistec real no requiere muchos condimentos, porque este plato ya es sabroso y en cualquier caso es beneficioso para todos. Puedes cocinar un bistec suave y jugoso con tus propias manos muy fácilmente, lo principal es elegir buena pieza ternera y sigue nuestra receta paso a paso.

Cabe señalar de inmediato que el tiempo de cocción de un bistec depende directamente del grosor de la pieza de carne y del grado de asado deseado. En esta receta paso a paso, preparamos las piezas carne de res marmolada, 2-3 cm de grosor, medio bien cocido.

Ingredientes

• Filetes de ternera (solomillo) - 2 piezas;
• Sal fina - 1-2 cucharaditas;
• Pimienta oscura finamente molida - ½ -1 cucharadita;
• Romero fresco - 1 ramita;
• Ajo - 3 dientes;
• Mantequilla - 20 g;
• Limón - al gusto;
• Aceite de oliva refinado - 50 ml.

Cómo freír el lomo de ternera (bistecs) en una sartén

• Si utilizamos carne congelada o filetes envasados ​​al vacío enfriados para cocinar, en cualquier caso, la carne debe retirarse de la película para que "respire", se derrita y alcance la temperatura ambiente.
• Después de eso, espolvorea cada trozo de carne con pimienta y sal al gusto por ambos lados. Puede ajustar la cantidad de pimienta a su discreción, porque a alguien le gusta la carne picante y alguien es tierno, con una ligera nota picante en el sabor.
• Ahora engrasamos cada filete aceite de oliva desde todos lados.
• En el fuego más alto, caliente la sartén de la parrilla durante 5 minutos para que esté muy caliente.

Lo mejor es asar bistecs. Pero si no hay tal plato en su cocina, puede freír la carne en una simple sartén de hierro fundido.

• Enviar bistecs a sartén caliente y los freímos durante 3 minutos, después de lo cual damos la vuelta a los trozos de carne por el otro lado.
• Para darle a la carne un sabor sutil y único, toque el lado frito de la carne con una ramita de romero. Esto es suficiente para rico aroma las hierbas le dieron a la carne un sabor sutil.

No olvide que el romero fresco es una especia muy fuerte y no debe exagerarse.

• Luego tomamos los dientes de ajo y los cortamos por la mitad, después de eso, con el lado cortado, frotamos la parte bien frita del bistec.
• Luego, tome un trozo de mantequilla y procéselo con el mismo lado frito de la carne.
• Han pasado otros 3 minutos y la segunda parte del bistec ya se ha frito al grado deseado. Ahora sacamos la carne en un plato y procesamos las piezas por el segundo lado con romero, ajo y mantequilla.
• Sin embargo, el asado del filete aún no ha terminado. Después de que hayamos procesado la carne con componentes aromáticos, enviamos las piezas nuevamente a la sartén, pero ahora las freiremos "sobre las costillas".
  Si hay una capa de grasa en el costado del bistec, entonces debe derretirse. Freiremos los lados durante 1-1,5 minutos por cada lado.

• Los bistecs están casi listos, y ahora hay que pasarlos a una fuente y envolverlos en papel aluminio para que la carne alcance perfectas condiciones en su calor. Por lo tanto, la carne debe reposar durante 3 minutos, después de lo cual puede servir una delicia en la mesa.

Cómo freír la carne de res en una sartén con rodajas

¿Tienes planeada una cena romántica para la noche? O simplemente quieres tratar a tus amigos plato original? Nuestra receta es justo lo que necesitas. Te enseñaremos a cocinar tradicional plato chino rápido, sabroso y magistral.

Ingredientes

• Filete de ternera - 0,6 kg;
• Cebolla - 2 cabezas grandes;
• pimientos búlgaros Colores diferentes- 4 cosas.;
• Zanahorias - 240 g;
• raíz de jengibre - 100 g;
• Ajo - 1 cabeza grande;
• Salsa de soja - 0,2 l;
• Arena de azúcar - 40-50 g;
• Ají picante - 2 vainas;
• Aceite de girasol, no aromático - ½ cucharada.

Cómo freír la carne de res en una sartén con rodajas

1. La carne para este plato debe marinarse, pero antes de eso, el filete debe cortarse en rodajas finas y oblongas.
2. Ahora comencemos a preparar la marinada. A salsa de soja agregar el rallado rallador fino jengibre, pimiento picante finamente picado sin semillas, ajo rallado, 2 cucharadas. azúcar granulada y sal, si le falta en el adobo.
3. Sumerja la carne en la marinada preparada y déjela en remojo durante 30-40 minutos.
4. Mientras las lonchas de ternera reposan en salmuera, vamos a preparar las verduras. Limpiamos las cebollas de la cáscara y cortamos los aros. Picar las zanahorias peladas y los pimientos dulces en tiras.
5. Después de 30 minutos, ponga una sartén a fuego alto y vierta aceite vegetal en ella. Tan pronto como el aceite esté caliente y comience a humear un poco, coloque la carne marinada en él, pero antes de bajar los trozos de carne a la sartén, déjelos escurrir de la marinada para que el aceite no salpique durante la fritura. No vierta la marinada en sí, la necesitaremos en el futuro.
6. Freír la carne a fuego alto durante 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme un rubor uniforme.

7. Tan pronto como la carne adquiera un "bronceado" apetitoso, la sacamos con una cuchara ranurada en un plato y enviamos cebollas, zanahorias a una sartén vacía y las freímos sin reducir el fuego durante 3-5 minutos.

8. Luego devolvemos la carne a la sartén junto con las tiras de pimiento, y también vertemos ¼ de la marinada y cocinamos todo junto durante otros 3-5 minutos.

Como puede ver, para freír la carne de res en una sartén de manera adecuada y sabrosa, no necesita tener el título de chef, solo use nuestras recetas. Y para completar el plato, cocine arroz al vapor al estilo chino como guarnición para la carne de res.

¡Disfrute de su comida!

Carne frita en una sartén con cebolla es Solución perfecta para cualquier ocasión. Para freír la carne, es mejor usar una sartén de fondo grueso, luego obtendrá carne de res jugosa en una sartén. Según nuestra receta, la preparación es muy sencilla, y con foto detallada es aún más fácil. Como resultado obtendrás plato delicioso por un tiempo corto Cocinando.

Ingredientes:

• Carne de res
• Aceite vegetal - para freír
• Sal, pimienta, especias
• Verduras

Cocinando:

Nivel 1.

El primer paso es preparar la carne. Para este plato, es mejor elegir carne con un mínimo de vivo y más joven, entonces el resultado será más sabroso y no duro. Lave la carne, elimine todo lo innecesario y córtela en trozos medianos, si corta la carne finamente, simplemente se secará y no será tan sabrosa.

Etapa 2.

Untamos la carne en una sartén precalentada SIN ACEITE! El líquido comienza a sobresalir de la carne, que no necesitamos, esperamos la evaporación completa y solo luego vertimos aceite silencioso. Freír un poco hasta que estén dorados.

Etapa 3.

Preparamos la cebolla. La cantidad de cebolla es opcional. Limpiamos, lavamos, cortamos en medias anillas.

Etapa 4.

Se fríe un poco la carne, untamos la cebolla. Sal, pimienta, poner los condimentos a gusto y hoja de laurel, mezclar todo bien.

Etapa 5.

Tiempo exacto No hay preparación, debes probar todo para estar listo. Tan pronto como la carne esté cocida, espolvoree con hierbas encima y apague, cubra con una tapa y espere un par de minutos. Mezclar todo antes de servir el plato es adecuado cualquier guarnición.

Todavía no está claro por qué el mundialmente famoso un plato tradicional La cocina rusa viste nombre inglés"stroganoff de ternera".

La "carne al estilo Stroganov" se considera un símbolo de la cocina rusa en todo el mundo, por lo que debemos poder cocinarla, pero primero descubriremos cuánto y cómo guisar la carne en una sartén.

La carne de vaca no es un producto tan simple como podría parecer, pero te desvelaremos todos sus secretos y te diremos paso a paso cómo cocinar un delicioso Stroganoff.

1. La edad del ganado afecta directamente el tiempo de cocción. Naturalmente, nadie le preguntará al vendedor la fecha de nacimiento de Burenka, y esto es inútil, porque el color del filete "dirá" todo sobre la edad de la carne.

• carne de adultos(a partir de los 3 años) presenta un color rojo vivo con capas grasas que crean un efecto marmoleado. Dicha carne se cocina durante más tiempo, de 1,5 a 3 horas.
• Carne joven(edad de 3 meses a 3 años) se debe guisar de 60 minutos a 1,5 horas. El filete en este caso tiene una tonalidad rosa rojiza con fibra muscular fina y leve veteado.
• Ternera lechosa rosada(2 semanas - 3 meses) estará listo en 30-50 minutos. La carne de ternera se parece más a la carne de cerdo, pero la grasa en dicho filete está casi completamente ausente.

1. La parte de la canal elegida para cocinar lo ayudará a navegar el tiempo de guisar la carne.

• Hombro, falda y hombro más adecuado para la extinción piezas pequeñas, por ejemplo, con salsa. El tiempo de cocción es de 45-60 minutos.
• grupa y grupa(parte superior del muslo trasero) es una carne elegante para cocinar strogonoff de res (palitos de carne en salsa de crema agria). El tiempo de guisado de dicha carne es de 1,5 horas.
• Pero la mayoría las mejores partes carne para guisar, como grande piezas en porciones, y lonchas pequeñas, son las más tiernas - región cervical y lumbar(recorte). Se tarda sólo 20-40 minutos en cocinarlos.
• hígado de res cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.

1. Los guisos también juegan un papel importante en la velocidad de cocción de la carne. sartén en este caso debe ser de paredes gruesas, preferiblemente de hierro fundido, en las que el calor se distribuya uniformemente por toda la superficie y se conserve durante mucho tiempo. Esto reducirá el tiempo de guisado y logrará un magnífico resultado de cocción.

Cómo guisar lonjas de ternera

Para que el estofado de ternera en una sartén sea un éxito y quede tierno y se derrita en la boca, debes seguir algunas reglas para su preparación:

La mayoría la mejor opción cocinar carne de res es guisar pequeñas rebanadas en salsa, salsa o vegetales en propio jugo. Entonces la carne es realmente muy suave, fragante y tierna.

Ternera estofada con especias aromáticas

• La forma más fácil de guisar la carne de res es en agua con la adición de especias. Si decidimos guisar la ternera con el clásico salteado de cebolla-zanahoria y agua, en este caso no estaría de más añadirlo al adobo. conjunto estándar hierbas: eneldo, perejil, plumas de cebolla, albahaca y tomillo.
• Un poco de clavo (1-2 inflorescencias) también puede enriquecer el sabor de la carne de res. El laurel y la pimienta negra son ingredientes casi imprescindibles para cocinar cualquier tipo de carne, incluida la de vacuno.
• para guisar carne de res salsa de tomate(3 cucharadas de pasta de tomate + 1-2 cucharadas de harina + 1-2 cucharadas de agua) la mayoría especias adecuadas destacan el orégano, la mejorana y el romero. A veces, también se agrega una pizca de salvia y pimentón (1 cucharadita) a dicho plato.

La forma clásica de guisar la carne de res con cebolla

Una de las formas más populares de guisar carne de res, en cebollas, también es la más simple, no solo en términos de tecnología de cocción, sino también en términos de cantidad de especias.

Por 1 kg de carne, en este caso, debe tomar 1 cucharadita. sal, 3 cabezas grandes de cebollas jugosas y 10 piezas de granos de pimienta negra.

• Después de freír la carne, ponga en la sartén la cebolla picada en medio aros, que primero debe triturarse un poco con sal hasta que aparezca el jugo.
• A continuación, agregue pimienta, sal y cocine la carne a fuego lento bajo una tapa hasta que esté tierna. En este caso, puede prescindir incluso de agregar agua.
• La cebolla suelta suficiente jugo para nutrir la carne. Esta carne es muy sabrosa, jugosa y fragante.

Estofado de ternera con patatas

Una gran opción para guisar ternera con patatas. Este plato es muy fácil de preparar y tiene un efecto fascinante en los hombres. Y cómo cocinar un plato tradicional de la cocina rusa se describe paso a paso en nuestro artículo anterior.

Stroganoff de ternera

Ingredientes

• - 300g + -
• - 1 PC. + -
• — 30-40g + -
• — 50-80g + -
• - 2 uds. + -
• - 3g + -
• — 8 piezas + -
• - 50ml + -
• - 1 cucharadita + -

Cómo guisar carne de res en una sartén

Cocine en casa carne elegante, como en la realidad. restaurante francés ayudará a nuestro receta paso a paso. Las lonchas de carne más delicadas en un fragante salsa de crema agria puede conquistar a cualquier gourmet.

Este método, aunque no muy rápido, es bastante sencillo, y lo más importante, te permite hacer los más deliciosos plato de carne uno que hayas probado.

1. Si es necesario, lave la carne con agua corriente, corte todas las venas, séquela con servilletas y córtela en rodajas finas y alargadas.
2. Salpimienta las lonchas de carne con pimienta en polvo, añade un poco de sal y fríelas a fuego alto en aceite hasta que estén rojas, luego retíralas de la sartén.
3. En el mismo aceite, en el recipiente vacío, freír los medios aros de cebolla hasta que tomen un color marrón claro y sacarlos también en un plato.
4. Para preparar la salsa de crema agria, diluya en 1 cucharada. harina de agua, agregue crema agria y sal al gusto. La masa homogénea resultante se mezcla.
5. Ponga la carne frita en el fondo de la olla, extienda la cebolla frita encima y vierta todo salsa de crema agria. Luego agregue laurel, granos de pimienta, albahaca molida. Si la carne no está completamente cubierta con relleno, también puede agregar agua para que su nivel sea 1-1,5 cm más alto que la carne.
6. Llevar el plato a ebullición a fuego medio y reducir el fuego al mínimo. Cierra la cacerola con una tapa. Guiso de ternera en crema agria en una sartén durante 1 hora.

La preparación de la carne está determinada por su suavidad. Idealmente, el filete debe ser fácil de separar en fibras.

Puede servir una delicia preparada por sus propias manos en la mesa con cualquier guarnición: arroz hervido, pasta, puré de patatas y verduras guisadas, al vapor, frescas o hervidas.

¡Disfrute de su comida!

¡Hola mis queridos lectores! ¿Quieres sorprender a tu marido con exquisitos plato culinario y no sabes que cocinar? recomiendo cocinar bistec delicioso o entrecot. Créame, después de un plato así, puede pedirle lo que quiera, y en el artículo de hoy compartiré los secretos de cómo freír la carne en una sartén. También te diré lo que hay que hacer para que quede suave y jugoso.

Propiedades útiles de la carne de vacuno.

El gusto, por supuesto, depende de la edad del animal. Es mejor elegir ternera tierna y jugosa.

El valor energético de la carne de vacuno es de 218 kcal por 100 g de producto. Son 18,6 g de proteína y 16 g de grasa, y prácticamente no hay hidratos de carbono

Este producto es bueno para nuestras articulaciones, músculos y huesos. Se recomienda incluir carne de res en la dieta para la anemia. Porque hay una mejor absorción de hierro y vitamina B12. Además, contiene biotina y vitamina PP.

La carne de res es mucho más fácil de digerir que la carne magra de cerdo. Su uso moderado es recomendado incluso por médicos.

Selección y procesamiento de carne

Te contaré un secreto que el éxito de la cocción depende en un 90% de la correcta elección de la carne. Por ejemplo, para un bistec, es mejor tomar un lomo. Pero te aconsejo que guises la carne del lomo de la rana o del omóplato. Vea este artículo para más detalles.

Además, fíjate en el color de la grasa. El juvenil tiene grasa blanca. Si está amarillento en el trozo de carne que se le ofrece, es mejor no tomarlo. Esta es la carne de un animal viejo y tardará mucho más en cocinarse.

Si la carne comprada está un poco vieja, no se desanime. Primero debe hervirse un poco, y luego solo freírse. También puede sumergir la carne en una solución salina antes de cocinarla. Para salmuera por 1 litro de agua, tome ¼ de cucharada. sal. En él, la carne se volverá más jugosa y tierna. Justo antes de la próxima cocción, no olvide enjuagar la carne, es decir, lave el exceso de sal. Además, para la jugosidad, es mejor cocinar la "anciana" con la adición de crema agria.

El tiempo de cocción se puede reducir significativamente al permitir que la carne se empape en la marinada antes de freírla. Hay muchas opciones para los adobos de carne de res. Pero solo les contaré dos de ellos, que son los que más me gustan. Y escribes en los comentarios al artículo cuál te gusta más.

Opción 1: adobo de kiwi

Para marinar un kilo de carne se necesitan 4 uds. kiwi, 5 cebollas medianas, pimiento negro + rojo, sal y hierbas.

Retire la piel del kiwi y ralle la fruta en un rallador fino. Cortar las cabezas de cebolla peladas en medio aros. Extienda la cebolla picada en una tabla de cortar, agregue sal y pise varias veces con un rodillo. Gracias a esto, el producto liberará mucho jugo y se volverá más suave.

Mezclar el kiwi con la cebolla, salpimentar la mezcla y enriquecer hierbas. Eso es todo, la marinada exótica está lista. Coloque la carne picada en trozos y déjela durante media hora o una hora. No lo sostenga por más tiempo, de lo contrario la estructura de la carne se alterará y las piezas se desharán en fibras.

Opción 2: adobo de vinagre de vino

Para un kilo de carne de res, tome los siguientes productos:

• 4 cosas cebolla mediana;
• ¼ parte de raíz de apio;
• un par de zanahorias;
• 3 piezas. lavrushki;
• 5 piezas. clavos de olor;
• 3-4 piezas dientes de ajo;
• 0.5 cucharadita Nuez de tierra;
• pimienta negra recién molida + sal;
• agua;
• 250ml blanco vinagre de uva.

No use vinagre de mesa regular en lugar de vinagre de uva. Hará que la carne sea más dura y gomosa.

Limpiar las raíces de apio y zanahoria. Lavarlos y cortarlos en pedazos pequeños. Luego corta la cebolla pelada en medio aros. Picar finamente el ajo pelado.

Coloque la carne en rodajas en un recipiente hondo, espolvoree con sal y pimienta. Agregue aquí tubérculos con cebolla, ajo, nuez moscada, clavo y lavrushka. agua vinagre de vino diluir en una proporción de 1 a 1 y rellenar la carne con esta solución. Mezcle suavemente los ingredientes y deje marinar la carne durante una hora.

Cuánto tiempo para freír la carne de res en una sartén

El tiempo de cocción depende del tamaño de las porciones de carne. Te aconsejo que enjuagues la carne fresca agua fría, secar y cortar en trozos de unos 30 gr. Corta la carne a través del grano, eliminando las venas grandes.

Si está en trozos, freír en una sartén durante 20 minutos. El fuego es medio, sin tapar el plato con una tapa. Pero obtendrá un bistec preparado en una sartén a la parrilla en 6-8 minutos. En este caso, cada 1,5-2 minutos debe girar los bistecs.

Presta atención a la elección de los platos en los que cocinas. Una buena sartén es aquella que tiene paredes gruesas. En tal recipiente, el calor se distribuye uniformemente.

Por cierto, recientemente descubrí esto yo mismo. El sábado pasado compré una nueva sartén de utensilios Neva-Metal. Pesado, pero todo se calienta de manera uniforme, y puedes cocinarlo casi sin aceite. Bueno, escribiré sobre eso por separado. Entonces, amigos, si quieren obtener carne frita suave, la sartén juega un papel importante.

Recetas De Carne Asada

Aquí están las recetas prometidas. En ellos, traté de describir con el mayor detalle posible el proceso de preparación de platos culinarios gourmet.

Cómo asar un filete de res

Lo mejor de todos los bistecs se obtienen del lomo. Corte con cuidado la película que tensa los músculos del lomo. Cortar la carne en trozos. Recuerda que la altura del bistec debe ser de al menos 2,5 cm, si es menor corres el riesgo de que la carne se cocine demasiado. Opcionalmente, puedes marinar la carne o simplemente salpimentar a tu gusto.

Para aumentar el área del bistec, presione ligeramente la carne con la mano. Y para darle la forma correcta, use un cordel normal. Átelo alrededor del perímetro del bistec.

Calentar la parrilla. Limpie su superficie con una toalla de papel humedecida con aceite vegetal. Pon los filetes en un bol. Si hay espacio, entonces pon las piezas. pimiento y tomates cherry. Freír la comida, volteándola periódicamente para que aparezca una malla hermosa sobre ellos.

Un par de minutos antes de cocinar, salar los filetes y quitar el hilo. Coloque los trozos de carne en un plato. Coloque un poco de mantequilla encima de cada pieza.

Eso es todo, ponga verduras y carne fragante en los platos. Y empecemos a comer esta rica

Aquí hay un video de cómo cocinar un bistec.

Cómo freír la carne de res en una sartén con rodajas

• 500-700 gr de ternera;
• 1 cucharada manteca;
• 2 piezas cebolla;
• aceite vegetal para freír;
• especias + sal.

Vierta 2-3 cucharadas en una sartén caliente. aceite vegetal y agregue una cucharada de mantequilla. Sofreír la cebolla picada encima.

En este momento, corta la carne en trozos. Si quieres que la carne se cocine más rápido, déjala marinar con anticipación. Para hacer esto, use uno de los adobos que describí anteriormente.

Cuando la cebolla esté frita, poner la carne directamente sobre ella. Recuerden, queridos, si quieren freír carne en trozos con cebolla, siempre deben comenzar con cebolla. Así la carne perderá menos líquido y será más sabrosa.

Durante los primeros minutos, no revuelvas la carne para que se agarre directamente sobre la almohada de cebollas. Cuando comience a aclarar, revuelva. Cuando la carne esté frita por todos lados, sal y agregue especias.

Para suavizar, es mejor agregar 3-4 cucharadas de crema agria, agregar agua y hervir el plato. Luego cubra la sartén con una tapa para dejar reposar el plato durante 5 minutos.

O también puedes cocinar una salsa increíblemente sabrosa para la carne. Escribí sobre esto al final del artículo.

Cómo freír entrecot de ternera en una sartén

Empecemos por ¿qué es un entrecote? Traducido del francés, significa "carne entre las costillas". Es decir, para preparar este plato, debe tomar un lomo al borde.

• entrecote de unos 300 g;
• sal + pimienta negra recién molida;
• 1-2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita lúpulo-suneli (sin tobogán);
• grasa para freír manteca o grasa vegetal o de cerdo).

Enjuague la carne, séquela. Antes de freír, la carne debe procesarse con un ablandador o simplemente golpearse ligeramente con un martillo. Frote la carne con ajo machacado, sal y pimienta el producto. Luego agregue el lúpulo suneli. Cubra el recipiente con una tapa o una película adhesiva y luego envíe la carne al refrigerador durante 3-4 horas. Mejor aún, olvídate de la carne durante todo el día.

Cuando pienses en carne en escabeche, calienta bien la sartén, engrasa y prepara el entrecot. Freír durante 3-4 minutos por ambos lados. A la hora de servir, colocar en un plato y verter por encima los jugos que han soltado durante la fritura.

Deliciosa salsa para ternera

Para ella, toma:

• 2 piezas cebolla;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2,5 cucharaditas harina;
• 300 ml de leche;
• 4 cucharadas de crema agria;
• 3 cucharaditas pasta de tomate.

Cortar la cebolla en medio aros y freír en aceite vegetal hasta que esté dorada. producto terminado dejar de lado. Agregue la mantequilla a una cacerola pequeña y derrita a fuego lento.

Agregue la harina, mezcle bien. Luego vierta la leche aquí, revuelva la mezcla con un batidor para obtener uniformidad. Luego agregue crema agria y sal aquí. No te olvides de mezclar todo con un batidor.

Si la salsa es demasiado espesa, agregue 30-50 ml de leche. Y la última nota será pasta de tomate- Le dará a la salsa un tinte rosado. Reduzca el fuego y no olvide revolver la salsa todo el tiempo. Ahora agregue nuestras cebollas fritas a la salsa y mezcle nuevamente. Y cuando la mezcla comience a hervir, apaga el fuego.

Eso es todo, la salsa está lista. Para algunos, esto puede parecer demasiado complicado. Pero quieres obtener un plato incomparable, y no solo carne frita. Bueno, la delicia requiere más tiempo. Sirva la carne caliente con salsa y verduras (crudas o hervidas). Es indescriptiblemente delicioso. ¡Solo lámete los dedos!

Seguro que tienes tus propios trucos para preparar suaves y carne jugosa. Ábrelos, amigos. Pues comparte el enlace a este artículo en la red social. Y te deseo un gran éxito culinario. Y yo digo: ¡nos vemos de nuevo, queridos lectores!

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Gracias por las recetas, quiero probarlo con adobo de kiwi ... en relación con lo cual preguntaré nuevamente el adobo en sí (cebolla y kiwi) ¿se tiran o se pueden freír en un lugar con carne?

Sergey, mejor quita la cebolla.

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