टमाटर अपने रस क्लासिक नुस्खा में। टमाटर को जल्दी कैसे छीलें। बिना सिरके के अपने रस में टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों में सूर्यास्त सिर्फ एक देवता है। आखिरकार, वे किसी भी साइड डिश के पूरक होंगे, किसी कार्यक्रम में ऐपेटाइज़र बन जाएंगे, और हमें किसी भी समय स्वादिष्ट और स्वस्थ अचार का आनंद लेने का अवसर मिलता है। और अगर यह सब अपने हाथों से किया जाए तो खाना और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

आज मैं आपको टमाटर की रेसिपी बताऊंगा खुद का रस. आप निश्चित रूप से इन्हें किसी स्टोर में कभी नहीं खरीदेंगे। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आपको एक में दो व्यंजन मिलते हैं: पहला, यह स्वादिष्ट टमाटर, और दूसरी बात, यह एक बेहतरीन चटनी है जिसका उपयोग बोर्स्ट, पिज्जा, लसग्ना, पास्ता या सिर्फ पीने के लिए किया जा सकता है। आइए स्वादिष्ट सब्जियों के सरल व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

रसोई के उपकरण और बर्तन:लीटर जार, सीमिंग ढक्कन और मशीन, हॉब और पैन।

अवयव

• इस आसान टोमैटो सॉस रेसिपी में नमक और चीनी मिलाते समय टमाटर को चख लीजिये. शायद उनकी खुराक बदल दी जाएगी, क्योंकि यह खुद सब्जियों पर निर्भर करता है।
• एक जार में छोटे टमाटर डाल दीजिए. आप "क्रीम" किस्म ले सकते हैं.
• बड़ी सब्जियों से टमाटर का जूस बना लें. किस्म को "टमाटर" कहा जाता है। बाजारों या दुकानों में उन्हें खरीदते समय उससे पूछें। आप उन्हें पहले चेक कर सकते हैं। ऐसी सब्जी काटते समय आप देखेंगे कि इसमें से बड़ी मात्रा में रस निकलेगा। लुगदी बहुत कम होगी, उदाहरण के लिए, "क्रीम" में।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. जूसर 1 किलो टमाटर किस्म "टमाटर" से गुजरें।
2. परिणामी तरल को उबाल लें।
   
   
3. एक साफ लीटर जार में, क्रीम टमाटर को ऊपर रखें, लगभग 8 टुकड़े फिट होंगे।
   
   
4. उनमें एक जोड़ें बे पत्ती, एक चुटकी धनिया और लौंग।
   
   
5. लगभग आधा लीटर गर्म उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
6. उबले हुए टमाटर में नमक डाल दें। मिलाते समय रस को चख लें ताकि वह अच्छा लगे। फिर स्वादानुसार चीनी भी डाल दें।
   
   
7. टमाटर से पानी निकाल दीजिये.
   
   
8. उबले हुए टमाटर के रस में डालें।
   
   
9. जार को रोल करें, ढक्कन पर रखें और एक कंबल से ढक दें।
   
   

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर पकाने का वीडियो नुस्खा

यह छोटा वीडियो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाता है। स्वादिष्ट टमाटरअपने रस में।

कभी-कभी आप बाहर बगीचे में जाना चाहते हैं, एक पका हुआ टमाटर चुनें, अपनी हथेलियों से धूल पोंछें और खाएं। यह शायद माली का पसंदीदा भोजन है। लेकिन हम इसे हमेशा वहन नहीं कर सकते हैं, तो आइए लाल सब्जियों को गंभीर ठंढों में खपत के लिए बचाएं स्वादिष्ट मांसऔर गार्निश करें।

टमाटर अपने रस में

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 2 पर लीटर के डिब्बे.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:दो लीटर जार, ढक्कन और एक सिलाई मशीन।

अवयव

सही सामग्री का चयन

• अगर बिना नसबंदी के अपने रस में टमाटर की इस रेसिपी के लिए आप अपनी खुद की फसल से सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं, तो रस के लिए, आप कुचल या सिर्फ बदसूरत टमाटर ले सकते हैं. खामियों को छाँटो और एक जूसर के माध्यम से चलाओ।
• संरक्षण के दौरान, एक लीटर जार में आधा लीटर ताजा टमाटर का रस लगता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

छिलके में टमाटर को अपने रस में पकाने का वीडियो नुस्खा

आइए एक वीडियो देखें जो नुस्खा को विस्तार से समझाता है डिब्बाबंद टमाटरसदियों से अपने रस में।

लेकिन यह नुस्खा चीन में इस्तेमाल होने वाले के समान ही है। वे इस संरक्षण का उपयोग सॉस, पिज्जा, लसग्ना, पास्ता और अन्य के लिए करते हैं। इसी तरह के उत्पादों. हम नमक और चीनी का उपयोग नहीं करेंगे, जो कि इस तरह के खाना पकाने के विकल्प का "हाइलाइट" भी है?

परिरक्षकों के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 1.5 एल।
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:छोटे जार - 2-3 टुकड़े, सीवन के लिए ढक्कन।

अवयव

सही सामग्री का चयन

• सब्ज़ियाँ संरक्षण के लिए, छोटे आकार की "क्रीम" चुनें. आप चेरी भी ले सकते हैं, अपने लिए फैसला करें। मुख्य बात यह है कि सब्जियां छोटी और मांसल हैं।
• इस नुस्खे के लिए मैंने 720 और 900 मिली के दो जार लिए। इसमें 20 पीसी लगे। छोटी सब्जियां। जार के आकार के आधार पर उनकी संख्या भिन्न हो सकती है।
• टमाटर जार की आधी मात्रा ले लेगा. हम इसे उबाल लेंगे और झाग निकाल देंगे, इसलिए ताजा टमाटरलगभग 2 किग्रा की आवश्यकता होगी
• हम स्लीवकी टमाटर की किस्म से भी टमाटर बनायेंगे, लेकिन बड़े वाले से।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. साफ जार तैयार करें। टमाटर के लिए 2 किलो टमाटर उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
2. फिर इनका छिलका हटा दें, डंठल हटा दें।
   
   
3. इनके 4 टुकड़े कर लें।
   
   
4. एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में ब्लेंड करें।
   
   
5. आग पर रखें और झाग को हटाते हुए पकाएं, जब तक कि यह दिखना बंद न हो जाए।
   
   
6. 20 पीसी फैलाएं। जार में छोटे टमाटर, कई जगहों पर सब्जियों को टूथपिक से छेद कर।
   
   
7. ऊपर से गर्म उबलता पानी डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
   
   
8. टमाटर से पानी निकाल दें और तुरंत उबलते टमाटर डालें।

   महत्वपूर्ण!रस को जार में ऊपर तक डालें, यहाँ तक कि टोपी के साथ भी, ताकि जब आप ढक्कन लगाएँ तो यह बाहर निकल जाए। तो इसमें हवा भी नहीं लगेगी और स्टोरेज भी लंबा हो जाएगा।

   
   
   
9. ढक्कन को रोल करें, उस पर रखें, किसी घने से ढक दें और ठंडा होने दें।

   नसबंदी के लिए जार को गर्म स्थान पर उल्टा छोड़ दें। यदि आमतौर पर जार भरने के बाद आपको 15-20 मिनट के लिए संरक्षण को पाश्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते।

   
   
   

परिरक्षकों के बिना अपने रस में टमाटर पकाने का वीडियो नुस्खा

मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूं विस्तृत वीडियो, जो संपूर्ण संरक्षण प्रक्रिया को पूर्ण रूप से दर्शाता है।

फ़ीड विकल्प

• उसी सिद्धांत से, टमाटर को बिना छिलके के अपने रस में बनाया जाता है। इसे उसी तरह से निकालें जैसे उन टमाटरों के साथ जो रस के लिए थे।
• कुछ रसोइये टमाटर को अपने रस में तैयार करते हैं टमाटर का पेस्ट , जो स्वादिष्ट भी है और कम मेहनत वाला भी। ताजा के बजाय पास्ता का प्रयोग करें टमाटर का रसऔर स्वादिष्ट परिरक्षण का आनंद लें।
• इस तरह के संरक्षण को लंबे समय तक एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है, यह दो मौसमों तक खड़ा रह सकता है।
• इसे रात के खाने में अपनी पसंद के किसी भी उत्पाद के साथ परोसें।
• टमाटर का उपयोग सॉस, ग्रेवी या ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

• इटालियंस ने सब्जी को नाम दिया: "पोमोडोरो" - " सुनहरा सेब» . लेकिन कुछ का तर्क है कि यह प्राचीन काल से आया है, अभिव्यक्ति "पोमी डे सी" का अर्थ है "मूर का सेब।" इनमें से किस संस्करण पर विश्वास करना है, अपने लिए तय करें।
• लंबे समय तक यूरोप में यह एक सजावटी पौधा था।, क्योंकि बहुतों को यकीन था कि ये लाल जामुन जहरीले होते हैं। यह अजीब नहीं है, क्योंकि लाल सब्जी नाइटशेड परिवार से संबंधित है, जहां सभी प्रकार के पौधे जहरीले होते हैं। लेकिन इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि आप केवल फल खा सकते हैं, और बाकी में वास्तव में ज़हर होता है। यदि आपके पास टमाटर के पत्तों को आज़माने के विचार हैं, तो उनके बारे में भूल जाइए।

हमारी दुनिया में बहुत था दिलचस्प मामलाइन सब्जियों से जुड़े जॉर्ज वाशिंगटन के पास एक गुप्त अंग्रेजी एजेंट था जो रसोइया के रूप में काम करता था। उसने भविष्य के राष्ट्रपति को मांस और टमाटर परोसा क्योंकि वह उसे जहर देना चाहता था। लेकिन वाशिंगटन न केवल मरा, बल्कि शेफ की प्रशंसा भी की स्वादिष्ट व्यंजन. जैसा कि हम जानते हैं, वह फिर भी राष्ट्रपति बने, लेकिन एक अधूरे मिशन के कारण रसोइया ने आत्महत्या कर ली।

• यदि आप इन सब्जियों को उगा रहे हैं, तो इन्हें खीरे के पास न लगाएं।
• ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें बिना मसाले डाले उनसे सॉस तैयार किया जाता है।

खाना पकाने के विकल्प

आजकल टमाटर खाना पकाने में काफी लोकप्रिय सब्जी है। उन्हें पकाने के कई तरीके हैं और प्रत्येक अपने तरीके से असामान्य और स्वादिष्ट है। हमारे लिए, किसी भी समय खाने की मेज पर एक बड़ा आनंद स्वादिष्ट, रसीला, ताजा या होगा डिब्बाबंद टमाटर. अब संरक्षण इतना सरल और सस्ता हो गया है कि कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

मैं आपके साथ स्वादिष्ट भोजन साझा करता हूं सरल नुस्खा-सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर-। इस तरह के उपचार में आपका एक निश्चित समय लगेगा, लेकिन सर्दियों में आप बहुत आभारी होंगे कि आपने इसे आवंटित किया। मेरी माँ हमेशा नुस्खा के अनुसार ऐसे सीम बनाती हैं - आप सर्दियों के टमाटर के लिए अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। हम इसे कहते हैं, क्योंकि यह इतनी स्वादिष्ट के लिए एक योग्य व्याख्या है।

व्यंजनों में रसोई की किताबबहुत अधिक नहीं है, इसलिए अपने लिए यह विकल्प लें - सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर - जो बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं। यदि आप अपने सर्दियों के स्टॉक में विविधता लाना चाहते हैं, तो "सर्दियों के लिए टमाटर को संरक्षित करने की विधि" देखें। कई रसोइयों के लिए, वे पहले से ही सबसे प्रिय बन गए हैं, जिसके बिना एक भी गर्मियों में सूर्यास्त नहीं होता है।

प्रिय पाठकों, मुझे आपके साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करने में बहुत खुशी हो रही है।. यदि आपने उनका उपयोग किया है, तो टिप्पणियों में लिखें यदि आपको परिणाम पसंद आया। यदि आपके पास कोई अतिरिक्त या इच्छाएं हैं, तो लिखें, मुझे उनकी समीक्षा करने में खुशी होगी। और अब मैं आपको केवल सफल व्यंजन और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

टमाटर के स्लाइस अपने रस में - स्वादिष्ट, स्वस्थ और सार्वभौमिक रिक्तसर्दियों के लिए। ऐसे टमाटर किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक संजीवनी हैं। खाना पकाने के दौरान जोड़ा गया, अपने स्वयं के रस में टमाटर किसी भी व्यंजन के स्वाद को समृद्ध और सजाएगा - सॉस और ग्रेवी से लेकर सूप, पास्ता, विभिन्न स्टॉज और कैसरोल तक।

हमारी वेबसाइट पर ऐसे रिक्त के लिए कई विकल्प हैं: और।

यदि यह त्वचा से टमाटर को छीलने के चरण के लिए नहीं होता, तो नुस्खा को सबसे आलसी भी कहा जा सकता था, इस नुस्खा के अनुसार टमाटर की तैयारी इतनी सरल और आसान है।

इस तरह से डिब्बाबंद, एक न्यूनतम राशि के अतिरिक्त के साथ अतिरिक्त घटक, टमाटर एक ताजा है प्राकृतिक स्वाद, भंडारण की स्थिति के लिए निंदनीय हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार या उज्ज्वल जोड़ हैं।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में स्लाइस में संरक्षित करने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार आप किसी भी प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास चेरी टमाटर और "क्रीम" का मिश्रण है। आपको नियमित (समुद्री नहीं) की भी आवश्यकता होगी नमकऔर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड.

टमाटर को धो कर डंठल हटा दीजिये. सींक या टूथपिक से त्वचा में कई जगह छेद कर दें।

तैयार टमाटर को उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर को छील लीजिये. इसके लिए गर्म पानीटमाटर को छानकर एक बर्तन में रख दें ठंडा पानी. इसके बाद टमाटर के गूदे से छिलका अलग हो जाएगा और टमाटर को छीलने में काफी आसानी होगी.

प्रत्येक जार के तल पर, चाकू की नोक पर 1-2 चुटकी नमक और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। छिलके वाले टमाटर, आकार के आधार पर, आधा या चौथाई भाग में काटें और तैयार निष्फल जार में रखें।

टमाटर के स्लाइस को कसकर पैक करके जार को भर दें। टमाटर लगाते समय, जार को समय-समय पर हिलाएं ताकि हवा के साथ कोई खराबी न हो। टमाटर की परतों को मजबूती से दबाने के लिए उपयुक्त व्यास की एक आसान वस्तु का उपयोग करें। यह वह स्थिति है जब आदरपूर्ण दृष्टिकोण की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह के जोड़तोड़ की प्रक्रिया में, जार में टमाटर डालने की प्रक्रिया में भी कुछ रस बाहर निकल जाएगा।

टमाटर से भरे जार को ढक्कन के साथ कवर करें और एक कंटेनर में रखें गर्म पानी. पानी को उबालें और 40 मिनट तक उबालें। मैं 0.5 लीटर जार का उपयोग करता हूं, यदि आप बड़े जार का उपयोग करते हैं, तो समय को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं।

नसबंदी प्रक्रिया के अंत में, तैयार नसबंदी वाले ढक्कन के साथ जार को अपने रस में टमाटर के साथ बंद करें। पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

तुलना के लिए, फोटो में बाईं ओर - डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में, टमाटर के रस से भरे हुए, अलग से पकाया जाता है। दाईं ओर इस रेसिपी के अनुसार टमाटर तैयार किए गए हैं। टमाटर की विविधता और रस के आधार पर, रस अधिक पारदर्शी हो सकता है या इसके विपरीत, गाढ़ा रंग के साथ गाढ़ा हो सकता है।

टमाटर के स्लाइस अपने रस में तैयार हैं।

साइट्रिक एसिड के बजाय, आप थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या सिरका भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मुझे साइट्रिक एसिड पसंद है, क्योंकि पहले दो विकल्पों के विपरीत, यह ध्यान देने योग्य और स्पष्ट स्वाद नहीं देता है।

टमाटर एक अनिवार्य सजावट है खाने की मेज. और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है: अचार बनाना, नमकीन बनाना, सुखाना आदि। हर परिचारिका जानती है कि बहुत सारे विकल्प हैं। पकाने की विधि "टमाटर अपने रस में" - सबसे सरल और लोकप्रिय में से एक। इसके कार्यान्वयन के लिए विशेष कौशल और सूची की आवश्यकता नहीं है आवश्यक सामग्रीन्यूनतम।

टमाटर को अपने रस में डिब्बाबंद करना

जब आप वह नुस्खा चुनते हैं जो आपको सूट करता है, तो खाना बनाना शुरू करें। सबसे पहले, सामग्री की सूची की परवाह किए बिना, मूल बातें देखें। इसलिए टमाटर को अच्छे से धो लें। हम उनकी चर्चा करते हैं। अगला, हम टमाटर का रस तैयार करते हैं (हम नीचे दी गई विधियों पर विचार करेंगे)। समीक्षाओं के आधार पर, इसे मार्जिन के साथ बनाने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यदि यह उत्पाद पर्याप्त नहीं है तो यह बहुत निराशाजनक होगा। और अतिरिक्त कहीं और इस्तेमाल किया जा सकता है या सिर्फ पी सकते हैं। इसके अलावा महत्वपूर्ण चरण सब्जियों की बिछाने, नसबंदी और कताई हैं। इस पर अधिक नीचे।

टमाटर का रस

टमाटर की कैनिंग को एक से अधिक तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आइए उनमें से कुछ पर नज़र डालें:

• पहला तरीका सबसे आसान है। हम टमाटर लेते हैं। हम तना निकालते हैं। टमाटर को आधा काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।
• दूसरा विकल्प। टमाटर को 4-8 टुकड़ों में काट लीजिए. हम लेते हैं बड़ा बर्तन- इसमें थोड़ा पानी डालें और कटे हुए टमाटर फैलाएं. हम कंटेनर को मध्यम आँच पर रखते हैं, जो टमाटर के उबलने पर कम हो जाता है। यह सब दो घंटे तक पकाया जाता है और समय-समय पर मिलाया जाता है। टमाटर के पेस्ट को ठंडा होने दें. फिर, छिलके को अलग करने के लिए, एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को पोंछ लें।
• विधि तीन। हम टमाटर से डंठल हटाते हैं, इसे काटते हैं, इसे गर्म करते हैं, लेकिन उबलने के लिए नहीं, इसे छलनी से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में आवश्यक मसाले जोड़ें और इसे फिर से आग लगा दें। यदि आपको ऑलस्पाइस, दालचीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो उन्हें धुंध की गाँठ में बाँध कर पैन में उतारा जाना चाहिए। टमाटर के मिश्रण को हिलाते हुए 20 मिनट तक उबाला जाता है। हम सीजनिंग को बंडल में निकालते हैं। आप चाहें तो कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं और पूरे द्रव्यमान को फिर से उबाल सकते हैं।

हमारा टमाटर तैयार है, चलिए टमाटर डालना शुरू करते हैं।

सब्जियों को जार में डालना

नुस्खा "अपने रस में टमाटर" का तात्पर्य है कि सब्जियों को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। इसलिए, पहले मैं नियमित रूप से कंटेनर धोता हूं। फिर हम उन्हें उबलते पानी से धोते हैं या पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं (यह विकल्प अधिक विश्वसनीय है)। टमाटर बाहर रखना। पहले से तैयार टमाटर के रस में नमक (10 ग्राम प्रति लीटर के हिसाब से) डालकर थोड़ा उबाल लें। टमाटर को गर्म रस के साथ डालें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें, जिसे पहले उबालने की सलाह दी जाती है।

नसबंदी

सीमिंग से पहले टमाटर को अपने रस में निर्जलित किया जाना चाहिए। यह बहुत आसानी से हो जाता है। एक पर्याप्त बड़ा सॉस पैन लें। आवश्यक मात्रा में पानी उबालें। पैन के तल पर हम कई बार मुड़ा हुआ चीर या लकड़ी की जाली लगाते हैं। इस मामले में, जार मजबूती से खड़ा होना चाहिए और पैन के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। एक जार (लीटर) 20 मिनट के लिए उबलते पानी में होना चाहिए, और दो लीटर - आधे घंटे के लिए।

हम डिब्बे निकालते हैं और उन्हें घुमाते हैं।

मसालेदार टमाटर

विचार करें कि मसालेदार टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है। पर तीन लीटर जारहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• छोटे टमाटर (घने) - 2 किलो;
• अधिक पके टमाटर (मुलायम) - 2 किलो;
• छिलके वाली लहसुन और सहिजन की जड़ - ¼ बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• चीनी और नमक - 5 और 2 बड़े चम्मच। क्रमश।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले ज्यादा पके टमाटरों को धोकर काट लें। बड़े टुकड़े. एक कंटेनर में रखो, उबाल लेकर आओ। जब ये पूरी तरह से नरम हो जाएं तो इन्हें छलनी से छान लें। हमें जो जूस प्यूरी मिली है, उसमें नमक और चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन के माध्यम से निचोड़ लें, हॉर्सरैडिश को कद्दूकस पर रगड़ें, दो बार छोड़ें शिमला मिर्चएक चक्की के माध्यम से। यह सब उबले हुए टमाटर के रस में मिलाया जाता है।

मध्य पकने वाले टमाटर को लकड़ी के टूथपिक से कई बार छेदें। हम उन्हें पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं। टमाटर को उबलते टमाटर के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम अचार वाले टमाटर को अपने रस में रोल करते हैं (नीचे फोटो देखें), उल्टा कर दें, लपेटें।

नसबंदी के बिना विकल्प

खुद के जूस की रेसिपी में टमाटर उतना जटिल नहीं हो सकता है। तो हम प्रयोग करेंगे:

• छोटे सख्त टमाटर - 3 किलो;
• कोमल रसदार टमाटर- 3 किलो (जूस के लिए);
• काली मिर्च (काला) - 8 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 2 शाखाएं प्रत्येक;
• चीनी और नमक - 1 छोटा चम्मच। और 1 बड़ा चम्मच। एल क्रमशः प्रति लीटर रस।

मेरे टमाटर। फिर जड़ी बूटियों को धोकर बारीक काट लें। रस बनाने के लिए फलों को बड़े टुकड़ों में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें। उबाल लेकर आओ, जड़ी बूटियों को जोड़ें। धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। परिणामस्वरूप टमाटर नरम होना चाहिए। टमाटर के उबले हुए द्रव्यमान में छलनी का उपयोग करके, केक को रस से अलग करें।

जैसा कि समीक्षाओं में बताया गया है अनुभवी रसोइये, स्पिन टमाटर (छोटे) को संरक्षण के दौरान टूटने से बचाने के लिए टूथपिक या कांटे से गर्म करने की आवश्यकता होती है। फिर हम उन्हें निष्फल जार में कसकर डालते हैं, प्रत्येक कंटेनर में 2 मटर काली मिर्च डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर के रस को फिर से उबाल लें। इसमें नमक और चीनी डालकर मिला लें। प्रत्येक जार से एक-एक करके पानी डालें, टमाटर का रस डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें।

टमाटर को अपने रस में उल्टा कर दें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सहिजन और लहसुन के साथ पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार रिक्त "टमाटर अपने रस में" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है उत्कृष्ट सॉसमांस और विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए उपयुक्त।

हम तीन लीटर जार पर भरोसा कर रहे हैं। हम लेते हैं (सामग्री को 2.5 लीटर भरने के लिए डिज़ाइन किया गया है):

• टमाटर - डालने के लिए लगभग 1.5 किग्रा +;
• लहसुन - ¼-आधा सेंट;
• गाजर - 250 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम;
• अजमोद;
• सहिजन - ¼-1st;
• चीनी और नमक - 5 और 2 बड़े चम्मच। क्रमश;
• सारे मसाले(मटर) - 5-6 पीसी।

हमेशा की तरह, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। हम बिना नुकसान के पूरे फल लेते हैं और उन्हें टूथपिक से छेदते हैं। हम पहले ही कह चुके हैं कि यह आवश्यक है ताकि उबलते पानी डालने पर वे फटे नहीं। हम सभी जारों के तल पर अजमोद और शीर्ष पर टमाटर डालते हैं।

टमाटर का रस तैयार करने के लिए, टमाटर से त्वचा को हटा दें, उन्हें मीट ग्राइंडर में, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें। उसी तरह सहिजन, लहसुन, मीठी मिर्च और गाजर को पीस लें। हम स्वाद के लिए लहसुन और काली मिर्च लेते हैं।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढँक दें, फिर कंबल या गर्म तौलिये से। इस रूप में हम उन्हें 5 मिनट के लिए रख देते हैं। हम पानी की निकासी करते हैं। दूसरी बार उबलता पानी डालें। हम इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।

इस समय के दौरान, आपको डालने के लिए टमाटर का रस तैयार करना होगा। टमाटर का द्रव्यमान लें, काली मिर्च, चीनी, नमक डालें। चलो उबाल लें। कटी हुई सब्जियों में डालें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए।

जार से पानी निकाल दें। तुरंत गरम रस में डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।

"आलसी" टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर को अपने रस में नमकीन बनाना आसान और सरल है। इसलिए उन्हें "आलसी" कहा जाता है। सब्जियों का मसाला और रोगाणुनाशन अपेक्षित नहीं है। इसके अलावा, ऐसे रिक्त स्थान पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

हम टमाटर को एक साफ जार में डालते हैं, उन्हें उबलते पानी से दो बार डालते हैं, हर बार हम 10 मिनट तक खड़े रहते हैं। तीसरी बार ब्राइन डालें, जो निम्नानुसार तैयार किया गया है: पानी (5 एल), नमक (आधा गिलास), चीनी (0.5 किग्रा) मिलाएं, उबाल लें, फिर 6% सिरका (डेढ़) डालें कप)। हम बैंकों को रोल करते हैं।

कुछ और नुस्खे

टमाटर की उपयोगिता के बारे में सभी जानते हैं ताज़ा, साथ ही तैयारियों में। एक राय है कि यदि आप एक टमाटर रोजाना खाते हैं, तो यह कैंसर की रोकथाम का एक प्रकार होगा। मूत्राशय, फेफड़े, प्रोस्टेट और अन्य अंग। हम आपको कई से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं उपयोगी विकल्पअपने रस में टमाटर का अचार।

आहार नुस्खा - "टमाटर अपने रस में"। इसमें नमक, चीनी या सिरके का इस्तेमाल नहीं होता है। जैसा कि आप जानते हैं, ऐसे लोग हैं जो स्वास्थ्य कारणों से इन उत्पादों से प्रतिबंधित हैं, या उन्हें सीमित मात्रा में इनका सेवन करने की आवश्यकता है।

तो, हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, जिसे हम आधा लीटर निष्फल जार में डालते हैं। उन्हें मीठी मिर्च के छल्ले और कटी हुई जड़ी बूटियों (डिल और अजमोद) के साथ छिड़के। अधिक क्षमता के लिए आप जार को समय-समय पर हिला सकते हैं। टमाटर को किसी भी चीज से भरने की जरूरत नहीं है। 15 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। इस प्रकार प्राकृतिक टमाटर अपने रस में तैयार होते हैं।

टमाटर के स्लाइस की रेसिपी

इन टमाटरों में है अद्भुत स्वाद, और सबसे महत्वपूर्ण बात, समीक्षाओं के अनुसार, वे सिरका के बिना अच्छी तरह से संग्रहीत हैं। जार के तल पर हम लहसुन की एक लौंग, एक बे पत्ती, एक छोटा प्याज, काली मिर्च - 2-3 मटर डालते हैं। हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, उन्हें एक जार में डालते हैं और गर्म मैरिनेड (2 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक, 6 बड़े चम्मच चीनी) डालते हैं। 5 मिनट कीटाणुरहित करें। वनस्पति तेल (एक बड़ा चम्मच) जोड़ें। रोल करें और 2 घंटे के लिए लपेट दें। इन टमाटरों की ख़ासियत यह है कि वे उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं।

खुद के रस में छिलके वाले टमाटर की रेसिपी

हम लाल टमाटर लेते हैं, उन्हें उबलते पानी से छानते हैं, छीलते हैं, कसकर जार (निष्फल) में डालते हैं। ऊपर से सोआ, करी पत्ता (काला), लहसुन डालें। मैरिनेड (उबलते हुए) डालें: एक लीटर पानी, नमक - एक बड़ा चम्मच, चीनी - एक चम्मच, साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच। यदि आप पानी नहीं, बल्कि टमाटर का रस लेते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट है। ऐसे टमाटर जल्दी खा जाते हैं और जूस पिया जाता है।

खाली भंडारण

टमाटर को अपने रस में स्टोर करना और पकाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, जार को ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि आपका घर गर्म नहीं है, तो यह संरक्षण पेंट्री में औसत कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

ऐसे बिलेट्स - टमाटर अपने रस में - कुछ निश्चित की आवश्यकता होती है सरल नियम. समीक्षाओं को देखते हुए अनुभवी परिचारिकाएँ, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• सबसे पहले, अगर टमाटर को खाना पकाने में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाना है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, जार में डालने और त्वचा को हटाने से पहले कुछ सेकंड के लिए उन पर उबलता पानी डालना आवश्यक है।
• दूसरे, जब हम टमाटर को अपने रस में संरक्षित करते हैं, तो हम इसके लिए मध्यम आकार के फलों का चयन करते हैं, और परिपक्वता की दृष्टि से वे आवश्यक रूप से समान होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे बहुत नरम न हों। अपवाद वे टमाटर हैं जिनका उपयोग भरने के लिए किया जाएगा। इस मामले में, उन्हें रसदार, मांसल, पर्याप्त परिपक्व और नरम होना चाहिए।
• तीसरा, टमाटर अच्छी तरह से निकले, इसके लिए आपको उन्हें जांचने की जरूरत है स्वाद गुणताज़ा। जाहिर है, जो सब्जियां बहुत अधिक अम्लीय होती हैं, वे भी रिक्त स्थान के रूप में होंगी।
• चौथा, किसी भी मसाले (दालचीनी, काली मिर्च, चीनी) को नमक के अपवाद के साथ नुस्खा से हटाया जा सकता है, क्योंकि यह टमाटर को अपने रस में तैयार करने की प्रक्रिया में आवश्यक परिरक्षक है। लेकिन यह भी महत्वपूर्ण है कि इस घटक के साथ अति न करें। इसलिए, नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करें।

यदि उन्हें ताजा खाया जाता है, तो केवल झाड़ी से तोड़ा जाता है, शायद एक चुटकी नमक के साथ छिड़का जाता है उत्तम खानाजो हमें गर्मी देता है। लेकिन टमाटर मौसमी है, और सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले टमाटर गीले कार्डबोर्ड से स्थिरता में बहुत कम भिन्न होते हैं। यदि आप सर्दियों में गर्मियों के टमाटर की सुगंध और स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो हमारे नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए अपने रस में।

वर्कपीस के फायदों के बारे में

खुद का टमाटरसर्दियों के लिए लाओ महान लाभआपको और आपके परिवार को:

• सबसे पहले, टमाटर अपने रस में उपयोगी रहता है खनिज लवण, ट्रेस तत्व और अधिकांश विटामिन।
• दूसरे, टमाटर के फलों में गर्मी उपचार से प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - लाइकोपीन की मात्रा बढ़ जाती है, जो रोगों के विकास को रोकता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
• तीसरा, यह लाभदायक है। सर्दियों का टमाटरस्टोर के शेल्फ से तुलना नहीं की जा सकती है कि वे अपने या से लिए गए फलों से ली गई हैं अच्छा टमाटरबाजार में खरीदा। उसी समय, डिब्बाबंद भोजन सस्ता हो जाएगा, और आप आसानी से और आसानी से विभिन्न प्रकार तैयार कर सकते हैं टमाटर सॉसऔर भरता है।

इससे पहले कि आप टमाटर को अपने रस में डिब्बाबंद करना शुरू करें, पूरी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें, आवश्यक उपकरण तैयार करें और सही मात्राअवयव।

रसोई के उपकरण और बर्तन

टमाटर को अपने रस में संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ग्लास जार, सबसे अच्छा 700 मिलीलीटर की क्षमता के साथ अधिकतम 2 लीटर तक;
• टिन के ढक्कनरबर सील के साथ संरक्षण के लिए;
• छेद के साथ एक ढक्कन और डिब्बे से तरल निकालने के लिए टोंटी;
• पैन: दो बड़े - जार और उबलते रस को स्टरलाइज़ करने के लिए, और एक छोटा - ढक्कन को स्टरलाइज़ करने के लिए;
• एक बड़े पैन में कद्दूकस करें - डिब्बे रखने के लिए;
• मैनुअल ऑगर जूसर;
• चिमटा उठाने वाला;

आवश्यक सामग्री

संरक्षण शुरू करने से पहले, सभी आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें:

• टमाटर;
• नमक;
• चीनी।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

संरक्षण को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके लिए उत्पादों को सावधानी से चुना जाना चाहिए। टमाटर को पकने के चरम पर लेने की जरूरत है, घने, मध्यम आकार के, यदि संभव हो तो समान आकार के, बिना दरार, धब्बे और वृद्धि के। रस की तैयारी के लिए, फलों को इतनी सावधानी से नहीं चुना जा सकता है - वे बड़े और कुछ दोषों के साथ हो सकते हैं। नमक बड़ा लेना बेहतर है, आयोडीन युक्त नहीं, चीनी-परिष्कृत रेत, और यह सूखा होना चाहिए।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टमाटर को अपने रस में कैसे बंद करें - बस और चरण दर चरण।

महत्वपूर्ण! काम शुरू करने से पहले, तैयार व्यंजन और सामग्रियों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। कांच दरारों और दरारों से मुक्त होना चाहिए, ढक्कन चिकने किनारों वाले होने चाहिए और गर्दन में अच्छी तरह से फिट होने चाहिए, रबर की सील अच्छी तरह से फिट होनी चाहिए, और धातु के उपकरण में कोई खरोंच नहीं होनी चाहिए।

टमाटर की तैयारी

चयनित टमाटर अच्छी तरह से धोए जाते हैं और डंठल काट दिया जाता है।

घुमा

साथ ही टमाटर की तैयारी के साथ, टमाटर का रस डालने के लिए तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर को टुकड़ों में काटकर एक जूसर से गुजारा जाता है।

उबलता रस

रस को निचोड़ने के बाद, बर्तन को आग पर रखें और उसमें चीनी और नमक डालें - 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी प्रति लीटर रस (हालाँकि आप नमक और चीनी के बिना टमाटर को बंद कर सकते हैं)। रस में उबाल आने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट तक आग पर रखा जाता है, झाग नहीं हटाया जाता है।

जार की नसबंदी

व्यंजन और ढक्कन अच्छी तरह से सोडा या से धोए जाते हैं साबून का पानीऔर कुल्ला साफ पानी. ढक्कन अच्छी तरह से पोंछे और सुखाए जाते हैं।

नसबंदी के लिए, पैन के तल पर एक जाली लगाई जाती है, जार स्थापित किए जाते हैं, लगभग गर्दन के नीचे पानी डाला जाता है और पानी को उबाल लाया जाता है। 10 मिनट उबालें. उसी तरह, एक छोटे सॉस पैन में, मुहरों के साथ ढक्कन को निर्जलित किया जाता है।

टमाटर को जार में पैक करना

तैयार टमाटरों को निष्फल जार में ढीला रखा जाता है, एक-एक करके चिमटे से गर्म पानी से निकाला जाता है।

फिर टमाटर को उबलते पानी के साथ जार की मात्रा के आधे हिस्से के बराबर मात्रा में डाला जाता है, ताकि जार शीर्ष पर पानी से भर जाए, और जार निष्फल ढक्कन के साथ कवर हो जाएं। 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर पानी निथार लें।

महत्वपूर्ण! गर्म जार केवल लकड़ी के टेबलटॉप या एक तौलिया पर रखे जा सकते हैं। धातु या पत्थर की सतह पर गरम किया जाता है कांच के बने पदार्थफट सकता है.

रस डालना

उबले हुए रस को टमाटर के जार के ऊपर डाला जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि कंटेनर में कोई हवा के बुलबुले नहीं बचे हैं।

सूर्यास्त

जार भर जाने के बाद, उन्हें स्टरलाइज़ किए गए ढक्कन से ढक दिया जाता है और मशीन से रोल किया जाता है।

बंद जार को उनकी गर्दन के नीचे रखा जाता है और वे ढक्कन से उठने वाले बुलबुले की तलाश करते हैं, यह दर्शाता है कि यह वायुरोधी नहीं है। जब संरक्षण ठंडा हो जाता है, तो आपको अपनी उंगलियों से जार से ढक्कन हटाने की कोशिश करनी चाहिए। अगर यह कूद गया, तो यह बुरी तरह लुढ़का हुआ है। यदि ढक्कन "पॉप" करता है जब आप अपनी उंगली से उसके केंद्र पर दबाते हैं, तो यह भी एक शादी है - या तो बर्तन सीवन करते समय पर्याप्त गर्म नहीं थे, या ढक्कन हवा देता है।

आज हम सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, हमें ताजे, पके और पूरे टमाटर के फल चाहिए। खाना पकाने की यह विधि फलों के मिश्रण से मिलती जुलती है। इस विषय में टमाटर के फलों को छिलके सहित संरक्षित किया जा सकता है

हम उन टमाटर फलों पर विचार नहीं करेंगे जो दोषपूर्ण हैं - सुस्त, बहुत बदसूरत या पसली वाले, कम पके या असमान रूप से पके हुए, कटे हुए, फफूंदी वाले या रोगग्रस्त।

सभी व्यंजनों के लिए, सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए टमाटर को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। और टमाटर का रस बनाने के लिए केवल मामूली दोष वाले फलों का उपयोग किया जा सकता है।

टमाटर अपने रस में - सर्दियों के लिए सिरका के बिना एक सिद्ध नुस्खा

नुस्खा तैयार करना:

नुस्खा तैयार करने के लिए हमें टमाटर के रस की आवश्यकता होगी बड़ी संख्या में. ऐसा करने के लिए, आप रस को निचोड़ने के लिए मांस की चक्की के लगाव का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर को टुकड़ों में काटकर मांस की चक्की के इनलेट में रखा जाता है।

इस उपसर्ग में, केक एक छेद में जाता है, और टमाटर का रस ट्रे के नीचे दूसरे छेद में डाला जाता है।

आप बस टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं और द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

हमारे पास केंद्रित टमाटर के रस का पूरा बर्तन है।

अब हम टमाटर को अपने रस में 2 लीटर जार में पकाएंगे। बैंकों को साफ और निष्फल होना चाहिए। टमाटर के 1 लीटर जार में आधा लीटर टमाटर का रस लगता है।

हम 1 लीटर की क्षमता वाला एक मापने वाला कप लेते हैं, इसे रस से भरते हैं और इसे दूसरे पैन में डालते हैं।

और वाष्पीकरण के लिए एक और कलछी जोड़ें।

दूसरे पैन में बिना स्लाइड वाला एक बड़ा चम्मच नमक और एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी डालें।

हम आग पर एक लीटर टमाटर के रस के साथ दूसरा पैन डालते हैं और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाते हैं। कभी-कभी हिलाओ।

हम टमाटर के पूरे फलों को जार में रखना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चाकू से तने को काट लें।

शायद आपके पास है विशेष उपकरणटमाटर के डंठल हटाने के लिए - इसका इस्तेमाल करें। फोटो में, स्ट्रॉबेरी की पूंछ को हटाने के लिए एक उपकरण - यह हमारे मामले के लिए एकदम सही था।

हम बिना किसी मसाले के टमाटर को जार में सबसे ऊपर रख देते हैं। टमाटर के जार को उबलते पानी से भरें।

हम जार के शीर्ष को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

फिर, हम जार पर छेद वाला ढक्कन लगाते हैं और पानी को बाहर निकाल देते हैं। हमें उसकी जरूरत नहीं है।

तैयार टमाटर के रस को जार में टमाटर में डालें।

हम टिन के ढक्कन को मशीन से बंद कर देते हैं।

बंद जार को उल्टा कर दें।

हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।

टमाटर के जूस में टमाटर की रेसिपी तैयार है.

लहसुन, मीठी मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ अपने रस में टमाटर

नुस्खा तैयार करना:

हम तीन लीटर निष्फल जार तैयार करते हैं।

मध्यम आकार के टमाटरों को अच्छी तरह धो लें।

हम प्रत्येक डंठल को चाकू से छेदते हैं ताकि टमाटर अच्छी तरह से गर्म हो जाए।

प्रत्येक जार में हम डालते हैं: काली मिर्च, अजवाइन के पत्ते और बे पत्ती।

लहसुन की तीन कलियों को पानी में 10 मिनट के लिए रखा जाता है ताकि वह अच्छे से साफ हो जाए। हम लहसुन लौंग साफ करते हैं।

हम जार में टमाटर डालते हैं और शीर्ष पर कटा हुआ लहसुन लौंग डालते हैं।

प्रत्येक जार को गर्म उबले हुए पानी से भरें।

जार को ढक्कन और एक तौलिये से 20 मिनट के लिए ढक दें।

काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

कटी हुई काली मिर्च को एक प्याले में डालिये जिसमें हम टमाटर का रस उबालेंगे।

हम एक ब्लेंडर में टमाटर का रस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

इस प्रकार ब्लेंडर कटोरे में सजातीय टमाटर का रस प्राप्त होता है।

कटी हुई काली मिर्च के रस को कंटेनर में डालें। स्वादानुसार नमक और मिला लें।

20 मिनट के बाद, हम टमाटर के जार की गर्दन पर धुंध डालते हैं और पानी निकाल देते हैं।

फिर जार में (दूसरी बार) एक और साफ उबला हुआ गर्म पानी डालें।

ऊपर से 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - सिरका के साथ वीडियो नुस्खा

सर्दियों में, फल पूरे मजे से खाए जाते हैं, या आप सलाद, सॉस, सीज़न सूप पका सकते हैं।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए टमाटर में टमाटर

आवश्यक:

• 3 किलो पके छोटे फल वाले टमाटर
• 2 किलो बड़े पके टमाटर
• 80 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना बनाना:

1. छोटे-छोटे टमाटरों को धोकर नुकीली डंडी से कई जगह काट लें।
2. तैयार टमाटर को जार में उनके कंधों तक रखें।
3. बड़े टमाटर को टुकड़ों में काट लें और बिना उबाले एक ढक्कन के नीचे पैन में गर्म करें।
4. एक बड़ी छलनी के माध्यम से टमाटर के गर्म द्रव्यमान को पीस लें।
5. टमाटर के गर्म द्रव्यमान में नमक, चीनी घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फिर टमाटर को टमाटर के द्रव्यमान के जार में डालें ताकि टमाटर के रस का स्तर जार के किनारों से 2 सेमी नीचे हो।
7. 10 मिनट के लिए उबलते पानी में लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।

सब्जियों को संरक्षित करने का मुख्य तरीका हीट स्टरलाइजेशन है। यह विधि रुकने पर आधारित है जैव रासायनिक प्रक्रियाएंऔर उच्च तापमान के प्रभाव में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विनाश पर।

स्वादिष्ट टमाटर अपने रस में - 3 लीटर जार के लिए वीडियो नुस्खा

आपने त्वचा के साथ पूरे फलों के साथ सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर की तैयारी की रेसिपी सीखी। अगले लेख में आप जानेंगे कि बिना छिलकों के सर्दियों के लिए टमाटर कैसे तैयार करें।