Receta de maíz dulce de invierno. Cómo enlatar maíz en casa para el invierno.

Cuando el maíz fresco está en temporada, disfrutamos preparándolo para nuestra familia. Es una pena que esta época pase rápido y en otoño solo podamos disfrutar de cereales secos, congelados o enlatados. Los cereales congelados son perfectos para nuestras creaciones culinarias. Pero, ¿cómo preparar maíz dulce enlatado en casa para el invierno? Sí, no sólo hervirlo, sino hacerlo casero. Maíz enlatado La receta no fue difícil de preparar, quedó sabrosa y duró todo el invierno, como en los frascos. Hoy publicamos un detallado receta paso a paso semejante .

Ingredientes para maíz enlatado casero (para frascos de 5 pintas):

• Maíz - 16 mazorcas (grandes);

Para adobo por 1 litro de agua:

• Sal - 1,5 cucharaditas;
• Agua de mesa – 1 litro;
• Azúcar - 4 cucharadas. l.;
• Vinagre de sidra de manzana - 1,5 cucharadas. l. (6%).

Cómo preparar maíz enlatado casero para el invierno:

1. Asegúrese de prestar atención al maíz para la receta de conservas de invierno. No elijas mazorcas que sean demasiado jóvenes. Pero el maíz seco demasiado viejo no funcionará. Presta atención a la foto de los ingredientes de esta receta. Elegimos maíz de color amarillo oscuro. Sus granos ya han madurado bien, pero aún no son mazorcas viejas.
Hervir el maíz durante al menos 20 minutos. Pruebe la preparación, puede llevar más tiempo. Nuestro maíz se cocinó en 30 minutos.

2. Enfriar las coles. Luego coloca un lado del maíz en la tabla, sujetando el otro borde con la mano. Corta con cuidado los granos. Es recomendable no tocar la mazorca con un cuchillo.

3. Una vez que los granos estén en el bol, deberás separarlos entre sí. Es un trabajo muy aburrido y laborioso, pero créanme, vale la pena.
Coloca el maíz en frascos esterilizados. ¡Teniendo en cuenta que el maíz es muy caprichoso! El recipiente debe esterilizarse tanto por dentro como por fuera. Cómo esterilizar los platos, lo describimos en la receta para el invierno. Este proceso no te ata las manos en absoluto.
Consejo: latas de maíz enlatado receta casera debe estar incompleto. Para ello no es necesario seguir la curva de la lata. Los contenedores pueden ser completamente diferentes. Mantener una distancia de dos dedos desde la parte superior del recipiente.

4. Cocine la salmuera para la conservación de hoy. Para ello es recomendable utilizar caldo de maíz. Pasarlo por una gasa limpia para eliminar el exceso. Primero añade a la cacerola un litro de agua, sal y azúcar. Después de hervir, hierva la salmuera durante 5 minutos, agregue vinagre, revuelva y retire del fuego.
Llenaremos los frascos con salmuera hasta el borde.
Consejo: Mira la cantidad de frascos de conservas. Describe cómo preparar salmuera para maíz usando 1 litro de agua. Puedes duplicar o triplicar estas proporciones.

También sobre el vinagre: no es necesario añadirlo. Entonces el tiempo de esterilización aumentará. Esterilizar tarros de medio litro sin vinagre durante 1 hora. Después de la esterilización, la conservación se mantendrá y el maíz quedará dulce. El vinagre le dará acidez.

5. Si quieres que tu maíz quede sabroso y dulce, ¡debes esterilizarlo! De lo contrario no se mantendrá en pie.
Coloque una toalla en el fondo de una cacerola ancha y profunda y coloque encima los frascos llenos. Simplemente colocamos encima de los tarros las tapas que usaremos para enlatar. Si las tapas tienen bandas elásticas, retírelas durante la esterilización. Vierta agua en la sartén a una temperatura tal que no difiera mucho de la temperatura. latas llenas. El nivel del agua no debe exceder el nivel del maíz en los frascos.
Después de que hierva el agua, cronometra 40 minutos para frascos de medio litro. Asegúrese de que el agua no burbujee demasiado.

Cuando haya pasado el tiempo fijado simplemente sacamos las latas del agua y las enrollamos sin abrirlas. Si hubiera bandas elásticas, devuélvalas con cuidado y apriételas con una llave. Como de costumbre, dale la vuelta al rollo y envuélvelo.

Después de enfriar, el maíz enlatado casero debe almacenarse en un lugar fresco durante el invierno. Su temperatura de almacenamiento es de un máximo de 10 grados centígrados. Con el calor, dicha conservación puede deteriorarse y romperse.
Nota: una semana después de torcer los frascos, la salmuera del medio puede volverse turbia. Esto esta bien. Piense en el maíz comprado en la tienda. Su salmuera se parece a la leche diluida.

Al enlatar maíz, la mayoría sustancias útiles permanece y la cantidad de sodio aumenta varias veces. Comer granos de color amarillo brillante ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, normalizar el metabolismo, aumentar el rendimiento, estabilizar la función cardíaca y sistema nervioso. Todo ello se consigue gracias a la presencia de vitamina C, vitaminas del grupo B, magnesio, fósforo, zinc, sodio y hierro.

El maíz, tanto fresco como enlatado, se utiliza para cocinar. varios platos, ensaladas y guarniciones. Almacenar producto no siempre diferente buena calidad, por lo que cada vez más amas de casa prefieren hacer solas los preparativos para el invierno. En nuestro artículo te contamos cómo enlatar frijoles de maíz en casa. Te presentamos paso a paso cómo hacer preparaciones en granos y mazorcas.

Conservas de maíz para el invierno.

Esta receta se puede llamar tradicional con seguridad, ya que, aparte de los granos de color amarillo brillante, sal, azúcar y agua, no se necesita nada para preparar una preparación tan casera. El maíz queda tierno, dulce, jugoso. Puedes cocinar con eso. excelentes ensaladas y otros platos deliciosos.

El enlatado paso a paso de frijoles de maíz en casa se produce en la siguiente secuencia:

1. Las mazorcas maduras se limpian de hojas y fibras. En total necesitarás 1 kg de maíz.
2. Con un cuchillo afilado, se cortan todos los granos de cada mazorca y se colocan en una sartén. Se vierte agua desde arriba 3 dedos por encima del nivel de los granos. Después de eso, la sartén se envía a fuego medio.
3. Cocine los granos de maíz durante 1 hora. Sin embargo, es importante prestar atención a la suavidad de la veta. Puede que tarde dos o tres veces más en cocinarse.
4. Los granos terminados deben colarse. Sin embargo, el agua debe conservarse.
5. Los granos se colocan en frascos. Agregue azúcar (6 cucharadas) y sal (2 cucharadas) al agua (1,5 l). La marinada se lleva a ebullición y luego se vierte sobre los granos de maíz en frascos.
6. Hasta el fondo cacerola grande Se coloca un trozo de tela y encima se colocan frascos cubiertos con tapa.
7. El maíz se debe esterilizar durante 1 hora, después de lo cual se enrollan las latas con un abrelatas.

¿Cómo enlatar maíz sin esterilizar?

maíz por siguiente receta Se puede cosechar tanto en mazorca como en granos. Al mismo tiempo, el enlatado se puede realizar sin esterilización. El maíz se conserva perfectamente sin pérdida de sabor durante todo el año. Se puede utilizar para preparar otros platos o servir como guarnición.

El envasado de frijoles de maíz en casa comienza pelando las mazorcas de hojas y fibras. Después de esto, las mazorcas preparadas se colocan en una cacerola, se llena con agua y se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos. Coloca el maíz caliente sobre hielo y déjalo hasta que se enfríe por completo. Después de eso, los granos se cortan de las mazorcas y se colocan en frascos. Se vierte maíz encima agua caliente, los frascos se tapan y se dejan así durante 15 minutos.

Después del tiempo especificado, se drena el agua, se lleva a ebullición y se vierte nuevamente en frascos. En este momento se está preparando la marinada. Es necesario llevar a ebullición 1 litro de agua, agregar vinagre, azúcar (2 cucharadas cada uno) y sal (1 cucharada). Después de 10 minutos, se escurre el agua de las latas y se vierte la marinada preparada sobre el maíz. Ahora los frascos deben estar envueltos durante 24 horas.

Maíz enlatado con vinagre

Para conseguir 1 frasco de medio litro de deliciosos granos caseros, necesitarás 3 o 4 mazorcas de maíz. Todo depende de su tamaño.

El enlatado de granos de maíz según esta receta es similar a la anterior, con la única diferencia de que los frascos con el contenido deben estar esterilizados. Se dejan caer varias mazorcas de maíz en agua caliente durante 10 minutos, luego poner en frío. Después de esto, puedes cortarles fácilmente todos los granos. Ahora se pueden colocar en frascos y llenar con adobo caliente. Para prepararlo es necesario tomar una cucharada de vinagre y sal, así como 3 cucharadas de azúcar por 1 litro de agua.

Los granos de maíz en frascos se llenan con la marinada preparada y luego se envían a cacerola grande durante 15 minutos para su esterilización.

Receta con ácido cítrico

Paso a paso así preparación casera preparado en el siguiente orden:

1. Hervir el maíz en agua con sal hasta que esté tierno durante 45 minutos.
2. Los granos se cortan de las mazorcas enfriadas y se colocan en frascos limpios de medio litro.
3. Agrega una cucharada de azúcar, sal (½ cucharadita) y ácido cítrico (en la punta de un cuchillo) a cada frasco.
4. El agua restante después de cocinar el maíz se lleva a ebullición y se vierte en frascos con granos.
5. El siguiente paso en el enlatado es la esterilización. Este proceso dura unos 20 minutos, tras los cuales las latas se enrollan con un abrelatas.

Maíz en autoclave

Muchos peces y carne enlatada en casa se preparan en autoclave. También puedes conservar maíz en él, que cualidades gustativas no será inferior al preparado a escala industrial.

La receta de maíz enlatado en autoclave implica siguiente algoritmo comportamiento:

1. Las mazorcas, limpias de hojas y fibras, se escaldan en agua hirviendo durante 2 minutos.
2. Del maíz enfriado se cortan los granos con un cuchillo afilado y se colocan en frascos dejando 3 cm hasta el borde y se vierte encima una cucharadita de sal.
3. Los granos de maíz se vierten con agua hirviendo, después de lo cual los frascos se cubren con tapas y se enrollan con un abrelatas.
4. Los frascos se colocan en autoclave y se conservan durante 50 minutos. Durante el funcionamiento del dispositivo, debe seguir las instrucciones.

Maíz en la mazorca

Hay varias formas de cosechar maíz para el invierno. Uno de ellos consiste en enlatar mazorcas. Para este proceso se debe elegir maíz de tamaño pequeño. Si las mazorcas son lo suficientemente grandes, es necesario dividirlas en varias partes pequeñas.

Para Al enlatar mazorcas de maíz, se deben pelar las hojas y hervir durante 10 minutos. En este momento debes prepararte. tarros de litro. Las mazorcas se colocan en frascos y se vierten con adobo caliente. Para prepararlo es necesario llevar a ebullición 1 litro de agua y disolver en ella una cucharada de sal. La marinada preparada se vierte sobre las mazorcas. Luego los frascos se colocan en el fondo de la sartén. El agua se lleva a ebullición. Después de eso, los frascos se esterilizan durante 1 hora más y solo después se enrollan las tapas.

Receta con verduras

Con este método puedes preparar una sabrosa y colorida variedad de granos de maíz, calabacines, pimientos rojos y zanahorias. Puede determinar las proporciones usted mismo, según sus preferencias personales.

El envasado de frijoles de maíz en casa se produce en la siguiente secuencia:

1. Hervir el maíz en agua hirviendo durante 20 minutos.
2. Los granos se cortan de las mazorcas enfriadas y se colocan en un bol.
3. Las zanahorias se cortan del mismo tamaño que los granos de maíz, pimiento morrón y calabacín. Las verduras variadas se mezclan bien y se colocan en frascos preparados previamente.
4. La marinada se prepara con el agua que queda después de cocinar el maíz. Para 2 litros de caldo, tome 2 cucharadas de sal, además de 3 cucharadas de azúcar y vinagre de manzana.
5. Las verduras variadas en frascos se llenan con la marinada preparada y se cubren con tapas.
6. Los frascos se colocan en una cacerola para esterilizarlos durante 40 minutos, después de lo cual se pueden enrollar con un abrelatas.

Los siguientes consejos te ayudarán a aprender a enlatar el maíz para que quede jugoso y dulce:

1. En primer lugar, conviene elegir mazorcas jóvenes con granos maduros y jugosos.
2. El maíz cocido debe transferirse inmediatamente a agua fría o sobre hielo. Entonces la salmuera del frasco quedará clara y no turbia.
3. El maíz es una verdura bastante caprichosa. Al enlatarlo, asegúrese de usar sal, vinagre y ácido cítrico, y no te olvides del proceso de esterilización. Luego, las conservas caseras se almacenarán durante un año no peor que las compradas en la tienda.

Esperamos que nuestras recetas de maíz enlatado te sean de utilidad.

El hombre conoció el maíz por primera vez hace cinco mil años. Comenzaron a preparar este producto para el invierno en el siglo pasado. Un chef de Francia lleva mucho tiempo buscando una forma que ayudara a conservar el producto durante mucho tiempo. Después de realizar numerosos experimentos, se decidió por la conservación.

Hoy este producto es muy popular. En cualquier supermercado puedes encontrar un frasco de la preparación. Se utiliza como plato independiente, y también prepara ensaladas, guisos, tartas y sopas. Veamos cómo se puede conservar el maíz en casa durante el invierno.

Los beneficios y daños del maíz enlatado.

Si consideramos el contenido calórico producto terminado, entonces es, en promedio, 58 kilocalorías por 100 gramos de producto. Dependiendo del fabricante, el contenido calórico puede alcanzar hasta 100 kilocalorías.

Antes de comprar maíz en el supermercado, es necesario estudiar detenidamente la información sobre el producto. La composición debe incluir granos de maíz, agua, sal, azúcar. Si hay otros aditivos, no compre el producto.

El maíz dulce elimina el colesterol malo y actúa como antioxidante. El producto ayuda a aumentar la actividad mental y mejora las propiedades protectoras del organismo.

Una gran cantidad de fibra normaliza la actividad del estómago y los intestinos, así como los procesos metabólicos. Contiene lisina y triptófano. Probado científicamente gran contenido vitaminas y microelementos.

Comer maíz en cantidades excesivas puede ser perjudicial para las personas que tienen úlceras de estómago o duodeno, así como coágulos de sangre. Durante el proceso de conservación, el producto pierde vitaminas y microelementos.

Elegir maíz para enlatar

El maíz para enrollar debe elegirse correctamente, esto lo protegerá del deterioro.

Hay dos tipos de maíz:

• pienso: utilizado para alimentar animales, no contiene un gran número de vitaminas;
• Azúcar: contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

La madurez del maíz puede variar. Las mazorcas tiernas de leche se suelen comer hervidas. Los cereales medianamente maduros son más adecuados para la conservación.

Determinar si un producto está maduro es muy sencillo. Basta presionar la fibra con el dedo. Si no hay pulpa, pero sobresale. jugo blanco, – El maíz con leche es ideal para consumirlo hervido.

Si se suelta jugo y queda pulpa, esta es una opción ideal para elaborar preparaciones. Cuando no se produce leche, esto indica que el maíz está maduro. Contiene un mínimo de sustancias útiles y no debe consumirse.

La preparación del producto se realiza en varias etapas. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos:

1. Compra o cultiva mazorcas de maíz en tu jardín.
2. Retire con cuidado las hojas y el tejido. Esto es muy importante, ya que los pelos sobrantes pueden acabar después en la ensalada.
3. Inspeccione cada mazorca y corte las áreas afectadas por gusanos.
4. Hervir agua en un recipiente. Coloca en él las mazorcas preparadas. Si el maíz es grande, córtelo por la mitad para mayor comodidad.
5. Después de que el agua hierva, cubra sin apretar con una tapa. Debe salir vapor de la sartén.
6. Hervir durante 20 minutos. Apagar el gas, tapar con una tapa y dejar reposar 10 minutos.
7. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua.
8. Proceder a cortar los granos. En la base se debe utilizar un cuchillo afilado. Trate de no destruir la integridad de la estructura ni aplastarla.
9. Si planeas enrollar las mazorcas, no cortes los granos.

• La siguiente etapa es la conservación.

Cómo enlatar maíz en casa.

El procesamiento se puede realizar diferentes caminos. El más común es receta tradicional. Veámoslo más adelante en el artículo.

Receta de maíz enlatado clásico en granos.

Para su preparación se requiere una cantidad mínima de ingredientes, a saber:

• maíz – 1 kilogramo;
• azúcar – 6 cucharadas;
• sal – 2 cucharadas;
• agua.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar bien las mazorcas.
2. Corta los granos con un cuchillo lo más cerca posible de la mazorca. Encima quedarán los trozos de col que quedarán durante el proceso de cocción.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue los granos y deje hervir a fuego alto. A continuación, reduce el fuego y cocina durante una hora. Si los granos están demasiado maduros, aumente el tiempo de cocción.
4. Puede comprobar que esté listo triturando el grano con los dedos o tomando una muestra. Si está blando apaga el fuego.
5. Vierta el líquido en un recipiente aparte, será necesario para la marinada.
6. Vierta en frascos. Lo mejor es utilizar envases de 500 mililitros.
7. El recipiente debe llenarse hasta ¾ de su volumen.
8. Mida 1,5 litros de caldo, agregue sal y azúcar. Remover. Hervir.
9. Llene los frascos hasta arriba y esterilice.

• Cubra cada frasco con una tapa y enrolle.
• Dale la vuelta y cúbrelo con una manta de lana. En esta posición, la pieza de trabajo debería enfriarse por completo.

Frijoles de maíz agridulces

Puede obtener un sabor pronunciado con una ligera acidez utilizando la siguiente receta.

Lista de ingredientes:

• granos de maíz – 1 kilogramo;
• agua – 1 litro;
• sal – 50 gramos;
• azúcar – 50 gramos.
• vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el grano precortado en abundante agua durante 8 minutos.
2. Para preparar la salmuera, hierva agua y agregue sal, revuelva.
3. Coloque 1 hoja de laurel y 0,5 cucharaditas de vinagre en frascos de medio litro.
4. Los frascos deben llenarse a 2 centímetros del borde superior.
5. Vierta la salmuera.
6. Esterilizar en agua hirviendo durante 1 hora.
7. Enrollar y envolver bien para mantener el calor.

Estos espacios en blanco están destinados a adultos. Para los niños, es necesario seleccionar recetas sin el uso de vinagre.

Mazorca de maíz enlatada

El maíz se puede cubrir por completo. Si es de tamaño grande, corta la col en varios trozos.

Esta receta requiere el uso de recipientes grandes. Opción perfecta- tarros de tres litros.

Ingredientes:

• mazorcas;
• agua – 1 litro;
• sal – 20 gramos.

Preparación:

1. Hervir las mazorcas en agua hirviendo durante media hora.
2. No agregue sal al agua donde hierve el maíz.
3. En otro bol preparar el líquido de marinar. Para ello, agregue sal al agua hirviendo y espere hasta que se disuelva por completo.
4. Cuando el maíz se haya enfriado distribuir en frascos.
5. Vierta líquido frío y esterilice por más de una hora. Los frascos con la preparación deben colocarse en agua fría. Si la temperatura en el recipiente y en el frasco no es la misma, el recipiente explotará.
6. Enrollar y enfriar.

Puede ser utilizado tanto por adultos como por niños.

Preparación sin esterilización.

La salazón es una de las formas que ayuda a conservar el maíz por mucho tiempo.

Productos:

• mazorcas jóvenes;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharada;
• agua – 1 litro.

Preparación:

1. Separar con cuidado los granos con un cuchillo.
2. Agrega sal, azúcar al agua y mezcla.
3. Llene los recipientes sin llenar hasta arriba.
4. Vierta salmuera tibia. dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Colocar en el sótano durante 2 semanas.
6. Si el volumen de agua en los frascos ha disminuido, agregue más.

Conservar durante 6 meses.

Receta con vinagre

Productos:

• maíz;
• agua – 1 litro;
• sal – 1 cucharada;
• vinagre - 2 cucharadas;
• azúcar – 2 cucharadas.

Preparación:

1. Elija maíz de madurez media.
2. Limpiar y enjuagar.
3. Cocine sumergiéndolos en agua hirviendo hasta que los granos estén suaves.
4. Escurre el agua con un colador y vierte agua fría.
5. Con un cuchillo afilado, pela cada mazorca.
6. Con un cucharón, esparcir en frascos.
7. Vierta agua hirviendo sobre él.
8. Deja los frascos a un lado un rato y déjalos reposar.
9. Escurrir el líquido y volver a hervir.
10. Mezclar agua con los ingredientes restantes y llevar a ebullición.

• Enrolla las latas.

La receta no requiere esterilización. Las mazorcas enteras se pueden conservar de forma similar.

Marinado con verduras en frascos.

esta receta es mezcla de verduras que es fácil de preparar.

Productos:

• zanahoria;
• calabacín;
• pimienta;
• berenjena;
• maíz;
• vinagre - 25 mililitros;
• azúcar – 1,5 cucharadas;
• sal – 1 cucharada.
• agua – 1,5 litros.

1. Pre-hervir los granos de maíz hasta que estén tiernos.
2. Pelar, picar y mezclar el resto de verduras en cantidades iguales.
3. Distribuir en recipientes que hayan sido previamente tratados con vapor.
4. Llene las piezas de trabajo con salmuera hasta el borde. Esterilizar.
5. Sellar con tapas y cubrir con una manta.

Maíz dulce enlatado sin esterilizar

La receta requiere una cantidad mínima de tiempo. Usando este método, puedes cocinar el maíz entero o usando solo los granos.

Para preparar necesitarás:

• mazorcas - 12 piezas;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• agua – 1 litro.

Preparación:

1. Separar previamente los granos.
2. Colocar en un recipiente esmaltado, agregar agua hirviendo y cocinar por 5 minutos.
3. Escurrir el caldo y remojar el grano en agua fría.
4. Vierta en frascos. La distancia desde los granos hasta la parte superior del cuello debe ser de al menos 2 centímetros.
5. Vierta agua hirviendo por encima y déjela reposar durante 15 minutos.
6. Escurrir el agua, hervir y repetir el procedimiento nuevamente.
7. A continuación, prepara la salmuera mezclando y hirviendo todos los ingredientes restantes.
8. Saque el agua de los frascos y vierta la marinada preparada.
9. Cerrar con tapas.

• Enrollar según esta receta no requiere esterilización, lo que ahorra mucho tiempo.

Receta con ácido cítrico

Productos requeridos:

• mazorcas de maíz;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 0,5 cucharadita;
• ácido cítrico - ⅓ cucharadita.

Pasos de cocción:

1. Hervir las mazorcas hasta que estén tiernas. Primero sala el agua.
2. Vierta el caldo en un recipiente aparte. Enfriar las mazorcas.
3. Cortar los granos y llenar con ellos tarros de medio litro.
4. Coloque los ingredientes restantes en cada frasco. La lista de productos indica la dosis para un envase de medio litro.
5. Hervir el caldo y llenar cada frasco hasta arriba.
6. Esterilizar en media hora.
7. Sellar y envolver bien.

Salar o encurtir el producto para el invierno depende de las preferencias personales de gusto. Si sigues la tecnología de cocción, el maíz quedará muy sabroso. En invierno te recordará el sol y los días de verano.

Ingredientes:

• maíz – 6 pochtakov;
• agua – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• especias: laurel, pimentón, pimiento picante, etc.

Preparación:

1. Cocine el maíz hasta que esté cocido.
2. Limpiar los granos y distribuirlos en recipientes.
3. Coloque las especias en un recipiente en el fondo.
4. Prepare líquido para el relleno.
5. Vierta los frascos por el cuello.
6. Para aumentar la vida útil, esterilice.
7. Sellar con la llave.

El producto puede consumirse como plato independiente o utilizarse para preparar ensaladas, aperitivos y sopas.

Cómo almacenar conservas

Si durante la preparación se siguieron todas las reglas de enlatado, los frascos se cierran herméticamente y luego las preparaciones se pueden almacenar a temperatura ambiente. Es importante que no haya fuentes de calor cerca, ya que esto provocará el crecimiento de microbios y el deterioro del producto.

Las condiciones ideales para la conservación son un lugar fresco, seco y oscuro (sótano, sótano). No se recomienda almacenar espacios en blanco en el balcón. En invierno pueden congelarse y deteriorarse. maíz salado cubierta de nailon Guárdelo en el refrigerador o en el sótano. La temperatura del aire no debe exceder los 5 grados.

El maíz enlatado es uno de los favoritos entre muchos. Si bien la mayoría de la gente está acostumbrada a comprarlo en las tiendas, pocas personas se dan cuenta de que el maíz enlatado se puede preparar fácilmente en casa. El maíz para el invierno en casa tiene casi las mismas propiedades nutricionales que el maíz fresco: ¿por qué no preparar un cereal tan maravilloso para el invierno? Puede que esta conservación no sea la más popular entre nuestras amas de casa, pero definitivamente impresionará a todos los reunidos en la mesa.

Los granos de maíz enlatados de color amarillo brillante son ricos en nutrientes, incluidas vitaminas B, vitamina C, vitamina K, betacaroteno, tocoferol, magnesio, sodio, calcio, fósforo, zinc y selenio. Gracias a tu propiedades nutricionales el maíz ayuda con la hipertensión y la anemia, normaliza el trabajo del sistema cardiovascular y el metabolismo, reduce el nivel de colesterol “malo”, mejora la fatiga y el agotamiento nervioso, elimina los trastornos tracto gastrointestinal, y también reduce impacto negativo beber alcohol y alimentos grasos. Además, el maíz enlatado es muy útil para los diabéticos, ya que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre y alto contenido Las proteínas y los valiosos aminoácidos hacen que el maíz un producto indispensable para la nutrición de deportistas profesionales.

Al elegir mazorcas de maíz para enlatar, preste atención a su apariencia- los granos deben ser uniformes y libres de manchas oscuras. Las hojas de la planta no deben estar secas; de lo contrario, esto indica que las mazorcas han estado almacenadas durante demasiado tiempo. El maíz dulce de madurez lechosa y cerosa es el más adecuado para enlatar. Determinar este estado de madurez es muy sencillo: para ello es necesario presionar los granos. Si la leche se derrama cuando hay pulpa del grano, tienes maíz que es ideal para enlatar; cuando lo prepares, quedará igual de tierno y jugoso.

El maíz se puede enlatar en grano o en mazorca. Puedes separar los granos de las mazorcas si sumerges el maíz en agua hirviendo durante unos minutos; los granos en en este caso se retiran a mano o con un cuchillo sin filo, que se debe presionar a lo largo de cada hilera de granos. Además, puedes utilizar dispositivo especial, que descascarilla los granos de las mazorcas.

El maíz para el invierno en casa se puede utilizar para preparar el máximo. variedad de platos, como ensaladas, sopas, guisos, guisos, salsas y flanes, y como acompañamiento de carnes, aves o pescados. Para servir el maíz como guarnición completa, puedes sofreírlo en una sartén, añadiendo una pequeña cantidad. manteca, sal y pimienta; esto solo mejorará su sabor. Además, el maíz enlatado es ideal para numerosos platos. cocina mexicana, como salsa, tacos o enchiladas. Suena bastante sabroso, ¿no? ¡Entonces no perdamos el tiempo y echemos un vistazo a las recetas!

Receta clásica de maíz enlatado

Ingredientes:
10 mazorcas de maíz,
3 cucharadas de azúcar,
1 cucharada de sal,
1 litro de agua.

Preparación:
Coloca el maíz pelado y lavado en agua hirviendo durante un par de minutos. Después de esto, separe los granos, enjuáguelos con agua corriente y vuelva a colocarlos en agua hirviendo por el mismo tiempo. Luego vierte los granos en frascos de medio litro para que ocupen aproximadamente 2/3 del volumen del recipiente. Preparar el almíbar hirviendo agua con azúcar y sal. Vierta agua hirviendo en el almíbar en los frascos, cubra los frascos con tapas y luego esterilice durante al menos 3 horas. Cubrir los frascos con tapas, darles la vuelta y dejar enfriar.

Maíz agridulce enlatado

Ingredientes:
1 kg de granos de maíz,
1 cucharada de sal,
1 litro de agua,
vinagre 9%,
Hoja de laurel.

Preparación:
Vierta agua hirviendo sobre los granos de maíz y déjelos reposar durante 5 minutos. Ponga a hervir el agua agregando sal. Añadir de uno en uno a los tarros de un litro esterilizados. hoja de laurel y 1 cucharadita de vinagre. llenar los frascos granos de maíz por 2/3 y vierta la marinada. Los frascos tapados deben esterilizarse durante al menos 40 minutos. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y déjelos enfriar envolviéndolos en una manta.

Ingredientes:
mazorcas de maíz,
azúcar,
sal,
vinagre 9%,
agua.

Preparación:
Pelar las mazorcas de hojas y estigmas, quitar los granos. Coloque los granos en una cacerola y agregue agua fría para que queden aproximadamente 2-3 más que granos. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 1 hora. Coloca los granos de maíz en frascos esterilizados de 0,5 litros para que los granos ocupen 3/4 del volumen de los frascos. El caldo en el que se cocinó el maíz será la base de la marinada; para ello, debe agregar 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 9% y 4 cucharadas rasas de azúcar por 1 litro de líquido. Lleva la marinada a ebullición y viértela sobre el maíz en los frascos. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante al menos 1 hora. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta, cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar, luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Mazorca de maíz enlatada

Ingredientes:
8 pequeños mazorcas de maíz,
2 cucharadas de sal,
1 litro de agua.

Preparación:
Hervir las mazorcas de maíz hasta que estén tiernas durante 15 minutos, no es necesario agregar sal al agua. Preparar la marinada hirviendo agua con sal. Enfriar las mazorcas y la marinada. Apisonar las mazorcas tarro de tres litros. Si no encajan, puedes recortarlos un poco. Vierte la marinada sobre las mazorcas y esteriliza los frascos durante al menos 3 horas. Cubrir los frascos con tapas y darles la vuelta, dejándolos enfriar.

Maíz para el invierno sin esterilizar.

Ingredientes:
20 mazorcas de maíz,
30 gramos de azúcar,
15 gramos de sal,
2 cucharadas de vinagre al 9%,
1 litro de agua.

Preparación:
Hervir las mazorcas durante 5 minutos, enfriar y quitar los granos. Coloca los granos en frascos esterilizados de 0,5 litros y vierte agua hirviendo sobre ellos. Dejar reposar 15 minutos, escurrir el agua en la cacerola, llevar nuevamente a ebullición y verter nuevamente los granos en los frascos, dejando reposar 10 minutos. Mientras tanto, hacer la marinada hirviendo agua con azúcar y sal. Retire la marinada del fuego y agregue vinagre. Escurre el agua de los frascos y vierte la marinada caliente. Enrosque las tapas de los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar envueltos en una manta tibia.

El maíz para el invierno en casa es una excelente manera de disfrutar de un producto saludable de verano en climas fríos. ¡Buena suerte con tus preparativos!

Ahora, probablemente, cada libro de cocina tiene en sus páginas una, y a menudo varias, recetas de ensaladas con maíz encurtido. De hecho, el maíz jugoso y aromático le da a cualquier plato un sabor rico y brillante. Puedes comprar maíz en el supermercado o cocinarlo tú mismo, y así no solo ahorrarás dinero, sino que también tendrás un snack natural sin colorantes, conservantes y otros. sustancias nocivas. El maíz encurtido se sella en mazorca o en granos para el invierno. El maíz, tanto fresco como enlatado, se utiliza en la preparación de diversos platos, ensaladas y guarniciones. Los productos comprados en las tiendas no siempre son de buena calidad, por lo que cada vez más amas de casa prefieren hacer sus propias preparaciones para el invierno. Aquí depende de usted, pero es más fácil usar, por supuesto, maíz en grano. Se puede sellar en varios adobos. Pero la mayoría de las veces, la marinada de maíz tiene tres componentes principales: ácido, azúcar y sal. Agregar otros ingredientes (especias) puede cambiar o distorsionar el sabor del maíz, y esto no es del todo necesario. En nuestro artículo te contamos cómo enlatar maíz en casa. Te presentamos paso a paso cómo hacer preparaciones en granos y mazorcas.

¿Cuáles son los beneficios del maíz enlatado?

Cuando se trata térmicamente, el maíz casi no pierde sus cualidades y los alimentos enlatados son útiles debido a algunas propiedades:

• contiene pocas calorías (58 kcal por 100 gramos) y será útil en la dieta de personas que quieran adelgazar;
• contiene vitaminas del grupo B, ácido ascórbico, vitamina A y betacaroteno, niacina;
• contiene macro y microelementos: sodio, potasio, fósforo, calcio, magnesio, selenio, manganeso, cobre, hierro y zinc;
• las sustancias contenidas en los granos de maíz tienen propiedades antioxidantes y oncoprotectoras;
• contiene aminoácidos, incluidos los esenciales;
• no provoca flatulencias, a diferencia del recién cocinado;
• Prácticamente no hay alergias a él; sin gluten.

¿Sabías? Enlatar mazorcas de maíz pequeñas y tiernas es más beneficioso que enlatar los granos.

Maíz agridulce enlatado

Ingredientes:

• 1 kg de granos de maíz,
• 1 cucharada de sal,
• 1 litro de agua,
• vinagre 9%,
• Hoja de laurel.

Preparación:

Vierta agua hirviendo sobre los granos de maíz y déjelos reposar durante 5 minutos. Ponga a hervir el agua agregando sal. Agrega una hoja de laurel y 1 cucharadita de vinagre a frascos de un litro esterilizados. Llene los frascos hasta 2/3 de su capacidad con los granos de maíz y vierta la marinada. Los frascos tapados deben esterilizarse durante al menos 40 minutos. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y déjelos enfriar envolviéndolos en una manta.

Maíz enlatado sin esterilizar

Ingredientes:

• Maíz - 15-17 piezas.
• Sal - 1 cucharada. cuchara (por 1 litro de agua).
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas.
• Vinagre - 2 cucharadas. cucharas.

Número de porciones: 5-6.

En primer lugar, debe elegir las mazorcas adecuadas para que el maíz para el invierno sin esterilización en casa no se endurezca. Es mejor utilizar maíz fresco y recién recogido para que no tenga almidón. Las mazorcas deben limpiarse y lavarse a fondo.

Coloca las mazorcas enteras en una cacerola honda y cúbrelas con agua caliente. Llevar a ebullición a fuego alto y blanquear durante unos 3 minutos. Coloca las mazorcas en un colador y déjalas enfriar con agua corriente (puedes colocar el maíz en hielo).

Las mazorcas enfriadas y ligeramente secas se pueden colocar en un frasco. Si lo desea, puede convertir el maíz directamente en granos, según el principio de lo que se vende en la tienda. Para hacer esto, debes cortar los granos con un cuchillo afilado.

Para un frasco pequeño, y apenas se necesita más para un plato, se necesitan 3 mazorcas medianas. Deben colocarse en el frasco con bastante fuerza. Llena el frasco con agua hirviendo y déjalo durante 10-15 minutos con la tapa cerrada.

Luego es necesario escurrir esta agua y llevarla a ebullición nuevamente. Vierte sobre el maíz por segunda vez durante unos 10 minutos y mientras tanto prepara la marinada. Para 1 litro de agua necesitarás 2 cucharadas de vinagre y azúcar y 1 cucharada de sal. Vierta la marinada hirviendo sobre el maíz, después de escurrir el agua. Enrolla los frascos y déjalos debajo de una manta hasta que se enfríen por completo. Esa es toda la receta para cocinar maíz para el invierno sin esterilizar. Las mazorcas también se conservan de la misma forma.

Mazorca de maíz enlatada

Ingredientes:

Seis mazorcas de maíz (bien maduras)

• agua (un litro);
• diez gramos de sal;
• azúcar - treinta;
• cuarenta gramos de vinagre (9%).

El maíz se prepara de diferentes maneras, pero este método está probado y agrada a todos los que lo probaron. Puedes separar el grano de la mazorca, o mejor ahorrar tiempo y marinar la mazorca entera.

A la hora de comprar mazorcas de maíz para enlatar (y solo para cocinar), elija mazorcas de madurez lechosa, preste atención también a las hojas para que no estén secas y los pelos de la base deben ser claros y brillantes. Para comprobar el grado de madurez, basta presionar sobre el grano y ver jugo de leche. Si la secreción es en forma de almidón, el maíz no es adecuado para bloquear durante el invierno.

Presta atención a la cantidad de granos indicada en la receta, si lo deseas puedes aumentarla o disminuirla, y esto también aplica para los demás componentes.

En primer lugar, limpia la mazorca de hojas verdes y pelo envolvente, recorta la punta sin granos y enjuaga bien. Es muy importante que no quede nada innecesario, estas zonas se oscurecerán durante el marinado. Vierta agua sobre las mazorcas y hierva durante unos diez minutos después de hervir.

A continuación: tenga en cuenta el tamaño de la mazorca, de ello depende el tiempo de cocción. mazorcas hervidas Colóquelo en cualquier recipiente para escurrir, luego enjuague con agua corriente, retírelo y extiéndalo con una toalla, déjelo secar, la tela absorberá el exceso de humedad.

Clasifica el maíz por tamaño, si es necesario córtalo en 2-3 partes para poder ponerlo en frascos preparados, los cuales conviene esterilizar previamente. Puedes poner una hoja de laurel y unos granos de pimienta en los tarros.

La marinada, que consiste en agua, sal, azúcar, se debe hervir bien, verter inmediatamente en un recipiente esterilizado previamente preparado y cerrar con tapas esterilizadas. Dar la vuelta, tapar con una manta y dejar enfriar lentamente.

Si tiene un horno de convección en casa, esterilizar los frascos de producto es bastante sencillo. Coloca los tarros en la parte inferior del cuerpo de la parrilla de cristal, cubriéndolos con las tapas. Este método es adecuado para envases con cuello de rosca. Ajuste la temperatura a ciento treinta grados y esterilice durante una hora. Gire la tapa, envuelva los frascos en una manta tibia y déjelos enfriar gradualmente durante la noche.

Maíz enlatado con vinagre

• Maíz (cuanto más mejor).
• Sal (para 1 frasco de 0,5 l) - 1 cucharadita.
• Azúcar (por 1 frasco de 0,5 l) - 2 cucharaditas.
• Vinagre (por 1 frasco de 0,5 l) - 1 cucharada. l.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Las variedades de maíz azucaradas son aptas para la conservación (de sabor ordinario no es lo mismo) en la etapa de madurez de la leche (aquí es cuando es sabroso para comer).

Pele las mazorcas de maíz y colóquelas bien ajustadas en una sartén. Vierta agua (para que queden cubiertas todas las mazorcas), sal (al gusto) y cocine después de hervir durante 40 minutos.

Escurrir el agua y dejar enfriar las mazorcas. Recorta los granos y colócalos bien apretados en tarros de medio litro.

En cada frasco ponga sal (1 cucharadita), azúcar (2 cucharaditas), vinagre (1 cucharada de postre; una cucharada es mucho, pero no pude poner una cuchara de postre encima). Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y coloque los frascos en una cacerola. El agua de la sartén debe estar caliente (70 grados) y esterilizada durante 3 horas.

Después de la esterilización, enrolle, dé la vuelta y envuélvalo en una manta para que los frascos permanezcan calientes el mayor tiempo posible.

Ensalada de invierno con maíz

Ingredientes:

Para preparar una ensalada de invierno con maíz necesitarás:

• maíz - 1-2 mazorcas;
• zanahorias frescas - 1 pieza;
• pimiento morrón dulce - 3 piezas.;
• cebolla - 1 pieza

Para la marinada:

• agua - 0,5 litros;
• sal de roca - 2 cucharaditas (sin tobogán);
• azúcar - 1,5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 50 ml.

Pasos de cocción:

Elija maíz dulce con granos jugosos. Hervir el maíz en agua con sal durante 40-45 minutos y dejar enfriar.

Retire las semillas del pimiento morrón dulce y córtelo en cubos pequeños. Añade también las zanahorias peladas y picadas.

Usa un cuchillo para cortar los granos de maíz de las mazorcas y agrégalos a los pimientos y las zanahorias.

Agregue cebollas picadas a esto.

Mezclar la ensalada y llenar con ella frascos esterilizados.

Vierta agua hirviendo sobre la ensalada, cubra los frascos con tapas hervidas y déjela por 15-20 minutos.

Luego, escurre el agua en el fregadero y vierte la marinada hirviendo sobre la ensalada. Para preparar la marinada, hervir agua (500 ml) con sal y azúcar, dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos y verter vinagre. Cubra los frascos con tapas, colóquelos en una cacerola grande, cuyo fondo se cubre con una servilleta gruesa o una toalla doblada por la mitad. Vierta agua caliente en la sartén para que llegue a los colgadores de las latas.

Coloca la cacerola al fuego y deja hervir el agua. Esterilizar ensalada maravillosa con maíz preparado para el invierno, en agua hirviendo durante 40-45 minutos. Ensalada lista gírelo, déle la vuelta y envuélvalo hasta que se enfríe por completo. Guarde la ensalada en un lugar oscuro y fresco.