¿Puedo comer la parte verde del puerro? Puerro: beneficios y perjuicios, recetas de platos saludables con fotos.

En el artículo estamos hablando de puerro: los beneficios y daños de la planta. Aprenderás quién debe incluir puerros en su dieta y por qué, y quién debe abstenerse. Daremos consejos de autocuidado, enseñaremos maneras simples mejora tu salud con puerros.

el puerro es cultivo de hortalizas de la familia Amarilis. ¿Cómo es un puerro? Las fotos muestran un vegetal con un tallo largo y hojas. La principal diferencia con la cebolla a la que estamos acostumbrados es que el tallo del puerro es más grueso y carnoso, las hojas plumosas son grandes y planas y el bulbo está ausente.

Aspecto (foto) del puerro

Composición química

El puerro es 90% agua y contiene sales de calcio, fósforo, potasio, azufre, magnesio y hierro.. El aceite esencial de esta planta contiene azufre, proteínas, ácidos ascórbico y nicotínico, tiamina, riboflavina y caroteno.

El puerro tiene una propiedad única que ningún otro vegetal tiene. Durante su almacenamiento, el contenido de ácido ascórbico en el tallo blanco aumenta en más de una vez y media.

Beneficios de los puerros

Una pregunta natural que surge para todos los que ven en el mostrador por primera vez: puerro: para qué sirve esto verdura inusual? El puerro es una despensa natural de vitaminas y microelementos, gran alternativa Drogas sintéticas de una farmacia. El alto contenido de hierro y vitamina C en los puerros ayudará a combatir la anemia.

Las fibras vegetales de las hojas superiores contribuyen al funcionamiento normal de los intestinos y reducen la hinchazón.

Para las personas con presión arterial alta, comer puerro ayudará a bajar los números en el monitor de presión arterial, gracias a alto contenido potasio en este vegetal. Fósforo, magnesio y ácido fólico en puerros - mejores amigos contadores y programadores, estos oligoelementos mejoran la memoria, aumentan la capacidad de concentrarse y procesar grandes cantidades de información.

Durante los brotes estacionales de influenza e infecciones respiratorias agudas, comer cebollas ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y aumentará la resistencia del cuerpo a los resfriados.

La salud ocular se ve favorecida por la presencia de luteína y zeaxantina en el puerro.

Prevención enfermedades oncológicas la próstata, los intestinos y los ovarios ayudarán a la quercetina y al kaempferol, que abundan en los puerros.

El puerro es también un fuerte afrodisíaco a base de hierbas.

Aplicación en la cocina

El puerro se prepara como plato independiente y se utiliza como condimento.

Conocer los beneficios de los puerros te dará un incentivo extra para usarlos en tus comidas. Cocinar platos con puerros no requiere habilidades culinarias especiales. Lea más sobre cocinar en.

Consejos simples cómo combinar el sabor y los beneficios de los puerros:

• La ensalada de verduras con la adición de puerro fresco adquirirá un agradable sabor a cebolla sin agudeza ni amargura.
• Los franceses agregan puerros a los rellenos de pastel de huevo y queso.
• Este tipo de cebolla agregará especias y sabor a los platos de pescado y pollo.
• Sándwiches, sopas, salsas con la adición de puerros obtendrán más rico sabor y una buena cantidad de vitaminas y minerales.

Aplicación en cosmetología.

adherentes recetas naturales El puerro se usa activamente para mantener la juventud y la belleza. Los beneficios de tales procedimientos en el cuidado de la piel de la cara, el cabello, las uñas y la piel de las piernas se harán evidentes después de la primera vez.

El puré de puerro fresco se añade a las mascarillas faciales, especialmente para pieles grasas.

Es útil frotar las gachas de esta verdura en el cuero cabelludo para fortalecer el cabello y eliminar la caspa, el resto de la masa se puede aplicar a las uñas, después de quitar el barniz, y envolver los dedos con una película. El fortalecimiento de la placa de la uña se notará después de algunos de estos procedimientos.

Los puerros rallados ayudarán con bronceado, cubra la piel quemada con masa de cebolla y déjela durante una hora para el alivio completo del dolor. Los callos se suavizarán si les aplica puré de puerros durante la noche, asegurándolos con una película.

Aplicación en la medicina tradicional

El puerro es muy utilizado en medicina tradicional

La aparición del puerro en nuestra dieta ha llamado la atención sobre él como remedio.. El puerro, cuyas propiedades son únicas, es fácil de usar, lo que lo hace indispensable para diversos problemas de salud.

Para el tratamiento de heridas y forúnculos

simple y receta efectiva ayudar a hacer frente a heridas y forúnculos.

Ingredientes:

1. Tallo de puerro - 1 ud.

Cómo cocinar: Moler hasta obtener una pasta suave.

Cómo utilizar: Aplicar la masa resultante sobre la zona inflamada, cubrir con un film, poner encima una gasa y una capa de algodón. Dejar durante 6 horas.

Resultado: El edema y la inflamación desaparecen, el pus sale a la superficie.

De un dolor de garganta

El jugo de cebolla recién exprimido, diluido en proporciones iguales con agua, ayudará a sobrellevar el dolor de garganta. temperatura ambiente.

Ingredientes:

1. Jugo de puerro recién exprimido - 1 parte.
2. Agua hervida a temperatura ambiente - 1 parte.

Cómo cocinar: Mezcla los ingredientes.

Cómo utilizar: Haga gárgaras cada tres horas con esta mezcla.

Resultado: Alivia el dolor y procesos inflamatorios En la garganta.

De neumonía

Incluso con una enfermedad tan grave como la neumonía, los puerros pueden ayudar de manera efectiva.

Ingredientes:

1. Tallo de puerro - 1 ud.

Cómo cocinar: Mezcle hasta que se haga puré y colóquelo en un tazón pequeño.

Cómo utilizar: Inclínese sobre un recipiente e inhale los vapores de cebolla.

Resultado: Los aceites esenciales que contienen fitoncidas inhiben la actividad de las bacterias patógenas cuando se inhalan.

Con un resfriado

Hacer frente rápidamente a la secreción nasal es un deseo natural de cualquier persona que alguna vez se haya encontrado con esta condición desagradable. Trate de ayudarse usando puerros.

Ingredientes:

1. Tallo de puerro - 1 ud.

Cómo cocinar: Muela hasta obtener un puré y exprima el jugo.

Cómo utilizar: Coloque 2-3 gotas en cada fosa nasal o remoje hisopos de algodón e insértelos en la nariz.

Resultado: La incomodidad es posible en los primeros minutos de aplicación, pero después de varios procedimientos, el estado de congestión desaparece.

para la potencia

Un remedio popular probado para restaurar la potencia es mucho más efectivo que los medicamentos.

Ingredientes:

1. Tallo de puerro - 1 ud.
2. Tallo de apio - 1 ud.

Cómo cocinar: Haga puré los ingredientes con una licuadora.

Cómo utilizar b: Tomar tres cucharadas tres veces al día durante 2-3 meses.

Resultado: Efecto "duradero" garantizado.

Contraindicaciones

No todos pueden usar propiedades únicas puerro, comiéndolo. ¿Quién debería abstenerse de una verdura verde fragante?

• madres lactantes;
• niños menores de 1 año;
• personas con alergias alimentarias;
• personas alérgicas al níquel;
• personas con enfermedades gastrointestinales.

Para obtener más información sobre el puerro, vea el video:

que recordar

1. El puerro, cuyas propiedades son únicas, merece un lugar en tu mesa.
2. Hágase amigo de los puerros: las cebollas, cuyos beneficios serán tanto cuando se comen como cuando se usan en cosmetología y para el autotratamiento.
3. Con ciertas enfermedades y características del cuerpo, es imposible comer puerros.
4. Ahora ya sabes todo sobre el puerro, los peligros y beneficios de esta verdura.

Las cebollas, por regla general, entre las verduras a menudo no ocupan el lugar más destacado, sin embargo, no todas las amas de casa podrán cocinar cena sabrosa, si sin darse cuenta olvida agregarlo a la sopa frita. Existen bastantes variedades, una de las cuales es el puerro. Cómo cocinarlo y con qué, lo descubriremos hoy.

Un puerro es menos amargo que un puerro normal, por lo que se puede agregar a un plato en grandes cantidades. Durante el procesamiento, perderá su amargura y le dará al plato un sabor interesante. Los platos de puerro son dulces y tiernos, y le da un sabor muy suave.

Entonces, ¿cómo cocinarlo? La ensalada más elemental que, por supuesto, solo disfrutará un amante de la cebolla. Cogemos el tallo y lo lavamos muy bien, incluso puedes quitar la primera capa del puerro, su parte blanca, para eliminar definitivamente la suciedad. Corte finamente la parte blanca en aros, colóquela en un tazón y bátala con los dedos, de modo que al final quede una masa de cebolla exuberante en el tazón. Ahora necesitamos medio limón, exprima el jugo de cítricos directamente en un tazón con cebolla, agregue un poco aceite de oliva. También puedes añadir una manzana verde rallada. ¡Ensalada lista!

Como ya entendiste, una manzana va bien con cebollas, así que próxima receta también lo contendrá. Primero tenemos que hervir los testículos de pollo. Tome una cebolla y córtela en aros, reserve. Ahora tres en rallador grueso, luego hacemos la misma operación con el queso duro y los huevos ya enfriados. Todo esto lo esparcimos por capas en un plato hondo: cebolla, manzana, huevos, queso. Se mantuvo toque final- Rellenar nuestra ensalada con un hilo fino de mahonesa para que no quede muy grasosa. Nuestra ensalada está casi lista, solo queda prepararla en el refrigerador durante aproximadamente dos horas y puede servirla en la mesa.

Increíble sopa sabrosa se puede hacer con puerros. Entonces necesitaremos pechuga de pollo, media cebolla, dos zanahorias, eneldo - esto es para el caldo. lo cocinamos de la manera habitual: cuando la pechuga hierva, reduzca el fuego, retire la espuma y ponga allí las verduras y los tallos de eneldo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, el caldo debe ser transparente y fragante. Sal al gusto.

Ahora tomamos una cacerola separada con un fondo grueso, arrojamos puerros picados allí, ¿cómo cocinar a continuación? Muy simple: arrojamos zanahorias ralladas allí y lo cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante varios minutos.
Ahora limpiamos un par de patatas, las cortamos en cubos pequeños y las ponemos a hervir por separado para que salga el exceso de fécula. Tan pronto como las papas comiencen a hervir, retírelas. Solo debe estar a la mitad.

Nuestra fritura de puerros y zanahorias ya está bastante guisada, ahora echamos el dulce cortado en cubitos pimiento y cierre la tapa nuevamente; debe ablandarse. Mientras se cocina, agrega un poco de ajo y tus especias favoritas.

En cuanto sintamos que la fritura ya está lista, la rellenamos de caldo (del que previamente sacamos Vegetales hervidos y carne de pollo, por supuesto), arrojamos papas allí, picamos finamente las verduras y las dejamos reposar durante un par de horas.

Cabe señalar que este es un vegetal bastante caprichoso: puerros, aprendimos a cocinarlo, pero ¿qué pasa con su almacenamiento? el es como cualquiera producto natural, propenso a la descomposición, y esto no es bueno, por lo que los platos de este vegetal deben almacenarse en el refrigerador por no más de tres días. Los puerros crudos se pueden conservar en un lugar fresco durante unos siete días y en el congelador hasta cuatro meses.

Y en términos de la cantidad de vitaminas que contienen los puerros, esta verdura supera con confianza a las cebollas. Hay caroteno en el puerro, y además de esto, las vitaminas B6, C, B1, B2, PP, E. Gracias a la vitamina C, los puerros ayudarán Con el almacenamiento prolongado, aumenta la cantidad de vitaminas. Durante aproximadamente un año de almacenamiento de cebollas secas, el contenido de vitamina C aumenta en 2,5 veces.

Hoy aprendimos algunas recetas con puerros, que siempre serán útiles en cualquier mesa, ya que los platos con esta verdura no solo son sabrosos y fragantes, sino también extremadamente saludables.

Si hablamos de qué es un puerro, cómo cocinarlo, entonces debes saber que es muy parecido a la cebolla, pero tiene un sabor más dulce y tierno. Se puede usar como condimento para muchos platos, les da un sabor indescriptible. Considere lo que se puede cocinar con puerros.

Ensalada con huevo y puerro

Ingredientes:

• 300 g de plumas de puerro;
• 5 huevos;
• crema agria o mayonesa para elegir;
• eneldo al gusto;
• sal al gusto.

1. Para preparar esta ensalada, debes tomar plumas frescas Lucas. Deben lavarse bien, cortarse en trozos pequeños, salarse y triturarse.

2. Hervir los huevos con antelación, pelarlos y cortarlos. Añadir a la cebolla.

3. También ponga mayonesa o crema agria en una ensaladera, mezcle.

4. Cortar el eneldo al gusto y espolvorear sobre la ensalada. Todo está listo. Por cierto, puedes comerlo untado en pan.

Ensalada de cebolla aderezada con aceite vegetal

• Puerro;
• jugo de limon;
• aceite vegetal para aderezos;
• sal.

Ensalada con cebollas, manzanas y repollo

Ingredientes:

• 300 g de puerro;
• 300 g de manzanas;
• 300 g de repollo;
• 100 g de zanahorias;
• verduras a tu gusto;
• mayonesa;
• sal al gusto.

1. Para esta ensalada hay que cortar la cebolla en rodajas muy finas. Poner en una ensaladera la misma cantidad de manzanas y col, previamente troceadas.

2. Pelar también la zanahoria y frotarla rallador fino. Añadir a la ensalada. Queda por poner hojas de melisa, estragón y albahaca.

3. Rellenar la ensalada con mayonesa. Remover. También puedes agregar un poco de apio al gusto. Sal si es necesario.

Ensalada de cebolla con tomate y pimiento dulce

Para cocinar necesitarás:

• 300 g de puerro;
• 300 g de tomate (preferiblemente cherry);
• 2 piezas pimiento morrón;
• crema agria o aceite vegetal.

1. Lave todas las verduras. Tome tomates pequeños, córtelos en círculos. Cortar también la cebolla en círculos finos. Poner todo en una ensaladera.

2. Limpiar el pimiento y cortarlo en tiras. Mezcle todo, sazone con aceite vegetal o crema agria.

Sopa de puré de puerros con sémola

Para cuatro porciones de sopa necesitarás:

• 300 o 400 gramos de puerro;

• 5 - 6 cucharadas papilla de cebada o 8 cucharadas de arroz;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 1 - 2 cucharadas de harina de trigo;
• 4/5 taza de leche;
• 1 huevo;
• 1,2 litros de caldo de verduras o carne.

1. Soldadura por adelantado cebada perlada. En una sartén poner manteca puerro picado con caldo. Después de eso, muele estos ingredientes en una licuadora. Luego debes llevar la masa resultante a ebullición.

2. Cocinar salsa blanca. Para hacer esto, fríe la harina y mézclala con una decocción de cebolla. Agregue esta salsa a la sopa hirviendo.

3.Ahora prepare la mezcla de huevo y leche. Separar la clara y la yema de huevo. Agregue leche caliente a la yema y caliente la mezcla hasta que espese, pero no la hierva. Sazone la sopa con esta mezcla. No lo hiervas más, sácalo del fuego.

Sopa de puré con puerro crema agria

Ingredientes requeridos:

• 300 gramos de puerros;

• 200 gramos de patatas;
• 100 gramos de crema agria;
• 700 ml de agua o caldo;
• perejil - al gusto;
• sal al gusto;
• picatostes - al gusto.

1. Picar finamente el puerro y sumergirlo en agua o caldo hirviendo con sal. Se debe cocinar durante diez minutos.

2. Mientras tanto, corta las papas en cubos. Agrégalo al caldo. Sal. Después de que las papas estén listas, retire la sopa del fuego y muela con una licuadora.

3. Nuevamente, prende fuego y agrega lentamente la crema agria. La sopa está lista. Sirva la sopa espolvoreada con pimienta molida y perejil al gusto. Agrega los picatostes.

buñuelos de cebolla

• 1 kilogramo de puerro;

• 200 gramos de requesón o queso;
• 300 gramos de patatas;
• 120 gramos aceite vegetal;
• 2 huevos;
• 50 o 70 gramos de harina o pan rallado;
• perejil fresco - al gusto;
• negro Pimienta molida- gusto;
• sal al gusto.

1. Cortar la cebolla finamente. Debe guisarse en aceite vegetal, cubierto con una tapa. Luego retirar del fuego y enfriar.

2. Hervir las papas de antemano, triturarlas. Rallar el queso o amasar el requesón. Agregue papas y queso (requesón) a la cebolla. También poner allí huevos crudos, perejil picado y pimienta negra molida. Mezcla todo.

3. Formar pequeñas chuletas con las manos, pasarlas por pan rallado o harina. Coloque en la sartén y cocine hasta que marrón dorado. Los buñuelos se pueden servir de diferentes maneras. Por ejemplo, con crema agria o encurtidos, también será muy deliciosa adición al caldo o cocido de cerdo, carne, pescado.

Deliciosa tortilla de puerros

Para cocinar necesitamos:

• 150 gramos de puerros;

• 2 huevos;
• 50 ml de leche;
• 15 gramos de aceite vegetal;
• 25 gramos de queso;
• perejil - al gusto;
• sal al gusto.

Ingredientes requeridos: 3. Batir los huevos con una cucharada de leche y verter esta mezcla en el molde. Coloque más jamón encima. Poner la fuente a hornear en el horno a temperatura media. Servir con ensalada de verduras.

Ahora sabes dónde puedes usar el puerro, cómo cocinar platos con él. Son muy sabrosos y saludables. Como puede ver, este ingrediente se puede agregar a muchos platos, los puerros solo enfatizan su sabor.

El puerro no es tan popular en nuestra cocina como su pariente, la cebolla. ¡Es una pena! Se servía en la mesa de los ricos en el antiguo Egipto, Grecia y Roma. Esta verdura se consideraba más refinada en sabor que las cebollas y el ajo. Además, era famoso por sus cualidades útiles.

En nuestro tiempo, de alguna manera pasamos por alto este vegetal rey, subestimamos sus propiedades. Raramente lo vemos en los estantes de las tiendas, y los productores de hortalizas prácticamente no lo suministran a los mercados de alimentos. Y la razón aquí es que sabemos poco sobre esta planta y no sabemos cómo cocinarla. Por lo tanto, veamos para qué sirve este vegetal y cuáles son las formas de usarlo en la cocina.

Característica

Puerro - anual planta herbácea nativo del Mediterráneo. Ahora han aprendido a cultivarlo en todas partes, porque se puede adaptar a cualquier clima.

Las hojas verdes de la cebolla son anchas, planas, duras, como cubiertas de cera. El sabor de la parte blanca es dulce y especiado.

Beneficio y daño

El puerro contiene un 90% de agua, pero es una verdadera despensa de vitaminas y minerales que son importantes para una persona para una vida productiva. El valor de la energía tiene 33 kcal por cada 100 gramos.

Características beneficiosas:

• rico en calcio, sodio, hierro, azufre, fósforo, potasio, magnesio;
• contiene ácidos fólico, nicotínico y ascórbico, aceites esenciales;
• rico en vitaminas de los grupos B, H, PP, C, A, E.

Tenga en cuenta que durante el período de almacenamiento, la cantidad de vitamina C en las cebollas solo aumenta. La verdura se usa con éxito en cosmetología y medicina. El caroteno apoya la visión y mejora la condición del cabello. Los aceites esenciales aumentan la inmunidad y mantienen el tono de la piel. bajo en calorías planta explica su presencia en muchas recetas dietéticas.

Para todos propiedades positivas Los puerros pueden ser peligrosos para la salud: El alto consumo de cebolla aumenta la acidez en el estómago y presion arterial Por lo tanto, no debe ser consumido por quienes padecen enfermedades gastrointestinales e hipertensión. Si se abusa de las cebollas durante la lactancia, la leche tiene un regusto peculiar, lo que puede hacer que el bebé se niegue a comer. El puerro puede causar una reacción alérgica similar a la urticaria.

Como ves, la causa de todos estos problemas es una excesiva pasión por las verduras en la comida. Por lo tanto, la regla principal es el uso de puerros en una cantidad razonable.

Aplicación en la cocina

Puerro - producto universal. En cuanto no se consume, tanto fresco como hervido, se congela, se sala, se marina, se seca. se prepara como comidas independientes y condimentos o aditivos para preparaciones vegetales.

Es necesario usar las cebollas como alimento correctamente: solo la parte blanca de la cebolla y las hojas jóvenes inferiores son adecuadas. Los chefs suelen ser duros hojas verdes tirar a la basura. Pero amas de casa economicas encontrado uso para esta parte de la verdura. Atan las hojas verdes en un manojo y las hierven en una sopa, y cuando terminan de cocinar, las sacan, al igual que hoja de laurel. Hay otra forma de usar hojas verdes para sopas. Deben cortarse finamente y agregarse a la sopa inmediatamente al comienzo de la cocción.

Muchos platos increíblemente deliciosos se preparan a partir de puerros. Veamos algunas recetas.

Ensalada "Cebolla con huevo"

cebolla fresca(1 ud.) Lavar, cortar en aros, sal y amasar. Lo hacemos con cuidado. huevos hervidos(3 uds.) cortado en trozos pequeños. Mezcle todo y agregue yogur blanco o crema agria. Espolvorea eneldo fresco encima y puedes comer.

Ensalada de col china con manzana

Tomamos todos los ingredientes en proporciones iguales, por ejemplo, 400 g cada uno, lavamos el puerro, lo secamos con una toalla y lo cortamos en aros. Añádelo al picado col china en una taza En un rallador grueso, frotamos las manzanas, previamente peladas y sin semillas, y las combinamos con las verduras preparadas. Sal, pimienta y mezcla. Aliñar la ensalada con aceite vegetal o crema agria. Se puede utilizar como guarnición de pescados o carnes.

Ensalada "Familia Vegetal"

Muy fácil de preparar. Tallo de puerro blanco (1 ud.) Cortado en círculos finos. Frote grueso el rábano negro (1 ud.). Moler huevos cocidos (2 uds.). Mezcle todo y agregue maíz en escabeche (contenido de un frasco). Repostaje ensalada lista yogur blanco o blend crema agria espesa y mostaza, mayonesa.

Sopa de papas

Cebolla(1 ud.) Y puerros (1 ud.) Cortados en medias anillas. Papas (450 g) y tiras de tocino (4 piezas) - en cubos. En una sartén con vegetales o mantequilla (1,5 cucharadas), freír el tocino, agregar la cebolla y sofreír por otros 5 minutos. Reduzca el fuego, ponga las papas en la sartén y vierta caldo de carne(1,2 l). Lleve todo a ebullición y cocine por otros 20 minutos. Agregue sal y pimienta negra molida. En tazones con sopa ponga hierbas frescas picadas y 1 cucharada. yo cCrea agria.

pastel de cebolla

Masa: kéfir - 1 taza, huevos - 3 piezas, mayonesa - 200 g, harina -1,5 tazas, sal, azúcar y levadura en polvo. Amasar la masa de todos los ingredientes.

Luego comenzamos a preparar el relleno para el pastel. Para hacer esto, corte los tallos de cebolla (2 piezas) en aros, sal y fríalos en aceite vegetal. Queso (150 - 200 g) tres finamente en un rallador. Mezclar cebollas con queso.

Enciende el horno a 180 grados y comienza a cocinar el bizcocho. Dividimos la masa en dos mitades. Lubrique la forma con mantequilla y vierta la primera parte de la masa en ella, luego agregue el relleno de cebolla y rellene todo con el resto de la masa. Hornea el pastel durante veinticinco a treinta minutos.

Buñuelos

Corte el tallo de puerro (2 uds.) en mitades de anillos y cocine a fuego lento en aceite vegetal en una sartén con tapa. Retire del fuego después de 10 minutos y deje enfriar. Pelar las patatas, hervir y triturar. Rallar brynza. Mezclamos todo, agregando dos huevos, pimienta molida, hierbas picadas y sal. De la masa formamos pequeñas chuletas planas, las enrollamos en harina o migas de pan y freír en aceite vegetal. Servimos panqueques con crema agria a la mesa.

pollo con cebolla

Cortar el filete de pollo (400 g) en trozos. Picar los puerros en aros y freír en una sartén con aceite vegetal. Agregar los trozos de pollo, freír, revolviendo ocasionalmente. Cuando el pollo esté listo, verter el aderezo, que consiste en salsa de soja(4 cucharadas) y miel (1 cucharadita). Cocine a fuego lento durante dos minutos. El pollo se sirve caliente.

zanahorias con puerros

Las zanahorias (6 - 7 piezas) se cortan en tiras, los puerros (1 - 2 piezas) - en círculos y los pasamos en aceite vegetal durante 5 minutos. Luego, después de reducir el fuego, agregue vino blanco (3-4 cucharadas) y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sal. Este plato se puede utilizar como ensalada o como guarnición de carnes o pescados.

Tomates guisados ​​con puerros

Requerido 500 g de cebolla, 250 g de tomates, 1 cucharadita de harina, 0.5 taza leche agria, 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal, azúcar, sal, pimienta.

Cortar el puerro, freír en aceite, añadir los tomates pelados y troceados. Freír y agregar, revolviendo constantemente, la harina y luego la leche, el azúcar y la pimienta. Sal y llevar a ebullición.

pescado con cebolla

Filete de cualquier pescado (300 g) cortado en cubos. Cebolla (3 uds.) Picar los aros, freír en mantequilla. Cocción 5 minutos. Agregue el pescado a la cebolla, mezcle y, cubierto con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Cinco minutos antes de que finalice la cocción, reduzca el fuego, agregue la nata (200 ml), sal y pimienta molida.

Uso en medicina

El puerro es especialmente famoso en la medicina popular. Tiene el efecto más beneficioso en el cuerpo humano cuando está fresco.

Su uso habitual en varios platos también es útil porque:

• mejora los procesos metabólicos;
• estabiliza el trabajo del tracto gastrointestinal;
• fortalece los nervios;
• vigoriza, mejora la memoria;
• contribuye a la preservación de la visión;
• mejora la inmunidad;
• previene el proceso de envejecimiento;
• fortalece el corazón;
• tiene un efecto antimicrobiano;
• ayuda a eliminar líquidos del cuerpo.

Los médicos aconsejan incluir este producto en la dieta de personas enfermas para el tratamiento o prevención de diversas enfermedades: aterosclerosis, artritis, anemia, cistitis, resfriados.

Ofrecemos algunos consejos que revelará los secretos de la cocción y conservación de los puerros.

• La mayoría cebolla deliciosa- jóvenes, así que compre tallos de unos 4 cm de espesor.
• En el refrigerador para su almacenamiento, se coloca sin lavar en una bolsa de plástico. Si la cebolla está mojada, primero debe secarla colocándola sobre una toalla de papel. De esta forma, la verdura se puede almacenar durante aproximadamente una semana.
• Si necesita hervir la cebolla, córtela primero y luego hiérvala en agua con sal durante al menos 5 minutos. Para preparar puré de cebolla, hierva durante 10 a 15 minutos.
• Como la mitad del tallo es dura, los cocineros recomiendan cortarlo.
• Al freír con otras verduras, no se centre en el color rojizo de la cebolla, sino en su estructura. Los puerros listos siempre son tiernos.
• Batir el tallo de cebolla con la superficie lateral del cuchillo, luego los anillos se separarán fácilmente al cortar.
• Para reducir el tiempo de cocción, utilice puerros precortados y refrigerados. No necesita descongelarlo, introdúzcalo inmediatamente en el plato que se está preparando en la estufa.

El puerro es un miembro único de la familia de las cebollas. Miles de personas han apreciado este producto. Incluye puerros en tu dieta diaria y mantente saludable.

Sobre cómo cocinar plato sabroso de puerros, ver el siguiente video.

Al aprender a cultivar y cocinar correctamente los puerros, usted y su familia disfrutarán de un sabor inusualmente sabroso, fragante y vitamina vegetal. En muchos aspectos, incluida la composición, es similar a su hermano mayor. cebollas, pero... mucho más tierno, más dulce, más sano, más diverso, desde el punto de vista culinario. Lo que tiene de especial, nos proponemos entenderlo.

¡El rey de las cebollas es una despensa de valiosos elementos y vitaminas!

El puerro es muy apreciado por los europeos: es amado en el Reino Unido, los países mediterráneos y en los Balcanes es un ingrediente común en las recetas culinarias.

Una cultura herbácea de dos años se ve impresionante: una planta alta, que alcanza los 1,5 metros, está decorada con un abanico de hojas planas, parecidas al ajo, de color verde oscuro. El tallo grueso ("pata") consta de fibras, blancas y tiernas en la parte subterránea, de color verde claro, en la superficie. Debido al tinte blanco plateado del bulbo cilíndrico, el puerro se llama cebolla perla.

El puerro no ata un bulbo de nabo real, sino que crece uno falso: el tallo, que, dependiendo de la variedad, puede alcanzar un peso de 350-400 g Las variedades tempranas (verano) tienen una "pata" más larga y delgada. invierno - corto y grueso. Las fibras jugosas y crujientes tienen un sabor dulce, no tienen un olor específico pronunciado, un amargor excesivo. Las plumas verdes, sabrosas y fragantes a una edad tierna, se engrosan con el tiempo.

¡Es interesante! Según diversas fuentes, los puerros se conocen en cultivo desde hace 4 a 6 mil años. Su sabor picante, propiedades medicinales eran conocidos en el antiguo Egipto, familiares a los griegos y romanos, valorados en la Europa medieval.

Del jardín a la mesa: útiles producto de temporada cultivado en suelo nativo

La composición del puerro.

Las cebollas son una de las pocas verduras que consumimos a diario, ya sea cruda o procesada. Puerro, que posee muchos propiedades útiles, sirve como fuente regular de minerales esenciales, biológicamente sustancias activas, vitaminas.

Minerales

• El potasio es un mineral esencial que mantiene el equilibrio ácido-base del cuerpo a nivel celular. Fortalece el músculo cardíaco, interviene en la regulación de la presión vascular.
• El hierro es un oligoelemento hematopoyético, cuya falta disminuye el nivel de hemoglobina y se desarrolla anemia.
• El magnesio es responsable del metabolismo de los carbohidratos, promueve la formación de proteínas, fortalece los vasos sanguíneos, sistema nervioso, subyace a muchos procesos energéticos en el cuerpo.
• El calcio no solo fortalece los dientes y los huesos, sino que también aumenta la resistencia del corazón, nutre los nervios y reduce los niveles de colesterol.

vitaminas

• El ácido ascórbico en conjunto con los fitoncidas es un poderoso inmunomodulador y antioxidante, promueve la acumulación en el cuerpo de interferón, una sustancia necesaria para combatir los virus patógenos.
• Ácido nicotínico (PP): una vitamina responsable del metabolismo de las grasas, promueve la función hepática, elimina las toxinas del cuerpo y mejora la circulación sanguínea.
• El ácido fólico (vitamina B₉) es esencial para el mantenimiento circulatorio, cardíaco, sistema inmunitario, procesos hematopoyéticos.
• La riboflavina (B₂) activa muchas procesos bioquimicos– metabolismo de los lípidos, división y eliminación de toxinas del cuerpo, sustancias nocivas, síntesis de vitaminas B₉ y B₆.
• La tiamina (B₁) es una vitamina sin la cual es imposible trabajo normal corazón, digestión, sistema nervioso.

¡Importante! Debido al hecho de que los puerros se almacenan con parte de las raíces y un tallo verde, hay una salida de nutrición de ellos al órgano alimentario, por lo que los nutrientes y las vitaminas que contiene no disminuyen, sino que, por el contrario, aumentan. 30-50%.

Impacto en el cuerpo humano.

Incluso en la antigüedad, se notó que el consumo regular de puerro es beneficioso y tiene un efecto beneficioso para la salud, y el daño es mínimo incluso con enfermedades graves del tracto gastrointestinal.

El puerro es una maravillosa especia que aumenta el atractivo nutricional de los platos, estimulando el apetito. Después del tratamiento térmico, se vuelve especialmente tierno y dulce, conserva sabor picante pero aqui esta la mayoria sustancias útiles, por desgracia, se está derrumbando. en medicina y propósitos preventivos recomiendo comer vegetal fresco, tanto la parte blanca como las plumas. ¿Qué da?

• Aumenta la resistencia a las infecciones virales.
• Fortalece el corazón, las paredes de los grandes vasos sanguineos, capilares.
• Tiene un efecto diurético.
• Alivia el estrés, mejora el sueño, normaliza el tono general del cuerpo.
• Mejora la composición de la sangre, el nivel de glóbulos rojos en ella.
• Tiene un efecto antiinflamatorio general en el cuerpo, suprime las bacterias y microorganismos patógenos y promueve la eliminación de toxinas.
• Al ser un afrodisíaco suave, estimula la libido.

¡Nota! El puerro se refiere a alimentos bajos en calorías (33 kcal por 100 g de vegetales), por lo que se usa activamente en la nutrición dietética.

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Como parte de remedios caseros con su ayuda tratan la gota, la obesidad, el reumatismo. El puerro se recomienda para su uso en el beriberi de primavera, con su ayuda para aliviar los ataques de asma, se usa para tratar el metabolismo anormal, la anemia.

¡Consejo! El jugo de puerro recién exprimido en partes iguales con zanahorias y apio se usa como un agente de limpieza que normaliza la microflora intestinal, que también alivia perfectamente el estrés y la depresión. Para preparar un cóctel, tome un tallo blanqueado junto con plumas.

Cóctel limpiador, reafirmante y tonificante

Contraindicaciones

Puerro, pasado tratamiento térmico, prácticamente no tiene contraindicaciones, salvo que no es necesario abusar de ellas ( Subsidio diario- no más de 100–200 g). Dado que los pocos aceites esenciales que contiene desaparecen durante el proceso de cocción, el producto no irrita la membrana mucosa del tracto digestivo, afecta suavemente los intestinos y los sistemas excretores del cuerpo. Pero de donde Vegetal crudo personas que sufren de úlcera péptica urolitiasis, es mejor rechazar en absoluto. No recomendado para comer cebolla cruda madres que amamantan de otra manera la leche materna adquirirá un olor específico, el niño lo rechazará.

¿Qué se puede cocinar con puerros?

Si no tienes experiencia con los puerros en la cocina, tienes dudas sobre qué parte, con qué y cómo comer, empieza con recetas sencillas.

• En cuanto a la comida, por ejemplo, estofado de vegetales, el tallo blanqueado se puede reemplazar con cebollas.
• Utilice ampliamente la "pata" blanca, las plumas verdes jóvenes para hacer ensaladas, de uno y varios componentes, con la adición de jugo de limon, oliva o aceite de girasol. Combina bien y beneficia en "alianza" con apio, coliflor (Sutilezas, secretos y consejos para el cultivo de la coliflor), perejil.
• Desde los aperitivos calientes, es más fácil cocinar una tortilla, luego puede comenzar a dominar pasteles, pasteles, guisos. Aquí irán las partes blanca y verde de la verdura, lo principal es quitar también fibras gruesas, son muy amargos.
• El siguiente paso son las sopas de puré de cebolla, en las que se pueden combinar los puerros con brócoli, apio, zanahorias, patatas y otras verduras. Las guarniciones de cebolla guisada para carne o pescado son muy sabrosas.
• haber dominado comidas sencillas, puedes empezar a rellenar el puerro con carne, hornear salsa de queso o con ramitas de tomillo, albahaca.

Una verdura sana es buena fresca, guisada, hervida, al horno

¡Consejo! Aprende a lavar correctamente los puerros. Dado que la parte blanqueada se obtiene por el método de aporque múltiple, puede haber suciedad entre las fibras del falso tallo. Primero, se corta un trozo de la "pata" de toda la planta, quitando la parte inferior y la parte verde superior, luego se lava con agua corriente, manteniéndola vertical.

Criterios para elegir una verdura de calidad.

Para traer puerros máximo beneficio y no hizo daño, debe consumir productos frescos de alta calidad, y no rancios en la tienda y han perdido su presentación durante mucho tiempo.

¡La mejor verdura es directamente de la huerta! Pero si no tiene una casa de campo, aprenda cómo determinar correctamente la calidad de una cebolla comprada.

1. La temporada del puerro comienza en agosto: es el suelo, cultivado en la tierra nativa, y no el vegetal de invernadero, traído de tierras lejanas, lo que brindará el máximo beneficio.
2. En una planta joven, el bulbo en la base del tallo aún no se ha identificado, es más tierno, de sabor más delicado.
3. Si la base es redondeada y el fondo rígido, esto indica que el puerro está viejo y más duro, es mejor usarlo para cocinar que para ensaladas frescas.
4. No compre una planta si hay una flecha de flores en la parte superior.
5. Elija especímenes con una parte blanqueada larga - esto indica tecnología adecuada Cultivo, textura delicada del órgano alimentario.
6. Mira las hojas. Son demasiado ásperos, si la verdura no recibió suficiente humedad, entonces el tallo será más rígido, fibroso y de sabor picante.

La planta joven tiene tapas y raíces comestibles.

¡Es interesante! Algunas variedades de puerro contienen tanta azúcar como la sandía, pero esto solo se nota después de haberla cocinado. En forma cruda, en primer lugar, percibimos el sabor y el aroma. aceites esenciales obstruyendo la sensación de dulzura.

Guarde los puerros en el refrigerador, envueltos previamente en bolsa de plastico, no más de 10-14 días, de lo contrario perderá su frescura, aroma agradable