Buñuelos con receta de levadura instantánea. Buñuelos en leche con levadura seca

Harina de trigo- 500 g,

2 tazas de leche tibia

levadura fresca - 25 g (o 2 cucharaditas secas),

2 huevos,

bolsita azúcar de vainilla,

1 cucharadita sal,

azúcar - 1 cucharada cuchara,

aceite vegetal -70ml

Crema agria o mermelada - para servir panqueques

Proceso de cocción:

Exuberantes panqueques se cocinarán método de esponja. Ponemos la masa (): en un bol, diluimos cualquier levadura en leche tibia, agregamos una cucharada de azúcar, 1 taza de harina de trigo tamizada y dejamos durante media hora en un lugar cálido. Opara debe levantarse con un sombrero.

Aparte, en un bol, batir 2 huevos con varillas, añadirlos a la masa, así como el resto de la harina, previamente tamizada, azúcar de vainilla, sal, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

Debe mezclar todo bien (resulta una masa bastante viscosa) y dejar en un lugar cálido durante otra media hora.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las tortitas a fuego medio untando con una cuchara. La masa de levadura se expande muy bien, por lo que la masa debe colocarse con un espacio suficiente. Si los panqueques se hornean en en numeros grandes aceite para que se horneen, freír un lado debajo de la tapa, luego voltear los panqueques y freír sin tapa. Si usas mucho aceite para freír buñuelos ácidos, casi como freír, no es necesario cubrirlos con una tapa.

Los panqueques resultaron esponjosos, aireados y deliciosos. Servimos tortitas para el desayuno o para la merienda con crema agria o mermelada.

El cuaderno de Anyuta y sus amigos les desea ¡buen provecho!

Me encantan los buñuelos mucho. Comer. Pero no cocines. Así vengo a visitar a mi madrina, como con el corazón. Y no importa cuánto cocinó, no funciona, al menos dispara. En una sartén parecen exuberantes, hermosos, pero en un plato se asientan y se vuelven como una pasta, no importa cómo los sazone.

Le preguntó a su madrina cuál era el secreto. Y resulta que ella no solo los cocina. Ella hace panqueques de levadura. masa de esponja. La palabra "masa madre" me alertó un poco, y no me meto con la levadura. De hecho, resultó que no hay nada complicado en este asunto.

La receta es bastante rápida. panqueques de levadura se preparan con levadura seca, pero al final quedan jugosos y no se asientan ni siquiera cuando se enfrían.

Lush buñuelos con levadura

Electrodomésticos y utensilios de cocina: eléctrico o estufa de gas; recipiente hondo para la masa (encajará, aumentará 2-3 veces en volumen), bata, dos cucharadas (cucharadas), buena sartén, dos tenedores, un plato para buñuelos preparados.

Ingredientes

Todo parece estar claro con el tema de la composición, cualquier ama de casa tiene una vajilla así. Queda por hacer frente a la prueba de buñuelos rápidos sobre la levadura, más precisamente con los productos que la componen.

Antes de cocinar panqueques de levadura según la receta comprobada de mi madrina, averigüemos la elección de todos los ingredientes. Entonces definitivamente tendremos éxito:

• Lo mejor es tomar harina de trigo, de primera calidad. A partir de esto, cualquier cosa saldrá bien, no como los panqueques. Asegúrese de verificar la sequedad y la integridad del paquete. harina cruda no nos conviene en absoluto, y en una bolsa rota, este producto adquiere muy rápidamente olores extraños. Además, verifique las fechas de vencimiento, y la harina las tiene y debe respetarlas.

• Puede tomar leche comprada en la tienda (3,2% de contenido de grasa) o leche casera. De casa dicen que sale más rico, pero a mí me da igual. Si lo lleva a una tienda, asegúrese de que se vende del refrigerador. Compruebe también la integridad del envase y la fecha de uso final: la frescura es importante para nosotros. Si compra en el mercado, primero preste atención a la limpieza de las manos del vendedor; este es un indicador de la salud del animal que da esta leche. Si nota alguna mancha o salpullido, vaya a otro. Además, siéntase libre de probar la leche de la botella que está a punto de comprar; esta es la única forma en el mercado de establecer su frescura y calidad.
• Los huevos se pueden conseguir al menos en la tienda, pero al menos todo en el mismo mercado. Siempre preste atención a la limpieza (no debe haber rastros de excrementos) y la integridad (no debe haber grietas) de los huevos. Asimismo, no estaría de más aclarar la “fecha de producción” de estos. En caso de duda, sacuda el huevo sobre su oído, puede escuchar claramente el chapoteo dentro del podrido.
• La levadura seca se puede comprar en cualquier tienda de comestibles. Tomo "pakmayu" - muy buena levadura, pero en principio cualquiera servirá. Lo principal aquí es la integridad de la bolsa con levadura y su frescura. La propia levadura hay que verterla dentro del sobre, húmedas no nos sirven.

Si todo está claro y todos los productos con platos ya están en la mesa de la cocina, no perderemos ni un minuto, comenzaremos a cocinar de inmediato.

Cocinar paso a paso

cocinar la masa

Ahora vamos a hacer panqueques

¡Buen provecho!

vídeo receta

Si tienes dudas sobre cómo hornear panqueques esponjosos en levadura seca de acuerdo con la receta anterior, asegúrese de ver este video. Demuestra clara y claramente todo el proceso de creación de panqueques tan deliciosos y hermosos. Y entonces definitivamente tendrás éxito, incluso si eres nuevo en la cocina.

Como decorar un plato

Los buñuelos según esta receta salen tan rojizos y exuberantes que no es necesario decorarlos en absoluto; definitivamente complacerán tanto la vista como el estómago. Pero para completar la imagen, siempre puedes verter panqueques:

• cobertura de frutas;
• chocolate derretido;
• Leche condensada.

• cCrea agria;
• mermelada;
• Miel;

Cualquier cosa que puedas verter, seguirá saliendo apetitosa. Enfócate en tus gustos. Y, por supuesto, al gusto de tus seres queridos.

• De acuerdo exactamente con la misma receta, puede cocinar panqueques con levadura viva, pero hay muchos problemas con ellos y no todos podrán calcular la cantidad. Así que la levadura seca es nuestro todo.
• Mi madrina cocina a la antigua, pero realicé un experimento y descubrí que, en el caso de la levadura seca, no es necesario hacer una masa, lo bueno es que incluso con esa levadura masa sin frasco encaja perfectamente.
• Es importante que todos los ingredientes estén por lo menos a temperatura ambiente, y la leche esté por lo menos a temperatura corporal, y de preferencia a unos 40°C, así la masa se asentará más rápido.
• Asegúrese de freír los panqueques en abundante aceite vegetal.- este es uno de los factores de su esplendor, y no se pegarán.
• Para eliminar el exceso de aceite de los buñuelos terminados, colóquelos primero en un plato con una toalla de papel, literalmente durante un par de minutos, y solo luego, en una porción.
• Si lo desea, puede agregar azúcar de vainilla a los panqueques, para que salgan más fragantes.

Sirva estos panqueques, idealmente, aún debe calentarlos, pero cuando se hayan enfriado, también son muy personales. Este desayuno perfecto, merienda o postre después de la cena o el almuerzo. Tal plato va bien con compota, leche, cacao y té normal.

Opciones de cocción para buñuelos

En mi tiempo libre, realicé un estudio más detallado del tema de los "buñuelos". ¿Y sabes qué? ¡Hay miles de formas de preparar estas delicias! Incluso probé algunos, por así decirlo, en mí y en mi sartén:

• No es lo mismo, por supuesto, que la levadura, pero se obtienen bastante exuberantes -tortitas sobre leche horneada fermentada-. La receta es simple hasta el punto de la imposibilidad, pero al final obtendrá panqueques muy tiernos y satisfactorios.
• De la misma ópera -. Sencillo, rápido, delicioso. ¿Qué más se necesita para la felicidad de las mujeres?
• Si su leche está agria, esta no es una razón para estar molesto. Póngalo sobre la mesa y espere hasta que alcance la condición, y luego renuncie a todo y cocine. Si sigues la receta, resultan bastante panqueques esponjosos, mientras que no hay dificultades ni con la masa ni con el asado.
• Considero el que cociné según la singularidad de todas las recetas, aunque antes ni siquiera sospechaba que esto fuera posible. Pero no, todo es bastante posible, incluso simple e incluso sabroso.

En general, según tengo entendido, todo el mundo prepara un plato tan sencillo como las tortitas, como les da la gana. Y se cocinan en agua, y sin huevos. Lo principal es la atención a la receta y algo de habilidad, luego todo funciona incluso para un principiante en el tema de los "panqueques", como yo. Si sabes cómo mejorar la receta de tortitas de levadura de mi madrina, o si tienes tu propia receta panqueques perfectos- escribe en los comentarios, estoy interesado en todo, ¡lo intentaré todo "en mí mismo"!

Los panqueques de levadura ayudan en momentos en que no hay rollos en el refrigerador y no queda dinero para encurtidos. De acuerdo, de vez en cuando tales situaciones le suceden a todos.

Los panqueques de levadura gruesos y deliciosos se preparan con harina, agua y una bolsa de levadura seca. También puedes hacer tortitas de levadura fresca. La preparación del plato lleva entre 1,5 y 2 horas, ya que la masa de levadura debe subir. Los panqueques son universales, ya que se pueden comer con crema agria, mermelada, miel, mayonesa, ketchup o salsas preparadas.

Si hay kéfir caducado, una manzana o algunas verduras de temporada en el frigorífico, no es difícil cocinar para la cena de verdad. plato real. Habiendo aprendido a cocinar panqueques de levadura de acuerdo con receta clasica, puedes experimentar infinitamente con ingredientes, sorprendiendo tu hogar con nuevos sabores. Después de todo, puedes agregar verduras a los panqueques, repollo blanco, picado muy fino cebolla, zanahorias ralladas, patatas, manzanas, restos de salchicha, cualquier carne, champiñones precocidos o fritos. Económico, abundante y muy sabroso. Justo lo que necesitas.

Una cosa no debe ser olvidada. Los buñuelos son altos en calorías. Por lo tanto, no se debe abusar de ellos.

Para preparar panqueques de levadura, solo necesita harina, levadura y grasa para freír. Es mejor hacer la masa en el agua, es más activa, resulta más suave. Los buñuelos según esta receta contienen únicamente ingredientes vegetales, por lo que pueden comerse en ayunas y ofrecerse a los vegetarianos más estrictos.

Ingredientes para la receta:

• agua 1.5 tazas
• harina 1.5-2 tazas
• levadura seca 1 cucharadita
• azúcar 2 cucharaditas
• sal 1/2 cucharadita
• aceite vegetal 50-100 ml. para freír

Receta para buñuelos de levadura en agua:

1. Calienta un poco el agua. Agregue azúcar, sal y levadura seca. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Dejar durante 2-3 minutos. La levadura debería cobrar vida y comenzar a formar espuma.
2. Agrega harina. La masa debe ser más gruesa que crema agria espesa. Durante el proceso de fermentación, la masa se saturará de oxígeno y se volverá un poco más delgada. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido para que suba durante 1 hora.
3. Cuando la masa aumente 2-3 veces, mezcle la masa y comience a freír los panqueques en una fuente caliente. aceite vegetal.

Método de envío: panqueques magros se puede servir con miel, mermelada, mermelada o crema agria, ketchup y otras salsas.

Tortitas de levadura rápida sobre kéfir con levadura seca

Los panqueques en kéfir son más densos, pero suaves. Ideal como postre para el té con miel, mermelada, mermelada, leche condensada. La cocción no lleva más de una hora, por lo que los panqueques se pueden servir para el desayuno no solo los fines de semana.

Ingredientes para la receta:

• kéfir 400 ml.
• agua 1/2 taza
• huevos 1 ud.
• levadura seca 2 cucharaditas
• refresco 1/3 de cucharadita
• pizca de sal
• azúcar 2-3 cucharadas. cucharas
• harina 2-3 tazas
• aceite vegetal 50-100 ml. para freír

La receta de panqueques de levadura en kéfir:

1. Mezclar kéfir con agua. Caliente la mezcla para que esté tibia, pero no caliente, de lo contrario, el kéfir se cuajará. Agregue sal, azúcar, soda y levadura seca. Remover.
2. . Agregue el huevo y la harina. Remover. La masa debe quedar bastante espesa. Colóquelo en un lugar cálido, cubierto con una toalla húmeda. Las levaduras son hongos, y los hongos prosperan mejor en un ambiente cálido y húmedo.
3. Después de 30-40 minutos, puede hornear panqueques. Para hacer esto, agregue gradualmente aceite vegetal a sartén caliente. Si no le gustan los panqueques grasosos, agregue 2-3 cucharadas de mantequilla directamente a la masa y hornee los panqueques en una sartén seca y caliente. No se hundirán hasta el fondo.

Deliciosos panqueques de levadura de chocolate con leche

Se cree que los buñuelos - comidas diarias. Aprende a hacer tortitas de chocolate con levadura y leche. Si sirve un plato con chocolate derretido o leche condensada con caramelo hervido, el postre no parecerá banal.

Ingredientes para la receta:

• harina de trigo (grado alto) 3 vasos
• leche 2 tazas
• levadura normal 20 g
• huevos 1 ud.
• azúcar 2 cucharadas. cucharas
• sal 1/2 cucharadita
• cacao 2 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal 50-100 ml. para freír

Receta para panqueques de levadura en leche:

1. Calentar la leche. Mezclar con azúcar y sal. Disolver la levadura en la mezcla de leche.
2. Agregue el huevo y la harina. Amasar homogéneo masa espesa. Deje crecer en un lugar cálido durante 40 minutos. Deja caer la masa. Agregue el cacao y deje que la masa suba durante una hora más.
3. Hornee panqueques en aceite vegetal caliente.

Método de envío: servir tortitas de chocolate con chocolate derretido al baño maría, bolas de helado de vainilla o cobertura de chocolate.

Tortitas espesas de masa de levadura sin leche

Los panqueques de Cuaresma serán más interesantes, como en la foto, si agregas rodajas a la masa piezas grandes manzanas Para estos fines, elija variedades suaves y dulces. Durante la fritura, las manzanas tendrán tiempo para ablandarse y combinarse orgánicamente con la masa. Puedes comer esos panqueques sin cubrirlos en absoluto. Son deliciosos por sí solos.

Ingredientes para la receta:

• agua 500 ml.
• harina 500 g
• levadura 1/2 sobre
• huevos 2 uds.
• azúcar 2 cucharadas. cucharas
• sal 1/2 cucharadita
• azúcar de vainilla 1 sobre
• manzanas 2-3 piezas
• aceite vegetal 200 ml. para freír

Receta para panqueques de masa de levadura:

1. Calentar el agua a 40°C. Agregue la levadura y la harina, mezcle y deje crecer durante 30 minutos.
2. Agregue azúcar, sal, azúcar de vainilla y huevos a la masa levantada. Revuelva, deje crecer durante otros 30 minutos.
3. Pelar las manzanas de la piel y las semillas. Cortar en cubos no muy grandes. Añadir a la masa. Junto con las manzanas, la masa debe reposar durante otros 20 minutos.
4. Hornee en una sartén caliente hasta que marrón dorado. Los buñuelos se fríen muy rápido. Solo asegúrate de darte la vuelta.

Método de envío: sirva panqueques con miel, arce o jarabe de frutas.

Consejos para hacer tortitas de levadura

Los panqueques de levadura están hechos de masa de levadura, que muchas amas de casa consideran caprichosa. De hecho, es obediente y muy agradecido si sigue los consejos sobre cómo cocinar panqueques de levadura de chefs experimentados y usa algunos secretos:

• El éxito de una masa de levadura depende de la frescura de la levadura.
• Levadura fresca debe tener olor agradable, fácil de desmoronarse, no ser pegajoso.
• Para garantizar la frescura de la levadura seca, le recomendamos que haga lo siguiente. Tomar unos granos, diluir en una cuchara. agua tibia y dejar unos minutos. Si la levadura se activa y empieza a hacer espuma, está viva. De lo contrario, es mejor no usarlos.
• Los panqueques de levadura se cocinan en aceite o en una sartén seca y caliente. Para hacer esto, agregue un poco de mantequilla a la masa. Los buñuelos no se pegarán al fondo de la sartén. Además, esta cocción hará que tus panqueques sean menos calóricos.
• EN masa de levadura puede agregar cebollas finamente picadas, verduras, calabacín rallado, calabaza, zanahorias o papas. El plato tendrá un nuevo sabor inesperado cada vez.

Buñuelos - el plato perfecto para el desayuno o la merienda. Más a menudo se cocinan con soda, aunque la mayoría de las amas de casa están de acuerdo en que los panqueques esponjosos con levadura son mucho más sabrosos. Teniendo en cuenta que la preparación de la masa de levadura llevará más tiempo, estos pasteles no se pueden cocinar entre semana, pero pueden ser una opción de desayuno dominical cuando toda la familia está reunida y no hay necesidad de correr al trabajo o la escuela.

Panqueques esponjosos con leche y levadura

Los panqueques en leche no son tan grasos como en kéfir, pero no menos sabrosos. La masa para ellos se puede amasar con levadura fresca y seca, y para enriquecer y diversificar el sabor de la cocción, puede agregarle frutas secas (pasas, albaricoques secos) o manzanas ralladas y calabaza.

Proporciones de ingredientes para panqueques de levadura en leche:

• 450 ml de leche;
• 21 g de levadura prensada fresca o 10 g de levadura seca;
• 50 g de azúcar;
• 5 g de azúcar de vainilla;
• 2 huevos;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 4 g de sal;
• 500 g de harina.

Receta paso a paso:

1. De leche tibia, levadura, azúcar normal y 150 g de harina para preparar una masa. Dejar calentar durante 30 minutos. Durante este tiempo, debería formarse un magnífico sombrero sobre él.
2. En la masa leudada, agregar un poco de huevos batidos, azúcar con sabor a vainilla, sal, mantequilla y el resto de la harina. El resultado será una masa viscosa, que debería volver a madurar durante media hora al calor.
3. Esparciéndose masa lista En una sartén precalentada con aceite vegetal, forme y hornee panqueques esponjosos a fuego medio.

receta de agua pobre

Esta receta ayudará a los fanáticos de los panqueques y buñuelos a soportar el ayuno. A pesar de que la receta no contiene huevos ni otros ingredientes de origen animal, las tortitas de agua son sabrosas, nutritivas y siempre sabrosas.

Para una versión magra de panqueques de levadura, debe tomar:

• 300 ml de agua potable;
• 7 g de levadura seca;
• 30 g de azúcar granulada;
• 4 g de sal de mesa;
• 260 g de harina.

Nos preparamos de la siguiente manera:

1. El proceso de amasar la masa para deshonrar es simple: debe combinar todos los componentes en un recipiente, de tamaño adecuado, y revolver hasta que estén completamente combinados. Puedes amasar la masa con una batidora, pero una cucharada normal funcionará bien.
2. A continuación, se debe apretar el recipiente con la masa. papel film y poner en un lugar cálido durante treinta minutos. Durante este tiempo, la masa debe volverse el doble de grande.
3. Ahora puedes empezar a freír. La masa debe tomarse con una cuchara, sin remover, y extenderse sobre sartén caliente. si ella esta con recubrimiento antiadherente entonces no se necesita aceite. Cocine a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados.

Al freír buñuelos de masa de levadura, no puede prescindir de un vaso de agua fría. La masa resulta bastante espesa y se pega a la cuchara, por lo que antes de cada valla hay que humedecerla en agua fría.

Sobre levadura y kéfir

El kéfir, que ha permanecido en el refrigerador durante dos o tres días, generalmente nadie quiere beberlo, pero no debe verterlo. Tal producto de leche fermentada se puede convertir en plato sabroso para el desayuno: exuberantes panqueques con levadura y kéfir. Puedes cocinarlos con cualquier levadura. A continuación se muestra una receta de prensado en vivo.

Lista de productos utilizados en la repostería:

• 100 ml de agua;
• 15 g de levadura prensada viva;
• 90 g de azúcar;
• 500 ml de kéfir de cualquier contenido de grasa;
• 2 huevos;
• 3-4 g de sal de mesa;
• 480 g de harina tamizada.

Secuencia de trabajo:

1. Moler la levadura prensada junto con el azúcar, verter agua y agregar 80-90 g de harina. Deje esta mezcla caliente durante 10-15 minutos.
2. Tan pronto como aparezcan burbujas de aire en la superficie del puré de levadura, puede proceder al amasado directo de la masa. Vierta yogur tibio en la masa, huevos ligeramente sueltos, sal y harina en una mezcla homogénea.
3. La masa espesa y viscosa que resultará debe colocarse en el horno precalentado a 40 grados y apagado durante 40-45 minutos. Durante este tiempo, tendrá tiempo de acercarse correctamente y volverse el doble de grande.
4. Freír los panqueques en una sartén con aceite vegetal. Cuando aparecen burbujas en la superficie de los productos recién colocados, esto significa que se pueden voltear al otro lado.
5. Es mejor esparcir las donas terminadas sobre una toalla de papel, porque tratamiento térmico ocurre en el aceite vegetal.

Levadura seca paso a paso

Del suero sobrante de la cocción requesón casero, puedes cocinar deliciosos panqueques picantes con levadura seca. Lo más destacado de la masa es que el sabor insípido del suero se enriquece con el aroma de la canela y el jengibre molido.

La relación de los productos requeridos será la siguiente:

• 10 g de levadura seca;
• 100 g de azúcar granulada;
• 500 ml de suero;
• 2 huevos de gallina;
• 45 ml de aceite vegetal;
• 5 g de canela;
• 3 g de jengibre molido;
• 3 g de sal;
• 400-450 g de harina.

Progreso de horneado:

1. En un recipiente de metal, caliente el suero a 40 grados. Vierta y disuelva completamente el azúcar y la sal. Luego repita con levadura seca. Deja el suero por 10 minutos hasta que la levadura se active.
2. Luego agrega las especias huevos crudos, aceite vegetal. Revuelva bien todo, luego agregue la harina tamizada. Deje la masa amasada con una cuchara durante media hora en un lugar cálido.
3. De la masa que se acercó, hornee panqueques rojizos y exuberantes en una sartén con una pequeña cantidad de aceite. Servir caliente.

Sin huevos añadidos

Si no hay huevos en el refrigerador, no importa. Se pueden preparar exuberantes panqueques con levadura sin este ingrediente, sin siquiera reemplazarlos por cualquier otro. Como base líquida se puede tomar leche, suero de leche, caldo de patata o agua corriente. Cualquiera de estas opciones quedará deliciosa.

Los panqueques sin huevos se preparan a partir de:

• 250 ml de leche (suero, caldo de patata o agua);
• 20 g de levadura prensada;
• 40 g de azúcar granulada;
• 4 g de sal;
• 240 g de harina.

Pasos de cocción:

1. Disuelva el azúcar y la levadura en la leche, déles algo de tiempo para que "cobren vida" en el calor. Si se usa levadura seca para amasar la masa, entonces su cantidad debe calcularse por 240 g de harina según las normas recomendadas en el paquete.
2. Cuando la levadura comience a actuar y la superficie de la masa esté cubierta de burbujas, tamice la harina, salpimiente y mezcle todo hasta obtener una masa delgada. Cubrir el bol con la masa con un paño húmedo y dejar leudar, dependiendo de la temperatura, durante 50-60 minutos.
3. Freír los panqueques en mantequilla caliente, tendidos productos terminados en una toalla de papel o toalla de papel.

Sobre levadura viva

Hay muchos ingredientes en esta receta que hacen que la masa sea más pesada ( manteca, crema agria, huevos), por lo que es mejor usar levadura viva prensada para mezclarlo. Por la misma razón, los componentes de prueba se colocan en tres pasos.

Para buñuelos con crema agria y levadura viva, debe tomar:

• 500 ml de leche;
• 250 ml de crema agria de cualquier contenido de grasa;
• 25 g de levadura fresca;
• 90 g de azúcar;
• 4 g de sal;
• 30 g de mantequilla;
• 15 ml de aceite vegetal;
• 550 g de harina.

Cómo hornear panqueques esponjosos con levadura:

1. Primero, en un recipiente para amasar la masa, combine la leche, la levadura y 1/3 de la cantidad recetada de azúcar. Deja la mezcla hasta que aparezcan burbujas en su superficie.
2. En la segunda etapa, introducimos crema agria, sal y harina tamizada. Después de mezclar bien, dejar hasta el primer aumento.
3. Luego viene el turno de la mantequilla y el resto del azúcar. La masa debería volver a subir y puedes empezar a hornear. Cocine los panqueques de la misma manera que en las recetas anteriores.

receta de leche agria

Absolutamente todo es apto para este tipo de horneado. productos lácteos(kéfir, yogur, suero, crema agria, leche horneada fermentada), por lo que incluso la leche agria se puede tomar como base. Muchas amas de casa están de acuerdo en que cuanto más agria es la leche, más magníficos son los panqueques, pero aún así, no debe tomar un producto de una semana.

Para hornear panqueques con levadura seca en leche agria, necesitará:

• 500 ml de leche;
• 14 g de levadura seca;
• 2 huevos;
• 100 g de azúcar;
• 5 g de azúcar de vainilla;
• 3 g de sal;
• 500 g de harina.

Pasos de cocción:

1. Disuelva la levadura en leche agria tibia y disuelva una pizca de sal. Batir los huevos con azúcar (incluido el componente de vainilla) hasta obtener una espuma esponjosa, mezclar con yogur. Luego tamizar la harina en 3-4 pasos.
2. Cubra el recipiente con la masa (debe ser espesa, como la crema agria) con film transparente y deje que madure y suba. Dependiendo de la temperatura ambiente, este proceso puede durar de 15 minutos a media hora.





Además, puede verter panqueques a la manera de los panqueques americanos. miel de maple. Puedes poner donas calientes batidas con azúcar en polvo crema agria (o crema) y espolvorear con chispas de chocolate en la parte superior.

Se puede agregar a los productos horneados. natilla, que quedó después de armar el pastel o salsa de frutas o chocolate especialmente preparada. En cualquier caso, aunque en la cocina no se encontrara ninguno de los productos propuestos, bastará con espolvorear las tortitas con azúcar glas o canela y quedará delicioso.

Los panqueques con levadura son una receta de la infancia que te permite volver a sentirte como un niño, comiendo panqueques de mamá en ambas mejillas. Entonces te parecieron las más deliciosas y probablemente lo sigan siendo hasta ahora en tu memoria.

Pero ahora puede complacer a sus seres queridos con deliciosos panqueques de levadura, exuberantes y dulces.

La versión clásica de panqueques de levadura según GOST.

Necesitará:

• Agua tibia y harina - 481 g cada uno;
• Levadura - 14 g;
• Gallina, huevo;
• Azúcar - 17 g;
• Sal - 9 g.
• Por supuesto, en casa, casi nadie usa la receta prescrita en GOST; es simplemente imposible verificar minuciosamente todos los ingredientes en gramos. A menudo los ponemos "en el ojo

Hay varios tipos de levadura, con los que debe trabajar de diferentes maneras:

1. Levadura fresca. Disuélvalos en agua tibia (30-33 grados) y mezcle bien. No se agrega sal. Las proporciones suelen estar indicadas en el envase. A menudo hay alrededor de 5 g de levadura por libra de harina. Si tiene levadura seca, puede reemplazarla con levadura fresca, pero en diferentes proporciones; debe calcularlas en una proporción de 1: 3. Es decir, si en la receta se indica 10 g de levadura fresca, en su lugar se ponen 30 g de levadura seca;
2. Levadura seca se diluyen en agua a 40-45 grados y se les añade un poco de azúcar para que cobren vida, tras lo cual se dejan en infusión unos 10 minutos. Luego se mezcla con harina y se deja nuevamente durante 1,5-2 horas;
3. instantáneo o levadura de acción rápida necesitas verter seco en harina. Después de 15-20 minutos, deberían "levantarse", ya que el hongo vivo se multiplica muy rápidamente. Yeast Saf-moment se usa activamente, incluso se pueden diluir en kéfir, agua o leche.

Panqueques con leche - 2 recetas simples

Necesitará:

• Harina y leche en una proporción de 3:2;
• Huevo;
• Aceite vegetal y azúcar - 1 cucharada. yo;
• Levadura y sal - una cucharadita cada uno.

Diluya la levadura en leche (simplemente caliéntela un poco antes de usar). La mezcla debe volverse cremosa.

Tan pronto como la levadura esté un poco infundida, agregue el huevo, el azúcar, el aceite vegetal y la sal a la mezcla. Introducir poco a poco la harina en esta masa, removiendo constantemente para evitar la aparición de grumos tan impresentables. Mezcle bien la harina.

Cubrir el bol con harina con una servilleta o toalla fina y dejar reposar un rato. Cuando note que está burbujeando, siéntase libre de comenzar a freír: la levadura ha surgido.

También hay una receta para una masa más compleja para panqueques de levadura.

Necesitará:

• Harina - medio kg;
• Leche medio litro;
• Azúcar - 2 cucharadas. yo;
• Envasado de azúcar de vainilla;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l en la masa;
• Levadura (preferiblemente seca) - 2 cucharaditas (O fresco - 21 g);
• Sal - ½ cucharadita;
• 2 huevos.

Diluir la levadura en un vaso de leche tibia, agregar la mitad de la harina seleccionada para la masa, el azúcar y dejar en infusión durante media hora.

Batir ligeramente los huevos con un batidor y mezclar con la harina. Agregue el resto de la harina a la masa, y luego agregue el azúcar de vainilla y ponga el aceite vegetal y la sal. La masa estará pegajosa.

Freír en aceite vegetal a fuego lento. Resulta alrededor de 20 piezas de panqueques exuberantes.

Te presentamos un vídeo con todos los pasos cocinando buñuelos de aire a base de leche:

Tortitas magras en el agua

Los panqueques, en los que la leche se reemplaza por agua, también pueden ser exuberantes y aireados. Y las recetas para tales panqueques de "agua" se hacen de manera muy simple y rápida.

Receta número 1.

Necesitará:

• Harina y agua por igual - 500 g cada uno;
• Azúcar granulada- 2 cucharadas. yo;
• Levadura - 1.5 cucharaditas;
• Sal.

Mezclar la sal y el azúcar con la levadura y el agua precalentada. Sin esperar el "acercamiento" de la levadura, vierta la harina en la mezcla.

Deja la masa durante 20 minutos. Puede resultar de diferente densidad (depende del tipo de harina), pero este matiz no afectará la calidad de las tortitas.

Después de 20 minutos, mezcle la harina y deje por otros 40 minutos. Ahora su masa ha duplicado su volumen. Se puede arrancar con las manos lubricadas. aceite vegetal y poner en la sartén.

Estos panqueques magros van muy bien con relleno dulce- miel, mermelada, leche condensada.

Receta número 2.

Llevar:

• Harina - medio kilo;
• Huevos - 5 piezas;
• Agua - 1 vaso;
• Levadura seca activa (5 g) o fresca (25 g);
• Azúcar al gusto;
• Aceite - absolutamente cualquiera (50 g);
• Sal - una pizca.

Disolver la levadura en un recipiente con agua (tibia) y dejar leudar. Batir los huevos en un bol.

Agregue sal y azúcar a los huevos. Vuelve a batir y mezcla hasta que no queden grumos.

Vierta el agua precalentada en la harina, mezclándola con una mezcla de huevos, azúcar y sal. Ponga la masa en un lugar cálido durante media hora. Después de media hora, freír las tortas de masa de levadura a fuego medio con suficiente aceite vegetal.

Mira la receta más fácil de panqueques en el agua en el video:

Panqueques en kéfir: la receta más deliciosa

Necesitará:

• Harina - 7 cucharadas. l.;
• kéfir - medio litro;
• Azúcar - 1 cucharadita en levadura y 1 cucharada. l - en la masa;
• Sal: un tercio de una cucharadita;
• Refresco: un tercio de una cucharadita;
• Levadura seca - 2 cucharaditas;
• Agua tibia - 100-150 ml.

Retire el kéfir del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente. Luego disuelva el bicarbonato de sodio y reserve.

Disolver la levadura en 100 ml de agua tibia y mezclar con una cucharadita de azúcar. Tan pronto como suban, viértalos en kéfir.

Mezclar azúcar, sal, harina también. La masa debe adquirir una consistencia cremosa.

Dejar leudar en un lugar tibio. Después de 30-60 minutos, subirá varias veces.

Es mejor no mezclar la masa, sino medir inmediatamente con una cuchara y freír los panqueques.

Cocinando tortitas de levadura con manzanas

Preparar:

• Harina - 1.5 tazas;
• Leche - 1 vaso;
• huevos de gallina - 2;
• Levadura - 2 cucharaditas con un portaobjetos;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Sal - ½ cucharadita;
• Aceite magro - 2 cucharadas. l en la masa;
• Manzanas - 1-2.

En la leche, mezcle la harina (1/2 taza), la levadura y el azúcar. Deja reposar la masa durante un cuarto de hora para que la levadura empiece a reaccionar.

Luego agregue el resto de los ingredientes, incluido el resto de la harina. Mezcle la masa hasta que quede suave y cubra con una toalla o una película adhesiva. 2 horas "encajará".

Pele las manzanas, retire los huesos y pique con un rallador o simplemente córtelas en rodajas pequeñas. Añadir a la masa. Freír los panqueques en aceite vegetal.

Notas de cocina

Los ingredientes que utilice deben tener temperatura ambiente. Es mejor calentar la leche o el agua a la temperatura del cuerpo humano: 37 grados.

Compre harina premium, que hace que los panqueques sean más suaves y tiernos. Además, cuanto peor sea el grado de harina, más necesitará para la masa.

No existe receta exacta panqueques con levadura, porque los ingredientes no se pueden tomar exactamente como se indica en la receta según GOST. Los huevos tienen diferentes pesos, la levadura también se comporta de manera diferente, la harina tiene diferentes cualidades.

Este último debe agregarse, logrando la consistencia de la crema agria. Eventualmente comprenderá cuánta harina necesita. Así que experimenta hasta que encuentres "tu" receta.

Puede agregar de manera segura todo tipo de aditivos a los panqueques de levadura, dulces y sin azúcar: nueces, frutas, bayas, copos hercúleos, carne, calabaza.

Tan pronto como la masa suba, no la revuelva, no la agite, no ponga una cuchara en el centro. Esto le dará a la masa una buena esponjosidad. Saca con cuidado la masa con una cuchara del borde del bol y colócala en la sartén. Por cierto, es mejor preparar la masa con anticipación, por la noche, y guardarla en el refrigerador hasta la mañana. Por la mañana, tus panqueques se volverán exuberantes y aireados. Asegúrese de calentar bien la sartén, de lo contrario, los panqueques se cocinarán durante mucho tiempo y no se fríen bien. Deben voltearse en el molde solo cuando la parte superior del pastel se seque, aparezcan agujeros en su superficie y aparezca una costra alrededor de los bordes. Esto sugiere que una parte de los panqueques ya está completamente lista. Después de freír los panqueques, se recomienda ponerlos primero en una servilleta. Esto se hace para eliminar el exceso de grasa después de cocinar en aceite vegetal. Si va a servir panqueques a la mesa un poco más tarde después de que se hayan cocinado, tenga cuidado de agregarles un componente que le proporcione a la masa la humedad necesaria. Puede ser cebolla finamente picada y jamón. ¡Buen provecho!

Hablamos de panqueques dulces, y ahora presentamos a su atención. vídeo receta original buñuelos con cebolla! Créeme, el sabor es muy interesante e inusual: