प्रिंट करने योग्य सब्जी स्टू रेसिपी. तोरी और पत्तागोभी के साथ स्टू - एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी। शिमला मिर्च - कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण

गर्मियों में सब्जी का स्टू, ठंडा या गर्म, किसी भी रूप में, बहुत अच्छा होता है। वे तोरी, आलू और बैंगन के साथ एक स्टू तैयार करते हैं। और कोई अन्य सब्जियाँ। और यद्यपि यह एक सब्जी है, फिर भी इसे मांस के साथ भी तैयार किया जाता है।

अधिकतर सब्जियाँ फ्राइंग पैन में तली जाती हैं, लेकिन ओवन में या धीमी कुकर में भी पकाई जा सकती हैं। मैंने बहुत समय पहले एक लेख लिखा था जिसमें तीन दिलचस्प व्यंजनऔर इसे कहा जाता है:- सब्जी मुरब्बा. इसे अवश्य देखें, यह वास्तव में सुंदर, मौलिक और दिलचस्प है।

तोरी, बैंगन, आलू से घर पर तैयार सब्जी स्टू की रेसिपी

आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें विभिन्न सामग्रीऔर अलग तरह से तैयार किया गया.

मेन्यू:

1. बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित सब्जी स्टू की विधि

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 4-5 पीसी।
• प्याज - 3-4 सिर
• आलू - 600 ग्राम.
• मध्यम टमाटर - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 कप कसा हुआ टमाटर)
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• चीनी - 2 चम्मच.
• बैंगनी तुलसी का गुच्छा
• धनिया का गुच्छा
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक गहरे कप में रखें. एक चम्मच नमक डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से रस निकल जाए और कड़वाहट दूर हो जाए। इसके बाद अच्छे से धो लें, निचोड़ लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. आलू को भी मोटा-मोटा काट लीजिये.

सब्जियों को एक ही आकार में काटने का प्रयास करें। खासतौर पर सलाद और स्टू के लिए। यह खाने में सुंदर भी है और सुविधाजनक भी।

3. प्याज को मोटा-मोटा काट लें. साग को धोकर सुखा लें और काट लें।

4. मीठी मिर्च को धोइये, सुखाइये, कोर काट कर मोटा मोटा काट लीजिये. जब भी संभव हो मीठी मिर्च का प्रयोग करें। अलग - अलग रंग, लाल, पीला, हरा। तब आपके पास एक सुंदर स्टू होगा।

5. टमाटर के लिए, डंठल के विपरीत तरफ एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। इन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, इसके बाद आप इन्हें बाहर निकाल कर डाल सकते हैं ठंडा पानीताकि आप बिना जले उनके साथ काम करना जारी रख सकें, या बस उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। - अब छिलका उतारकर मोटा-मोटा काट लें.

6. लहसुन को छीलकर लहसुन की एक कली से कुचल लें।

चलिए सब्जियां तलना शुरू करते हैं

7. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि उसका निचला भाग ढक जाए। - अच्छे से गर्म करें और आलू को पैन में डालें. तेज़ आंच पर लगभग पक जाने तक भूनें।

8. आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

9. उसी तेल में बैंगन डालें. यदि आपने पहली बार थोड़ा तेल डाला है, तो अधिक डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे गर्म होने दें। 5-7 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें. सब कुछ मिला लें.

जब आप पैन में कुछ डालते हैं, खासकर गर्म पैन में, तो उसे तुरंत हिलाना न भूलें।

10. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो डालें शिमला मिर्च. सभी चीजों को फिर से मिला लें. साथ ही आप जोड़ भी सकते हैं तेज मिर्च, यदि तुम प्यार करते हो। हमने इसे नहीं जोड़ा.

11. इसे कुछ मिनट तक गर्म होने दें और आलू को पैन में वापस डाल दें। आधा लहसुन, काला डालें पीसी हुई काली मिर्च, आप लाल भी डाल सकते हैं। चलो रखो टमाटर का पेस्टया पिसा हुआ टमाटर, या टमाटर का रस. ताजा टमाटर के टुकड़े, चीनी।

12. आधा साग डालें।

13. आग को अधिकतम पर सेट करें। सभी चीजों को धीरे-धीरे और हल्के ढंग से मिलाएं। सब्जियों से दलिया न बनाएं. ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बचा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, उन्हें सब्जियों की सतह पर चिकना करें और चम्मच से हल्के से दबाएँ।

हम बिल्कुल भी पानी नहीं डालते. सभी सब्जियां पकी हुई हैं अपना रस.

14. कुछ और मिनटों के लिए फिर से ढक दें।

15. फिर आंच बंद कर दें और इसे 30 मिनट से दो घंटे तक पकने दें। किसमें कितना धैर्य?

16. हमारा वेजिटेबल स्टू तैयार है.

पकवान को गर्म या गर्म परोसें, पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस सुंदरता को देखो. इसे खाना अफ़सोस की बात है, मैं देखना चाहता हूँ, लेकिन इससे निकलने वाली सुगंध को बर्दाश्त करना नामुमकिन है।

बॉन एपेतीत!

1. तोरी, टमाटर और गाजर के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

• तोरी - 2 - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा)
• प्याज- 1 सिर
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, करी
• लहसुन - 1 दांत.
• हरी प्याज, अजमोद.
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो सभी उत्पादों को धोएं, सुखाएं, साफ करें।

2. हमारे पास युवा तोरियां हैं, उन्हें छिलके उतारे बिना, लगभग 0.5-0.8 सेमी मोटे बड़े स्लाइस में काटें। आप उन्हें थोड़ा मोटा या थोड़ा पतला काट सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा या घट जाएगा। खैर, बहुत मोटे वाले सख्त हो सकते हैं।

3. तोरी में हल्का सा नमक डालें, मिलाएँ और अन्य सब्जियों पर काम करते समय खड़े रहने दें।

4. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

5. फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच पर रखें, वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। तोरी को पैन में रखें और दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि तोरी हर तरफ से भूरे रंग की न हो जाए।

6. जब जुकिनी भुन जाए तो इसमें प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें. प्याज और तोरी में गाजर डालें। - जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो नमक डालें और थोड़ा सा करी छिड़कें. अगर आपको करी पसंद नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है.

7. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटरों को फ्राइंग पैन में डालें। अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें, हमारे पास तुलसी है, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मिर्च का मिश्रण और मैं हमेशा जोड़ता हूं गर्म काली मिर्च, लेकिन यह वैकल्पिक है.

8. ढक्कन बंद करें और सभी चीजों को 5-7 मिनट तक उबलने दें।

यदि आप चाहें, तो आप इस समय थोड़ी सी क्रीम या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।

9. बी तैयार सलादहम सभी कटी हुई सब्जियाँ भेजते हैं। हमारे यहाँ और है हरी प्याज, और अजमोद, और हरे पंखलहसुन। यदि लहसुन के पंख नहीं हैं, तो लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई साधारण लहसुन की एक या दो कलियाँ डालें।

10. अच्छी तरह मिलाएं और हमारा स्वादिष्ट वेजिटेबल स्टू तैयार है।

सब्जियों को ज्यादा न पकाएं. उन्हें दलिया नहीं बल्कि थोड़ा पनीर खाना चाहिए.

प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. तोरी, बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी फोटो के साथ

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• तोरी - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. धुले हुए बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, मिलाएँ और छोड़ दें ताकि वे रस दें और इसके साथ ही कड़वाहट दूर हो जाए।

2. हमने आलू को भी बड़े क्यूब्स में काट लिया है. हम आलू को अलग से पकाएंगे. पैन में थोड़ा पानी डालें, नमक डालें, आलू डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें, प्याज को नरम होने तक भूनें और फिर कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ों मेंशिमला मिर्च।

4. 5-6 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

5. बैंगन से निकलने वाला गहरा तरल पदार्थ निकाल दें। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और प्याज और मिर्च के साथ पैन में डालते हैं।

6. सब कुछ मिला लें. लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर ढक्कन बंद करें और पकने तक 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. तोरी को अर्धवृत्त में पतला काट लें या यदि बड़ा हो तो चौथाई भाग में काट लें। और एक अलग फ्राई पैन में 5-6 मिनिट तक भून लीजिए. थोड़ा नमक अवश्य डालें।

8. टमाटरों को आड़े-तिरछे काट लें. 2-3 मिनिट तक उबलता पानी डालें. हम इसे बाहर निकालते हैं और त्वचा को हटाते हैं।

9. टमाटर को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर बैंगन में डालें। हम वहां तोरी भी भेजते हैं। टमाटर, काली मिर्च नमक, सब कुछ मिला लें।

10. आलू से पानी निकाल दीजिये, तैयार है उबले आलूसब्जियों में जोड़ें. वहां लहसुन भी निचोड़ लें. मिश्रण. ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सामान्य तौर पर, सब्जियों को तेज़ आंच पर तला जाता है, लेकिन जब उन्हें पकाया जाता है, तो हम आंच कम कर देते हैं।

तैयार सब्जी स्टू को प्लेटों पर रखें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बॉन एपेतीत!

बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू की ग्रीष्मकालीन रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाना कठिन नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनता है। इसे धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है.

ज़रुरत है:

• खूबसूरती के लिए 3 पीस मीठी बेल मिर्च, अलग-अलग रंगों में
• 3 मध्यम बैंगन
• 3 मध्यम आकार के टमाटर
• 2 प्याज
• 1 युवा तोरी (वैकल्पिक)
• 400 ग्राम नये आलू
• 3 कलियाँ लहसुन
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• डिल और अजमोद

तैयारी:

1.बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, नमक डालें और कड़वाहट दूर होने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर, तरल निकाल दें, बहते पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें और उन्हें नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। पानी निथार दें.

3 प्याज को आधा छल्ले में पारदर्शी होने तक भूनें। शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, प्याज के साथ 2-3 मिनिट तक भून लीजिये.

4. काली मिर्च के बाद, बैंगन डालें, 5 मिनट तक भूनें, और फिर ढक्कन के नीचे 8-10 मिनट तक उबालें।

5. आधे छल्ले में कटी हुई तोरी को दूसरे फ्राइंग पैन में 5-6 मिनट तक भूनें.

6. टमाटर के ऊपर से क्रॉस काटकर उसका छिलका हटा दें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। छिले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए.

7. बैंगन में टमाटर डालें और तोरी भी डालें. नमक, काली मिर्च, सब कुछ मिला लें।

8. टमाटर के ऊपर आलू रखें, लहसुन को निचोड़ें, नमक, काली मिर्च की जांच करें, मिश्रण करें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

7. तैयार स्टू को कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़कें।

एडजैपसैंडल (ओं) - आलू के साथ कोकेशियान सब्जी स्टू

यह स्वादिष्ट व्यंजन एक गहरे फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही में तैयार किया जाता है।

ज़रुरत है:

• 5 टुकड़े बैंगन
• 2-3 टमाटर
• 4-5 मीठी शिमला मिर्च
• 600 ग्राम आलू
• 3-4 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट या 1 बड़ा चम्मच। कसा हुआ टमाटर
• लहसुन की 4-5 कलियाँ
• धनिया का 1 बड़ा गुच्छा, यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं
• तुलसी का बड़ा गुच्छा
• 2 चम्मच सहारा
• गर्म मिर्च वैकल्पिक
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1.सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन को पीस लें.

टमाटर का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

2. कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़क कर कड़वाहट दूर कर लीजिए. 20 मिनट के बाद, बहते पानी से धोकर सुखा लें।

3. आलू के टुकड़ों को तेज आंच पर भून लें. बड़ी मात्रातेल, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें ताकि कोई तेल न रहे।

4. बचे हुए तेल में नीले बैंगन (बैंगन) भून लें, 5-7 मिनिट बाद प्याज डालकर पारदर्शी कर लीजिए. इसके बाद इनमें मीठी और तीखी मिर्च डाल दीजिए.

हम आलू भी लौटा देते हैं. सब कुछ नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ काली मिर्च,

कसा हुआ टमाटर या टमाटर के टुकड़े डालें ताजा टमाटरऔर चीनी छिड़कें।

1/2 भाग भरें. लहसुन और 1/2 कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। हल्के से हिलाएं और ढक्कन से ढककर तेज़ आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

5. फिर लहसुन और जड़ी-बूटियों का 1/2 भाग डालें, कुचलें और अपने ही रस में 5 मिनट तक उबालते रहें।

फिर आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 30 मिनट से 2 घंटे तक रहने दें।

6. जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट भूना हुआ बैंगन

यह रेसिपी स्वादिष्ट और बनाती है स्वादिष्ट व्यंजन. इस तथ्य के कारण कि सब्जियाँ मोटे तौर पर कटी हुई हैं, सॉटे में है सुंदर दृश्य, सब्जियों को उबाला नहीं जाता है।

ज़रुरत है:

• 5-6 बैंगन
• 3 टमाटर
• 2 धनुष
• 3 मीठी मिर्च
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 चम्मच सहारा
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• गर्म मिर्च का टुकड़ा
• अजमोद और डिल

तैयारी:

1. बैंगन को आधा छल्ले में काटें, 1 सेमी मोटा, कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, बहते पानी से धो लें और सुखा लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट कर एक फ्राइंग पैन में तला जाता है. मीठी मिर्च, बड़े टुकड़ों में कटी हुई,

प्याज के साथ पैन में डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी छिड़कें, कटी हुई गर्म मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

3. बैंगन को मिर्च के ऊपर रखें और लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 25 मिनट तक पकाएं, और फिर निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

और टमाटरों को बिना रस के फैला दें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

समय बीत जाने के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ढककर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सॉस को सिरके का उपयोग किए बिना, सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे टमाटर के साथ एक सॉस पैन या गहरे पैन में 40 मिनट तक उबालना होगा। तैयार होने से 5-8 मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, निष्फल जार में रोल करें।

फूलगोभी और तोरी के साथ सब्जी स्टू

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम फूलगोभी
• 500 ग्राम युवा तोरी
• 350 ग्राम मीठी बेल मिर्च
• 150 ग्राम प्याज
• 300 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम गाजर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार साग

तैयारी:

1. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें।

2. तोरी और टमाटर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. शिमला मिर्चस्ट्रिप्स में काटें.

4. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. साग को बारीक काट लीजिये.

5. सबसे पहले प्याज और गाजर को भून लें, फिर बाकी सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें और ढक्कन के नीचे उन्हीं के रस में 10 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर डालें, नमक की जाँच करें और पक जाने तक पकाते रहें।

6. जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

खट्टा क्रीम में बैंगन - छद्म मशरूम

बहुत स्वादिष्ट, बनाने में आसान और सरल। इन्हें न सिर्फ गर्म बल्कि ठंडा भी खाया जा सकता है.

ज़रुरत है:

• 4-5 बैंगन
• 2 प्याज
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 5 बड़े चम्मच. एक स्लाइड के साथ खट्टा क्रीम
• वनस्पति तेल
• अजमोद और डिल

तैयारी:

1.बैंगन को चार भागों में काट लें और भून लें वनस्पति तेल.

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और बैंगन के साथ 7 मिनट तक भूनें।

3. बैंगन में कटा हुआ लहसुन डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

4. जब बैंगन तैयार हो जाएं तो इसमें खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिला लें, खट्टा क्रीम में उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं।

सारी तैयारी में लगभग 30 मिनट का समय लगता है।

वीडियो रेसिपी: वेजिटेबल स्टू रेसिपी

अपने स्वास्थ्य के लिए आनंदपूर्वक खाना बनाएं! बॉन एपेतीत!

सब्जी स्टू परोस सकते हैं बढ़िया साइड डिश. यह सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है और मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सब्जी मुरब्बा:

तैयार करने के लिए, आपको शिमला मिर्च, प्याज और बैंगन समान मात्रा में (प्रत्येक 2-3 टुकड़े) लेने होंगे। आलू छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, बैंगन धो लें और सूखे सिरे काट लें। फिर छिले हुए प्याज सहित सभी सामग्री को समान आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है और एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है। इसमें कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर के पेस्ट के चम्मच. नमक, मिलाएँ और पानी डालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो स्टू तैयार है. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें कुछ काली मिर्च डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में चुकंदर के साथ:

सामग्री: 3 गाजर, 2 चुकंदर, प्याज, 5-6 पीसी। आलू, 200 ग्राम. ताजी पत्तागोभी, नमक और जड़ी-बूटियाँ। चुकंदर को छोटे, पतले छल्ले या स्लाइस में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। प्याज को पतले आधे छल्ले में, गाजर और आलू को छोटे स्लाइस में काटा जाता है। पत्तागोभी को काट लिया जाता है, सभी सब्जियों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, पानी से भरा जाता है और मिलाया जाता है। ओवन को 180 पर प्रीहीट करें और उसमें स्टू को 60 मिनट के लिए रख दें। तैयार पकवानताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अगली सब्जी बहुत ही सरल है. सारी तैयारी में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आपको आवश्यकता होगी: 3 युवा, छोटी तोरी, 3 बैंगन, हरी प्याज, डिल, 6 पीसी। स्वाद के लिए टमाटर, काली मिर्च और मसाले। तोरी, टमाटर और बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। सब्जियों को पैन में डाला जाता है, प्याज और डिल के साथ छिड़का जाता है और थोड़ा सा तेल डाला जाता है। सब कुछ नमकीन है, मिश्रित है और सब्जियों को ढकने के लिए पानी से भर दिया गया है। आप स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा अपना पसंदीदा मसाला मिला सकते हैं। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें, स्टू को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक उबलने दें।

गोभी के साथ सब्जी स्टू:

तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 300 जीआर। पत्तागोभी, 2 छोटी तोरई, 1 मीठी मिर्च और एक गाजर, दो छोटे टमाटर, लहसुन की कुछ कलियाँ। तोरी, गाजर और मिर्च को क्यूब्स में काटा जाता है, गोभी को छोटे वर्गों में काटा जाता है। सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, लहसुन डालें, मिलाएँ और पानी डालें। जोड़ना बे पत्ती, काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच आटा, ½ गिलास पानी में घोलें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं - लगभग 40 मिनट।

मसालों के साथ सुगंधित सब्जी स्टू:

आपको 2 छोटी तोरी, मीठी मिर्च और बैंगन, तीन टमाटर, 1 गाजर और 1 प्याज, लहसुन, एक बड़ा चम्मच वोदका और करी मसाला, तारगोन और अदरक लेने की जरूरत है।

सब्जियों को छीलकर धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है। प्याज को बारीक काट कर भून लिया जाता है. 5 मिनट के बाद, इसमें तोरी, बैंगन और गाजर डालें, और कुछ मिनटों के बाद - टमाटर। जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग सवा घंटे तक उबलने दें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पास्ता, वोदका, 0.5 चम्मच करी और एक चुटकी तारगोन डालें। नमक स्वाद अनुसार।

आलू के साथ सब्जी स्टू:

आपको आवश्यकता होगी: आलू - 6 टुकड़े, दो शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, एक बड़ा प्याज और 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट। आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है। बैंगन - हलकों में, जिन्हें बाद में 4 भागों में विभाजित किया जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जाता है मोटा कद्दूकस, और मिर्च और प्याज को चौड़े आधे छल्ले में काटा जाता है। लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है या बारीक काट लिया जाता है। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक गिलास पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और एक घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। स्टू को जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो स्टू के बारे में नहीं जानता हो। आख़िरकार, यह व्यंजन इतना आम है कि यह लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जाता है।

यह व्यंजन न केवल मांस से, बल्कि मशरूम, सब्जियों और मछली से भी तैयार किया जाता है। आप इसकी संरचना में रेफ्रिजरेटर में पड़ी कोई भी सामग्री मिला सकते हैं और किसी भी स्थिति में स्टू स्वादिष्ट बनेगा।

रेसिपी सामग्री:

• काली मिर्च - 5 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• बैंगन और टमाटर - 3 पीसी प्रत्येक;
• तुरई;
• एक चुटकी चीनी;
• तलने का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

बैंगन के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

पाक इतिहास के अनुसार, स्टू का फ्रांस में पेटेंट कराया गया था। और सबसे आम प्रकार का व्यंजन "रैटटौइल" है। पकवान को अकेले या ठंडे व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मांस का नाश्ताया पका हुआ मांस.

रेसिपी सामग्री:

• मध्यम आकार के बैंगन - 2 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मध्यम आकार की तोरी - 2 पीसी;
• बल्ब - 2 पीसी;
• खुली लहसुन - 3 लौंग;
• पके टमाटर - 3 पीसी;
• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 3 पीसी;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• सूखे मसाले (दौनी और अजवायन के फूल) - 1 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/8 छोटा चम्मच।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: 51 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

पकवान का है फ्रांसीसी भोजनऔर इसे "ब्रेटन स्टू" के नाम से जाना जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• बेकन - 250 ग्राम;
• ताजा मेमने का गूदा - 500 ग्राम;
• बल्ब - 5 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मूल काली मिर्च;
• स्वादिष्ट टहनियाँ - 2 पीसी;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• ताजा हरी सेम- 300 ग्राम;
• दूध सॉसेज - 6 पीसी।

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

तोरी और कीमा के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू कैसे पकाएं

यह दिलचस्प है, लेकिन एक घटक के शामिल होने से, पकवान नए रंगों से चमक उठेगा और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। पकवान की विशिष्टता यह है कि यदि आप शाकाहारी हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस प्रतिस्थापित किया जा सकता है मछली पट्टिकाऔर इससे स्वाद को किसी भी तरह का नुकसान नहीं होगा.

रेसिपी सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम;
• तोरी - 400 ग्राम;
• बल्ब;
• शिमला मिर्च;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तलने के लिए तेल - 50 मिली;
• खट्टा क्रीम - 35 ग्राम;
• कोई भी कीमा - 300 ग्राम;
• हरियाली की कई टहनियाँ;
• यदि वांछित हो, तो खमेली-सुनेली मसाला जोड़ें;
• पिसी हुई काली मिर्च चुटकी भर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1 घंटे तक।

कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. अगर तोरई छोटी नहीं है तो छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। क्यूब्स में काटें;
2. तोरी के साथ भी ऐसा ही करें;
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
4. टमाटरों को कद्दूकस कर लें या उबाल लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें;
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज भूनें;
6. फिर गाजर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 4 मिनट तक भूनें;
7. इसके बाद मिर्च, तोरी, टमाटर और तोरी डालें;
8. दूसरे पैन में, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें;
9. जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस सुनहरा भूरा हो जाए, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं;
10. खट्टा क्रीम डालो;
11. बुझाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप 50 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं;
12. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
13. अंत से 10 मिनट पहले, लहसुन डालें, और अंत से 5 मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।

धीमी कुकर में चिकन के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

ग्रीष्मकालीन, स्वादिष्ट, उज्ज्वल और स्वस्थ नुस्खाएक अपरिहार्य रसोई इकाई की सहायता से स्टू तैयार करना। और सबसे सही वक्तपकवान तैयार करने के लिए, इसे शरद ऋतु की शुरुआत माना जाता है, जब प्रकृति प्रचुर मात्रा में सब्जियों से प्रसन्न होती है।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 3 पीसी;
• आलू कंद - 3 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 100 जीआर;
• तोरी - 2 पीसी;
• सजावट के लिए हरियाली की कई शाखाएँ;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच।

पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

असामान्य नुस्खा: उज़्बेक स्टू

उज़्बेक व्यंजन हमेशा अपने हार्दिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहे हैं, और गर्म जलवायु इसकी अनुमति देती है साल भरफलों और सब्जियों का आनंद लें. इस रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन तैयार करने के बाद, निश्चिंत रहें कि आपसे निश्चित रूप से और मांगा जाएगा।

रेसिपी सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 3 पीसीएस;
• आलू - 4 पीसी;
• बल्ब - 4 पीसी;
• शलजम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 3 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• श्रीफल - 2 पीसी।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. कड़ाही को खाना पकाने के तेल से ढक दें। आधे सूअर के मांस को काटें और टुकड़ों को तली पर व्यवस्थित करें;
2. क्विंस सहित अन्य सभी सामग्रियों को बराबर क्यूब्स में काटें;
3. घटकों को परतों में रखा जाना चाहिए: कठोर से शुरू होकर सबसे नरम तक;
4. यदि चाहें तो नमक डालें और मसाले डालें;
5. सब्जियों के बीच गर्म मिर्च की फली चिपका दें;
6. बचे हुए मांस के टुकड़ों को आखिरी परत में रखें;
7. इस तरह कड़ाही पूरी तरह भर जाएगी. थोड़ा सा पानी डालें और 10 मिनट तक तेज आंच पर, अगले 20 मिनट तक मध्यम आंच पर और एक घंटे के बचे हुए चौथाई हिस्से को धीमी आंच पर पकाएं;
8. पकवान परोसने और कड़ाही में हिलाने से पहले, आपको काली मिर्च की फली निकालनी होगी।

1. यदि आप एक मिश्रित स्टू तैयार कर रहे हैं जिसमें सब्जियों के अलावा, मांस उत्पाद, फिर सभी सामग्रियों को बारीक काटना न भूलें, अलग-अलग व्यंजनों में भूनें और उसके बाद ही एक पैन में मिलाएं और उबाल लें। अत्यधिक व्यस्त गृहिणियों के लिए, एक और तरीका है: नुस्खा के सभी घटकों को एक साथ रखा जा सकता है, लेकिन सब्जियों को मोटा और मांस को बारीक काट लेना चाहिए;
2. तैयारी की सादगी के बावजूद, कई लोग एक सामान्य गलती करते हैं - वे सामग्री को उबालते हैं और परिणामस्वरूप, स्टू दलिया में बदल जाता है। ऐसी गलती को रोकने के लिए, एक सरल योजना याद रखें: पहले कड़ी सब्जियाँ डालें और मांस सामग्री, और सबसे अंत में पत्तागोभी, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर जैसी कोमल सामग्री;
3. कोई व्यंजन बनाते समय, आप काटने की शैली बदल सकते हैं। हालाँकि, यदि आप आलू को क्यूब्स में काटते हैं, तो अन्य सभी सब्जियाँ उपयुक्त प्रकार की होनी चाहिए;
4. प्रौद्योगिकी के बारे में मत भूलना. आप सॉस या सूप नहीं बना रहे हैं, इसलिए आप बहुत अधिक तरल नहीं डाल सकते। के लिए भरपूर स्वादसब्जी या का उपयोग करने की सलाह दी जाती है मांस शोरबा. कुछ मामलों में, फ्रांसीसी उन्हें सफेद वाइन से बदल देते हैं।

याद रखें, असली सब्जी स्टू एक ऐसा व्यंजन है जिसमें सभी सामग्रियां दिखने और स्वाद दोनों में भिन्न होती हैं।

और वेजिटेबल स्टू की एक और रेसिपी अगले वीडियो में है।

कुछ लोगों को वेजिटेबल स्टू बहुत सरल और यहाँ तक कि एक ग्रामीण व्यंजन भी लग सकता है, लेकिन जब आप वास्तव में पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट चीज़ पकाना चाहते हैं, और आप स्वयं को पाते हैं सब्जियों की विविधता, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है मुश्किल विकल्प. आपको बस सब कुछ एक साथ मिलाना है, मांस या पोल्ट्री, सीज़न जोड़ना है खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर मसाले, और यहाँ यह है - आलू के साथ एक सब्जी स्टू जो पेट के लिए एक वास्तविक दावत बन जाएगा।

एक किंवदंती है कि स्टू पहली बार सौ साल के युद्ध के दौरान तैयार किया गया था। घिरे शहर के भूखे लोगों ने ठीक चौक पर आग जला दी। प्रत्येक निवासी के पास जो भी भोजन बचा था, वह लाया और कड़ाही में फेंक दिया। शहर की मुक्ति के बाद भी, मुख्य व्यंजन एक व्यंजन था जो पूरी तरह से दुर्घटना से निकला - स्टू।

हम आलू के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार करेंगे, संयोग से नहीं, बल्कि विशेष रूप से। और हम अपने स्वाद और हमारे घर पर जो कुछ भी है उसके अनुसार इसके लिए उत्पादों का चयन करेंगे। आख़िरकार, हम में से कई लोग अपने बगीचों में सब्जियाँ लगाते हैं, सर्दियों के लिए जमे हुए तैयारी करते हैं, और कभी-कभी हम बस यह नहीं जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में पड़ी अकेली मीठी मिर्च का उपयोग कैसे करें।

मेरी राय में, वेजिटेबल स्टू इटालियन पिज्जा की तरह है, जो केवल सब्जियों से बनाया जाता है। घर पर मिलने वाली सभी सबसे स्वादिष्ट चीजें दूसरी में बदल जाती हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिसुधार के साथ.

तो आइए जानें कि आप इसे किस चीज से तैयार कर सकते हैं और चुन सकते हैं।

आलू, बैंगन और मीठी मिर्च के साथ सब्जी स्टू

हमारी पहली रेसिपी किसी भी मांस का उपयोग किए बिना आलू के साथ एक क्लासिक सब्जी स्टू है। इसे एक अलग डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, में रोज़ाया एक आहार का पालन करने के लिए. इस तरह के स्टू से आप वजन भी कम कर सकते हैं और आनंद भी ले सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनपाना। यह स्टू एक बेहतरीन साइड डिश भी हो सकता है मांस के व्यंजन. मुझे ऐसा लगता है कि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1/4 सिर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• बैंगन - 500 जीआर;
• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• बेल मिर्च - 500 ग्राम;
• तोरी - 500 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• साग (थोड़ा डिल और अजमोद);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बैंगन को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें. छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है; बैंगन लंबे समय से स्वादिष्ट और बिना कड़वाहट के बेचे जाते हैं; छिलका पतला और खाने योग्य होगा। इसके विपरीत, बिना छिला हुआ बैंगन स्टू के पूरे पैलेट में अपना विशेष रंग जोड़ देगा।

2. साफ मीठी मिर्च से बीज सहित कोर और डंठल काट लें। मुलायम विभाजनों को काट दें। बचे हुए लाल रसीले हिस्से को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, और फिर उन बैंगन क्यूब्स से थोड़े छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, जिनसे आपने शुरुआत की थी।

3. छोटी तोरी को लंबाई में स्लाइस में और फिर क्यूब्स में काटें। यदि तोरी बहुत बड़ी और बढ़ी हुई है, तो बेहतर होगा कि उसका छिलका काट दिया जाए और बीच से बड़े बीज निकाल दिए जाएं। वैसे, के बजाय क्लासिक तोरीआप तोरई का भी सेवन कर सकते हैं.

4. गाजर को छोटे क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। चूँकि यह उन सभी सब्जियों में से सबसे सख्त है जिनका उपयोग हम स्टू में करते हैं, इसलिए इसे तेजी से पकाना चाहिए। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे छोटा काट लें।

5. प्याज को क्यूब्स में काट लें. लेकिन इस बात पर ध्यान दें कि क्या आपका परिवार प्यार करता है बड़े टुकड़ेतैयार स्टू में प्याज.

6. चौथाई पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें. यदि आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसे कि सूप के लिए, तो यह संभवतः अन्य सभी सब्जियों की पृष्ठभूमि के मुकाबले खो जाएगा, खासकर अगर यह युवा है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक उबलता है। स्टू तब सबसे सुंदर होता है जब सभी टुकड़े लगभग बराबर होते हैं।

7. एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। वहां प्याज रखें और पारदर्शी होने तक हल्का सा भून लें. फिर गाजर डालें और मध्यम आंच पर थोड़ा उबालें, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं, लेकिन न तो गाजर और न ही प्याज ज्यादा पके। गाजर के कुछ मिनट बाद, मीठी मिर्च डालें।

8. सब्जियों को हिलाएं, कुछ मिनट तक पकाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।

9. सब्जियों को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बैंगन, तोरी और पत्तागोभी डालें। ये सब्जियाँ सबसे पीछे रहती हैं क्योंकि ये सबसे नरम होती हैं और सबसे तेजी से पकती हैं। - सबसे पहले टमाटरों को छीलकर उनकी प्यूरी बना लें. इस प्यूरी को सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं।

10. स्वादानुसार नमक डालें सुगंधित मसाले. आप अजमोद, डिल जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, या आप लाल शिमला मिर्च और धनिया मिला सकते हैं, जो स्टू को और अधिक मसालेदार बना देगा। सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएं, फिर ढक दें और मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकने दें पूरी तैयारीसब्ज़ियाँ

11. सब्जियों को चखकर देखें कि वे पक गई हैं या नहीं। सबसे अंत में, परोसने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ आलू के साथ सब्जी स्टू छिड़कें।

सुखद भूख और स्वादिष्ट स्वस्थ रात्रिभोजपूरे परिवार के लिए!

एक फ्राइंग पैन में आलू और मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक सरल नुस्खा

मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना काफी सरल प्रक्रिया है। इस रेसिपी की एकमात्र ख़ासियत यह है कि सब्जियों को पकाने से पहले आपको मांस को पकाना होगा। खासकर अगर यह गोमांस है। लेकिन अगर आप सूअर का मांस इस्तेमाल करेंगे तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. सूअर का मांस अधिक कोमल मांस है और मुझे व्यक्तिगत रूप से सब्जियों के साथ इसका संयोजन अधिक पसंद है। मूलतः, स्टू एक साइड डिश से एक पूर्ण डिश में बदल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (कंधे का ब्लेड लेना बेहतर है) - 300 जीआर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• युवा तोरी - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• हरियाली;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बेशक, सबसे पहले आपको सब्जियों को धोना और छीलना होगा। आलू और गाजर का छिलका काट लें। प्याज को छील लें. यदि युवा तोरी अभी भी पतली है तो उसका छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि तोरी बड़ी और अधिक बढ़ गई है, तो इसे काट देना बेहतर है। टमाटर और मीठी मिर्च को छीलने की जरूरत नहीं है।

2. कढ़ाई में तलने के लिए प्याज को बारीक काट लीजिए. आप प्याज को बस उबाल सकते हैं, लेकिन भूनने से यह एक सुंदर सुनहरा रंग और हर किसी का पसंदीदा स्वाद देगा।

3. मांस के धोए और सूखे टुकड़े, छोटे क्यूब्स में काट लें। यह इसलिए जरूरी है ताकि यह जल्दी पक जाए और ज्यादा समय न लगे. मांस के टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। मांस हल्का भूरा होना चाहिए। इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें.

4. जब मांस पक रहा हो, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें. लाल, पीली और नारंगी मिर्च स्टू के लिए सबसे अच्छा काम करती हैं। हरा रंग उतना मीठा और सुगंधित नहीं होता, हालाँकि इसका उपयोग किया जा सकता है।

6. 10 मिनट बाद मीट में कटा हुआ प्याज डालें. अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। आपको प्याज को पारदर्शिता में लाना होगा।

7. गाजर डालने का समय आ गया है. ढक्कन के नीचे मांस को प्याज और गाजर के साथ 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें। उन्हें ज़्यादा न पकने दें, क्योंकि इससे तैयार स्टू का स्वाद थोड़ा ख़राब हो सकता है।

8. इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें. तोरई को भी इसी तरह काट लीजिये.

8. अब आपको आलू और तोरी मिलाने की जरूरत है. 5 मिनट के लिए फिर से उबालें।

9. इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें. लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. स्टू के पकने और नमक और काली मिर्च की जाँच करें। यदि आपको सब कुछ पसंद है, तो आंच से उतार लें, हरी सब्जियाँ डालें और हरी सब्जियाँ नरम होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

मशरूम और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

मशरूम के साथ सब्जी स्टू – कम कैलोरी वाला व्यंजनविटामिन की उच्च सामग्री के साथ। इस व्यंजन की तैयारी में विशिष्ट बारीकियाँ हैं जिन्हें उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। पकवान का मुख्य आकर्षण मशरूम है। मशरूम चुनने के मौसम के दौरान, आप अपने स्वाद के अनुरूप वन मशरूम ले सकते हैं, और ठंड के मौसम में, सबसे अधिक नियमित शैंपेनोन. लेकिन केवल ताज़ा, कोई डिब्बाबंद भोजन नहीं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 1 किलो;
• मशरूम ( शैंपेन बेहतर हैं) - 500 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• हरियाली;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. आलू को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें. मशरूम को टोपी पर लगी ऊपरी फिल्म से छील लें। यदि वे पूरी तरह से ताजा और बर्फ-सफेद हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। मशरूम को चपटे टुकड़ों में काट लें।

2. आलू को थोड़े से पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। आलू को उबालकर नहीं, बल्कि उबालकर पकाना चाहिए। इस तरह यह कम उबलेगा और पानीदार होगा।

3. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।

4. प्याज में स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.

5. इसके बाद इसमें कटी हुई काली मिर्च डालें. और 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

6. टमाटर डालें. इन्हें क्यूब्स में काटना बेहतर है। इन्हें सब्जियों के साथ थोड़ी देर तक उबालें ताकि वे अपना रस छोड़ दें और नरम हो जाएं। सब्जी के मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. सब्जियां तलने के साथ ही मशरूम को भी दूसरे फ्राइंग पैन में नरम होने तक भून लें. लगभग 10 मिनट. प्रक्रिया के दौरान उनमें नमक अवश्य डालें। मशरूम बहुत अधिक नमक लेते हैं और यदि आप बाद में उन्हें सब्जियों के साथ मिलाते समय नमक डालते हैं, तो पकवान कम नमक वाला हो सकता है।

8. सब्जियां तैयार कीं, मशरूम और दम किया हुआ आलूएक साथ मिलाओ। नमकीनपन का स्वाद चखें. आप इसमें जड़ी-बूटियों का उपयुक्त मिश्रण मिला सकते हैं सब्जी के व्यंजन, लेकिन स्वाद और सुगंध अभी भी काफी उज्ज्वल होगी।

इस व्यंजन को तुरंत परोसा जा सकता है. इसके पकने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। इसका स्वाद सबसे अच्छा गर्म होता है. बॉन एपेतीत!

कद्दू और आलू का स्टू, सुगंधित और मसालेदार

और यहाँ कद्दू प्रेमियों के लिए आलू के साथ एक सब्जी स्टू है। यह स्वादिष्ट मीठा सौंदर्य केवल पतझड़ में पकता है, लेकिन यदि आपके पास सर्दियों के लिए जमी हुई तैयारी बची है, तो आप वर्ष के किसी भी समय ऐसा स्टू तैयार कर सकते हैं। मैं आमतौर पर अपनी ग्रीष्मकालीन कद्दू की फसल को हमेशा फ्रीज कर देता हूं। खैर, मेरे पास कई मध्यम कद्दू खाने का समय नहीं है। फ्रोजन कद्दू उतना ही स्वादिष्ट होता है और इसका अधिकांश स्वाद बरकरार रहता है। लाभकारी गुणऔर निश्चित रूप से स्वाद. उन लोगों के लिए जो पहली बार ऐसा व्यंजन तैयार करेंगे, मैं एक बात कहना चाहता हूं: कद्दू के कारण यह स्टू मीठा हो जाता है। और यह हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो। ;
• कद्दू - 0.5 किग्रा. ;
• मटर - 200 ग्राम ;
• सूरजमुखी का तेल;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच. ;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच. ;
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच ;
• सूखा हुआ लहसुनपाउडर में - 1 चम्मच. ;
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच। ;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. जितना आप आमतौर पर सूप में डालते हैं उससे बड़ा। फिर आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. कद्दू को छील लें. आपको इसके मोटे छिलके को काटकर बीच से बीज सहित निकाल लेना है। केवल मुख्य गूदा ही रहना चाहिए। इसे लगभग आलू के आकार के क्यूब्स में काट लें, जो इस समय पक रहे हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कद्दू के टुकड़े वहां रखें। ऊपर दी गई सूची में से सभी मसाले मिला लें। अच्छी तरह हिलाएँ, ढकें और मध्यम आँच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएँ। पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि कद्दू अपना रस खुद ही छोड़ देगा।

यदि आप जमे हुए कद्दू का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे एक खुले फ्राइंग पैन में पिघलने दें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, फिर ढक दें और नरम होने तक उबालें। इस तरह कद्दू ज्यादा उबला हुआ और पानीदार नहीं होगा.

3. तैयार आलू को कद्दू के साथ फ्राइंग पैन में डालें। इसे वहां रखें हरी मटर. मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि ऐसा नहीं है कैन में बंद मटर, लेकिन ताजा या जमे हुए। यदि गर्मी नहीं है और आपके बगीचे में मटर नहीं हैं, तो उन्हें जमे हुए खरीदना सबसे अच्छा है। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, इसे सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और सचमुच 3-4 मिनट तक उबालें। मटर पिघल जायेंगे और हल्के पक जायेंगे, लेकिन गूदेदार नहीं होंगे. यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

डिश को स्टोव से उतारने से पहले उसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आलू और कद्दू के साथ यह सब्जी स्टू बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, वस्तुतः सभी तैयारियों के साथ आधे घंटे में, इसलिए यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ दोपहर का भोजनतुम्हें इंतज़ार नहीं करवाऊंगा.

मांस और बीन्स के साथ सब्जी स्टू - एक हार्दिक व्यंजन नुस्खा

इस व्यंजन को जो भी कहा जाए विभिन्न देश, वे इसे हर जगह पसंद करते हैं और मजे से पकाते हैं। यह एक बेहतरीन स्टू है जिसे बनाना आसान है। इस संस्करण में एक और हार्दिक और है स्वादिष्ट सामग्री - सफेद सेम. कुछ मामलों में, यह आसानी से मांस की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है। और अफ़सोस की बात है कि आपको मांस जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

बीन्स और मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी। (बड़ा);
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मांस - 400 ग्राम;
• सेम - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए साग;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

तैयारी:

1. इस स्टू के लिए बीन्स से शुरुआत करें क्योंकि इसमें सबसे अधिक समय लग सकता है। ताजी फलियों को पहले भिगोना होगा। ठंडा पानी 1-2 घंटे के लिए (अधिक संभव है), और फिर नमकीन पानी में पकाएं। आप भी उपयोग कर सकते हैं डिब्बा बंद फलियां, लेकिन फिर इसे उस शोरबा से धोना सुनिश्चित करें जिसमें यह जार में था। डिब्बाबंद भोजन नहीं पकाना चाहिए। बस उचित अवस्था में इसे स्टू में डालें।

2. बैंगन और तोरी को छील लें. उन्हें उसी छोटे आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. आलू और गाजर छील लें. काली मिर्च को धोइये और बीच से बीज निकाल दीजिये. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काटें।

4. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सूअर का मांस स्टू के लिए आदर्श है, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और इसमें वसा की परतें होती हैं, जो स्टू को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाती हैं।

कटे हुए मांस को फ्राइंग पैन में रखें और पकने और हल्का कुरकुरा होने तक भूनें। पपड़ी अपना स्वाद देगी.

5. बी बड़ा सॉस पैनथोड़ा सा तेल (3-4 बड़े चम्मच) डालें। - इसमें तोरी, टमाटर, मिर्च और बैंगन डालकर रखें धीमी आगस्टू. - हल्का नमक डालें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें और पानी की जगह इसमें पकाएं. ऐसा लग सकता है कि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने के दौरान उनकी मात्रा कम से कम एक तिहाई कम हो जाएगी। ढक्कन से ढकें और उबलने दें।

6. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए. स्वाद के लिए आप इसे थोड़ा सा भून सकते हैं. सबसे अंत में कटा हुआ लहसुन डालें।

7. जब सब्जियां थोड़ी जम जाएं तो आलू को पैन में डालें और उनके साथ ही धीमी आंच पर चलाते रहें.

8. 5 मिनट बाद इसमें बीन्स डालें. यह पहले से ही उबला हुआ है, लेकिन इसे सब्जियों के स्वाद और सुगंध से संतृप्त होने और आलू और मांस के साथ सब्जी स्टू में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होने के लिए समय चाहिए। सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो मांस को गाजर और प्याज के साथ पैन में रखें। टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

10. अब यह देखने की कोशिश करें कि नमक पर्याप्त है या नहीं। आप सुगंधित मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और हल्का मसाला डाल सकते हैं। इसके बाद, ढक्कन से ढक दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां, मांस और बीन्स पूरी तरह से पक न जाएं।

आप डिश को तुरंत गर्मागर्म परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रखा रहने दें।

यह स्वादिष्ट है और हार्दिक व्यंजन, लेकिन साथ ही पेट पर प्रकाश पड़ता है। महान उनके लिए उपयुक्तसूअर का मांस कौन नहीं खाता. जिस शोरबा में सब्जियां पकाई गई हैं वह अधिक सुगंधित और समृद्ध हो, इसके लिए चिकन को पहले हल्का हल्का होने तक भूनना चाहिए। सुनहरी भूरी पपड़ी. यह छोटा सा रहस्य पकवान के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है। चिकन, अपने कोमल, थोड़े मीठे मांस के साथ, उबली हुई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह मेरे पसंदीदा संयोजनों में से एक है, खासकर आलू के साथ।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 800 ग्राम;
• कई आलू;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ी या 2 मध्यम;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• पत्तागोभी का एक चौथाई सिर;
• टमाटर के एक जोड़े;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• जमा हुआ सब्जी मिश्रण(कोहलबी, ब्रोकोली, हरी फली, मटर, मीठी मिर्च) - 200 ग्राम;
• अजमोद;
• नमक और मिर्च;
• वनस्पति तेल;

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको प्याज, तोरी और गाजर को आधा छल्ले में, आलू को क्यूब्स में, गोभी को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में काटने की जरूरत है।

2. कोई भी चिकन मांस उपयुक्त है, स्तन और पैर दोनों। आप पूरे शव को काट सकते हैं और हर स्वाद के लिए सभी प्रकार का मांस प्राप्त कर सकते हैं। चिकन को टुकड़ों में काट लें. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें. फिर एक गहरे बर्तन, सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखें, डालें गर्म पानीऔर ढक्कन से ढक दें. इसे मध्यम आंच पर उबलने दें।

3. इस समय एक दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद चिकन में प्याज डालें. वहां मीडियम क्यूब्स में कटे हुए आलू रखें. ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।

4. एक फ्राइंग पैन में गाजर और तोरी भूनें। उन्हें थोड़ा नरम और भूरा होना चाहिए।

5. जब पत्तागोभी आधी पक जाए तो पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी को पैन में डालें। स्वाद के लिए एक तेज़ पत्ता भी डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

6. आलू, पत्तागोभी और चिकन में तली हुई तोरी और गाजर डालें। वहां मिश्रण से जमी हुई सब्जियां डालें. हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

7. इसके बाद इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें. स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। आलू और चिकन के साथ रसदार, चमकीला और सुगंधित सब्जी स्टू तैयार है। तुरंत अपने परिवार को मेज़ पर इकट्ठा करें और दोपहर का भोजन करें।

आलू और ब्रोकोली के साथ वसंत सब्जी स्टू

नुस्खा वसंत क्यों है? क्योंकि बहुत दिनों बाद जाड़ों का मौसममुझे कुछ ताज़ा, उज्ज्वल और गर्म चाहिए। आलू के साथ वेजिटेबल स्टू बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह न केवल आपके मूड को बेहतर बनाएगा, बल्कि विटामिन की अच्छी खुराक भी देगा। तैयारी के लिए आपको सामग्री के एक बहुत छोटे सेट की आवश्यकता होगी।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मक्का - 100 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 50 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

तैयारी:

1. आलू को उबाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

2. तोरी को हलकों में काटें, प्याज को आधा-छोटा काटें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

3. काली मिर्च भेजें गर्म फ्राइंग पैन, 1 मिनिट तक भूनिये.

4. तोरी डालें और ढककर आधा पकने तक पकाएं।

5. नमक डालें.

6. पैन में ब्रोकली डालें, फिर प्याज और लहसुन डालें।

7. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च डालें और मकई डालें टमाटर सॉस. अच्छी तरह से मलाएं।

8. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आलू डालें। ढक्कन से ढकें और 3-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

बसंत ऋतु का व्यंजन तैयार है. रंगों को पूरा करने के लिए आप ऊपर से कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

सब्जी स्टू है सार्वभौमिक व्यंजन. इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है. पकाएं, प्रयोग करें और परिणाम का आनंद लें।

आलू और मीटबॉल के साथ सब्जी स्टू - वीडियो नुस्खा

इस व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि यह पूरे परिवार के लिए संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना हो सकता है। साथ ही, यह पहले से ही उपयोगी और स्वस्थ होने के लिए पूरी तरह से संतुलित है। विटामिन और फाइबर से भरपूर विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और मांस भी मिलाया जाता है। यह संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद दोनों साबित होगा। आपके द्वारा और अधिक क्या पूछा जा सकता है?

के साथ स्टू तैयार किया गया Meatballs- यह दिलचस्प विकल्पके साथ स्टू मछली पालने का जहाज़या चिकन. और यह बहुत जल्दी पक जाता है. उत्पादों का एक सेट, जैसा कि वे कहते हैं, हर दिन के लिए।