केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स। बनाने की विधि. पानी के साथ बिना खमीर के केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

अद्भुत अनाज पैनकेक बनाना:

एक अलग कंटेनर में, अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि वे गाढ़े, थोड़े सफेद रंग के न हो जाएं। कम से कम 2-3 मिनट के लिए अलग छोड़ दें। इस तरह अंडे का द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और आटे के साथ मिलकर इसे और भी हवादार बनाता है।

गर्म (लगभग 30-40 डिग्री) पानी में चीनी, नमक मिलाएं और कुट्टू का आटा मिलाएं, व्हिस्क या कांटे से विधिपूर्वक हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी वास्तव में गर्म हो। पिसे हुए अनाज में "मानक" गेहूं की तुलना में बड़े कण होते हैं।

वैसे, सही और के अनुयायी पौष्टिक भोजनसुपरमार्केट में तैयार कुट्टू का आटा नहीं खरीद सकते, बल्कि इसे स्वयं बना सकते हैं। आपको बस इसे कॉफी ग्राइंडर में "क्रश" करना होगा सुगंधित अनाज. बस और आसानी से!

परिणामी द्रव्यमान में पहले से फेंटे हुए अंडे डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें बड़ी राशितेल पैनकेक के एक हिस्से को करछुल से डालें।

जब किनारे भूरे हो जाएं तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। हम इसे इसी तरह भूनते हैं. कुट्टू के पैनकेक और भी अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएंगे, यदि उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखते समय, प्रत्येक परत को मक्खन से हल्का गीला कर दिया जाए। इसे सीधे कांटे से लगाना सुविधाजनक होता है।

सेवा करना अनाज पेनकेक्सआप इसे किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं: मक्खन, गाढ़ा दूध, जैम, प्रिजर्व, ताजी बेरियाँ, जेली, दूध, आदि। यदि आप आटा बहुत मीठा नहीं बनाते हैं, तो वे मांस या मशरूम के लिए एक लिफाफे के रूप में एक आदर्श "कंटेनर" भी होंगे।

कुट्टू के आटे से बने पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए रूसी व्यंजन सदियों से प्रसिद्ध रहे हैं। नाज़ुक, पतले पैनकेकसुंदर कॉफी शेड - सामान्य पके हुए माल का एक उत्कृष्ट विकल्प। साथ ही, एक प्रकार का अनाज पैनकेक वह सब कुछ बरकरार रखता है जिसके लिए एक प्रकार का अनाज मूल्यवान है। इन्हें तैयार करना अब ज्यादा मुश्किल नहीं है. क्लासिक पेनकेक्स. इसे एक बार आज़माएं, इसका आनंद लें मूल स्वाद- और आप बार-बार एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना चाहेंगे। आप अपनी पसंद और उपलब्ध उत्पादों के आधार पर नुस्खा चुन सकते हैं।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

छना हुआ गेहूं और कुट्टू का आटा मिला लें. नमक और चीनी डालें. इस मिश्रण को अंडे के साथ पीस लें और इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध डालें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, बचा हुआ दूध डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ। आपको काफी तरल, सजातीय आटा मिलना चाहिए।

पहले से ही तैयार आटापिघला हुआ डालें मक्खन, फिर से मिलाएं और लगभग 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

सूखे पैनकेक पैन में बिना खमीर के कुट्टू के पैनकेक पकाना सबसे अच्छा है। वे इसके ऊपर पूरी तरह से "उड़" जाते हैं, जल्दी से सुनहरे भूरे रंग में भून जाते हैं और बिल्कुल भी चिपकते नहीं हैं।

- हर पैनकेक को पैन से निकालने के बाद उस पर मक्खन लगाएं. इस मामले में, ढेर में रखे गए पैनकेक एक साथ नहीं चिपकेंगे।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

आइए आटे से खमीर वाले एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए दूध को 38-40°C तक गर्म करें और एक बड़े कटोरे में डालें। हम इस दूध में खमीर पतला करते हैं, सारा छना हुआ गेहूं का आटा मिलाते हैं और 3 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एक प्रकार का अनाज का आटा के चम्मच. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बचा हुआ दूध (इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें), नमक और चीनी, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ सारा कुट्टू का आटा मिला लें। फिर से, बहुत अच्छी तरह से गूंधें, ढकें और एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, उन्हें फूले हुए आटे में मिलाएं और ध्यान से ऊपर से नीचे तक एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। अब यीस्ट कुट्टू पैनकेक बेकिंग के लिए तैयार हैं!

मध्यम आंच पर एक गर्म, चिकनाई लगे फ्राइंग पैन में बैटर का एक छोटा सा हिस्सा डालकर उन्हें बेक करें। सावधानी से पलटें: कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इससे बने पैनकेक बहुत नाजुक होते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और पैनकेक को गर्म होने पर ही परोसें।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "राजसी"

बेशक, ये एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बिना गेहूं का आटाआधुनिक घटकों के अनुकूल। विशेष रूप से, नुस्खा खमीर का उपयोग करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह बहुत संभव है कि यह ठीक एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स थे जो रूसी राजकुमारों ने अपने दावतों में मेहमानों का इलाज किया था।

सामग्री:

• अनाज का आटा- 150 जीआर;
• दूध - 1.5 कप;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच.

तैयारी:

एक गिलास गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें। यीस्ट को फूलने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।

यीस्ट बेस को एक चौड़े कटोरे में डालें और उसमें आटा डालें। खट्टा क्रीम डालें और रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। कटोरे को कंबल में कसकर लपेटें और 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। कंटेनर की मात्रा पर पहले से विचार करें, क्योंकि आटा सक्रिय रूप से बढ़ेगा।

- जब आटा फूल जाए तो इसे डालें अंडे की जर्दी, नमक और तेल। चिकना होने तक हिलाएँ और बचा हुआ दूध मिलाकर पतला कर लें। अंततः यही होना चाहिए बैटर, जिससे पतले पैनकेक बनेंगे।

अंतिम चरण रहता है: हराओ अंडे सा सफेद हिस्साएक गाढ़े झाग में डालें और सावधानी से इसे आटे में मिलाएँ।

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करके गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

कुट्टू के आटे से बने ये पैनकेक कुरकुरे और काफी घने होते हैं.

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। उनमें केफिर, नमक और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और इसमें छना हुआ कुट्टू का आटा मिला दीजिए. रगड़ें ताकि गुठलियां न रहें. हर बार पूरे द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें। परिणाम काफी तरल होना चाहिए पैनकेक आटा.

गरम तवे को थोड़ा-थोड़ा करके चिकना करें और पैनकेक बेक करें। यदि आपको लगता है कि गेहूं के आटे के बिना अनाज पैनकेक पर्याप्त लोचदार नहीं हैं, तो इसे अनाज के साथ 1: 1 अनुपात में जोड़ें।

आप जो भी नुस्खा चुनें, एक प्रकार का अनाज पैनकेक भरने के साथ तैयार किया जा सकता है - मीठा या मांस, मशरूम, तली हुई सब्जियां। आप उनकी सेवा कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन, पकाते समय ढेर लगाना। जब पूरा ढेर तैयार हो जाए, तो अपने परिवार को इसका स्वाद चखने के लिए मेज पर आमंत्रित करें। असामान्य भोजन- सुगंधित और हमेशा स्वादिष्ट रूसी अनाज पेनकेक्स!

क्या आप और भी अधिक आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? सेंकना! तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से आसान, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

एक समय वे रूस में सबसे प्रिय थे। हमारे सभी पूर्वज गेहूं खरीदने में सक्षम नहीं थे। बाजरा, मटर, जई और एक प्रकार का अनाज पैनकेक उपयोग में थे। और किसी ने शिकायत नहीं की, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट बने। अब ऐसे व्यंजन हमारे लिए स्वादिष्ट हैं, क्योंकि हमें ऐसी विदेशी चीज़ों को चखने का मौका बार-बार नहीं मिलता है। और बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर कुट्टू के आटे से पैनकेक बनाना मुश्किल नहीं है। यह लेख इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए दो व्यंजन प्रस्तुत करेगा।

कैसे पकाएं और किसके साथ परोसें?

सबसे पहले, अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर खुद से कुट्टू का आटा बनाने की कोशिश न करें। आप अभी भी वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं कर पाएंगे, इसलिए इसे ढूंढना बेहतर है तैयार उत्पादनिकटतम स्टोर की अलमारियों पर। इसके अलावा, इस कुट्टू के आटे में थोड़ा ग्लूटेन होता है। इसलिए इसमें गेहूं मिलाना जरूरी है ताकि पैनकेक टूटे नहीं. आपके अपने स्वाद या भरावन की गुणवत्ता के आधार पर आटे में चीनी मिलाई जा सकती है। ध्यान रखें कि रूस में पेनकेक्स भरवां नहीं थे। उन्हें "स्नैक्स" परोसा गया: कैवियार, नमकीन मछली पट्टिका, अंडे और पनीर। हर किसी ने अपने स्वाद के अनुसार एक उत्पाद चुना। फिर वह अपने भरे हुए पैनकेक को पिघले हुए मक्खन में डुबाता और उसके साथ बर्फ-ठंडा वोदका खाता। यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि प्राचीन काल से ही कुट्टू के आटे से बने पैनकेक पर विचार किया जाता रहा है उत्सव का व्यंजन. उन्हें अक्सर मास्लेनित्सा पर तला जाता था।

दूध के साथ पेनकेक्स. सामग्री

यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजनगेहूँ से बनी सब्जी एक सप्ताह में उबाऊ हो सकती है। इसलिए, आइए आगामी छुट्टियों के लिए पूरी तरह से तैयारी करें और सीखें कि अनाज के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं। खाना पकाने के व्यंजनों में आमतौर पर निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.

दूध के साथ पेनकेक्स. खाना पकाने की विधि

सभी उत्पाद होने चाहिए कमरे का तापमान. केवल इस स्थिति में ही कुट्टू के आटे से बने पैनकेक गुलाबी और स्वादिष्ट बनेंगे।

1. सबसे पहले आप गेहूं और कुट्टू के आटे को एक बर्तन में मिला लें और उसमें नमक और चीनी मिला लें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. फिर आपको परिणामी मिश्रण में जोड़ने की जरूरत है मुर्गी के अंडेऔर एक दो चम्मच दूध.
3. इसके बाद, गांठ बनने से बचने के लिए सभी उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
4. अब आपको एक सजातीय आटा गूंथने के लिए मिश्रण में धीरे-धीरे दूध (एक बार में एक बड़ा चम्मच) मिलाना होगा। यह सावधानी से करना महत्वपूर्ण है, सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक एक साथ मिलाना।
5. परिणाम काफी तरल आटा होना चाहिए, जिसमें पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाना चाहिए।
6. इसके बाद, सभी उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद आटे को पकने देना चाहिए: इसे पच्चीस से तीस मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए.
7. फिर आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। यह एक सूखे फ्राइंग पैन में किया जाना चाहिए। आपको इसमें एक बार में एक करछुल आटा डालना है, और फिर इसे तुरंत डिश की पूरी सतह पर वितरित करना है।
8. आपको कुट्टू के आटे से बने पैनकेक को दोनों तरफ से तलना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भूरे हो गए हैं।
9. तैयार उपचार को एक साफ ढेर में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, प्रत्येक पैनकेक को उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।

ग्लूटेन के खतरे

आधुनिक वास्तविकताएँ लोगों को प्राचीन, समय-परीक्षणित व्यंजनों की ओर मुड़ने के लिए मजबूर करती हैं। आजकल, कुछ मरीज़ सीलिएक रोग से पीड़ित हैं - ग्लूटेन (ग्लूटेन) के प्रति असहिष्णुता, जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। अनाज की फसलें. यह जौ, राई, जई और गेहूं में पाया जाता है। आधुनिक तरीकेअनाज को आटे में संसाधित करने से लोगों में यह खतरनाक बीमारी होती है, जो भोजन के प्रति एलर्जी की प्रतिक्रिया और विभिन्न समस्याओं के रूप में प्रकट होती है जठरांत्र पथ. ऐसे मरीजों को ग्लूटेन-मुक्त मेनू दिखाया जाता है। तो क्या तेल सप्ताह के दौरान उनका आनंद लेना वाकई असंभव है? पारंपरिक व्यवहार? एक निकास है. कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है. इस उत्पाद से पेनकेक्स होंगे एक उत्कृष्ट विकल्पगेहूँ। लेकिन, जैसा कि ऊपर बताया गया है, बाइंडर के बिना इन्हें बनाना असंभव है। हालाँकि, आलू का स्टार्च आसानी से ग्लूटेन की जगह ले सकता है। बिना गेहूं के आटे के कुट्टू के पैनकेक कैसे बनाएं, इसके बारे में नीचे लिखा जाएगा।

लस मुक्त पेनकेक्स. सामग्री

इन पैनकेक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 50 ग्राम;
• चावल का आटा - 50 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• वनीला शकर- 5 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।

लस मुक्त पेनकेक्स. खाना पकाने की विधि

1. शुरू करने के लिए, चीनी, अंडा, वेनिला चीनी, नमक, मक्खन और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं।
2. इसके बाद आपको चावल और कुट्टू के आटे को एक कंटेनर में मिलाना है.
3. फिर आटे के आधे द्रव्यमान को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाना चाहिए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
4. इसके बाद आपको दूध को थोड़ा गर्म करना होगा। उत्पाद को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए।
5. अब पैनकेक के आटे में 120 मिलीलीटर दूध डालना है. फिर आपको इसमें बचा हुआ आटा मिलाना है। सभी उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
6. - इसके बाद आपको बचे हुए दूध को आटे में मिलाना है. सामग्री को एक सजातीय अवस्था में लाया जाना चाहिए।
7. यह याद रखना चाहिए कि कुट्टू के आटे में एक विशेष गुण होता है, जिसकी रेसिपी (पेनकेक्स) पर इस लेख में चर्चा की गई है। आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान यह काफी फूल जाता है. इसलिए, परिणामी उत्पाद की स्थिरता की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला किया जा सकता है।
8. अनाज के आटे से पैनकेक पकाना बेहतर है कच्चा लोहा फ्राइंग पैनमोटी दीवारों के साथ. इसे लगातार चिकनाई की जरूरत होती है सूरजमुखी का तेल. तैयार व्यंजन को एक प्लेट पर रखने की प्रथा है।

पकवान तैयार है! बेशक, असली पैनकेक उपयुक्त फिलिंग के बिना नहीं चल सकते। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं: कटा हुआ पनीर के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ उबला हुआ चिकन; किशमिश के साथ पनीर; डिल और अंडे और अन्य के साथ चावल स्वादिष्ट उत्पाद. पैनकेक को बिना भरे, मक्खन या खट्टी क्रीम में डुबाकर खाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि कुट्टू के आटे से पैनकेक कैसे बनाया जाता है। व्यंजन बनाने की विधियाँ बहुत विविध नहीं हैं। मुख्य बात कुछ उत्पादों से सजातीय आटा गूंधना है, जिसमें आटा, मक्खन, अंडे, चीनी और नमक (स्वाद के लिए) शामिल होना चाहिए। उत्पाद को दूध के साथ मिलाया जा सकता है और शुद्ध किया जा सकता है गर्म पानी. और, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, खाना पकाने में किसी प्रकार के बाध्यकारी घटक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है: स्टार्च या गेहूं का आटा। पेनकेक्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर रूसी व्यक्ति बचपन से पसंद करता आया है। और इस व्यंजन को पकाना सीखना हर वास्तविक गृहिणी का काम है। बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज पैनकेक आधुनिक रसोइयों का आविष्कार नहीं है। यह व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है और पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

उन दूर के समय की गृहिणियों के पास था अपना नुस्खापेनकेक्स और इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया गया।

पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लग गए, आटे पर विशेष ध्यान दिया गया, क्योंकि इसके बिना पैनकेक का आटा बनना भी शुरू नहीं होगा।

हमारे पूर्वज जो पैनकेक पकाते थे, वे खट्टे स्वाद के साथ फूले हुए होते थे। उन्हें "मसाले", टॉपिंग और शहद परोसा गया।

गेहूं के आटे की तुलना में एक प्रकार का अनाज से पैनकेक पकाना थोड़ा अधिक कठिन है।

और ताकि आपको अपने मेहमानों के सामने खाना पकाने के लिए शर्मिंदा न होना पड़े, और उन्हें अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित न करना पड़े, मैं कुछ रहस्य साझा करूंगा और आपको पैनकेक रेसिपी बताऊंगा।

कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें

कुट्टू के आटे से पकाना कई नुकसानों से भरा होता है। हम आज उनके बारे में बात करेंगे, और आप यह भी सीखेंगे कि खुद को नुकसान पहुंचाए बिना उनसे कैसे बचा जाए।

आप केवल उच्च गुणवत्ता वाला आटा ही तैयार कर सकते हैं ताजा खमीर. यदि, आवंटित समय के बाद, इसकी सतह पर कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो आप मुख्य उत्पाद - खमीर के साथ भाग्य से बाहर हैं।

आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा, लेकिन केवल नई सामग्रियों के साथ। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक अधिक भुरभुरे और सूखे होते हैं।

गेहूं के आटे के साथ समान पके हुए माल की तुलना में, उन्हें अधिक की आवश्यकता होती है अंडे. मक्खन भी नुकसान नहीं पहुंचाता है; आटे में डालने से पहले इसे पिघलाने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

पैनकेक मिश्रण को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर ही डालें, अन्यथा तले हुए अनाज पैनकेक नीचे चिपक जाएंगे। परिणाम स्वरूप पलटते समय समस्या होती है।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करते समय, ब्रश का उपयोग करें या प्याज काट लें। बाद वाले को कांटे पर चुभोएं और कटे हुए हिस्से को चर्बी में डुबाएं। सुविधाजनक और किफायती.

सामान्य गांठ से बचने में मदद करेगा। नमक. इसे पानी में घोलें, जिसे आप फिर आटे में मिला दें। कृपया ध्यान दें कि आपको रेसिपी में मौजूद नमक की मात्रा से अधिक नहीं खाना चाहिए।

छना हुआ आटा फूले हुए कुट्टू पैनकेक की कुंजी है। छानने के दौरान उत्पाद को संतृप्त करने वाले ऑक्सीजन बुलबुले आटे के फूलने में सुधार करते हैं।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

अनाज तैयार पैनकेकउनके पास एक मूल स्वाद और एक सुंदर कॉफी रंग है। दिलचस्प बात यह है कि एक प्रकार का अनाज के सभी गुण उसी नाम के आटे में संरक्षित हैं।

एक बार जब आप यह डिश बना लेंगे तो यकीनन आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। आपको किसी विशेष कौशल या उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इतना ही चाहिए:

0.5 लीटर दूध; 20 ग्राम चीनी; 0.1 किलो गेहूं का आटा और 0.3 किलो एक प्रकार का अनाज; 3 जर्दी और 2 सफेद; 20 ग्राम ताजा खमीर; 30 मिली एसएल. तेल; नमक स्वाद अनुसार।

सुनहरे अनाज के पैनकेक तलने के लिए, आपको पहले से वनस्पति तेल या कोई अन्य वसा तैयार करना होगा।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आटे का ख्याल रखें. ऐसा करने के लिए आधा दूध गर्म करें और उसमें क्रम्बल किया हुआ यीस्ट घोलें।
2. गेहूं का आटा छान लें, उसमें तीन बड़े चम्मच कुट्टू मिलाएं और एक कटोरे में डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। कटोरे को तौलिये से अवश्य ढकें ताकि आटे की सतह सूख न जाए।
4. जब स्टार्टर तैयार हो जाए तो आटा गूंथना शुरू करें. बचे हुए दूध को गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और जर्दी डालकर फेंटें। कटोरे में डालें.
5. पिघला हुआ मक्खन डालें और बचा हुआ कुट्टू का आटा डालें।
6. आटे को अगले 60-80 मिनिट के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
7. जैसे ही द्रव्यमान "बड़ा" हो जाए और फूला हुआ हो जाए, इसमें फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। सावधानी से, ताकि झाग अपना फूलापन बरकरार रखे, कटोरे की सामग्री को हिलाएं और एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना शुरू करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा बैटर डालें (उसे चिकना करना न भूलें) और पैनकेक को मध्यम आंच पर नरम होने तक तलें। प्रत्येक पैनकेक को सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वह फटे नहीं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए पैनकेक नाजुक बनते हैं। कुट्टू परोसें गुलाबी पैनकेकगर्म, तश्तरियों में खाने वालों को खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन पेश किया जाता है।

मेरी वेबसाइट पर अन्य पैनकेक रेसिपी देखें।

राजसी अनाज पेनकेक्स

कुट्टू के पैनकेक को खमीर और मक्खन लगाकर गेहूं के आटे के साथ परोसें।

आटा गूंथ लें: एक अंडा; 0.150 किलो अनाज का आटा; डेढ़ गिलास दूध; दानेदार खमीर का एक चम्मच; कला। चम्मच sl. मक्खन और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम; 20 ग्राम चीनी; चुटकी भर नमक.

व्यंजन विधि:

1. दूध (गिलास) गरम करें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें।
2. मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, खट्टा क्रीम डालें।
3. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो कटोरे को एक बड़े तौलिये से लपेटें, कंबल से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक कटोरा चुनें ताकि आटे को फूलने के लिए जगह मिले।
4. अंडे से जर्दी अलग करें, इसे लगभग तैयार आटे में मिलाएं, इसके बाद मक्खन और नमक डालें।
5. बचा हुआ गर्म दूध और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। 6 आखिरी बार सावधानी से हिलाएं और कुट्टू के पैनकेक बेक करें।

फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें। आंच को मध्यम कर दें और कुट्टू को बेक कर लें पतले पैनकेकसुनहरा भूरा होने तक. यदि आप अधिक पैनकेक रेसिपी जानना चाहते हैं, तो साइट के पृष्ठों पर स्क्रॉल करें।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

लें: 0.10 किलो गेहूं और 0.150 किलो अनाज का आटा; ½ लीटर दूध; अंडे के एक जोड़े; चम्मच नमक; 20 ग्राम चीनी; मक्खन की 1/3 छड़ी.

व्यंजन विधि:

1. उपाय आवश्यक मात्राएक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा।
2. छानकर नमक और दानेदार चीनी मिला लें।
3. अंडे फेंटें और मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, इसमें 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। दूध के चम्मच.
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और आटे को हर बार हिलाते रहें।
5. बैटर में पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और कटोरे को रुमाल से ढक दें।
6. 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान आटा सख्त हो जाएगा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा (फोटो देखें)।

पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। चिंता न करें, वे चिपकेंगे नहीं क्योंकि आटे में... एक बड़ी संख्या कीमोटा तैयार अनाज पैनकेक को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन के साथ कोट करें।

एक प्रकार का अनाज केफिर पेनकेक्स

सूची से उत्पाद तैयार करें: एक गिलास केफिर और एक गिलास पानी; 2 अंडे; 40 ग्राम चीनी; थोड़ा सा नमक; एक गिलास अनाज का आटा; तलने के लिए तेल।

आटा गूथना:

1. आटा गूंथने के लिए आपने जो कटोरा चुना है, उसमें अंडे फेंटें।
2. नमक और केफिर के साथ चीनी मिलाएं।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. कुट्टू का आटा छान लें और बची हुई सामग्री मिला दें।
5. व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को चिकना होने तक फेंटें और उसके बाद ही एक धारा में शुद्ध पानी डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए फेंटना जारी रखें।

नतीजतन, आपके पास एक तरल पैनकेक आटा है, जिससे आप पहले से ही पैनकेक बेक कर सकते हैं।

बेकिंग पैनकेक:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना कर लें और इसे हैंडल से पकड़ लें।
2. आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे फ्राइंग पैन के तल पर डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए।
3. तरल द्रव्यमान, फैलता हुआ, एक गोल केक बनेगा।
4. पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए अंधेरा होने तक भूनें। यदि आपको लगता है कि पैनकेक बहुत नाजुक हैं, तो थोड़ा सा गेहूं का आटा पानी में घोलकर आटे में मिला लें।

सुनहरे भूरे रंग के अनाज पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और, जब वे गर्म हों, तो अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

त्वरित अनाज पैनकेक

सामग्री की सूची:

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा; 2 गिलास वसायुक्त दूध; सोडा के 0.5 चम्मच; एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में नमक; 3 मध्यम आकार के अंडे; 4 बड़े चम्मच sl. तेल; 30 मिली दुबला रिफाइंड तेल।

तैयारी:

1. आटा गूंथने की तकनीक जटिल नहीं है। विवरण का पालन करें और आपको अच्छे परिणाम मिलेंगे। तो, दोनों प्रकार के आटे को एक कटोरे में छान लें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें और इसे आटे में डालें, मिश्रण को गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम के समान गूंथ लें।
3. नमक और अंडे को एक अलग कप में पीस लें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
4. 10 मिली पानी में घोलें साइट्रिक एसिड, सोडा भी वहां भेजो. एक प्रतिक्रिया हुई जिसके परिणामस्वरूप झाग निकला।
5. आटे में तरल डालें और मिलाएँ।

आप कुट्टू के आटे से पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. यदि आप ग्रेवी, तलने और कुट्टू के पैनकेक के साथ मिलने वाले अन्य व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो लेख को आगे पढ़ें।

कुट्टू के आटे से पकाए गए पैनकेक के साथ क्या परोसा जाता है?

गृहिणियों का अनुभव और पेशेवर रसोइयों की राय एक बिंदु पर सहमत हैं - एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक मीठे सॉस के साथ अच्छे नहीं लगते हैं। यह मतलब है कि सर्वोत्तम जोड़उन्हें तली हुई मछली, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

"पांच मिनट"

इस भुट्टे में शामिल हैं: एक गाजर; बल्ब; 300 ग्राम शैंपेनोन; 1/3 चम्मच नमक और 50 मि.ली वनस्पति तेल. इसे लागू करना काफी सरल और त्वरित है, और यह कारक उन सभी गृहिणियों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास कम समय है।

आप की जरूरत है:

1. मशरूम को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। आप मशरूम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं।
2. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्री को भून लें वनस्पति तेल, नमक।

- तैयार तलने को अलग प्याले में निकाल कर परोसिये, सभी को जितनी जरूरत होगी उतना ही लेंगे. खट्टा क्रीम एक अच्छा अतिरिक्त होगा, इसे भी अलग से मेज पर रखा गया है।

मुझे यकीन है कि पतले अनाज पैनकेक आपके पसंदीदा की श्रेणी में आएंगे। ऐसे व्यंजन को मना करना लगभग असंभव है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

कुट्टू का आटा आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तनाव से राहत देता है और ताकत देता है। अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, आप साथ ही उन्हें एक छोटी सी पाक कृति से प्रसन्न करते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

सारा आटा छान लीजिये, गरम दूध डालिये और मिला दीजिये. फिर जर्दी, मक्खन, नमक और चीनी डालें। मिश्रण.

केफिर को हल्का गर्म करें और सोडा मिलाएं। आटे में केफिर डालें और मिलाएँ। इसमें फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग भी मिलाएं।

पैनकेक को तेल से चुपड़ी हुई गरम कढ़ाई में तलें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री

• कुट्टू का आटा - 0.5 कप
• गेहूं का आटा - 0.5 कप
• गरम दूध - 1.5 कप
• केफिर - 0.5 कप
• अंडे - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• सोडा - 1/2 चम्मच

मुख्य सामग्री:
आटा और आटा, आटा

टिप्पणी:
आप सभी शायद सोचते होंगे कि खाना पकाना पेशेवरों का मामला है। आइए आपकी क्षमताओं पर विश्वास करने और खाना बनाना सीखने में आपकी मदद करने का प्रयास करें स्वादिष्ट व्यंजनकोई भी बदतर नहीं अनुभवी शेफ. क्या आप समझना चाहते हैं कि घर पर केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक कैसे पकाना है? यहां खाना पकाने की एक सरल विधि दी गई है, जिसमें फोटो के साथ प्रत्येक चरण का क्रमिक विवरण दिया गया है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले भविष्य के पाक कार्य की संरचना का अध्ययन करें। यह क्लासिक संस्करणउत्पादों का चयन, हालाँकि, आप आसानी से आविष्कार कर सकते हैं कि कैसे बनाया जाए स्वादिष्ट पैनकेककेफिर पर एक प्रकार का अनाज, एक या दूसरे घटक को जोड़ना या हटाना। आप अपना खुद का बना लेंगे घरेलू नुस्खा. लेकिन अपने स्वास्थ्य के बारे में मत भूलिए: आपके भोजन में अतिरिक्त कैलोरी नहीं होनी चाहिए, इसलिए हमेशा अलग-अलग खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना करें, और फिर अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने से न केवल आपकी भूख मिटेगी, बल्कि फायदेमंद भी होगा!

विवरण:
ये पैनकेक कुट्टू और गेहूं के आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। वे बहुत सुंदर, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक बनते हैं। पैनकेक को आपकी पसंद की किसी भी फिलिंग के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

सर्विंग्स की संख्या:
10

खाना पकाने के समय:
30 मिनट

समय_पीटी:
पीटी30एम

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