टर्की मांस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार उत्पाद है, जिसे उबालने के बाद अधिकांश लोग उपयोग कर सकते हैं विभिन्न तरीके. दुर्भाग्य से, गृहिणियों को अक्सर इस घटक से केवल इसलिए समस्या होती है क्योंकि उन्हें नहीं पता होता है कि टर्की को कितनी देर तक पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

इसमें बहुत सारी बारीकियाँ हैं, इसलिए भ्रमित होना वास्तव में आसान है। जबकि टर्की पट्टिका को उबालने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, ड्रमस्टिक और स्तन को 50-60 मिनट तक पकाना होगा, और जांघों को - 1 घंटे से। पूरे शव को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 3 घंटे खर्च करने होंगे। यदि उत्पाद किसी बच्चे को खिलाने के लिए है तो उसकी तैयारी पर विशेष ध्यान देना होगा।

टर्की मांस के साथ काम करने की विशेषताएं

टर्की पकाने की प्रक्रिया को विभिन्न तरीकों से व्यवस्थित किया जा सकता है। न केवल घटक के लिए प्रसंस्करण समय निर्धारित करना आवश्यक है, बल्कि निम्नलिखित बातों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है:

• सूप या जेली वाले मांस के लिए, मांस को कम से कम 2 घंटे तक पकाएं, केवल इस मामले में शोरबा गाढ़ा और समृद्ध होगा। ऐसे व्यंजनों के लिए, छिलके वाले टुकड़ों का चयन करने की सिफारिश की जाती है। हम पानी में प्याज, अजवाइन और गाजर जरूर मिलाते हैं, लेकिन यह गर्मी उपचार खत्म होने से लगभग एक घंटे पहले किया जाना चाहिए।
• यदि आप सलाद में उबले हुए टर्की फ़िललेट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे नरम परत दिखाई देने तक वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त रूप से तला जाना चाहिए।
• पोल्ट्री मांस, चाहे सहजन या पंख का उपयोग किया गया हो, पूरी तरह से नरम होगा यदि आप इसे पानी में नहीं, बल्कि दूध में उबालेंगे।

सलाह: आहार उत्पाद व्यावहारिक रूप से वजन कम नहीं करेगा और यथासंभव इसके गुणों को बरकरार रखेगा। उपयोगी घटक, यदि आप उबालने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं (लेकिन भिगोएँ नहीं)। यह मांस के छिद्रों को बंद कर देगा और रस को वाष्पित होने से रोक देगा।

• गलत तरीके से काटने पर फ़िललेट्स भी कठोर रबर में बदल सकते हैं। टुकड़ों में काटे गए मांस को नरम बनाने के लिए, आपको अनाज के आर-पार काम करना होगा, न कि उसके किनारे।
• यदि उत्पाद को सूप के लिए उबाला जाता है या अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, तो त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, घटक, और शोरबा, बहुत अधिक वसायुक्त होगा।
• जब पक्षी को बाद में दूसरे व्यंजन में शामिल करने के लिए उबाला जाता है, तो उसे उबलते पानी में रखा जाता है। यदि आप इससे सूप बनाने की योजना बना रहे हैं, तो घटक इसमें रखा गया है ठंडा पानी.

इस तथ्य के बावजूद कि जिस उबलते पानी में मांस उबाला जाता है उसमें नमक डालना पारंपरिक है, टर्की के मामले में इससे बचना बेहतर है। उत्पाद को पानी में डालने से तुरंत पहले या तो नमक डालना आवश्यक है, या तैयार घटक में नमक मिलाना आवश्यक है। और जब सूप पकाया जाता है, तो टर्की को नमकीन पानी में डुबोया जाता है और केवल तभी डाला जाता है जब पक्षी तैयार हो जाता है।

टर्की के टुकड़ों को सॉस पैन और स्टीमर में कैसे पकाएं?

आज, गृहिणियां तेजी से आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग कर रही हैं, जिनमें मांस उबालना और सूप तैयार करना शामिल है। इसके बावजूद, टर्की को नियमित सॉस पैन में उबालना या इस उद्देश्य के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• टर्की को सॉस पैन में कैसे पकाएं।हम पक्षी के फ़िललेट्स या अलग-अलग हिस्सों को ठंडे पानी में धोते हैं। अगला, घटक के उद्देश्य के आधार पर, हम उन्हें या तो उबलते पानी या ठंडे पानी में डालते हैं। हमने इसमें थोड़ा सा कटा हुआ डाल दिया प्याज. यदि झाग दिखाई दे तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। यह विचार करने योग्य है कि सहजन, स्तन या जांघ के टुकड़े पूरी तरह से पानी से ढके होने चाहिए! प्रसंस्करण के पहले भाग के लिए, मांस को तेज़ आंच पर, तीव्र बुलबुले के साथ और बिना ढक्कन के उबालें। समय के दूसरे भाग के लिए, आँच को कम कर दें ताकि उत्पाद केवल बंद ढक्कन के नीचे ही उबलता रहे।

• टर्की को डबल बॉयलर में कैसे और कितनी देर तक पकाना है।इस उपकरण में फ़िललेट्स को उबालना सबसे अच्छा है, क्योंकि... सहजन या पक्षी के हड्डियों सहित अन्य हिस्से वांछित स्थिति तक नहीं पहुंच पाएंगे। मांस को अनाज के पार मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। और अधिक पाने के लिए स्वादिष्ट उत्पादउन्हें मैरिनेड में कुछ मिनटों के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है नींबू का रस, सोया सॉस और मसाले। वर्कपीस को स्टीमर बाउल में रखें और नमक डालें। समय की दृष्टि से उत्पाद 20-30 मिनट में तैयार हो जाता है।

एक बच्चे के लिए टर्की फ़िललेट (सूप या प्यूरी के लिए) तैयार करने के लिए, आपको घटक को एक घंटे तक उबालना होगा, खाना पकाने के बीच में पानी बदलना होगा। इसके बाद, उत्पाद को थोड़ा ठंडा किया जाता है, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है (बड़े बच्चों के लिए, इसे बस रेशों में अलग कर दिया जाता है), नमक मिलाया जाता है, स्तन का दूधया वनस्पति तेलशिशु की उम्र और पसंद पर निर्भर करता है।

पूरे शव को ठीक से कैसे उबालें?

पूरे टर्की को उबालने के लिए, शव के अलावा, आपको एक प्याज और एक गाजर, एक चम्मच लेना होगा समुद्री नमकऔर कुछ काली मिर्च.
हेरफेर में कई चरण शामिल होंगे:

• हम पक्षी को धोते हैं, सतह से चर्बी और अतिरिक्त त्वचा हटाते हैं। हम बहुत लेते हैं बड़ा सॉस पैन, पानी भरें और तरल को उबाल लें।
• मोटे कटे हुए गाजर और एक साबूत प्याज को ठंडे पानी में डालें। काली मिर्च और नमक डालें.
• तरल में उबाल आने के बाद, शव को इसमें डालें, इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें और आँच को कम कर दें।

• उत्पाद को लगभग 3 घंटे तक पकाएं। उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे एक कांटा से छेदने की ज़रूरत है (दांतों को आसानी से गूदे में प्रवेश करना चाहिए)।
• उबले हुए शव को उसी शोरबा में कम से कम 15 मिनट तक डालना चाहिए। इसके बाद ही हम पक्षी को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि परिणामस्वरूप शोरबा को सूप बनाने में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह बहुत वसायुक्त और समृद्ध है। लेकिन यह एक अद्भुत जेलीयुक्त मांस या सॉस बनाएगा। सामान्य तौर पर, पूरे टर्की को उबालना बेहद दुर्लभ है, क्योंकि... हड्डियों के ऊपर के क्षेत्रों में फ़िलेट और मांस का एक समान प्रसंस्करण प्राप्त करना कठिन है।

कोई टिप्पणी नहीं

टर्की मांस एक आहार उत्पाद है - सबसे अधिक में से एक उपयोगी प्रजातियाँकुक्कुट मांस। इसका उपयोग बच्चों को खिलाने के लिए किया जाता है, यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कई अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं।

टर्की मांस है अच्छा स्रोतप्रोटीन और विटामिन, इसलिए यह वयस्कों और बच्चों के आहार में मौजूद होना चाहिए। कई पहले और दूसरे व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं, कुछ खाना बनाना पसंद करते हैं घर का बना बोर्स्टटर्की, और कुछ सलाद। किसी भी मामले में, आपको यह जानना होगा कि टर्की को कितने समय तक पकाना है और सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि टर्की शोरबा को कितनी देर तक पकाना है? जहाँ तक हम जानते हैं, पक्षी के किसी भी हिस्से से शोरबा बनाया जा सकता है। यदि आप अपने टर्की को ड्रमस्टिक्स, पंखों या जांघों का उपयोग करके हड्डी पर उबालना चाहते हैं, तो आपको लगभग 1 घंटे की आवश्यकता होगी।

यह अग्रानुसार होगा:

- सहजन या अन्य हिस्सों को धोकर पैन में डालें, डालें ठंडा पानी;

- स्टोव पर रखें और उबलने के क्षण से 50-60 मिनट तक पकाएं;

- पहले बिना ढक्कन के तेज़ आंच पर, फिर ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर;

- पकाते समय, सुनिश्चित करें कि जो भी झाग बना है उसे हटा दें।

फिर इसमें सब्जियां और अन्य सामग्रियां मिलाएं, तो यह स्वादिष्ट बनेगा समृद्ध शोरबा. ताजा शोरबाटर्की से पकाया गया, मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अगर आप पूरे मुर्गे के मांस (शव) को उबालना चाहते हैं तो इसमें 3 से 4 घंटे का समय लगेगा।

टर्की फ़िललेट बहुत तेजी से तैयार हो जाएगा, लगभग 30 मिनट में (शायद थोड़ा अधिक - प्लस 10-15 मिनट)। फ़िललेट से वसा पारदर्शी होगी और इतनी चिकनी नहीं होगी। डबल बॉयलर में (यदि आपके पास एक है), टर्की आमतौर पर लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है। धीमी कुकर में, "स्टू" मोड में खाना पकाने का समय 2 घंटे होगा।

खाना पकाने का समय पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है; पक्षी जितना बड़ा होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

टर्की मांस को सही तरीके से कैसे पकाएं

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए; यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें। टर्की को पहले से ही नमकीन पानी में डुबाना चाहिए।
• डिश तैयार होने के बाद, इसे पैन में 15 मिनट तक उबलने दें (इसे तुरंत न हटाएं)।
• यदि आप चाहते हैं कि यह काम करे स्वादिष्ट व्यंजनइस पक्षी से - खरीदने से पहले सुनिश्चित करें कि उत्पाद ताज़ा है। निम्न कार्य करें: शव को अपनी उंगली से दबाएं, यदि दबाने से बना छेद तुरंत ठीक हो जाता है, तो शव ताजा और उच्च गुणवत्ता का है।

अगर आप किसी बच्चे के लिए टर्की फ़िललेट उबालना चाहते हैं, तो इसे इस तरह पकाना बेहतर है:

• मांस को आधे घंटे तक पकाएं, फिर पानी पूरी तरह से निकाल दें और नया पानी डालें और पकने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।

तैयारी के दौरान उबला हुआ टर्की, मांस में तरल पदार्थ की कमी के कारण उसका वजन कम हो जाएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के अंत में टर्की अत्यधिक वसायुक्त न हो, पहले उसका छिलका और वसा हटा दें। ठीक है, यदि आप टर्की को साइड डिश के अतिरिक्त (दूसरे कोर्स तैयार करने के लिए) उबाल रहे हैं, तो पक्षी को पहले से ही उबलते पानी में रखना बेहतर है। मांस को अधिक कोमल और आनंददायक बनाने के लिए, कुछ पेशेवर शेफ टर्की को दूध में उबालते हैं।

आप केवल चाकू या कांटे से छेद करके यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि टर्की तैयार है (मांस आसानी से छेदा जाता है - उत्पाद तैयार है)।

टर्की या टर्की पकाने की विधि अमेरिकियों और कुछ यूरोपीय देशों के लिए पारंपरिक है, जिसमें टर्की हमेशा क्रिसमस के लिए तैयार की जाती है। इन देशों में तुर्की व्यंजन सबसे आम हैं। टर्की व्यंजन, एक नियम के रूप में, वसायुक्त नहीं होते हैं, इसलिए आप अक्सर आहार टर्की व्यंजन पा सकते हैं। तुर्की की अपनी विशेषताएं हैं। आमतौर पर वे अधिक चमकदार और संतोषजनक बनते हैं टर्की व्यंजन, टर्की रेसिपी बहुत सरल हो सकती है, या यह स्वादिष्ट हो सकती है। इसलिए, हम आपको सिखाएंगे कि टर्की को ठीक से कैसे पकाना है, पूरी टर्की को कैसे पकाना है, कैसे पकाना है रसदार टर्की, स्वादिष्ट टर्की कैसे पकाएं, टर्की पट्टिका कैसे पकाएं, टर्की के पैर कैसे पकाएं, टर्की पंख कैसे पकाएं, पूरी टर्की कैसे पकाएं, टर्की दिल कैसे पकाएं, टर्की लीवर कैसे पकाएं, कैसे पकाएं सब्जियों के साथ टर्की, चेस्टनट के साथ टर्की और पनीर के साथ टर्की कैसे पकाएं, टर्की ड्रमस्टिक कैसे पकाएं, टर्की कटलेट कैसे पकाएं, टर्की ब्रेस्ट कैसे पकाएं, टर्की जांघ कैसे पकाएं, टर्की कैसे पकाएं, टर्की के साथ क्या पकाएं, टर्की को सॉस के साथ कैसे पकाएं, टर्की के साथ जल्दी क्या पकाया जा सकता है, मैरीनेटेड टर्की कैसे पकाएं। इसके अलावा, फोटो के साथ टर्की व्यंजन, फोटो के साथ टर्की रेसिपी, फोटो के साथ टर्की रेसिपी, फोटो के साथ टर्की रेसिपी, टर्की फ़िललेट की फोटो के साथ रेसिपी चुनकर, आप इस प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताएं देख सकते हैं।

पूरे टर्की को ओवन में पकाना टर्की पकाने का सबसे आम तरीका है। लेकिन निश्चित रूप से, टर्की को पकाने के तरीके के लिए अन्य विकल्प भी हैं। टर्की के साथ दूसरी सबसे लोकप्रिय रेसिपी टर्की फ़िलेट और टर्की ब्रेस्ट से बने व्यंजन हैं। खाओ अलग अलग प्रकार के व्यंजनटर्की के मांस से बना, यह ओवन में पकाया हुआ टर्की है, एक बर्तन में टर्की है। टर्की फ़िललेट को पकाना सुविधाजनक है क्योंकि टर्की ब्रेस्ट चिकन ब्रेस्ट की तुलना में बहुत बड़ा होता है, इसे ओवन में पूरी तरह से पकाया जा सकता है और सूखा नहीं होगा। दिलचस्प नुस्खाटर्की पट्टिका पकाना - मक्खन के साथ। यह बढ़िया विकल्पटर्की फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। जब टर्की को ठंड से थोड़ा बाहर निकाल लिया जाए तो टर्की को पकाना शुरू करना बेहतर होता है। आपको फ़िललेट में कटौती करने की ज़रूरत है, वहां मक्खन के टुकड़े डालें, टर्की फ़िललेट को मसालों के साथ रगड़ें और इसे ओवन में डालें। टर्की फ़िललेट व्यंजनों के लिए अन्य स्वादिष्ट व्यंजन: मेयोनेज़ के साथ, संतरे के साथ, साथ सोया सॉस. टर्की मांस पकाने का एक और तरीका है। यह बेकन में लिपटा हुआ टर्की है। अपने टर्की को इस तरह से पकाने से आपको पकाने में मदद मिलेगी नाजुक पकवान, आपके पास निश्चित रूप से एक रसदार टर्की होगी। लेकिन टर्की रेसिपी में न केवल पूरे टर्की या टर्की फ़िलेट का उपयोग किया जाता है, बल्कि टर्की के साथ अन्य रेसिपी भी हैं: टर्की ब्रेस्ट व्यंजन, टर्की जांघ व्यंजन, टर्की ड्रमस्टिक व्यंजन, टर्की लीवर व्यंजन और अन्य टर्की व्यंजन।

यदि आपके पास ग्राउंड टर्की है, तो आप शायद सोच रहे होंगे कि ग्राउंड टर्की से क्या बनाया जाए। ये कटलेट, मीटबॉल हो सकते हैं। स्वादिष्ट टर्की कैसे पकाने के प्रश्न पर एक और टिप्पणी। टर्की को पकाने की शुरुआत मैरिनेड तैयार करने से होनी चाहिए; टर्की को मैरिनेड में कम से कम कई घंटों तक, या इससे भी बेहतर, रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक बैठना चाहिए। हमें उम्मीद है कि एक बार जब आप इस पक्षी को पका लेंगे तो आपकी टेबल बन जाएगी बार-बार आने वाला मेहमानटर्की, रेसिपी आपको इसे हर बार अलग तरीके से पकाने की अनुमति देती है।

टर्की एक कम कैलोरी वाला मांस है, लेकिन केवल तभी जब इसे सही तरीके से पकाया जाए।

कई के लिए उबले हुए उत्पादबेस्वाद और साधारण लगते हैं.

लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, किसी को उत्कृष्ट उबला हुआ टर्की तैयार करने के रहस्यों को नहीं पता है।

उबला हुआ टर्की - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

टर्की को पकाने में चिकन की तुलना में अधिक समय लगता है। पहले पूरी तैयारीडार्क मीट को तैयार होने में आमतौर पर 1.5 घंटे लगते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेऔर सफेद मांसथोड़ा कम। सूप के लिए शव को कभी भी जमाकर न पकाएं। शोरबा बादलदार हो जाएगा और इसका रंग बहुत सुंदर नहीं होगा। पक्षी को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, दोषों को दूर किया जाना चाहिए और उसके बाद ही पैन में भेजा जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए, भले ही आप आगे शोरबा का उपयोग करने की योजना न बनाएं।

खाना पकाने के लिए, आप टर्की का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं: फ़िललेट्स और बोन-इन। के लिए आहार उत्पाद, त्वचा और वसा को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। अधिक सुरक्षित रखने के लिए मांस को उबलते पानी में डालना बेहतर है पोषक तत्व, और स्वाद अधिक समृद्ध था। पैन में बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए; आदर्श रूप से, इसे मुश्किल से टुकड़ों को ढंकना चाहिए। मांस को धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

टर्की को पकाते समय निम्नलिखित योजकों का उपयोग किया जाता है: प्याज, अजवाइन, गाजर, जड़ें, अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले। शोरबा में टमाटर, नींबू और अन्य न डालें खट्टे खाद्य पदार्थ, मांस के रेशों को नरम होने से रोकना।

पकाने की विधि 1: आसान उबला हुआ टर्की

सब्जियों और मसालों के साथ उबले हुए टर्की की मूल रेसिपी। इस तरह से तैयार मांस को किसी भी साइड डिश, सॉस के साथ खाया जा सकता है और इसका उपयोग करके पकाया भी जा सकता है। विभिन्न व्यंजन. ठंडे और गर्म सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप डार्क मीट और ब्रिस्केट दोनों पका सकते हैं।

सामग्री

टर्की मांस 1 किलो;

प्याज और गाजर प्रत्येक;

बे पत्ती;

नमक की एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;

लहसुन की 2 कलियाँ;

3 काली मिर्च.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर उबालें साफ पानी.

2. यदि मांस का उपयोग किया जाता है तो उसे धो लें। बड़ा टुकड़ाफ़िललेट, फिर 3-5 भागों में काटें, उबलते पानी में डालें।

3. प्याज और गाजर को छीलकर 4-6 भागों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

4. 50 मिनट तक पकाएं, लहसुन की कलियां (साबूत), काली मिर्च और डालें बे पत्ती, नमक।

5. 15 मिनट तक पकाएं, स्टोव बंद कर दें, उबले हुए टर्की को शोरबा से हटा दें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

पकाने की विधि 2: स्टीमर में उबला हुआ टर्की

स्टीमिंग आपको सबसे स्वादिष्ट उबला हुआ टर्की, रसदार और स्वस्थ प्राप्त करने की अनुमति देता है, क्योंकि कोई भी पदार्थ शोरबा में नहीं जाता है। और मांस को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। आपके स्वाद के अनुरूप सभी सामग्रियां मनमानी मात्रा में ली जाती हैं।

सामग्री

टर्की के टुकड़े;

नमक, काली मिर्च.

तैयारी

1. लहसुन की कलियां छीलकर काली मिर्च और नमक मिला लें. आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन मसाला।

2. मांस के धुले और सूखे टुकड़ों में कटौती करें और नमक के मिश्रण में लपेटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। लौंग को कई हिस्सों में काटा जा सकता है.

3. भरवां टर्की को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च, मसालों का मिश्रण छिड़कें और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. टर्की को स्टीमर में रखें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं। मांस पकाने का समय टुकड़ों के आकार और टुकड़ों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 3: मशरूम सॉस के साथ उबला हुआ टर्की

यह व्यंजन साबित करता है कि एक नियमित उबला हुआ टर्की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और जायकेदार हो सकता है, खासकर जब मशरूम और सफेद वाइन सॉस के साथ परोसा जाता है। यह ग्रेवी डार्क मीट और ब्रेस्ट मीट दोनों के साथ अच्छी लगती है, और सब्जियों, पास्ता और अनाज के साथ भी बढ़िया लगती है। इसलिए, इसे तैयार किया जा सकता है बड़ी मात्रा.

सामग्री

टर्की 1 किलो;

2 प्याज;

नमक काली मिर्च;

1 गाजर;

0.15 किग्रा कोई भी ताजा मशरूम;

70 मिली सफेद वाइन।

तैयारी

1. एक पैन में टर्की के यादृच्छिक टुकड़े रखें, एक मोटा कटा हुआ प्याज, गाजर के छल्ले, तेज पत्ता डालें, उबलते पानी डालें, एक घंटे तक पकाएं।

2. दूसरे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें। सभी चीजों को एक अलग पैन में रखें.

3. उबले हुए टर्की को निकालकर एक तरफ रख दें. 400 मिलीलीटर शोरबा मापें, इसे प्याज और मशरूम में डालें और एक घंटे तक पकाएं, अंत में नमक और वाइन डालें।

4. भविष्य की मशरूम सॉस को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें और स्वादानुसार डालें पीसी हुई काली मिर्च.

5. टर्की के टुकड़ों को अभी भी गर्म सॉस के साथ डालें (आप चाहें तो इसे और गर्म कर सकते हैं) और डिश तैयार है।

पकाने की विधि 4: प्याज के छिलके में उबला हुआ टर्की "ज़ोलोत्से"।

असामान्य रूप से सुंदर और सुगंधित उबला हुआ टर्की तैयार करने की एक विधि। प्याज के छिलकों का उपयोग किया जाता है, जितने अधिक होंगे, मांस उतना ही चमकीला होगा। धुएँ के स्वाद के लिए डालें तरल धुआं, जिसे मसाला विभाग में खरीदा जा सकता है। इस उबले हुए टर्की को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, लेकिन टुकड़ों में काटने के लिए ठंडा किया हुआ फ़िललेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

प्याज का छिलका;

तरल धुआं;

चिकन के लिए मसाला.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में एक बड़ा मुट्ठी भर रखें प्याज का छिलका, पानी डालें, 1.5 बड़े चम्मच प्रति लीटर की दर से नमक डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

2. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें तैयार फ़िललेट्स डालें और एक घंटे तक उबालें। मांस को शोरबा से निकालें और ठंडा करें।

3. चिकन मसाला के साथ तरल धुआं मिलाएं। उबले हुए टर्की को परिणामी मिश्रण से कोट करें, इसे पन्नी के एक टुकड़े में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. इसे निकाल कर काट लीजिए और आप इसे सर्व कर सकते हैं.

पकाने की विधि 5: एक बैग में उबला हुआ टर्की पोर्क

व्यंजन विधि घर का बना उबला हुआ सूअर का मांसउबले हुए टर्की से, जिसमें सभी रस संरक्षित होते हैं। इस विधि का एक अन्य लाभ नुकसान का छोटा प्रतिशत है; ओवन में पकाने के विपरीत, टुकड़े का वजन ज्यादा कम नहीं होता है।

सामग्री

टर्की पट्टिका का एक टुकड़ा लगभग 0.8 किलोग्राम;

थोड़ा सा नमक;

लहसुन लौंग;

काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. टर्की में लहसुन भरें, नमक और मसाले छिड़कें और डालें प्लास्टिक बैगऔर इसे कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, आप इसे पूरे दिन या रात के लिए भूल सकते हैं, यह और भी बेहतर होगा।

2. हम बैग निकालते हैं, सारी हवा बाहर निकालते हैं और इसे जितना संभव हो उतना कसकर बांधते हैं ताकि सिलोफ़न मांस के चारों ओर कसकर फिट हो जाए।

3. दूसरा थैला लें और उसमें फिर से मांस डालें, उसे भी कसकर बांध दें.

4. वर्कपीस को पैन में कम करें। यह वांछनीय है कि यह मात्रा में बहुत बड़ा न हो। बैग में पानी भरें और लगभग 90 मिनट तक पकाएं।

5. बैग को निकाल कर प्लेट में रखिये और काट लीजिये. यह अंदर से संतृप्त हो जाएगा मांस का रस, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जारी किया गया था।

6. मांस को ठंडा करें, यदि वांछित हो, तो आप उबले हुए सूअर के मांस को ऊपर से काली मिर्च या तरल धुएं के साथ रगड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में मसालेदार उबला हुआ टर्की

ऐसा प्रतीत होता है कि उबले हुए टर्की मांस को धीमी कुकर में पकाना बहुत सरल है, इसके लिए एक उपयुक्त कार्यक्रम है। लेकिन वास्तव में, अगर मांस को "स्टू" मोड में पकाया जाए तो वह अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है। और अगर आप टर्की में मसाले डालेंगे तो यह और भी अच्छा बनेगा.

सामग्री

0.8 किलोग्राम मांस, हड्डियों वाले टुकड़ों का उपयोग किया जा सकता है;

5 काली मिर्च;

1 लौंग;

2 तेज पत्ते;

ताजा या सूखी अदजिका का एक चम्मच।

तैयारी

1. यदि फ़िलेट का उपयोग किया जाता है, तो इसे 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

2. सभी मसालों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, ऊपर टर्की के टुकड़े रखें और पर्याप्त पानी डालें ताकि यह समान रूप से मांस तक पहुंच जाए।

3. 2 घंटे के लिए स्टूइंग मोड चालू करें, फ़िललेट्स को 40 मिनट से भी कम समय तक पकाया जा सकता है।

4. हम तैयार उबले हुए टर्की को निकालते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं। सुगंधित और समृद्ध शोरबाआप इसे छान सकते हैं, मांस के ऊपर डाल सकते हैं या अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: पनीर सॉस के साथ उबला हुआ टर्की

उबले हुए टर्की का एक असामान्य रूप से कोमल व्यंजन, जिसे अकेले या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहें तो सॉस में तैयार सरसों डालकर ग्रेवी को मसालेदार बना सकते हैं. सॉस डालने के लिए सुंदर रंगपिसी हुई हल्दी का प्रयोग किया जाता है.

सामग्री

0.7 किलो पट्टिका;

बल्ब;

बे पत्ती;

3 काली मिर्च.

सॉस के लिए:

500 मिलीलीटर शोरबा जिसमें टर्की पकाया गया था;

आटा का चम्मच;

100 जीआर. पनीर;

30 जीआर. नाली तेल;

एक चुटकी हल्दी.

तैयारी

टर्की को एक पैन में रखें, मांस के स्तर तक उबलता पानी डालें, 4 टुकड़ों में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले नमक डालें।

इसे तवे पर डालें मक्खन, इसे गर्म करें, आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शोरबा को पैन में डालें, मसाले डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

जर्दी को सफेद होने तक पीसें, सॉस में डालें, लगातार चलाते रहें।

कसा हुआ पनीर और हल्दी डालें। आपकी पसंद के आधार पर, सॉस को बंद कर दिया जा सकता है या पनीर पूरी तरह से घुलने तक उबाला जा सकता है।

टर्की को टुकड़ों में काट लें और उसके ऊपर सॉस डालें।

पकाने की विधि 8: बियर में उबला हुआ टर्की

इस उबले हुए टर्की रेसिपी के लिए, डार्क बियर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप हल्की बियर का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1 किलो टर्की;

0.1 किलो जैतून;

0.4 लीटर बियर;

आटा का चम्मच;

थोड़ा सा तेल;

नमक, काली मिर्च, डिल।

तैयारी

1. टर्की को एक पैन में रखें, पकने तक उबालें, यदि चाहें तो कोई भी मसाला डालें पिछले नुस्खे.

2. फ्राइंग पैन रखें, स्टोव चालू करें, तेल में आटा भूनें और बीयर डालें। - सॉस को 5 मिनट तक पकाएं.

3. जैतून को स्लाइस में काटें, सॉस में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 2-3 मिनट और पकाएं. अंत में कटा हुआ डिल डालें।

4. उबले हुए टर्की को साफ स्ट्रिप्स में काटें, इसे एक डिश पर रखें और इसके ऊपर सॉस डालें।

पकाने की विधि 9: लीक के साथ उबला हुआ टर्की

इस उबले हुए टर्की व्यंजन की विशेष विशेषता लीक सॉस और है उबले अंडे, जिसे पानी पिलाया जाता है तैयार पकवान. इसमें पर्याप्त शामिल है एक बड़ी संख्या कीमेयोनेज़, जिसे यदि आवश्यक हो तो बदला जा सकता है प्राकृतिक दहीया इसे पूरी तरह खट्टी क्रीम से बनाएं।

सामग्री

1 किलो टर्की मांस;

प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

0.2 किलो खट्टा क्रीम;

अचारी ककड़ी;

सेब का चम्मच या वाइन सिरका;

तेल, नमक.

तैयारी

1. टर्की मांस को प्याज के साथ उबालें और शोरबा से निकाल लें।

2. लीक को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें। मिश्रण.

3. अंडे उबालें, जर्दी निकालें, गूंधें और सॉस में डालें। सफ़ेद भाग को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें और सॉस में मिला दें।

4. उबली हुई टर्की रखें और उसके ऊपर सॉस डालें।

यदि आपको अब मांस पकाने के बाद शोरबा की आवश्यकता नहीं है, तो आप इसे कंटेनर में डाल सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं। यह सॉस, भराई और यहां तक ​​कि सूप पकाने के लिए भी उपयोगी है। एक त्वरित समाधान.

टर्की पकाने के लिए, आप चिकन, पोर्क या बीफ़ के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। पक्षी उनके साथ अच्छा व्यवहार करता है।

यदि आप टर्की की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो इसे ड्रेन विधि का उपयोग करके पकाना बेहतर है। उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ, शोरबा छान लें। मांस के ऊपर ताजा उबलता पानी डालें और नुस्खा के अनुसार पकाएं।

प्याज को छिलका हटाए बिना शोरबा में मिलाया जा सकता है। इसका शोरबा के स्वाद और रंग पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

खाना पकाने के बाद, मांस को तुरंत शोरबा से निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि यह आधे घंटे तक खड़ा रहे तो इसका रस अधिक हो जायेगा।