अनानास को घर पर कैसे स्टोर करें। स्वादिष्ट अनानास के लिए व्यंजन विधि - एक सॉस पैन में अनानास के कॉम्पोट को कैसे पकाने के लिए और इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करें
डिब्बाबंद अनानास (फोटो देखें) दुनिया के अधिकांश देशों में सबसे अधिक मांग वाले और व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक है। पराग्वे और ब्राजील को इस फल का जन्मस्थान माना जाता है, जहां इसे पहली बार उगाया गया था।
अनानास ताजा या डिब्बाबंद बेचा जाता है। डिब्बा बंद फलतह करना लोहे के डिब्बेकटा हुआ के रूप में छोटे - छोटे टुकड़ेया पूरे छल्ले। लेकिन सबसे अच्छे डिब्बाबंद अनानास के छल्ले हैं, क्योंकि वे अनानास के स्लाइस की तुलना में बेहतर गुणवत्ता वाले हैं, जहां निर्माता पहले से ही खराब हो चुके फल रख सकते हैं।
बैंक के साथ डिब्बाबंद छल्लेजाने-माने ब्रांडों के अनानास की कीमत अनानास के स्लाइस की तुलना में बहुत अधिक होगी।
मिश्रण
भाग डिब्बाबंद अनानासशरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:
- समूह ए, बी और सी के विटामिन;
- राख;
- सेलूलोज़;
- खनिज (लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस);
- कार्बनिक अम्ल;
- कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा।
इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
वर्तमान GOST के अनुसार, डिब्बाबंद अनानास को निम्नलिखित तकनीकी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, आप आसानी से उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद अनानास चुन सकते हैं।
उपयोगी गुण और नुकसान
डिब्बाबंद अनानास के लाभकारी गुण शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और भलाई में सुधार करते हैं।
चूंकि इस उत्पाद में कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थ, के उपयोग में आना:
- घनास्त्रता के विकास को रोकना;
- रक्तचाप कम करना;
- स्ट्रोक के जोखिम को कम करना;
- हृदय गतिविधि में सुधार, गुर्दा समारोह।
फायदे के साथ-साथ डिब्बाबंद अनानास सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, मधुमेह, साथ ही उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
गर्भावस्था के दौरान डॉक्टर डिब्बाबंद अनानास खाने की सलाह देते हैं। आपको बस उस उत्पाद को चुनने की ज़रूरत है जिसमें बहुत अधिक चीनी न हो। सबसे अच्छे डिब्बाबंद अनानास वे हैं जिन्हें संग्रहित किया जाता है खुद का रस, क्योंकि उनके पास शरीर द्वारा आवश्यक अधिक विटामिन होंगे।
पर स्तनपानविशेषज्ञ बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावित घटना की निगरानी के लिए एक नर्सिंग मां के आहार में डिब्बाबंद अनानास को धीरे-धीरे शामिल करने की सलाह देते हैं नया प्रकारउत्पाद। उन्हें विभिन्न गर्म व्यंजनों या डेसर्ट में जोड़ना बेहतर है।
कई माताएँ सवाल पूछती हैं: "क्या बच्चे को डिब्बाबंद अनानास देना संभव है?" डॉक्टर इस फल को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ताजा या डिब्बाबंद, साथ ही साथ इसका रस देने की सलाह नहीं देते हैं।जब बच्चा एक साल का हो जाएगा, तभी बच्चे को धीरे-धीरे डिब्बाबंद अनानास खाने की अनुमति मिल सकेगी, जो उसके रस में जमा था।
डिब्बाबंद अनानास का सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो इसका पालन करते हैं आहार खाद्य. हालांकि, कई पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि डिब्बाबंद अनानास ब्रोमेलैन खो देते हैं, इसलिए वजन कम करते समय उन्हें खाने का कोई मतलब नहीं है।
एंडोमेट्रियल विकास के लिए डिब्बाबंद अनानास के लाभों के बारे में बोलते हुए, डॉक्टर सहमत नहीं हो सकते। कुछ कहते हैं कि यह उत्पादउपयोगी है क्योंकि इसमें हार्मोन होते हैं जो एंडोमेट्रियम की वृद्धि को बढ़ा सकते हैं। अन्य, इसके विपरीत, तर्क देते हैं कि अनानास बेकार है और बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई में उच्च खाद्य पदार्थ खाना बेहतर है।
बेहतर होगा कि एक्सपायर्ड डिब्बाबंद अनानास न खाएं ताकि इसका कारण न हो विषाक्त भोजनऔर आंतों में खराबी।
आप डिब्बाबंद अनानास के साथ क्या पका सकते हैं?
आप डिब्बाबंद अनानास के साथ कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। स्वादिष्ट भोजनअपने हॉलिडे टेबल को सजाने के लिए।
कई रसोइया अनानास का उपयोग भरने के रूप में करते हैं मिठाई पेस्ट्री(केक, केफिर पर पाई, दूध के साथ, पनीर, रोल, बिस्कुट, चार्लोट्स, मफिन, पाई, मन्ना, मफिन, पफ के साथ)।
इसके अलावा, यह उत्पाद मांस उत्पादों (सूअर का मांस, बतख, टर्की, चिकन, चिकन स्तन) पकाने के लिए बहुत अच्छा है।
डिब्बाबंद अनानास के रस का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का उपयोग तोरी जैम पकाने के लिए किया जा सकता है। आप डिब्बाबंद अनानास से जेली बना सकते हैं।
तले हुए डिब्बाबंद अनानास बाहर खड़े हैं बढ़िया नाश्ताछुट्टी की मेज के लिए।वे डेसर्ट, सॉस और कैसरोल के लिए क्रीम भी बनाते हैं।
लेकिन डिब्बाबंद अनानस फल बनाने में अधिक लोकप्रिय हैं और सब्जी सलाद(पनीर, मक्का, मशरूम के साथ, अखरोट, चिकन, मैरीनेट किया हुआ टूना, क्रैब स्टिक, झींगा, हैम)। ऐसा साधारण सलादबहुत स्वादिष्ट निकला।
घर पर कैसे सुरक्षित रखें?
अनानास को घर पर संरक्षित करने के लिए किसी विशेष पाक कौशल या खाना पकाने के अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है, और फिर आप आसानी से बहुत स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, उपयोगी उत्पाद.
आपको एक किलोग्राम अनानास लेने की जरूरत है, छीलें, छल्ले में काट लें। फिर इनेमल से ढके एक कंटेनर में चार कप पानी डालें और उबाल लें। फिर पांच गिलास डालें दानेदार चीनीऔर तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए। कटे हुए फलों के बाद, गर्म चाशनी डालें और लगभग बारह घंटे के लिए अलग रख दें। फिर आपको सिरप को निकालने और उबालने की जरूरत है। अनानास को एक निष्फल कन्टेनर में रखें, ऊपर से गरम चाशनी डालें और परिरक्षित करें।
डिब्बाबंद अनानास का शेल्फ जीवन तीन वर्ष है।इस उत्पाद को एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है। जार खोलने के बाद, अनानास को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।
अगर आपको विदेशी फल पसंद हैं, तो आपको अनानास को घर पर कैसे स्टोर करना है, यह जरूर पता होना चाहिए। यह आपकी रसोई में हमेशा एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यवहार करने में आपकी मदद करेगा।
सही अनानास चुनना
अनानास को घर पर प्रभावी ढंग से कैसे स्टोर किया जाए, इस पर सुझावों के लिए, उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इसलिए, चुनते समय, आपको ऐसे बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:
- यह सुनिश्चित करने के लिए फल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि इसमें दरारें और अन्य दृश्य क्षति नहीं है, साथ ही सड़ांध या मोल्ड भी नहीं है;
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल पका हुआ है, आपको इसे सूंघने की जरूरत है - इसे एक सुखद फल सुगंध का उत्सर्जन करना चाहिए (लेकिन अगर गंध बहुत तेज है, तो यह खराब होने का संकेत हो सकता है);
- त्वचा को दबाया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही तुरंत अपने आकार को बहाल करना चाहिए;
- यदि आप लंबी अवधि के भंडारण पर भरोसा कर रहे हैं, तो आप थोड़ा चुन सकते हैं हरा फलताकि यह पहले से ही घर पर पक जाए;
- छिलके का रंग हरा-पीला होना चाहिए;
- अनानस तराजू एक ही आकार का होना चाहिए, और उनका आकार केंद्र से किनारों तक आनुपातिक रूप से घटता है;
- पत्ते रसदार हरे, ताजे होते हैं;
- अनानास को अपनी हथेली से थपथपाने से आपको एक दबी हुई आवाज सुनाई देनी चाहिए।
अनानास को घर पर पकने के लिए कैसे स्टोर करें
अक्सर लोग भविष्य के लिए अनानास खरीदते हैं। उदाहरण के लिए, छूट के अवसर पर या छुट्टियों से पहले मूल्य वृद्धि के अंतर्गत न आने के लिए। इस मामले में, एक कच्चा अनानास चुनना बेहतर होता है, जिसके लिए भंडारण की स्थिति निम्नानुसार होनी चाहिए:
- कमरे में इष्टतम आर्द्रता 80% है (यदि यह आदर्श से विचलित होती है, तो फल सड़ सकता है या सूख सकता है);
- अच्छा वेंटिलेशन प्रदान किया जाना चाहिए (इसलिए एक कोठरी या तंग पेंट्री काम नहीं करेगी);
- अनानस को लगातार चालू करें;
- यदि आपने कई फल खरीदे हैं, तो उनके बीच की दूरी कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए;
- अनानास के लिए इष्टतम पकने का समय तीन दिन है;
- अनानास को जल्द से जल्द पकने और जितना हो सके मीठा बनाने के लिए, इसे उल्टा रखने की सलाह दी जाती है (इसके लिए आपको इससे पत्तियों को काटने की जरूरत है)।
अनानास को फ्रिज में कैसे स्टोर करें
यह देखते हुए कि अपार्टमेंट में हवा का तापमान काफी अस्थिर है (और विशेष रूप से हीटिंग अवधि के दौरान), बहुत से लोग अनानास को रेफ्रिजरेटर में रखना पसंद करते हैं। यह यहाँ है कि वे बनाए गए हैं आदर्श स्थितियांभंडारण, जिसमें उत्पाद 20 दिनों तक अपने गुणों को बरकरार रखेगा। रेफ्रिजरेटर के तल पर सब्जियों और फलों के लिए इसे एक विशेष खंड में रखना सबसे अच्छा है (तापमान यहां 6-8 डिग्री पर बनाए रखा जाता है)।
अनानास को एक शेल्फ पर रखने से पहले, इसे बेकिंग पेपर में लपेटना चाहिए या एक बैग में रखना चाहिए, जिससे वेंटिलेशन के लिए इसमें कुछ छेद हो जाएं। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो पैकेजिंग को बदलना होगा, और फल को अच्छी तरह से मिटा देना चाहिए। यदि आप एक छिलके वाले अनानास को फ्रिज में रखते हैं, तो आपको इसे कसने की जरूरत है चिपटने वाली फिल्म. लेकिन इस रूप में, उत्पाद को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
क्या फ्रीज करना संभव है?
यदि आप छुट्टियों के लिए अपने आप को एक विदेशी फल का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो निश्चित रूप से आपके मन में यह सवाल होगा कि अनानास को कैसे स्टोर किया जाए। घर पर, ज्यादातर उत्पाद आमतौर पर जमे हुए होते हैं। तो, अनानास की गुणवत्ता के आधार पर, इसे 4 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है। मुख्य बात इन सिफारिशों का पालन करना है:
- शुरू करने के लिए, छिलके और गूदे को प्रभावित किए बिना पत्तियों को काट लें;
- फलों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें;
- अनानास को क्लिंग फिल्म से लपेटें या इसे प्लास्टिक बैग में मोड़ें;
- इसके अलावा, ठंड से पहले, अनानास को छीलकर स्लाइस में काटा जा सकता है, और फिर एक वैक्यूम बैग में रखा जा सकता है;
- अनानास को फिर से जमा देना अस्वीकार्य है।
अधिक अनानास भंडारण के तरीके
अनानास को कैसे और कहाँ स्टोर करना है, इसके कई वैकल्पिक तरीके हैं। तो, आप निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:
- औद्योगिक पैमाने पर, एथिलीन गैस द्वारा अनानास और अन्य फलों का संरक्षण सुनिश्चित किया जाता है। घर पर, समान परिस्थितियों का अनुकरण करना काफी संभव है, फल को एक बड़े बर्तन के केंद्र में रखा जाना चाहिए और अन्य फलों (नाशपाती, केले, सेब, कीनू, आदि) के साथ मढ़ा जाना चाहिए। वे एथिलीन छोड़ते हैं, जो अनानास के पकने की गति को तेज करता है। इस मामले में, फल घने होने चाहिए और खराब होने के लक्षण नहीं होने चाहिए।
- अनानास को अधिकतम रखने के लिए उपयोगी गुणइसे कॉटन बैग में रखने की सलाह दी जाती है। इसे पहले धोने और इस्त्री करने की सिफारिश की जाती है। निलंबित अवस्था में अनानास के एक बैग को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है, जहां यह सीधे सूर्य के प्रकाश के लिए सुलभ नहीं होगा। यह फल को सड़ने या सूखने से बचाए रखेगा।
अनानास को कैसे पुनर्जीवित करें
यहां तक कि अगर आप अनानास को ठीक से स्टोर करते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब नहीं हो सकता। तथ्य यह है कि आप नहीं जानते कि भ्रूण को किन परिस्थितियों में ले जाया गया और तब तक रखा गया जब तक कि वह आपके हाथों में न गिर जाए। यदि अनानास खराब होने लगे, तो निम्नलिखित उपाय करें:
- अनानास को छीलकर छल्ले में काट लें। अब आपको सभी अंधेरे स्थानों को हटाने की जरूरत है, प्रत्येक टुकड़े को एक फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
- यदि अनानास थोड़ा क्षतिग्रस्त है, तो इसे बिना छीले छोड़ा जा सकता है। यह क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटने के लिए पर्याप्त है, और बाकी को कागज में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में जाने के लिए पर्याप्त है।
- यदि अनानास पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना होगा, तो केवल फल को छीलना और काटना पर्याप्त नहीं है। उसके बाद, इसे डिब्बाबंद या जमे हुए होना चाहिए।
थोड़ा अनानास के फायदों के बारे में
अगर आप अनानास को घर पर स्टोर करना जानते हैं, तो आपको इसके फायदों के बारे में जरूर पता होना चाहिए। तो, इस फल को ऐसे गुणों की विशेषता है:
- ब्रोमेलैन एंजाइम की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, अनानास पाचन प्रक्रिया को गति देता है;
- यह उत्पाद लड़ने में मदद करता है अधिक वजनवसा को तोड़कर;
- नियमित उपयोगअनानास प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
निष्कर्ष
अनानास एक स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है जो लगभग सभी को पसंद आता है। दुर्भाग्य से, उच्च लागत इसे रोजमर्रा की मांग की वस्तु बनने की अनुमति नहीं देती है। ज्यादातर मामलों में, अनानास छुट्टियों के लिए अग्रिम रूप से खरीदे जाते हैं। ताकि गाला डिनर उसी दिन हो जाए उच्च स्तरअनानास को ठीक से स्टोर करें। यह इसके स्वाद और भौतिक गुणों को बनाए रखने में मदद करेगा।
एक अनानास - स्वादिष्ट दावत, जो हाल के वर्षों में सामान्य खाद्य बहुतायत में लोकप्रिय हो गया है। उज्ज्वल और सुंदर, यह किसी पर भी बहुत अच्छा लगता है उत्सव की मेज. कई व्यंजन आपको सलाद में अनानास का उपयोग करने की अनुमति देते हैं, दूसरा मांस के व्यंजनचिकन के साथ और, ज़ाहिर है, डेसर्ट में। अनानस किसी भी उत्सव के लिए एक अनिवार्य सामग्री है।
अनानास की उत्पत्ति
इसे पहली नजर में देखने पर ज्यादातर लोगों को लगता है कि ऐसा फल ताड़ के पेड़ों पर ही उगना चाहिए। वास्तव में, अनानास छोटी झाड़ियों पर उगता है जो मुश्किल से एक मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। हालांकि, ये पौधे बड़े और का सामना करने में सक्षम हैं रसदार फलजिसका वजन करीब दस किलोग्राम हो सकता है।
पौधे जीवन के दूसरे वर्ष में ही फल देता है - सबसे पहले यह अपने आप बढ़ता है, रस डालता है। संकरी पत्तियाँ लंबाई में आधे मीटर से अधिक तक बढ़ सकती हैं, जो कि छोटे कांटों द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं जो कीटों से बचाव का काम करती हैं। लगभग एक वर्ष के बाद, पौधे एक पुष्पक्रम पैदा करता है, जिसके परागित फूल जल्दी से जामुन में बदल जाते हैं, और फिर एक पूरा फल बनाते हैं।
अनानस चयन
आज, सभी दुकानों की अलमारियों पर आप इस उज्ज्वल और थोड़े खट्टे स्वाद को देख सकते हैं। हालांकि, खरीदारों को चुनाव करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए और जो पहला फल मिलता है उसे लेना चाहिए। अनानास - केवल कुछ सप्ताह, इसलिए आपको चयनित उत्पाद की गुणवत्ता को ध्यान से देखने की आवश्यकता है।
एक कच्चा अनानास आमतौर पर हरे रंग का होता है। यह विकल्प उन मामलों में उपयुक्त है जहां कोई व्यक्ति थोड़ी देर बाद फल खाना चाहता है। पका अनानासएक चमकीला पीला रंग है।
इसके अलावा, केवल त्वचा पर अपनी उंगली दबाकर फल की ताजगी की जांच की जा सकती है। अगर वह वापस झरती है और वापस आती है, तो यह फल खाने के लिए तैयार है।
अनानास को कैसे स्टोर करें
यह प्रश्न मुख्य रूप से कच्चे फलों के लिए प्रासंगिक है, जिन्हें विशेष रूप से कुछ हफ्तों में मेज पर परोसने के लिए लिया गया था। भंडारण की अपनी विशेषताएं हैं।
सबसे पहले, सबसे पहले, उस अवधि को निर्धारित करना आवश्यक है जिसके लिए किसी व्यक्ति को अनानास को बचाने की आवश्यकता होती है। यह जितना छोटा होगा, अनानास के भंडारण की स्थिति उतनी ही आसान होगी। उदाहरण के लिए, यदि आप कुछ दिनों में एक कच्चा फल खाना चाहते हैं, तो आप इसे बस एक कमरे में रख सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि यह एक सुंदर न हो जाए। पीला. इस मामले में केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है हवा की नमी। यदि खरीदार अपने स्तर की निगरानी नहीं करता है, तो अनानास सड़ सकता है।
दूसरे, यदि कोई व्यक्ति अनानास को कई हफ्तों तक स्टोर करना चाहता है, तो उसे पहले इसे भंडारण के लिए तैयार करना होगा। फल को ढीले कागज में लपेटा जाना चाहिए या पहले से कटे हुए छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको लगातार अनानास देखना चाहिए और इसे दिन में कई बार पलटना चाहिए ताकि यह समय से पहले न पके।
अनानास कितने समय तक फ्रिज में रहता है
वहाँ दो हैं संभावित विकल्परेफ्रिजरेटर में अनानास भंडारण। पहले मामले में, एक व्यक्ति फल को उसके मूल रूप में संग्रहीत कर सकता है। फिर उसे कई विशेष शर्तों का पालन करना होगा। घर में अनानास का भंडारण लगभग +7-8 डिग्री पर करना चाहिए। यदि डिग्री कम है, तो फल जम सकता है, और यदि अधिक हो, तो अधिक पके और खराब होने लगते हैं। यह हवा की नमी के प्रभाव पर भी विशेष ध्यान देने योग्य है। यदि यह बहुत बड़ा है, तो फल निश्चित रूप से मर जाएगा और सड़ जाएगा। बेशक, भ्रूण को पैक करने और लगातार दूसरी तरफ मोड़ने की आवश्यकता के बारे में मत भूलना। ऐसी परिस्थितियों में, भंडारण दो सप्ताह तक चल सकता है, और फल अभी भी ताजा और रसदार रहेगा।
दूसरे मामले में, एक व्यक्ति पहले से कटे हुए फल को स्टोर कर सकता है। प्रारंभ में, फल को धोने और साफ करने के लिए, इसे काटने के लिए तैयार करना आवश्यक है। अनानस को स्लाइस में काटने के बाद, इसे प्लास्टिक बैग में हटा दिया जाना चाहिए और बाद में कसकर बांधना चाहिए। पैकेज में रखा जाना चाहिए फ्रीज़र- इस तरह से अनानास को घर पर संग्रहीत किया जाता है, उनकी प्रारंभिक कटाई के अधीन। इस प्रकार, फल को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अनानास को फफूंदी से कैसे बचाएं
घर पर अनानास का भंडारण अक्सर एक और अप्रिय समस्या के साथ होता है - मोल्ड की उपस्थिति। यह तब होता है जब सही शर्तें. मोल्ड का सबसे आम कारण भी है गर्मीऔर उच्च आर्द्रता। +12 डिग्री से ऊपर का तापमान लंबे समय तक संग्रहीत होने पर अनानास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
इसके अलावा, 90 प्रतिशत से अधिक आर्द्रता भी फल की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। औसतन, अनानास को एक सप्ताह के लिए लगभग +11 डिग्री के तापमान पर बिना देखे संग्रहीत किया जा सकता है अतिरिक्त शर्त. लेकिन अगर खरीदार को भ्रूण को कई हफ्तों तक रखने की जरूरत है, तो ऊपर दी गई सिफारिशों का पालन करना बेहतर है।
अनानास के उपयोगी गुण
प्रश्न के बाद "अनानास कैसे स्टोर करें?" खरीदार भी आमतौर पर रुचि रखते हैं कि इसके फलों में कौन से उपयोगी गुण हैं। यह फल दुनिया में उन सभी लड़कियों और महिलाओं को पसंद आता है जो आदर्श वजन के लिए प्रयास करती हैं। अफवाहों के अनुसार, अनानास आपको वसा को जल्दी से तोड़ने और शरीर से निकालने की अनुमति देता है। वास्तव में यह सच नहीं है। अनानास सबसे अधिक प्रोटीन के टूटने को प्रभावित करता है और शरीर को उन्हें अवशोषित करने में मदद करता है। हालाँकि, ये गुण केवल हैं ताजा उत्पाद- उन दवाओं पर ध्यान न दें जिनमें ब्रोमेलैन होता है और वजन घटाने के लिए आवश्यक रूप से तैनात होते हैं।
इसके अलावा, यह फल कैलोरी में काफी कम है और प्रति 100 ग्राम भोजन में 50 कैलोरी से कम है। वजन कम करने वाली महिलाओं और पुरुषों के आहार में इसे शामिल करने के पक्ष में यह एक और तर्क है। हालांकि, आपको सावधान रहना चाहिए - जिन लोगों के साथ अनानास की सिफारिश नहीं की जाती है पेप्टिक छालापेट और जठरशोथ। अन्यथा, यह मीठा और रसदार फल अधिक सेवन करने पर भी पूरी तरह से सुरक्षित है, और पूरी तरह से अलग व्यंजनों के लिए व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक अनानास - सबसे स्वादिष्ट फल, जिसकी विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में खट्टे फलों से तुलना की जा सकती है। यह कोई संयोग नहीं है कि इस की मातृभूमि में विदेशी फल, इसके गूदे का उपयोग रोकथाम के लिए किया जाता है सांस की बीमारियों. इसके अलावा, विज्ञान ने लंबे समय से साबित किया है कि अनानास के नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार होता है, और यह हृदय, गुर्दे और पाचन अंगों की समस्याओं से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।हालांकि, यह सब तभी सच है जब फल ताजा हो। रसदार कोमल गूदा बहुत जल्दी अपना मूल स्वाद खो देता है, साथ ही, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ उच्च दर पर विघटित हो जाते हैं। इसलिए, यह जानना बहुत जरूरी है कि अनानास को घर पर ठीक से कैसे स्टोर किया जाए और अपने ज्ञान का उपयोग करने में सक्षम हो। आइए बात करते हैं कि यह कैसे करना है।
कच्चे फलों का भंडारण
बहुत बार, कई प्रेमी कच्चे फल चुनना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह संभावित भंडारण की अवधि को बढ़ाता है। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन केवल तभी जब आप फल प्रदान करते हैं आवश्यक शर्तें. सबसे पहले, यह कमरे का तापमानऔर कम आर्द्रता। इसका मतलब है कि आप अनानास को रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते हैं या इसे पानी के स्रोतों - सिंक, फिल्टर आदि के पास नहीं रख सकते हैं। अनुचित भंडारण के संकेत भ्रूण के तेज ब्लैंचिंग के साथ-साथ इसकी अप्राकृतिक कोमलता और यहां तक कि सुस्ती भी हो सकते हैं। यदि अनानास अत्यधिक आर्द्र वातावरण में है, तो इसकी सतह पर कवक रोगों के निशान दिखाई दे सकते हैं। लेकिन बनाते समय इष्टतम स्थितियांकच्चे अनानास को 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। लंबी अवधि के साथ, फल खराब होने लगते हैं, जैसा कि भूरे धब्बे के रूप में प्रकट होता है।
परिपक्व फलों का भंडारण
आइए तुरंत कहें कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए पका अनानासकेवल सबसे चरम मामलों में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। फल को तुरंत खाना सबसे अच्छा है, कल के लिए कुछ भी नहीं छोड़ना, खासकर परसों के बाद। इसीलिए सच्चे पारखीअनानास का स्वाद और इसके लाभकारी गुण, वे हरे रंग की पूंछ की स्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए छोटे फल प्राप्त करना पसंद करते हैं - किसी विशेष नमूने के शीर्ष पर जितनी कम वनस्पति होगी, उसका गूदा उतना ही मीठा होगा।
लेकिन अगर हालात ऐसे हैं कि पूरे या पहले से कटे हुए अनानास को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, तो इसे एक विशेष फल डिब्बे में रखा जाना चाहिए, जिसके भीतर तापमान 7-8 डिग्री पर स्थिर रखा जाता है। इस तरह के अलगाव की अनुपस्थिति में, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि अनानास जम न जाए, क्योंकि इसका गूदा अपना स्वाद खो देता है और उपयोगी गुण. इस मामले में, फल को एक पेपर बैग में कसकर पैक किया जाना चाहिए, जिससे मुक्त वायु प्रवाह के लिए इसमें कई छेद हो जाएं। यह अनानस को विदेशी गंधों को अवशोषित करने से बचाने में मदद करेगा, क्योंकि आप सहमत होंगे, निविदा विदेशी फलसुगंधित भुनी हुई सॉसेज, एक बहुत ही विशिष्ट संयोजन जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।
लेकिन इष्टतम परिस्थितियों में भी, अनानास का अधिकतम शेल्फ जीवन 7 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आपको अनानास को अधिक समय तक रखने की आवश्यकता है, तो आपको अन्य तरीकों का सहारा लेना होगा: फ्रीजिंग, डिब्बाबंदी या सुखाना।
फ्रीजिंग अनानास
सबसे पहले, फल को सावधानी से और बहुत सावधानी से साफ किया जाता है, कोशिश कर रहा है कि एक छोटा सा टुकड़ा भी न छूटे। फिर लुगदी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक बड़े फ्लैट डिश पर रखा जाता है और इस रूप में फ्रीजर में रखा जाता है। जब क्यूब्स अपने आकार को अपने आप रखने के लिए पर्याप्त रूप से जम जाते हैं, तो उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है, स्थानांतरित कर दिया जाता है प्लास्टिक की थैलियांऔर इसे स्थायी भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें। इस प्रसंस्करण के साथ, अनानास का शेल्फ जीवन 3 महीने तक बढ़ जाता है।
अनानास डिब्बाबंदी
अनानास को संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे सरल और एक ही समय में प्रभावी जाम की तैयारी है। सबसे पहले चाशनी तैयार करें। लगभग 1 किलो अनानास के लिए, 1 किलो चीनी और 700 मिलीलीटर पानी लें, सभी को हिलाएं, उबाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। अनानास को स्लाइस में काट दिया जाता है, सिरप में रखा जाता है, 12 घंटे तक जोर दिया जाता है, फिर तरल निकाला जाता है, फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद फल तुरंत फिर से डाला जाता है। व्यंजन को आग पर डाल दिया जाता है और निविदा तक उबाला जाता है, जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है। डिब्बाबंद अनानास को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें सीधे धूप से दूर ठंडी जगह पर रखना सुनिश्चित करें।
कैंडीड अनानास
फलों की कटाई का यह तरीका ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासबसे इष्टतम के रूप में पहचाना जाना चाहिए, क्योंकि जब कैंडीड, अनानास जमे हुए, उबला हुआ या संरक्षण के अन्य तरीकों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी गुण बनाए रखता है। प्रौद्योगिकी, हालांकि इसमें बहुत समय लगता है, काफी सरल है और विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। अनानास कटा हुआ पतली फाँक, कई दिनों तक गाढ़े पानी में भिगोएँ चाशनीऔर फिर एक ठंडी अंधेरी जगह में सुखाएं। कैंडिड अनानास चाय के लिए एक बेहतरीन व्यंजन होगा।