अपने खुद के रस में टमाटर का अचार कैसे बनाएं। अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा: बिना नसबंदी के डिब्बाबंद। बिना सिरके के टमाटर अपने रस में

नमस्कार प्रिय पाठकों! हम धीरे-धीरे फसल के मौसम के लिए तैयार हो रहे हैं। आखिरकार, अब वे बहुत सारी सब्जियां गाते हैं। आज मैं टमाटर पकाने की एक सरल विधि का वर्णन करना चाहूंगी खुद का रससर्दियों के लिए। इस पद्धति के लिए विश्लेषण के साथ एक अलग लेख की आवश्यकता है।

हम सभी चाहते हैं कि सर्दी के मौसम में टमाटर के अचार का लुत्फ उठाया जा सके. मैं अक्सर ऐसे ही अचार के विकल्प का उपयोग करता हूं। अंतिम परिणाम बहुत स्वादिष्ट है। इन टमाटरों को कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वे दूसरे कोर्स के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। सूप पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। और रस को धमाके के साथ पिया जाता है।

जिन व्यंजनों का हम विश्लेषण करेंगे वे बहुत सरल हैं। मैं प्रत्येक चरण को एक फोटो के साथ स्पष्ट रूप से दिखाने का प्रयास करूंगा। और आपको कोई संदेह नहीं होगा। आप वास्तव में स्वादिष्ट बना सकते हैं। परिवार और दोस्तों से प्रसन्नता होगी।

सर्दियों के लिए इनसे सलाद बनाना भी अच्छा होता है। मुझे एक अद्भुत लेखक की रेसिपी पसंद आई। यहां, आप https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html पढ़ सकते हैं। अच्छी और आसान रेसिपी। मैं देखने की सलाह देता हूं।

लेख मेनू:

हम लाल सब्जियों की कटाई के तरीकों के विश्लेषण के लिए आगे बढ़ते हैं

अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा: बिना नसबंदी के डिब्बाबंदी

हम तैयारी का विषय शुरू करते हैं। टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य सब्जियों में से एक है। पहला तरीका बिल्कुल सामान्य नहीं है। हम नारंगी टमाटर का उपयोग करेंगे क्योंकि उनकी अच्छी फसल है। संतरे की किस्मों में अनानास और नारंगी शामिल हैं। ज्यादातर सलाद में इस्तेमाल किया जाता है।

इन किस्मों से हम टमाटर का रस बनाएंगे। यह निश्चित रूप से चमकदार लाल नहीं होगा। लेकिन इसमें बढ़िया सामग्रीविटामिन सी।

और हम मिर्च के आकार के छोटे आकार के टमाटर डालेंगे। सब कुछ बहुत सरल है। हम नसबंदी के बिना रोल अप करेंगे।

इस बात पर ध्यान न दें कि हम भरने के लिए पीले और नारंगी टमाटर का उपयोग करते हैं। आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। जो अधिक है ले लो।

1 लीटर . के लिए आवश्यक नहीं (अनुमानित गणना) टमाटर का रस:

• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

आमतौर पर 2 किलो टमाटर के लिए कहीं न कहीं 1 लीटर रस निकलता है।

आइए तैयारी शुरू करें:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें काटते हैं जो रस में जाएंगे। हम उन्हें जूसर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं। बहुत अंतर नहीं है। सिर्फ जूसर छिलके को गूदे से अलग करता है।

वही मिक्सर के लिए जाता है।

2. जूस को एक सॉस पैन में डालें। पर ये मामलाहमें 4 लीटर मिला। हम पैन को आग पर रख देते हैं और उसी समय नमक और चीनी डालते हैं। नतीजतन, एक छोटी सी स्लाइड के साथ 4 चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। धीमी आंच पर उबालने के बाद लगभग तक लगातार चलाते हुए पकाएं 10 मिनटों.

यदि वांछित हो तो फोम को हटाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करने का आसान तरीका

3. जब तक टमाटर का रस पक रहा होता है, हम जार को माइक्रोवेव का उपयोग करके कीटाणुरहित कर देते हैं। आप एक फेरी ले सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है। हमने जार को माइक्रोवेव में रख दिया। अगर खड़ा होना फिट नहीं होता है, तो उसकी तरफ रख दें। प्रत्येक जार में थोड़ा सा पानी डालें। हम लॉन्च करते हैं कुछ मिनट.

4. इसके बाद टमाटर को स्टरलाइज्ड जार में डालें। हम टमाटर को किसी भी तरह से नहीं बनाते हैं. हम उन्हें नहीं काटते, हम उन्हें छेदते नहीं हैं। उन्हें बस अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। वे बेर के आकार के और आकार में छोटे होते हैं। जार को पूरी तरह से ऊपर तक भरना चाहिए।

आप टमाटर का छिलका भी छील सकते हैं।

5. अगला कदम यह है कि हम भरे हुए जार को उबलते पानी से भर दें। सीधे ठंडे उबलते पानी में था। धीरे-धीरे डालें ताकि टमाटर फटे नहीं। इस अवस्था में ढक्कन बंद करते हुए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इससे पहले हम केवल उबलते पानी के साथ ढक्कन को जलाते हैं।

6. हमारे टमाटर गर्म हो गए। इसके बाद, प्रत्येक जार से पानी निकाल दें। और अंतिम चरण आ रहा है। गर्म टमाटर के रस को जार में डालें। बहुत गर्दन तक भरें। आप इस बात पर ध्यान न दें कि रस नारंगी हो गया। हमने सिर्फ अनानास कूड़े का इस्तेमाल किया।

7. हम जार पर ढक्कन को मजबूत करते हैं। और तुरंत पलट दें। एक गर्म तौलिये से ढक दें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार है। फिर हम तहखाने या ठंडी जगह पर चले जाते हैं।

तैयार। बढ़िया रंग मिला। खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है और गर्मियों में टमाटर न केवल रंग में बल्कि स्वाद में भी प्रसन्न होंगे।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - बिना सिरके के खाना बनाना

फिर से, उन्हें बनाना आसान है। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। तो बोलने के लिए, टमाटर के पेस्ट का एक एनालॉग। इनका उपयोग मैरिनेड, सॉस में किया जा सकता है। बढ़िया जोड़प्रति विभिन्न व्यंजन. हम बिना स्टरलाइज़ेशन, विनेगर और के पकाएंगे साइट्रिक एसिड.

मैं 7 डिब्बे को ध्यान में रखूंगा, प्रत्येक की मात्रा 1 लीटर

हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे घने टमाटर - 4.5 किलोग्राम
• टमाटर डालने के लिए - 3.5 किलोग्राम
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 5 पीस
• तेज पत्ता - 4 पत्ते

चरणबद्ध तैयारी:

1. टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

2. दूसरे प्रकार के टमाटर को 4 भागों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

भरने के लिए, आप नरम टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। मूल रूप से, कोई भी करेगा।

3. हमें 3 लीटर टमाटर का रस मिला। इसे एक सॉस पैन में डालें और रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें।

वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं सारे मसालेतथा बे पत्ती

मिलाएं और आग लगा दें।

4. जब हम टमाटर की फिलिंग तैयार कर रहे हों, तो टमाटर के जार में उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और एक तौलिया के साथ कवर करें।

5. फोम को भरने से हटा दें। धीमी आंच पर उबलने के क्षण से, 10-15 मिनट तक पकाएं। जैसे ही झाग बनना बंद हो जाए, यह तैयार है।

6. डिब्बे से ठंडा पानी निकाल दें। टमाटर सॉस से भरें। कसकर पेंच करते हुए, ढक्कन को रोल करें। पलट दें और तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें: टमाटर सुगंधित और स्वाद में नाजुक होते हैं। इस तरह से संरक्षित, वे एक ठंडी जगह और एक अपार्टमेंट दोनों में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

पर टमाटर की चटनीआप चाहें तो नमक और चीनी भी डाल सकते हैं।

अतिरिक्त और पढ़ें। लेख में शामिल हैं विभिन्न विविधताएंखाना बनाना। यह दिलचस्प हो जाएगा।

स्वादिष्ट गैर निष्फल टमाटर टमाटर के पेस्ट के साथ

आइए अब एक और देखें दिलचस्प तरीका. और हम उपयोग करेंगे टमाटर का पेस्ट, या यों कहें घर का पकवान. बेशक, आप खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं। लेखक दिलचस्प ढंग से और चरण दर चरण प्रत्येक चरण में कैनिंग की व्याख्या करता है।

वीडियो में दिखाए गए उत्पाद

• टमाटर - 5 किलोग्राम
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच

प्रिय ग्राहकों, जैसा कि वादा किया गया था, हमने सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर की डिब्बाबंदी का बहुत विस्तार से विश्लेषण किया है। और बिना विनेगर और साइट्रिक एसिड के उन्हें बिना स्टरलाइज़ किए कैसे तैयार किया जा सकता है। यह पता चला है कि आप अभी भी मसालों के बिना कर सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

मजे से पकाएं। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो क्लास डालें और लाइक करें। परिवार और दोस्तों के साथ व्यंजनों को साझा करें। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें। किसी को भी अनुत्तरित नहीं छोड़ा जाएगा। मैं आपको खुशी और अच्छे की कामना करता हूं! और स्वादिष्ट टमाटर।

सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई का समय आ गया है। वे गर्मियों के अंत के लिए समय में हैं, शरद ऋतु की शुरुआत, सबसे स्वादिष्ट। और चूंकि वे स्वादिष्ट हैं, इसका मतलब है कि उनसे तैयारियां भी स्वादिष्ट निकलेगी। इस साल, गर्मी ने उदारता से हमें गर्मी दी, और बहुत धूप थी। और टमाटर उगाने के लिए आपको बस यही चाहिए। गर्मी और धूप!

इसलिए, हर किसी के टमाटर जिनके पास अपने बगीचे के भूखंड हैं, वे झाड़ियों पर ही पकते हैं। आमतौर पर हम उन्हें हरे रंग की झाड़ी से निकालते हैं, और वे हमारे बक्सों में एक अंधेरी जगह पर पक जाते हैं। कोई एक लाल टमाटर को हरे फलों के डिब्बे में रखता है तो कोई कोई और तरीका लेकर आता है। और इस साल, कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं थी। उनमें से इतने सारे थे कि उन्हें नहीं पता था कि उन्हें कहाँ रखा जाए।

इसलिए उन्होंने तरह-तरह के अचार बनाए। और वे तैयार किए गए, और काटे गए, और मुड़ गए। और निश्चित रूप से उन्होंने किया।

और आज उनके ही रस में टमाटर की थोड़ी अलग रेसिपी। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इसलिए, जिनके पास कुछ खाली समय है, उनके लिए यह काम आएगा।

टमाटर अपने स्वयं के रस में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी (तीन के लिए लीटर जार):

• टमाटर - 1.5-2 किग्रा (छोटा)
• टमाटर - 2 किलो (टमाटर के लिए)
• डिल - 7-8 टहनी
• सहिजन का पत्ता
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 20 -22 पीसी
• ऑलस्पाइस मटर -5-6 पीसी
• लाल मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लौंग - 5 पीसी
• सिरका एसेंस - 0.5 चम्मच
• एस्पिरिन -1.5 गोलियाँ

खाना बनाना:

1. सर्दियों के लिए इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए, मैं टमाटर की दो किस्मों का उपयोग करता हूं। कुछ बड़े नहीं हैं, या तो गोल या तिरछे हैं" भिन्डी". और टमाटर की तैयारी के लिए, मैं बड़े, रसदार, मांसल फल लेता हूं। वे खुद बहुत स्वादिष्ट, टेढ़े-मेढ़े, मीठे होते हैं और टमाटर भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

2. उबलते पानी को बड़े नमूनों पर 5 मिनट के लिए डालें। फिर पानी निथार लें, उन पर डाल दें ठंडा पानीऔर त्वचा को छील लें। डंठल के अवशेष निकालें, और कई टुकड़ों में काट लें। ताकि भविष्य में मांस की चक्की में मोड़ना सुविधाजनक हो।

अगर किसी के पास समय की कमी है, तो टमाटर से छिलका नहीं निकाला जा सकता है। बेशक, पहला विकल्प बेहतर है, क्योंकि टमाटर खाने में अधिक चमकीला और अधिक सुखद होगा।

3. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

4. छोटे-छोटे फलों को धोकर एक बेसिन में रख दें ताकि पानी कांच का हो जाए। उनमें से प्रत्येक को तीन स्थानों पर तने के लगाव के बिंदु पर टूथपिक से छेदा जाता है। इससे त्वचा बरकरार रहेगी। प्रसंस्करण, संरक्षण और भंडारण के दौरान, यह फट नहीं जाएगा।

के अनुरोध पर छोटे नमूनेआप त्वचा को भी हटा सकते हैं। लेकिन चूंकि हमारे पास एक त्वरित और आसान तरीका है, हम सब कुछ सरल तरीके से करते हैं। और छिलके वाले टमाटर से हमने रेसिपी के अनुसार ब्लैंक तैयार किया।

5. जार और ढक्कन तैयार करें। एक सफाई एजेंट या सोडा के साथ जार धो लें, और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। फिर ज्ञात विधियों में से किसी एक का उपयोग करके जार को जीवाणुरहित करें। या 2/3 उबलते पानी को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। या जार को एक कोलंडर में डाल दें। और वह, बदले में, उबलते पानी के बर्तन में डालें और इस तरह से भाप के ऊपर जार को तब तक रखें जब तक कि यह गर्म न हो जाए।

फिर जार को उल्टा करके गर्दन पर रख दें ताकि पानी कांच का हो जाए।

ढक्कनों को पानी के बर्तन में रखें और 10-15 मिनट तक उबालें।

6. जार के तल पर सहिजन के पत्ते का एक टुकड़ा, काली मिर्च और लौंग का मिश्रण रखें। लाल गरम काली मिर्चकट जाना छोटा टुकड़ा. यह जितना तेज होता है, उतने ही कम टुकड़े की जरूरत होती है।

7. टमाटर की दो परतें बिछाएं और सुआ की टहनियों को जार के किनारे पर रख दें ताकि यह सुंदर हो जाए। फिर एक और 2-3 परतें बिछाएं, और फिर से डिल स्प्रिंग्स के साथ शिफ्ट करें।

जार को कसकर भरना जरूरी नहीं है। टमाटर काफी गाढ़ा होगा, और हमें इसकी जरूरत है कि हम सभी खाली जगह को आसानी से भर सकें। ऊपर भी कुछ जगह छोड़ दें।

8. ऊपर एक और छोटा टुकड़ा रख दें सहिजन का पत्ताऔर डिल की एक टहनी। और एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें।

9. उसी समय टमाटर को आग पर रख दें और एक अलग सॉस पैन में पानी डाल दें।

10. टमाटर को 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, झाग दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए ताकि हमारे रिक्त स्थान किण्वित न हों। आपको टमाटर को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

11. पानी में उबाल आने पर टमाटर के ऊपर डाल दीजिए. ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह से गर्म हो जाएं।

12. छिद्रित छलनी के ढक्कन के माध्यम से पानी को वापस बर्तन में निकाल दें। पानी को फिर से उबलने दें। और फिर टमाटर को फिर से डालें। ढक्कन बंद करके फिर से 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

आप समय-समय पर जार को हिला सकते हैं या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमा सकते हैं ताकि उसमें से हवा के बुलबुले निकल सकें। ऐसा करने के लिए, जार को कपड़े या तौलिये के एक टुकड़े पर रखें ताकि टेबल की सतह को नुकसान न पहुंचे।

13. जब दूसरी बार पानी निकल जाए तो जार में नमक और चीनी डाल दें। मैंने तैयारी करने का फैसला किया ताकि तैयारी स्वाद में मीठी हो और इसके लिए मैं 6 बड़े चम्मच मिलाता हूं। नमक, जैसा कि अपेक्षित था, 1 बड़ा चम्मच प्रति आधा लीटर पानी। के बाद से तीन लीटर जारलगभग 1.5 लीटर जाता है, फिर 3 बड़े चम्मच नमक डालें।

यदि आप नहीं चाहते कि वे मीठे हों, तो कम चीनी डालें। लेकिन तीन लीटर जार में कम से कम 2 बड़े चम्मच।

14. मैं टमाटर और खीरे की सभी तैयारियों में एस्पिरिन मिलाता हूं। यह संरक्षण को संरक्षित करने में मदद करता है।

एस्पिरिन मैं 1.5 गोलियां जोड़ता हूं। इसे क्रश करके जार में चीनी और नमक के साथ डालना चाहिए।

मैं आमतौर पर तीन लीटर के जार में 2.5 एस्पिरिन की गोलियां मिलाता हूं। लेकिन आज हम टमाटर को अपने रस में ही बनाते हैं। और जैसा कि आप जानते हैं, इनमें एसिड भी होता है, जो एक प्रिजर्वेटिव की भूमिका निभाता है। इसलिए, हम कम एस्पिरिन जोड़ते हैं।

संभव के साथ यह विधिएस्पिरिन न जोड़ें। लेकिन मैं इसे सुरक्षित खेलता हूं और जोड़ता हूं। ताकि बैंक पहले से ही सुनिश्चित हो जाए!

15. टमाटर के रस को उबालते, पानी डालते और निकालते समय 30 मिनट तक उबालें। हम इसे फलों के साथ जार में डालते हैं। धीरे-धीरे भरें, जल्दी मत करो। टमाटर का रस पानी नहीं है और उसके लिए सभी रिक्तियों को भेदना और भरना अधिक कठिन है। और हम हवा की जेब नहीं छोड़ सकते, इस मामले में टमाटर किण्वित हो सकते हैं।

इसलिए सबसे पहले जार के 1/3 भाग पर टमाटर का रस डालें, घुमाएँ, जार पर दस्तक दें। देखें कि कोई हवाई बुलबुले नहीं बचे हैं। फिर उतनी ही मात्रा डालें और प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, लगभग ऊपर तक भरें। जार को फिर से घुमाएं ताकि हवा न बचे।

16. आधा चम्मच डालें सिरका सार. और फिर सबसे ऊपर टमाटर का रस डालें।

17. ढक्कन से ढक दें। थोड़ा रस निकलने दें। जार को 5 मिनट तक खड़े रहने दें। और फिर एक सीमर के साथ ढक्कन को पेंच करें।

18. जार को पलट दें, ढक्कन पर रखकर कंबल या कंबल से ढक दें और 24 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

19. फिर जार को फिर से पलट दें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सर्दियों में अपने ही रस में टमाटर अपने स्वाद से आपको खुश कर देंगे। उन्हें बस एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। और आप उन्हें सभी व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं। फिर आप उनसे त्वचा को हटा सकते हैं, और खाल डिश में नहीं तैरेगी।

खाना बनाते समय टमाटर के रस को व्यंजन में भी मिलाया जा सकता है। या आप इसे सिर्फ पी सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है। खट्टा बिल्कुल नहीं। स्वाद है ताज़ा फल, केवल थोड़ा मीठा। ऐसा होता है कि रस पहले पिया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

इसलिए टमाटर को अपने रस में ही पकाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। और नतीजतन, आपको न केवल स्वादिष्ट स्नैक फल मिलते हैं, बल्कि स्वादिष्ट टमाटर का रस भी मिलता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सरल और अद्भुत स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए, सभी प्रकार के परिरक्षकों और रंगों के बिना प्राकृतिक। स्वादिष्ट और . के साथ रसदार टमाटर, एक सुखद स्वाद के साथ समृद्ध टमाटर का रस।

सर्दियों में ताजे खरीदे गए टमाटरों को बाहर करने के लिए, अपने लिए और विशेष रूप से बच्चों के लिए, हम घर की तैयारी करते हैं। आज मैं आपको सबसे ज्यादा ऑफर करता हूं स्वादिष्ट नुस्खा- "अपनी उंगलियों को चाटो" में विभिन्न विकल्पखाना बनाना।

आइए सर्दियों में जार खोलें, ये है तैयार लाजवाब स्नैक और पिज्जा, सॉस, ग्रेवी और सूप बनाने का आधार. सीजन खत्म होने तक शरद ऋतु की तैयारीहम इनमें से अधिक जार बनाने की कोशिश कर रहे हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी के लिए आपको बस टमाटर, नमक और चीनी चाहिए। 1 लीटर रस के लिए 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच नमक

दो 1 लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• छोटे टमाटर - 1.2 किलो
• बड़े टमाटर - 1.8 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

इस मामले में, क्या मुझे सिरका चाहिए, मेरा कोई सवाल ही नहीं है। हां, मैं करता हूं, क्योंकि नुस्खा नसबंदी के बिना है, और मैं नहीं चाहता कि मेरे जार सर्दियों में फट जाएं।

टमाटर का रस तैयार करने के लिए, हम एक समान चमकीले लाल रंग के बड़े, अधिक पके, मांसल फलों का उपयोग करते हैं। हम डंठल से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

टमाटर को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत ठंडे पानी से ठंडा करें।

फलों का छिलका गूदे से आसानी से अलग हो जाता है।

छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें।

कटे हुए फलों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

टमाटर के द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

जार में डालने के लिए, हम छोटे आकार के पूरे टमाटर लेते हैं, बेर या गोल आकार. घने गूदे और लोचदार त्वचा के साथ।

डंठल के क्षेत्र में, हम टूथपिक के साथ फल को 1 सेमी की गहराई तक पंचर करते हैं। यह टमाटर को गर्म होने पर टूटने से बचाएगा। गर्म पानीऔर खराब नहीं होगा विपणन योग्य स्थिति. हमने उन्हें बैंकों में रखा, सख्त।

जार को गर्म पानी से, छोटे भागों में, बहुत ऊपर तक भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, 3 मिनट तक उबालें और टमाटर को फिर से 2-3 मिनट के लिए डालें। यदि आपके पास नाजुक त्वचा वाले छोटे फल हैं, तो उन्हें दूसरी बार भरने की आवश्यकता नहीं है।

पानी निकाल दें और तुरंत ढक्कन के नीचे उबलते टमाटर का रस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जार में कोई हवा न रहे। स्क्रू कैप के साथ कसकर बंद करें, उल्टा करें, लीक की जांच करें। हम इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इस समय टमाटर निष्फल हो जाएगा।

हम उन्हें कुछ हफ़्ते के लिए देखते हैं ताकि वे विस्फोट न करें, और फिर हम उन्हें हटा दें ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाठंडे अंधेरे कमरे में।

आशा है कि यह स्टेप बाय स्टेप रेसिपीबिना किसी स्टरलाइज़ेशन के बढ़िया, मीठे टमाटर पकाने में आपकी मदद करेगा। सर्दियों में, हम उन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

यह पास्ता रेसिपी बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली है। हम टमाटर का जूस बनाने, पीसने और काटने में समय बर्बाद नहीं करते हैं।

सामग्री:

• साबुत फल - 1.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 200 जीआर।
• पानी - 2 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• मिश्रण पिसी हुई मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम जूस बना रहे हैं। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें।
2. टमाटर का पेस्ट प्याले में घोल लीजिए गर्म पानीचिकना होने तक और एक सॉस पैन में डालें।
3. वहां नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. आओ कोशिश करते हैं! स्वाद को समायोजित करने में देर नहीं हुई है।
5. एक कोलंडर में छोटे टमाटर रखें।
6. 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में विसर्जित करें और पानी से ठंडा करें।
7. त्वचा को गूदे से अलग करें।
8. हम छिलके वाले टमाटर को तैयार जार में डालते हैं और उनके ऊपर गर्म रस डालते हैं।
9. हम भरे हुए जार को 0.5 एल - 8 मिनट, 1 एल - 15 मिनट की क्षमता के साथ निष्फल करते हैं। पानी के उबलने के समय से समय की गणना की जाती है।
10. हम रोल अप करते हैं, तहखाने में स्टोर करते हैं।

बिना छिलके वाले पूरे डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग सर्दियों में सलाद के लिए और मांस और आटे के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है।

अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर नसबंदी के साथ

चेरी के बच्चे हाल ही में ट्रेंडी बन गए हैं। इन लघु सुंदर फलों में बहुत चमकीला और समृद्ध रंग होता है। टमाटर का स्वाद. उनके पास उच्च चीनी सामग्री है, और भी उपयोगी पदार्थऔर विटामिन अपने बड़े समकक्षों की तुलना में। ठंढ तक फलना लंबे समय तकसंग्रहित किया है ताज़ाउत्कृष्ट बनाए रखते हुए दिखावटतथा स्वाद गुणसर्दियों के भंडारण के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

1 लीटर डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए 1.2-1.5 किलोग्राम चेरी टमाटर की आवश्यकता होती है।

1 लीटर जूस के लिए 30 ग्राम नमक की जरूरत होगी।

खाना बनाना:

1. टमाटर की डिब्बाबंदी के लिए बड़ी किस्मेंहमने 1 और 3 लीटर के डिब्बे लिए, और ऐसे "बच्चों" के लिए 1 लीटर, 0.7 लीटर या 0.5 लीटर की क्षमता वाले छोटे डिब्बे लेना बेहतर है।
2. मेरी चेरी, परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें। नरम और अधिक परिपक्व रस के लिए जाएंगे, और मजबूत एक जार में बुकमार्क पर जाएंगे।
3. हम जूस बना रहे हैं। हम नरम टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं जिसे पहले उबलते पानी से पकाया जाता था।
4. बारीक छलनी से पीस लें, बीज और छिलका अलग कर लें। परिणाम शुद्ध लुगदी है।
5. इसे सॉस पैन में डालें, नमक डालें, आग लगा दें। टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, लगातार हिलाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। फोम के पूरी तरह से गायब होने तक उबालें।
6. हार्ड चेरी टमाटर को एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें, ठंडे पानी में ठंडा करें, आसानी से त्वचा को गूदे से अलग करें।
7. तैयार फलों को जार में कसकर पैक किया जाता है।
8. गर्म (70-80 डिग्री) रस डालो, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।
9. भरे हुए डिब्बे, गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया, एक उबाल लाने के लिए और 100 डिग्री पर बाँझ, 1 लीटर - 10 की क्षमता के साथ 0.5 - 8 मिनट की क्षमता के साथ।
10. रोल अप करें, ढक्कन नीचे करें।

यह स्वादिष्ट निकला - बस अपनी उंगलियों को चाटो! हम पर स्टोर करते हैं कमरे का तापमान, पेंट्री में एक शेल्फ पर। हम इसे सलाद के लिए और पास्ता और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं। जूस का उपयोग पेय के रूप में या टमाटर के बजाय पहले पाठ्यक्रम को पकाने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्लाइस में डिब्बाबंद बड़े टमाटर

बगीचे में पले-बढ़े बड़े टमाटर 150 जीआर से अधिक वजन। भव्य, कोमल मांसल मांस के साथ, लेकिन वे किसी भी तरह से "जार में नहीं जाना" चाहते हैं। सर्दियों के लिए बचाने के लिए, बड़े स्लाइस में काट लें।

हमें आवश्यकता होगी:

उत्पाद की गणना 1 लीटर जार के लिए दी गई है।

• टमाटर - एक जार में कितने फिट होंगे
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल टॉपलेस
• चीनी - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मिर्च का मिश्रण - 5-8 पीसी।

टमाटर अपने रस में सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ

इस नुस्खा के अनुसार, स्वादिष्ट, मसालेदार, टमाटर के अपने रस में विशेष स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

हमें 3 लीटर जार की आवश्यकता है:

• एक जार में टमाटर - कितने फिट होंगे
• रस के लिए टमाटर - 1.5 किलो
• सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल

1 लीटर रस के लिए नमक और चीनी की गणना दी गई है:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

3 लीटर की क्षमता वाले जार में पैक किए जाने पर टमाटर और रस के सटीक अनुपात के बारे में बात करना मुश्किल है। यदि टमाटर बड़े हैं, तो उनमें से कम जार में जाएंगे, और अधिक रस की आवश्यकता होगी और इसके विपरीत।

खाना बनाना:

1. टमाटर का रस पके हुए फलों से तैयार किया जाता है। धोने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और 10 मिनट के लिए हलचल, उबाल लें। एक महीन छलनी से गरम करें।
2. सहिजन की जड़ को छीलकर, लहसुन की कलियों को रगड़ें बारीक कद्दूकस. मैं इस प्रक्रिया को अपने पति को सौंपती हूं, वह इसे "आंख खींचो" कहते हैं। कसा हुआ द्रव्यमान से, हमें दोनों अवयवों का एक बड़ा चमचा चाहिए।
3. रस को फिर से गरम करें, तैयार सहिजन और लहसुन, नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना। यदि आपको बहुत अधिक रस मिलता है, तो पैन को ढक्कन से बंद किए बिना अधिक समय तक उबालें। यदि आदर्श है, तो ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ परिणामस्वरूप फोम निकालें।
4. हम पूरे टमाटर को एक तैयार जार में कसकर डालते हैं, और गर्दन के नीचे गर्म टमाटर का द्रव्यमान डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बाँझ करते हैं।
5. 3 लीटर - 20 मिनट की क्षमता वाले डिब्बे के लिए 100 डिग्री पर नसबंदी का समय।
6. उन्हें सर्दियों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठे टमाटर - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

अब आप जानते हैं कि टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है।

अपने लिए सबसे उपयुक्त सभी व्यंजनों में से चुनें, मजे से पकाएं और खाएं। मुझे टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया और शुभकामनाओं की प्रतीक्षा है!

ऐसा लगता है कि इस साल हमने सब कुछ संरक्षित कर लिया है, लेकिन नहीं, हम टमाटर को अपने रस में लगभग भूल गए हैं। यह सर्दियों में उनके बिना कैसे हो सकता है, क्योंकि यह बहुत अच्छा है स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, साथ ही जूस जिसे आप पी सकते हैं और पका सकते हैं विभिन्न सॉस, और पहले पाठ्यक्रमों को तलने के लिए टमाटर के रूप में उपयोग करें।

मैंने इंटरनेट को "परिमार्जन" किया, और इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि टमाटर अपने रस में, उनके आधार पर, उसी तरह तैयार किए जाते हैं, हालांकि व्यंजनों के नाम अलग-अलग हैं। केवल अंतर ही रस में नमक, चीनी और मसालों की उपस्थिति या अनुपस्थिति है, साथ ही निष्फल या निष्फल नहीं है।

इस प्रकार हम टमाटर को अपने हिसाब से रस में पकाएंगे क्लासिक नुस्खा, वह है सबसे अच्छा नुस्खासर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर पकाना।

टमाटर अपने रस में मसाले के साथ दो विकल्प

पहला विकल्प निष्फल नहीं हुआ

3 लीटर जार के आधार पर, हमें चाहिए:

• 2 लीटर टमाटर का रस, 2 किलो . से प्राप्त किया जा सकता है पका हुआ टमाटर
• 3 किलो छोटे टमाटर, किस्में स्लीवका, कोई भी
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच नमक
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 2-3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. सबसे पहले जूस तैयार करें। मेरे टमाटर, डंठल से अलग, आधे में काटे जाते हैं और एक जूसर से गुजरते हैं, या तो इलेक्ट्रिक या मैनुअल। रस बीज के बिना प्राप्त होता है, जिसे बीज से प्यार है, आप टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं। हम परिणामी रस को कम गर्मी पर डालते हैं, और 20 मिनट के लिए उबालते हैं, उभरते हुए झाग को हटा दें। - जूस में उबाल आने के बाद इसमें नमक, लहसुन, चीनी और सारा मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.

2. जब तक जूस पक रहा होता है, हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करके तैयार करते हैं।

3. जार के नीचे एक तेज पत्ता रखें और टमाटर बिछा दें। हम टमाटर को तने के चारों ओर टूथपिक से चुभते हैं, 3-4 पंचर करते हैं, फिर त्वचा नहीं फटेगी। एक और विकल्प है - टमाटर से त्वचा को हटाकर, उन्हें उबलते पानी से डालें, और फिर अंदर ठंडा पानीऔर त्वचा को हटा दें।

4. जार को हिलाने की जरूरत नहीं है, टमाटर के बीच एक छोटी सी जगह उन्हें बेहतर ढंग से गर्म करने की अनुमति देगी।

तुरंत ऊपर रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। हम गर्म कवर करते हैं।

दूसरा विकल्प निष्फल

ज़रुरत है:

• जूस के लिए 2 किलो पके टमाटर
• 3 किलो छोटे टमाटर, छिलका या काट के साथ हो सकते हैं
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच चीनी, आप इसके बिना कर सकते हैं

खाना बनाना:

1. हम जूस के लिए टमाटर को छोड़ देते हैं। इसे 20 मिनट तक उबलने दें, नमक डालें।

2. टमाटर को जार में डालें और रस डालें। हम 3 लीटर जार को 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। हम डिब्बे को कसकर मोड़ते हैं और मोड़ते हैं।

अपने रस में टमाटर

ज़रुरत है:

3 लीटर जार के लिए

• 3 किलो छोटे टमाटर
• 1 चम्मच प्रत्येक जार में सिरका 9%

1 लीटर रस के लिए

• 1.5 छोटा चम्मच नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना बनाना:

1. मेरे टमाटर और स्लाइस में काट लें और जार भरें। हम जार को हिलाते नहीं हैं, लेकिन उन्हें गर्दन तक भरते हैं।

यदि वांछित है, तो आप टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं, इसके लिए हम धोए गए टमाटर पर एक क्रॉस के साथ कटौती करते हैं, उबलते पानी डालते हैं, 1-2 मिनट तक पकड़ते हैं, और फिर ठंडे पानी में डुबकी लगाते हैं। इस तरह के "स्नान" के बाद, त्वचा को अच्छी तरह से हटा दिया जाता है।

आप टमाटर को रस के साथ उबाल सकते हैं, लेकिन वे उबाल लेंगे। यदि आपको सॉस या टमाटर बनाने के लिए टमाटर की आवश्यकता हो तो यह करना अच्छा है।

2. दूसरे टमाटरों का रस निचोड़ कर उबालने के लिए रख दें, नमक और चीनी डाल दें. वैकल्पिक रूप से, आप तेज पत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं। 20 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।

3. तैयार रस के साथ जार डालें और 3 लीटर की क्षमता के साथ 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। भली भांति बंद करके रोल अप करें।

स्वास्थ्य के लिए तैयार करें! अपने भोजन का आनंद लें!