Okroshka abundante en kvas con carne. ¿Cómo hacer okroshka en kvas correctamente?
Okroshka en kvas es uno de los platos tradicionales de la cocina rusa. La mayoría de las amas de casa tienen su propia receta comprobada para este plato delicioso y saludable. Cabe señalar que, además, también hay okroshka en kéfir, mayonesa, crema agria, leche cuajada, jugos, cerveza, agua mineral, yogures.
En los viejos tiempos, la okroshka incluso se sazonaba encurtido de repollo. La palabra "okroshka" proviene de la palabra "aplastar" y, como saben, cortan verduras y productos cárnicos en ella. Okroshka apareció en Rus' a fines del siglo XVIII y se servía en la mesa como uno de los tipos de sopas frías. Okroshka era especialmente popular a principios de la primavera y el verano, cuando la comida grasosa y caliente se desvanecía en un segundo plano.
Para la preparación de okroshka, se utilizaron verduras frescas, frutas, pescado, aves, carne, hierbas y especias. Los investigadores e historiadores sugieren que la okroshka nació de los experimentos de los campesinos con los productos que tenían a mano. Hasta la fecha, la cantidad de productos utilizados para preparar okroshka ha aumentado significativamente, lo que significa que también ha aumentado la cantidad de recetas para preparar este delicioso plato.
Okroshka en kvas, cuyo contenido calórico es bastante insignificante, se considera uno de los platos dietéticos. En cada una de las cocinas del mundo puedes encontrar un prototipo de okroshka rusa. Okroshka en kvas es ligero y al mismo tiempo muy comida abundante, incluso si lo cocinas solo a base de verduras.
Y ahora veamos cómo cocinar okroshka en kvas usando diferentes productos y recetas
Okroshka de remolacha en kvas - receta
Ingredientes:
- Remolachas - 1 pieza,
- Kvas - 500 ml,
- cebolla verde- manojo
- Sal al gusto
- Crema agria - 1 cucharada. cuchara
Esta receta de okroshka en kvas es muy similar a la receta de remolacha o botvinia. Pero al mismo tiempo, tiene sus propias peculiaridades de cocina. Entonces, hierva las remolachas, pélelas. Cortar en cubos pequeños o tiras. Picar las cebollas verdes. Agrégalo a las remolachas. Remover. Vierta las remolachas y las cebollas con kvas. Sal al gusto. Dejar enfriar unos minutos en el frigorífico. Antes de servir, ponga una cucharada de crema agria en la okroshka de remolacha.
Okroshka - receta clásica en kvas
Ingredientes:
- Carne de res - 100-200 gr.,
- Kvas - 500 ml.,
- Rábano - 100 gr.,
- Eneldo,
- Inclina algunas plumas,
- Perejil,
- Sal al gusto.
El clásico está hecho con patatas, rábanos, pepinos y carne de res hervida. Para preparar tal okroshka, lo primero que debe hacer es hervir la carne. Mientras se cocina la carne, prepare las verduras. Lava los rábanos y los pepinos con agua corriente y córtalos en cubos. Lava también la cebolla y el perejil y pícalos.
Cortar la carne cocida en tiras y transferir a un recipiente hondo. Agregue pepinos picados, rábanos, cebollas y hierbas. Después de eso, puedes verter verduras y carne con kvas. Es recomendable utilizar kvas enfriado, envejecido antes de esto durante varias horas en el refrigerador. Vierta las verduras con kvas frío, mezcle el okroshka nuevamente y sal al gusto.
Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas, por ejemplo, pimienta negra. Ahora ya sabe cómo cocinar okroshka en kvas: una receta, las fotos definitivamente serán útiles en el futuro.
Okroshka de champiñones en kvas - receta
Ingredientes:
- Champiñones - 150-200 gr.,
- Pepinos - 2 piezas,
- cebolla - manojo
- Kvas - 500 ml.,
- Eneldo,
- Perejil,
- Zanahorias - 1 pieza,
- Aceite de girasol,
- Sal.
El kvas de champiñones no es menos popular que el okroshka hecho de vegetales frescos. Para preparar tal okroshka, puedes usarlo como Setas del bosque, y champiñones y setas de cardo, que puedes comprar en cualquier supermercado. El okroshka de hongos se considera un plato muy nutritivo.
100 gramos tal okroshka tiene un contenido calórico promedio de 200-300 calorías por 100 gramos. Después de todo, resulta que no en vano, los champiñones se llaman carne de bosque. Entonces, para cocinar tal okroshka, primero que nada, debes lidiar con los champiñones. Saltéalos con cebollas y zanahorias. aceite de girasol. Deje que los champiñones se enfríen. Lavar los pepinos y rallarlos en un rallador grueso.
Mezclar pepinos con champiñones. Sal. Rellenar con kvas. Esta okroshka se vuelve aún más sabrosa unas horas después de la cocción, ya que tiene tiempo para remojarse durante este tiempo. Por lo tanto, se recomienda poner el okroshka terminado en el refrigerador. Sírvelo con rebanadas de pan de centeno, guarniciones de verduras y ensaladas
Okroshka en kvas con aceitunas - receta
Ingredientes:
- Pepinos - 2-3 piezas,
- Medio limón
- Huevo - 1 pieza,
- Kvas - 400-500 ml.,
- Aceitunas - 50-70 gr.,
- Perejil,
- Eneldo,
- Sal.
Esta es una de las recetas de okroshka, modernizada a los gustos modernos, porque para nadie es un secreto que Cocina Mediterránea ganando más y más fans cada año. Hervir el huevo hasta que esté hecho. Cortar el limón en trozos. Picar el perejil y el eneldo con un cuchillo.
Cortar las aceitunas en aros. Lava el pepino y córtalo en cubos. Coloque los ingredientes preparados en un recipiente en el que cocinará okroshka: limones, pepinos, hierbas y aceitunas. Remuévelos con una cuchara. Luego, vierta kvas frío y deje que el okroshka terminado se enfríe.
Okroshka con calamares en kvas - receta
Ingredientes:
- Kvas - medio litro,
- Perejil,
- Eneldo
- Pepinos - 2-3 piezas,
- Rábanos - 100-150 gr.,
- Calamares - 1 pieza,
- Sal al gusto
Esta receta te sorprenderá con nuevas sensaciones gustativas. Además, esta es una receta para los amantes del marisco. Tal okroshka se prepara con bastante rapidez, pero al mismo tiempo, recordarás su sabor durante mucho tiempo. Hervir los calamares. El tiempo de cocción de los calamares no es más de 5-7 minutos, ya que la carne de calamar con una larga tratamiento térmico se vuelve muy duro, como el caucho.
Enfríe los calamares hervidos y córtelos en aros. Cortar el pepino en medio aros, cortar el rábano en aros. Picar finamente la cebolla y el eneldo fresco con un cuchillo. Transfiera todos los ingredientes a un recipiente hondo. Rellénalos con kvas y sal.
Okroshka de verduras en kvas - receta
Ingredientes:
- Kvas - medio litro,
- Rábano - 100 gr.,
- Pepinos - 100 gr.,
- Cebollas verdes - algunos tallos
- Eneldo,
- Sal al gusto.
Las calorías en kvass okroshka, preparadas solo con vegetales, especialmente su cantidad, lo complacerán. El contenido calórico de tal okroshka no es más de 50 kcal por 100 g. producto. Puedes comerlo sin miedo, por un conjunto de kilos de más. Entonces, para hacer esto okroshka vegetal necesidad de cocinar verduras.
Los rábanos y los pepinos deben lavarse y luego cortarse en piezas pequeñas se puede cortar en cubos o tiras. Agregue cebolla finamente picada y eneldo. Mezcla verduras con hierbas. Vierta todo con kvas, sal, luego mezcle. Este okroshka vegetal se sirve mejor frío con crema agria o crema.
Okroshka en kvas con salchicha - receta
Ingredientes:
- Salchicha hervida - 200 gr.,
- Kvass - alrededor de medio litro,
- cebolla verde,
- Patatas - 2-3 piezas,
- Pepinos - 2 piezas,
- Eneldo - un montón,
- Sal al gusto
- Crema agria - uno cucharada,
- Negro Pimienta molida
Puedes diversificar cualquier okroshka vegetal con la ayuda de productos de salchicha. A estos efectos, chorizo cocido, embutidos, secos y salchicha ahumada. Hervir las papas. Picar la cebolla y el pepino lavados y el eneldo. Cortar la salchicha en cubos. Transfiera la salchicha con verduras y hierbas a un plato.
Vierta todos los ingredientes con kvas. Agregue sal y pimienta negra molida. Revuelva y deje que la okroshka con salchicha se prepare durante unos minutos. Sirva okroshka en la mesa, poniendo una cucharada de crema agria.
Okroshka de pescado en kvas - receta
Ingredientes:
- Kvas - 500 ml.,
- Camarones - 100 gr.,
- Pescado de río - 200 gr.,
- Eneldo,
- Perejil,
- Pepinos - 2 piezas,
- medio limon
- Sal.
El pescado en kvas es un plato maravilloso para todos los que están locos por el pescado. Puedes cocinar tal okroshka de pescado de mar, y de pez de rio. En Rusia, tal okroshka se cocinaba con carpa, perca y dorada. El limón es la parte integrante de tal okroshka. Asegúrese de agregar rodajas de limón o su jugo a este okroshka.
Es él quien ayudará a revelar su gusto por el pescado y lo hará aún más saturado. Entonces, hervir pescado de río. Hervir unos camarones en una olla aparte. Lo mejor es usar pescado para cocinar okroshka, que contiene pocas espinas. La opción ideal es el filete. Prepara verduras.
Lavar la cebolla, el perejil y el eneldo. Picarlos. También picar finamente los pepinos. Ponga el pescado hervido, los camarones, las verduras, el limón y las hierbas en un bol. Vierta kvas y sal al gusto.
Okroshka con acedera - receta
Ingredientes:
- Kvas - 500-600 ml.,
- Acedera - 150-200 gr.,
- Pepinos - 2 piezas,
- Huevos de gallina - 1 pieza,
- Tomates - 3-4 piezas,
- ensalada de hojas,
- cebolla verde,
- Perejil,
- Eneldo,
- Sal.
Esta okroshka con acedera recuerda mucho a un resfriado borscht verde. La única diferencia es la presencia de kvas en okroshka. Enjuague la acedera bajo el agua. Separa las hojas de los pecíolos y pícalas finamente. Hervir huevo. Lavar y picar la lechuga, la cebolla, el perejil, el pepino y el eneldo. Lava también los tomates y córtalos en cubos.
Transfiera todos los ingredientes para okroshka a un recipiente separado y luego llénelos con kvas. Agregue sal a su gusto. Al igual que otros tipos de okroshka a base de kvas, sirva este okroshka frío.
Okroshka de carne en kvas - receta
Ingredientes:
- Filete de pollo - 200 gr.,
- Kvas - 400 ml.,
- Huevos - 1 pieza,
- Perejil,
- Pepinos - 1-3 piezas,
- Patatas - 2-3 piezas,
- Sal,
- Pimienta negro
La carne okroshka en kvas se considera una de las más comunes y populares. Para la preparación de carne okroshka, es mejor usar carne magra, por ejemplo, carne de pollo, carne de conejo o carne de res joven. EN esta receta usado filete de pollo.
Hervir las papas y el filete de pollo, luego cortar en cubos. Picar los pepinos y el perejil. Añadir a la carne y las patatas. Luego llene estos ingredientes con kvas. Salar el okroshka y mezclar. Coloque medio huevo en un plato antes de servir.
Cómo hacer okroshka en kvas con carne, veamos esto receta paso a paso. Mayoría un plato tradicional Cocina rusa - okroshka en kvas. ¿Quién rechazaría un plato de okroshka frío en un caluroso día de verano? Sobre todo si es con pepinos tiernos frescos, patatas tiernas y hierbas frescas.
Hay muchas maneras de hacer esta sopa fría de verano. Alguien cocina okroshka en kéfir, alguien en salmuera, pero, básicamente, todos cocinan okroshka en kvas ruso. kvas es bebida de pan que se obtiene por fermentación. A veces se agrega rábano picante al kvas para darle sabor. Como ingredientes principales en okroshka, necesariamente hay pepinos frescos y rábanos, el resto es opcional.
Muy a menudo, por simplicidad y saciedad, las amas de casa agregan salchichas hervidas a okroshka. Pero, en Rus, la salchicha hervida apareció recientemente. Por lo tanto, en la okroshka rusa tradicional, es mejor usar carne hervida. Como imprescindible para Okroshka de verano, por regla general, se usa crema agria fresca.
Ingredientes:
- Papas - 3-4 piezas de tamaño mediano
- Huevos - 4 piezas
- Rábanos - 6-7 piezas
- Pepinos - 2 piezas
- Carne hervida - 150 g
- Kvas - 1 l.
- Crema agria - 70 g.
- Hojas de eneldo - un montón grande
- Cebollas verdes - 2-3 ramitas
Corte la carne fría hervida a través de las fibras, luego divídala en cubos pequeños.
Corte los tallos y pecíolos de los rábanos y córtelos en cubos pequeños.
Prepare un tazón grande para okroshka. Coloque la carne picada y los rábanos en este recipiente.
Los pepinos primero se cortan a lo largo en cuatro o cinco plásticos. Corta cada plástico varias veces a lo largo y luego a lo ancho. Obtendrás cubos pequeños.
Transfiera los pepinos a un tazón con carne y rábanos.
Cortar las cebollas verdes en aros.
Picar el eneldo.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
También pela los huevos y córtalos en cubos.
Coloque todos los ingredientes picados en un tazón grande y revuelva para combinar.
Además, algunas amas de casa llenan todo con kvas, sal y agregan crema agria y hierbas, y solo luego lo vierten en platos. Prefiero que todos "cocinen" su propia okroshka en su propio plato. El hecho es que a alguien le gusta el okroshka más grueso, a alguien más delgado. A alguien no le gusta el okroshka salado y a alguien, por el contrario, le gusta salarlo. Ponga una pequeña mezcla en un plato y ya en un plato llénelo con kvas, sal a su gusto y agregue crema agria y hierbas.
Su okroshka de carne individual en kvas está listo. Créame, el sabor de tal okroshka en cada plato es al menos un poco, pero diferente.
En contacto con
empujar clase
Sobre todo, me gusta la okroshka cuando todas las verduras se cosechan en mi jardín. Los primeros pepinos, rábanos, verduras: todo esto es fresco, crujiente, con un increíble olor a frescura y verano. Con tales productos, resulta el más delicioso.
También es bueno comprar patatas frescas en el mercado. Está a la venta temprano ahora. Incluso solo hiérvelo y sazónalo con ajo y eneldo, y estará delicioso. Y en combinación con otras verduras frescas y con kvas, es imposible describirlo con palabras.
En general, las verduras frescas son las mejores. Aunque compres en una tienda o en el mercado, comprueba que los pepinos y los rábanos no estén blandos, sino ácidos. Bueno, ¿qué tipo de okroshka resultará de tales vegetales?
Hoy cocinaremos el clásico okroshka con salchicha, pero si quieres, puedes reemplazarlo por completo. carne hervida o pollo. O incluso cocinarlo en versión magra. Por cierto varias opciones cocina se puede ver en un artículo especial, allí. Entre ellos se encuentran tanto conocidos como completamente desconocidos.
Y un componente tan importante como el kvass se hace mejor por su cuenta. Deje que se elabore correctamente, "madurar", luego nuestro plato frío de verano resultará ser exigente, juguetón y con un olor delicioso.
Bueno, o si lo compras en una tienda, entonces dale preferencia. producto natural fermentación en vivo sin aditivos innecesarios. Por supuesto, cuesta más, pero es mejor pagar de más los 30-40 rublos adicionales que comer más tarde, quién sabe qué.
Y si puedes comprar más huevos frescos con una yema brillante, entonces será lo mejor que se pueda cocinar.
Bueno, empecemos a cocinar.
La receta clásica de okroshka en kvas.El número de ingredientes se da para una cacerola llena de tres litros. Esto, por supuesto, sin kvas. Me encanta cuando hay casi una cuchara en okroshka. Por lo tanto, esta sartén de tres litros no nos alcanza para más de 6 raciones.
Teniendo en cuenta que, por regla general, nadie se limita a un tazón, y todos piden suplementos, entonces esto será solo una vez para tres personas.
si amas esto sopa fría no muy espeso, luego reduzca la cantidad de ingredientes. Si la masa de okroshchnaya permanece al día siguiente, entonces se puede almacenar en el refrigerador. No afectará el sabor de ninguna manera.
Necesitaremos:
- chorizo cocido - 300 gr
- papas - 4 - 6 piezas (dependiendo del tamaño)
- huevo - 5 piezas
- pepino fresco - 4 piezas (pequeño)
- rábano - 250 - 300 gr
- cebolla verde - manojo
- eneldo - 0.5 manojo
- perejil - 0.5 manojo
- rábano picante rallado - 2 cucharadas. cucharas
- mostaza - 2 cucharadas. cucharas
- sal al gusto
- crema agria - para servir
- kvas - 1,5 - 2 litros
Cocinando:
Cualquier anfitriona sabe que la cantidad de ingredientes es un concepto muy relativo. Entonces, los pepinos y las papas pueden ser muy pequeños y extremadamente grandes.
Por tanto, en este caso, el “ojo” es la medida más básica. Todo debería ser más o menos igual. Okroshka es bueno porque tiene muchas cosas. Por lo tanto, ponemos "mucho" de todo.
1. Como hoy estamos preparando un plato con salchicha, comenzaremos con él. Comprar salchicha hervida Alta calidad.
Solo de calidad y comida deliciosa obtener calidad y delicioso okroshka.
La afirmación de que dicen "cuál es la diferencia, qué tipo de salchicha, córtala de todos modos" es, por decirlo suavemente, un argumento incorrecto. La diferencia de precio entre una salchicha hervida barata y una buena es de 100 rublos por kilogramo. Y por 300 gr solo 30 rublos. Pero la diferencia de sabor será enorme. Por lo tanto, te aconsejo que no ahorres en esto.
La salchicha es mejor tomarla sin grasa. La variedad Ostankinskaya o Doctorskaya es muy adecuada, preferiblemente en tripa natural.
Córtalo en cubos pequeños.
A veces cocinado con salchicha a medio ahumar e incluso frito. Pero creo que esto ya es para gourmets. La salchicha hervida regular es perfecta para el plato de hoy.
2. Cortar las papas precocidas y enfriadas en cubos medianos. Para que se pueda cortar fácilmente, debe enfriarse completamente. Entonces los cubos serán uniformes y no se pegarán entre sí.
Si es posible, corte todos los ingredientes del mismo tamaño. Entonces el plato se verá más estéticamente agradable. Y también creo que el sabor del plato en su conjunto depende del corte. Por lo tanto, corté todo con cuidado para que todo se vea decente y hermoso en la etapa de cocción.
3. Hervir los huevos, enfriar en agua fría y cortar en cubos. Para hacerlo más fácil, use un cortador de huevos. EN este caso los cubos quedarán un poco más pequeños que el resto en el corte, pero nuestra sopa fría se verá más hermosa.
Hay otra forma en la que los huevos se separan en claras y yemas. Las proteínas se cortan en cubos y las yemas se muelen. Así, hacemos el plato más espeso y rico. Resulta especialmente hermoso cuando las yemas de los huevos son de un color amarillo intenso.
Hice exactamente eso.
Pero hoy es una receta diferente. Los huevos que uso hoy tienen yemas ordinarias, así que los corté con un cortador de huevos.
4. Enjuague bien los rábanos, corte las colas por ambos lados y límpielos según sea necesario. Como se mencionó anteriormente, es mejor comprar rábanos frescos de tamaño mediano. Tal vegetal es un sabor agridulce jugoso, fuerte y moderado. Justo como lo necesitas.
Los especímenes demasiado maduros ya son demasiado amargos, además, a menudo están vacíos por dentro y su piel es muy dura y fibrosa. Es mejor no usar tal rábano en un plato.
5. Lo mismo ocurre con los pepinos. Es mejor tomarlos en tamaño mediano o pequeño. Tales frutas con una piel delgada, las semillas aún no se han formado en ellas, tienen un sabor dulce y fresco y un olor maravilloso.
Pepinos cortados en cubos de un tamaño estándar, ya que también se cortaron otros componentes.
Y aquí está una de mis amigas, ella corta todos los pepinos y uno los frota con un rallador para mejor olor y densidad de okroshka. Pero esta es la elección de todos. Pepinos jóvenes y así le dará todo lo que necesita.
6. También corte las verduras, si es necesario, cortando los tallos ásperos.
Ponga todos los ingredientes después de cortar en una cacerola.
7. Corte la cebolla verde como de costumbre, transfiérala a un tazón y espolvoree con sal. Moler con un mortero hasta que aparezca jugo.
Sé que a veces algunas amas de casa se saltan este procedimiento, lo consideran inútil e innecesario. Así que debo decirles que todavía es necesario.
Si solo corta la cebolla y la vierte en la masa total, simplemente flotará en la sopa y sabrá un poco cuando comemos. La cebolla rallada soltará jugo, y este jugo nutrirá literalmente cada pieza cortada en una masa diminuta. No hace falta decir que esto mejorará significativamente el sabor del plato en su conjunto.
Aunque lo dudes, intenta cocinar al menos una vez. Entonces siempre cocinarás solo de esta manera, y nada más.
8. Pero eso no es todo. Agregue mostaza y rábano picante a la cebolla, y muela todo junto. Agregue una cuchara o dos, ajuste usted mismo. Pero lo diré de inmediato, incluso agregando dos cucharadas de ambos, no sentirá esto en el plato. No será agudo.
¡Pero qué sabor tan divino le dará a nuestra sopa fría! Ni siquiera puedes imaginar.
En general, en la preparación de un okroshka realmente sabroso, no hay pasos adicionales. ¡Todo es necesario e importante! A veces dicen: "Sí, qué hay, desmenuzé todo, pero lo vertí con kvas ..." No discutiré, también será okroshka, pero trate de hacerlo una vez de acuerdo con las reglas, tal como estaba preparado. desde tiempos inmemoriales, entonces sentirás la diferencia. No en vano tiene un nombre: ¡clásico! Entonces, hay ciertos requisitos para su preparación, también hay ciertas reglas para la preparación.
9. Ahora agregue la masa machacada al corte general. Sal al gusto y refrigerar por lo menos 20 minutos para enfriar la masa.
10. Ahora, en cuanto al kvas. En los viejos tiempos, el kvas blanco sin azúcar se preparaba especialmente para el plato, se preparaba a partir de materias primas de trigo.
O puedes cocinar en casa. kvas de pan, para el que hay un montón de recetas ahora.
Y como alternativa, puede usar kvas comprado, que usé hoy. Esta marca de kvas "Nikola". Todos los ingredientes para su preparación se utilizan únicamente naturales, sin conservantes, edulcorantes, estabilizantes y colorantes. Se trata de kvas de fermentación viva, que utiliza centeno crudo y azúcar.
Por lo general, en una bebida de este tipo, el proceso de fermentación se produce debido a las bacterias del ácido láctico y se clasifica como una bebida. fermentación doble. Es decir, como una bebida de clase alta. Puede costar más que sus contrapartes, pero el resultado lo vale.
En general, Nikola kvass es bastante adecuado para el plato de hoy. Además, hay un kvas especial, no muy dulce, específicamente para okroshka. Aunque existen otras variedades dignas, lo principal a la hora de elegir es leer detenidamente su composición.
Y por supuesto, cualquiera de ellos debe enfriarse previamente en el refrigerador.
11. Bueno, ahora que todo está picado y enfriado, es hora de poner la mesa. Asegúrese de poner mostaza y rábano picante en la mesa. Aunque ponemos todo esto en la masa total, alguien podría querer agregar. Además, no olvide poner crema agria, seguramente habrá que ponerla en el plato de todos.
Por supuesto que necesitas pan. Hierbas frescas. Bueno, puedes ponerlo sobre la mesa. ajo fresco. Un bocado con pan integral, ¡será muy sabroso!
12. Coloque la masa de ensalada en platos. No te arrepientas, pon más. Y viértalo con kvas frío, asegúrese de darle sabor con crema agria. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
El sabor de tal okroshka es simplemente fabuloso. Es imposible describirlo con palabras. Todos los ingredientes están conectados por un sabor común, nada destaca, todo está equilibrado y armonioso. Cuando comes, experimentas un verdadero placer.
Saboreas cada cucharada y quieres prolongar este placer. Por lo tanto, come despacio, estirando el tiempo asignado para una comida.
Debo decir que hasta que comencé a cocinar exactamente de acuerdo con esta receta, mi favorita era. Pero con la llegada de esta receta, se ha vuelto mucho más difícil decidir cuál cocinar esta vez.
(que también da 20 recetas de platos con acedera)
En contacto con
Con la llegada del verano, cada ama de casa busca un plato que no sea demasiado grasoso y caliente. Después de todo, al comer esos alimentos, carga mucho el cuerpo, que ya se encuentra en una situación estresante debido al calor. Por lo tanto, quiero algo ligero y frío. Y aquí viene en nuestra ayuda una de las recetas tradicionales de la cocina rusa. Te enseñaremos eso y te diremos por qué esta opción en particular es la más útil y deliciosa.
Este plato es similar al borscht e incluye vegetales y un gran número de verdor. Debido al hecho de que se usa caldo frío o kvas, este plato es indispensable en el calor. Sin embargo, la mayoría de las veces las amas de casa hacen okroshka basándose en caldo de carne. Proponemos aumentarlo aún más. características beneficiosas y tomar como base para okroshka esto gran solucion, porque no estropeará el sabor del plato y al mismo tiempo aumentará la cantidad de vitaminas y minerales que contiene. Junto con el kvas, nuestra comida también contendrá kéfir, también muy útil. producto lácteo, que es especialmente popular entre la bella mitad de la humanidad debido a su bajo contenido calórico.
Entonces, ¿en kvas y qué ingredientes necesitamos para esto? Todas las proporciones son para una cacerola mediana. Tomamos una libra de papas peladas hervidas, cuatro huevos hervidos, medio kilo pepinos frescos, 100 gramos de cebollas verdes, un manojo pequeño de eneldo, 300 gramos de salchicha hervida (sin grasa), 100 mililitros de mayonesa y un litro y medio de buena kvas casero. A partir de estos ingredientes prepararemos nuestra comida de hoy. Como ya habrás notado, los componentes no son diferentes de receta tradicional, solo con la excepción de kvass, que reemplaza Ahora vayamos directamente a la explicación de cómo hacer okroshka en kvass.
La receta es banal, porque implica solo un par de pasos. Primero, toma todos los ingredientes y córtalos en cubos. Si se desea, se pueden rallar los huevos, pero es preferible desmoronarlos también, para que la estructura de la sopa quede entera. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola. Para que permanezcan en el refrigerador el mayor tiempo posible y no se deterioren, no es necesario salarlos.
Inmediatamente antes de usar, combinamos una pequeña cantidad de verduras, mayonesa, kéfir en un plato y lo llenamos todo con kvas. Revuelva y sal (si es necesario). Entonces, viste un ejemplo, en kvas.
Cabe señalar que hoy en día existen varias variantes de kvas. Está hecho de pan, bayas y frutas. Algunos asumen erróneamente que él es bebida alcoholica, porque como resultado de la fermentación, su composición cambia ligeramente y aparece un 2% de alcohol. Sin embargo, no debe preocuparse por esto, porque es un porcentaje demasiado bajo que ni siquiera se sentirá en el cuerpo.
Si desea diversificar un poco su menú, puede cocinar okroshka de frutas, usando manzanas, melocotones, cerezas sin hueso en lugar de verduras, llenándolo con la misma bebida. idéntico a cómo hacer okroshka en kvas. El plato también resultará sabroso, saludable y agradablemente refrescante en los días de verano.
En mi humilde opinión, Okroshka clásico en kvas es uno de los más comidas deliciosas, cuya preparación no requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Si lo desea, las papas y los huevos se pueden hervir con anticipación, y luego solo desmenuzar todos los ingredientes y mezclar. Okroshka está hecho con diferentes aderezos: kéfir y agua mineral, crema agria con agua carbonatada, suero o kvas.
Hoy les contare como cocinar okroshka con kvas, esta receta es una de mis favoritas. Puedes comprar kvas, pero es más sabroso, por supuesto, cocinarlo tú mismo con una masa fermentada especial y pan de centeno.
Ingredientes:
- 300 g de chorizo cocido
- 3 huevos
- 4 papas
- 2 pepinos
- 150 g de rábano
- pequeño manojo de eneldo
- manojo pequeño de cebollas verdes
- una pizca de sal
- 1 litro de kvas
- crema agria al gusto
Antes de hacer okroshka con kvas, debemos hervir huevos y papas. Dado que este es el proceso más largo, hagamos esto primero. Lavamos las patatas, las ponemos en un cazo, llenamos de agua y ponemos al fuego. Para que al picarlo no se convierta en puré, coceremos las verduras con su piel.
Luego drene el agua, enfríe y pele las papas, córtelas en cubos.
En un recipiente aparte, ponga los huevos a hervir. La receta de okroshka con kvas requiere que la yema del interior no sea líquida, así que hierva los huevos durante 10 minutos después de hervir. Luego enfríelos con agua corriente, quítelos de la cáscara y córtelos en cubos.
Mientras se preparan nuestros ingredientes, corta la salchicha hervida en un cubo mediano y viértela en una cacerola o recipiente hondo.
Agregue papas picadas a la salchicha, siguiendo la receta de okroshka en kvas con salchicha.
A continuación, agregue los huevos de gallina picados.
Lave los pepinos. Cortamos las colas. Si la cáscara de los pepinos es áspera, pélela con un cuchillo o un pelador de verduras. Muele los pepinos de la misma manera que todos los ingredientes anteriores y agrégalos a la sartén.
Cortamos las colas del rábano, lo cortamos en un cubo y lo combinamos con el resto de los ingredientes, como lo requiere la receta del delicioso okroshka en kvas.
Ahora queda picar finamente las verduras y verterlas en el resto de los productos.
Mezcla todo bien.
Divide la mezcla en tazones hondos. Rellénelo con kvas frío para que nuestro delicioso okroshka en kvas resulte moderadamente espeso. Si lo desea, agregue una cucharada de crema agria a cada porción.
Eso es todo, ¡okroshka en kvas con salchicha está lista!
¡Buen provecho!
Tengo los recuerdos más preciados con okroshka: sobre la infancia, las vacaciones de verano en el campo y el momento más maravilloso, cuando podías disfrutar despreocupadamente cada día y creer firmemente que toda tu vida aún está por delante y que tus sueños más salvajes se harán realidad. Recuerdo que todas las mañanas corría al jardín para recoger vegetales jóvenes y hierbas frescas, y luego, junto con mi abuelo, cepillaba okroshka y la vertía con kvas recién hecho en casa. A menudo, la okroshka era puramente vegetal y todavía increíblemente amada, pero ¿y si los padres los llevaran el fin de semana? salchicha de doctor Se sentía como unas verdaderas vacaciones. El propio abuelo preparó kvas con cortezas de centeno para beber y para okroshka al mismo tiempo, por lo que originalmente era dulce, y todavía prefiero okroshka con kvas para beber ordinario, incluso si se compra. Para aquellos que toman kvas sin azúcar especial para okroshka, todavía se recomienda agregar un poco de azúcar, ya que ayuda a revelar completamente el sabor de las verduras.
Okroshka en kvas, preparado de acuerdo con este receta clasica, resulta muy espeso, saciante y al mismo tiempo nada difícil de digerir. es casi perfecto plato de verano, que sacia el hambre y refresca bien del calor, y aporta todos los beneficios de las verduras jóvenes que no han sido sometidas a tratamiento térmico y han conservado todas las vitaminas y minerales. Elija para okroshka las verduras más frescas, fuertes y no demasiado grandes del mercado o de su propio jardín, salchicha de calidad o jamón bajo en grasa, el kvas correcto de fermentación natural, y obtendrá no solo placer de este plato, sino también un impulso de energía y una oleada de fuerza. Okroshka refrescante en kvas es gran manera¡anímate en el relajante calor del verano!
INGREDIENTES:
- 300 g de chorizo o jamón cocido
- 3 huevos
- 2 papas grandes
- 3 pepinos medianos
- 5 - 6 rábanos medianos
- 30 - 40 g de cebollas verdes
- 20 - 30 g de eneldo
- 2 cucharaditas mostaza
- 1 litro de kvas
METODO DE COCINAR:
1. Para preparar kvass okroshka, hierva las papas con su piel durante 40-50 minutos y enfríe, luego pélelas, córtelas en cubos y colóquelas en un tazón grande.
2. Corta los pepinos en cubos o tiras finas a tu gusto y ponlos sobre las patatas.
3. Cortar el rábano en tiras y añadir al resto de ingredientes. 
4. Hervir los huevos, enfriar y dividir en proteínas y yemas. Las ardillas se cortan en cubos y se ponen a las verduras. 
5. Chorizo o jamón cocido (o una mezcla de ambos) cortado en cubos o tiras. 
6. Corte las cebollas verdes y el eneldo, póngalos en un recipiente aparte y muela junto con sal para que las verduras den jugo. Este procedimiento no es obligatorio, sin embargo, las verduras trituradas le dan a la okroshka un aroma de frescura brillante y muy apetitoso. 
7. yemas de huevo poner en un bol y agregar la mostaza. 
8. Moler las yemas con mostaza y juntar con las verduras al resto de los ingredientes. Las yemas machacadas aportan densidad y un rico sabor picante a la okroshka. 
9. Salar la mezcla para okroshka, mezclar bien y dejar reposar en el refrigerador durante 10-15 minutos. 
10. Coloque la mezcla de salchichas, verduras y verduras en platos y vierta kvas frío al gusto. Agregue una cucharada de crema agria rústica y mezcle bien. Okroshka refrescante picante en kvas de salchicha y verduras de verano¡listo! 
Okroshka - bastante plato adecuado para los seguidores de un estilo de vida saludable, porque se compone principalmente de verduras frescas, que contienen muchas vitaminas, oligoelementos y la fibra que necesitamos. Okroshka con salchicha cocinada en kvas contiene alrededor de 80 kcal por 100 g comida lista, que es bastante, dada su saciedad y capacidad para saciar el hambre durante mucho tiempo. Sin embargo, para aquellos que aspiran a hacer esto sopa de verano aún más útil y bajo en calorías, podemos aconsejar lo siguiente:
1. Reemplace la salchicha hervida con jamón bajo en grasa, y aún mejor, con hervida pechuga de pollo, carne de res o pavo;
2. Elimine o reduzca la cantidad de papas, y también use solo papas jóvenes para okroshka, que contienen menos almidón;
3. Aumente la cantidad de verduras y hierbas frescas a expensas de otros ingredientes;
4. Uso exclusivo kvas naturales Fermentación natural sin azúcares añadidos.