तैयार गोभी के रोल को धीमी कुकर में कैसे पकाएं। भरवां पत्ता गोभी धीमी कुकर में पकाई जाती है
विवरण
यह हमारा मोल्दोवन है राष्ट्रीय व्यंजनजो सब कुछ सजाता है हॉलिडे टेबल: नाम दिवस से तक नए साल की छुट्टियां. हमारे परिवार को स्टफ्ड पत्तागोभी बहुत पसंद है, इसलिए हमारे घर में मल्टी-कुकर के आने से, मैं उन्हें सप्ताह के दिनों में भी पकाती हूं।
धीमी कुकर में पत्ता गोभी रोल, के अनुसार पकाया जाता है सरल नुस्खा, वे इतने कोमल, रसीले निकलते हैं, मानो वे कई घंटों तक ओवन में रहे हों। हालांकि इन्हें धीमी कुकर में पकाने में सिर्फ 45 मिनट का समय लगा. विश्वास मत करो? और आप धीमी कुकर में गोभी के रोल पकाने की कोशिश करें और खुद देखें!
सामग्री:
कबूतरों के लिए हमें चाहिए:
खाना कैसे बनाएं:
गोभी के रोल को मांस के साथ या बिना पकाया जा सकता है। तब यह पकवान दुबला हो जाएगा और इसे उपवास के दौरान पकाया जा सकता है। या, एक बदलाव के लिए, भरने के लिए मशरूम जोड़ें।
आज हम उपवास नहीं करेंगे, लेकिन हम गोभी के रोल को मीट फिलिंग के साथ पकाएंगे। मैं तैयार इस्तेमाल किया। इसे चिकन मांस, सूअर के मांस के टुकड़े या यहां तक कि स्टू से बदला जा सकता है।
1. गोभी के रोल के लिए, आपको पतली हरी पत्तियों के साथ नरम गोभी चाहिए। इसके साथ काम करना आसान है, और गोभी के रोल अधिक कोमल हो जाएंगे। पहला कदम निम्नलिखित करना है: गोभी को पत्तियों में विभाजित करें और उबलते पानी में तब तक डुबोएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। अगर गोभी को सही तरीके से चुना जाए तो उन्हें सिर से अलग करना बहुत आसान है।
जब पत्ते भाप से भर रहे हों, चलो भरने का ध्यान रखें। लेकिन उबलते पानी में पत्तियों को ज़्यादा न रखें, नहीं तो वे मुड़ने पर फट जाएंगे।
2. कटे हुए बेकन को मल्टी-कुकर बाउल में डालें। हम "फ्राइंग" मोड चालू करते हैं और ताकि वसा तेजी से वसा छोड़े, ढक्कन बंद करें। जैसे ही बीप बजती है, सब कुछ तैयार है। क्रैकलिंग को फेंक दिया जा सकता है और बारीक कटा हुआ प्याज पिघला हुआ वसा में जोड़ा जा सकता है। उसी मोड में, हम खाना बनाना जारी रखते हैं और, प्याज के बाद, कटी हुई गाजर डालें। एक दो मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।
3. फिर भुनी हुई सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम 3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं। उसके बाद, डालें और 5 मिनट के बाद चावल डालें।
फिर से मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और स्वाद के लिए मैं आपको कटा हुआ लहसुन के दो लौंग जोड़ने की सलाह देता हूं। यदि वांछित है, तो भरने में ताजा जड़ी बूटियों को भी जोड़ा जा सकता है। मोड बंद कर दें, और फिलिंग को एक चौड़ी प्लेट में ठंडा होने के लिए ट्रांसफर कर दें।
4. गोभी के रोल के लिए सब कुछ तैयार है, उन्हें बनाने के लिए और उन्हें स्टू करने के लिए भेजना बाकी है। हम गोभी के पत्ते को एक प्लेट पर फैलाते हैं, और उस पर (किनारे पर) एक पूरा चम्मच भरने का। और इसे एक लिफाफे में लपेट कर रख दें। इसे इस तरह काम करना चाहिए, उदाहरण के लिए।
यह फिलिंग मेरे लिए एक पूरी कटोरी में स्टफ्ड पत्तागोभी पकाने के लिए काफी होगी। लेकिन मैंने भरने का केवल एक हिस्सा इस्तेमाल किया, और बाकी को एक कंटेनर में डाल दिया। यदि आपके पास सप्ताह के लिए और गोभी के रोल बनाने की योजना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। और अगर नहीं तो फिलिंग को फ्रीज करके जब चाहे तब पकाएं।
हम गोभी के रोल को मल्टीक्यूकर से प्याले में फैलाते हैं। कबूतरों को देने के लिए मलाईदार स्वाद, मैं प्लम का एक टुकड़ा जोड़ता हूं। तेल। अब आपको भरवां गोभी डालने और इसे अलग तरीके से करने की ज़रूरत है: पानी वाला कोई, लेकिन मुझे टमाटर का रस पानी या शोरबा से पतला पसंद है। हम पानी या शोरबा की मात्रा टमाटर के रस के समान लेते हैं। सामान्य तौर पर, आपको 400 मिलीलीटर मिलना चाहिए। सामान्य द्रव। या, इसे आसान बनाने के लिए: गोभी के रोल को तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यदि आवश्यक हो तो गोभी के रोल के लिए ड्रेसिंग नमक।
हम मल्टीक्यूकर के ढक्कन को बंद करते हैं और 45 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करते हैं। लेकिन, अपने गोभी के रोल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मल्टीक्यूकर को तापमान बनाए रखने के लिए छोड़ दें, जिससे यह अपने आप स्विच हो जाएगा, और 20 मिनट के लिए।
खैर, हमेशा की तरह, परंपरा के अनुसार, हम खट्टा क्रीम के साथ गर्म गोभी के रोल परोसते हैं। भरवां पत्ता गोभी सिर्फ आपके मुंह में पिघलती है! व्यंजन विधिइतना आसान, लेकिन यह सिर्फ स्वादिष्ट निकला!
अपने भोजन का आनंद लें!
- पत्ता गोभी 1-2 छोटा कांटा,
- कीमा बनाया हुआ मांस 600 - 700 ग्राम,
- कच्चा चावल - 1 मल्टी ग्लास,
- प्याज - 2 सिर,
- गाजर 1-2 टुकड़े,
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- मसाले,
- बे पत्ती,
- एक दो चम्मच पानी टमाटर का पेस्टया टमाटर का रस।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले, गोभी के रोल के लिए गोभी तैयार करते हैं। आपको इसे सावधानीपूर्वक पत्तियों में विभाजित करने की आवश्यकता है ताकि वे सभी बरकरार रहें। यह कई मायनों में किया जा सकता है। गोभी के पूरे सिर को उबलते पानी में डुबोया जा सकता है और उबाला जा सकता है, धीरे-धीरे पत्तियों को एक-एक करके हटा दिया जाता है। और आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं। आप पत्ता गोभी के पत्तों को भी सावधानी से हटा सकते हैं और तीन पत्तों को अंदर रख सकते हैं माइक्रोवेव ओवनउन्हें नरम करने के लिए तीन मिनट। सबसे आम तरीका है पत्तागोभी से पत्ते निकालना, उन्हें मध्यम आँच पर दो से चार मिनट तक उबलने दें। मैंने हमेशा यही किया, लेकिन इस बार मैंने गोभी के सिर को फ्रीज करने का फैसला किया। मैं तुरंत कहूंगा कि अंदर की चादरें रात भर पूरी तरह से जमी नहीं थीं। ऊपर वाले के साथ काम करना सुविधाजनक था, और बाकी को तीन मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना था।
गोभी के रोल बनाने से पहले चादरों का पूर्व-उपचार आवश्यक है ताकि वे प्लास्टिक बन जाएं और उनके साथ काम करना आसान हो जाए। आधार पर सबसे मोटी जगहों को काटना या काटना भी आवश्यक है ताकि शीट बरकरार रहे।
गोभी के रोल में चावल को किसी भी तरह उबालना चाहिए। मैं आपको बताऊंगा कि धीमी कुकर में इसे जल्दी कैसे करें। पहले से, जब आप कीमा बनाया हुआ मांस पका रहे हों, तब तक चावल को धो लें साफ पानीऔर एक कटोरी में डाल दें। पानी भरें और पानी को उबालने के लिए "बेकिंग" या "स्टीमिंग" मोड सेट करें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें और इसे हीटिंग मोड में छोड़ दें। जब आप गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस पर काम करते हैं तो चावल पानी को सोख लेंगे और लगभग पूरा हो जाएगा।
गोभी के रोल के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं. कोई भी मांस, अधिमानतः कई किस्में। मेरे पास बीफ, पोर्क है। मेरा गूदा, टुकड़ों में कटा हुआ। प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, अच्छी तरह से गूंध लें। मुझे गोभी के रोल में कटा हुआ प्याज पसंद है। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
हम चावल को पानी में धोते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं, फिर से सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लेते हैं। कूल्ड मल्टीक्यूकर बाउल, धो लें, पोंछ लें।
अब बारी है गोभी के रोल की ड्रेसिंग में सब्जियों की। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। वास्तव में, खाना पकाने के कई तरीके हैं। सब्जियों को धीमी कुकर या फ्राइंग पैन में भूनते हैं। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो तली हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में ही जोड़ा जा सकता है, अगर आपने प्याज और लहसुन को मोड़ा नहीं है। या तो वे किसी भी प्रसंस्करण के अधीन नहीं हैं, वे अपने कच्चे रूप में गोभी के रोल के साथ दम कर रहे हैं। आप चुनते हैं कि आपके स्वाद के लिए कौन सा अधिक है।
जब गोभी रोल को मोड़ने के लिए सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम आगे बढ़ते हैं।
हम एक शीट लेते हैं, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से डालते हैं और लपेटते हैं,
यहां तक कि एक त्रिकोण, यहां तक कि एक लिफाफा भी।
और इसलिए हम गोभी के रोल को एक-एक करके प्याले में डालते हैं। परतों के बीच धीरे-धीरे प्याज और गाजर डालें। हम अपने गोभी के रोल को आखिरी पट्टी में मोड़ते हैं और डालते हैं गर्म पानी. बाकी सब्जियों को एक बाउल में डालें। और गोभी के रोल को स्टू करने से पहले, उन्हें तला जा सकता है।
हम टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में पतला करते हैं, गोभी के रोल डालते हैं।
नमक, काली मिर्च, इच्छानुसार सीज़निंग के साथ छिड़कें, एक बे पत्ती डालें। हम 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करते हैं। अगर आप डाल रहे हैं ठंडा पानीया घर का बना टमाटर का रस, फिर पहले आपको "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा ताकि पानी उबल जाए, और फिर बस "स्टूइंग" मोड पर स्विच करें। कार्यक्रम के अंत से दस मिनट पहले, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
धीमी कुकर में गोभी के रोल पकाने के लिए तैयार हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। और क्या गंध है! यह बस सबको पागल कर देता है।
अपने परिवार को स्वादिष्ट खिलाएं घर का बना खानाहर कोई आपको धन्यवाद देगा। आखिरकार, यह उन लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है जो आप जमे हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के विभाग में खरीदते हैं।
बोन एपीटिट आपको व्यंजनों की एक नोटबुक की शुभकामनाएं देता है!
सभी सामान्य गोभी के रोल को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। KAMBROOK मल्टीक्यूकर में खाना पकाने में आपको लगभग दो घंटे लगेंगे, जिसमें सामग्री तैयार करना भी शामिल है। सामग्री की संकेतित मात्रा से, गोभी के 15 रोल प्राप्त होंगे।
पकाने की विधि जानकारी
खाना पकाने की विधि: कमब्रूक मल्टीक्यूकर में.
सर्विंग्स: 15 पत्ता गोभी के रोल।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो
- गोल अनाज चावल - 2 बड़े चम्मच
- पत्ता गोभी - 1 सिर
- प्याज - 1 पीसी। (बड़ा नहीं)
- गाजर - 1 पीसी। बड़ा नहीं
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
- मसाला "हमेली-सुनेली" - 1 चुटकी
- मसाला " प्रोवेनकल जड़ी बूटी"- आधा चम्मच
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
व्यंजन विधि
- यदि आपके पास यह तैयार नहीं है, तो इसे गोमांस और सूअर के मांस से एक से एक के अनुपात में स्वयं पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज (बारीक कटा हुआ), नमक और पानी डालें। कीमा को अच्छी तरह से मसल लें। मैं कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना पसंद करता हूं, मैं तैयार नहीं खरीदता। और आज मैंने इसे पहले ही तैयार कर लिया था, क्योंकि मैंने एक दिन पहले ही पकाया था और थोड़ा अधिक कीमा बनाया हुआ मांस बनाया था।
गोभी के सिर से डंठल काट लें।
चूल्हे पर रखो बड़ा सॉस पैनजिसमें गोभी का एक सिरा फिट होगा। पानी में उबाल लें और गोभी को एक सॉस पैन में रखें।
जब तक पत्ता गोभी पक रही हो, प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
साफ करें और रगड़ें बारीक कद्दूकसगाजर।
चावल को आधा पकने तक उबालें बड़ी संख्या मेंपानी, एक छलनी पर निकालें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
एक बार फिर, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से गूंध लें।
जब पत्ता गोभी के पत्ते नरम हो जाएं और सिर से अलग हो सकें, तो सिर को पैन से हटा दें, अलग-अलग शीट में अलग करें और उन्हें ठंडा करें।
गोभी के पत्ते पर चाकू से बड़ी नसों को सावधानी से काट लें ताकि यह अधिक प्लास्टिक बन जाए और बेहतर झुक जाए। पत्तागोभी के पत्ते के किनारे पर एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, पत्तागोभी के पत्ते को टक करें, फिर इसे एक तरफ लपेटें, फिर दूसरी तरफ।
कबूतर को इस तरह लपेटें।
बाकी गोभी के रोल के साथ भी ऐसा ही करें। सबसे अधिक संभावना है, आपके पास गोभी होगी, लेकिन क्या करना है, आपको इसे फेंकना होगा।
मल्टीक्यूकर चालू करें¸ "फ्राइंग" मोड चुनें। KAMBROOK मल्टीक्यूकर में रोस्टिंग तभी होती है जब ढक्कन खुला हो। मल्टीकलर बाउल के तल में वनस्पति तेल डालें।
गोभी के रोल (कितने फिट होंगे) डालकर पहले एक तरफ से फ्राई कर लें।
फिर गोभी के रोल को पलट दें और दूसरी तरफ भी तल लें। तली हुई गोभी के रोल्स को मल्टीक्यूकर से निकालें, अगला बैच डालें।
जब गोभी के सारे रोल फ्राई हो जाएं, तो धीमी कुकर में प्याज डालें।
फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
जब प्याज और गाजर फ्राई हो जाएं तो इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा डालकर भूनें।
जब आटा हल्का फ्राई हो जाए और सूज जाए तो इसमें थोड़ा सा (आधा कप) पानी डालें।
पानी में उबाल आने पर केचप और टमाटर का पेस्ट डालें। अब अपने व्यक्तिगत स्वाद पर ध्यान दें। नमक और मसाला डालें, आप थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं।
जब सॉस बनकर तैयार हो जाए और साथ ही आपको इसका स्वाद पसंद आए तो यह कुछ इस तरह दिखेगी. बस इस समय तक, "हीट" मोड समाप्त हो जाना चाहिए और अंत सिग्नल बज जाएगा।
सभी पत्ता गोभी के रोल को सॉस में डालें। मल्टी कूकर का ढक्कन बंद कर दें और ढक्कन को बंद कर दें। मेनू में ऑपरेटिंग मोड "चावल" चुनें और "स्टार्ट" बटन दबाएं। 30 मिनिट में भरवां पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी.
जब खाना पकाने के अंत के लिए संकेत लगता है, तो कृपया तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सुरक्षा वाल्व के माध्यम से दबाव पूरी तरह से समाप्त न हो जाए, और उसके बाद ही ढक्कन को अनलॉक करें और मल्टीक्यूकर खोलें।- मल्टी कूकर से गोभी के रोल बनकर तैयार हैं, बस इन्हें एक डिश में डालकर परोसना बाकी है.
- सामान्य तौर पर, गोभी के रोल पकाने का विषय अटूट है। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- सबसे आम विकल्प है
मुझे आश्चर्य है कि उन्हें ऐसा क्यों कहा जाता है - "भरवां गोभी"? मैंने एक व्युत्पत्ति संबंधी शब्दकोश में पढ़ा है कि प्रसिद्ध व्यंजनएक प्रसिद्ध पक्षी के साथ जुड़ा हुआ है। कथित तौर पर, पकवान बैठे कबूतर की तरह दिखता है। ईमानदारी से, तब से मैं ध्यान से बैठे हुए कबूतरों को देख रहा हूं और मुझे गोभी के रोल के साथ कुछ भी सामान्य नहीं मिला है। लेकिन यह मान लेना कि हमारे पूर्वज स्वादिष्ट कह सकते हैं पसंदीदा पकवानस्नेही "कबूतर", मैं काफी कर सकता हूँ। लेकिन ऐसा है, वैसे।
आज मैंने धीमी कुकर में मांस गोभी के रोल पकाए (सब्जियां भी हैं)। इस प्रक्रिया में, मुझे अपने लिए बनाई गई एक बाधा को दूर करना था। मैं आपको इस बारे में खुलकर बताऊंगा, क्योंकि पाक अनुभव मुख्य चीज है जो एक अनुभवी परिचारिका को एक उत्साही लड़की से अलग करती है जिसके पास अभी भी सब कुछ आगे है :)।
तैयारी का समय: 50 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6
सामग्री
धीमी कुकर में गोभी के रोल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस, मैं पोर्क 500g . का उपयोग करता हूं
- सफेद गोभी का छोटा कांटा
- चावल 80g
- गाजर 100 ग्राम
- बल्ब प्याज 100g
- चिकन अंडे 1 पीसी।
- केंद्रित टमाटर का पेस्ट 2 छोटा चम्मच
- खट्टा क्रीम 100g
- वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच।
- मक्खन 30g
- नमक 1 बड़ा चम्मच
मांस गोभी के रोल की तैयारी में, एक ब्रांड 6051 प्रेशर कुकर जिसमें 1000 डब्ल्यू की शक्ति और 5 लीटर की एक कटोरी मात्रा थी।
धीमी कुकर में पत्ता गोभी के रोल कैसे पकाएं
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में लाना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसे ठीक से पीसना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है - फिर यह कीमा बनाया हुआ मांस में "बाहर खड़ा" नहीं होगा।
गाजर धोएं, छीलें ऊपरी परतऔर छोटे क्यूब्स में काट लें, इसलिए यह कद्दूकस की तुलना में बहुत अधिक शानदार लगेगा।
पत्तागोभी के कांटे ऊपर की पत्तियों से हटा दें और डंठल को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
एक कटोरी में सभी भरने वाली सामग्री इकट्ठा करें: धोए हुए चावल, कटा हुआ प्याज, गाजर, अंडा, नमक और कीमा बनाया हुआ मांस।
कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों, चावल और अंडे के साथ अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें, आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
स्टफ्ड पत्तागोभी के लिए पत्तागोभी के पत्ते पकाने के लिए, मनचाहे व्यास का एक बर्तन लें (जिसमें गोभी का कांटा पूरी तरह से पानी में डूबा हो)। चूंकि मेरे व्यंजनों के शस्त्रागार में कोई उपयुक्त बर्तन नहीं था, मुझे गोभी से कुछ शीर्ष पत्ते निकालने पड़े।
फिर आपको पानी उबालने की जरूरत है, ½ बड़ा चम्मच डालें। नमक और गोभी के सिर को ध्यान से पानी में डालें। मैंने चूल्हे पर उबलता पानी डालकर कई बार ऐसा किया। जब मैंने गोभी को कड़ाही में उतारा, तो सोच रहा था कि कितना पानी निकालना है, यह मेरे हाथ से फिसल गया, एक बार फिर आर्किमिडीज के कानून को साबित कर रहा है :)। सिर के बड़े आकार के कारण, मुझे गोभी को उबलते पानी में बदलना पड़ा ताकि पत्ते समान रूप से जल सकें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने जीवन को जटिल न बनाएं और सही आकार के कांटे का उपयोग करें। यह वह सबक है जो मैंने अपने लिए और आपके लिए सीखा है।
जबकि पैन में पानी फिर से उबलता है, अब एक कटोरी में टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाने का समय है।
एक गिलास के साथ टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम पतला करें उबला हुआ पानीऔर एक चुटकी नमक डालें।
5-10 मिनट के बाद, गोभी के पत्ते, उबलते पानी में, पारदर्शी हो जाते हैं और एक-एक करके आसानी से कांटे से पिछड़ने लगते हैं। एक कांटा का उपयोग करके, आपको आधार पर गोभी के सिर से पत्तियों को निकालना होगा और इसे एक प्लेट पर ठंडा करने के लिए रखना होगा।
गोभी के पत्ते से, ध्यान से आधार पर सबसे कठिन भाग काट लें या इसे हथौड़े से हरा दें।
पत्तागोभी का पत्ता बिछाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को आधार पर रखें और भरवां गोभी को वैसे ही लपेटें जैसे आप आदी हैं - एक लिफाफे, एक बैग या सिर्फ ट्यूब के साथ।
मुझे गोभी के 6 बड़े रोल मिले हैं, जिन्हें मैं मल्टी-कुकर के कटोरे में एक परत में रखने की उम्मीद कर रहा था। आप पत्तागोभी के बड़े पत्तों को आधा लंबाई में काट सकते हैं और गोभी के रोल को दो परतों में एक मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखकर आधा आकार बना सकते हैं।
वनस्पति तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में, गोभी के रोल को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. मैंने बच्चे के लिए एक पत्ता गोभी का रोल कच्चा छोड़ दिया।
मल्टीक्यूकर बाउल के तल पर एक छोटा टुकड़ा रखें मक्खन.
फिर गोभी के रोल बिछाएं।
भरवां गोभी को खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और पानी के मिश्रण के साथ डालें। तरल गोभी के रोल के ऊपरी किनारे तक पहुंचना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें।
70 kPa के दबाव पर 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। जब काम खत्म होने का संकेत लगता है, तो आप दबाव कम कर सकते हैं और सभी के साथ दिल से पेश आ सकते हैं और स्वादिष्ट गोभी के रोलधीमी कुकर से खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ।
भरवां पत्ता गोभी - स्वादिष्ट, काफी पौष्टिक और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाजो पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। सुविधाओं के आधार पर राष्ट्रीय व्यंजनउन्हें अनाज के अतिरिक्त सब्जी, मछली और कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है। फिर भी, क्लासिक संस्करणगिनता मांस भरनागोभी के पत्तों में लिपटे चावल के साथ।
हम धीमी कुकर में गोभी के रोल पकाने की पेशकश करते हैं। नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी में न केवल शामिल हैं क्लासिक डिश, लेकिन इसके सरल रूप भी: आलसी और पफ गोभी के रोलचावल के साथ मांस।
चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार धीमी कुकर में गोभी के रोल पकाने के सामान्य सिद्धांत
- पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग, साथ ही किसी के लिए भी घर का बना व्यंजन, अपने दम पर खाना बनाना बेहतर है और अच्छा विकल्पएक से अधिक प्रकार का मांस लेगा। सबसे लोकप्रिय संयोजन: सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण, जिसका गूदा समान अनुपात में लिया जाता है। आप पर भी रुक सकते हैं चिकन ब्रेस्ट, लेकिन इसे थोड़ा पीसने की आवश्यकता होगी ताजा वसा, नहीं तो बत्तख कुछ सूखी निकलेगी।
- धीमी कुकर के लिए गोभी के रोल के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों में, कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है। छोटे पॉट-बेलिड अनाज के साथ, गोल अनाज अनाज लेने की सलाह दी जाती है। यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है और नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। यदि आप चावल का उपयोग लम्बे लम्बे अनाज के साथ करते हैं, तो गोभी के रोल इतने रसदार नहीं निकल सकते हैं। चावल के बजाय, अन्य अनाज का भी उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, मोती जौ। ऐसे अनाज की आवश्यकता है पूर्व उबलतेतैयार होने तक, और प्रारंभिक लंबी भिगोने तक। चावल आधा पकने तक उबालने के लिए या सिर्फ कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
- पत्ता गोभी। यह सफेद पत्ती वाली सब्जी की युवा या बाद की किस्म हो सकती है। हाल ही में सफ़ेद पत्तागोभीबीजिंग की जगह लेना शुरू किया। धीमी कुकर के लिए गोभी के रोल के लिए प्रस्तुत चरण-दर-चरण व्यंजनों को भी इस विकल्प के लिए डिज़ाइन किया गया है। ध्यान रखें कि इस तरह की गोभी बहुत तेजी से पकती है, इसलिए धीमी कुकर में गोभी के रोल के लिए ब्लैंचिंग और खाना पकाने के समय को लगभग 10 मिनट तक कम करें, चरण-दर-चरण व्यंजनों में अनुशंसित।
- अलग-अलग घटकों की तैयारी, जैसे कि गोभी, उबलते अनाज, तली हुई सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस, मल्टी-कुकर कटोरे में, उपयुक्त मोड में और अलग से, स्टोव पर दोनों में किया जा सकता है। इसके लिए एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता हो सकती है जो आसानी से गोभी के पूरे सिर और एक फ्राइंग पैन के साथ फिट बैठता है नॉन - स्टिक कोटिंग. अनाज को धोने और सुखाने के लिए, आपको एक छलनी या कोलंडर की आवश्यकता होगी। दरअसल, गोभी के रोल की अंतिम तैयारी धीमी कुकर में "बुझाने" विकल्प पर की जाती है।
धीमी कुकर में भरवां गोभी: क्लासिक प्रदर्शन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (एक फर कोट में)
सामग्री:
- सफेद गोभी के कांटे, वजन कम से कम 1 किलो;
- 600 जीआर। मिश्रित (सूअर का मांस और बीफ बराबर शेयरों में) कीमा बनाया हुआ मांस;
- एक गाजर;
- 300 जीआर। गोल अनाज चावल;
- कड़वा प्याज - 300 जीआर ।;
- 20% खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;
- 60 जीआर। टमाटर का पेस्ट;
- सूरजमुखी, अत्यधिक शुद्ध तेल - 50 मिली;
- पेय जल;
- एक चम्मच मक्खन;
- एक चम्मच 9% सिरका, भोजन।
खाना पकाने की विधि
1. चावल के माध्यम से, हम कचरा और क्षतिग्रस्त अनाज को हटा देते हैं। अनाज को एक अनाम पैन में डालें, बहते पानी के साफ होने तक कुल्ला करें। ठंडे पानी से भरें, थोड़ा नमक डालें और तेज आग पर रख दें। उबाल आने का इंतज़ार करते हुए, बीच-बीच में हिलाते रहें, चावल के चिपचिपे दानों को अलग करने के लिए नीचे तक पहुँचने की कोशिश करें। जैसे ही यह उबल जाए, आँच को कम कर दें ताकि पैन में पानी थोड़ा और समान रूप से उबल जाए। चावल को आधा पकने तक पकाएं। काटते समय दानों का ऊपरी खोल नरम और बीच वाला सख्त रहना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल न केवल तृप्ति के लिए डाला जाता है, यह मांस को भरने वाला और कुरकुरे बनाता है, लेकिन अगर अनाज थोड़ा पच जाता है, तो भरना अधिक घना हो जाएगा। हम उबले हुए चावल को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, ठंडे बहते पानी से कुल्ला करते हैं और इसके अवशेषों को निकालने के लिए छोड़ देते हैं।
2. गोभी से ऊपरी पत्तियों को हटा दें यदि उन्हें ध्यान देने योग्य क्षति हो। हम कांटे धोते हैं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में कम करते हैं और पानी डालते हैं ताकि गोभी का सिर पूरी तरह से ढक जाए। हम गोभी को अस्थायी रूप से निकालते हैं, और पैन को तीव्र आग पर रख देते हैं। उबाल आने पर इसमें थोड़ा सा नमक और सिरका डाल दें, जो पत्ता गोभी के पत्तों को जलने के बाद टूटने नहीं देगा। डंठल को सावधानी से काटते हुए, कांटे को उबलते पानी में डालें। इसके फिर से उबलने का इंतजार करने के बाद, हीटिंग लेवल सेट करें ताकि यह थोड़ा ही उबल जाए और जैसे ही यह अलग हो जाए, पत्तियों को हटा दें। युवा गोभी के लिए, दो मिनट पर्याप्त हैं, देर से किस्म के सिर को थोड़ी देर उबालने की जरूरत है। ओवरकुक न करें, उबले हुए पत्तों को कांटे से थोड़ा हिलाकर लगातार तत्परता की जांच करें। अगर वे ठीक हो जाते हैं, तो उन्हें तुरंत निकाल लें। सभी पत्तों को अलग करने के बाद, सावधानी से सभी मुहरों को काट लें। संकीर्ण पतले चाकू से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
3. गोभी के रोल के लिए स्टफिंग पकाना। हम मांस धोते हैं, सभी अतिरिक्त फिल्मों को हटा देते हैं। टुकड़ों में काट लें और उन्हें मांस की चक्की में दो बार घुमाएं। मांस की चक्की को अधिकतम पीसने के लिए समायोजित किया जाना चाहिए - छोटे छेद वाला एक जाल स्थापित किया गया है। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में ले लीजिए।
4. हम सब्जियां साफ करते हैं। मध्यम कद्दूकस पर, गाजर को काट लें, एक प्याज को बारीक काट लें। कड़ाही में डेढ़ बड़े चम्मच तेल डालें, प्याज और गाजर को कम करें, सब्जियों को नरम होने तक भूनें। नियमित रूप से हिलाएं ताकि भूरा न हो। शांत हो जाओ।
5. एक कटोरी में पिसे हुए मांस के साथ, ठंडी सब्जी भून और चावल डालें। मसाला पीसी हुई काली मिर्च, बिना अतिरिक्त नमक डालें और कीमा बनाया हुआ मांस को सावधानी से गूंध लें।
6. हम गोभी के रोल बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। गोभी के पत्तों में से एक लें। किनारे के करीब, स्टंप की तरफ से, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस के दो बड़े चम्मच डालें और इसे ऊपर रोल करें। ताकि खाना पकाने के दौरान मांस भरना गोभी के रोल से बाहर न आए, ध्यान से शीट के किनारों को अपनी उंगलियों से अंदर की तरफ रखें। आप अन्यथा कर सकते हैं - पहले शीट के निचले किनारे को स्टफिंग पर लपेटें, फिर किनारों को, और फिर इसे ऊपर रोल करें। दोनों संस्करणों में, गोभी के रोल कसकर मुड़े हुए होते हैं और लंबे स्टू के बाद भी वे अपना आकार बनाए रखते हैं और प्रकट नहीं होते हैं। हम मल्टीक्यूकर कटोरे में घनी परतों में गठित डकियों को बिछाते हैं। एक छोटा सा रहस्य - प्रत्येक गोभी के रोल पर डालें छोटा टुकड़ामक्खन और पकवान रसदार निकलेगा। हम कंटेनर को भरवां गोभी के साथ रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए रख देते हैं।
7. निर्दिष्ट समय की समाप्ति से लगभग 15 मिनट पहले, हम सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक बड़े प्याज को साफ करते हैं, इसे पानी से धोते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं। एक कड़ाही में गरम तेल में डालें और पारदर्शी होने तक तलें। फिर टमाटर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर दो मिनट तक उबालें।
8. हम रेफ्रिजरेटर से गोभी के रोल का एक कटोरा निकालते हैं, उन पर सॉस डालते हैं और गोभी के रोल की पूरी सतह पर एक समान परत फैलाते हैं। पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा नमक के साथ हल्के से छिड़कें - यह मत भूलो कि पत्तियों को नमकीन पानी में उबाला गया था और कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डाला गया था। आप अपने कुछ पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं।
9. गोभी के रोल को उबलते पानी से भरें ताकि पानी उन्हें ऊपर से दो सेंटीमीटर से अधिक न ढके, "बुझाने" मोड को डेढ़ घंटे के लिए चालू करें। कार्यक्रम के अंत में, हम आधे घंटे के लिए ढक्कन नहीं खोलने की सलाह देते हैं, इस समय भरवां गोभी को "हीटिंग" पर रखते हैं।
आलसी गोभी धीमी कुकर में रोल करती है: स्लाव की परतों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री:
- घर का बना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ- 600 जीआर।;
- 180 जीआर। अच्छी गुणवत्ता वाले गोल अनाज चावल;
- सफेद गोभी का किलोग्राम;
- 2 बड़े प्याज;
- एक छोटा गाजर;
- टमाटर सॉस के 200 मिलीलीटर;
- दो छोटे ताजे टमाटर;
- लवृष्का के दो पत्ते;
- तीन बड़े चम्मच लीन रिफाइंड तेल।
खाना पकाने की विधि
1. मेज पर अनाज डालने के बाद, हम इसे छांटते हैं, न केवल कचरा, बल्कि दोषपूर्ण अनाज को भी हटाते हैं। छांटे हुए चावल को एक सॉस पैन में डालें, कुल्ला करें, और फिर उबाल लें, हल्का नमकीन पानी डालें, जब तक कि आधा पक न जाए। फिर हम इसे एक छलनी पर फेंक देते हैं, फिर से कुल्ला करते हैं, लेकिन गर्म पानी में और एक छलनी में छोड़ देते हैं ताकि बची हुई नमी निकल जाए और ठंडा हो जाए।
2. हम धोते हैं गर्म पानीगोभी का सिर। ऊपर के पत्तों को हटाने के बाद गोभी के सिर को दो भागों में काट लें। हम जितना संभव हो उतना पतला काटने की कोशिश करते हैं, लंबे तिनके नहीं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, इसमें एक प्याज को दरदरा रगड़ें। यदि आप अभी भी कीमा बनाया हुआ मांस पका रहे हैं, तो आप मांस के तुरंत बाद प्याज को मांस की चक्की से पीस सकते हैं। पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर स्वाद के लिए नमक डालें और उबले हुए चावल के द्रव्यमान में फैलाएं जिसे ठंडा होने में समय लगा हो। लगभग एक चौथाई कटी हुई गोभी डालें, अच्छी तरह से गूंध लें। कटोरे को ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. सॉस तैयार करें। हम बचे हुए प्याज और गाजर को साफ करते हैं, एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं। प्याज़ डालें और स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को कद्दूकस से बारीक काट लें, प्याज में डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। सब्जियों पर डालो टमाटर की चटनी, मिलाएं और उबालना जारी रखें, ढक्कन से ढक दें और न्यूनतम संभव गर्मी सेट करें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, थोड़ा सा सॉस डालें, हिलाएं और स्टोव से हटा दें। टमाटर सॉस के बजाय, आप पास्ता ले सकते हैं, लेकिन इसे पानी से पतला करना होगा। 200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी के लिए, आपको ढाई बड़े चम्मच अनसाल्टेड पास्ता चाहिए। अगर कोई घर है सौम्य अदजिका, इसे लें।
5. हम खाना पकाने के कटोरे को बाहर निकालते हैं और बची हुई गोभी का आधा हिस्सा उसमें डालते हैं, इसे समतल करते हैं। हम नम हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से बड़े मीटबॉल बनाते हैं। कोशिश करें कि उन्हें छोटा न करें, वे हथेली के आकार के, मोटे और मध्यम रूप से तिरछे होने चाहिए। बनाते समय, हम कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हराते हैं, तेज और जबरदस्ती इसे हाथ से फेंकते हैं। हम "कबूतरों" को फैलाते हैं पत्ता गोभी की परतऔर उनमें बची हुई गोभी भर दें, ऊपर से तैयार चटनी डालें।
6. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें छल्ले में काटते हैं और ध्यान से उन्हें कटोरे में रखी डिश की सतह पर बिछाते हैं। तेज पत्ताटमाटर के बीच लंबवत सेट करें, गोभी की परत में थोड़ा गहरा करें। इससे उन्हें निकालना आसान हो जाता है और वे खो नहीं जाएंगे। गिलास में घोलें गर्म पानीथोड़ा नमक और सावधानी से, ताकि डिश की अखंडता का उल्लंघन न हो, इसे कटोरे में डालें। नमक डालते समय यह न भूलें कि कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर की चटनी पहले ही नमकीन हो चुकी है।
7. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें, एक घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम शुरू करें। एक घंटे के दूसरे पहर के बाद, हम गोभी के रोल को गर्म करने के लिए रख देते हैं। लवृष्का के पत्ते हटा दें।
8. सेवा करते समय, कटोरे की सामग्री को न मिलाएं, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, एक विस्तृत स्पैटुला के साथ मांस उत्पादों को धीरे से दबाएं।
एक धीमी कुकर में जल्दी आलसी गोभी रोल: कच्चे चावल और स्लो गोभी के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा (परतों में)
सामग्री:
- आधा किलो ताजा गोभी;
- 700 जीआर। घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस;
- बड़ा प्याज;
- डेढ़ गिलास चावल;
- छोटा गाजर;
- टमाटर के तीन चम्मच;
- गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल;
- लवृष्का - भूरे रंग के तीन छोटे पत्ते चुनें।
खाना पकाने की विधि
1. घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सूअर का मांस और गोमांस समान अनुपात में लें, इसके अलावा, सूअर का मांस मोटा होता है, और गोमांस का गूदा दुबला होता है। हम मांस को ठंडे पानी से धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, और फिर इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस विकल्प में मांस की चक्की पर सबसे बड़े छेद के साथ एक जाल स्थापित करना वांछनीय है। पकवान परतों में बनेगा और हमें सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता नहीं है, यह जितना बड़ा होगा, गोभी के रोल उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
2. छिली हुई गाजर को कूट लीजिये मोटा कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लें, गोभी को छोटे, बहुत पतले भूसे से काट लें।
3. छाँटे गए चावल को एक छलनी में डालें और ठंडे पानी से तब तक धोएँ जब तक कि यह पूरी तरह से साफ न हो जाए। उसके बाद, हम बिना छलनी से हिलाए अनाज को अच्छी तरह सुखा लेते हैं।
4. आगे आपको चाहिए वनस्पति तेलकीमा बनाया हुआ मांस गाजर और प्याज के साथ भूनें। यह धीमी कुकर में "बेकिंग" या "फ्राइंग" विकल्प पर, या एक फ्राइंग पैन में, स्टोव पर किया जा सकता है। एक कंटेनर (एक मल्टी-कुकर कटोरा या एक फ्राइंग पैन) में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें, लगभग एक मिनट के लिए गर्म करें, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हिलाते हुए, पाँच मिनट तक भूनें। अच्छी तरह से हिलाओ, एक कांटा के साथ बड़े गांठों में एकत्रित मांस को गूंध लें। मांस में प्याज के स्लाइस और गाजर जोड़ें, एक और सात मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। अंत में, हम टमाटर को मांस द्रव्यमान में मिलाते हैं, और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं। अगर आपने धीमी कुकर में पकाया है, तो तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरी में डालें, अगर पैन में है, तो आप इसे सही समय तक वहीं छोड़ सकते हैं।
5. खाना पकाने के कटोरे के तल पर, समान रूप से कटा हुआ गोभी का एक तिहाई वितरित करें। इसके ऊपर आधा तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे समतल करें और ऊपर से आधा चावल (कच्चा) छिड़कें। हम परतों के क्रम को दोहराते हैं: गोभी, मांस, चावल के दाने का एक तिहाई। आखिरी परत शेष गोभी होगी।
6. पानी डालें। यह देखते हुए कि केवल कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा गया था, पहले एक छोटी मात्रा में गर्म पानीलगभग 0.5 बड़े चम्मच नमक घोलें और एक बाउल में डालें। फिर पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी डालें ताकि पानी गोभी की केवल ऊपर की परत तक ही पहुंचे।
7. गोभी के नरम होने तक "स्टूइंग" विकल्प पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
धीमी कुकर की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए पत्ता गोभी के रोल बनाने की ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
- धीमी कुकर में क्लासिक गोभी रोल, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऊपर वर्णित स्टीम्ड भी किया जा सकता है। गोभी के पत्ते, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटा जाता है, एक भाप कंटेनर पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी के कटोरे के ऊपर रखा जाता है। "स्टीमिंग" मोड में कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। गोभी के रोल न केवल स्वादिष्ट और रसदार हैं, बल्कि आहार भी हैं। पकवान के इस संस्करण के लिए दुबला मांस या चिकन कीमा का उपयोग करना वांछनीय है।
- स्वाद के लिए, मुख्य कार्यक्रम के अंत से पांच मिनट पहले, आप कटोरे में थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल डाल सकते हैं। गोभी के रोल में लहसुन न डालें, गोभी के साथ इसका संयोजन पकवान को एक अप्रिय स्वाद और सुगंध देगा। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पर कटा हुआ लहसुन के साथ सॉस तैयार करना और इसे अलग से परोसना बेहतर है।