Receta de salsa de carne en casa. Salsa de hongos. Mesa de Año Nuevo: qué plato va con qué salsa
Salsa sabrosa y fragante, nuestros antepasados comenzaron a cocinar en la antigüedad. El plato principal de carne o pescado ya se servía con salsa, preparándolo a partir del jugo liberado durante la preparación del plato. Un poco más tarde, apareció la palabra "salsa" y con el tiempo reemplazó silenciosamente el concepto de "salsa". Aunque no existe una diferencia particular entre la salsa y el gravy, tanto en apariencia como en sabor es una salsa líquida, de la cual el gravy se diferencia únicamente en que se agrega directamente al plato con la comida (se vierte) y las salsas se sirven en el plato. mesa en platos especiales (tazones de salsa).
La salsa se puede hacer sobre la base del jugo liberado durante la preparación del plato, o se puede preparar por separado sobre el caldo o con otros ingredientes. Para mejorar el sabor de la salsa, se le ponen verduras, especias, cebollas y ajo, y se le agrega crema agria, harina y almidón para espesarla. La harina y el almidón primero deben diluirse con agua para que no queden grumos.
Algunas recetas de salsa requieren mucho tiempo y atención para prepararse, otras son preparadas por mezcla sencilla productos sin tratamiento térmico.
Salsa "Rústica"
Ingredientes:
250 ml de leche
250ml caldo de pollo,
60 g de mantequilla,
45 g de harina
Cocinando:
Calentar en una cacerola manteca, agregue la harina y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Luego vierta la leche, el caldo, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté suave.
salsa de crema agria
Ingredientes:
2 pilas Caldo de vegetales,
Pila de ½-¾. cCrea agria
2 cucharadas manteca,
1 cucharada harina.
Cocinando:
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina, fríala, luego vierta, revolviendo constantemente, el caldo de verduras y hierva la salsa durante 10 minutos. Picar finamente la cebolla y sofreír. Vierta la crema agria en la salsa espesa caliente, agregue la cebolla, mezcle y retire la salsa terminada de la estufa.
Salsa de mantequilla con huevo
Ingredientes:
700 g de mantequilla,
8 huevos cocidos
30-50 g de perejil,
ácido cítrico - en la punta de un cuchillo,
sal al gusto.
Cocinando:
Añadir finamente picado huevos hervidos, sal, ácido cítrico, perejil y mezclar todo bien.
Salsa de cerdo (apta para cualquier guarnición)
Ingredientes:
400 g de carne de cerdo
200 g de crema agria
2 pilas agua,
2 cucharadas harina,
1 cebolla
4-5 cucharadas manteca,
sal, especias - al gusto.
Cocinando:
Cortar la carne en trozos pequeños y freír en una sartén con mantequilla o grasa hasta que marrón dorado. Picar finamente la cebolla, agregar a la carne y freír por otros 10 minutos. Agregue agua y sal con especias a la carne y las cebollas y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Diluya la harina con agua, agregue la crema agria, vierta la salsa sobre la carne y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. En lugar de crema agria, puede agregar ketchup o pasta de tomate.
Salsa de champiñones para arroz
Ingredientes:
500 g de champiñones,
200 ml de crema
1 cebolla
2-3 dientes de ajo,
2-3 cucharadas aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida, jugo de limón, perejil, al gusto.
Cocinando:
Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Cortar la cebolla en cubos, picar finamente el perejil y el ajo. En una sartén caliente con aceite vegetal, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego agregue champiñones, evapore el líquido, reduzca el fuego y vierta la crema. Calentar la masa durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregue perejil, sal, pimienta, agregue jugo de limón al gusto y mezcle.
Salsa de pasta de tomate universal
Ingredientes:
70 g de pasta de tomate,
2 cucharadas harina,
300ml de agua
1 cucharada Sáhara,
1 cebolla
2 cucharadas aceite vegetal,
½ cucharadita sal,
2 hojas de laurel,
hierbas picantes secas, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Picar la cebolla y freírla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Mezcle la pasta de tomate, la harina, el azúcar y la sal, agregue agua a la mezcla resultante y mezcle bien. Vierta la mezcla de tomate en la sartén con las cebollas y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Tan pronto como la salsa comience a espesar, agréguele especias secas, hoja de laurel y retire la cacerola de la estufa. Dejar reposar tapado por 3 minutos.
Salsa aromática para puré de patatas
Ingredientes:
200ml caldo de carne,
2 cucharaditas harina,
50 g de mantequilla,
3 tomates
1 zanahoria
1 cebolla
3-4 dientes de ajo,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite. Cuando esté dorado, añadir el rallado. rallador fino zanahoria. Rallar también el ajo y agregar a la masa total. Retire la piel de los tomates, córtelos y envíelos a las verduras. Cuando el líquido se haya evaporado de los tomates, agregue la harina y mezcle. Agregue gradualmente el caldo caliente a la salsa hasta que quede suave, sal y pimienta al gusto.
Salsa de verduras para pasta
Ingredientes:
400 g fresco o tomates enlatados,
½ taza de crema espesa
1 cucharada manteca,
1 cebolla
1 zanahoria
1-2 dientes de ajo,
una pizca de azúcar
sal, condimentos y especias - al gusto.
Cocinando:
Picar la cebolla, el ajo y freírlos en una sartén con aceite vegetal. Añadir a la sartén rallado rallador grueso zanahorias y freír. Pique los tomates con una licuadora y vierta la masa de tomate en la sartén, agregue un poco de azúcar, sal y pimienta, agregue especias y condimentos al gusto. Remueve, lleva a ebullición, vierte la nata y añade la mantequilla, reduce el fuego y cocina hasta que se evapore el líquido.
Salsa picante para albóndigas
Ingredientes:
50 ml de salsa Worcestershire (puedes sustituirla por cualquier otra salsa agridulce),
50 ml de agua
50 g de mantequilla,
3 cucharadas pasta de tomate,
2 cucharadas azúcar morena,
2 cucharadas jugo de limon
1 cucharadita café instantáneo,
1 cucharadita vinagre.
Cocinando:
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue vinagre, previamente diluido con agua. Exprimir el jugo del limón, colar y poner en una cacerola. Agregue la pasta de tomate mezclada con azúcar allí. Agregue el café y revuelva. Luego añade salsa inglesa, lleve a ebullición y cocine, revolviendo, 5 minutos. Guise las albóndigas preparadas en la salsa resultante.
Salsa de champiñones para estofado
Ingredientes:
400 g de champiñones,
600 g de agua
1 cubito de caldo
3 cucharadas cCrea agria
3 cucharadas harina,
1 cebolla
sal, especias - al gusto.
Cocinando:
Ponga al fuego una cacerola con 400 g de agua, hierva, luego disuelva el cubito de caldo y deje hervir el caldo resultante. Picar la cebolla y freírla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Cortar los champiñones en trozos pequeños y agregarlos a la cebolla, sal, remover y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, luego agregar las especias. Ponga los alimentos fritos en el caldo y continúe cocinando a fuego lento. Mientras tanto, comience a verter: vierta 200 g de agua en un tazón, agregue crema agria, harina, un poco de sal y bata. Vierta el relleno terminado en una cacerola con caldo, hierva la masa resultante y cocine por 5 minutos.
Salsa de hígado para papas hervidas
Ingredientes:
500 g de hígado,
1 pila agua,
1 cucharada harina,
2 zanahorias
2 bombillas
3 cucharadas manteca,
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Enjuague y limpie el hígado de las películas y córtelo en trozos pequeños. En un plato plano, mezcle la harina con la sal, enrolle trozos de hígado en esta mezcla. Freír el hígado en una sartén caliente con aceite. Mientras tanto, corte las zanahorias en cubos, la cebolla en medio aros. Agregue las verduras picadas al hígado y mezcle. Luego agregue agua caliente, revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Salsa picante para carne
Ingredientes:
150 g de nata agria
50 ml de caldo de res
2 yemas,
100 g de rábano picante
40 g de mantequilla,
50 g de harina.
Cocinando:
Lavar bien el rábano picante, rallarlo y añadir 2 gotas de vinagre. Poner la mantequilla y la harina en una sartén y freír hasta que consistencia uniforme. Vierta el caldo y hierva la salsa. Luego agregue el rábano picante, la crema agria, la sal, la pimienta y mezcle bien. Batir las yemas y calentar, agregar al resto de ingredientes, pero no hervir, de lo contrario se cuajarán.
Salsa para carne al vino tinto
Ingredientes:
250ml jugo de carne(después freír la carne),
½ pila vino tinto,
100ml caldo de carne,
1 cucharadita harina.
Cocinando:
Poner la sartén donde se frió la carne, poner el jugo al fuego, agregar la harina y mezclar bien. Agregue el vino y el caldo y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que espese, sazone con un poco de sal al gusto. Luego colar el caldo terminado y servir con la carne.
salsa de ajo checa
Ingredientes:
200 g de leche
30 g de cebolla,
4 dientes de ajo,
10 g de azúcar
1 cucharada jugo de limon
10 g de grasa.
Cocinando:
En una cacerola pequeña, freír la harina en manteca (vigilar con cuidado para que no se queme). Luego agregue el ajo y la cebolla finamente picados a la sartén con harina y continúe friendo hasta que estén dorados. Después de eso, agregue leche caliente, azúcar y fría la salsa al fuego durante otros 20 minutos, revolviendo, al final de la cocción, agregue sal y jugo de limón.
Salsa con pimientos dulces y tomates
Ingredientes:
120 ml de jugo formado al asar carne,
100 ml de caldo de cerdo
2 tomates
2 vainas de pimiento dulce,
50 g de mantequilla,
hierbas, sal - al gusto.
Cocinando:
Retire la piel de los tomates y pique. Cortar el pimiento dulce en trozos pequeños. Picar finamente las verduras. Poner los tomates y pimiento en una sartén con mantequilla caliente, sal, tape y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Luego agregue el jugo y el caldo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Al final de la cocción, agregue las verduras, mezcle y retire del fuego.
Salsa agridulce con vino y pasas (para arroz, patata, chuletas de pescado)
Ingredientes:
1 copa de vino
1 vaso de jugo de limón,
½ pila Pasas,
2 cucharadas harina,
3 cucharadas manteca,
1 cebolla
azúcar, especias - al gusto.
Cocinando:
Freír la harina en mantequilla derretida. Agregue la cebolla picada, las especias, mezcle y vierta tanto agua caliente para hacer la salsa densidad media. Luego agregue 2-3 cucharaditas. azúcar quemada, llevar la mezcla a ebullición, colar, verter el vino, el jugo de limón y el azúcar (la salsa debe tener un sabor agradable sabor agridulce). Escalde las pasas, agréguelas a la salsa y deje hervir.
Salsa agridulce con arándanos y jugos de frutas
Ingredientes:
400 g de arándanos
1 pila jugo de granada,
1 pila zumo de naranja
1 pila Sáhara,
1 cucharadita sal y pimienta,
2 cucharaditas canela.
Cocinando:
Ponga los arándanos lavados y clasificados en una cacerola, vierta sobre los jugos de granada y naranja, agregue los ingredientes restantes y, llevando la mezcla a ebullición, cocine, revolviendo, durante 10 minutos a fuego medio.
Salsa de arándanos rojos con oporto para pollo al horno
Ingredientes:
600 ml de caldo de pollo
150 ml de vino de Oporto,
2 cucharadas harina,
4 cucharadas mermelada de arándanos rojos,
2 cucharaditas mostaza granulada.
Cocinando:
calentar en cacerola grande 6 cucharadas jugo de pollo asado. Mientras bate, agregue la harina y cocine por 3 minutos hasta que estén doradas. Añadir poco a poco el caldo y el oporto a la masa, batiendo para que no se formen grumos. Siguiente añadir mermelada de arándano rojo, mostaza y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Añadir especias al gusto.
Salsa de limón con hierbas para cualquier plato.
Ingredientes:
250 mililitros de nata,
4 cucharadas eneldo y perejil finamente picados,
2 cucharadas cebolla verde,
1 cucharada jugo de limon,
pimienta negra, sal - al gusto.
Cocinando:
Combine todos los ingredientes preparados, pimienta, sal y mezcle.
Esta salsa también es adecuada como aderezo para ensaladas.
Salsa de jengibre para carnes y aves (grill, barbacoa)
Ingredientes:
1 cucharada jugo de limon.
1 cucharada salsa de soja,
6 cucharadas aceite vegetal,
½ cucharadita raíz de jengibre rallada
1 diente de ajo.
Cocinando:
Combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave (puede usar una licuadora).
Salsa apetitosa con zumo de naranja y verdor
Ingredientes:
⅓ pila. aceite de oliva,
¼ pila. zumo de naranja
1 manojo de perejil verde,
2 cucharaditas jugo de limon
pimienta y sal - al gusto.
Cocinando:
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente aparte y bata con una licuadora hasta que quede suave.
Salsa de yogur con pepino y queso
Ingredientes:
250 ml de yogur,
75 g queso duro
2 pepinillos finamente picados,
sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
Salsa de crema agria con menta
Ingredientes:
1 pila cCrea agria
2 cucharadas menta picada,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Mezcle la crema agria con menta picada, sal y pimienta al gusto.
Intente cocinar salsas para sus platos favoritos de acuerdo con nuestras recetas, y verá por sí mismo cuánto platos familiares que estamos acostumbrados a comer a diario.
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
Salsas son el "punto culminante" de cualquier fiesta, permiten no solo decorar el plato, sino también dar un nuevo acento de sabor a un producto conocido. Además del hecho de que las salsas diversifican la dieta, contienen muchas especias y ayudan a aumentar el apetito, la excreción intensiva. jugo gastrico y una mejor digestión. Por lo tanto, no pierda unos minutos y asegúrese de preparar la salsa para su plato favorito.
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La carne es producto dietético porque es alto en proteínas y bajo en grasas. Debido a esto, no siempre resulta suficientemente jugoso y apetitoso. La salsa ayuda a arreglar la situación. Para la carne de res, se hace con mayor frecuencia a base de crema, crema agria o aceite de oliva, es decir alimentos grasos. Pero hay otras opciones de salsa que ayudan a revelar el sabor de la carne de una forma nueva.
Características de cocción
La base de la salsa de carne puede ser crema, crema agria, salsas base y otros productos. La tecnología para hacer salsa con ellos no siempre es idéntica. Reglas generales no existe. Pero todavía hay una serie de puntos que son relevantes en la mayoría de los casos.
- La elección de la salsa para la carne de res depende del método de preparación. Para la carne hervida y estofada, una salsa a base de grasa es más adecuada. Para carne asada, que ha absorbido mucha grasa, se puede hacer salsa picante o incluso agridulce, que tradicionalmente se sirve con carne de cerdo; en esta situación, también jugará un papel positivo.
- Si se elige harina para espesar la salsa, es recomendable freírla en una sartén seca hasta que esté caramelizada o incluso más oscura antes de usar.
- Si decides hacer carne de res salsa agridulce, es mejor dar preferencia a una de sus opciones más agudas.
- Se pueden agregar champiñones o verduras a la salsa cremosa que se prepara para la carne de res; esto le dará nuevos sabores al plato.
- La salsa de res se sirve fría, por lo que debes prepararla con anticipación.
- Para que al enfriar la salsa no se cubra con una película, su superficie se unta con un trozo de mantequilla.
En la tienda puede encontrar fácilmente ketchups adecuados para varios tipos carne, incluida la de res. Pero con salsa casera, no se pueden comparar. Por lo tanto, tiene sentido dedicar un poco de tiempo a preparar condimento fragante con tus propias manos.
Salsa cremosa de crema agria para carne de res
- crema agria - 40 ml;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 30 g;
- leche, crema o caldo - 0,2 l;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Freír la harina en una sartén seca hasta que se dore.
- Cortar un trozo de mantequilla en 5 partes, reservar una parte y dejar reposar un rato para que la mantequilla se ablande. Ponga el resto de las piezas en la sartén y derrita.
- Vierta la harina frita en la mantequilla derretida y fríala un poco.
- Vierta la leche o la nata en un chorro fino. Batir el contenido de la sartén en este momento con un batidor para que no queden grumos. Los productos lácteos se pueden reemplazar con caldo de carne; el sabor de la salsa en este caso será diferente, pero no menos armonioso.
- Salar la salsa y cocinar hasta que esté lo suficientemente espesa.
- Agregue la crema agria y la mantequilla blanda, mezcle bien y retire la salsa del fuego.
Después de eso, la salsa se deja enfriar. Combina bien con carne de res, sin importar cómo se cocine, pero combina especialmente bien con guisos.
Salsa cremosa de hierbas
- harina - 50 g;
- mantequilla - 150 g;
- leche o crema - 0,5 l;
- perejil - 50 g;
- estragón fresco - 30 g;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Tostar la harina en una sartén seca.
- Introduce la leche o la nata, bate hasta obtener una masa sin grumos, cocina, añadiendo sal, hasta que espese.
- Lavar las verduras y secar. Picar finamente con un cuchillo o picar con una licuadora.
- Mezclar las verduras con mantequilla blanda. Para que este producto adquiera la suavidad deseada, es necesario sacarlo previamente del frigorífico.
- Conectar aceite verde con salsa blanca a base de harina y leche. Mezcle bien y enfríe. Para una consistencia más suave, puede usar una licuadora o batidora.
La salsa es adecuada para cualquier tipo de carne de res, incluido un bistec. Si lo desea, se le pueden agregar condimentos, enfocándose en su gusto. En particular, ajuste nuez moscada, pimienta negro.
salsa de huevo para ternera
- caldo de res - 0,3 l;
- harina - 20 g;
- yema de huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 40 g;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Derrita la mitad de la mantequilla indicada en la receta, deje que el resto se ablande.
- Vierta la harina en la mantequilla derretida, fríala hasta que se caramelice.
- Vierta el caldo mientras bate.
- Cuando la salsa se espese, vierta aproximadamente medio vaso, deje que se enfríe un poco.
- Mezclar el caldo colado con la yema, batir.
- Verter la mezcla en la salsa y calentar a fuego lento o al baño maría durante 10 minutos.
- Agregue sal y pimienta, el aceite restante, revuelva y retire del fuego.
Esta delicada salsa va bien con carne de res guisada o al horno. También puede enviarlo a carne hervida. Para la carne frita, es mejor elegir una opción más salada.
salsa picante para ternera
- crema agria - 150 ml;
- perejil fresco - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- chile molido - 2-3 g;
- cúrcuma - una pizca;
- pimentón molido - una pizca;
- pimienta negra molida - una pizca;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lava y sacude el agua del perejil. Mejor aún, séquelo con una toalla de papel.
- Picar finamente las verduras.
- Coloque las verduras picadas con un cuchillo en el vaso de la licuadora, viértalas con crema agria y bata hasta obtener una consistencia homogénea.
- Añadir ajo, especias y un poco de sal, pasados por una prensa, a la mezcla de productos. Vuelve a batir.
Esta salsa es buena porque se cuece rápido, no requiere tratamiento térmico y posterior enfriamiento. Apto para carne de vacuno cocinada de cualquier forma, incluso a la plancha.
Salsa de cebolla para ternera
- cebolla azul - 0,5 kg;
- azúcar - 40 g;
- rojo Vino seco- 50ml;
- vinagre de vino (6 por ciento) - 40 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
- Freír hasta que estén transparentes en aceite de oliva.
- Agregue el resto de los ingredientes, revuelva y cocine a fuego lento durante una hora. Revuelva la salsa de vez en cuando para evitar que la cebolla se queme.
por consistencia salsa de cebolla parece mermelada líquida. Si se desea, se puede preparar en en numeros grandes, dividir en moldes y congelar. En este caso, será posible usarlo dentro de 2 meses.
salsa de ajo para ternera
- salsa de soja - 0,2 l;
- ajo - 5 dientes;
- pimienta roja molida - 10 g;
- cilantro fresco - 50 g;
- azúcar - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- pimienta negra molida - 5 g;
- cilantro - 5 g.
Metodo de cocinar:
- Moler el cilantro en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo.
- Pica finamente el cilantro fresco con un cuchillo, después de lavarlo y secarlo.
- Picar los dientes de ajo lo más pequeños posible.
- Ponga los ingredientes preparados en un vaso de licuadora, vierta la salsa de soya, el vinagre, las especias y el azúcar. Encienda el dispositivo y mezcle los ingredientes.
No necesitas salar la salsa de soya. El condimento cocido tiene un sabor fuerte y salado, no vale la pena condimentar platos con él en grandes cantidades. Esta salsa va bien con carne asada.
Salsa de crema agria con pasta de tomate
- caldo de carne - 0,25 l;
- crema agria - 0,25 l;
- pasta de tomate - 20 ml;
- harina - 40 g;
- mantequilla - 50 g;
- cebollas - 0,2 kg;
- sal, pimienta negra molida, pimentón - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar y picar la cebolla.
- Derretir la mantequilla y freír en ella los trozos de verdura.
- Agregue la harina, fría por un par de minutos.
- Agregue la pasta de tomate, continúe friendo los ingredientes durante otros 2 minutos.
- Diluya la crema agria con caldo o agua, agregue especias, sal.
- Vierta el líquido resultante en la sartén con el resto de los ingredientes, bata con un batidor.
- Cocine por otros 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
La salsa debe enfriarse antes de servir. Es universal, adecuado para carne de vacuno cocinada según cualquier receta.
La mayoría de las veces, la salsa de carne se prepara a base de leche, crema agria o caldo, espesada con harina. Sin embargo, hay otras opciones. Salsa de soja, el aceite puede servir como base. El rojo se usa como condimento. pimientos picantes, pimentón, pimienta negra, cilantro, nuez moscada. Puedes agregar cebollas, ajo, hierbas. Cada plato de carne tiene su propia versión de condimento líquido.
Para un bistec perfectamente frito, solo falta una cosa: una gran salsa de carne. Ofrecemos 13 recetas de salsa comida rápida, que enfatizará el sabor de la carne y hará que el plato sea perfecto.
1. Salsa verde
Este picante italiano salsa verde no requiere altas habilidades culinarias. Picar un manojo de perejil, los ajos tiernos y la hierbabuena. Mezcle las verduras con 1 cucharadita de alcaparras, 2-3 anchoas picadas, diente de ajo picado, jugo de un limón y tres cucharadas de aceite de oliva.
2. Deliciosa salsa de pimienta en grano
Esta clásica salsa cremosa para bistec no toma mucho tiempo para hacer. Vierta 2 cucharadas en una sartén sin mango. vinagre de vino y llevar a ebullición. Luego agregue 150 ml de caldo de pollo y hierva a fuego medio. Agregue 2 cucharaditas de granos de pimienta verde (con el dorso de una cuchara, triture las semillas directamente en la sartén). Agregue 4 cucharadas de crema y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa comience a espesar.
3. Salsa para carne a la brasa
La salsa para cualquier carne frita, hecha de vino tinto, es especialmente famosa entre los verdaderos gourmets de Europa. Será una excelente excusa para crear un ambiente íntimo en compañía de amigos. En el proceso de cocción, puede utilizar el jugo que queda después de freír la carne. La salsa complementa y decora perfectamente cualquier manjar cocinado, especialmente bistecs. ¡Abre una botella de vino y disfruta del divertido proceso de cocción!
Espolvorea el fondo de la sartén con 1 cucharada. una cucharada de harina. Revuelva constantemente con una espátula durante un par de minutos, hasta que adquiera un tinte oscuro. Vierta 200 ml. caldo de carne y 200 ml. vino tinto. Mezclar todo bien para que no queden grumos. Llevar el líquido a ebullición, luego hasta que espese. Si es necesario, se puede filtrar. Al final agregar sal, pimienta y hierbas.
4. Salsa bearnesa
Si te gusta grueso salsas cremosas como mayonesa, luego intente hacer salsa bearnesa.
Derretir 25 g de mantequilla a fuego medio y freír en ella las chalotas picadas. Cocine por 5 minutos, luego agregue 1 cucharadita de vinagre de vino blanco. Cuece un par de minutos más y añade 100 g de nata, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, ½ cucharadita de alcaparras y un manojo pequeño de estragón picado. Reduzca el fuego y cocine durante 2-3 minutos. Sal al gusto.
Separe la yema de huevo de la clara y bátala en una cacerola pequeña. Derretir 25 g de mantequilla a fuego lento y batir bien.
En una licuadora, muele la mezcla hervida desde el primer punto hasta que quede suave, luego agrega la mezcla de yemas y mantequilla, y vuelve a batir hasta que se forme una consistencia homogénea. La consistencia de la salsa debe ser bastante espesa.
5. Chimichurri picante
El chimichurri es una salsa latinoamericana para carne frita. Para prepararlo, debes mezclar en una licuadora 1 diente de ajo, 1 chile rojo, un manojo pequeño de cilantro y perejil, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto. Después de obtener una masa homogénea, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle nuevamente con una licuadora. Sal y refrigerar.
6. Salsa de maní
Esta salsa sorprenderá incluso a un gourmet. Suele utilizarse para asar a la parrilla. Es moderadamente picante, ligeramente dulce. En general, solo un poco.
Bueno, en cuanto a la cocina, aquí todo es extremadamente simple. Tome un par de dientes de ajo, píquelos y tírelos a un tazón. Allí enviamos 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja con mayonesa y mantequilla de maní. Mezclar, agregar 1 cucharada. cucharada de jugo de limón y 1 cda. una cucharada de azúcar. El pimiento rojo viene al final, se necesita 1/2 cucharadita. Mezcle todo bien de nuevo. Si queda demasiado espeso, diluir con un par de cucharadas de agua. Así de fácil es hacer una salsa muy rica para la carne. Asar a la parrilla es simplemente insustituible. Barato y enojado!
7. Salsa de frijoles negros y sésamo
Mejora el sabor de tu bistec con salsa asiática de frijoles negros. Envíe ½ lata de frijoles negros enlatados a una licuadora, primero drene el agua. Agregue 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de mezcla especias chinas de cinco hierbas, ½ cucharadita de jengibre rallado, 1 chile rojo, 2 cucharaditas de pasta de sésamo, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharaditas de salsa de soja y 5 cucharadas de agua. Habiendo recibido una masa homogénea, envíela a una cacerola y hierva. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese, revolviendo constantemente.
8. Salsa de vino tinto
Vierta 250 ml de caldo de res en una cacerola y caliente a fuego medio. Luego agregue 125 ml de vino tinto, 2 cucharaditas de azúcar moreno y 1 cucharadita vinagre balsámico. Cocine por 10 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Sal al gusto.
9. Salsa teriyaki
Esta salsa dulce japonesa tiene suficiente consistencia espesa, y exteriormente similar a la soja. Mezcle 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sake, 2 cucharadas de vino de arroz dulce Mirin, ½ cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de miel. Mezclar todos los ingredientes en una sartén pequeña y llevar a ebullición. Hervir 5 minutos hasta que espese. Retirar del fuego y agregar finamente picado cebolla verde. Sal al gusto.
10. Salsa de mostaza dulce
Esta sencilla salsa tiene dos ingredientes. En una cacerola pequeña, combine 2 cucharadas de mostaza Dijon y 100 g de crema, hierva, revolviendo ocasionalmente. Sal, pimienta al gusto.
11. Salsa de queso azul
Parece que la combinación de bistec y Queso azul inventado en el cielo. Para preparar la salsa, derrita 25 g de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Luego agregue 1 cucharada de harina y agregue lentamente 150 ml de leche, revolviendo todo el tiempo hasta que la salsa esté suave. Llevar a ebullición y añadir 50 g de queso azul troceado. Revuelva y cocine hasta que el queso se derrita. Sal y pimienta para probar.
12. Salsa De Champiñones
Este sofisticado salsa de hongos seguro que a todos les gustará. Para prepararlo, añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén y calienta a fuego medio. Agregue 6 champiñones, cortados en rodajas finas. Freír durante 5 minutos hasta que estén doradas. Luego, agrega un diente de ajo machacado, 2 cucharadas de coñac y cocina hasta que se evapore por completo. Luego agregue 4 cucharadas de crema y 1 cucharadita de semillas de mostaza. Reduzca el fuego y deje hervir, revolviendo. Continúe cocinando por otros 2-3 minutos.
13. Magnífica salsa agridulce con ajo y jengibre.
¡El lomo es doblemente más sabroso si lo sirves con salsa agridulce! Lo mismo se aplica, sin embargo, a cualquier otra carne. Entonces, ¿qué tipo de salsa servir? Ofrecemos picante agridulce.
Tiempo que necesitamos simplemente nada - diez minutos. Primero, picar finamente pieza pequeña jengibre, dos cebollas y un diente de ajo. Luego ponemos una sartén al fuego y la calentamos en ella. aceite vegetal. Freír lo recién cortado, solo un par de minutos y reservar. En una cacerola pequeña, mezcle 2 cucharadas. cucharadas de azúcar moreno, 1 cda. una cucharada de vinagre de sidra de manzana, 3 cdas. cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de vino blanco seco, 120 ml. zumo de frutas y 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja. Mezcle bien mientras agrega las verduras asadas. A continuación, ponga la sartén al fuego y hierva la mezcla. Vierta en la salsa mezclada con agua 1 cda. una cucharada de almidón, no olvides revolver. Cocine hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Si lo desea, por motivos estéticos, salsa lista se puede filtrar
¡Disfrute de su comida!
Aunque algunas personas prefieren las salsas embotelladas o salsas enlatadas, pocas cosas se pueden comparar con el increíble sabor y aroma salsa fresca Hecho a mano. Mientras que las salsas comerciales dejan mucho que desear, al hacer salsas caseras puede estar seguro de que solo contienen salsas frescas y ingredientes saludables. Las salsas caseras tienden a saber mucho mejor que las compradas en la tienda. Además, son muy económicos, por lo que ganarás de todos modos. Además, mientras preparas la salsa, tu casa se llenará del encantador aroma de verduras y hierbas, que es simplemente imposible de resistir.
La variedad de salsas caseras es extremadamente grande: se pueden servir con casi cualquier plato. La carne, el pescado, la pasta y la pizza sabrán aún mejor si los sirve con la salsa adecuada. La mejor parte de hacer salsa casera es que puedes hacerla más picante, más dulce o más picante, según tus preferencias. Al variar la cantidad de diferentes condimentos, hierbas y vegetales, obtendrá una salsa con un sabor y aroma nuevos cada vez. Los ingredientes en las recetas de salsa se pueden duplicar o triplicar fácilmente según sus necesidades. Para que la salsa sea realmente sabrosa y fragante, use solo ingredientes frescos. Recuerde: cuanto más tiempo cocine la salsa, más espesa y rica será su sabor. Si su salsa es demasiado espesa, diluya con agua, caldo o crema. La mayoría de las salsas caseras no toman mucho tiempo en prepararse, pero tenga la seguridad de que todos los que las prueben seguramente pedirán más.
La salsa barbacoa es mucho más que un sabor extra a la hora de cocinar carnes. Cuando rocía la carne con salsa mientras la cocina, ayuda a humedecer la superficie de la carne y reduce la velocidad de cocción, lo que da como resultado que la carne se dore completamente y se vuelva más jugosa y tierna. La salsa de kebab casera debe tener un pronunciado sabor picante y aroma Costillas o alitas, cerdo o pollo: elijas lo que elijas, tu barbacoa con esta salsa resultará simplemente increíble.
salsa barbacoa casera
Ingredientes:
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 chile picante
1 botella (900 g) de ketchup
200 g de azúcar
200 ml de vinagre de sidra de manzana al 9%
100 ml de jugo de manzana
100 g de miel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra.
Cocinando:
Saltee la cebolla finamente picada, el ajo picado y el chile picado en aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio durante 4-5 minutos. Agregue ketchup, azúcar, vinagre, jugo de manzana, miel, sal y pimienta negra. Revuelva y lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Use la salsa inmediatamente o guárdela en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 mes.
Si bien las salsas de pollo compradas en la tienda están cargadas de azúcar y conservantes, sus precios rara vez son atractivos. En lugar de comprar salsa de pollo en la tienda, intente hacerla usted mismo, es muy fácil y rápido. Salsa de tomate porque el pollo es tan fácil de hacer que nunca más gastará dinero en salsas compradas en la tienda.
Ingredientes:
3/4 taza de pasta de tomate
1 vaso de agua
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de orégano seco
aceite vegetal,
sal y pimienta para probar.
Cocinando:
Freír la cebolla picada, las zanahorias ralladas y el ajo picado en aceite vegetal hasta que estén suaves. Disuelva la pasta de tomate en agua y agréguela a las verduras. Agregue azúcar y especias, sal y pimienta y cocine por unos 10 minutos. Hierve la salsa un poco más si te gusta una salsa más espesa.
Si alguna vez ha comido shawarma (comida rápida oriental), seguramente estará de acuerdo en que el shawarma no está completo sin deliciosa salsa. Salsa de tomate y mayonesa este caso- opciones completamente inapropiadas que pueden estropear la impresión general del plato y hacerlo dañino. Te invitamos a preparar salsa apetitosa para shawarma a base de yogur con ajo. salsa de ajo para shawarma tiene sabor increíble y también se puede servir con otras comidas rápidas como papas fritas, sándwiches, etc.
Ingredientes:
500 ml de yogur clásico,
2 dientes de ajo
sal al gusto.
Cocinando:
En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de limón, el ajo machacado y la sal. Mezclar bien. Sirva inmediatamente o cubra y guarde en el refrigerador hasta por 5 días.
Las salsas caseras pueden convertirse gran manera sorprende a tus seres queridos e invitados. Por ejemplo, intente hacer pizza no con mayonesa o ketchup, como hacen muchos, sino con salsa de pizza real. receta italiana. Este sencillo clásico salsa casera la pizza se cocina durante mucho tiempo para que los sabores de los tomates, el ajo, el orégano y la albahaca se abran y se mezclen. No tengas miedo de usar azúcar o miel: ayudarán a reducir el sabor agrio de los tomates y harán que la salsa sea un poco más dulce. La salsa preparada según esta receta es suficiente para varias pizzas, por lo que la salsa restante se puede congelar y usar si es necesario.
Ingredientes:
900 g de tomates,
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite vegetal
2-3 dientes de ajo grandes,
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de azúcar o miel
1/2 cucharadita Pimienta molida Chile,
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra al gusto.
Cocinando:
Caliente el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue la cebolla finamente picada y saltee hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo picado, el orégano, la albahaca y saltee, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.
Aumente el fuego a medio. Agregue los tomates picados, el azúcar, los chiles, la sal y la pimienta negra. Mientras revuelve, llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
Deje que la salsa se enfríe hasta que temperatura segura y luego haga puré con una licuadora o procesador de alimentos. Pruebe la salsa y agregue sal, pimienta o azúcar si es necesario. Guarde la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélela hasta por 6 meses.
La salsa para pasta más popular es salsa italiana Marinara de tomates, cebollas, ajo y hierbas: le sugerimos que la cocine. No requiere mucho tiempo y Pre-entrenamiento. Además de la pasta, esta salsa también es excelente para lasaña, guisos, albóndigas y carnes a la parrilla. Además, va bien con la carne picada, lo que te permite hacer que la salsa para pasta sea más satisfactoria. Puede preparar un lote grande de esta salsa para el almacenamiento a largo plazo; puede congelarse o enlatarse. Esto es especialmente cierto cuando tienes gran cosecha Tomates. Al momento de servir, colocar la pasta en un plato, verter la salsa por encima y espolvorear con queso rallado.
Ingredientes:
800 g de tomates,
1 cebolla pequeña
1 tallo de apio
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite vegetal
1 hoja de laurel,
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de romero seco.
Cocinando:
Caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y saltee hasta que esté suave, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Picar los tomates y agregar a la mezcla de cebolla. Agregue el apio picado, la hoja de laurel, la sal y las hierbas. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese. Retire la hoja de laurel de la salsa y sirva.
Si lo desea, puede cocinar la salsa por más tiempo para obtener un sabor más intenso. Si desea que la salsa tenga una consistencia suave, use una licuadora o un procesador de alimentos. La salsa sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana o congelar hasta por 3 meses.
Clásico salsa de pescado sin duda merece un lugar de honor en su menú. Lleva los platos de pescado de todos los días a un nivel superior, añadiendo un toque de elegancia y rico sabor y su preparación no requiere mucho esfuerzo. La salsa holandesa es una salsa muy popular para platos de pescado y tiene un sabor a mantequilla de limón; le recomendamos que la cocine.
Ingredientes:
300 g de mantequilla,
4 yemas de huevo,
2 cucharadas de jugo de limón,
1 cucharada de agua fría
sal y pimienta para probar.
Cocinando:
Derrita la mantequilla, después de cortarla en cubos.
Calienta una pequeña cantidad de agua en una cacerola a fuego medio para baño maría. Cuando el agua de la olla empiece a hervir, colocar encima un bol en el que se preparará la salsa. El agua no debe tocar el fondo del recipiente. En un bol puesto sobre agua hirviendo, batir yemas de huevo y agua fría hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. Agrega unas gotas de jugo de limón y bate por 2 minutos.
Retire el tazón del fuego y agregue lentamente mantequilla derretida. No lo hagas demasiado rápido, arruinará la estructura de la salsa. Continúe batiendo la salsa hasta que espese, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora. Después de haber agregado todo el aceite, bata la salsa con el resto jugo de limon y sazone al gusto con sal y pimienta. Listo salsa holandesa tendrá una consistencia cremosa. Si es demasiado espeso, puede agregarle unas gotas. agua tibia y látigo La salsa holandesa se sirve mejor inmediatamente.
Las salsas caseras son un campo infinito para la imaginación. Experimente con ingredientes, hierbas y condimentos y asegúrese de que esta simple adición a la comida se convierta en un verdadero punto culminante y turno plato normal en un éxito culinario.
¡Disfrute de su comida!