लाल मिर्च या काली मिर्च। लाल मिर्च। लाभ और हानि

औषधीय पौधों का विश्वकोश

लाल मिर्च (मिर्च) के उपयोगी गुण

लाल मिर्च(गर्म किस्मों की लाल मिर्च केयेन, चिली) - भूख और पाचन में सुधार के लिए एक लोक उपाय, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में वृद्धि, शक्ति में वृद्धि, इन्फ्लूएंजा के साथ और सांस की बीमारियों, गठिया, मायोसिटिस, कटिस्नायुशूल, नसों का दर्द, रेडिकुलिटिस (बाहरी)।

लैटिन नाम:शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स या शिमला मिर्च वार्षिक।

अंग्रेजी शीर्षक:लाल मिर्च।

समानार्थी शब्द:काली मिर्च, गर्म मिर्च, लाल मिर्च, वार्षिक काली मिर्च, शिमला मिर्च, बुश काली मिर्च।

परिवार:सोलानेसी - सोलानेसी।

लाल मिर्च का इस्तेमाल किया भाग:फल।

वानस्पतिक विवरण:लाल मिर्च (मिर्च) - 60 सेंटीमीटर तक ऊँचा पौधा जिसमें शाखित तने, अण्डाकार पत्ते, बड़े सफेद या भूरे रंग के फूल बैंगनी धब्बों के साथ होते हैं। लाल मिर्च के फल कम रसीले पेरिकारप वाले जामुन होते हैं जो गोलाकार से तने के आकार के, पीले और लाल से काले-जैतून के होते हैं।

प्राकृतिक वास:लाल मिर्च का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका और जावा द्वीप है। उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगाया जाता है: भारत, थाईलैंड, वियतनाम, इंडोनेशिया, ब्राजील, कोलंबिया, गुयाना में।

संग्रह और तैयारी:अत्यधिक जलने वाले स्वाद वाले फलों का उपयोग औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता है। संग्रह का समय - जुलाई-सितंबर। लाल मिर्च के फलों को साबुत या पिसा हुआ सुखाया जाता है, आमतौर पर काली मिर्च को धूप में सुखाया जाता है, जिससे फल मुरझा जाते हैं; तब वे प्याले और जमीन से मुक्त हो जाते हैं। तो, उदाहरण के लिए, केयेन मिर्च प्राप्त करें, जिसका नाम गुयाना (दक्षिण अमेरिका) में केयेन शहर के नाम पर रखा गया है। अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में, शिमला मिर्च और लाल मिर्च की सभी गर्म किस्मों को मध्यम और निम्न गर्म से अलग करने के लिए "मिर्च" कहा जाता है।

रासायनिक संरचना:लाल मिर्च के फलों में अल्कलॉइड कैप्साइसिन - 0.22% होता है, जो इस पौधे को एक तेज, जलता हुआ स्वाद देता है। जलता हुआ स्वादलाल मिर्च (मिर्च) 1: 1,900,000 के कमजोर पड़ने पर भी ध्यान देने योग्य है। इसमें चाविसिन, पाइपरिडीन, आवश्यक तेल, विटामिन ए और सी भी होते हैं। लाल मिर्च के फलों में लगभग 1.5% होता है आवश्यक तेल, कैरोटीनॉयड, वसायुक्त तेल, विटामिन सी की एक विस्तृत श्रृंखला। सामान्य तौर पर, मिर्च में (200 मिलीग्राम% तक) अधिक विटामिन सी होता है, वे कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, बी विटामिन से भी भरपूर होते हैं। इसके अलावा, लाल मिर्च है अन्य औषधीय पौधों के प्रभाव को बढ़ाने में सक्षम।

लाल मिर्च भी सल्फर से भरपूर होती है। सल्फर एक अधात्विक पदार्थ है जो प्रकृति में अक्सर होता है और प्रत्येक पौधे या पशु कोशिका में पाया जाता है। सल्फर मानव शरीर के वजन का 0.25% बनाता है। सल्फर को अक्सर "सौंदर्य खनिज" के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह बालों की चमक और चिकनाई बनाए रखता है, रंग को एक सुंदर रंग और एक युवा रूप देता है।

लाल मिर्च - उपयोगी गुण और उपयोग

लाल मिर्च ( लाल मिर्च) आहार की खुराक में शामिल काली मिर्च लहसुन अजमोद , योहिम्बे NSP . के साथ अचिव , नागफनी प्लस , आठ , सीसीए एनएसपी , जेजेसी , कोएंजाइम Q10 प्लस , नेचरलैक्स , एचपी फाइटर दवाओं के लिए अंतरराष्ट्रीय जीएमपी गुणवत्ता मानक के अनुसार उत्पादित।

गर्म लाल मिर्च का फोटो (लाल मिर्च, मिर्च)

100 ग्राम गर्म लाल मिर्च की पोषाहार तालिका

100 ग्राम लाल गर्म मिर्च में 1.87 ग्राम प्रोटीन, 8.81 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम, कैलोरी = 40 किलो कैलोरी होती है।

विटामिन:

• - 952 आईयू
• - 0.072 मिलीग्राम
• - 0.086 मिलीग्राम
• - 1.244 मिलीग्राम
• - 0.201 मिलीग्राम
• - 0.506 मिलीग्राम
• - 23 एमसीजी
• - 143.7 मिलीग्राम
• - 0.69 मिलीग्राम
• - 14.0 एमसीजी
• और अन्य विटामिन लाल गर्म मिर्च में, लेकिन कम सामग्री के साथ।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स:

• - 1.03 मिलीग्राम
• - 322 मिलीग्राम
• - 14 मिलीग्राम
• - 23 मिलीग्राम
• - 0.187 मिलीग्राम
• - 0.129 मिलीग्राम
• - 9 मिलीग्राम
• - 0.5 एमसीजी
• - 43 मिलीग्राम
• - 0.26 मिलीग्राम
• और दूसरे मैक्रो-सूक्ष्म तत्वलाल गर्म मिर्च में, लेकिन कम सामग्री के साथ।

लाल मिर्च (मिर्च) का उपयोग सदियों से सबसे ज्यादा इलाज के लिए किया जाता रहा है विभिन्न रोग. इसमें एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और इसका उपयोग भूख और पाचन में सुधार के लिए किया जाता है। अपने उत्तेजक गुणों के कारण, लाल मिर्च भूख बढ़ाती है, अपच में मदद करती है, चयापचय प्रक्रिया को उत्तेजित करती है, कैलोरी के "बर्निंग" को सक्रिय करती है।

लाल मिर्च (मिर्च) सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाती है, उच्च के लिए प्रभावी रक्त चाप, के जोखिम को कम करता है हृदवाहिनी रोग: कैप्साइसिन रक्त को पतला करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, सामान्य कार्य को उत्तेजित करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. मधुमेह, हैंगओवर सिंड्रोम, गठिया, अस्थमा, गुर्दे में संक्रमण, श्वसन रोगों के लिए भी उपयोग किया जाता है।

लाल मिर्च (मिर्च) लंबे समय से पुरुष शक्ति बढ़ाने के साधन के रूप में प्रसिद्ध है - इसकी संरचना में शामिल कैप्साइसिन और आवश्यक तेल रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और श्रोणि अंगों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं, तंत्रिका तंत्र को टोन करते हैं और शक्ति बढ़ाते हैं। बाह्य रूप से, यह त्वचा के लिए एक विचलित और परेशान करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, काली मिर्च पैच का हिस्सा है और सामान्य सरसों के मलहम के समान प्रभाव पड़ता है।

लाल मिर्च पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, देरी के दौरान मासिक धर्म को प्रेरित करने के साधन के रूप में प्रयोग की जाती है, एक टॉनिक प्रभाव होता है, थकान के लिए, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए प्रयोग किया जाता है। तंत्रिका तंत्र को टोन करता है और शक्ति बढ़ाता है। बृहदान्त्र में विषाक्त पदार्थों को जलाने के लिए प्रभावी। इसके अलावा, लाल मिर्च एंडोर्फिन (पिट्यूटरी ग्रंथि द्वारा स्रावित आनंद हार्मोन) के उत्पादन में योगदान करती है, जो प्रेरित करती है प्रतिरक्षा तंत्र, रक्त परिसंचरण में सुधार, दर्द से राहत और तनाव कम करें।

ध्यान!

स्व-उपचार खतरनाक है! घर पर इलाज करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

गर्म लाल मिर्च उपचार

1. ब्रोंकाइटिस. 1 चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित सूअर की वसाऔर छाती क्षेत्र में रगड़ें। इसे गरम बंद करो।
2. ब्रोन्कोपल्मोनरी रोग. लाल गर्म मिर्च की 2 फली में 1 लीटर दूध डालें, ओवन या ओवन में भाप लें और आधा गिलास खाली पेट दिन में तीन बार लें।
   उपचार का कोर्स लगभग 2 महीने है, जो भलाई द्वारा निर्देशित है।
3. सफेद दाग. थोड़े से सूखे लाल रंग की 6-7 फली लाल मिर्च 0.5 लीटर वोदका डालें, ढक्कन बंद करें, इसे ऊपर से एक कपड़े से लपेटें और 25 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रोजाना मिलाते हुए जोर दें। फिर मिश्रण को छान लें और टिंचर को दिन में तीन बार 5-10 मिनट के लिए घाव वाले स्थानों पर रगड़ें। रगड़ने के बाद, प्रभावित त्वचा को 30-40 मिनट तक धूप में रखने की सलाह दी जाती है।
4. बहती नाक. अपने पैरों को काली मिर्च के अल्कोहल जलसेक में भिगोकर धुंध से लपेटें, मोज़े पर रखें और बिस्तर पर जाएँ।
5. अपराधी. लेना गरम काली मिर्च, पैर काट लें, बीज हटा दें और वोदका से भरें। बीमार उंगली को अंदर (बिस्तर पर जाने से पहले) रखें और तब तक पकड़ें जब तक आप ऊब न जाएं, फिर उसे पट्टी कर लें।
6. ठंडा. छोटा टुकड़ालाल गर्म लाल मिर्च एक नाखून के आकार की, 1 कप दूध डालें, उबाल लें, फिर काली मिर्च हटा दें। सोने से पहले गर्म दूध पिएं और सो जाएं। काली मिर्च न सिर्फ रात भर खून को गर्म करती है, बीमारी को दूर भगाती है, बल्कि ताकत भी देती है।
7. गठिया. 250 ग्राम सूरजमुखी का तेल और 250 ग्राम मिट्टी का तेल मिलाएं, मिश्रण के साथ गर्म लाल मिर्च के 10 टुकड़े डालें। 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर आग्रह करें। शाम को दर्द वाले स्थानों पर मलें, सुबह गर्म अंडरवियर पहनें।
8. फेफड़े का क्षयरोग. काली मिर्च के साथ दूध तपेदिक और निमोनिया के खिलाफ मदद कर सकता है। लाल गर्म मिर्च की 2 फली में 1 लीटर दूध डालें, ओवन या ओवन में भाप लें और आधा गिलास खाली पेट दिन में तीन बार लें। उपचार का कोर्स लगभग 2 महीने है, जो भलाई द्वारा निर्देशित है।

मतभेद. जठरशोथ, अल्सर और पाचन तंत्र के अन्य तीव्र रोगों के लिए लाल मिर्च की सिफारिश नहीं की जाती है।

29.09.2017

गर्म और गर्म लाल मिर्च कई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है, और आज आपको पता चलेगा कि यह क्या है और कहां से खरीदना है, यह कितना है गरम मसालाउपयोगी है और नुकसान नहीं पहुंचाएगा। कई स्वास्थ्य समस्याओं में मदद करने के लिए इस काली मिर्च का इस्तेमाल हजारों सालों से किया जा रहा है। आधुनिक शोध के लिए धन्यवाद, लाल मिर्च के औषधीय गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में बहुत सी नई जानकारी प्राप्त हुई है।

लाल मिर्च क्या है?

लाल मिर्च एक प्रकार की लाल मिर्च है, जिसे आमतौर पर सुखाकर पाउडर बनाया जाता है। इसका उपयोग मांस, मछली, सब्जियां, सॉस और कई अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। 30,000 - 50,000 की औसत स्कोविल रेटिंग के साथ यह काफी गर्म मिर्च है। मुंह में एक शक्तिशाली गर्मी महसूस करने के लिए बस इस नमकीन लाल पाउडर की एक चुटकी की जरूरत है।

लाल मिर्च विशेष रूप से मेक्सिकन, एशियाई में लोकप्रिय है, भारतीय व्यंजन. नाइटशेड परिवार का एक सदस्य और मीठी मिर्च, लाल शिमला मिर्च और जलपीनो का एक रिश्तेदार, यह अब हर महाद्वीप पर पाया जाता है।

लाल मिर्च कैसी दिखती है - फोटो

सामान्य विवरण

इस प्रकार की काली मिर्च (चाय पेपर केयेन) का जन्मस्थान मध्य अमेरिका है। यह अब भारत, पाकिस्तान, चीन, अर्जेंटीना और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली महत्वपूर्ण व्यावसायिक फसलों में से एक है।

लाल मिर्च एक छोटा बारहमासी झाड़ी है जिसकी ऊंचाई लगभग 90-100 सेमी होती है। कई शाखाओं वाला इसका लकड़ी का तना घने गहरे हरे पत्ते से ढका होता है। छोटे मलाईदार सफेद फूल पूरे झाड़ी में दिखाई देते हैं और बाद में लंबे (7-12 सेमी), पतले, चमकदार चमकीले हरे फल (फली) में विकसित होते हैं। पके फल गहरे लाल हो जाते हैं।

प्रत्येक फली के अंदर कई छोटे, चपटे, क्रीम रंग के बीज होते हैं।

ज्यादातर आमतौर पर पाउडर के रूप में पाया जाता है, लाल मिर्च ताजा (हरी या लाल फली), सूखे, या यहां तक ​​​​कि तेल से भी पाई जा सकती है।

लाल मिर्च की गंध और स्वाद क्या है

लाल मिर्च का स्वाद भ्रामक रूप से हल्का होता है, लेकिन इसका स्वाद गर्म, तीखा होता है। खाना बनाते समय इस मसाले का प्रयोग बहुत ही कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि यह पहली नज़र में जितना लगता है, उससे कहीं अधिक मसालेदार होता है।

लाल मिर्च का तीखापन स्तर 30,000-50,000 के बीच होता है। तीखा स्वाद सक्रिय संघटक कैप्साइसिन के कारण होता है, जो मुंह, गले की पतली परत के संपर्क में आने पर तीव्र जलन और गर्मी की अनुभूति का कारण बनता है। और पेट। श्लेष्म झिल्ली में मुक्त तंत्रिका अंत के माध्यम से शरीर द्वारा एक मजबूत जलन को "गर्म" माना जाता है।

ठंडा दही या केफिर पीने से कैप्साइसिन की सांद्रता को कम करके जलन के दर्द को कम करने में मदद मिलेगी और इसे आंतों की दीवार के संपर्क में आने से भी रोका जा सकेगा।

लाल मिर्च कैसे चुनें

पाउडर के बजाय सूखी साबुत लाल मिर्च खरीदना बेहतर है, क्योंकि इसमें अक्सर दुकानों में बाहरी एडिटिव्स हो सकते हैं।

चमकदार लाल रंग और स्वस्थ तनों वाली मिर्च देखें। धब्बे, टूटी युक्तियों और फफूंदी वाली फली से बचें।

सूखे मेवे, आवश्यकतानुसार, हैंड मिल का उपयोग करके पाउडर बनाया जा सकता है।

अगर आप सूखा पाउडर खरीदना चाहते हैं, तो असली ब्रांडेड उत्पादों का इस्तेमाल करें।

लाल मिर्च कहां से खरीदें

साधारण सुपरमार्केट में, पिसी हुई लाल मिर्च अक्सर बेची जाती है, लेकिन नकली - विदेशी एडिटिव्स से पतला मसाला खरीदने की संभावना अधिक होती है।

असली ताजा (या सूखे) मसाला खोजने के लिए, आपको सबसे अधिक ऑनलाइन खरीदारी करने की आवश्यकता होगी। IHerb स्टोर में आपको विश्व प्रसिद्ध निर्माताओं से गारंटीकृत गुणवत्ता वाले उत्पाद मिलेंगे।

लाल मिर्च को कैसे और कहाँ स्टोर करें

ताजा फली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए प्लास्टिक का थैलाजहां वे एक हफ्ते तक फ्रेश रहेंगे।

पिसी हुई लाल मिर्च को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है और इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने तक होती है।

रासायनिक संरचना

इस तथ्य के बावजूद कि लाल मिर्च असहनीय रूप से गर्म होती है, यहां तक ​​कि बड़ी मात्रायह खनिज, विटामिन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर स्वास्थ्यप्रद मसालों में से एक है।

प्रति 100 ग्राम ताजा लाल लाल मिर्च का पोषण मूल्य।

नाम	मात्रा	का प्रतिशत दैनिक भत्ता, %
ऊर्जा मूल्य	318 किलो कैलोरी	16
कार्बोहाइड्रेट	56.63 ग्राम	43
प्रोटीन	12.01 ग्राम	21
वसा	17.27 ग्राम	57,56
फाइबर आहार	27.2 जी	71
फोलेट	106 एमसीजी	26
नियासिन	8.701 मिलीग्राम	54
ख़तम	2.450 मिलीग्राम	39
राइबोफ्लेविन	0,919	71
thiamine	0.328 मिलीग्राम	27
विटामिन ए	41610 आईयू	1387
विटामिन सी	76.4 मिलीग्राम	127
विटामिन ई	29.83 मिलीग्राम	199
विटामिन K	80.3 मिलीग्राम	67
सोडियम	30 मिलीग्राम	2
पोटैशियम	2014 मिलीग्राम	43
कैल्शियम	148 मिलीग्राम	15
ताँबा	0.373 मिलीग्राम	41
लोहा	7.80 मिलीग्राम	97,5
मैगनीशियम	152 मिलीग्राम	38
मैंगनीज	2.00 मिलीग्राम	87
फास्फोरस	293 मिलीग्राम	42
सेलेनियम	8.8 एमसीजी	18
जस्ता	2.48 मिलीग्राम	22,5
कैरोटीन-ß	21840 एमसीजी	-
क्रिप्टोक्सैंथिन-ß	6252 एमसीजी	-
ल्यूटिन-ज़ीएक्सैंथिन	13157 एमसीजी	-

शारीरिक भूमिका (इसका क्या प्रभाव पड़ता है)

इस सूची में केवल एक हिस्सा शामिल है लाभकारी प्रभावलाल मिर्च के लिए जिम्मेदार जीव पर:

• प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार;
• पेट के अल्सर के गठन को रोकता है;
• चयापचय को गति देता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• गैस गठन कम कर देता है;
• भूख को उत्तेजित करता है;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करता है;
• जोड़ों के दर्द को शांत करता है;
• अग्न्याशय, फेफड़े, गुर्दे, यकृत, हृदय, पेट और प्लीहा के स्वास्थ्य और कार्य का समर्थन करता है;
• शीर्ष पर लागू होने पर निशान की उपस्थिति को कम करता है;
• सर्दी, खांसी और जमाव के लिए प्रभावी उपाय फंगल संक्रमण का इलाज करता है;
• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

लाल मिर्च के स्वास्थ्य लाभ

लाल मिर्च ने अपने औषधीय गुणों के कारण विशेष ध्यान अर्जित किया है, क्योंकि बनने से पहले पाक मसाला, हजारों वर्षों से इसका उपयोग केवल एक दवा के रूप में किया जाता रहा है।

• इसमें स्वस्थ अल्कलॉइड यौगिक कैप्साइसिन होता है, जो इसे मजबूत बनाता है मसालेदार स्वाद. इसमें एंटीबैक्टीरियल, एंटीकार्सिनोजेनिक, एनाल्जेसिक और एंटीडायबिटिक गुण होते हैं। जब ठीक से उपयोग किया जाता है, तो कैप्साइसिन मोटे व्यक्तियों में ट्राइग्लिसराइड और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।
• ताजा लाल मिर्च - लाल या हरा - विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है (प्रति 100 ग्राम लगभग 76.4 मिलीग्राम या दैनिक मूल्य का 127%)। यह एक शक्तिशाली पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है, जो शरीर में कोलेजन के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है। कोलेजन अखंडता बनाए रखता है रक्त वाहिकाएं, त्वचा, अंगों और हड्डियों। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से संक्रामक रोगों (प्रतिरक्षा में वृद्धि) के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित होती है और दूर होती है मुक्त कणमानव शरीर से।
• लाल मिर्च में सबसे अधिक होता है एक बड़ी संख्या कीमसालों के बीच विटामिन ए। केवल 100 ग्राम - 41,610 आईयू या विटामिन ए के दैनिक मूल्य का 1387% तक।
• यह मूल्यवान मसाला कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और क्रिप्टोक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स का एक स्रोत है। वे शरीर की रक्षा करने में मदद करते हैं हानिकारक प्रभावमुक्त कण।
• लाल मिर्च खनिजों से भरपूर होती है। नियमित उपयोग के साथ, थोड़ी मात्रा में भी, यह आयरन, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और सेलेनियम के पर्याप्त स्तर प्रदान करेगा। शरीर में, मैंगनीज का उपयोग एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए कोफ़ेक्टर के रूप में किया जाता है। सेलेनियम एक एंटीऑक्सिडेंट ट्रेस तत्व है जो हृदय और यकृत के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• 100 ग्राम लाल मिर्च में 2014 मिलीग्राम या पोटेशियम की दैनिक मात्रा का 47% होता है। यह कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों में एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
  यह मसाला बी विटामिन जैसे नियासिन, पाइरिडोक्सिन (बी -6), राइबोफ्लेविन और थायमिन (बी -1) में भी उच्च है। शरीर को उनकी लगातार आवश्यकता होती है, क्योंकि वे जल्दी से उत्सर्जित होते हैं। इस समूह के विटामिन सेलुलर चयापचय में योगदान करते हैं।

लाल मिर्च के शीर्ष 7 स्वास्थ्य लाभ

लाल मिर्च के कई औषधीय गुणों को इसके घटक, कैप्साइसिन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। प्रयोगशाला अध्ययनों ने साबित किया है कि यह:

• चयापचय को तेज करता है। Capsaicin आपके शरीर में पैदा होने वाली गर्मी की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे आप प्रतिदिन अधिक कैलोरी बर्न करते हैं। हालांकि, वजन घटाने पर प्रभाव छोटा है।
• भूख कम करता है। लाल मिर्च भूख को कम करती है, जिससे आपको कम खाने और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलती है।
• दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। क्रीम के रूप में त्वचा पर लगाने पर Capsaicin में दर्द निवारक गुण होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैप्साइसिन पदार्थ पी की मात्रा को कम करता है, शरीर द्वारा उत्पादित एक न्यूरोपैप्टाइड जो मस्तिष्क को दर्द संकेत भेजता है।
• सोरायसिस के लक्षणों को कम करता है। Capsaicin क्रीम खुजली से राहत देती है और सोरायसिस से प्रभावित क्षेत्रों की उपस्थिति में सुधार करती है।
• बढ़ाता है पाचन तंत्र. लाल मिर्च उत्पादन बढ़ाता है आमाशय रसऔर पाचन में सहायता करते हुए, पेट में एंजाइम पहुंचाने में मदद करता है।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। Capsaicin "खराब" कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
• खून को पतला करता है। रक्त के थक्कों (थक्के) के गठन को रोकता है जिससे स्ट्रोक और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

Capsaicin क्रीम को खुले घावों या क्षतिग्रस्त त्वचा पर नहीं लगाना चाहिए।

लाल मिर्च के अंतर्विरोध (नुकसान)

यह मसाला जो तीखापन आकर्षित करता है वह कुछ मामलों में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
अगर आपने लाल मिर्च को छुआ है तो अपनी आंखों को अपने हाथों से न छुएं। यदि ऐसा होता है, तो जलन को कम करने के लिए अपनी आंखों को ठंडे, हल्के नमकीन पानी से अच्छी तरह धो लें।

काली मिर्च गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स (जीईआरडी) की मौजूदा स्थिति को बढ़ा सकती है।

लाल मिर्च से बहुत सावधान रहें: यह हाथों की त्वचा पर और मुंह/नाक के मार्ग, आंखों और गले के आसपास गंभीर जलन पैदा कर सकता है। भोजन बनाते समय, संवेदनशील लोगों द्वारा इसे संभालते समय पतले दस्ताने और फेस मास्क का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में लाल मिर्च का उपयोग

आप अपने कई पसंदीदा खाद्य पदार्थों, जैसे अंडे, सूप, आलू, और मांस, मुर्गी पालन, और मछली के लिए मैरिनेड में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं, साथ ही ताज़ी लाल मिर्च काट सकते हैं और उन्हें सलाद में मिला सकते हैं।

अन्य खाद्य पदार्थ जो लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह से जाते हैं वे हैं बैंगन, प्याज, चावल, टमाटर, पनीर, केकड़ा और मछली।

वास्तव में, यदि आप मसालेदार भोजन के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आपको उन खाद्य पदार्थों को खोजने में कठिनाई होगी जो इसके साथ असंगत हैं!

लाल मिर्च जोड़ने के लिए यहां कुछ उपाय दिए गए हैं:

• किसी भी मैक्सिकन डिश में;
• मांस marinades में और चिकन और मछली को रगड़ने के लिए;
• मांस तलने के लिए ब्रेडिंग में;
• आमलेट में, विशेष रूप से पनीर के साथ;
• टमाटर और प्याज के सलाद में;
• हॉट चॉकलेट में;
• घर की करी, स्टॉज और सूप में;
• समुद्री भोजन और मछली की तैयारी में;
• सलाद या सैंडविच के लिए सॉस में;
• पास्ता या फूलगोभी में।

यदि आपने पहले लाल मिर्च का उपयोग नहीं किया है, तो पहले कम से कम मात्रा में डालना सुनिश्चित करें और यह देखने के लिए भोजन का स्वाद लें कि क्या आप तीखापन सहन कर सकते हैं। आप हमेशा थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा डालकर इसे ठीक न करें।

जब आप पहली बार लाल मिर्च के साथ एक डिश पकाते हैं, तो 1/8 चम्मच से शुरू करें, उदाहरण के लिए, सूप या स्टू के एक बड़े बर्तन में।

लाल मिर्च और मिर्च पाउडर

तय किया कि लाल मिर्च और मिर्च एक ही हैं? यह आपकी सबसे खराब पाक विफलताओं में से एक होगी जिसे आप लंबे समय तक याद रखेंगे।

तथ्य यह है कि लाल मिर्च मिर्च पाउडर की तुलना में 8 (!) गुना अधिक गर्म होती है।

यदि कोई नुस्खा दो बड़े चम्मच मिर्च पाउडर के लिए कहता है और इसके बजाय आप दो बड़े चम्मच लाल मिर्च का उपयोग करते हैं - ठीक है, इसे सीधे शब्दों में कहें, तो आप उस गलती को फिर से करने की संभावना नहीं रखते हैं ...

बस याद रखें कि पिसी हुई मिर्च मसालों का मिश्रण है, जिसमें लाल मिर्च (थोड़ी मात्रा में) केवल सामग्री में से एक है। अन्य घटकों में जीरा, लहसुन पाउडर, अजवायन और लाल शिमला मिर्च।

सावधान रहें: मिर्च लाल मिर्च के समान नहीं है!

लाल मिर्च को व्यंजनों में कैसे बदलें

यदि कोई नुस्खा पिसी हुई लाल मिर्च की मांग करता है और आपके पास यह नहीं है, तो इसे बदलने के लिए कुछ आसान विकल्प हैं। ये मसाले आपकी डिश में मसाला भी डाल देंगे, लेकिन ध्यान दें: ये अपने फ्लेवर के साथ ऐसा करेंगे, जो बदल सकता है आदतन स्वादआपका खाना।

1. पिसी हुई लाल मिर्च - उतनी तीखी नहीं, बल्कि उसी स्वादिष्ट जीवंत रंग के साथ। तीखापन की कमी को और अधिक डालकर पूरा किया जा सकता है।
2. स्मोक्ड पेपरिका उतनी तीखी नहीं है, लेकिन पिसी हुई लाल मिर्च के समान दिखती है। ध्यान रखें कि यह धुएं का एक मीठा स्वाद जोड़ देगा।
3. लाल मिर्च के लिए टबैस्को सॉस भी एक अच्छा विकल्प है, यह एक समान लाल रंग है, लेकिन उतना गर्म नहीं है। ध्यान दें कि टबैस्को में सिरका होता है, जिसका अर्थ है कि यह पकवान को थोड़ा खट्टा कर देगा।

आप को मिला पूरी जानकारीलाल मिर्च क्या है और पता चला कि यह न केवल खाना पकाने के लिए बढ़िया है, बल्कि इसमें औषधीय गुण भी हैं और इसमें कई उपयोगी गुण हैं पोषक तत्व. अब जब आप लाल मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जान गए हैं, तो लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करने का यह एक अच्छा अवसर होगा।

लाल मिर्च, या मिर्च मिर्च, दुनिया के दस सबसे गर्म मसालों में से एक है। यह नाइटशेड परिवार का एक बारहमासी झाड़ी है, जिसकी मातृभूमि उष्णकटिबंधीय अमेरिका है। वर्तमान में मिर्च की खेती के प्रमुख क्षेत्र खुला मैदान- भारत, थाईलैंड और मैक्सिको। ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में हर जगह उगाया जा सकता है।

लाल मिर्च, या मिर्च मिर्च, दुनिया के दस सबसे गर्म मसालों में से एक है।

फली आकार में (एक गेंद से एक सूंड शंकु तक), आकार (0.5 से 1.5 सेमी तक) और रंग (लाल, पीला, चमकीला नारंगी, बैंगनी, सफेद और काला) में भिन्न हो सकती है। Capsaicin (एक अल्कलॉइड), जो उनमें से एक है, फलों को एक तेज और जलता हुआ स्वाद देता है।

इस पौधे का उपयोग ताजा और सूखे रूप में खाना पकाने और दोनों में किया जाता है औषधीय प्रयोजनोंदवा में, इसकी रासायनिक संरचना के कारण, जिसमें शामिल हैं:

• विटामिन ए, बी, सी, ई और के;
• पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा;
• एल्कलॉइड्स (कैप्सैकिन, चाविसिन, पाइपरिडीन);
• कैरोटेनॉयड्स;
• आवश्यक और वसायुक्त तेल।

गैलरी: लाल मिर्च (25 तस्वीरें)

मिर्च के हीलिंग गुण

संरचना में शामिल विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, अल्कलॉइड और आवश्यक तेलों के कारण, यह कई बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी है। लगभग सभी मानव अंग कच्चे या सूखे खाने के साथ-साथ टिंचर और काढ़े का उपयोग करते समय इसके लाभकारी प्रभावों का अनुभव करते हैं।

आंतरिक अंगों के लिए मिर्च के निम्नलिखित लाभकारी गुण नोट किए गए हैं:

• एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट जो सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं को प्रभावित करता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• रक्त को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट (फंगल सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है);
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव, गठिया और गाउट में दर्द से राहत देता है;
• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, जननांगों में रक्त की भीड़ के कारण शक्ति बढ़ाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण पुनर्स्थापित करता है रक्षात्मक बलशरीर और संक्रमण से लड़ें
• चक्र को सामान्य करके महिलाओं के मासिक धर्म के दर्द से राहत देता है।

फली का एक अलग आकार हो सकता है (गेंद से ट्रंक के आकार के शंकु तक)

लाभकारी विशेषताएंत्वचा और मौखिक गुहा के लिए:

• जीवाणुनाशक कार्रवाई, त्वचा पर घावों और अल्सर का तेजी से उपचार;
• बालों के विकास को बढ़ावा देता है और नाखूनों को मजबूत करता है;
• क्षय को रोकता है, दाँत तामचीनी का विनाश, दांत दर्द से राहत देता है;
• लार को उत्तेजित करता है, सफाई करता है मुंहहानिकारक सूक्ष्मजीवों से।

काली मिर्च के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है अधिक वजन, भोजन की आत्मसात में सुधार, इसका पाचन, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और ऊर्जा की खपत को बढ़ाता है, शाब्दिक रूप से अतिरिक्त कैलोरी "बर्निंग" करता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें मांस और मछली के व्यंजनों में पिसी हुई लाल मिर्च को शामिल करना चाहिए, साथ ही शरीर के समस्या वाले हिस्सों को लपेटने के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहिए।

इस तरह के आवरण त्वचा में लोच और दृढ़ता को बहाल करते हैं, अतिरिक्त वसा जमा को कम करते हैं और मांसपेशियों की टोन को बढ़ाते हैं।

लाल मिर्च (वीडियो)

मिर्च का उपयोग

मिर्च के साथ उपचार या खाना पकाने में इसका उपयोग करना तभी फायदेमंद होगा जब इसे प्राकृतिक रूप से उगाया गया हो और ठीक से पैक और संग्रहीत किया गया हो। रंग बहुत कुछ कहता है: उच्च गुणवत्ता वाली काली मिर्च में यह चमकदार लाल या नारंगी होता है, अन्यथा उत्पाद या तो गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या समाप्त हो गया था। मसाला को कांच में, भली भांति बंद करके बंद जार में एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पूर्वी और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में चिली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लगभग कोई भी व्यंजन इसके उपयोग के बिना पूरा नहीं होता है। यह भोजन में गर्माहट का तत्व जोड़ता है, इसे अधिक मसालेदार और मसालेदार बनाता है, मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सब्जी व्यंजन, अंडे, पनीर और समुद्री भोजन।

काली मिर्च अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करती है, भोजन को आत्मसात करने में सुधार करती है, इसका पाचन, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती है और ऊर्जा की खपत को बढ़ाती है, शाब्दिक रूप से अतिरिक्त कैलोरी को "बर्न" करती है।

यदि आप वनस्पति तेल में थोड़ी सी काली मिर्च मिलाते हैं, तो आप इस मिश्रण का उपयोग खाना पकाने के लिए कर सकते हैं विभिन्न सॉस, और अतिरिक्त पीसी हुई काली मिर्चब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब में बनाता है तले हुए खाद्य पदार्थमसालेदार और उनके पाचन में सुधार करता है।

चिकित्सा में, उन्होंने लंबे समय से मिर्च के लाभकारी गुणों का उपयोग करना सीखा है। कुछ लोक व्यंजनों को बहुत से लोग जानते हैं:

1. सर्दी के लिए, आप मिर्च के टुकड़े के साथ वोदका का उपयोग कर सकते हैं, या गर्म दूध में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। पियो, गर्म आवरण और पसीना।
2. शरीर को शुद्ध करने के लिए तेल और काली मिर्च के साथ शहद का मिश्रण (100 ग्राम शहद, 250 ग्राम तेल और 1 चम्मच काली मिर्च) का उपयोग किया जाता है। 2 चम्मच का प्रयोग करें। दिन में 3-4 बार।
3. मांसपेशियों में दर्द, नसों का दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस, गठिया और कटिस्नायुशूल के लिए, काली मिर्च के तेल का उपयोग किया जाता है (30 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च किसी भी वनस्पति तेल का एक गिलास डालें और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखें)। उपयोग करने से पहले तनाव।
4. आंतों के विकारों के मामले में, बिगड़ा हुआ मस्तिष्क परिसंचरण और शक्ति को बहाल करने के लिए, आप मौखिक प्रशासन के लिए टिंचर का उपयोग कर सकते हैं (200 ग्राम वोदका पर 2 सप्ताह के लिए आग्रह करने के लिए 25 ग्राम काली मिर्च)। भोजन के साथ 20 बूँदें लें। आप वजन घटाने के लिए इस टिंचर का उपयोग भोजन से आधे घंटे पहले, 15 बूंदों को आधा गिलास पानी में मिलाकर कर सकते हैं।
5. बालों के झड़ने के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक के मिश्रण का उपयोग करें। बिस्तर पर जाने से पहले अपने सिर को तौलिये में लपेटकर लगाना आवश्यक है।

नींबू के साथ लाल मिर्च (वीडियो)

मतभेद

कुछ बीमारियों के लिए तेज मिर्च contraindicated। ये हैं, सबसे पहले, गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर और गुर्दे की बीमारियां। इसका सेवन मधुमेह, तंत्रिका संबंधी विकारों और उच्च रक्तचाप में इसके सेवन तक ही सीमित होना चाहिए। बाहरी उपयोग के लिए, इसका उपयोग एलर्जी रोगों से पीड़ित लोगों, त्वचा की समस्याओं वाले लोगों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

कुछ बीमारियों में, गर्म मिर्च को contraindicated है

प्रयोग करना गरम मसालायह मध्यम होना चाहिए ताकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा या आंतों की सूजन में जलन न हो। रसोई में उत्पाद को संभालते समय सावधानी बरतनी चाहिए: मौखिक श्लेष्मा के जलने की स्थिति में, थोड़ा स्टार्च (आलू, ब्रेड, केला का एक टुकड़ा) खाना आवश्यक है; हाथ जलने का इलाज जैतून के तेल से किया जा सकता है या समुद्री हिरन का सींग का तेलचीनी के साथ। काटते समय ताजा फलदस्ताने का प्रयोग करना चाहिए।

गर्म मिर्च का सावधानी से और उचित उपयोग शरीर को लाभ देगा और किसी भी व्यंजन को सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा।

(अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

केन्याई लालमिर्च को अक्सर शिमला मिर्च लाल मिर्च, लाल मिर्च या गर्म के रूप में जाना जाता है मिर्चसाथ ही मिर्च मिर्च। वैराइटी समूह सरसीसम एन्युम और सोलानेसी परिवार (सोलानेसी) प्रजाति से संबंधित है।

लाल मिर्च क्या है

डेढ़ मीटर तक के हवाई भाग की ऊंचाई वाले खेती या जंगली पौधों से संबंधित कुछ किस्मों को लाल मिर्च कहा जाता है। इस तरह के पौधे की मातृभूमि को अमेरिका के क्षेत्र में स्थित उष्णकटिबंधीय क्षेत्र माना जाता है। युवा प्ररोहों को हरे रंग की विशेषता होती है, इंटर्नोड्स में एक बैंगनी रंग के साथ। अंकुरों को हल्के भूरे या थोड़े भूरे रंग की थोड़ी खुरदरी छाल से ढका जा सकता है। एक चिकनी सतह और एक बहुत ही विशिष्ट, अण्डाकार आकार के साथ एक चौथाई मीटर से अधिक लंबी, नियमित व्यवस्था।

फूल सफेद या आकर्षक सफेद-बैंगनी रंग के होते हैं। यह पौधा साल भर फलने और फूलने में सक्षम होता है। फूल आने के बाद कम रसीले पेरिकारप की उपस्थिति के साथ गोलाकार या तने के आकार के फल बनते हैं। Capsaicin की सामग्री न केवल बहुत विशिष्ट जलन की व्याख्या करती है स्वाद गुण, लेकिन नकारा नहीं जा सकता फायदाफल। पूरी तरह से पके पेपरकॉर्न सफेद, पीले, लाल, बैंगनी और काले रंग के हो सकते हैं।

लाल मिर्च की संरचना और पोषण मूल्य

इलाजविशेष दवा की तैयारी और लोक उपचारव्यापक हो गया है। लाल मिर्च मैदानया लाल मिर्च शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों में अत्यधिक समृद्ध है:

• प्रोटीन घटक - 12.01 ग्राम;
• लिपिड - 17.27 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 56.63 ग्राम;
• आहार फाइबर - 27.2 ग्राम;
• पानी - 8.05 ग्राम;
• राख - 6.04 ग्राम;
• विटामिन "ए" - 2081 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 21.84 मिलीग्राम;
• बीटा-क्रिप्टोक्सैंथिन - 6252 एमसीजी;
• ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन - 13157 एमसीजी;
• विटामिन "बी 1" - 0.328 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 2" - 0.919 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 4" - 51.5 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 6" - 2.45 मिलीग्राम;
• विटामिन "बी 9" - 106 एमसीजी;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 76.4 मिलीग्राम;
• विटामिन "ई" - 29.83 मिलीग्राम;
• विटामिन "के" - 80.3 एमसीजी;
• विटामिन "पीपी" - 8.701 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 2014 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 148 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 152 मिलीग्राम;
• सोडियम - 30 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 293 मिलीग्राम;
• लोहा - 7.8 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 2.0 मिलीग्राम;
• तांबा - 373 एमसीजी;
• सेलेनियम - 8.8 एमसीजी;
• जस्ता - 2.48 मिलीग्राम;
• सुपाच्य मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स - 10.34 ग्राम;
• फाइटोस्टेरॉल - 83.0 मिलीग्राम;
• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स वसायुक्त अम्ल- 0.66 ग्राम;
• ओमेगा -6 फैटी एसिड - 7.71 ग्राम।

रचना संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, जिसमें कैप्रिक, लॉरिक, मिरिस्टिक, पामिटिक और स्टीयरिक, साथ ही मोनोअनसैचुरेटेड और बेसिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। कैलोरी सामग्री 318-319 किलो कैलोरी है।

लाल लाल मिर्च और मिर्च के बीच अंतर

हमारे देश और विदेश में खुदरा दुकानों में, एक नियम के रूप में, उपभोक्ताओं को मिश्रण की पेशकश और बिक्री की जाती है, जिसे आम नाम "मिर्च" के तहत जोड़ा जाता है। इस तरह के स्वाद मिश्रण में गर्म लाल मिर्च सहित विभिन्न घटक होते हैं।

लाल मिर्च के अलावा, लोकप्रिय मिश्रणों में कई अन्य किस्में शामिल हो सकती हैं। तेज किस्मेंमिर्च। यहां, लाल मिर्च पाउडर को सबसे शुद्ध और सबसे अधिक के रूप में वर्गीकृत किया गया है महंगे उत्पाद, जिसकी संरचना एक अत्यंत दुर्लभ और बहुत सामान्य किस्म की गर्म मिर्च द्वारा दर्शायी जाती है।

लाल मिर्च के उपयोगी और औषधीय गुण

सबसे अमीर प्राकृतिक रासायनिक संरचनाजलते हुए फलों के साथ एक संस्कृति को अत्यंत उपयोगी बनाता है, व्यापक रूप से कई बहुत ही सामान्य और गंभीर बीमारियों के उपचार में उपयोग किया जाता है, जो इसके साथ हैं:

• चयापचयी विकार;
• संचार प्रणाली के साथ समस्याएं;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• धमनी हाइपोटेंशन;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों का कमजोर होना;
• रक्त के थक्के बनाने की प्रवृत्ति;
• रक्त के थक्के विकार।

ऐसी काली मिर्च का उपयोग आपको मानव शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को बहुत प्रभावी ढंग से तेज करने की अनुमति देता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, आराम से भी जल्दी से कैलोरी जलाता है, भूख कम करता है, रक्त को साफ करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है। दवाइयाँऔर काली मिर्च खुद इस्तेमाल होने पर:

• गैस्ट्रिक और आंतों के विकारों की उपस्थिति में स्थिति से राहत;
• खांसी को खत्म करना और टॉन्सिलिटिस से राहत देना;
• फ्लू और सर्दी के उपचार में तेजी लाने;
• नासॉफिरिन्क्स से बलगम को सक्रिय रूप से हटाने में योगदान;
• प्रभावी रूप से फंगल संक्रमण को रोकें;
• बार-बार होने वाले माइग्रेन के हमलों को रोकें;
• शरीर के गंभीर नशा के लिए उपयोग किया जाता है;
• प्रभावी रूप से जोड़ों के दर्द से राहत;
• एंटीएलर्जिक गुण होते हैं।

बढ़ी हुई राशि उपयोगी घटकविटामिन, फैटी एसिड और आवश्यक तेल, कैरोटीनॉयड और पाइपरिडीन शरीर और समग्र स्वास्थ्य पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

लाल मिर्च खाना पकाने में

मिर्च पर आधारित गर्म उष्णकटिबंधीय मिश्रण बड़ी संख्या में सबसे स्वादिष्ट और मूल की तैयारी में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं प्राच्य व्यंजन. अन्य बातों के अलावा, ऐसे घटक राष्ट्रीय अफ्रीकी के अनिवार्य तत्व हैं और मेक्सिकन भोजन. लाल मिर्च में उत्कृष्ट, अद्वितीय स्वाद विशेषताओंइसलिए, इसका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि अन्य सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियों या वनस्पति पौधों के साथ विभिन्न संयोजनों में भी किया जाता है।

एक, इस तरह के एक मूल मसाला की सबसे छोटी चुटकी भी पहले से ही स्वाद बदल सकती है परिचित व्यंजनलगभग मान्यता से परे। लाल मिर्च मांस के साथ बहुत अच्छी होती है और मछली के व्यंजन, अंडे का नाश्ता या पनीर। इनका उपयोग सब्जियों और सभी प्रकार के समुद्री भोजन की तैयारी में किया जाता है।

बहुतों के अनुसार अनुभवी रसोइयेलाल मिर्च पूरी तरह से अपने पूरे स्वाद को प्रकट करने के लिए, मिश्रण को जोड़ने से पहले जोड़ा जाना चाहिए तैयार भोजनवनस्पति तेल में पतला। ऐसे करेंगे सॉस बढ़िया जोड़लगभग कोई भी मांस, मछली या बीन व्यंजन, साथ ही दिलकश पटाखे।

लाल मिर्च का प्रयोग इलाज के लिए

गर्म मसाला व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है लोक व्यंजनों, जो बहुत ही सरल हैं, लेकिन साथ ही कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी हैं:

• फ्लू के शुरुआती चरणों में, आपको आधा चम्मच मिलाना होगा अदरक, चाकू की नोक पर आधा चम्मच हल्दी और पिसी काली मिर्च। परिणामी मिश्रण दूध क साथऔर शहद को उबाल कर गरम किया जाता है;
• बड़ी मात्रा में थूक के साथ पुरानी ब्रोंकाइटिस से छुटकारा पाने के लिए, आपको एक चौथाई चम्मच काली मिर्च, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच अदरक और एक चौथाई चम्मच इलायची मिलानी होगी, फिर दूध में जलते हुए मिश्रण को मिलाएं। उबाल लें और खाने से पहले गर्मागर्म पिएं;
• बाहरी उपयोग के लिए, आप घी और चूर्ण जलाने के मिश्रण के आधार पर मिश्रण बना सकते हैं। जोड़ों के दर्द से रगड़ने के लिए ऐसी स्व-तैयार रचना एकदम सही है। कुछ देशों में पाउडर शुद्ध फ़ॉर्मघावों के अत्यधिक प्रभावी कीटाणुशोधन के उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

पेट के रोगों के उपचार में जलन मिश्रण बहुत प्रभावी होते हैं और आंत्र पथ, इसलिए, उन्हें पहले और गर्म दूसरे पाठ्यक्रम या ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों में जोड़ा जा सकता है।

लाल मिर्च से वजन कम करें

आज तक, लाल मिर्च के सक्रिय उपयोग के आधार पर कई आहारों के उपयोग का सक्रिय रूप से अभ्यास किया जाता है, जो जल्दी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। अधिक वजन. अंदर, एक दवा की तैयारी ली जाती है, जो कैप्सूल में निर्मित होती है। इस तरह के एक असामान्य, लेकिन बहुत अच्छी तरह से स्थापित "मसालेदार" आहार को बहुत अधिक वसायुक्त, मीठे और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और खेल गतिविधियों की अस्वीकृति के पूरक होना चाहिए।

अंतर्ग्रहण के अलावा, बहुत अच्छा परिणामलपेट देता है। इस प्रयोजन के लिए, एक चौथाई किलोग्राम कोकोआ में पैदा किया जाता है गर्म पानी, जलते हुए मिश्रण के दो चम्मच डालें और ठंडा करें कमरे का तापमान. सबसे अधिक समस्याग्रस्त क्षेत्रों पर एक मोटी स्थिरता रचना लागू की जाती है, जिसके बाद एक आवरण किया जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर ऊनी कपड़े। एक चौथाई घंटे के बाद, रचना को गर्म बहते पानी से धोया जाता है। 100 ग्राम प्राकृतिक पर आधारित रैपिंग रचना कम प्रभावी नहीं है पिसी हुई कॉफी, चार बड़े चम्मच लिंडन शहद और एक चम्मच काली मिर्च।

लाल मिर्च के अंतर्विरोध और नुकसान

यह याद रखना बेहद जरूरी है कि गर्म मिर्च में बहुत संतृप्त संरचना होती है, इसलिए ऐसे उत्पादों का बहुत अधिक मात्रा में उपयोग स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। जलने वाले मिश्रणों का अनुचित उपयोग अक्सर श्लेष्म झिल्ली पर होने वाली तीव्रता की अलग-अलग डिग्री के जलने का कारण बनता है। अन्य बातों के अलावा, बड़ी मात्रा में तीव्र गैस्ट्रिक और आंतों के विकारों की घटना को भड़का सकता है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कई देशों में, जहां परंपराओं के कारण, मसालेदार व्यंजनों का दुरुपयोग करने की प्रथा है, सभी प्रकार के अल्सरेटिव विकृति, साथ ही साथ उत्सर्जन प्रणाली, यकृत और पाचन अंगों की सूजन संबंधी बीमारियां बहुत आम हैं। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं और व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में बहुत गर्म और मसालेदार व्यंजनों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। स्तनपान के दौरान, बच्चों के लिए और तंत्रिका संबंधी विकारों या बढ़ी हुई उत्तेजना के इतिहास के साथ ऐसे उत्पादों के आधार पर गर्म मिर्च और मिश्रण लेने के लिए भी सख्ती से मना किया जाता है तंत्रिका प्रणाली, दौरे और मिर्गी।

लाल मिर्च लाभ और हानि

लाल मिर्च लाभ और हानि

इस प्रकार की काली मिर्च को "मिर्च पेपर" भी कहा जाता है, लेकिन "मिर्च" नाम का उपयोग अक्सर व्यापार और खाना पकाने में किया जाता है, जो लाल गर्म मिर्च की सभी सबसे तीखी किस्मों के संबंध में उन्हें मध्यम और कम मसालेदार से अलग करता है। यह एक महत्वपूर्ण मात्रा में कैप्साइसिन (स्वाद अलग-अलग डिग्री तक जल रहा है) की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।

लेकिन केवल लाल मिर्च में रक्त वाहिकाओं के विस्तार के बिना थर्मोरेसेप्टर्स को प्रभावित करने की संपत्ति होती है। करने के लिए धन्यवाद दी गई संपत्तिइस प्रकार का काली मिर्च दर्द के उपचार के लिए दवा में प्रयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, पीठ दर्द - कैप्साइसिन निकालने वाली क्रीम। लेकिन किसी भी अन्य प्रकार की काली मिर्च में मलहम और क्रीम का प्रयोग प्रभावी नहीं होता है।

यह मसाला एक बारहमासी झाड़ी का फल है जो जीनस सोलानेसी से संबंधित है। इसकी मातृभूमि जावा और दक्षिण भारत का द्वीप है। नाम की उत्पत्ति बंदरगाह शहर केयेन से हुई है। यह सही मायने में गर्म मिर्च से संबंधित है और लंबे समय से "गले को चीरने" के लिए एक गंभीर प्रतिष्ठा का आनंद लिया है। ये दो शब्द इस काली मिर्च का सबसे सटीक वर्णन हैं।

इसके अन्य नाम हैं: मिर्च, भारतीय या ब्राजीलियाई। यह व्यापक रूप से . में है दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, पश्चिमी यूरोप और एशिया। इंडोनेशिया में इसे "लोम्बोक" कहा जाता है, और अफ्रीका में "पिया-पिया"। मेक्सिकन लोग लाल मिर्च को "एंको" कहते थे। सबसे अधिक बार, नाम को सामान्यीकृत किया जाता है और बस "मिर्च" कहा जाता है, इस तरह से लोग इसके स्वाद को नोट करने की कोशिश करते हैं।

लाल मिर्च, जो एक बारहमासी झाड़ी है, ऊंचाई में एक मीटर तक बढ़ सकती है। इसके कई प्रकार हैं। उनमें से एक है शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स जो के समान है शिमला मिर्च. इसके फल काफी छोटे और पीले या हल्के नारंगी रंग के होते हैं। मेरे अपने तरीके से दिखावटउनमें से कुछ जैतून के समान हैं, अन्य एक चेरी, एक दिल, एक पक्षी की जीभ या एक सीढ़ी के समान हैं। इन खूबसूरत फलों का आकार 0.5 से 1.5 सेमी तक हो सकता है।

इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह के मसालेदार मसाले के रूप में किया जाता है।

कैसे चुने

लाल मिर्च खरीदते समय आपको पैकेजिंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए, न कि कागज में। इसके रंग पर भी ध्यान दें। आदर्श रूप से, यह काफी उज्ज्वल होना चाहिए, नारंगी से लेकर गहरे लाल तक और किसी भी तरह से पीला नहीं होना चाहिए। काली मिर्च का पीलापन इसकी खराब गुणवत्ता का मुख्य संकेत है।

कैसे स्टोर करें

लाल मिर्च को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको विशेष तरीकों का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब कुछ काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, हर्मेटिक पैकेजिंग का उपयोग करें, जिसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। बस इतना ही! हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि उचित भंडारणकाली मिर्च का स्वाद कई सालों तक रखें।

खाना पकाने में

यह कहना सुरक्षित है कि अधिकांश में लाल मिर्च मुख्य घटक है स्वादिष्ट व्यंजनपूर्व, मेक्सिको और अफ्रीका। इस काली मिर्च का प्रयोग न केवल अलग से, बल्कि कई अन्य मसालों के साथ भी किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उसके पास अपना नहीं है अनोखा स्वाद. यह केवल व्यंजनों में एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है, लेकिन लाल मिर्च का उपयोग चीजों को मसाला देने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पकवान के पूरे स्वाद के गुलदस्ते को बदल देगा। यदि आप अन्य व्यंजनों में एक चुटकी सही ढंग से मिलाते हैं, तो उनका स्वाद बिल्कुल भी नहीं बिगड़ेगा। लाल मिर्च मछली, अंडे, पनीर, मांस, सब्जियां, क्रेफ़िश, चिकन व्यंजन के लिए दिलचस्प स्वाद गुण देता है।

कभी-कभी, पकवान में काली मिर्च डालने से पहले, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, जिसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन यह एक विशेष स्पर्श देगा। यदि आप मांस के लिए सॉस में थोड़ी सी काली मिर्च मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। किसी भी बीन डिश को एक नया "स्पार्कल" मिलेगा। तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए मैदा और पटाखों में लाल मिर्च भी डाली जाती है।

संस्कृति में प्रतिबिंब

उष्णकटिबंधीय अमेरिका को इस तीखे पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। पेरूवियन दफन में पाए गए पर्याप्त सबूतों से इसका सबूत मिलता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यूरोपीय लोगों के अमेरिका में आने से बहुत पहले काली मिर्च की खेती की जाती थी। अब कई देशों में गर्म मिर्च की खेती की जाती है। यह सब अधिकांश मेक्सिको, भारत और थाईलैंड में किया जाता है।

लाल मिर्च के फायदे

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

लाल मिर्च राइबोफ्लेविन, पोटेशियम, आयरन, नियासिन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें विटामिन ई, ए, सी, बी6, के और मैंगनीज भी होता है। कोलेस्ट्रॉल और सोडियम काफी कम होता है। इसमें अल्कलॉइड कैप्साइसिन भी होता है, जो काली मिर्च को इसका तीखा स्वाद देता है। इसके अलावा, लाल मिर्च में पाइपरिडीन, कैरोटेनॉयड्स का एक सेट, चाविसिन, आवश्यक तेल और वसायुक्त तेल होते हैं।

उपयोगी और औषधीय गुण

प्रकृति में है बड़ी राशिपौधे जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए अद्भुत प्राकृतिक इलाज हैं और लाल मिर्च उनमें से एक है। यह संस्कृति वास्तव में अद्भुत है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं और अक्सर इसे केवल तेज और बहुत ही माना जाता है सुगंधित मसाला. हालांकि, अगर आप गहराई से देखते हैं, तो पता चलता है कि लाल मिर्च बेहद जरूरी है और हमेशा घर में होनी चाहिए।

कई प्राचीन चिकित्सकों ने इस काली मिर्च के बारे में बात की थी। वे भी समझते थे कि यह बहुत उपयोगी है और इसलिए तर्क दिया कि इस पौधे के फलों को शीर्ष दस में शामिल किया जाना चाहिए उपयोगी जड़ी बूटियां. "क्यों" पूछे जाने पर, चिकित्सकों ने आत्मविश्वास से उत्तर दिया कि अन्य नौ जड़ी-बूटियों की प्रभावशीलता लाल मिर्च के लाभकारी गुणों से बढ़ी है।

लाल मिर्च की पहली सकारात्मक संपत्ति तत्काल रक्त-उत्तेजक प्रभाव रखने की क्षमता है। इसकी मदद से, पूरे शरीर में पोषक तत्वों के हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार प्रक्रियाओं को तेज किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे के लाभों का सामान्य रूप से रक्त पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लाल मिर्च खून को साफ करती है, जिससे शरीर में हार्मोन के संकेत आसानी से गुजर सकते हैं। सरल शब्दों में, फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

लंबे समय से साबित हो चुके हैं सकारात्मक गुणइस काली मिर्च का दिल और संवहनी तंत्र के रोगों में। यह नोट किया गया कि यह किस्म हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करती है। इतिहास में, इस तथ्य के संदर्भ हैं कि लाल मिर्च ने शुरुआती दिल के दौरे को रोकने में मदद की।

इस तथ्य के अलावा कि यह काली मिर्च रक्त को साफ करती है, यह धमनियों को भी प्रभावित करती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस पैदा करने वाले सजीले टुकड़े जमा नहीं होते हैं।

लाल मिर्च अल्सर से लड़ती है। बहुत से लोग कहेंगे कि यह बेतुका है, लेकिन ऐसा नहीं है! इन फलों में एक पदार्थ होता है जो पाचन की अशांत प्रक्रिया को बहाल करता है, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को भी ठीक करता है।

गर्म मिर्च प्रोस्टेट कैंसर के इलाज को बढ़ाती है। वास्तविक जीवन की कहानियां हैं जो लाल मिर्च के प्रभाव की पुष्टि करती हैं मानव शरीर. इसकी मदद से, ट्यूमर कम हो गए, और रोग का विकास रुक गया।

शराब और घटिया खाना लीवर को कैसे प्रभावित करता है, यह तो सभी जानते हैं और काली मिर्च का इस्तेमाल अपने काम को बहाल करने के लिए भी किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि काली मिर्च में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, यह गठिया के तेज होने पर दर्द को जल्दी से समाप्त कर देता है।

लाल मिर्च एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट है। यह कवक, साथ ही हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है जो फंगल सूजन का कारण बनते हैं। इसके प्रभाव को कम करके नहीं आंका जा सकता है पुरुष शरीर. काली मिर्च शक्ति को बढ़ाती है, यह रक्त परिसंचरण प्रक्रिया को उत्तेजित करके श्रोणि क्षेत्र में स्थित अंगों को रक्त प्रवाह प्रदान करती है।

इस काली मिर्च की कीमत इसकी सकारात्मक विशेषताओं में से एक है। यह बिना किसी जटिलता या खतरनाक साइड इफेक्ट के मानव शरीर का इलाज करता है।

एक बात है, लेकिन पौधे को पूरी तरह से खुद को प्रकट करने के लिए, आपको एक काली मिर्च चुनने की ज़रूरत है जो बगीचे में उगाई जाती है, न कि ग्रीनहाउस में, और यह, आप देखते हैं, बहुत मुश्किल है।

वह पैरों और सिर के बीच रक्त के प्रवाह को नियंत्रित करने में लगा हुआ है, जिससे दबाव बराबर हो जाता है। काली मिर्च का हृदय पर तत्काल प्रभाव पड़ता है। यह धीरे-धीरे केशिकाओं, धमनियों और नसों पर प्रभाव को बढ़ाता है।

लाल मिर्च मांसपेशियों में ऐंठन और एलर्जी से लड़ने के लिए बहुत उपयोगी है। यह शरीर को ऊर्जा देता है, आत्मा का उत्थान करता है और पाचन में सुधार करता है। तीखे फल घावों को कम से कम दाग-धब्बों से भर देते हैं।

लाल मिर्च के खतरनाक गुण

यह समझना जरूरी है कि बड़ी मात्रा में यह मिर्च खतरनाक हो सकती है। कम से कम, श्लेष्म झिल्ली की जलन या तीव्र गैस्ट्रिक विकारों का कारण बनें।

यह ज्ञात है कि जिन देशों में इस मसाले का जीवन भर दुरुपयोग किया जाता है, वहाँ जिगर, गुर्दे और पाचन अंगों के अल्सरेटिव और सूजन संबंधी रोग बहुत आम हैं।

इसके अलावा, नर्वस और आसानी से उत्तेजित होने वाले लोगों को आक्षेप और मिरगी के दौरे से ग्रस्त लोगों को लाल मिर्च नहीं खानी चाहिए।

गरम काली मिर्च

शाखाओं वाले तनों, अण्डाकार पत्तियों, बैंगनी धब्बों वाले बड़े सफेद या भूरे रंग के फूलों वाला 60 सेमी तक ऊँचा पौधा। ये फल कम रसदार पेरिकारप के साथ गोलाकार से ट्रंक के आकार के जामुन होते हैं, पीले और लाल से काले-जैतून तक। गर्म (लाल) काली मिर्च में तेज होती है मसालेदार सुगंधऔर मसालेदार से मसालेदार और यहां तक ​​कि बहुत गर्म स्वाद (फेनोलिक यौगिक कैप्साइसिन की सामग्री के कारण, जो मीठे में नहीं पाया जाता है) शिमला मिर्च) गर्म लाल मिर्च की कुछ किस्में इतनी गर्म होती हैं कि उन्हें छूना ही त्वचा में जलन पैदा करने के लिए काफी होता है।

गर्म लाल मिर्च शिमला मिर्च के फल के पके फलों से प्राप्त की जाती है। ये लाल मिर्च नियमित लाल मीठी मिर्च से छोटी होती हैं। वे विविधता के आधार पर एक दूसरे से भिन्न होते हैं। सूखने के बाद फली गहरे लाल या नारंगी-लाल हो जाते हैं। काली मिर्च को प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाता है, जिसके बाद वे झुर्रीदार हो जाती हैं, फिर उन्हें कप से अलग करके पीस लिया जाता है।

वर्तमान में, काली मिर्च की लगभग 2000 किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, जो आकार, रंग और तीखेपन में भिन्न हैं।

सबसे प्रसिद्ध काली मिर्च लाल मिर्च है, जिसका नाम दक्षिण अमेरिका के केयेन शहर के नाम पर रखा गया है।

गर्म मिर्च के उपयोगी गुण

उनके फलों में बड़ी मात्रा में तेल (आवश्यक, वसायुक्त), मोम, रंजक, विटामिन पी, बी 1, बी 2, सी होते हैं।

गर्म मिर्च के फलों में गर्म कैप्साइसिन होता है, और इसकी सामग्री मीठी मिर्च में कैप्साइसिन की मात्रा से 20 गुना अधिक होती है। अगर आप त्वचा को छूते हैं, तो यह जलन भी पैदा कर सकता है। परंपरागत रूप से, यूरोपीय लोग उष्ण कटिबंध के निवासियों की तुलना में कम मात्रा में गर्म मिर्च का उपयोग करते हैं।

:गर्म मिर्च है एक अच्छा उपायभूख को उत्तेजित करने के लिए। इसके लिए इसका इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है अल्कोहल टिंचरफल। इसे भोजन से पहले 10-15 बूँदें लेनी चाहिए। लेकिन यहां एक "लेकिन" है: इस टिंचर का उपयोग केवल उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जिनके पास स्वस्थ अन्नप्रणाली, पेट, गुर्दे और सामान्य हृदय गतिविधि है।

काली मिर्च उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उपकरण है जो आंतों के विकारों से पीड़ित हैं, क्योंकि इसमें काफी उच्च जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। काली मिर्च बाहरी रूप से ली जाती है और मायोजिटिस, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, गठिया के साथ ऊपरी हिस्से में सर्दी के साथ ली जाती है। श्वसन तंत्रटिंचर या मलहम रगड़ने के रूप में जिसे आप स्वयं तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक मरहम तैयार करने के लिए, आपको टिंचर के एक भाग और वनस्पति तेल के 3 भाग की आवश्यकता होगी। या आप काली मिर्च पैच का उपयोग त्वचा में जलन और व्याकुलता के रूप में कर सकते हैं। हल्के शीतदंश के लिए मरहम का उपयोग करना अच्छा होता है।

सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय गर्म मिर्च के फल डाले जाते हैं, करी मसाले के मिश्रण में पिसे हुए फल शामिल किए जाते हैं। सबसे ज्यादा गर्म सॉस"टबैस्को" नमक के आधार पर डिब्बाबंद कुचल फलों से तैयार किया जाता है या सिरका समाधान. दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में, गर्म मिर्च बहुत लोकप्रिय है: इसका उपयोग मांस, मछली, सूप, अंडे और सब्जियों की तैयारी में किया जाता है।

तीखी मिर्च के खतरनाक गुण

एक तीखापन जो कुछ लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है, वह कभी-कभी दूसरों के लिए हानिकारक भी हो सकता है। तो, गर्म मिर्च एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता, उच्च रक्तचाप के साथ-साथ अस्वस्थ लीवर और किडनी के रोगियों को नुकसान पहुंचा सकती है। आंतों की समस्याओं वाले अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को रक्तस्राव हो सकता है, जलन हो सकती है और यहां तक ​​कि उन्हें अस्पताल में भर्ती होना पड़ सकता है। इसलिए इस मसाले को खाने में शामिल करना ज्यादा मात्रा में खतरनाक है।

इसके अलावा, ऐसी किस्में हैं जो आसानी से उन्हें छूने से ही त्वचा में जलन पैदा कर सकती हैं। इसलिए अगर आप काली मिर्च से कोई डिश बना रहे हैं तो कोशिश करें कि आंखों को न छुएं। बर्तन और हाथ अच्छी तरह धो लें। लापरवाही से, पानी के साथ खाई गई गर्म मिर्च पीना बेकार है, "दही के साथ गर्मी को ठंडा" या दूध की सलाह दी जाती है, हालांकि आप आसानी से खट्टेपन को मार सकते हैं - उदाहरण के लिए, नींबू।