अपना खुद का कोम्बुचा कैसे बनाएं। कोम्बुचा - एक पेय की तैयारी। सेब के रस से

मैं खुद एक समय में सोचता था कि कहां से लाऊं और कैसे बढ़ूं चाय मशरूम. वास्तव में, सब कुछ काफी सरल निकला, केवल लंबा।

यदि आपका मन नहीं लगता है, तो आप अपने दोस्तों से पूछ सकते हैं, हो सकता है कि किसी के पास पहले से ही कोम्बुचा हो और वह इसे आपके साथ साझा करेगा। आप ऑनलाइन स्टोर का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि आप जानते हैं, सब कुछ है।

लेकिन आप इसे पूरी तरह से अपने दम पर उगा सकते हैं, केवल चाय, चीनी और अधिमानतः सेब साइडर सिरका के साथ।

और यह ऐसा करने लायक है, यदि केवल इसलिए कि कोम्बुचा न केवल स्वादिष्ट है और अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, बल्कि इसमें शामिल नहीं है, जो आमतौर पर कई में पाया जाता है शीतल पेय, चाय सहित।

खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं

तीन लेने की जरूरत है लीटर जारऔर डालना नियमित चाय, इसकी ताकत वही है जो नशे में है: बहुत कमजोर नहीं, लेकिन चिफिर भी नहीं। आपको काफी चाय की आवश्यकता होगी, आधा लीटर पर्याप्त है। एक तीन-लीटर जार है ताकि मशरूम में चौड़ाई में बढ़ने के लिए जगह हो, और जब हम कोम्बुचा उगाते हैं तो अतिरिक्त आंदोलनों की आवश्यकता नहीं होगी।

इस चाय में लगभग 100 ग्राम प्रति लीटर चीनी डालें, ऊपर से एक जाली बांधें और ऐसी जगह पर रख दें जहाँ कोई भी जार को न छुए और न ही हिलाए। जिस तापमान पर जार खड़ा होगा वह तापमान पच्चीस डिग्री होना चाहिए। यदि कम है, तो ठीक है, यह प्रक्रिया को थोड़ा धीमा कर देता है।

जार को अंधेरी जगह में छिपाना जरूरी नहीं है, लेकिन उसे सूरज भी पसंद नहीं है।

यहाँ आप अपने लिए क्या कर सकते हैंअगर आपके घर में चाय का कमरा है।

धीरे-धीरे, चाय के जलसेक की सतह पर एक फिल्म दिखाई देगी, जो धीरे-धीरे बढ़ेगी। धैर्य रखें, कभी-कभी आपको कुछ महीने इंतजार करना पड़ता है, यह सब बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है। लेकिन भविष्य के मशरूम को अपने लिए खड़ा होने दें और बढ़ने दें, लेकिन हम अभी भी इसके साथ कुछ नहीं करते हैं, केवल कभी-कभी हम देखते हैं कि वहां चीजें कैसे चल रही हैं।

सब कुछ और भी तेजी से होगा यदि आप इसके बजाय किसी से तैयार मशरूम का आसव लेते हैं। कोम्बुचा को तेजी से विकसित करने का दूसरा तरीका कुछ जोड़ना है सेब का सिरका, मात्रा का लगभग दसवां हिस्सा।

जब फिल्म पहले से ही स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है और ताकत हासिल करती है, तो इसकी मोटाई लगभग एक मिलीमीटर या थोड़ी अधिक होगी, इसका मतलब यह होगा कि मशरूम तैयार है। इसे आप केवल गंध से समझ सकते हैं, यह एसिटिक-सुखद होगा। शायद बिल्कुल सही ढंग से व्यक्त नहीं किया गया है, लेकिन कहीं ऐसा ही है। दरअसल आप समझ ही गए होंगे।

यदि मशरूम अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं है, और आप इसे आजमाते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा।

सबसे पहले, मशरूम पर उभार दिखाई देंगे, फिर वे बढ़ेंगे और एक साथ विलीन हो जाएंगे।

हमेशा नहीं और हर कोई कोम्बुचा उगाने में सफल नहीं होता है, भले ही उन्होंने सभी सिफारिशों का पालन किया हो। यह कहना मुश्किल है, शायद सामग्री में कुछ गड़बड़ है। यहां ऑनलाइन स्टोर मदद कर सकते हैं, जहां आप रेडीमेड ऑर्डर कर सकते हैं।

चाय मशरूम। देखभाल कैसे करें।

आप चाहें तो इस वीडियो को देख सकते हैं, बस इसके बारे में है।

एक वयस्क मशरूम जेलीफ़िश जैसा दिखता है। ऊपर से यह चमकदार और चिकना है, नीचे से, मुझे कहना होगा, यह बहुत सुंदर नहीं दिखता है। लेकिन यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है।

आप धुंध को हटाए बिना उपयोग के लिए पेय डाल सकते हैं। बस इसे समय-समय पर बदलें। किसी कारण से, मशरूम को मक्खियों का बहुत शौक है। और आप मशरूम को कसकर बंद नहीं कर सकते, यह दम घुट जाएगा और गायब हो जाएगा।

आपको जार को नियमित रूप से भरने की जरूरत है, इसे मीठी चाय के साथ लगभग 2/3 तक भरना होगा। हम चीनी को पहले से भंग कर देते हैं, इसे अघुलनशील जार में फेंकना जरूरी नहीं है। तथ्य यह है कि कोम्बुचा की सतह बहुत नाजुक होती है, और इसे घायल करना आसान होता है।

यदि आसव बहुत खट्टा हो जाता है, जीभ को जोर से चुभता है, तो कवक का अस्तित्व समाप्त हो जाता है। यह संभव है कि यदि आपके पास इसे पीने का समय नहीं है, तो आपको केवल जलसेक का एक हिस्सा डालना होगा। यह आमतौर पर सर्दियों में होता है जब आपको ज्यादा प्यास नहीं लगती है। और गर्मियों में, गर्मी में, एक नियम के रूप में, बस चाय की पत्तियों को जोड़ने का समय है।

यह सब कितनी बार किया जाता है, आप तुरंत अपने स्वाद के लिए समझ जाएंगे। सटीक तिथियां कहना असंभव है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितनी चाय की पत्तियां डाली जाती हैं, कमरे में कितना तापमान है, उसमें कितनी रोशनी है। एकमात्र मानदंड आपका स्वाद है।

बैंक में कम से कम एक बार सभी को इस चमत्कार से मिलना पड़ा।

इसके खोजकर्ता जापानी हैं, वे इसे कहते हैं समुद्री कली.

हमारे अपने खुले स्थानों में, उन्होंने नाम प्राप्त किया - कोम्बुचा।

बाह्य रूप से, यह लगातार बढ़ती जेलीफ़िश जैसा दिखता है।

ऊपर से चिकना और तल पर ढीला, जहां बड़ी संख्या में यीस्ट बैक्टीरिया स्थित होते हैं, जो चाय बनाने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं।

घर पर कोम्बुचा का उपयोग कैसे किया जाता है? शरीर के लिए इसके फायदे

चाय कवक टिंचर के उपयोग को वैकल्पिक चिकित्सा के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसकी मदद से विभिन्न बीमारियों से छुटकारा मिलता है और उनकी पुनरावृत्ति को रोका जा सकता है:

नींद की गड़बड़ी और अनिद्रा;

सिरदर्द;

अस्थिर धमनी दाब;

तनाव और ताकत का नुकसान;

पुरानी बहती नाक;

क्रोनिक टॉन्सिलिटिस;

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;

गुर्दे की बीमारी;

जिगर विकार;

बीमारी मूत्र तंत्र;

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में विकार;

आमवाती कार्डिटिस;

पॉलीआर्थराइटिस;

एथेरोस्क्लेरोसिस।

कोम्बुचा का उपयोग करना काफी सरल है। सबसे पहले आपको चाय बनाने की जरूरत है। आप विभिन्न जोड़ सकते हैं उपयोगी जड़ी बूटियांजिसमें कोई तेल नहीं है। आमतौर पर जोड़ा जाता है लिंडेन खिलना, जंगली गुलाब, सन्टी के पत्ते, बिछुआ, जंगली स्ट्रॉबेरी। एक घंटे के लिए पीसा हुआ चाय डालने के बाद, इसे ध्यान से फ़िल्टर किया जाता है, इसमें पहले से तैयार चाय डाली जाती है। चाशनीऔर सब कुछ एक तीन लीटर के जार में डालें, जहां सब कुछ शुद्ध पानी से हिलाया जाता है। अब यहां एक अच्छी तरह से धुला हुआ कोम्बुचा रखा गया है और जार को साफ धुंध से ढक दिया गया है।

एक हफ्ते के भीतर, चाय खमीर बैक्टीरिया और एसिटिक एसिड से संतृप्त हो जाएगी। इसे आजमाया जा सकता है। कोम्बुचा का स्वाद क्वास जैसा होना चाहिए - उतना ही तेज और स्पार्कलिंग। यदि तीखापन पर्याप्त नहीं है, तो आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि घरेलू जेलीफ़िश एक पेय तैयार न कर ले। इसमें दो सप्ताह तक का समय लग सकता है।

स्वास्थ्य लाभ के लिए कोम्बुचा का उपयोग कैसे करें?इस पेय के प्रशंसकों और प्रेमियों को इसे प्रति दिन 0.5 लीटर तक पीने की सलाह दी जाती है। सुबह खाली पेट एक गिलास चाय से घर का मशरूमजगाने, सक्रिय करने और सक्रिय करने में मदद करें पाचन तंत्र. दिन के दौरान, भोजन से एक घंटे पहले या भोजन के 3 घंटे बाद कोम्बुचा पीने की सलाह दी जाती है। रात में चमत्कारी टिंचर का एक गिलास शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोक देगा जठरांत्र पथ, शांत करता है और शरीर को समायोजित करता है चैन की नींद.

कोम्बुचा के उपयोग से निपटने में मदद मिलेगी अधिक वजनबालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, राहत देता है समस्याग्रस्त त्वचा.

kombucha . के उपयोग से नुकसान

यह याद रखना चाहिए कि तैयार कोम्बुचा पेय में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीएसिटिक एसिड, खमीर बैक्टीरिया जो किण्वन और चीनी का कारण बनते हैं। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान इसके उपयोग की अनुमति है और स्तनपानकेवल माँ के पूर्ण स्वास्थ्य की स्थिति और उसमें एलर्जी की अनुपस्थिति की स्थिति में।

बच्चे कोम्बुचा भी पी सकते हैं। लेकिन किण्वन प्रक्रियाओं को देखते हुए, आपको बचपन से ही बच्चों को इस पेय का आदी नहीं बनाना चाहिए।

पेय में एसिड, यीस्ट बैक्टीरिया और चीनी की उपस्थिति इसे बीमारियों वाले लोगों के लिए निषिद्ध बनाती है जैसे:

पेट की अम्लता में वृद्धि;

मधुमेह;

कवक रोग।

कोम्बुचा के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता, निश्चित रूप से भी एक जगह है। और अवांछनीय अभिव्यक्तियों की उपस्थिति में, ऐसी चाय लेने के बाद, आपको इसे मना कर देना चाहिए।

घर पर कोम्बुचा: कैसे बढ़ें?

यदि आप कुछ सरल नियमों को जानते हैं तो घर पर कोम्बुचा उगाना काफी सरल है। मूल रूप से जापान से एक चमत्कार विकसित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

कोम्बुचा अंकुरित;

तीन लीटर साफ जार;

साधारण काली चाय की तैयार शराब - 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी;

चीनी - 60 जीआर से अधिक नहीं;

साफ धुंध।

कवक के धुले हुए अंकुर को तीन लीटर के साफ जार में रखा जाता है। चाय को अलग से छान लें, उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। जब अघुलनशील चीनी के कण उस पर गिरते हैं तो कोम्बुचा पसंद नहीं करते हैं। इससे वह बीमार हो सकता है या मर भी सकता है।

पीसा हुआ चाय के साथ कोम्बुचा को सावधानी से डालें। हम धुंध के साथ कवर करते हैं ताकि धूल और अन्य अवांछित मलबा अंदर न जाए।

घर पर कोम्बुचा उगाने की प्रक्रिया शुरू की गई है।

घर पर कोम्बुचा: यह क्यों मरता है?

घर पर कोम्बुचा उगाने की प्रक्रिया कैसे शुरू करें यह अब स्पष्ट है। लेकिन अहम सवाल यह है कि इसे कैसे बचाया जाए? चाय जेलीफ़िश को बीमारी और मौत से बचाने के लिए आपको कौन से रहस्य जानने की ज़रूरत है?

कोम्बुचा के कई रोगों का कारण इसकी खराब देखभाल है:

1. सबसे पहले, कोम्बुचा को अलग करने की जरूरत है स्थायी स्थान. यह गर्म और उज्ज्वल होना चाहिए, लेकिन सीधी धूप का कवक पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है;

2. सीधी धूप या 18 डिग्री से नीचे का तापमान कोम्बुचा के जार में नीले हरे शैवाल के विकास के लिए अच्छी मिट्टी प्रदान करता है। कवक की शर्तों के इस तरह के उल्लंघन के साथ, शैवाल इसे कवर करते हैं, साथ ही साथ जार की दीवारें और पूरे समाधान में तैरती हैं। मशरूम को अच्छी तरह से धोना, जार को धोना और सुखाना आवश्यक है, कोम्बुचा की सामग्री में त्रुटियों को ठीक करें, फिर शैवाल वापस नहीं आएंगे;

3. कोम्बुचा पर अघुलनशील चीनी या चाय की पत्तियों के संपर्क में आने से उस पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे। इस प्रकार चाय जेलीफ़िश के प्रभावित क्षेत्रों को दाग दिया जाता है, जिसे इससे अलग करना होगा;

4. छोटी मक्खियाँ जो अक्सर फल की थाली में झुंड में आती हैं गर्मी का समयकोम्बुचा का बहुत शौक है। वे उस पर बैठते हैं और अपने अंडे देते हैं। उसके बाद, उभरते हुए मक्खी के लार्वा कवक पर फ़ीड करते हैं, इसे नष्ट कर देते हैं। यह एक और कारण है कि कोम्बुचा के एक जार को बहुपरत धुंध से ढकने की आवश्यकता है;

5. अपर्याप्त अम्लता वाले युवा मशरूम के लिए प्रवण होते हैं नकारात्मक प्रभाववयस्क नमूनों की तुलना में अधिक पर्यावरण। यदि उल्लंघन किया जाता है तापमान व्यवस्थाया घर के अंदर अक्सर धूम्रपान किया जाता है, कवक की सतह पर मोल्ड दिखाई देता है। सबसे अधिक बार, ऐसे कोम्बुचा को केवल बदला जा सकता है। लेकिन आप घर पर कोम्बुचा को बचाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है, और फिर उबले हुए सिरके से धोया जाता है। उसके बाद, मशरूम को साफ चाय की पत्तियों में रखा जाना चाहिए और इसकी स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। और अंत में, उन कारणों को समाप्त करना आवश्यक है जो इस बीमारी का कारण बने।

घर पर कोम्बुचा की देखभाल करते समय, इसे नियमित रूप से ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए। मशरूम जितना पुराना होता है, उतना ही बड़ा होता है। यह चाय जेलीफ़िश परत दर परत बढ़ती है। उनमें से प्रत्येक स्पष्ट रूप से व्यक्त किया गया है। जब कई परतें होती हैं, तो यह इंगित करता है अच्छा स्वास्थ्यजीवित अंगी। लेकिन ऐसे वार्ड से निपटना और मुश्किल होता जा रहा है। बढ़ते आकार के कारण इसे जार से निकालना मुश्किल हो जाता है। अक्सर यह कोम्बुचा में आँसू और कटौती की ओर जाता है। यह शायद ही उसके ऊतकों के एक गंभीर घाव के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। कवक जल्दी ठीक हो जाता है, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट आत्म-पुनर्जनन होता है। लेकिन एक जापानी चाय कॉमरेड की देखभाल की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, इसमें से एक निश्चित संख्या में परतों को सावधानीपूर्वक निकालना बेहतर होता है।

मशरूम जितना पुराना और बड़ा होता है, उतनी ही तेजी से वह पेय तैयार करता है। पेय खमीर बैक्टीरिया और एसिड है। इसलिए, तैयार जलसेक को निकालने के लिए समय पर होना आवश्यक है। अन्यथा, इसके द्वारा बनाए गए रस में कोम्बुचा का अत्यधिक संपर्क, आप इसे बर्बाद कर सकते हैं। जार में एसिड की मात्रा हर दिन बढ़ रही है। एक महत्वपूर्ण बिंदु पर पहुंचने के बाद, एसिड फंगस को खुद ही संवारना शुरू कर देगा। वह अपनी तरफ से लुढ़कने की कोशिश करके यह दिखाएगा।

इस मूलभूत ज्ञान के साथ, आप आसानी से घर पर कोम्बुचा उगा सकते हैं और स्वास्थ्य लाभ के साथ इसके उपहार का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर कोम्बुचा: हीलिंग कॉस्मेटोलॉजी

कोम्बुचा का आसव लंबे समय से अपने अनोखे के लिए जाना जाता है कॉस्मेटिक गुण. इसमें मौजूद एसिटिक एसिड आपको अशुद्धियों से चेहरे की त्वचा को प्रभावी ढंग से साफ करने के साथ-साथ उम्र के धब्बों को हल्का करने की अनुमति देता है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, जब तक संभव हो, संक्रमित चाय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोम्बुचा अपने रहने वाले वातावरण में बढ़ी हुई अम्लता के कारण खुद को पीड़ित न होने लगे:

कोम्बुचा के गर्म जलसेक से क्लींजिंग कंप्रेस बनाए जाते हैं। गर्म चाय में धुंध को सिक्त किया जाता है, चेहरे पर लगाया जाता है और 10 मिनट तक रखा जाता है;

कोम्बुचा से बर्फ के टुकड़े छिद्रों को संकीर्ण करने, टोन अप करने और प्राकृतिक कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करने में मदद करेंगे;

पौष्टिक मास्कचेहरे के लिए, घर का बना चाय जेलीफ़िश के जलसेक से पतला, उनके लाभकारी प्रभाव को बहुत बढ़ाएगा,

आप बस कोम्बुचा के अर्क से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं। यह इसे साफ और चमकीला करेगा। आप अपने बालों को कोम्बुचा से धोकर उन्हें मजबूती और चमक प्रदान कर सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं कि त्वचा की सुंदरता शरीर की गहराई में छिपी होती है। जापानी मशरूम चाय विषाक्त पदार्थों, भारी पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के शरीर को पूरी तरह से साफ करती है। वह उसे खिलाता है फायदेमंद बैक्टीरिया, जो सभी प्रणालियों के सामान्यीकरण की ओर जाता है। नतीजतन, एक व्यक्ति ताकत, ऊर्जा से भर जाता है और एक उज्ज्वल स्वस्थ उपस्थिति प्राप्त करता है।

यदि आप अनुसरण करते हैं तो घर पर कोम्बुचा उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है सरल नियम. खैर, इसका फायदा हीलिंग ड्रिंकहमेशा स्पष्ट।

कोम्बुचा सदियों से लोगों के लिए जाना जाता है। किसी भी उत्पाद की तरह, इसने लोकप्रियता और पूर्ण विस्मरण के क्षणों का अनुभव किया। आज, हमारे कई साथी नागरिक इस असामान्य घटना के अभ्यस्त हो रहे हैं। कुछ लोग अभी भी नहीं जानते कि यह क्या है। और जो लोग पहले से ही जानते हैं कि घर पर कोम्बुचा कैसे उगाना है, वे इस उत्पाद का रोजमर्रा की जिंदगी में सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं।

जीव विज्ञान और रसायन शास्त्र

एक एसिटिक एसिड जीवाणु के साथ एक खमीर कवक के सह-अस्तित्व से बनने वाले जीव को जूगलिया कहा जाता है। इस प्रकार कोम्बुचा का निर्माण होता है। इसका निकटतम संबंधी है केफिर मशरूम. यह चाय की तरह आम नहीं है, लेकिन इसके प्रशंसक भी हैं। और उत्पादित जलसेक संरचना और स्वाद में समान हैं।

कोम्बुचा सहवास का एक उदाहरण है खमीर कवक(Schizosaccharomycodes ludwigii) एक जीवाणु (एसीटोबैक्टर जाइलिनम) के साथ। सूक्ष्मजीव एक कॉलोनी बनाते हैं जो जेलीफ़िश की तरह दिखती है। इसके निचले हिस्से में, फिलामेंटस प्रक्रियाओं से आच्छादित, रासायनिक प्रक्रियाएं होती हैं, मीठी कमजोर चाय के घोल को उपचार पदार्थों के एक परिसर में परिवर्तित करती हैं। स्वास्थ्य घटकों के इस सेट को प्राप्त करने के लिए आप स्वयं कोम्बुचा उगा सकते हैं।

उपस्थिति का इतिहास

वैज्ञानिक निश्चित रूप से जानते हैं कि कोम्बुचा सबसे पुराने जीवों में से एक है। लेकिन वे अपनी मातृभूमि की स्थापना नहीं कर सकते। जीवन के इस रूप की उत्पत्ति संभवतः किसी प्रकार के जलाशय में हुई थी, जिसकी संरचना चाय के समान थी। सबसे अधिक संभावना है, यह सीलोन में हुआ था। यह ज्ञात है कि प्राचीन यूनानियों को भी पता था कि कोम्बुचा कैसे उगाया जाता है। चीन और भारत में, इस पेय का उपयोग जीवन को लम्बा करने के लिए किया जाता था। वहां से वह मंचूरिया, जापान और साइबेरिया आए। बाद में, कोम्बुचा के लाभकारी गुणों ने भी रूसियों को आकर्षित किया। रूस-जापानी युद्ध के बाद, वे उसे एक ट्रॉफी के रूप में लाए। रूस से, यह यूरोप में फैल गया।

वैज्ञानिकों ने एक असामान्य पेय की ओर ध्यान आकर्षित किया। पहले उन्होंने उसे बांध दिया चिकित्सा गुणोंकेवल एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के साथ। आम लोगों ने सबसे पहले पेय के स्वाद की सराहना की। इसके लिए धन्यवाद, यह तेजी से पूरे रूस, यूक्रेन, बेलारूस और पड़ोसी देशों में फैल गया। युद्ध के दौरान, कोम्बुचा व्यावहारिक रूप से गायब हो गया। जो लोग कोम्बुचा पकाना जानते थे, वे समझ गए कि इसके लिए चीनी और चाय की पत्तियों की जरूरत है। ये उत्पाद कम आपूर्ति में थे। उनमें से बच्चों के लिए भी पर्याप्त नहीं थे। इसलिए ज्यादातर लोगों ने इस फसल को उगाना बंद कर दिया। और पहले से ही युद्ध के बाद की अवधि में, उत्पाद ने यूरोप में लोकप्रियता के चरम का अनुभव किया।

कई नाम

विदेश में, पेय को "कोम्बुचा" कहा जाता है - डॉ। कोम्बु की याद में, जिन्होंने इसके साथ जापानी सम्राट को ठीक किया। चाय क्वास, मशरूम क्वास जैसे नाम, समुद्री मशरूम, वोल्गा जेलीफ़िश, मंचूरियन मशरूम, जापानी स्पंज। चीनी इसे "काम-बू-हा" कहते हैं। कवक के वैज्ञानिक नामों में से एक "जेलीफ़िश" है।

कोम्बुचा और उसके गुणों का आसव

घर का बना कोम्बुचा ने लगातार कई शताब्दियों तक ध्यान आकर्षित नहीं किया है। उनके आसव को एक वास्तविक भंडारगृह कहा जा सकता है उपयोगी घटक. पेय का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, इसमें अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत होता है। जलसेक जितना पुराना होगा, उतना ही अम्लीय होगा। अधिकांश नाजुक स्वादएक पेय जो एक सप्ताह से तैयार किया जा रहा है।

जलसेक में चीनी, कार्बनिक अम्ल (एसिटिक, लैक्टिक, कार्बोनिक, कोजिक, ग्लूकोनिक), वाइन अल्कोहल, कई एंजाइम, सुगंधित पदार्थ, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। ग्लूकोनिक और कोजिक एसिड के लिए धन्यवाद, इसमें एंटीबायोटिक गुण हैं।

घर पर कोम्बुचा की खेती

एक अस्थायी विस्मरण के बाद, उपचार संस्कृति फिर से निवासियों के निकट ध्यान में आ गई। घर पर कोम्बुचा कैसे उगाने का सवाल फिर से प्रासंगिक हो गया है। उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी-अभी मशरूम से अपना परिचय शुरू किया है, यह जानना उपयोगी होगा कि यह पानी में नहीं रह सकता है। उसे चाय जरूर चाहिए। हैरानी की बात यह है कि मशरूम चाय के अधिकांश घटकों का उपभोग नहीं करता है। उसे केवल प्यूरीन की आवश्यकता होती है, जिसके बिना एस्कॉर्बिक एसिड का संश्लेषण असंभव है। ये पदार्थ चाय में पाए जाते हैं।

पेय तभी उपयोगी होगा जब आप कोम्बुचा उगाने से पहले सरल नियमों से परिचित हों। मेडुसोमाइसीट को घर पर प्रजनन के अनुभव से पता चलता है कि यह आसानी से किसी भी परिस्थिति के अनुकूल हो जाता है। अनुमेय तापमान की सीमा काफी विस्तृत है। हालांकि, जलसेक के जार को फ्रीज करना असंभव है। इसलिए, इसे खिड़की पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। किसी भी अन्य जीव की तरह, मशरूम ऑक्सीजन में सांस लेता है। आपको जार को बंद करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें।

मशरूम को केवल उबले पानी के साथ डालें। इसमें चीनी और चाय को पहले से ही घोल लेना चाहिए। और बाद में गर्म चायसीधे बैंक में जोड़ा जा सकता है। लेकिन वहां चाय की पत्तियां गिराना बिल्कुल इसके लायक नहीं है। बहुत ज्यादा कडक चायकवक विकास को रोकता है। बेस तैयार करने के लिए ब्लैक टी और ग्रीन टी दोनों उपयुक्त हैं। जंगली गुलाब में एक उत्कृष्ट मशरूम प्राप्त होता है। इस मामले में, जामुन को जलसेक में जाने की अनुमति देना असंभव है, यह केवल एक मीठे काढ़े का उपयोग करने के लायक है। जड़ी बूटियों के साथ जलसेक का स्वाद विविध हो सकता है: बरगामोट, नींबू बाम, पुदीना, अजवायन। शहद फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन के साथ जलसेक को समृद्ध करेगा। समय-समय पर मशरूम को धोते रहना चाहिए स्वच्छ जल. जैसा कि आप देख सकते हैं, कोम्बुचा की देखभाल करना इतना मुश्किल मामला नहीं है। लेकिन इसका परिणाम काफी ठोस है।

कोम्बुचा - खाना पकाने की विधि

तीन लीटर के जार में 2 लीटर उबले पानी की जरूरत होगी। आप अधिक नहीं डाल सकते, अन्यथा कवक का दम घुट जाएगा। तरल की इस मात्रा के लिए 2 चम्मच चाय की पत्ती और 5 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। चाय की पत्तियों को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए, जोर देना चाहिए, तनाव देना चाहिए और उसके बाद ही पानी में डालना चाहिए। चीनी को भी पहले से भंग करने की जरूरत है। किसी भी स्थिति में आपको इसे मशरूम पर नहीं डालना चाहिए! अन्यथा, चीनी क्रिस्टल कोम्बुचा को जला देंगे। नुस्खा में प्लेट को एक ऐसे घोल में डुबोना शामिल है जो कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है। इसके लिए इष्टतम तापमान + 17-25 डिग्री है।

एक स्वस्थ मशरूम सतह पर आसव में शांति से तैरता है, धीरे-धीरे सामान्य कमजोर चाय को स्वास्थ्य के अमृत में बदल देता है।

अगर कवक बीमार है

बीमारी का पहला संकेत फंगस के शरीर का जार के बीच में या नीचे तक भर जाना है। बीमार होने पर कोम्बुचा की देखभाल करना मुश्किल होता है। इसे पहले धोने की जरूरत है। गर्म पानी. यदि समाधान एक सप्ताह से कम पुराना है, तो इसे आधे में उबला हुआ पानी से पतला होना चाहिए। यदि यह पहले से ही पुराना है, तो आपको इसे डालना होगा। दृष्टिहीन ध्यान देने योग्य क्षति के लिए एक कमजोर कवक का निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि कोई हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। कवक को प्लेटों में स्तरीकृत किया जा सकता है और फिर से बसाया जा सकता है विभिन्न बैंक. ऐसे में उन्हें आराम की जरूरत होगी। इसे बैंक में मत डालो चाय का घोल. एक दो दिन फंगस को पानी में आराम करना चाहिए। यह डूब सकता है और नीचे तक डूब सकता है, लेकिन बाद में फिर से उठ सकता है। यह एक संकेत होगा कि कवक ठीक हो गया है और अपने कर्तव्यों को शुरू करने के लिए तैयार है।

अंकुर के बिना कोम्बुचा

कोम्बुचा को खरोंच से विकसित करने के लिए, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। दो महीने इंतजार करना पड़ेगा। एक साफ जार में 0.5 लीटर मजबूत मीठी चाय डालें, गर्दन को कपड़े से ढकें और जार को गर्म स्थान पर रख दें। मशरूम एक पूरे में बनने के बाद, इसे धोया जाना चाहिए और सामान्य वातावरण में स्थानांतरित किया जाना चाहिए - कमजोर मीठी चाय का समाधान।

उपयोग के संकेत

सटीक विज्ञान ने लंबे समय तक जलसेक के गुणों का अध्ययन किया है। आज हम आत्मविश्वास से कई बीमारियों के बारे में बात कर सकते हैं जिन्हें कोम्बुचा की मदद से ठीक किया जा सकता है। सबसे पहले, जलसेक निम्नलिखित बीमारियों के लिए संकेत दिया गया है:

• जिगर की बीमारी और पित्ताशय की थैली की समस्याएं।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
• हाइपोटेंशन।
• तोंसिल्लितिस।
• एनजाइना।
• संक्रामक नेत्र रोग
• पेचिश की तीव्र अवधि।
• क्रोनिक एंटरोकोलाइटिस।
• लोहित ज्बर।
• डिप्थीरिया।
• टाइफाइड ज्वर।
• इन्फ्लुएंजा, एआरआई, सार्स।
• कान, गले, नाक के रोग।
• जठरशोथ।
• आँख आना।
• बवासीर।
• संक्रमित घाव।
• क्षय रोग।
• सीएनएस विकार।
• जलता है (स्थिति से राहत देता है)।
• कब्ज।
• उच्च रक्तचाप।
• एंटीबायोटिक दवाओं के बाद अनुकूलन।

कॉस्मेटोलॉजी में कोम्बुचा

उनमें से कई जो कोम्बुचा उगाने का तरीका सीखने का फैसला करते हैं, वे न केवल इसके जलसेक को पीने जा रहे हैं, बल्कि त्वचा की देखभाल के लिए भी इसका इस्तेमाल करेंगे। इसके लाभकारी प्रभाव केवल पौराणिक हैं। कोम्बुचा का आसव त्वचा में उत्सर्जन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, रक्त परिसंचरण को तेज करता है, रंग में सुधार करता है। जलसेक और प्लेटों के आवेदन की सीमा असामान्य रूप से विस्तृत है। फंड आधारित मशरूम की चायन केवल सुंदरता के लिए उपयोगी, वे इलाज भी करते हैं।

1. चेहरे को टोन करने के लिए एक पुराने इन्फ्यूजन का इस्तेमाल किया जाता है। मशरूम को इसमें एक महीने या उससे भी ज्यादा समय तक रहना चाहिए। यह उपकरण अग्रणी निर्माताओं के टॉनिक से भी आगे निकल जाता है।
2. प्लेटों में विभाजित मशरूम के शरीर को मास्क के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे अपने चेहरे पर लंबे समय तक नहीं रख सकते हैं! अन्यथा, अम्लीय वातावरण त्वचा को शुष्क कर देगा। प्रक्रिया के बाद, त्वचा को एक तौलिया से मिटा दिया जाना चाहिए, मोटे कोशिकाओं को मिटा देना चाहिए। अंत में, एक पौष्टिक क्रीम काम आएगी।
3. मशरूम और शहद के अर्क से बना हेयर मास्क उनके विकास को गति देगा, उन्हें आज्ञाकारी और चमकदार बना देगा। मास्क तैयार करने के लिए, आपको तामचीनी के कटोरे में एक गिलास जलसेक गर्म करना होगा और उसमें एक चम्मच शहद पिघलाना होगा। यह उत्पाद बालों पर एक घंटे के लिए लगाया जाता है, और फिर पानी से धो दिया जाता है।
4. चाय के अर्क पर आधारित बाल कुल्ला पानी को नरम करता है, रूसी से लड़ने में मदद करता है। जलसेक जितना पुराना होगा, उसे पानी में उतना ही कम मिलाना होगा। औसतन एक चौथाई कप प्रति लीटर पानी पर्याप्त है। उसी उद्देश्य के लिए, इसे नियमित स्नान में जोड़ा जा सकता है।
5. पेडीक्योर त्वचा की खुरदरी परत को पूरी तरह से हटा देता है। आसव में लथपथ लत्ता पैरों पर लगाना चाहिए, ऊपर से कड़ा होना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर सूती मोजे पहनें। इस मास्क से आप सुरक्षित रूप से बिस्तर पर जा सकते हैं। और प्रातः काल छुरी के कुंद भाग से मृत और फटी त्वचा को हटा दें। प्रक्रिया का प्रभाव आश्चर्यजनक है - त्वचा पीली गुलाबी, मुलायम, मामूली खरोंच और दरारें ठीक हो जाती हैं। यह नाखूनों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है - वे चमकते हैं, चिकने हो जाते हैं।
6. मैनीक्योर बाथ आपके हाथों को फिर से जीवंत करने में मदद करेगा। उसके लिए, एक महीने से अधिक पुराना जलसेक उपयुक्त है। आपको इसमें अपने हाथों को लगभग 20 मिनट तक रखने की जरूरत है।इसके बाद, उन्हें किसी खुरदुरे तौलिये से अच्छी तरह रगड़ने और हल्की क्रीम लगाने की सलाह दी जाती है।
7. यह एक बेहतरीन माउथवॉश भी बनाता है। यह रोगजनक वनस्पतियों से लड़ता है, सांसों को तरोताजा करता है और मसूड़ों को शांत करता है।

मतभेद

कोम्बुचा के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, हर कोई इसका उपयोग नहीं कर सकता है। यहां तक ​​कि बड़ा अपने ही हाथों सेकवक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इससे पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है मधुमेह. यह उन लोगों के लिए एक गरीब सहायक है जिन्हें किसी भी कवक रोग की समस्या है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को विशेष ध्यान रखना चाहिए। और अन्य सभी श्रेणियों के नागरिकों को यह नहीं भूलना चाहिए कि जलसेक में अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत होता है।

आसव को कैसे स्टोर करें

जो लोग पहले से ही सीख चुके हैं कि कोम्बुचा को अपने हाथों से कैसे उगाया जाए, इसकी देखभाल कैसे करें, जल्दी या बाद में भंडारण की समस्या का सामना करना पड़ता है। आदर्श रूप से, यह समस्या मौजूद नहीं होनी चाहिए। यह हर 3-5 दिनों में जार से तरल निकालने और वहां चाय जोड़ने के लिए पर्याप्त है। आखिरकार, सबसे उपयोगी ताजा उत्पाद. लेकिन अगर कटाई की आवश्यकता है, तो जलसेक को बाँझ जार या बोतलों में डाला जाना चाहिए, कॉर्क किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। जलसेक का शेल्फ जीवन एक महीने से अधिक नहीं है। इसके अलावा यह कोई लाभ नहीं लाता है। लेकिन अगर वह अभी भी इतनी उम्र तक जीवित रहा, तो आपको उसे फेंकना नहीं चाहिए। आप इससे अद्भुत सिरका बना सकते हैं। इसके लिए खुला जाररुकने की जरूरत है कमरे का तापमानदिन 5-6। यह सिरका साधारण टेबल सिरका की तरह संग्रहीत किया जाता है और पाक और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए बहुत अच्छा है।

कोम्बुचा और विज्ञान

मेडुसा माइसेटे के जलसेक और जीव का अध्ययन युद्ध के बाद के वर्षों में शुरू हुआ। के उपचार में एजेंट का चिकित्सीय प्रभाव विभिन्न रोग. और 1949 में, कवक के घटकों से एंटीबायोटिक "मेडुसिन" बनाया गया था। पर औद्योगिक उत्पादनउन्होंने कभी नहीं किया, लेकिन अनुसंधान को जन्म दिया उपयोगी गुणमेडुसोमाइसेट विकास वर्तमान में जारी है। दुर्भाग्य से, उन पर पर्याप्त ध्यान नहीं दिया जाता है। यह मुख्य रूप से उद्योग के लिए धन की कमी के कारण है। माइक्रोबायोलॉजिस्ट और फार्मासिस्ट चाय की संरचना के साथ प्रयोग कर रहे हैं, जिसमें सूक्ष्मजीवों के संयोजन से कवक का शरीर बनता है। वैज्ञानिक कुछ पदार्थों के संश्लेषण को प्रभावित करने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन अभी तक किसी सफलता की बात नहीं हो रही है।

परंतु साधारण लोग, विशेष रूप से जिन्होंने अपनी रसोई में कोम्बुचा उगाना सीख लिया है, इसका सफलतापूर्वक उपयोग करें अद्वितीय गुण. मुंह से मुंह तक, जलसेक के उपचार प्रभावों के बारे में कहानियां प्रसारित की जाती हैं। शायद किसी दिन ग्रह पर सबसे अच्छे दिमाग कोम्बुचा में गंभीरता से दिलचस्पी लेंगे और बीमारियों के लिए दवाएं विकसित करेंगे। इस बीच, कई लोगों के लिए कोम्बुचा का जलसेक उपचार गुणों के साथ सिर्फ एक पसंदीदा ताज़ा पेय है।

इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। के लिये पारंपरिक संस्करणआपको चाय, चीनी और सेब के सिरके की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

• 1 बड़ा चम्मच काढ़ा बनाएं। एल चाय और 0.5 लीटर उबलते पानी, इसे काढ़ा करने दें;
• 1 चम्मच जोड़ें। सेब साइडर सिरका और 100 ग्राम चीनी;
• इस जलसेक को तीन लीटर जार में डालें;
• जार को ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता नहीं है, इसे धुंध के टुकड़े से बांधने के लिए पर्याप्त है;
• जलसेक के एक जार को एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए जहां तापमान + 23ºC- + 25ºC पर बना रहे।

तीन लीटर के जार में, मशरूम के पास स्वतंत्र रूप से बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह होगी। जलसेक को स्टोर करने के लिए सही जगह चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मशरूम के पकने के दौरान जार को स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। जार पर धूप की संभावना को बाहर करना भी आवश्यक है। यह पारंपरिक तरीकाखरोंच से कोम्बुचा उगाएं।

3 सप्ताह के बाद, एक पतली फिल्म ध्यान देने योग्य है। कवक के पूर्ण पकने का एक संकेतक सिरका की गंध है। फिल्म 1-2 मिमी तक मोटी हो जाती है। जलसेक को सूखा जा सकता है, इसे मीठी चाय के साथ बदल दिया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि कवक को स्वयं विकृत न करें, यह कुछ महीनों के बाद ही संकुचित हो जाएगा।

समय के साथ कवक की सतह झरझरा हो जाती है। छह महीने के बाद, मशरूम आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाता है। हर महीने इसे हल्के गर्म पानी से धोना चाहिए। ऐसे मशरूम की मदद से आप हेल्दी खाना बना सकते हैं चाय पीनारोज।

कोम्बुचा को जल्दी से कैसे उगाएं इस पर अन्य व्यंजन

इसकी तैयारी के लिए न केवल चाय का उपयोग किया जाता है, गुलाब कूल्हों और सेब का रस अच्छी तरह से अनुकूल है।

1. गुलाब कूल्हों पर आधारित एक चाय पेय विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा और मौसमी सर्दी की एक विश्वसनीय रोकथाम होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक थर्मस में 4 बड़े चम्मच का अर्क बनाएं। एल ताजा या सूखे मेवेगुलाब कूल्हों और 0.5 लीटर उबलते पानी;
• थर्मस बंद करें और पेय को 5 दिनों के लिए पकने दें;
• जलसेक को तीन लीटर के जार में डालें, 2 बड़े चम्मच से बनी काली चाय डालें। एल चाय और 2 बड़े चम्मच। खड़ी उबलता पानी;
• 5 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।

1. से सेब का रसमशरूम इस प्रकार प्राप्त होता है:

• रस को तीन लीटर जार के तल पर लगभग 2 महीने तक जमने दें;
• फिर इस जलसेक को काली चाय काढ़ा (1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर उबलते पानी) के साथ मिलाएं;
• 3 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।

निम्नलिखित चरणों में, प्रक्रिया पिछले व्यंजनों से भिन्न नहीं होती है।

कोम्बुचा उगाने का तरीका जानने के बाद, आप पूरे साल एक स्वस्थ और ताज़ा पेय का आनंद ले सकते हैं।

इस अद्भुत पेयअद्वितीय के साथ मीठा और खट्टा स्वाद- बचपन से बधाई की तरह। इसकी उपयोगिता के बारे में सोचे बिना, वे बस अपनी प्यास बुझाने के लिए पीते थे, और यह आधुनिक सोडा की तुलना में बहुत स्वादिष्ट था। कोम्बुचा, निश्चित रूप से, आज याद किए जाने के योग्य है और फिर से अपने कानूनी अधिकारों को बहाल कर दिया गया है। जैसे ही वे इस सूक्ष्मजीव को नहीं कहते - "चाय क्वास" और "चाय जेलीफ़िश" दोनों ... लेकिन सभी देशों में स्वीकृत सही नाम "कोम्बुचा" है, जिसका अर्थ है "कोम्बुचा" से ज्यादा कुछ नहीं।

कोम्बुचा क्या है? यह परतों से बनी एक मोटी फिल्म है। वह मीठी चाय के "तकिया" पर तैरने की क्षमता रखती है। वास्तव में, यह खमीर जैसी कवक और बैक्टीरिया का समूह है।

कोम्बुचा के क्या फायदे हैं?
यदि हम विचार करें कि प्राचीन काल में सबसे पहले चीनियों ने इसका प्रयोग किया था, तो इसके असाधारण लाभों में कोई संदेह नहीं है। और वे इसे "मेडुसोमाइसेट" नहीं कहेंगे, यानी स्वास्थ्य और अमरता का अमृत। यह आश्चर्यजनक है कि चीन में इस सूक्ष्मजीव को हमारे युग से 250 साल पहले ही जाना जाता था और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था!

Medusomycete का यह प्रभाव होता है मीठी चाययह एक मीठा और खट्टा चाय क्वास बन जाता है, कुछ हद तक कार्बोनेटेड पेय की याद दिलाता है। और प्रक्रिया बहुत सरल है: खमीर कवक के प्रभाव में चीनी को किण्वित किया जाता है, और बैक्टीरिया अल्कोहल को ऑक्सीकरण करने में मदद करते हैं सिरका अम्ल. परिणाम अत्यंत स्वस्थ पेय. वह कैसे मदद कर सकता है मानव शरीर? सूची लंबी होगी: कोम्बुचा सक्षम है:

1. पेट की अम्लता को सामान्य करें;
   
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार;
   
3. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करें;
   
4. पेचिश और नेफ्रोलिथियासिस के इलाज में योगदान;
   
5. कब्ज से लड़ो;
   
6. न्यूरोलॉजिकल मूल के सिरदर्द से राहत;
   
7. रक्त में रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें;
   
8. अनिद्रा को दूर करें;
   
9. हैंगओवर सिंड्रोम से राहत;
   
10. चंगा और मानव शरीर को फिर से जीवंत।
    

क्या घर पर कोम्बुचा उगाना संभव है?
कुछ दशक पहले, कोम्बुचा सचमुच हर घर में मौजूद था। इस पेय से भरे और धुंध से ढके तीन-लीटर जार हमेशा रसोई की मेज पर या खिड़कियों पर होते थे। और अक्सर लोग इस मशरूम की एक प्लेट को थोड़ी मात्रा में तरल के साथ एक-दूसरे को पास करते थे। कोम्बुचा ने जल्दी से नई परतें बनाना शुरू कर दिया, और जल्द ही मेजबान एक स्वादिष्ट पेय का आनंद ले रहे थे।

लेकिन आजकल उन लोगों को ढूंढना काफी मुश्किल है जो घर पर कोम्बुचा उगाना जानते हैं। हालांकि यह सचमुच खरोंच से किया जा सकता है। सिफारिशों का पालन करें - और आप सफल होंगे। आपको बस सरल नियमों का पालन करना है और मशरूम का ख्याल रखना है ताकि जार में मोल्ड न बने। और आप गुलाब कूल्हों या मीठी चाय का उपयोग करके कोम्बुचा उगा सकते हैं।

रोज़हिप कोम्बुचा
एक थर्मस उबालें। इसमें धुले हुए गुलाब के कूल्हों को 10 टुकड़े प्रति 0.5 लीटर पानी की दर से डालें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, थर्मस को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और धैर्य के साथ इसे दो महीने तक न खोलें। लेकिन जब आप थर्मस के ढक्कन को हटाते हैं, तो आप एक असली कोम्बुचा, मोटा, लेकिन पारदर्शी और अभी तक पर्याप्त घना नहीं देखेंगे। जबकि वह स्वादिष्ट और हीलिंग ड्रिंक के उत्पादन के लिए बिल्कुल तैयार नहीं है।

मशरूम को उबले हुए ठंडे पानी से धोकर तीन लीटर के जार में डालें और ठंडी मीठी चाय के साथ डालें। एकाग्रता इस प्रकार है: एक लीटर पानी के लिए, आपको 2 चम्मच चाय की पत्ती चाहिए, और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। अगला, जार की गर्दन को धुंध से ढंकना चाहिए। मशरूम को गर्म स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर गर्मियों में ऐसा होता है, तो तीन दिनों में पेय तैयार हो जाएगा। अगर सर्दियों में, तो एक हफ्ते में।

मीठी चाय मशरूम
दूसरी विधि के लिए, आपको तुरंत उबलते पानी से उपचारित करने की आवश्यकता होगी तीन लीटर जार. आपको इसमें मजबूत मीठी चाय डालने की जरूरत है - लगभग 0.5 लीटर। इसके बाद, गर्दन को धुंध से ढक दें और जार को दो महीने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इसके अलावा, सब कुछ उसी तरह से होता है जैसे पिछले नुस्खा में।
ये बिल्कुल नहीं हैं जटिल तरीकेआप कोम्बुचा उगा सकते हैं।

कोम्बुचा केयर
आप स्वतंत्र रूप से हीलिंग ड्रिंक का स्रोत प्राप्त करने में कामयाब रहे। हालाँकि, यह सब नहीं है। याद रखें कि आपने एक जीवित जीव विकसित किया है जो केवल अच्छी देखभाल के साथ आपकी सेवा करेगा। मशरूम को हमेशा सतह पर तैरना चाहिए। केवल इसी अवस्था में वह आपके काम आएगा। यदि वह डूबने लगा, तो उसके साथ कुछ गड़बड़ है, सबसे अधिक संभावना है, आपने उसे गलत तरीके से वेल्ड किया।

आमतौर पर ऐसी चाय बहुत जल्दी निकल जाती है, इसलिए आपको लगातार तरल की आपूर्ति को फिर से भरने की जरूरत है, यह कवक के विकास और विकास के लिए एक शर्त है। अगर दावत के बाद भी चाय की पत्तियां पी जाएं तो उसे छान लें और मशरूम के जार में डाल दें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि वहां चाय की पत्तियां न मिलें। अपने स्वाद के लिए चीनी डालें।

लेकिन यह सब परवाह नहीं है। मशरूम को अच्छी तरह से विकसित करने और स्वस्थ रहने के लिए, इसे हर तीन सप्ताह में गर्म पानी से धोना चाहिए। उबला हुआ पानी. जार में बचे हुए अर्क को छान लें, जार को अच्छी तरह से प्रोसेस करें, छना हुआ चाय का घोल डालें और धुले हुए मशरूम को उसमें डुबोएं। आसव हमेशा पारदर्शी होना चाहिए। यदि आप इस प्रक्रिया को नहीं करते हैं, तो आपका सारा काम खो जाएगा: मशरूम खराब और छूटना शुरू हो जाएगा, और जलसेक अनुपयोगी हो जाएगा।

kombucha . का संग्रहण
यह बेहतर है अगर यह लगातार एक अंधेरी जगह में, हवा के तापमान पर +25 डिग्री से अधिक न हो। तथ्य यह है कि सीधी धूप और हल्का तापमानकवक को मार सकता है। पहले से ही +17 पर यह विकसित होना बंद हो जाएगा, जो काले शैवाल से ढका होगा। यदि आप एक ही समय में दो जार का उपयोग करते हैं तो आपको कम समस्याएँ होंगी: एक में हमेशा एक मशरूम होगा, और आप तैयार पेय को दूसरे में डालेंगे: गर्मियों में हर तीन दिन में एक बार और सर्दियों में पांच दिन बाद। इस तरल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। यदि आप समाधान नहीं बदलते हैं, तो उस पर एक फिल्म बनेगी - कोम्बुचा रोग का अग्रदूत।

सुनिश्चित करें कि मशरूम की मोटाई चार सेंटीमीटर से अधिक न हो। अतिरिक्त ऊपरी परतों को सावधानी से चुटकी बजाते हुए दूसरे जार में डालें। यह करेगा एक अच्छा उपहारदोस्त और रिश्तेदार। और सबसे मजबूत और सबसे अधिक उत्पादक निचली परतें हैं। कोम्बुचा जलसेक को समृद्ध किया जा सकता है और औषधीय जड़ी बूटियाँ- बिछुआ, ब्लैकबेरी, केला, स्ट्रॉबेरी, सन्टी के पत्ते। और चाय की पत्तियां काली नहीं, बल्कि ग्रीन टी से बनती हैं।

एक पेय के लाभकारी होने के लिए, इसकी आयु एक महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा यह सिरका होगा, शरीर के लिए हानिकारक। लेकिन इस रूप में भी इसका उपयोग कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। एक सप्ताह तक खड़े रहने वाले पेय में ताज़ा और थोड़ा मादक प्रभाव भी होता है। इस अवस्था में, आधा तरल निकालना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए और धीरे-धीरे सेवन करना चाहिए। और जार को फिल्टर्ड टी के घोल से भर दें। कुछ ही दिनों में चाय क्वास का नया हिस्सा बनकर तैयार हो जाएगा। आप आधा फिर से डालें, और ताजा मोर्टार के साथ भरें। और इसलिए लगातार।

चाय कवक पेय किसके लिए contraindicated है?

1. मधुमेह के रोगी।
   
2. फंगल रोगों से पीड़ित लोग केवल अच्छी तरह से किण्वित चाय क्वास पी सकते हैं।
   
3. पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, सीमित मात्रा में पेय पिएं।
   
4. ड्राइवरों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे कोम्बुचा के केवल ताजा जलसेक का उपयोग करें।
   
5. भोजन के दौरान और बाद में चाय क्वास पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे खाली पेट या सोने से पहले करना बेहतर होता है।
   

जो लोग contraindications के तहत नहीं आते हैं वे कोम्बुचा पी सकते हैं, लेकिन केवल पेट की जलन को रोकने के लिए अनिवार्य ब्रेक के साथ।