मीठा डिब्बाबंद मक्का और मनुष्यों के लिए इसके लाभ, संभावित नुकसान, उपयोग के लिए युक्तियाँ। डिब्बाबंद मकई के उपयोग के लिए उपयोगी गुण और मतभेद

मकई बहुमुखी है पाककला के अवसर. कई शताब्दियों से, इससे रोटी और पुडिंग, दलिया, स्टू आदि पकाया जाता रहा है विभिन्न प्रकार के सूप. और आधुनिक प्रौद्योगिकियों के विकास के साथ, इस चीनी फसल के अनाज को डिब्बाबंद रूप में भी तैयार किया जाने लगा। कोमल प्रसंस्करण के बाद, वे एक महत्वपूर्ण हिस्सा बरकरार रखते हैं उपयोगी पदार्थ. यह लेख डिब्बाबंद मकई और इसके फायदे और नुकसान के बारे में है।

डिब्बाबंद मकई में विटामिन और खनिज

डिब्बाबंद मक्कापोषक तत्वों से भरपूर. इसमें आवर्त सारणी के 26 प्राकृतिक तत्व एक साथ शामिल हैं। ऐसे उत्पाद का लाभ यह है कि विशेष प्रसंस्करण के दौरान अनाज की सुरक्षात्मक सतह नष्ट नहीं होती है, इसलिए अनाज में बहुत सारे विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, सोडियम की मात्रा, जो शरीर में नियंत्रित करती है शेष पानी, कई गुना बढ़ जाता है।

मकई फास्फोरस और कैल्शियम से भी भरपूर होता है। वे हड्डी और दंत ऊतकों को मजबूत करते हैं, मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।

पोटेशियम, जो अनाज का हिस्सा है, हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, यह उच्च रक्तचाप और संचार संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है।

मैग्नीशियम हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंत्र समारोह और चयापचय में सुधार करता है।

मक्का इसलिए भी मूल्यवान है क्योंकि इसमें लाइसिन और ट्रिप्टोफैन जैसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं, जो शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन आंतों के कामकाज और मांसपेशियों की स्थिति के लिए अपरिहार्य हैं।

डिब्बाबंद में मकई गुठलीविटामिन ए, बी, ई, पीपी अच्छी तरह से संरक्षित हैं। ये उपयोगी प्राकृतिक पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, दृष्टि और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं, शरीर को फिर से जीवंत करते हैं, खुश करते हैं और अवसाद से निपटने में मदद करते हैं।

डिब्बाबंद मक्के के फायदे

संचालित वैज्ञानिक अनुसंधानपता चला कि जो लोग नियमित रूप से डिब्बाबंद मकई का सेवन करते हैं, उनके शरीर में मैग्नीशियम, फोलेट और फोलिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है। ये ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और हृदय समारोह में सुधार करते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि मकई के दानों का स्वाद चीनी जैसा होता है, उनमें केवल 120 किलोकलरीज होती हैं। वसा की मात्रा भी न्यूनतम है - 5 प्रतिशत से अधिक नहीं। इसीलिए विशेषज्ञ विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों में उत्पाद को शामिल करने की सलाह देते हैं। प्रभावी मकई में इस मामले मेंऔर इसके पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद: आप अपेक्षाकृत कम मात्रा में अनाज से अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। यानी शरीर को बहुत कम कैलोरी मिलती है, लेकिन आप लंबे समय तक खाना नहीं चाहते। सच है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वजन घटाने के लिए मकई को कुछ उत्पादों के साथ नहीं, बल्कि उनके साथ खाया जाता है।

पेशेवर एथलीटों के आहार में डिब्बाबंद मकई का उपयोग किया जाता है। यहां यह शारीरिक फिटनेस बनाए रखने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड और वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में मूल्यवान है।

मक्के के दाने बीमार लोगों के पोषण के लिए भी सबसे मूल्यवान उत्पाद हैं। मधुमेहक्योंकि उनमें रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता होती है। इसकी बारी में, संतृप्त अम्ल, जो इन अनाजों का हिस्सा हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिसकी अधिकता हृदय प्रणाली के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

विशेषज्ञों ने काम पर डिब्बाबंद मकई के लाभकारी प्रभाव को देखा जठरांत्र पथ. उदाहरण के लिए, उत्पाद की थोड़ी मात्रा सूजन के लक्षणों से राहत दिला सकती है। पौधे के रेशेयकृत समारोह और चयापचय में सुधार। मकई एनीमिया और एनोरेक्सिया के साथ एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।

मक्के के दाने कोशिका पुनर्जीवन में योगदान करते हैं, इसलिए वे बुजुर्गों के लिए उपयोगी होते हैं।

डिब्बाबंद मक्के के नुकसान

अत्यधिक रक्त के थक्के के साथ और तदनुसार, घनास्त्रता से ग्रस्त लोगों के लिए मकई खाना अवांछनीय है। मक्के के दाने भूख को कम करते हैं, इसलिए शरीर में कमजोरी और वजन कम होने पर इनसे बने व्यंजनों का सेवन नहीं करना चाहिए।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि अनाज को हल्के भोजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। वे केवल सीमित मात्रा में ही फायदेमंद होते हैं। अन्यथा, आपको पेट, लीवर, अग्न्याशय और ग्रहणी संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

डिब्बाबंद मकई के आसान अवशोषण से उसे मदद मिलेगी सही संयोजनअन्य उत्पादों के साथ. वह सभी प्रकार की सब्जियों, जड़ी-बूटियों, साथ ही मलाईदार और के साथ उत्कृष्ट रूप से "दोस्ताना" है वनस्पति तेल. लेकिन साथ ही, यह खट्टा-दूध और डेयरी उत्पादों, फलों, जूस और प्रोटीन के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खाता है।

मकई उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए असुविधा का स्रोत हो सकता है।

एक अच्छा जार कैसे चुनें?

डिब्बाबंद मकई चुनते समय, सबसे पहले, आपको लेबल पर सभी शिलालेखों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। निर्माण की तारीख का मौलिक महत्व है। इससे आप इस्तेमाल किए गए अनाज की ताजगी की डिग्री आसानी से निर्धारित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि जार पर वर्ष के वसंत या सर्दियों के महीनों का संकेत दिया गया है, तो इसका मतलब है कि ताजा नहीं, बल्कि जमे हुए अनाज डिब्बाबंद रूप में बेचे जाते हैं। इसके विपरीत, गर्मी दूधिया मक्के की कटाई का मौसम है, इसलिए इस समय बेले गए दाने सबसे स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन पर निर्माण की तारीख के ऊपर अमिट पेंट लगाया जाता है टिन का आवरण. ऐसे उत्पाद की संरचना में केवल चार अवयव शामिल होते हैं: स्वयं मकई के दाने, थोड़ी मात्रा में पानी और काफी मात्रा में चीनी और नमक। इस तकनीक से इस पौधे के फलों को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। उत्पाद की प्राकृतिकता को नुकसान पहुंचाकर उसमें विभिन्न प्रकार के योजक डालने का कोई मतलब नहीं है। इसलिए, अन्य भरावों और परिरक्षकों की उपस्थिति इस तरह के विकल्प की शुद्धता पर संदेह करने के लिए पर्याप्त कारण है।

यदि दिन के दौरान खुले टिन का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो इसकी सामग्री को कांच के कंटेनर में डालना और इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद करना बेहतर है। इस प्रकार, अनाज के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया से बचा जा सकता है। विशेषज्ञ डिब्बाबंद मक्के को रेफ्रिजरेटर में खुला रखने की सलाह इसलिए भी नहीं देते क्योंकि यह अन्य उत्पादों की तीखी गंध को सोखने में सक्षम है।

मक्के को स्वयं कैसे सुरक्षित रखें

जिन गृहिणियों को औद्योगिक डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं है, वे उन्हें घर पर पका सकती हैं। ऐसा करने के लिए, एक जार के लिए आपको तीन मध्यम आकार के कानों से अनाज, साथ ही 1 बड़ा चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी और एक लीटर पानी लेना होगा।

बैंकों को अच्छी तरह से धोया और पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। अनाज को ठंडे उबले पानी में धोया जाता है, जिसका पहले से ही ध्यान रखना चाहिए। उसके बाद, मकई को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

डालने के लिए मैरिनेड बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। नमक और चीनी को पानी में मिलाकर लगभग तीन मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें मकई के ऊपर डाला जाता है। कंटेनरों को अनाज से ऊपर तक नहीं भरना चाहिए। खाली जगह इसलिए छोड़ी जाती है ताकि कठोर अनाज मैरिनेड से बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएं।

अगला चरण नसबंदी है। जार को भरकर ढक्कन से ढककर रख दिया जाता है पानी का स्नानऔर 105 डिग्री के तापमान पर साढ़े तीन घंटे तक उबालें। इस समय की गणना आधा लीटर कंटेनर के लिए की जाती है।

किसी भी परिस्थिति में आपको नसबंदी से इनकार नहीं करना चाहिए। मकई में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से इसमें कोई प्राकृतिक एसिड नहीं होता है, इसलिए, तैयार डिब्बाबंद भोजन में बीजाणु और कवक रोगाणुओं के विकास को केवल लंबे समय तक उबालने से ही टाला जा सकता है।

मीठा डिब्बाबंद मक्का खाने के लिए तैयार है और अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में कार्य करता है व्यंजनों के प्रकार. यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, शरीर को सामान्य रखता है और कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

संरचना और पोषण मूल्य डिब्बाबंद मकई के लाभों को कैसे समझाते हैं

आश्चर्यजनक रूप से, मकई के स्पष्ट जंगली-उगने वाले पूर्ववर्तियों की अभी तक खोज नहीं की गई है, और यदि कोई व्यक्ति इस पौधे की देखभाल करना बंद कर देता है, तो मकई कभी भी जीवित नहीं रहेगी, उसके समर्थन के बिना फल नहीं देगी।

गेहूं और चावल के साथ-साथ मक्का अनाजों में अग्रणी है, इसके सभी भागों का उपयोग किया जाता है - यदि भोजन के लिए नहीं, तो पशुधन के चारे के लिए, उर्वरकों के लिए, कागज और दवा उद्योगों की जरूरतों के लिए।

मकई ने अमेरिका के विकास में एक निर्णायक भूमिका निभाई, उच्च पैदावार और स्पष्टता के साथ बसने वालों का समर्थन किया।

इससे आटा बनाया जाता है और ब्रेड, पाई और कुकीज़ बेक की जाती हैं। खाना बनाना मादक पेय. दलिया अनाज से पकाया जाता है. अनाज का उपयोग पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, स्नैक्स और डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, एयर पॉपकॉर्न).

और बड़ी राशिउन्होंने उसे डिब्बाबंद भोजन में डाल दिया। इस रूप में, यह उबले हुए की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट लगता है, लेकिन पोषण का महत्व, हालांकि उबले हुए से हीन, लेकिन गंभीर नहीं।

उदारवादी ऊर्जा मूल्यउत्कृष्ट सुपाच्य प्रोटीन, प्रचुर मात्रा में अमीनो एसिड और तथाकथित "धीमे" कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलकर जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, और समस्या क्षेत्रों में सेंटीमीटर की वृद्धि नहीं करते हैं - यह सब डिब्बाबंद मकई को एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाता है पौष्टिक भोजन.

और यह इस तरह की कमी की पूरी तरह से भरपाई करता है कम रखरखावप्रोटीन.

मकई की बात करें तो, इसके दो जटिल कार्बोहाइड्रेट पर अधिक विस्तार से ध्यान देना उचित है:

फाइबर आंतों को उत्तेजित करता है, क्षय उत्पादों को साफ करता है और प्रोबायोटिक्स के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है, जिसके कार्यों में माइक्रोफ्लोरा का रखरखाव और खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने वाले पदार्थों का उत्पादन शामिल है। क्योंकि आहार फाइबरमकई आंशिक रूप से किण्वित समूह से संबंधित है, वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं;

स्टार्च इनमें से एक है सर्वोत्तम किस्मेंशरीर के लिए "ईंधन", ग्लूकोज में परिवर्तित। इसका एक भाग तुरंत रक्त में प्रवेश कर जाता है, भाग - ग्लाइकोजन के रूप में आरक्षित रूप में जमा हो जाता है, मुख्य रूप से यकृत में, जहां से यह तब निकलता है जब रक्त शर्करा का स्तर सामान्य से नीचे चला जाता है। अधिक कॉर्नस्टार्चकार्बनिक अम्लों के निर्माण में शामिल।

मकई में स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक विटामिन बी (बी2, बी5, बी9 और बी6 सबसे अधिक होते हैं) होते हैं - तनाव प्रतिरोध से लेकर पूरी नींद और याद रखने, आत्मसात करने और नई जानकारी के विश्लेषण तक।

विटामिन ई को एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाना जाता है जो युवाओं को लम्बा खींच सकता है और चेहरे की त्वचा में सुधार कर सकता है, और आधुनिक पारिस्थितिकी की नकारात्मक अभिव्यक्तियों के खिलाफ सुरक्षा के रूप में काम कर सकता है। लेकिन यह कोशिका श्वसन और उनके प्रजनन की प्रक्रिया (जिस पर शरीर की पुनर्योजी क्षमताएं निर्भर करती हैं), प्रोटीन प्रसंस्करण के लिए भी मांग में है, और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, मकई में विटामिन सी, के और पीपी होते हैं।

कई ट्रेस तत्वों में से, जिसमें पोटेशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस और सेलेनियम शामिल हैं, मकई में सबसे अधिक सामग्री मैग्नीशियम है, जो व्यापक रूप से हृदय प्रणाली के लिए लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। लेकिन इसके अलावा, यह निम्नलिखित के लिए उपयोगी है:

गुर्दे को रक्त की आपूर्ति और यूरिक एसिड का उत्सर्जन;

हड्डियों और दांतों के इनेमल का निर्माण;

ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम;

विटामिन डी का बेहतर अवशोषण.

डिब्बाबंद मकई के क्या फायदे हैं?

मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने के लिए हफ्ते में सिर्फ कुछ बड़े चम्मच डिब्बाबंद मक्का खाना और इसे नियमित रूप से करना काफी है।

मकई वसायुक्त भोजन के बाद पेट में भारीपन और मतली महसूस नहीं करने में मदद करता है, और रात के खाने में एक गिलास वाइन के बाद हैंगओवर से भी पीड़ित नहीं होता है।

अपने आप में, यह हीमोग्लोबिन को प्रभावी ढंग से नहीं बढ़ाता है, लेकिन, उसी लाल मांस, यकृत का एक साइड डिश होने के कारण, यह आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, इसलिए इसे एनीमिया के लिए और एनीमिया की रोकथाम दोनों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

अलावा, नियमित उपयोगडिब्बाबंद मक्का इसमें योगदान देता है:

स्केलेरोसिस की रोकथाम;

प्रतिरक्षा को मजबूत करना;

ज्वार-भाटा जीवर्नबलऔर पूरे शरीर में टोन की अनुभूति;

लीवर की सफाई

गोधूलि दृष्टि में सुधार और उन पर विशिष्ट भार के दौरान आंखों की थकान को कम करना (उदाहरण के लिए, अंधेरे में एक उज्ज्वल मॉनिटर के पीछे रहना, लेटते समय पढ़ना)।

यह श्वसन प्रणाली के लिए डिब्बाबंद मकई के लाभों पर ध्यान देने योग्य है। यह न केवल उन्हें मजबूत बनाता है, बल्कि मक्का उन्हें प्रतिकूल परिस्थितियों के अनुकूल ढलने में भी मदद करता है।

इनमें शामिल है, उदाहरण के लिए, पहाड़ों की यात्रा, जहां ऊंचाई में बदलाव के साथ ऑक्सीजन कम होती जाती है। या ऐसे शहर में रहना जिसकी हवा ऐसे पदार्थों से भरी हुई है जो उनके काम में बाधा डालते हैं। या तीव्र शारीरिक गतिविधि, कम से कम दौड़ना, जिसमें सांस लेना आसानी से भ्रमित हो जाता है, जो इस गतिविधि से लाभ उठाने के लिए अस्वीकार्य है।

क्षेत्र में महिलाओं की सेहतमकई गर्भावस्था के दौरान तनाव के लिए शरीर को मजबूत करने और लक्षणों से राहत देने, रजोनिवृत्ति के दौरान जटिलताओं के जोखिम को कम करने में सक्षम है।

लाभ के साथ डिब्बाबंद मकई खाने के लिए स्टोर में कैसे चुनें

डिब्बाबंद अनाज, सामान्य पौधों के भुट्टे के भाग और बौनी किस्म के मक्के के पूरे भुट्टे। आमतौर पर पीले मकई कंटेनर में आते हैं, कम अक्सर - काले या लाल अनाज के साथ इसकी विदेशी किस्में। लाभकारी विशेषताएंवे समतुल्य हैं.

GOST और अलिखित नियमों के अनुसार अच्छे निर्माता, डिब्बाबंद मकई की कटाई के लिए, स्वयं के अलावा, काफी मामूली संरचना - पानी, नमक और चीनी। बस इतना ही लेबल पर सूचीबद्ध होना चाहिए।

अच्छी गुणवत्ताग्रीष्म या शरद ऋतु में उत्पादित विभिन्न उत्पाद। यदि पैकेज पर सर्दियों का महीना दर्शाया गया है, तो इसका मतलब है कि ये सूखे मकई के दाने थे जिन्हें पानी में भिगोया गया, उबाला गया और फिर संरक्षित किया गया।

अप्रयुक्त मकई को तुरंत एक ग्लास, सिरेमिक या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद मक्के के नुकसान

इसके अत्यधिक उपयोग से डिब्बाबंद मकई का विलंबित नुकसान इस तथ्य में प्रकट होता है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को धीमा करना संभव है।

यदि बहुत अधिक निम्न-गुणवत्ता वाले अनाज हैं, उदाहरण के लिए, सूखे कच्चे माल से बने, तो यह शरीर में द्रव प्रतिधारण के माध्यम से डिब्बाबंद मकई से नुकसान पहुंचा सकता है, और परिणामस्वरूप, सूजन की घटना या वृद्धि हो सकती है।

उबले भुट्टों के विपरीत, डिब्बाबंद मक्का सूजन पैदा करने में सक्षम नहीं है, लेकिन पेट फूलने की प्रवृत्ति के साथ, इसे इस विकार को भड़काने वाले उत्पादों, जैसे फलियां, के साथ मिश्रित करके उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पेट या आंतों में अल्सर, कोलाइटिस और अन्य सूजन संबंधी रोग प्रक्रियाएं;

थ्रोम्बोफ्लिबिटिस या थ्रोम्बोसिस (मकई रक्त के थक्के को बढ़ा सकता है);

गंभीर क्षीणता और कम वजन, विशेष रूप से मनोदैहिक विकारों (जैसे एनोरेक्सिया) के परिणामस्वरूप। तथ्य यह है कि कुछ लोगों में, व्यक्तिगत प्रतिक्रिया की प्रक्रिया में मकई भूख में कमी का कारण बन सकता है।

पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में हमारे स्टोरों की अलमारियों पर दिखाई देने के बाद, डिब्बाबंद मकई को गृहिणियों द्वारा उचित रूप से सराहा गया। उत्सव और दैनिक दोनों टेबलों को डिब्बाबंद मकई सलाद से सजाया जाता है।

डिब्बाबंद मक्के के फायदे

इसकी संरचना में अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हुए, डिब्बाबंदी के दौरान यह सोडियम से समृद्ध होता है। डिब्बा बंद भोजन। समूह बी, सी, के, पीपी, खनिजों के विटामिन से भरपूर: लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम और अन्य, लेकिन कम मात्रा में। इसलिए, डिब्बाबंद मक्का खाना उतना ही उपयोगी है जितना युवा खाना। वैसे, इसके सीमित सेवन से आप पेट फूलने की समस्या से छुटकारा पा सकते हैं।

छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़नवे सुरक्षित रूप से डिब्बाबंद मक्का खा सकते हैं, लेकिन अन्य उच्च कैलोरी सामग्री वाले सलाद से बचना चाहिए।

मकई के लिए अच्छा है हृदय प्रणाली, त्वचा और बालों की स्थिति पर शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र.

डिब्बाबंद मकई कैलोरी

डिब्बाबंद मकई की कैलोरी सामग्री कम है - केवल 120 किलो कैलोरी।

एहतियाती उपायडिब्बाबंद मक्का खाते समय

डिब्बाबंद मकई खरीदते समय, यह जांचने की सिफारिश की जाती है कि कंटेनर पर निर्माण की कौन सी तारीख अंकित है। सर्दी या पतझड़ की उत्पादन तिथि के साथ चिह्नित जार में अनाज होते हैं जिन्हें भंडारण में सुखाया गया है और उन्हें संरक्षित करने और स्वाद देने के लिए फिर से भिगोया गया है। प्रस्तुति. यह स्पष्ट है कि इस तरह के डिब्बाबंद भोजन गर्मियों में ताजे मकई से बने खाद्य पदार्थों की तुलना में कहीं अधिक पोषक तत्व खो देते हैं।

उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करने के लिए हम उत्पाद को कांच के जार में खरीदने की भी सलाह देते हैं। उन निर्माताओं को प्राथमिकता दें जिनके उत्पादों का बार-बार परीक्षण किया गया हो। इसलिए कम गुणवत्ता वाला सामान खरीदने की संभावना कम है। और हर कोई जानता है कि डिब्बाबंद भोजन को टुकड़ों में खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है टिन के कैन. यह बात डिब्बाबंद मक्के पर भी लागू होती है।

मतभेद

आइए बात करते हैं, और किसे न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद मकई भी खाने की सलाह दी जाती है।
पेट की बीमारियों (गैस्ट्राइटिस, अल्सर) से पीड़ित लोग, ग्रहणी, आपको मक्का नहीं खाना चाहिए। मकई में बड़ी मात्रा में विटामिन K की उपस्थिति के कारण, जो रक्त के थक्के को बढ़ाता है, यह थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों में, रक्त के थक्कों की संभावना वाले लोगों में वर्जित है।

इसमें हमारे शरीर के लिए बहुत सी जरूरी चीजें मौजूद होती हैं। उनमें से: समूह ए के विटामिन - 33.3%, बी 6 - 25%, बी 1 - 26.7%, ई - 36.7%, पीपी - 19%, एच - 42%, मैग्नीशियम - 26%, तांबा - 29% , सोडियम - 20.9% , फास्फोरस - 37.6%, क्रोमियम - 16%, सेलेनियम - 54.5%, वैनेडियम - 232.5%, मोलिब्डेनम - 40.6%, कोबाल्ट - 53%, सिलिकॉन - 200%।

डिब्बाबंद मक्के के फायदे

है कम कैलोरी वाला उत्पादजो वजन घटाने को बढ़ावा देता है. वजन घटाने के लिए, मकई को एक अलग डिश के रूप में उपयोग करना और उसके स्थान पर अधिक मकई का उपयोग करना बेहतर है उच्च कैलोरी वाला भोजन, क्योंकि इस मामले में, शरीर प्रवेश करता है कम कैलोरी, और जब अन्य उत्पादों के साथ उपयोग किया जाता है, तो यह उन उत्पादों की कैलोरी सामग्री को बढ़ा देता है जिनके साथ इसे जोड़ा जाता है। लेकिन आप केवल मक्का वाले आहार पर स्विच नहीं कर सकते, ऐसा आहार स्वस्थ व्यक्तिसंतुलित होना चाहिए.

खाना पकाने के दौरान, मकई अपने कुछ पोषक तत्व खो देता है, लेकिन साथ ही यह सोडियम से समृद्ध होता है। मक्के का जार भरना स्वादिष्ट होते हुए भी कोई उपयोगी पदार्थ नहीं रखता।

डिब्बाबंद मक्का पेट फूलने के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह इसे कम कर सकता है या इससे पूरी तरह छुटकारा भी दिला सकता है।

जार खोलने के बाद डिब्बाबंद मक्का, इसका अनुवाद किया जाना चाहिए ग्लास जारढक्कन लगाकर फ्रिज में रख दें ताकि यह ऑक्सीकृत होकर गायब न हो जाए। ढक्कन इसलिए भी जरूरी है ताकि मकई सब कुछ अपने ऊपर इकट्ठा न कर ले। अप्रिय गंधरेफ़्रिजरेटर।

डिब्बाबंद मकई की कैलोरी सामग्री और गुण

मकई को उसके खाने योग्य भुट्टे के लिए उगाया जाता है और यह गेहूं के बाद दूसरी सबसे लोकप्रिय फसल है। 100 जीआर में. मक्के में 58 किलो कैलोरी होती है।

मक्के में काफी मात्रा में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन ई, बी के साथ-साथ पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक होता है। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र पर तनाव-विरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है। विटामिन बी1 भी पाया जाता है बड़ी संख्या मेंमकई में और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, हृदय की मांसपेशियों और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के काम को नियंत्रित करता है।

150 ग्राम मक्के में 25% होता है रोज की खुराकएक वयस्क के लिए विटामिन बी1। मक्के में मौजूद विटामिन ई एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। रोजाना मक्का खाने से हृदय रोग और कैंसर का खतरा कम हो जाता है। मक्के में शामिल कार्बोहाइड्रेट वसा जमा होने के बिना शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

डिब्बाबंद मक्के के नुकसान

मकई रक्त के थक्के में वृद्धि के साथ घनास्त्रता से ग्रस्त लोगों को मुख्य नुकसान पहुंचा सकता है। इस तथ्य के कारण कि मक्का खाने से भूख कम हो जाती है, इसे लोगों को नहीं खाना चाहिए कम स्तरवज़न। निरंतर, दीर्घकालिक उपयोग के साथ डिब्बाबंद मक्कागैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर की तीव्रता बढ़ सकती है।

कई खाद्य पदार्थों की तरह, लाभ और हानि डिब्बाबंद मक्काजीव की अवस्था पर निर्भर करता है।

मतभेद

मकई के उपयोग में बाधाएं थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, घनास्त्रता, रक्त के थक्के में वृद्धि, भूख में कमी और शरीर का कम वजन, पेट और आंतों के अल्सर का तेज होना हैं। मकई का उपयोग करते समय औषधीय प्रयोजनआपको डॉक्टर से परामर्श लेने की आवश्यकता है.

डिब्बाबंद मकई की रेसिपी

मीठा डिब्बाबंद मक्का

इसे बनाने के लिए आपको 10-15 मक्के के टुकड़े, दो चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच की जरूरत पड़ेगी. एक चम्मच सिरका, एक चम्मच नमक।

मक्के को धोकर साफ़ कर लीजिये. एक सॉस पैन में भुट्टे को भुट्टे पर रखें, पानी से ढकें और चालीस मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और मक्के को ठंडा करें।
0.5 लीटर का जार लें, उसमें सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, ध्यान से भुट्टे के दानों को काट लें और जार में तब तक डालें जब तक वह भर न जाए। लेना बड़ा सॉस पैन, इसके तल पर एक तौलिया रखें, उस पर मकई का एक जार रखें, इस पैन में टाइप करें गर्म पानीजब तक यह जार के कंधों तक न पहुँच जाए। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और जार में मकई को 3 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। फिर, जार को पैन से हटा दें, ढक्कन लगा दें, जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

मसालेदार मक्का

इस भुट्टे को तैयार करने के लिए आपको 6 छोटे मक्के के भुट्टे, 1 लीटर उबला हुआ पानी, 6% सिरका, चीनी (दो बड़े चम्मच), 3 लौंग, एक की आवश्यकता होगी। बे पत्ती, दालचीनी की छड़ी और एक से दो चम्मच नमक।

सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए में उबला हुआ पानी 1 लीटर सिरका डालें, नमक और चीनी डालें, मसाले डालें और पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। मक्के के भुट्टों को धोएं और मैरिनेड में नरम होने तक पकाएं, फिर उन्हें आंच से उतार लें और मैरिनेड के साथ एक प्लास्टिक के कटोरे में डालें। फिर हम इसे ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, तहखाने, बालकनी) में साफ करते हैं। अगले दिन मैरिनेड को छान लें और उसमें नया मैरिनेड भरकर दोबारा ठंड में रख दें। मैरिनेड बदलने के चौथे दिन, हम एक कोलंडर के माध्यम से मैरिनेड के साथ भुट्टे को छानते हैं। हम मकई को ठंडा करते हैं, और इसे जार में रखते हैं, इसे ताजा मैरिनेड से भरते हैं। ऊपर से कैल्सीनयुक्त तेल डालें, फिर लवृष्का डालें और ढक्कन लगा दें। हमने एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दिया।

सिल पर डिब्बाबंद मक्का

आपको 8 मकई की बालें, 10 लीटर पानी, 300 ग्राम की आवश्यकता होगी। नमक और चीनी.

मक्के को इस प्रकार छाँटें कि यह कंधों तक जार में फिट हो जाए। मक्के को नमक के पानी में उबालें. नमकीन पानी उबालें. मक्के को जार में रखें और नमकीन पानी से भरें। ढक्कनों को जीवाणुरहित करें और जार पर ढक्कन लगा दें। सर्दियों में, परोसने से पहले, जार की सामग्री को नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें और उबालें। और आप खा सकते हैं.

डिब्बाबंद मकई रेसिपी

मक्के के दाने 2.5 किलो, पानी 2.5 लीटर, नमक 20-30 ग्राम, चीनी 100 ग्राम लें। टेबल सिरका 30 ग्राम. अनाज को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएँ, नमक डालें और एक और घंटे तक पकाएँ। फिर आपको सिरका डालना होगा और 15 मिनट तक पकाना होगा, जार में डालना होगा, रोल करना होगा और लपेटना होगा।

डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न रेसिपी

दानों को नरम होने तक उबालें, जार में डालें और 1 लीटर पानी जिसमें मकई पकाया गया था, उसमें से मैरिनेड डालें, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 चम्मच साइट्रिक एसिड, 4 बड़े चम्मच चीनी। 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। फिर रोल करें और लपेटें।

मई-5-2012

डिब्बाबंद मक्का क्या है, इस उत्पाद से मानव शरीर को लाभ और हानि होती है, इसमें क्या है औषधीय गुण, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचिकर है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और इसमें रुचि रखते हैं लोक तरीकेउपचार, जिसमें सब्जियों की मदद भी शामिल है।

तो हम निम्नलिखित लेख में इन सवालों का जवाब देने का प्रयास करेंगे।

हममें से बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन वे इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में कम जानते हैं।

फ़ायदा:

मीठे के साथ चमकीले पीले दानों में, भरपूर स्वादवैज्ञानिकों ने जैविक रूप से बहुत कुछ खोजा है सक्रिय पदार्थ. सबसे पहले, ये बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक, फोलिक एसिड) हैं। दूसरे, विटामिन के और सी। तीसरा, टोकोफ़ेरॉल और बीटा-कैरोटीन। इस प्रकार के मकई के खनिज यौगिकों में सेलेनियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और निश्चित रूप से, सोडियम को उजागर किया जाना चाहिए। कम मात्रा में, सब्जी के व्यंजन में आयोडीन, जस्ता, सिलिकॉन, बोरॉन, पोटेशियम होता है।

नियमित मक्के की तरह, डिब्बाबंद मक्के में भी स्टार्च मौजूद होता है। यह मोनो- और डिसैकराइड, प्रोटीन से भी समृद्ध है। इसमें नगण्य मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और संतृप्त वसा होते हैं।

पेशेवर एथलीटों के आहार में डिब्बाबंद मकई का उपयोग किया जाता है। यहां यह शारीरिक फिटनेस बनाए रखने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड और वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में मूल्यवान है।

मकई के दाने मधुमेह वाले लोगों के पोषण के लिए भी सबसे मूल्यवान उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता होती है। बदले में, इन अनाजों को बनाने वाले संतृप्त एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिसकी अधिकता हृदय प्रणाली के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

विशेषज्ञों ने जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर इस उत्पाद का लाभकारी प्रभाव देखा है। उदाहरण के लिए, उत्पाद की थोड़ी मात्रा सूजन के लक्षणों से राहत दिला सकती है। वनस्पति फाइबर यकृत समारोह और चयापचय में सुधार करते हैं। मकई एनीमिया और एनोरेक्सिया के साथ एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।

मकई वजन घटाने को बढ़ावा देता है। डिब्बाबंद मक्के में कैलोरी की मात्रा कम होती है। मुद्दा यह है कि यदि कोई है खाने की चीजतैयार आहार में जोड़ें - तो यह कैलोरी जोड़ देगा, और यदि आप इसे अन्य उत्पादों के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करते हैं - तो, ​​इसके विपरीत, यह आपको वजन कम करने में मदद करेगा। केवल मक्का खाने की कोशिश न करें - पोषण संतुलित होना चाहिए।

डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान, मक्का अपने सभी विटामिन और खनिज नहीं खोता है। सच है, व्यक्तिगत पोषक तत्वों की सामग्री 5-6 गुना कम हो जाती है। लेकिन दूसरी ओर, जब मकई को डिब्बाबंद किया जाता है, तो सोडियम की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

आप बस मकई के एक डिब्बे से भराई पी सकते हैं। सच है, इससे कोई फ़ायदा नहीं होगा (हालाँकि नुकसान भी होगा)।

संयोग से, मक्का टिन का डब्बासूजन का कारण नहीं बनता. इसके अलावा, यदि कोई व्यक्ति फूला हुआ है, तो इसके विपरीत, अप्रिय लक्षणों को दूर करने के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी होगा।

यदि डिब्बा पहले से ही खुला है, तो मकई को टिन से गिलास में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, यह वांछनीय है - एक बंद ढक्कन में - ताकि कोई ऑक्सीकरण प्रक्रिया न हो। मक्के को रेफ्रिजरेटर में खुले कंटेनर में न रखें - यह सभी अप्रिय गंधों को "अवशोषित" कर लेगा।

कैलोरी:

हममें से बहुत से लोग (खासकर वे जो संघर्ष करते हैं अधिक वजन) इस प्रश्न को लेकर चिंतित हैं: ताज़ा का ऊर्जा मूल्य कितना भिन्न है भुट्टाऔर डिब्बाबंद मक्का.

पहले की कैलोरी सामग्री लगभग 123 किलो कैलोरी है, जबकि दूसरे की लगभग 119 किलो कैलोरी है। यह अंतर इस तथ्य के कारण है कि प्रसंस्करण के दौरान, मकई को पानी से संतृप्त किया जाता है, जिसके कारण इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री कुछ हद तक "पतली" हो जाती है। उदाहरण के लिए, ताजे मक्के में लगभग 4.1 ग्राम प्रोटीन और 2.3 ग्राम वसा होती है। डिब्बाबंद मकई में, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, क्रमशः 3.9 और 1.3 ग्राम होती है। सच है, इसमें थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, लेकिन बहुत कम।

घर पर खाना बनाना:

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मक्का - 8-10 भुट्टे
• पानी - 1 एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

मक्के को छीलकर धो लीजिये. प्रत्येक कान को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत डाल दें ठंडा पानी. दानों को अलग करके ठंडे उबले पानी में धो लें। इन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें।

आधा लीटर जार और ढक्कन को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर उन्हें 2/3 ब्लांच किये हुए मक्के के दानों से भर दें। पानी में नमक और चीनी डालिये. आग पर पानी का एक बर्तन रखें और तरल को उबाल लें। मक्के के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक दें। मक्के के जार को लगभग 3.5 घंटे तक उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। उसके बाद, बैंक तुरंत चालू हो जाते हैं। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो अनाज को अलग किए बिना, मकई को पूरे सिल पर संरक्षित किया जा सकता है।

चोट:

मकई उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जो घनास्त्रता से ग्रस्त हैं; यह अत्यधिक रक्त के थक्के जमने की स्थिति में भी वर्जित है। मकई भूख को कम करता है, इसलिए कम वजन वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। इस उत्पाद के दुरुपयोग से समस्या बढ़ सकती है पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी.