सर्दियों के लिए टमाटर के साथ डिब्बे में बीन्स: रेसिपी और चरण-दर-चरण फ़ोटो। बीन्स टमाटर में डिब्बाबंद। सबसे अच्छा नुस्खा

बीन्स इन टमाटर सॉस — स्वस्थ व्यंजन, कैलोरी में कम, प्रोटीन में उच्च। नाश्ते के रूप में या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

टमाटर में बीन व्यंजन बहुत प्रसिद्ध व्यंजन हैं। स्टोर में बेचा गया बड़ी राशिडिब्बाबंद फलियाँ और उनका एक बड़ा हिस्सा टमाटर सॉस में पकाया जाता है। लेकिन इसे ढूंढना सचमुच कठिन है स्वादिष्ट फलियाँस्टोर अलमारियों पर टमाटरों में, इसलिए मैं तुम्हें खुद ही फलियां पकाना सिखाऊंगा।

• बीन्स - 1 कप
• प्याज - प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च- 1 पीसी
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• मसाले मेरे पसंदीदा हैं, मेरे पास तुलसी, थाइम और अदरक हैं
• वनस्पति तेल
• समुद्री नमक
• काली मिर्च

टमाटर सॉस में बीन्स पकाने के बारे में पहले से सोचा जाना चाहिए, क्योंकि बीन्स को रात भर 1 से 2.5 के अनुपात में पहले से शुद्ध पानी में भिगोना पड़ता है।

खाना पकाने से पहले, पानी निकाल दें और उबलते नमकीन पानी में, लहसुन की कुछ कलियाँ डालकर, नरम होने तक 50 मिनट तक पकाएँ। शोरबा को फिर से छान लें, लेकिन एक अलग कंटेनर में। और इसे एक तरफ रख दें.

हम सभी सब्जियां साफ करते हैं. बारीक काट लें प्याजऔर लहसुन, और आगे मोटा कद्दूकसगाजर को कद्दूकस कर लीजिये. शिमला मिर्च को हम साफ कर लेते हैं और बारीक काट भी लेते हैं. मध्यम-तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज, लहसुन और गाजर डालें। 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें। टमाटर सॉस में बीन्स और सब्जियाँ बहुत अच्छी लगती हैं!

सब्जियों में बीन शोरबा डालें, डालें टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए पसंदीदा मसाले। मैंने तुलसी, अजवायन और अदरक मिलाया। हिलाएँ और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें। टमाटर के पेस्ट और शोरबा से बनी टमाटर सॉस बहुत समृद्ध और पौष्टिक होती है।

पैन में बीन्स डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि बीन्स और टमाटर सॉस एक-दूसरे की सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएं। टमाटर सॉस में बीन्स पकाने की विधि समाप्त हो गई है, आंच बंद कर दें.

बीन्स को टमाटर सॉस में प्लेट में रखें और परोसें!

पकाने की विधि 2: टमाटर सॉस में घर का बना बीन्स (फोटो के साथ)

टमाटर में घर पर बनी फलियों की तुलना स्टोर से खरीदे गए डिब्बे से नहीं की जा सकती। और इसे तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता। आप इसे गर्म या ठंडा, साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं।

• उबली हुई फलियाँ - 3 कप (सूखी लगभग 350 ग्राम)
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल (70 ग्राम)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• शोरबा या पानी
• तलने के लिए तेल - 2-3 बड़े चम्मच.
• मसाले - स्वादानुसार

बीन्स को एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अगोचर खट्टापन भी फलियों पर बुरा प्रभाव डालेगा - वे सख्त हो जाएंगे।

पानी बदलें और फलियों को पकने तक पकाएं पूरी तैयारी. नमक न डालें.

समय विविधता पर निर्भर करता है। "स्टू" प्रोग्राम पर धीमी कुकर में ऐसा करना सुविधाजनक है।

मैं भविष्य में उपयोग के लिए फलियों को जमाकर पकाता हूँ तैयार प्रपत्र, इसलिए सूखा वजन लगभग है।

मैं एक बार में एक किलोग्राम उबालता हूं, बैग में रखता हूं और सलाद, सूप आदि में उपयोग करता हूं।

प्याज को काट कर तेल में हल्का भूरा होने तक भून लें.

- गाजर डालकर भी थोड़ा सा भून लीजिए.

थोड़ा पानी या शोरबा डालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।

दो बड़े चम्मच बीन्स को मैश कर लें।

बची हुई फलियों को सॉस में डालें।

वह पानी डालें जिसमें फलियाँ या शोरबा पकाया गया था ताकि तरल फलियों के बराबर हो जाए।

मसले हुए बीन्स डालें - वे सॉस में गाढ़ापन जोड़ देंगे।

उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

अंत में, प्रेस से निकला हुआ या कटा हुआ लहसुन डालें और आँच बंद कर दें।

ऐपेटाइज़र, साइड डिश या शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म या ठंडा परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

मैं इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने का सुझाव देता हूं आवश्यक वर्कपीस. टमाटर में बीन्स हैं स्वादिष्ट परिरक्षितजिसे साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है. इस तैयारी का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्टू या सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अक्सर ऐसा होता है कि आप पकाने से पहले फलियों को भिगोना भूल जाते हैं, ऐसे में हमारी तैयारी महज एक ईश्वरीय उपहार होगी। यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स प्राप्त करना चाहते हैं, जैसे स्टोर में, तो हमारी रेसिपी का उपयोग करें।

• बीन्स 800 ग्राम,
• पानी 800 ग्राम,
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच,
• नमक 0.75 बड़े चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट 250 ग्राम,
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

कैनिंग के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। पकाने का समय फलियों के प्रकार और आकार पर निर्भर करता है। फलियाँ जितनी बड़ी होंगी, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। फलियों को अच्छी तरह से धोकर डालने की अत्यधिक सलाह दी जाती है ठंडा पानीरात भर के लिए। इस दौरान यह अच्छे से फूल जाएगा और पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

इसके बाद, बीन्स को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। बहना पर्याप्त गुणवत्तापानी। इसे आग के पास भेजो. लगभग एक घंटे तक पकाएं.

जब तक फलियाँ स्टोव पर हों, सॉस तैयार करें। एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में टमाटर का पेस्ट डालें अच्छी गुणवत्ता. कमरे के तापमान पर पानी डालें.

टमाटर का चिकना तरल बनने तक हिलाएँ। नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं।

जब फलियाँ आधी पक जाएँ, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें। खाना पकाने वाले बर्तन में स्थानांतरित करें। - तैयार टमाटर सॉस डालें. हिलाओ और आग लगा दो। जैसे ही फलियां उबल जाएं, आंच धीमी कर दें और पूरी तरह पकने तक, लगभग 1-1.5 घंटे तक, लकड़ी के स्पैचुला से बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक बार जब फलियाँ नरम हो जाएँ, तो उन्हें सील करने का समय आ गया है।

ऐसा करने के लिए, आपको ढक्कन वाले साफ और सूखे जार की आवश्यकता होगी। सबसे पहले कंटेनर को अच्छे से धो लें. ओवन या माइक्रोवेव में भाप पर जीवाणुरहित करें। एक अलग सॉस पैन में ढक्कनों को 8-10 मिनट तक उबालें। बची हुई चटनी के साथ बीन्स को गर्म जार में रखें। जार को ढक्कन से कसकर सील करें। पलट कर अच्छी तरह लपेट दीजिये. जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें। ऐसा भी हो सकता है कि सॉस पर्याप्त मात्रा में वाष्पित हो जाए और पर्याप्त मात्रा में न बचे। इस मामले में, एक सॉस पैन में जार में मौजूद पानी की अनुमानित मात्रा को उबालें। उबलते पानी में थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और उबालो। सॉस को जार में डालें और सील करें।

टमाटर की फलियाँ सर्दियों के लिए तैयार हैं।

पकाने की विधि 4: टमाटर में सफेद फलियाँ, सर्दियों के लिए तैयार

ठंड के मौसम में घर पर बनी सब्जी हमेशा हिट रहती है। सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स पकाने से आपको एक बेहतरीन स्नैक मिलेगा। भविष्य में इसे सलाद, पहले और दूसरे कोर्स में शामिल किया जा सकता है। सरल व्यंजनइस पृष्ठ पर एकत्रित जानकारी अनुभवी और नौसिखिए रसोइयों के लिए उपयोगी होगी।

इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद सबसे ठंडी और उदास शाम को भी खुश कर देगा। आप इसे तब देखेंगे जब आप ऐपेटाइज़र को क्रिस्पी टोस्ट और गर्म चाय के साथ परोसेंगे।

• सूखी सफेद फलियाँ - एक किलोग्राम;
• ताजा टमाटर - तीन किलोग्राम;
• काली मिर्च - चम्मच;
• तेज पत्ता - दो या तीन टुकड़े;
• मिर्च मिर्च (आप इसके बिना कर सकते हैं) - आधी फली;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• चीनी - दो चम्मच.

सबसे पहले, आपको फलियों को छांटना होगा, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और एक गहरे कटोरे में डालना होगा। इसके बाद इसे भरें गर्म पानीऔर इसे कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दें।

इसके बाद, टमाटर की ओर बढ़ें। डंठल हटा दें और छिलके में चीरा लगा दें। टमाटरों को उबलते पानी में दस सेकंड के लिए रखें, फिर ध्यान से उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। छिलका हटा दें और गूदे को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

भेजना सब्जी प्यूरीवी बड़ा सॉस पैन, नमक, मसाला और चीनी डालें।

इसे धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, फिर बीन्स डालें और बीन्स तैयार होने तक डिश को पकाएं।

सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर को कैसे ढकें? इसके लिए आपको आधा लीटर के जार और टिन के ढक्कन की जरूरत पड़ेगी. बर्तनों को बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। तैयार बीन्स को जार में हैंगर तक रखें और एक चाबी का उपयोग करके उन्हें रोल करें। आप सबसे पहले प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच 9% सिरका मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

कुछ दिनों में फलियाँ और टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हो जायेंगे। आप इसका उपयोग किसी भी समय सूप, साइड डिश या स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए सिरके के साथ टमाटर सॉस में सफेद बीन्स

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में घर पर बने बीन्स का स्वाद स्टोर से खरीदे गए बीन्स जैसा ही होता है; कई लोगों को स्वादिष्ट टमाटर सॉस पसंद होता है, आप इसे पास्ता, अनाज के ऊपर डाल सकते हैं और इसमें काली ब्रेड भिगो सकते हैं। डिब्बाबंद फलियाँ सलाद तैयार करने के लिए भी प्रासंगिक होंगी; आप उन्हें अपने साथ पिकनिक पर ले जा सकते हैं, या अपने पति के लिए व्यावसायिक यात्रा पर रख सकते हैं, क्योंकि फलियाँ स्वयं बहुत पौष्टिक होती हैं, और टमाटर सॉस में वे बहुत स्वादिष्ट होती हैं। सब नीरस.

• सफेद सेम - 1 किलो;
• ताजा टमाटर - 1.5-2 किलो;
• टेबल नमक - 1.5 लेवल बड़े चम्मच (45 ग्राम);
• चीनी - 5 बड़े चम्मच (150 ग्राम);
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1⁄2 चम्मच;
• मसालेदार शिमला मिर्चऔर लहसुन - वैकल्पिक.

फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें ( उत्तम विकल्प). यदि समय की आवश्यकता है, तो आप फलियों को तैयारी में उपयोग करने से पहले 60-90 मिनट तक उबाल सकते हैं।

चूँकि हम टमाटर में फलियाँ पका रहे हैं, हम रस तैयार करेंगे। भराई तैयार करने के लिए तीन विकल्प हैं। सबसे पहले प्रत्येक टमाटर से छिलका हटा दें। प्रत्येक पर क्रॉस कट बनाकर और फिर उस पर उबलता पानी डालकर ऐसा करना आसान है। टमाटरों को बिना छिलके के काट लीजिये सुविधाजनक तरीके से(मांस की चक्की, ग्रेटर, ब्लेंडर)।

दूसरा तरीका यह है कि टमाटरों को सुविधाजनक तरीके से काट लें, और फिर छिलका और कुछ बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें। हमने भी यही तरीका अपनाया. शुरू से अंत तक 20 मिनट लगे। मुझे यह विकल्प सबसे अधिक पसंद है, क्योंकि... उत्पाद की स्थिरता टमाटर सॉस में स्वादिष्ट स्टोर से खरीदी गई फलियों की तरह है। दरअसल, अक्सर टमाटर की चटनी बिना बीज और छिलके के बनाई जाती है।

आखिरी विकल्प टमाटरों को जूसर से गुजारना है। ये सबसे आसान तरीका है.

इतना साफ टमाटर का रसयह हमारे लिए काम करता है। इसे 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है, झाग हटा दें।

- तैयार बीन्स को टमाटर में डालें. हम उपयोग करते हैं सफेद सेम, यह लाल वाले की तुलना में तेजी से पक जाएगा। लाल फलियों के लिए, आपको अधिक टमाटर की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि... पकने के बाद इसकी मात्रा कम हो जाएगी.

नमक डालें, कोई स्वाद नहीं डिब्बा बंद फलियांताज़ा हो जाएगा.

चीनी मिलायें, यह भी जरूरी है, खासकर टमाटर के लिये।

वनस्पति तेल डालें. इसकी और भी जरूरत है नाज़ुक स्वाद. सूरजमुखी लें परिशुद्ध तेलबिना गंध के. आप जैतून या मक्के के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।

हम सिरका सबसे आखिर में डालते हैं, कुछ लोग इसे सबसे अंत में डालते हैं, लेकिन इस रेसिपी में इसे तुरंत डाला जाता है। अब आप बीन्स को पका सकते हैं. जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, लाल फलियाँ पकने में अधिक समय लेती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर सॉस गाढ़ा हो जाएगा, यदि आपके पास पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा और टमाटर का रस मिला सकते हैं।

जब फलियाँ पक रही हों, तो आधा लीटर से बड़े जार तैयार न करें। सोडा के डिब्बे धोएं या डिटर्जेंटव्यंजन के लिए. उन्हें अच्छे से धो लें. अब इन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है. हमारा सुझाव है कि इसे माइक्रोवेव में करें। प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें। जार को माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति चुनें, समय 5 मिनट। इसके बाद डिब्बों से पानी निकाल देना चाहिए। ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए।

बाँझ जार में रखें गर्म फलियाँटमाटर में और तुरंत ढक्कन को चाबी या मोड़ से रोल करें।

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटना सुनिश्चित करें। अतिरिक्त नसबंदी के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ढक्कनों से रिसाव न हो और किण्वन प्रक्रिया (पलकों का उड़ना) शुरू न हो, तैयार परिरक्षकों को कुछ दिनों के लिए किसी दृश्य स्थान पर रखें। बाद में, आप डिब्बाबंद फलियों के डिब्बों को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर सुरक्षित रूप से रख सकते हैं। रात्रिभोज या दोपहर के भोजन की आपातकालीन तैयारी के मामले में आपको वर्कपीस को बाहर निकालना होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स खाना बनाते समय भी बहुत प्रासंगिक होंगे विभिन्न सलाद, कुछ मेयोनेज़ सलादडिब्बाबंद फलियाँ शामिल करें और सहमत हैं कि इसका उपयोग बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है घर की तैयारीस्टोर से खरीदा गया। विनैग्रेट बनाते समय बीन्स भी मिला सकते हैं।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ

यह नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि डिब्बाबंद बीन्स एक क्षुधावर्धक के रूप में, साथ ही एक अलग डिश या बोर्स्ट, सूप या स्ट्यू के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। सामग्री की गणना आधे के लिए की जाती है- लीटर जारऔर इसे तैयार होने में 50 मिनट का समय लगेगा.

• सेम - 350 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिली
• काली मिर्च - 3 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.

नुस्खा तैयार करने के लिए उपयोग करें हरी सेम. यह या तो लाल या सफेद हो सकता है। दाने चिकने, चमकदार, बिना दाग या क्षति के होने चाहिए। खरीदने के बाद, फलियों को सावधानीपूर्वक छाँटें और अतिरिक्त हटा दें। खाना बनाना शुरू करने से पहले, फलियों को पानी से ढक दें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है. सुबह आप काम के आगे के चरण शुरू कर सकेंगे।

सुबह पानी बदल दें, सभी फलियों की दोबारा जांच करें और उन्हें ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।

भीगी हुई फलियों को पैन में डालें. अनाज को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और पैन को आंच पर रखें। जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और हिलाएं। 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और बंद कर दें।

एक अलग पैन में टमाटर सॉस गरम करें. यह सलाह दी जाती है कि यह घर का बना हो। यदि नहीं, तो टमाटर और ब्लेंडर का उपयोग करके इसे जल्दी से तैयार करें। टमाटर के पेस्ट को 10 मिनट तक उबालें और कुछ मसाले अवश्य डालें।

बीन्स को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, हिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें। - सभी चीजों को एक साथ 7-10 मिनट तक पकाएं.

जार और धातु के ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित करें। जब नाश्ता गर्म हो, तो इसे एक जार में डालें और बंद कर दें। टमाटर सॉस में तैयार बीन्स के साथ कांच के कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे फर्श पर रखें और गर्म कंबल से ढक दें। 24 घंटे तक जार को न छुएं। फिर तैयार सामग्री को ठंडी पैंट्री या रेफ्रिजरेटर में रखें और सर्दियों में इसे खोलें और एक बेहतरीन नाश्ते का आनंद लें।

पकाने की विधि 7: टमाटर सॉस में शिमला मिर्च के साथ बीन्स

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स का बड़ा फायदा यह है कि, एक अकेले नाश्ते के रूप में, वे बहुत तृप्त करने वाले होते हैं। मोटे तौर पर कहें तो आप ब्रेड के साथ कुछ चम्मच स्नैक्स आसानी से खा सकते हैं और भूख का एहसास आपको कई घंटों तक छोड़ देगा। इसके अलावा, इस उत्पाद में काफी मात्रा में कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं वे भी इसका आनंद ले सकते हैं।

यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो उसे तैयार टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। हालाँकि, यदि आप स्टोर से खरीदे गए पास्ता का उपयोग करने जा रहे हैं, तो ऐसा न करना ही बेहतर है क्योंकि इसका स्वाद डिब्बाबंद बीन्स के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। टमाटर की चटनी खट्टी नहीं होनी चाहिए, इसलिए दुकान से खरीदे हुए पेस्ट की जगह इसका इस्तेमाल करें ताजा टमाटर.

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स तैयार करने के लिए, हमारा ध्यान रखें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो टिप्स के साथ. यह आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को शीघ्रता से समझने और इसे यथासंभव सरल बनाने में मदद करेगा।

• सूखी फलियाँ - 3 कप
• टमाटर - 1.5 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 1 कप
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 35 ग्राम

आवश्यक मात्रा में सामग्री तैयार करें और फिर उन्हें छीलना शुरू करें। सबसे पहले गाजर और प्याज को छीलकर एक अलग कंटेनर में रख लें।

फिर आपको प्याज और गाजर को काटने के लिए एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर लेना चाहिए। ऐसा करने के बाद, परिणामी मिश्रण को एक गहरे पैन के तले में डालें, जहाँ आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल भी मिलाना चाहिए। पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को दस मिनट तक पकाएं।

एक लाल शिमला मिर्च लें, उसे बहते पानी में धो लें, बीज निकाल दें और उसे भी पीसकर प्यूरी बना लें, पैन में गाजर और प्याज के साथ डालें। पैन में काली मिर्च का मिश्रण डालने के बाद, सॉस को लगभग दस मिनट तक उबालना होगा।

इसके बाद आपको टमाटरों को काटने की जरूरत है, उन्हें धोने के बाद और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। परिणामी मिश्रण को बाकी उत्पादों के साथ पैन में भी मिलाया जाना चाहिए और मिश्रण में नमक और चीनी भी मिलानी चाहिए, अच्छी तरह मिलाना चाहिए और आंच बंद कर देनी चाहिए।

सबसे पहले, बीन्स को एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें, और फिर बीन्स को ठंडे पानी में छह घंटे के लिए भिगो दें। रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है, ताकि सुबह तक बीन्स आगे की कार्रवाई के लिए तैयार हो जाएं। फलियाँ भीगने के बाद, आपको पानी निकालना होगा और नया पानी डालना होगा, फलियों को दस मिनट तक उबलने तक पकाने के लिए भेजना होगा।

पहले से उबली हुई फलियाँसब्जी के मिश्रण में डालें और दस मिनट तक उबालें, जिसके बाद आप तैयार मिश्रण को जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ तैयार हैं! आप इसे सर्दियों के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 8, सरल: सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में हरी फलियाँ

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स, जिसकी रेसिपी आज आपके ध्यान में पेश की गई है, को ठंडा और गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। टोस्ट के साथ बढ़िया लगता है और मछली या चिकन के लिए साइड डिश हो सकता है। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा.

• सेम - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन-2 कलियाँ;
• सिरका-1 चम्मच.

हम हरी फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और पीली फलियों को अलग कर देते हैं, क्योंकि हमें केवल उनसे दानों की आवश्यकता होती है। इसे पहले कई घंटों तक भिगोकर रखना चाहिए ताकि बाद में यह तेजी से पक सके। आपको इसे पूरी तरह पकने तक पकाना है।

प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को स्लाइस में और आखिरी सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में.

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - पैन गर्म होने पर इसमें प्याज डालें. और इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसलिए, जलने से बचने के लिए आपको लगातार हिलाते रहना चाहिए।

फिर गाजर और लहसुन डालें। हम हिलाना जारी रखते हैं।

साथ ही आपको पेस्ट भी बनाना होगा. ऐसा करने के लिए टमाटरों को हल्का सा काट लें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। इस विधि के लिए धन्यवाद, हम टमाटर से त्वचा को जल्दी से हटा देंगे। इसके बाद इन्हें ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें।

शिमला मिर्च लें. हम इसे काटते हैं और सारे बीज निकाल देते हैं। फिर बहते पानी के नीचे धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

हमारे टमाटर के पेस्ट को उन सब्जियों के ऊपर डालें जिन्हें हम फ्राइंग पैन में तल रहे हैं। सभी सामग्रियों को मिलाएं।

शिमला मिर्च डालें. - अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. यहां कोई विशिष्ट अनुपात नहीं है, क्योंकि हर किसी को ऐसे व्यंजन पसंद आते हैं जिनका स्वाद अलग-अलग होता है। जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं तब तक आपको इसे उबालने की जरूरत है।

जब सभी घटक पक जाएं और उबल जाएं, तो उन्हें एक जार में डालना होगा। सभी सामग्री 0.5 लीटर कंटेनर के लिए डिज़ाइन की गई हैं। - धुलने के बाद आप इसमें सारी सब्जियां डाल सकते हैं. आपको इसे परतों में रखना होगा। सबसे पहले फलियाँ आती हैं, और फिर टमाटर, फिर फिर फलियाँ, आदि। सबसे अंत में सिरका डालें।

अब इसे स्टरलाइज कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और एक जार रखें। पानी जार के 2/3 भाग को ढक देना चाहिए। नसबंदी 40 मिनट तक चलती है। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और सुरक्षित रखते हैं। परंपरा के अनुसार, हम अपने जार को पलट देते हैं और कंबल के नीचे किसी गर्म स्थान पर भेज देते हैं। कुछ दिनों बाद हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं। सर्दियों में बीन्स को टमाटर सॉस में खोलें और आनंद लें स्वादिष्ट व्यंजन. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: टमाटर सॉस में बीन्स - सर्दियों की तैयारी

टमाटर सॉस में बीन्स को डिब्बाबंद करने की यह विधि बहुत सरल है। इसके अलावा, कई फलियों की तरह सेम भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य है क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। बेशक, बीन्स पूरी तरह से मांस की जगह नहीं ले सकते। लेकिन फिर भी इसमें हमारे शरीर के लिए जरूरी कई विटामिन मौजूद होते हैं।

• बीन्स 500 ग्राम
• प्याज 500 ग्राम
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच।
• शिमला मिर्च 750 ग्राम
• गाजर 500 ग्राम
• पानी 1 ली
• तेल (सब्जी) 200 मि.ली
• टमाटर का पेस्ट 250 ग्राम
• चीनी 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच.
• धनिया 2 चम्मच.

बीन्स को 12 घंटे के लिए भिगो दें. यह आवश्यक है ताकि फलियाँ फूलें और जितनी जल्दी हो सके पक जाएँ। नहीं तो आपको इसे एक घंटे से ज्यादा समय तक पकाना पड़ेगा.

12 घंटों के बाद, फलियों को छान लें, धो लें और पकाना शुरू करें। आपको फलियों को नरम होने तक पकाना है, फिर पानी निकाल देना है और अन्य सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करना है।

गाजर और प्याज को छील लें और शिमला मिर्च का कोर निकाल दें। फिर मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। बीन्स में कटी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अगर आपको शिमला मिर्च पसंद नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है। और तीखेपन के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ लें। इसे रगड़ा जा सकता है बारीक कद्दूकसया बारीक काट लें.

पानी और टमाटर का पेस्ट भी डालें और सब्जियों को भूनना शुरू करें।

कुछ देर बाद चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। लगभग 40-45 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।

यदि आपको साग पसंद है, तो उन्हें इस स्तर पर जोड़ें। अजमोद या डिल को बारीक काट लें, सब्जियों में डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर मसाला. फिर से हिलाएं और बचे हुए समय तक पकाएं.

गरम बीन्स को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

पकाने की विधि 10: टमाटर सॉस में काली मिर्च और लहसुन के साथ बीन्स

सर्दियों के लिए यह तैयारी कई व्यंजनों में बिल्कुल फिट बैठती है, इसे पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है - स्वादिष्ट सूप, सब्जी या पका हुआ मांस शोरबा, बोर्स्ट। आप प्याज के साथ दम किया हुआ मांस पका सकते हैं, और अंत में इन फलियों का एक जार डाल सकते हैं। यहां तक ​​​​कि जब खाना पकाने का बिल्कुल समय नहीं होता है, तब भी सेम का एक डिब्बा एक स्वतंत्र के रूप में काम कर सकता है एक संपूर्ण भोजन, जिसे ताज़ी पीटा ब्रेड या मंटकैश के साथ परोसा जा सकता है।

• बीन्स - 1.3 कप,
• क्रीम टमाटर - 600-750 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 280 ग्राम,
• गर्म काली मिर्च– ¼ भाग,
• प्याज - 120 ग्राम, गाजर - 90 ग्राम,
• अजमोद - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 70-80 मिली,
• फलों का सिरका - 30 मिली,
• लहसुन - 5-6 कलियाँ,
• समुद्री नमक - 7 ग्राम, चीनी - 30 ग्राम,
• जड़ी-बूटियाँ/मसाले - स्वाद के लिए।

फलियों को एक रात पहले ठंडे पानी में भिगो दें। फलियों के फूलने और नमी से संतृप्त होने के लिए रात भर का समय पर्याप्त होगा।

सुबह में, बीन्स को एक सॉस पैन में डालें, डालें साफ पानी, नरम होने तक पकाएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें, और फलियों को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

हम सॉस के लिए सब्जियाँ तैयार करते हैं - प्याज को छीलें, बेतरतीब ढंग से काटें, लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें, टमाटरों को धोकर सुखा लें, कई भागों में काट लें, शिमला मिर्चहम बीज बॉक्स को साफ करते हैं और इसे यादृच्छिक टुकड़ों में काटते हैं। यदि वांछित है, तो हम अपनी तैयारी में गाजर जोड़ते हैं, हम इसे स्वाद के लिए करते हैं, आप इसके बिना भी कर सकते हैं। गाजर को मध्यम छीलन से रगड़ें, अलग से भूनें, अलग रख दें, सबसे अंत में डालें।

अब हम सब कुछ ब्लेंडर बाउल में डालते हैं, स्वादानुसार मिलाते हैं तेज मिर्च, आप स्वाद के लिए थोड़ी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। सभी सामग्री को कुछ मिनट के लिए पीस लें।

तैयार टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, तुरंत वनस्पति तेल, मसाले डालें। समुद्री नमकऔर चीनी. तेज़ आंच पर 7-8 मिनट तक उबालें।

अब बारी है बीन्स की, उन्हें सॉस में डालें, मिलाएँ और फिर से तेज़ आंच पर रखें, ठीक दस मिनट तक पकाएँ। अंत में हम जोड़ते हैं तली हुई गाजरऔर फलों का सिरका.

सिरके के साथ मिलकर वर्कपीस को कई मिनट तक उबालें।

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क्या आप अपना पाना चाहते हैं मन की स्थितिऔर अपना उत्साह बढ़ाएं? बीन्स खाओ. आश्चर्यचकित न हों - बीन्स वास्तव में उतनी सरल नहीं हैं जितनी पहली नज़र में लगती हैं। इसमें वह सब कुछ शामिल है जो सामान्य मानव प्रदर्शन और कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है: बड़ी मात्रा में स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन की एक विशाल श्रृंखला। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसे 10 सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक माना जाता है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसा उत्पाद आपकी मेज पर हो। साल भर. आप विभिन्न प्रकार की फलियाँ पका सकते हैं पौष्टिक भोजन. और में ताजा, और गर्मी उपचार के बाद, बीन्स को सलाद, सूप, साइड डिश में जोड़ा जाता है, उनके साथ स्नैक्स बनाए जाते हैं और निश्चित रूप से, बीन्स को सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, आप अनाज और हरी फलियाँ दोनों खा सकते हैं। और जो बहुत महत्वपूर्ण है, डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान, सभी फलियाँ संरक्षित रहती हैं। उपयोगी गुण. किस प्रकार की फलियाँ लें - सफ़ेद या लाल - यह हर गृहिणी के स्वाद का मामला है, लेकिन उपस्थितिबारीकी से ध्यान देने की जरूरत है. बीन के दानों की सतह चिकनी, चमकदार होनी चाहिए और बाहरी क्षति से रहित होना चाहिए। यदि आपकी पसंद हरी फलियों पर पड़ी, तो संरक्षण के लिए छोटी (लगभग 9 सेमी), घनी, रसदार फलियाँ चुनें, जिसे परिपक्वता की दूधिया अवस्था कहा जाता है, अक्षुण्ण सतह के साथ, बिना धब्बे वाली और मोटे रेशे, ऐसे फलों के साथ जो फली की सतह पर उभार नहीं बनाते हैं। फलियाँ स्वयं आसानी से टूटनी चाहिए विशेषता क्रंच. यह उत्पाद आपकी तैयारियों के लिए सबसे उपयुक्त है। फलियों को पूरा संरक्षित किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। संरक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद का सावधानीपूर्वक चयन करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। बीन्स को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। हम सर्दियों के लिए बीन्स को डिब्बाबंद करने की बहुत ही सरल और जानकारीपूर्ण रेसिपी के बारे में बात करेंगे, जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों को सप्ताह के दिन और छुट्टी की मेज पर खुश कर सकते हैं।

बीन्स को डिब्बाबंद करना अपना रससर्दियों के लिए

सामग्री:
1 किलो लाल या सफेद फलियाँ,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर,
250 ग्राम वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. 9% सिरका,
नमक, लौंग, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।

तैयारी:
फलियों को रात भर भिगोएँ, इस दौरान पानी कई बार बदलें। फिर फलियों को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक उबालें। इसे ज़्यादा न पकाएं! प्याज को आधे छल्ले में काटें, गाजर को हलकों में काटें, फिर उन्हें आधा काटें। पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर डालें, धीमी आंच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं, फिर बीन्स डालें, 5-10 मिनट तक उबलने दें, सिरका, नमक, लौंग और ऑलस्पाइस डालें और पकाएं। अन्य 2-3 मिनट. फिर मिश्रण को साफ जार में डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार फलियाँ "प्राकृतिक"

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:
40 ग्राम नमक,
40 ग्राम चीनी,
1 चम्मच 70% सिरका,
लौंग, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बीन्स को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। फलियों को अच्छी तरह से पानी से ढक देना चाहिए, क्योंकि इसमें से कुछ वाष्पित हो जाएगा और कुछ फलियों में समा जाएगा। नमक, चीनी, मसाले डालें, पैन को आग पर रखें और नरम होने तक 1.5 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। तैयार बीन्स को निष्फल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ

सामग्री:
1 किलो बीन्स (कोई भी किस्म),
3 किलो टमाटर,
3 चम्मच नमक,
2 चम्मच सहारा,
गर्म मिर्च की आधी फली,
10 मटर सारे मसाले,
कई तेज़ पत्तियाँ।

तैयारी:
बीन्स को अच्छी तरह धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें। जब यह गीला हो जाए तो इसे एक सॉस पैन में रखें, 4 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5 चम्मच डालकर पकाएं। नमक और 2 चम्मच. सहारा। इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें. 30 मिनट के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में निकाल लें और टमाटर की प्यूरी तैयार करना शुरू कर दें। सबसे पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लें और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। तैयार प्यूरी और बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ नमक, कटा हुआ ऑलस्पाइस और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से थोड़ा ढकें और समय-समय पर हिलाते रहें। पकाने से कुछ मिनट पहले तेज पत्ता डालें। लेआउट तैयार उत्पादनिष्फल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें। जैसा कि कहा जाता है, स्वाद और रंग का कोई दोस्त नहीं होता, लेकिन टमाटर सॉस में सफेद बीन्स अधिक सुंदर लगती हैं।

डिल और अजमोद के साथ डिब्बाबंद सफेद फलियाँ

सामग्री:
1 किलो बीन्स,
1 किलो टमाटर,
अजमोद के 3 गुच्छे,
डिल के 3 गुच्छे,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
बीन्स को ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक कोलंडर में छान लें, धो लें और थोड़ा सुखा लें। में बड़ा सॉस पैननमकीन पानी उबालें और उसमें फलियाँ डालें। इसे आधा पकने तक पकाना चाहिए। पके टमाटरकद्दूकस करें, नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर उबलने दें। आधा पकने तक पकी हुई फलियों को निष्फल जार में रखें, ऊपर से 3-4 सेमी छोड़ दें, और उनके ऊपर उबलता टमाटर का मिश्रण डालें। ढक्कन से ढकें और 80 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद लाल फलियाँ

सामग्री:
6 ढेर फलियाँ,
3 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज,
डिल के 2 गुच्छे,
गर्म मिर्च की 1 फली,
500 मिली वनस्पति तेल,
2.5 बड़े चम्मच. नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका सार.

तैयारी:
बीन्स को रात भर भिगोएँ, फिर उन्हें आधा पकने तक 1 घंटे तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें कोरियाई सलादऔर भून भी लीजिये. साग को बारीक काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें तेज मिर्च. टमाटरों को भी काट लें, तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में 15 मिनट तक उबालें, फिर मिश्रण में बीन्स और अन्य सामग्री डालें और 30 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, तैयार गर्म बीन्स को निष्फल जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

मसालेदार हरी फलियाँ

सामग्री:
1 किलोग्राम हरी सेम.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच। नमक,
100 ग्राम चीनी,
70 मिली 6% सिरका।

तैयारी:
फली को टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में कई मिनट तक ब्लांच करें, आधा लीटर जार में रखें और पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने मैरिनेड से भरें। जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उन्हें रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

शिमला मिर्च हरी फली"दचा रहस्य"

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
600 ग्राम हरी फलियाँ,
2 ग्राम सहिजन
50 ग्राम डिल,
2 ग्राम अजमोद,
3 ग्राम दालचीनी,
2 कारनेशन,
5 काली मिर्च.
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
25 ग्राम नमक,
20 ग्राम चीनी,
15 मिली 70% सिरका।

तैयारी:
फलियों को 3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और मसालों के साथ मिश्रित जार में कसकर रखें। मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर इसे चीज़क्लोथ से छान लें और सिरका डालें। भरे हुए जार को मैरिनेड से भरें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 5 मिनट, 1 लीटर - 8 मिनट, 3 लीटर - 15 मिनट। इसे रोल करें और तुरंत लपेट दें।

बेल मिर्च के साथ शतावरी फलियाँ "पसंदीदा"

सामग्री:
2 किलो हरी फलियाँ,
250 ग्राम शिमला मिर्च,
अजमोद के 2 गुच्छे,
70 ग्राम लहसुन.
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी,
150 मिली वनस्पति तेल,
70 ग्राम नमक,
100 ग्राम चीनी,
1 ढेर 6% सिरका.

तैयारी:
मैरिनेड तैयार करें, उबालें और उसमें डुबोएं जमीन लहसुन, कटी हुई काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हिलाएँ और फिर से उबाल लें। छिली हुई सेम की फलियाँ, यदि वे बड़ी हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें; यदि नहीं, तो उन्हें साबूत छोड़ दें और उन्हें मैरिनेड में डुबो दें। हल्के से हिलाते हुए उबाल लें। 35 मिनट तक उबालें जब तक कि फलियाँ नीचे तक डूब न जाएँ और मैरिनेड से ढक न जाएँ। तैयार उत्पाद को जार में रखें और रोल अप करें।

हरी फलियाँ "काली मिर्च के साथ"

सामग्री:
1 किलो हरी फलियाँ,
1 किलो टमाटर,
250 ग्राम लहसुन,
गर्म मिर्च की 3 फली,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
फलियों को नसों से छीलें और 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और सुखा लें। लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें और नमक डालें - प्रति 1 किलो गर्म मिश्रण में 50 ग्राम नमक। एक निष्फल जार के तल में लहसुन का मिश्रण, कटे हुए ताजा टमाटर और फलियाँ डालें। परतें दोहराएँ. एक साफ रुमाल से ढकें और ऊपर एक वजन रखें। एक सप्ताह के बाद, मिश्रण को जार में वितरित करें, लीटर जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

हरी फलियाँ "मसालेदार"

सामग्री:
500 ग्राम हरी फलियाँ।
मैरिनेड के लिए:
100 मिली पानी,
4 बड़े चम्मच. 9% सिरका,
1 चम्मच सहारा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। अनाज के साथ सरसों,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

तैयारी:
मैरिनेड तैयार करने के लिए, छिले हुए लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। - इसमें नमक, चीनी, राई डालकर अच्छी तरह मिला लें. सिरका, पानी, वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। बीन्स को नरम होने तक, ठंडा होने तक उबालें। बीन्स को आधा लीटर जार में पैक करें और मैरिनेड डालें। जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

बैंगन के साथ हरी बीन सलाद "गर्मी की यादें"

सामग्री:
1.2 किलो हरी फलियाँ,
3 लीटर टमाटर कीमा बनाया हुआ
500 ग्राम बैंगन,
600 ग्राम मीठी मिर्च,
1.5 स्टैक. वनस्पति तेल,
1.5 स्टैक. सहारा,
3 बड़े चम्मच. एल नमक,
1.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका.

तैयारी:
टमाटर की प्यूरी में वनस्पति तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर बीन्स डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए बैंगन डालें और 20 मिनट तक दोबारा उबालें। फिर काली मिर्च डालें, छोटी स्ट्रिप्स में काटें और 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें।

हरी फलियाँ और चुकंदर का नाश्ता "मुझे और चाहिए"

सामग्री:
700 ग्राम हरी फलियाँ,
500 ग्राम चुकंदर,
250 ग्राम मीठी मिर्च,
250 ग्राम प्याज,
500 ग्राम टमाटर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
70 ग्राम लहसुन,
अजमोद का 1 गुच्छा,
½ कप 6% सिरका,
गर्म मिर्च और मसाले - वैकल्पिक।

तैयारी:
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बीन्स को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज डालें और 10-15 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, सिरका, नमक, चीनी, शिमला मिर्च, अजमोद और लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं, गर्म करें, चुकंदर और बीन्स डालें और एक सीलबंद कंटेनर में मध्यम आंच पर समय-समय पर हिलाते हुए एक घंटे तक उबालें। तैयार नाश्तानिष्फल जार में रखें और सील करें।

हरी फलियों के साथ सलाद "शरद ऋतु बहुरूपदर्शक"

सामग्री:
250 ग्राम हरी फलियाँ,
250 ग्राम लीक,
250 ग्राम फूलगोभी,
250 ग्राम तोरी,
250 ग्राम गाजर,
500 ग्राम पके टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च।
भरण के लिए:
1 लीटर पानी,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड,
डिल बीज, लहसुन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बीन्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और 1-2 मिनिट के लिए ब्लांच कर लीजिए. लीक को भी छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, फूलगोभीपुष्पक्रमों में विभाजित करें। तोरी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार लीक के टुकड़ों, फूलगोभी के फूलों, तोरी और गाजर के टुकड़ों को 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। टमाटर और मिर्च को, बीज से छीलकर, उबलते पानी में डुबोएं और काटें: टमाटर को पतले स्लाइस में, मिर्च को छल्ले में। सभी सब्जियों को मिलाएं और निष्फल लीटर जार में रखें। भरावन तैयार करें: पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड, मसाला डालें और उबाल लें। तैयार फिलिंग को जार में सब्जियों के ऊपर डालें, उनमें से प्रत्येक में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। जार को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील कर दें।

बीन की तैयारी"सरल, लेकिन स्वादिष्ट।"हरी फलियों की पूँछें दोनों तरफ से काट लें और फलियों को लीटर जार में रखें। प्रत्येक लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच रखें। नमक डालें और फलियों को ⅓ पानी से भर दें, ढक्कन बंद कर दें और उबलने के क्षण से 3 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। इसे रोल करें और पलट दें।

बेशक, बीन्स को डिब्बाबंद करने के लिए आपको समय और प्रयास का निवेश करना होगा, लेकिन हर सर्दियों में खुलासेम का एक जार है बहुत अच्छा मूडपूरे परिवार के लिए!

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

बीन्स उन खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं जो विशेष रूप से शरीर के लिए उपयुक्त हैं। इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनऔर सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें। टमाटर सॉस में बीन्स एक स्वादिष्ट स्वतंत्र ऐपेटाइज़र बनाते हैं और प्रामाणिक स्वाद बढ़ाने के लिए इसे स्ट्यू, सूप और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

संरक्षण के लिए, आप नियमित और शतावरी दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

व्यंजनों में लाल और सफेद दोनों प्रकार की फलियाँ शामिल हो सकती हैं। ऐसे अनाजों का उपयोग करना आवश्यक है जिनकी सतह चिकनी और चमकीली हो। यदि आप फली से खाना बना रहे हैं, तो 9 सेमी से अधिक लंबी फली न लें, वे घनी होनी चाहिए, बिना धब्बे या घने रेशों वाली।

सर्दियों के लिए टमाटर के बिना बीन्स की रेसिपी

आइए बीन्स को उनके ही रस में पकाने की विधि से शुरुआत करें। इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, और सलाद, सूप, पके हुए माल आदि में भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ शीतकालीन बीन्स के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना चाहिए: 1 किलो बीन्स, 0.5 किलो प्याज और गाजर, 250 ग्राम वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच 9%, नमक, लौंग और काली मिर्च।

सबसे पहले, आपको अनाज को कुल्ला करना चाहिए और उन्हें ठंडे पानी से भरना चाहिए, उन्हें 10 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, इस दौरान आपको तरल को कई बार बदलना होगा। समय बीत जाने के बाद, अनाज को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और पूरी तरह पकने तक उबालें। मुख्य बात यह है कि फलियों को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे गूदे में बदल जाएंगी;

उन सब्जियों का ध्यान रखें जिन्हें छीलने और फिर काटने की जरूरत है: प्याज को आधे छल्ले में, और गाजर को पतले घेरे में, जिन्हें भी आधे में काटने की जरूरत है। एक मोटे तले का पैन लें और उसमें तेल गर्म करें. प्याज़ और गाजर डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के बाद. आपको धीमी आंच पर खाना पकाने की ज़रूरत है;

फिर तैयार बीन्स को पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, बची हुई सामग्री डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सामग्री को जार में वितरित करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर रोल अप करें। इन्हें उल्टा रखें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स को कैसे सील करें - एक विशिष्ट नुस्खा

इस व्यंजन को किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और इसकी प्रक्रिया स्वयं बहुत आसान है। मुख्य बात निर्देशों से विचलित नहीं होना है। क्षुधावर्धक त्रुटिहीन है लेंटेन डिश. तैयार सामग्री 3 शेयरों के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना चाहिए: 600 मिलीलीटर पानी, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 0.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच दानेदार चीनी, 225 ग्राम टमाटर और 800 ग्राम सफेद फलियाँ।

हम इस योजना के अनुसार तैयारी करेंगे:

के रूप में पिछला नुस्खाअनाज को रात भर भिगोकर छान लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आधा पकने तक पकाएँ;

फिलिंग बनाने के लिए, आपको 1:3 के अनुपात को बनाए रखते हुए पेस्ट के साथ पानी मिलाना होगा। एक सजातीय सॉस बनाने के लिए मिलाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। परिणामी सॉस को फलियों के ऊपर डालें और सब कुछ उबाल लें। नरम होने तक धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। यह सब अनाज के आकार पर निर्भर करता है। तैयार बीन्स को जार में रखें और बंद कर दें।

टमाटर सॉस में शीतकालीन बीन्स की रेसिपी

आप न केवल पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इसका भी उपयोग कर सकते हैं ताजा टमाटर, जो डिश को और भी अधिक उपयुक्त और स्वादिष्ट बनाता है। आप चाहें तो मसालों के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं.

इस व्यंजन में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 1.25 ग्राम ताजी फलियाँ, 3 चम्मच नमक, 3 बड़े प्याज, 1 किलो टमाटर, 1 चम्मच पिसा हुआ और 0.5 चम्मच ऑलस्पाइस, 5 तेज पत्ते, 1 चम्मच एक चम्मच सिरका 70%। और वनस्पति तेल.

हम इस योजना के अनुसार तैयारी करेंगे:

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स को डिब्बाबंद करने की शुरुआत अनाज तैयार करने से होती है, जिसमें आपको उबलता पानी डालना होता है, इसे स्टोव पर रखना होता है और इसे तैयार करना होता है। इस समय, छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर नरम होने तक तेल में भूनें;

गरम सॉस में टमाटर डालें और उसके बाद ठंडा पानी, ताकि छिलका उतारने में आसानी हो। गूदे को टुकड़ों में काटें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। इसके बाद, एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें;

परिणामस्वरूप सॉस में, अनाज, प्याज और मसालों को काट कर मिलाएं तेज पत्ता. सभी चीजों को उबालें और उसके बाद ही सिरका डालें और उसके बाद हिलाएं। जार में डालें और बंद कर दें।

टमाटर सॉस में शीतकालीन हरी बीन्स की रेसिपी

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, आप बीन संस्करण को भी संरक्षित कर सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह नुस्खा आपको एक पूर्ण सलाद तैयार करने की अनुमति देता है, जो सर्दियों में वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।

एक प्रामाणिक शीतकालीन नाश्ते के लिए, आपको लेना चाहिए: 1 किलो हरी बीन्स और टमाटर, 0.5 ग्राम प्याज और गाजर, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 7 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच 9% और 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच.

हम इस योजना के अनुसार तैयारी करेंगे:

उन फलियों को तैयार करें जिन्हें छांटना, धोना और लंबी पूंछों को हटाना है। इन्हें टुकड़ों में काट लें, पानी वाले पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं. उबालने के बाद. बाद में, पानी निकाल दें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फली को एक कोलंडर में रखें;

छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल में भून लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. टमाटरों पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं और उन्हें उबलते पानी में डालें, और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। यह प्रक्रिया आपको छिलका आसानी से हटाने की अनुमति देगी। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके गूदे को प्यूरी में बदल दें;

एक सॉस पैन में टमाटर, सब्जियां, बीन्स और अन्य सामग्री मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और बीन्स को आधे घंटे तक उबालने के बाद टमाटर सॉस में पकाएं। जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और रोल करना है।

सर्दियों के लिए टमाटर में सब्जियों के साथ बीन्स की रेसिपी

यह व्यंजन ठंडा और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है. एक अद्भुत आहार संबंधी साइड डिश, जो साथ जाती है मांस के व्यंजन, और आप इसे उपवास के दौरान और आहार पर भी खा सकते हैं। तैयार सामग्री 4 लीटर तैयार उत्पाद के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 0.5 किलो प्याज, गाजर और शिमला मिर्च, 400 मिली वनस्पति तेल, 2 किलो टमाटर, 25 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 5 चम्मच सिरका एसेंस, 1 किलो सूखा लाल बीन्स और 100 ग्राम लहसुन।

हम इस योजना के अनुसार तैयारी करेंगे:

डिब्बाबंदी की शुरुआत सामग्री तैयार करने से होती है। सबसे पहले, बीन्स को रात भर भिगोएँ, और फिर उन्हें नरम होने तक उबालें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें;

सब्जियों को छील लें और उसके बाद गाजर को काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। टमाटरों को छीलें और फिर ब्लेंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें। सब्जियाँ मिलाएँ, तेल डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। बाद में धीमी आंच पर उबालें। बाद में, बीन्स, दबाया हुआ लहसुन और अन्य उत्पाद डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. मिश्रण को जार के बीच वितरित करें और रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट में मसालेदार नाश्ता

अंत में, आइए नुस्खा देखें स्वादिष्ट नाश्ताजो आपको सर्दियों में गर्म रखने में मदद करेगा। मसाले इस डिश को बहुत स्वादिष्ट बना देंगे.

में यह नुस्खानिम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 2 बड़े चम्मच। बीन्स, 500 ग्राम गाजर, 3 मीठी लाल मिर्च, 4 प्याज, लहसुन का एक सिर, 6 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 800 ग्राम जमे हुए मकई, अजमोद, सीलेंट्रो, 0.5 बड़े चम्मच। चीनी और सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच लाल और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच। तेल

हम इस योजना के अनुसार तैयारी करेंगे:

बीन्स को रात भर भिगोएँ और फिर 40 मिनट तक उबालें। मकई को पहले से पिघलाया जाना चाहिए। सब्जियों को छीलें, और फिर उन्हें काट लें: गाजर को कद्दूकस पर, मिर्च को स्ट्रिप्स में, और प्याज को आधे छल्ले में। साग को बारीक काट लीजिये. प्याज, पास्ता, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की कलियाँ आदि रखें पीसी हुई काली मिर्च, और उसके बाद, सब कुछ पीसकर प्यूरी बना लें;

तैयार बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें। उबालें और टमाटर सॉस और मीठी मिर्च डालें। उबलने के बाद 5 मिनट तक और पकाएं. - मक्का और गाजर डालें और उबलने के बाद पैन को आंच से उतार लें. जार में रखें और बेल लें।

अब आप जानते हैं कि टमाटर में बीन्स कैसे पकाना है ताकि सर्दियों में आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते का आनंद ले सकें जिसे अन्य व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स, रेसिपी

4 (80%) 8 वोट

प्रोटीन कोशिकाओं के लिए मुख्य निर्माण खंड है मानव शरीर. यह तो सभी जानते हैं कि प्रोटीन का मुख्य स्रोत मांस और मछली हैं। हालाँकि, इन उत्पादों को लगातार अपने आहार में शामिल करना हमेशा संभव नहीं होता है (वित्तीय कठिनाइयाँ, उपचारात्मक आहार, उपवास), और प्रोटीन प्रतिदिन प्राप्त करना चाहिए। वहाँ एक निकास है! बीन्स पर ध्यान क्यों नहीं देते? यह फलियां परिवार का पौधा है, जो प्रोटीन (75%) से भरपूर होता है। इसे बनाने वाले प्रोटीन मांस और मछली में पाए जाने वाले प्रोटीन के समान हैं। बहुत शानदार उपयोगी उत्पाद, जिससे आप कई उपयोगी और बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. नीचे आपको टमाटर में बीन्स की रेसिपी और उन्हें सर्दियों के लिए पकाने की विधि मिलेगी।

सामग्री:

इस रेसिपी के अनुसार बीन्स तैयार करने से आपको एक ऐसी डिश मिलेगी जो स्टोर से खरीदी गई डिश से अलग नहीं है।

फलियों को धोकर ठंडे पानी में तीन से चार घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और नरम होने तक पकाएं (उत्पाद ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए)।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट कर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
टमाटरों को छीलिये, पीसकर प्यूरी बना लीजिये (आप बस इन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं). प्याज और गाजर में टमाटर डालें, लगातार हिलाते हुए बीस मिनट तक पकाएँ।

उबली हुई सब्जियों को कढ़ाई में रखें और पहले से उबली हुई फलियाँ डालें।

नमक और चीनी डालें. यदि चाहें, तो आप वह पानी मिला सकते हैं जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं। तीखापन के लिए आप सिरका मिला सकते हैं. परिणामी मिश्रण को उबालें। तैयार द्रव्यमानपहले से तैयार जार में रखें। बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। मिश्रण वाले जार को उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें, और पाँच घंटे तक खड़े रहने दें। सर्दियों की तैयारी तैयार है!

क्या आपने कभी सोचा है कि कवर क्यों? बंद जारउन्हें मोटे कपड़े, कम्बल या कम्बल से लपेटें? तथ्य यह है कि यह प्रक्रिया जार और ग्लास की सामग्री को धीमी गति से ठंडा करने में योगदान करती है। इस सरल तरीके से हम अतिरिक्त प्रदान करते हैं उष्मा उपचारसंरक्षण। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, डिब्बे अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं। यदि सिलाई के तुरंत बाद उन्हें ढका नहीं गया, तो तापमान में तेज बदलाव के कारण कांच टूट सकता है।

टमाटर के पेस्ट में बीन्स

सामग्री:

फलियों को पहले से साफ कर लें और उन्हें दो से तीन सेंटीमीटर तक पानी से ढक दें। नमक और चीनी डालें. पांच से सात मिनट तक पकाएं.

सब्जियों के छिलके उतारें, काटें और सूरजमुखी तेल में सुनहरा होने तक तलें। उबली हुई सब्जियों में वह पानी डालें जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं, उबाल लें और अगले पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर फलियां डालें और सूरजमुखी का तेल, फिर से उबालें और दस मिनट तक पकाएं। - फिर मसाले डालकर मिलाएं.

तैयार उत्पाद को पहले से तैयार 0.5 लीटर जार में रखें। बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें। अगर चाहें तो आप रेसिपी में लहसुन और शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सफेद बीन्स की रेसिपी

सामग्री:

फलियों को धोएं, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

गाजर और प्याज का छिलका हटा दें, काट कर भून लें।

एक कढ़ाई में बीन्स, तली हुई सब्जियाँ, टमाटर प्यूरी, चीनी और नमक डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। अंत में सिरका डालें।

परिणामी द्रव्यमान को गर्म जार में रखें, रोल करें और कंबल से ढक दें।

क्या आप जानते हैं कि संरक्षण के लिए कंटेनरों का इष्टतम भराव वह माना जाता है जिसमें ढक्कन में 1.5 या 2 सेमी का हवा का अंतर रहता है। यदि अधिक हवा है, तो ऐसी सील "विस्फोट" हो जाएगी।

मसालेदार फलियाँ

सामग्री:

बीन्स को एक कुकिंग कंटेनर में रखें, पानी से ढक दें और पकने तक पकाएं (उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए)। फिर नमक और चीनी डालें. 60-90 मिनट तक पकाते रहें। एक बार जब फलियाँ पक जाएँ तो उसमें सिरका डालें।

अगर चाहें तो स्वाद के लिए मसाले डालें।

एक बार जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें पहले से तैयार किए गए जार में डालें, उन्हें रोल करें और किसी ऐसी चीज़ से ढक दें जो गर्मी बरकरार रखे।

टमाटर और मिर्च के साथ सर्दियों के लिए रेसिपी

सामग्री:

फलियों को उबालें (उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए)।

सब्जियां काटें: प्याज; शिमला मिर्च - आधा छल्ले में; गर्म मिर्च - छल्ले.

- टमाटरों की प्यूरी बनाकर कढ़ाई में रखें. सूरजमुखी तेल डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और चीनी डालें। सवा घंटे तक पकाएं. इसके बाद, सब्जियों और लहसुन को कड़ाही में रखें। सब कुछ पक जाने तक पकाएं. परिणामी मिश्रण में बीन्स डालें। पांच मिनट तक पकाते रहें, सिरका डालें, जार में रखें।

बीन्स के साथ लीचो रेसिपी

सामग्री:

धुली हुई फलियों को पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और पकने तक पकाएं।

टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लीजिए और उबाल लीजिए.

काली मिर्च को धोइये, काट लीजिये और टमाटर की प्यूरी में मिला दीजिये. सवा घंटे तक उबालें।

उबली हुई सब्जियों में बीन्स, चीनी और नमक डालें, सूरजमुखी का तेल डालें। अगले दस मिनट तक पकाएं. इसके बाद, सिरका डालें और पांच मिनट तक पकाते रहें।

परिणामी मिश्रण को पहले से तैयार जार में रखें और रोल करें।

टमाटर सॉस में बीन्स - स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजनउच्च प्रोटीन सामग्री के साथ. वह अपना काम सुधारती है तंत्रिका तंत्र, स्टार्च के चीनी में टूटने को रोकता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। दुकानों में बड़ी संख्या में डिब्बाबंद फलियाँ बेची जाती हैं, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट फलियाँ ढूँढना बहुत मुश्किल है।

टमाटर में बीन्स न केवल एक अद्भुत साइड डिश है जो आदर्श रूप से मांस या मछली का पूरक है, बल्कि यह भी है बढ़िया नाश्ता, जिसे अलग से परोसा जा सकता है। घर पर, ऐसी तैयारी सर्दियों के लिए तैयार की जाती है और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है।

टमाटर सॉस में क्लासिक रेसिपी

इस व्यंजन के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम लाल फलियाँ;
• 5 किलोग्राम टमाटर;
• आधा किलोग्राम प्याज;
• आधा किलोग्राम गाजर;
• 50 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

फलियों को धोया जाता है और तीन या चार घंटों के लिए भिगोया जाता है, पानी निकाला जाता है, साफ पानी डाला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। कद्दूकस की हुई गाजर डालकर भूनें. टमाटरों को छीलकर, पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है और तलने के लिए भेज दिया जाता है। नियमित रूप से हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।

जब फलियां तैयार हो जाएं तो इसमें सब्जियों का मिश्रण डालें, मसाले डालें और उबालें। द्रव्यमान को तुरंत निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ बीन्स

पकवान के लिए सामग्री:

• 1 किलोग्राम सेम;
• 200 ग्राम गाजर;
• 2 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट के 5 बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम नमक और चीनी;
• सूरजमुखी तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर साफ पानी.
• मूल काली मिर्च।

फलियों को पहले से छीलकर धो लें, उन्हें फूलने के लिए कई घंटों तक पानी डालें, तरल निकाल दें और मसालों के साथ दस मिनट तक पकाएं। इस समय, सभी सब्जियों को छील लें, काट लें और सूरजमुखी तेल में भूनें, बीन्स, टमाटर का पेस्ट डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे किसी भी आकार के पूर्व-निष्फल जार में डालें, रोल करें टिन के ढक्कनऔर इसे एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए भेज दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फलियाँ

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 1.3 किलोग्राम सेम;
• 0.5 किलोग्राम गाजर;
• 5 किलोग्राम टमाटरो की चटनीघर का बना;
• 0.5 लीटर गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• सिरका सार के 6 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक.

फलियों को धोएं, छाँटें और पकाएँ बड़ी मात्राआधा पकने तक पानी। गाजर और प्याज को काट कर तेल में भून लें. बीन्स, सब्जियाँ, टमाटर प्यूरी, चीनी और नमक को तामचीनी दीवारों वाले एक बड़े कंटेनर में रखें, फिर धीमी आंच पर चालीस मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

कांच के जार को आधे घंटे के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें या साठ मिनट तक उबालें। ढक्कनों को उबलते पानी में उबालें। बीन्स को कंटेनर में रखें और रोल करें। ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें, फिर किसी अंधेरी जगह पर रखें।

मसालेदार फलियाँ

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 1 किलो सेम;
• 1 लीटर साफ पानी;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• सिरका का एक चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• स्वाद के लिए मसाला और मसाले।

फलियों को रात भर पहले से भिगो दें, पानी निकाल दें और नरम होने तक नए तरल में पकाएं, यदि चाहें तो मसाले डालें। जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो नमक और चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें और डेढ़ घंटे तक पकाएँ।

सिरका डालें और दस मिनट तक उबालें। मैरिनेट किया हुआ व्यवस्थित करें सब्जी मुरब्बाजार में रखें, ढक्कन लगाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ टमाटर और मिर्च

नुस्खा के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• बेल मिर्च के 10 टुकड़े;
• 250 ग्राम सेम;
• प्याज के 5 टुकड़े;
• गर्म मिर्च के 2 टुकड़े;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5 चम्मच नमक और चीनी;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• खाना पकाने का पानी;
• स्वाद के लिए लाल मिर्च.

पहला कदम फलियों को पकाना है, लेकिन उन्हें बहुत ज्यादा न पकाएं। सब्जियों को क्यूब्स में और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर के पूरे द्रव्यमान से एक प्यूरी बनाएं, एक बड़े सॉस पैन में डालें, सूरजमुखी तेल, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालकर पच्चीस मिनट तक पकाएं। टमाटर के मिश्रण में लहसुन और सब्जियाँ डालें, पूरी तरह पकने तक पकाएँ, फलियाँ डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

टमाटर में बीन्स को तुरंत परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, या सर्दियों के लिए निष्फल जार में सील किया जा सकता है।

सेम के साथ लीचो

चरण दर चरण खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 4 किलोग्राम टमाटर;
• 1.5 किलोग्राम मीठी मिर्च;
• आधा किलोग्राम सेम;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 200 मिलीलीटर सिरका।

फलियों को धोकर रात भर पानी में छोड़ दें ताकि वे तरल सोख सकें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें, नया पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। टमाटरों को बिना छीले और उबाल कर पीस कर प्यूरी बना लीजिये. मिर्च को धोएं, आधा छल्ले में काटें और टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं, मसाले, तेल डालें और आधे घंटे तक उबालें, फिर बीन्स के साथ मिलाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और अगले पाँच मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद लीचो को निष्फल जार में रोल किया जा सकता है और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सिरके और टमाटर के साथ सफेद फलियाँ

व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलोग्राम सफेद फलियाँ;
• 1.5 किलोग्राम ताजा टमाटर;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वाद के लिए अन्य मसाले.

फलियों को ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए, ताकि इस दौरान वे तरल से संतृप्त हो जाएं और उन्हें पकाना आसान हो जाए। धीमी कुकर आपको इसे बहुत तेजी से पकाने में मदद करेगा।

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि उनका छिलका आसानी से निकल जाए। इसके बाद, प्रत्येक टमाटर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या मांस की चक्की से गुजारें, जिसके परिणामस्वरूप फल के रस के आधार पर प्यूरी या रस प्राप्त होगा। मिश्रण को आधे घंटे तक उबालें.

टमाटर में भीगी हुई सफेद फलियाँ डालें, जो लाल फलियों की तुलना में बहुत तेजी से पकती हैं, अधिक नाजुक स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और वनस्पति तेल मिलाएँ। अंत में, आपको सिरका डालना होगा। - मिश्रण को लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वाष्पित तरल के कारण टमाटर का रस गाढ़ा हो जाएगा।

जार को एक सौ डिग्री पर ओवन में स्टरलाइज़ करें या उबालें गर्म पानीसाठ मिनट के लिए. टिन के ढक्कनों को बीस मिनट तक पकाएं. गर्म बीन्स को तैयार कंटेनरों में डालें, उन्हें रोल करें और ठंडा करते समय गर्मी को रोकने के लिए गर्म कंबल से ढक दें।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें कम हवा के तापमान पर, सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना घर के अंदर रखें, अन्यथा संरक्षण फूल जाएगा और खराब हो जाएगा। इन फलियों का उपयोग विभिन्न सलाद, बोर्स्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सेम का सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र। बंद होने पर, यह तीन साल से अधिक समय तक संग्रहीत रहता है, और जब खोला जाता है, तो यह तीन सप्ताह तक और केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है।

ऐसा डिब्बाबंद तैयारीस्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। आप चाहें तो रेसिपी में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और कोई भी सब्ज़ी मिला सकते हैं। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 70 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।