Durian y jaca: propiedades útiles, fotos, reseñas. Jaca fruto del pan de los trópicos

Sinónimo: indio. panapen, jack fruta del pan, víspera.

Un árbol tropical de hoja perenne con hojas coriáceas ovaladas, flores de varios tamaños en las ramas y el tronco y enormes frutos comestibles con un olor específico. La jaca se valora como una planta utilizada en la cocina, el hogar, la medicina, porque tiene muchas propiedades útiles. Casi todas las partes de la jaca se usan con fines medicinales.

Pregunta a los expertos

En medicina

Jaca - un árbol del mismo nombre de gran tamaño fruta comestible. El principal valor de la jaca es su valor nutricional. Las frutas de jaca contienen muchos carbohidratos, pero, sin embargo, esta producto dietético. Calorías de yaca - 94 kcal por 100 g de producto. La jaca es popular como alimento por derecho propio y un ingrediente importante en muchas recetas. cocina india y otros países asiáticos. ¿Cuál es el beneficio de la jaca? Poseyendo propiedades laxantes, antiinflamatorias, inmunomoduladoras y otras beneficiosas, la jaca se usa con éxito en la medicina oriental. Los frutos de una planta tropical sirven para normalizar el trabajo sistema digestivo, fortificaciones sistema inmunitario. Comer estas frutas ayuda a bajar la presión arterial. Las frutas maduras, ricas en fibra, tienen un efecto laxante, alivian el estreñimiento. Las decocciones de las raíces de la planta, así como las frutas verdes, se usan para tratar la diarrea y las enfermedades de la piel. La infusión de las hojas de la planta aumenta la lactancia en la mujer. Las semillas de jaca tostadas tienen un efecto estimulante en el cuerpo, dan más energía, aumentan la eficiencia.

Contraindicaciones y efectos secundarios.

Las contraindicaciones para el uso de jackfruit son: intolerancia individual, tendencia a reacciones alérgicas, obesidad, diabetes. Al comer jaca, es posible la indigestión, ya que la fruta tiene propiedades laxantes. Algunas personas después de comer la pulpa del feto sienten molestias en la garganta: les resulta difícil tragar, aparecen espasmos en la garganta. Estos fenómenos desaparecen por sí solos después de 1-2 horas después de comer jaca.

en la cocina

Las frutas de yaca son ampliamente utilizadas en la cocina local en los países asiáticos. La pulpa madura de la fruta se come nuevo, utilizado como ingrediente en ensaladas y postres. El sabor a plátano y piña de la jaca le da a los platos un picante especial y sabor refinado. En India, es popular una ensalada de frutas hecha con pulpa de jaca, leche de coco y otras frutas. Los frutos inmaduros se utilizan como hortalizas - sometidos a Cocinando: cocido, estofado, frito. Cabe señalar que los residentes locales cocinan no solo frutas de jaca. Las flores de la planta se blanquean y luego se sirven en combinación con pimiento picante o salsa de camaron. Las hojas tiernas de jaca siempre se agregan a la ensalada de papaya. La cáscara de la fruta se conserva en escabeche o se coloca en jarabe de azucar. Las semillas de yaca también se usan en la cocina y se agregan a varios platos. La pulpa pelada de la fruta se agrega a las sopas, se prepara una guarnición para pescado y carne y se rellena el pollo. Las semillas de yaca se tuestan y se comen como castañas.

En otras áreas

La madera de yaca es especialmente apreciada en la industria del mueble y la construcción, porque tiene un tono dorado, es famosa por su durabilidad y además, las termitas no la dañan. La madera se utiliza para producir instrumentos musicales, utensilios domésticos, diversas artesanías y souvenirs. El látex es una sustancia pegajosa que se encuentra en los frutos y hojas de la jaca. El látex se extrae de una planta para hacer pegamento de alta calidad.

Clasificación

La jaca, la víspera o la fruta del pan india (lat. Artocarpus heterophyllus) es una planta perenne, una especie del género Artocarpus (lat. Artocarpus). Pertenece a la familia Mulberry (lat. Moraceae). Jackfruit se considera un pariente cercano de otra especie del género Artocarpus - Breadfruit (lat. Artocarpus altilis).

Descripción botánica

Jackfruit es bastante alto árbol de hoja perenne hasta 20-35 m de altura. Las hojas son de color verde oscuro, coriáceas; son ovalados o pinnados en una copia ( característica destacada yaca), de hasta 20 cm de largo.La planta es monoica. Las flores masculinas y femeninas son discretas, reunidas en pequeñas inflorescencias unisexuales. Las flores masculinas se forman en ramas delgadas, las flores femeninas son más grandes, en pedicelos gruesos, crecen en el tronco mismo, en las ramas inferiores cerca de su base y directamente desde el suelo al pie de un árbol tropical. La polinización de las flores ocurre con la ayuda del viento y los insectos (en cultivo, generalmente se polinizan a mano). La maduración de la fruta ocurre en 3-8 meses. Los frutos de yaca son drupas recolectadas en plántulas gigantes largas (hasta 20 cm) e incluso de un metro de largo. Por lo tanto, las frutas de jaca se consideran las frutas comestibles más grandes que crecen en los árboles. El peso del fruto de la planta puede alcanzar los 35 kg, y la longitud varía de 20 a 90 cm.La cáscara del fruto es gruesa, cubierta de granos en forma de cono. El color de la piel varía de amarillo-verde a amarillo-marrón. Cuando la yaca está completamente madura, su cáscara y semillas exudan un olor a putrefacción desagradable y persistente, pero la pulpa de la fruta tiene un sabor delicado y dulzón a plátano y piña. La pulpa del fruto es fibrosa, jugosa, dividida en lóbulos. Una semilla de color marrón claro se desarrolla en cada lóbulo. Una fruta de jaca puede desarrollar hasta 500 semillas.

Extensión

La India es considerada el lugar de nacimiento de la jaca ( Ghats orientales) y Bangladés. En la India, el árbol se distribuye a la par que el mango y el plátano. Las plantaciones de yaca cultivadas ocupan un vasto territorio, unas 26.000 hectáreas. La planta está muy extendida en El sudeste de Asia, en Filipinas, en Tailandia, que se encuentra en África Oriental (Uganda, Kenia). En las islas de Oceanía, así como en los trópicos del Nuevo Mundo, a excepción de Surinam y el norte de Brasil, la jaca es un árbol raro. En comparación con la fruta del pan (Artocarpus altilis), la jaca ocupa el segundo lugar: los lugareños la consideran menos adecuada para fines alimentarios debido a mal olor. La yaca se cultiva principalmente con el fin de obtener buena madera.

Aprovisionamiento de materias primas

Con fines alimenticios y medicinales, se cosecha la pulpa de los frutos de jaca, y los lugareños utilizan las hojas, semillas y raíces de la planta. Las hojas, semillas y raíces de la yaca se secan bajo un dosel y luego se almacenan durante no más de 2 años en una habitación seca.

Los frutos frescos de este árbol exótico son prácticamente inaccesibles para los europeos, pero a veces se pueden encontrar frutos en los supermercados, siguiendo reglas sencillas a la hora de elegir un producto. La yaca se vende principalmente ya pelada, cortada en rodajas. Pero este cumple fruta tropical y con cáscara. ¿Cómo elegir una fruta adecuada para el consumo? Se cree que la piel de color amarillo verdoso del feto debe ser densa, pero no firme al tacto, sin daños. Una fruta incompletamente madura emana un ligero aroma agradable, y dejan de elegirla. Las frutas de yaca demasiado maduras tienen un olor fuerte y desagradable (estas frutas están excluidas de la venta debido al olor de la cáscara).

Además de un olor desagradable, la piel de la fruta contiene una sustancia pegajosa (látex). lubricar las manos aceite vegetal para lavarlos fácilmente del látex. Y, sin embargo, al cortar la fruta, debe trabajar con guantes. Las semillas y el corazón también se eliminan de la fruta. La pulpa se puede almacenar en temperatura ambiente no más de 3-5 días, congelado - hasta 2 meses.

Composición química

Composición química jackfruit tiene un alto contenido de aminoácidos (1,7 g), mono y disacáridos, ácidos grasos saturados, fibra (1,5 g), hay luteína-zeaxantina, saponinas. Muchas vitaminas se encuentran en las frutas: vitaminas del grupo B, caroteno, PP, pero la vitamina C ocupa una posición de liderazgo en esta categoría.La jaca es rica en minerales y otros biológicamente sustancias activas: calcio (34 mg), fósforo (36 mg), sodio, potasio (303 mg), magnesio (37 mg), manganeso, zinc, selenio, tiamina, niacina, riboflavina, cobre, sodio, ácido fólico están presentes. En la pulpa del fruto hay mucha agua, prácticamente no hay grasas y hay 23 g de hidratos de carbono.Las semillas contienen un 38% de hidratos de carbono, un 0,4% de grasas y un 6,6% de proteínas.

Propiedades farmacológicas

La rica composición de vitaminas y minerales de la jaca hace que gran beneficio para el cuerpo. La yaca es una valiosa fuente de potasio (303 mg por 100 gramos de producto). De acuerdo a investigación científica, una dieta rica en potasio ayuda a bajar la presión arterial, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del músculo cardíaco. Además, la pulpa de la fruta tiene fibra gruesa- Sustancias de "lastre" que pueden reducir la síntesis de colesterol, lipoproteínas y la tasa de absorción de disacáridos en el intestino, y esta es la protección del cuerpo contra saltos bruscos en los niveles de glucosa en sangre. Las sustancias de lastre de la fibra de yaca normalizan el trabajo de todo el tracto gastrointestinal. El calcio y el fósforo en la fruta son protección efectiva el sistema esquelético del cuerpo, prevenir el desarrollo de la osteoporosis. El nivel de magnesio en la jaca tiene un efecto beneficioso sobre la condición. sistema nervioso.

La jaca también es una rica fuente de vitamina C, tiene propiedades antiinflamatorias y efecto antibacteriano, apoya la actividad de los leucocitos. Con propiedades antioxidantes, el ácido ascórbico protege al cuerpo humano de radicales libres, fortalece el sistema inmunológico.

Aplicación en la medicina tradicional

Debido a sus propiedades beneficiosas, la jaca se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina oriental para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. La pulpa de la fruta de jaca ayuda con la indigestión, úlceras y otras enfermedades. tracto gastrointestinal, baja presion arterial, fortalece el sistema inmunológico. Una decocción de las raíces del árbol es un astringente eficaz para la diarrea y la indigestión, este remedio ayuda con la fiebre, el asma. La jaca tiene propiedades antiinflamatorias. Debido al alto contenido de vitamina C, se utiliza para tratar resfriados, faringitis. En uso externo, las lociones de las decocciones de jaca curan bien las heridas, ayudan con la dermatitis, algunos Enfermedades de la piel. La fruta madura tiene un efecto laxante, y una decocción de las hojas se usa para aumentar la cantidad de leche en mujeres que están amamantando. Las frutas verdes tienen un efecto astringente, alivian la diarrea.

Una decocción de flores tiene un efecto diurético, se usa para edema, enfermedades de los riñones y órganos del sistema excretor. Los beneficios de la jaca también se conocen en chino medicina tradicional: Jafruit es conocido como un remedio para el alivio de los síntomas de intoxicación por alcohol. La pulpa de la fruta tiene un efecto tónico, útil para un mayor esfuerzo físico. semillas de girasol tostadas las frutas son un fuerte afrodisíaco.

referencia histórica

El árbol de yaca es la fruta nacional de Bangladesh. Los lugareños creen que este árbol plantado en el jardín trae buena suerte al propietario. Durante mucho tiempo se ha creído en el poder mágico de las semillas de plantas grandes, considerando que la jaca es una especie de talismán que protege a su dueño de las heridas de arma blanca. Desde la antigüedad, los curanderos orientales han utilizado la pulpa de las frutas de jaca para el trabajo coordinado del sistema digestivo, el tratamiento de los resfriados, la fiebre. Los habitantes del sudeste asiático conocen desde hace mucho tiempo el efecto energético de las semillas de los frutos de la planta, que dan vigor a todo el cuerpo y aumentan la eficiencia.

En el siglo XIX se obtenía un tinte amarillo del tronco de la yaca, en aquellos tiempos era un valioso producto comercial. Los tailandeses usaban esta sustancia para teñir algodón, seda y ropa de monjes.

porque alto contenido carbohidratos (22,4 g por 100 g), en la India, los lugareños llaman a la jaca "pan para los pobres". De hecho, los pasteles horneados con masa de yaca saben a pan. La transformación de la jaca en masa es interesante. Los lugareños hacen una especie de tapete de hojas de plátano alrededor del árbol de jaca. Luego tiran la fruta al suelo. La fruta se perfora con palos afilados y se deja fermentar por un tiempo. Como resultado de la fermentación, en el interior del fruto se forma una pulpa de una consistencia peculiar. La masa se amasa con yaca, agregando otros ingredientes al gusto.

El nombre de la planta de jaca proviene de una corrupción de una palabra india que significa "grande y redonda". Las frutas de yaca se consideran las más grandes de todas las que crecen en los árboles.

Literatura

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El árbol de hoja perenne en el que crece esta fruta también se llama jaca. Proviene de los bosques tropicales de la India, puede crecer hasta 20 m de altura, pertenece a la familia de las moreras y es un pariente cercano del árbol del pan.
Fruta de yaca: grande, verde y espinosa crece directamente del tronco. El peso de la fruta alcanza los 30-33 kilogramos, tiene un grosor de hasta 40 cm.Traducido del dialecto indio local, "jaca" significa "grande y redondo".

La cáscara de la fruta emite un ligero olor a cebolla podrida, y cuanto más madura es la fruta, más fuerte es este olor. Por lo tanto, las frutas verdes se usan a menudo como alimento.

La pulpa es similar en estructura a la piña, pero tiene semillas grandes y es de color rosa claro. Cuanto más madura es la jaca, más amarilla es el color de su pulpa.

¿Cuáles son los beneficios de la jaca?

La jaca es rica fibra vegetal y fibras gruesas, vitaminas A, C, ácido fólico y betacaroteno. Las frutas también contienen oligoelementos: fósforo, potasio, calcio. La jaca es muy rica en magnesio, un oligoelemento indispensable para el funcionamiento de los músculos vasculares.

calorías de la jaca

Debido al contenido de carbohidratos (alrededor del 40%), las frutas de yaca son muy nutritivas. En el sudeste asiático se les llama "pan para los pobres". calorías jackfruit 90 kcal por 100 g, que es 4 veces menos calorías pan de trigo. Sin embargo, en comparación con otras frutas como las manzanas, la yaca tendrá muchas calorías.
Las semillas contienen 38% de carbohidratos, 6,6% de proteínas y 0,4% de grasas.

La cáscara y las partes internas de la yaca segregan látex, por lo que la fruta es muy pegajosa y es mejor cortarla con guantes o lubricando las manos con aceite de girasol.
Afortunadamente, en nuestras tiendas, la yaca no se vende entera, sino que ya está pelada y cortada en trozos. Se puede guardar en el refrigerador por 1 mes (en un recipiente cerrado)

¿Cómo se prepara y se come la jaca?

Sabe a jaca plátano seco, solo que más crujiente. Alguien encuentra similitudes con el melón, la papaya y la piña. Sin duda, esta es una deliciosa fruta tropical.
La jaca madura se come cruda, con helado, agregada a ensaladas, jaleas y mermeladas, así como licor.
La jaca inmadura se usa como verdura. Se puede extinguir con la adición de blanco. cebolla, ajo y hierbas.
La jaca, cocinada con especias, se parece a la carne, para deleite de los vegetarianos.
Un jackfruit inmaduro es casi insípido, es una especie de pizarra en blanco para crear un plato con su propio sabor.
Las semillas se tuestan y se comen como castañas.

Mientras que el jackfruit todavía es raro plato exótico en nuestro menú, pero en el sudeste asiático es tan popular como nuestros plátanos y mangos favoritos.

jaca- una planta de la familia de las moreras. También se le llama fruta del pan de la India. Esta fruta es originaria de India y Bangladesh. Sin embargo, esta fruta también crece en otras zonas de clima cálido. Hay que tener en cuenta que todas las partes de estas frutas contienen látex pegajoso, por lo que a la hora de cortar la fruta se recomienda utilizar guantes o engrasarse las manos con aceite de girasol.

Los frutos de esta planta son los comestibles más grandes entre los que crecen en los árboles. Tienen forma ovalada y pueden alcanzar hasta 20 cm de diámetro, mientras que su longitud varía de 20 a 110 cm, estos gigantes pueden llegar a pesar unos 35 kg. En una cáscara gruesa es un gran número de protuberancias en forma de cono que se asemejan a picos (ver foto). El color de la fruta inmadura es verde, pero dependiendo del grado de madurez, se vuelve verde o marrón amarillento. En su interior hay una gran cantidad de lonchas que contienen pulpa dulce. color amarillo. Cada lóbulo contiene una semilla marrón que tiene un promedio de unos 4 cm.

Características beneficiosas

Muchas personas conocen las propiedades beneficiosas de estas frutas y, por lo tanto, no es de extrañar que dicha fruta haya encontrado aplicación en las recetas de la medicina tradicional. Entonces, dado que la jaca se refiere a alimentos bajos en calorías y contiene una gran cantidad de carbohidratos nutritivos, la fruta se puede consumir durante el período de pérdida de peso y para mantener una forma perfecta.

Los frutos, o más bien sus semillas, tienen un color brillante efecto de energía, que está en un tiempo corto, pero aún da energía y provoca actividad física activa.

Jackfruit tiene un efecto antiulceroso en el cuerpo, por lo que se puede utilizar en el tratamiento de úlceras y diversos problemas digestivos.

Muchos creen que las frutas son frutas anticancerígenas, ya que contienen fitonutrientes que ayudan a proteger el cuerpo de muchas enfermedades.

Jaca tiene un efecto rejuvenecedor y en Uso regular puedes ver acción positiva sobre el estado de la piel.

Las frutas ayudan a aumentar la circulación sanguínea, fortalecen los huesos y ayudan a restaurar y mantener la visión normal. Además, los beneficios de la yaca es que con el uso regular en los hombres, aumenta la cantidad de espermatozoides.

Se ha notado que si comes esta fruta durante las fiestas, puedes prevenir la aparición de resaca.

Uso en la cocina

La jaca para nuestra zona sigue siendo exótica, lo que no se puede decir de los países donde crece, donde se usa mucho para cocinar varios platos. Las frutas verdes se usan en la cocina como las verduras, por ejemplo, se pueden hervir, freír y guisar. Además, a partir de ellos se puede preparar el relleno para varios pasteles o preparar una guarnición que vaya bien con carnes y pescados. fruta madura se puede usar en la receta varias ensaladas y postres

También puedes comer las semillas de la fruta, que se pueden tostar y comer como castañas. Además, las flores de la planta se utilizan en la cocina, a partir de las cuales se preparan salsas y ensaladas ligeras. Puedes hacer una deliciosa ensalada con hojas tiernas.

Beneficios y tratamiento de la yaca

Los beneficios de la jaca se conocen desde hace mucho tiempo, por lo que las frutas se utilizan en la formulación de la medicina oriental. La fruta ayuda a normalizar el tracto digestivo, eliminar la faringitis, eliminar toxinas del cuerpo y curar la fiebre.

Otras partes de la planta también se utilizan en la medicina popular. Por ejemplo, una decocción de las raíces de la planta ayuda en el tratamiento de la diarrea, y si la cocinas de las hojas, puedes aumentar la lactancia.

Daño de jackfruit y contraindicaciones.

Jackfruit puede dañar a las personas con intolerancia individual al producto y, por lo tanto, en presencia de dicha intolerancia, está contraindicado comer frutas. También vale la pena controlar la cantidad de frutas que se comen, ya que en caso de comer en exceso pueden actuar como un fuerte laxante.

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

La yaca o fruta del pan de la India es una planta de la familia mora. Jackfruit es la fruta nacional de Bangladesh. Después del siglo XVIII, la fruta del pan comenzó a cultivarse en Jamaica.

En apariencia, la fruta del pan es similar a nuestro roble. está creciendo rápidamente planta tropical. Florece en pequeñas inflorescencias, que luego se convierten en fruta grande, con un peso superior a 3 kg (calorizador). Por lo general, la fruta del pan da frutos durante 9 meses y produce más de 500 frutos por año.

¿Cómo se ve la jaca?

Esta planta se caracteriza por los frutos más grandes que crecen en los árboles y se consideran comestibles. Las frutas verdes se usan como verdura, las maduras como fruta.

La cáscara de la jaca es bastante gruesa, esparcida gran cantidad protuberancias del cono. En el estado inmaduro, las frutas son de color verdoso y cuando se golpean, se puede escuchar un sonido sordo. Después de la maduración, la cáscara se vuelve de color verde amarillento o marrón amarillento. Además, la madurez de la jaca también está determinada por el sonido hueco cuando se golpea.

La pulpa de la fruta, que tiene un color amarillo intenso, se distingue por su dulzura y aroma. Se compone de fibras suaves y jugosas, que se forman en forma de grandes lóbulos. Dentro de cada uno de ellos contiene una gran semilla blanca de forma oblonga.

Al cortar una jaca, se puede sentir un aroma agradable, pero un poco específico, en el que hay notas de y junto con algún aroma artificial, similar al olor de la acetona. Sin embargo, no es la pulpa la que huele, sino la cáscara, por lo que antes de cortar la fruta, se recomienda lubricar las manos con aceite vegetal o usar guantes de goma para proteger la piel de las manos del látex pegajoso de la cáscara.

calorías de la jaca

La jaca contiene 94 kcal por cada 100 gramos de producto.

Composición y características beneficiosas yaca

Las frutas de yaca son muy nutritivas y contienen aproximadamente un 40 % de carbohidratos (almidón), más que el pan. Por lo tanto (y debido a su bajo precio), la jaca en la India se llama "pan para los pobres".

El uso de la jaca en la cocina.

La jaca se usa mucho en la cocina local, tanto madura como verde. Las frutas verdes se usan como vegetales: se hierven, se fríen y se guisan (calorizador). Frutas maduras se comen frescos, con ellos se preparan ensaladas y postres.

La pulpa de yaca se fríe, se seca, se hornea y se confita. También se utilizan las flores del árbol. La fruta del pan se puede almacenar durante varios años. Las semillas también son nutritivas, con mayor frecuencia se tuestan y se comen como.

El uso de madera de jaca en la producción.

La madera de yaca no es dañada por termitas y hongos y se usa para construir y hacer muebles, instrumentos musicales.

jaca aspecto bastante extraño fruta exótica. Se cree que es originario de los bosques tropicales de la India, desde donde se extendió gradualmente por todo el sudeste asiático.
La jaca tiene los frutos más grandes en tamaño, similar en apariencia a un melón verde con granos. Su peso puede alcanzar los 35 kg, y la longitud es de 20-90 cm, en promedio, el peso de la fruta es de unos 10-15 kg. El fruto de la jaca está cubierto con una cáscara muy gruesa, que tiene una superficie acanalada que se asemeja a pequeñas espigas. Su color es verde antes de madurar y amarillo o marrón cuando madura. La pulpa de la fruta es jugosa y fragante, dividida en rodajas unidas a un núcleo grueso y blanco. El espacio entre los lóbulos está lleno de hilos duros no comestibles. La pulpa contiene semillas. ¡Una fruta puede tener hasta 500 de ellas! Las yacas crecen en los árboles, cuya altura a veces alcanza los 20 metros. Un árbol produce 200-300 frutos por año. Las flores femeninas de las que se forman los frutos no crecen sobre las ramas, ya que son muy finas, sino directamente sobre el tallo de la planta. La fruta tarda de 3 a 6 meses en madurar por completo.

Sabor y olor a jaca.

El olor a fruta se compara con el aroma de piñas, mangos, plátanos, pero se pueden captar notas de acetona y cebolla (una combinación muy peculiar). Algunas personas piensan que la jaca huele chicle para un olor artificial algo fuerte. Tiene un sabor cremoso y dulce. De acuerdo con la consistencia de la pulpa, la fruta se puede dividir en dos tipos, en uno es suave, con una textura que recuerda ostras crudas, y el segundo - duro y crujiente.

Cómo elegir una jaca

En la mayoría de los casos, la yaca se vende ya separada de la cáscara, en rodajas ya peladas, ya que es casi imposible comer la fruta entera sola.
Al elegir una fruta entera, debe prestar atención a su cáscara. Debe ser denso, de color verde-amarillo sin daño. El aroma a pulpa madura es muy ligero, apenas perceptible. Pero la piel huele a cebolla perdida. La yaca demasiado madura tiene un fuerte olor acre y una corteza marrón. Si golpeas la fruta, cuando esté madura, debería hacer un sonido sordo y hueco.

Cómo comer jaca

En primer lugar, es necesario cortar la fruta con un cuchillo a lo largo en dos mitades. Luego corta el núcleo. Dado que la cáscara y el corazón de la jaca contienen látex, es mejor usar guantes o ungir sus manos con cualquier aceite vegetal antes de separarlo. Este jugo tiene la capacidad de adherirse a las manos y prácticamente no se lava. Después de eso, debe obtener las rodajas, separarlas de la cáscara y quitar los hilos blancos y proceder a la prueba de la fruta.

almacenamiento de yaca

La jaca se mantendrá fresca durante aproximadamente una semana si se almacena en el refrigerador. Puede quitar las rodajas de fruta, quitar las semillas y colocarlas en un recipiente durante 3-5 días. Cuando se congela, la fruta no se deteriora durante unos dos meses.

Composición y propiedades útiles de jackfruit.

Composición (100 g) - proteínas (1,5 g), grasas (0,3 g), carbohidratos (20-25 g).
Jackfruit ocupa el tercer lugar después de los mangos y los plátanos en términos de valor nutricional.
Su fruto es bajo en calorías. Hay 90 kcal por cada 100 g. En la India, se le llama "fruta del pan" y se le llama "pan de los pobres" por la cantidad de carbohidratos y almidón que contiene. Hay muy pocas grasas y proteínas en el producto, pero es rico ácidos grasos, vitaminas y minerales: potasio (necesario para el crecimiento adecuado de los huesos), magnesio, zinc, manganeso, cobre. El elemento niacina, que forma parte de él, tiene acción útil sobre el estado del sistema nervioso y la piel. Jackfruit tiene propiedades antivirales y antibacterianas, mejora la inmunidad debido a la vitamina C presente en él.
Esta fruta es una de aquellas en las que el contenido de vitaminas del grupo B es más elevado. Y son responsables del trabajo de nuestro sistema nervioso.
jaca poderoso antioxidante, es rico en caroteno y, a su vez, apoya y mejora las funciones de la visión.
Los elementos presentes en la fruta (isoflavonoides, lignanos, saponinas) son útiles para la prevención del cáncer. Ayudan a ralentizar la degeneración de las células, lo que lleva a enfermedades degenerativas y afectan el rejuvenecimiento de la piel. La jaca es útil para las úlceras y los problemas digestivos, excelente herramienta para la limpieza intestinal. Ayuda con la presión arterial alta, reduce el riesgo de ataques cardíacos. Se recomienda el uso de jaca para la anemia, para la prevención de enfermedades de la tiroides. Tiene la capacidad de aumentar el conteo de espermatozoides.

Sorprendentemente, la jaca puede reducir el efecto del alcohol en el cuerpo humano. Las semillas de frutas tostadas tienen un efecto estimulante que se puede comparar con la taurina y la cafeína. Le da al cuerpo humano energía adicional (aunque por un corto tiempo). La jaca también es adecuada para quienes están a dieta, ya que es bastante baja en calorías y al mismo tiempo nutritiva.
Una decocción de las hojas de la fruta ayuda a aumentar la lactancia de las madres lactantes.

Aplicación de jaca

Cocinando. La jaca se usa para hacer jaleas, mermeladas y mermeladas. Hacen chips con eso. Añadido en ensaladas de frutas. Las yacas inmaduras, como las verduras, se pueden guisar, encurtir, freír, hacer con ellas. varios rellenos para empanadas Se dice que saben a patatas.
La pulpa de la fruta se usa para decorar helados y agregar a postres. Se sirve como guarnición para platos con carne y, a veces, se les agrega durante la cocción para obtener un sabor salado inusual. El pollo también se rellena con la pulpa.
Las hojas de jaca se mezclan con hojas de papaya y se convierten en una deliciosa ensalada.
Jugo de yaca mezclado con leche de coco muy nutritivo y refrescante.
Las semillas de frutas, que se denominan jacknuts (jacas), se consumen hervidas, secas y frito. Prácticamente no contienen grasa, pero gran cantidad carbohidratos En algunos países, se muelen, se agregan a la harina y se hornean a partir de ella.

Si la jaca se va a conservar durante mucho tiempo, se seca al sol y luego, según sea necesario, se cuece en agua hirviendo con sal. Las rodajas de frutas secas son tan sabrosas como las frescas.
Además de la pulpa y las semillas, las flores de frutas también se han utilizado en la cocina. Se guisan, se agregan como uno de los ingredientes a la salsa de camarones.
La cáscara de yaca se conserva en escabeche o se endulza, después de lo cual también se usa para cocinar. También es adecuado como alimento para animales.

Industria. Con la madera de la planta se construyen casas, se fabrican muebles e incluso instrumentos musicales. Es conocido por su durabilidad y hermoso tono dorado. La madera de jaca también es resistente al daño por hongos y termitas. Un tinte amarillo obtenido de la cáscara y el tallo se usa para teñir telas. Este tinte se usa con mucha frecuencia en Tailandia y Birmania para teñir la ropa de los monjes budistas.
El látex contenido en los tallos de la fruta se usa para hacer pegamento. Y algunos lo usan para hacer chicles.

Daño de la jaca

Algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica causada por una intolerancia individual a la fruta. Puede provocar espasmos en la garganta, en los que será difícil para una persona tragar. Aunque esta reacción es temporal, vale la pena limitar el uso de esta fruta en tal situación. Además, la jaca tiene propiedades laxantes, por lo que si se abusa de ella, es posible que se presente malestar estomacal.

Datos interesantes de la yaca

Los pueblos del sudeste asiático tienen la opinión de que un árbol de jaca plantado en el patio de una casa tiene la capacidad de traerle buena suerte (en tailandés, el nombre de este árbol significa "ayuda", "apoyo"). Y las semillas de frutas verdes, que tienen un tinte cobrizo, se usan muy a menudo como talismanes que protegen contra las heridas que se infligirán con un objeto afilado.
Entre las jacas hay algunas especies que tienen un sabor muy peculiar. Una de las variedades sabe a bebida alcoholica, otro limón, y el más rico es el Snickers de chocolate (turrón con nueces).
El número de rodajas en una yaca depende de su variedad. Se sabe que en algunos puede llegar a las 400 piezas.
Los frutos de la yaca fueron disfrutados no solo por personas, sino también por animales. Los monos los comen con placer, las narices, esparciendo así las semillas. Y la polinización, además de los insectos, la llevan a cabo las lagartijas, a las que les encanta darse un festín con las flores de la jaca.
La jaca es un buen sustituto de la carne en los platos y, por lo tanto, la gente a veces la llama "carne vegetal". Uno de esos platos comunes en Oriente es el curry de jaca.
Las variedades duras y crujientes de jaca se consideran las más elitistas y deliciosas.

Debido al hecho de que las rodajas de fruta no se almacenan durante mucho tiempo, la mayoría de las veces se pueden comprar frescas por la noche (de 5 a 8 en punto). Después de estar en los estantes durante un día, se vuelven amarillos, se vuelven más transparentes y lo pierden todo. cualidades gustativas, se convierte en una gelatina completamente poco apetecible. Por lo tanto, básicamente, los vendedores cortan la yaca inmediatamente frente al comprador. disfrutan mucho de una manera inusual- dar la vuelta a la fruta y seleccionar las rodajas.

La floración de la fruta es muy inusual. Él tiene dos tipos de flores en un árbol. Pequeños - machos, crecen en las ramas y grandes - hembras en el tronco o en las ramas más gruesas. Las flores tienen un peculiar apariencia, asemejándose más al embrión del feto, una pequeña jaca. Su aroma es muy fuerte, se siente incluso cuando el árbol de yaca en sí no es visible. Huele a azúcar quemada.

En Tailandia, junto con la jaca, también se venden sus huesos. Solo cobran una tarifa separada por ellos.
En Malasia, se crió una variedad de jaca que, cuando está madura, no contiene látex en absoluto, lo que significa que puedes cortarla y comerla sin temor por el estado de tus manos.
Tiene una pulpa jugosa de color naranja y una gran cantidad de semillas en su interior.