Cómo hacer una galleta de chocolate. Galleta con cacao y cereza. Crema de mantequilla para galleta de chocolate

Buenas noches, ayer celebramos el aniversario de la abuela, mi madre horneó un sencillo pastel de chocolate. Encontré la receta en su canal de video y en el sitio: una explicación completa. Para comodidad de mi madre, lo imprimí en una impresora. resultó muy un delicioso pastel, aunque tomó mucho tiempo para prepararse. Mamá en la cocina se adhirió estrictamente a la receta, vertió glaseado de chocolate y decorado con flores de crema de mantequilla firmadas "Para nuestro amado". Hay un inconveniente: lamentamos haber hecho solo un pastel de chocolate simple, ya que era el centro de atención en la mesa, cada invitado recibió un pedazo y todos estaban encantados con sabor delicado y Sabor a chocolate pastel. Gracias de mi abuela.
Que puede ser más sabroso que el chocolate, este noble sabor con amargor se aprecia no sólo verdaderos gourmets, así como el gusto por lo dulce habitual. Todos los que escriben recetas para pasteles de chocolate simples son un poco complicados. No puede haber pastel, cuyo ingrediente principal es el chocolate, simple. Todos los procesos de cocción deben ser tan escrupulosos, porque la masa se puede martillar con cacao en polvo y perder la ligereza de la galleta de chocolate, la crema se puede romper y masa de crema se delaminará, y el glaseado de chocolate no debe hervirse ni hervirse demasiado y el ganache en el pastel será líquido. Así que por favor lea cuidadosamente recetas sencillas pasteles de chocolate y cocínelos con cuidado. Querida Emma Isaakovna, creo que gracias a ti, los amantes del chocolate rendirán homenaje a sus madres y abuelas, y ellas, a su vez, agradecerán tus consejos y recomendaciones.
Hola Emma y Daniella. receta facil de bizcocho de chocolate masa para galletas resultó ser muy versátil. Ya lo he horneado muchas veces, trato de cambiar la crema, dependiendo de la capa de crema, a veces no hay necesidad de remojar los pasteles. Muy parecido lactoso, resalta perfectamente el sabor de los pasteles de chocolate y los complementa. El pastel es suave y húmedo. Gracias por esta receta.
Buenas tardes, querida abuela Emma y Danielle. Gracias a ti, recargué mi alcancía de recetas. postres navideños y dulces de todos los días. Me encanta la repostería, presto mucha atención a la decoración de tartas y pasteles. Las tortas de chocolate ocupan un lugar especial de mi predilección. Hace mucho tiempo que no me interesan las recetas simples, porque creo que he pasado a un nuevo nivel en mis habilidades de repostería y quiero aprender técnicas modernas y más complejas para decorar y decorar postres. Aprendo de Daniella, veo qué herramientas usa, qué tan hábilmente maneja las cremas y los glaseados, cómo nacen personas de sus manos. elementos de chocolate decoración. Veo videos, escribo algo y enfatizo cosas nuevas para mí. Ya que, creo que la misma torta, pero decorada diferente, tendrá hasta Sabor diferente. Danielle, gracias por compartir tus habilidades, admiro tus dulces obras maestras y siempre espero algo interesante.
Video cocina, caminé por su sitio y me sorprendió que nunca había visto tantos pasteles y dulces para todos los gustos en un solo lugar. Tal vez lo vi, pero es tan familiar y tan agradable, solo contigo. Seguro que llevas no solo recetas, sino también carisma. Simpática y sabia Emma, hermosa y elegante Daniella, Leonid es masculinamente serio, pero al mismo tiempo una persona tan directa. Su familia emana calidez y amabilidad. No me culpes, creo que todos tus admiradores estarán de acuerdo conmigo. No sé cocinar en absoluto, este negocio recae sobre los frágiles hombros femeninos de mi esposa, pero tomé nota de su pastel de chocolate, una receta simple: la esposa debería hacer frente, y yo y mis nietos, no tengo duda, agradeceremos mucho el resultado. con ultravioleta Miguel.

simplemente adoro pasteles de chocolate He probado todas tus recetas fáciles de bizcocho de chocolate. No sé cómo decorar, trato principalmente de verter glaseado en el pastel o espolvorear pétalos de almendra o hojuelas de coco. El otro día decidí probar suerte con la receta del autor: el pastel de chocolate de Daniella, incluso hice rizos. Oooh, estoy loco por esta cantidad de chocolate, y el regusto a nuez en los pasteles con los más delicados mousse de chocolate, no se puede describir con palabras. Por el momento, este elegante pastel de chocolate, aunque no es simple, está en primer lugar para mí. Repetiré más de una vez. Gracias por tus chocolatinas.

Una deliciosa galleta de chocolate es una manera fácil de obtener capas de pastel versátiles. Puedes usar la mayoría diferentes rellenos como crema: nata montada, almíbar, leche condensada, crema pastelera, y cada vez que te salga nuevo sabor pastel.

Sobre todo me gusta el bizcocho de chocolate con cerezas y plátanos, por separado, claro. ¡Y cubre el pastel con glaseado de chocolate! Hoy os contaré cómo hacer una magnífica galleta de chocolate para tarta, que se obtiene a la primera. La clásica galleta de chocolate es muy fácil de preparar, puedes comprobarlo leyendo la receta hasta el final.

Se colocan aproximadamente 200 gramos de azúcar y 150 gramos de harina en un vaso normal con un volumen de 250 ml.

Para que sea más fácil sacar la galleta del molde, es mejor cubrirla con papel de horno o papel de aluminio, que también debe estar untado con crema o aceite vegetal. Y es mejor usar un formulario con lados removibles.

Ingredientes:

huevos de gallina 4 uds
Harina 100 g
Cacao 50g
Azúcar 200 g
Mantequilla - para engrasar el molde

Cómo hacer una galleta de chocolate:

Para preparar el derecho galleta esponjosa calidad huevos de gallina, que se separan cuidadosamente en yemas y proteínas.

Metemos el bol con las proteínas en la nevera para que tengan tiempo de enfriarse y batirse mejor. Y agregue 100 gramos de azúcar a las yemas.

Luego encienda la batidora a alta velocidad y bata hasta que consistencia uniforme de color crema. Luego precalentar el horno a 200 grados.

Retire las claras de huevo del refrigerador y bata con una batidora hasta que se formen picos. Primero bata durante unos minutos a baja velocidad, luego aumente gradualmente al máximo.

Agregue los 100 gramos restantes de azúcar a las proteínas batidas en partes y vuelva a batir con una batidora. Deberíamos conseguir una masa proteica estable que no se derrame si se da la vuelta al bol.

Tamizar el cacao con la harina a través de un tamiz en un plato o tazón grande y limpio.

Vierta las yemas batidas a las claras, mezcle suavemente de abajo hacia arriba para que la masa no se asiente y agregue gradualmente la harina tamizada con cacao.

No mezcle la masa durante mucho tiempo y a fondo, de lo contrario, es posible que la galleta no suba.

Lubrique la fuente para hornear con mantequilla, extienda la masa, póngala en horno caliente y bajar la temperatura a 170 grados.

Hornea la galleta durante 30-40 minutos. totalmente preparado. abre la puerta horno los primeros 25 - 30 minutos no es deseable, de lo contrario aumenta masa para galletas puede asentarse.

La preparación se verifica con un palillo, un pincho o un fósforo. Si quedan rastros masa cruda, luego continuamos horneando, si no, sacamos la galleta de chocolate caliente del horno y la dejamos enfriar en la forma.

Después de que el pastel se haya enfriado un poco, lo cambiamos a una rejilla o una tabla de cortar de madera, si es necesario, la galleta se puede separar del molde con un cuchillo.

Encontré esta galleta de cacao en un sitio polaco, también se llama galleta arrojada. Se le dio este nombre porque después de hornearlo, debe tirarlo, pero lo primero es lo primero. ¡Así que todos reciben una galleta! Por lo tanto, no se acepta hablar de lo que no resolví. ¡Sigue la receta y tendrás éxito! Y sin polvo de hornear ni almidón. Gracias por la receta Natalia M.

Entonces, preparemos los ingredientes de acuerdo con la lista. Todos los ingredientes deben pesarse en la balanza, ninguno a simple vista.

Separar las claras y las yemas. Vamos a vencer a los blancos.

Batir las claras durante 5 minutos, añadir el azúcar a cucharadas. Las proteínas deben batirse a tales picos.

Ahora, sin dejar de batir, añade los huevos de uno en uno. Después de batir un poco más, añadiremos la harina. Para ello, mézclalo con cacao y tamiza todo en nuestra mezcla. Espolvoreamos todo por partes. Hice esto en 4 sets.

Al mismo tiempo, mezcle todo con una espátula de arriba a abajo, doblando, por así decirlo, la masa.

Vamos a preparar la forma, la tengo con un diámetro de 24 cm, cubrimos el fondo de la forma con papel de horno. No lubricamos la forma con nada. Transferimos la masa. El horno debe estar encendido previamente. Establecer para hornear a 170 grados durante 40 minutos.

Verificamos la galleta con un palillo, si está seca, entonces está lista.

Y ahora lo más interesante. Sacamos la forma con la galleta del horno y le damos la vuelta así. Levántelo 50 cm por encima de la mesa y tírelo sobre la mesa. Sí, sí, lo dejaremos y no hay que tener miedo. Lo hago por segunda vez y funciona.

Luego también lo ponemos sobre la rejilla inmediatamente y lo dejamos enfriar de esta forma durante 4-5 horas.

Después de 5 horas, quité la forma con un cuchillo. Así quedó. ¡Disfrute de su comida!

Otra foto de una galleta con cacao.

Hoy seleccioné 4 a la vez mejor receta cocinar galletas caseras exuberantes, altas, suaves y fragantes: clásicas (vainilla), amapola, chocolate y galletas muy hermosas - "terciopelo rojo" (en la foto de abajo, solo un pastel con una galleta así).

Dime, querido lector, ¿cómo te sientes acerca de las galletas? ¿Bueno? ¿Cómo son para ti? Si en tu cocina reina el amor mutuo y el acuerdo con este fastidioso tipo de repostería, ¡solo puedo alegrarme por ti!

No tuve una relación con él desde el principio ... A veces hubo intentos exitosos, pero eran tan raros que no valía la pena mencionarlos ... La mayoría de las veces, en lugar de una galleta clásica alta y exuberante, yo obtuve algo oscuro y poco convincente ... Por supuesto, cualquier falla puede empaparse abundantemente deliciosa crema, decóralo mejor, y los invitados hambrientos y los miembros de la familia destruirán alegremente el pastel simplemente porque pastel casero SIEMPRE más sabroso que comprado en la tienda. Tal vez nadie notará sus jambas, pero el sedimento permanecerá ...

Pero una galleta es la base de deliciosos pasteles y pasteles, ¿cómo puedes cocinarlos mal?

Errores populares de principiantes al hacer galletas clásicas caseras.

Habiendo paleado una docena de recetas y videos de amas de casa experimentadas, en el que se obtienen exuberantes galletas "contando las veces", llegué a varias conclusiones importantes: cómo cocinar una galleta sin errores. ¡Estaré feliz de compartir contigo!

Entonces los errores son:

Cocinamos a partir de productos de diferentes temperaturas; resulta que es importante "equilibrar la temperatura" de todos los productos que se utilizarán
No seguimos la receta: tomamos menos huevos o ponemos más harina, tomamos los productos "a ojo" y no los pesamos ...
Resultó que mi error típico es que ¡nunca tamizo la harina! Resulta que esto es muy importante para obtener una galleta magnífica: es mejor tamizar la harina no una vez, sino varias veces, para que la saturemos con oxígeno.
Batir los huevos juntos es un error, aunque he visto recetas así. Aún así, según los clásicos, debes separar las claras de las yemas y batirlas por separado, con un batidor limpio, sin mezclar.
Plato para hornear no preparado. Siempre cocino la sartén de la manera correcta: engrase el fondo y los lados, espolvoree con un poco de harina o cubra con pergamino para hornear, por lo que este error no se trata de mí ...
Temperatura del horno: un error si coloca una galleta en un horno sin calentar. Y un error, si abre la puerta del horno antes de que hayan pasado 20 minutos desde el inicio de la cocción, ¡la masa puede asentarse y no subir más!

Con esto en mente, procederemos a nuestras maravillosas galletas.

Galleta clásica con vainilla

Comencemos, por supuesto, con los clásicos. Preparar esponjoso, suave y fragante galleta clásica de 4 huevos, cualquiera que quiera puede - es importante hacer todo de acuerdo con la receta, siguiendo la secuencia de pasos y midiendo los componentes para la masa de galletas estrictamente de acuerdo con la receta.

Harina 120 gr.
Azúcar 175gr.
Huevo 4 uds.
vainillina 1 sobre

En primer lugar, vamos a separar las yemas de las proteínas, espero que sepas cómo llevar a cabo este sencillo procedimiento. Rompemos el huevo de un golpe para que la cáscara se rompa casi por la mitad. Sobre el bol, rompe con cuidado las dos mitades y escurre la proteína, tirando la yema de una mitad de la cáscara a la otra. Simplemente puede verter el huevo entero (¡entero, asegúrese de que la yema no se esparza!) en un bol y recogerlo suavemente con una cuchara grande y ponerlo en otro bol.
Se cree que en ningún caso la yema debe entrar en el tazón de proteínas, incluso en una pequeña cantidad, de lo contrario, dicen, las proteínas no se convertirán en una espuma fuerte ... No estoy seguro de si esto es cierto , pero siempre trato de romper los huevos sobre un recipiente aparte, y no sobre el general, para que en ese caso, no se estropeen todas las proteínas a la vez...
Como ya se mencionó, la harina debe tamizarse sin falta, e incluso, varias veces. Esto le dará a nuestra galleta un esplendor extra.
Empezamos a batir las claras en un bol a velocidad media, añadiendo poco a poco el azúcar en pequeñas porciones. Las claras también se baten a mano, solo que lleva más tiempo. Y sin embargo, es deseable tomar huevos frescos, y no los viejos, azotan mejor.
Dejamos de batir cuando aparece una espuma espesa, tan espesa que si le damos la vuelta al bol, nuestra masa proteica no se caerá por ningún lado, ¡sino que se quedará en el bol! También dicen "batir hasta picos estables". Esto, debe comprender, son esos conos congelados que se forman en el batidor, si lo saca del recipiente, nuestra espuma de proteína se mantendrá como una estaca en este mismo batidor. ¡De una espuma tan buena puedes hornear merengue!
Ahora ponga el horno en precalentamiento, aproximadamente 180-190 grados.
En las claras con azúcar ya batida a la consistencia deseada, agregue 4 yemas, una a la vez, sin dejar de batir.
Ahora quitaremos el batidor (o batidora) y nos armaremos con una espátula; mezclaremos suavemente y con cuidado nuestra masa con ella, agregándole lentamente harina y vainillina. ¡Incluso en la foto puedes ver qué masa tan aireada obtuvimos! Esto significa que la galleta será exuberante y alta, lo principal es no estropearla al hornearla.
Lubrique la forma y espolvoree con harina, si es necesario para esta forma. Sus lados deben ser altos: ¡la galleta aumentará considerablemente en altura! Si no hay alto, cocine a partir de 2 partes en dos formas diferentes, pero al mismo tiempo. Ya que este tipo de masa hay que hornearla inmediatamente después de la cocción, para que no se asiente.
Metemos al horno durante 25-30 minutos a 185 grados.
Salimos galleta caliente en la forma hasta que se enfríe por completo. Si es necesario, corta un poco de los lados con un cuchillo afilado para que la galleta se separe mejor de las paredes.
No usamos polvo de hornear para la masa, y la masa aumentó casi 5 cm, ¡un resultado excelente! Una tarta de esta altura se puede incluso cortar en 3 partes, y no en dos, como es habitual.
Pero primero necesita que se le permita asentarse. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos 12 horas.

Tal galleta infundida correctamente será fácil de cortar, casi migas de merengue. Así es como se ve en un corte. Gran resultado, ¿verdad?

Galleta muy espectacular y hermosa - "Red Velvet"

Para este pastel inusual, tendremos que usar colorante para alimentos. No me gusta mucho este tipo de suplementos, pero me gustó mucho. apariencia esta galleta, ¡nunca había visto nada igual! En mi entorno, tampoco nadie comió un pastel así, por lo que aquellos a los que les gusta sorprender y les gusta tratar con algo original pueden usar esta receta. Además, mostraré todo paso a paso, con una foto, como debe ser 🙂

Qué productos se necesitan:

110 gramos manteca
110 gramos aceite de maíz(otras cosas son posibles, lo principal es que no hay olor)
340 gramos harina
10 gramos cacao
350 gramos Sáhara
2 huevos (100 gr.)
230 gramos leche o kéfir
7 gramos Levadura en polvo
Rojo Colorante alimenticio- seleccionamos la cantidad por color, si el tinte es en forma de gel - entonces no más de 10 gr.

Este tipo de galleta no solo tiene un color brillante inusualmente brillante (y se ve muy impresionante en cualquier pastel), sino también un sabor agradable y brillante.

Plan de trabajo paso a paso:

Manteca temperatura ambiente Cortar en trozos y empezar a mezclar con azúcar en polvo. Aquí también agregamos otro tipo de aceite: vegetal refinado (para que no huela), puedes maíz.
2. Batir hasta que esté aireado. Debido a la adición de aceite vegetal, la masa es un poco acuosa, pero aún así manteca le dará el brillo que necesita. Comenzamos a agregar los huevos (los batimos previamente con un tenedor); vertemos un chorro fino en el tazón y continuamos batiendo.
3. Ahora mezcle todos los ingredientes secos y páselos por un colador. Harina, polvo de hornear y cacao en polvo alcalinizado. Este tipo de cacao en polvo tiene un rico sabor a chocolate. Pero si tiene un tipo diferente de cacao en polvo, simplemente aumente su volumen en 10-15 gramos y harina, por el contrario, reduzca en la misma cantidad.
4. Ahora es el momento de precalentar el horno - 150 grados.
5. Ahora, continuando batiendo el bulto, introducimos alternativamente la leche y una mezcla seca con harina. En la misma etapa, agregue el tinte; si está seco, puede diluirlo en leche o puede agregarlo a la mezcla seca.
6. En la foto: tinte agregado en forma de gel. También debe agregarse "a ojo", agregando en partes y rastreando el color de la masa, pero no más de 10 gramos de gel.
7. El color debería tener esta saturación. Lo único a tener en cuenta es que al hornear en el horno, el color se saturará menos que en la masa cruda.
8. Es mejor no hornear este volumen de masa de una sola forma; es posible que no se hornee bien debido a las características de la masa. Lo mejor es distribuir todo el volumen en 3 formas (diámetro 21 cm). Pero ten en cuenta que tendrás que hornearlas al mismo tiempo para que no se desprenda la masa. Si esto no funciona, por ejemplo, solo tiene una forma, entonces es mejor amasar cada porción de la masa nuevamente antes de hornear.
9. Ponemos a hornear durante unos 30-35 minutos a una temperatura de 150 grados. La preparación de la galleta es fácil de verificar con un palo de madera seco (o un fósforo), si perforamos

10. Tenemos 3 pastel exuberante- cortar cada uno por la mitad y obtener 6 pasteles. Usaremos uno de ellos para rociar, así que lo partimos en pedazos y lo enviamos a secar adicionalmente en el horno a 110 grados durante una hora.

11. Esta galleta va bien con cualquier crema de mantequilla. Aquí hay una belleza que puedes hacer:

Galleta exuberante y fragante con semillas de amapola.

La galleta de amapola tiene muchas opciones para cocinar. A veces puede resultar algo “pesado”… Pero esta receta la galleta con semillas de amapola se selecciona para que su estructura sea muy tierna y suave, al mismo tiempo, está bastante saturada de semillas de amapola, que siempre da a la masa sabor único y aroma Por esto, de hecho, es tan querido por muchos.

También me encantan las semillas de amapola, desde la infancia, cuando mi madre cocinaba una amapola elegante para las fiestas. rollo de semillas de amapola. Y, por cierto, nosotros mismos cultivamos amapolas en el jardín, ¡y eran muy grandes, increíblemente sabrosas en cualquier pastelería!

Pero me estoy desviando, continuemos. Para esta receta de bizcocho de semillas de amapola, necesitamos lo siguiente:

productos:

90 gramos harina
50 gramos amapola seca
120 gramos Sáhara
4 huevos (200 gr.)
20 gramos Leche
2 gramos Levadura en polvo
20 gramos aceite de maíz
30 gramos maicena

Primero, muele las semillas de amapola en una licuadora para que revele completamente su aroma y sabor al hornear. Muchos aconsejan que las semillas de amapola se enjuaguen con mucha anticipación. agua fría y séquelo completamente antes de agregarlo a la masa de galletas (si las semillas de amapola están mojadas, es posible que la galleta no suba). Pero generalmente recuerdo que estas recomendaciones ya están "en proceso" y, por lo tanto, casi siempre solo tomo una amapola del paquete.
Tamizar la harina varias veces a través de un tamiz y mezclar con semillas de amapola trituradas.
No olvides precalentar el horno a 160 grados.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente para que se batan más fácilmente. Empieza a batir a velocidad media y añade una pizca de sal.
Sin dejar de batir, agregue el azúcar en pequeñas porciones. Cuando ya se haya agregado la mitad del azúcar, aumente la velocidad de batido y agregue el azúcar restante en una porción. Batir hasta que nuestra masa de huevo se airee y aumente su volumen casi tres veces.
En una masa de huevo bien batida en dos o tres adiciones, agregue una mezcla de harina y semillas de amapola. Pero ya removemos todo con mucho cuidado, con una espátula, en modo manual, para no perturbar el esplendor y la ligereza de la masa y, en definitiva, conseguir masa de aire y una galleta esponjosa.
Mezcle la leche con aceite vegetal y agréguela a la masa. También mezcle suavemente con una espátula de abajo hacia arriba.
Cambiamos la masa a una forma alta, nivelamos la superficie. Además, puede torcer ligeramente el formulario para que se llene de manera más densa y uniforme.

Horneamos durante 35-40 minutos a una temperatura de 160 grados. Verifique la preparación con un pincho de madera; si está seca, la galleta está lista. Voltee el formulario y déjelo enfriar en este formulario. Miren que bizcocho más hermoso, alto y suave tenemos. La altura de este pastel es de 6,5 cm, si no lo unta de inmediato, debe envolver la galleta en una película y ponerla en el refrigerador.

Galleta de chocolate con chocolate natural

La galleta según esta receta resulta ser "muy chocolate", ¡fantásticamente sabrosa! Para ser honesto, fue una sorpresa para mí que en la masa para pastel de chocolate puede agregar cacao en polvo no ordinario, pero chocolate de verdad, de barra de chocolate derretida. Aparentemente, esto explica un sabor tan distinto del chocolate. Probablemente, para el pastel legendario "Praga" favorito de todos, tal galleta dará el mejor resultado.

Para la galleta de chocolate, toma:

100 gramos harina
100 gramos manteca
100 gramos Sáhara
4 huevos
100 gramos chocolate (preferiblemente amargo, con alto contenido cacao)
20 gramos azúcar de vainilla
10 gramos Levadura en polvo

Receta paso a paso de bizcocho de chocolate

Lo primero es lo primero, pon el horno a precalentar - 180 grados.

2. Tamizar la harina junto con la levadura química.

3. Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar de vainilla hasta que quede suave.

4. Separar las yemas de las proteínas.

5. Rompa la barra de chocolate en pedazos y colóquela en un recipiente sobre agua hirviendo - en baño de agua. Luego enfríe el chocolate a unos 28 grados (cuando la masa aún esté líquida) y agréguelo a la mantequilla. Amasar.

6. Agregue las yemas una por una a la masa de chocolate, mezclando bien constantemente.

7. Batir las claras a "picos" persistentes, en una espuma espesa y densa.

8. Combine la masa de harina y chocolate, en varios pasos, mezclando bien cada vez.

9. Agregue la masa de proteína, en partes, revolviendo constantemente la masa. La masa está aireada.

10. Coloque inmediatamente en el formulario preparado, alinee. Por alguna razón, a menudo recibo preguntas (más precisamente, solicitudes) "cómo hacer una galleta de chocolate con un diámetro de 28 cm para que no quede plana". 28 cm es muy diametro largo formas, necesita tomar muchos huevos y otros ingredientes para tal masa y existe una alta probabilidad de que la masa no suba ... Aquí hay dos opciones. La primera es hacer 2 o 4 pasteles bajos, haciendo cada vez una nueva tanda de masa justo antes de hornear (porque la masa de galletas que contiene mucho líquido puede sedimentar la capa inferior y por lo tanto hornear mal en grandes volúmenes). La segunda opción es hornear pasteles rectangulares de una sola capa de galleta en una hoja (4 piezas), y luego cortarlos con un cuchillo de corte en una forma con un diámetro de 28 cm. Ya puedes armar un pastel de chocolate alto de gran diámetro. de ellos.

11. Enviar al horno por 30 minutos a 180 grados.

12. ¡Aquí tenemos una "galleta hermosa" de chocolate!

Y que fragante es, mágicamente huele a chocolate, probablemente, este es el olor que reina en la fábrica de chocolate de Willy Wonka 🙂

hoy vamos a cocinar postre delicioso: galleta clásica de chocolate. Es muy tierno, exuberante, suave: cada pieza se derrite en la boca. Puede usar una galleta clásica aireada como base para pasteles: su sabor cambiará según la crema, la decoración y la impregnación. Muchas personas hacen la pregunta: ¿cómo cocinar una galleta de chocolate para que quede deliciosa? Lo más importante es seleccionar cuidadosa y correctamente todos los ingredientes y seguir estrictamente la receta paso a paso.

Ingredientes:

huevos - 6 piezas;
una pizca de sal;
azúcar - 6 cucharadas (con un portaobjetos);
harina - 6 cucharadas;
mantequilla - opcional;
vainilla;
cacao - 3 cucharadas;
polvo de hornear - 1 cucharadita.

Galleta clásica de chocolate. receta paso a paso

Tomamos 6 huevos a temperatura ambiente y los separamos: en un recipiente, la proteína, en el otro, la yema.
Añadir una pizca de sal a la proteína y empezar a batir. Batir primero a baja velocidad, luego aumentar. Bate la proteína hasta que se forme una espuma espesa.
Batir las yemas durante aproximadamente 1 minuto, sin agregar azúcar. Tan pronto como se baten las yemas, deben aclararse y aumentar de volumen.
Agregue 3 cucharadas de azúcar (con un portaobjetos) a la proteína y la yema. Batir ambas sustancias durante unos 3-4 minutos hasta que se forme una espuma espesa.

Tenga en cuenta: es posible que el azúcar de las yemas no se disuelva por completo, pero esto no es un problema.

Combinamos ambas mezclas y con una batidora a baja velocidad mezclamos las yemas con las proteínas.

Si bate a velocidad máxima, entonces la proteína puede caer, por lo que será mejor mezclar a velocidad baja.

Después de batir, agregue la vainilla (también puede agregar azúcar de vainilla o esencia de vainilla).
Ahora agregue 6 cucharadas completas de harina, 2.5-3 cucharadas de cacao y polvo de hornear (si desea que la galleta quede más aireada). Mezclar todo y tamizar a través de un colador.
Mezclar suavemente con una espátula en una dirección para que las proteínas no se caigan. Mezclar hasta que la masa esté completamente color café, sin blanco. Después de mezclar, nuestra masa se asentará, sin embargo, será exuberante y elástica.

Asegúrese de mezclar con una espátula, de silicona o de madera. Nunca revuelva con una cuchara.

Tomamos mantequilla: para 6 huevos necesitamos 1 cucharada. Derretir la mantequilla en el microondas (no debe estar muy caliente).
En un tazón aparte, tome literalmente una cucharada de nuestra masa de galletas de chocolate y agregue mantequilla allí.
Mezcle todo primero en un tazón pequeño, agregue a la masa total y mezcle nuevamente.

No debe agregar aceite inmediatamente al recipiente común, porque en este caso mezclaremos la masa de galleta durante mucho tiempo y parte de la galleta se asentará.
También tenga en cuenta: si no agrega aceite, la galleta será clásicamente seca. Pero si agrega un poco de aceite, entonces algo como galleta cremosa.

Ahora es el momento de verter nuestra masa de bizcocho en el molde. Llamo su atención sobre el hecho de que puede tomar cualquier forma; lo principal es que el diámetro coincida con la cantidad de productos.
Por ejemplo: estamos preparando un bizcocho de chocolate delicado para 6 huevos, por lo que nuestra forma debe tener unos 24 centímetros de diámetro. Si toma una forma estándar, 28 centímetros, entonces la galleta será baja.
Cubrir el fondo del molde. papel pergamino(si falta, puede espolvorear con harina o engrasar con aceite).

En ningún caso lubricamos los laterales, porque en este caso la galleta subirá mal!

Vierta nuestra masa en un molde y envíelo a un horno caliente (precalentado a 180 grados) durante 20-25 minutos.
Sacamos la masa y comprobamos la preparación con un palillo. Si permanece seco, entonces la galleta está lista, pero si el palillo está húmedo, debe dejarlo en el horno durante unos minutos más.

Mucha gente pregunta exactamente en qué nivel hornear una galleta: debe hornearse en el nivel 2-3 / fila (comenzando desde abajo).

Al sacar la galleta de chocolate del horno, pasar con cuidado un cuchillo por los bordes para que se suelten de la forma, y sacarla. Dejar enfriar unas horas.

Consejo: si la parte superior del pastel resultó ser un tobogán, para que quede uniforme, debe voltearse sobre una superficie plana.

Si preparó una galleta de chocolate con levadura en polvo, tendrá una altura de aproximadamente 3,5-4 centímetros, y la masa en el interior se volverá más aireada y porosa.
Sin polvo de hornear, la galleta tendrá unos 2,5-3 centímetros de altura y el interior será más denso.
Pero, a pesar de estas diferencias, las galletas de chocolate en casa resultan ser delicadas en sabor e increíblemente sabrosas.
Llamo su atención: al cocinar una galleta en una olla de cocción lenta, el pastel sube unos 2 centímetros más.

galleta de chocolate perfecto para el té. Es suave, esponjoso y literalmente se derrite en la boca. Puedes servirlo en la mesa sin aditivos o cortarlo en trozos y engrasarlo con cualquier deliciosa crema. En cualquier caso, la clásica galleta gustará a cualquiera que la pruebe al menos una vez.

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