सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन के छल्ले। बीन्स के साथ डिब्बाबंद बैंगन। सर्दियों के लिए नीले रंग का अचार बनाने की विधि

रिक्त स्थान के लिए बैंगन - आपको क्या चाहिए

अचार बनाने के लिए, ऐसे बैंगन चुनें जो गहरे नीले रंग के हों, मध्यम आकार के हों, जिनका छिलका चमकदार हो। खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि फल की पूंछ हो। ये बैंगन ताज़ालंबे समय तक रखें, ताकि आप खरीद के कुछ दिनों बाद भी मैरीनेट करना शुरू कर सकें।

जॉर्जियाई मैरिनेटेड बैंगन

तली हुई सब्जियों में भरवां बैंगन बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं. पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: बैंगन - 3 किलो, गाजर - 300 ग्राम, प्याज - 300 ग्राम, शिमला मिर्च- 300 ग्राम, लहसुन - 1 सिर। मसाले भी तैयार करें ( बे पत्ती, सारे मसाले, डिल, अजमोद, सनेली हॉप्स, पीसी हुई काली मिर्चमिर्च), चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल। खाना कैसे बनाएं:

1. बैंगन की पूंछ काट दें, बैंगन को पूरी तरह से काटे बिना, फलों पर लंबे अनुदैर्ध्य कट करें।
2. पर बड़ा बर्तनपानी उबालें, एक मुट्ठी नमक डालें और बैंगन को नरम होने तक उबालें।
3. एक बेकिंग शीट पर बैंगन को एक परत में व्यवस्थित करें, उनके ऊपर एक भार के साथ दबाएं - एक बड़ा कटिंग बोर्ड। शीट के एक किनारे के नीचे एक छोटा बोर्ड रखें - तो बैंगन एक झुके हुए तल पर होंगे। बैंगन को 3-4 घंटे तक लोड में रखें - इस दौरान उनमें से तरल निकल जाएगा।
4. प्याज, गाजर, शिमला मिर्चपतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें। डिल और अजमोद (एक गुच्छा प्रत्येक) काट लें।
5. एक बड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल (100 मिली) गरम करें और उसमें सब्जियां भूनें। सबसे अंत में, लहसुन, हर्ब्स, सनली हॉप्स (2 बड़े चम्मच), मिर्च मिर्च (1 चम्मच), स्वादानुसार नमक डालें।
6. पानी (1 लीटर), नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच) और सिरका (2 बड़े चम्मच) से अचार को उबालें। पकाते समय 3 तेज पत्ते और 10 मटर के दाने डालें।
7. कट के साथ प्रत्येक बैंगन खोलें और परिणामी जेब में तली हुई सब्जियों के 2 बड़े चम्मच डालें।
8. भरवां बैंगन को एक बड़े खाद्य कंटेनर में रखें और ठंडे मैरिनेड के ऊपर डालें। कुछ दिनों के लिए कंटेनर को किचन काउंटर पर छोड़ दें। इसे ढक्कन से अवश्य ढकें।
9. 3-4 दिनों के बाद, जब बैंगन पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें फिर से फ्रिज में रख दें।

बैंगन-मशरूम

इस खाली को निष्फल जार में रोल किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए:

1. एक किलोग्राम बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. प्रत्येक आधा लीटर जार में, एक बे पत्ती, लहसुन की दो लौंग और 5 टुकड़े ऑलस्पाइस के तल पर रखें।
3. 1 लीटर पानी और 200 मिली एप्पल साइडर विनेगर से मैरिनेड को उबालें।
4. बैंगन के क्यूब्स को नमी से निचोड़ने के बाद, उबलते हुए अचार में डुबोएं।
5. बैंगन को 5 मिनट तक उबालें, फिर एक चम्मच नमक डालकर 2 मिनट तक और पकाएं।
6. उबलते बैंगन को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें।

सर्दियों में, परोसते समय, बैंगन पर वनस्पति तेल छिड़कें और बारीक कटी हुई हरी प्याज छिड़कें।

बैंगन सर्दियों के कैवियार के लिए मैरीनेट किया जाता है

निश्चित रूप से गर्मियों में आप कैवियार पकाते हैं ताजा बैंगन. सर्दियों में इसका आनंद लेने के लिए, अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करें। यह नुस्खा 4 के लिए डिज़ाइन किया गया लीटर जार:

1. बैंगन के 10 टुकड़े एक शीट पर रखें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें।
2. दूसरी शीट पर 10 टुकड़े रख दें। मीठी मिर्च और ओवन को भी भेजें।
3. नरम बैंगन को एक बोर्ड पर रखें और उन्हें ठंडा होने दें।
4. भुनी हुई मिर्च डाल दीजिये प्लास्टिक का थैला, इसे एक गाँठ में बाँध लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक बैग में ठंडे बैंगन और उबली हुई मिर्च से त्वचा को हटा दें। मिर्च से बीज निकाल दें।
6. सब्जियों को अच्छे से काट लीजिए बड़े टुकड़ेऔर लीटर जार में डाल दें। सबसे नीचे बैंगन होना चाहिए, उनके ऊपर - मिर्च।
7. 1 किलो ताजा छोटे टमाटर लें, प्रत्येक फल पर एक क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं और काली मिर्च के ऊपर जार में कसकर रखें।
8. प्रत्येक लीटर जार में 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें नसबंदी के लिए गर्म पानी में डाल दें।
9. वर्कपीस को तब तक स्टरलाइज़ करें जब तक कि टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं और जार सब्जियों के रस से भर न जाएं।
10. जार को उल्टा रोल करें और ढक्कन को उल्टा कर दें।

इस तैयारी में नमक या चीनी की आवश्यकता नहीं है। जब आप सर्दियों में जार खोलेंगे तो आप उन्हें जोड़ देंगे, सब्जियों को चाकू से काट लें, तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

कैनिंग सीज़न की पूर्व संध्या पर, हर गृहिणी सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी करने जा रही है। वास्तव में, मौसम में, संरक्षण के लिए सब्जियां एक पैसा खर्च होती हैं, और सर्दियों में बैंगन का जार खोलना या सिर्फ रात के खाने के लिए बहुत अच्छा होता है।

इसके अलावा, डू-इट-ही बैंगन ब्लैंक्स स्वाभाविकता की गारंटी हैं और स्वस्थ भोजन. आखिरकार, डिब्बाबंद खाद्य निर्माता परिरक्षकों और रंगों को मिलाने के लिए "पाप" करते हैं ताकि उनके रिक्त स्थान लंबे समय तक संग्रहीत रहें और उनकी प्रस्तुति को बनाए रखें।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी के "सुनहरे व्यंजनों" को लाता हूं, जिन्हें एक हजार से अधिक गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया गया है, और हर साल वे हमेशा लोकप्रिय होते हैं।

यदि आपके पास आपका मूल नुस्खासर्दियों के लिए बैंगन खाना बनाना, बेझिझक हमें इसके बारे में टिप्पणियों में बताएं।

सर्दियों के लिए सौते बैंगन (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे)

अगर आपको सिंपल और बिना झंझट वाले बैंगन के पकौड़े पसंद हैं, तो आपको सर्दियों के लिए मेरी आज की बैंगन सौते की रेसिपी जरूर पसंद आएगी। हम बैंगन को बिना सर्दियों के लिए पकाएंगे थकाऊ नसबंदी, "फर कोट" और सामग्री की दीर्घकालिक तैयारी। सर्दियों के लिए तला हुआ नीला का एक हिस्सा छोटा है, सब कुछ बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। और परिणाम ... मैं तुमसे वादा करता हूँ - तुम अपनी उंगलियाँ चाटोगे! व्यंजन विधि.

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन

तले हुए बैंगन में मसालेदार अदजिकालहसुन के साथ ... अच्छा, क्या स्वादिष्ट हो सकता है? वैसे, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में मसालेदार बैंगन बिना चीनी के तैयार किए जाते हैं, अगर आपको डिब्बाबंद सब्जियों में चीनी पसंद नहीं है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन क्षुधावर्धक नसबंदी के साथ तैयार किया जाता है, और सामग्री तैयार करने में अधिक समय लगेगा। खाना बनाना देखें.

सर्दियों के लिए बैंगन से सास की जीभ

मैं बैंगन की यह रेसिपी सभी प्रशंसकों को समर्पित करता हूं स्वादिष्ट तैयारीनीले वाले से। सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" काटना - अच्छा, इससे आसान क्या हो सकता है? वास्तव में, ये अदजिका में मसालेदार बैंगन हैं, जिनके बारे में मैंने आपको पहले बताया था, लेकिन फिर भी बैंगन से मेरी आज की क्षुधावर्धक "सास की जीभ" आमतौर पर तैयार नहीं होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए बैंगन की "सास की जीभ" स्वादिष्ट होने की गारंटी है, मैंने बैंगन को ओवन में प्री-बेक करने का फैसला किया। दिलचस्प? फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए बैंगन "स्पार्क"

असली बैंगन "स्पार्क" कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन

यदि आप नमकीन और मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए 100% लहसुन के साथ तले हुए बैंगन की मेरी आज की रेसिपी आपका ध्यान आकर्षित करती है। मेरे दोस्त ने मुझे ऐसे डिब्बाबंद तले हुए बैंगन बनाने की सलाह दी, और आप जानते हैं, मैं परिणाम से बहुत खुश था।

तला हुआ बैंगनसर्दियों के लिए लहसुन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, और ताजा मौसमी बैंगन से अलग नहीं है। हम तले हुए बैंगन को सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के पकाएंगे, इसलिए बहुत जल्दी संरक्षण करने के लिए तैयार हो जाएं ताकि आप तुरंत बैंगन के गर्म जार को कवर के नीचे भेज सकें। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

सर्दियों के लिए अदजिका बैंगन

हाल ही में, मैंने खोजा है नया नुस्खा- बैंगन के साथ अदजिका। यह स्वादिष्ट है कहने के लिए एक अल्पमत है! यह आश्चर्यजनक है ईमानदारी से! मुझे यकीन है कि सर्दियों के मौसम में ऐसा संरक्षण बहुत लोकप्रिय होगा। इस नुस्खा का एक और प्लस तैयारी में आसानी है। आपको वास्तव में लंबे समय तक सामग्री के साथ फील नहीं करना है - आपको बस उन्हें मांस की चक्की में काटने की जरूरत है। फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

आइए सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद तैयार करें, और गर्वित बैंगन डंडीज की कंपनी और पारंपरिक चावलहोंगे: टमाटर, बेल मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। ऐसा सर्दियों का सलादचावल और बैंगन के साथ महान नाश्ताऔर पूरा सब्जी का व्यंजन. चावल के साथ सर्दियों के लिए विशेष रूप से शीतकालीन बैंगन का सलाद पोस्ट में प्रासंगिक होगा: आपको केवल जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और हार्दिक दोपहर का भोजनतैयार! फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए अचार में मसालेदार बैंगन

यह नुस्खा मसालेदार बैंगनमैंने सर्दियों के लिए एक दोस्त से विनती की। हाँ, हाँ, उसने इसके लिए भीख माँगी - एक बार मैंने एक अद्भुत मसालेदार कोशिश की बैंगन नाश्ताऔर बस गायब हो गया: मुझे यह बहुत पसंद आया। और दोस्त को नुस्खा साझा करने की कोई जल्दी नहीं थी: वह स्पष्ट रूप से इस तरह की अनूठी मालिक बनना चाहती थी अच्छा नुस्खा. लेकिन, अंत में, मैंने उसे मना लिया, और मेरी रसोई की किताब में, मैंने जगह पर गर्व किया मसालेदार नाश्तासर्दियों के लिए बैंगन से। यह वास्तव में, बहुत मसालेदार है - लाल मिर्च और मसालेदार के लिए धन्यवाद - लहसुन के कारण। इस नाश्ते की एक और खास बात - स्वादिष्ट अचारवनस्पति तेल और सिरका के साथ। खाना बनाना देखें।

सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन

क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए बैंगन को मशरूम की तरह बंद कर सकते हैं? हाँ, हाँ, और उनका स्वाद, और दिखावटहनी मशरूम या बोलेटस के समान ही होगा। यह नुस्खा मेरे साथ एक पड़ोसी द्वारा साझा किया गया था - वह लंबे समय से बैंगन को इस तरह से संरक्षित कर रही है, और यह तैयारी हमेशा उससे अलग होने वाली सबसे पहले में से एक है। किसी तरह उसने मुझे मशरूम जैसे तले हुए बैंगन खिलाए, और मुझे वे बहुत पसंद आए। फोटो के साथ रेसिपी देखें

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए सलाद "दस"

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ दस सलाद इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए हमें 10 टुकड़े चाहिए विभिन्न प्रकार की सब्जियां: बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च और गाजर। सलाद को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए नुस्खा के लिए टमाटर की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। इस स्वादिष्ट सलादमेरी माँ ने सर्दियों के लिए एक दर्जन तैयार किए। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

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सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और लहसुन के साथ बैंगन

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सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन

क्या आपको परेशानी और सरल बैंगन की तैयारी पसंद नहीं है? अदजिका में बैंगन - वास्तव में आपको क्या चाहिए! आप सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन कैसे पकाने की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सब्जी पागलपन"

सर्दियों के लिए बैंगन सलाद के लिए नुस्खा "सब्जी पागलपन", चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ, आप देख सकते हैं।

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन और बीन्स का सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नीला सलाद बंद करना चाहते हैं? फिर सर्दियों के लिए बैंगन और बीन्स के सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। परिणाम उत्कृष्ट है: बैंगन, टमाटर, मिर्च और बीन्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद। वैसे, बीन्स नीले वाले के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और तैयारी को भी काफी संतोषजनक बनाते हैं। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन का सलाद कैसे पकाना है, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन

टमाटर में बैंगन की रेसिपी आप देख सकते हैं।

काली मिर्च और सब्जी की चटनी के साथ सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन (सिरका के बिना नुस्खा)

ऐसे तले हुए बैंगन खाना बनाना सरल है, लेकिन काफी लंबा है: यह ऐपेटाइज़र बिना सिरके के बंद हो जाता है, इसलिए इसमें लंबे समय तक नसबंदी होती है। विस्तृत नुस्खा।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं सर्दियों के लिए इस बैंगन सलाद नुस्खा का एक वर्ष से अधिक समय से उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत खुश हूं। सबसे पहले, मुझे इस तरह के नीले सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज़ है, कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट निकला, ताकि इसे न केवल घर पर, बल्कि मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सके। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

मैरीनेट किया हुआ बैंगन फास्ट फूड- तीव्र सुगंधित नाश्ताइसे बनाना बहुत ही आसान है और यह एक दो घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन
• कोई साग
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल

एक प्रकार का अचार:

• 500 मिली पानी
• 1 सेंट। एल टॉपलेस नमक
• 1 सेंट। एल कोई चीनी शीर्ष नहीं
• 50 मिली 6% सेब या वाइन सिरका
• 5-6 मटर मटर

इंटरनेट पर तत्काल मसालेदार बैंगन के व्यंजनों का संकेत मिलता है अलग राशिअचार के लिए सिरका, लेकिन अनुभव से मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि यह उत्पादों का अनुपात है जो इष्टतम है, क्षुधावर्धक पूरी तरह से गैर-अम्लीय है, और इसमें सब कुछ मॉडरेशन में है। शायद कोई मुझसे असहमत होगा। 🙂

खाना बनाना:

बैंगन धो लें, पूंछ काट लें और क्यूब्स में लगभग 2 सेमी की तरफ काट लें इस स्नैक के लिए युवा बैंगन को घने लुगदी के साथ उपयोग करना बेहतर है।

फिर हम मैरिनेड तैयार करते हैं। पैन में 0.5 लीटर पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को एक उबाल में लाएं, इसमें कटा हुआ बैंगन डुबोएं और फिर से उबाल आने के 5 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें क्योंकि बैंगन उबलता है ताकि मैरिनेड में समान रूप से भिगो जाए।

पांच मिनट उबलने के बाद मैरिनेड को छलनी से छान लें और बैंगन को ठंडा कर लें।

जबकि बैंगन ठंडा हो रहे हैं, साग को बारीक काट लें और इसे एक गहरे सलाद कटोरे में भेज दें। वहां कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल डालें।

कोई भी साग काम करेगा, लेकिन अगर आपको धनिया पसंद है, तो इसे अवश्य डालें। मेरी राय में, बैंगन के साथ कोई अन्य जड़ी-बूटी जोड़े को सीताफल पसंद नहीं है।
ठंडे किए हुए बैंगन को सलाद के कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएँ।

सिद्धांत रूप में, झटपट मसालेदार बैंगन पहले से ही तैयार हैं, आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कवर करना बेहतर है चिपटने वाली फिल्मऔर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक बार भिगोने के बाद, वे बस बढ़िया स्वाद लेंगे।
मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि अगर बैंगन को पहले छील लिया जाए तो ऐपेटाइज़र अधिक कोमल हो जाएगा। बेशक, दृश्य को थोड़ा नुकसान होगा, लेकिन स्वाद निस्संदेह जीत जाएगा।

तातियाना

बैंगन गाजर और लहसुन के साथ तला हुआ।
बैंगन को छल्ले में काटें, नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए रखें, ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।
उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater, फ्राई करें सूरजमुखी का तेलतैयार होने तक, नमक के साथ मौसम।
लहसुन को छीलकर लौंग को लम्बाई में काट लें।
बाँझ जार में परतों में बैंगन, गाजर, लहसुन डालें। आप चाहें तो गर्म मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। सब्जियों को अधिक कसकर ढेर करें। जार को जीवाणुरहित करें। मैं ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं। प्रत्येक जार में आधा चम्मच से थोड़ा अधिक सिरका 9% डालें और रोल करें।

• • माशा

    अजवाइन के साथ पसंदीदा बैंगन कैवियार

    बैंगन - 3 किलो,
    अजवाइन (जड़ें) - 1 किलो,
    पके टमाटर - 2 किलो,
    प्याज - 500 ग्राम,
    वनस्पति तेल - 250 ग्राम,
    नमक स्वादअनुसार।
    बैंगन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, काट लें। टमाटर को टुकड़ों में काट लें। अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें। टमाटर, प्याज, अजवाइन, वनस्पति तेल में 3 मिनट के लिए भूनें, उबले हुए बैंगन, नमक के साथ मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण को गर्म करें और 40 मिनट के लिए पकाएं, फिर डालें और बाँझ जार, पाश्चुरीकृत लीटर जार - 30 मिनट, आधा लीटर - 20 मिनट और ऊपर रोल करें।

    लिसा

    माँ हमारे लिए हर साल लहसुन के साथ तले हुए बैंगन बनाती हैं।

    5 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 300 ग्राम सिरका (1 बड़ा चम्मच। सिरका सार 1 गिलास पानी के लिए)। एक उबाल लेकर आओ और कटे हुए बैंगन को 3-4 मिनट के लिए वहां रख दें। स्लॉटेड चम्मच से निकालें और एक कंटेनर में रखें। फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें बैंगन डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। नरम होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। तैयार जार में स्थानांतरित करें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

    यानोचका

    सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन पकाना

    बैंगन 5 किग्रा
    लहसुन 150 ग्राम
    मीठी मिर्च 1.5 किग्रा
    गर्म मिर्च 20 पीसी।
    चीनी 200 ग्राम
    सिरका 9% 200 ग्राम
    बैंगन को हलकों में काटें, नमक के साथ छिड़के और 4-5 घंटे के लिए खड़े रहने दें, नमक से धो लें, सूखा और दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। मिर्च और लहसुन कीमा, चीनी, सिरका और थोड़ा नमक डालें। तले हुए बैंगन को काली मिर्च-लहसुन के मिश्रण के साथ मिलाएं और निष्फल जार में रखें।
    20 मिनट कीटाणुरहित करें। ऊपर रोल करें और उल्टा ठंडा करें। लपेटें।

    उलियाना

    और मैं नीले वाले को गोभी के साथ रोल करता हूं

    5 किलो नीले वाले के लिए: 1 किलो गाजर, 1-1.5 किलो गोभी, 200 ग्राम लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 गिलास नमक, 400 ग्राम सिरका, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।
    नीले वाले को नमकीन पानी में उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.
    जार में डालें और ढक दें नायलॉन ढक्कन. तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
    आउटपुट: 3-3.5 लीटर।

    क्रिस्टीना

    और मैं भरवां बैंगन का अचार बनाती हूँ

    बैंगन 2 किलो,
    गाजर 0.5 किलो,
    प्याज 200 ग्राम,
    नमक (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) 30 ग्राम,
    अजवाइन 1 गुच्छा छोड़ देता है,
    सूरजमुखी का तेल 200 ग्राम,
    नीले (बैंगन) को नमकीन पानी में 30-40 मिनट तक उबालें। 30-40 मिनट के लिए दबाव में रखें।
    गाजर को उबाल लें, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
    प्याज को क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, इसमें कटी हुई गाजर डालें, नमक डालें और थोड़ा उबालें।
    निचोड़े हुए बैंगन को साइड से काट लें, एक साइड को बरकरार रखते हुए, कट में 1-2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, बीच में अजवाइन की पत्ती से लपेटें (यदि पत्ते बहुत मोटे हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में विभाजित करें।) और एक दूसरे को कसकर दबाते हुए एक पैन में डालें। शीर्ष पर एक प्लेट या एक लकड़ी का घेरा रखें, उस पर एक भार (उदाहरण के लिए पानी की तीन लीटर की बोतल)। कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
    तीसरे दिन लैक्टिक किण्वन की शुरुआत के बाद, नीले रंग को एक बोतल में डालें, एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाएं ताकि कोई आवाज न हो, और 1-2 सेंटीमीटर उबला हुआ ठंडा तेल डालें। 0 से 10 के तापमान पर स्टोर करें एस (तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में)।
    उपयोग करने से पहले, अजवाइन का पत्ता हटा दिया जाता है, प्रेमी इसे खाते हैं, नीले वाले, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, सीधे प्लेट में काटे जाते हैं।
    इस सलाद को इस रूप में खाया जा सकता है। कोशिश करें और यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी डालें तैयार सलादस्वाद।
    सर्दियों में तले हुए आलू के साथ बढ़िया लगता है!

    इन्ना

    मेरा पसंदीदा बैंगन "मशरूम"

    5 किलो बैंगन के लिए एक भरावन बनाएं:
    पानी - 5 लीटर, नमक - 1 कप, सिरका - 0.5 लीटर।
    बैंगन को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डाल दें। 2-4 मिनट के लिए उबालें, फिर पानी निकाल दें और उबलते तेल (सूरजमुखी) में फेंक दें - 0.5 लीटर प्रति 5 किलो।
    2-3 मिनट तक उबालें. स्क्रॉल किया हुआ लहसुन, 2-3 सिर, कड़वी लाल मिर्च - 2-3 काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, जार में डालें और बंद करें। आप गर्म "मशरूम" में लहसुन और काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन उबालें नहीं, बस सिरके के साथ छिड़के।

    सूर्यास्त परी

    सॉकरौट बैंगन खाना बनाना

    कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हरा टमाटर लें (वे तीखापन और अम्लता देते हैं), लाल बेल मिर्च, गाजर, लहसुन, गर्म मिर्च। अभी भी अजमोद या अजवाइन की जरूरत है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब्जियों का अनुपात 1x1x1 है। कीमा बनाया हुआ मांस की इस मात्रा के लिए लहसुन 300 ग्राम।
    सभी सब्जियों को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिलाएं और सूरजमुखी के तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में उबालें। आँख से लेने के लिए तेल, अच्छी तरह से, एक गिलास के बारे में। फिर कीमा बनाया हुआ 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें तेज मिर्च(एक ब्लेंडर में सब कुछ एक साथ पीस लें), जो कोई भी वहां जाना चाहता है, हम इसे बहुत बारीक नहीं काटते हैं, और स्वाद के लिए नमक। कीमा तैयार है.
    अब बैंगन। बहुत बड़े फलों का चयन न करें (इसलिए पॉट-बेलिड), आपको 5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी, कुल्ला, एक पूंछ के साथ तने को काट लें, एक कांटा के साथ चुभन करें और नरम होने तक ओवन में सेंकना करें। आप उन्हें वेल्ड कर सकते हैं और फिर दमन के तहत। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें लंबाई में काटें (पूरी तरह से नहीं) और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भरें।
    नमकीन तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के साथ) नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। उबलना। आप इसे गर्म भर सकते हैं..
    एक तामचीनी बाल्टी या पैन के तल पर छतरियों के साथ डिल का एक गुच्छा रखें। बैंगन को कसकर ऊपर रखें और एक बार फिर डिल के एक गुच्छा के साथ सब कुछ बंद कर दें, नमकीन पानी डालें, एक साफ कपड़े से ढक दें और एक लकड़ी के घेरे को लोड के साथ रखें। 2-3 दिनों के बाद ठंडे स्थान पर रख दें। तहखाना या रेफ्रिजरेटर।

    लिली

    अधिकांश स्वादिष्ट बैंगन"रोशनी"

    बैंगन (नीला) 5 किलो,
    लहसुन 100 ग्राम,
    लाल सलाद काली मिर्च 1 किलोग्राम,
    सिरका 9% 250 ग्राम,
    कसैला शिमला मिर्च 3 पीसीएस।,
    वनस्पति तेल 0.5 एल।
    नीले वाले धो लें, 1 सेमी मोटी तक स्लाइस में काट लें नमक के पानी को 2 घंटे - 100 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी में डालें।
    बैंगन को दोनों तरफ से वनस्पति तेल में भूनें।
    मांस की चक्की में छिलके वाली मीठी मिर्च, लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें - दो कड़वी मिर्च से बीज निकाल दें।
    गर्म मिर्च के साथ काम करते समय सावधान रहें - किसी भी स्थिति में अपनी आँखें, चेहरा न रगड़ें, अपने हाथ धोने के बाद भी, रबर के दस्ताने के साथ काम करना सबसे अच्छा है!
    पिसी काली मिर्च में सिरका और अधपका और ठंडा किया हुआ तेल डालें। मिश्रण भरना।
    तले हुए बैंगन डालें तामचीनी पैनपरतें, प्रत्येक परत को थोड़ी मात्रा में भरने के साथ स्मियर करना। बाकी की फिलिंग को ऊपर रख दें।
    बैंगन को कमरे के तापमान पर रात भर के लिए रख दें। अगले दिन उन्हें जार में रखा जा सकता है, 30 मिनट के लिए निष्फल किया जा सकता है और रोल किया जा सकता है, या एक बोतल में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
    अद्भुत नुस्खा! बहुत स्वादिष्ट चीज़ - ये रोशनी! के लिए अच्छी रोशनी तले हुए आलू, पुलाव, एक प्रकार का अनाज दलिया या खुद से - एक सैंडविच के लिए। कोशिश करो - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

    जैन

    सबसे स्वादिष्ट बैंगन सलाद

    3 किलो बैंगन,
    2.5 लीटर टमाटर का रस,
    1 कप सूरजमुखी का तेल
    15-20 पीसी। शिमला मिर्च,
    7 पीसी। गाजर,
    1 कप चीनी,
    सिरका,
    नमक स्वादअनुसार
    लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ।
    रस को सॉस पैन में डालें, उबालें, नमक, सिरका, चीनी, तेल डालें और 10 मिनट के लिए उबालें, गाजर डालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ बैंगन डालें, त्वचा के साथ 4 भागों में काटें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर लहसुन डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। जार में डालें और ऊपर रोल करें।
    आउटपुट 7 लीटर होगा।

    तातियाना

    मैं पहले से ही दूसरे बैच में स्केटिंग कर रहा हूं: टमाटर के बिना छोटे नीले

    1 किलो नीले घेरे, काली मिर्च के 20 टुकड़े छल्ले में काटें (यदि बड़े हों)।
    मैरिनेड: 2 कप पानी के लिए:
    1 सेंट। एल नमक, 1 गिलास सिरका, 0.5 लीटर (0.25 लीटर) तेल, 150 ग्राम लहसुन (कम संभव)। कुछ जोड़ें छोटे - छोटे टुकड़ेकड़वी मिर्च।
    15 मिनट तक उबालें। गर्म बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।
    आउटपुट: 0.5 लीटर के 5 जार।

    गिलहरी

    जॉर्जियाई बैंगन

    बैंगन,
    गाजर,
    अजमोद,
    लहसुन,
    नमक,
    चीनी,
    सुर्ख लाल मिर्च,
    सिरका,
    वनस्पति तेल।
    बैंगन के किनारों को काट लें और बैंगन को नरम होने तक उबालें, 3-4 घंटे के लिए दबाव में रखें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन और अजमोद काट लें, सब कुछ मिला लें। 1: 1 के अनुपात में सिरका के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, नमक और चीनी डालें।
    में बड़ा बर्तननीले रंग को निम्नानुसार रखें: बैंगन को आधी लंबाई में काटें, एक आधा अजमोद, लहसुन और गाजर के मिश्रण के साथ छिड़कें, दूसरी छमाही के साथ कवर करें, एक दूसरे को कसकर बिछाएं।
    नीले रंग की परतों के बीच हम पतले छल्ले में कटी हुई काली मिर्च की एक फली डालते हैं।
    जब सभी नीले रंग के हो जाएं, तो उन पर तेल और सिरके का मिश्रण डालें।
    वे एक दिन में उपयोग करने के लिए तैयार हैं, ठंडे स्थान पर वे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।
    परोसने से पहले, बस उन्हें अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें।
    स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च डालें - जो इसे तीखा पसंद करते हैं, फिर 3-4 काली मिर्च प्रति बाल्टी तैयार नीले वाले।

    ओलेसा

    बैंगन मछली के अंडे"तत्काल खाओ"

    केवल 1 किलो लें: बैंगन, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर।
    1. बैंगन को स्लाइस (मोटाई 8-10 मिमी), नमक और वनस्पति तेल में भूनें। प्रत्येक सर्कल को 4 भागों में काटें (ऐसा इसलिए है ताकि जब आप कैवियार खाएं, तो बैंगन की त्वचा पूरे जार में न फैले)।
    2. मांस की चक्की या कद्दूकस में गाजर के साथ प्याज को घुमाएं। टमाटर को स्लाइस में काट लें।
    3. प्याज, गाजर और टमाटर को नमक करें, वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त रस वाष्पित न हो जाए (सामान्य तौर पर, ताकि रस टपके नहीं)।
    4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। नमक मत करो।
    इसे नमक और तेल के साथ ज़्यादा मत करो।
    5. एक बड़ा बर्तन या रोस्टर लें। तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। परतों में बाहर रखना: प्याज और टमाटर के साथ गाजर, उस पर बैंगन, और काली मिर्च (अब हल्के से काली मिर्च की एक परत नमक)। इसलिए परत तब तक लगाएं जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे के लिए उबालें, फिर तापमान को 150-160 डिग्री तक कम करें। और आधे घंटे के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अब आप इसे स्केल्ड जार में रख सकते हैं और ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं।
    तैयार कैवियार में, काली मिर्च का चमकीला हरा होना बंद हो जाता है।
    मैं आपको एक बात बताता हूँ!
    उत्पादों का अनुपात थोड़ा बदला जा सकता है (यदि आप टमाटर या बैंगन पसंद करते हैं, तो अधिक डालें!)

    मरीना

    स्वादिष्ट चटपटा बैंगन

    एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के 4 सिर और गर्म काली मिर्च के 10 फली से गुजरें। 0.5 लीटर सिरका डालें।
    मीठी मिर्च के 10 टुकड़े हलकों में काटें और हल्का तलें।
    5 किलो बैंगन, हलकों में भी काटें और हल्का भूनें।
    बैंगन का प्रत्येक चक्र, एक कांटा पर चुभता है, लहसुन और काली मिर्च के गूदे में डुबोया जाता है और एक जार में परतों में रखा जाता है।
    10 मिनट कीटाणुरहित करें।

बैंगन स्पंज की तरह मैरिनेड, फिलिंग या सॉस के स्वाद को सोख लेते हैं, लेकिन साथ ही उनमें अपना थोड़ा सा प्राकृतिक स्वाद हमेशा बना रहता है। यह सुविधा कल्पना की बहुत बड़ी गुंजाइश देती है। सर्दियों के लिए बैंगन से तैयार अलग-अलग रिक्त स्थान- सलाद एक-घटक या संयोजन में विभिन्न सब्जियां, फलियां या चावल के साथ, साथ ही सबसे अधिक मसालेदार और नमकीन विभिन्न तरीके. आज हम बात करेंगे बैंगन के अचार के बारे में और देखें स्टेप बाय स्टेप फोटोमेरी राय में दो बेहतरीन रेसिपी। पहले में पूरी सब्जी का अचार बना लीजिए और दूसरे में टुकड़ों में काट लीजिए. इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि आज के चयन में केवल दो विकल्प हैं, मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है, क्योंकि पहला उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके छोटे फल हैं, और दूसरा उन लोगों के लिए है जो उन्हें पूरी तरह से जार में फिट नहीं कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार बैंगन: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

साबुत मैरिनेटेड बैंगन सार्वभौमिक नुस्खा. सर्दियों में आप इनसे ढेर सारे व्यंजन बना सकते हैं। सबसे पहले, यह सरल और तेज़ है हर रोज सलाद, जिसके लिए हम बस हल्के से बैंगन को मैरिनेड से निचोड़ते हैं, और फिर निचोड़े हुए फलों को काटते हैं, साग मिलाते हैं, प्याज़और मेज पर परोसें। ज्यादा पका सकते हैं जटिल सलादमांस के साथ - तो यह होगा उत्सव का विकल्प, और यहाँ वे मशरूम की तरह स्वाद लेंगे, चाहे वह कितना भी अजीब क्यों न लगे। उन्हें एक स्टू में जोड़ने से आपको अधिक संतोषजनक सब्जी मिलती है। या आप प्याज के साथ थोड़ा भून सकते हैं, और आप प्राप्त कर सकते हैं महान जोड़हमेशा की तरह उबले आलू- हार्दिक और दुबला और स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सामग्री (प्रति लीटर जार):

• बैंगन - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - आधा;
• लहसुन आधा सिर;
• सिरका 9% - 4-5 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 लीटर;
• सेंधा नमक - 160 जीआर।

कैसे सर्दियों के लिए पूरे बैंगन का अचार पकाने के लिए

• इसके अलावा स्वाद के लिए, आप जार में 1 तेज पत्ता और काली मिर्च के 3-4 टुकड़े - काला और allspice डाल सकते हैं।
• 5-6 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में खुला परिरक्षण रखें, अन्यथा यह खराब हो जाता है।
• यदि नीले वाले उबालने से पहले क्यूब्स में काटे जाते हैं, तो जार खोलने के बाद उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन उनका स्वाद अधिक तीखा होगा। यह विकल्प सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन स्टॉज जोड़ने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए मैरीनेटिंग बैंगन: नुस्खा (कटा हुआ)

अंगूठियों में कटा हुआ स्वादिष्ट अचार वाला बैंगन सर्दियों के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। ऐसी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - टमाटर और टमाटर दोनों के साथ। ये अंगूठियां एक स्वादिष्ट, दिलकश पारदर्शी मरिनेड में हैं। व्यंजन विधि उन लोगों के लिए उपयुक्तजो बहुत पसंद नहीं करता टमाटर की चटनीऔर टमाटर। यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं, तो जार के तल पर कुछ मिर्च मिर्च के छल्ले रखें। नुस्खा के अनुसार अन्य सभी सामग्री जोड़ें, आपको एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिलता है सब्जी का नाश्ता.

हमें क्या चाहिए (1 आधा लीटर जार के लिए):

• 350 जीआर बैंगन;
• 1-2 पीसी। शिमला मिर्च;
• आधा गाजर;
• गर्म काली मिर्च के कुछ छल्ले;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 0.5-1 पीसी। बे पत्ती।

एक प्रकार का अचार:

• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• 0.5 बड़ा चम्मच 9% सिरका;
• 350 मिली पानी।

सब्जी पकाने के लिए:

• 1 एल। पानी;
• 1 छोटा चम्मच नमक।

बैंगन का अचार कैसे बनाये

1. हम युवा बैंगन चुनते हैं, यह छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना आकार में अनियमित हो सकता है। बीज हल्के होने चाहिए, बमुश्किल ध्यान देने योग्य। अधिक पकी सब्जियों में, बीज गहरे रंग के होते हैं, हालाँकि वे छोटे हो सकते हैं। यह सीजन के अंत में होता है। इन सब्जियों से, एक और खाली तैयार करें या उन्हें पूरी तरह से फ्रीज करें। हम सभी सब्जियों को बहते पानी में धोते हैं और बैंगन को हलकों में काटते हैं। इन्हें 3 मिनट तक उबालें। नमक डालना न भूलें - 2-3 चुटकी। खाना पकाने के दौरान छोटे नीले पूरी तरह से पानी में रहने के लिए, आप निम्नलिखित सलाह का उपयोग कर सकते हैं। हम पैन में छोटे व्यास की एक प्लेट डालते हैं, और उस पर एक भार डालते हैं - एक जार या एक मग गर्म पानी. वे सब्जियों को प्रेस करेंगे, इसलिए हम उन्हें अच्छी तरह से उबाल लेंगे। यह आपको सब्जियों को शांति से काटने की अनुमति देगा, न कि सब्जियों को लगातार हिलाते हुए।
   
   
2. गाजर को छील कर धो लीजिये. हरी मिर्च के बीज निकाल कर पानी से धो लीजिये. हम गाजर को छल्ले में, काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में, लहसुन को स्लाइस में काटते हैं।
   
3. एक साफ जार के तल पर हम बे पत्ती, कड़वा काली मिर्च, लहसुन फैलाते हैं।
   
4. छुटकारा पाने के लिए बैंगन को छलनी में फेंक दें अतिरिक्त पानी. फिर जार, बारी-बारी से परतों में डालें: बैंगन, बेल मिर्च और गाजर। समय-समय पर कुछ लहसुन डालें। हम कंटेनर को सब्जियों से लगभग ऊपर तक भर देते हैं।
   
5. मैरिनेड तैयार करने के लिए 350 मिली डालें। एक बाल्टी में पानी। नमक, चीनी डालें। मैरिनेड को उबाल लें।
   
6. फिर सिरके में डालें, और जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, आँच बंद कर दें।
   
7. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
   
8. हम उन्हें बर्तन में डालते हैं। नसबंदी के दौरान जार को टूटने से बचाने के लिए, तल पर एक चीर या तौलिया, एक सपाट तश्तरी रखें। पैन में पानी डालो, यह "कंधों तक" होना चाहिए। पानी को थोड़ा सा नमक दें - इससे क्वथनांक बढ़ जाएगा। सब्जियों को 4-6 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कन को कसकर मोड़ें या रोल करें।
   
9. हम वर्कपीस को लपेटते हैं और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं - इससे अवशिष्ट गर्मी के कारण सब्जियों को संरक्षित करने का समय बढ़ जाएगा।

क्षुधावर्धक को विशेष रूप से ठंडा परोसा जाना चाहिए, ताजा के साथ पूरक प्याजपतले आधे छल्ले में काटें। प्याज जोड़ने के बाद, वर्कपीस को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि प्याज को अचार के साथ संतृप्त किया जा सके।

• आप इस कोरे में पतले प्याज के छल्ले लगा सकते हैं, यह टिप उन लोगों के लिए है जो प्याज का अचार पसंद करते हैं।
• आधारित पका सकते हैं टमाटर का पेस्टया जूस - फिर आपको मैरिनेड में पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, और सिरके की मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है।
• सलाद को अधिक दक्षिणी स्वाद देने के लिए, इसमें सीताफल का एक गुच्छा मिलाएँ। साफ, धुले और सूखे साग को बिना काटे एक जार में रखें। तो वर्कपीस को स्वाद और सुगंध मिल जाएगी, साग खुद मेज पर नहीं गिरेगा।

दो अलग, सुंदर सरल नुस्खाबैंगन आपको बिल्कुल देगा अलग स्वाद. पहले परोसने से पहले थोड़ा शोधन की आवश्यकता होती है, कम से कम थोड़ा तेल डालना और कटा हुआ लहसुन छिड़कना है। दूसरा नुस्खा एक पूर्ण सब्जी क्षुधावर्धक है जिसे परोसने से पहले केवल ठंडा करने की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे ताजा या जमी हुई जड़ी बूटियों के साथ थोड़ा पूरक भी किया जा सकता है।