सूखे मेवों और मसालों के साथ उज़्वर के क्या फायदे हैं - व्यंजन विधि और खाना पकाने के नियम। उज़्वर - सूखे मेवों और इसके उपचार गुणों से बने पेय का एक प्राचीन नुस्खा

उज़्वर एक सुखद और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय है, जो ताज़े और सूखे जामुन और फलों दोनों से बनाया जाता है, और कभी-कभी इसमें शहद भी मिलाया जाता है। उज़्वर का स्वाद उससे कहीं अधिक समृद्ध है सरल कॉम्पोट. आप इसे गर्म पी सकते हैं, आप इसे गुनगुना करके पी सकते हैं, लेकिन गर्मियों में, शायद, यह बेहतर ठंडा होता है। उज़्वर सिर्फ एक पेय नहीं है, यह एक अच्छे जीवन का प्रतीक है। इसमें मौजूद सूखे मेवे और फल उर्वरता के प्रतीक हैं और चीनी और शहद अच्छे और मधुर जीवन के प्रतीक हैं।

आप उज़्वर के लिए विभिन्न सूखे मेवों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नाशपाती और सेब जरूरी हैं। आलूबुखारा, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश भी उपयुक्त हैं। लेकिन आप ताजा, सूखे और जमे हुए जामुन ले सकते हैं: ब्लूबेरी, चेरी, रसभरी, नागफनी जामुन...

एक नियम के रूप में, सूखे मेवों को पहले भिगोया जाता है गर्म पानी, उनके फूलने का इंतज़ार किया जा रहा है। उज़्वर पकाते समय गर्म पानी में सूखे मेवे डालने का क्रम बहुत महत्वपूर्ण है। वह वह है जो यह निर्धारित करती है कि सूखे मेवों से उज़्वर को ठीक से कैसे पकाया जाए।

सबसे पहले नाशपाती को पानी में डालें, फिर 4-5 मिनट बाद सेब, 4-5 मिनट बाद - सुखा आलूबुखारा, किशमिश और चेरी। सूखे मेवों को बिछाने के लिए इस नियम का पालन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तैयार होने तक उन सभी को पकाने का समय अलग-अलग होता है।

सूखे मेवों से उज़्वर को ठीक से पकाने के लिए आपको साफ, फ़िल्टर किया हुआ पानी लेना चाहिए। वहीं, हर 400 ग्राम सूखे मेवों के लिए आपको 2 लीटर पानी की जरूरत होती है।

तैयार उज़्वर में चीनी और शहद डालना बेहतर है. यह इस तथ्य के कारण है कि जब शहद को 40 C से ऊपर गर्म किया जाता है, तो वह अपना अस्तित्व खो देता है औषधीय गुणऔर हानिकारक भी हो जाता है.

ऐसा ही हुआ, लेकिन उज़्वर हमेशा बहुत मीठा पकाया जाता है, लेकिन यह हर गृहिणी के स्वाद का मामला है।

तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, लौंग और दालचीनी को अक्सर उज़्वर में मिलाया जाता है, साथ ही साइट्रस जेस्ट: नारंगी और नींबू भी मिलाया जाता है। उज़्वर को अतिरिक्त मिठास या खट्टापन देने के लिए आप उसमें संतरे और नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

सूखे मेवों से उज़्वर बनाने से पहले उन्हें अच्छे से धो लेना चाहिए गर्म पानीसुखाने के दौरान उन पर चिपकी टहनियाँ और धूल हटाने के लिए।

सूखे मेवों से बने उज़्वर को आमतौर पर उबाला जाता है और फिर 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, लेकिन कभी-कभी फलों को धीमी आंच पर उबाला जाता है। अनुभवी गृहिणियाँउनका दावा है कि यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

उज़्वर के पास है उपचारात्मक प्रभावऔर मानव शरीर पर सूजनरोधी प्रभाव पड़ता है, इस तथ्य के कारण कि सूखे जामुन और फलों में विटामिन लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं। इसीलिए उनके साथ पेय में आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस होता है और विटामिन ए, बी और सी से भरपूर होता है।

यह आंतों और पेट की कार्यप्रणाली को सफलतापूर्वक नियंत्रित करता है और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

मैंने हाल ही में लाभों के बारे में बात की है। लेकिन उसने मुझे यह नहीं बताया कि उज़्वर कैसे पकाना है। लेकिन इसे सुधारना मुश्किल नहीं है...

सूखे मेवों से उज़्वर को ठीक से तैयार करने के लिए, अनुसरण करें अगला क्रमकार्रवाई.

1. सूखे मेवों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में और फिर 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। अच्छी तरह धो लें।

2. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, 300 ग्राम सूखे नाशपाती डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

3. पानी में 100 ग्राम किशमिश और 200 ग्राम आलूबुखारा और सेब मिलाएं। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं।

4. पानी में उबाल लाएँ, पैन को आँच से हटा लें। जब पानी लगभग ठंडा हो जाए तो इसमें 200 ग्राम शहद मिलाएं। चिंता मत करो - यह विलीन हो जाएगा। सुनिश्चित करने के लिए, पानी को चम्मच से हिलाएं... पैन को 3 - 12 घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें।

उज़्वर एक अनुष्ठानिक पेय है जिसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस की मेज पर परोसा जाता है। यह जामुन और फलों पर आधारित है, जिन्हें उबलते पानी में डाला जाता है। प्राचीन काल से ही इस मीठे काढ़े को ईसा मसीह के जन्म का प्रतीक माना जाता रहा है।

हॉलिडे ड्रिंक का नाम क्रिया "ब्रू" से आया है, क्योंकि सूखे मेवों को उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल उबाला जाता है। उज़्वर को तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियां समृद्धि, उर्वरता और खुशहाल जीवन से जुड़ी हैं।

सूखे मेवों से बना क्रिसमस उज़्वर

सूखे मेवों से बना क्रिसमस डिनर। सामग्री:

• सूखे फल (नाशपाती, सेब, चेरी, आलूबुखारा, किशमिश) - 400 ग्राम
• नींबू -0.5 पीसी।
• गहरे लाल रंग
• दालचीनी

सूखे मेवों से बना क्रिसमस डिनर। तैयारी:

एक गिलास चीनी को 3-4 लीटर में घोलें गर्म पानी, इसे उबलने दें और झाग हटा दें। धुले हुए को इस चाशनी में डाल दीजिए सूखे नाशपाती, 5 मिनट के बाद सूखे सेब और अगले 5 मिनट के बाद सूखी चेरी, किशमिश और आलूबुखारा (सूखे फलों की कुल मात्रा 400 ग्राम)। उज्वर को धीमी आंच पर पकाना चाहिए.

फल को नरम करने के बाद इसमें एक बड़ा चम्मच शहद, लौंग और दालचीनी मिलाएं, 5 मिनट पकाने के बाद इसमें आधा नींबू (या थोड़ा सा) मिलाएं साइट्रिक एसिड). तैयार उज़्वर को ठंडा किया जाता है और 5 घंटे तक डाला जाता है। उज़्वर को गर्म करके पीना चाहिए या कमरे का तापमान, तो यह सर्वाधिक उपयोगी है।

शहद के साथ सेब उज़्वर

उज़्वर में शहद समृद्ध होने का वादा करता है मधुर जीवन. अगर आप अपने मेहमानों को लाड़-प्यार देना चाहते हैं उत्सव की मेज स्वादिष्ट पेय, सेब उज़्वर के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करें।

शहद के साथ सेब उज़्वर। सामग्री:

• सूखे सेब - 200 ग्राम
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर

शहद के साथ सेब उज़्वर। तैयारी:

उज़्वर तैयार करने के लिए धो लें सूखे मेवेऔर उन्हें पैन में रखें. पानी उबालें और इसे तैयार सेबों के ऊपर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पेय को कुछ घंटों के लिए पकने दें। इस समय के बाद, उज़्वर को चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी से छान लें। इसके बाद, तरल में शहद मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

क्रिसमस उज़्वर-किसेल

स्टार्च का उपयोग करके गाढ़े उज़्वर का एक असामान्य संस्करण। यह उन वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा जो इसे महसूस करना चाहते हैं सुखद स्वादपरंपराएँ और क्रिसमस की छुट्टियाँ।

क्रिसमस उज़्वर-जेली। सामग्री:

• सूखे मेवे - 500 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 1 एल

क्रिसमस उज़्वर-जेली। तैयारी:

खाना पकाने के लिए बेहतर सामग्री शीतकालीन पेय- सेब, किशमिश, नाशपाती, आलूबुखारा और चेरी। - सूखे मेवे धोकर डालें ठंडा पानी. चीनी डालने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और पेय को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। पानी और स्टार्च को अलग-अलग मिलाएं, इसे गर्म उज़्वर में डालें, पेय को उबाल लें, फिर ठंडा करें।

उज़्वर का प्राचीन नुस्खा

उज़्वर तैयार करने के दादी के रहस्य आज तक जीवित हैं। क्रिसमस ड्रिंक की यह रेसिपी समय-परीक्षणित है: यह उतनी ही स्वादिष्ट बनती है जितनी बचपन में थी।

उज़्वर का एक प्राचीन नुस्खा। सामग्री:

• सूखे सेब - 100 ग्राम
• सूखे नाशपाती - 100 ग्राम
• आलूबुखारा - 100 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम
• स्वादानुसार चीनी, शहद

उज़्वर का एक प्राचीन नुस्खा। तैयारी:

सूखे मेवों को गर्म पानी में दो बार धोएं। नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डालें, पैन को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के बाद सेब डालें और 10 मिनट बाद आलूबुखारा डालें। आखिर में किशमिश डालें और तरल को उबाल लें। फिर आंच से उतारकर शहद और चीनी मिलाएं. परोसने से पहले पेय को कुछ घंटों के लिए ठंडा करके पीना चाहिए।

सेब और क्रैनबेरी का उज़्वर

सेब और क्रैनबेरी का संयोजन पेय को तीखा खट्टापन देता है। यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा पेय है जो मेज पर मेहमानों को स्वादिष्ट और प्राकृतिक शीतल पेय के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

उज़्वर सेब और क्रैनबेरी से बना है। सामग्री:

• ताजा सेब - 500 ग्राम
• ताजा क्रैनबेरी - 300 ग्राम
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 2-3 बड़े चम्मच।

उज़्वर सेब और क्रैनबेरी से बना है। तैयारी:

क्रैनबेरी को धोएं, कुचलें और छलनी से छान लें। जो भी रस बचे उसे पानी से भर देना चाहिए। एक सॉस पैन में तरल को उबालें, फिर छान लें। शोरबा में चीनी डालें और थोड़ा उबालें। सेब को क्यूब्स में काटें और उन्हें कॉम्पोट में डालें। तैयार उज़्वर को इसके साथ मिलाएं करौंदे का जूसऔर इसे ठंडा होने दें.

सूखे मेवे उज़्वर एक प्रिय पेय है जिसे गृहिणियाँ हर साल क्रिसमस की मेज पर रखती हैं। यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक काढ़ा है जो जल्दी प्यास बुझाता है, स्वास्थ्य देता है और यौवन को बढ़ाता है। प्रस्तुत पाँच उज़्वर व्यंजनों में से प्रत्येक का अपना अपना है अनोखा स्वादऔर सुगंध.

"स्वस्थ और स्वादिष्ट" के सभी प्रशंसकों को शुभ दोपहर!
जब मैंने प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों की दुनिया में अपना विसर्जन शुरू ही किया था दवाइयाँ, मुझे नहीं पता था कि काढ़ा पौधों की सामग्री को संसाधित करने का एकमात्र तरीका नहीं है। यह पता चला है कि वहाँ एक काढ़ा हो सकता है, या, दूसरे शब्दों में, एक उज़्वर! और यह काढ़े से न केवल बनाने की विधि में, बल्कि इसके गुण, स्वाद और औषधीय गुणों में भी भिन्न होता है।

लेख से आप सीखेंगे:

उज़्वर क्या है?

उज्वर- एक पारंपरिक यूक्रेनी पेय जो क्रिसमस की पूर्व संध्या पर तैयार किया गया था। इसे अन्य उत्सव की घटनाओं के लिए भी तैयार किया गया था, उदाहरण के लिए, बच्चे का जन्म।

लेकिन धीरे-धीरे, एक अनुष्ठान और समारोहिक पेय से, यह सार्वभौमिक रूप से पसंद किए जाने वाले शीतल पेय की श्रेणी में आ गया, और इसे केवल यूक्रेन में ही नहीं, बल्कि हर जगह तैयार किया जाने लगा।

यह फल या बेरी के कच्चे माल पर उबलता पानी डालकर और फिर इसे डालकर बनाया जाने वाला पेय है। उज़्वर को उबाला या उबाला नहीं जाता, बल्कि डाला जाता है।

और यह न्यूनतम है उष्मा उपचारबताते हैं कि उज़्वर कई विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। गर्मियों में यह प्यास बुझाने और ताकत देने की क्षमता के लिए अच्छा है, और सर्दियों में इसमें विटामिन सी की उच्च सांद्रता होती है, जो सर्दी के खिलाफ एक प्रसिद्ध लड़ाकू है।

उज़्वर शरीर के लिए किस प्रकार उपयोगी है?

बेशक, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि जलसेक किस फल या जामुन से तैयार किया गया था, लेकिन सामान्य तौर पर हम कह सकते हैं कि उज़्वर:

• आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करता है
• शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति करता है
• स्फूर्ति देता है और हैंगओवर से अच्छी तरह निपटता है
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को निकालता है
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करता है
• शरीर में ग्लूकोज पहुंचाता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि के लिए आवश्यक तत्व है।
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है
• शरीर को टोन करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाता है

किसी न किसी कच्चे माल से उज़्वर तैयार करके आप अपने पोषित लक्ष्य को प्राप्त कर सकते हैं।

आप उज़्वर किससे बना सकते हैं?

सूखे मेवे

उज़्वर के लिए सूखे मेवे, व्यक्तिगत रूप से और कॉम्पोट्स के लिए मिश्रण:

• आलूबुखारा (आंतों में ठहराव के साथ अच्छी तरह से मदद करता है - कब्ज, कठिन मल)
• सूखे खुबानी (कमज़ोर लोगों के लिए एक मूल्यवान पेय)। हृदय प्रणाली, क्योंकि इसमें बहुत सारा पोटैशियम होता है)
• सूखे मेवों का मिश्रण

जामुन

• गुलाब का कूल्हा
• नागफनी
• सूखे चेरी
• प्लम और सामान

लेकिन किसी भी मामले में, उज़्वर का अनिवार्य घटक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार सूखे सेब और नाशपाती होंगे।

उज़्वर कैसे पकाएं: खाना पकाने की विधि

आज आप इंटरनेट पर कई पेय व्यंजन पा सकते हैं - आपको बस वह चुनना है जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो! मैंने अपने लिए कुछ व्यंजन भी चुने हैं और उन्हें पहले ही आज़मा चुका हूँ, इसलिए मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ: अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएँ और पियें, यह बहुत स्वादिष्ट है!

सूखे मेवे उज़्वर रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रत्येक 100 ग्राम सूखे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, गुलाब कूल्हे,
• थोड़ा नींबू का रसऔर शहद.

उज़्वर की तैयारी:

1. सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोना चाहिए (यदि वे आपको बहुत गंदे या सख्त लगते हैं तो आप उन्हें पानी में थोड़ा भिगो भी सकते हैं)।
2. हमने हर चीज़ को एक बड़े में डाल दिया तामचीनी पैन(या धीमी कुकर का कटोरा यदि आप एक में खाना बनाना पसंद करते हैं)। मुख्य बात यह है कि इसे न लें एल्यूमीनियम कुकवेयर– ऐसे कंटेनर में तैयार ड्रिंक की कीमत काफी कम होगी.
3. पानी भरें - साफ और ठंडा। अपनी आँख पर पानी डालें - मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप कितना तेज़ पेय पीना चाहते हैं। अमीर और मोटा? फिर जितने सूखे मेवे हमने लिए उसके लिए आपको सिर्फ डेढ़ से दो लीटर पानी चाहिए.
4. यदि आप साफ़ और हल्का स्वाद वाला कॉम्पोट चाहते हैं, तो दो से तीन लीटर पानी डालें। लेकिन आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप कुछ बेस्वाद और पनीला हो जाएंगे।
5. धीमी आंच पर उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें! उबालने से पहले शहद डालें और हिलाएं।
6. अब उज़्वर को पकाने की जरूरत है: पेय के साथ पैन को मेज पर छोड़ दें, इसे ढक्कन से बंद कर दें और इसे कई घंटों के लिए भूल जाएं। पेय को पकने और ठंडा होने में समय लगेगा।
7. ठंडे पेय को छलनी से छान लें, सूखे फल का गूदा हटा दें: यह पहले ही अपना सब कुछ छोड़ चुका है उपयोगी सामग्रीऔर हमें अब कोई दिलचस्पी नहीं है.

उज़्वर को ठंडा करके पीना बेहतर है, ताकि इसका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से सामने आ जाए, लेकिन अगर आप चाहें तो गर्म पेय, फिर पानी के स्नान में कॉम्पोट के साथ मग को गर्म करें - स्टोव पर पेय को दोबारा गर्म न करें।

तैयार पेय को ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। लेकिन 3-4 दिन से ज्यादा नहीं.

मसालों के साथ उज़्वर

यह नुस्खा बहुत बढ़िया बनता है समृद्ध पेयसाथ तीखा स्वाद, मुल्तानी शराब की याद दिलाती है। इसलिए, यदि किसी कारण से आपको पारंपरिक मुल्तानी शराब पसंद नहीं है, तो मैं आपको एक विकल्प प्रदान करता हूँ!

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• एक गिलास सूखे मेवे का मिश्रण या सूखे जामुन(आप अपनी पसंद का कोई भी उत्पाद ले सकते हैं, लेकिन मैं एक छोटी सी सिफारिश करना चाहता हूं - वे मसालों के साथ अच्छे लगते हैं सूखे चेरी, सेब, आलूबुखारा या सूखे खुबानी)।
• 2 सेमी ताजा जड़अदरक
• 2 स्टार ऐनीज़
• कार्नेशन फूल के 2-3 टुकड़े
• थोड़ा सा मसाला
• 2-3 चम्मच तरल शहद

तैयारी:

1. सूखे फलों के मिश्रण को धो लें, एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। गर्मी से हटाएँ।
2. जबकि हमारा आसव "आराम" कर रहा है, आइए मसालों का ख्याल रखें: अदरक को छीलें और काट लें, इसे सॉस पैन में डालें। इसमें लौंग, चक्रफूल और काली मिर्च डालें। बस थोड़ा सा पानी डालें - एक-दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं।
3. धीमी आंच पर उबाल लें।
4. मसालेदार शोरबा को छान लें. इसमें शहद घोल लें.
5. हम सूखे मेवों के तैयार जलसेक के साथ अपने पैन में लौटते हैं। हम फ़िल्टर करते हैं. और हमारे मसालेदार घोल को लगभग तैयार पेय में डालें!
6. जलसेक और ठंडा करने के कुछ और घंटे - और आप मूल पेय के अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, बहुमुखी स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

ऐसा अद्भुत और करता है उपयोगी उत्पादमतभेद?

बल्कि, मतभेद नहीं, बल्कि उपयोग पर प्रतिबंध। एक-दो गिलास से किसी को नुकसान नहीं होगा, लेकिन आपको पीने की मात्रा सीमित कर देनी चाहिए यदि:

• आप मधुमेह(पेय की मिठास के कारण)
• आप स्तनपान करा रही हैं (प्रारंभिक अवस्था में आम तौर पर मां के आहार के साथ प्रयोग नहीं करना बेहतर होता है, इसलिए यदि आपने पहले भी इसे आजमाया है और शरीर की कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देखी गई है तो उज़्वर का सेवन करना चाहिए)।

मैं बाकी सभी को सलाह देता हूं कि वे जल्दी से इनमें महारत हासिल कर लें सरल व्यंजनऔर अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट खिलाएं!

उज़्वर एक पारंपरिक यूक्रेनी पेय है जिसे बनाया जाता है सूखे मेवे, जो रूस में व्यापक हो गया है। पुराने दिनों में, उज़्वर मुख्य रूप से क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता था, लेकिन आज इसे वर्ष के किसी भी समय, यहाँ तक कि गर्मियों में भी, फलों और जामुनों की प्रचुरता के बावजूद, तैयार, बेचा और खरीदा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद सुखद होता है। मीठा स्वाद, और यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है।

उज़्वर के क्या फायदे हैं?

उज़्वर तैयार करने के लिए सूखे सेब, नाशपाती और किशमिश का उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप आलूबुखारा, चेरी, सूखे खुबानी और नागफनी फल ले सकते हैं। तो, उज़्वर के लाभ इन फलों और जामुनों के लाभकारी गुणों से निर्धारित होते हैं। यह ज्ञात है कि सूखे फलों में ताजे फलों की तुलना में अधिक सूक्ष्म तत्व होते हैं।

उपरोक्त घटकों के लिए धन्यवाद, जब ठीक से तैयार किया जाता है, उज़्वर, जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे, इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, सी और पेक्टिन, फाइबर होता है, जो आंतों के कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और ग्लूकोज, जो दिमाग के लिए फायदेमंद है. नाशपाती और सेब, जो आवश्यक रूप से पेय तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, एंटीऑक्सिडेंट हैं, इसलिए उज़्वर का सेवन आपको शरीर से मुक्त कणों को हटाने की अनुमति देता है।

यह भी देखा गया है कि, पेय तैयार करने के लिए अतिरिक्त रूप से उपयोग किए जाने वाले फलों के आधार पर, सूखे मेवे उज़्वर सूजन से राहत देते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं, सामान्य रूप से आंतों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं, हृदय संबंधी और श्वसन प्रणाली, और टोन भी करता है, लवण और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

जो लोग आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करना चाहते हैं उन्हें उज़्वर में आलूबुखारा मिलाना चाहिए; कम प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए - नागफनी; उन लोगों के लिए जो पीड़ित हैं उच्च रक्तचाप, हृदय रोग - सूखे खुबानी। वैसे, यदि आप उज़्वर तैयार करते हैं, जिसमें बहुत सारे सूखे खुबानी होते हैं, और इसे मीठा नहीं करते हैं, तो आपको विटामिन के साथ एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक मिलेगा।

उज़्वर को हैंगओवर से निपटने के उपाय के रूप में भी जाना जाता है - क्योंकि यह स्फूर्ति देता है और संचित विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

सूखे मेवों से उज़्वर को ठीक से कैसे तैयार करें

पेय तैयार करने की विधि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह कोई साधारण कॉम्पोट नहीं है, जिसे पानी उबालने के बाद कुछ देर तक उबाला जाता है - सूखे मेवों वाला पानी उबलने के तुरंत बाद उज़्वर को स्टोव से हटा दिया जाता है।

उज़्वर पकाने से पहले, यदि आवश्यक हो तो सूखे मेवों को धोया जाता है और पानी में भिगोया जाता है ताकि वे भीगकर फूल जाएँ। सूखे मेवों को कितनी देर तक भिगोना है, इसके बारे में दो राय हैं: आप उन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं (यही हमारी दादी-नानी करती थीं), या आप उन्हें केवल 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

उज़्वर तैयार करने का अनुपात: प्रति 2 लीटर पानी में लगभग 400 ग्राम सूखे मेवे लें। पानी की इस मात्रा के लिए आपको लगभग 250 ग्राम चीनी और लगभग डेढ़ चम्मच शहद (50-60 ग्राम) लेना होगा।

उज़्वर बनाने की एक विधि भी है, जो केवल तैयार सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालने और उन्हें ढककर छोड़ने की सलाह देती है। इस विधि को फलों के लिए कम "दर्दनाक" माना जाता है; वे कम विटामिन खो देते हैं। केवल इस मामले में ही पेय का सेवन करना चाहिए, अन्यथा उज़्वर कमजोर हो जाएगा।

जब पेय ठंडा हो जाता है तो उज़्वर को पारंपरिक रूप से शहद के साथ मिलाया जाता है। जिनके पास यह विकल्प नहीं है, या जिन्हें शहद से एलर्जी है, वे चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसे आमतौर पर पानी में उबाल आने से पहले डाला जाता है। आप लौंग, दालचीनी, नींबू या संतरे के छिलके के साथ पेय का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि उज़्वर को कई घंटों से लेकर कई दिनों तक संक्रमित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह जितना अधिक डाला जाता है, उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

उज्वर का नुकसान

मधुमेह रोगियों को पेय का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। उनके लिए बेहतर है कि उज़्वर को बिल्कुल भी मीठा न करें, क्योंकि फल में पहले से ही ग्लूकोज होता है।

अन्यथा, उज़्वर केवल उपयोगी है, केवल एक चीज यह है कि यदि किसी व्यक्ति को सेब, नाशपाती, किशमिश आदि के प्रति असहिष्णुता है, तो, हमेशा की तरह, उसे या तो उज़्वर को मना कर देना चाहिए या पेय तैयार करते समय एलर्जेनिक फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

उज़्वर फलों और जामुनों से बना एक ठंडा पेय है। अक्सर लोग काढ़ा बनाने के लिए सूखे मेवे लेते हैं।

पेय को इसका नाम "ब्रू" शब्द से मिला, क्योंकि इसे उबालने के तुरंत बाद बंद कर दिया जाता है। आप इसका बचाव भी कर सकते हैं.

उज़्वर दक्षिणी रूसी क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है। एक समय इसे केवल क्रिसमस की छुट्टियों के लिए मेज पर रखा जाता था, लेकिन आज यह किसी भी समय तैयार किया जाता है। यह पेय गर्मियों में पीने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। फलों के बड़े चयन के बावजूद, यह उज़्वर ही है जो प्यास बुझाता है.

उज़्वर को जड़ी-बूटियों और वाइन एडिटिव्स से तैयार पेय भी कहा जाता है। इस काढ़े को उबालने के बाद उबालना चाहिए। यह अर्थ सॉस पर भी लागू होता है मांस के व्यंजन, जो रूसी व्यंजनों में पारंपरिक है।

इस प्रकार के उज़्वर में तेल, आटा और सिरका मिलाया जाता है। बहुत एक दुर्लभ व्यंजनसमान नाम के साथ चावल का शोरबा या क्वास से बना प्याज का तरल है।

बहुत कम ही उज़्वर को जेली कहा जाता है।
पिछली शताब्दियों में सभी को इसी तरह बुलाया जाता था एल्कोहल युक्त पेय(मल्ड वाइन, सोल पार्क)। इसे उबालकर गरम-गरम परोसा जाता था।

प्राकृतिक फल और जामुन उर्वरता और समृद्धि के प्रतीक थे। इसीलिए जलसेक को जादुई उपचार पेय के रूप में लिया गया था.

फल, जामुन और अन्य फल बहुत होते हैं उपयोगी गुण. इसलिए उज़्वर को उपयोगी माना जाता है। सूखे मेवे बहुत अधिक धारण करते हैं उपयोगी तत्वताजे फलों की तुलना में.

उज़्वर में ए, बी (1,2,3) और सी जैसे विटामिन होते हैं; पेक्टिन, ग्लूकोज सोच के विकास के लिए उपयोगी और फाइबर आंतों के लिए।

उज़्वर के प्रयोग से छुटकारा मिलता है मुक्त कणजीव में.

सूखे मेवों का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, सूजन को खत्म करता है और सामान्य रूप से पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। श्वसन और हृदय तंत्र की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है, लवण और कोलेस्ट्रॉल समाप्त हो जाते हैं और शरीर सुडौल हो जाता है।

आंतों के कार्य में सुधार के लिए, उज़्वर में आलूबुखारा मिलाया जाता है; अच्छी प्रतिरक्षा के लिए - नागफनी; सामान्य रक्तचाप और हृदय रोग वाले लोगों के लिए - सूखे खुबानी।

बिना चीनी मिलाए सूखे खुबानी का काढ़ा विटामिन के साथ एक अद्भुत मूत्रवर्धक है। यह अच्छा उपायशांत होने के लिए. यह पेय संचित विषाक्त पदार्थों को हटाने को प्रोत्साहित करता है और मदद करता है।

कोई भी काढ़ा कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करेगा। अधिकांश महान लाभवह आपके लिए सूखे खुबानी, सेब और आलूबुखारा से बना पेय लाएगा।

उज़्वर कैसे पकाएं

उज़्वर तैयार करना इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी सामग्री मिलाते हैं और आप इसे कितने समय तक रखना चाहते हैं। किसी भी उज़्वर के लिए आपको लगभग आधा किलो फल लेना होगा। मिलाई गई चीनी की मात्रा फल की मिठास पर निर्भर करती है।

यदि फल मीठे हैं, जैसे आलूबुखारा, तो आपको उन्हें मीठा करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी। फल का स्वाद हावी होना चाहिए. फलों से उज़्वर को छानने की जरूरत है। यदि पेय बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पतला करने के लिए उबला हुआ तरल मिला सकते हैं।

जब आप चीनी के साथ उज़्वर तैयार करते हैं, तो आपको तरल को उबालना होगा, चीनी डालना होगा और कुछ मिनट तक उबालना होगा। फिर फल डालें, दोबारा उबालें और आंच से उतार लें।

1. शहद के साथ उज़्वर तैयार करनाफलों को तुरंत ठंडे तरल के साथ डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। अब आपको उबालने, निकालने और जमने के लिए ढकने की जरूरत है।

उज़्वर गर्म होने के बाद आप इसमें शहद मिला सकते हैं. यह सब तापमान के बारे में है: यदि तापमान 60 डिग्री से अधिक है, तो शहद अपने कुछ लाभकारी पदार्थ खो देगा।

2. सूखे मेवों को धोकर तरल पदार्थ में तब तक भिगोएँ जब तक वे फूल न जाएँ। आप फलों को रात भर या 15 मिनट के लिए भिगोकर रख सकते हैं. आधा किलो ड्राई फ्रूट लें और उसमें 2 लीटर तरल पदार्थ डालें। 250 ग्राम चीनी और 60 ग्राम शहद मिलाएं।

3. एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप सूखे फल के ऊपर गर्म तरल पदार्थ डालकर ढक सकते हैं. इस प्रकार, फल लगभग कोई विटामिन नहीं खोते हैं। बस पेय का बचाव करना सुनिश्चित करें ताकि यह कमजोर न हो। ठंडा होने के बाद उज़्वर में शहद मिलाएं।

जब आप इसमें दालचीनी, लौंग, नींबू या मिलाएंगे तो स्वाद तेज हो जाएगा संतरे का छिल्का. पुराने दिनों में शोरबा बियर से तैयार किया जाता था।

4.गुलाब उज़्वरयह है अगला नुस्खा: एक लीटर तरल में 50 जामुन डालें, स्टोव पर रखें और 3 मिनट तक उबालें। आपको ठंडे कमरे में आधे घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है, फिर छान लें।

गुलाब का फूल समायोजित करता है पर्याप्त गुणवत्ताविटामिन सी। इस शोरबा से आप अपनी प्रतिरक्षा का अच्छी तरह से समर्थन करेंगे, खासकर सर्दियों में।

5. सूखे सेब, नाशपाती और आलूबुखारा (प्रत्येक 100 ग्राम), और 50 ग्राम किशमिश, 3 लीटर पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उबाल लें और आंच से उतार लें। यदि आप इसे लपेटते हैं, तो शोरबा को ठंडा होने में लंबा समय लगेगा और अधिक विटामिन अवशोषित करेगा।

ठंडा होने पर इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं. यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि फल किस क्रम में डाला जाता है। सबसे पहले नाशपाती डालें, 5 मिनट पकाने के बाद - सेब, फिर किशमिश, आलूबुखारा और चेरी डालें।

6. 200 ग्राम सूखे सेबों को धोकर एक सॉस पैन में रखें। तरल को उबालें और इसे सेब के साथ पैन में डालें। ढककर लगभग 4 घंटे के लिए छोड़ दें। छान लें, शहद डालें और मिलाएँ।

7. उज़्वर-जेली तैयार करने के लिएआपको नाशपाती, सूखे सेब, आलूबुखारा, चेरी और किशमिश (500 ग्राम) लेने की जरूरत है। इन सबको धोकर एक लीटर ठंडे तरल में डाल दें।

75 ग्राम स्वीटनर डालें और धीमी आंच पर फल नरम होने तक पकाएं। 2 बड़े चम्मच स्टार्च को तरल में घोलें, गर्म सूप में डालें, उबालें और ठंडा करें।

8. प्राचीन नुस्खा. सूखे मेवों को गर्म तरल में अच्छी तरह धो लें। गर्म पानी के साथ 100 ग्राम नाशपाती डालें, ढक दें और धीमी आंच पर छोड़ दें।

10 मिनट के बाद, सेब डालें, फिर उतने ही समय के बाद - आलूबुखारा, और 5 मिनट के बाद किशमिश डालें। इसे उबलने दें, इसमें चीनी या शहद मिलाएं और ठंडी जगह पर छोड़ दें।

9. उज्वर से ताजा सेबऔर उसी प्रकार की क्रैनबेरी. 300 ग्राम क्रैनबेरी धोकर एक सॉस पैन में डालें। पीसकर रस निकाल लें। पैन की शेष सामग्री को तरल से भरा जाना चाहिए, उबाल आने तक स्टोव पर रखा जाना चाहिए, फिर फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

आधा किलो सेब को क्यूब्स में काट लें. छने हुए शोरबा में 4 बड़े चम्मच शहद मिलाएं और थोड़ा उबालें। - अब सेब डालकर पकाएं. परिणामी शोरबा को क्रैनबेरी रस के साथ मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उज़्वर के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, क्योंकि यह बहुत है स्वस्थ पेय. वे युवाओं को लम्बा खींचते हैं और वजन कम करने का एक साधन हैं। केवल मधुमेह रोगियों को इसे मीठा करने से मना किया जाता है।

जिन लोगों को शहद या कोई विशेष फल पसंद नहीं है वे ऐसे पेय को किसी अन्य उत्पाद से बदल सकते हैं।