गौलाश किसके साथ परोसा जाता है? धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ गोलश - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। बीफ़ ग्रेवी के लिए क्लासिक नुस्खा, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह

आज हम देखेंगे मूल नुस्खाग्रेवी के साथ बीफ गौलाश। यह क्लासिक व्यंजनहमेशा प्रासंगिक, क्योंकि यह उबाऊ नहीं होता, फैशन पर निर्भर नहीं होता और इसमें शामिल नहीं होता विदेशी उत्पादसब के लिए नहीं। सब्जियों के साथ पका हुआ सुगंधित रसदार मांस, जड़ी-बूटियों से पूरित और टमाटर की ड्रेसिंग- एक बेहतरीन संयोजन जिसे शायद ही कोई मना कर सके!

ग्रेवी के साथ बीफ गौलाश है बढ़िया जोड़आलू, दलिया या के लिए उबला हुआ पास्ता. जब लंबे समय तक पकाया जाता है, तो मांस बहुत नरम और स्वादिष्ट निकलता है, और ग्रेवी की एक उदार मात्रा किसी भी साइड डिश को एक समृद्ध और स्पष्ट स्वाद के साथ जितना संभव हो उतना रसदार बना देगी।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

ग्रेवी के साथ गौलाश कैसे पकाएं

1. पहले से धोए और सूखे बीफ़ के गूदे को लगभग बराबर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। लोड हो रहा है मांस की तैयारीगर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में। बीच-बीच में हिलाते हुए बीफ़ को तेज़ आंच पर पकाएं।
   
2. जैसे ही नमी वाष्पित हो जाए और मांस सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
   
3. इसके बाद, बारीक कतरन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। बीफ और सब्जियों के मिश्रण को 2-3 मिनट तक भूनें. चाहें तो मीठी मिर्च, अजवाइन, मिला सकते हैं हरी सेमवगैरह। सब्जी का सेट केवल व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है।
   
4. पैन की सामग्री पर आटा छिड़कें और तेजी से हिलाएं। एक मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें (आटा बाद में ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा कर देगा और इसे और अधिक गाढ़ी बना देगा)। जोड़ना टमाटर का पेस्ट, मांस के साथ मिलाएं।
   
5. गोमांस को पानी से भरें - तरल को मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। फिलिंग सॉस को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढककर, पैन की सामग्री को लगभग 40-60 मिनट या उससे अधिक (जब तक बीफ नरम न हो जाए) तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने का समय मांस की उम्र पर निर्भर करता है। यदि "पुराना" प्रयोग किया जाता है और कठिन गोमांस, इसे उबलने में अधिक समय लगेगा। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, कभी-कभी ढक्कन हटा दें और मांस को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।
   
6. साफ हरी सब्जियों को बारीक काट कर इसमें डाल दीजिये पकाया हुआ मांस. नमक, अपने पसंदीदा मसाले/मसाला डालें, मिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
   
7. परिणाम ग्रेवी के साथ नरम, रसदार और स्वादिष्ट बीफ़ गौलाश होना चाहिए।
   

मांस का पूरक साधारण साइड डिश, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया, भरता, पास्ता, आदि बॉन एपेतीत!

आइए इस लेख में बात करते हैं - पारंपरिक दूसराएक व्यंजन जिसे एक परिवार आमतौर पर कई दिनों तक तैयार करता है। गौलाश रेसिपी बहुत सरल है.

हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पूरी तरह से पक गया है, पकाने में लगभग दो घंटे लगते हैं (हालाँकि, इस समय के 1 घंटे में आप अन्य काम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गौलाश के लिए गार्निश)।

करने की जरूरत है:

• मांस (गोमांस, हड्डी रहित, टेंडरलॉइन) - 1 किलो
• प्याज - 1 बड़ा प्याज
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच
• नमक - मांस तलते समय 1 छोटा चम्मच + ग्रेवी में 0.5 बड़ा चम्मच
• मसाले:
  • पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच
  • लाल मिर्च - 1/3 चम्मच
  • लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
  • अजवायन (वैकल्पिक) - 2 चम्मच
  • खमेली-सुनेली (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच
  • आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो मांस के लिए उपयुक्त हों, जैसे। जायफलया प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो
• डिल - 80-100 ग्राम
• अजमोद 80-100 ग्राम
• टमाटर - 1 बड़ा या 2 छोटे
• गाजर - 1 मध्यम आकार (इस्तेमाल किया जा सकता है)
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (इस्तेमाल किया जा सकता है)
• दूधिया पकने वाली तोरी (वैकल्पिक) - 1 टुकड़ा
• लहसुन (वैकल्पिक) - 2-3 कलियाँ
• आटा (यदि आप चाहें तो ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए) - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

मांस को धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए (हम 2-3 घन सेंटीमीटर पर ध्यान केंद्रित करते हैं) और एक कटोरे में डाल दिया जाता है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक गहरी फ्राइंग पैन (सॉसपैन) गरम करें, कुछ डालें वनस्पति तेलऔर प्याज को तेज आंच (हाई हीट) पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

जब प्याज सुनहरा होने लगे तो कटा हुआ बीफ़ पैन में डालें और प्याज के साथ मिलाएँ। 1 चम्मच नमक और सभी मसाले (काली और लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स, अजवायन और जो भी आपको उपयुक्त लगे) मिलाएं।

- नमक और सारे मसाले डालने के बाद पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

कुछ समय बाद, मांस "पानी छोड़ देगा" और पैन में तरल दिखाई देगा।

बीफ़ को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। हम ताप स्तर को कम नहीं करते हैं और पैन को ढक्कन से नहीं ढकते हैं।

जबकि मांस भून रहा है, आपको साग (डिल और अजमोद) को धोने की जरूरत है, उन्हें बारीक काट लें (यदि कोई डंठल हो तो काट लें और उन्हें फेंक दें) और उन्हें एक कटोरे में डाल दें।

टमाटर को धोइये, पोंछिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उसी कटोरे में रखें जहां साग पहले से ही रखा हुआ है।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और छोटे क्यूब्स (लगभग 0.5 सेमी के किनारे) में काट लीजिये। यदि आप जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आपको गाजर को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको मिर्च को डीफ़्रॉस्ट करना होगा (प्रति मिनट 1-2 मिनट) माइक्रोवेव ओवनया 20-30 मिनट पर कमरे का तापमान), अन्यथा आप इसे काट नहीं पाएंगे.

आप सब कुछ उसी कटोरे में डाल सकते हैं जहां जड़ी-बूटियां और टमाटर पहले से ही पड़े हुए हैं।

इस बीच, एक क्षण आ गया है (ध्यान दें!!! यह आपके सब्जियाँ तैयार करने से पहले आ सकता है!) जब पैन से सारा तरल वाष्पित हो जाता है, और केवल तला हुआ मांस ही रह जाता है। पैन के नीचे आंच बंद कर दें.

एक सॉस पैन में थोड़ा उबला हुआ पानी (या गर्म) डालें (छोटा नहीं), हमारे कटोरे से जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ डालें, फ्राइंग पैन से तला हुआ बीफ़ डालें, डालें उबला हुआ पानीजब तक पैन में सब कुछ पानी से ढक न जाए। पैन को तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें।

हम चाहें तो तोरी को साफ कर लें (अगर उसमें पहले से ही बीज बन गए हों तो निकाल दें), छोटे (1-1.5 सेमी) क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें. यदि चाहें, तो लहसुन डालें (2-3 कलियाँ छीलें और लहसुन प्रेस से सीधे पैन में निचोड़ें)।

पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 0.5 बड़ा चम्मच नमक डालें (ग्रेवी आज़माएं!) और उबाल लें।

जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और गोलश को 1 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबलने दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें - गोलश तैयार है।

अगर आप चाहते हैं कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो, तो स्टू करने की प्रक्रिया खत्म होने से करीब 5 मिनट पहले करीब आधा मग (150 मिली) थोड़ा सा लें गर्म पानी, वहां 2 बड़े चम्मच आटा डालें और बहुत अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको गांठ के बिना एक सजातीय निलंबन प्राप्त न हो जाए। परिणामी घोल को लगातार हिलाते हुए गोलश वाले पैन में एक पतली धारा में डालें। गोलश को फिर से उबाल लें (सरगर्मी करते हुए!) और स्टोव बंद कर दें। बस, अब आप जानते हैं बीफ़ गौलाश कैसे पकाएं.

पुरस्कार टिप उन लोगों के लिए जो इस रेसिपी को अंत तक पढ़ते हैं: आप इसी तरह टर्की फ़िललेट से गौलाश पका सकते हैं।

गौलाश के लिए साइड डिश के रूप में बढ़िया उबले आलू, पास्ता, चावल, कुछ लोगों को अनाज पसंद है।

याद रखें: खाना बनाना आसान है!

इसका लाभ उठाएं! बनाएं! तैयार हो जाओ!

खुद खाओ, अपने परिवार को खिलाओ, अपने दोस्तों का इलाज करो!

बॉन एपेतीत!

क्या आप कोई समीक्षा छोड़ना चाहेंगे?

या हमारी रेसिपी में अपनी टिप जोड़ें

- एक टिप्पणी लिखें!

गौलाश एक हंगेरियाई व्यंजन है। और वहां उनका अधिक महत्व माना जाता है गाढ़ा सूपमुख्य पाठ्यक्रमों की तुलना में. गौलाश का आविष्कार मूल रूप से हंगेरियन चरवाहों द्वारा किया गया था - दोपहर के भोजन के लिए वे आमतौर पर अपने लिए भोजन तैयार करते थे खुली आगबड़े कड़ाही में - गौलाश जैसा कुछ था। गौलाश दक्षिणी रूस में कोसैक के बीच भी लोकप्रिय था। आज यह बात हर गृहिणी जानती है बीफ गुलाश, जो आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, आपको अपने परिवार को पोषण देने की अनुमति देता है।

बीफ़ गौलाश - भोजन की तैयारी

गौलाश तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले बीफ़ टेंडरलॉइन लेने की ज़रूरत है - बिना हड्डियों, भूसी या नसों के, ताकि गौलाश कोमल और रसदार हो जाए।

बीफ़ गौलाश - व्यंजन तैयार करना

एक फ्राइंग पैन में गौलाश पकाना। इस मामले में, एक फ्राइंग पैन के साथ नॉन - स्टिक कोटिंगया मोटी दीवारों वाला कच्चा लोहा। मुख्य बात यह है कि पैन इतना ऊंचा हो कि आप उसमें मांस को आसानी से पका सकें।

बीफ गुलाश - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: बीफ़ गौलाश

इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है. और ऐसा गौलाश कई साइड डिश (अनाज दलिया, आलू, पास्ता) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सलाद के साथ पूरी तरह से पूरक होता है और आपको अपने परिवार को दिल से खिलाने की अनुमति देता है।

सामग्री:
500 ग्राम गोमांस (आप वील का भी उपयोग कर सकते हैं),
गाजर,
प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
सूरजमुखी तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आपको प्याज और लहसुन को भी छोटे क्यूब्स में काटना होगा।

2. बीफ को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है.

3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. फिर आप पैन में बीफ डालें और आंच बढ़ाना न भूलें.

5. मांस को केवल कुछ मिनटों के लिए भूनना होगा - यह सफेद हो जाना चाहिए। और फिर आपको गोमांस में 250 मिलीलीटर उबलते पानी और टमाटर का पेस्ट जोड़ने की ज़रूरत है, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। जब तरल उबल जाए, तो आपको पैन को ढक्कन से ढकना होगा और आंच को न्यूनतम पर सेट करना होगा।

6. न्यूनतम आंच पर, बीफ़ गोलश ढक्कन के नीचे लगभग डेढ़ घंटे तक उबलता रहेगा। तैयार मांस नरम और रसदार होगा - फिर यह परोसने के लिए तैयार है।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ बीफ़ गोलश

आलू के साथ पकाया गया बीफ़ गौलाश आपको साइड डिश के बिना पूरी तरह से काम करने की अनुमति देता है। यदि हम इसे पूरक करते हैं सब्जी सलाद, यह एक बढ़िया लंच या डिनर बनेगा।

सामग्री:
600 ग्राम गोमांस,
500 ग्राम आलू,
150 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम गाजर,
प्याज,
लाल शिमला मिर्च,
4 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
लहसुन की 4 कलियाँ,
एक चम्मच नमक,
40 ग्राम चरबी.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको एक फ्राइंग पैन में मध्यम आकार के कटा हुआ प्याज भूनने की ज़रूरत है - इसे सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

2. फिर आपको इसे पेपरिका के साथ छिड़कने और अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है।

3. बीफ़ को बड़े टुकड़ों में काटकर फ्राइंग पैन में डालना चाहिए। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. जब तक मांस सफेद न हो जाए, सभी चीजों को एक साथ तेज आंच पर भूनें। - फिर आंच को थोड़ा कम करें, थोड़ा पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें. लगभग एक घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें।

4. इस बीच, गाजर और शिमला मिर्च को काट लें. और, एक घंटे के बाद, फ्राइंग पैन में टमाटर, लहसुन, मिर्च और गाजर डालें, डालें गर्म पानी, हिलाएं और 15 मिनट के लिए फिर से उबलने दें।

5. जब मांस नरम हो जाए, तो आपको कटा हुआ गौलाश डालना होगा बड़े टुकड़ेआलू।

6. जब आलू नरम हो जाएं तो सब्जी तैयार है. लेकिन आंच बंद करने के बाद, आपको गोलश को एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने देना होगा।

पकाने की विधि 3: जॉर्जियाई गौलाश

रेड वाइन और अचार के प्रयोग से इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है असामान्य स्वाद. और यह बहुत अच्छा लगता है चावल का दलिया.

सामग्री:
400-500 ग्राम गोमांस का गूदा,
आधा गिलास सूखी रेड वाइन,
प्याज के 2 सिर,
मसालेदार खीरे के 2 टुकड़े,
लहसुन की 1 कली,
2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी,
2 बड़े चम्मच मांस शोरबा,
बड़ा चमचा गेहूं का आटा,
पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस अवश्य काटा जाना चाहिए छोटे-छोटे टुकड़ों में, इसे एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें और मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

2. इसके बाद इसमें नमक और काली मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए मीट को तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें. फिर आटे के साथ छिड़कें और 5 मिनट तक भूनें।

3. फिर आपको टमाटरों की प्यूरी बनानी है, खीरे को क्यूब्स में काटना है और लहसुन को काटना है। यह सब फ्राइंग पैन में डालें, शोरबा और वाइन डालें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबालें।

4. जॉर्जियाई गौलाश को चावल के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सुंदरता के लिए और तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, कटा हुआ डिल के साथ गोलश छिड़कें।

पकाने की विधि 4: हंगेरियन गौलाश को माइक्रोवेव में पकाया गया

चूँकि इस रेसिपी में वाइन का उपयोग शामिल है, इसलिए मांस का स्वाद विशेष रूप से परिष्कृत और तीखा होता है। और माइक्रोवेव में डिश कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है.

सामग्री:

500 ग्राम गोमांस,
50 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन,
बड़ा प्याज,
शिमला मिर्च,
बिना छिलके वाले 2 टमाटर,
बुउलॉन क्यूब.

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ, शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काटकर एक ऊंचे फ्राइंग पैन या ढक्कन वाले कटोरे में एक साथ रखना होगा।

2. गोमांस के टुकड़ों वाले एक कटोरे को 4-5 मिनट के लिए 100% शक्ति पर उबालने के लिए सेट किया जाना चाहिए।

3. फिर आपको टमाटर को बारीक काटने की जरूरत है, जिसे मांस में भी मिलाना होगा।

4. इसके बाद, आपको सूखे शोरबा को रेड वाइन के साथ मिलाना होगा और इसे गौलाश में डालना होगा। 100% शक्ति पर एक सीलबंद कंटेनर में, आपको गौलाश को और 6-7 मिनट के लिए उबालना होगा। फिर पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।

बीफ़ गौलाश तैयार करना काफी आसान है। डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए जरूरी है कि इसे कड़ाही में ज्यादा न पकाएं. सही मसाले चुनना भी जरूरी है- काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं बे पत्तीऔर काली मिर्च. सामान्य तौर पर, स्वादिष्ट गौलाश तैयार करने का रहस्य सभी सामग्रियों के उचित संयोजन में निहित है। जब सब कुछ संयमित होता है, तो गोमांस का स्वाद बस अद्भुत होता है।

गौलाश: रेसिपी

टमाटर और आटे के साथ बीफ़ गोलश बनाने की एक सरल विधि। काफी भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजनफोटो और वीडियो रेसिपी के साथ पूरे परिवार के लिए।

1 घंटा 30 मिनट

165.8 किलो कैलोरी

4.75/5 (4)

रविवार का दोपहर का भोजन अपने परिवार के साथ बातचीत करने और उन्हें स्वादिष्ट और संतोषजनक कुछ खिलाने का एक शानदार अवसर है। आप यहां मांस के बिना नहीं रह सकते। गौलाश सेगाय का मांसहमारे व्यंजनों के अनुसार - सबसे अधिक में से एक अच्छे विकल्प मांस का पकवानमेज पर एकत्रित सभी लोगों को खुश करने के लिए। ये पारंपरिक है हंगेरियन डिशजो हो गया था बिज़नेस कार्डइस देश का. और अच्छे कारण से! गौलाश ग्रेवी वाला एक स्वादिष्ट, सुगंधित मांस है जो किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

क्लासिक बीफ गौलाश रेसिपी

हमारी चरण-दर-चरण गौलाश रेसिपी पढ़ने के बाद, आप बनाना सीखेंगे स्वादिष्ट गौलाशस्वाद के लिए ग्रेवी के साथ गोमांस, जैसे कि KINDERGARTEN. और इसे तैयार करना आसान है. चलो साथ - साथ शुरू करते हैं ठीक से चयनित मांस. क्लासिक रेसिपी में हम बिना धारियों वाले ताज़ा गोमांस का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास जमे हुए मांस है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

एक गहरा फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, तेज चाकू और ग्रेटर।

सामग्री

तैयारी

1. गोमांस को क्यूब्स में काटेंया मध्यम आकार की आयताकार पट्टियाँ।
   
2. एक गहरे फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच पर रखें। इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाएं और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें। मांस के टुकड़ों को पैन में डालें और लगभग 2 - 3 मिनट तक भूनें।
3. गोमांस के टुकड़े भूननासुनहरा भूरा होने तक, मांस अंदर से रसदार बना रहता है और साथ ही कुरकुरा होता है।
   
4. बारीक काट लें प्याजऔर इसे मांस के साथ फ्राइंग पैन में भेजें और इसे मांस के साथ भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।
   
5. गाजर को कद्दूकस कर लीजियेबड़े grater कोशिकाओं पर. हम इसे मांस और प्याज में भेजते हैं, नरम होने तक उबालते हैं। मसाले डालें, हमारे मामले में लाल शिमला मिर्च, मिर्च और तुलसी।
   
6. मांस और सब्जियों में आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
7. हम मांस शोरबा के एक गिलास में पतला करते हैं टमाटर का पेस्ट. इसमें कटा हुआ लहसुन डालें.
   
8. मांस डालो टमाटर और लहसुन के साथ शोरबा. पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
   
9. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले टॉस करें बे पत्तीऔर कटा हुआ डिल. नमक स्वाद अनुसार।
   

पारी

हमारा गौलाश तैयार है. गर्म - गर्म परोसें किसी भी साइड डिश के लिए. आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। मजे से खाओ!

आलूबुखारा के साथ बीफ गौलाश

इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए, मैं सुझाव देता हूं इसे आलूबुखारे के साथ पकाएं. गोलश एक नाजुक खट्टा-मीठा स्वाद प्राप्त कर लेगा, और आप फिर से अपने प्रियजनों और दोस्तों को अपने पाक आनंद से प्रसन्न करने में सक्षम होंगे।

• तैयारी लगेगी- 1,5 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या– लगभग 5.
• तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक डीप फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, डक पैन, तेज चाकू और ग्रेटर।

सामग्री

• गोमांस का कंधा– 600 ग्राम.
• बल्ब प्याज– 1 प्याज.
• सूखा आलूबुखारा(बीज रहित) - 15 पीसी।
• मध्यम गाजर- 1 पीसी।
• गेहूं का आटा– 60 ग्राम.
• चटनी- 2 बड़ा स्पून।
• सारे मसाले– 3 मटर.

• बे पत्ती- 2 पीसी।
• लहसुन– 2 लौंग.
• टेबल नमक– 0.5 चम्मच.
• डिल साग– 3 शाखाएँ.
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल– 35 वर्ष
• मांस शोरबा(या केवल पेय जल) – 1 गिलास.

तैयारी

1. बीफ़ को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें काटनामध्यम आकार के टुकड़े.
   
2. कटे हुए टुकड़ों को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें तलनासुनहरा भूरा होने तक. अभी नमक, पानी और मसाले न डालें.
   
3. प्याज और लहसुनहम इसे चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस की बड़ी कोशिकाओं पर पीसते हैं। सब्जियों को भून लें सूरजमुखी का तेलसुनहरा भूरा होने तक एक अलग पैन में।
   
4. हम गोमांस के तले हुए टुकड़ों को बत्तख के बर्तन में रखते हैं और यहां अपनी पसंद की भुनी हुई सब्जियां और मसाले डालते हैं (तेज पत्ता, सारे मसाले). मिलाने के बाद ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
   
5. जबकि मांस और सब्जियाँ पक रही हैं, हम - एक फ्राइंग पैन में आटा भून लेंविशिष्ट सुनहरे रंग तक डालें और डालें मांस शोरबा. यदि यह हाथ में नहीं है, तो बेझिझक इसे बदल लें सब्जी का झोलया पानी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. पहले से धोए हुए आलूबुखारे को भूनने वाले पैन में रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
6. जोड़ने के 15 मिनट बाद सूखा आलूबुखाराबत्तख भूनने में आटे की ड्रेसिंग डालें और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. खाना पकाने के अंत से लगभग 3 मिनट पहले, केचप डालें। एक बार जब गोलश पक जाए तो इसे ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
   

पारी

गौलाश परोसें मसले हुए आलू के लिए गर्मया ग्रेवी और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ अन्य साइड डिश। मेज सजाओ और मजे से खाओ!

खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ गोलश के लिए एक सरल नुस्खा

• तैयारी लगेगी- 1,5 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या– लगभग 4.
• तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक गहरा फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, मोटे तले वाला सॉस पैन, तेज चाकू और ग्रेटर।

क्लासिक बीफ़ गौलाश तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: टमाटर के पेस्ट के साथ मूल, धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ, तीन प्रकार की मीठी मिर्च के साथ, गर्म मिर्च और तुलसी के साथ, जैसे कैंटीन में

2018-04-03 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

10518

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर.

171 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक बीफ़ गौलाश रेसिपी

बीफ़ गौलाश एक हंगेरियन व्यंजन है जो पश्चिमी और पूर्वी यूरोप के लगभग सभी देशों में पसंद किया जाता है। हंगरी में, गौलाश हमेशा गोमांस से तैयार किया जाता है, बिना हड्डियों के रसदार भागों का चयन किया जाता है। हमारी गृहिणियाँ लंबे समय से इस रेसिपी से परिचित हैं, वे इसे ग्रेवी और सब्जियों के साथ भी बनाती हैं। साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं उबला हुआ चावल, आलू, पास्ता, दलिया और अनाज। तैयारी के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि गोमांस को नरम और कोमल बनाना है, जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाए। हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

सामग्री:

• पाँच सौ ग्राम गोमांस;
• प्याज का सिर;
• गाजर का फर्श;
• आटे का एक बड़ा चम्मच;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीक्लासिक बीफ़ गौलाश

गौलाश के लिए, गोमांस को हड्डियों के बिना, केवल गूदा लेना चाहिए। यह वांछनीय है कि कोई वसा या परतें न हों।

गूदे को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ बीफ़ डालें और तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ। हमें एक सुनहरी पपड़ी दिखाई देने और रस को अंदर बंद करने की आवश्यकता है।

जब बीफ भून रहा हो, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जैसे ही बीफ़ सुनहरा भूरा हो जाए, पैन में डालें।

आधी गाजरों को जल्दी से छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। मांस और प्याज़ डालें, हिलाएँ और तीन मिनट तक भूनें।

सभी सामग्री को फ्राइंग पैन में आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक और मिनट तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें। एक स्पैचुला से अच्छी तरह हिलाएँ।

अब हमें हर चीज में पानी भरने की जरूरत है ताकि यह सभी सामग्रियों को कवर कर सके। लगभग चालीस मिनट तक धीमी आंच पर हिलाएँ और उबालें। ढक्कन बंद करें.

निर्दिष्ट समय के बाद, नरमता के लिए गोमांस की जांच करें; यदि मांस अभी तक नहीं है, तो एक और बीस मिनट प्रतीक्षा करें।

गोमांस के टुकड़े कोमल, रसदार होने चाहिए और आपके मुंह में पिघल जाने चाहिए।

साग को धोकर काट लें, गोलश में डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और अगले पांच मिनट तक बेक करें।

तो, स्वादिष्ट और सुगंधित गौलाश तैयार है। ग्रेवी के साथ अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 2: क्लासिक बीफ़ गौलाश के लिए त्वरित नुस्खा

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो उसमें गौलाश पकाएं - तैयार पकवानउपकरण की कोटिंग और उसकी जकड़न के कारण अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा। इसके अलावा, हमें तैयारी में कम समय लगेगा। हमें केवल सामग्री तैयार करनी है, उन्हें एक-एक करके एक कटोरे में मिलाना है, और फिर वांछित कार्यक्रम चालू करना है और अपना काम शुरू करना है।

सामग्री:

• सात सौ ग्राम गोमांस का गूदा;
• एक चौथाई किलो खट्टा क्रीम;
• दो प्याज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• एक गाजर;
• एक शिमला मिर्च;
• तीन टमाटर;
• लॉरेल पत्ता;
• मसाले.

जल्दी कैसे पकाएं क्लासिक गौलाशगाय का मांस

बीफ़ के गूदे को धो लें, चाकू से टुकड़ों में काट लें और मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।

हम कोई तेल नहीं डालते हैं, बस "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करते हैं, आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं और रसदार टुकड़ों को उबालते हैं।

कभी-कभी लकड़ी या सिलिकॉन स्पैचुला से हिलाएँ।

हम प्याज को भूसी से निकालते हैं और बारीक काटते हैं। गाजर को ऊपरी परत से छील लें, उन्हें दरदरा कद्दूकस कर लें और लहसुन को प्रेस से दबा दें।

सभी चीज़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, हिलाएँ और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें।

टमाटरों को धोइये, उबालिये और छिलका हटा दीजिये. एक ब्लेंडर से गुजरें। शिमला मिर्चबीज और रेशे हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

तो, आधा घंटा बीत चुका है, खट्टा क्रीम और मसालों के साथ टमाटर और मिर्च डालें। तेजपत्ता रखें.

एक गिलास पानी डालें, कटोरे की सामग्री को हिलाएं और "स्टू" कार्यक्रम का चयन करें। हम डेढ़ घंटे का समय लेते हैं और अपने काम में लग जाते हैं।

इस समय के दौरान, गोमांस बहुत नरम हो जाएगा, और ग्रेवी सुगंधित और स्वादिष्ट होगी।

जब बीप बजने लगे तो ढक्कन खोलें और उस दिव्य सुगंध को सूंघें। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 3: तीन प्रकार की मीठी मिर्च के साथ क्लासिक बीफ़ गौलाश

बेल मिर्च गोलश को अधिक रसदार बनाती है। पकवान को उज्जवल और अधिक प्रभावशाली बनाने के लिए, मिर्च का उपयोग करें अलग - अलग रंग: लाल, हरा और पीला। मसालेदार मसाले और खट्टी क्रीम डालें।

सामग्री:

• सात सौ ग्राम गोमांस कंधे;
• दो बड़े प्याज;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• तीन बोल्ग काली मिर्चभिन्न रंग;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• चाय एल जीरा;
• चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम स्पैटुला क्यों लेते हैं? वसा की थोड़ी मात्रा गौलाश को अधिक भरने वाला और रसदार बनाती है। हम अतिरिक्त काट देते हैं, थोड़ा छोड़ देते हैं, मांस धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. मीठी मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

आप गौलाश को कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में पका सकते हैं, बत्तख पुलाव भी काम करेगा। एक कन्टेनर में तेल डालिये, गरम कीजिये और तेज आंच पर बीफ के टुकड़ों को तलना शुरू कर दीजिये.

जब मांस मिलता है सुनहरी पपड़ी, इसे निकाल कर एक बाउल में रख लें।

उसी वसा और तेल में, प्याज को लहसुन के साथ भूनें बेल मिर्च. इसमें हमें लगभग सात मिनट लगेंगे। समय-समय पर स्पैचुला से हिलाना न भूलें।

- अब मांस के टुकड़े वापस रख दें, रेसिपी में बताए गए मसाले, नमक और काली मिर्च डालें. दो सौ मिलीलीटर उबलते पानी डालें, सब कुछ हिलाएं।

कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और लगभग पैंतालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच को न्यूनतम कर दें।

जब गोलश लगभग तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। कुछ और मिनटों तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब कुछ फिर से उबल न जाए।

साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

विकल्प 4: गर्म मिर्च और तुलसी के साथ क्लासिक बीफ़ गौलाश

अगर आप प्यार नहीं करते मसालेदार व्यंजन, प्रतिस्थापित करें गर्म काली मिर्चमिठाई। लाल शिमला मिर्च को अक्सर गौलाश में मिलाया जाता है; यह एक विशेष स्वाद जोड़ता है। आइए डिल और अजमोद में तुलसी मिलाएं; यह अधिकांश व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है।

सामग्री:

• आठ सौ ग्राम गोमांस;
• बल्ब;
• तीन गाजर;
• तीन बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• दो लॉरेल पत्तियां;
• आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• चम्मच लाल मिर्च;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• आधा चम्मच नमक;
• एक गिलास शोरबा या पानी;
• तुलसी की तीन टहनी;
• डिल और अजमोद की तीन टहनियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

गोमांस को धोने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

आग पर एक कड़ाही या बत्तख का बर्तन रखें, उसमें तेल डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें। बीफ़ डालें और आंच कम किए बिना तीन मिनट तक भूनें।

प्याज को बारीक काट लें और मांस में मिला दें। प्याज के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं.

गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, कढ़ाई में डालें और नरम होने तक पकाते रहें।

तुलसी को धोकर काट लीजिये. एक कढ़ाई में डालें, लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च डालें। एक स्पैचुला से हिलाएँ।

आटा डालें, हिलाएँ और दो मिनट तक पकाएँ।

टमाटर के पेस्ट को शोरबा या पानी में घोलें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं और वहां डालें। सब कुछ मिलाएं और कड़ाही में डालें।

ढक्कन बंद करें और आंच कम कर दें। लगभग एक घंटे तक खाना पकाना।

डिल और अजमोद को काट लें और निर्दिष्ट समय के बाद गोलश में डालें। तेज़ पत्ता डालें और सब कुछ हिलाएँ।

नमक और काली मिर्च डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतार लें और इसे पकने दें।

परोसने से पहले तेज़ पत्ता निकालना न भूलें, अब हमें इसकी ज़रूरत नहीं है।

विकल्प 5: कैंटीन की तरह क्लासिक बीफ़ गौलाश

ओह, वे किस प्रकार का गोलश बनाते थे! यदि आपने कभी यूएसएसआर के दौरान कैंटीन का दौरा किया है, तो आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि उनके पास आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल बीफ़ गौलाश था। हम दोहराने और तैयारी करने का प्रयास करेंगे स्वादिष्ट व्यवहारपूरे परिवार के लिए। कड़ाही या बत्तख के बर्तन में खाना पकाना बेहतर है; मोटे तले वाला पैन भी उपयुक्त रहेगा।

सामग्री:

• एक किलो गोमांस;
• बड़े प्याज का सिर;
• बढ़ते तेल के पचास मिलीलीटर;
• वोदका का एक शॉट;
• आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• दो सौ मिलीलीटर पानी;
• तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन का जवा;
• लॉरेल पत्ता;
• नमक और मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम हड्डियों के बिना गोमांस लेते हैं, अतिरिक्त वसा, नसों को काटते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं।

छिले हुए प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें।

खाना पकाने के कंटेनर को आग पर रखें, तेल डालें और गर्म करें।

सबसे पहले बीफ के टुकड़ों को तलना शुरू करें. गर्मी तेज़ होनी चाहिए, हम चाहते हैं कि परत सुनहरी भूरी हो।

प्याज को एक कंटेनर में रखें, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें।

वोदका का एक शॉट डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह मांस को नरम करने के लिए किया जाता है।

एक गिलास पानी में दो-तिहाई डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए उबाल लें।

एक और फ्राइंग पैन लें, तेल न डालें। आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। लगभग पूरा गिलास पानी डालें और तब तक हिलाएँ जब तक सारी गुठलियाँ घुल न जाएँ।

टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में घोलें और आटे के मिश्रण के साथ गोलश में डालें। लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता, कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

ढक्कन बंद करें और उबलने के बाद दस मिनट तक और पकाएं। फिर आप आंच बंद कर सकते हैं और गोलश को मेज पर परोस सकते हैं।