दा होंग पाओ को सही तरीके से कैसे बनाएं। डार्क ऊलोंग दा होंग पाओ कैसे बनाएं

हाँ हांग पाओ(दाहोंगपाओ) है चीन के निवासियों की चायएक मीठी सुगंध और विशिष्ट अद्वितीय फल और वुडी नोट्स के साथ। यह एक बहुत तेज़ चाय है, लेकिन आमतौर पर ऐसी चाय में निहित कड़वाहट के बिना।

दा होंग पाओ सबसे महंगी चीनी चाय है, जो पूरी दुनिया में बेची जाती है और चीन में ही सम्मानित अतिथियों को परोसी जाती है। यह शाही जड़ों वाले अपने लंबे इतिहास के लिए जाना जाता है। आज इस चाय की कुछ ही वास्तविक पुरानी झाड़ियाँ बची हैं, जो राज्य द्वारा संरक्षित हैं। अधिकांश चाय की झाड़ियाँ पुरानी चाय की झाड़ियों से ली गई कटिंग से उगाई जाती हैं। यह कैसी चाय है, कैसे उपयोगी है, इसे पीने से क्या फायदे होते हैं।

दा होंग पाओ चाय विवरण क्या है?

चीन कई चाय पेय का जन्मस्थान है। हम दुनिया के विभिन्न हिस्सों की चाय के आदी हैं, चाहे काली हो या हरी, सभी प्रकार की चाय में सबसे लोकप्रिय है। लेकिन चीन कई विशिष्ट प्रकार की चाय का दावा करता है, जिनमें दा होंग पाओ चाय एक विशेष स्थान रखती है।

चाय की झाड़ियाँ जिनसे इस पेय के लिए पत्तियाँ एकत्र की जाती हैं, फ़ुज़ियान प्रांत में उगती हैं, अधिक सटीक रूप से वुई पर्वत में। यह अर्ध-किण्वित ऊलोंग चाय को संदर्भित करता है।

माउंट वुई नदी के किनारे घाटी और पहाड़ी ढलानों पर स्थित अपने चाय बागानों के लिए प्रसिद्ध है। दरअसल, दा होंग पाओ चाय वह है जिसकी चाय की झाड़ियाँ पहाड़ी चट्टानों पर उगती हैं। इस चाय को पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके संसाधित किया जाता है, जिसमें किण्वन और भूनना शामिल है, जिससे इस चाय की पूरी सुगंध और स्वाद सामने आ जाता है।

इस चाय को प्राप्त करने के लिए, कई विकसित पत्तियों वाली युवा शाखाएं एकत्र की जाती हैं, जो धुरी के साथ कसकर मुड़ी हुई होती हैं। यही मुख्य है विशेष फ़ीचरवुई पर्वत चाय, जिसके लिए इसे "ड्रैगन टेल" भी कहा जाता है।

किण्वन के परिणामस्वरूप, गहरे हरे पत्ते भूरे-हरे रंग का हो जाते हैं।

दा होंग पाओ मध्यम कसैलेपन और मखमली स्वाद वाली काफी मजबूत चाय है। चाय को कई बार बनाया जा सकता है। प्रत्येक पकने के बाद, इसकी पत्तियाँ गहरे हरे रंग में लौट आती हैं।

पकी हुई चाय का रंग गहरा भूरा या चमकीला एम्बर होता है। चाय की सुगंध गहरी होती है और पकने की आवृत्ति के आधार पर भिन्न होती है। इसमें आमतौर पर कड़वाहट और अत्यधिक कसैलेपन का अभाव होता है, लेकिन भूनने के नोट्स स्पष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं।

कई लोग इसे पुरुषों की चाय कहते हैं, लेकिन महिलाएं भी इसे मजे से पीती हैं।

दा होंग पाओ चाय के फायदे

शोध करते समय रासायनिक संरचनाइसमें करीब 400 चायें मिलीं पोषक तत्व, जिनमें से प्रमुख हैं:

विटामिन: सी, ई, के, समूह बी, डी;

सूक्ष्म और स्थूल तत्व: लोहा, आयोडीन, सेलेनियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम और कुछ अन्य;

पॉलीफेनोलिक यौगिक;

फ्लेवोनोइड्स;

एंटीऑक्सीडेंट.

पॉलीफेनोलिक यौगिक वसा को तोड़ने और इसे शरीर से निकालने में मदद करते हैं, जिससे चयापचय में सुधार होता है। बदले में, यह वजन को प्रभावित करता है और आपको इसे इष्टतम स्तर पर बनाए रखने की अनुमति देता है।

फ्लेवोनोइड्स, एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों के रूप में, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, ऊतक पुनर्जनन में सुधार करते हैं और ऑक्सीडेटिव प्रभाव को बेअसर करते हैं मुक्त कण.

दा होंग पाओ चाय के लाभकारी गुण

प्राकृतिक पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पेय के रूप में इसमें कई लाभकारी गुण हैं। इसके प्रयोग से लाभ हो सकता है महान लाभशरीर और मानव स्वास्थ्य के लिए.

दा होंग पाओ चाय के कुछ गुण यहां दिए गए हैं।

पाचन में सुधार करता है

अत्यधिक भोजन, खराब पाचन, सुस्त आंतें विभिन्न विकारों को जन्म दे सकती हैं पाचन तंत्र: कब्ज, सूजन, पेट और आंतों की समस्याएं। अच्छा कप गरम चायबचाव के लिए आ सकते हैं. एंटीऑक्सिडेंट और कैफीन चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं, भोजन के बेहतर पाचन को बढ़ावा देते हैं। इस मामले में, पोषक तत्व आंतों में बेहतर अवशोषित होते हैं, और हानिकारक शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

दिल दिमाग

इसका नियमित प्रयोग करें चाय पीनाहोगा सकारात्मक प्रभावपर हृदय प्रणाली. पेय में मौजूद पॉलीफेनोल्स रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेंगे। बदले में, यह जमा को रोक सकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर और स्ट्रोक या इस्किमिया सहित कई संबंधित बीमारियों पर।

महत्वपूर्ण! अगर आपको दिल की समस्या है या इस अंग की सर्जरी हुई है, तो आपको पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए, क्योंकि चाय में कैफीन होता है।

रोग प्रतिरोधक तंत्र

जब हम बीमार होते हैं तो हम एक कप गर्म चाय क्यों पीते हैं? सही! गर्माहट के बाद स्वादिष्ट चायहम काफी बेहतर महसूस करने लगते हैं।

लेकिन गर्म चायसर्दी होने पर यह न केवल हमें गर्माहट देता है, बल्कि हमारे शरीर को उपयोगी पोषक तत्वों का एक हिस्सा देता है जो हमें बीमारी से तेजी से निपटने में मदद करता है।

चाय में मौजूद विटामिन और खनिजों के अलावा, एंटीऑक्सिडेंट, हमारे स्वास्थ्य को बहाल और मजबूत कर सकते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, भविष्य में बैक्टीरिया और वायरस से होने वाली बीमारियों से बचाएं।

ऐसे सुझाव हैं कि दा होंगपाओ चाय सेलुलर स्तर पर शरीर को होने वाले नुकसान को रोक सकती है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, जो कैंसर कोशिका वृद्धि का कारण बन सकते हैं।

स्वस्थ त्वचा

इस चाय में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट समय से पहले बढ़ती उम्र के प्रभावों का प्रतिकार करने के लिए आवश्यक हैं। नियमित रूप से दा होंग पाओ चाय पीने से काले धब्बे, खुरदरी त्वचा, यहां तक ​​कि कुछ झुर्रियों से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है।

यह चाय उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को उलटने के लिए फायदेमंद मानी जाती है क्योंकि एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सिडेंट, जो विशेष रूप से ऊलोंग चाय में उच्च हैं, पर्यावरणीय तनाव और प्रदूषण से लड़ने में मदद करते हैं जो त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वजन घटाने के लिए दा होंग पाओ चाय

चाय से मेटाबॉलिक रेट बेहतर होता है और बन सकता है बहुत बढ़िया तरीके सेवजन घटाने के लिए. उपयोग स्वस्थ भोजनचाय के एक साथ नियमित सेवन से यह पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है और शरीर को हानिकारक पदार्थों से मुक्त करता है।

वहीं, कैफीन की मौजूदगी ऊर्जा क्षमता को बढ़ाती है। प्रदर्शन शारीरिक व्यायामके अतिरिक्त उचित पोषण, तेजी से वजन सामान्य करने में मदद मिलेगी।

दा होंग पाओ चाय प्रभाव

अन्य चायों की तुलना में इस चाय में मध्यम मात्रा में कैफीन होता है, जो आपको पूरे दिन सतर्क और केंद्रित रहने में मदद करेगा। इस चाय में मौजूद कैफीन रक्तप्रवाह में अधिक धीरे-धीरे जारी होता है और इसका प्रभाव कॉफी की तुलना में लंबे समय तक रहता है।

वहीं, इसमें एल-थेनाइन होता है, जिसका शांत प्रभाव पड़ता है। तंत्रिका तंत्र. सामान्य तौर पर, यह एक प्रकार की चाय है जो शांतिदायक और स्फूर्तिदायक दोनों है।

दा होंग पाओ चाय कैसे बनाई जाती है?

अर्ध-किण्वित दा होंगपाओ चाय प्राप्त करने के लिए, इसे उच्च-ग्रेड माने जाने के लिए प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरना होगा। सुगंधित पेयअद्भुत स्वाद के साथ.

चाय की पत्ती प्राप्त करने के लिए अधिमूल्ययह वर्ष में केवल कुछ ही दिन, 1 से 15 मई के बीच, मिलता है। वे एक या दो पत्तियों वाली नई टहनी तोड़ते हैं, लेकिन चार से अधिक नहीं।

संग्रह के बाद, इसे खोलकर धूप में या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर पत्तियों को ज्यादातर मामलों में हाथ से थोड़ा सा तोड़ दिया जाता है। कभी-कभी इस उद्देश्य के लिए घूमने वाले ड्रमों का उपयोग किया जा सकता है।

इस स्तर पर, पत्ती अपनी कुछ नमी छोड़ती है, जिससे किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाती है।

सिकने से कुछ कड़वाहट दूर करने में भी मदद मिलती है और चाय की पत्तियों से एक संतुलित सुगंध पैदा होती है।

चाय की पत्ती का ऑक्सीकरण लगभग 40 प्रतिशत तक होता है। पत्तियाँ अपना रंग हरे से लाल रंग में बदलने लगती हैं, और फूलों और फलों की सुगंध विकसित होने लगती है।

किण्वन प्रक्रिया से गुजरने के बाद, चाय की पत्तियों को दबाया जाता है और भूनने के लिए भेजा जाता है। भूनने से किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है।

भूनने के बाद रोलिंग की जाती है, जो चाय के स्वाद को और बढ़ाने में मदद करती है।

घुमाने के बाद इसे सूखने के लिए भेजा जाता है। पहले इसे धूप में सुखाया जाता था. आज प्रौद्योगिकी बचाव में आई। यह चरण अंततः किसी भी ऑक्सीकरण को रोकता है।

अंतिम चरण चाय की पत्तियों को कोयले के साथ भूनना है। आज इस स्तर पर बिजली का उपयोग किया जा सकता है। यह उपचार चाय को एक धुँआदार, फल जैसी सुगंध देता है जो लंबे समय तक बनी रहती है।

दा होंग पाओ चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं

इस चाय को बनाना किसी भी अन्य चाय से अधिक कठिन नहीं है। लेकिन आपको अभी भी कई नियमों का पालन करने और पालन करने की आवश्यकता है।

टीवेयर

परंपरागत रूप से यह चाय छोटे-छोटे टुकड़ों में बनाई जाती है चायदानी. इससे आप दिन भर में सारी चाय पी सकते हैं।

पूरा आनंद लेने के लिए सफेद कप खरीदें सुंदर रंगबनाया हुआ पेय.

चाय बनाने के लिए सबसे अच्छा पानी का तापमान 90-95 डिग्री है। प्रति 250 मिलीलीटर पानी में डेढ़ से दो चम्मच चाय की पत्ती लें।

चाय के ऊपर थोड़ा सा उबलता पानी डालें और लगभग 5 सेकंड तक ऐसे ही रहने दें। फिर इस पानी को निकाल दें. इस प्रक्रिया का उद्देश्य चाय की पत्तियों को गीला करना है, न कि उन्हें बनाना।

अब पानी का तापमान वांछित तापमान पर लाएं और चाय डालें।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस चाय को कई बार बनाया जा सकता है। पहले और दूसरे ब्रूज़ के लिए, लगभग 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

दोबारा काढ़ा बनाने के लिए, आपको पिछले काढ़े का पूरी तरह से उपयोग करना होगा।

प्रत्येक बाद के काढ़े के लिए, 30-60 सेकंड का ठहराव समय जोड़ें।

एक बार जब आप इस चाय के स्वाद से अधिक परिचित हो जाते हैं, तो आप चाय की पत्तियों की मात्रा और पकने के समय को स्वयं नियंत्रित करने में सक्षम होंगे, यह इस पर निर्भर करता है कि आप एक मजबूत या कमजोर पेय चाहते हैं या नहीं।

इस चाय में आड़ू के समान एक सुंदर चमकीला नारंगी रंग है, और इसमें थोड़ी कड़वाहट और खटास के साथ एक विशिष्ट पुष्प-वुडी सुगंध है। यह अपने पीछे एक लंबा स्वाद छोड़ जाता है।

दा होंग पाओ में कितना कैफीन है?

चाय में कैफीन का स्तर फसल के वर्ष और चाय की झाड़ियों की बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होता है। यह इस बात पर भी निर्भर हो सकता है कि चाय किन पत्तियों से बनी है, क्या इसमें अधिक युवा कलियाँ या पत्तियाँ हैं। शराब बनाते समय इन सभी पहलुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, यह माना जाता है कि इस चाय में पारंपरिक काली चाय और यहां तक ​​कि कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है।

जबकि कैफीन फायदेमंद हो सकता है, बहुत अधिक कैफीन कुछ अवांछित दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।

कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों को सिरदर्द, घबराहट और सोने में परेशानी का अनुभव हो सकता है।

बहुत अधिक उच्च सामग्रीकैफीन या इसकी मध्यम मात्रा भी गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकती है। यदि आप स्तनपान करा रही हैं, तो आपको अपने बाल रोग विशेषज्ञ से भी सलाह लेनी चाहिए कि आप प्रति दिन कितने कप चाय पी सकती हैं।

दा होंग पाओ चाय का इतिहास

चीन में, अधिकांश ब्रांडेड उत्पादों का अपना रहस्यमय इतिहास है। दा होंग पाओ चाय कोई अपवाद नहीं है। चीनी से अनुवादित, चाय का नाम "बिग रेड रोब" हो सकता है। आप अन्य संस्करण भी पा सकते हैं: "रेड हूड", "बिग रेड रोब", "बिग रेड क्लोक"।

इस प्रकार के ऊलोंग के नाम के साथ दो किंवदंतियाँ जुड़ी हुई हैं। एक बीमार वैज्ञानिक के साथ है. दूसरा सम्राट की बीमार माँ के साथ है।

पहली किंवदंती के अनुसार, शाही परीक्षा देने के लिए राजधानी जा रहा एक युवा वैज्ञानिक रास्ते में गंभीर रूप से बीमार हो गया। इस संबंध में, उन्हें एक मठ में रहने के लिए मजबूर होना पड़ा। भिक्षुओं ने उसे अपनी चाय दी ताकि वह बेहतर हो सके।

सफलतापूर्वक परीक्षा उत्तीर्ण करने और एक पद प्राप्त करने के बाद जिसने उन्हें लाल वस्त्र पहनने का अधिकार दिया, वैज्ञानिक भिक्षुओं को धन्यवाद देने और उन्हें एक बड़ा लाल वस्त्र देने के लिए मठ में लौट आए। लेकिन भिक्षुओं ने इस तरह के एक उदार उपहार से इनकार कर दिया, और फिर वैज्ञानिक ने चाय की झाड़ियों को एक कंबल से ढक दिया।

दूसरी किंवदंती कहती है कि सम्राट की माँ बीमार पड़ गईं और केवल इस चाय से ही ठीक हो सकीं। इसके लिए आभार व्यक्त करते हुए, सम्राट ने उन झाड़ियों को ढकने के लिए बड़े लाल वस्त्र भेजे, जहाँ से चाय एकत्र की जाती थी।

इतिहास जो भी हो, एक बात निश्चित है, मूल चाय की झाड़ियाँ कई शताब्दियों पहले की हैं और चाय की पत्तियों को मूल रूप से भिक्षुओं द्वारा अपना उपचार पेय तैयार करने के लिए एकत्र किया गया था। वे आज भी बढ़ रहे हैं और हमें स्वादिष्ट चाय से प्रसन्न कर रहे हैं। और न केवल। यह एक पर्यटक आकर्षण भी है जिसे बहुत से लोग अपनी आँखों से देखना चाहते हैं।

2006 से, इन पुरानी झाड़ियों को संरक्षित करने के लिए उनसे चाय चुनना प्रतिबंधित कर दिया गया है। ऑल दा होंग पाओ चाय असली झाड़ियों की कटाई से उगाई गई चाय की झाड़ियों से आती है। यह चाय असली चाय की तुलना में अधिक सस्ती है, जिसका वजन सोने में हो सकता है। उदाहरण के लिए, मूल पुरानी झाड़ियों से बनी चाय की कीमत प्रति किलोग्राम दस लाख डॉलर तक हो सकती है।

1998 में इस चाय की 20 ग्राम कीमत 156.8 हजार येन में बिकी थी।

कई कंपनियाँ इस चाय को उगाने में अपना पैसा लगाती हैं, क्योंकि शुरू में इसकी कीमत हमेशा ऊँची होती थी। यह न केवल ब्रांड के प्रचार से, बल्कि उच्च लागत से भी समझाया गया है। आख़िरकार, अधिकांश ऑपरेशन मैन्युअल रूप से किए जाते हैं।

बेशक, वास्तविक कटिंग से भी उगाई गई चाय, लेकिन अलग-अलग परिस्थितियों में, अलग-अलग मिट्टी के साथ, फ़ुज़ियान क्षेत्र में प्राप्त मूल चाय से इसके स्वाद में भिन्न होती है। लेकिन ये अब भी सबसे ज्यादा है महँगी किस्मदुनिया भर में चाय.

चाय के बारे में एक और किंवदंती, यह कहाँ उगती है और इसका उत्पादन कैसे होता है

दा होंगपाओ चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं

यह चाय ओलोंग वर्ग से संबंधित है, इसे सबसे विशिष्ट प्रकार के पेय में से एक माना जाता है, और दुनिया भर में इसकी सराहना की जाती है। यह उल्लेखनीय है कि इसका नाम "बिग रेड रॉब" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है - और इसे चाय के लिए एक कारण से दिया गया था; यह एक किंवदंती से पहले है। इस पेय की दिव्य सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको इसे सही तरीके से बनाने की आवश्यकता है - यह वह मुद्दा है जिसे इस प्रकाशन में शामिल किया जाएगा, साथ ही चाय के संबंध में अन्य दिलचस्प बारीकियों को भी शामिल किया जाएगा।

उत्पत्ति की कथा

इससे शायद कई लोगों को आश्चर्य होगा दिलचस्प नाम. लेकिन इस नाम की उत्पत्ति का इतिहास और भी आश्चर्यजनक है! आइए आपको इसके बारे में और बताते हैं.

14वीं शताब्दी में, एक युवा व्यक्ति, एक छात्र, ने महत्वपूर्ण परीक्षा देने के लिए जाने का फैसला किया। रास्ते में उन्हें लू लग गई। वह आदमी भाग्यशाली था क्योंकि यह अप्रिय स्थिति मठ से बहुत दूर नहीं हुई थी, जिसे तियान जिंग सी कहा जाता था और अविश्वसनीय रूप से सुंदर वुई पर्वत में स्थित था।

एक भिक्षु ने युवक को देखा और उसकी मदद करने का फैसला किया। छात्र को ठीक करने के लिए, उसने स्थानीय रूप से उत्पादित चाय का उपयोग किया। यह इस चाय की बदौलत ही था कि युवक ने परीक्षा दी, सफलतापूर्वक उत्तीर्ण किया और एक अच्छा स्थान पाने में भी सक्षम हुआ। हालाँकि, वह आदमी अपने उद्धारकर्ता को कभी नहीं भूल सका - आखिरकार, वास्तव में, यह उसकी मदद के लिए धन्यवाद था कि वह इतनी ऊंचाइयों तक पहुंचने में कामयाब रहा।

उस व्यक्ति ने भिक्षु को धन्यवाद उपहार के रूप में एक लाल कढ़ाई वाला वस्त्र देने की योजना बनाई। लेकिन मैंने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि भिक्षु हमेशा विलासितापूर्ण उपहारों से इनकार करते हैं। युवक ने धोखा देने का फैसला किया: उसने यह वस्त्र एक चाय की झाड़ी को भेंट कर दिया। इस दिलचस्प और असामान्य किंवदंती के कारण ही चाय को इसका नाम मिला।

सामान्य जानकारी

आधुनिक चाय किण्वित होती है; उल्लेखनीय है कि इसे सीमित मात्रा में मैन्युअल रूप से एकत्र किया जाता है - यही वह कारक है जो चाय की उच्च लागत की व्याख्या करता है। आप वर्ष में केवल एक बार कच्चा माल एकत्र कर सकते हैं, और आपको केवल शीर्ष 4 पत्तियों वाली शाखाओं का चयन करना होगा। ये कारक चाय की मांग और लोकप्रियता की व्याख्या करते हैं।

यदि आप पत्तियों को सही ढंग से पीते हैं, तो पहली बार पीने पर पेय में एम्बर, शुद्ध रंग होगा, और फिर अगली बार नरम आड़ू रंग होगा। स्वाभाविक रूप से, सभी विशिष्ट चायों की तरह, इस ऊलोंग को लगभग 6 बार बनाया जा सकता है - और प्रत्येक बाद का कप नया खुलेगा, विशेष स्वाद. वैसे, एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप इस स्वाद को कभी नहीं भूलेंगे: कॉफी के साथ मिश्रित फल वाले नोट होते हैं, बाद का स्वाद फल जैसा होता है, लेकिन स्वाद शुरू में मसालेदार होता है, जो आसानी से एक सुखद मिठास में बदल जाता है।

फ़ायदा

एक कप पीने का प्रभाव कुछ हद तक एक गिलास पीने के बाद की स्थिति के समान होता है अच्छी शराब- शरीर में हल्कापन आता है, मूड में काफ़ी सुधार होता है। लेकिन सबसे खास बात यह है कि इस चाय से नशा नहीं होता है, बल्कि इसकी भरपूर मात्रा होने के कारण यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है ईथर के तेलऔर खनिज जो शरीर में एंडोर्फिन के उत्पादन को सक्रिय करते हैं।

यदि आप नियमित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले दा होंग पाओ का सेवन करते हैं, तो आप शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं:

• विषाक्त पदार्थों की सफाई;
• चयापचय का त्वरण;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना।

हालाँकि, इस चाय को नियमित रूप से उबलते पानी से बनाना बहुत महंगा है, जैसा कि हम हर दिन करते हैं। एक संपूर्ण चाय समारोह होना चाहिए, जिसके दौरान कुछ शर्तों का पालन किया जाना चाहिए - आइए देखें कि क्या।

दा होंग पाओ को सही तरीके से कैसे बनाएं?

आपको नियमित नल का पानी नहीं लेना चाहिए - यह केवल इसका स्वाद खराब करेगा। उत्तम पेय. सबसे अच्छा विकल्प स्वच्छ झरने का पानी है, लेकिन इसे प्राप्त करना कठिन है, इसलिए विशेषज्ञ फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सभी लाभकारी गुण तभी संरक्षित रहेंगे जब आप इस चाय को सही ढंग से, बनाए रखते हुए बना सकते हैं इष्टतम तापमान. 90°C - 93°C आदर्श है, लेकिन यदि आप ठीक से चाय बनाना चाहते हैं तो आप पानी उबालने के बारे में भूल सकते हैं: उबलता पानी स्वाद और पत्तियों में मौजूद लाभकारी गुणों दोनों को पूरी तरह से खत्म कर देगा।

काढ़ा बनाने के लिए, आपको सही कंटेनर चुनने की भी आवश्यकता है: चायदानी कांच, मिट्टी या चीनी मिट्टी का होना चाहिए। 200 मिलीलीटर पानी के लिए आपको लगभग 7 ग्राम पानी की आवश्यकता होगी। ऊलोंग

महत्वपूर्ण:आपको केवल विश्वसनीय, ब्रांडेड चाय की दुकानों से ही चाय खरीदनी होगी! अन्यथा, आपका सामना निम्न-गुणवत्ता वाले नकली उत्पाद से हो सकता है - कम से कम शराब बनाने के सभी नियमों का पालन करें, सभ्य पेयकाम नहीं कर पाया।

वैसे भी, चलिए शुरू करते हैं चरण दर चरण निर्देशजादुई दा होंग पाओ बनाना:

1. पूरी प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको केतली को अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है - जिस कंटेनर में आप पेय बनाने की योजना बना रहे हैं उसमें एक-दो बार गर्म पानी डालें। एक मिनट के बाद, गर्म पानी निकल जाता है और फिर से भर जाता है। जिस सेवा से आपके मेहमान और आप चाय पीएंगे उसे भी गर्म करना होगा।
2. सामान्य तौर पर, आप शराब बनाने के लिए लगभग 10 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं। पत्तियां - लेकिन यह स्वाद का मामला है, कुछ लोगों को यह अधिक पसंद आती है भरपूर स्वाद, कुछ लोग हल्का और विनीत पसंद करते हैं। यदि आप इस व्यवसाय में नए हैं, तो रसोई पैमाने का उपयोग करना बेहतर है।
3. अपने आप को मानसिक और शारीरिक रूप से तैयार करें: आपको जल्दबाजी, हलचल या महत्वपूर्ण मामलों के बारे में सोचते हुए पेय नहीं पीना चाहिए। आराम करें, शाश्वत के बारे में सोचें, आराम करें, सद्भाव महसूस करें। विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे अच्छी बात यह हो सकती है कि आप आने वाले पेय के बारे में सोचें। अपने ही हाथों से. उन सुरम्य पहाड़ों की कल्पना करें जहां सूरज की किरणों के नीचे चाय पकती है, इसकी कटाई कैसे की जाती है, और दा होंग पाओ को आप तक पहुंचने के लिए कितनी लंबी यात्रा करनी पड़ी। उन लोगों को धन्यवाद देने के बारे में भी सोचना ज़रूरी है जिन्होंने चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने और सुखाने का कठिन काम किया।
4. हम शुद्ध या झरने के पानी को 90°C तक गर्म करते हैं। सुनिश्चित करें कि यह उबले नहीं! जैसे ही तली पर बुलबुले दिखाई देने लगें, आपको आंच बंद कर देनी चाहिए।
5. इसके बाद, चाय समारोह में उपस्थित सभी लोगों को चाय की सुगंध का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया जाना चाहिए। सूखे पत्तों वाले कटोरे को इधर-उधर घुमाएँ - प्रत्येक अतिथि को पेय की अतुलनीय सुगंध लेने दें।
6. सभी मेहमानों द्वारा चाय का स्वाद चख लेने के बाद, इसे चायदानी में डाला जा सकता है। यदि आपको छड़ें दिखाई देती हैं, तो उन्हें सबसे नीचे रखें, लेकिन बड़े, पूरे पत्तों को शीर्ष पर रहने दें।
7. चाय में पानी भरें. चाय की पत्तियों को खुलने और जागृत होने के लिए इस पहले भाग की आवश्यकता होती है। 30 सेकंड के बाद, पानी पूरी तरह से निकल जाना चाहिए। इस समय के दौरान, पत्तियाँ खुल जाएंगी - बाद में वे पूरी तरह से अपनी सारी सुगंध छोड़ देंगी।
8. अब आप सबसे बुनियादी चीज़ पर आगे बढ़ सकते हैं - चाय का पहला पेय। केतली में गरम पानी डालें, लेकिन उबलता नहीं, एक मिनट के लिए छोड़ दें।
9. इसके बाद, चाय की पत्तियों में मौजूद तरल को एक मध्यवर्ती बर्तन में डाला जाता है (इसे न्याय का कप कहा जाता है - चाय के प्रत्येक हिस्से का स्वाद समान होना चाहिए)।
10. इसके बाद, आप अपने मेहमानों का इलाज करना शुरू कर सकते हैं - पेय को अलग-अलग कपों में डालें।

निम्नलिखित सभी काढ़ा - यदि चाय वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली है, तो आप इसे 6 या 8 बार बना सकते हैं, वे बिल्कुल इसी सिद्धांत के अनुसार होते हैं। एकमात्र बात यह है कि एक्सपोज़र का समय बढ़ाया जा सकता है, लेकिन फिर, इस मामले मेंमालिक अपनी पसंद के अनुसार सब कुछ कर सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात 1 मिनट प्रतीक्षा करना है।

प्रत्येक अंतिम पेय के साथ, आप देखेंगे कि पेय का रंग और स्वाद कैसे बदलता है, यह सुगंध के नए रंगों को कैसे प्राप्त करता है।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि चाय के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से अपने पूरे शरीर को टोन कर सकते हैं, आपके विचार साफ हो जाएंगे, आपके शरीर को हल्कापन मिलेगा। दा होंग पाओ के पर्यायवाची शब्द शांति, सद्भाव और आराम हैं।

वीडियो: दा होंग पाओ कैसे बनाएं

सबसे दुर्लभ दा होंग पाओ चाय प्रसिद्ध चट्टानों में से एक है चीनी ऊलोंगसदियों पुराने इतिहास के साथ. इसका स्वाद बहुत लंबे समय तक बने रहने वाले स्वाद के साथ एक यादगार स्वाद है। मानसिक स्पष्टता बनाए रखते हुए इसका एक अनोखा विश्राम प्रभाव होता है।

दा होंग पाओ चाय - ऊलोंगों के बीच एक हीरा

सच्ची दा होंग पाओ चाय की विधि 600 वर्ष से अधिक पुरानी है। यह फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में वुई पर्वत में तियान शिन सी मठ की भूमि पर उगाया जाता है। नाम का रूसी में अनुवाद "बड़ा लाल वस्त्र" के रूप में किया गया है। वहीं, इस किस्म की मूल चाय खरीदना लगभग असंभव है - यह 6 चाय की झाड़ियों पर उगती है, जिसमें से 400 ग्राम एकत्र किए जाते हैं। प्रति वर्ष पत्तियां और पूरी तरह से राज्य भंडार में स्थानांतरित कर दी जाती हैं। आखिरी बार उन्हीं झाड़ियों से चाय की फसल 2006 में बिक्री के लिए आई थी; नीलामी में इसकी कीमत आधा मिलियन डॉलर थी।

दा होंग पाओ चाय एक अत्यधिक किण्वित ऊलोंग चाय है जिसे जटिल तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। उनके नाम के तहत, मूल मातृ झाड़ियों के वंशज, जो उन्हीं प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, अब बेचे जाते हैं। इस उद्देश्य के लिए, एक विशेष सरकारी डिक्री को अपनाया गया, जिसके अनुसार सभी वुइशान चट्टान ऊलोंग को दा होंग पाओ कहा जा सकता है। अनुभवी चाय मालिकों के लिए भी स्वाद, सुगंध और प्रभाव के आधार पर इन संबंधित ऊलोंगों को एक दूसरे से अलग करना मुश्किल है।

नाम की उत्पत्ति

चाय के नाम का इतिहास किंवदंतियों में डूबा हुआ है। उनमें से एक का कहना है कि दा होंग पाओ की पत्तियों के अर्क से, भिक्षुओं ने एक बार एक छात्र को बचाया था जो परीक्षा के रास्ते में अचानक होश खो बैठा था। चाय के एक मग ने युवक को अपने पैरों पर खड़ा कर दिया, उसने सफलतापूर्वक परीक्षा उत्तीर्ण की और एक पद अर्जित किया, जो वर्दी के रूप में लाल वस्त्र के साथ आया था। कृतज्ञता के साथ, पूर्व छात्र मठ में लौट आया और अपना वस्त्र उन झाड़ियों को अर्पित कर दिया जिनसे वह उपचार जलसेक बनाया गया था।

अन्य स्रोतों का कहना है कि उनके उपचार के बाद, छात्र ने सम्राट की पत्नी की घातक बीमारी के बारे में सुना, जिसे ठीक नहीं किया जा सका सर्वोत्तम डॉक्टर. वह उसे दा होंग पाओ चाय की कुछ पत्तियाँ देने में कामयाब रहा, जिससे महिला को ठीक होने में मदद मिली। इसके लिए, सम्राट ने पेड़ों को ठंढ से बचाने के लिए सबसे अच्छे लाल कपड़े दिए।

उत्पादन की तकनीक

उचित दा होंग पाओ ऊलोंग के लिए कच्चे माल का चयन कई मापदंडों के अनुसार सावधानीपूर्वक किया जाता है। वुई पर्वत की ढलानों से प्राप्त चाय की झाड़ियों को प्राथमिकता दी जाती है; झाड़ी की उम्र को भी ध्यान में रखा जाता है - यह जितनी पुरानी होगी, बाजार में इसकी कीमत उतनी ही अधिक होगी। वर्ष में 4 बार पत्तियाँ एकत्र की जाती हैं, जिनमें से पतझड़ की पत्तियाँ सबसे अधिक संतृप्त मानी जाती हैं।

पत्तियों का पहला संग्रह मई में होता है। उन्हें तनों सहित काट दिया जाता है और नमी वाष्पित होने तक सड़क पर बिछा दिया जाता है। फिर उन्हें रस छोड़ने और किण्वन बढ़ाने के लिए घूमने वाले कंटेनरों में लोड किया जाता है। कुछ दिनों के बाद, किण्वन बंद कर दिया जाता है, पत्तियों को कड़ाही में तला जाता है, लपेटा जाता है और सुखाया जाता है। अगले चरण में पत्तियों को तने से तोड़कर छाँट लिया जाता है। अंतिम चरण में, कच्चे माल को कोयले पर या एक विशेष ओवन में गर्म किया जाता है। परिणामस्वरूप, पत्तियाँ काली पड़ जाती हैं और हरी-भूरी तथा भूरे रंग की हो जाती हैं। अंतिम चरण के समय के आधार पर, चाय तेज़, मध्यम या हल्की भुनी हुई बनती है। अंत में, पत्तियों को पैक करके दुकानों में भेज दिया जाता है।

अंतर करना अच्छी चायपुराने और निम्न-गुणवत्ता वाले से छुटकारा पाना आसान है। ताजी पत्तियाँउज्ज्वल और घना. एक पत्ती को अपने हाथों में रगड़ने का प्रयास करें - यदि गांठें बनती हैं, तो इसका मतलब है कि कच्चा माल ठीक से नहीं सूखा है। पुरानी पत्तियाँ टूटकर बारीक चूर्ण बन जाती हैं।

रंग, गंध और स्वाद

उचित दा होंग पाओ चाय एक समान, हरे और शाहबलूत प्रतिबिंब के साथ गहरे रंग की होनी चाहिए। फल, वेनिला और ताजगी के नोट्स के साथ इसकी सुगंध गहरी और मीठी है। ताजा कच्चे माल से बने जलसेक में लगातार सुगंध होती है; यदि बाद में पकने के दौरान यह गायब हो जाती है, तो इसमें एक डाई मिला दी गई है।

स्वाद सुखद और बहुत ही व्यक्तिगत है, इसकी धारणा इस जादुई जलसेक को पीने वाले व्यक्ति के स्वभाव और मनोदशा पर निर्भर करती है। कारमेल या फल, वेनिला या टॉफ़ी के नोट - वे एक नरम स्वाद से एकजुट होते हैं जो एक लंबे मीठे स्वाद को ढकता है और पीछे छोड़ देता है। चाय की प्रत्येक नई चाय का स्वाद पिछली चाय से थोड़ा अलग होता है, जो इस पेय को एक नया स्वाद देता है।

लाभकारी विशेषताएं

दा होंग पाओ की लोकप्रियता शरीर पर इसके प्रभाव से आई। "दा होंग" के लिए जाना जाता है पाओ प्रभाव"- इस चाय का एक मग गर्म और आराम देता है, सभी समस्याओं को पृष्ठभूमि में धकेल देता है, शांत और शांत करता है। विचार सुचारु रूप से चलते हैं और आंतरिक दबाव कम हो जाते हैं, जबकि मस्तिष्क स्पष्ट और सुस्पष्ट रूप से काम करता है। इस अवस्था को चाय का नशा कहा जाता है - कोहरे के बिना विश्राम।

ओलोंग दा होंग पाओ में प्रतिरक्षा प्रणाली को धीरे से उत्तेजित करने, उम्र बढ़ने को धीमा करने, शरीर को मुक्त कणों से मुक्त करने के गुण हैं। यह दांतों को मजबूत बनाता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। हालाँकि, चाय का प्रभाव इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप दा होंग पाओ कैसे बनाते हैं।

सही तरीके से कैसे बनाएं

आइए जानें कि दा होंग पाओ कैसे बनाएं? इन चरणों का पालन करें:

• पानी लें और उबाल लें।
• केतली को उबलते पानी से धो लें।
• केतली में 7 ग्राम डालें। दा होंग पाओ और 90-95 डिग्री तक ठंडा हुआ पानी भरें।
• 5 सेकंड के बाद, जलसेक को गर्म करने के लिए कपों में डालें, फिर छान लें।
• चाय की पत्तियों में दोबारा पानी भरें और करीब एक मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक सर्विंग को 6-7 बार दोबारा बनाएं, जलसेक समय को 15 सेकंड तक बढ़ाएं।

नए स्वाद प्राप्त करने के लिए जलसेक समय और कच्चे माल की मात्रा के साथ प्रयोग करें!

चाय के वर्ग के अनुसार, "बिग रेड रॉब" ऊलोंग से संबंधित है, इसलिए इस पेय को तैयार करते समय, ऊलोंग को पकाने के नियमों को आधार के रूप में लिया जाता है।

दा होंग पाओ बनाने की विशेषताएं

इस उत्तम पेय को बनाने के लिए, फ़िल्टर किए गए या झरने के पानी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है: सादा पानीनल से काम नहीं चलेगा, क्योंकि इससे सबसे ज्यादा का स्वाद भी खराब हो जाएगा गुणवत्ता वाली चाय. चाय का स्वाद और लाभकारी गुण सीधे तौर पर इस पेय को बनाने में उपयोग किए गए पानी पर निर्भर करते हैं। पानी का इष्टतम तापमान 90°C - 93°C है। किसी भी परिस्थिति में आपको चाय की पत्तियां बनाने के लिए उबलते पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए: बहुत ज्यादा गर्मीअधिकांश को नष्ट कर देगा उपयोगी गुणऊलोंग

दा होंग पाओ आमतौर पर चीनी मिट्टी, मिट्टी या कांच के चायदानी या गैवान में बनाया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि ब्रूइंग कंटेनर की मात्रा 180-200 मिलीलीटर हो (पानी की मात्रा के लिए 5-7 ग्राम सूखी चाय लेने की सलाह दी जाती है)। शराब बनाने से पहले, चायदानी या गैवान को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए: ऐसा करने के लिए, कटोरे को गर्म पानी से भरें और 40-50 सेकंड के बाद इसे सूखा दें।

चाय बनाने की प्रक्रिया

"बिग रेड रोब" को 5-7 बार बनाएं। जीरो ब्रूइंग चाय को जागृत करती है और इसे सभी प्रकार की अनावश्यक अशुद्धियों से साफ करती है जो चाय उत्पादन और भंडारण के दौरान कच्चे माल में मिल सकती हैं। यह प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है: सूखा कच्चा माल डाला जाता है गर्म पानीऔर चाय की पत्तियों को तुरंत छान लें। इस पेय को सिंक में डालने की आवश्यकता नहीं है: इसका उपयोग चाय के कटोरे और चा है को गर्म करने के लिए किया जाता है।

शून्य पकने के बाद, आपको 2-3 मिनट इंतजार करना चाहिए: इस समय के दौरान, चाय की पत्तियां थोड़ी "खुल" जाएंगी। फिर दा होंग पाओ में गर्म पानी डाला जाता है, 30-40 सेकंड के लिए रखा जाता है और पेय को चा हाई में डाला जाता है, और वहां से चाय को कटोरे में डाला जाता है। एक नियम के रूप में, पहला जलसेक अलग है मसालेदार सुगंधऔर हल्का स्वाद.

बाद के स्पिल का समय 20-30 सेकंड तक बढ़ जाता है। इसके अलावा, इस तरह के प्रत्येक पकने के बाद, "बिग रेड रॉब" सुगंध के नए नोट्स और अद्भुत स्वाद रंगों के साथ दिखाई देगा (इसमें वेनिला के मीठे नोट, और फल की सुगंध, और फूलों की सुगंध, और शहद के रंग होंगे)। यदि अगले काढ़ा के बाद ऐसा लगता है कि पेय कमजोर हो गया है, तो आप अगले काढ़ा का समय 1-2 मिनट तक बढ़ाने का प्रयास कर सकते हैं।

निस्संदेह, ऐसी चाय पीने से, चा क्यूई चाय की ऊर्जा शरीर की हर कोशिका को सुखद रूप से घेर लेगी, तनाव से राहत देगी और शांति और सुकून देगी।

पूर्व की संस्कृति से परिचित होने से पश्चिम को कई उपलब्धियाँ मिलीं: वैज्ञानिक और कलात्मक, व्यावहारिक और सौंदर्यपूर्ण, सबसे विविध! इसके अलावा, उनमें से अधिकांश समान लाभ और आनंद लाते हैं। यह आनंद एक विशेष प्रकार का है: परिष्कृत, केवल कुछ ही लोगों की समझ के लिए सुलभ, जैसे स्वयं पूर्वी परंपराएँ। इन परंपराओं में से एक: चाय पीना, इसके सभी व्यंजनों, विशेषताओं और अनुष्ठानों के साथ। एशियाई देशों में चाय एकत्र करने, तैयार करने, चयन करने, तैयार करने और पीने के नियम केवल गतिविधि का एक क्षेत्र नहीं है, यह एक संपूर्ण पंथ है, जिसके लिए किसी को अपना पूरा जीवन समर्पित करने में कोई शर्म नहीं है। इसके अलावा, एक यूरोपीय की राय में, इसके साथ जुड़े सभी नियमों का अध्ययन करने और समझने में वास्तव में इतना समय लगेगा।

लेकिन आधुनिक दुनिया न केवल वैश्वीकरण, बल्कि सरलीकरण की राह पर भी आगे बढ़ रही है। आधुनिक चाय समारोह, जिसका उद्देश्य पर्यटकों को आकर्षित करना या गैर-चाय पेशेवरों द्वारा घर पर समय बिताना है, आपको कई सिद्धांतों से भटकने की अनुमति देते हैं, और आम तौर पर काफी आसान होते हैं। निःसंदेह, केतली को उबालने और कप में बैग के ऊपर गर्म पानी डालने तक उन्हें सीमित करना काम नहीं करेगा। लेकिन कई सरल चरणों के क्रम को याद रखना और दोहराना किसी भी व्यक्ति के वश में है जो सुगंधित, स्फूर्तिदायक और चखने में ईमानदारी से रुचि रखता है। असामान्य चाय. दा होंग पाओ किस्म इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है: यह उन पेय पदार्थों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है जो किसी कंपनी में संचार को बढ़ावा देते हैं अच्छे लोग, और साथ ही वे स्वयं मेज पर एक पूर्ण "वार्ताकार" के रूप में कार्य करते हैं। चीनी दा होंग पाओ आपको चाय को महसूस करना, देखना, सुनना और सम्मान करना सिखाता है - बिल्कुल वैसा ही जैसा आमतौर पर पूर्वी संस्कृति में किया जाता है।

दा होंग पाओ: इतिहास और विशेषताएं
प्राच्य चाय के नाम पश्चिमी कानों को आकर्षक लगते हैं, और उनके नामों का अनुवाद और भी अप्रत्याशित हो सकता है। उदाहरण के लिए, सबसे आम चीनी बोलियों में से एक से अनुवादित दा होंग पाओ को "बिग रेड रॉब" के रूप में वर्णित किया जा सकता है। क्या यह हास्यास्पद है? आपने वह कथा नहीं सुनी है जो इसकी उत्पत्ति बताती है! किंवदंती के अनुसार, 14वीं शताब्दी में, एक छात्र शाही परीक्षा देने गया और रास्ते में वह लू से पीड़ित हो गया। एक सुखद संयोग से, यह सुरम्य वुई पर्वत में स्थित तियान जिंग सी मठ के पास हुआ। एक दयालु भिक्षु ने पीड़ित को पाया और उसे स्थानीय रूप से उत्पादित चाय से ठीक किया।

बचाए गए छात्र ने सफलतापूर्वक परीक्षाएँ उत्तीर्ण कीं और यहाँ तक कि एक उच्च सरकारी पद भी प्राप्त किया, लेकिन अपने डॉक्टर के बारे में नहीं भूला। कृतज्ञता में, वह उसे पीठ पर कढ़ाई के साथ लाल कपड़े से बना एक शानदार वस्त्र देना चाहता था। लेकिन उन्होंने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि भिक्षु एक सच्चा बौद्ध था और निःस्वार्थ भाव से एक महंगी स्मारिका को अस्वीकार कर दिया। लेकिन पूर्व छात्र इतना सरल नहीं था, और इसके अलावा, वह किसी भी कीमत पर अपने जीवन से अच्छाई की ताकत चुकाना चाहता था। इसलिए उन्होंने लाल चोला पेश किया... चाय की झाड़ी. इसलिए उपचार पेयअपना नाम, प्रसिद्धि और साथ ही इतिहास में एक स्थान प्राप्त किया। जीवन, प्रकृति, रिश्तों और चाय से जुड़ी हर चीज के प्रति चीनियों के श्रद्धापूर्ण रवैये को देखते हुए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है।

मॉडर्न दा होंग पाओ एक अर्ध-किण्वित ऊलोंग चाय है। यह आज भी फ़ुज़ियान के उत्तर-पश्चिम में उगाया जाता है, और बहुत सीमित मात्रा में हाथ से काटा जाता है, जिससे कच्चे माल की कीमत अधिक हो जाती है। चाय की पत्तियाँ वर्ष में केवल एक बार एकत्र की जाती हैं, और केवल पहली चार पत्तियों वाली शाखाएँ ही भविष्य के दा होंग पाओ के लिए ली जाती हैं। यह सब दा होंग पाओ को चीनी चाय की सबसे मूल्यवान और दुर्लभ किस्मों में से एक बनाता है, जो हाईलैंड चाय के बीच "सम्राट" है। बेशक, चीन के बाहर विशेष दुकानों में खरीदी जा सकने वाली चाय की तैयारी इतनी आदर्श नहीं है, लेकिन, फिर भी, यह उस प्रसिद्ध ऊलोंग की गुणवत्ता और गुणों को बरकरार रखती है, जिसे कुछ विशेषज्ञ सबसे महंगा मानते हैं और महान शीतल पेयइस दुनिया में। दा होंग पाओ के बारे में इतना उत्कृष्ट क्या है?

उचित रूप से तैयार की गई इस चाय के अर्क में पहले अर्क के दौरान गहरा एम्बर रंग और बाद के अर्क के दौरान नरम आड़ू रंग होता है। आप इसकी सुगंध में फल और कॉफी के नोट्स महसूस कर सकते हैं, और स्वाद इस मिठास को दोहराता है, धीरे-धीरे अपना तीखापन और तीखापन खो देता है और केवल एक पुष्प स्वाद छोड़ देता है। जहां तक ​​उत्पन्न प्रभाव की बात है, इसकी तुलना दा होंग पाओ से की जा सकती है आसान युवावाइन - स्वाद और शरीर पर प्रभाव दोनों में। ऐसा नहीं है कि यह सचमुच आपका सिर घुमा देता है, बल्कि, खनिजों और आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता के कारण, यह एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो ताकत की वृद्धि, चेतना के "ज्ञानोदय" और तनाव से मुक्ति के रूप में प्रकट होता है। जो बाद में आंतरिक गर्मी और शांति में बदल जाता है। इसके अलावा, कब नियमित उपयोगउच्च गुणवत्ता वाला दा होंग पाओ शरीर को शुद्ध करने, पाचन और चयापचय को सक्रिय करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है। इससे उत्पन्न ऊर्जा और विश्राम की विरोधाभासी भावनाओं ने दा होंग पाओ के आसपास इसकी मदद से तथाकथित "चाय नशा" के बारे में अफवाहें पैदा कीं और यहां तक ​​कि चाय समारोह में भाग लेने वालों के कानों में एक रहस्यमय फुसफुसाहट की आवाज भी सुनाई दी। इसकी पुष्टि या खंडन करने का केवल एक ही तरीका है: दा होंग पाओ को स्वयं बनाएं और आज़माएं।

दा होंग पाओ बनाने के नियम
दा होंग पाओ बनाना कोई सरल प्रक्रिया नहीं है और इसके लिए अनुपालन की आवश्यकता होती है। एक निश्चित क्रमसमन्वित कार्रवाई. शराब बनाने की गुणवत्ता और दोनों खनिज संरचनापानी, और उसका तापमान, और चाय के बर्तन, और यहाँ तक कि समारोह का संचालन करने वाले मास्टर की मनोदशा भी। ये सभी सूक्ष्मताएँ कोई सनक या औपचारिकता नहीं हैं; ये चाय की सही सुगंध और स्वाद प्राप्त करने में मदद करती हैं। इसलिए, यदि आप प्रामाणिक वातावरण के जितना करीब हो सके जाना चाहते हैं, तो आपको उपकरणों के एक उपयुक्त सेट की आवश्यकता होगी: एक गैवान (या सिरेमिक चायदानी), न्याय का एक कटोरा, और अलग-अलग कटोरे। स्लॉट के साथ एक लकड़ी के बोर्ड की उपस्थिति जिस पर चाय समारोह परोसा जाता है, और एक जानवर की एक विशेष पौराणिक मूर्ति अनिवार्य नहीं है, लेकिन रंगीन विशेषताएं जो आपकी चाय पार्टी में अभिव्यक्ति जोड़ देंगी।

1. आपके द्वारा खरीदी गई चाय की गुणवत्ता सुनिश्चित करके शुरुआत करें। विश्वसनीयता के लिए, विशिष्ट दुकानों में विशिष्ट चाय की पत्तियों को उन विशेषज्ञों से खरीदना बेहतर है जो विशेषज्ञ रूप से समझा सकते हैं और चुनने में मदद कर सकते हैं। दा होंग पाओ की उच्च गुणवत्ता वाली सूखी पत्तियां अनुदैर्ध्य दिशा में मुड़ी हुई होती हैं और हरे और बरगंडी टिंट के साथ भूरे रंग की होती हैं।
   
2. आमतौर पर, एक चाय समारोह तैयार करने के लिए सात से दस ग्राम सूखी चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। यदि आप पहली बार ओलोंग नहीं बना रहे हैं तो आप इस मात्रा या अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, सटीक रसोई पैमाने का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
   
3. दा होंग पाओ बनाना शुरू करते समय, अपनी आंतरिक, मनोवैज्ञानिक तैयारी पर पूरा ध्यान दें। आपको इसके लिए कोई विशेष कार्रवाई करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको खुद को तैयार करने की आवश्यकता है: अपने आस-पास की हलचल से एक ब्रेक लें, रोजमर्रा के बारे में नहीं, बल्कि शाश्वत के बारे में सोचें। और इससे भी बेहतर - उस पेय के बारे में जो आपके हाथों में पैदा होने वाला है। सूरज की तिरछी किरणों से जगमगाते पहाड़ों की कल्पना करें, जहां चाय पैदा होती है और पकती है, उसकी पत्तियों पर ओस की बूंदें, सुबह की ठंडक और उन जगहों से आपकी मेज तक पहुंचने के रास्ते की कल्पना करें। मानसिक रूप से चाय और उन लोगों को धन्यवाद दें जिन्होंने इसे आपके लिए एकत्र किया और सुखाया।
   
4. गरम करना पेय जललगभग 90°C के तापमान तक। पानी को उबलने न दें: जब नीचे से हवा के बुलबुले उठने लगें तो आंच बंद कर दें। तटस्थ नमक संरचना वाले शुद्ध पानी का उपयोग करें जिसमें स्पष्ट स्वाद न हो जो चाय के स्वाद को विकृत कर सकता है। निस्संदेह, नल का पानी चाय समारोह के लिए भी उपयुक्त नहीं है।
   
5. दा होंग पाओ बनाते समय, अन्य चीनी चाय की तरह, पहले कंटेनर तैयार करें। गैवान या चायदानी को गर्म पानी से धोकर तुरंत फेंक दें। इसी तरह से हिस्से वाले कप और न्याय के कप को भी गर्म कर लीजिए ताकि इन्हें छूने पर तापमान में बदलाव के कारण चाय का स्वाद खराब न हो जाए.
   
6. उपस्थित लोगों को सूखी चाय की पत्तियों की सुगंध लेने के लिए आमंत्रित करें। ऐसा करने के लिए, उस कटोरे को हाथ से पास करें जिसमें वे स्थित हैं ताकि सर्कल के अंत में यह समारोह के मास्टर के पास वापस आ जाए।
   
7. चाय को चखने के बाद इसे गैवान या चायदानी में डालें। यदि इसमें टूटी हुई पत्तियाँ हैं, तो उन्हें बिल्कुल नीचे रखें, और ऊपर बड़ी, पूरी, मुड़ी हुई पत्तियाँ रखें। यह आवश्यक है ताकि छोटे टुकड़े अपने सभी घटकों को काढ़ा में छोड़ दें।
   
8. चाय की पत्तियों में 85-90°C तापमान पर पानी भरें। यह पहला भाग गर्म पानीइसका एक विशेष कार्य है: इसे चाय को "जागृत" करने, धूल के कणों और अशुद्धियों को साफ करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आधे मिनट बाद इसकी एक-एक बूंद को केतली से बाहर डालें। इस समय के दौरान, तापमान और आर्द्रता के प्रभाव में, मुड़े हुए पत्तों को जागने का समय मिल जाता है और अब वे अपनी सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में सक्षम होंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस प्रारंभिक पकाने के बाद पत्तियों के साथ चायदानी में पानी की एक बूंद भी न बचे, अन्यथा चाय पकती रहेगी और समारोह के दौरान इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना संभव नहीं होगा।
   
9. यह दा होंग पाओ के असली, पहले पेय का समय है। चाय के बर्तन में पत्तियों को फिर से गर्म पानी से भरें (याद रखें)। तापमान की स्थिति!) एक मिनट के लिए, फिर चायदानी की सामग्री को न्याय के कटोरे में डालें, और उसमें से अलग-अलग कपों में डालें। इस मध्यवर्ती बर्तन की आवश्यकता है ताकि केतली के नीचे से चाय पानी की ऊपरी मात्रा के साथ मिल जाए, और प्रत्येक सर्विंग में पेय का स्वाद समान हो। इसलिए कटोरे का नाम.
   
10. बाद के सभी ब्रूज़, और एक अच्छे दा होंग पाओ में 5 या 8 भी हो सकते हैं, वे भी लगभग एक मिनट तक चलते हैं और उसी सिद्धांत के अनुसार मौजूद लोगों के बीच डाले जाते हैं। अपने स्वाद के अनुसार, यदि चाय का स्वाद आपको पर्याप्त समृद्ध नहीं लगता है, तो आप लगभग तीसरे काढ़ा से शुरू करके, बाद के चरणों में पकने का समय थोड़ा बढ़ा सकते हैं। लेकिन आमतौर पर दा होंग पाओ 3-5 लोगों की कंपनी के लिए बहुत सारी शराब बनाने के लिए पर्याप्त है।
    
11. जैसे-जैसे शराब बनाने वालों की संख्या बढ़ती है, आप देखेंगे कि दा होंग पाओ अपना रंग और सुगंध बदलता है, जिससे स्वाद के नए पहलू और रंग सामने आते हैं। इसका मतलब है कि चाय समारोह सही ढंग से आगे बढ़ रहा है, और आप पेय के विकास की बारीकियों को काफी सूक्ष्मता से महसूस करते हैं। ज्यादातर मामलों में, दा होंग पाओ गहरे एम्बर से हल्के सुनहरे रंग में बदल जाता है, समृद्ध वुडी स्वाद और मीठे फल का स्वाद हल्के पुष्प कारमेल टोन में बदल जाता है।
    

चाय समारोह हाल ही में न केवल एक विदेशी शौक बन गया है, बल्कि कई कैफे और रेस्तरां में एक बहुत ही आम मेनू आइटम भी बन गया है, विशेष चाय घरों और प्राच्य विषयों वाले प्रतिष्ठानों का उल्लेख नहीं किया गया है। इस तरह की लोकप्रियता ने इस तथ्य को जन्म दिया कि चीनी चाय, विशेष रूप से दा होंग पाओ, आगंतुकों के लिए मनोरंजन, एक प्रकार का आकर्षण बन गई। इसलिए इसके गुणों के प्रति सतही रवैया, जो पेय के शांत और उत्थानकारी पक्ष को पहले स्थान पर रखता है। आप अक्सर दा होंग पाओ को पकाने की इच्छा के बारे में सुन सकते हैं ताकि यह "चिपक जाए"।

चाय समारोह के प्रति इस दृष्टिकोण का स्पष्ट रूप से मूल्यांकन करना कठिन है, लेकिन सामान्य तौर पर यह स्वाभाविक है मजबूत चाय, इसके गुण उतने ही अधिक अभिव्यंजक हैं, स्वादात्मक और मनोदैहिक-चिकित्सीय दोनों। कोई भी आपको चाय की पत्तियों की ताकत और मात्रा के साथ-साथ आपके द्वारा पी जाने वाली चाय की मात्रा के साथ प्रयोग करने से नहीं रोक सकता है, लेकिन यह न भूलें कि बहुत तेज़ ओलोंग बहुत कड़वा और बेस्वाद हो सकता है। लेकिन क्लासिक दा होंग पाओ ब्रूइंग के लिए, विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित खुराक और पानी के तापमान का पालन करना अभी भी उचित है। यह अकारण नहीं है कि पेशेवर अपने व्यवसाय को जानते हैं और कई वर्षों से इसका विचारपूर्वक अध्ययन कर रहे हैं। उनके अनुसार, दा होंग पाओ एक बिल्कुल आत्मनिर्भर पेय है; यह किसी भी अशुद्धता, मिठास या किसी अन्य योजक को बर्दाश्त नहीं करता है। जहाँ तक नाश्ते की बात है, भोजन के बीच चाय समारोह आयोजित करना बेहतर है, ताकि भरा पेट आपको चाय लेने से न रोके, और बाद के भोजन के बाद पेय का स्वाद बाधित न हो।

अंत में, यह विशुद्ध रूप से तकनीकी प्रकृति की कुछ सलाह देना बाकी है। तो, एक स्थिर पानी का तापमान बनाए रखने के लिए (और यह बहुत महत्वपूर्ण है उचित शराब बनानाऊलोंग) थर्मस का उपयोग करना सुविधाजनक है - यह कोई गलती या समारोह का उल्लंघन नहीं है, इसके विपरीत, इसका उपयोग अक्सर स्वामी द्वारा किया जाता है। आपको दा होंग पाओ को कप में डालते ही पीना चाहिए, बिना ठंडा किए। इस तापमान पर यह सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, पानी का स्रोत बदलते समय, आप शायद देखेंगे कि नए समारोह के दौरान चाय का स्वाद पिछले वाले से अलग होता है। इसका उपयोग विशेष रूप से किया जा सकता है या उपयोग किए गए पानी की गुणवत्ता से समझौता किए बिना इसे ध्यान में रखा जा सकता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अकेले चाय पीते हैं या किसी के साथ। केवल सही ढंग से, भावना और व्यवस्था के साथ, पीसा हुआ दा होंग पाओ आपको देगा स्वाद कलिकाएंआनंद, आपकी आत्मा के लिए विश्राम, और आपके मन के लिए आत्मज्ञान।