सेब विन्यास। सर्दियों के लिए सेब जाम - विटामिन और मूल तैयारी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

Apple कॉन्फिगर तैयार करने में सबसे आसान, किफायती और स्वादिष्ट विकल्पसर्दियों की तैयारी। आप वर्ष के किसी भी समय उन पर स्टॉक कर सकते हैं, और इसमें आपको अधिक समय और भौतिक संसाधन नहीं लगेंगे।

व्यंजनों और खाना पकाने के विकल्प की विविधता

ऐप्पल कॉन्फिगर को स्टोव पर और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है, लेकिन बाद वाला, सभी विचारों के विपरीत, अधिक कठिन होगा, क्योंकि द्रव्यमान को बार-बार पचाना होगा, और फल को तैयारी के बीच रखना होगा। .

चूल्हे पर ऐसी चीजें पकाना बहुत अधिक सुविधाजनक और तेज है, चाहे गृहिणियों के आराम के बारे में आधुनिक विचारों के विपरीत कितना भी विपरीत क्यों न हो।

सर्दियों के लिए सेब से जैम बनाना एक सरल प्रक्रिया है, और खाना पकाने के मामले में एक शौकिया भी इसे संभाल सकता है।

आपको बस क्वालिटी पर ध्यान देना है आधार सामग्रीऔर पकवान तैयार करने के निर्देशों का सख्ती से पालन करें ताकि परिणाम आपको पूरी तरह से संतुष्ट करे और आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करे।

सेब का जैम बनाने का सबसे आसान तरीका

इस अध्याय में दी गई कॉन्फिगर रेसिपी को सबसे आसान माना जाता है। वस्तुतः इसे वेल्ड करने के लिए आपको किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है, सिवाय इसके कि पूर्व-उपचारफल। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप अपने पसंदीदा मसालों और अन्य फलों के साथ जैम का स्वाद भी ले सकते हैं। बहुत अच्छा सेब के रिक्त स्थानविभिन्न जामुन के साथ संयुक्त। आप खट्टे या मीठे फलों का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन से जैम और परिरक्षित फ्लेवर पसंद हैं।

दानेदार चीनी को आमतौर पर समान अनुपात में फलों में मिलाया जाता है, लेकिन यदि आप मीठे जैम के बड़े प्रशंसक नहीं हैं और फलों के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को यथासंभव संरक्षित करना पसंद करते हैं, तो मात्रा की गणना अपने स्वाद के लिए करें।

अलग से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयारी के लिए सेब जामघर पर, आपको मजबूत और दृढ़ फलों की आवश्यकता होगी। हम इस उद्देश्य के लिए सेब लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं, जिसके गूदे की तुलना "कागज" से की जाती है। कृपया ध्यान दें कि फल भी नहीं होने चाहिए "स्टार्ची"- इससे पूरा परिणाम भुगतना होगा, और जब आप खोलेंगे तो आप बहुत निराश होंगे तैयार जाम. इसलिए, यह जोखिम के लायक नहीं है - अधिक पके फलों की तुलना में कच्चा लेना बेहतर है।

तो, पारंपरिक सेब जाम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. सेब (अधिमानतः हरा और रसदार) - 1 किलो;
2. चीनी (सफेद या भूरा) - 1 किलो (यदि आप बहुत मीठे ब्लैंक पसंद नहीं करते हैं तो आप कम ले सकते हैं);
3. साइट्रिक एसिड या केंद्रित ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - आधा चम्मच पाउडर या 2 पूर्ण चम्मच तरल।

सेब जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं:

• फल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सेब के माध्यम से छाँटें और उन फलों को तुरंत हटा दें जिनमें खरोंच, खरोंच और वर्महोल हैं। फलों को साबुन या अन्य डिटर्जेंट से धो लें, आधा काट लें और कोर को त्याग दें। छिलका काटा जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं - यदि यह काफी पतला है, तो यह चाशनी में घुल जाएगा, और आप इसे तैयार कन्फेक्शन में नोटिस नहीं करेंगे। लेकिन अगर त्वचा बहुत घनी है, तो इसे चाकू से निकालना बेहतर है;
• फलों को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें;
• उन्हें एक मोटे तले वाले बर्तन में रखें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चाशनी पैन में न जले, लेकिन यथासंभव समान रूप से गर्म हो जाए;
• चीनी के साथ फल छिड़कें और हिलाएं। चीनी सेब को अपना नुकसान न करने में मदद करेगी « प्रस्तुतीकरण» जाम में। उसके बाद, साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) डालें और फिर से चम्मच से सावधानी से रगड़ें;
• परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ी मात्रा में पानी (फलों की कुल मात्रा का लगभग 1/3) के साथ डालें;
• मध्यम आंच पर सभी चीजों के साथ सॉस पैन रखें। चाशनी को लगातार चलाते हुए उबाल लें। जब पैन की सामग्री में उबाल आ जाए, तो आँच को कम से कम कर दें और भविष्य के जैम को 35-40 मिनट तक उबालना जारी रखें। द्रव्यमान को हिलाना और फोम देखना न भूलें - इसे समय पर हटाने की सलाह दी जाती है;
• एक तश्तरी पर चाशनी गिराकर कन्फेक्शन की तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो आपका जैम तैयार है। यह केवल छोटी मात्रा के निष्फल कांच के जार में डालने के लिए बनी हुई है।

यदि आप जैम या जैम का सजातीय द्रव्यमान पसंद करते हैं, तो फल और चीनी द्रव्यमान की तत्परता प्राप्त करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। कुछ गृहिणियां शुरू से ही सेब को कद्दूकस करके प्यूरी अवस्था में पीसना पसंद करती हैं। आप इस जाम में दालचीनी भी मिला सकते हैं - यह तैयार मिश्रण को एक विशेष तीक्ष्णता और एक अनूठी मनोरम सुगंध देगा, जो सर्दियों की चाय पार्टियों के लिए उपयुक्त है।

सेब और संतरे से विन्यास

खाना पकाने का यह विकल्प आपको अभूतपूर्व देगा समृद्ध स्वादजाम। इसमें न केवल सेब, बल्कि खट्टे फल भी होंगे, जिसका अर्थ है कि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

इस तरह के संयोजन के लिए नुस्खा निष्पादित करना भी आसान है, और इसके घटक हमेशा बाजारों और सुपरमार्केट के अलमारियों पर उपलब्ध होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. सेब (मीठी और खट्टी किस्मों के फलों का चयन करना इष्टतम है) - 2 किलो;
2. संतरे - 2 टुकड़े;
3. चीनी - 1 किलो;
4. शुद्ध पेयजल - 250 मिली।

खाना पकाने के निर्देश:

• हमने पहले ही उल्लेख किया है कि मीठे और खट्टे किस्मों के सेब चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको मीठे फल मिलते हैं, तो भविष्य के जाम में थोड़ा सा जोड़ने की सलाह दी जाती है। साइट्रिक एसिड. तो, फल तैयार करें - धो लें, छीलें और काट लें;
• संतरे को भी धोकर छिलका हटा दें (कुछ गृहिणियां जेस्ट रखना पसंद करती हैं और इसे पीसकर कन्फेक्शन में मिला देती हैं) बारीक कद्दूकस) खट्टे फलों को छोटे क्यूब्स में काटें;
• कटे हुए सेबों को एक मोटी दीवार वाले, बिना तामचीनी वाले कटोरे में डालें। उन्हें उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें;
• इस बीच, आप पीस सकते हैं संतरे का छिलकायदि आप इसे जाम में जोड़ने की योजना बनाते हैं। यह एक खाद्य प्रोसेसर या एक नियमित ग्रेटर के साथ किया जा सकता है;
• आधे घंटे के बाद, उबले हुए सेब में चीनी, साथ ही संतरे का गूदा और ज़ेस्ट डालें;
• पूरा मिश्रण डालें दानेदार चीनीऔर कई बार हिलाएं;
• द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही जाम उबलता है, आग को कम से कम करें और एक घंटे के लिए स्टोव पर उबाल लें;
• जब चाशनी एक सुंदर एम्बर रंग में बदल जाती है और सेब पारदर्शी हो जाते हैं, तो कन्फेक्शन तैयार हो जाता है। आप तश्तरी से जैम की तैयारी को मानक तरीके से भी जांच सकते हैं। तैयार जाम को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

इस तरह के कॉन्फिगरेशन की गारंटी है कि आप शरद ऋतु के ब्लूज़ के दौरान आपको खुश करेंगे और आपकी प्रतिरक्षा को मजबूत करेंगे। जाड़ों का मौसम. अपने प्यारे मेहमानों को उनके साथ चाय पार्टी में आमंत्रित करें!

मल्टीक्यूकर विन्यास

सेब के जैम को धीमी कुकर में पकाना स्टोव की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन और लंबा होता है। हालांकि, कुछ लोग इस पद्धति को पसंद करते हैं, क्योंकि "चमत्कार पॉट" परिचारिका के लिए सब कुछ करता है। इसके अलावा, धीमी कुकर में जैम बनाते समय, यह निश्चित रूप से जलेगा या उबलेगा नहीं।

धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1. सेब - 1 किलो;
2. चीनी - 500 ग्राम;
3. पानी एक गिलास है।

खाना पकाने के निर्देश:

• सेब से छिलका काट लें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। इसे एक गिलास उबलते पानी के साथ डालें, इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें और इसे "स्टीमिंग" मोड में 10 मिनट के लिए भाप दें। इससे उनमें से पेक्टिन निकल जाएगा, जो भविष्य के जाम को एकदम सही गाढ़ापन देगा;
• छिलके को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, और उसमें से तरल को कटोरे में छोड़ दें;
• सेब को काट कर बाउल में रखें। वहाँ चीनी डालो;
• डिवाइस को ढक्कन के साथ कवर करें और "बुझाने" मोड सेट करें। एक घंटे के लिए सड़ने के लिए छोड़ दें;
• ढक्कन खोलें और परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं। ढक्कन को घनीभूत से पोंछना सुनिश्चित करें;
• उपकरण को फिर से बंद करें और "बेकिंग" मोड को 40 मिनट के लिए सेट करें। ढक्कन को कसकर बंद न करें, सड़ने की प्रक्रिया में, जाम को एक-दो बार मिलाएं;
• तैयार जैम को पारंपरिक रूप से निष्फल जार में व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।

किसी भी मामले में उत्पादों की संख्या में वृद्धि न करें! यदि आप एक किलो से अधिक सेब डालते हैं, तो जैम उबलने लगेगा और उपकरण पर ढक्कन चिपका देगा, मरम्मत की आवश्यकता होगी।

सेब से किस तरह के ब्लैंक नहीं बनाए जाते हैं, लेकिन गृहिणियों को विशेष रूप से उन लोगों द्वारा महत्व दिया जाता है जिनकी तैयारी में कम से कम समय और मेहनत लगती है। जाम को ऐसे एक्सप्रेस ब्लैंक्स के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जाम के विपरीत, फलों के टुकड़ों के संरक्षण के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है तैयार पकवानऔर सिरप की पारदर्शिता। सेब का जैम - यूनिवर्सल डिश. इसे एक टुकड़े पर फैलाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ताज़ी ब्रेड, बेकिंग के लिए भरने के रूप में, या पेनकेक्स के लिए सॉस के रूप में।

जाम के लिए सेब बिल्कुल किसी भी किस्म के लिए जा सकते हैं, लेकिन मीठी और खट्टी किस्मों की विशेष रूप से सराहना की जाती है। सेब के स्लाइस के साथ जाम के लिए, मूल उत्पादघना रसदार गूदा होना चाहिए, लेकिन अधिक पके फलों से, जैम मुख्य रूप से तैयार किया जाता है, संरचना में सजातीय। ऐसा करने के लिए, उबले हुए टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है।

क्या सेब को पकाने से पहले छीलना चाहिए? इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है। यह सिर्फ आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यदि सेब को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है, तो छिलका छोड़ा जा सकता है, हालांकि, पहले से छिलके वाले सेब से जाम स्थिरता में अधिक नरम होगा।

सबसे स्वादिष्ट सेब जैम व्यंजनों का चयन

आसान जैम रेसिपी

तीन किलोग्राम सेब को छीलकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। जितनी जल्दी हो सके, फल के काले होने से पहले, उन्हें 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़का जाता है नींबू का रसऔर 2 किलो चीनी के साथ सो जाओ। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। मोटे द्रव्यमान को खाना पकाने के कंटेनर के नीचे चिपकाने से रोकने के लिए, इसे लगातार लकड़ी के स्पुतुला से उभारा जाता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर 30-40 मिनट होता है। यह नुस्खा सबसे तेज़ है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि सेब को कच्चा कुचल दिया जाता है, तैयार उत्पादगहरा रंग धारण कर लेता है। मैश किए हुए उबले हुए सेब के साथ एक नुस्खा इससे बचने में मदद करेगा।

राधिका चैनल का एक वीडियो आपको एक कद्दूकस किए हुए सेब से जैम बनाने के बारे में बताएगा

उबले फलों से सेब का जैम

यहां खाना पकाने के दो विकल्प हैं। पहले में 10 - 15 मिनट के लिए बिना छिलके वाले स्लाइस उबालना शामिल है, और फिर द्रव्यमान को धातु की छलनी के माध्यम से पीसना शामिल है। खाना पकाने की दूसरी विधि में, सेब को पूरी तरह से छीलकर कम से कम आठ टुकड़ों में काट दिया जाता है। सेब के स्लाइस को भी एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है, और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है। दोनों खाना पकाने के विकल्पों के लिए पानी का उपयोग इतनी मात्रा में किया जाना चाहिए कि यह सेब के स्लाइस को पूरी तरह से ढक सके। गाढ़ा करने के बाद चापलूसी, चीनी को द्रव्यमान में 700 ग्राम प्रति 1 लीटर तैयार प्यूरी की दर से जोड़ा जाता है। जाम को कम से कम आग पर आधे घंटे तक गर्म करके तैयार किया जाता है। उत्पाद की तत्परता एक ठंडे तश्तरी पर रखी जाम की एक बूंद से निर्धारित होती है। यदि द्रव्यमान अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलता है, तो जाम तैयार है।

सेब के टुकड़ों के साथ जाम

सेब को छिलके और बीज के बक्सों से छील दिया जाता है। साफ किए गए द्रव्यमान को तौला जाता है। एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको 2 किलोग्राम सेब के स्लाइस चाहिए। आप सेब को किसी भी तरह से काट सकते हैं: पतली प्लेट या छोटे क्यूब्स। बीजों को काटने से बची हुई सफाई और ट्रिमिंग को 200 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है और पैन के ढक्कन को खोलकर 15 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, सेब के अवशेषों को शोरबा से हटा दिया जाता है, और पहले से तैयार सेब के स्लाइस को गर्म तरल में जोड़ा जाता है। जाम को 60 - 70 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। सेब के स्वादिष्ट, पारभासी टुकड़ों के साथ तैयार जैम गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है।

पकाने के तरीके के बारे में सेब जामएक मल्टीकुकर में चैनल से एक वीडियो बताएगा "मामा से एक मल्टीक्यूकर के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों"

ओवन में पके सेब से नाजुक जैम

तीन किलोग्राम सेब को छीलकर बीज निकाल दिए जाते हैं। इसके बाद फलों को चार भागों में काटा जाता है। स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर एक घनी परत में बिछाया जाता है, हल्के से चिकना किया जाता है। वनस्पति तेल. जाम बनाने के लिए मुख्य उत्पाद को ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। ओवन का तापमान 170-180 डिग्री है। सेब की तत्परता की जाँच चाकू या कटार, भेदी टुकड़ों से की जाती है। पके हुए स्लाइस को धातु की बारीक छलनी से रगड़ा जाता है। प्यूरी को 1 किलोग्राम चीनी के साथ डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए स्टोव पर उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में सेब के द्रव्यमान में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

सेब जाम में विविधता कैसे लाएं

जैम पकाते समय सेब में कई योजक हो सकते हैं। पाक विशेषज्ञों में सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

• सूखे मसाले। सेब जाम अच्छी तरह से योजक के रूप में मानता है जमीन दालचीनी, अदरक, पुदीना और जायफल. इन अवयवों की मात्रा को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए, केवल आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करना।
• फल, सब्जियां, जामुन। सेब का जैम किसी भी प्रकार के जामुन और फलों के संयोजन में तैयार किया जा सकता है। सब्जियों से लेकर जैम बनाने के लिए आप तोरी या कद्दू का इस्तेमाल कर सकते हैं.
• सूखे मेवे। सूखे मेवे जैम में अच्छा व्यवहार करते हैं। सूखे खुबानी, किशमिश या आलूबुखारे को मिलाकर तैयार किए गए व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सेब का जैम कैसे स्टोर करें?

वर्कपीस को दो साल तक संग्रहीत करने के लिए, इसे बाँझ, अच्छी तरह से सूखे जार में पैक किया जाता है। ढक्कनों को उबलते पानी या भाप से भी उपचारित किया जाता है। भंडारण स्थान कोई भी हो सकता है, लेकिन वर्कपीस को अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सबसे ज्यादा लोकप्रिय रिक्त स्थानसर्दियों के लिए - सेब जाम। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - सेब बहुत महंगे नहीं हैं, और घर पर तैयार करने के लिए जाम नुस्खा सरल और आसान है।

जाम को थोड़े समय के लिए पकाने के लिए, सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है - यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज और सरल करता है। जैसा अतिरिक्त सामग्रीआप सेब में नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं, थोड़ी सी दालचीनी या इलायची - प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, इससे सेब का जैम और अधिक दिलचस्प हो जाएगा!

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5-0.8 किग्रा।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

सेब का वजन इंगित किया गया है, छिलका और कोर। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 1 लीटर जाम प्राप्त होता है।

जाम के लिए सेब किसी भी किस्म के लिए जा सकते हैं, अधिमानतः गर्मियों में नहीं (सेब की गर्मियों की किस्मों से, जाम इतना गाढ़ा नहीं होता है)। हम सेब छीलते हैं और उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं, जब तक कि टुकड़े मांस की चक्की में छेद में फिट हो जाते हैं।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब को पास करते हैं, एक स्टेनलेस स्टील के पैन को ग्रेट के नीचे एक मोटी तल के साथ प्रतिस्थापित करते हैं, जहां से सेब निकलते हैं - इसमें हम जाम पकाएंगे। हम सेब को जल्दी से मोड़ते हैं ताकि वे काला न होने लगें - अन्यथा जाम गहरा हो जाएगा, एक भूरे रंग के साथ।

मुड़े हुए सेब तुरंत चीनी के साथ सो जाते हैं और मिलाते हैं। पहले 0.5 किलो चीनी डालें, और जैसे ही यह पक जाए, यदि आवश्यक हो, तो डालें सही मात्रा. हम आग पर चीनी के साथ छिड़के हुए सेब के साथ पैन डालते हैं।

उच्च गर्मी पर, सरगर्मी, द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।

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फिर हम आग को कम से कम करते हैं और जाम को बिना ढके 30-40 मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने का समय सेब की किस्म और कैसे पर निर्भर करता है मोटा मुरब्बाआप प्राप्त करना चाहते हैं।

सेब से निकलने वाला जाम ही फल में मोक्ष प्रदान करता है सेब वर्षजब हमारे शहर के अपार्टमेंट में एंटोनोव्का के 3-4 बक्से बनते हैं। वैसे, आप न केवल इस किस्म का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ऐसे में आपको चीनी की मात्रा भी बदलनी होगी। इस जैम को सैंडविच पर ब्रेड के साथ, पैनकेक के साथ, और खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजन. हम इसे अपने सुबह के दलिया में जोड़ना पसंद करते हैं।

सेब को अच्छे से धो लें। मैंने सामग्री में 2.5 किलोग्राम लिखा था, लेकिन उन्हें साफ करने के बाद लगभग 2 किलो रह जाएगा।

सेब छीलें - बीज का हिस्सा हटा दें, छील (वैकल्पिक), खराब जगहों को खत्म करें।

मुझे शुद्ध एंटोनोव्का का ऐसा व्यंजन मिला।

एक सॉस पैन में 750 ग्राम चीनी डालें, 250 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। गरम करने और बीच-बीच में हिलाते रहने से बहुत जल्दी (लगभग 5-7 मिनिट बाद) चाशनी बन जाती है।

छिलके वाले सेब को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके अलावा, आप इसके लिए एक नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

सेबसौस को प्याले में निकाल लीजिए चाशनीऔर आग लगा देना।

हम जैम को धीमी आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएंगे। इस मामले में, पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा उबालने पर यह फूट जाएगा।

लगभग 40 मिनट के बाद, सेब जैम की स्थिरता इस फोटो में जैसी ही होगी।

जैम को साफ जार में डालें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

चाय के लिए सैंडविच पर परोसे जाने पर जैम बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर ब्रेड पर पहले से मक्खन लगा हो।
अपने भोजन का आनंद लें!

जैम के विपरीत, जैम में गाढ़ा और अधिक एकसमान स्थिरता होती है। पेक्टिन से भरपूर सामग्री से मिठास तैयार करना बेहतर है। सेब की शरद ऋतु की किस्में मिठाई के आधार के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैं। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंसेब का जैम घर पर कैसे बनाएं नीचे पढ़ें।

रसोइया स्वादिष्ट जामरसोई में बहुत आसान। हल्के रंग की मिठाई बनाने के लिए, छिलके वाले सेब को नींबू के रस के साथ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। होममेड सेब जैम की रेसिपी में कम से कम सामग्री शामिल है।

सर्दियों की आसान रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

ताजे सेबों को धोइये, डंठल हटाइये और छीलिये. फलों को आधा में काटें, हार्ड कोर को काट लें। इसके अलावा, काटने का रूप कोई भी हो सकता है, बेहतर छोटे - छोटे टुकड़े.

सेब के छिलके वाले टुकड़ों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी की संकेतित मात्रा के साथ कवर करें। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए और रस को बहने देना चाहिए।

2 घंटे के बाद, पैन को सामग्री के साथ स्टोव पर रख दें, धीरे-धीरे उबाल लेकर आएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग को हटाते हुए, जाम को हिलाएं। 20 मिनट तक पकाएं।

इस समय के दौरान, भंडारण कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। गर्म जाम जल्दी से गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए आपको इसे जल्दी से जार में पैक करने की जरूरत है, ढक्कन को रोल करें। रिक्त स्थान को ठंडा किया जाता है कमरे का तापमाननीचे से ऊपर।

संतरे और दालचीनी के साथ जाम साफ़ करें

मिठाई दें कोमल खटासएक संतरा या नींबू मदद करेगा। दालचीनी है क्लासिक मसालाजैम और जैम के लिए, इसलिए बेझिझक इसे किसी मीठे व्यंजन में डालें। पुदीने के पत्ते या अदरक का उपयोग भी तीखापन के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• संतरे - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 2 गिलास।

जैम के लिए हम संतरे के गूदे और जेस्ट दोनों का उपयोग करेंगे। इसलिए, मैं संतरे धोता हूँ, और ऊपरी परतउबलते पानी के ऊपर डालो। यह प्रक्रिया फल की सतह पर हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर देगी। छिलके को छीलें, संतरे को स्लाइस में काट लें, सफेद नसों को हटा दें।

बहते पानी के नीचे सेब को धो लें, बीज काट लें और क्यूब्स में काट लें। फल को सॉस पैन में डालें, निर्दिष्ट मात्रा में डालें शुद्ध जल. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और सेब को नरम होने तक, लगभग 25 मिनट तक पकाएं। इतने समय के बाद गैस बंद कर दें और द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें।

उबले हुए फलों को मीट ग्राइंडर या छलनी से पीस लें। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, संतरे के स्लाइस को बारीक काट लें। घटकों को कनेक्ट करें और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। उबाल आने पर चीनी और दालचीनी डालें।

मिठाई के लिए तैयारी का समय 15-20 मिनट का होगा। तैयार जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। ढक्कन कसकर बंद करें। संतरे और दालचीनी के साथ सेब का जैम एक नाजुक पारदर्शी रंग बन जाता है। मुख्य रूप से तहखाने में स्टोर करें।

एंटोनोव्का और प्लम के साथ सेब जाम

भद्दा दिखने वाली सेब की किस्म एंटोनोव्का है तेज सुगंधऔर फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं। हंगेरियन की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें रसदार और मांसल फल होते हैं। लेकिन कोई अन्य प्रकार का फल करेगा।

सामग्री:

• बेर - 650 ग्राम;
• एंटोनोव्का सेब - 1 किलो;
• चीनी - 850 ग्राम;
• छना हुआ पानी - आधा गिलास।

एक किलोग्राम सेब धोएं, कोर काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम छिलके को नहीं छीलते हैं, इसलिए खाना पकाने के दौरान घटक अपना आकार बनाए रखेंगे। सबसे ज्यादा पेक्टिन छिलके में पाया जाता है।

कटे हुए सेब को सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और आग लगा दें। चूंकि फल तुरंत रस नहीं छोड़ेंगे, पानी उन्हें जलने नहीं देगा। सेब के द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।

उस समय धुले हुए आलूबुखारेहड्डियों को साफ करना चाहिए। बेर के हिस्सों को टुकड़ों में काट लें। पैन की सामग्री उबलने के बाद, बेर डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्थिरता बदल जाएगी। गुलाबी रंग, इसे 40 मिनट तक पकाएं।

भाप कांच का जार. आप ओवन में या उबलते पानी में व्यंजन भी निर्जलित कर सकते हैं। मीठा बिखेरें सेब-बेर जामबहुत गर्दन तक, ढक्कन को कॉर्क करें। एक दिन के लिए एक कंबल में एक इलाज के साथ जार लपेटें। कमरे के तापमान पर घर पर रिक्त स्थान को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में घर पर जाम की कटाई तेज होती है, इसके अलावा, द्रव्यमान नहीं जलता है। प्राप्त करने के लिए एकसमान स्थिरता, द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। सरल नुस्खा घर का बना मिठाईनिश्चित रूप से घर में काम आएगा। सामग्री तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• सफेद चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिली।

सेब को धोकर छील लें। सेब के छिलकों को पानी के साथ डालें, एक उबाल लें और एक सॉस पैन में 10 मिनट तक पकाएँ। फलों को स्लाइस में काटें, एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें। कड़ाही से छिलका उतारें गर्म पानीएक अलग कंटेनर में और उसमें सेब डालें, नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा डालें। बुझाने के मोड का चयन करें, समय को 60 मिनट पर सेट करें।

एक घंटे बाद उबले हुए फलों को मिला लें।

बेकिंग मोड पर एक और 35 - 40 मिनट पकाएं। मल्टी-कुकर का ढक्कन कसकर बंद करें, और हर 10 मिनट में सामग्री को हिलाएं।

इस समय, सोडा के साथ ढक्कन और 700 मिलीलीटर जार धो लें। बर्तनों को उबलते पानी से स्टरलाइज़ करें। 40 मिनट के बाद, सेब के जैम को सूखे बाँझ जार में फैला दें, ढक्कन से कसकर सील कर दें।

चॉकबेरी के साथ सेब जाम

सर्दियों के लिए सेब का जैम चोकबेरी के साथ और भी स्वादिष्ट बनेगा। बेरी में विटामिन सी और पी की शॉक डोज़ होती है और सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पाई में या सिर्फ सैंडविच पर विटामिन जैम मिलाया जाता है। सर्दियों में, सर्दी के लिए ऐसी तैयारी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चोकबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली।

सेब धो लें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज न निकालें। इसके अलावा, त्वचा को छीलें नहीं।

जामुन चोकबेरीटहनियों को हटाते हुए, अच्छी तरह से छाँटें और कुल्ला करें। एक सॉस पैन में डालें, पानी की थोड़ी मात्रा में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

फिर कटे हुए सेब को कड़ाही में डालें, द्रव्यमान मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएँ। समय-समय पर, स्थिरता को उभारा जाना चाहिए और फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

20 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप उबली हुई सामग्री को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। चीनी के द्रव्यमान में डालो, स्टोव पर रखो। 40-60 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

सोडा के साथ कांच के जार कुल्ला, ओवन या भाप में गर्म करें। गरम सुगंधित जामगर्म बाँझ जार में डालना। तुरंत ढक्कन ऊपर रोल करें। 25 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संरक्षण स्टोर करें।

बिना चीनी

सभी लोग स्वास्थ्य कारणों से चीनी का सेवन नहीं कर सकते हैं। हालांकि, सेब के फायदे आहार खाद्यअधिक अनुमान लगाना कठिन है, इसलिए पकाना स्वस्थ जामआप इस कार्बोहाइड्रेट के बिना कर सकते हैं। अगर सेब ज्यादा खट्टा हो तो आप उसमें स्वीटनर मिला सकते हैं। के लिये उज्ज्वल स्वादऔर स्वाद में दालचीनी, लौंग या खट्टे फल डालें।

सामग्री:

• किसी भी किस्म के सेब - 2 किलो;
• पीने का पानी - 400 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

सेब के फलों को बहते पानी में धो लें, स्लाइस में काट लें। बीज के साथ चाकू से कोर को हटा दें। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में डालें और पानी में डालें। एक उबाल लाने के लिए, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

फिर गैस बंद कर दें, पैन को आंच से उतार लें। सामग्री को कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से ठंडा करें। अगला, एक कोलंडर के माध्यम से स्थिरता मिटा दें, सेब पोमेसजेल भेजना।

एक सॉस पैन में फलों की प्यूरी को 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। याद रखें कि जैम को लकड़ी के चम्मच से चलाएं ताकि वह जले नहीं। यदि वांछित हो तो जमीन दालचीनी के साथ सीजन।

साफ कांच के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कनों को उबालें। जैम को बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें। तैयार सेब की मिठाईचीनी के बिना, रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करें।