सर्दियों के लिए टमाटर में उबली हुई सब्जियां। सर्दियों के लिए सब्जी भरने में टमाटर

टमाटर और खीरा पकाना टमाटर का रस:

इस नुस्खे को बनाने से पहले खीरे को अंदर दबा लें ठंडा पानीलगभग 3-6 घंटे। आप पानी को एक या दो बार बदल सकते हैं - इससे खीरे लोचदार और खस्ता बने रहेंगे।

छोटे आकार के ताजे खीरे को बहुत अच्छी तरह से धोने और पूंछों को काटने की जरूरत होती है। उसके बाद, इसे फिर से अच्छी तरह से धो लें और इसे कई टुकड़ों में काट लें - दो से तीन सेंटीमीटर आकार की छोटी छड़ें प्राप्त करने के लिए।

पके टमाटरआकार में छोटा ताकि वे जार की गर्दन में फिट हो जाएं, धो लें और कांटे के साथ तने पर चुभन करें।

हम चुनिंदा टमाटरों से टमाटर का रस बनाते हैं। आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं, आप टमाटर को मांस की चक्की या कद्दूकस में स्क्रॉल कर सकते हैं - जैसा आप चाहें।

परिणामी रस को तब तक उबाला जाता है जब तक उसमें झाग आना बंद न हो जाए। नमक और चीनी अभी न डालें। जब आप रस को दूसरी बार पकाते हैं तो नमक के साथ मसाले और चीनी पहले से ही मिलाए जा सकते हैं। हम खीरे और टमाटर को जार में डालते हैं, इस दौरान हम रस पकाते हैं।

जब रस पक जाए तो सब्जियों को जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ तुरंत कवर करना न भूलें जिसके साथ आप डिब्बाबंद भोजन को रोल करेंगे।

जूस के थोड़ा ठंडा होने के बाद सावधानी से पैन में डालें और फिर से उबाल आने दें। इस बार आप अपनी पसंद के अनुसार नमक और चीनी मिला सकते हैं।

रस भरने के लिए तैयार होने पर, प्रत्येक जार में एक चम्मच डालें टेबल सिरका. जार को गर्म रस से भरें और तुरंत उन्हें ऊपर रोल करें।

खीरे के साथ सर्दियों के लिए टमाटर तैयार हैं। हम गर्म जारों को पलटते हैं, उन्हें कुछ गर्म से लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए सेट करते हैं। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए स्थानांतरित किया जा सकता है।

टिप: पके हुए व्यंजन को दो सप्ताह बाद से पहले चखने की कोशिश करें - सब्जियों को एक दूसरे की सुगंध और स्वाद में भिगो दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जार में सब्जी भरने वाले टमाटर सरल रूप से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। प्रत्येक गृहिणी कार्य का सामना करेगी और अपने परिवार को स्वादिष्ट संरक्षण से प्रसन्न करेगी।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 0.5 लीटर के 6 डिब्बे।

उत्पाद:

• टमाटर - 9 किलो;
• गाजर - 4 पीसी;
• शिमला मिर्चबल्गेरियाई - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 4 पीसी;
• कड़वी लाल मिर्च - 2 पीसी;
• मोटे टेबल नमक - 200 जीआर;
• दानेदार चीनी - 300 जीआर;
• भोजन कक्ष सिरका सार 9% - 300 मिली (50 मिली के जार में);
• ठंडा पानी (फ़िल्टर्ड) - 6 लीटर।

टमाटर को वेजिटेबल सॉस में कैसे पकाएं

आरंभ करने के लिए, उन्होंने जार को धोया, निर्जलित किया, उन्हें नमी से सुखाया और उन्हें ऊपरी तरफ के स्तर तक टमाटर के साथ क्रॉस कट के साथ भर दिया। सीमिंग के लिए, पके टमाटर को घने गूदे के साथ उपयोग करना बेहतर होता है। ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और फलों को भाप देने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप तल पर सरसों के बीज, ताजी / सूखी हरी टहनी डाल सकते हैं।

इसमें डालें बड़ा बर्तनपानी और उबाल लें, एक ब्लेंडर / मांस ग्राइंडर के माध्यम से कटा हुआ गाजर जोड़ें।

मीठी बेल मिर्च को धोया जाता है, बीज और विभाजन को साफ किया जाता है। लहसुन छिल गया। काली मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है। स्वाद के लिए आप ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं प्याज़.

आइए मैरिनेड तैयार करें: हम जार पर छेद के साथ ढक्कन लगाते हैं, तरल को सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, एक बड़ा डालें टेबल नमक, दानेदार चीनी. आप मैरिनेड में भी मिला सकते हैं तेज पत्ता, काला और सारे मसाले(मटर), जीरा और लौंग। हम ब्राइन को उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएंगे। जार को तुरंत गर्म नमकीन के साथ ऊपर से भरें, प्रत्येक टेबल पर सिरका एसेंस डालें।

हम जार को कसकर रोल करते हैं, उन्हें गर्म कंबल / गद्देदार कंबल में लपेटते हैं। इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे बेसमेंट में ट्रांसफर कर दें या फ्रिज में रख दें।

संरक्षण का मौसम जोरों पर है, काउंटर सब्जियों से अटे पड़े हैं, हम मौका नहीं चूकते, हम सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं - मिश्रित सब्जियों में टमाटर की चटनी. व्यंजन विधिअच्छी बात यह है कि आप हमेशा सब्जियों की सूची को जोड़कर बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, बैंगन या हरी/शतावरी बीन्स। किसी भी मामले में, उज्ज्वल और सुगंधित पकवानहमेशा हाथ में रहेगा। सब्जियां किसी भी डिश के लिए एकदम सही हैं, यहां तक ​​​​कि सबसे साधारण दलिया को भी उत्सव बना दिया जाएगा।

सामग्री:

तोरी - 230 ग्राम

टमाटर - 80 ग्राम

मीठी मिर्च - 120 ग्राम

युवा गाजर - 60 ग्राम

प्याज - 60 ग्राम

लहसुन - 30 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - 125 ग्राम

पानी - 500 मिली

बे पत्ती - 2 पीसी।

Allspice - 3 मटर

नमक - 10 ग्राम

चीनी - 30 ग्राम

सिरका - 25-30 मिली।

सर्दियों के लिए टमाटर के अचार में मिश्रित सब्जियां: खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने के लिए मिश्रित सब्जियांटमाटर सॉस मेंहम आवश्यक सब्जियों का पूरा सेट तैयार करते हैं, यदि वांछित हो, तो कोई भी सब्जी डालें या निकालें। सब कुछ अच्छी तरह से धो लें और सूखें। हम युवा गाजर और प्याज साफ करते हैं, मध्यम मोटाई के छल्ले में काटते हैं। सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें।

युवा तोरी, एक पतली त्वचा और अपरिपक्व बीज के साथ, अगर सब्जी बड़ी नहीं है, तो छल्ले में काट लें। यदि तोरी बड़ी है, तो क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। पकी हुई तोरी से बीज निकाल लें ऊपरी परत. हम कटी हुई उबचिनी को बाकी सामग्री में बदलते हैं।

हम मीठे मांसल बेल मिर्च को सफेद नरम विभाजन, बीज से साफ करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, एक आम कटोरे में डालें।

हम टमाटर को चार भागों में विभाजित करते हैं, अगर वे बड़े नहीं हैं। हम सभी सब्जियों को मिलाते हैं, साफ हाथों या दो लकड़ी के स्पैचुला से मिलाते हैं।

हम सोडा के साथ संरक्षण के डिब्बे धोते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं सुविधाजनक तरीका- नौका के ऊपर माइक्रोवेव ओवनया ओवन। हम ढक्कन को उबलते पानी में सीवन के लिए कम करते हैं, तीन मिनट के लिए उबाल लें। हम तैयार जार को सब्जियों से भरते हैं। अगर आप शौकिया हैं मसालेदार व्यंजन, एक चौथाई काली मिर्च "प्रकाश", या अन्य गर्म काली मिर्च डालें।

टमाटर की स्टफिंग को पकाएं, मिलाएं टमाटर का पेस्ट, पानी, मसाले, लहसुन प्रेस पर छूट गए। तीन मिनट के लिए उबाल लें, टेबल विनेगर की मापी हुई मात्रा में डालें, स्टोव से हटा दें। आप मांस की चक्की में मुड़े हुए टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, बाद में एक अच्छी छलनी या तैयार-तैयार के माध्यम से कसा हुआ।

हम भरते हैं सुगंधित सॉससब्जियां।

शायद हर घर में सर्दी होती है सब्जी की तैयारीसलाद के रूप में। ऐसे उत्पाद को अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह केवल एक सुगंधित सलाद के साथ एक जार खोलने के लिए बनी हुई है, अपने दोस्तों का इलाज करें या सीमिंग के साथ कोई साइड डिश जोड़ें। हमारे लेख में हम देखेंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट।

मीठी मिर्च से आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट तैयारीउनमें से एक है टमाटर सॉस में सलाद। पकवान स्वादिष्ट निकलता है और बहुत जल्दी पकता है।

आवश्यक घटक:

• 1 किलो मीठी मिर्च फली;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 75 जीआर। दानेदार चीनी;
• 50 मिली भोजन 9% सिरका;
• 75 मिली वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच खाना पकाने का नमक।

सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च का सलाद:

1. शुरू करने की तैयारी कर रहा है टमाटर का भर्ता. ऐसा करने के लिए, हम मांसल टमाटर को अच्छी तरह धोते हैं, क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं। फिर हम इसे उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए कम करते हैं, इसे तुरंत बर्फ के साथ पानी में डाल दें। उसके बाद कंट्रास्ट शावरत्वचा आसानी से निकल जाती है। हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं, जंक्शन को डंठल से काटते हैं। टमाटर को कई भागों में काटें, ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पीस लें। यदि आप बीजों से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आपको टमाटर को बारीक छलनी से छानना होगा।
2. अब मिर्चों को अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें दो भागों में काटते हैं, डंठल काटते हैं, बीज निकालते हैं। प्रत्येक आधे को कई स्लाइस-पंखुड़ियों में काटें। ज्यादा बारीक काटने की जरूरत नहीं है।
3. टमाटर को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें, इसे उबाल लें। फिर सिरका डालें वनस्पति तेलऔर अन्य सभी मसाले।
4. परिणामी चटनी में काली मिर्च के तैयार टुकड़े डालें। हिलाते हुए इन्हें 20-25 मिनट तक पकाएं। यदि काली मिर्च बहुत मांसाहारी है, तो इसे पकाने में अधिक समय (लगभग आधा घंटा) लग सकता है। काली मिर्च को वांछित स्थिरता में लाना बहुत महत्वपूर्ण है। यह नरम, लोचदार होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।
5. हम सलाद को बाँझ कांच के जार में डालते हैं, शेष डालते हैं टमाटर की चटनी, जिसमें सलाद तैयार किया गया था, और टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क।
6. उल्टा पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में खीरे का सलाद

खीरा ब्लैंक न केवल सर्दियों में एक अतिरिक्त उपचार होगा, बल्कि यह भी है उत्कृष्ट स्रोतविटामिन। यह सलादएक बहुत ही स्वादिष्ट दिखने वाला और कोई कम तीखा स्वाद नहीं है।

आवश्यक घटक:

• 1.5 किलो टमाटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 120 मिलीलीटर;
• 2500 जीआर। ताजा खीरे;
• 1 चम्मच सिरका का सार;
• 1 छोटा चम्मच लवण;
• 100 जीआर। मीठी रेत;
• 80 जीआर। लहसुन।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ खीरे का सलाद:

1. खीरे को अच्छी तरह से धो लें, नितंबों को काट लें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. पके मांसल टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। और फिर त्वचा और बीजों को हटाने के लिए एक महीन छलनी से रगड़ें।
3. हम लहसुन को छिलके से मुक्त करते हैं, बारीक रगड़ते हैं या चाकू से काटते हैं।
4. खाना पकाने के लिए टमाटर लहसुन की चटनीएक मोटी दीवार वाले पैन में टमाटर, वनस्पति तेल डालें, लहसुन डालें, एसीटिक अम्ल, लहसुन, चीनी और नमक। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लेकर आओ।
5. जैसे ही सॉस हिंसक रूप से उबल जाए, खीरे को बाहर निकाल दें। सब कुछ मिलाएं, 5-7 मिनट तक उबालें।
6. हम गर्म सलाद को बाँझ जार (तारा मात्रा 0.5 एल) में डालते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझते हैं।
7. फिर हम कॉर्क करते हैं, सीम को उल्टा कर देते हैं, इसे लपेटते हैं, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तोरी का सलाद

सलाद बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट है। इस रिक्त को तैयार करने में कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। निर्दिष्ट भाग से 6 लीटर सलाद निकलता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो युवा तोरी;
• 1 किलो मीठी मिर्च फली;
• 3 किलो पके टमाटर;
• 3 लहसुन के सिर;
• 2 टीबीएसपी सेंधा नमक;
• टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर (9%);
• 1 सेंट। वनस्पति तेल;
• 1 सेंट। मीठी रेत।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तोरी का सलाद:

1. टमाटर को धोएं, सुखाएं, उस जगह को हटा दें जहां सब्जी झाड़ी से जुड़ी थी। हम उन्हें 4-6 भागों में काटते हैं। एक ब्लेंडर और प्यूरी में रखें।
2. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, इसे कई हिस्सों में काटते हैं, इसे प्रोसेसर में भी घुमाते हैं।
3. मेरी तोरी, नितंबों को काट दो। अगर सब्जियां छोटी हैं, तो उनका छिलका न हटाएं। उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें।
4. मेरी मीठी मिर्च, कोर से छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें।
5. टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, उबालें। फिर हम वहां सभी तैयार सामग्री भेजते हैं, नमक, चीनी और सिरका के साथ मौसम। सब कुछ मिलाएं, 20 मिनट तक उबालें।
6. हम तैयार सलाद को बाँझ जार में डालते हैं, संरक्षण के लिए ढक्कन को रोल करते हैं।
7. हम जार को ढक्कन पर रख देते हैं, संरक्षण को गर्म रूप से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए रख देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

फूलगोभी से स्वस्थ और बहुत उपयोगी निकलते हैं स्वादिष्ट घुमाव. विशेष रूप से स्वादिष्ट गोभी टमाटर सॉस में प्राप्त की जाती है, क्योंकि। टमाटर इस सब्जी के तटस्थ स्वाद को बढ़ाता है और पूरी तरह से पूरक करता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो गोभी के पुष्पक्रम;
• 0.75 किलो टमाटर;
• 200 जीआर। खुशी से उछलना;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 200 जीआर। रसदार बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 400 जीआर। गाजर;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी चीनी;
• 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक(आयोडीन के बिना);
• सुगंधित मटर के 5 टुकड़े;
• 9% खाद्य सिरका का 50 मिली;
• 0.5 छोटा चम्मच धनिये के बीज।

कटाई प्रक्रिया:

1. हम फूलगोभी को धोते हैं, इसे पुष्पक्रम में अलग करते हैं। संभावित कीटों को दूर करने के लिए, आप नमक के पानी में आधे घंटे के लिए पुष्पक्रम भिगो सकते हैं। इस समय के दौरान, सभी कीट सतह पर तैरने लगेंगे। और पुष्पक्रमों को केवल साफ बहते पानी से धोना होगा।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें (1 लीटर पानी के लिए 1 ग्राम नींबू डालें)। हम गोभी के पुष्पक्रम को उबलते पानी में डालते हैं, कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं। फिर हम गोभी को एक कोलंडर में ले जाते हैं, ठंडे पानी के नीचे ठंडा करते हैं।
3. मेरी गाजर, मिर्च। हम प्याज साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। एक मध्यम grater पर तीन गाजर। हम काली मिर्च से कोर निकालते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. चटनी के लिए हम टमाटर बनाते हैं। धुले हुए टमाटर को आधा काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें। बहुत धीमी आंच पर टमाटर को नरम होने तक पकाएं। हम ठंडा द्रव्यमान को धातु की छलनी के माध्यम से पीसते हैं या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य विधि का उपयोग करते हैं।
5. टमाटर को एक विशाल सॉस पैन में डालें, गाजर डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
6. अगला, गोभी, मीठी मिर्च, प्याज डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। जोड़ा जा रहा है मसालेदार काली मिर्च, और 5 मिनट और उबालें।
7. स्टू के अंत से पहले, सिरका के साथ जोड़ें वनस्पति तेल. जब सामग्री उबल जाए, तो इसे बाँझ में रख दें कांच का जार, रोल अप, एक कंबल के साथ लपेटो।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बैंगन कैवियार

सर्दियों में इस तरह के सलाद को खोलकर, आप पूरी तरह से गर्मियों के स्वाद और सुगंध का अनुभव कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो बैंगन;
• 4 मिर्च मिर्च;
• 2 किलो ताजा टमाटर;
• 2 किलो मांसल बल्गेरियाई काली मिर्च;
• लहसुन की 15 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। चीनी;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी विश्वसनीय नमक;
• 2 टीबीएसपी एसिटिक एसिड का सार (70%)।

कटाई प्रक्रिया:

1. सबसे पहले बैंगन का कड़वापन दूर कर लेते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धो लें, डंठल को काट लें, 2 से 0.5 सेमी की छोटी छड़ियों में काट लें सब्जियों को एक बेसिन में रखें, नमक के साथ छिड़के, मिश्रण करें, एक घंटे और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. इस बीच, मिर्च को धोकर साफ कर लें। आधी मात्रा को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जिसे हम 2-3 और भागों में विभाजित करते हैं।
3. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। मिर्च की फली को बीज और डंठल से भी साफ किया जाता है। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो मिर्च की मात्रा को सलाद रेसिपी से कम या पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है।
4. मेरे टमाटर, सूखे, 2-4 भागों में काट लें, डंठल काट लें।
5. सब्जी भरने के लिए, लहसुन, टमाटर, मिर्च और शेष आधी मीठी मिर्च को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें।
6. बैंगन को निचोड़ें, इसे एक छलनी में डालें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
7. जब सब्जियां पूरी तरह से निकल कर सूख जाएं, तो उन्हें गर्म तेल (50 मिली) वाले पैन में डालें और थोड़ा भूरा होने दें। यह प्रक्रिया कई यात्राओं में सबसे अच्छी तरह से की जाती है।
8. एक सॉस पैन में वनस्पति सॉस डालें, मसाले और 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।
9. जैसे ही सॉस उबल जाए, मीठी मिर्च फैलाएं, तलते ही बैंगन डालें। जैसे ही सभी बैंगन सॉस में हों, सलाद को लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक उबालें।
10. स्टू के अंत में सिरका सार जोड़ें।
11. उबले हुए कंटेनर (0.5 या 1 एल) में गर्म सलाद वितरित करें, ढक्कन को रोल करें, लपेटें और ठंडा करें।

टमाटर में बीन सलाद

बीन्स का ऐसा कोरा हर गृहिणी के हाथ में होना चाहिए। आखिरकार, इसे साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, आप इसमें जोड़ सकते हैं सब्जी मुरब्बाया बीन बोर्स्ट पकाएं।

उत्पाद सेट:

• 500 जीआर। कच्ची फलियाँ;
• 500 जीआर। खुशी से उछलना;
• 50 जीआर। गाजर;
• 250 जीआर। टमाटर का पेस्ट;
• 750 किलो बल्गेरियाई भावपूर्ण काली मिर्च;
• 0.75 लीटर पानी;
• 150 मिली वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नमक।

फोटो के साथ सर्दियों की रेसिपी के लिए टमाटर कैवियार:

1. सूखे बीन्स को धो लीजिये बड़ी राशिपानी, इसे पूरी रात के लिए ऐसे ही छोड़ दें। सुबह पानी निथार दें, पैन में ताजा पानी भर दें और उबाल आने के बाद आधे घंटे तक पकाएं।
2. ठंडा करने के लिए उबली हुई फलियाँमोटे कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज के आधे छल्ले और मीठी मिर्च के तिनके डालें।
3. पेस्ट को पानी में घोल लें। परिणामी रस के साथ सब्जियां डालें, मिश्रण को मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
4. सलाद में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें। आप चीनी की मात्रा को समायोजित करके वर्कपीस की अम्लता को नियंत्रित कर सकते हैं। यह सब टमाटर के रस के अम्ल पर निर्भर करता है।
5. हम तैयार सलाद को एक बाँझ कंटेनर में डालते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बाँझ करते हैं, इसे रोल करते हैं।

टमाटर के घटक के साथ, वे हमेशा बहुत अच्छे निकलते हैं स्वादिष्ट सिलाई. जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए टमाटर के सलाद में तोरी या सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट में खीरे का सलाद टमाटर के पेस्ट की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। बोन एपीटिट हर कोई!

टमाटर का रस- टमाटर को संसाधित करके प्राप्त उत्पाद। यह पेय अपने आप प्रयोग किया जाता है, और अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए भी एक घटक है। उत्पाद का व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, बल्कि भविष्य के लिए सर्दियों के लिए घर की तैयारी में भी उपयोग किया जाता है।

के अनुसार ऐतिहासिक जानकारी, टमाटर का रस पहली बार अमेरिका में एक पेय के रूप में दिखाई दिया, जहां एक होटल में कमी के कारण संतरे का रसइसे बदलने के लिए कुछ चाहिए। उस समय तैयार किए गए टमाटर के पेय में सब्जियों का गूदा और शामिल था मसालेदार सॉस. लगभग उसी समय, रस का उपयोग मादक कॉकटेल बनाने के लिए किया जाने लगा।

आज, टमाटर का रस घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, और इसके उत्पादन में कई लोकप्रिय ब्रांड भी शामिल हैं। सबसे अधिक बार तैयार उत्पाद, जो बिक्री पर जाता है, इसकी रचना में है अतिरिक्त सामग्री. यह विभिन्न मसाले हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, नमक, सूखे लहसुनऔर प्याज मसाले. पेय की उत्पादन तकनीक काफी सरल है। पके टमाटर को धोकर छील लिया जाता है। फिर लुगदी को कुचल दिया जाता है और गरम किया जाता है, साथ ही वर्कपीस में मसालों को जोड़ा जाता है। उसके बाद, टमाटर का द्रव्यमान फिर से पीसने और रगड़ने की प्रक्रिया से गुजरता है, और फिर पैकेजों में पैक किया जाता है। घर पर जूस बनाते समय यह बहुत जरूरी है कि इसे ज्यादा न पकाएं, नहीं तो टमाटर प्यूरी या पेस्ट बन जाएगा। इन उत्पादों के बीच का अंतर न्यूनतम है और केवल ठोस पदार्थों के प्रतिशत पर निर्भर करता है।

टमाटर का रस तभी उपयोगी होगा जब इसे प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया गया हो। टमाटर के पेय में विभिन्न समूहों के विटामिन, उपयोगी ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। उत्पाद का सामान्यीकृत उपयोग सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है, तंत्रिका तंत्र के स्थिर कामकाज के लिए जिम्मेदार एक हार्मोन। जूस के लिए अच्छा है मधुमेहऔर कम अम्लता। डॉक्टर गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के आहार में टमाटर के पेय को शामिल करने की सलाह देते हैं।

टमाटर के रस का व्यावहारिक रूप से उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के साथ पेय को मिलाना अवांछनीय है, क्योंकि इससे गुर्दे की पथरी बन सकती है।

यदि स्वतंत्र रूप से प्राकृतिक और स्वादिष्ट टमाटर का रस तैयार करना संभव नहीं है, तो इसे अवश्य खरीदना चाहिए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि पाश्चुरीकृत पेय में बहुत कम मात्रा होगी उपयोगी घटकताजा निचोड़ा हुआ। जूस खरीदते समय, आपको पैकेजिंग को देखने की जरूरत है और सुनिश्चित करें कि जूस ताजा है और इसकी समाप्ति तिथि अभी तक पारित नहीं हुई है। यदि उत्पाद में सिंथेटिक पदार्थ, रंजक और स्वाद हैं, तो इसे खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खरीदे गए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खाना पकाने में टमाटर के रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन. टमाटर मांस, मछली, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हालांकि, टमाटर से बने पेय को भविष्य में उपयोग की तैयारी में सबसे अधिक लोकप्रियता मिली। सर्दियों के लिए टमाटर के रस में सब्जियों और मछलियों को मैरीनेट किया जाता है। घरेलू उत्पादअपने आप में संरक्षित। केचप और अन्य सॉस टमाटर के रस से तैयार किए जाते हैं।

व्यंजन तैयार करने और तैयार करने में उत्पाद का उपयोग करने की सभी जटिलताओं को समझना आसान बनाने के लिए, निम्नलिखित का अध्ययन करने की अनुशंसा की जाती है सरल व्यंजनोंस्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

• सॉसेज और जैतून के साथ सोल्यंका
• मशरूम का सूपचंटरलेल्स से
• पिज़्ज़ा कैलज़ोन
• आलू के साथ तातार शैली में अजु
• मशरूम के साथ बोर्स्ट
• अचार के साथ तातार शैली में अजु
• बत्तख, एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां
• सर्दियों के लिए काली मिर्च और बैंगन के साथ लीचो
• से लेचो शिमला मिर्चअसली जाम
• बल्गेरियाई लीचोसर्दियों के लिए टमाटर के रस पर
• टमाटर में घर का बना स्प्रैट
• सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर और खीरा