ग्रेवी के साथ पत्तागोभी रोल कैसे बनाये. पत्तागोभी रोल के लिए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस। टमाटर सॉस में भरवां पत्तागोभी रोल.

जैसे ही उन्हें नहीं बुलाया जाता - गोभी रोल, डार्लिंग। वे बहुत स्वादिष्ट हैं और बनाने में बहुत आसान हैं। और अगर आपके पास हुनर ​​है तो इन्हें तैयार करने में बिल्कुल भी परेशानी नहीं होगी. आप इन्हें एक खास सॉस के साथ और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं. पत्तागोभी रोल के लिए सॉस कैसे बनाएं ताकि सभी को पसंद आए? इसके लिए आपको सबसे ज्यादा जरूरत पड़ेगी नियमित उत्पाद, जो किसी भी रसोई में होते हैं, और लगभग आधे घंटे का समय। यदि आप खाना बना रहे हैं तो ग्रेवी विशेष रूप से उपयुक्त है आलसी गोभी रोल- यदि आपको इसे जल्दी तैयार करने की आवश्यकता है तो यह व्यंजन आपकी मदद कर सकता है स्वादिष्ट रात्रि भोजन.

अपने सिग्नेचर पत्तागोभी रोल के लिए सॉस बनाना कहाँ से शुरू करें, और यह भी आपकी रसोई में एक सिग्नेचर फीचर बन गया है? आरंभ करने के लिए: आलसी गोभी रोल विभिन्न रूपों में आते हैं, लेकिन आधार के लिए क्लासिक ग्रेवीगोभी रोल के लिए यह हमेशा समान होता है। आप टमाटर या खट्टी क्रीम सॉस बना सकते हैं.

टमाटर

पत्तागोभी के साथ टमाटर अच्छे लगते हैं; उनमें मौजूद एसिड पत्तागोभी के पत्तों को तेजी से उबालने में मदद करता है और स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। कीमा. इस सॉस में आलसी गोभी रोल को पकाना सुविधाजनक है; आप इसे नियमित गोभी के ऊपर भी डाल सकते हैं।

टमाटर सॉसपत्तागोभी रोल के लिए - आहार संबंधी व्यंजन, इसमें केवल 75 किलोकैलोरी होती है, लेकिन इसके ध्यान देने योग्य खट्टेपन के कारण जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए इसे वर्जित किया जाता है।

की आवश्यकता होगी

इस डिश का उपयोग सॉस के रूप में किया जा सकता है दुबला गोभी रोल, जहां कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय वे मशरूम, कुचले हुए आलू या अन्य सब्जियां डालते हैं। इसकी विधि सरल है, सामग्री किसी भी रसोई में मिल सकती है।

• टमाटर का रस - 0.5 एल
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजा जड़ी बूटी- 1 गुच्छा, सूखा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती
• नमक और मिर्च

ध्यान रखें कि टमाटर का रस अक्सर पहले से ही नमकीन बेचा जाता है। जब आप नमक डालें तैयार गोभी रोल, तो पहले सॉस का प्रयास करें। आपको नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

खाना कैसे बनाएँ

1. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें जब तक वे ठंडे न हो जाएं, छिलके हटा दें। मनमाने क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें, कुछ मिनट तक उबालें।
3. - दूसरे पैन में टमाटर का रस डालें, उसे गर्म करें और उसमें टमाटर और प्याज डालें. उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं।
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. खाना पकाने के बीच में सॉस में डालें बे पत्तीऔर आधा साग. बाकी मसाले मिला दें.
6. तैयार होने पर, आंच से उतार लें, बाकी जड़ी-बूटियां डालें और ढक्कन से ढक दें ताकि ग्रेवी अच्छी तरह घुल जाए।

अब इसका उपयोग पत्तागोभी रोल पकाने के लिए किया जा सकता है।

खट्टी मलाई

यह स्वादिष्ट सॉस सभी प्रकार के गोभी रोल के लिए बनाई जाती है, लेकिन यह विशेष रूप से अच्छी होती है जब इसे बहुत आलसी गोभी रोल के लिए ग्रेवी के रूप में परोसा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मांस शोरबा (अधिमानतः चिकन) - 0.5 एल
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना
• तलने के लिए मक्खन - 50 ग्राम
• नमक और पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
• ताजा साग - एक गुच्छा

आप तेज पत्ते और काली मिर्च - काली मिर्च और ऑलस्पाइस - एक-दो मटर डाल सकते हैं। आपको बाद में उन्हें बाहर निकालना होगा - बचे हुए मसाले बनाते हैं तैयार पकवानकड़वा।

• मक्खन को गलती से जलने से बचाने के लिए, इसे पिघलाने से पहले पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
• सॉस में थोड़ा सख्त पनीर पीस लें - यह और भी अधिक पौष्टिक हो जाएगा और तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।
• के लिए सॉस तैयार है आलसी गोभी रोलमेयोनेज़ के साथ मिलाया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ

खट्टा क्रीम सॉस में आलसी गोभी रोल को पकाना काफी सरल है। उन्हें पकाया जाता है मलाईदार ग्रेवी- नुस्खा नहीं बदलता.

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, बस इसे उबालने न दें।
2. - तेल में आटा डालकर सुनहरा होने तक भून लें. बेकिंग ब्रेड की हल्की, सुखद सुगंध आनी चाहिए।
3. गांठें बनने से बचाने के लिए शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. मिश्रण की थोड़ी सी मात्रा में आटा घोलें और इसे पैन में डालें
5. मसाले, नमक डालें।
6. अगले 15 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

सॉस तैयार है. इसे अपने आलसी पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

के साथ संपर्क में

आमतौर पर सॉस के साथ परोसा जाता है टमाटर आधारित, या बिल्कुल भी सॉस नहीं। हालाँकि, हमने सॉस की विस्तृत श्रृंखला के कारण इस व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने का निर्णय लिया, जिसके साथ गोभी के रोल अच्छे लगते हैं। खाना कैसे बनाएँ मूल चटनीपत्तागोभी रोल के लिए, हमारा लेख पढ़ें।

पत्तागोभी रोल पकाने के लिए स्वादिष्ट सॉस

सामग्री:

• वनस्पति तेल– 5 बड़े चम्मच. चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन शोरबा- 2 टीबीएसपी।;
• टमाटर में अपना रस- 1 छोटा चम्मच।;
• बालसैमिक सिरका- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• थाइम - 4 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट, टमाटर और लाल शिमला मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सभी चीजें इसमें डालें। सॉस में नमक, काली मिर्च डालें, चीनी, बाल्समिक सिरका और अजवायन डालें। सॉस को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसे गोभी के रोल के ऊपर डालें।

गोभी रोल के लिए वही सॉस धीमी कुकर में बनाया जा सकता है, सब्जियों को तलने और सॉस को वाष्पित करने के लिए "बेकिंग" मोड का उपयोग करें।

आलसी पत्तागोभी रोल के लिए सरल सॉस की विधि

सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

कटे हुए प्याज और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। - जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उनमें कटा हुआ लहसुन और थोड़ा सा आटा डालें. अच्छी तरह मिलाओ।

400 मि.ली. लें टमाटर का रस, अधिमानतः प्राकृतिक, या, और भी बेहतर, घर का बना, और इसे भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। रस के बाद पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। भविष्य की चटनी में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें। आलसी पत्तागोभी रोल के लिए सॉस तैयार है!

पत्तागोभी रोल के लिए पनीर सॉस की विधि

सामग्री:

• आटा - 1/3 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सरसों का चूरा- 1/2 चम्मच;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1/2 चम्मच;
• कसा हुआ सख्त पनीर– 80 ग्राम.

तैयारी

पत्तागोभी रोल के लिए सॉस बनाने से पहले, हम इसके लिए "रॉक्स" के रूप में एक आधार तैयार करेंगे - आटा और मक्खन का एक आधार। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को करीब 2 मिनट तक भूनें. आटे के मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, इसमें गर्म दूध या क्रीम डालें, गांठ बनने से बचने की कोशिश करें। वॉर्सेस्टरशायर सॉस और सरसों का पाउडर डालें, सॉस में थोड़ा नमक डालें, यह न भूलें कि जब अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है और गाढ़ी हो जाती है, तो सॉस अधिक नमकीन हो जाता है। खाना पकाने के अंत में, सॉस में कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें चीज़ सॉसतैयार गोभी रोल के साथ.

गोभी रोल के लिए खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस

सामग्री:

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उनके रस में टमाटर का एक कैन, या बराबर मात्रा में ताजा, कटा हुआ और छिला हुआ टमाटर मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें। गोभी के रोल को सॉस पैन में रखें और ढकने के लिए उनके ऊपर शोरबा डालें। गोभी के रोल को धीमी आंच पर उबलने दें और इस बीच हम खट्टा क्रीम ड्रेसिंग बना लेंगे।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उसमें दूध डालें और खट्टा क्रीम डालें। उबलना सॉस 3-5गाढ़ा होने तक मिनट, फिर इसे गोभी के रोल के साथ पैन में डालें और हिलाएं।

बिना सॉस के परोसे गए व्यंजन फीके लगते हैं। उनका स्वाद एक जैसा है. वर्तमान में, आप दुकानों में कई तैयार सॉस पा सकते हैं। हालाँकि, सबसे अच्छी चटनी घर की बनी चटनी है। हमारे लेख में आपको शाकाहारी पत्तागोभी रोल के लिए सॉस कैसे तैयार करें, इसकी जानकारी मिलेगी।

पत्तागोभी रोल के लिए सॉस - खट्टा क्रीम और लहसुन की रेसिपी

सामग्री: 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 चम्मच तुलसी, नमक, काली मिर्च।

तैयारी इस चटनी काशाकाहारी पत्तागोभी रोल के लिए इस प्रकार है. एक गहरे कंटेनर में, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण में लहसुन निचोड़ें, नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए। यह शाकाहारी पत्तागोभी रोल सॉस है... बढ़िया जोड़उन्हें।

पत्तागोभी रोल के लिए सॉस - खट्टा क्रीम और टमाटर की रेसिपी

शाकाहारी गोभी रोल के लिए सॉस के लिए सामग्री: 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 मिलीलीटर मांस शोरबा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, आटा, नमक, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई शिमला मिर्च, काली मिर्च।

1. इस विकल्प खट्टा क्रीम सॉसशाकाहारी पत्तागोभी रोल के लिए वे इस तरह से तैयारी करते हैं। सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाना होगा।
2. - इसके बाद इसमें आटा डालकर पांच मिनट तक भून लें.
3. फिर, शाकाहारी गोभी रोल के लिए सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक पतली धारा में डालना होगा मांस शोरबागुठलियां बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. इसके बाद आपको टमाटर का पेस्ट, खट्टी क्रीम डालकर मिलाना है.
5. परिणामी सॉस मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालना चाहिए। अंत में आपको लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालना चाहिए।

पत्तागोभी रोल रेसिपी के लिए मशरूम सॉस

सामग्री: 50 ग्राम मक्खन या लार्ड, 200 ग्राम मक्खन, शैंपेनोन या बोलेटस, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच आटा, 2 गिलास पानी, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच जड़ी-बूटियाँ।

1. सॉस के लिए छिलके वाले मशरूम और प्याज को काटने और तलने की जरूरत है, आटा डालें, गर्म करें और तरल के साथ पतला करें, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ प्याज या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. अंत में, आपको सॉस में खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
3. यदि आप शाकाहारी पत्तागोभी रोल सॉस का उपयोग करते हैं सूखे मशरूम, फिर आपको उन्हें पहले से भिगोने की ज़रूरत है, फिर उन्हें उबालें और सॉस में कटा हुआ मशरूम के साथ शोरबा जोड़ें।

पत्तागोभी रोल रेसिपी के लिए वेजिटेबल सॉस

सामग्री: प्याज, मीठा शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, अचार, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

1. शाकाहारी गोभी रोल के लिए सॉस तैयार करने के लिए, आपको इसे काटकर वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनना होगा। शिमला मिर्च को बारीक काट कर प्याज में मिला दीजिये.
2. टमाटरों को छीलकर छलनी से छान लेना चाहिए. - इसके बाद पैन में टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालना होगा. पानी में थोड़ा घोलें, उबालें और तरल को आधा करके वाष्पित कर लें।
3. शाकाहारी पत्तागोभी रोल के लिए खीरे को बारीक काट कर तैयार सॉस में डाल देना चाहिए. आप चाहें तो जैतून भी डाल सकते हैं. नमक और मिर्च।

हर गृहिणी जानती है कि गोभी रोल के लिए सॉस उनके स्वाद को काफी बेहतर बनाता है। मुझे लगता है कि हर कोई अपने तरीके से ग्रेवी बनाता है। सॉस मशरूम, खट्टा क्रीम या सब्जी हो सकता है। पत्तागोभी रोल के लिए सॉस कैसे तैयार करें, हमारा लेख पढ़ें।

मशरूम के साथ भरवां पत्तागोभी सॉस रेसिपी

सामग्री: 1 बड़ा प्याज, 1 मध्यम गाजर, 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 4-5 शैंपेनोन, वनस्पति तेल।

1. पत्तागोभी रोल के लिए सॉस बनाने के लिए, आपको प्याज को बारीक काटना होगा, गाजर को कद्दूकस करना होगा मोटा कद्दूकस. गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।
2. टमाटर का पेस्ट डालें. सॉस के लिए ग्रेवी को उबालें और स्वादानुसार नमक डालें।
3. इसके बाद, आप गोभी रोल के लिए सॉस में उबले और बारीक कटे हुए शिमला मिर्च डाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, एक चम्मच खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोभी सॉस रेसिपी

सामग्री: कीमा, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, 1.5-2 लीटर पानी, 250 ग्राम मक्खन, 3-4 बड़े चम्मच आटा।

1. पत्तागोभी रोल के लिए सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में मक्खन की एक छड़ी डालनी होगी और फिर इसे धीमी आंच पर पिघलाना होगा।
2. जब सारा मक्खन पिघल जाए, तो आप धीरे-धीरे आटा डालना शुरू कर सकते हैं और तेजी से हिला सकते हैं ताकि कोई गांठ न बने।
3. उसी समय, आपको गोभी के रोल के लिए सॉस में धीरे-धीरे पानी जोड़ने की ज़रूरत है ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
4. एक बार जब सारा आटा पत्तागोभी रोल सॉस में मिल जाए, तो आप बचा हुआ पानी मिला सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं और उबली हुई सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और मसाले डालें.
5. अगले दस मिनट के लिए पत्तागोभी रोल सॉस तैयार करें। पैन में गोभी के रोल और सॉस भरें और बेक करें।

टमाटर के साथ भरवां पत्तागोभी सॉस रेसिपी

सामग्री: 1 गाजर, 1 टमाटर, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1-1.5 लीटर पानी, 50 ग्राम मक्खन, वनस्पति तेल, 2-3 बड़े चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

1. पत्तागोभी रोल के लिए सॉस तैयार करने के लिए बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लेना चाहिए. कटा हुआ टमाटर डालें और पांच से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. पिघले हुए मक्खन के साथ एक सॉस पैन में, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें और थोड़ा पानी डालें।
3. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम और ड्रेसिंग डालें। पत्तागोभी रोल सॉस में नमक और काली मिर्च मिला दीजिये. धीमी आंच पर लगभग पांच से सात मिनट तक उबालें।
4. तैयार है चटनीआपको गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर डालना होगा और उन्हें ओवन में रखना होगा।

हमारे लेख से आपने सीखा कि गोभी रोल के लिए सॉस कैसे तैयार किया जाता है। वह इस व्यंजन को बहुत ही सुखद और स्वादिष्ट बनाने में सक्षम है मूल स्वाद. इसलिए, सुझाए गए सॉस में से किसी एक के साथ गोभी के रोल को जोड़ना सुनिश्चित करें - सुनिश्चित करें कि आपको परिणाम वास्तव में पसंद आएगा।

भरवां पत्तागोभी रोल बहुत से लोगों को पसंद होते हैं और लगभग हर परिवार के पास इसे बनाने का अपना रहस्य होता है। विलासितापूर्ण व्यंजन. पत्तागोभी रोल की क्लासिक सामग्री पत्तागोभी, बीफ या पोर्क, चावल और प्याज हैं। अलावा गोभी के पत्ताकीमा और अन्य, कम आम सामग्री से भरा हुआ - पोल्ट्री, अनाज, पनीर, मशरूम, मछली, और सिर्फ सब्जियां।

को विभिन्न व्यंजनविभिन्न पत्तागोभी रोल और सॉस की आवश्यकता होती है। सबसे प्रसिद्ध और सरल सॉस में आमतौर पर टमाटर का पेस्ट, गाजर, लहसुन और प्याज होते हैं। यह वस्तुतः पाँच मिनट में तैयार हो जाता है। हालाँकि, यह थोड़ा अधिक समय और प्रयास खर्च करने लायक है और उबाऊ ग्रेवी के बजाय, स्वादिष्ट गोभी के रोल को सबसे सुगंधित से सजाया जाएगा। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, जो एक परिचित डिश को नए रंग देगा।

डिल और जीरा के साथ गोभी रोल के लिए टमाटर सॉस

इस सॉस का आधार सॉस के समान ही है। सरल नुस्खा. इस रूप में, ग्रेवी कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री के साथ गोभी रोल के लिए आदर्श है विभिन्न अनाजऔर मशरूम.

सामग्री की मात्रा लगभग चार सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. वनस्पति तेल - 30 मिली। या
2. प्रस्तुत वसा - 1 बड़ा चम्मच। एल
3. प्याज - 1-2 पीसी।
4. लहसुन - 3 कलियाँ।
5. गाजर - 1 पीसी।
6. अदरक – जड़ से 2 सेमी.
7. टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
8. गेहूं का आटा - 1-2 चम्मच.
9. सूखा डिल - 0.5 चम्मच। एक स्लाइड के साथ.
10. साबुत जीरा - 0.5 चम्मच।
11. स्वाद के लिए चीनी।
12. नमक।
13. शोरबा या पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर को बारीक (आलू) कद्दूकस पर पीस लीजिए. अदरक को मोटे टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। जीरा और लहसुन को मोर्टार में पीस लें। यदि उपयोग किया जाए मोटा कर दिया, फिर वसा के साथ।
• एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसमें जीरा और अदरक के स्लाइस के साथ लहसुन डालें।
• जल्दी से भूनें, प्याज और प्यूरी की हुई गाजर डालें।
• - एक मिनट बाद सब्जियों में सारा अदरक हटाकर एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. जब चर्बी चमकीले रंग की हो जाए, तो एक गिलास शोरबा में एक चम्मच गेहूं का आटा पतला करके डालें।
• नमक, मीठा करें, स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें।
• गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद कुछ मिनट और रुकें।
• चटनी गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है.

गोमांस या सूअर के मांस के साथ गोभी रोल के लिए पनीर सॉस

से सुगंधित चटनी संसाधित चीज़. पत्तागोभी रोल और पत्तागोभी रोल के साथ अच्छी तरह मेल खाता है अंगूर के पत्ते. आप गेहूं के आटे का उपयोग किए बिना इसे गाढ़ा या तरल रूप में पका सकते हैं। जो लोग सॉस में सब्जियों के टुकड़ों का स्वाद लेना पसंद करते हैं, वे प्याज को पुराने तरीके से छोटे क्यूब्स में काट लें। प्राप्त करने के लिए दिए गए नुस्खे में सजातीय स्थिरताप्याज को एक ब्लेंडर में पीस लें।

घटकों की संख्या लगभग 2-3 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. सफेद शराब - 50 मिलीलीटर।
2. प्याज - 1-2 पीसी।
3. गेहूं का आटा - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.
4. प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
5. पीने की क्रीम - 150 मिली।
6. सूखा अजमोद - 1 चम्मच।
7. जायफल।
8. नमक।
9. धनिया।
10. काली मिर्च।
11. मक्खन - 50 ग्राम.
12. आवश्यकतानुसार शोरबा या पानी।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को पीसकर प्यूरी बना लें, जो जल्दी पिघलकर भून जाता है मक्खन. इसे सुनहरे रंग में लाने की जरूरत नहीं है.
• सफेद वाइन डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• क्रीम में घोलें गेहूं का आटाऔर इसकी सामग्री को लगातार हिलाते हुए, कुछ हिस्सों को फ्राइंग पैन में डालें।
• - सॉस में उबाल आने पर सारे मसाले डाल दीजिये - हरा धनियां, नमक, जायफल, अजमोद और काली मिर्च।
• - प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और ग्रेवी में टुकड़े-टुकड़े करके डालें. जैसे ही दही घुल जाए, सॉस की स्थिरता का मूल्यांकन करें और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो शोरबा के साथ पकवान को थोड़ा पतला करें।
• पनीर डालने के बाद, ग्रेवी को कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
• इस चटनी को गर्म ही परोसने की सलाह दी जाती है, दोबारा गर्म करने के बाद यह ज्यादा स्वादिष्ट नहीं लगेगी.

गोभी रोल के लिए मसालेदार टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

मसालेदार मसालेदार सॉसकिसी भी कीमा से भरे गोभी रोल के लिए। सामग्री की सूची ताज़ा कहती है लाल मिर्चया सिर्फ मिर्च. आपको इसे जरूर ट्राई करना चाहिए और अपने स्वाद के अनुसार इसे अपनी डिश में शामिल करना चाहिए। यदि आप पूरी फली का उपयोग करते हैं, तो पकवान मसालेदार नहीं, बल्कि तीखा बन सकता है।

सामग्री की सूची:

1. टमाटर अपने रस में - 350 मिली।
2. ताजा अजमोद।
3. लहसुन - 3 पीसी।
4. मीठी मिर्च (लाल शिमला मिर्च) - 1 पीसी।
5. काली मिर्च।
6. वनस्पति तेल।
7. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
8. गेहूं का आटा - 1 चम्मच।
9. चिकन या सब्जी शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।
10. प्याज - 1 पीसी।
11. नमक।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• लाल शिमला मिर्च की फली को छोटे क्यूब में काट लें।
• से डिब्बाबंद टमाटरयदि बहुत सख्त हो तो त्वचा हटा दें। जार की पूरी सामग्री को प्याज के साथ कटी हुई लाल शिमला मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं। धीमी आंच पर उबालें।
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, बिना वसा या तेल के, आटे को मलाईदार होने तक भून लें। वास्तव में, जैसे ही आटे का रंग बदलना शुरू हो जाए, आपको भूरे धब्बे दिखाई देने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत उसमें दूध डालना चाहिए।
• - मिश्रण को पैन में अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. इसे गाढ़ा होने दें और भरपूर खट्टी क्रीम से पतला करें।
• सॉस के दोनों हिस्सों को मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।
• सॉस को गर्मागर्म परोसें।

गोभी रोल के लिए सॉस "लेचो"

यह सॉस एक वास्तविक लेचो है, केवल अधिक तरल और बिना सिरके के तैयार किया जाता है। उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो वास्तव में बल्गेरियाई व्यंजन पसंद करते हैं और जिनके पास सर्दियों के लिए सुगंधित व्यंजनों का स्टॉक करने का समय नहीं है।

यदि आप बड़ी सब्जियां लेते हैं, तो उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 4-5 सर्विंग सॉस या लगभग 1-1.3 लीटर मिलेगा। वनस्पति तेल की मात्रा को डिश के आकार के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए। आपको इसे अपनी उंगली की ऊंचाई (1-1.5 सेमी) के आसपास एक फ्राइंग पैन या पैन के तल में डालना होगा।

सामग्री की सूची:

1. प्याज - 2 पीसी।
2. लौंग की कली (1 पीसी.) वैकल्पिक।
3. वनस्पति तेल - 50-80 मिली।
4. गाजर - 2 पीसी।
5. मीठी मिर्च (लाल और पीली शिमला मिर्च) - 0.5 किग्रा. या 3-4 पीसी।
6. नमक - 0.5 चम्मच।
7. काली मिर्च।
8. पानी - 1-1.5 बड़े चम्मच।
9. पके टमाटर - 3 पीसी।
10. लहसुन - 5 कलियाँ।
11. चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

खाना पकाने की विधि:

• प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. लाल शिमला मिर्च की फली और टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें।
• एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें गाजर भूनें। जैसे ही तेल गाजर के रंग में आ जाए, इसमें प्याज और कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
• सब्ज़ियों को नरम होने तक पकाएँ, फिर टमाटर और शिमला मिर्च डालें। चाहें तो नमक और चीनी, काली मिर्च और लौंग की कली डालें।
• सभी सब्जियों को लगभग 3 मिनट तक उबालें, पानी से पतला करें, लगभग 5-8 मिनट तक आग पर रखें जब तक कि "युष्का" वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए, और स्टोव से हटा दें।

आइए पत्तागोभी रोल सॉस बनाना शुरू करें प्याज. प्रारंभ में, निश्चित रूप से, इसे साफ किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। कैसे काटें? जो भी आपको पसंद हो: आधे छल्ले, क्यूब्स, चौथाई छल्ले - आप इसे सॉस में कैसे पेश करते हैं, इसे काटें। मैंने इसे पतले चौथाई छल्ले में काटा।

प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूनना शुरू करें। वहां वनस्पति तेल भी डालना न भूलें। आंच बहुत तेज़ न करें, प्याज़ केवल जलेंगे, और हम चाहते हैं कि वे समान रूप से पकें।

खैर, जब तक यह भुन रहा है, गाजर छील लें। मैं इसे कद्दूकस पर पीसना पसंद करता हूं, जो चुकंदर-गाजर कद्दूकस से भी महीन होता है। इस मामले में, गाजर पूरी तरह से सॉस में घुल जाएगी (मेरे सबसे छोटे बच्चे को उन्हें स्टू या उबला हुआ पसंद नहीं है)।
प्याज में गाजर डालें और भूनना जारी रखें। दो मिनट काफी है.

इसके बाद आता है टमाटर का पेस्ट. उसे भूनना भी पसंद है, जिसके बाद सारी सुगंध और स्वाद सामने आ जाते हैं। एक और मिनट के लिए भूनें और खट्टा क्रीम डालें। मुझे फुल-फैट खट्टी क्रीम का उपयोग करना पसंद नहीं है क्योंकि... अतिरिक्त कैलोरीमुझे किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है, और 15% खट्टा क्रीम के साथ स्वाद लगभग 30% के बराबर ही अच्छा होगा।

कुछ मिनट के लिए सब्जियों को खट्टा क्रीम के साथ हिलाएँ और गरम करें।
अब मसाला और जड़ी-बूटियाँ जोड़ने का समय आ गया है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैं गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा लेता हूं (मैं बीज चुनता हूं), लेकिन यह निश्चित रूप से आवश्यक नहीं है। आप बस नियमित काली मिर्च डाल सकते हैं।

नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। मैं हमेशा पारंपरिक डिल और अजमोद का उपयोग करता हूं, और सॉस को थोड़ा सा देने के लिए परिष्कृत स्वाद, मैं हमेशा धनिया मिलाता हूँ। थोड़ा सा, लगभग एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ या, जैसा कि मेरे मामले में, सभी साग ताजा जमे हुए थे (मैं तत्काल पिछले साल के बचे हुए का उपयोग करता हूं)। तो, मेरे पास अजमोद, डिल और सीताफल प्रत्येक का 1 बड़ा चम्मच है।

बस पानी मिलाना है और सॉस को उस स्थिरता में लाना है जो आपको पसंद हो और स्वाद हो। मेरे लिए सबसे अच्छा विकल्प 250-300 ग्राम है। पत्तागोभी रोल सॉस को उबाल लें और बहुत धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक उबालें। यदि आप इसे तैयार पत्तागोभी रोल में डालने जा रहे हैं, तो 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप इसे ओवन या पैन में पकाने के लिए गोभी के रोल के ऊपर डालते हैं, तो एक या दो मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और सावधानी से कसकर पैक किए गए गोभी के रोल पर सॉस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि गोभी के रोल तैयार न हो जाएं। उबाल आने के बाद, मैं मिर्च को फेंक देता हूँ।