कई लोगों ने फ़ैक्टरी-निर्मित शराब की तुलना में घर पर तैयार शराब के खतरों के बारे में सुना है। यह विशेष रूप से मजबूत शराब के लिए सच है, विशेष रूप से चांदनी में। लेकिन चांदनी इतनी हानिकारक क्यों है? यह पता चला है कि इसमें कई अशुद्धियाँ हैं जो किण्वन उत्पाद हैं और शरीर के लिए बहुत हानिकारक हैं। वोदका के उत्पादन में, एक सुधार प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही शुद्ध पेय प्राप्त होता है। आप घर पर सफाई के कुछ सरल तरीके भी आज़मा सकते हैं; चन्द्रमा की शुद्धि क्या है?

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि कौन सी अशुद्धियाँ इसके लाभों को प्रभावित करती हैं घर का बना पेयछोटा। ये फ़्यूज़ल तेल, एल्डिहाइड, मिथाइल अल्कोहल और एसीटोन हैं। चन्द्रमा को जिस मुख्य शुद्धिकरण से गुजरना पड़ता है वह आसवन है। इसे कम से कम दो बार किया जाना चाहिए, और कम से कम एक बार "सिर" और "पूंछ" को काटा जाना चाहिए।

बैरियर फिल्टर से चांदनी की सफाई

"सिर" और "पूंछ" क्या हैं? आसवन के दौरान, चन्द्रमा को शुद्ध अंशों में विभाजित नहीं किया जाता है, जैसा कि सुधार के दौरान किया जाता है। हालाँकि पानी का क्वथनांक 100 डिग्री है, फिर भी इसका कुछ भाग कम तापमान पर उबलेगा। यही बात मैश के अन्य भागों पर भी लागू होती है। हालाँकि, पदार्थ का बड़ा हिस्सा एक विशिष्ट समय पर वाष्पित हो जाता है।

जब मैश का तापमान 74 डिग्री से थोड़ा अधिक हो जाता है, तो अशुद्धियों के वाष्पीकरण की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, विशेष रूप से एसीटोन और मिथाइल अल्कोहल. इस समय जो चन्द्रमा प्राप्तकर्ता पात्र में प्रवाहित होगा उसमें अल्कोहल होता है, लेकिन इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा ये पदार्थ होंगे। इन्हें एसीटोन की विशिष्ट गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है। इस गुट को "प्रमुख" कहा जाता है और इसे काट दिया जाना चाहिए।

"सिर" के बाद एक और अंश अलग हो जाता है, जिसे "शरीर" कहा जाता है। इसमें मुख्य रूप से छोटी अशुद्धियों के साथ पानी और अल्कोहल होता है। सबसे अंत में काटी जाने वाली "पूंछ" हैं - तरल के साथ कम सामग्रीशराब और उच्च - फ़्यूज़ल तेलऔर एल्डिहाइड. यह ये तेल हैं जो चांदनी में मुख्य हानिकारक पदार्थ का प्रतिनिधित्व करते हैं। और यद्यपि "पूंछ" बाहर निकाल दी जाती है, फिर भी उनका कुछ हिस्सा बच जाता है। चन्द्रमा को शुद्ध करने की मुख्य विधियों का उद्देश्य विशेष रूप से ऐसे तेलों से इसे शुद्ध करना है।

भौतिक सफाई के तरीके

संग्रहित की गई शराब सबसे अधिक मूल्यवान क्यों है? तथ्य यह है कि उम्र बढ़ने के दौरान, कुछ फ़्यूज़ल तेल अवक्षेपित हो जाते हैं। चन्द्रमा को शुद्ध करने के लिए इसे कम से कम तीन वर्षों तक संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे भंडारण के लिए ओक बैरल और कांच का उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या होगा यदि आपके पास यह समय नहीं है?

उत्पादन में, शराब की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, तथाकथित थर्मल शॉक का उपयोग किया जाता है। यह लंबे समय से नोट किया गया है कि कब उच्च तापमानशराब बहुत तेजी से पुरानी होती है। उदाहरण के लिए, 70 डिग्री के तापमान पर, इसके लिए केवल एक दिन की आवश्यकता होती है, 60 पर - चार दिन, 50 - 16 पर, और इसी तरह। 70 डिग्री से ऊपर तापमान का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इस मामले में शराब उबल सकती है।

इस विधि का उपयोग करके चांदनी को ठीक से कैसे साफ़ करें? आपको घर में सबसे गर्म जगह ढूंढनी होगी और वहां कांच के कंटेनर में चांदनी रखनी होगी, यह पूरी तरह से काम करेगा तीन लीटर जार. ऐसी जगह कहाँ हो सकती है? यदि घर के ऊपर एक अटारी है, तो गर्मियों में उसमें तापमान उपयुक्त मूल्यों तक पहुंच सकता है। यदि संभव हो तो आप थर्मोस्टेट का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, तापमान के आधार पर, हम आवश्यक समय अंतराल बनाए रखते हैं और एक स्वादिष्ट और स्वच्छ पेय प्राप्त करते हैं।

सफाई का एक और प्रभावी तरीका ठंड है। यहां का असर यह है कि तापमान जम रहा है विभिन्न पदार्थफरक है। फ़्यूज़ल तेल, जैसा कि ज्ञात है, पहले से ही 10 डिग्री के तापमान पर जमना शुरू हो जाता है। कंटेनर की पूरी मात्रा में, ऐसी परिस्थितियों में, वे गुच्छे में गिर जाते हैं और एक पेपर नैपकिन का उपयोग करके अच्छी तरह से फ़िल्टर किए जाते हैं।

फ़्यूज़ल तेलों को शीघ्रता से अलग करने के लिए, रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें या फ्रीजर. यदि आप पेय को 30 डिग्री तक ठंडा करते हैं, तो आप इसकी ताकत में भी काफी वृद्धि कर सकते हैं, क्योंकि पानी का कुछ हिस्सा भी जम जाएगा। हालाँकि, इस विधि में एक खामी भी है: केवल फ़्यूज़ल तेल को अलग किया जा सकता है, जबकि हल्के अंश बचे रहते हैं।

रासायनिक सफाई के तरीके

अधिकांश सर्वोत्तम विधि- सफाई सक्रिय कार्बन. वहाँ कई हैं संभावित तरीकेआयोजन करो। इसलिए, :

• मूनशाइन कॉइल से बाहर निकलने के तुरंत बाद और प्राप्त कंटेनर के सामने फ़िल्टर स्थापित करें। फ़िल्टर में एक फ़नल होता है जिसमें पहले एक कपास पैड रखा जाता है, और फिर सक्रिय कार्बन के छोटे अंश रखे जाते हैं। उन पर बड़े अंश बिछाए जाते हैं और फिर से - एक कपास पैड।
• दूसरा तरीका इस प्रकार है. पेय तैयार होने के बाद, सक्रिय कार्बन को सीधे जार में डालें और इसे दो से 14 दिनों तक थोड़ी देर के लिए पकने दें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

चांदनी को दूध से साफ करना

यह सफाई पहले प्रसंस्करण के लिए आदर्श है। विशेष रूप से बर्च में लकड़ी का कोयला का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस सफाई के लिए एक विकल्प केवल पानी फिल्टर का उपयोग करना है, खासकर अगर इसमें चांदी के टुकड़े हों। विशेष फिल्टर भी हैं। यदि किसी जार में कोयला रखकर सफाई की जाती है, तो आपको 50 ग्राम प्रति लीटर की मात्रा लेनी होगी।

चांदनी को शुद्ध करने के लिए एक अन्य सामान्य पदार्थ पोटेशियम परमैंगनेट या पोटेशियम परमैंगनेट है। पोटेशियम परमैंगनेट से चांदनी को कैसे साफ़ करें? इसे 300 मिलीलीटर पतला करके उपयोग करना चाहिए। गर्म पानीतीन ग्राम पदार्थ लिया जाता है। तैयार घोल का उपयोग दो लीटर तैयार मूनशाइन के लिए किया जाता है। कार्यक्षमता बढ़ाने के लिए आप इसमें एक चम्मच सोडा और नमक मिला सकते हैं। 12 घंटे के बाद, जमे हुए उत्पाद को रूई की मदद से छान लें।

दूध भी है महान उत्पादघर पर चन्द्रमा की सफाई के लिए. ध्यान देने योग्य एकमात्र बात यह है कि इस विधि का उपयोग केवल अंतिम आसवन के बाद ही किया जा सकता है। तथ्य यह है कि शुद्धिकरण के बाद, चंद्रमा में एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन अणु रहते हैं, जो गर्म और वाष्पित होने पर इसे दे सकते हैं बुरी गंधऔर स्वाद.

200 मिलीलीटर दूध का उपयोग करके आप 50% अल्कोहल सामग्री के साथ 20 लीटर मूनशाइन को साफ कर सकते हैं। इस मामले में, दूध पाश्चुरीकृत और कम वसा वाला होना चाहिए, 1-1.5% से अधिक नहीं। इसे सही ढंग से करने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन किया जाना चाहिए:

• शुद्धिकरण के अंतिम चरण के बाद, दूध को चन्द्रमा में डाला जाता है;
• उसके बाद, कंटेनर को कई बार जोर से हिलाएं;
• उत्पाद के साथ कंटेनर को कवर करें और इसे लगभग 20 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में सात दिनों के लिए रखें;
• लगातार पांच दिनों तक, आपको मिश्रण को रोजाना हिलाना होगा;
• दो दिनों तक फ़्यूज़ल तेल जम जाएगा;
• इसके बाद इसे रूई की परत से छान लें।

यदि पेय अंत में थोड़ा धुंधला हो जाता है, तो आप नींबू या संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। इसे पेय में मिलाकर 24 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। गंध और स्वाद को ज़्यादा नज़र आने से रोकने के लिए, प्रति तीन लीटर में एक फल लें। यह विधि कुछ हद तक उत्पादन में उपयोग की जाने वाली विधि के समान है, लेकिन दूध के स्थान पर कैसिइन प्रोटीन का उपयोग किया जाता है।

दूध के अनुरूप, फ्यूज़ल तेलों से घर पर चांदनी का शुद्धिकरण भी किया जा सकता है अंडे सा सफेद हिस्सा. प्रति 1.5 लीटर मूनशाइन में एक प्रोटीन लिया जाता है, बशर्ते कि अल्कोहल की मात्रा 50% हो। अंडे की सफेदी को एक गिलास गर्म पानी के साथ फेंटकर पेय में डाला जाता है। इसके अलावा, तकनीक बिल्कुल दूध से सफाई जैसी ही है।

दूसरे आसवन से पहले, आप फलों का उपयोग करके चन्द्रमा को शुद्ध करने का प्रयास कर सकते हैं। यह प्रसंस्करण इस तथ्य से अलग है कि यह अंतिम उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। उदाहरण: तीन लीटर 25-डिग्री मूनशाइन के लिए एक गाजर और एक सेब लें, या 50-डिग्री मूनशाइन के लिए 1.5 लीटर लें। सबसे पहले आपको उन्हें टुकड़ों में काटना होगा और सेब से कोर निकालना होगा। हम उत्पाद को दो से तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि फल रेशों में अलग न होने लगें। इसके बाद, उन्हें हटाया जा सकता है और घोल को दोबारा आसवित किया जा सकता है।

सबसे किफायती उत्पादसफाई के लिए बेकिंग सोडा का प्रयोग करें। यह सस्ता है और घर पर हमेशा उपलब्ध रहता है। प्रति लीटर मूनशाइन में 10 ग्राम पाउडर लें और इसे कम से कम 12 घंटे तक लगा रहने दें। तलछट को हटाने के लिए फिल्टर या रूई डिस्क उपयुक्त हैं।

परिष्कृत तेल का उपयोग करके चांदनी को शुद्ध करना काफी मौलिक है। ऐसी सफाई की संभावना इस तथ्य के कारण है कि पानी और अल्कोहल तेल के साथ नहीं मिलते हैं, लेकिन फ़्यूज़ल तेल इसके साथ चिपक जाते हैं। एक लीटर उत्पाद के लिए आपको 20 ग्राम तेल लेना होगा। इसे यथासंभव शुद्ध किया जाना चाहिए, अन्यथा स्वाद चांदनी में ही रह जाएगा।

डालने के बाद बर्तन को हर पांच मिनट में तीन से चार बार अच्छी तरह हिलाएं। 12 घंटे के लिए छोड़ दें. फ़्यूज़ल तेल और परिशुद्ध तेलशीर्ष पर होगा, जबकि चन्द्रमा नीचे होगा। इसे वहां से निकालने के लिए हम नीचे तक लगी एक ट्यूब का उपयोग करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप बोतल को पलट भी सकते हैं ताकि चांदनी कॉर्क और नाली के पास रहे।

चांदनी को साफ करने के सभी तरीके अच्छे हैं, लेकिन आदर्श नहीं हैं। चांदनी को पूरी तरह से शुद्ध करने और कारखाने के पेय की गुणवत्ता से कमतर न होने के लिए, एक अन्य विधि - सुधार का उपयोग करना आवश्यक है। आज यह घरेलू उपयोग के लिए काफी किफायती है, आवश्यक उपकरणआप इसे खरीद कर खुद बना सकते हैं. इसमें बहुत अधिक समय और पैसा नहीं लगेगा, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता उत्कृष्ट होगी।

चांदनी की सफाई उन लोगों के लिए आवश्यक घटना है जो अपने पसंदीदा पेय पीते समय जहर नहीं लेना चाहते हैं खतरनाक पदार्थोंऔर अगली सुबह आप कुचला हुआ महसूस करते हैं। निःसंदेह, वे न केवल हानिकारक हैं। सबसे पहले, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि यदि आप इसे सीमित मात्रा में पीते हैं तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप किस गुणवत्ता का पेय पीते हैं। यहां तक ​​कि बहुत सारी चांदनी भी अच्छी गुणवत्तास्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति होगी।

बाद में आसवन के बिना घर पर चन्द्रमा को शुद्ध करना

घर पर चांदनी की सफाई
बाद में आसवन के बिना

घर पर चांदनी को साफ करने के कई तरीके हैं। पेय में अल्कोहल की मात्रा जितनी कम होगी, शुद्धिकरण प्रक्रिया उतनी ही बेहतर होगी।
इसलिए, यदि आपको चांदनी को दूसरी बार आसवित करने में कोई आपत्ति नहीं है, तो बेहतर है कि इसे पानी से पतला कर लें और पहले इसे खराब गंध और हानिकारक अशुद्धियों से साफ कर लें।
यदि बाद में आसवन प्रदान नहीं किया जाता है, तो हम चांदनी को साफ करते हैं, पहले इसे पानी से उस डिग्री तक पतला करते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है (लेकिन 70 से अधिक नहीं, और अधिमानतः 40 डिग्री)।
ताकत मापने के लिए हम हाइड्रोमीटर (अल्कोहल मीटर) का उपयोग करते हैं।

पहली विधि. चांदनी को सोडा से साफ करना चूंकि चांदनी में एसिटिक एसिड होता है, जो अल्कोहल के ऑक्सीजन के साथ मिलने पर बनता है, इसलिए हम इसमें सोडा मिलाते हैं। बेकिंग सोडा एसिड को निष्क्रिय कर देता है। प्रति 1 लीटर मूनशाइन में 1 ग्राम सोडा मिलाएं, यह लगभग 1/12 चम्मच (चाकू की नोक पर) है।
पोटैशियम परमैंगनेट से सफाई करने से पहले सोडा से साफ करना उपयोगी होता है।

दूसरी विधि. पोटेशियम परमैंगनेट के साथ चांदनी का शुद्धिकरण (फ़्यूज़ल तेलों की धीमी ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया)
एक लीटर मूनशाइन के लिए, 1-2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ दें। स्पष्टीकरण और अवसादन के बाद, चांदनी को छान लें। आप इसे घरेलू जल फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर कर सकते हैं।
आप चांदनी के लिए स्वयं एक फिल्टर बना सकते हैं प्लास्टिक की बोतलया कनस्तर.
हम ढक्कन में छेद करते हैं, नीचे से काटते हैं, इसे पलट देते हैं, बोतल की गर्दन में एक कपास झाड़ू डालते हैं और कैलक्लाइंड भरते हैं नदी की रेत(हम कैल्सीनेशन द्वारा रेत को कीटाणुरहित करते हैं)।
इसकी जगह कुचली हुई रेत लेना और भी बेहतर है सन्टी लकड़ी का कोयला(आप फार्मेसी में खरीदी गई कार्बोलेन गोलियों को कुचल सकते हैं)।

तीसरी विधि. अंडे की सफेदी से चांदनी को साफ करना
शराब के प्रभाव में अंडे की सफेदी जम जाती है (जमाती है), फ्यूज़ल कणों को अवशोषित कर लेती है (कण सफेद से "चिपक जाते हैं")।
खाना पकाने में, उबलते शोरबा को अंडे की सफेदी का उपयोग करके स्पष्ट किया जाता है।
2 फेंटे हुए अंडे की सफेदी को 1 लीटर मूनशाइन में हिलाते हुए डालें, बैठने दें और छान लें।

चौथी विधि. ताजे दूध से चांदनी को साफ करना
इस सफाई को या तो आसवन से पहले मैश करने के लिए, या तैयार चांदनी पर लागू किया जा सकता है।
दूध के साथ चन्द्रमा का शुद्धिकरण फ़्यूज़ल के दूध के कणों से चिपकने और अवक्षेपित होने के कारण होता है (चांदनी को फिर फ़िल्टर किया जाता है)।
5 लीटर मैश में 1 लीटर दूध डालें। हम धीरे-धीरे बाहर निकलते हैं। प्रथम आसवन के दौरान यह संभव है बादलों भरी चांदनी. यदि हां, तो हम इसे दूसरी बार आसवित करते हैं।
या 1 लीटर तैयार मूनशाइन में 100-200 मिलीलीटर डालें, जोर से हिलाएं ताजा दूध, इसे मोड़ने के बाद चांदनी को छान लिया जाता है (फ़िल्टर किया जाता है)।
दूध से साफ करने के बाद रोटी से साफ करना उपयोगी होता है।

5वीं विधि. ताजी पकी हुई काली ब्रेड का उपयोग करके चांदनी को साफ करना
यह फ़्यूज़ल तेलों को पूरी तरह से अवशोषित करता है और चांदनी को एक सुखद सुगंध देता है। बासी रोटी का प्रयोग नहीं किया जाता, क्योंकि... इस पर पनपने वाले सूक्ष्मजीवों के कारण यह एक अप्रिय स्वाद देगा।
टूटा हुआ छोटे - छोटे टुकड़ेब्रेड को (100 ग्राम प्रति 1 लीटर) चांदनी में तब तक हिलाएं जब तक कि टुकड़े गीले न हो जाएं और अलग न हो जाएं। फिर इसे एक या दो दिन तक ऐसे ही रहने दें और छान लें।

छठी विधि. बर्फ़ीली चांदनी
कम तापमान के संपर्क में आने पर पानी और अशुद्धियाँ जम जाती हैं। चांदनी के साथ फ्यूज़ल तेल बर्तन की दीवारों पर जम जाता है। जो बचता है वह शराब है, जिसे दूसरे कंटेनर में डाला जाता है।
वोदका का हिमांक -28-29°C, सूखी शराब का हिमांक -5°C होता है।

सातवीं विधि. लकड़ी का कोयला सफाई
यह अशुद्धियों और विदेशी गंधों को अवशोषित करता है। आप किसी भी चेन स्टोर से कोयला खरीद सकते हैं, यह बेहतर है, क्योंकि... इसकी अवशोषण क्षमता अधिक होती है।
कोयले को पहले एक सॉस पैन में पीसा जाता है, फिर एक कंटेनर में डाला जाता है, 50 ग्राम प्रति 1 लीटर। वोदका।
यह सब कम से कम एक सप्ताह के लिए डाला जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है, फिर कोयले की तलछट बनने तक जमने दिया जाता है और तरल साफ हो जाता है, साइफन ट्यूब का उपयोग करके तलछट से निकाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।
यदि आप सावधानी से पानी निकालते हैं, तो किसी फ़िल्टरिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
आप किसी फार्मेसी से खरीदी गई सक्रिय कार्बन टैबलेट कार्बोलेन या एंटोरोसगेल से चांदनी को शुद्ध कर सकते हैं।

चांदनी और वोदका को शुद्ध करने के प्राचीन नुस्खे

विधि 1. "वोदका से बुरी भावना को कैसे दूर करें"

छह लीटर चांदनी के लिए, 1 लीटर ताजा दूध मिलाएं और आसवित करें ताकि यह साफ-सुथरा बह सके और आसवन का मामूली कण भी न रहे।

या: 12.3 लीटर मूनशाइन में 400 ग्राम साफ़ बर्च कोयले डालें।

तब तक छोड़ दें जब तक कि सभी कोयले जम न जाएं और चांदनी साफ न हो जाए, फिर छान लें, 2: 1 के अनुपात में पानी से पतला करें (एक भाग पानी है), 800 ग्राम किशमिश डालें और फिर से आसवित करें।

विधि 2. "वोदका का ख़राब स्वाद कैसे दूर करें"

आसवन से पहले, क्यूब के आकार के आधार पर, कई मुट्ठी नमक के साथ तीन से छह मुट्ठी छनी हुई सन्टी जलाऊ लकड़ी की राख मिलाएं। दूसरा आसवन बिना राख और नमक के किया जाता है।

विधि 3. पहले से ही तैयार चांदनीनिम्नलिखित सफाई से गुजरना पड़ता है:
मैश से डिस्टिल्ड मूनशाइन में 1-2 ग्राम मिलाएं मीठा सोडा 1 लीटर चन्द्रमा के लिए। मिश्रण को हिलाया जाता है और 20-30 मिनट तक पकने दिया जाता है। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से तरल डाला जाता है और तलछट हटा दी जाती है।
फिर 2-3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट पाउडर को 3-लीटर जार (किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है) में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि पोटेशियम परमैंगनेट घुल न जाए (या आप पानी में पोटेशियम परमैंगनेट का एक मजबूत घोल डाल सकते हैं) और तलछट बनने की प्रतीक्षा करें। (कई घंटों से लेकर 1 दिन तक)।
चांदनी को तलछट से सावधानीपूर्वक निकालें।
प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट मिलाने के बाद, आप जार को सील कर सकते हैं, हिला सकते हैं और रख सकते हैं पानी का स्नान 10-15 मिनट के लिए 50-70 डिग्री। फिर, जलसेक प्रक्रिया के दौरान, जलसेक को समय-समय पर हिलाएं।
इन प्रक्रियाओं के बाद, विदेशी स्वाद और गंध को पूरी तरह से खत्म करने के लिए, प्रति 1 लीटर में 1 चम्मच चीनी के साथ 3-4 बारीक कटी ओरिस जड़ों की दर से ऑरिस रूट पर 12 दिनों के लिए मूनशाइन अल्कोहल भिगोएँ।
उत्पाद के घुलने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

अच्छी चांदनी जलती है. जब आप इसे आग लगाने की कोशिश करेंगे तो खराब चीज़ जलेगी नहीं।

अल्कोहल को 100 डिग्री के करीब कैसे बनाएं?
ऐसा करने के लिए, आपको कॉपर सल्फेट को एक खुले गिलास, तांबे या एल्यूमीनियम कंटेनर में निर्जलित करने के लिए लगातार हिलाते हुए आग पर गर्म करना होगा।
फिर विट्रियल को ठंडा करें और आसवन के बाद प्राप्त शराब में तुरंत डालें। चूंकि विट्रियल का एक अणु, क्रिस्टलीय हाइड्रेट बनाते समय, पानी के सात अणुओं को अपने साथ जोड़ता है, अल्कोहल निर्जलित होता है।
यदि आप ऐसी शराब को फिर से आसवित करते हैं, तो हवा के साथ सभी संपर्क को छोड़कर, यह 100 डिग्री हो जाएगा।
इसे बहुत कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह अल्कोहल बेहद हीड्रोस्कोपिक है - लालच से हवा से पानी को अवशोषित करके, यह जल्दी से अपनी ताकत को 96 डिग्री तक कम कर देगा।
महत्वपूर्ण! कॉपर सल्फेट से निर्जलित अल्कोहल मृत्यु की सीमा तक अत्यधिक जहरीला होता है! इसलिए, इसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
यदि हाथ में मौजूद अल्कोहल की तीव्रता 96 डिग्री से अधिक है, तो सूखने के बाद यह जहरीली हो जाती है और इसे किसी भी तनुकरण के साथ मौखिक रूप से नहीं लिया जा सकता है!

मनोरंजक देखने के लिए
"मूनशाइनर्स"
एक छोटे से शिकार लॉज में, तीन दोस्त - कायर, बेवकूफ और अनुभवी - चांदनी बना रहे हैं।
अलमारियों पर बोतलों की बैटरी तेजी से बढ़ रही है और बढ़ती जा रही है।
टिप्पणी:
उन प्राचीन काल में सोवियत काललोगों के लिए चांदनी का आसवन करना सख्त मना था।
इसलिए कम्युनिस्टों ने एकाधिकार जमा लिया और वोदका पर अपना व्यवसाय बनाया।

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हैंगओवर एक भयानक स्थिति है जो फ़्यूज़ल तेल के साथ शरीर के नशे के कारण होती है। इस नाम के तहत आइसोमाइल, प्रोपाइल और आइसोब्यूटाइल अल्कोहल छिपे हुए हैं। वे चांदनी की अप्रिय गंध और शरीर में विषाक्तता का कारण हैं। इन हानिकारक पदार्थों की सांद्रता को कम करना एक ऐसा कार्य है जिसे घर पर ही हल किया जा सकता है।

पोटेशियम परमैंगनेट के साथ फ़्यूज़ल तेल से चांदनी का शुद्धिकरण

• 2 ग्राम पोटैशियम परमैंगनेट प्रति 50 मिली पानी की दर से घोल तैयार करें।
• 20 भाग मूनशाइन में 1 भाग घोल मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण को 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• फ़िल्टर करें.
• चांदनी को फिर से आसुत करो।

कोयले से फ़्यूज़ल तेल से चन्द्रमा की शुद्धि

यह तरीका शौकीनों के बीच काफी लोकप्रिय है चांदनी. सफाई के लिए आपको सक्रिय कार्बन या चारकोल की आवश्यकता होगी।

• प्रति लीटर चांदनी में 50 ग्राम कोयला मिलाएं।
• मिश्रण को तीन सप्ताह तक रोजाना हिलाएं।
• फिर एक सप्ताह के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• रूई से छान लें।

फ़्यूज़ल तेलों से चन्द्रमा की जैविक शुद्धि

जमावट चांदनी के इस प्रकार के शुद्धिकरण का वैज्ञानिक नाम है, या बस जमावट, जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से कहा जाता है।

• इसमें फेंटी हुई चांदनी डालें अंडे सा सफेद हिस्सा, दूध या केफिर।
• अच्छी तरह मिलाओ।
• तलछट जमने तक प्रतीक्षा करें।
• फ़िल्टर करें.
• पुनः आसवन.
• 40 डिग्री की ताकत तक पतला करें।
• प्रति 1 लीटर पेय में 100 ग्राम राई की रोटी मिलाएं।
• 5 घंटे तक खड़े रहने दें.
• छानना।

फ़्यूज़ल तेलों का जमना

कम तापमान पर फ़्यूज़ल तेल जम जाते हैं।

• मूनशाइन वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में रखें।
• हानिकारक अशुद्धियों के जमने तक प्रतीक्षा करें।
• ध्यान से डालो शुद्ध चांदनीदूसरे कटोरे में.

कार्लुक गोंद का उपयोग करके फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी की सफाई

सफाई का काफी महंगा तरीका. इस्तेमाल किया जाने वाला गोंद "कारलुक" है, जो स्टर्जन परिवार की मछली के तैरने वाले मूत्राशय से बनाया जाता है। फ़्यूज़ल ऑयल को अपने से चिपकाने से यह धीरे-धीरे नीचे बैठ जाता है।

• गोंद को जेल जैसी स्थिरता तक पतला करें।
• इसे चांदनी की एक बोतल में मिलाएं।
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तलछट पूरी तरह से जम न जाए।
• पेय को रूई से छान लें।

फ़्यूज़ल तेल से चांदनी को सोडा से साफ करना

• 10 मिलीलीटर पानी में 5-10 ग्राम सोडा घोलें (इस अनुपात की गणना 1 लीटर चांदनी के लिए की जाती है)।
• परिणामी घोल को चांदनी में डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
• कार्बन फिल्टर या रूई से छान लें।

टैनिन के साथ फ़्यूज़ल तेल से चांदनी का शुद्धिकरण

इस विधि का उपयोग करके, आप न केवल फ्यूज़ल तेलों से चांदनी को साफ करेंगे। पेय उत्तम कॉन्यैक का रंग ले लेगा और स्वाद में उसके जैसा होगा।

• 1 लीटर पेय के लिए 10 ग्राम टैनिन पाउडर या ओक छीलन लें।
• कंटेनर को 10 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
• छानना।

फ़्यूज़ल तेलों से शुद्धिकरण की ये सभी विधियाँ प्रभावी और बहुत लोकप्रिय हैं। परीक्षण और त्रुटि से, आपको वह मिल जाएगा जो अधिक उपयुक्त है और अशुद्धियों के बिना एक क्रिस्टल स्पष्ट पेय प्राप्त करने में सक्षम होगा। बस इतना याद रखें अति प्रयोगऔर उच्च गुणवत्ता वाली शराब आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

आर्टिसानल मूनशाइन के बारे में डिस्टिलरी अल्कोहल उत्पादकों के मिथक।

मादक पेय पदार्थों के कारखाने के उत्पादन को एक खतरनाक प्रतियोगी मिल गया है। वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि दुनिया में खपत होने वाली आधी शराब घर के कारीगरों द्वारा बनाई जाती है।

अपरिष्कृत चांदनी न केवल हानिकारक हो सकती है, बल्कि जहरीली भी हो सकती है। पानी के अपवाद के साथ चांदनी के सभी घटक, एक निश्चित सांद्रता में खतरनाक होते हैं: मेथनॉल, एसिटालडिहाइड (जिसमें आइसोमाइलोल, प्रोपाइल, आइसोब्यूटाइल और आइसोमाइल अल्कोहल शामिल हैं), एसिटालडिहाइड, एथिल एस्टर (फॉर्मिक, ब्यूटिरिक, वेलेरियन, एसिटिक), मिथाइल एसिटिक ईथर, अल्कोहल (एमाइल और मिथाइल), एसिड (एसिटिक और फॉर्मिक)। सब से चांदनी साफ़ करो हानिकारक घटकलगभग असंभव है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक एक निश्चित खुराक में चांदनी को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देता है। उत्पादन

कुछ पश्चिमी देशों में, शराब कारखानों में कुछ प्रकार की चांदनी का उत्पादन किया जाता है पेय, उनकी शुद्धि वैज्ञानिकों द्वारा विकसित की जा रही है। लेकिन चांदनी के बड़े हिस्से को उन तरीकों का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है जो कारीगरों द्वारा प्रयोगात्मक रूप से प्राप्त किए गए हैं और पूर्ण प्रयोगशाला परीक्षणों से नहीं गुजरे हैं।

और फिर भी, प्रतिस्पर्धी को बदनाम करने के लिए मादक पेय निर्माता चांदनी के घातक खतरे को कुछ हद तक बढ़ा-चढ़ाकर पेश करते हैं। उदाहरण के लिए, मादक पेय पदार्थों के लिए निम्नलिखित खुराक में उनके सबसे खतरनाक घटकों को शामिल करना सामान्य माना जाता है: 4 हजार मिलीग्राम/लीटर तक मेथनॉल, 400 मिलीग्राम/लीटर तक एसीटैल्डिहाइड, 4 हजार मिलीग्राम/लीटर तक आइसोमाइलोल, फ़्यूज़ल तेल। 6 हजार मिलीग्राम/लीटर तक। चीनी से पहले आसवन की चांदनी में इन घटकों की सांद्रता: मेथनॉल 0.001 मिलीग्राम/लीटर, एसीटैल्डिहाइड 160 मिलीग्राम/लीटर तक, आइसोमाइलोल 8 हजार मिलीग्राम/लीटर तक, फ्यूज़ल तेल 12 हजार मिलीग्राम/लीटर तक। इन आंकड़ों से यह पता चलता है कि फ़्यूज़ल तेलों से शुद्ध किया गया मूनशाइन, कारखाने में उत्पादित मादक पेय पदार्थों के साथ गुणवत्ता में सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सकता है। हस्तशिल्प मूनशाइन उत्पादकों ने मूनशाइन शुद्धिकरण की मुख्य दिशा को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया है - इसे फ़्यूज़ल तेलों से शुद्ध करना। निम्न गुणवत्ता वाली शुद्ध मूनशाइन नियम नहीं है, बल्कि अपवाद है; उदाहरण के लिए, विशेषज्ञों ने निर्धारित किया है कि उच्च गुणवत्ता वाली शुद्ध रूसी मूनशाइन लोकप्रिय कट्टी सर्क व्हिस्की की गुणवत्ता से बेहतर है।

चन्द्रमा को शुद्ध करने के उपाय

चन्द्रमा को शुद्ध करने की सभी विधियाँ लोक कारीगरों द्वारा विकसित की गईं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी मुँह से मुँह तक हस्तांतरित की गईं। इसलिए, किसी को भी उनसे संपर्क नहीं करना चाहिए वैज्ञानिक अनुसंधान. कुछ कारीगर प्रयोगशाला स्थितियों में सफाई के परिणामों का अध्ययन करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन ये अध्ययन व्यवस्थित नहीं हैं। हालाँकि, शुद्ध चांदनी की अच्छी गुणवत्ता हमें यह आशा करने की अनुमति देती है कि शुद्धिकरण तकनीक के सफल विकल्प के साथ, वांछित परिणाम प्राप्त किया जाएगा। कारीगर चांदनी उत्पादन एक ऐसा उद्योग है जिसमें प्रयोग, पिछले अनुभव और व्यक्तिगत कौशल वैज्ञानिक और प्रयोगशाला अनुसंधान की जगह लेते हैं।

पोटेशियम परमैंगनेट से चन्द्रमा की सफाई

यदि आपके पास सटीक पैमाने हैं, तो 50 मिलीलीटर में 2-3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट घोलें उबला हुआ पानीऔर 1 लीटर मूनशाइन में एक घोल मिलाएं, जिसके जार को तलछट बनने पर समय-समय पर हिलाया जाता है, 10 घंटे के बाद इसे 15 मिनट के लिए ठंडे पानी के स्नान में रखा जाता है, फिर कपास ऊन, धुंध या फलालैन कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। मूनशाइन को फिर से आसवित किया जाता है, और यदि गुणवत्ता असंतोषजनक है, तो दूसरी विधि का उपयोग करके अतिरिक्त शुद्धिकरण किया जाता है।

सक्रिय कार्बन सफाई

50 ग्राम सक्रिय कार्बन को कुचलकर 1 लीटर मूनशाइन में डालना चाहिए। मिश्रण को प्रतिदिन 3 सप्ताह तक हिलाया जाता है, 1 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर धुंध की परतों के बीच पानी फिल्टर या रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सक्रिय कार्बन जानवरों की हड्डियों से नहीं बनाया जाना चाहिए; इसके उपयोग से उच्च गुणवत्ता वाली सफाई नहीं होगी।

लकड़ी का कोयला सफाई

चारकोल को स्टोर पर बनाया या खरीदा जा सकता है। अधिकांश सर्वोत्तम परिणामबीच चारकोल का उपयोग करके सफाई की जाती है, लेकिन अधिक बार अधिक किफायती बर्च चारकोल का उपयोग किया जाता है। आप पाइन, स्प्रूस, लिंडेन, ओक, एल्डर, एस्पेन, चिनार जैसी पेड़ प्रजातियों के कोयले का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफाई की गुणवत्ता कम हो जाएगी।
चारकोल 50 वर्ष से कम पुरानी लकड़ी से बनाया जाता है, जिसे छाल, कोर और गांठों से साफ किया जाता है। लकड़ी को आग में जलाया जाता है, राख को परिणामस्वरूप गर्म कोयले से उड़ा दिया जाता है, इसे एक कंटेनर में रखा जाता है, इसके सूखने के बाद, इसे पाउडर अवस्था में कुचल दिया जाता है और एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है।

धुंध की कई परतों में लिपटे 50 ग्राम चारकोल से एक फिल्टर बनाया जाता है, जिसके माध्यम से 3 दिनों के बाद 1 लीटर चांदनी को फ़िल्टर किया जाता है।
चारकोल को नारियल के छिलके से बने चारकोल से बदला जा सकता है, और कोयले की खपत 5 गुना कम हो जाती है।

चांदनी का जैविक जमाव (दूध या अंडे की सफेदी से सफाई)

दूध से सफाई 2 तरह से की जाती है:
ए) आसवन से पहले 5 लीटर मैश में 1 लीटर दूध मिलाया जाता है, आसवन धीरे-धीरे किया जाता है, अगर आसवन के बाद बादल छा जाता है, तो चांदनी को छान लें और दूसरा आसवन करें;

बी) तैयार, अपरिष्कृत मूनशाइन में 1 गिलास दूध डाला जाता है, दूध को फोड़ने के बाद, मूनशाइन को फ़िल्टर किया जाता है और चारकोल के साथ फिर से शुद्ध किया जाता है। मिश्रण को हर 2 दिन में एक बार हिलाएं। 7 दिनों के बाद, नीचे जमी कोयले की धूल को हटाने के लिए एक ट्यूब का उपयोग करें और चांदनी को छान लें।

प्रत्येक विकल्प में, दूसरे आसवन और अतिरिक्त शुद्धिकरण के बाद, हाइड्रोमीटर से निगरानी करते हुए, चांदनी को 40 डिग्री की ताकत तक पतला किया जाता है, ताजा पके हुए राई या अनाज काली रोटी के 100 ग्राम छोटे टुकड़ों को 1 लीटर में रखा जाता है, हिलाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। 2 दिन बाद।

दूसरे आसवन के दौरान, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• चांदनी को ठंडे पानी से 35 डिग्री तक पतला किया जाता है;
• चांदनी में पानी डाला जाता है, न कि इसके विपरीत;
• दूसरे आसवन के बाद, चंद्रमा को शीर्षों में विभाजित किया जाता है (आसुत का पहला 10% अप्रिय गंध), शरीर (ताकत 45 डिग्री तक गिरने से पहले 80%) और पूंछ। सिर हटा दिए जाते हैं, शरीर एकत्र कर लिया जाता है, पूँछें अलग कर दी जाती हैं और अगले मैश में जोड़ दी जाती हैं;
• शरीर 40 डिग्री शक्ति तक पतला हो जाता है।

अंडे से चन्द्रमा की सफाई

अंडे की सफेदी को पानी के साथ फेंटकर 1 लीटर मूनशाइन में मिलाया जाता है, लगभग 3 दिनों के बाद गुच्छे नीचे बैठ जाते हैं, हल्की पारदर्शी मूनशाइन को एक साफ बोतल में डाल दिया जाता है। फिर, दूध शुद्धिकरण की तरह, दूसरा आसवन और अतिरिक्त शुद्धिकरण किया जाता है राई की रोटी.. जैविक जमावट के सभी प्रकार उच्च स्तर की शुद्धि की चांदनी प्राप्त करना संभव बनाते हैं।

बेकिंग सोडा से सफाई

प्रति 10 ग्राम पानी में 10 ग्राम बेकिंग सोडा का फ़िल्टर किया हुआ घोल, 10 मिनट के लिए रखा जाता है, 1 लीटर मूनशाइन में डाला जाता है, सील किया जाता है, जोर से हिलाया जाता है, और 30 मिनट के बाद 12 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, एक बादलदार तलछट कंटेनर के नीचे गिरती है, और चांदनी स्तरीकृत हो जाती है। ऊपरी परतध्यान से सूखाकर, मध्य परत को रूई के माध्यम से एक साफ कंटेनर में छान लिया जाता है, और तलछट हटा दी जाती है। सोडा बेअसर करता है एसीटिक अम्लऔर फ़्यूज़ल तेल का कुछ हिस्सा हटा देता है। सोडा से साफ करने के बाद चांदनी को पोटैशियम परमैंगनेट से साफ किया जाता है।

टैनिन सफाई

टैनिन को ओक की लकड़ी से निकाला जाता है। इसलिए, घर पर, टैनिन (10 ग्राम प्रति 1 लीटर मूनशाइन) के बजाय, ओक की छीलन या ओक की लकड़ी के क्यूब्स का उपयोग किया जाता है। ओक की छीलन का उपयोग करते समय, छीलन के साथ चांदनी को 10 दिनों तक रखा जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। 2 सेमी किनारों वाले क्यूब्स को ओक से काटा जाता है, 2 घंटे के लिए झरने के पानी में रखा जाता है, पानी को कई बार बदलने के बाद, ओक क्यूब्स को 5 लीटर पानी में एक चम्मच सोडा के घोल में डाला जाता है, फिर धोया जाता है और डाला जाता है उबलते पानी के साथ. उबलते पानी के ठंडा होने के बाद, क्यूब्स को बाहर निकाला जाता है, सुखाया जाता है और 1600 के तापमान पर ओवन में 3 घंटे के लिए तला जाता है। इस तरह से तैयार किए गए ओक क्यूब्स को मूनशाइन (2 क्यूब्स प्रति 1 लीटर मूनशाइन) में रखा जाता है, और कम से कम 1 सप्ताह के लिए संक्रमित करें।

फ़्रीज़ सफ़ाई

यह मूनशाइन शुद्धिकरण तकनीक इस तथ्य पर आधारित है कि फ़्यूज़ल तेल 00 से नीचे के तापमान पर जम जाते हैं, जिसके बाद मूनशाइन को सूखाया जा सकता है और किसी अन्य विधि का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है। यह एक सरल और किफायती सफाई विधि है। मूनशाइन वाले ग्लास या स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों को फ्रीजर में रखा जाता है, जिसमें फ़्यूज़ल तेल के साथ पानी कंटेनर की दीवारों और तली पर जम जाता है। इसके बाद चांदनी को एक साफ कंटेनर में डाल दिया जाता है। पुराने दिनों में, जब फ्रीजर नहीं थे, चांदनी को भूमिगत ग्लेशियरों में रखा जाता था।

बैंगनी जड़ की सफाई

हीलिंग ऑरिस रूट को हर्बल फार्मेसियों या किटों पर खरीदा जा सकता है औषधीय जड़ी बूटियाँ. चांदनी को शुद्ध करने के लिए, 30 ग्राम कुचली हुई ऑरिस जड़ को 1 लीटर चांदनी में डाला जाता है, 12 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है, फिर चांदनी को छान लिया जाता है।

चांदनी का शुद्धिकरण एक काफी महत्वपूर्ण कदम है, जो आपको उत्पाद के स्वाद और सुगंध गुणों में मौलिक सुधार करने की अनुमति देता है। पहले और दूसरे आसवन के बाद, और "सिर" के उच्च गुणवत्ता वाले पृथक्करण और स्टीमर के उपयोग के बाद भी, तैयार अल्कोहल में शामिल होगा पर्याप्त गुणवत्तातेल और अन्य बेंजीन यौगिक जो चांदनी की सुगंध को खराब कर देंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि फ्यूज़ल तेलों से चांदनी को शुद्ध करने के लिए गंभीर तरीकों का उपयोग फलों से चांदनी बनाने को व्यर्थ बना सकता है: सुगंधित तेल, जिसके लिए फल या बेरी मैश का निर्माण शुरू किया गया था, सफल शुद्धिकरण के बाद हटा दिया जाएगा, और आपको लगभग शुद्ध शराब मिलेगी. इसलिए, घर पर चांदनी को शुद्ध करने के तरीकों का उपयोग करना केवल तभी उचित होगा जब आप यथासंभव शुद्धतम शराब प्राप्त करने का प्रयास कर रहे हों; फल और बेरी मैश के मामले में, स्टीमर का उपयोग न करना ही पर्याप्त है।

आइए घर पर चांदनी साफ करने के मुख्य तरीकों पर नजर डालें।

चांदनी को शुद्ध करने के मुख्य और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक सक्रिय कार्बन का उपयोग है, जिसे किसी भी फार्मेसी में गोलियों में आसानी से खरीदा जा सकता है। सक्रिय कार्बन एक आदर्श अवशोषक है; इसे विशेष रूप से विभिन्न प्रदूषकों को अवशोषित करने के लिए बनाया गया था।

इस सामग्री की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीछोटे छिद्र, इसलिए इसमें प्रति इकाई द्रव्यमान का एक बहुत बड़ा विशिष्ट सतह क्षेत्र होता है (सक्रिय कार्बन के 1 ग्राम में लगभग 1500 मीटर 2 सतह होती है)। इसके अलावा, सक्रिय कार्बन गोलियों को अतिरिक्त रूप से मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है, जिससे शराब के संपर्क का क्षेत्र और बढ़ जाएगा।

सक्रिय कार्बन से चन्द्रमा का शुद्धिकरण निम्नलिखित दो तरीकों से किया जाता है।

पहले मामले में, आसवन के दौरान, रेफ्रिजरेटर से अल्कोहल सक्रिय कार्बन की एक परत से होकर गुजरता है। ऐसा करने के लिए, कागज को एक फ़नल में रखा जाता है, जिस पर कुचला हुआ सक्रिय कार्बन डाला जाता है। यह विधि काफी तेज है, लेकिन बहुत प्रभावी नहीं है: मार्ग क्षेत्र में कोयला जल्दी गंदा हो जाता है, लेकिन किनारे साफ रहते हैं। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में कोयले का उपयोग करना असंभव है।

दूसरे मामले में, सक्रिय कार्बन को आसवन के बाद शराब के साथ कंटेनर में जोड़ा जाता है। ऐसा करने के लिए, 50 ग्राम प्रति 1 लीटर अल्कोहल की मात्रा में सक्रिय कार्बन को पाउडर में कुचल दिया जाता है (आप एक साधारण कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं), जिसके बाद सक्रिय कार्बन को कंटेनर के अंदर डाला जाता है और 1, 2 या यहां तक ​​कि वहां छोड़ दिया जाता है। 3 सप्ताह। इसके बाद, अल्कोहल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए - इसके लिए, धुंध की दो परतों के बीच रूई का उपयोग करें, या एक साधारण पानी फिल्टर जो कुचले हुए सक्रिय कार्बन पाउडर को बरकरार रखता है।

ब्रांडी, कॉन्यैक आदि बनाने वाली विश्व की सभी कंपनियाँ चारकोल से शराब को शुद्ध करती हैं। एक नियम के रूप में, शुद्धिकरण सीधे आसवन के दौरान किया जाता है: अल्कोहल रेफ्रिजरेटर के तुरंत बाद कोयले के 3-5 मीटर के स्तंभ से गुजरता है, और पहले से ही शुद्ध किए गए संग्रह कंटेनर में प्रवेश करता है। ऐसा माना जाता है कि चारकोल सक्रिय कोयले की तुलना में अल्कोहल और चांदनी को और भी बेहतर तरीके से शुद्ध करता है। हालाँकि, इसका उपयोग, निश्चित रूप से, घर पर सक्रिय होने जितना सुविधाजनक नहीं है। बीएयू-ए, बीएयू-एमएफ प्रकार का कोयला, साथ ही एक्वासॉर्ब कोयला अच्छी तरह से अनुकूल है।

चांदनी को दूध से साफ करना

इस साइट के लेखक का दूध से चांदनी को शुद्ध करने के प्रति बेहद नकारात्मक रवैया है और वह इस विधि को वैज्ञानिक-विरोधी बकवास मानते हैं। हालाँकि, इस पद्धति की उच्च लोकप्रियता हमें कम से कम कुछ चन्द्रमाओं द्वारा चन्द्रमा को शुद्ध करने के लिए दूध का उपयोग करने की प्रथा का उल्लेख करने के लिए मजबूर करती है।

जो लोग स्कूल में रसायन विज्ञान का पाठ नहीं पढ़ते हैं और जो चांदनी बनाने वाले के रूप में अपनी प्रतिभा में आश्वस्त हैं, उनका दावा है कि चांदनी को दूध से आसानी से शुद्ध किया जा सकता है। उनके अनुसार, चंद्रमा में दूध डालने के बाद, एक तलछट बनती है, जो कथित तौर पर इस तथ्य को दर्शाती है कि दूध ने सभी फ्यूज़ल तेल और गंदगी को सोख लिया है। वास्तव में, आदर्श परिस्थितियों में भी दूध फटकर दही बन जाता है। शुद्ध शराब, चूंकि दूध, किसी भी प्रोटीन की तरह, बस शराब से जम जाता है। लंबे प्रोटीन अणु टूटने लगते हैं, गुच्छों में चिपक जाते हैं और गुच्छे गिरने लगते हैं। और यहां मुद्दा फ़्यूज़ल तेलों के बारे में बिल्कुल नहीं है - कोई भी प्रोटीन शराब पर इसी तरह प्रतिक्रिया करता है। यहां तक ​​कि एक कॉकटेल भी दूध जमाव के सिद्धांत पर आधारित है - "" - कहां सादा क्रीमबस मजबूत चिरायता से एक ही द्रव्यमान में गिरना।

चांदनी को शुद्ध करने के लिए दूध का उपयोग करना एक बुरा अभ्यास है, जो पेय के अंतिम स्वाद को खराब कर देता है, उत्पाद में अनावश्यक यौगिक जोड़ता है, जबकि सभी फ़्यूज़ल तेल और बेंजीन यौगिकों को जगह पर छोड़ देता है। दूध, विशुद्ध रूप से रासायनिक दृष्टिकोण से, शराब को शुद्ध करने में सक्षम नहीं है, चाहे कथित तौर पर "अनुभवी चन्द्रमा" शराब पीते हों। दादी माँ का नुस्खा" अफ़सोस, विज्ञान उनके पक्ष में नहीं है।

पोटेशियम परमैंगनेट (मैंगनीज, पोटेशियम परमैंगनेट) के साथ चांदनी का शुद्धिकरण।

पोटेशियम परमैंगनेट, या अधिक सटीक रूप से, पोटेशियम परमैंगनेट के साथ चांदनी को शुद्ध करना, दूध के उपयोग से भी अधिक दुष्ट अभ्यास है। दूध के साथ, आप बस नए वसा, प्रोटीन और अन्य अशुद्धियों के साथ पेय को खराब कर देते हैं जो प्रोटीन पेय का अभिन्न अंग हैं। पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करते समय, आप अपने पेय को पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड और मैंगनीज डाइऑक्साइड से जहर देते हैं।

घरेलू चंद्रमा बनाने वाले, जो रसायन विज्ञान और भौतिकी से बहुत कम परिचित हैं, पोटेशियम परमैंगनेट के साथ चंद्रमा को शुद्ध करने की इस विधि की पेशकश करते हैं। पोटेशियम परमैंगनेट को या तो सीधे अल्कोहल वाले कंटेनर में डाला जाता है, या पोटेशियम परमैंगनेट को पहले पानी में पतला किया जाता है, और पहले से ही केंद्रित घोल को तैयार अल्कोहल के साथ कंटेनर में डाला जाता है। इन "विशेषज्ञों" के अनुसार, कुछ घंटों के बाद काले-भूरे रंग की गांठों के रूप में दिखाई देने वाली तलछट चंद्रमा की उच्च स्तर की शुद्धि का संकेत है।

वास्तव में यह पूर्ण विधर्म है। पोटेशियम परमैंगनेट मानवता के लिए उपलब्ध सबसे शक्तिशाली ऑक्सीकरण एजेंटों में से एक है; यह पानी को भी ऑक्सीकरण कर सकता है। इसमें जोड़े जाने पर वह वास्तव में क्या करता है पानी का घोलशराब निम्नलिखित प्रतिक्रिया होती है:

2K 2 MnO 4 + 2H 2 O -> 2KMnO 4 + MnO 2 ↓ + 3KOH

टेट्रावेलेंट मैंगनीज ऑक्साइड MnO2 एक गंदा भूरा अवक्षेप बनाता है।

बेशक, पोटेशियम परमैंगनेट फ़्यूज़ल तेल, ईथर और बेंजीन को ऑक्सीकरण करने में सक्षम है, हालांकि, यह केवल उन्हें चुनिंदा रूप से ऑक्सीकरण नहीं कर सकता है। ऐसी सफाई की कीमत है उच्च सामग्रीऐसी "सफाई" और मैंगनीज यौगिकों के बाद अल्कोहल के अंदर पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड।

इस प्रकार, पोटेशियम परमैंगनेट के साथ चांदनी को शुद्ध करना न केवल व्यर्थ है, बल्कि बेहद खतरनाक है। और श्रृंखला के तर्क "हम अपने पूरे जीवन इसी तरह से सफाई करते रहे हैं और कुछ भी नहीं!", "मेरे दादाजी ने अपने पूरे जीवन में इस तरह की चांदनी पी ली और मर नहीं गए" - सामान्य मानव मूर्खता की उत्कृष्ट अभिव्यक्तियाँ हैं।

चांदनी को क्षार (टेबल और बेकिंग सोडा) से साफ करना

भावी रसायनज्ञों से चांदनी को साफ करने का तीसरा तरीका चांदनी को सोडा से साफ करना है। बड़ी संख्या में फ़ोरम, वेबसाइट और ब्लॉग सोडा से चांदनी को साफ करने की प्रक्रिया का वर्णन करते हैं। साइटें एक-दूसरे से जानकारी चुराती हैं, उसे दोबारा लिखती हैं, किसी बेकार नुस्खा को दोबारा बताने में बहुत समय खर्च करती हैं, हालांकि, 9वीं कक्षा की रसायन शास्त्र की किताब में भी इस नुस्खे की जांच कोई नहीं कर पाता।

यह खतरनाक नुस्खाक्या यह माना जाता है कि सोडा को शराब में मिलाने की ज़रूरत है। वे कहते हैं कि शराब में सोडा मिलाने के बाद, तल पर एक तलछट दिखाई देती है - यह "प्रदूषक" है जिसे सोडा, वे कहते हैं, पकड़ लेता है। सोडा जोड़ने के बाद, इस तलछट से चांदनी को छानकर साफ करने की सिफारिश की जाती है।

आइए अब विज्ञान की ओर रुख करें और देखें कि जब शराब में पानी मिलाया जाता है तो वास्तव में क्या होता है।

उल्लेखनीय है कि क्षार सीधे तौर पर अल्कोहल के साथ किसी भी प्रकार की प्रतिक्रिया नहीं करता है। लेकिन क्षार का एक जलीय घोल किसी भी वसा (स्वाद और अशुद्धियों सहित) के प्रति बेहद आक्रामक प्रतिक्रिया करता है, ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसा ही होना चाहिए! लेकिन प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, ग्लिसरीन और... साबुन बनते हैं!

साबुन बनाने से जुड़े किसी भी व्यक्ति से पूछें - साबुन का आधार वास्तव में कैसे बनाया जाता है। साबुन वास्तव में लाइ और पानी मिलाकर वसा से "पकाया" जाता है (फिल्म "फाइट क्लब" याद रखें)। परिणाम प्रथम श्रेणी का साबुन है, जो कपड़े धोने के साबुन के प्रकार और गंध के समान है।

पर एक बड़ी संख्यासाइटों द्वारा मादक पेयऔर चांदनी में लिखा है कि " यह विधि <>वर्षों से परीक्षण किए जाने के बाद, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं,'' हालांकि इस मुद्दे का एक सतही अध्ययन भी हमें यह दावा करने की अनुमति देता है कि इस तरह के ग्रंथ बेहद अनपढ़ और वैज्ञानिक रूप से समझदार नहीं, अनपढ़ अज्ञानियों द्वारा लिखे गए हैं।

एक्वाफोर वॉटर फिल्टर से चांदनी को शुद्ध करना

जल फिल्टर (दोनों "एक्वाफोर" और "बैरियर" फिल्टर) का आधार क्रमशः सक्रिय कार्बन है, मूलभूत अंतरएक साधारण सक्रिय कार्बन कॉलम और एक्वाफोर वॉटर फिल्टर का उपयोग करने के बीच कोई अंतर नहीं है। एक्वाफोर या बैरियर फिल्टर का उपयोग करके चांदनी को शुद्ध करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन काफी महंगा है। सक्रिय कार्बन से भरी एक ऊर्ध्वाधर ट्यूब के माध्यम से अल्कोहल को पारित करना बहुत सस्ता और अधिक लागत प्रभावी होगा।

इसके अलावा, इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि चांदनी को शुद्ध करने के लिए एक्वाफोर फिल्टर का उपयोग करना व्यर्थ है - यह सिर्फ इतना है कि फिल्टर काफी महंगे हैं, और उनकी प्रभावशीलता सामान्य सक्रिय कार्बन टैबलेट के बराबर है।

चांदनी को गैस मास्क से साफ करना

गैस मास्क अलग-अलग कैसेट द्वारा एक-दूसरे से भिन्न होते हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार के अवशोषक होते हैं। कुछ लोग अभी भी एस्बेस्टस को अवशोषक के रूप में उपयोग करते हैं। इसलिए, लगभग किसी भी गैस मास्क से चांदनी को बेहतर बनाने की बजाय उसे खराब करने की अधिक संभावना होती है।

संक्षेप में

तो, आइए लेख को सारांशित करें।

• फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को शुद्ध करने का सबसे प्रभावी और सस्ता तरीका चारकोल और सक्रिय कार्बन है। खुद को भी अच्छा दिखाया नारियल का कोयला, जो सक्रिय का हिस्सा है।
• चांदनी को साफ करने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के उपयोग से चांदनी के अंदर एसीटैल्डिहाइड और भारी धातु के लवण दिखाई देने लगते हैं। चांदनी विषैली और खतरनाक हो जाती है।
• क्षार (रसोई बेकिंग सोडा सहित) के उपयोग से ग्लिसरीन और साबुन बेस की उपस्थिति होती है।
• चांदनी को शुद्ध करने के लिए उपकरण के रूप में पानी फिल्टर का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है, हालांकि, सरल सक्रिय कार्बन की तुलना में, यह विधि आर्थिक व्यवहार्यता के मामले में हार जाती है।
• 10 में से 9 मामलों में चांदनी को गैस मास्क से साफ करने से चांदनी में मेल और विषाक्तता हो जाती है।

पाने के लिए गुणवत्तापूर्ण शराबऔर चांदनी, डबल या ट्रिपल आसवन और आसवन का उपयोग करना बेहतर है। एक सूखे स्टीमर का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो आसवन के दौरान सभी तेलों का 60-80% एकत्र कर सके। "सिर" को बाहर फेंकना अनिवार्य है - अर्थात, प्रत्येक लीटर मैश से पहला 50 मिलीलीटर। पहले और दूसरे आसवन के बाद "शरीर" में अभी भी थोड़ी मात्रा में सुगंधित यौगिक रहेंगे, जिन्हें सक्रिय कार्बन के साथ निकालना सबसे अच्छा है। यह आपकी चांदनी को अवरुद्ध होने से बचाएगा। हानिकारक पदार्थ. दुनिया के शराब उत्पादक अपने उत्पादों को कोयले से छानते हैं, बिना किसी नए तरीके के, दूध, ब्रेड आदि का उपयोग करते हुए मुर्गी का अंडा(ऐसे भी तरीके हैं!)

आपको उन लोगों पर भरोसा नहीं करना चाहिए जो चांदनी बनाने की अपनी तकनीक को इन वाक्यांशों के साथ उचित ठहराते हैं "उन्होंने इसे अपने पूरे जीवन इसी तरह से बनाया है," "अभी तक कोई नहीं मरा है," "यह हमेशा से ऐसा ही रहा है।" अशिक्षित चंद्रमाओं के मंचों पर जाने से बेहतर है कि एक बार फिर से रसायन विज्ञान और भौतिकी पर पाठ्यपुस्तक खोलें, जिन्होंने ग्रामीण स्कूल की नौवीं कक्षा को मुश्किल से पूरा किया है।