घर पर कद्दू का जूस बनाने की विधि. ताज़ा निचोड़े हुए कद्दू के रस के क्या फायदे हैं? कद्दू का जूस और इसके फायदे

कद्दू में मौजूद कैरोटीन और फ्रुक्टोज के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और सुधारने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर भावनात्मक स्थिति. चलो गौर करते हैं महत्वपूर्ण विशेषताएंक्रम से कद्दू का जूस तैयार करें और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर प्रकाश डालें।

कद्दू के उपयोगी गुण

उत्पाद की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन कद्दू में कैरोटीन की मात्रा गाजर से कई गुना अधिक होती है। उत्पाद अन्य सब्जियों से भी लड़ेगा, क्योंकि इसमें विभिन्न समूहों (सी, बी2-बी6, डी, ई, पीपी, आदि) के बहुत सारे विटामिन होते हैं। कद्दू में खनिज, सुक्रोज, पेक्टिन और अन्य एंजाइम भी होते हैं जो आंतरिक अंगों को ठीक से काम करने में मदद करते हैं।

कद्दू का उपयोग लंबे समय से बाहरी और आंतरिक दोनों अंगों की कई बीमारियों के इलाज में किया जाता रहा है। विषय में पारंपरिक औषधि, कद्दू का उपयोग रेचक, मूत्रवर्धक और पित्त एजेंट के रूप में किया जाता है।

अनुभवी डॉक्टर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के साथ-साथ मोटापे या एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को जूस पीने की सलाह देते हैं। गूदा इस सब्जी कागैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों, जहर और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाता है।

कद्दू के बीज विटामिन सी, रालयुक्त घटकों, कार्बनिक अम्ल और वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं। इसके कारण, सब्जी हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस का इलाज करती है।

कद्दू का तेल भोजन में मिलाया जाता है, यह विशेष रूप से अस्थिर हृदय गति, कम वाले लोगों की मदद करता है रक्तचापऔर टेपवर्म. इसमें गाउट, गुर्दे की विफलता और चयापचय संबंधी विकारों के उपचार में उत्पाद के लाभ भी शामिल हैं।

नये-नये आहार के प्रेमी खाना पकाते हैं विदेशी व्यंजनकद्दू पर आधारित, क्योंकि इसमें उच्च वसा जलाने वाले गुण होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

कद्दू का रस: शैली का एक क्लासिक

पेय को "भविष्य में उपयोग के लिए" संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है ताकि भविष्य में बर्तन गंदे न हों और इसे तुरंत तैयार करने में परेशानी न हो। कताई प्रक्रिया के दौरान, सब्जी व्यावहारिक रूप से विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स नहीं खोती है, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद कम स्वस्थ नहीं होता है।

• नींबू - 4 पीसी।
• कद्दू - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• शुद्ध पेयजल - 2.8-3 लीटर।

1. एक नियम के रूप में, प्रति 1 किलो। कद्दू 1 किलो के हिसाब से। दानेदार चीनी, अधिमानतः गन्ना चीनी। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, मात्रा अपने विवेक से अलग-अलग करें।
2. जहां तक ​​नींबू की बात है, तो आपको सबसे पहले इसका रस निचोड़ना होगा। यदि आप चाहें, तो आप खट्टे फल को इस दर से साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं: 1 फल फ़िल्टर किए गए पानी से पतला 2 चम्मच एसिड के बराबर होता है।
3. कद्दू को किचन स्पंज से धोएं और मीठा सोडा, पोंछकर सुखाना। ऊपर से काट कर रेशेदार भाग बीज सहित निकाल दीजिये. एक बड़े चम्मच से फिसलन वाले घटक को खुरच कर हटा दें और पतले ब्लेड वाले चाकू से छिलका हटा दें।
4. गूदे को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक कटे हुए कद्दूकस का उपयोग करें। यदि आप चाहें, तो आप फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उसमें रखकर इस चरण को छोड़ सकते हैं तामचीनी पैन/घाटी। इसके बाद, आपको कटी हुई सब्जी पर दानेदार चीनी छिड़कनी होगी और लगभग आधे घंटे तक इंतजार करना होगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के दौरान, चीनी रस के तेजी से रिलीज में योगदान देगी, यही हासिल करने की आवश्यकता है। जैसे ही अवधि समाप्त हो जाए, मिश्रण में शुद्ध पानी डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आंच को मध्यम या कम कर दें, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है। मिश्रण को स्टोव पर रखें, एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को तब तक ठंडा करें जब तक कि मिश्रण ठंडा न हो जाए कमरे का तापमान, एक बारीक छलनी से गुजारें, नींबू का रस या इस साइट्रस पर आधारित एसिड डालें।
7. इस स्तर पर, आप तैयार कद्दू के रस को एक जग में डाल सकते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आगे के संरक्षण के लिए पुन: पास्चुरीकरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं। - मिश्रण ठंडा होने के बाद इसे ऊपर रख दें धीमी आग, 15 मिनट तक उबालें, उस समय जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें।
8. कंटेनरों को गर्म (लगभग गर्म) पानी से धोएं, उन्हें बेकिंग सोडा से उपचारित करें और किसी भी अवशेष को अच्छी तरह से हटा दें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, लोहे के कटोरे की गुहा को पानी से भरें, जिसका तापमान कांच के समान है।
9. बर्नर को धीमा कर दें, पैन को जार के साथ स्टोव पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। इस अवधि के बाद, कंटेनर को दस्ताने से हटा दें, पोंछ लें और सुखा लें। कद्दू के रस को तुरंत गर्म कंटेनर में डालें और रोल करें।
10. रस वाले कंटेनर को उल्टा कर दें, ढक्कन वाले क्षेत्र पर अपनी उंगली फिराएं, सुनिश्चित करें कि कंटेनर लीक न हो। जार को एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही ऐसा हो, कद्दू के रस को किसी अंधेरी जगह पर भेज दें।

महत्वपूर्ण!
यदि आपके पास औसत से अधिक शक्ति वाला जूसर है, तो कद्दू से रस निकालने के लिए इसका उपयोग करें। इसके बाद, मिश्रण को 3-4 परतों में मोड़े हुए धुंधले कपड़े से गुजारें और केक को हटा दें। चीनी डालें और नींबू का रसखाना पकाने की सामान्य अवधारणा के अनुसार। परिणामस्वरूप, आपको वस्तुतः बिना गूदे वाला हल्का कद्दू का रस मिलेगा।

सूखे खुबानी या बीज रहित किशमिश जैसे फलों के योजक, सब्जी के रस में मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगे। इस कारण बढ़िया सामग्रीअंतिम घटकों में चीनी, आपको अतिरिक्त स्वीटनर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

• कद्दू - 3 किलो।
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार
• दानेदार चीनी- 1.4 जीआर.
• सूखे खुबानी - 600 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 20 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 8-10 लीटर।

1. कद्दू को धोइये, ऊपर से काट दीजिये और एक बड़े चम्मच से बीज निकाल दीजिये. छिलका हटा दें और फलों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. सूखे खुबानी को 2 बराबर भागों में काट लें।
2. सूचीबद्ध सामग्री (गाजर, सूखे खुबानी, कद्दू) को मोटी दीवारों और तली वाले एक तामचीनी पैन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और स्टोव पर रखें। न्यूनतम बिजली चालू करें और लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाएं।
3. जब समय समाप्त हो जाए, तो बर्नर को बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके दलिया में पीस लें, यदि वांछित हो, तो गूदे को खत्म करने के लिए मिश्रण को एक छलनी से गुजारें।
4. रस में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। और 5.5 लीटर शुद्ध पानी डालें और मिश्रण को फिर से स्टोव पर रखें।
5. 1-1.5 घंटे तक पकाएं, फिर ठंडा करें। जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं, उबलते पानी में रोगाणुरहित करें और पोंछकर सुखा लें। रस को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और ठंडा होने दें (लगभग 13 घंटे)।

मीठे और अर्ध-मीठे सेबों को प्राथमिकता दें: "सिमिरेंको", "गोल्डन", "अनीस", "ग्रुशोव्का", "एंटोनोव्का"। यदि उपरोक्त किस्मों से जूस बनाना संभव न हो तो अन्य सेब खरीदें, मुख्य शर्त यह है कि फल अधिक पके न हों।

• सेब - 2.4-2.5 किग्रा.
• कद्दू - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।
• नींबू - 2 पीसी।

1. नींबू से रस निचोड़ें और छलनी से छान लें। छिलके को पीस लें सुविधाजनक तरीके से: कद्दूकस करें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. कद्दू को अच्छे से धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये, सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सेब के साथ भी यही हेरफेर करें।
3. कद्दू और सेब के टुकड़ों को जूसर में रखें, कंटेनर को उपकरण की टोंटी के नीचे रखें और इसे अधिकतम सेटिंग पर चालू करें। अंत में आपको गूदे के साथ रस मिलेगा, आप चाहें तो इसे छान सकते हैं या इसकी मूल अवस्था में ही छोड़ सकते हैं।
4. दानेदार चीनी डालें और नींबू का रस, स्टोव पर रखें, आधे घंटे तक उबालें। रोगाणुरहित जार में डालें, सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कद्दू नींबू का रस

यह सुनने में भले ही कितना भी अजीब लगे, सब्जियों और खट्टे फलों का मिश्रण वाकई शानदार है। कद्दू की मांसल बनावट और हल्के नींबू के रस और गूदे के लिए धन्यवाद, अंतिम उत्पाद ताज़ा है, चिपचिपा नहीं।

• कद्दू - 2.3 किग्रा.
• दानेदार गन्ना चीनी - 750 ग्राम।
• पीने का पानी - 6 लीटर।
• नींबू - 4 पीसी।

1. कद्दू को संसाधित करें: धो लें, ऊपर से काट लें, करछुल या बड़े चम्मच से रेशेदार भाग हटा दें। छिलका काट लें, फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चाशनी तैयार करना शुरू कर दें।
2. एक छोटे इनेमल पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जैसे ही दाने पिघल जाएं, मिश्रण को स्टोव से हटा दें और पहले से रखे हुए कटे हुए कद्दू के ऊपर चाशनी डालें। बड़ा सॉस पैन.
3. मिश्रण को आग पर रखें, 25-40 मिनट तक पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा करें। कद्दू को सुविधाजनक तरीके से पीसें; आप इसे छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या ब्लेंडर/मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। अब परिणामी दलिया को वापस पैन में डालें, आंच धीमी कर दें।
4. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, नींबू का रस डालें, फिर मिश्रण को और 20 मिनट तक पकाएँ। इस समय, जार का प्रसंस्करण और स्टरलाइज़ करना शुरू करें। जैसे ही मिश्रण पक जाए, इसे सूखे कंटेनर में डालें, सील करें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक न हो।
5. टैंकों को उल्टा रखें, उन्हें तौलिये या कंबल में लपेटें, 14-15 घंटे प्रतीक्षा करें। इसके बाद, कंटेनर को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें और 2 सप्ताह के बाद चखना शुरू करें।

कद्दू को सही मायने में विटामिन का भंडार माना जाता है। आधारित इस उत्पाद कातैयार करना सबसे पहले स्वादिष्टऔर मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, जूस। यदि आप ध्यान दें तो कद्दू का रस तैयार करना विशेष कठिन नहीं है पर्याप्त गुणवत्तातैयारी का समय।

वीडियो: सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू का रस

लोग कहते हैं कद्दू सबसे अच्छा होता है घर का डॉक्टर. और इससे कितने अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: पहला कोर्स, दूसरा कोर्स, और निश्चित रूप से, घर का बना कद्दू का रस। समृद्ध और स्वस्थ, उज्ज्वल और स्वादिष्ट, और, सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक, घर का बना कद्दू का रस व्यापार को आनंद के साथ जोड़ने का एक शानदार अवसर है: दोनों अद्वितीय स्वाद का आनंद लेते हैं और शरीर को खनिज और विटामिन से भर देते हैं। इसके अलावा, घर पर कद्दू का जूस बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी। मुख्य बात यह है कि सही कद्दू चुनना है, जिसमें से घर का बना कद्दू का रस अधिक समृद्ध और मीठा होगा।

कद्दू युवा होना चाहिए, चमकीले नारंगी गूदे के साथ इसका वजन 6 किलोग्राम तक होना चाहिए। केवल इस मामले में यह अलग होगा बड़ी राशिकैरोटीन और प्राकृतिक फ्रुक्टोज। बटरनट स्क्वैश हमारी पसंद है। कद्दू को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और अधिकतम गति से रस निचोड़ें। कोई जूसर नहीं है - गूदे को कद्दूकस करें और कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके रस निचोड़ें। हालाँकि, मुझे कहना होगा, यह विकल्प कहीं अधिक परेशानी भरा है। तैयार रस का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, वस्तुतः 10-15 मिनट के भीतर इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए;

जो सुखद है उसके लिए तैयार रहें, मीठा स्वादघर का बना कद्दू का रस आपके घर के स्वाद के अनुरूप नहीं हो सकता है, क्योंकि इसमें अभी भी कुछ विशिष्ट रंग हैं। लेकिन घर में बने कद्दू के रस को पतला करके इस स्थिति को आसानी से ठीक किया जा सकता है। यह सेब, नाशपाती, संतरे, गाजर और अजवाइन के रस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नींबू के रस की कुछ बूंदें और थोड़ी सी चीनी या शहद मिलाएं - इससे केवल सुधार ही होगा स्वाद गुणआपका रस और इसे अधिक समृद्ध और नरम बना देगा।

आप भविष्य में उपयोग के लिए घर पर बने कद्दू के रस का भी स्टॉक कर सकते हैं। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: पास्चुरीकरण के साथ और उसके बिना। अंतर यह है कि पहले मामले में, रस को जार में डाला जाता है और उनमें पास्चुरीकृत किया जाता है, और दूसरे में, रस को 5-10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। इसके अलावा, टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को फ्रीज किया जा सकता है, और पकाने से पहले, फ्रीजर से निकालें, डीफ्रॉस्ट करें और फिर अपने विवेक पर किसी भी तरह से जूस तैयार करें।

घर का बना ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस

सामग्री:
1 पका कद्दू, वजन 5 किलो तक।

तैयारी:
कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये. उन्हें जूसर से गुजारें और अधिकतम गति से रस निकालें। चमकीला संतरे का कद्दू का जूस तैयार है.
यदि आप कद्दू-गाजर, कद्दू-गोभी, कद्दू-करंट, कद्दू-सेब या अन्य रस प्राप्त करना चाहते हैं, तो इन सब्जियों और फलों से किसी भी ताजा निचोड़ा हुआ रस को कद्दू के रस में 1: 1 के अनुपात में मिलाएं और इसमें शहद या चीनी मिलाएं। स्वाद।

कद्दू का रसगूदे के साथ

सामग्री:
1 लीटर पानी,
100 ग्राम चीनी,
500 ग्राम कद्दू का गूदा,
1 नींबू का रस,
पुदीने की कुछ टहनी.

तैयारी:
पानी में चीनी डालकर उबाल लें. तैयार चाशनी में केक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं. फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें। परिणामी रस और गूदे को वापस आग पर रखें, उबाल लें, नींबू का रस और पुदीने की टहनी डालें। पैन को आंच से उतार लें, रस को ऐसे ही रहने दें, फिर पुदीना हटा दें और ठंडा करें। सब कुछ बचाने के लिए उपयोगी सामग्रीरस में बिना रस डाले गूदे को पुदीने के साथ उबालें, ठंडा करें और उसके बाद ही रस में मिलाएं। गूदे से रस तैयार करने के लिए, रस के पिछले बैच के गूदे का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ घर का बना कद्दू का रस

सामग्री:
1 किलो कद्दू का गूदा,
250 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी,
1 नींबू.

तैयारी:
कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। चाशनी, हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसें या छलनी के माध्यम से रगड़ें और पैन पर लौटें, तुरंत नींबू का रस डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। रस को निष्फल जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए कद्दू-संतरे का रस

सामग्री:
1 छोटा कद्दू
3 संतरे,
200 ग्राम चीनी,
10-15 ग्राम साइट्रिक एसिड,
पानी।

तैयारी:
- टुकड़ों में कटे हुए कद्दू में पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. - फिर कद्दू के टुकड़ों को ठंडा करके छलनी से छान लें. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, साइट्रिक एसिड और चीनी जोड़ें। उबाल आने दें और तुरंत आंच बंद कर दें। रस को निष्फल जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए गाजर और सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

सामग्री:
3 किलो कद्दू,
4 गाजर,
500 ग्राम सूखे खुबानी,
1.2 किलो चीनी,
3 लीटर पानी,
15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें, सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। ध्यान दें: शोरबा को बाहर न डालें। कुचले हुए द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें, 1 कप शोरबा, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। रस को तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए कद्दू-सेब का जूस

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 किलो सेब,
250 ग्राम चीनी,
1 नींबू का उत्साह।

तैयारी:
जूसर का उपयोग करके, कद्दू और सेब से रस निकालें, उन्हें एक सॉस पैन में मिलाएं, चीनी और नींबू का छिलका डालें। उबाल लें और 5-10 मिनट तक उबलने दें। फिर रस को स्टोव पर थोड़ा उबलने दें, निष्फल जार में डालें और रोल करें।

आंवले के रस के साथ कद्दू का रस

सामग्री:
800 ग्राम कद्दू,
800 ग्राम आंवले,
300 ग्राम शहद.

तैयारी:
कद्दू और आंवले का रस निचोड़ें, शहद के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बेशक, सर्दियों के लिए कद्दू के रस के सभी व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है दैनिक उपयोग, नसबंदी को दरकिनार करना और रस को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना।

अंत में, कुछ चेतावनियाँ। कद्दू में शक्तिशाली क्षमता है. छोटे बच्चों के आहार में घर का बना कद्दू का रस शामिल करते समय, इसे सावधानी से और धीरे-धीरे करें एक बड़ी संख्या कीकेराटिन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। लोग बीमारियों से पीड़ित हैं जठरांत्र पथआपको घर पर बने कद्दू के जूस का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

नम शरद ऋतु के दिनों में, कद्दू अपने अवास्तविक चमकीले रंग के कारण आंख को बहुत भाता है। लेकिन गृहिणियों को अक्सर यह नहीं पता होता कि इससे क्या पकाया जाए। वैसे, कद्दू इतना सरल उत्पाद नहीं है: हर कोई इसके स्वाद के विशेष आकर्षण की सराहना नहीं करेगा - वही, या कद्दू पके हुए माल, यहां तक ​​कि अगर यह होता है । इस बीच, कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आते हैं। पहला यह है, और दूसरा कद्दू के रस की विधि है। कद्दू का रस अपने आप में और ताजा निचोड़ा हुआ उबालकर पीने पर बहुत अच्छा होता है संतरे का रस. संतरे स्वाद बढ़ाते हैं सब्जी का रसअधिक समृद्ध, कद्दू के चरित्र की देहाती मिठास में एक अद्भुत उत्कृष्ट खट्टापन जोड़ता है।

कद्दू के लिए शीतकालीन कटाईजूस के लिए मीठी किस्में चुनें। मैं विशेष रूप से अपने भूखंड पर छोटे "शहद" कद्दू उगाता हूं जिनका वजन 3 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है (जिज्ञासु लोगों के लिए: ग्रिबोव्स्काया शीतकालीन किस्म)। मस्कट की किस्में अच्छी हैं, होक्काइडो और बटरनट हमारे देश में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

पकाने का समय: 2.5-3 घंटे / उपज: 3 लीटर

सामग्री

• कद्दू या कद्दू का हिस्सा जिसका वजन 2.5-3 किलोग्राम हो
• चीनी 2 कप
• नारंगी 3 पीसी।
• साइट्रिक एसिड 0.5 चम्मच। (यदि जूस दीर्घकालिक भंडारण के लिए बनाया गया है)

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे बनायें

कद्दू को धोइये, चार भागों में काट लीजिये, बीज और रेशे निकाल दीजिये, चाकू से छिलका काट दीजिये. कद्दू के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

संतरे धो लें और अपने हाथों से या विशेष रसोई के बर्तनों का उपयोग करके उनका रस निचोड़ लें। बीज और गाढ़े रेशे निकालने के लिए रस को छलनी से छानना चाहिए।

एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें, कद्दू के टुकड़े डालें, ढक्कन बंद करके उबाल लें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। इस दौरान कद्दू के टुकड़े एकदम नरम हो जाने चाहिए. बेशक, यहां समय मनमाना है और कद्दू के प्रकार पर निर्भर करता है।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.

आगे आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। दो या तीन चरणों में, नरम कद्दू को एक ब्लेंडर के साथ सबसे सजातीय प्यूरी में पीस लें। अगर वे बिल्कुल भी रहें छोटे - छोटे टुकड़े, तैयार कद्दू का रस पीने में बहुत आनंददायक नहीं होगा।

प्यूरी की इस मात्रा से सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर कद्दू का रस प्राप्त होता है।

अब आप जूस पकाना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में प्यूरी, संतरे का रस, 2 लीटर पानी, 2 कप चीनी डालें। मीठा खाने के शौकीन लोग सुरक्षित रूप से 2.5 कप चीनी मिला सकते हैं। यदि जूस सर्दियों के लिए बनाया गया है, तो पैन में 0.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड। रस को उबाल लें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें, और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

जूस को आसानी से स्टोर करें लीटर जार. जार को पहले से धो लें और उन्हें ऐसे तरीके से स्टरलाइज़ करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो, उदाहरण के लिए, ओवन में।
गर्म कद्दू के रस को गर्म जार में डालें और रोल करें या निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक छोटे कद्दू से लगभग चार लीटर कद्दू का रस प्राप्त हुआ।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें और कद्दू के रस को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
उपयोग से पहले जार को अच्छी तरह हिलाएं। खैर, अपने आप को एक उज्ज्वल और बहुत का इलाज करते हुए स्वादिष्ट तैयारी, यह याद रखने योग्य है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों के मामले में, कद्दू के रस के साथ दूर जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बेशक, सबसे उपयोगी ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस माना जाता है, जिसे घरेलू जूसर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण हर कोई इसे पीने के लिए सहमत नहीं होगा। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। इसके अलावा, स्वादिष्ट ताज़ा कद्दू हमेशा हाथ में नहीं हो सकता है। थोड़े नकचढ़े खाने वाले को मात देने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी चीनी, शहद या मिला सकते हैं फलों का रस. वर्ष के किसी भी समय इसकी उपलब्धता के लिए, यह आमतौर पर डिब्बाबंदी के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

गूदे से कैसे पकाएं

ऐसा पेय बनाने का सबसे आसान तरीका जूसर का उपयोग करना है। इनमें से अधिकांश उपकरण आपको गूदे के साथ और उसके बिना भी रस बनाने की अनुमति देते हैं। जो कुछ बचा है वह उचित प्रोग्राम का चयन करना है (या आवश्यक अनुलग्नक का उपयोग करना है), कद्दू को छीलना और काटना और इसे डिवाइस के माध्यम से पारित करना है।

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग करके जूस बनाने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कद्दू को साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी में बदल दें, मोटाई को समायोजित करते हुए उबला हुआ पानी. दोनों ही मामलों में, यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी मीठी हो। फिर जूस का सेवन बिना एडिटिव्स के किया जा सकता है।

बिना गूदे के कद्दू का जूस कैसे बनाये

यह उपयुक्त जूसर प्रोग्राम का उपयोग करके किया जा सकता है। इसके अभाव की स्थिति में यह मदद करेगा बारीक कद्दूकस. इसकी मदद से सब्जी को कुचला जाता है और फिर चीज़क्लोथ से छान लिया जाता है।

इस उत्पाद को बहुत उपयोगी माना जाता है धन्यवाद उच्च सामग्रीविटामिन और खनिज, और एक ही समय में आहार। इसके उपयोग के लिए मतभेद अत्यंत दुर्लभ हैं। इस जूस को छह महीने से शुरू होने वाले बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है। कद्दू उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है जिन्हें लीवर और अन्य पाचन अंगों की समस्या है। इसलिए, इस पेय को बिल्कुल हर कोई पी सकता है।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे बनायें

इन बड़े की अच्छी फसल एकत्र करने के बाद उज्ज्वल सुंदरियाँ, या निकटतम बाजार में पर्याप्त मात्रा में खरीदकर, आप उन्हें तहखाने में भंडारण के लिए भेज सकते हैं। कद्दू बहुत जल्दी खराब नहीं होता है, इसलिए आप शरद स्टॉक का उपयोग करके वसंत या गर्मियों तक जूस तैयार कर सकते हैं। यदि स्थान इसकी अनुमति नहीं देता है, तो आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयार उत्पाद का स्टॉक कर सकते हैं।

इसे प्राप्त करने के लिए आदर्श उपकरण जूसर है। ऐसे में कद्दू के रस को उबालने से पहले उसे क्यूब्स में काट लिया जाता है. फिर सब्जी को थोड़ा सा पानी डालकर एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है। आउटपुट तैयार रस है, जिसे बस बाँझ जार में डालना और बंद करना है। अत्यधिक मामलों में इसमें चीनी न मिलाना बेहतर है, यह उपयोग से तुरंत पहले किया जा सकता है। यदि आपके घर पर जूसर नहीं है, तो आप जूसर या धुंध का उपयोग करके कद्दू को आसानी से निचोड़ सकते हैं, फिर इसे 30-40 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर सकते हैं और जार में बंद कर सकते हैं।

बच्चे के लिए कद्दू का जूस कैसे बनाएं

ताकि बच्चे इसे मजे से पियें स्वस्थ पेय, आपको इसमें शहद या चीनी मिलाकर इसे स्वादिष्ट बनाना होगा। दूसरा विकल्प यह है कि गाजर, सेब या संतरे को समान मात्रा में मिलाकर मिला लें। एक नियम के रूप में, अधिक सुगंधित और मीठे फल अवांछित स्वाद को खत्म कर देते हैं। बच्चे इस मिश्रण को मजे से पीते हैं। चाहें तो इसे स्टरलाइज़ करके सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

कद्दू में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी और सी होते हैं। यदि देर से गर्मियों और शरद ऋतु में आप ताजे कद्दू से दलिया, प्यूरी और स्टू बना सकते हैं, तो सर्दियों में इसका जूस पीना सबसे अच्छा है। आप इसे तैयार कर सकते हैं विभिन्न व्यंजन, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। कद्दू का जूस बनाने के लिए, जूसर का होना आवश्यक नहीं है; ऐसे व्यंजन हैं जो आपको इसके बिना जूस बनाने की अनुमति देते हैं। उल्लेखनीय है कि कद्दू में अक्सर अन्य सब्जियाँ या फल मिलाये जाते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे फल. यह देता है अनोखा स्वाद. इसके अलावा, खट्टे फल आपको संरक्षण के लिए रस में साइट्रिक एसिड या अन्य पदार्थ जोड़ने से बचने की अनुमति देते हैं।

एक जूसर के माध्यम से कद्दू का रस
- सबसे पहले कद्दू को धोकर पोंछकर सुखा लें. सारा छिलका हटा दीजिये, रस के लिये इसकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी. कद्दू को आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। सारे गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें जूसर में रखें और घुमाएँ। आप स्वाद के लिए तैयार जूस में चीनी मिला सकते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ रस सर्दियों के लिए जार में सील किया जा सकता है, लेकिन फिर अतिरिक्त रूप से संतरे का रस निचोड़ना या साइट्रिक एसिड मिलाना आवश्यक है। जार को हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें। सर्दियों में यह जूस विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करता है। ऑफ-सीज़न में यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। गौरतलब है कि इस तरह से तैयार कद्दू के जूस में पानी की आवश्यकता नहीं होती है. इसे बहुत पतला फैलाया जा सकता है गाढ़ा रसउपयोग से ठीक पहले. गाजर का रसअधिक स्वाद के लिए आप ताज़ा तैयार कद्दू के रस को पतला कर सकते हैं।

जूसर के बिना जूस
कद्दू को पहली विधि की तरह ही तैयार कर लीजिये. छोटे - छोटे टुकड़ेएक बड़े सॉस पैन में रखें, डालें ठंडा पानी. इसे कद्दू को 4 अंगुल से अधिक, पूरी तरह से ढक देना चाहिए। तेज़ आंच पर ढक्कन से ढक दें और सभी चीज़ों को उबाल लें। आंच धीमी कर दें और पैन की सामग्री को हिलाएं, फिर 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।

आंच से उतारने के बाद कद्दू को बारीक छलनी से रगड़ कर तैयार कर लीजिए गाढ़ी प्यूरी. चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। प्रत्येक 5 लीटर के लिए कद्दू की प्यूरीआपको लगभग 250-300 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। आप अतिरिक्त रूप से कुछ संतरे निचोड़ सकते हैं और परिणामी रस को कद्दू में मिला सकते हैं। धीमी आंच पर, सभी चीज़ों को फिर से उबाल लें, जार में डालें और बंद कर दें। सर्दियों में ऐसे विटामिन संरचनाशरीर को शक्ति और ताकत देगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

बिना जूसर के कद्दू का जूस बनाने का एक और सरल तरीका निम्नलिखित चरणों का पालन करता है:

• कद्दू को कद्दूकस कर लें;
  
• चीनी की चाशनी उबालें;
  
• कसा हुआ कद्दू में गर्म सिरप डालें, हिलाएं;
  
• मिश्रण को बिना उबाले, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं;
  
• कद्दू को ठंडा करें, बारीक छलनी से छान लें या कांटे से मैश करके दलिया बना लें;
  
• नींबू को निचोड़ें और गूदे के साथ रस को कद्दू में मिलाएं;
  
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें;
  
• तैयार जूस को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
  

चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, सावधानी से जार में डालें। यह निर्धारित करता है कि जूस कितने समय तक चल सकता है और कितने समय तक इसमें विटामिन बरकरार रहेगा। कद्दू के बीजों को फेंकना नहीं है, इन्हें बाद में सुखाकर तला जा सकता है। इसके अलावा, कद्दू के रस को न केवल नींबू या संतरे के रस के साथ, बल्कि गाजर, चुकंदर या अजवाइन के रस के साथ भी मिलाया जा सकता है। उच्च चीनी सामग्री के कारण, खाना पकाने में इसे रस में मिलाने की शायद ही कभी आवश्यकता होती है। लेकिन यह पूरी तरह से कद्दू की किस्म और पकने पर ही निर्भर करता है।