Cómo conservar las cebolletas para el invierno. Verduras para el invierno con sal y las mejores recetas para secar, congelar y enlatar verduras frescas.

Nuestros sabios dominan desde hace mucho tiempo la práctica. preparativos de invierno. Este tema siempre ha sido muy relevante, e incluso ahora. Pero ¿merece la pena dedicar tanto tiempo y esfuerzo a este trabajo? - nos preguntarán. Después de todo, los estantes de las tiendas y los mercados están literalmente llenos de verduras, y en una gran variedad...

¡Costos! - Aquellos que llevan mucho tiempo abasteciéndose de cilantro lo demostrarán, cebollas verdes, eneldo, perejil, apio, albahaca, ajetes, etc., cultivados en la huerta y no comprados en el mercado. Después de todo, saben con certeza que todo esto es aromático, natural, ecológico y cultivado en su tierra natal. . Y lo que solemos comprar fuera de temporada, importado lejos de aquí, incluso en apariencia, por no hablar de su utilidad, no se parece mucho a sus homólogos naturales.

Los tallos y raíces del eneldo, el perejil, el apio, la albahaca y otros cultivos verdes te deleitarán si de repente decides ponerte a dieta, ayunar, comer bien, etc. ¿Necesitas cocinar sopa sin carne? Unos cuantos tallos de verdura, colocados en la sopa, la decorarán y harán que quede Caldo de vegetales, salsa, etc. más aromática y sabrosa. Y las verduras en sí son buenas para sopas, ensaladas, salsas, etc.

La mayoría de los que existen hoy también votan por la conveniencia de cosechar vegetación para el invierno. maneras simples¡Y la oportunidad de preservar al máximo en este proceso todo lo útil para lo cual nos abastecemos de estos productos!

Tipos de cosecha de verduras para el invierno.

Hay bastantes porque, digamos, el eneldo o el perejil, la cebolla, el ajo, etc. se pueden fermentar, conservar, encurtir, etc.

Pero estos tres tienen una demanda aún mayor entre las amas de casa:

• Congelación.
• El secado.
• Salazón.

Por supuesto, puedes utilizar todos estos métodos, porque en el mismo plato puedes poner, digamos, eneldo seco, apio y congelados. judías verdes, cebollas, ajos, etc. Puedo preparar todo con antelación y por separado , sabiendo para qué plato se utilizará tal o cual preparación.

Entonces, el verderón congelado se comportará perfectamente en una ensalada, es decir, sin calentarlo, simplemente manténgalo en temperatura ambiente. Pero los secos deben calentarse para que se revele su aroma.

Es decir, en Cada tipo tiene sus pros y sus contras. . Tanto el uno como el otro, y el tercer método conservan las verduras, sin embargo, su sabor no será el mismo en cada caso. Aquí solo hay que decidir qué es más conveniente y rentable, y el problema estará solucionado. ¿Qué tiene más demanda entre las amas de casa?

• Sobre todo, a las mujeres les encanta congelar las bayas verdes y las verduras. . Y esto no es una coincidencia: el sabor, la apariencia y el grado de utilidad aquí son los más altos. El único problema son las pequeñas dimensiones de los congeladores.
• El secado vendrá al rescate. – fácil de preparar y cómodo de guardar, en tarros, bolsas, etc.
• Bueno, la salazón es beneficiosa para aquellos. aquellos que tienen bodegas y sótanos, o simplemente habitaciones frescas.

¿Cuál es la mejor manera de congelar verduras para el invierno? Opciones de congelación

Probablemente el eneldo, el perejil, el apio y la albahaca sean algunos de los tipos de especias más populares. Agregarlos a cualquier plato cambia mucho.

Si prepáralos para el invierno correctamente , entonces ellos, además de todo, no solo lucirán ventajosos, sino que también conservarán toda su utilidad y aromas. ¡Los análogos comprados en la tienda no les compararán!

Me gustaría recordarles de inmediato que quienes tengan un congelador espacioso estarán felices de congelarse. Porque hay muchos tipos de congelación por sí solos.

Poder:

• Almacenar arbustos enteros , colocándolos en un recipiente para que nada los dañe.
• Separar las plantas en tallos. , verduras, sombrillas y raíces, guárdelos por separado en un embalaje conveniente.
• Moler en una picadora de carne y, metiendo la masa en bolsas o vasos de plástico, guardar en el congelador.
• Capas de verduras picadas , reorganizándolos con papel para que luego sea conveniente sacar la cantidad requerida.
• envolver en una bolsa o polietileno, comprimiendo la masa y en invierno cortando la cantidad necesaria como si fuera una salchicha.
• Vierta agua sobre las verduras picadas. , rellenando luego moldes para hielo con esta masa.

Debo decir que Otros productos también se pueden congelar. , que son saludables y añaden a nuestros platos sabor increíble y aroma. Se trata de judías verdes, espárragos (enteros o cortados en trozos), ajos (flecha con semillas, parte verde, y no sólo blanco), etc.

Una opción muy ventajosa para tal preparación. para pecíolo y raíz de apio su. Los tallos de la planta son muy carnosos y varían en grosor; cortándolos, puedes preparar el apio para la mayoría. diferentes platos(doblar en recipiente de polietileno). De hecho, También puedes preparar la raíz de esta manera. (cortar en cubos, cubos o rallar con un rallador grueso). Congelados en invierno, ¡son buenos para cualquier plato!

Por cierto

Para garantizar que el verderón se conserve bien cuando esté congelado y pueda retirarse fácilmente sin deformarse, es importante colocarlo para que no se pegue . Aún mejor es guardarlo todo en porciones pequeñas.

Si las luces están apagadas o el refrigerador ha estado apagado durante mucho tiempo, no importa: todos los espacios en blanco se convertirán automáticamente en aquellos que luego se pueden comprimir y, después de apretar (si gotean demasiado), doblar en polietileno.

Las verduras deben descongelarse a temperatura ambiente; si se usan en ensalada o como salsa, o cuando se cocinan, se colocan en sopa o platos principales.

Colocar en un plato:

• Si está finamente picado , luego dos minutos antes de que esté listo.
• Si son tallos gruesos apio y similares, unos 5 minutos.
• Si para ensalada, salsas etc., justo antes de añadirlo al plato.

Cómo secar adecuadamente las verduras para el invierno: métodos de secado

No a todos les gusta este método porque Las verduras secas conservan la mitad de todos los beneficios. , qué es tan importante para nosotros comer en invierno. Sin embargo, hoy en día no todo el mundo puede permitirse una habitación espaciosa. congelador con congelación seca. Por lo tanto, si no hay alternativa para almacenarlo de otra manera especias Sequémoslos.

Puedes hacerlo:

1. Secar en manojos.
2. Cortar en trozos pequeños.
3. Separe los tallos, el follaje y las raíces.

El primer método es claro. – Es necesario atar las plantas en un manojo y colgarlas en un lugar o habitación bien ventilada.

Es importante que no estén expuestos a la luz solar, lo que anulará su deseo de conservar más vitaminas en las verduras.

Pero también es necesario guardarlo en un lugar seco.

El segundo método consiste en disponer las verduras lavadas, limpias y finamente picadas:

1. Sobre un colador (en una capa fina).
2. En una balsa.
3. Sobre cualquier superficie plana.

Y luego todo depende de lo que elijas. Si lo secas afuera (¡sólo a la sombra!), entonces es recomendable elegir una superficie más grande (cubriéndola con pergamino, etc.). La preparación se determina de la siguiente manera: debe frotar las verduras entre los dedos (no debe estar suave, sino seca). En el horno esto debe hacerse a 40-50 grados (3-4 horas, girando con frecuencia).

Puede secar las verduras en casa, pero este método no es tan bueno en términos de velocidad (lleva mucho tiempo) y calidad (una vez que las verduras se secan, absorben rápidamente el vapor, la humedad, etc.).

Por cierto

Es importante colocar las verduras en una capa fina para que se sequen.

Las verduras adecuadamente secas conservarán su color esmeralda, y no se convertirá en polvo al apretarlo con los dedos.

almacenamos : en bolsas de tela, cajas de cartón, bolsas de papel o tarros, bien cerrados. No olvides ventilar periódicamente y comprobar si hay polillas.

Colocar en un plato : un minuto antes de estar listo.

Cómo encurtir verduras para el invierno: una receta para un encurtido adecuado

No es muy conveniente y método útil. Personalmente, hice esto cuando aún no tenía congelador. Hay varias desventajas. No, en términos de mantener la utilidad: no está mal aquí, quedan hasta el 70% de las vitaminas . Pero a la hora de cocinar es difícil decidir la cantidad de sal. Es decir, necesitas tener la mano para poder adivinar. Y su uso es unilateral, principalmente para segundos platos. Como resultado, el método es ideal si no tiene la oportunidad de utilizar el primero y el segundo.

Las cebollas frescas son ricas en microelementos beneficiosos. En forma congelada o seca, retiene menos nutrientes, pero al menos puede mejorar el sabor de los alimentos. Por tanto, tiene sentido prepararse para el invierno. A continuación proporcionamos recetas básicas para preparar cebollas verdes.

Preparar cebollas verdes para almacenar.

Para que se conserve durante mucho tiempo y no se estropee, es importante prepararlo adecuadamente para su almacenamiento. Este proceso se lleva a cabo en varias etapas. Comienza con la elección de las plumas para almacenar. Deben ser de color verde brillante, sin daños, signos de marchitamiento o coloración amarillenta.
En la mayoría de los casos, estarán triturados, por lo que deberás quitarles cualquier resto de tierra y luego enjuagarlos bien.

¡Importante! La cebolla debe estar completamente seca, así que después de lavarla colócala sobre una toalla y déjala reposar al menos una hora.

Una vez que se hayan secado bien, se cortan y luego se utilizan según el método de almacenamiento elegido.

Sin embargo, cuando se trata de verduras comunes en el refrigerador, No se recomienda lavarlo., de lo contrario se deteriorará rápidamente. Para este método de almacenamiento, basta con limpiarlo del polvo. Si tiene demasiada suciedad adherida, las plumas se lavan en un recipiente con agua, se colocan en un colador, se dejan escurrir y se ponen a secar sobre una toalla.

En la cuestión de cómo conservarlas para el invierno, el método de trituración de plumas no es particularmente importante. Por lo general, depende de en qué platos se utilizarán más adelante las plumas picadas. Por ejemplo, para las salsas se necesita un corte fino, y para el borscht y las sopas, medio. Para secarla se corta en trozos de 5 a 7 cm, y si se encuentran plumas grandes, primero se cortan a lo largo. Es importante no molerlo en un procesador de alimentos.
Antes de comenzar, debes decidir cómo almacenar las cebollas verdes en casa, de esto depende el recipiente en el que se almacenarán. Por lo tanto, si simplemente se coloca en el refrigerador, las bolsas comunes son suficientes, las cebollas secas se guardan en bolsas de lino, los encurtidos y las preparaciones en aceite deben guardarse en cristalería y para congelar se utilizan recipientes de plástico.

Guardar cebollas verdes en el refrigerador.

El lugar ideal, sencillo y cómodo para guardar cebollas es un frigorífico normal. ¿Cuánto tiempo almacenar? cebollas verdes en un refrigerador? Si mantiene las plumas picadas a una temperatura de 3 a 4 °C, no perderá su condición comercializable dentro de 2 a 3 semanas. Si la temperatura se reduce a 0°C, la vida útil aumentará a 1 o 2 meses. Hay varias formas de conservar las verduras en el frigorífico.

en una bolsa de plastico

Este método le permite tener hierbas frescas a mano durante un mes y medio. Basta con empaquetar las plumas bolsa de plastico, hazle algunos agujeros para que se ventile y colócalo en el refrigerador en el estante de verduras.
Existe un método más complejo, pero funcionará para plumas que no se hayan separado de los bulbos. Para usarlo, es necesario quitar todas las partes amarillentas y dañadas de la planta y sumergirla en agua. Ahora los bulbos con raíces deben envolverse en un trapo húmedo, envolverse con papel en la parte superior y atarse con una cinta. Solo después de esto se pueden colocar las cebollas en una bolsa en el refrigerador. Este método le permite mantenerlo fresco durante un mes.

¿Sabías? Para almacenamiento prolongado Es importante que la humedad no entre en contacto con las plumas. Por lo general, si coloca la bolsa directamente en el refrigerador, se formará condensación e inevitablemente caerá agua sobre las verduras. Para evitar que esto suceda, la bolsa vacía se coloca en el frigorífico durante un rato para que se enfríe hasta la temperatura del interior de la cámara. Luego lo sacan, inmediatamente meten la cebolla e inmediatamente la vuelven a meter en el frigorífico.

En un recipiente de vidrio

Coloque las verduras lavadas y secas en jarras de vidrio, cerca fundas de nailon y meterlo en el frigorífico. Verdes como este Al rededor de un mes Ahorraré Mirada fresca, aroma y características beneficiosas.

¡Importante! De esta forma solo se pueden almacenar verduras enteras, ya que dobladas y rotas se deterioran rápidamente. Por lo tanto, seleccione solo plumas pequeñas para los frascos.

En papel

Puedes guardar las cebollas verdes en el frigorífico envueltas en papel. De esta manera se conserva para dos o tres semanas. Para ello, lava bien la verdura y deja escurrir el agua. Luego envuélvalo en papel limpio. No debería ser un periódico, ya que la tipografía es perjudicial para la salud.
Puedes coger una servilleta de papel que no se desmorone con el agua o papel artesanal. Sólo es importante que no esté encerado. La parte superior del paquete se rocía con un atomizador, se esconde en una bolsa y se deja en el refrigerador.

¡Importante! Las hojas de cebolla tienen términos diferentes almacenamiento dependiendo del método de recolección. Entonces, salar las cebollas verdes para el invierno le permite almacenarlas por hasta seis meses, las cebollas colocadas en aceite se pueden almacenar por el mismo tiempo. Las cebollas secas conservan sus propiedades durante dos años y las congeladas, no más de un año.

Congelar cebollas verdes

La mayoría de las amas de casa prefieren usar almacenamiento a largo plazo verdor Esto es bastante fácil de hacer. Las verduras frescas y clasificadas se lavan con agua corriente y se secan.
Después de esto, utilice uno de los tres métodos de congelación:

1. Se cortan las plumas y se fríen en una sartén hasta que estén cocidas. Las cebollas enfriadas se colocan en recipientes y se congelan. El asado y la posterior congelación confieren a la verdura un sabor especial, que luego imparte a todos los platos en los que se utiliza.
2. Las cebollas pluma se mantienen en agua hirviendo durante tres minutos, se colocan en un colador y se espera a que se escurra el agua. Luego se cortan en trozos del tamaño deseado y se compactan en recipientes de plástico, que se congelan.
3. Se cortan las plumas lavadas y secas. en pedazos pequeños y blanquear durante unos cinco minutos. Después de esto, póngalo en un colador y espere hasta que la cebolla se haya enfriado. Luego se colocan en recipientes de plástico y se envían al congelador.

Secar cebollas verdes

El verde es otra forma de preservar vegetal saludable por mucho tiempo.
Antes de cosechar, se lava bien, se corta y se coloca sobre papel limpio para que se seque en una habitación cálida. Asegúrese de que las piezas de trabajo no queden expuestas a los rayos directos del sol, de lo contrario todo lo que contienen se destruirá. material útil. Si no existe tal lugar, puedes tapar la cebolla con otro trozo de papel.

Puedes determinar si la cebolla está lo suficientemente seca frotándola entre tus dedos. Cuando se desmorona fácilmente, ha alcanzado el estado deseado. Ahora se vierte en frascos, se tapa y se almacena a temperatura ambiente en un lugar seco. Este método de preparación dura aproximadamente una semana.

Verdes encurtidos

Las cebollas encurtidas se utilizan para sopas, guarniciones de verduras, ensaladas.

¿Cómo encurtir cebollas verdes? Coge un kilo de cebollas y lávalas bien. Cuando esté seco, picarlo y mezclarlo con 200 g de sal. Apisona la masa resultante en frascos de vidrio para que suelte el jugo. Las latas se compactan bien, pero para que quede un poco de espacio arriba para aceite vegetal. Los frascos cubiertos con tapas de plástico se almacenan en un lugar fresco.

Cómo fermentar cebollas verdes

Otro manera interesante cosechar cebollas verdes para el invierno - masa madre. Para ello, las plumas preparadas se cortan con unas tijeras o un cuchillo hasta unos dos centímetros de largo y se vierten en frascos de vidrio en capas. Espolvorea cada capa con sal.

Las cebollas verdes se utilizan a menudo para cocinar. varios platos y añadido a las ensaladas. En verano lo compran en manojos o simplemente lo recogen de los parterres. Pero hay muchas recetas sobre cómo conservar las cebollas verdes para el invierno. Estas preparaciones no requieren mucho tiempo, pero le permiten tener a mano un producto vitamínico saludable. todo el año.

Las cebollas verdes son un producto delicado y perecedero. Si no se utilizan para el fin previsto poco después de su recolección, perderán rápidamente su frescura. En una habitación cálida y seca pronto se marchitarán y se volverán amarillos. En un ambiente húmedo empezarán a pudrirse. Pero si preparas un poco las plumas y creas ciertas condiciones, puedes extender fácilmente el período de su uso.

Las cebollas verdes pueden permanecer frescas de 2 semanas a 1,5 meses si se mantienen a una temperatura de 1 a 8 °C. Un frigorífico es ideal para ello. Las plumas verdes se pueden guardar de esta forma en cualquier momento.

Para preparar cebollas verdes para el invierno, se pueden conservar. Todo este tiempo se almacena en bancos cerrados a temperaturas de 5 a 10 °C. Este producto se puede utilizar durante 6 meses. Sostener Vegetales enlatados en el frigorífico, en el balcón. Los residentes de casas particulares guardan bancos en el sótano.

Almacena aún más cebollas frescas después del tratamiento térmico. Las verduras se pueden congelar o secar. En el primer caso, el compartimento congelador del frigorífico se utiliza para el almacenamiento. Si se almacena a una temperatura de -18...-20 °C, se pueden cocinar platos con cebollas verdes durante 6-12 meses. Cuando se almacena en un congelador normal, el tiempo de uso será más corto: hasta 3-4 meses.

Este producto se puede conservar durante más tiempo en su forma seca. Lo ideal para ello son las condiciones ambientales, una humedad mínima y una buena ventilación. Las cebollas secas se suelen guardar en la cocina, en la mesa o en los armarios colgantes. Para conservar este tipo de productos se considera obligatoria la ausencia de luz. Secar las cebollas verdes permite utilizar la preparación hasta por 2 años.

Cómo mantener frescas las cebollas verdes: métodos de almacenamiento en el refrigerador

Algunos trucos pueden ayudar a mantener frescas las cebollas verdes durante algunas semanas más de lo habitual. Si simplemente lo guardas en el frigorífico, no producirá ningún efecto. Vale la pena cuidar el “embalaje” correcto. Hay diferentes formas de conservar las hojas de cebolla en el frigorífico.

En un recipiente de vidrio

Este método es muy adecuado para conservar cebollas tiernas con plumas cortas y verdes. Necesitará frascos de vidrio limpios y secos que sean lo suficientemente altos para albergar toda la planta. No se pueden doblar ni romper. Esto provocará un rápido deterioro del producto.

Antes de guardar las cebolletas, no las laves ni las seques bien para que no quede humedad. Se coloca con cuidado en un frasco y se sella con una tapa. La pieza de trabajo se envía al frigorífico, donde se guarda hasta que se necesita. Puedes mantener las cebollas verdes frescas en el refrigerador usando este método durante 1 mes.

en una bolsa de plastico

No menos buena opcion Para almacenar hojas de cebolla, es necesario poner plantas frescas en una bolsa de plástico común y guardarla en el refrigerador. Para que no desaparezcan, sino que se mantengan frescos el mayor tiempo posible, deben ser:

• saludable;
• sin rastros de enfermedades y daños dejados por plagas;
• sin hojas amarillas, secas y suciedad.

Antes de guardar los bulbos y las plumas, es necesario enfriarlos metiéndolos en el frigorífico, luego meterlos en una bolsa y atarlos. De esta forma, no se formará condensación debajo de la película, lo que significa que las verduras durarán más. Puede guardar las cebollas verdes en una bolsa en el refrigerador hasta por 1,5 meses.

Cómo conservar las hojas de cebolla para el invierno

Se puede cosechar cebollas para el invierno. diferentes caminos. Todo depende de la cantidad de materias primas, la necesidad de insumos y las condiciones disponibles para conservar el producto. Para una conservación a largo plazo, las verduras se secan, se enlatan o se congelan.

El secado

Es simple y método efectivo almacenar hojas de cebolla en invierno. Para preparar los preparados se lavan las verduras, se secan bien y se cortan en tiras de 3-5 cm de largo, las materias primas preparadas se colocan en una capa bastante gruesa sobre bandejas cubiertas con papel pergamino para que los verdes no se oscurezcan. Secar en el horno con la puerta ligeramente abierta, revolviendo periódicamente. Mantener la temperatura alrededor de 50 °C. El tiempo medio de secado es de unas 2-3 horas. El producto seco se coloca en bolsas de tela o papel y se almacena en una sala de estar.

Las cebollas verdes se secan para el invierno en secadoras eléctricas, así como al aire, en un lugar protegido de la luz solar directa, cubierto de insectos con una red o gasa. Si hace calor afuera, el producto estará listo en 2-3 días. En una freidora, cuando se coloca en la rejilla superior y a una temperatura de 60-70 °C, tardará entre 20 y 30 minutos en secarse por completo.

Decapado

Encurtir cebollas verdes es muy conveniente y no requiere mucho tiempo. Esta preparación se puede agregar a muchos platos. Las cebollas lavadas, secas y picadas en aros pequeños simplemente se mezclan con sal y se colocan en frascos esterilizados preparados. Por 1 kg de materia prima, utilice 1 vaso de sal. Los frascos se cierran con tapas de plástico. A menudo se añaden otras verduras a las preparaciones: albahaca, eneldo, perejil. Es una mezcla excelente para primeros y segundos platos.

Congelación

Muy popular entre amas de casa modernas es una forma de congelar alimentos para el invierno. Las verduras, incluidas las cebollas, no son una excepción. La opción más sencilla para congelar es picar finamente el producto, previamente lavado y secado con agua, ponerlo en un recipiente y guardarlo en el congelador. También funcionarán bolsas normales o especiales con cremallera.

Congele las cebollas verdes para el invierno en cubitos de hielo. Colocar las rodajas en moldes y rellenar con limpio. agua fría y meterlo en el congelador. Después de 1-2 días, sácalos del almacén por un tiempo, sácalos de los moldes, mételos en bolsas y vuelve a colocarlos en el congelador. Las cebollas congeladas se utilizan inmediatamente, sin descongelar se agregan a los alimentos calientes, en los platos casi no son inferiores a las frescas del jardín.

En aceite

Estos espacios en blanco son buenos por su uso versátil. Las hojas de cebolla se pueden utilizar para los platos y el aceite se puede utilizar como aderezo para ensaladas. A medida que se conserva, el producto adquiere un olor y un sabor específicos, que solo añaden un toque picante a los platos.

Para preparar la cebolla, lávala después de quitarle las plumas amarillas viejas y cortarle las raíces de la parte inferior. Las plumas verdes se secan y se cortan en pequeños anillos. Coloque la pieza de trabajo en frascos pequeños limpios y esterilizados. Cubra bien las rodajas y vierta el aceite vegetal encima. Los frascos se cierran con tapas. Producto terminado Guárdelo antes y durante su uso en el refrigerador, el sótano o el balcón.

Almacenar hojas de cebolla en casa es bastante fácil si sigues estas recomendaciones.

1. Para preparar cebollas que permanecerán en el frigorífico, conviene elegir plantas recién recogidas del huerto. No deben tener signos de marchitamiento, enfermedad o descomposición. Cualquier cebolla es apta para enlatar y procesar. Basta con cortar las áreas problemáticas con un cuchillo y se pueden utilizar las partes restantes.
2. Si las verduras se lavan previamente para preparar los preparativos para el invierno, luego se secan completamente. No debe quedar humedad en las plumas. Las materias primas húmedas no se almacenan bien y desaparecen rápidamente.
3. Las cebollas frescas se almacenan por más tiempo cuando el aire no les penetra; los fitoncidas ayudan a conservar el producto en su forma original.
4. Es mejor congelar las verduras en porciones pequeñas. Idealmente aquellos que sean aptos para un solo uso. Este producto pierde su apariencia Y propiedades gustativas, si se congela y descongela varias veces seguidas. Y es más conveniente utilizar esta preparación que cada vez romper trozos de un gran bloque de cebollas congeladas.
5. Es mejor preparar el producto enlatado en un recipiente pequeño para poder consumirlo más rápido. Para ello son perfectos los tarros con un volumen de 0,5 litros o incluso menos. De esta forma la preparación conservará al máximo el sabor inherente de la cebolla.
6. Lo más conveniente es elegir varias opciones para preparar hojas de cebolla a la vez. De esta forma será posible conservar una cantidad mucho mayor de cebollas que con un solo método y durará todo el invierno.

Información sobre formas de preparar cebollas verdes para el invierno.

Cebollas verdes en nuestro Menú diario Aparece en primavera y no abandona nuestras mesas durante todo el verano. Pero ¿qué pasa en invierno?

¿Es posible congelar cebollas verdes para el invierno y cómo hacerlo correctamente?

Si quieres cebollas verdes en tu mesa durante todo el año, tienes dos opciones:

• montar un invernadero de cebollas en un apartamento de la ciudad
• elija un método para preparar cebollas para el invierno que le resulte aceptable

Para congelar, debes elegir verduras frescas y jugosas.

El primer método proporcionará a toda la familia hojas de cebolla frescas y el segundo proporcionará bolsas de verduras en porciones recién congeladas.

En el segundo caso, las verduras se pueden añadir sólo durante la cocción (para sopa, guiso, asado).

¿Elegiste el segundo método? Empecemos a congelar.

El proceso de preparación de hojas de cebolla para congelar incluye varias etapas:

• lavar las hojas de cebolla y quitarle las plumas que han perdido su color verde brillante o tienen las puntas amarillas (es preferible cortar la cebolla antes de que dispare flechas)
• poda de raíces
• colocar las cebollas sobre toallas de papel para escurrir
• picar plumas de cebolla (si prefiere el producto congelado previamente picado) y raíces de cebolla blanca (se pueden congelar en recipientes separados)
• si lo desea, blanquee las verduras (vierta la cebolla agua hervida y hervir durante 2-3 minutos, después de lo cual es necesario escurrir el agua, dejar enfriar la cebolla un rato)
• embalaje compacto de verduras en bolsas pequeñas o recipientes de plástico (para utilizar la bolsa descongelada en la preparación de una comida)
• exprimir el aire de las bolsas tanto como sea posible, firmarlas y colocarlas en el congelador

¿Cuánto duran las cebollas congeladas? Dependiendo de la temperatura utilizada durante la congelación, las verduras se pueden almacenar desde tres meses (si la temperatura no superó los 8 grados) hasta seis (si la congelación se realizó a una temperatura más baja).

La congelación no te llevará mucho tiempo y conservarás las vitaminas y microelementos necesarios para tu organismo.

¿Es posible secar cebollas verdes para el invierno y cómo hacerlo correctamente?

Secar cebollas es una gran oportunidad para preparar verduras ricas en vitaminas para uso futuro si logró cultivarlas en su casa de campo en el verano. gran cosecha Lucas. No lo tires producto útil, que puede aprovecharse al máximo durante todo el año.

¿Cómo secar las hojas de cebolla? Hay varias formas de secar las verduras:

• secado al aire natural
• En el horno
• en un horno de convección

Las cebollas secas retienen microelementos más beneficiosos que los productos congelados. Además, durante la preparación de varios platos, las cebollas secas revelan mejor su sabor, conservando su pungencia inherente y su "acridez" picante.

La mezcla de cebolla seca se incluye en sopas y condimentos liofilizados y es uno de los ingredientes de la salsa.

Las cebollas secas conservan todas las propiedades beneficiosas de las frescas.

Ventajas de las cebollas secas sobre las congeladas:

• No hay gérmenes en las plumas de cebolla secas. Añadiendo picante condimento picante en sopa o salsa, tú proporcionas protección confiable hogares de bacterias patógenas durante la estación fría
• Las hojas de cebolla aumentan la producción de saliva. Pero esta característica es muy importante para una mejor digestión de los alimentos y el metabolismo.
• La vitamina C se conserva completamente en las cebollas secas (no en vano, los antiguos marineros se abastecían de cebollas verdes secas antes de un largo viaje, lo que los salvó del escorbuto)

La primera forma de secar cebollas verdes con vitaminas es al aire.

Si tiene tiempo y en su casa de campo hay un lugar a la sombra e incluso con corriente de aire, entonces el método de secado al aire libre es ideal para usted. ¿Has decidido secarlo no en la casa de campo, sino en un apartamento de la ciudad? Luego, coloque las cebollas para que se sequen en la logia.

Proceso de secado

• Enjuagar plumas de cebolla bajo agua corriente. Corte las puntas amarillentas, retire las hojas verdes marchitas y las partes ásperas de las plumas.
• Muele las plumas de cebolla preparadas en trozos de 2 a 5 cm.
• Coloque una capa de gasa sobre un colador grande o una tabla de madera y coloque las verduras de manera uniforme y en una capa fina. Cubre la parte superior con papel blanco.
• Agite periódicamente la superficie sobre la que se secan las verduras y mezcle su contenido. Verdes secos durante 5-7 días.
• Las verduras secas ya preparadas son quebradizas. Es fácil desmoronarse en tus manos. Coloque las hierbas secas en un frasco en un estante normal del gabinete y guárdelas a temperatura ambiente.

La segunda forma de secar las plumas de cebolla es en una freidora.

Según las amas de casa que llevan mucho tiempo utilizando la freidora para cocinar platos, también es conveniente secar las plumas de cebolla en ella.

• Coloque las plumas de cebolla preparadas y picadas en la parrilla superior del dispositivo.
• Ajuste la temperatura a 70° y en media hora se completará el proceso de recolección de verduras.

El tercer método es secar las plumas de cebolla en el horno.

¡Aquí todo es muy sencillo! Coloque las cebollas preparadas y ajuste la temperatura requerida (debe ser 40-50°). El secado en el horno tardará entre 2 y 3 horas.

Video: secar cebollas.

Cebollas en escabeche para el invierno, ¿cómo encurtir?

• Para encurtir, conviene seleccionar plumas de cebolla frescas y jugosas. Las plumas amarillas no son aptas para encurtir.
• Recortar los extremos
• antes de marinar cebolla picante, se debe rociar con agua hirviendo para eliminar el amargor excesivo. También puedes colocar la cebolla en una cacerola y llevarla a ebullición.

Receta de cebolla en escabeche - clásica:

Ingredientes:

1 kg de cebollas verdes
200 gramos de eneldo
sal y vinagre al gusto
pimienta

Metodo de cocinar:

• Clasifique las hojas de cebolla y enjuague. Picar la cebolla secada sobre una toalla de papel. Preparar una salmuera con 120 g de sal y un litro de agua. Vierta salmuera sobre las cebollas picadas y déjela por 2 días. Escurrir la salmuera
• Preparar el eneldo: blanquear 200 g de eneldo en agua hirviendo durante varios minutos. Mezclar la cebolla con el eneldo y preparar la marinada. Para ello, tome 80 ml de vinagre al 6%, dos gramos de semillas de eneldo, 4-5 granos de pimienta, azúcar y sal.
• Lavar bien los frascos y colocar en ellos la cebolla y el eneldo. Vierta la marinada caliente sobre la cebolla y esterilice por 10 minutos. Entonces todo es como de costumbre: ¡enrolla los párpados y debajo de la manta!

También puedes cocinar inusual. cebollas encurtidas con ajos silvestres, que sabe a ajo, pero no es tan picante.

Receta de cebollas en escabeche con ajos silvestres

• Plumas de cebolla y ajos silvestres es necesario picar finamente y verter la marinada preparada previamente (agridulce o preparada al gusto)
• Después de hervir un poco las verduras, debes ponerlas en frascos y guardarlas en el refrigerador.

Las cebollas en escabeche son una excelente adición a la carne o guisos de carnes y verduras. Una desventaja importante de las cebollas en escabeche es que no se pueden almacenar durante mucho tiempo (solo dos semanas).

¿Cómo encurtir cebollas verdes para el invierno?

Las cebollas en escabeche enriquecerán el sabor de cualquier plato, ya sea ensalada, estofado de vegetales para acompañar o sopa.

Ingredientes para encurtir cebollas verdes:

1 kg de cebollas verdes
200 gramos de sal

Metodo de cocinar:

• Después de la preparación (lavar las hojas de cebolla, quitarles los extremos y secarlas con una toalla de papel), pique las hojas y mezcle con sal.
• Colocar bien en frascos y compactar hasta que suelte el jugo. Vierta el aceite vegetal y cubra con las tapas. Un lugar frío es adecuado para almacenar cebollas en escabeche.

Cebollas verdes para el invierno en aceite vegetal.

Las plumas de cebolla en aceite vegetal conservarán su jugosidad y aroma. En invierno, solo necesitas abrir el frasco para condimentar tu ensalada u otro plato favorito.

Ingredientes para cebollas verdes en aceite vegetal:

plumas de cebolla (solo recién cortadas)
sal
aceite vegetal
vinagre de mesa

Metodo de cocinar:

• preparar el piso tarros de litro: lavar con bicarbonato de sodio, enjuagar con agua hervida. Esterilice los frascos de la forma habitual para usted: en el horno durante 10-15 minutos o manténgalos durante 3-5 minutos en la boquilla de una tetera con agua hirviendo. Hervir las tapas en un recipiente aparte.
• Prepare las plumas de cebolla: lave y retire el exceso de tallos dañados o flácidos, corte las puntas y colóquelas sobre una toalla seca.
• Pica la cebolla. Agrega 1/3 de cucharadita de sal a cada frasco. La segunda capa después de la sal será una capa de cebolla de 1,5 a 2 cm de espesor y nuevamente agregará 1/3 de cucharadita. sal
• Compacta periódicamente la cebolla con un machacador hasta que empiece a soltar el jugo. Así que llena el frasco hasta la percha.
• Para el relleno necesitas 4 cucharadas. l. Aceite vegetal y 1 cucharada (9%) de vinagre. Vierte todos los ingredientes en un recipiente y coloca a fuego lento.
• Mantener en el fuego hasta que el contenido empiece a hervir y añadir vinagre. Revuelva y retire del fuego. Vierta aceite en frascos e inmediatamente enrolle las tapas.

Pasta de cebolla verde para el invierno.

Hacer pasta de cebolla verde no es difícil. Lo principal es tener tiempo y ganas. El invierno está a la vuelta de la esquina y es mejor recibirlo con conservas variadas.

Ingredientes para la pasta de cebolla verde:

agua 300ml
Vinagre al 8% – cucharada. l.
2 cucharadas. l. sal,
50 gramos de aceite de girasol

Metodo de cocinar

• Hojas de cebolla lavadas (puedes agregar otras hojas para obtener más rico sabor) Triturar con una batidora o picadora de carne hasta obtener una pasta. Transfiera la masa resultante a frascos.
• Vierta encima aceite de girasol. Agite bien el frasco para distribuir el aceite de manera uniforme. Agregue más aceite (la capa debe tener aproximadamente un dedo de espesor)
• Cierra el frasco con tapa y coloca la pasta en el frigorífico. La vida útil de esta pasta es de varios meses.

¿Cómo utilizar la pasta? Añadir aromático pasta verde en tus platos favoritos, salsas.

Preparando cebollas verdes para el invierno.

• Tomamos cebollas frescas, no blandas, con flechas de tamaño mediano, las enjuagamos y les quitamos los extremos. Si hay piel áspera en el extremo inferior, córtela también.
• Después de sumergir las verduras en un colador, se escaldan en agua hirviendo con sal (250 g de sal por litro de agua) a fuego máximo. Después de 3 minutos, retire las flechas de cebolla del agua y enfríe con agua fría.
• Una vez escurrido el agua, coloque las cebollas en frascos pequeños, por ejemplo de un litro. Agregue especias al gusto: hoja de laurel, una mezcla de pimientos
• Bajamos las latas llenas hasta las perchas en cacerola grande con agua (temperatura del agua - 85 grados). Pasteurizar durante 15 a 20 minutos, enrollar las tapas y colocar boca abajo debajo de una manta tibia.

Video: ¿Cómo conservar las hojas de cebolla para el invierno?