सर्दियों के लिए बड़े सेब से कॉम्पोट बनाने की विधि। एक सॉस पैन में सेब कॉम्पोट बनाने की विधि

सर्दियों के लिए अनेक तैयारियों में सेब का कॉम्पोट एक विशेष स्थान रखता है। आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद तैयार करने में बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम लगभग हमेशा सकारात्मक होता है। प्रत्येक गृहिणी अपनी माँ या दादी से मिले रहस्यों का उपयोग करके अपने तरीके से पेय तैयार करना पसंद करती है। यदि आप सामान्य प्रक्रिया में कुछ विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो आपको अन्य क्लासिक या आज़माना चाहिए मूल व्यंजन. इसके अलावा, आप सर्दियों के लिए रचना को तैयार करने की सिफारिशों से खुद को परिचित कर सकते हैं; शायद वे परेशानी को कम कर देंगे या अंतिम परिणाम को अनुकूलित करेंगे।

सेब का कॉम्पोट आमतौर पर सर्दियों के लिए सभी फलों के आवरण तैयार होने के बाद पकाया जाना शुरू हो जाता है, क्योंकि सबसे सुंदर और उच्च गुणवत्ता वाले फल भी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप पेय तैयार करने के बुनियादी नियमों की उपेक्षा कर सकते हैं, जो इस तरह दिखते हैं:

1. फल पकने की समान डिग्री के होने चाहिए। भले ही उनमें छोटी-मोटी खामियाँ हों, सभी अतिरिक्त को दूर किया जा सकता है। लेकिन अगर आप पके, अधिक पके और हरे सेबों को एक पैन में फेंक देंगे, तो इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा। उत्पाद के कुछ हिस्से भाप बन कर अलग हो जायेंगे, कुछ बहुत सख्त और खट्टे हो जायेंगे और कुछ टूट जायेंगे। ऐसे में न सिर्फ उसे नुकसान होगा उपस्थितिपेय, लेकिन इसका स्वाद और शेल्फ जीवन भी।
2. इसके अलावा, खाना पकाने के लिए आपको एक ही आकार के फलों का चयन करना होगा। हम बड़े फलों को 4-8 भागों में काटते हैं, छोटे (स्वर्ग, रानेतकी) को पूरा उबालते हैं। यदि आप फलों के मिश्रण पर आधारित कॉम्पोट तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको स्थिति के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है। इसी तरह मीठे फलों को भी सेब की तरह ही काटा जाता है. खट्टे (उदाहरण के लिए, नींबू) को अधिकतम कुचल दिया जाता है।
3. सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने के कई तरीके हैं। भले ही इस प्रक्रिया में चीनी या सिरप का उपयोग किया गया हो, अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन किया गया हो या नहीं, उत्पाद में पानी डाला गया हो या सांद्रण का उपयोग किया गया हो, जार को पूरी तरह से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। अन्यथा, वे कुछ महीनों तक भी नहीं टिक पाएंगे, जिससे सभी प्रयास शून्य हो जाएंगे।

एक बार जब मुख्य घटक का चयन, क्रमबद्ध और तैयार कर लिया जाता है, तो केवल चयन करना ही शेष रह जाता है उपयुक्त नुस्खाऔर आप काम करना शुरू कर सकते हैं.

क्लासिक सेब कॉम्पोट रेसिपी

पारंपरिक संस्करण के अनुसार सेब की तैयारीसर्दियों के लिए आप इसे कम से कम दो तरीकों से पका सकते हैं:

• पर तीन लीटर जारकंटेनर को अच्छी तरह से भरने के लिए 300 ग्राम दानेदार चीनी, 1.5 लीटर पानी और पर्याप्त सेब लें। फलों को धोइये, बीज निकालिये, आकार के अनुसार काट कर एक जार में रख लीजिये. पानी को उबाल लें और इसे फलों के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जार से पानी निकाल दें, चीनी डालें और चाशनी को पकाएं। तैयार उत्पाद को सेब में डालें और जार को रोल करें।

युक्ति: कॉम्पोट्स तैयार करने के लिए, मीठे और खट्टे प्रकार के फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, आपको खट्टे स्वाद को दूर करने के लिए या पेय के मीठे स्वाद को सहने के लिए बहुत अधिक चीनी नहीं मिलानी पड़ेगी, जिसे अतिरिक्त सामग्री के साथ भी दूर नहीं किया जा सकता है।

• 5 मध्यम आकार के सेबों के लिए एक गिलास चीनी और 1 लीटर पानी लें। सेबों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. पानी और चीनी से चाशनी बना लें. जैसे ही क्रिस्टल घुल जाएं, सेब को द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें और 5-7 मिनट तक उबालें। फिर, एक चम्मच या करछुल का उपयोग करके, फल को एक जार में डालें, चाशनी को फिर से उबाल लें और फल के ऊपर डालें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

क्लासिक सेब कॉम्पोट में ताज़ा और साफ स्वाद होता है, नाजुक सुगंध. यदि यह बहुत अधिक संकेन्द्रित हो जाए, तैयार उत्पादइसे पतला करना संभव होगा पेय जलया कुछ मिठाइयाँ बनाने के लिए इसका उपयोग करें।

अन्य फलों के साथ सेब की खाद

तेजी से, सेब का कॉम्पोट एक बहु-घटक पेय का रूप लेता जा रहा है। यह इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करता है, बिल्कुल विपरीत - यह आपको उस फल से अधिकतम आनंद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो परिचित हो गया है।

• रूबर्ब के साथ. 1 किलो सेब के लिए हम 300 ग्राम रूबर्ब और दानेदार चीनी, 1 लीटर पानी लेते हैं। - सबसे पहले चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर लें. छिले और कटे हुए सेबों को कटे हुए रुबर्ब के साथ मिलाकर एक जार में रखें और आधी मात्रा में ठंडी चाशनी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, गर्दन पर सिरप डालें और उत्पाद को 45-50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम सर्दियों के लिए द्रव्यमान को रोल करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

• अंगूर के साथ. 5 मध्यम सेब के लिए, मुट्ठी भर बीज रहित अंगूर, 2 लीटर पानी और 1.5 कप चीनी लें। प्रसंस्कृत सेब को अंगूर के साथ बाँझ जार में रखें। हम चीनी और पानी से चाशनी बनाते हैं और अभी भी गर्म उत्पाद को फल के ऊपर डालते हैं। संरचना को ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को एक चौथाई घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। कंटेनरों को बंद करें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• ब्लूबेरी के साथ. हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होकर, सेब और ब्लूबेरी की संख्या मनमाने ढंग से चुनते हैं। इसके अलावा, हमें हर 3 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले हम सिरप पकाते हैं और मुख्य सामग्री को संसाधित करते हैं। फिर सेबों को अभी भी उबलते हुए तरल में रखें और 5 मिनट तक उबालें। फलों के टुकड़ों को जार में रखें, कंटेनरों को एक तिहाई भर दें, और 1-2 मुट्ठी ब्लूबेरी डालें। हम बाकी को सिरप से भरते हैं और तुरंत इसे सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

• चेरी के साथ. 1 किलो सेब, 300 ग्राम चेरी (गुठली वाली या बिना गुठली वाली), 3 लीटर पानी और आधा गिलास चीनी लें। पानी में उबाल आने दें, इसमें कटे हुए सेब और चेरी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाना चाहिए। सबसे अंत में कॉम्पोट में चीनी डालें और मिलाएँ। पेय को डिब्बे में डालें और उन्हें रोल करें।

इसके अलावा, सेब को नाशपाती, करंट, लिंगोनबेरी और यहां तक ​​​​कि संतरे के साथ सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है। सभी मामलों में दृष्टिकोण लगभग समान हैं, आपको बस घटकों का इष्टतम अनुपात चुनने की आवश्यकता है।

असामान्य सेब की खाद

यदि आप चाहें, तो आप सेब से एक ताज़ा या औषधीय पेय बना सकते हैं। इसके अलावा, अधिक से अधिक बार गृहिणियां कम अल्कोहल सामग्री के साथ "वयस्कों के लिए" कॉम्पोट तैयार करने के लिए व्यंजनों का उपयोग कर रही हैं।

• पुदीना के साथ. तीन लीटर के कंटेनर के लिए, हमें जार भरने के लिए सेब, कुछ पुदीने की पत्तियां (वांछित ताज़ा प्रभाव के आधार पर, लेकिन 7-8 से अधिक नहीं), एक गिलास चीनी, 1.5 लीटर पानी और कुछ साइट्रिक की आवश्यकता होगी। अम्ल क्रिस्टल. हम तैयार जार को छिलके और कटे हुए सेब से भरते हैं, ऊपर से पुदीना डालते हैं और कंटेनर को उबलते पानी से भर देते हैं। अच्छे से गर्म करने के लिए इसे ढक्कन से ढक दें और तौलिये से लपेट दें। 20 मिनट के बाद, पुदीना हटा दें, पानी को पैन में निकाल दें, थोड़ा और तरल और चीनी डालें और चाशनी को पकाएं। सेब पर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को सिरप से भर दें ताकि गर्दन पूरी तरह से बंद हो जाए और कंटेनर में कोई हवा न बचे। हम सर्दियों के लिए कॉम्पोट को रोल करते हैं और इसे गर्म फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए रख देते हैं।

• शराब के साथ. 1 किलो सेब के लिए, 1 लीटर पानी, एक गिलास चीनी, आधा गिलास सूखी सफेद वाइन, एक दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग और आधे नींबू का रस लें। हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं, सेब धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। चाशनी में लौंग, छिलका और दालचीनी मिलाएं। जब सब कुछ उबल जाए तो इसमें सेब डालें और 7 मिनट तक पकाएं। फिर हम मोटे हिस्से को जार में डालते हैं, सिरप में वाइन डालते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं। तरल को छान लें और इसे फल के ऊपर डालें। ढक्कन के नीचे कंटेनरों को 3 मिनट से अधिक समय तक जीवाणुरहित करें और उन्हें सर्दियों के लिए रोल करें।

• नींबू के साथ. वास्तव में औषधीय मिश्रणजिसकी तैयारी के लिए आपको सेब के अलावा आधा नींबू, 1.5 लीटर पानी और एक अधूरा गिलास चीनी की जरूरत पड़ेगी. सेब को स्लाइस में और नींबू को छिलके सहित बहुत पतले स्लाइस में काट लें। चाशनी को पकाएं, उसमें फल डालें और मध्यम आंच पर कम से कम 3 मिनट के लिए ढककर रखें। मिश्रण को जार में रखें और किनारों को चाशनी से भरें। कंटेनरों को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चिंता न करें कि जार में भारी मात्रा में पानी भरने के कारण कॉम्पोट के लिए ज्यादा जगह नहीं बचेगी। जलसेक प्रक्रिया के दौरान, फल ​​काफ़ी नरम हो जाएगा और मात्रा में कमी आ जाएगी, जिससे अंतिम उत्पाद में पर्याप्त तरल होगा। अगर सर्दियों में खुलाउत्पाद जाम जैसा दिखता है, यह उत्पादन तकनीक के उल्लंघन का संकेत देता है, उदाहरण के लिए, चीनी का अत्यधिक उपयोग या घटकों को बहुत लंबे समय तक उबालना।

यदि वांछित है, तो इन व्यंजनों में चीनी को विकल्प के साथ बदला जा सकता है, जो मधुमेह रोगियों और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए उपभोग के लिए उपयुक्त कॉम्पोट बना देगा।

स्टोर अलमारियों को देखते हुए, एक उपभोक्ता विभिन्न प्रकार के जूस, कार्बोनेटेड मीठे पेय और अन्य समान उत्पादों से भ्रमित हो सकता है। लेकिन इससे बेहतर, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है? घर का बना कॉम्पोट, प्यार से तैयार किया गया, बिना परिरक्षकों, स्वाद या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के? ऐसे पेय बनाने के लिए सेब एक आदर्श घटक हैं; उनके पास एक सुखद सुगंध, घनी बनावट और सुविधाजनक आकार है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो बताते हैं कि सेब का कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है। लेकिन खाना बनाना शुरू करते समय कुछ नियम सीखना जरूरी है।

डिब्बाबंदी के लिए सेब कैसे चुनें और तैयार करें

फल के साथ मीठा और खट्टा स्वाद(किस्में सफ़ेद भराव, एंटोनोव्का, उरालोचका या उरालस्कॉय नलिव्नोय), लगभग पूरी तरह से पका हुआ, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं। अपर्याप्त स्तर के पके सेबों से हल्की सुगंध आएगी और अधिक पके सेब अपना आकार खो देंगे। बड़े फलों का चयन करें जिनमें दृश्यमान क्षति न हो, उन्हें अलग कर लें ताकि जार में सेब न रहें विभिन्न किस्में.

फलों की तैयारी:

• फलों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, कोर हटा दें और बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। छोटी किस्मों को डंठल हटाकर साबुत संरक्षित किया जा सकता है। नाजुक फलों को अक्सर छीला नहीं जाता।
• कटे हुए फलों को थोड़े से नमक या साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में रखें और आधे घंटे से ज्यादा न छोड़ें ताकि सेब अपने लाभकारी गुणों को न खोएं।
• फलों को काला होने से बचाने के लिए आप उन्हें 6-7 मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रख सकते हैं और फिर तुरंत ठंडे पानी से ठंडा कर सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:

• आप चाशनी बनाने के लिए उस उबलते पानी को छोड़ सकते हैं जिसमें फलों को डुबोया गया था।
• जार को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें उबलते पानी से जला दें।
• आप कंटेनरों को उबलते पानी या गर्म ओवन में रखकर कीटाणुरहित कर सकते हैं।
• यदि आप नसबंदी के बिना संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो फल के ऊपर गर्म सिरप डालें, 3-5 मिनट तक रखें, फिर छान लें। चाशनी में उबाल आने के बाद इसे फिर से फल के ऊपर डालें।
• जार को कंधों तक फलों से भरने के बाद, उन्हें 25-30% चीनी या फ्रुक्टोज युक्त सिरप से भरें। फिर कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और 30-35 मिनट के लिए पास्चुरीकरण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

सेब का मिश्रण- एक सार्वभौमिक पेय जो कई रूपों में आता है। रेसिपी में क्विंस, रसभरी, क्रैनबेरी, आड़ू आदि शामिल हो सकते हैं। ताजा खुबानी, और सूखे खुबानी और रसभरी। यहां तक ​​कि रूबर्ब, अदरक, कद्दू, तोरी, स्क्वैश और बरबेरी जैसी अप्रत्याशित सामग्रियां भी सेब के साथ अच्छी लगती हैं। पाक विशेषज्ञों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है। सरल से परिचित हो जाना पारंपरिक विकल्पपेय तैयार करते समय, आप सीखेंगे कि सेब के कॉम्पोट को सॉस पैन, धीमी कुकर और अन्य तरीकों से कैसे पकाया जाता है।

बिना चीनी के धीमी कुकर में

पैनासोनिक या पोलारिस जैसे ब्रांडों के मल्टीकुकर में संरक्षण परेशानी भरी प्रक्रिया को सरल और दिलचस्प बना देता है। इस तकनीक से तैयार किया गया शुगर-फ्री सेब पेय कम कैलोरी वाला होता है उपयोगी उत्पाद. इसे बच्चों को भी पीने के लिए दिया जा सकता है। यह पेय मधुमेह रोगियों के लिए भी सुरक्षित है, जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह चीनी से नहीं, बल्कि फ्रुक्टोज से तैयार किया जाता है। यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों के लिए भी उपयुक्त होगा जो अभी डिब्बाबंदी में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं।

कॉम्पोट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 कप फ्रुक्टोज (यह बिना किसी नुकसान के समान स्वाद गुणों वाला एक इष्टतम चीनी विकल्प है दुष्प्रभाव);
• 0.7 किलो छोटे फल;
• 2 एल. गर्म पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केतली का उपयोग करके पानी को पहले से उबाल लें ताकि यह मल्टी-कुकर में गर्म न हो।
2. डिवाइस कंटेनर को फलों से भरें।
3. फ्रुक्टोज़ जोड़ें.
4. भरें गर्म पानी.
5. 1 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सक्रिय करें।
6. 30 मिनट के लिए वार्म मोड पर छोड़ दें।
7. जार में डालें और मानक प्रक्रिया के अनुसार सुरक्षित रखें।

स्वर्गीय सेब से

के साथ कॉम्पोट करें स्वर्ग के सेबसही मायने में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले फलों में एक अनोखी, परिष्कृत सुगंध होती है, जो पेय को दोनों के लिए उपयुक्त बनाती है दैनिक उपयोग, और उत्सव की मेज। पेय की तैयारी करें:

• 800 ग्राम स्वर्ग के सेब;
• 600 ग्राम चीनी;
• पुदीना का एक गुच्छा;
• 3 लीटर पानी.

अनुक्रमण:

1. हम अच्छी तरह से धोए गए जार को पूरे छिलके वाले फलों से भरते हैं, प्रति 3-लीटर कंटेनर में लगभग 400 ग्राम की गणना करते हैं।
2. पानी उबालने के बाद प्रत्येक कन्टेनर को ऊपर तक भर दीजिये, इसे 20-30 मिनिट तक पकने दीजिये.
3. तरल निथार लें और उबाल लें।
4. प्रत्येक जार को पानी से भरें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पानी निथार लें, चीनी डालें, उबाल लें।
6. जार को चाशनी से भरें, प्रत्येक में कुछ पुदीने की पत्तियाँ मिलाएँ।
7. हम कंटेनरों को रोल करते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

आंवले और ब्लैकबेरी के साथ

आंवले और ब्लैकबेरी के साथ सेब के स्वाद का संयोजन सबसे समझदार व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। इन सामग्रियों का उपयोग करने वाला पेय किफायती और तैयार करने में आसान है। खाना पकाने से पहले, प्राप्त करें निम्नलिखित उत्पाद:

• 400 ग्राम सेब;
• 100 ग्राम आंवले (जंगली या घरेलू);
• 100 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 2 लीटर पानी;
• 1 कप चीनी.

अनुक्रमण:

1. जामुनों को धोकर सावधानी से छाँट लें।
2. सेबों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें तीन लीटर के कंटेनर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. 30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लें और फिर से फल डालें।
4. तरल निकालने के बाद, जूसर या ब्लेंडर में चीनी और कुचली हुई ब्लैकबेरी डालें।
5. चाशनी में उबाल आने दें, इसे सेब और आंवले के ऊपर डालें।
6. हम जार को रोल करते हैं और उन्हें 5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

मिश्रित खाद

एक पेय जिसमें सेब का स्वादनाशपाती और प्लम की सुगंध से पूरित, इसे बनाना आसान है, अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, और इसका स्वाद सुखद होता है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने से, आपको दोपहर के भोजन, रात के खाने में हमेशा एक मीठा, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मिलेगा उत्सव की मेज. कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम सेब;
• 400 ग्राम प्लम (चेरी प्लम किस्म आदर्श है) या प्रून;
• 200 ग्राम नाशपाती;
• 1 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी.

खाना पकाने का क्रम:

1. हमने सेब को स्लाइस में काटा, और नाशपाती को आधे में काटा, कोर को अच्छी तरह से साफ किया।
2. हम आलूबुखारे को बीज से छीलते हैं, क्योंकि कब दीर्घावधि संग्रहणवे विषाक्त पदार्थ छोड़ सकते हैं।
3. फलों को उनके कंधों तक जार में रखें, उन्हें गर्म सिरप से भरें, और 85 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत होने के लिए छोड़ दें।
4. हम रिक्त स्थान को रोल करते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

चेरी और नींबू के साथ

सेब की सुखद सुगंध पूरी तरह से पूरक होगी खट्टा स्वादचेरी और नींबू. यह पेय को तीखा स्वाद देगा असामान्य स्वाद, इसे हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन सी से संतृप्त करेगा। इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग डेढ़ किलोग्राम सेब;
• 600 ग्राम चेरी;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• एक नींबू का आधा हिस्सा;
• डेढ़ लीटर पानी.

तैयारी:

1. सेब के फलों को धोइये, टुकड़ों में काटिये, कोर को अच्छी तरह छील लीजिये.
2. चेरी को छाँट लें, धो लें, गुठलियाँ हटा दें।
3. नींबू का टुकड़ा करें पतले टुकड़े, बीज से छुटकारा पाएं।
4. पैन में तैयार पानी डालें, फल और जामुन डालें, चीनी डालें।
5. उबाल आने तक अधिकतम आंच पर पकाएं।
6. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक और पकाएं।
7. जार में डालें, रोल करें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

बिना नसबंदी के अंगूर के साथ

सेब और अंगूर का स्वादवे एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे वे सर्दियों के लिए आदर्श कॉम्पोट साथी बन जाते हैं। यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि यह आपके लिए कष्टकारी नसबंदी प्रक्रिया को पूरा करने की आवश्यकता को समाप्त कर देता है। लेकिन चिंता न करें कि अंगूर कई बार किण्वित होंगे उष्मा उपचारइस प्रक्रिया का कारण बनने वाले एंजाइमों को मार देगा, और कॉम्पोट नहीं बनेगा एल्कोहल युक्त पेय. इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम अंगूर (अधिमानतः इसाबेला, लेकिन हरी किस्में भी उपयुक्त हैं);
• 4-5 मध्यम सेब;
• लगभग 2 लीटर पानी;
• 2 कप चीनी.

तैयारी:

1. हम सेबों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें साबुत पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं।
2. अंगूरों को सावधानी से ऊपर रखें।
3. उबलता पानी डालें, 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें।
4. छाने हुए पानी और चीनी का उपयोग करके चाशनी तैयार करें, उबाल लें।
5. तरल को जार में डालें, तुरंत ढक्कन लगा दें।

काले किशमिश के रस के साथ

सेब के कॉम्पोट में काले करंट का रस मिलाने से पेय सुखद हो जाता है मसालेदार स्वादऔर समृद्ध रंग. ये जामुन कॉम्पोट में लाभकारी गुण जोड़ देंगे, क्योंकि इनमें बी विटामिन और हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व होते हैं। तैयार करने के लिए, लें:

• 800 ग्राम छोटे सेब;
• 400 ग्राम काले करंट;
• डेढ़ लीटर पानी;
• डेढ़ गिलास चीनी।

अनुक्रमण:

1. किशमिश को छांट लें और जूसर में पीस लें।
2. सेबों को धोइये और डंठल हटा दीजिये.
3. सेबों को पहले से निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. फलों के साथ कंटेनरों से पानी को सॉस पैन में डालें, करंट के रस के साथ मिलाएं और उबाल लें।
5. परिणामी सिरप को सेब के ऊपर डालें और ढक्कनों को कस दें।
6. पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढकें।

शराब और दालचीनी के साथ

यह असामान्य विकल्प सेब पेयसर्दियों के लिए इसका स्वाद मुल्तानी शराब जैसा होता है, लेकिन नहीं होता शराबी ताकत. इसकी तीखी सुगंध प्रेमियों को पसंद आएगी मूल पेय. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब का किलोग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• 100 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• पानी का लीटर;
• 5 टुकड़े। कारनेशन;
• दालचीनी;
• आधे नींबू का छिलका.

तैयारी:

1. चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें।
2. सेबों को चाशनी में डुबोएं और धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम फलों को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं।
4. चाशनी को छान लें, कद्दूकस किया हुआ डालें नींबू का रस, दालचीनी और लौंग।
5. जब मिश्रण उबल जाए तो उसमें वाइन डाल दी जाती है।
6. सेब के साथ एक कन्टेनर में गरम चाशनी डालें और घुमाएँ।

चोकबेरी और संतरे के साथ

जब चोकबेरी के फल काले पड़ने लगें, तो कॉम्पोट तैयार करने का समय आ गया है। यह खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और सेब के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है। विटामिन कॉम्पोटचोकबेरी, सेब और संतरे के साथ यह होगा मूल रिक्तसर्दियों के लिए. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चोकबेरी;
• 5 मध्यम आकार के मीठे सेब;
• एक गिलास चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी.

तैयारी:

1. चॉकोबेरी को नरम किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, फिर ठंडे पानी में। शाखाओं से जामुन हटा दें.
2. सेब को डंठलों, कोर से छीलें और स्लाइस में काट लें।
3. फलों और जामुनों को एक कंटेनर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तश्तरी से ढक दें।
4. 10 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
5. एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके संतरे को पीसें, चीनी के साथ मिलाएं, उबलते पानी में डालें।
6. मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
7. परिणामी सिरप को जामुन और फलों के ऊपर डालें, ढक्कन लगाएं और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

लिंगोनबेरी के साथ

हरे सेब और लिंगोनबेरी वाला पेय न केवल आपको प्रसन्न करेगा मूल स्वाद, लेकिन उपयोगी रचना, विटामिन ए, बी, सी, ई, कैरोटीन, शरीर के लिए महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल और टैनिन से भरपूर। सर्दियों के दिन में इस तरह के कॉम्पोट को पीने का मतलब गर्मियों में ऊर्जा को बढ़ावा देना है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 1 किलोग्राम लिंगोनबेरी;
• 0.5 किलोग्राम हरे सेब (पीले सेब भी उपयुक्त हैं, लेकिन हरे सेब अधिक हैं तीखा स्वाद);
• 3 कप चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।
2. सेबों को धोइये, सुखाइये, कोर निकालिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें चीनी, जामुन और फल डालें।
4. धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक उबालें।
5. मिश्रण को ढक्कन से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. एक जार में डालें, ढक्कन लगा दें।
7. 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग और गुलाब कूल्हों के साथ

के बारे में लाभकारी गुणजो कोई भी अपने स्वास्थ्य में रुचि रखता है उसने समुद्री हिरन का सींग और गुलाब कूल्हों के बारे में सुना है। असामान्य स्वाद गुणये जामुन सेब के कॉम्पोट को एक अनूठी, परिष्कृत सुगंध देंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गुलाब के कूल्हे;
• 5 मध्यम सेब;
• 200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग
• एक गिलास चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी.

तैयारी:

1. गुलाब कूल्हों को धोएं, आधा काटें, बीज और बाल हटा दें।
2. सी बकथॉर्न को अच्छी तरह धो लें, छांट लें और डंठल हटा दें।
3. सेब को कोर कर लें, फलों को स्लाइस में काट लें और निष्फल जार में रखें।
4. जामुन डालें, 30-40 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
5. उपयोग किए गए पानी को चीनी के साथ उबालें, परिणामी सिरप को कंटेनर में डालें और रोल करें।

वीडियो

स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट की सूची उपरोक्त निर्देशों तक सीमित नहीं है। सबसे दिलचस्प और सरल चरण-दर-चरण वीडियो व्यंजनों का लाभ उठाएं जो अन्य सामग्रियों - स्लो, लाल किशमिश, खुबानी, आदि का उपयोग करके सेब के कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया को प्रदर्शित करते हैं। वे आपके व्यक्तिगत को समृद्ध करेंगे रसोई की किताबऔर आपको नए कौशल प्रदान करेगा। सामग्री की दृश्य प्रस्तुति के लिए धन्यवाद, आप इस गर्मी में स्वस्थ सामग्री के साथ आसानी से स्वादिष्ट असामान्य पेय तैयार कर सकते हैं।

सेब सबसे आम, लगभग हर किसी का पसंदीदा फल है। ताजे फलों का आनंद लिया जा सकता है साल भर. लेकिन अगर कोई बगीचा है, या किसी देश के घर या बगीचे के भूखंड में कुछ सेब के पेड़ उगते हैं, तो फलने वाले उत्पाद को संसाधित किया जाना चाहिए। हमारी साइट पर अलग-अलग पकने की अवधि के कई सेब के पेड़ उग रहे हैं। सेब हमेशा बहुत सारे होते हैं, हम उन्हें तैयार करते हैं विभिन्न तरीके. आज मैं 3-लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की रेसिपी साझा करूँगा।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए स्लाइस में सेब का मिश्रण

सबसे पहले, मैं आपको सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट बनाने का एक सरल तरीका बताऊंगा।

आपको 3 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• स्लाइस में सेब - जार का एक तिहाई;
• चीनी - एक गिलास;
• पानी - 2.7 लीटर।

तैयारी:

1. सबसे पहले बोतलों और ढक्कनों को धो लें सही मात्रासाथ डिटर्जेंटऔर सोडा, उबलता हुआ पानी अच्छी तरह से डालें या भाप से जीवाणुरहित करें।
2. सेब तैयार कर रहे हैं. बड़े, सख्त, मीठे और खट्टे फल लेना बेहतर है। हम उन्हें धोते हैं, चार भागों में काटते हैं, कोर छीलते हैं और स्लाइस में काटते हैं। काला होने से बचाने के लिए तुरंत अम्लीय पानी में डुबो दें।
3. जार का एक तिहाई हिस्सा तैयार सेब से भरें। तुरंत उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फलों से निकले पानी में चीनी डालें और उबालें। परिणामस्वरूप सिरप को बोतलों में डालें, ढक्कन को रोल करें, किसी गर्म और ठंडी चीज़ से ढक दें।

सलाह! प्रति लीटर ठंडा पानीएक तिहाई कॉफी चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।

तैयार कॉम्पोट को ठंड में रखें।

साबुत सेब की खाद

3 लीटर जार के लिए विधि:

• चीनी - डेढ़ गिलास;
• सेब छोटे हैं - लगभग एक किलो;
• पानी- ढाई लीटर.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम छोटे फल चुनते हैं ताकि वे जार में अच्छी तरह फिट हो जाएं। वे क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए; सड़े हुए और कीड़े वाले भी उपयुक्त नहीं हैं। कॉम्पोट के लिए ताजा सेबसर्दियों के लिए फलों को अच्छे से धोकर सूखने दें।
2. तीन लीटर के जार को सोडा से धोएं, ओवन में भूनें, ढक्कन लगाकर उबालें।
3. सूखे साबुत सेबों को एक जार में रखें। बिछाना हैंगर से ऊंचा नहीं होना चाहिए।
4. चाशनी को कई मिनट तक पकाएं, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। इसमें बहुत कुछ नहीं होगा, लेकिन इसे हटा देना अभी भी बेहतर है।
5. गर्म, मीठा शरबतइसे सेब के जार में डालें, ढक्कन से ढकें, एक लम्बे कंटेनर में रखें गर्म पानी, तल पर एक रुमाल रखकर। बर्तन में पानी हैंगर से थोड़ा ऊपर होना चाहिए। पानी को मध्यम आंच पर गर्म करें। कॉम्पोट को हल्के उबाल पर 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
6. इसके बाद जार को सील कर दें. हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगले दिन हम इसे भंडारण में ले जाते हैं।

बिना नसबंदी के 3 लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की विधि

यहां मैं बिना नसबंदी के 3-लीटर जार पर आधारित सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की एक रेसिपी साझा करूंगा।

लेने की जरूरत है:

• लगभग एक किलोग्राम छोटे सेब;
• 2 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी.

यह बिना स्टरलाइज़ेशन के 3 लीटर जार के लिए उत्पादों की खपत है। यदि तैयारी बड़ी है, तो हम उत्पादों के सेट को आनुपातिक रूप से बढ़ाते हैं: हम सामग्री को डिब्बे या सेब की संख्या से गुणा करते हैं।

आइए सर्दियों के लिए ताज़े सेब से कॉम्पोट तैयार करना शुरू करें:

1. हम ताजे, बिना खराब हुए फल चुनते हैं। अच्छी तरह धो लें. एक तेज चाकू का उपयोग करके तने और विपरीत भाग को गोल आकार में काट लें।
2. सेबों को उबले हुए जार में रखें। उबलते पानी में डालें. ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा करें।
3. ठंडा होने के बाद एक बाउल में पानी डालें, चीनी डालें और घुलने तक उबालें।
4. तैयार चाशनी को हमारे सेबों के ऊपर बिल्कुल ऊपर तक डालें। इसमें से कुछ फल में अवशोषित हो जाएगा, और तरल थोड़ा कम हो जाएगा।
5. कॉम्पोट को रोल करें, बोतलों को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। संरक्षण तहखाने में चला जाता है.

संदर्भ! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब सिरप से संतृप्त हो जाते हैं और आकार में थोड़ा बढ़ जाते हैं।

सेब और प्लम का मिश्रण

मुझे लगता है कि आपको मिश्रित कॉम्पोट रेसिपी पसंद आएगी। विभिन्न फलों का संयोजन पेय को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. सेब और प्लम का मिश्रण स्वादिष्ट और सुंदर बनता है।

नुस्खा 1

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम सेब;
• आधा किलो आलूबुखारा;
• एक गिलास चीनी.

सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज का डिब्बा काट दीजिये. धुले हुए आलूबुखारे को साबुत छोड़ दें या फल का आकार बनाए रखते हुए सावधानी से गुठली हटा दें।

1. फलों को निष्फल जार में रखें, उबलते पानी में डालें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. थोड़ी देर के बाद, बोतलों से पानी एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें, तब तक उबालें जब तक कि चाशनी पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, और इसे जार की सामग्री में डालें। कसकर बंद करें, ढक्कन लगा दें, ढक दें और ठंडा होने दें।

पेंट्री या किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा 2

और इस शृंखला से एक और सरल नुस्खा, लेकिन कुछ अंतरों के साथ।

• पानी - 2.5 लीटर;
• प्लम - 0.5 किलो;
• सेब - 3 पीसी ।;
• आड़ू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास.

जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धोएं और अच्छी तरह से धो लें। भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें।

आइए फल धो लें. आलूबुखारा और आड़ू को दो भागों में बाँट लें और गुठली हटा दें। सेब को चार टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। हम फलों को बोतलों में डालते हैं। फल के ऊपर चीनी छिड़कें। चलो डालो गर्म पानीआधी क्षमता तक, 10 मिनट तक खड़े रहें। फिर गर्दन के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे तुरंत सील करें, ढक्कन पर रखें और एक दिन के लिए अलग रखें। हम भंडारण के लिए ठंडा कॉम्पोट निकालते हैं।

संदर्भ! आड़ू को जल्दी से धोने के लिए, उन्हें सोडा मिलाकर पानी में डुबोएं। बर्तनों को हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फुलाना ऊपर तैरने लगेगा.

नुस्खा 3

• 3 प्लम;
• 4 सेब;
• 300 ग्राम चीनी.

पके, बिना क्षतिग्रस्त फलों को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। प्लमों की गुठलियाँ हटा दें, उन्हें आधा तोड़ दें। बीज बॉक्स को काटने के बाद, हमने सेब को कई हिस्सों में काटा।

फलों को एक निष्फल बोतल में रखें। उबलते पानी से भरें. एक घंटे के लिए छोड़ दें. पानी निथार लें और पांच मिनट तक उबालें। चीनी डालें और घुलने तक पकाएं। उबलते कॉम्पोट को जार में डालें। चलो रोल अप करें टिन का ढक्कन, उसे पलट दो। एक दिन के बाद हमने इसे पेंट्री में रख दिया।

सेब और लिंगोनबेरी का मिश्रण

यह ब्लैंक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो प्यार करते हैं समृद्ध पेयकोई जामुन नहीं. सेब और लिंगोनबेरी का मिश्रण, जिसे मैं सर्दियों के लिए बंद करने का प्रस्ताव करता हूं, न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा, जिसे 3-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलोग्राम लिंगोनबेरी;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 0.5 किलोग्राम चीनी;
• 3 लीटर पानी.

ताज़ी चुनी हुई लिंगोनबेरी को पकाना बेहतर है। जामुनों को छांटते समय, आपको हरे, सड़े हुए जामुनों को निकालना होगा। खराब गुणवत्ता वाले फल संरक्षण को बर्बाद कर सकते हैं। धुले हुए जामुनों को पेपर नैपकिन पर सुखा लें।

हम सेब का उपयोग करते हैं खट्टी किस्में. इन्हें अच्छी तरह धो लें, बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें।

पैन में तीन लीटर पानी डालें, चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - फिर इसमें सेब डालें और 15 मिनट बाद इन्हें बाहर निकाल लें. परिणामी कॉम्पोट में लिंगोनबेरी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। जब बेर अपना सब कुछ त्याग देता है स्वाद गुण, इसे हटाया जा सकता है। परिणामी कॉम्पोट को एक साफ जार में डालें और सील कर दें। हम ठंडे कॉम्पोट को बेसमेंट में डालते हैं।

संतरे के छिलके के साथ स्वादिष्ट विकल्प

• 0.5 किलोग्राम ताजा लिंगोनबेरी;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 1 कप चीनी;
• एक संतरे का छिलका.

इसमें 3 लीटर पानी डालें तामचीनी पैन, इसे स्टोव पर रख दें। उबलते पानी में धुले हुए सेब, चार भागों में कटे हुए (बीज रहित), संतरे का छिलका और चीनी डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। सेबों को जार में रखें। कॉम्पोट में लिंगोनबेरी डालें और दस मिनट तक पकाएं। तैयार पेय को जार में डालें। चलो रोल अप करें. ठंडा होने पर इसे तहखाने में रख दें।

सेब और चेरी प्लम कॉम्पोट

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोटहमारे द्वारा तैयार की गई रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सेब और चेरी प्लम से 3 जार के लिए:

• 4 सेब;
• मध्यम आकार के चेरी प्लम के 8 टुकड़े;
• 150 ग्राम चीनी.

कॉम्पोट को सुखद बनाने के लिए, गुलाबी रंग, आपको लाल या बैंगनी चेरी प्लम फल लेने की आवश्यकता है। हम साबुत, अच्छी तरह से पके हुए जामुन लेते हैं। हम शाखाएं हटाते हैं, उन्हें कई पानी में धोते हैं और बीज निकालते हैं।

1. जार को सोडा से धोएं और कई बार अच्छी तरह से धोएं। ओवन में 20 मिनिट तक भूनिये. साफ ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालना चाहिए।
2. हम सेब की मीठी किस्म लेते हैं। धोएं, टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें।
3. एक जार में सेब की एक परत रखें और ऊपर चेरी प्लम डालें। उबलते पानी से पूरी तरह भरें। ढक्कन से ढक दें. फलों को बीस मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए। पानी को सावधानीपूर्वक बाहर निकालें, इसे उबलने दें और फिर से फल डालें। ढक्कन से ढकें और पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सलाह! जार से पानी निकालना सुविधाजनक बनाने के लिए, बड़े छेद वाला एक नायलॉन का ढक्कन तैयार करें।

- ठंडा होने के बाद पानी को पैन में डालें और दोबारा उबालें. जार में चीनी डालें और तीसरी बार उबलते पानी से भरें। हम इसे मोड़ते हैं। हम जार को उल्टा रखते हैं और उन्हें फर कोट से ढक देते हैं। अगले दिन हमने इसे तहखाने में रख दिया।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब की खाद का एक सरल नुस्खा

इस तैयारी के लिए हम साबुत सेब का उपयोग करेंगे। नुस्खा सरल है लेकिन बहुत अच्छा है.

आवश्यक उत्पाद:

• 5 छोटे सेब;
• 3 बड़े नाशपाती;
• 230 ग्राम चीनी.

सबसे पहले फल तैयार करते हैं.

1. हम बिना नुकसान के छोटे, अधिक पके सेब नहीं चुनते हैं। इसे अच्छे से धो लें, पूंछ हटा दें। हम उनका संपूर्ण संरक्षण करेंगे। बड़े, अच्छी तरह से पके हुए नाशपाती उपयुक्त होते हैं। धुले हुए फलों को तीन भागों में काट लें और बीज निकाल दें। बहुत बड़े को चार भागों में काटा जा सकता है।
2. साफ किए गए जार को फलों से आधा भरें। धीरे-धीरे, ताकि बोतल फट न जाए, उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। फल चालीस मिनट तक गर्म रहेंगे।
3. चालीस मिनट के बाद, पैन में पानी डालें, थोड़ा सा डालें उबला हुआ पानी. इसे उबलने दें, और फिर से हमारा मिश्रण डालें। अब हम उबलते पानी में फल के रहने के समय को घटाकर तीस मिनट कर देते हैं।
4. तीसरी बार भी उतने ही समय के लिए फल डालें। विलय में फलों का पानीचीनी डालें, गैस पर रखें। उबलने के बाद जार को फलों से चाशनी से भर दें। रोल करें और कॉम्पोट को गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें। ठंडी वर्कपीस को ठंड में संग्रहित किया जाता है।

मैंने सर्दियों के लिए 3-लीटर जार के लिए सेब के कॉम्पोट के लिए सिद्ध व्यंजनों का वर्णन किया है। सुझाए गए व्यंजनों में से कोई भी चुनें और इसे तैयार करने के लिए कुछ समय निकालें। और सारी सर्दियों में आप स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक पेय पियेंगे।

मैं आपको सेब कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी देखने की भी सलाह देता हूं। और आप देखेंगे कि यह कोई कठिन और त्वरित तैयारी नहीं है।

मैं इतने सालों से सर्दियों के लिए इस सेब के कॉम्पोट को पकाने की योजना बना रहा हूं कि मैं खुद इसकी गिनती भी नहीं कर सकता। पहली बार जब मैंने साबुत सेब से भरे कॉम्पोट के तीन-लीटर जार अपने पड़ोसी लेंका के यहाँ देखे थे। चंद्र-सुनहरा, पारदर्शी प्रतीत होता है और, शायद, बहुत स्वादिष्ट... लेकिन मुझे कभी इन सेबों को चखने का मौका नहीं मिला। नहीं, नहीं, लेंका की मां, चाची स्वेता, उनकी आतिथ्य से प्रतिष्ठित थीं: या तो वह स्ट्रॉबेरी का एक पूरा कटोरा सौंप देती थीं, या वह डाचा से चपरासियों का एक बड़ा गुलदस्ता लाती थीं, इसे अपने हाथों में चिपका लेती थीं और जल्दी से ले जाती थीं। खुद ताकि वे इसे वापस न करें - लेकिन किसी तरह कॉम्पोट के उन क़ीमती जार को मेरे बिना खोल दिया गया। फिर साल बीत गये. और बाज़ार में मैंने वही सेब देखे। वे बैरल से बेचे गए थे. मैंने एक पैकेज खरीदा, इसे घर लाया, इसे चखा - ओह, यह कुछ नमकीन है! यह पता चला कि वे थे भीगे हुए सेब. लेकिन कॉम्पोट वाले निश्चित रूप से मीठे थे। या यों कहें, मीठा और खट्टा, रसीला, मैंने पूरा जार खा लिया होता... खैर, और आगे कहावत के अनुसार: देर आए दुरुस्त आए। इस साल मैंने तीन-लीटर जार खरीदे, एंटोनोव्का के बाज़ार में आने का इंतज़ार किया और काम पर लग गया। नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है. मैं आपको स्पष्ट रूप से बताऊंगा कि 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए, ताकि आपको किलोग्राम से लीटर में परिवर्तित करने और अन्य अप्रिय चीजों की गणना न करनी पड़े। मैंने बस इसकी रेसिपी ली और इसे बनाया।

कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 8-10 टुकड़े,
• पानी - 2 लीटर,
• चीनी – 300 ग्राम.

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे बनाएं

कॉम्पोट बनाना बहुत सरल है। कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. सेब का प्रसंस्करण न्यूनतम है। उत्कृष्ट कृतिउन लोगों के लिए जिनके सेब के पेड़ सेब से लदे हुए हैं और फसल की सफाई और कटाई में दिन बिताने का कोई रास्ता नहीं है। कॉम्पोट के लिए सेबों को केवल चुनने और धोने की आवश्यकता होगी।

सभी संदिग्ध फलों को, यहां तक ​​कि न्यूनतम संदेह वाले फलों को भी वर्महोल में अलग रख दें। आकार भी एक भूमिका निभाता है - सेब को जार की गर्दन में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए। खाद में वे थोड़े फूल जाएंगे, और यदि आपने उन्हें बलपूर्वक जार में धकेल दिया, तो आप उन्हें बिना लड़े वापस बाहर नहीं खींच पाएंगे। कुछ लोग सेब का गूदा निकाल लेते हैं विशेष उपकरण. मैंने खुद को केवल पंखुड़ियों के काले अवशेषों को साफ करने और उन सेबों के डंठलों को खींचने तक सीमित रखा जो ऐसा करने में कामयाब रहे।

धुले हुए सेबों को साफ जार में रखें (बस, मैंने उन्हें 20 मिनट के लिए भाप पर उल्टा रखा था। अधिकतम मात्रा 10 सेब है, न्यूनतम 8 है।

फिर आपको पानी उबालने की जरूरत है। मैं करछुल में एक लीटर पानी उबालता हूं, क्योंकि मुझे उबलते पानी के बड़े बर्तनों से डर लगता है। फिर, करछुल से डालना अधिक सुविधाजनक है। मैं हमेशा जार में एक बड़ा चम्मच रखकर सावधानी से उबलता पानी डालता हूं ताकि तापमान परिवर्तन के कारण गिलास फट न जाए।

फिर जार को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कुछ लोग कॉम्पोट के जार को कंबल से भी लपेटते हैं, लेकिन मुझे इसमें कोई मतलब नजर नहीं आता। मेरे जार पहले से ही पूरे दिन के लिए ठंडे हो रहे थे - अन्यथा गर्मी में यह कैसे हो सकता था?

उसी पैन में 300 ग्राम प्रति जार की दर से चीनी डालें। मेरे पास 2 डिब्बे हैं, इसलिए मैं 600 ग्राम डालता हूं। पानी को उबाल लें, बगल के बर्नर पर ढक्कन के साथ एक करछुल रखें। मैं उन्हें 5 मिनट तक उबालता हूं। में बड़ा सॉस पैनचाशनी के साथ चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, जिसके बाद हम फिर से सेब डालते हैं। हम इसे गर्दन के नीचे सख्ती से डालते हैं, क्योंकि सेब कुछ सिरप को सोख लेंगे और कॉम्पोट पहले से ही "हैंगर" तक पहुंच जाएगा। तुरंत एक चाबी का उपयोग करके ढक्कनों को रोल करें। फिर हम जार को उल्टा रख देते हैं। यह सुनिश्चित करने के बाद कि कॉम्पोट लीक न हो, हम उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं। इस प्रकार कॉम्पोट बनता है।

साबुत सेबों को चाशनी में धीरे-धीरे भिगोया जाता है, इसलिए मैं कॉम्पोट को तुरंत आज़माने की सलाह नहीं देता। डेढ़ महीने इंतजार करें और फिर इसे खोलें। और इस पाउरेबल सेब को आज़माएं।

बॉन एपेतीत!

जार में सेब का कॉम्पोट बस अद्भुत है!

यह उस पेय के करीब भी नहीं है जिसे सॉस पैन में उबाला जाता है।

गर्मियों की खुशबू, अनोखा स्वाद, विटामिन की सेना।

यह सर्दियों के लिए अपने पेय का ख्याल रखने का समय है!

सर्दियों के लिए सेब की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेबों को जार में रखा जाता है, स्लाइस में या पूरा काट दिया जाता है। टुकड़ों से बने कॉम्पोट के लिए, शुरुआती किस्मों या नरम फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबलता पानी डालने के बाद टुकड़े अलग-अलग नहीं गिरने चाहिए. यदि पेय साबुत सेब से तैयार किया जाता है, तो छोटे फलों को चुना जाता है, और रानेतकी का अक्सर उपयोग किया जाता है। तैयारी का दूसरा मुख्य घटक चीनी है।

कॉम्पोट में क्या जोड़ा जा सकता है:

अन्य फल;

मसाले;

छिलका ताज़ा या सूखा.

कॉम्पोट्स को स्टरलाइज़ेशन के साथ और उसके बिना भी तैयार किया जाता है। दूसरे मामले में, दोहरी डालने की विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और साइट्रिक एसिड अक्सर जोड़ा जाता है। किसी भी मामले में, वर्कपीस की बाँझपन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। बर्तनों को भाप या किसी अन्य विधि से उपचारित किया जाता है। भली भांति बंद सीलिंग के लिए, यदि जार की गर्दन फिट बैठती है तो एक विशेष कुंजी या स्क्रू कैप का उपयोग करें।

कॉम्पोट को कितनी देर तक पकाना है, क्या जोड़ा जा सकता है, क्या पेय को पकने देना उचित है - यह सब युवा गृहिणियों को रुचिकर लगता है। प्राप्त करने के लिए भरपूर स्वाद, फलों में मौजूद अधिकांश विटामिनों को बरकरार रखते हुए, उन्हें 15 मिनट से अधिक न उबालें। सेब के आकार और उनकी संख्या पर ध्यान दें। इसके अलावा, किसी भी अन्य फल या जामुन को कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है: प्लम, रसभरी, नाशपाती, खुबानी। में शीतकालीन खादआप कुछ संतरे के टुकड़े डाल सकते हैं। स्वादिष्ट खाना बनाना स्वस्थ पेय, कई नियमों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• फलों को धीमी आंच पर उबाला जाता है (सेब के साथ कॉम्पोट को धीमी आंच पर पकाया जाता है)। यह आपको उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
• एक ही समय में पकाने के लिए टुकड़ों का आकार एक जैसा होना चाहिए।
• पेय को ठंडा और छानकर परोसा जाता है (सभी घटकों को पहले कंटेनर से हटा दिया जाता है)।

ताज़ा से

सेब का कॉम्पोट तैयार करने में एक महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा पकाने से बचें। टुकड़ों को अपना आकार बरकरार रखना चाहिए विटामिन संरचना. पकाने की अवधि, फल के आकार और मात्रा के अलावा, फल के प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि आप पके एंटोनोव्का का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बस पानी को उबालना होगा और गर्मी से निकालना होगा। सिमिरेंका या मेल्बा को 5-8 मिनट तक उबालना बेहतर है।

सामग्री:

• सेब (स्वर्ग सेब सहित चुनने के लिए कोई भी किस्म) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• शुद्ध पानी - 3 एल।

एक सॉस पैन में ताजा सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं:

फलों को धोइये, टुकड़ों में काटिये, कोर निकाल दीजिये. पैन में पानी भरें, आग पर रखें और उबाल लें। पैन में 1.5 कप चीनी और तैयार सामग्री डालें। आप काढ़े में लगभग कोई भी अन्य फल मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती का काढ़ा बहुत स्वादिष्ट होता है। जब पानी फिर से उबल जाए, तो 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर पैन को आंच से उतार लें। पैन को बंद करें और पेय को 3-5 घंटे तक पकने दें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारी के लिए तैयार शोरबा को डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्टॉक करना हमेशा से कई महिलाओं के लिए सबसे बड़ी चिंता का विषय रहा है। फलों और विशेष रूप से सेब के कुछ गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें डिब्बाबंद या कैंडिड किया जाता है, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण का एक अधिक सामान्य तरीका कॉम्पोट पकाना है।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार करने की तकनीक में कभी कोई कठिनाई नहीं हुई, इसलिए आप इस कार्य को जल्दी से पूरा कर सकते हैं। अक्सर, इस प्रक्रिया में 5 से 30 मिनट तक का समय लगता है, इसलिए अधिकांश समय सामग्री तैयार करने में व्यतीत होता है।

यह या तो कॉम्पोट को संरक्षित करने या इसका उपयोग करने की प्रथा है ताजावी गर्म मौसम, पहले इसे ठंडा कर लें। यह पेय संरक्षित विटामिन की मात्रा के मामले में निम्नलिखित में से किसी के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। दुकान से खरीदा हुआ जूसऔर अमृत.

सभी व्यंजनों को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है; नीचे ऐसे कई विकल्प दिए गए हैं। लेकिन यदि नुस्खा नसबंदी निर्दिष्ट करता है, तो इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, कॉम्पोट का शेल्फ जीवन काफी कम हो सकता है। हमें याद रखना चाहिए कि किण्वन के दौरान फल सतह पर तैरता है और ढक्कन थोड़ा फूल जाता है।

सेब का मिश्रण

सेब का कॉम्पोट बनाने की विधि नीचे दी गई है। मुख्य सामग्री सेब है. इस नुस्खे की सरलता के बावजूद इससे न हटना ही बेहतर है। यदि आप सही ढंग से खाना बनाते हैं, तो आप न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक पेय के साथ खुद को और उन लोगों को भी लाड़-प्यार दे पाएंगे जिनकी आप परवाह करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

चरण 1. फलों को धो लें (बड़े फलों को स्लाइस में काटा जा सकता है)। - तैयार कंटेनर को इस तरह भरें कि ऊपर कुछ खाली जगह रह जाए.

चरण दो। चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें. फिर आग की चाशनी को हटा दें और उसमें डालें ताकि सेब पूरी तरह से चाशनी से ढक जाएं।

चरण 3. 5 मिनट के बाद. प्रतीक्षा करते समय, सिरप को वापस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद, तरल को फिर से जार में डाल दिया जाता है। 5 मिनट के बाद. प्रक्रिया दोहराई जाती है.

चरण 4. दूसरी बार सिरप डालने के बाद, सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट के जार को रोल किया जाता है। फिर उन्हें पलट देना चाहिए. आप गर्दन के नीचे कपड़ा या अखबार रख सकते हैं। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रहते हैं।

सुनिश्चित करें कि जार की सीलिंग पर्याप्त रूप से टाइट हो। अन्यथा, रोगाणु पेय में प्रवेश कर सकते हैं, जो अवांछित प्रक्रियाओं को भड़काएगा। यदि एल्युमीनियम कैप का उपयोग किया गया था, तो एक अच्छी सील का संकेत यह है कि उनमें दांत लगे हुए हैं।

अपर्याप्त विक्षेपण जार को फलों से अधिक भरने या कॉम्पोट के अनुचित तरीके से ठंडा होने के कारण हो सकता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, ढक्कन को बदलना और कॉम्पोट को फिर से स्टरलाइज़ करना उचित है।

सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

नुस्खा ही सरल कॉम्पोटसर्दियों के लिए सेब से. यह पेय हमेशा बढ़िया बनता है और पूरी सर्दी तक चलता है, तब भी जब कमरे का तापमान, लेकिन नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट्स उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। एक तीन लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना।

सामग्री

0.5−0.7 किलो सेब;

250 ग्राम चीनी;

1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी

1. तुरंत पानी को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें, कुल मिलाकर आपको लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबालें ताकि आपके पास पानी बचा रहे।

2. जब पानी उबल रहा हो, तो आपको सेबों को धोना होगा, साफ नैपकिन से पोंछना होगा और स्लाइस में काटना होगा। पीसने की जरूरत नहीं.

3. सेब के टुकड़ों को एक जार में रखें.

4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. फल को सवा घंटे तक गर्म होने दें।

5. सारा तरल एक सॉस पैन में निकाल लें, रेसिपी के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखें और तीन मिनट तक उबालें।

6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें।

8. जार को पलट दें और इसे किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, से ढक दें। ठंडा होने तक रखें.

सर्दियों के लिए सेब की खाद (साबुत फलों के साथ)

बिना नसबंदी के एक और कॉम्पोट रेसिपी, लेकिन साबुत सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार में 8 से 10 टुकड़े होते हैं।

सामग्री

8−10 सेब;

2 लीटर पानी;

300 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए.

2. तैयार फलों को 3 लीटर के स्टेराइल जार में रखें। हैंगर के ऊपर जार को सेब से भरने की कोई ज़रूरत नहीं है। अगर फल बड़े हैं तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें.

3. जार को उबलते पानी से भरें, बंद करें नायलॉन कवर, कम्बल से ढकें।

4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो इससे भी अधिक समय के लिए, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।

5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पैन में पानी निकाल दें। इस समय के दौरान, तरल पीला हो जाएगा और सेब की सुगंध से भर जाएगा।

6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार डालकर उबालें दानेदार चीनी. शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए चाशनी को कम से कम पांच मिनट तक उबालें।

7. सेब के ऊपर डालें. जार को सील करें और उन्हें कंबल से ढककर ठंडा होने तक उल्टा रखें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट का एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। अगर वह रुका तो अगले साल तक चुपचाप रहेगा। ऐसे पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब का उपयोग साबुत और बीज के साथ किया जाता है।

सामग्री

300 ग्राम चीनी;

600−800 ग्राम छोटे सेब;

2.5 लीटर पानी.

तैयारी

1. बिना क्षति, वर्महोल, फफूंदी या सड़न के निशान वाले छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.

2. तीन लीटर के जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन बंद कर दें।

3. सेबों को एक जार में रखें.

4. चीनी और पानी से चाशनी उबालें.

5. जार को सेब से भरें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन उस पर पेंच न लगाएं।

6. जार को एक ऊंचे सॉस पैन में रखें और उसके तल पर एक कपड़ा रखें।

7. पैन में इतना उबलता पानी डालें कि वह जार हैंगर तक पहुंच जाए। स्टोव को चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, जार में कॉम्पोट नहीं।

8. सेब के साथ कॉम्पोट को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि आप मोड़ते हैं दो लीटर जार, फिर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। लीटर जारदस मिनट काफी हैं.

वेनिला (रानेतकी) के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

एक बहुत ही सुंदर कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसके लिए रानेतकी का उपयोग किया जाता है। पेय लीटर जार में तैयार किया जाता है, उन्हें हैंगर तक भर दिया जाता है। तीन के लिए गणना लीटर जार, नसबंदी के साथ वर्कपीस।

सामग्री

1.5 लीटर पानी;

400 ग्राम चीनी;

1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;

रानेतकी।

तैयारी

1. रानेतकी को धोइये, पूंछ हटा दीजिये. प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक आपको बचत करने की अनुमति देगी पतली पर्तफल पर.

2. रानेतकी को बाँझ जार में रखें।

3. रेसिपी के पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना काफी है।

4. रानेतकी को गर्दन तक उबलती हुई चाशनी से भरें। जार को जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

5. स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें। नीचे कपड़ा होना चाहिए ताकि प्रक्रिया के दौरान कांच फट न जाए।

6. पैन में उबलता पानी डालें.

7. पैन में पानी उबलने के बाद जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर लें.

8. बाहर निकालें, ढक्कनों को चाबी से लपेटें, कंबल के नीचे और उल्टा होने तक पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

ग्रीष्मकालीन सेब और काले किशमिश का मिश्रण

सामग्री:
1 किलो सेब,
400 ग्राम काले करंट,
1 लीटर पानी,
600−700 ग्राम चीनी।

तैयारी:
तैयार सेब और किशमिश को कंधों तक जार में रखें और उनमें पानी और चीनी की ठंडी चाशनी भरें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से सिरप डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें: 1-लीटर - 5 मिनट, 2-लीटर - 8 मिनट, 3-लीटर - 12 मिनट (या क्रमशः 15, 25 और 30 मिनट के लिए 85ºC के तापमान पर पास्चुरीकृत करें)।

सर्दियों के लिए सुगंधित सेब की खाद (अंगूर के साथ)

मिश्रित कॉम्पोट का एक प्रकार, जो अंगूर मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे रंग के हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

सामग्री

300 ग्राम सेब;

300 ग्राम अंगूर;

1 चम्मच। नींबू;

300 ग्राम चीनी;

2.5 लीटर पानी.

तैयारी

1. अंगूर और सेब धो लें. सूखा।

2. अंगूरों को लटकन से अलग करके तीन लीटर के जार में रखें. सेब को स्लाइस में काटें और अंगूर में मिला दें।

3. हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं और सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।

5. चीनी डालें, उबालने के बाद कम से कम तीन मिनट तक उबालें।

6. साइट्रिक एसिडसीधे जार में डालें।

7. भावी कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।

8. तुरंत एक चाबी से ढक्कन को रोल करें, वर्कपीस को कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है. फिर जार को उसकी प्राकृतिक स्थिति में पलट कर भंडारित किया जा सकता है।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण "रूसी में फैंटा"

संतरे के साथ सेब के कॉम्पोट की विधि। भंडारण के दौरान पेय को कड़वा होने से बचाने के लिए, खट्टे फल से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। इसी तरह, आप नींबू के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको नुस्खा से शुष्क एसिड को हटाने की आवश्यकता है। पर्याप्त होगा ताज़ा रसखट्टे खट्टे फलों से.

सामग्री

5−6 सेब;

1 नारंगी;

1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;

250 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. सेबों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक साफ जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस दौरान आपको संतरे को छीलना है, छिलकों को एक सॉस पैन में डाल देना है. यह खाली होना चाहिए. पपड़ियों को पीसने की कोई ज़रूरत नहीं है, वे जितनी बड़ी होंगी, उतना अच्छा होगा।

3. साइट्रस से रस निचोड़ें और इसे पैन में डालें। रस निचोड़ते समय ध्यान रखें कि बीज न रहें, गूदा रहने दें।

4. सेब के जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

5. संतरे के छिलकों को दस मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

6. पैन में चीनी डालें और कुछ मिनट तक और उबालें।

7. उबले हुए सेब के जार में एसिड मिलाएं।

8. इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और सील कर दें। "रूसी फैंटे" को भी गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब का मिश्रण

सुगंधित कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसमें इसे जोड़ने की सलाह दी जाती है प्राकृतिक दालचीनी. यदि मसाले को कुचलकर पाउडर बनाया जाता है, तो निम्न गुणवत्ता या सिंथेटिक मूल के उत्पाद का उपयोग करने की संभावना है।

सामग्री

0.3 दालचीनी की छड़ें;

2 लौंग;

7-8 छोटे सेब;

300 ग्राम चीनी;

2.3 लीटर पानी.

तैयारी

1. सेबों को धोना, सुखाना और जार में संसाधित करना आवश्यक है।

2. छिलके की अखंडता बनाए रखने के लिए प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। एक कीटाणुरहित जार में रखें.

3. तुरंत लौंग और दालचीनी डालें, चाहें तो थोड़ा वेनिला या अदरक का टुकड़ा भी डाल सकते हैं। सुगंध अद्भुत होगी.

4. चाशनी को उबालें, तैयार फिलिंग को जार में डालें।

5. ढक दें, स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें, उबलता पानी डालें।

6. जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, 15 मिनट का समय निर्धारित कर लें.

7. इस समय के बाद, टैंक को सावधानीपूर्वक हटा दें और चाबी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

उबलते पानी डालते समय तापमान बदलने से जार फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एक बड़ा चम्मच अंदर डालें, लेकिन केवल साफ़ चम्मच।

सिरप जार में फिट नहीं हुआ और रह गया? इसे पानी से पतला करें, कुछ कटे हुए सेब डालें, आप अन्य फल, जामुन और मसाले मिला सकते हैं। एक नियमित कॉम्पोट पकाएं।

कॉम्पोट के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए, कभी-कभी इसमें दो दिन लग सकते हैं। गर्मी में, पेय का और अधिक स्टरलाइज़ेशन होता है, जो इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

आप सेब में केवल जामुन और फलों के अलावा और भी बहुत कुछ मिला सकते हैं। पुदीने की पत्तियों या नींबू बाम से अद्भुत कॉम्पोट बनाए जाते हैं।

दानेदार चीनी हमेशा शुद्ध नहीं होती। इसीलिए चाशनी को कम से कम तीन मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं। कभी भी चीनी के कटोरे से रेत का उपयोग न करें जिसमें टुकड़े या अन्य अवशेष हो सकते हैं।