सीज़र सॉस के लिए आपको किस प्रकार की एंकॉवी चाहिए. सीज़र सॉस
जून 16, 2015 12191
सीज़र सलाद को दुनिया भर में लाखों लोग पसंद करते हैं।
इसे दुनिया के लगभग किसी भी देश में ऑर्डर किया जा सकता है, और आपको समझ में आने की गारंटी है।
इस तरह की लोकप्रियता का रहस्य उपलब्धता, सामग्री की विनिमेयता और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ड्रेसिंग में निहित है।
सीज़र सॉस सलाद का बाध्यकारी तत्व है, यह वह है जो पकवान को अपना विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है।
सीज़र कहाँ से है?
कई लोग गलती से सोचते हैं कि सीज़र का नुस्खा एक सदी से भी पुराना है।
और इसका नाम महान रोमन सेनापति गयूस जूलियस सीजर के सम्मान में पड़ा।
वास्तव में, सब कुछ पूरी तरह से अलग है।
लोकप्रिय होने वाले कई व्यंजनों के विपरीत, इसके निर्माता का नाम जाना जाता है।
वे इतालवी शेफ सीज़र कार्डिनी बन गए, जिनका परिवार प्रथम विश्व युद्ध के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका में चला गया।
अपना स्वयं का रेस्तरां खोलने के बाद, उन्होंने आगंतुकों को पारंपरिक इतालवी व्यंजनों से प्रसन्न किया।
एक महत्वपूर्ण घटना - दुनिया का पहला सीज़र सलाद का निर्माण - 4 जुलाई, 1924 को पड़ता है।
उस दिन, कार्डिनी परिवार के रेस्तरां के बंद होने से ठीक पहले, हॉलीवुड फिल्म देखने वालों के एक बड़े, भूखे समूह ने दौरा किया।
मालिक, अप्रत्याशित आगंतुकों की इतनी भीड़ को खिलाने के बारे में नहीं जानता, फ्रिज में घबराहट शुरू कर दिया।
उसके पास केवल रोमानो लेट्यूस के पत्ते, परमेसन चीज़ का एक टुकड़ा और बचा हुआ बचा हुआ था गार्लिक ब्रेडजिसे उन्होंने फिर हल्का फ्राई किया।
दो बार सोचने के बिना, उसने लहसुन की सुगंधित लौंग के साथ प्लेटों को रगड़ दिया, उन पर सलाद के पत्ते डाल दिए, कुरकुरे पटाखे और कसा हुआ पनीर, मसाले के साथ अनुभवी, लेकिन फिर भी कुछ गायब था।
उसने रसोई में जो मिला उससे सलाद को घर की बनी चटनी से भरने का फैसला किया।
ऐसा करने के लिए, उन्होंने अपस्केल को मिलाया जतुन तेलहल्के से उबले चिकन अंडे के साथ, थोड़ा सा नींबू का रस और वूस्टरशायर सॉस मिलाएं।
फिल्म निर्माता अवर्णनीय रूप से प्रसन्न थे, उन्हें जल्दबाजी में बनाया गया व्यंजन बहुत पसंद आया।
इस तरह पारंपरिक सलाद और सीज़र ड्रेसिंग ने पूरी दुनिया को जीत लिया।
थोड़ी देर बाद, उसी सीज़र कार्डिनी के भाई ने हमें पारिवारिक नुस्खे के बारे में बताया।
उन्होंने इसमें एंकोवी डालकर सॉस को बेहतर बनाया।
सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग रेसिपी
हम सबसे समीक्षा करेंगे प्रसिद्ध व्यंजनोंसीज़र सलाद ड्रेसिंग के लिए ड्रेसिंग बनाना।
वे सभी प्रदर्शन करने में काफी सरल हैं।
ड्रेसिंग बनाने के लिए पाक प्रतिभा का होना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।
लेकिन कुछ अवयवों को खोजना कठिन हो सकता है।
यह एक बाधा नहीं बनने के लिए, नीचे कई व्यंजनों की रूपरेखा तैयार की जाएगी, जिनमें से एक नौसिखिए रसोइया सही का पता लगाने में सक्षम होगा।
क्लासिक सीज़र सॉस
भाग क्लासिक नुस्खानिम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- 2 चिकन अंडे;
- ½ नींबू का रस;
- 2 चम्मच वूस्टरशर सॉस;
- आधा गिलास जैतून का तेल;
- 2 लहसुन;
- एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
- कुछ जड़ी-बूटियाँ।
क्लासिक सीज़र सॉस रेसिपी बनाने के लिए, अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
हम अंडे के छिलके को कुंद तरफ से सुई से छेदते हैं, और फिर उन्हें 1 मिनट के लिए थोड़े उबलते पानी में डालते हैं।
इस प्रकार, अंडे पक जाते हैं।
हम उन्हें तोड़ते हैं, गोरों को एक बड़े कटोरे में योलक्स के साथ भेजते हैं।
जोड़ा जा रहा है वूस्टरशर सॉसऔर आधा नींबू का रस।
लहसुन को लहसुन के प्रेस या चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, एक कटोरी में भी भेजें।
एक व्हिस्क या कांटा के साथ परिणामी मिश्रण को मिलाना शुरू करें।
जैतून का तेल परिष्कृत या दूसरा निष्कर्षण चुनना बेहतर होता है, अन्यथा यह सॉस के स्वाद को बाधित करेगा।
लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे कटोरे में तेल डालना शुरू करें।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाना जारी रखें।
आखिर में एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
और मसाला डालने के लिए आप डाल सकते है मसाले: तुलसी, अजवायन, मरजोरम।
साग या तो ताजा या सूखा हो सकता है।
संग्रहित क्लासिक सॉसनुस्खा के अनुसार रेफ्रिजरेटर में सलाद के लिए सीज़र 1-2 दिनों से अधिक नहीं।
कांटा या व्हिस्क को विसर्जन ब्लेंडर से बदला जा सकता है।
एंकोवी के साथ ड्रेसिंग
इस सीज़र सॉस के लिए सामग्री: 
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 1 लहसुन;
- फ्रेंच सरसों, ½ छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल, ½ कप;
- ½ नींबू का रस;
- एंकोवी के 4-6 शव।
तो, आइए दृश्य तस्वीरों के साथ सीज़र सॉस रेसिपी की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
हम अंडे को छेदते हैं और लगभग 1 मिनट के लिए उबलते पानी में हल्के से वेल्ड करते हैं।
फिर चाकू से अंडे को फोड़ लें और तरल भाग को एक कटोरे में डालें।
यदि खोल के भीतरी ढेर पर प्रोटीन की एक परत बनी रहती है, तो इसे ध्यान से एक चम्मच से खुरच कर हटा दें और इसे मिक्सिंग कंटेनर में भी भेज दें।
एंकोवी को बारीक काट लें, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर में है।
आप इसमें लहसुन भी कद्दूकस कर सकते हैं।
हम कटी हुई एंकोवी और लहसुन को एक कटोरे में भेजते हैं, सरसों डालते हैं और आधा नींबू का रस निचोड़ते हैं।
रूसी सरसों उपयुक्त नहीं है, इसका स्वाद बहुत जोरदार और तीखा है।
यदि कोई फ्रेंच संस्करण नहीं है, तो इसे सैंडविच या अमेरिकन से बदला जा सकता है।
इन सभी प्रकार के उत्पाद अपेक्षाकृत हैं हल्का स्वाद, हल्की मिठास।
ग्रेन फ्रेंच सरसों हमारी ड्रेसिंग के काम नहीं आएगी।
जैतून के तेल में डालते समय मिश्रण को व्हिस्क से फेंट लें।
यह मैन्युअल रूप से और उपयुक्त नोजल के साथ ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है।
नमक और काली मिर्च जोड़ने से पहले, आपको परिणामी सॉस का प्रयास करना चाहिए, क्योंकि एंकॉवी पहले से ही काफी नमकीन और मसालेदार हैं।
यदि आप इस ड्रेसिंग में पनीर मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा:
मेयोनेज़ सॉस
मेयोनेज़ के साथ सीज़र सॉस की रेसिपी तैयार करना आसान है, इसमें शामिल हैं:
- मेयोनेज़ - 150 जीआर ।;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- 2-3 एंकोवी शव या 1 चम्मच। वूस्टरशर सॉस।
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या तो खरीदा जा सकता है या घर का बना।
सीज़र के लिए जैतून मेयोनेज़ सबसे अच्छा है।
लहसुन और एंकोवी को पीस लें और अगर ऐसा नहीं है तो आप वूस्टरशायर सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मेयोनेज़ में सभी सामग्री डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
अधिक मसाला देने के लिए, आप मसाले और सूखे इतालवी जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
सरल नुस्खा
यदि आप ड्रेसिंग तैयार करने में बहुत अधिक प्रयास नहीं करना चाहते हैं या कुछ सामग्री ढूंढना मुश्किल है, तो आप फिट नुस्खा साधारण सॉससीज़र के लिए।
इसमें निम्नलिखित सामग्रियां होती हैं:
- सलाद ड्रेसिंग - 1/2 पैक;
- लहसुन की चटनी - 150 ग्राम;
- सोया सॉस- 1 बड़ा चम्मच।
चेरी - खट्टेपन के साथ एक रसदार बेरी - ने लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। इससे पाई, बन, पकौड़ी और अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सर्दियों में गृहिणियां खाना पकाने में जैम का इस्तेमाल करती हैं, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें।
आप किसी भी डिश को मैरिनेटेड ऐपेटाइज़र से सजा सकते हैं। शिमला मिर्च, सब्जी के चमकीले रंग के कारण। इस क्षुधावर्धक को हमारे साथ पकाएं
इसमें मछली पकाने के लिए बैटर के प्रकार और व्यंजनों का वर्णन किया गया है। सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
ये उत्पाद घर के सबसे नज़दीकी स्टोर के काउंटर पर मिल सकते हैं।
एक अच्छे मसाले में परिरक्षक और स्वाद नहीं होते हैं।
इसमें केवल मसाले और माल्टोडेक्सट्रिन शामिल हैं, जो एक थिकनर के रूप में कार्य करता है।
साधारण मेयोनेज़ के बगल में लहसुन की चटनी आसानी से मिल जाती है, जिससे यह केवल अधिक भिन्न होता है मसालेदार स्वादलहसुन और जड़ी बूटी।
हम नुस्खा के अनुसार सॉस मिलाते हैं और परिणामी मिश्रण में सीज़र सलाद के लिए मसालों का आधा पैक डालते हैं।
मसाला समान रूप से वितरित करने और प्राप्त करने के लिए फिर से मिलाएं तैयार सॉससीज़र अपने दम पर सरल नुस्खाएंकोवी और क्लासिक उत्पादों के बिना।
हम आपको सीज़र सलाद की तैयारी के साथ एक वीडियो क्लिप देखने की पेशकश करते हैं, जिसके लिए ड्रेसिंग ऊपर वर्णित से भी आसान होगी:
चिकन सीज़र सलाद पकाने की विधि
एक प्रसिद्ध शेफ द्वारा पकाया गया स्वादिष्ट सलादसीज़र इस तथ्य के कारण अधिक संतुष्ट हो गया कि चिकन को इसकी संरचना में जोड़ा गया था।
निविदा पोल्ट्री मांस पकवान के स्वाद के पहनावे में अच्छी तरह से फिट बैठता है।
पारंपरिक सीज़र रेसिपी में चिकन मुख्य सामग्रियों में से एक बन गया है।
खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:
- 100-200 जीआर। हरा सलाद;
- 200 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
- 50 जीआर। परमेज़न;
- 50 जीआर। सफ़ेद ब्रेड.
सीज़र के लिए, लेट्यूस की सभी किस्में जिनमें एक विशिष्ट उज्ज्वल स्वाद नहीं है, उपयुक्त हैं।
रोमानो, आइसबर्ग, लेट्यूस, बटाविया, चीनी और बीजिंग गोभी की किस्मों का उपयोग किया जा सकता है।
लेटस के पत्तों को बहते पानी में धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है।
सलाद के सूखने के बाद, हम इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, फिर हम इसे सलाद के कटोरे या एक बड़ी प्लेट (आपकी इच्छा के आधार पर) पर भेजते हैं। 
आप चिकन स्तन को हड्डियों से अलग करके खुद चिकन पट्टिका बना सकते हैं, या आप हड्डियों और त्वचा से पहले से साफ किया हुआ मांस खरीद सकते हैं।
अगला, पट्टिका को छड़ियों में काट दिया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। 
मांस को हल्के नमकीन पानी में उबाला जा सकता है, कड़ाही में उबाला या तला जा सकता है। 
पके हुए चिकन को सलाद के ऊपर रखें।
फिर हम मिश्रण को ड्रेसिंग से भरते हैं और सोखने के लिए छोड़ देते हैं। 
इस समय, सफेद ब्रेड क्रैकर्स को पैन में भूनें या ओवन में सुखाएं। 
जब वे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट हों, तो वे तैयार हैं। 
डिश में मुट्ठी भर पटाखे डालें।
हम उनके सामने ड्रेसिंग जोड़ते हैं ताकि पटाखे नम न हों।
पनीर को कद्दूकस कर लें मोटे grater, परमेसन के साथ चिकन पट्टिका के साथ हमारे पकवान छिड़कें। 
बस इतना ही, रेसिपी के अनुसार चिकन और सॉस के साथ सीज़र सलाद तैयार है। 
अगले वीडियो में, आप सीज़र को पकाने के सभी चरणों को थोड़े अलग संस्करण में देखेंगे:
वॉर्सेस्टरशायर सॉस अक्सर ड्रेसिंग व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में इसे सोया या टबैस्को से बदला जा सकता है।
खासकर जब से आप घर पर वोर्सेस्टरशायर सॉस बनाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, इसे तैयार रूप में खरीदना बहुत आसान है।
पटाखे के लिए, कल की रोटी इष्टतम है।
यह आपको न केवल प्राप्त करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट पटाखे, बल्कि खोजने के लिए भी उपयोगी अनुप्रयोगपुरानी रोटी।
अगर सलाद थोड़ा मुरझाया हुआ है तो उसे ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
इससे इसकी पत्तियां तरोताजा हो जाएंगी और फिर से कुरकुरी हो जाएंगी।
यदि सलाद बर्तनों में है, तो आप इसे शाम को ताज़ा कर सकते हैं - इसे डालें और रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में "रात भर रहने" के लिए भेजें।
सॉस और सीज़र सलाद को उनके लगभग शताब्दी पुराने इतिहास में सैकड़ों से अधिक व्यंजन मिले हैं।
चिकन को बेकन या झींगा के साथ बदल दिया गया था, टिलसिटर पर परमेसन चीज़।
ध्यान केंद्रित करना उपलब्ध उत्पादऔर प्रयोग करने से डरो मत, शायद आप इसके लिए अपनी खुद की सीज़र रेसिपी और सॉस का आविष्कार करेंगे।
चिकन रेसिपी के साथ सीज़र
चिकन के साथ सीज़र सलाद
चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद के लिए सामग्री:
चिकन स्तन - 300 ग्राम
रोटी - 200 ग्राम
सलाद पत्ता - 1 गुच्छा
परमेसन पनीर - 70 ग्राम
लहसुन - 2 लौंग
जतुन तेल
चटनी के लिए:
कड़ी उबली हुई जर्दी - 2 पीसी
जैतून का तेल - 100 मिली
लहसुन - 1 लौंग
सरसों - 2 छोटे चम्मच
ताज़ा रसनींबू - 2 बड़े चम्मच।
काली मिर्च और नमक
कैसे चिकन के साथ सीज़र पकाने के लिए:
1. लहसुन की कलियों को प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और उन्हें 5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। जतुन तेल। मिलाकर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। पाव के तैयार टुकड़े को सावधानी से क्यूब्स में काटें। इस मामले में, कल की रोटी लेना बेहतर है, ताजा नहीं।
2. चिकन पट्टिका को धोकर तौलिये से सुखा लें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें और ऑलिव ऑयल में तब तक फ्राई करें पूरी तरह से तैयार, नमक और मिर्च। पेपर टॉवल पर बिछाएं।
3. अब सलाद ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें।
हम 2 उबले हुए अंडे लेते हैं और उन्हें एक कांटा से पीसते हैं। सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब प्रेस के माध्यम से लहसुन की 1 कली छोड़ें और जर्दी में जोड़ें। हिलाओ और नींबू का रस, जैतून का तेल डालो, पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। परमेसन चीज़ को एक सर्विंग प्लेट पर कद्दूकस कर लें।
4. हम एक सुंदर सर्विंग प्लेट लेते हैं और इसे लहसुन की आधी लौंग के साथ रगड़ते हैं। लेटस के पत्तों को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें। सलाद के ऊपर क्राउटन और तली हुई चिकन पट्टिका डालें। तैयार चटनी के साथ सलाद को ऊपर करें और कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़ के साथ उदारता से छिड़कें। सीज़र सलाद की तैयारी के कुछ संस्करणों में, पनीर को कद्दूकस नहीं किया जाता है और सब्जी कटर से पतले स्लाइस में काटा जाता है। आप चुनें कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।
5. इस सीज़र सलाद रेसिपी को चिकन के साथ सजाने के लिए, आप अभी भी अनार के दानों के साथ छिड़क सकते हैं - इससे स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन इसका स्वरूप अधिक उत्सवपूर्ण हो जाएगा।
सीज़र सलाद"
सामग्री:
- चिकन स्तन (पट्टिका)
- बीजिंग सलाद
- पनीर कठिन ग्रेडआपके स्वाद के लिए
- पटाखे
- टमाटर (1-2 पीसी)।
चटनी के लिए:
- मेयोनेज़
- लहसुन
- साग
- नींबू
चिकन सीज़र सलाद बनाने की विधि:
1. कुकिंग चिकन। यहाँ आपके स्वाद के लिए - आप इसे केवल उबाल सकते हैं, आप पहले से ही उबाल सकते हैं, सुनहरा भूरा होने तक हल्का भून सकते हैं ... जो कोई भी इसे पसंद करता है।
2. जबकि चिकन पक रहा है, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. इस समय तक चिकन पक चुका होता है। इसे डिसाइड करें छोटे - छोटे टुकड़े(तंतुओं के साथ)।
चटनी:
6. एक ब्लेंडर में, मेयोनेज़ को लहसुन, जड़ी बूटियों और नींबू की कुछ बूंदों के साथ चिकना होने तक पीस लें। हम कोशिश करते हैं - किसी को कम या ज्यादा लहसुन या नींबू पसंद है।
यह सब मैन्युअल रूप से किया जा सकता है।
ध्यान दें: हम सीज़र सलाद को चिकन और क्राउटन के साथ नहीं सजाते हैं, हम सॉस को अलग से परोसते हैं ताकि मेहमान अपनी प्लेट में सलाद डाल सकें। तो सलाद लंबी दावत के दौरान भी अपने मूल स्वरूप को बनाए रखेगा।
चिकन के साथ सीज़र सलाद
चिकन सीज़र सामग्री:
- मुर्गी का अंडा 1 पीसी।
- सरसों 0.2चम्मच
- नींबू का रस 1 चम्मच
- जैतून का तेल 20 मिली
- वनस्पति तेल 40 मिली
- एन्कोवीज 5 पीसी।
- वॉर्सेस्टर सॉस 0.2चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
- चिकन ब्रेस्ट 300 ग्राम
- शहद 2 बड़े चम्मच। एल
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल
- लहसुन 3 दांत।
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- सूखी रोटी 200 ग्राम
- स्वाद के लिए मसाले
- रोमेन लेट्यूस 1 गुच्छा।
- परमेसन 30 ग्राम
- चेरी टमाटर 2 पीसी।
सीज़र सलाद कैसे तैयार करें:
सीज़र सॉस:
1. एक कटोरी में एक अंडे को हल्का सा फेंट लें, उसमें राई, नींबू का रस, जैतून का तेल, वनस्पति तेल डालें। 4-5 फ़िललेट्स anchovies, वोर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च।
2. अच्छी तरह मिलाएं।
मुर्गे की जांघ का मास:
3. चिकन पट्टिका को धोकर, सुखाकर एक कटोरे में डालें। नमक, काली मिर्च, शहद, नींबू का रस और तेल डालें।
4. फिलेट को मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। पट्टिका को 0.5-1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. फिलेट को मैरिनेड बाउल से निकालें और थपथपा कर सुखा लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
6. गरम तेल में स्टफिंग डालकर एक तरफ ब्राउन होने तक तल लें. फिर पलट दें और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक कुछ और मिनटों तक भूनें।
7. ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें।
मांस को बेकिंग शीट पर रखें और 10-12 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
8. ओवन से निकालें, ठंडा करें और पतले स्लाइस करें।
सेंकना:
9. लहसुन को काट लें और तेल के साथ एक छोटी कटोरी में मिला लें। 2-3 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
10. ब्रेड को स्लाइस में काट लें।
तनाव लहसुन का तेलऔर मध्यम आँच पर एक कड़ाही में गरम करें।
11. गर्म तेल में कटी हुई ब्रेड भूनें, बेकिंग शीट पर रखें, नमक और मसालों के साथ सीजन करें।
12. ब्रेड को सूखने के लिए कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।
13. लेटस के पत्तों को एक घंटे के लिए अंदर रख दें ठंडा पानीइसे ताज़ा और कुरकुरा बनाने के लिए।
14. पानी से निकालें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं।
15. लेट्यूस को काटें (या अपने हाथों से फाड़ें) और एक बड़े कटोरे में डालें।
थोड़ी मात्रा में तैयार चटनी डालें, मिलाएँ।
16. सलाद परोसने से ठीक पहले, लहसुन की एक कली को आधा काटें और इसके साथ डिश को रगड़ें।
17. तश्तरी के तले को पूरी तरह से ढकने के लिए पत्तों को तश्तरी पर रखें।
18. ऊपर से कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें, croutons और पनीर के साथ छिड़कें।
19. सीजर सॉस के साथ बूंदा बांदी करें, चेरी टमाटर से सजाएं और तुरंत परोसें।
चिकन के साथ सीज़र सलाद
सीज़र सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):
- 1/1 छोटा बगुएट - आप कल ले सकते हैं
- 3 बड़े चम्मच जतुन तेल
- 2 चिकन स्तनों
- रोमेन लेट्यूस का 1 बड़ा सिर
- थोड़ा सा परमेसन, सब्जी के छिलके के साथ बारीक कटा हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ
ईंधन भरने के लिए:
- 2 लहसुन की कलियां
- 2 बड़े मुर्गे की जर्दी
- 1 छोटा चम्मच डी जाँ सरसों
- 1/1 छोटा चम्मच वूस्टरशर सॉस
- 2 बड़ा स्पून नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच जतुन तेल
- स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च
कैसे चिकन और croutons के साथ सीज़र सलाद पकाने के लिए:
1. बैगुएट को 1.5 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटें।
2. बेकिंग शीट पर 2 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल, बैगेट के टुकड़े डालें और मिलाएँ ताकि तेल सभी क्यूब्स को ढक ले।
3. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें।
4. जब तक क्राउटन तैयार किए जा रहे हैं, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल जतुन तेल।
5. प्रत्येक चिकन पट्टिका को लंबाई में 2 भागों में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
6. एक पैन में डालें और दोनों तरफ से पकने तक भूनें (हर तरफ 5 मिनट)।
7. हम एक गैस स्टेशन तैयार कर रहे हैं। एक बहुत महीन grater पर तीन लहसुन। एक कटोरे में रखें और अंडे की जर्दी, सरसों, नींबू का रस और वूस्टरशायर सॉस डालें। नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। एक व्हिस्क के साथ लगातार फुसफुसाते हुए, एक पतली धारा में 3 बड़े चम्मच डालें। जतुन तेल।
8. हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से टुकड़ों में फाड़ते हैं और उन्हें सलाद के कटोरे में डालते हैं।
9. चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें। मैंने इसे सलाद पर डाला।
10. ड्रेसिंग डालें, ऊपर से क्राउटन और परमेसन छिड़कें।
चिकन के साथ सीज़र सलाद
हार्दिक, सुंदर और स्वादिष्ट सलाद।
सामग्री:
200 ग्राम चिकन पट्टिका
100 ग्राम चेरी टमाटर (या 1 नियमित टमाटर)
50 ग्राम परमेसन
लेट्यूस का गुच्छा (अधिमानतः रोमेन)
आधा सफेद रोटी
1 लहसुन की कली
जतुन तेल
नमक
मिर्च
ईंधन भरना:
2 जर्दी
100 मिली जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
1-2 लहसुन की कलियां
1-2 छोटा चम्मच सरसों
नमक
स्वादिष्ट सलादकुरकुरी सलाद, तली हुई चिकन, लहसुन croutons, एक प्रकार का पनीर, टमाटर और स्वादिष्ट ड्रेसिंग।
चिकन और लहसुन croutons के साथ सीज़र सलाद पकाना:
1. पहले तैयारी करते हैं लहसुन croutons.
2. लहसुन की कली को छील लें, चाकू की सपाट साइड से कुचल दें।
3. इसे एक छोटे कंटेनर में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। जतुन तेल।
4. 20-40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। यह तेल और लहसुन को गर्म करता है, जिससे लहसुन अपना स्वाद तेल में छोड़ देता है।
5. पाव से पपड़ी काट लें, रोटी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, परिणामी तेल के साथ समान रूप से डालें, मिलाएं।
7. 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हल्का सुनहरा होने तक, 20-40 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार पटाखों को ठंडा करें।
9. ड्रेसिंग तैयार करें।
10 अंडे उबालने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ, बे ठंडा पानीफिर गोरों को जर्म्स से अलग करें।
11. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ जर्दी, सरसों और लहसुन, अच्छी तरह से पीस लें।
12. नींबू का रस, एक छोटी चुटकी नमक डालकर मिलाएं।
13. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। इस स्तर पर, ड्रेसिंग अभी भी पूरी तरह सजातीय नहीं हो सकती है। थोड़ी देर के लिए उसे अकेला छोड़ दें।
14. चिकन पट्टिका को लंबाई में दो पतली परतों में काटें। नमक और काली मिर्च।
15. एक फ्राइंग पैन में लगभग एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
16. फ़िललेट डालें, मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक भूनें।
17. दूसरी तरफ पलट दें, और 4-5 मिनट के लिए भूनें।
18. ड्रेसिंग को चम्मच से बहुत जोर से और सक्रिय रूप से मिलाएं, यह सजातीय हो जाना चाहिए।
19. हम एक सलाद बनाते हैं।
20. सलाद की पत्तियाँधोइये, सुखाइये, टुकड़ों में फाड़ कर प्लेट में रखिये.
21. ऊपर से गार्लिक क्राउटन और स्लाईस्ड चिकन डालें।
22. परमेसन चीज़ को सब्जी के चाकू से पतले स्लाइस में ऊपर से पीस लें।
23. सॉस के साथ बूंदा बांदी।
24. चेरी टमाटर को क्वार्टर (या नियमित टमाटर के छोटे टुकड़े) में काट लें।
25. सीज़र सलाद को चिकन के साथ तुरंत परोसें।
सीज़र कोई साधारण सब्जी का सलाद नहीं है। इसका स्वाद बस बेस्वाद होता है और इस्तेमाल की जाने वाली चटनी पर बहुत कुछ निर्भर करता है। रेस्तरां के रसोइये गैस स्टेशन को विशेष महत्व देते हैं, खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करते हैं और छोटे रहस्यों को ध्यान से रखते हैं। वास्तव में, अगर आपको एक अच्छी रेसिपी मिल जाए तो सीज़र ड्रेसिंग आसानी से घर पर बनाई जा सकती है।
घर पर सीज़र सलाद ड्रेसिंग - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
अंडे। क्लासिक सॉस में हल्के उबले अंडे का उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिक से अधिक बार आप व्यंजनों को पा सकते हैं उबला हुआ जर्दी, वे नीचे हैं। अंडे सॉस को समृद्ध करते हैं, तेल की वसा सामग्री को कम करते हैं, यह सबसे महत्वपूर्ण सामग्री में से एक है।
जतुन तेल। इसे सूरजमुखी से नहीं बदला जा सकता है, लेकिन अगर स्वाद बहुत समृद्ध है या उत्पाद में थोड़ी कमी है तो इसे थोड़ा पतला किया जा सकता है। प्रत्यक्ष-दबाया हुआ जैतून का तेल चुनना बेहतर है, यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, वनस्पति सीज़र के लिए आदर्श है।
नींबू का रस। आमतौर पर नुस्खा कहता है शुद्ध रसलेकिन कभी-कभी साइट्रस की मात्रा, इसका हिस्सा। इस घटक के लिए पतला एसिड प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन कभी-कभी बाल्सामिक या शराब सिरका जोड़ा जाता है।
वूस्टरशर सॉस। में मौजूद एक बहुत ही रोचक योजक क्लासिक नुस्खा. यह उत्पाद सब्जियों, सुगंधित योजक, मसालों पर आधारित है। यदि आप इसे प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप रचना में इस घटक के बिना विकल्प चुन सकते हैं।
अन्य पूरक। स्वाद के लिए, सरसों, सभी प्रकार के मसाले, लहसुन, ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को सीज़र सॉस में जोड़ा जाता है, आदर्श रूप से स्वाद का पूरक होता है। प्रोवेनकल मिश्रणजड़ी बूटी।
घर पर क्लासिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग
वूस्टरशायर सॉस के साथ एक असली ड्रेसिंग तैयार की जाती है, इस रेसिपी में कुछ भी इसे रिप्लेस नहीं कर सकता है। यह राशि से अधिक करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।
सामग्री
100 ग्राम जैतून का तेल;
दो अंडे;
3 चम्मच वूस्टरशर सॉस;
लहसुन की दो लौंग;
आधा नींबू;
एक चुटकी नमक, काली मिर्च।
खाना बनाना
1. अंडे में एक तरफ सुई से साफ पंचर बना लें। दूसरे अंडे के साथ भी ऐसा ही करें। यह जरूरी है ताकि वे क्रैक न करें। 30-40 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, हल्के से वेल्ड करें। यदि उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंताएं हैं, तो आप थोड़ी देर खड़े रह सकते हैं, लेकिन यह अवांछनीय है।
2. सावधानी से खोल को हटा दें, अंडे को एक कटोरे में डालें, जर्दी को प्रोटीन के साथ चिकना होने तक रगड़ें।
3. लहसुन की लौंग को छील लें, काट लें, आगे छिड़कें।
4. अब आधे नींबू का रस निचोड़ लें। यदि साइट्रस बड़ा है, तो आप तीसरे भाग का उपयोग कर सकते हैं।
5. वूस्टरशायर सॉस में डालें, फिर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च। हम एकरूपता लाते हैं, आप मिक्सर से हरा सकते हैं।
6. स्वाद के लिए, आप जोड़ सकते हैं प्रोवेनकल जड़ी बूटीया कुछ तुलसी के पत्ते, पहले से धोए और कटे हुए।
घर का बना सरसों सीज़र सलाद ड्रेसिंग पकाने की विधि
इस चटनी के लिए उबले हुए अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, यह अधिक परिचित और है सुरक्षित विकल्प. दीजोन (बीज के साथ) सहित कोई भी सरसों करेगा।
सामग्री
दो उबले हुए जर्दी;
दो बड़े चम्मच सरसों;
तीन चम्मच मुहाना का रस;
0.5 कप तेल;
खाना बनाना
1. जर्दी बाहर रखना उबले अंडेएक कटोरी में, उन्हें ठंडा करना महत्वपूर्ण है। एक कांटा के साथ मैश करें, सरसों डालें, हिलाएं। अगर चटनी मसालेदार है, तो आप आधा आदर्श ले सकते हैं। लेकिन घर का बना सरसों 1 छोटा चम्मच पर्याप्त है, क्योंकि यह आमतौर पर जोरदार होता है।
2. नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से हिलाएं।
3. तैयार द्रव्यमान को जैतून के तेल से पतला करें, एक मिनट के लिए एक कांटा और तैयार के साथ हरा दें! अगर वांछित है, तो हम सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ ड्रेसिंग को पूरक करते हैं।
दही के साथ घर का बना सीज़र सलाद ड्रेसिंग
बहुत लोकप्रिय प्रकाश और कम कैलोरी सॉससीज़र के लिए, जिसमें मक्खन को आंशिक रूप से दही से बदल दिया जाता है।
सामग्री
150 ग्राम गाढ़ा दही;
30 ग्राम कसा हुआ पनीर;
तीन बड़े चम्मच तेल;
लहसुन की कुछ लौंग;
20 मिली नींबू (ताजा रस);
एक चम्मच सरसों।
खाना बनाना
1. लहसुन की लौंग को छीलकर काट लें, जैतून के तेल के साथ छिड़के। एक तरफ रख दें और उन्हें पंद्रह मिनट के लिए आराम करने दें।
2. नींबू का रस और राई मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं।
3. हम गाढ़ा लेते हैं ग्रीक दही, सबसे पहले इसमें सरसों का मिश्रण नींबू के रस के साथ डालें, चलाएं।
4. अब लहसुन का तेल फैलाएं। दोबारा मिलाएं।
5. पनीर को महीन पीस लें, आखिर में ड्रेसिंग में डालें। हम स्वाद के लिए सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ भी फेंकते हैं, यहाँ पुदीने की पत्तियाँ आदर्श हैं। वे एक ताज़ा स्वाद देते हैं, इस ड्रेसिंग की मात्रा के लिए 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं।
मेयोनेज़ पर घर पर सलाद "सीज़र" के लिए सॉस
बता दें कि मेयोनेज़ बहुत उपयोगी नहीं है और उच्च कैलोरी उत्पाद, लेकिन इसका उपयोग अक्सर घर पर सीज़र सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जाता है। एक उच्च गुणवत्ता वाले जैतून मेयोनेज़ चुनें।
सामग्री
मेयोनेज़ का एक गिलास;
आधा नींबू;
लहसुन की दो लौंग;
सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
थोड़ा प्रोवेंस जड़ी बूटी;
काली मिर्च लाल और काली।
खाना बनाना
1. नुस्खे नींबू से रस निचोड़ें। आप चाहें तो इसका छिलका उतार सकते हैं। पीस कर मेयोनेज़ में भी मिला दें, महक बेमिसाल होगी।
2. कटी हुई लहसुन की कलियां और तीन बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। यदि यह बहुत नमकीन है, तो आप थोड़ा कम डाल सकते हैं।
3. नींबू का रस निचोड़ें, प्रोवेंस हर्ब्स डालें या कुछ अन्य हर्ब्स डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, बीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सॉस का स्वाद मिल जाए और आप सलाद को सीज़न कर सकें।
केपर्स और एंकोवी के साथ घर पर सीज़र सलाद के लिए चीज़ सॉस
एक अद्भुत सीज़र ड्रेसिंग पर भिन्नता जिसे किसी अन्य सलाद पर इस्तेमाल किया जा सकता है। एंकोवी को एक ब्लेंडर में काटने की आवश्यकता होगी, इसके बिना सॉस तैयार करना संभव नहीं होगा।
सामग्री
10 एंकोवी फ़िललेट्स;
180 मिली जैतून का तेल;
90 ग्राम कसा हुआ पनीर;
2 बड़ी चम्मच। एल केपर्स;
लहसुन की 3 लौंग;
2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस);
1 चम्मच मसालेदार सरसों;
1 चम्मच कुचल उत्साह।
खाना बनाना
1. लहसुन को छीलें, स्लाइस को एक प्रेस में रखें, निचोड़ें और एक चुटकी नमक डालें, हिलाएं।
2. लहसुन में कटा हुआ एंकोवी फ़िललेट्स डालें, तुरंत उनमें केपर्स डालें, सरसों डालें। मिश्रण को पीसने की जरूरत है। नींबू के रस में डालें और एक चम्मच ज़ेस्ट डालें।
3. यह सब एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय घोल तक पीस लें।
4. जैतून का तेल डालें।
5. हम पनीर को रगड़ते हैं या इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसे बाकी सामग्री में भेजते हैं।
6. एक और दो मिनट के लिए ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
7. हम एक नियंत्रण नमूना बनाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो ड्रेसिंग में अधिक मसाले और नमक डालें।
खीरा के साथ घर पर सीज़र सलाद के लिए खट्टा क्रीम सॉस
इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको मसालेदार खीरा चाहिए। मोटी और फैटी खट्टा क्रीम का उपयोग करना भी बहुत महत्वपूर्ण है, जो जलसेक प्रक्रिया के दौरान अन्य अवयवों को जोड़ने पर रिसाव नहीं करेगा।
सामग्री
180 ग्राम खट्टा क्रीम;
60 ग्राम खीरा;
लहसुन की कुछ बड़ी लौंग;
0.2 छोटा चम्मच तेज मिर्च;
सूखी जड़ी बूटियों के 2 चुटकी;
0.3 छोटा चम्मच शहद।
खाना बनाना
1. खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन लौंग मिलाएं, उनमें सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, थोड़ी गर्म लाल मिर्च डालें।
2. ड्रेसिंग को हिलाएं, पांच मिनट के लिए अलग रख दें।
3. खीरा को बहुत बारीक काट लें। अगर इनमें रस की मात्रा अधिक हो तो पहले हाथों से हल्का सा निचोड़ कर निकाल लें।
4. हम खीरा को सॉस में डालते हैं, हलचल करते हैं।
5. अगर चटनी में नमकीन न हो तो उसे ठीक कर लें. अगर वांछित हो तो और लहसुन डालें। सीज़र ड्रेसिंग करने से पहले, आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
अखरोट के साथ घर का बना सीज़र सलाद ड्रेसिंग
इस सॉस के लिए दही को आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप खट्टा क्रीम भी ले सकते हैं, लेकिन बहुत खट्टा नहीं। अखरोट अखरोट के लिए ही उपयुक्त हैं।
सामग्री
50 ग्राम नट;
लहसुन की तीन लौंग;
एक गिलास खट्टा क्रीम या दही;
2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
एक चम्मच नींबू (रस)।
खाना बनाना
1. नट्स को तुरंत भूनें, क्योंकि सॉस में डालने से पहले उनके पास ठंडा होने का समय होना चाहिए। बस इसे पैन में डालें, इसे दो मिनट के लिए सुखा लें, आपको इनमें कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है।
2. हम दही में कटा हुआ लहसुन भेजते हैं, साइट्रस का रस और सोया सॉस डालते हैं, अगर वांछित हो तो भी डाल दें तेज मिर्च. हम हिलाते हैं।
3. ठंडे किए हुए मेवों को आप जैसे चाहें पीस लें। आप दृश्यमान टुकड़े छोड़ सकते हैं या आटे की अवस्था में पीस सकते हैं।
4. सॉस को नट्स के साथ मिलाएं, हिलाएं और आपका काम हो गया!
जैतून और योलक्स के साथ घर पर सीज़र सलाद सॉस
जैतून का तेल न होने पर सॉस का यह संस्करण एकदम सही है। जैतून का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
सामग्री
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
100 ग्राम मेयोनेज़;
2 उबले हुए जर्दी;
1 सेंट। एल बाम। सिरका;
15 जैतून;
नमक और मिर्च।
खाना बनाना
1. उबले अंडे की जर्दी को पीसकर उसमें डालें चिकना सिरका, हलचल।
2. मेयोनेज़ को कुल द्रव्यमान और फिर मोटी खट्टा क्रीम में डालें।
3. काली मिर्च और नमक द्रव्यमान।
4. जैतून बहुत काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेचावल के दाने की तरह। चटनी के ऊपर डालें।
5. लहसुन, जड़ी-बूटियों को स्वाद के लिए फेंक दें, हलचल करें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सीज़र के लिए ड्रेसिंग का संचार हो सके।
घर पर सीज़र सलाद सॉस - टिप्स और ट्रिक्स
यदि लहसुन कटा हुआ है, तो तेल के साथ डाला जाता है, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि मिश्रण का उपयोग किया जा सके।
अगर नहीं ताजा लहसुन, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं, मात्रा को 3-4 गुना कम कर सकते हैं। उत्पाद को तरल अवयवों के साथ मिलाया जाना चाहिए, इसे काढ़ा और प्रफुल्लित होने दें।
यदि आपको मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जैसी सजातीय सलाद ड्रेसिंग प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप तुरंत सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कटोरे में फेंक सकते हैं, फिर सब कुछ एक साथ मिला लें।
क्या सॉस बहुत चल रहा है? इस मामले में ड्रेसिंग सब्जियों से निकल जाएगी, प्लेट के नीचे बस जाएगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप कुछ उबली हुई जर्दी या कुछ बड़े चम्मच कसा हुआ सख्त पनीर मिला सकते हैं।
सीज़र सॉस एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग है और उसी नाम के सलाद का एक अनिवार्य हिस्सा है। वर्तमान में, इस सॉस का व्यापक रूप से संयोजन में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन. इसे घर पर तैयार करने के कई तरीके हैं, और अब हम सबसे बुनियादी बातों पर ध्यान देंगे।
सीज़र सलाद रेसिपी देखें।
सॉस "सीज़र" क्लासिक
सीज़र सॉस का यह संस्करण दूसरों की तुलना में पहले दिखाई दिया और इसे सार्वभौमिक माना जाता है। किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार सीज़र सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।
फोटो: क्लासिक सीज़र सॉस
आवश्यक उत्पाद:
- अंडे - 2 पीसी;
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वूस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक - 1 चुटकी ;
खाना पकाने की विधि:
- मध्यम आँच पर उबलते पानी में 1 मिनट के लिए अंडे डुबोएँ। अंडों को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें कुंद तरफ से सुई से छेदें;
- लहसुन को काट लें;
- एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उसमें लहसुन और अन्य सभी सामग्री डालें;
- व्हिस्क, मिक्सर या कांटे का उपयोग करके सॉस को फेंटें।
वीडियो: क्लासिक सीज़र सॉस
वीडियो स्रोत: जर्म कुक
पनीर के साथ सीज़र सॉस
सीज़र सॉस के इस संस्करण में एक मसालेदार स्वाद है और उसी नाम के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, भले ही यह चिकन या झींगा के साथ हो। बाद के मामले में, सॉस की संरचना में लगभग 5 चम्मच प्राकृतिक शहद जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
फोटो: पनीर के साथ सीज़र सॉस
आवश्यक उत्पाद:
- परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
- नींबू का रस - 50 मिली;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- एंकोवी पट्टिका - 2 पीसी;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - 1 चुटकी ;
- काली मिर्च - 1 चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को महीन पीस लें;
- एंकोवी पट्टिका को पीस लें;
- लहसुन को सबसे छोटे grater पर पीस लें;
- सभी सामग्री को मिलाकर मिक्सर या ब्लेंडर से पीस लें।
वीडियो: पनीर के साथ सीज़र सॉस
वीडियो स्रोत: यम्मी - बेस्ट रेसिपीज
एंकोवी और सरसों के साथ सीज़र सॉस
प्रेमियों स्वादिष्ट सॉसइस रेसिपी को जरूर सराहेंगे। मसालेदार ड्रेसिंग "सीज़र" को सलाद के साथ सबसे सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, जिसमें चिकन पट्टिका शामिल होती है।
फोटो: सीज़र सॉस मसालेदार
आवश्यक उत्पाद:
- अंडा- 1 पीसी;
- सरसों - 0.5 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच ;
- जैतून का तेल - 20 मिली;
- वनस्पति तेल - 30 मिली;
- एंकोवी पट्टिका - 2 पीसी;
- वोर्सेस्टरशायर सॉस - 0.5 चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी ;
- कुटी काली मिर्च - 1 चुटकी .
खाना पकाने की विधि:
- 1 मिनट के लिए अंडे को उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत ठंडे पानी से भर दें;
- लहसुन और एंकोवी फ़िललेट्स कीमा;
- सभी सामग्री को ब्लेंडर या मिक्सर से मिलाएं।
वीडियो: घर का बना सॉससरसों के साथ "सीज़र"
वीडियो स्रोत: बोनाप
आज प्रकाश और आहार ड्रेसिंगव्यंजन समर्थकों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं पौष्टिक भोजन. सीज़र सॉस न केवल एक क्लासिक के लिए एक महान संगत है चिकन सलाद, लेकिन पिज्जा का एक बहुत ही स्वादिष्ट घटक भी।
ख़ासियत:
- निषेध के दौरान लगभग सौ साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में सीज़र सॉस का आविष्कार किया गया था। इसके निर्माता, सीज़र कार्डिनी ने पहली बार - स्वतंत्रता दिवस पर - अपने रेस्तरां में प्रसिद्ध सॉस के साथ इसी नाम का सलाद परोसा।
- ड्रेसिंग का आधार वोर्सेस्टरशायर सॉस है, जो पहली बार 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में इंग्लैंड में दिखाई दिया था। यह वह चटनी थी जिसने सीज़र सलाद को मछली के स्वाद का संकेत दिया था।
- इस तथ्य के बावजूद कि सीज़र सॉस का आविष्कार उसी समय किया गया था प्रसिद्ध नुस्खाइसी नाम का सलाद, आज इस ड्रेसिंग का उपयोग विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस की संरचना में हमेशा लगभग शामिल होता है कच्चे अंडेऔर एंकोवी।
- खाना पकाने के अंत तक, सीज़र सॉस की मात्रा आमतौर पर डेढ़ गुना बढ़ जाती है।
- यदि आपने घर पर ड्रेसिंग बनाई है, तो यह चिकनी होनी चाहिए और तरल खट्टा क्रीम की तरह दिखनी चाहिए। सॉस को ठंडे स्थान पर दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए और उपयोग करने से पहले हिलाया जाना चाहिए।
पारंपरिक विकल्प
अगर आप क्लासिक रेसिपी से चिपके रहते हैं, तो घर पर सीज़र सॉस बनाना आसान नहीं है। कई लोगों को ऐसा लग सकता है कि सामग्री को स्टोर में खरीदना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, यदि आप अभी भी असली रेसिपी को अपरिवर्तित रखते हैं, तो आप एक ड्रेसिंग प्राप्त कर सकते हैं जिसका स्वाद आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। आपको चाहिये होगा:
- 2 चम्मच वूस्टरशर सॉस;
- 2 कच्चे अंडे;
- आधा गिलास जैतून का तेल;
- लहसुन की 2 लौंग;
- आधा नींबू का रस।
असली सीज़र सॉस को उत्पादों की बहुत सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। तो, अंडे बहुत ठंडे नहीं होने चाहिए, उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता होती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडों को एक तरफ सुई से छेदना चाहिए और उबलते पानी में सिर्फ एक मिनट के लिए रखा जाना चाहिए ताकि वे केवल थोड़ा पक जाएं।
- उसके बाद, हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, सॉस और नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन डालते हैं।
- फिर मिश्रण को हिलाया जाता है, जैतून का तेल डाला जाता है। वैसे, क्लासिक ड्रेसिंग रेसिपी में वर्जिन या रिफाइंड तेल का उपयोग शामिल है। अन्यथा, सॉस के स्वाद नोट प्रबल हो जाएंगे।
- तेल को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए और उसी समय द्रव्यमान को हिलाना बंद न करें।
- फिर आप स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। (नींबू का रस, वैसे, शराब के सिरके से बदला जा सकता है)।
अब गर्वित नाम "सीज़र" के साथ क्लासिक सॉस पूरा हो गया है!
मेयोनेज़ के साथ सॉस
सीज़र सॉस रेसिपी घर का बना मेयोनेज़कई आधुनिक पाक विशेषज्ञों की तरह। तथ्य यह है कि इस तरह की ड्रेसिंग की संरचना सरल है, लेकिन स्वाद क्लासिक के जितना संभव हो उतना करीब है। यह अंडे के लिए संभव है जो पारंपरिक मेयोनेज़ का हिस्सा हैं। तो, आपको लेने की जरूरत है:
- मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर;
- 2 चम्मच वूस्टरशर सॉस;
- लहसुन की पुत्थी;
- आधा नींबू का रस;
- पीसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आरंभ करने के लिए, यदि आप चाहें, तो आप स्वयं पका सकते हैं मूल मेयोनेज़घर पर। ऐसा करने के लिए, आपको एक लेने की जरूरत है अंडे की जर्दी, 350 मिली सूरजमुखी का तेल, एक चम्मच नींबू का रस और नमक। वॉर्सेस्टरशायर सॉस के लिए, बहुत से लोग इसे एंकोवी के एक बड़े चम्मच के साथ बदलना पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है।
- सबसे पहले आपको लहसुन को कुचलने की जरूरत है और एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, सॉस, नींबू का रस और काली मिर्च मिलाएं। यदि आप एंकोवी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें लहसुन के साथ अंतिम रूप से जोड़ा जाता है, और फिर ड्रेसिंग को सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाता है।
- यदि आप एंकोवी के स्वाद को थोड़ा नरम करना चाहते हैं, तो नुस्खा में थोड़ा सा शहद शामिल किया जा सकता है। मेयोनेज़ के साथ अक्सर सीज़र सॉस होता है कसा हुआ पनीर"परमेज़न"। यह ध्यान देने योग्य है कि इस घटक का उपयोग मुख्य रूप से चिकन के साथ पौराणिक सीज़र सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।
यदि आप चाहते हैं कि ड्रेसिंग कम उच्च कैलोरी और क्रीम की याद ताजा करे, तो दही या खट्टा क्रीम पर आधारित सीज़र सॉस बनाने की कोशिश करें।
एंकोवी के बिना पकाने की विधि
सभी गृहिणियां सीज़र सॉस को एन्कोवीज़ के साथ पकाना पसंद नहीं करती हैं। स्वाद समृद्ध है, लेकिन बहुत विशिष्ट है, इसके अलावा, आप इस उत्पाद को सभी दुकानों में नहीं पा सकते हैं। वोस्टरशायर सॉस के लिए भी यही है। हालांकि, दूसरे पाठ्यक्रमों के मिश्रण के लिए एक और नुस्खा है। लेना है:
- 2 अंडे;
- नींबू का रस;
- आधा गिलास जैतून का तेल;
- 2 बड़ी चम्मच "परमेज़न";
- 2 चम्मच सरसों (फ्रेंच लेना बेहतर है);
- लहसुन की 2 कलियाँ।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम अंडे को एक विशेष विधि के अनुसार पकाते हैं, जैसा कि क्लासिक रेसिपी में है। फिर हम उन्हें एक कटोरे में तोड़ते हैं, नींबू का रस डालते हैं और फेंटते हैं।
- पनीर, सरसों और लहसुन डालें।
- पूरी तरह से फेंटने के बाद धीरे-धीरे तेल में डालें। कृपया ध्यान दें कि अनाज सरसों, साथ ही रूसी सरसों, इस नुस्खा के लिए काम नहीं करेगी।
इस मामले में मिश्रण का स्वाद बहुत तीखा और जोरदार निकलेगा। फ्रेंच की जगह आप अमेरिकन मस्टर्ड या सैंडविच ले सकते हैं. सरसों पर आधारित सीज़र ड्रेसिंग को पारंपरिक ड्रेसिंग की तरह ही रखा जाता है।
त्वरित सॉस
तैयार सामग्री से एक उत्कृष्ट सीज़र ड्रेसिंग बनाई जा सकती है ताकि स्टोर में सामग्री की तलाश में समय बर्बाद न करें और अपनी ताकत को महत्वपूर्ण रूप से बचाएं। आपको लेने की जरूरत है:
- 150 ग्राम लहसुन की चटनी;
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस;
- सीज़र सलाद ड्रेसिंग का एक पैकेट।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सभी अवयवों को मिलाएं और परिणामी मिश्रण की अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने का प्रयास करें। इसे सबमिट करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें सरल ईंधन भरनादूसरे पाठ्यक्रमों की एक किस्म के लिए।
वैसे, अगर सॉस पकाने का समय नहीं है चिकन सीज़रया समुद्री भोजन के साथ सलाद, आप पूरा खरीद सकते हैं तैयार उत्पाद. इसलिए, तैयार भरनाहेंज से "सीज़र" के लिए प्राकृतिक होते हैं वनस्पति तेलऔर सब कुछ शामिल है आवश्यक सामग्रीबिना किसी परिरक्षक के।
सलाद के लिए
आज, इंटरनेट सबसे अधिक प्रस्तुत करता है अलग तस्वीरेंपौराणिक सीज़र सलाद के व्यंजनों के साथ। इसे चिकन पट्टिका के आधार पर बनाया जा सकता है स्मोक्ड चिकेनया समुद्री भोजन। वैसे भी पारंपरिक नुस्खाभरने के लिए सबसे अच्छा। लेकिन अगर वूस्टरशायर सॉस उपलब्ध नहीं है, तो आप कुछ नया बनाने की कोशिश कर सकते हैं। निम्नलिखित सामग्री लें:
- 2 अंडे की जर्दी;
- 2 चम्मच सरसों;
- 100 मिली जैतून का तेल;
- 50 ग्राम परमेसन चीज़;
- 50 मिली सूखी सफेद शराब;
- लहसुन की पुत्थी;
- नींबू का रस।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक ब्लेंडर में मक्खन और पनीर को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंड कर लें।
- पूर्ण एकरूपता प्राप्त करने के बाद, बाद में एक पतली धारा में मिश्रण में जैतून का तेल डाला जाता है। फिर कसा हुआ परमेसन डाला जाता है और मिलाया जाता है।
- सरसों में यह नुस्खावूस्टरशायर सॉस के लिए बढ़िया विकल्प, लेकिन आप चिकन के साथ अधिक कोमल सीज़र सलाद के लिए मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में कटा हुआ एंकोवी का उपयोग करते हैं, तो इस ड्रेसिंग को झींगा के साथ सलाद में जोड़ना सबसे अच्छा है।
पिज्जा के लिए
सीज़र सॉस एक बेहतरीन पिज़्ज़ा टॉपिंग है। दिलचस्प बात यह है कि अमेरिकी नुस्खा और इतालवी व्यंजनबहुत अच्छी तरह मिलाएं, इसके अलावा, आप एक मिश्रण भी बना सकते हैं अलग रचना. आपको चाहिये होगा:
- 1 छोटा चम्मच सरसों (डिजॉन);
- 1 अंडे की जर्दी;
- 3-4 एंकोवी;
- एक चम्मच कटा हुआ लहसुन;
- 1 चम्मच नींबू का रस;
- 2 बड़ी चम्मच सिरका (शराब हो सकती है);
- 1 चम्मच वूस्टरशर सॉस;
- एक गिलास जैतून का तेल;
- आधा कप ताजा परमेसन चीज़।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सर से मिक्स कर लें।
- मिश्रण को हिलाए बिना इसे बूंद-बूंद करके डालें।
- परिणाम हल्का होना चाहिए और मोटी चटनीपिज्जा के लिए।
- आप इस तरह के ड्रेसिंग में विभिन्न मसाले और केपर्स भी जोड़ सकते हैं, क्योंकि पिज्जा का स्वाद भरपूर और यादगार होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि पूरे द्रव्यमान को मिलाने की कोशिश करें, और इसे हरा न दें, अखंडता को तोड़ दें।
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