Cuánta carne de res se guisa en rodajas en una sartén. Estofado de ternera con zanahorias. Estofado de ternera con salsa

Los platos de estofado de ternera son buenos porque casi cualquier parte es apta para su preparación. canal de res. Las únicas excepciones son los chambaretes, los flancos y los recortes.

Pero para guisar, es mejor usar la carne de la pata trasera, los omóplatos y el dobladillo.

El estofado permite que incluso la carne vieja se vuelva tierna. Por supuesto, si aborda este proceso correctamente.

Sutilezas de la cocina

La salsa realza el sabor de cualquier carne. La carne seca cocinada en salsa se vuelve suave y jugosa.
Se recomienda servir estofado de ternera con salsa con una guarnición seca: arroz desmenuzable, trigo sarraceno. Nuevo pasta Con salsa de carne volverse muy sabroso.
Al incluir todo tipo de especias y especias en la salsa, puede diversificar el sabor de los platos de carne.
La mayoría de las veces, la carne de res se guisa con cebollas, zanahorias y pimientos. También puede agregar berenjena, calabacín, calabaza.
La salsa para estofado de ternera se puede preparar con crema agria, tomates, harina o almidón.
La harina hace que la salsa sea más espesa, como una salsa.
Casi todas las especias son adecuadas para el estofado de ternera con salsa: albahaca, eneldo, cilantro, perejil, cilantro, comino, zira, lúpulo suneli, pimienta roja y negra, ajo.
Al agregar esta o aquella especia, debe tener en cuenta los gustos de todos los miembros de la familia y también prestar atención a si las hierbas se combinan entre sí y con otros ingredientes.
Si estofas carne de res en salsa de crema agria, entonces necesitas usar un mínimo de especias. Combina bien con crema agria: pimienta, eneldo, comino, ajo, cebolla. amantes terminados especias aromáticas puede agregar un poco de azafrán o curry.
La salsa de tomate se vuelve muy sabrosa gracias a la mejorana, adjika, lúpulo suneli, cilantro. Adquirirá un color más vivo si se cocina con pimentón molido.
La carne es suave y jugosa cuando se guisa con tomates. Sabor agrio Los tomates se pueden reducir fácilmente agregando un poco de azúcar. amas de casa con experiencia siempre poner en salsa de tomate azúcar, que le da un toque picante al plato.
El sabor del estofado de ternera también depende de la duración del tratamiento térmico. El tiempo de cocción de la carne de res cortada en trozos pequeños es de 1 a 1,5 horas. Los trozos grandes de carne de res se deben guisar durante 2 a 2,5 horas.
Es necesario tener en cuenta la edad de la canal de res. La carne vieja se guisa durante mucho tiempo, y la carne de res joven (ternera) puede estar lista en 40 minutos.

Estofado húngaro

Ingredientes:

carne de res - 0,8 kg;
cebolla - 2 piezas;
pasta de tomate- 100 gramos;
harina - 30 g;
grasa (ghee o aceite vegetal) - 50 g;
granos de pimienta negra - 10 piezas;
hoja de laurel- 2 piezas;
azúcar - 0.3 cucharaditas;
sal al gusto;
un ramo de verduras (eneldo, perejil) - un montón;
guarnición - papas hervidas.

Metodo de cocinar

Limpie la carne de las películas, lave, seque con toallas de papel. Primero corte a lo largo de las fibras, luego corte las fibras en trozos que pesen hasta 20 g.
Freír el filete en aceite caliente hasta que esté dorado.
Picar finamente la cebolla, pelada y lavada en agua fría. Agregar a la carne, revolver y sofreír hasta que la cebolla esté cocida.
Espolvoree la carne con cebolla encima con harina, mezcle rápidamente. Poner pasta de tomate, azúcar. Calentamiento.
Verter agua caliente. Dado que el caldo se espesará rápidamente a partir de la harina, dilúyalo con agua hasta la densidad deseada. Cierre la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento la carne durante 35-40 minutos.
Luego agregue la hoja de laurel, pimienta, sal, un manojo de verduras lavadas. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora más.
Antes de servir, retire las verduras de la salsa. Coloque las papas hervidas en un plato. estofado de ternera. Vierta la salsa sobre todo. Espolvorear con hierbas picadas.

Estofado de ternera con salsa: para pasta

Ingredientes:

filete de res - 0,6 kg;
cebolla - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
pimentón - 1 cucharadita;
azúcar - 0.3 cucharaditas;
pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
vinagre - 1 cucharada l.;
lúpulo suneli - 1 cucharadita;
ajo - 4 dientes.

Metodo de cocinar

Cortar la carne descongelada en tiras grandes.
Lave las verduras. Cebolla cortada en medio aros. Retire las semillas del pimiento, luego córtelo en tiras. Ralla las zanahorias en un rallador coreano en forma de pajita larga. Picar el ajo con un cuchillo.
Fríe la carne en aceite hasta que esté dorada, pero no la cocines demasiado, ya que se secará y perderá sabor.
Agregue las cebollas y las zanahorias. Cuando se esparzan, poner la pimienta, mezclar. Agregue la pasta de tomate, el azúcar y el pimentón. Freír todo junto durante 1-2 minutos.
Vierta agua caliente sobre la carne y las verduras. Haga un fuego pequeño y cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente una hora, asegurándose de cubrir la sartén con una tapa. Si la salsa hierve durante este tiempo, agregue agua caliente.
Sal, poner ajo, vinagre y lúpulo suneli. Cocine a fuego lento durante otra media hora.
Ponga la pasta en un plato, ponga la carne guisada sobre ellos, vierta sobre la salsa. Espolvorear con perejil o cilantro.

Estofado de ternera con salsa: agridulce

Ingredientes:

filete de res - 1 kg;
cebolla - 1 pieza;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
jarabe de mermelada de cereza - 2 cucharadas. l.;
ácido cítrico - una pizca;
hoja de laurel - 3 piezas;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar

Lave el filete de res, séquelo con una toalla de papel, corte las fibras en rodajas finas.
Freír la carne en aceite hasta que esté dorada. Transferir a la cacerola.
Pelar la cebolla, picar finamente. Spasser en el aceite restante, combinar con la carne. Poner pimienta, laurel. Vierta agua caliente sobre la carne. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
Ponga la carne en un plato y cuele la salsa a través de un colador. Vuelva a poner la carne en la cacerola, vierta sobre la salsa. Agregue el almíbar, la sal, la pasta de tomate, el ácido cítrico. Cocine a fuego lento todo junto durante media hora. Si la carne después de esto resulta dura, extender el guiso hasta que esté lista.
Servir estofado de ternera con salsa arroz desmenuzable. Espolvorear con perejil picado.

Estofado de ternera con salsa: con aceitunas

Ingredientes:

filete de res - 0,6 kg;
tomates - 0,5 kg;
cebolla - 1 pieza;
aceitunas sin hueso - 100 g;
aceitunas sin hueso - 100 g;
vino seco - 1 cucharada;
ajo - 1 diente;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
sal, pimienta - al gusto;
jugo de limón - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar

Lavar el filete de res, secar, cortar en pedazos pequeños.
Pelar la cebolla, picar finamente. Picar el ajo.
Lave los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, enjuague con agua helada. Retire la piel. Moler en una licuadora o pasar por una picadora de carne.
En una cacerola profunda en aceite caliente, freír la carne con cebolla. Rellenar con vino. Agregue las aceitunas, las aceitunas, el ajo, Pure de tomate, sal y pimienta. Remover.
Cierre la cacerola con una tapa, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento la carne durante 1,5 horas. Agregue agua hirviendo si es necesario. Al final del guiso, vierta el jugo de limón.
Sirva estofado de carne con salsa con puré de papas.

Video: increíblemente deliciosa carne de res guisada en salsa de tomate.

Nota para el propietario

Carne de res - valiosa producto proteico y una fuente constante de hierro. preparado a partir de ella variedad de platos, pero es más delicioso en un guiso. Sin embargo, para que la carne quede jugosa y suave, debes conocer algunos secretos.
Contenido de la receta:

La carne de res es una carne sabrosa y nutritiva. Esta es una verdadera despensa de proteínas, vitaminas B y minerales útiles. De las múltiples opciones para su elaboración, la más manera conveniente- extinción. Este proceso es incluso carne dura hazlo suave y delicioso. El tiempo para guisar la carne de res suele ser de 40 minutos a 2,5 horas. Depende de la edad del animal y de la parte de la canal. Las partes más blandas de la carne de res son el rosbif y el filete. Además, las partes más utilizadas incluyen los omóplatos, el cuello y la parte de la cadera. Si te decides a cocinar estofado de ternera, los siguientes consejos y pequeños trucos te ayudarán a preparar plato familiar aún más sabroso.

Cómo guisar carne de res: principios y métodos de cocción.

A pesar de que la carne de res es muy popular, no todas las amas de casa la cocinan con placer. Dado que este tipo de carne se considera caprichoso, tk. no siempre sale jugoso. Para saber cómo guisar correctamente la carne de res para que quede suave, debe tener en cuenta algunos secretos.

Puede distinguir la carne de res joven (ternera) de un animal adulto por su suavidad, carne ligera, fibras pequeñas y grasa ligera. Ternera madurada de color rojo oscuro con grasa amarilla.
Antes de cocinar, siempre limpie la carne de películas y grasa.
Córtalo en porciones a través del grano. Entonces se deformará menos durante el tratamiento térmico, se ablandará más rápido y será más fácil de masticar.
Para guisar, es mejor cortar la carne. piezas pequeñas, luego, en el proceso de tratamiento térmico a largo plazo, las fibras se volverán suaves.
Para ablandar la carne, déjela marinar de 2 a 8 horas en leche, vino tinto, vinagre, jugo de limon, ácido cítrico, kéfir, crema agria, etc. El ácido suaviza bien las fibras duras.
También puede ablandar los trozos de carne golpeándolos primero con un martillo de cocina.
Las fibras se ablandarán y se separarán fácilmente unas de otras, al guisar la carne a fuego lento durante al menos una hora.
Se requiere un poco de líquido para guisar la carne. No debe cubrir completamente las piezas, de lo contrario quedarán hervidas y no guisadas.
Al guisar, asegúrese de que el líquido no hierva ni hierva, de lo contrario, la carne quedará dura y sin sabor.
Estofado de ternera va bien con salsa de soja, pimiento dulce, ajo, nuez moscada, cilantro, tomillo, mostaza, chile.
No se puede salar la carne mucho antes tratamiento térmico de lo contrario perderá jugos. Salar la carne media hora antes de la preparación. Entonces conservará el color y será jugoso.
Para guisar, use un asador, ollas de barro, una cacerola de fondo grueso y otros platos resistentes al calor.
La tapa debe quedar bien ajustada y no dejar escapar vapor.

Estofado de ternera con cebolla en una sartén: una receta clásica

La carne estofada con cebolla en una sartén es suave y jugosa. Lo principal para freír es usar una sartén de fondo grueso, idealmente de hierro fundido. Entonces la carne no se quemará y no se secará.

Contenido calórico por 100 g - 275 kcal.
Porciones - 3
Tiempo de cocción - 2 horas

A veces, las amas de casa jóvenes cometen errores al elegir la carne. Y en casa, de repente resulta que este no es un ternero joven, sino un animal bastante viejo. Y todo estaría bien, pero ¿así es como suavizar la carne de res para que sea un placer comerla? ¿Y para que los familiares ni siquiera sospechen del desagradable pinchazo de la anfitriona? ¿Realmente no hay nada que se pueda hacer?

No todo es tan malo como podría parecer a primera vista. Mucho mas chefs experimentados dar algunos consejos en este caso.

1. Por ejemplo, para ablandar la carne de res, se puede cortar en trozos y marinar durante la noche en una salmuera especial. La marinada se prepara de manera similar a la que se usa para la barbacoa. Puede preparar una salmuera con la adición de vinagre, sal, pimienta, condimentos y cebollas. El vinagre se puede reemplazar con vino seco. Algunos echan ketchup sobre la carne o jugo de tomate. Existe la opción de encurtir la carne en kéfir o crema agria. Lo principal aquí es este punto: ¡la marinada debe estar agria!

2. Por supuesto, muchas personas entienden que el tiempo de cocción puede suavizar la carne de res, de ninguna otra manera. Por lo tanto, debe guisarse adecuadamente después de freír, agregando a sartén alta algo de liquido Si marinaste la carne antes de cocinarla, entonces la leche es perfecta para neutralizar el exceso de acidez. La mayonesa o la crema agria agregada durante el guisado harán que la carne esté tierna y jugosa.

3. Algunos agregan un poco de soda a la sartén en este momento. Como este método ayuda a suavizar la carne, también puedes usarlo. Pero aquí debe recordarse que durante la neutralización, el refresco comienza a silbar violentamente, como si estuviera hirviendo, tirándolo, y si los platos tienen bordes bajos, existe la posibilidad de que parte del caldo fluya por el borde hacia el estufa.

4. También existe la opción de agregar una pequeña cantidad de azúcar a la sartén.

5. En lugar de encurtir, simplemente puede recubrir piezas en porciones mostaza y mantener la carne en este estado durante media hora. Debe freír directamente en el recubrimiento; esto solo mejorará cualidades gustativas¡plato!

6. Si no hay mucho tiempo para esperar hasta que la carne esté marinada, existe la opción de hacer chuletas con ella. Para ello, corte piezas para chuletas de 1 - 2 cm de grosor contra las fibras musculares. ¡La dirección del corte es extremadamente importante para la suavidad y jugosidad del plato!

Luego, después de haber salado y salpicado una pieza, comienzan a golpearla con un martillo culinario especial o con un martillo común, bien lavado y escaldado. Al batir la carne con un martillo ordinario, debe tener cuidado, ya que puede romper la carne hasta que quede líquida. En general, lo mejor es batir por lo que es más conveniente para lograr el efecto deseado.

Después de batir, puede simplemente freír la carne en en numeros grandes grasa. Y también puedes hacer chuletas rebozadas. Para la masa, batir un huevo con un poco de harina y una pizca de sal. Después de sumergir una pieza en la masa, se coloca inmediatamente en grasa hirviendo o se sumerge nuevamente en galletas trituradas. Como guarnición, patatas, pasta, trigo sarraceno o vegetales frescos tampoco se debe descuidar.

7. Amas de casa ahorrativas comparta de esta manera cómo suavizar la carne de res: ¡simplemente puede hervir la carne antes de guisarla! Dejando una pequeña parte de la carne en el caldo y, habiendo preparado la primera, del resto carne de res hervida es muy posible hacer un goulash maravilloso.

Es cierto, aquí surge la segunda pregunta: ¿suave? la mejor manera todos reconocen la opción de cocinar la carne en una olla a presión como una pieza grande, ya que con este método es difícil verificar el momento de preparación del producto, y no se debe descartar la opción de llevar la carne a un estado de "friabilidad". Y es muy difícil hacer el segundo con carne de res demasiado cocida.

Si no hay una olla a presión, puede acelerar el proceso de cocción de esta manera: después de hervir el agua, hierva la carne durante cinco minutos y agregue un poco al caldo. agua fría para detener la ebullición. Esto tiene que hacerse varias veces. Simplemente puede detener el calentamiento de la sartén para continuar el proceso después de un cierto período de tiempo. Por cierto, con tantas "visitas", el procedimiento para hervir la carne le permite ahorrar tanto en el caldo como en la carne. gran cantidad elementos útiles.

Puedes hacer gelatina con él, ¡sabroso y maravillosamente hermoso! Y muchos incluso prefieren comer carne hervida en lugar de frita durante el almuerzo con el segundo. Y por cierto, ¡tienes toda la razón!

La carne de res es una carne sabrosa y nutritiva, que es una verdadera despensa de proteínas, minerales útiles y vitaminas B. La forma más conveniente de cocinar la carne de res es estofada, este proceso permite que la carne más dura se vuelva suave y sabrosa. Por lo general, el proceso de estofado de carne de res toma de 40 minutos a 2,5 horas, el tiempo de cocción depende del tipo de carne y la edad de la vaca o ternera.

Estofado de ternera - preparación de alimentos

En primer lugar, la carne debe limpiarse de películas, cortarse en trozos medianos a través de las fibras y marinarse. El proceso de marinado de la carne suele durar de 2 a 8 horas, es necesario que la carne se vuelva especialmente fragante después de la cocción y se guise más rápido. Si evita el encurtido, debe estar preparado con anticipación para el hecho de que el estofado durará al menos 2 horas, mientras que después del encurtido puede demorar menos de una hora. Carne marinada o simplemente cortada en trozos, freír en una sartén por diferentes lados durante 5-7 minutos y poner en un recipiente para guisar.

Estofado de ternera - preparación de platos

Freír la carne en una sartén, guisar en un asador, sartén o ollas de barro. Los platos que se utilizan para freír la carne de res se vierten con aceite de oliva o vegetal, a veces se reemplazan con mantequilla, grasa (cerdo) o manteca de cerdo.

Receta 1: Estofado De Ternera Con Cebollas Y Patatas

La ternera va bien con las patatas, no es de extrañar que el guiso de esta verdura sea el más popular entre las amas de casa rusas.

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res;
- 800 gramos de patatas;
- 2-3 cebollas;
- 1 cucharada de harina;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 2-3 piezas de laurel;
- unos trozos de clavo;
- 3 tazas de agua hirviendo;
- negro Pimienta molida;
- 5 piezas de granos de pimienta;
- sal.

Metodo de cocinar

Cortamos la carne en 5-6 trozos, sal, pimienta, pan en harina de trigo y freímos en mantequilla hasta que aparezca marrón dorado. Agregue 1 vaso de agua a la sartén, hierva, agregue 2 vasos más de agua amarga, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Después de que la carne esté casi lista, agregue la cebolla (finamente picada), las papas, los clavos, los pimientos y el perejil. Cocine a fuego lento durante media hora o 40 minutos.
Por lo general, las verduras o una ensalada de pepinos y tomates se sirven con este plato.

Receta 2: estofado de ternera ruso

Este platillo fue preparado por nuestras abuelas y bisabuelas, hoy tenemos la oportunidad de probar uno de sus manjares favoritos.

Ingredientes:
- 600 gramos de carne de res;
- 3 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 4 papas;
- 2 rebanadas pan de centeno(agrio);
- raíz de apio;
- 150 gramos de tocino;
- 50 gramos de manteca;
- 2 vasos caldo de carne;
- 100 gramos de harina;
- 100 gramos de crema agria;
- hoja de laurel;
- pimienta;
- verdes;
- sal.

Metodo de cocinar

Salar la carne y freír en mantequilla derretida, previamente “enrollada” en harina. Cortar las verduras, mezclarlas con pan y especias. En el recipiente que se usará para guisar la carne, coloque la primera capa de tocino en rodajas finas, luego ponga la carne frita, luego las verduras, la carne nuevamente, las verduras nuevamente. Vierta el contenido de la olla con caldo caliente para que el líquido cubra el contenido del recipiente. Ponemos la carne con verduras en el horno, a fuego lento durante 2 horas. La crema agria se agrega media hora antes de la preparación.

Receta 3: Estofado De Ternera Con Champiñones

La ternera va bien con los champiñones, no es de extrañar que estos ingredientes formen parte muchas veces del mismo plato.

Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res;
- 500 gramos champiñones frescos;
- 2 cebollas;
- 2 cucharadas de grasa;
- 1 vaso de crema agria;
- granos de pimienta negra;
- eneldo;
- sal..

Metodo de cocinar

Cortamos la carne en trozos, los batimos, los freímos junto con aros de cebolla. Los champiñones se fríen por separado en grasa y se añaden a carne asada. Vierta el plato con crema agria, agregue pimienta y sal. Transfiera la carne y los champiñones a las ollas, coloque en el horno y cocine a fuego lento durante 2 horas.
El plato se sirve con papas hervidas, previamente cubierto con eneldo.

Receta 4: estofado de ternera con ciruelas pasas

La carne de res puede ser no solo salada, sino también dulce, una combinación con ciruelas pasas es muy apropiada aquí.

Ingredientes de carne:
- 700 gramos de carne de res;
- 600 gramos de ciruelas pasas;
- 100 mililitros aceite vegetal;

Ingredientes de la salsa:
- 50 gramos de vinagre de vino;
- 1 vaso de jugo de naranja;
- 2 tazas de caldo de carne;
- 1 limón;
- 50 gramos de mantequilla;
- 50 gramos de pasta de tomate;
- 50 gramos harina de trigo;
- granos de pimienta;
- sal.

Metodo de cocinar

Cortar la carne, freír, poner en un recipiente, verter agua y cocinar a fuego lento.
Aparte preparar la salsa: mezclar vinagre de vino y el azúcar, cocine hasta que estén doradas, luego agregue zumo de naranja y caldo Agregue harina a la carne, vierta la salsa, ponga la pasta de tomate. Guise el plato durante media hora, luego agregue las ciruelas pasas, las rodajas de limón y la pimienta, cocine nuevamente a fuego lento..

Para guisar, se suele tomar la parte de la paletilla de la ternera.

Antes de guisar, la carne debe marinarse, la forma más fácil es verter vino tinto por encima y dejar actuar durante 6 horas.

La carne se guisa de 40 minutos a 2,5 horas.

Para que la carne esté bien guisada, se vuelva suave y tierna, puede agregar alcohol, por ejemplo, vodka, cerveza o coñac.

Este tipo de carne es una de las más útiles, porque contiene proteínas, vitaminas B y minerales útiles. Estofado de ternera - lo más Buen camino cocción, porque en el proceso las piezas se vuelven muy suaves y tiernas.

Cómo guisar carne de res

En primer lugar, es necesario quitar la película de la pieza de carne de res, cortarla a través de las fibras en trozos medianos y luego marinar. Con este enfoque, será necesario guisar mucho menos la carne de vacuno. El tiempo de marinado toma de 2 a 8 horas. La carne preparada se fríe durante varios minutos en una sartén y luego se transfiere a un recipiente donde se guisará.

Ternera Guisada - Receta

La ventaja de tal plato es que el contenido calórico de la carne guisada es de 232 calorías por porción de 100 gramos, lo que seguramente se apreciará al perder peso. si quieres disfrutar sabor delicado carne, aprenda a guisar carne de res con salsa o verduras, cómo guisarla en ollas. Marina la carne con anticipación y prueba tu receta favorita de estofado de ternera.

Que rico estofado de ternera en una sartén

Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 158 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: eslava.

Para ahorrar dinero, muchas personas prefieren tomar como base el goulash de carne de res, porque la carne no difiere en sabor, por ejemplo, de la pulpa. Para guisar la carne de res en una sartén, debe tomar un recipiente con lados altos, de modo que el jugo que sobresale no fluya ni salpique en la estufa. El goulash guisado va bien con ensaladas de verduras proveer para toda la familia almuerzo abundante o cena.

Ingredientes:

goulash - 500 g;
ajo - 2 dientes;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
agua - 250 ml;
pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
verduras - 0.5 racimos;
sal - 0.5 cucharaditas;
aceite (vegetariano) - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Pelar y lavar las zanahorias, quitar la cáscara a la cebolla y al ajo. Cortar todas las verduras en cubos.
Estofado de res lavar, salir piezas grandes hacer unos más pequeños.
Calentar el aceite en una asadera con paredes altas, freír las verduras, combinándolas.
Cuando las verduras fritas se vuelvan rosadas, écheles carne de res, aumentando inmediatamente el fuego.
Freír el goulash, recordando mezclar los ingredientes todo el tiempo. Después de que la carne se ponga blanca, vierta agua hirviendo en el recipiente, ponga 3 cucharadas de pasta, mezcle todo bien nuevamente.
Cuando el líquido hierva, cubra los platos con comida, reduciendo el fuego.
Deje que el plato se cocine durante 1-1,5 horas, un par de minutos antes de apagarlo, vierta las verduras guisadas con verduras en la carne.

Carne estofada con salsa

Tiempo de cocción: 2 horas.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 101 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: eslava.
Dificultad de preparación: fácil.

Si te gusta la carne blanda que se derrite en la boca, mira una receta simple sobre cómo cocinarla paso a paso. La carne estofada con salsa es ideal para muchas guarniciones, y el contenido calórico de dicho plato es de solo 101 calorías por cada 100 gramos. Añadiendo pimiento, recuerda ese sabor comida lista depende directamente del color de la verdura seleccionada.

Ingredientes:

Pimienta búlgara - 1 pieza;
cebolla - 2 piezas;
agua hirviendo - 2 cucharadas;
pimentón - 0.5 cucharaditas;
carne de res - 1 kg;
aceite (vegetal) - 50 ml;
pimienta negra - 0.2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Retire la grasa de la pulpa de res, si la hay, enjuague la carne, córtela en trozos pequeños.
Picar dos cebollas en medio aros y cortar el pimiento en cualquier forma.
En una cacerola, donde el aceite ya esté caliente, sofreír la cebolla, y cuando se ablande, agregar el pimiento. Guise las verduras a fuego medio durante 5 minutos, mientras que no es necesario cerrar la tapa.
Agregue la carne a la cacerola, espolvoree inmediatamente con especias, sin olvidar verter pimienta, que mide literalmente 0,2 cucharaditas.
Guiso de alimentos, cerrando los platos, 15 minutos. Después de eso, vierta 2 tazas de agua hirviendo y deje a fuego lento durante otras 1,5 horas.

Estofado de ternera con cebolla

Tiempo de cocción: 3 horas.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 302 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: eslava.
Dificultad de preparación: fácil.

La carne preparada según esta receta será apropiada en cualquier mesa: almuerzo o durante una recepción. Estofado de ternera con cebolla y champiñones - plato gourmet a la que cualquier guarnición es adecuada: cereales diferentes, puré o pasta. Seguir paso a paso y no ignore la cocción de los champiñones, porque esta es una etapa importante cocina adecuada regalos de la naturaleza.

Ingredientes:

champiñones - 400 g;
pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
albahaca - 0.5 cucharadas l.;
ajo - 2 dientes;
sal - 0.5 cucharaditas;
perejil - 1 manojo;
cebollas - 2 piezas;
agua - 0,5 l;
Pimienta búlgara - 2 piezas;
pulpa de res - 500 g.

Metodo de cocinar:

Pele la pulpa de res de las películas, luego córtela en trozos pequeños y póngalos en un tazón. Sazone la carne, revolviendo los trozos con una cuchara.
Verter aceite en una sartén trozos de carne freírlos hasta que estén dorados.
Vierta agua recién hervida en una cacerola, agregue la pasta de tomate allí, mezcle bien y luego envíe la carne. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 40 minutos.
Enjuague primero los champiñones, luego córtelos y póngalos en un tazón.
Hervir los champiñones: verter en una sartén aparte. agua limpia, salarlo, dejarlo hervir, luego echar los champiñones troceados. Después de 5 min. escurrir los champiñones.
Picar la cebolla en cuartos, freír durante 5 minutos, poniendo en una sartén limpia con aceite. Agregue los champiñones y, después de 10 minutos, envíelos picados. pimiento. Mezclar verduras con carne de res.
Picar finamente el perejil. Haz lo mismo con los dientes de ajo.
5 minutos antes de retirar del fuego, vierta más verduras con ajo en los platos.

Estofado de ternera

Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 164 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

A algunos les puede parecer que el plato tarda demasiado en cocinarse, pero una vez que lo pruebas, lo cocinarás una y otra vez. La carne de res guisada con ciruelas pasas y papas resultará deliciosamente tierna si coloca los ingredientes en capas en ollas y luego los envía a hornear. Almuerzo listo te sorprenderá con su sabor y maravilloso aroma.

Ingredientes:

vino tinto (seco) - 0,5 l;
ajo - 1 diente;
calabacín - 1 pieza;
zanahorias - 2 piezas;
papas - 3 piezas;
carne de res - 800 g;
caldo - 0,5 l;
ciruelas pasas - 13 piezas;
aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
sal - 0.5 cucharaditas;
pimienta - 0.2 cucharaditas;
hoja de laurel - 2 piezas;
cebolla - 2 piezas

Metodo de cocinar:

800 gramos de carne picada en trozos grandes, frita en aceite de oliva. Después de un par de minutos, vierta 100 ml de agua en este plato, mientras que también necesita poner sal, literalmente, media cucharadita. Cocine a fuego lento los trozos de carne durante 10 minutos.
Colocar en otra sartén aros de cebolla ajo rebanado. Cuando los productos se ablanden, agrégueles zanahorias picadas y calabacines. Después de salar, freír los componentes durante 5 minutos.
Cortar las patatas ya peladas. Coloque los cubos en la primera capa en el fondo de la olla, que debe engrasarse antes. Coloque las verduras encima, espolvoréelas con ciruelas pasas finamente picadas.
Ponga los trozos de carne guisada en la siguiente capa, y al final vierta todo con una especie de salsa de vino que se obtiene mezclando el caldo y el vino. Lance un lavrushka a los componentes, triture con pimienta.
Coloque los espacios en blanco en el horno, que ha logrado calentar hasta una temperatura de 170 grados.

Estofado de ternera con zanahorias

Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 146 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: eslava.
Dificultad de preparación: fácil.

Esta opción es adecuada para aquellos que quieren diversificar lo habitual. cena familiar originales y plato delicioso. Estofado de ternera con zanahorias, aunque lleva mucho tiempo cocinarlo, pero resulta simplemente delicioso, lo principal es reducir el fuego y cocinar la carne a fuego lento durante más tiempo. Esté atento a la preparación de los ingredientes: deben estar suaves, pero no demasiado cocidos.

Ingredientes:

vinagre balsámico - 2 cucharadas. l.;
aceite - 50 ml;
zanahorias - 4 piezas;
pulpa de res - 800 g;
cebollas - 2 piezas;
harina - 3 cucharadas. l.;
tomates - 400 g;
papas - 1 kg;
pimienta, clavo - al gusto;
sal - 1 cucharadita;
perejil - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

Corte un trozo grande de carne de res en trozos más pequeños, envíelos a la sartén para freír. El aceite en platos de fondo grueso se debe poner por adelantado, mientras que todavía se puede agregar para darle sabor. manteca. Transfiera las piezas de color dorado a un plato y reserve.
En el recipiente donde estaba justo la carne, echar la cebolla picada, el ajo, verter vinagre balsámico freír un poco.
Dormir a los productos, revolviendo todo el tiempo, la harina y los tomates pelados que estaban en propio jugo.
Devuelva la carne, mezclándola con verduras, vierta agua o caldo, sazone la pieza de trabajo, deje cocer durante 1,5 horas.
Vierta zanahorias y papas picadas en los platos hasta la pulpa de res casi lista. Guisar el plato hasta que todos los ingredientes estén listos: para que las patatas no estén duras, y la ternera guisada se deshaga en la boca.

Cómo guisar carne de res - los secretos de los chefs

Si está impresionado con el aspecto apetitoso del plato en la foto, solo necesita aprender a cocinar estofado de ternera y qué considerar antes de comenzar el proceso:

Es recomendable dar preferencia a la parte escapular de la carcasa, ya que esta carne es más tierna.
en escabeche salsa de vino Las piezas se cocinarán más rápido y serán más suaves.
Guisar la carne correctamente significa que debe verterse con caldo y dejarse en un recipiente de fondo grueso durante un período de 40 minutos a 2,5 horas, según la edad del animal sacrificado.
Al preparar una excelente carne, es importante recordar que antes de languidecer debe freírse, pero no salarse, de lo contrario, el jugo saldrá de los trozos.
Para que las piezas se guisen mejor, se puede añadir un poco de vodka, coñac o cerveza a los platos. Cabe señalar que los trozos de ternera guisados en vinagre son duros.

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