फ्राइड चेंटरेल मशरूम - कैसे पकाने के लिए: सबसे अच्छी रेसिपी। आलू, प्याज, गाजर, खट्टा क्रीम, कच्चे, जमे हुए, उबला हुआ, डिब्बाबंद के साथ एक पैन में चेंटरलेस कैसे भूनें: व्यंजनों, तली हुई मशरूम पकाने के रहस्य

फ्राइड चेंटरेल एक बहुत ही सामान्य व्यंजन है, क्योंकि यह लोगों द्वारा सबसे प्रिय प्रकार के मशरूम में से एक है। यह कई कारकों के कारण है। उदाहरण के लिए, महत्वपूर्ण बिंदुयह है कि वे कैलोरी में कम हैं। जनता के बीच लोकप्रियता में, इस प्रकार का मशरूम सफेद के बाद दूसरे स्थान पर है। दिखने में, इस मशरूम में एक सुखद लाल रंग है। आप चेंटरेल से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

चेंटरेल मशरूम काई में, घास के बीच और गिरे हुए पत्तों के नीचे उगते हैं।

इन मशरूम को कैसे फ्राई करें?

इस सामग्री का उपयोग रोजमर्रा के व्यंजनों और व्यंजनों दोनों में किया जा सकता है छुट्टी की मेज. उनके पास बेहद कम कैलोरी सामग्री भी है, जिसके कारण उन्हें वर्गीकृत किया जा सकता है आहार खाद्य. लेकिन सबसे स्वादिष्ट तली हुई चटनी. उन्हें तैयार करने के कई तरीकों पर विचार करें।

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सबसे लोकप्रिय व्यंजन

खाना पकाने से पहले, चेंटरलेस को लगभग 15 मिनट तक पानी में उबाला जाता है।

सबसे आम खाना पकाने की विधि है, शायद, प्याज के साथ तली हुई चटनर। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें एक किलोग्राम ताजे वन मशरूम, दो छोटे प्याज, नमक और स्वाद के लिए मसाले चाहिए। आरंभ करने के लिए, मुख्य घटकों को वन घास, काई और सभी प्रकार के छोटे वन मलबे से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानी. इस सरल विधि से, अनावश्यक सब कुछ ऊपर तैर जाएगा, और आप आसानी से अपने हाथों से कचरे का चयन कर सकते हैं। फिर मशरूम को पानी में करीब 15 मिनट तक उबालें।

जबकि मशरूम पक रहे हैं, प्याज को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। कटा हुआ प्याज डाल कर थोड़ा सा भूनिये, लेकिन तब तक नहीं पूरी तरह से तैयार. यह खस्ता होना चाहिए और कड़वा नहीं होना चाहिए। धनुष को एक तरफ रख दें। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें। पानी निकलने के बाद, उन्हें सूखने की जरूरत है। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तलते समय, मशरूम बहुत अधिक नमी छोड़ते हैं, इसलिए बस उन्हें सुखाना आवश्यक है, अन्यथा आपको तली हुई चटनर नहीं मिलेगी, बल्कि इसमें दम किया हुआ होगा खुद का रस. अब, यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप उन्हें इस रूप में छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप बड़े लोगों के सामने आते हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।

पैन में कुछ डालें सूरजमुखी का तेलऔर इसे धीमी आंच पर गर्म करें। तेल के गरम होते ही पैन में मशरूम डालिये, थोड़ा सा नमक. आपको चैंटरेल्स को कभी-कभी हिलाते हुए, छोटी आग पर भूनने की जरूरत है।जैसे ही मशरूम से नमी वाष्पित हो जाती है और हमारे चेंटरेल्स सुर्ख हो जाते हैं, हल्का तला हुआ प्याज डालें। लगभग 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर डिश को पकाएं। यहाँ हमारे मशरूम तैयार हैं। अगर आप डिश में थोड़ा तीखापन डालना चाहते हैं, तो काले रंग का इस्तेमाल करें पीसी हुई काली मिर्चया मीठे मटर।

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तली हुई चटनर को क्रीम के साथ कैसे पकाएं?

क्रीम डालने के बाद, डिश को धीमी आंच पर स्टू किया जाता है।

पहली नज़र में आपके पास हमेशा सबसे साधारण उत्पाद होने चाहिए जो आपको सबसे अधिक महसूस करने की अनुमति देगा स्वादिष्ट व्यंजन. इसलिए, अगला नुस्खाकोई कम लोकप्रिय क्रीम के साथ तली हुई चटनर नहीं है। खाना पकाने के लिए, हमें एक किलोग्राम चेंटरलेस, दो छोटे प्याज, लहसुन की एक लौंग, 200 मिलीलीटर क्रीम चाहिए। हम सब कुछ करना शुरू करते हैं, जैसे कि क्लासिक नुस्खाखाना बनाना। हम मशरूम को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में धोते हैं और उबालते हैं। पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और मशरूम डालें, उन्हें लगभग 5-10 मिनट तक भूनें। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। मशरूम में कटी हुई सब्जियां डालें। लगभग पांच मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं। फिर अपनी डिश को क्रीम से भरें और धीमी आंच पर उबाल लें। लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाने के बाद, आपको तली हुई चटनर निविदा के साथ मिल जाएगी मलाईदार स्वाद. परोसा जा सकता है तैयार भोजनकिसी भी तरह के साइड डिश के साथ, जैसे आलू या चावल। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप इसका उपयोग नहीं करेंगे तो यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं होगा वनस्पति तेल, लेकिन मलाईदार। तो आपके मशरूम को और भी अधिक सुगंध और नाजुक स्वाद मिलेगा।

यूरोपीय व्यंजनों में, टमाटर के साथ चेंटरेल रेसिपी का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ मशरूम 10-15 मिनट के लिए भूनें, प्याज और लहसुन डालें। पूरे मिश्रण को एक और 15 मिनट के लिए भूनें। फिर एक चम्मच डालें टमाटर का पेस्टऔर लगभग 15-20 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें।

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आलू सबसे अच्छा साइड डिश है

सेवा करने से पहले तले हुए आलूचैंटरेल के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

अगला नुस्खा आलू के साथ तली हुई चटनर है। इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से रूसी माना जाता है। चेंटरेल को धोकर एक छोटे बर्तन में पानी में उबाल लें। अगर मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और आलू डालें। इसे दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, वहां मशरूम डालें, उन्हें 5-10 मिनट के लिए तला जाना चाहिए। आप इन्हें मक्खन में भी फ्राई कर सकते हैं.

प्याज़ और लहसुन को चैंटरेल्स में डालें और सभी को एक साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें। मशरूम तलने के बाद, उन्हें आलू के साथ मिलाएं। पकवान खाने के लिए तैयार है। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

एक और आम नुस्खा है फ्रेंच फ्राइड चैंटरलेस। हम मशरूम धोते हैं, नमकीन पानी में उबालते हैं। उबले हुए मशरूमएक कोलंडर में निकालें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें या मक्खन पिघलाएँ। प्याज को आधा पकने तक भूनें और मशरूम डालें। लगभग 12 मिनट के लिए धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ भूनें।

प्याज को आधा छल्ले में पतला और सूरजमुखी के तेल में तला हुआ होना चाहिए।

- मशरूम के फ्राई होने के बाद पैन में खट्टा क्रीम डालें. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा जोड़ सकते हैं उबला हुआ पानी. पैन को ढक दें और 10-20 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। यह व्यंजन पास्ता और एक प्रकार का अनाज दलिया जैसे साइड डिश के लिए एकदम सही है।

तले हुए चेंटरेल व्यंजन भी नाश्ते में परोसे जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अंडे के साथ पकाएं। हमें पांच सौ ग्राम चेंटरेल, एक मध्यम प्याज, चार . चाहिए मुर्गी के अंडे, नमक और मसाले स्वादानुसार।

मशरूम को छीलकर दो लीटर पानी में उबाल लें। फिर उन्हें तौलिये से सुखाएं। प्याज को छल्ले में काट लें और भूनें। प्याज़ में मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट और भूनें। आपको मशरूम को तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि उनमें से नमी वाष्पित न हो जाए। फ्राइंग पैन के पास फ्राई किए मशरूमअंडे में हराया। ऊपर से स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। एक बार जब अंडे तले, पौष्टिक और स्वस्थ नाश्तातैयार।

तली हुई चटनर कुछ प्रकार की सब्जियों, जैसे बैंगन के साथ अच्छी लगती है।

बैंगन तले हुए चटनर को पकाने के लिए एकदम सही है।

हमें एक किलोग्राम ताजा चैंटरेल, एक प्याज, दो छोटे बैंगन, एक मध्यम गाजर, नमक चाहिए।

बैंगन को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मोटे नमक से ढककर एक घंटे के लिए रख दें। यह कड़वाहट के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

हम मशरूम धोते हैं, उन्हें मलबे से साफ करते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें। इन्हें आधा पकने तक भूनें। फिर मशरूम डालें, धीमी आँच पर लगभग 7-10 मिनट तक सब कुछ भूनें। अंत में, बैंगन डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण 8-12 मिनट के लिए तला हुआ है। मेज पर परोसा जा सकता है।

आप तली हुई चटनर को मांस के साथ भी पका सकते हैं। इसके लिए एक किलोग्राम चैंटरेल, एक मध्यम बल्ब, एक किलोग्राम . की आवश्यकता होगी सूअर का मांस, नमक और मसाले स्वादानुसार। मशरूम उबालें, नमी से छुटकारा पाएं, उन्हें तौलिये से सुखाएं। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें। मांस को आधा पकने तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। हम एक और 10 मिनट के लिए भूनते हैं। फिर हम मशरूम सो जाते हैं। हम मांस और मशरूम को तत्परता से लाते हैं। इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

इन सामग्रियों का उपयोग अक्सर व्यंजनों में किया जाता है। गर्म सलाद. खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम चैंटरेल, दो मध्यम आलू कंद, एक सलाद प्याज, एक सौ ग्राम . की आवश्यकता होगी सख्त पनीर, सलाद पत्ता, जैतून का तेल, बेलसमिक सिरका और स्वादानुसार नमक। चैंटरलेस को रोस्ट करें क्लासिक तरीका. आलू उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। लेट्यूस को आधा छल्ले में काटें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्री को मिलाएं और सलाद को 2 बड़े चम्मच से सजाएं जतुन तेलतथा चिकना सिरका. परोसने से पहले लेटस से गार्निश करें।

जैसा कि हम देख सकते हैं, तली हुई चटनी किसी भी अवसर के लिए तैयार की जा सकती है, चाहे वह नाश्ता हो, दोपहर का भोजन हो या उत्सव का रात्रिभोज. हर कोई अपने लिए खाना पकाने का तरीका चुन सकता है जो उसे पसंद हो। आप पाक कौशल के चमत्कार दिखा सकते हैं और तली हुई चटनर के लिए अपना नुस्खा लेकर आ सकते हैं, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम कई खाद्य समूहों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप आहार पोषण के लिए चटनर बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें सूरजमुखी के तेल में नहीं, बल्कि जैतून के तेल में तलना चाहिए। इस मामले में, आपको थोड़ा सा, एक या दो बड़े चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता है। तली हुई चटनर की तैयारी में, सब कुछ केवल आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

प्राचीन काल से, लोगों ने बहुत सारे मशरूम पकाना सीखा है। विभिन्न व्यंजन, और आज तक ये वन उपहार पाक क्षेत्र में एक अच्छी सेवा प्रदान करते हैं। हमारे क्षेत्र में, उगने वाले टोपी के पौधों का वर्गीकरण वास्तव में समृद्ध है, लेकिन उनमें से विशेष रूप से चेंटरलेस बाहर खड़े हैं, और आज हम आपको बताएंगे कि इन मशरूम को एक पैन में कैसे भूनें।

वास्तव में, रेडहेड्स की तैयारी अन्य वन उपहारों से बहुत अलग नहीं है, लेकिन मशरूम की इस अतुलनीय सुगंध को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करने की आवश्यकता है।

कच्चे चटनर कैसे तलें: एक सामान्य खाना पकाने की योजना

चेंटरेल मशरूम को तलने के लिए ठीक से कैसे तैयार करें

खाना पकाने के लिए चेंटरेल का उपयोग ताजा, उबला हुआ, जमे हुए, डिब्बाबंद और यहां तक ​​​​कि सूखा भी किया जाता है। बेशक, कड़ाही में तलना सबसे अच्छा है कच्चा चेंटरलेस, क्योंकि केवल में ताज़ावे पूरे गुलदस्ते को संप्रेषित करने में सक्षम हैं मशरूम का स्वादव्यंजन।

हालांकि, ताजी कटी हुई फसल के साथ काम करते समय, जंगल के मलबे और रेत से मशरूम की सफाई पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चैंटरेल्स को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, और फिर भीगे हुए मलबे को साफ कर लें।

वन मशरूम को कड़ाही में कैसे तलें?

• जब मशरूम सूख रहे हों, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसे मध्यम आँच पर गरम करें, तेल से चिकना करें और चैंटरेल्स से भरें।

यहां यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि हम मशरूम को नाली में कितना भी छोड़ दें, वे अभी भी पैन में रस देंगे। और बस इसी रस में हम चैंटरलेस को पानी में उबालने के बजाय 10-15 मिनट के लिए उबाल लेंगे। तब हमारा मशरूम रोस्ट अपनी मूल सुगंध और स्वाद नहीं खोएगा।

• एक घंटे के एक चौथाई के बाद, जब सारा पानी वाष्पित हो जाए, तो उबले हुए मशरूम में 2-3 टेबल स्पून डालें। मक्खनऔर इसमें मशरूम को तेज आंच पर 7-12 मिनट तक भूनें।
• यदि आप पकवान में प्याज जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो बस इस स्तर पर, कटा हुआ सिर क्यूब्स, छल्ले या आधे छल्ले में एक कच्चा लोहा कंटेनर में डालें और मशरूम के साथ पकाए जाने तक भूनें।
• नमक मशरूम हमेशा खाना पकाने के अंत में होना चाहिए!

सूखे चने को कड़ाही में कैसे तलें?

अक्सर, सर्दियों के लिए, हस्तशिल्प गृहिणियां चेंटरेल सहित सूखे मशरूम की कटाई करती हैं। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि घर पर आप ऐसे कच्चे माल से एक ठाठ पकवान बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के साथ मशरूम या खट्टा क्रीम सॉस में भूनें।

और इसके लिए नेट पर वीडियो रेसिपी की तलाश करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि हमारी सलाह का पालन करते हुए, आप आसानी से एक सरल, लेकिन बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। स्वादिष्ट रात्रि भोजन.

1. इसके लिए सूखे चेंटरलेसमें लेना गर्म पानी 1-2 घंटे के लिए। बाद में - सूजे हुए मशरूम के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर से पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक आधे घंटे तक उबाला जाता है।
2. अगला, हम मशरूम को तेल के साथ एक पैन में स्थानांतरित करते हैं, और 10 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज के साथ चटनर को भूनें।

तैयार मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ भी सीज़न किया जा सकता है और ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए स्टू किया जा सकता है। और के साथ मिलाया जा सकता है तले हुए आलू, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

इटालियनो पास्ता के साथ चेंटरेलस

सामग्री

• - 4 बड़े चम्मच + -
• ताजा चेंटरलेस - 300 ग्राम + -
• स्पेगेटी - 250 ग्राम + -
• - 3 दांत + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• थाइम - 1/4 छोटा चम्मच + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -
• - 1/2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - 80 ग्राम + -

चटनर को पैन में कैसे फ्राई करें

परंपरागत इतालवी भोजनअपने पास्ता और सॉस के लिए प्रसिद्ध है। और आज, एक बोनस के रूप में, हम आपको यह पेशकश करना चाहते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीस्वादिष्ट खाना बनाना और मूल व्यंजनचेंटरेल और स्पेगेटी के साथ।

अब पास्ता बनाते हैं

• एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उसमें उबाल आने दें, नमक डालें, उसमें डालें पास्ताऔर उन्हें 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं।
• हम पके हुए स्पेगेटी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन में चैंटरेल में स्थानांतरित करते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, ढक्कन के नीचे एक और दो मिनट के लिए उबालते हैं और इसे विभाजित प्लेटों पर रख देते हैं। पास्ता के ऊपर मशरूम के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, चेंटरेल मशरूम को फ्राइंग पैन में भूनना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस रसोई में, मुख्य बात सलाह को सुनना और कदम से कदम मिलाना है। और फिर आप सूखे मशरूम से भी बना पाएंगे उत्कृष्ट पकवान, ठीक उसी तरह जो ताजा एकत्र किए गए चेंटरेल से प्राप्त होता है।

मशरूम के मौसम की ऊंचाई पर, बहुत से लोग सोच रहे हैं कि चेंटरेल को कैसे भूनें। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पकवानछुट्टी और सप्ताह के दिनों के लिए - खट्टा क्रीम और प्याज, लहसुन और मसालों के साथ रसदार मशरूम। कुदरत द्वारा दी गई खुशी के एक हिस्से को कौन मना कर सकता है?

खाना पकाने के दौरान, रसोई में एक अद्भुत सुगंध उड़ती है। परिवार बेसब्री से थाली से कुछ मीटर के दायरे में घूमते हैं, जिस पर एक साधारण लेकिन अविश्वसनीय कृति का जन्म होता है।

एक पैन में चेंटरेल को कैसे भूनें: बारीकियाँ और सूक्ष्मताएँ

सफाई

जंगल से लाए गए ताजे मशरूम को पेंट ब्रश से सबसे अच्छा साफ किया जाता है। इसलिए छोटी सुइयां और चिपकी हुई काई बह जाती है।

फ्लशिंग

मशरूम को लंबे समय तक और अच्छी तरह से धोना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में 30 मिनट के लिए भिगो दें। थोड़ी देर के बाद, हम अपने हाथों से इकट्ठा करते हैं ताकि कंटेनर के नीचे गिरी हुई गंदगी को न उठाएं। दूसरे कटोरे या कोलंडर में स्थानांतरित करें।

जब सभी वन उपहार खाली कर दिए जाते हैं, तो हम उन्हें वापस भेज देते हैं ठंडा पानी. हम अपने हाथों से मिलाते हैं, पकड़ते हैं। आप प्रक्रिया को फिर से दोहरा सकते हैं। इस सवाल का जवाब देना कि चेंटरेल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे फ्राई करें, उन्हें धोने से ज्यादा आसान है। निचला रेखा: कई पानी में कुल्ला, एक कोलंडर में डालें ताकि पानी कांच हो।

खाना बनाना

इस कदम के अनुयायी और प्रबल विरोधी हैं। लेकिन हमारे परिवार में मशरूम पकाने के मुद्दे पर चर्चा नहीं होती है। इस प्रकार, दो समस्याएं एक साथ दूर हो जाती हैं: हम मशरूम की संभावित कड़वाहट से छुटकारा पाते हैं और जहर को बेअसर करते हैं। अगर झूठे अच्छे कवक के साथ कंपनी में आ गए। बेशक, यह बेहतर है कि सभी ट्राफियां सुरक्षित हों। इसलिए अजनबियों से मशरूम खरीदना खतरनाक है। और झूठे लोगों से अलग करने के अनुभव के बिना चैंटरेल को इकट्ठा करना गलत है

इसलिए धुले हुए मशरूम को उबालने के बाद 15 मिनट के लिए सॉस पैन में पकाएं। फिर हम तनाव करते हैं। लंबे समय तक यह न सोचने के लिए कि चेंटरेल मशरूम को कैसे भूनें, हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

तलने

दो तरीके हैं: मक्खन या वनस्पति तेल पर। हम नीचे सिद्ध नुस्खा में अनुक्रम का वर्णन करेंगे।

और कई विविधताएं:

• आलू के साथ;
• प्याज और लहसुन के साथ;
• तोरी के साथ;
• मांस के साथ (सूअर का मांस, चिकन);
• खट्टा क्रीम के साथ;
• टमाटर के साथ या टमाटर सॉस में।

और ये सिर्फ सबसे लोकप्रिय हैं।

हम आपको उन पृष्ठों को देखने की पेशकश करते हैं जहां लाल बालों वाली सुंदरियां पहले ही मुख्य पात्रों के रूप में काम कर चुकी हैं:

एक अनुभवी परिचारिका चेंटरेल के साथ साधारण तले हुए आलू के साथ घर को प्रभावित करने में सक्षम है। किसी कारण से, कई लोगों को यकीन है कि व्यंजन सरल नहीं हो सकते हैं: उन्होंने मशरूम और सब्जियों को पैन में फेंक दिया, आग लगा दी। कुछ समय बाद, मेज पर एक स्वादिष्ट डिनर दिखाई देगा। सादगी के बावजूद, पकाने के कई तरीके हैं स्वादिष्ट व्यंजन. मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम जोड़ा जाता है।

यदि आप चैंटरेल के साथ टोकरी के रूप में एक खजाने के मालिक बन जाते हैं, तो जल्दी से मशरूम को छाँटें और स्टोव पर दौड़ें।

लोमड़ियों के लिए क्या अच्छा है? उन्हें उठाना एक खुशी है। वे कभी भी चिंतित नहीं होते हैं। शांत शिकार के उपहारों के गुणों का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने एक अद्भुत विशेषता प्रकट की है - अधिकांश रिश्तेदारों के विपरीत, यह विकिरण जमा नहीं करता है। और यह भी सिद्ध हो चुका है कि इनमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो हेपेटाइटिस वायरस को नष्ट कर देता है।

अंत में आपको विस्मित करने के लिए, मैं कहूंगा कि जंगल के उपहार के लिए धन्यवाद, आप अपने शरीर को कैरोटीन से भर देंगे, जिसका दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, नारंगी मशरूम केवल प्राकृतिक मूल के एंटीबायोटिक दवाओं के समान कार्य करते हैं।

लेकिन सबसे बढ़कर, भोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! भावपूर्ण, खस्ता, लोचदार! खाना पकाने के कुछ नियम हैं, व्यंजन खराब नहीं हो सकते। यह एक नुस्खा चुनने और व्यवसाय में उतरने के लिए बनी हुई है।

ध्यान! सभी प्रस्तावित विकल्पों के अनुसार, आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट खानासर्दियों के लिए जमे हुए मशरूम से।

आलू के साथ तली हुई चटनर के लिए एक सरल नुस्खा

मैंने युक्तियाँ देखीं जहाँ आलू से अलग "सुनहरा" मशरूम तलने का प्रस्ताव था। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह एक बड़ी गलती है, क्योंकि स्वाद दूर से ही असली भोजन जैसा होगा।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम।
• बल्ब।
• लहसुन - वैकल्पिक, यह मूल में नहीं है।
• आलू।
• सूरजमुखी तेल, नमक।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कई मशरूम को थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से उबाल लें। प्रक्रिया सही है, खासकर यदि आपने उन्हें खरीदा है और उन्हें स्वयं इकट्ठा नहीं किया है। लेकिन पचा नहीं, सिर्फ 10 मिनट काफी है। पहले पानी निकालना सुनिश्चित करें।

मैं खुद को इकट्ठा करता हूं, इसलिए मैं इस हेरफेर को छोड़ देता हूं। मैंने छांटे और धुले मशरूम को तुरंत पैन में डाल दिया, अच्छी तरह से गरम तेल में। पैन को ढक्कन से न ढकें।

जल्द ही मशरूम बहुत रस देगा। धीरे-धीरे, तरल वाष्पित हो जाएगा, और तलना सीधे शुरू हो जाएगा।

उसी समय, आलू छीलें, हलकों में काट लें, स्ट्रॉ, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। प्याज को छल्ले (क्यूब्स) में काट लें।

तरल पूरी तरह से वाष्पित होने के बाद सब्जियों को पैन में रखा जाता है। चेंटरेल्स को एक तरफ ले जाएं, लेट जाएं, हिलाएं, तलना जारी रखें।

पहली बार बंद ढक्कन के नीचे तलें। 5-10 मिनट के बाद, खोलें।

आपको सबसे अंत में नमक की जरूरत है। अगर वांछित है, तो काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

ध्यान! क्या आप कैलोरी गिन रहे हैं? तो जानकारी आपके लिए है। तली हुई चटनर में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। खट्टा क्रीम में डालो, प्रति 100 ग्राम कैलोरी। भोजन 71 किलो कैलोरी होगा।

और अगर आलू के साथ, तो यह केवल बढ़कर 121 किलो कैलोरी हो जाएगा।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ चटनर

एक देहाती खाना पकाने का नुस्खा, इसे पैन-तला हुआ मशरूम के बीच एक क्लासिक मानें। अधिक जानकारी प्राप्त करें यदि आप किसी अन्य लेख पर चलते हैं।

• मशरूम - 600 जीआर।
• आलू - 6-7 टुकड़े।
• बल्ब।
• खट्टा क्रीम - 150 मिली।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक।

व्यंजन विधि:

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें, साफ और कटे हुए चने डालें।
2. तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे रंग के न हो जाएं। काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम डालें।
3. पांच मिनट तक एक साथ उबालें।
4. आलू को अलग से भून लें। खट्टा क्रीम के साथ खाना पकाने के लिए, तलना बेहतर है, हलकों में काट लें।
5. पैन में चैंटरेल डालें, मिलाएँ। कुछ और मिनट भूनें। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव से हटा दें।
6. यह सलाह दी जाती है कि डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए थोड़ा और रखें, ताकि आलू मशरूम के स्वाद से संतृप्त हो जाए।
7. सेवा करते समय, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मेयोनेज़ और पनीर के साथ चेंटरेल मशरूम कैसे भूनें?

आज, खट्टा क्रीम तेजी से मेयोनेज़ के साथ बदल रहा है। यूरोप में, चैंटरलेस भी खाए जाते हैं, यहां तक ​​कि विशेष रूप से उगाए भी जाते हैं। वे कहते हैं कि फ्रांसीसी सॉस के साथ खाना पकाने का विकल्प लेकर आए। मैं आंख से सामग्री की संख्या देता हूं, मुझे यकीन है कि आपका अंतर्ज्ञान आपको निराश नहीं करेगा।

लेना:

• चेंटरेलेस।
• सख्त पनीर।
• आलू।
• मेयोनेज़।
• बल्ब।
• नमक, तेल, डिल।

1. आप चैंटरेल को पहले उबाल सकते हैं और फिर उन्हें पैन में डाल सकते हैं। लेकिन, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
2. तरल पूरी तरह उबलने के बाद, कटा हुआ प्याज डालें।
3. इसके बाद आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। समय पर सामग्री को हिलाते हुए, तलना जारी रखें।
4. आप देखेंगे कि पकवान लगभग तैयार है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक के साथ छिड़के।
5. मेयोनेज़ फैलाएं, इसे पूरी सतह पर फैलाएं, मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के।
6. कुछ मिनट के लिए स्टोव पर भूनें। या ओवन में भेजें और 180 डिग्री सेल्सियस पर तब तक रखें जब तक कि डिश का शीर्ष भूरा न हो जाए।

क्रीम और आलू के साथ तली हुई चटनर की रेसिपी

आलूबुखारा, दूध और खट्टा क्रीम में युवा आलू हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। चेंटरेल जोड़ें - एक उत्कृष्ट कृति प्राप्त करें।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम।
• आलू।
• अंडा - 2-3 पीसी। (अन्य घटकों की संख्या के आधार पर)।
• क्रीम - कप (एक बड़े फ्राइंग पैन में)।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मशरूम को फ्राई करके शुरू करें। जब पानी सूख जाए तो आलू को पैन में भेज दें।
2. तलना जारी रखें, बार-बार हिलाते रहें। अवयव भूरे रंग के होने चाहिए।
3. एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक डालें, मिलाएँ। क्रीम में डालें, अच्छी तरह फेंटें।
4. पैन की सामग्री डालें। मध्यम आँच पर पकाएँ और पकाते रहें। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। आप देखेंगे कि अंडे का मिश्रण गाढ़ा और बेक हो गया है - स्टोव से हटा दें।

मांस और आलू के साथ तला हुआ चटनर

यहां फिर से मैं सामग्री की सही मात्रा नहीं दूंगा, क्योंकि मैं हमेशा आंख से खाना बनाती हूं। मैं आपको सूअर का मांस लेने की सलाह देता हूं, ब्रिस्केट बेहतर है। इसे बहुत अधिक वसायुक्त समझें, मांस को कंधे के ब्लेड से लें।

• हम लेते हैं: चेंटरेल, सूअर का मांस, प्याज, आलू, नमक, काली मिर्च। इच्छानुसार साग।

खाना कैसे बनाएं:

1. चटनर को पानी में डालकर उबाल लें। 10 मिनट के बाद, एक कोलंडर में मोड़ो और तरल को अच्छी तरह से निकाल दें (इसे अपने हाथों से निचोड़ना बेहतर है)।
2. सूअर का मांस स्लाइस में काट लें, गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में डाल दें। लगभग पूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम, कटे हुए आलू डालें। हलचल।
4. तलना जारी रखें, नियमित रूप से हिलाते रहें। जब वेजिटेबल स्ट्रॉ फ्राई हो जाए तो डिश तैयार है. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले नमक और काली मिर्च, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आलू के भूसे अलग हो जाएंगे।

आलू के साथ तली हुई चटनर पकाने की वीडियो रेसिपी। मेजबान, जिसे मैं बस प्यार करता हूँ, खाना पकाने और देने की सुविधाओं के बारे में बात करेगा दिलचस्प नुस्खा. अपने रात के खाने का आनंद लें, आप हमेशा स्वादिष्ट रहें!

सामग्री:

• चैंटरेलेस फ्रेश
• प्याज़
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• घी मक्खन

प्याज के साथ एक पैन में चटनर तलना

चेंटरलेस - यूनिवर्सल मशरूम. उन्हें उबला हुआ, दम किया हुआ, डिब्बाबंद, नमकीन, सूखा, तला हुआ किया जा सकता है।

तली हुई चटनर को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, खासकर अगर उन्हें प्याज के साथ एक नुस्खा के अनुसार तला जाता है। एक पैन में चेंटरेल्स को स्वादिष्ट रूप से तलने के लिए, वनस्पति तेल में बस थोड़ा मक्खन, या इससे भी बेहतर, पिघला हुआ मक्खन डालें। आपको पकवान में अतिरिक्त स्वाद मिलेगा।

रसोइया बहुत बार चटनर को भूनते हैं। वे अपने आप में स्वादिष्ट हैं, और वे सलाद और अन्य व्यंजनों में बहुत अच्छे लगते हैं। तलने से पहले चैंटरेल को बिल्कुल भी उबाला नहीं जा सकता, ये बिना उबाले भी स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन अगर आप अभी भी उन्हें पहले पकाते हैं, तो यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट भी निकलेगा, मशरूम खुद थोड़ा और कोमल हो जाएगा। 10 मिनट के लिए तलने से पहले चटनर को पहले से उबाल लें, और फिर एक और 15 मिनट के लिए भूनें। चैंटरेल को बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर तलना बेहतर है। तले हुए चटनर को ताजे उबले आलू के साथ परोसें, यह खट्टा क्रीम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

वैसे अगर आप फ्रोजन चैंटरेल को फ्राई करने जा रहे हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और 10-15 मिनट तक फ्राई करें।

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण निर्देश कैसे तलना है:

स्टेप 1

मशरूम तलने के लिए, आपको पिघला हुआ मक्खन - 15 ग्राम, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, नमक (1 चम्मच), 1-2 प्याज (आकार के आधार पर) और ताजा चटनर - 300 ग्राम की आवश्यकता होगी। आपको एक बर्तन, एक फ्राइंग पैन, एक कोलंडर और एक चाकू भी लेना होगा।

चरण 3

बड़े चैंटरेल को कई टुकड़ों में काट लें। पानी को उबाल लें और चेंटरलेस को उबलते पानी में डाल दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

चरण 5

प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सूरजमुखी और पिघला हुआ मक्खन के मिश्रण में नरम होने तक भूनें।